Debunking the myths: ang buong katotohanan tungkol sa egg yolks. Gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin sa isang araw nang walang pinsala sa iyong kalusugan?

Maraming mga tao ang naniniwala na, sa kabila ng mga benepisyo ng mga itlog, mahigpit na hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 3-4 na mga itlog sa isang araw, kung hindi man ang antas ng kolesterol sa dugo ay tataas, na, naman, ay hahantong sa mga sakit sa cardiovascular. Ang mga pinagmulan ng alamat na ito ay malinaw - ang bawat itlog ay talagang naglalaman ng 200 mg ng kolesterol at 5 g ng taba. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita nila Siyentipikong pananaliksik, Hindi ganoon kasimple.

Sumasang-ayon ang mga modernong nutrisyonista na ang pagkonsumo ng mga itlog sa "makatwirang dami" ay hindi nauugnay sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Siyempre, kung kumain ka ng 100 itlog ng manok sa isang linggo, maaaring negatibong makaapekto ito sa iyong kalusugan - ngunit, una sa lahat, dahil ang gayong diyeta ay halos hindi matatawag na tama at balanse.

Ang isang malaking itlog ng manok (timbang na mga 50 g) ay naglalaman ng mga 70-80 kcal. Pangkalahatang nilalaman protina ay 6 g, karbohidrat na nilalaman ay mas mababa sa 1 g, taba na nilalaman ay 5 g (kung saan 1.6 g ng saturated fat, 2 g ng monounsaturated na taba at 0.7 g ng polyunsaturated na taba). Ang isang itlog ay naglalaman din ng 35-40 mg. Mga taba ng Omega-3 (3% ng ).

Ang mga pangunahing bitamina at mineral na matatagpuan sa mga itlog ng manok ay kinabibilangan ng selenium (16 mg bawat itlog o 23% pang-araw-araw na pamantayan), riboflavin (14% DV), bitamina B12 (11% DV), phosphorus (10%), pantothenic acid (7%), bitamina A (5%), iron (5%) at zinc (4% DV). Ang iba pang mga bitamina ay nilalaman sa makabuluhang mas maliit na dami.

Mga itlog sa nutrisyon ng mga bata at atleta

Napansin din ng mga siyentipiko na sa kabila ng kawalan ng anuman itaas na limitasyon pagkonsumo ng mga itlog ng manok, mga bata (lalo na sa ilalim ng 6-7 taong gulang) ay hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 10-15 itlog bawat linggo. Ang dahilan, muli, ay ang napakaraming itlog ng manok ay gumagawa ng diyeta na "isang panig", na nag-aalis sa bata ng mga bitamina at mineral na wala sa mga itlog.

Kaugnay nito, mahalaga din para sa mga atleta, bodybuilder at kalalakihan na sumunod sa diyeta na alalahanin ang talamak na labis na paggamit Ang pagkain ng mga itlog ng manok (lalo na kapag walang laman ang tiyan at nasa hilaw na anyo) ay maaaring maging sanhi mga allergy sa Pagkain. Kasabay nito, napansin namin muli na ang rekomendasyong ito ay hindi nauugnay sa nilalaman ng kolesterol sa mga itlog.

Cholesterol - benepisyo o pinsala?

Kailangan mong maunawaan na ang kolesterol ay hindi lamang nakakapinsalang sangkap, pagbara sa mga daluyan ng dugo. Kailangan ito ng katawan upang mapanatili mga function ng immune at para sa produksyon ng isang bilang ng mga hormone (halimbawa, cortisol at testosterone). Mahalaga, araw-araw na atay malusog na tao gumagawa ng ilang beses na mas maraming kolesterol kaysa makakain mo sa isang dosenang itlog bawat araw.

Paano magluto ng mga itlog nang tama?

Ang isa pang tanyag na alamat tungkol sa mga itlog ay inirerekomenda na inumin ang mga ito nang hilaw. Gayunpaman hilaw puti ng itlog Ito ay hindi gaanong natutunaw at labis na karga sa tiyan, hindi sa banggitin ang katotohanan na ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay makabuluhang pinatataas ang panganib na magkaroon ng salmonellosis. Inirerekomenda na hugasan at pakuluan ang mga itlog ng manok bago kainin.

