Pediatra w sprawie żywności uzupełniającej, soli i przybierania na wadze. Czy można solić jedzenie dla niemowląt

W procesie przygotowywania pokarmów uzupełniających dla niemowląt pojawia się pytanie, czy dziecko może solić i czy można ją dodawać do przecierów warzywnych, zup itp. Może cię to zaskoczyć, ale dzieci są absolutnie obojętne na słony smak. Receptory odpowiedzialne za jej rozpoznawanie są u dzieci jeszcze słabo rozwinięte, więc sól nie jest im potrzebna. Dlatego brak go w jedzeniu nie zepsuje potrawy dla dziecka. Dziecko do roku może mieć całkiem sporo soli, stawka dzienna nie powinna przekraczać 0,3 grama. Dokładnie tyle samo jest w stanie „przetworzyć” nerki dziecka. Mleko matki zawiera wystarczająco sodu, więc absolutnie nie możesz się martwić brakiem tego pierwiastka śladowego. A jeśli dziecko jest włączone karmienie sztuczne Nie musisz się też martwić. Dostosowane wysokiej jakości mieszanki zawierają wymaganą jego ilość. Dlatego dzieci poniżej jednego roku po prostu nie potrzebują dodatkowej soli, można ją całkowicie porzucić.

Po ustaleniu, czy dziecko może solić do roku, warto zapłacić Specjalna uwaga na produktach, które kupujesz dla swojego dziecka.

Pamiętaj, aby czytać etykiety i patrzeć na składniki. Nawet w jedzenie dla dzieci czasami można go powstrzymać, co jest niepożądane w młodym wieku.

Twardy ser, herbatniki, chleb i wiele innych produktów spożywczych zawiera pewną ilość soli. Dlatego ich używanie przez dziecko powinno być nadzorowane. Można je oferować, ale w ograniczonym zakresie.

Subskrybuj kanał Nakarm swoje dziecko na YouTube!

Zestawy przypraw i kostki bulionowe zawierają dużo soli. Do gotowania dziecko nie powinno używać ich kategorycznie.

A jeśli podajesz dziecku jedzenie ze wspólnego stołu, upewnij się, że jest ono bezpieczne i zapytaj, jak zostało przygotowane.

Sól dla dzieci poniżej pierwszego roku życia

Po 9 miesiącach stosowanie jest już możliwe, ale absolutnie nie jest konieczne. Lepiej byłoby poczekać do roku lub nawet dłużej.

Dzieci w wieku od jednego do trzech lat powinny otrzymywać nie więcej niż 2 gramy soli dziennie z jedzeniem.

Nadmiar soli prowadzi do problemów zdrowotnych u dziecka. Nerki cierpią, wzrasta ciśnienie krwi i tak dalej.

Wszystko to można ostrzec z wyprzedzeniem i nie wzruszać ramionami po napotkaniu problemów.

28.12.2016 1445 1

Sól to niezbędny element każdego stołu. Nadaje jedzeniu dodatkowego smaku, pomaga go odsłonić. Ale nie wszystkie zasady żywienia dorosłych mają zastosowanie do dzieci. Jak przyprawiać jedzenie dla niemowląt i czy uczyć dziecko jedzenia niesolonego?

Czy należy solić jedzenie dziecka? Jeśli tak, to w jakim wieku można solić jedzenie dziecka? Co zrobić, jeśli dziecko jest już przyzwyczajone do solonego jedzenia i nie chce jeść bez soli? Te pytania dotyczą wielu rodziców.

Punkty za i przeciw

Znaczenie soli dla Ludzkie ciało niezaprzeczalny. Jest swoistym łącznikiem między wieloma elementami, bez których normalna praca organów i układów staje się niemożliwe. Brak chlorku sodu może prowadzić do całkiem poważne konsekwencje: drgawki, depresja świadomości, niestrawność. Nawet śpiączka i śmierć są możliwe. Ale przy normalnym odżywianiu wystąpienie takiej sytuacji w zdrowe dziecko Prawie niemożliwe. Niemowlęta dostają wszystko niezbędne elementy z mlekiem matki. Nawet jeśli dziecko jest sztuczne odżywianie, dostosowane mieszanki nadal zawierają wymaganą ilość soli.