1. Banlawan ang mga itlog nang lubusan. Tandaan na ang mga pathogenic microbes mula sa mga egg shell ay madaling makapasok sa tiyan at maging sanhi ng iba't ibang (napaka hindi kasiya-siya) mga problema sa pagtunaw. Bago pakuluan ang mga itlog, lubos na inirerekomenda na hugasan mo ang mga ito nang maigi sa mainit na tubig at sabon.
2. Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola na may malamig na tubig . Upang maayos na magluto ng mga itlog, ang temperatura ng tubig ay dapat tumaas nang paunti-unti. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga itlog para sa pagpapakulo ay inilalagay sa isang malamig na lugar, at hindi sa mainit na tubig. Ang taas ng antas ng tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga itlog.
3. Pakuluan ang tubig sa mahinang apoy. Kung kumukulo ka lamang ng 2-3 itlog, mas praktikal na gumamit ng isang maliit na kasirola para sa pagluluto - ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto. malamig na tubig hanggang kumukulo. Ang isang malaking kawali ay tatagal ng higit sa 5 minuto upang uminit.
4. Itala ang oras ng pagluluto. Pangunahing sikreto kapag kumukulo ng mga itlog ng manok - mahigpit na sumunod sa oras na sila ay nasa tubig na kumukulo (tingnan ang talahanayan ng mga oras ng pagkulo ng itlog sa ibaba). Kapag nagluluto sa pamamagitan ng mata, mapanganib mo ang alinman sa undercooking ng mga itlog o overcooking ang mga ito at makakuha ng sobrang tuyo na pula ng itlog.

Ano ang mas malusog - puti o pula?

Ang ikatlong tanyag na alamat tungkol sa mga itlog, na laganap lalo na sa mga bodybuilder, ay "mas tama" na kumain ng eksklusibo ng puti, itinapon ang pula ng itlog, dahil naglalaman ito ng kolesterol na nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, mas mahusay na isipin ang tungkol sa komposisyon ng iba pang mga produkto ng pagkain, halimbawa, kaysa matakot sa ordinaryong mga itlog ng manok.

Ang isang buong malaking itlog na tumitimbang ng 50 g (parehong pinakuluang at hilaw) ay naglalaman ng humigit-kumulang 75 calories, 5 g fat (kung saan 1.9 g ay monounsaturated fatty acid, 1.5 g - puspos), 0.5 g carbohydrates at 6.5 g protina. Sa iba pang mga bagay, ang naturang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 3% ng pang-araw-araw na halaga ng calcium, mga 4% ng pang-araw-araw na halaga ng zinc at hanggang 5% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal.

***

Sa kabila ng sinasabi ng mga siyentipiko ay walang tiyak maximum na dami mga itlog ng manok, na maaaring ligtas na kainin bawat araw o bawat linggo, ang mga nutrisyonista ay nagpapaalala sa atin na ang labis na pagkonsumo ng mga itlog (lalo na sa diyeta ng mga bata) ay gumagawa ng diyeta na "isang panig", na nag-aalis ng katawan. mahahalagang bitamina at mga mineral na wala sa mga itlog.

Mga mapagkukunang pang-agham:

1. Muling pag-iisip ng dietary cholesterol,
2. Pang-araw-araw na pagkonsumo ng itlog sa hyperlipidemic na matatanda,
3. Pagkonsumo ng itlog at endothelial function,

Ang Yatso ay talagang itinuturing na isa sa mga pinaka masustansyang pagkain sa buong mundo, dahil naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang nutrients na kailangan lamang para sa pagbuo ng isang buhay na organismo. Sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa kung gaano karaming mga itlog ang maaari mong kainin bawat araw nang walang pinsala sa katawan.

Sa isang pagkakataon nakatanggap kami ng mga itlog "Ang pang-araw-araw na paggamit ng kolesterol ay hindi dapat lumampas sa 250-300 mg bawat araw sa isang malusog na tao." nakakakuha ng masamang rap salamat sa kolesterol na matatagpuan sa yolk. Ang isang medium na itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 185 mg ng kolesterol, na higit sa 60% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga. Ito ang dahilan kung bakit karamihan sa mga atleta ay naghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti, na natatakot para sa kanilang mga antas ng kolesterol, na maaaring humantong sa cardiovascular disease. Ngunit sa katunayan, hindi lahat ay kasingsama ng maaaring tila sa unang tingin, alamin natin ito.

Ang buong katotohanan tungkol sa kolesterol

Ang salitang "CHOLESTEROL" ay kadalasang dala nito negatibong karakter, ngunit ano ang alam natin tungkol sa kanya? Kailangan ng ating katawan ang sangkap na ito araw-araw, dahil... iba-iba epithelial tissue at lahat ng mga organo ay na-renew, at ang kolesterol ay kailangan para sa kanilang pag-renew. Bukod dito, kailangan ito ng lahat ng lalaki, dahil ito ay synthesize malaking halaga mga hormone, kasama. at testosterone, at para sa sekswal na buhay ito ay kailangan lang. May papel ang dietary cholesterol mahalagang papel sa pagpapanatili ng mabuting kalagayan ng mauhog lamad at bituka. Sa pamamagitan ng paraan, ang bitamina D ay na-synthesize sa ilalim ng impluwensya ng ultraviolet light mula sa kolesterol.

Halos lahat ay naghihirap mula sa mas mababang antas ng kolesterol. Maaaring may problema ito sa sistema ng hormonal, sekswal at maging ang mga problemang nauugnay sa aktibidad ng utak. Ngayon naiintindihan mo na kung gaano kahalaga at kinakailangang kolesterol para sa ating katawan.