Ale przedawkowanie jest całkiem możliwe. Zwłaszcza u małych dzieci, których układ wydalniczy jeszcze nie w pełni ukształtowany. Nerki nie zagęszczają moczu wystarczająco dobrze. Nadmiar soli jest zatrzymywany w organizmie. Regularne przekraczanie zalecanej normy może skutkować problemami z nerkami, ciśnieniem krwi oraz narządem ruchu. Warto więc dobrze przemyśleć solenie jedzenia dla dziecka.

W jakim wieku można solić jedzenie dziecka?

A jednak wielu rodziców waha się przed całkowitym wyeliminowaniem soli z diety swoich dzieci. W takim przypadku musisz zrozumieć, w jakim wieku możesz solić jedzenie dziecku. W końcu dziecko, które jest już przyzwyczajone do solonych potraw, jest prawie niemożliwe do odzwyczajenia od nich.

Pediatrzy nie doszli jeszcze do wspólnej opinii co do tego, w jakim wieku można solić pokarmy dla dzieci. Kilka dekad temu takie pytanie w pediatrii w ogóle się nie pojawiło, teraz wektor znacznie się zmienia. Coraz więcej naukowców twierdzi, że solenie żywności należy rozpoczynać jak najpóźniej. Lepiej w ogóle tego nie robić.

Współczesne zalecenia dotyczące soli żywności dla dziecka mówią: najlepiej nie wcześniej niż półtora roku. I na pewno nie ma potrzeby oferowania okruchów soli przez okres do roku. Będąc na karmienie piersią, dostaje wszystko, czego potrzebuje mleko matki. Nie ma potrzeby dodawania soli do jedzenia. Większość gotowych posiłków dla niemowląt już zawiera sól; zepsuje ona tylko domowe przeciery warzywne.

Kiedy można trochę posolić jedzenie dziecka?

Czasami dziecko kategorycznie odmawia niesolonego jedzenia. Dotyczy to zwłaszcza dań mięsnych. Czy w takim przypadku powinienem solić jedzenie dziecka? Nie spiesz się. Najpierw wypróbuj alternatywy:

1. Wymieszaj kilka potraw. Dzieciak protestuje przeciwko tłuczonemu mięsu? Dodaj do niego kilka łyżek warzyw lub ryb. Być może spodoba mu się to połączenie;
2. Dodaj kilka kropli mleka matki. Znajomy smak uspokoi maluszka i pomoże poradzić sobie z niesmacznym posiłkiem;
3. Nie należy wykluczać opcji, że dziecko jest niegrzeczne tylko dlatego, że nie jest głodne. Wtedy sensowne jest kontynuowanie za półtorej godziny, kiedy zgłodnieje. Nie zmuszaj dziecka do karmienia;
4. Jeśli jakieś danie wywołuje gwałtowną reakcję, lepiej odmówić. Ani jedno dziecko nie cierpiało jeszcze z powodu tego, że dzieciństwo minęło bez owsianki z cukinii;
5. Nie musisz używać soli, aby jedzenie smakowało lepiej. Istnieje wiele różnych przypraw, które nie obciążają tak nerek i nie zatrzymują płynów w organizmie. Kminek, bazylia, szczypta kurkumy sprawią, że smak potraw będzie ciekawszy i bogatszy. Ale małe dzieci nie mogą wszystkich przypraw. Lepiej skonsultować się z lekarzem w tej sprawie;
6. I tylko wtedy, gdy żadne z powyższych nie pomoże, a dziecko nadal nie chce jeść, możesz dodać kilka ziarenek soli. Zrób to na oczach dziecka. Włóż tylko trochę. Wystarczy, że zobaczy, że jedzenie zostało posolone, a stosunek do niego się zmieni.

Jakie pokarmy zawierają sól?

Aby zachować prawidłowy reżim solny, nie wystarczy po prostu ograniczyć użycie soli w kuchni. Wiele gotowych produktów spożywczych z supermarketu zawiera dużo chlorku sodu. Żadna produkcja kulinarna nie jest kompletna bez aktywne wykorzystanie sól i cukier. Dotyczy to przede wszystkim następujących tytułów:

1. Chleb i ciastka. Samego smaku chleba nie można nazwać słonym. Ale do jego produkcji sól jest używana dosłownie w szklankach. Nie przekarmiaj dziecka bułeczkami, zwłaszcza suchą karmą;
2. Żywność w puszkach. Sól to jeden z najpopularniejszych konserwantów. Tak więc miłośnicy sardynek, oliwek i pomidorów w puszkach z reguły znacznie przekraczają zalecaną stawkę;
3. Ser i nabiał. Zawierają również dużo chlorku sodu. Chociaż nie można powiedzieć po smaku.