Ilang itlog ng manok ang maaari mong kainin bawat araw?

Ang mga doktor ng Aleman ay nagsagawa ng isang eksperimento (may mga katulad na eksperimento sa Denmark at Russia) kung saan nalaman nila kung paano araw-araw na gamit Ang mga itlog ay makakaapekto sa antas ng kolesterol sa dugo ng isang tao. Ang paksa ay isang babae na higit sa 45 taong gulang na kumakain ng mga itlog sa anumang anyo sa halagang 2 piraso/araw sa loob ng isang linggo. Ano ang lumabas dito, tingnan ang talahanayan sa ibaba:

Tulad ng makikita mula sa talahanayan, pangkalahatang antas ang kolesterol ay nakakagulat na nabawasan, at hindi tumaas, salungat sa lahat ng inaasahan. Mayroong mas kaunting masamang kolesterol, at mas maraming magandang kolesterol. Sa kung ano ito ay maaaring konektado? Ang buong punto ay iyon Ang mas maraming kolesterol na iyong kinokonsumo, mas mababa ang iyong katawan ay gumagawa nito. at vice versa. Yung. kung sa diet mo wala sapat na dami kolesterol, ang katawan ay magpapadala ng isang senyas sa atay upang ito ay magsimulang gumawa nito mismo sa dami na kailangan nito.

Interesanteng kaalaman:

• Ang 1 itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 6 na gramo ng mataas na kalidad na protina na may napakagandang amino acid profile
• Ang puti ng itlog ay napakababa sa calories (100 gramo ay naglalaman ng mga 45 kcal bawat 10-12 gramo ng protina).
• Ang mga malambot na itlog ay 99% na natutunaw, at ang mga hilaw na itlog ay 50% na natutunaw.
• Kung wala kang sapat na kolesterol sa iyong diyeta, ang LDL (masamang kolesterol) ay tataas at ang HDL (mabuti) ay bababa.
• Hindi nagiging sanhi ng kolesterol malalang sakit arteries (atherosclerosis).
• Habang tumatanda ka, tataas ang iyong kabuuang antas ng kolesterol.

Upang ibuod, masasabi natin na ang mga itlog ay napakalusog at ligtas na produkto, na dapat na naroroon sa iyong diyeta sa isang anyo o iba pa. At kung ikaw ay isang malusog na tao na walang mga kontraindiksyon, pagkatapos ay maaari mong ganap na kumpiyansa na kumain ng 2-3 itlog araw-araw nang walang takot para sa iyong kalusugan at antas ng kolesterol.

Ang kontrobersya na pumapalibot sa bilang ng mga itlog na maaaring kainin ng isang malusog na tao bawat araw ay hindi humupa sa loob ng ilang taon. Ang opisyal na posisyon ng mga doktor ay nag-iiba mula sa "hindi hihigit sa 2 piraso sa isang linggo" hanggang sa "hindi bababa sa 20 piraso sa isang araw."

Natutunan nating lahat na "Ang mga itlog ay naglalaman ng kolesterol. Ang kolesterol ay atherosclerosis." Ito ang tanong na nais kong isaalang-alang ngayon, dahil... Ang iba pang mga panganib na dulot ng mga itlog, tulad ng salmonellosis at allergy, ay mas nahuhulog sa kategorya ng sentido komun.

Kaya, mga itlog.

Kinikilala ng World Health Organization ang puti ng itlog ng itlog ng manok bilang pamantayan ng biological na halaga para sa mga tao.

Ang mga protina na pumapasok sa ating katawan ay may ibang hanay ng mga amino acid na kasangkot sa synthesis ng sariling protina ng katawan, kaya bilang paghahambing komposisyon ng protina mga produkto, tulad ng konsepto bilang ang Biological Value of Products ay ipinakilala

Ang halaga ng protina na nilalaman ng iba pang mga pagkain ay natutukoy sa pamamagitan ng paghahambing ng mga ito sa isang itlog. Kung posibleng mag-imbak ng pagkain sa Chamber of Libra and Measures, tiyak na magkakaroon ng display case kung saan ang pagkain ay nakalagay sa isang velvet na unan. itlog.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga itlog ng manok

Ang isang medium-sized na itlog ng manok ay naglalaman ng mula 6 hanggang 9 na gramo ng mataas na kalidad, madaling natutunaw na protina. Kasabay nito, halos walang carbohydrates (na mahalaga kung ang iyong layunin ay pagbaba ng timbang).

Ang nilalaman ng tulad ng isang kapaki-pakinabang na sangkap bilang choline sa yolk ay nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang antas ng kolesterol at taba sa katawan ng tao. Ang yolk ay naglalaman ng mga bitamina A, D, at E, pati na rin ang mga polyunsaturated fatty acid. Itinataguyod ng bitamina D ang pagsipsip ng calcium, na nagsisilbing palakasin sistema ng kalansay at matatagpuan sa mga itlog sa parehong halaga tulad ng sa langis ng isda.