Nie dodawaj soli do jedzenia dziecka, jeśli nie spróbuje słonych potraw, nie będzie ich domagać. I uratujesz okruchy przed problemami zdrowotnymi i nadwaga ponieważ niektórzy lekarze uważają, że sól i te problemy są ze sobą powiązane.

Wielu rodziców dręczy pytanie: czy dziecko może solić i słodzić?

Sól i cukier dla dziecka

Wady. Sól sprzyja zatrzymywaniu płynów w organizmie, zwiększa obciążenie nerek, sprzyja wczesny wygląd preferencje smakowe. Nadmiar soli jest szkodliwy dla dzieci i dorosłych. Dlatego nie zaleca się solić żywności przygotowywanej w domu dla dziecka do 1 roku życia, a żywność w puszkach do żywności dla niemowląt nie powinna zawierać soli.

Zalety. Sól nie powoduje alergii, ponieważ. znajduje się we wszystkich komórkach organizmu. Sól poprawia smak potraw.

Wynik Jeśli dziecko dobrze zjada niesolone jedzenie, nie musi dawać soli do 1 roku życia, a im później spróbuje, tym lepiej.

Kiedy można trochę posolić jedzenie dziecka?

Ale czasami dziecko kategorycznie odmawia jedzenia niesolonego jedzenia i dobrze je lekko solone. Nie oznacza to, że jeśli np. dziecku nie smakowało od pierwszej łyżeczki, to trzeba je pilnie posolić. Najpierw musisz kilkakrotnie zaoferować to dziecku, spróbuj rozcieńczyć puree znaną mu mieszanką lub mleko matki, nie chce oferować ziemniaków z cukinii i dopiero po wypróbowaniu wszystkich opcji spróbuj ją posolić. Jeśli sól pomoże, będziesz musiał karmić dziecko lekko solonym puree warzywnym.

Przykład z życia wzięty

Nasz najmłodszy syn nigdy nie chciał jeść. Jadłem warzywa dobrze bez soli, ale mięso w każdej postaci.

Przy próbie podania jakiegokolwiek puree mięsnego ze słoika: chętnie połknął pierwszą łyżkę, a potem strasznie się skrzywił, otworzył usta na drugą łyżeczkę, ale wywołało to u niego odruch wymiotny i jeśli wcześniej zdążył coś zjeść, wszystko okazało się, że leży na podłodze. Próba zmieszania puree mięsnego i warzywnego doprowadziła do tego samego rezultatu. Po prostu nie jadł żadnego domowego niesolonego mięsa i ryb. Próbowałem 1 łyżkę, a potem odmówiłem.

Ale gdy tylko mięso było lekko solone, dziecko zaczęło je chętnie jeść. Puree z mięsa Nie jemy ze słoików. Ale gotowana, lekko solona wołowina to nasze ulubione danie, gotowana ryba na drugim miejscu i z jakiegoś powodu nie lubimy kurczaka.

Cukier

Cukier jest łatwo przyswajalnym źródłem energii. Nic przydatne substancje: nie zawiera białek, witamin i mikroelementów. Dlatego nie jest przydatny dla dziecka w pierwszym roku życia.

Nie ma alergii na cukier, bo. nie jest antygenem. Ale cukier nasila procesy rozkładu i fermentacji w jelitach, w wyniku czego produkty niepełnego rozpadu białek są wchłaniane do krwioobiegu i powodują alergie. W jaki sposób młodsze dziecko, Ci z bardziej prawdopodobne ten łańcuch zostanie zrealizowany, a dziecko będzie miało alergiczną wysypkę na skórze.

Wynik: im później dziecko spróbuje cukru, tym lepiej dla niego. Gotowe produkty do jedzenia dla niemowląt nie powinny zawierać cukru, w domu, przygotowując jedzenie dla dziecka, lepiej obejść się bez cukru.

Rodzice próbują wykorzystać cukier do poprawienia smaku potraw dodając go do kompotu.

Podejście do tego zagadnienia jest takie samo jak w przypadku soli. Najpierw musisz spróbować wszystkiego możliwe opcje: zmieszaj owsiankę lub twarożek z przecierem owocowym, spróbuj różne rodzaje owsianka, zmień kefir na biolakt itp.

Jeśli to nie pomoże

• w żywności dla niemowląt zaleca się dodawać nie tradycyjny cukier (sacharoza), ale fruktozę - naturalny cukier owocowy.
• im mniej cukru (dowolnej fruktozy czy sacharozy) w jadłospisie dziecka, tym lepiej dla niego. Za 1 łyżeczkę cukru dziennie policzki dziecka mogą nie zaczerwienić się, ale jeśli lubisz dodawać cukier do wszystkich posiłków, które karmisz, to na pewno tak się stanie.

Cukier dodaje się również w celu poprawienia smaku leków, tj. jeśli dziecko zachoruje, zwiększa się dla niego prawdopodobieństwo wczesnego zapoznania się z cukrem. Ale dziecku poniżej 1 roku życia łatwiej jest podać lekarstwo niż starszemu, więc w tym wieku można obejść się bez słodkich syropów.

Główny wniosek: Sól i cukier można podawać dziecku poniżej 1 roku życia, ale nie jest to konieczne. Im później dziecko pozna ich smak, tym lepiej.

I odpowiedź na pytanie na wstępie: Czy dziecko może solić i cukier.

Im później tym lepiej dla dziecka.

Sól
Właściwości soli

• Nie powoduje alergii (ponieważ jest częścią wszystkich komórek organizmu).
• Pomaga utrzymać bilans wodny w organizmie, nie dopuszcza do odwodnienia.
• Poprawia smak potraw.

• Zatrzymuje płyny w organizmie.
• Zwiększa obciążenie nerek.

Kiedy wprowadzić sól do diety dziecka?
Jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że ​​sól jest bardzo ważny składnikżadnej diety, więc jeśli nie ma jej w diecie dziecka, rodzice zaczynają się martwić.
Należy jednak wziąć pod uwagę, że w diecie noworodków i dzieci do pierwszego roku życia dzienne spożycie soli to 0,3 g (po roku – 0,5 g), które otrzymuje z mleka matki lub preparatów mlecznych. Jeśli oprócz tego chcesz wzbogacić dietę dziecka solą, to jego nerki i trzustka po prostu nie poradzą sobie z tak kolosalnym obciążeniem.
Również jednym z powodów debaty na temat soli w żywności dla niemowląt jest obawa rodziców, że pozbawiają ukochanego dziecka, pozbawiając go przyzwyczajenia dla nas wrażenia smakowe przy składaniu wniosku ten produkt. W rzeczywistości nie ma tu problemu: receptory postrzegające sól nie są rozwinięte u dziecka od urodzenia, więc nie rozumie, czy jego jedzenie jest słone, czy nie, a zatem nie odczuwa niedoboru. Ale kiedy wprowadzisz dziecko w smak soli, receptory te zaczną się rozwijać i będą wymagać soli w żywności w różnych ilościach. W związku z tym większość pediatrów zdecydowanie zaleca rezygnację z soli do ukończenia przez dziecko co najmniej roku.
Następnie rodzice muszą przestrzegać następującej dawki: nie więcej niż 0,25-0,35 g soli (właściwie na czubku noża) dziennie, następnie można zwiększyć do 0,5-1 g (do 3 lat) i stopniowo doprowadzony dawka dla dorosłych 4-5 g soli dziennie.

Jaką sól podawać dziecku?
Kup zwykłą sól kuchenną. Jeśli mieszkasz w centralnej Rosji, która jest uważana za region z niedoborem jodu, kup sól jodowaną (pamiętaj, że jej okres przydatności do spożycia to tylko 3-4 miesiące).
Istnieje również sól podsodowa, w której zawartość sodu w porównaniu do soli kuchennej jest znacznie niższa. Zwykle jest przepisywany nadciśnienie, otyłość i choroby nerek. Aby określić rodzaj soli, której naprawdę potrzebuje Twoje dziecko, skonsultuj się z lekarzem.
Uwaga! Sól morska w diecie dzieci poniżej jednego roku nie jest stosowany.