Ang yolk ay naglalaman ng bakal, na nagpapagaan ng mga sintomas ng pagkapagod at nagpapabuti ng emosyonal na kagalingan. Ang mineral na ito ay nakakatulong na maiwasan ang cancer at mga sakit sa cardiovascular. Ang lecithin, na matatagpuan sa yolk, ay nag-normalize ng mga function ng atay at mga duct ng apdo at may anti-sclerotic effect. Ang lutein content ay nakakatulong na mapanatili ang magandang paningin.

Ang mga itlog ng manok ay pinagmumulan ng mga bitamina B, na nakikibahagi sa pagbuo ng mga sex hormone na kinakailangan para sa mga buntis na kababaihan (bitamina B9). Folic acid Ito ay kapaki-pakinabang din sa panahon ng pagpapasuso at kapag nagpaplano ng pagbubuntis.

Anong pinsala ang mayroon mula sa mga itlog?

Ngunit ang lahat ng magagandang katangian ng isang itlog ng manok ay minsang pinag-uusapan.

Sa simula ng huling siglo, isang batang Ruso na doktor na si Nikolai Anichkov, kasama ang kanyang mga eksperimento, ay naglatag ng isang teoretikal na batayan na sa kalaunan ay halos ipinagbabawal ang itlog.

Ang pagpapakain sa mga kuneho ng napakalaking dosis ng kolesterol, nabanggit niya sa mga eksperimentong paksa mabilis na pag-unlad atherosclerosis. Noong 30s ng ikadalawampu siglo, nasa Amerika na, ang mga eksperimentong ito ay naulit at nakumpirma.

Noong dekada 70, nagsimula ang mabilis na pag-unlad ng mga fast food chain sa Estados Unidos. Sa mga establisyimento, ang mga tao ay pinakain ng murang pagkain batay sa trans fats, na mayaman sa kolesterol. Pagkaraan ng ilang oras, nangunguna ang pagkamatay mula sa atherosclerosis at ang mga doktor sa ibang bansa ay nagpatunog ng alarma. Kabilang sa iba pang mga hakbang upang labanan ang bagong salot, isang listahan ng mga produktong hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ay nai-publish. Bilang karagdagan sa mga trans fats at mga pagkaing inihanda na may trans fats, ang mga itlog ay nasa listahan din. Ang pula ng itlog ay naglalaman ng maraming kolesterol, ibig sabihin siya ang dahilan mga sakit.

Ang kolesterol ba sa mga itlog ng manok ay isang gawa-gawa?

Ang lohika ay simple. Pero hindi totoo. Ang dami ng kolesterol sa pagkain ay walang kinalaman sa dami ng kolesterol sa dugo. Ito ay dalawang magkaibang bagay!

Bilang katibayan, maaaring banggitin ng isa ang pananaliksik ng akademikong Sobyet na si V.F. Zelenin. Nagsagawa siya ng kanyang sariling pag-aaral at hindi nakahanap ng pagtaas sa antas ng kolesterol sa mga babaeng manggagawa ng manok na kumakain ng 7-10 itlog (na may mga yolks) araw-araw sa loob ng maraming taon.

O, halimbawa, ang katotohanan na bilang katibayan ng mga kalupitan ng Nazi sa mga kampong piitan sa Mga pagsubok sa Nuremberg Ilang libong ulat ng autopsy ang ibinigay sa mga batang bilanggo na nagugutom at walang dietary cholesterol. Ngunit lahat ay natagpuang may atherosclerosis! Bukod dito, kaysa mas mahabang tao ay nasa kampo, mas malawak at mahirap ang daloy nito.

Iyon ay, ang teorya ng pag-unlad ng atherosclerosis dahil sa kolesterol na nagmumula sa labas ay binuo sa pag-highlight ng maginhawang pananaliksik at hindi papansin ang mga hindi naaangkop na katotohanan.

Ano ang "mabuti" at "masamang" kolesterol

Upang matiyak na ang lahat ng mga phenomena sa itaas ay hindi sumasalungat sa isa't isa, ang sumusunod na interpretasyon ay tila pinaka-lohikal:

Ang mga sangkap na tulad ng taba tulad ng cholesterol, triglycerides, phospholipids ay lubhang kailangan para gumana ng maayos ang ating katawan. Ngunit dahil hindi sila natutunaw sa tubig, kailangan nila ng ilang uri ng shell upang normal na maihatid sa tamang lugar sa pamamagitan ng mga arterya daluyan ng dugo sa katawan. Para sa transportasyong ito, ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinokolekta sa isang "bag" ng isang shell ng protina. Ang konstruksyon na ito ay tinatawag na lipoprotein.

May mga lipoprotein mataas na density(tinatawag na " magandang kolesterol") at mababang density (ito ay "masamang kolesterol")

Ang pagkakaiba ay na sa low-density lipoprotein ay maraming beses na mas maraming transported substance, at ang parehong halaga ng protina na materyal ay ginagamit para sa "bag" tulad ng para sa high-density lipoprotein. Sa halos pagsasalita, ang mga dingding ng naturang bag ay mas manipis.

Kaya lumalabas na sa kahabaan ng daan, ang manipis na sac ay nasira at ang "mga mamantika na lugar" ay nananatili sa mga dingding ng mga sisidlan, na sa paglipas ng panahon ay lumalaki mula sa bago at bagong mga bahagi ng "mga tumutulo na mga sako".

Bakit lumilikha ang katawan ng hindi mapagkakatiwalaang konstruksyon bilang low-density lipoprotein (LDL)?

Nangyayari ito sa dalawang kaso: alinman sa masyadong maliit na protina ang pumapasok kasama ng pagkain at nagsisimula itong mai-save, o masyadong maraming taba ang pumapasok at kailangan mong dagdagan ang laki ng "mga bag" upang magkaroon ng oras upang dalhin ito.

Sa anumang kaso, ito ay isang kinakailangang panukala sa pagtatangkang mabuhay sa mahinang nutrisyon.

Ilang itlog ang maaari mong kainin sa isang araw?

Ito ay isang kawili-wiling teorya. Kung sang-ayon ka sa kanya o hindi, nasa iyo.

Sa aking opinyon, ipinapaliwanag nito ang mga hindi pagkakapare-pareho na isinulat ko tungkol sa itaas:

• kolesterol sanhi ng pagbuo ng LDL sa mga kuneho dahil sa ang katunayan na pagkain ng halaman hindi mayaman sa protina
• mga manggagawa sa bukid ng manok bilang karagdagan sa malaking dami Nakatanggap ang kolesterol ng sapat na protina mula sa parehong mga itlog
• at ang mga bilanggo ay nagkaroon ng atherosclerosis dahil sa natural na mahinang diyeta na walang protina.

Pagbabalik sa mga itlog. Bagama't walang maaasahan at kumpletong pag-aaral na magbubunyag ng isang walang alinlangan na koneksyon sa pagitan ng kolesterol mula sa pagkain at pag-unlad ng atherosclerosis, kailangan mo lamang sundin ang sentido komun. At sabi niya: kahit gaano karaming mga itlog sa isang araw ang kinakain mo sa isang araw o isang linggo, busog o walang laman ang tiyan. Mahalaga kung ano pa ang kasama sa iyong menu sa araw na iyon.

Kung hindi ka kumakain ng eksklusibo sa mga establisyimento mabilis na pagkain, pagkatapos ay maaari kang kumain ng 2-3 itlog sa isang araw - at ito ay magiging isang ganap na ligtas na pamantayan.

Nakakita ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na artikulo: Mga Itlog: lahat ng mga kalamangan at kahinaan Mga kalamangan huling mga dekada Maraming masamang bagay ang sinabi tungkol sa mga itlog, ngunit ipinakita ng kamakailang siyentipikong pananaliksik na talagang hindi na kailangang iwasan ang pagkain ng mga itlog. Naglalaman sila ng marami kailangan para sa katawan sustansya, kabilang ang mahahalagang at mineral, pati na rin ang mga antioxidant na nakakatulong laban sa ilang sakit. At, salungat sa popular na paniniwala, ang mga itlog ay hindi nagtataas ng mga antas ng kolesterol. Samakatuwid, ang pagkain ng isang itlog sa isang araw ay posible. Kapansin-pansin, ayon sa ilang datos, kinikilala ang Japan bilang nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng itlog. Bawat residente ng bansa Sumisikat na araw kumakain, sa karaniwan, isang itlog sa isang araw - sa Japan mayroong kahit isang sikat na kanta ng mga bata na "Tamago, Tamago!" Kapansin-pansing nasa likod pa rin ang mga Ruso sa kompetisyong ito. Naniniwala ang mga eksperto na ang dahilan ng lahat ay ang iba't ibang semi-tapos at instant na mga produkto. Ang pinakakaraniwang pagkain na kinakain ay manok, pato, at mga itlog ng gansa, at hindi gaanong karaniwan, mga itlog ng pabo, pugo, at ostrich. Ang ilang mga tao ay tumatangging kumain ng mga itlog (kadalasan ang gayong pagtanggi ay karaniwan para sa mga vegetarian, vegan at mga aktibista sa karapatang hayop), na nagpapaliwanag ng kanilang pagtanggi sa iba't ibang dahilan, kung minsan ay walang kinalaman sa aktwal na estado ng mga pangyayari at nag-aambag sa paglitaw ng iba't ibang mga alamat tungkol sa produktong ito. Gaano kabuti o masama ang mga itlog? Subukan nating matukoy ito. Itlog - mahalagang produkto, lalo na para sa mga bata at lumalaking organismo. Bilang karagdagan sa protina, ang yolk ay naglalaman ng maraming taba at phosphatides, isang malaking halaga ng bakal, madaling natutunaw na calcium at phosphorus, yodo, zinc, magnesium, bitamina A, D E, niacin (bitamina B3), biotin at bitamina B12, at choline. Sa kabila mayamang nilalaman kolesterol, ang mga itlog ay kailangan sa diyeta kahit na para sa mga matatandang tao. Ang isang medium-sized na itlog ay naglalaman ng 86 calories, 6.5 g ng protina (iyon ay 14% ng pang-araw-araw na halaga ng kababaihan at 12% ng pang-araw-araw na halaga ng lalaki), 6.4 g ng taba (kung saan 1.8 g ay puspos). Halos ang bigat ng taba ay nakapaloob sa pula ng itlog; ang puti ay kulang sa 0.05% ng taba. Ang puti ng itlog ay may mataas na biological value, dahil naglalaman ito ng lahat ng pangunahing amino acids. Ang nutritional value ng mga itlog ay maaaring tumaas ng espesyal na pagkain Halimbawa, ang mga nangingit na manok ay gumagawa ng mga itlog na pinayaman ng siliniyum. Ang mga kamakailang pag-aaral, na, gayunpaman, ay nangangailangan ng karagdagang kumpirmasyon ng kanilang mga resulta, ay nagpakita na kapag regular na paggamit Ang pagkain ng mga itlog ay binabawasan ang panganib ng paglaki ng dibdib sa mga malabata na babae. Sa kabila ng mga pagkalugi sa panahon ng pagluluto at pagprito, hindi ka dapat uminom ng mga hilaw na itlog, dahil ang puti ng itlog ay naglalaman ng ovidin, na nagbubuklod sa bitamina B1 sa gastrointestinal tract, at ovomucoid, isang inhibitor ng gastric enzyme trypsin. Sa panahon na ng panandaliang pagkulo ng mga itlog (malambot na pinakuluang), ovomucoid at ovidin ay namumuo, at mga hindi gustong mikroorganismo ay namamatay. Dahil ang mga itlog ay hindi pinakuluan nang matagal, pinirito ang mga piniritong itlog at omelette sa loob ng ilang minuto, ang halaga ng nutrisyon ang mga itlog ay nananatiling halos hindi nagbabago sa panahon ng pagluluto; Ang ilang mga bitamina lamang ay nawasak, at kahit na kaunti lamang - hanggang sa 10%. Ayon sa mga siyentipiko sa University of Florida, tumaas na nilalaman Ang mga itlog sa diyeta ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, hindi nakakatulong sa mga pagbabago sa mga antas ng lipid at kolesterol sa dugo, at hindi nakakaapekto sa pag-unlad. mga sakit sa cardiovascular. Sa kabaligtaran, natagpuan ng mga epidemiologist ang isang kaugnayan ng isang pinababang panganib ng kamatayan sa mga lalaki na kumakain ng isa hanggang anim na itlog bawat linggo, at isang pinababang panganib sa mga kababaihan. Malamang, napakaraming mito at maling akala tungkol sa alinman sa mga produkto (maliban marahil sa mga kakumpitensya - asukal at asin)! Subukan nating alamin kung nasaan ang katotohanan. Ang mga itlog ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo. Sa katunayan, ang isang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 213 mg ng kolesterol, na higit sa dalawang-katlo ay sumasaklaw sa pang-araw-araw na limitasyon ng sangkap na ito (300 mg), na hindi inirerekomenda na lumampas. Ngunit, una, ang mga itlog ay naglalaman din ng mga phospholipid, na nakakatulong na bawasan ang dami ng kolesterol sa dugo, at pangalawa, ayon sa mga doktor, ang mga itlog, bagaman pinapataas nila ang mga antas ng kolesterol, ay hindi gaanong. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng epekto ay ganap na nabayaran ng pagkakaroon ng mga sustansya sa mga itlog na may positibong epekto sa katawan. Ang mga itlog ay maaaring kainin ng lahat at sa anumang dami. Ito ay hindi ganap na totoo. Araw-araw na pamantayan para sa isang malusog na tao - 1-2 itlog, wala na. Samakatuwid, kung ikaw ay inaalok na "pumunta sa isang diyeta sa itlog," na nangangako ng mahusay na mga resulta kung kumain ka ng 5-6 na mga itlog sa araw, mas mahusay na tumanggi at maghanap ng isang mas balanseng recipe ng pagbaba ng timbang. Kailan, pati na rin sa ang menu ng mga matatandang tao, pinapayagan kang magsama ng isang itlog araw-araw. SA sa murang edad Kapaki-pakinabang na isama ang dalawang itlog araw-araw sa iyong diyeta - pinakuluang o sa anyo ng piniritong itlog o isang torta. SA nutrisyon sa pandiyeta ang kagustuhan ay ibinibigay sa malambot na pinakuluang itlog - mas madaling matunaw ang mga ito sa gastrointestinal tract. Ang pagkain ng mga itlog ng manok ay nagpapataas ng panganib ng atake sa puso o stroke. Mali ito. Ayon sa patotoo ng mga doktor na nag-obserba ng halos 120 libong tao sa loob ng 14 na taon, ang mga atake sa puso at mga stroke sa mga kumakain ng 7 - 14 na itlog bawat linggo ay hindi nangyari nang mas madalas kaysa sa mga naglimita ng kanilang pagkonsumo. ng produktong ito hanggang isang beses sa isang linggo o mas kaunti. Ang mga itlog ay napakataas sa calories. Sa katunayan, ang isang itlog ay naglalaman lamang ng 75 kilocalories, na hindi ganoon karami. Ang mga itlog ay mababa sa bitamina. Isang ganap na maling opinyon. Ang mga itlog ay naglalaman ng 13 bitamina (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotin, folate at methionine, pati na rin ang maraming mineral (calcium, iron, atbp.).

Ang mga itlog ay isa sa mga pangunahing masustansyang pagkain sa pang-araw-araw na pagkain. Ang mga ito ay kinakain hilaw, niluto o ginagamit sa pagluluto iba't ibang ulam. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman at mga katangian ng panlasa, nasa menu ang itlog ng manok modernong tao unang lugar. Ang regular na pagkonsumo nito sa malalaking dami ay makakatulong sa pag-regulate pinahihintulutang antas kolesterol sa dugo o sa ilang mga kaso ay humantong sa isang pagtaas pinahihintulutang pamantayan, na magiging sanhi ng pag-unlad ng mga malubhang sakit. Ang kakulangan ay naghihikayat ng kakulangan ng potasa at kaltsyum, na nagiging sanhi ng pagkasira ng mga buto at ngipin o pagtaas ng glucose. Na nagpapataas ng tanong, "ilang itlog ang maaari mong kainin sa isang araw?"

Ang pinsala at benepisyo ng kolesterol

Sa kalagitnaan ng huling siglo, sinimulan ng mga siyentipiko at doktor ang alarma na sanhi ng ilang sakit tumaas na antas kolesterol sa dugo. Kinumpirma ng mga siyentipikong eksperimento sa lugar na ito ang panganib ng pagtaas ng konsentrasyon ng sangkap. Kaya, sa panahon ng normal na paggana, ang atay ay gumagawa ng humigit-kumulang 5 g ng pagtatago bawat araw, at ito ay sapat na para sa normal na buhay ng tao. Ang labis na kolesterol ay nagdudulot ng pagkagambala sa suplay ng dugo. Ito ay may pag-aari na idineposito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na nagpapalubha sa daloy ng dugo sa kanila. Bilang resulta, ang paggana ng buong cardiovascular system ay nasisira.

Ang mga itlog ay naglalaman din ng mga phospholipid na neutralisahin ang labis na kolesterol. Kaugnay nito, lumitaw ang tanong kung gaano karaming mga itlog ang dapat kainin bawat araw upang mapanatili ang balanseng ito. Ang atay ay isang natural na filter na kumokontrol sa antas ng kolesterol sa dugo. Kung ang isang kakulangan ay nangyayari, ang organ ay nagsisimulang gumana nang masinsinan, na nagbibigay ng kinakailangang antas ng sangkap. Ang kolesterol ay matatagpuan hindi lamang sa hilaw o pinakuluang mga itlog, kundi pati na rin sa mga inihurnong produkto dahil sa pagdaragdag ng produktong ito sa komposisyon, pati na rin sa purong karne, mga sausage. Kahit na ganap mong ibukod ang lahat ng mga produktong ito mula sa menu, ang atay ay nakapag-iisa na magbayad para sa kakulangan nito ng 80%.

Ilang nilagang itlog ang maaaring kainin ng isang may sapat na gulang bawat araw?

Ang mga itlog ng manok ay hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang. Ang isang yunit ng produkto ay naglalaman ng 75 Kcal. Halimbawa, ang isang sandwich na may sausage ay naglalaman ng tatlong beses na mas maraming nutrients. Iyon ay, ang mga calorie ng isang ulam ng karne ay katumbas ng mga kasama sa diyeta. Ang protina na nakapaloob sa isang itlog ay mga produktong pandiyeta, at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Dapat tandaan na ang isang itlog ay angkop para sa pagkonsumo kapag pinakuluan, ngunit kapag hilaw ito ay walang silbi, dahil ang mga bitamina na nilalaman nito ay hindi hinihigop ng katawan. Kaya ang tanong ay kung magkano ang maaari mong kainin bawat araw? hilaw na itlog para sa mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, hindi ito mahalaga.

Ang piniritong itlog ay higit na nakakasama kaysa mabuti para sa pagpapanatili ng balanse kapaki-pakinabang na mga sangkap sa katawan, dahil ang nasusunog na langis ay naglalaman ng mga taba at mapanganib na carcinogens.

Ilang itlog ang dapat mong kainin bawat araw para maging malusog?

Ang mga itlog ay naroroon sa aming diyeta mula pagkabata, at palagi naming naririnig mula sa mga doktor ang tungkol sa pangangailangan para sa regular na pagkonsumo ng produkto. Kung magkano ang kailangan ng bawat tao upang matugunan ang mga nutritional na pangangailangan ng katawan ay tinutukoy nang paisa-isa. Mahalaga ang pamumuhay pisikal na ehersisyo, edad, estado ng mga organ ng pagtunaw:

1. Para sa mga nangunguna sa isang sinusukat at aktibong buhay, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na kumain ng hindi hihigit sa 2 itlog bawat araw.
2. Para sa mga patuloy na nakikibahagi sa mga aktibidad sa palakasan, ang bilang ay dapat na tumaas sa apat bawat araw.
3. Sa laging nakaupo sa trabaho Ito ay sapat na kumain ng 1 - 2 itlog bawat araw.
4. Sa kaso ng mga paglihis sa trabaho gastrointestinal tract(gastrointestinal tract), atay o bato, ang inirekumendang pamantayan ay 1 - 2 itlog bawat linggo.

Ang paglampas sa mga limitasyong ito ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng iyong kolesterol sa paglipas ng panahon. Ang antas nito ay dapat na subaybayan kapag kumukuha pangkalahatang pagsusuri dugo sa klinika nang hindi bababa sa isang beses sa isang taon.

Ang sobrang dami ng protina ay may masamang epekto sa paggana ng tiyan at bituka. Ang labis na kolesterol ay nagdudulot ng mga malfunctions sistema ng pagtunaw at atay. Posibleng gastrointestinal upset sa simula ng pagtatae. Ang pagkain ng mga itlog lamang ay hindi epektibo. Ang diyeta ay dapat ding maglaman ng mga produkto mula sa mga cereal, prutas, gulay higit pa, karne.

Gaano karaming mga pinakuluang itlog ang maaari mong kainin bawat araw: komposisyon ng produkto

• kolesterol - 213 mg;
• taba - 5 g, kabilang ang unsaturated fat - 3.5 g, saturated fat - 1.5 g;
• protina - 10-12 g;
• choline - 251 mg;
• posporus - 192 mg;
• potasa - 140 mg;
• kaltsyum - 55 mg;
• magnesiyo - 12 mg;
• bitamina A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Ang mga benepisyo ng mga itlog ay ang mga sumusunod:

• Binabawasan ng yolk phospholipid ang mga antas ng kolesterol sa dugo;
• ang protina ay naglalaman ng 90% albumin, na responsable para sa pagbuo ng plasma ng tao;
• naglalaman ito ng pitong mahahalagang amino acid;
• hindi nagiging sanhi ng pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo (asukal);
• Ang glycetin sa yolk ay nakakaapekto sa metabolismo ng taba;
• ang metabolismo ay nagpapabilis;
• nagpapabuti ang kaligtasan sa sakit, ang pagkonsumo ng mga itlog ay nagtataguyod ng produksyon ng mga hormone na testosterone at estrogen.

Pinag-aaralan ng mga nutritionist, therapist at psychologist ang mga benepisyo ng mga itlog at ang epekto nito sa kalusugan. Ang mga itlog ay ang batayan ng isang mataas na calorie na diyeta. Ayon sa kaugalian, sa Russia mayroong isang average ng 200 itlog bawat tao bawat taon.

Ang ibang mga bansa ay may sariling tradisyon. Kaya, ang mga Amerikano ay sumunod sa isang pinababang diyeta. Ang pamantayan para sa kanila ay kumain ng 150 itlog taun-taon. Ngunit ang mga Hapon ay may ibang opinyon at naniniwala na ang mga itlog ay isang panlunas sa lahat para sa labis na kolesterol. Samakatuwid, sa isang bansa sa Asya mayroong 350 itlog bawat taon bawat naninirahan. Kung ihahambing natin ang pag-asa sa buhay sa mga bansang ito, kultura ng pagkain at ang bilang ng mga taong dumaranas ng mga sakit sa cardiovascular, labis na katabaan at Diabetes mellitus, kung gayon ang sagot ay nagiging halata: mayroong mataas na calorie at masarap na itlog very helpful.

Umaasa kaming naisip mo na ngayon kung ilang hilaw na itlog ang maaari mong kainin bawat araw. Ang mga itlog ay nagbibigay ng enerhiya at sigla. Ito ay hindi para sa wala na sila ay madalas na inihambing sa araw. Hindi na kailangang isuko ang produkto, mahalaga na manatili dito balanseng nutrisyon upang makakuha ng sapat na antas ng bitamina, aktibong buhay at palakasin ang immune system. Mahalaga para sa ganap na bawat tao na malaman kung gaano karaming mga itlog ang kailangan nilang kainin bawat araw: kapwa sa mga may mahusay na kalusugan at sa mga may problema sa dysfunction ng iba't ibang mga organo.