Przydatne wskazówki dla rodziców

• Niepożądane jest solenie produktów „na oko” - może to prowadzić do nadmiernego spożycia. sól kuchenna. Na przykład 1 łyżeczka. zawiera 10 g soli (czyli 2 razy więcej niż dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej).
• Staraj się minimalizować używanie przez dziecko następujące produkty zawierające sól: ketchup, majonez, konserwy solone, ryby solone, kiełbaski itp.
• Uważaj na modną dietę bez soli: jest przepisywana tylko w celów leczniczych i przeprowadzane pod ścisłym nadzorem pediatry.

Cukier
właściwości cukru

• Jest łatwo przyswajalnym źródłem energii.
• Przyspiesza wiele czynności życiowych ważne procesy w ciele.
• Promuje aktywność mózgu.
• Jest doskonałym konserwantem powstrzymującym rozwój wielu szkodliwych bakterii.

• Wzmaga procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach (co powoduje wzdęcia), w wyniku czego produkty niepełnego rozpadu białek przedostają się do krwioobiegu i powodują alergie.
• Jest jedną z głównych przyczyn otyłości cukrzyca i zmiany w ośrodkowym układzie nerwowym.
• Na nadużycie prowadzi do zniszczenia szkliwa zębów.
• Powoduje błędy w odpowiednie odżywianie: słodzone jedzenie daje złudzenie sytości, przez co dziecko zaczyna jeść mniej.
• Powoduje uzależnienie: dziecko doświadcza emocjonalnego przypływu od otrzymanej glukozy, ale gdy poziom cukru we krwi spada, osiągając normę, dziecku zaczyna brakować poczucia radości, zaczyna prosić, a następnie żądać słodkiego jedzenia.

Kiedy wprowadzić cukier do diety dziecka?
Dziecko poniżej 1 roku życia potrzebuje tylko 4 g cukru dziennie (jest to trochę mniej niż 1 łyżeczka), odpowiednio, jeśli dziecko nie ma alergii, możesz dodać cukier we wskazanej ilości do kwaśnych napojów owocowych. Jednak wielu pediatrów twierdzi, że do roku dziecka nie można zapoznać ze smakiem cukru.
Dziecko w wieku od 1,5 do 3 lat potrzebuje 6 g cukru dziennie, a od 3 do 6 lat - 7 g.

Zasady wprowadzania słodyczy do diety dziecka:

• Od 1 roku - słodkie wypieki i dżem.
• Od 1,5 roku - ptasie mleczko, ptasie mleczko, marmolada.
• Od 2-3 lat - karmel, toffi.
• Od 3 lat - lody (śmietankowe lub mleczne).
• Od 3-4 lat - czekolada (20 g lub jeden cukierek dziennie), ciasta i ciastka (z bitą śmietaną lub nadzieniem owocowym).
• Od 3-5 lat - miód.
• Od 5 lat - cukierki czekoladowe z farszem.

Przydatne wskazówki dla rodziców

• Nie można słodzić pokarmów uzupełniających: może to prowadzić do powstawania złych nawyków żywieniowych. Pediatrzy zalecają rozpoczęcie pierwszych pokarmów uzupełniających od przecierów warzywnych, a nie od słodszych przecierów owocowych.
• Lekarze zalecają dodawanie do żywności dla niemowląt naturalnego cukru owocowego (fruktozy) zamiast zwykłego cukru (sacharozy). naturalne źródła glukoza i fruktoza - warzywa i owoce.
• Nie dawaj dzieciom słodyczy na śniadanie: rano wystarczy im słodkie kakao lub herbata. Rozpieszczaj dziecko deserem podczas popołudniowej przekąski, ale jednocześnie kontroluj porcje słodyczy.
• Następujące niezdrowe słodkie produkty są zakazane: słodkie napoje gazowane, gumy do żucia, towary w pobliżu kas supermarketów, batony-zamienniki czekolady.

Sól, której używamy w naszej diecie lub sól kuchenna (NaCl) podkreśla walory smakowe produktów i posiłków. Ale jej rola nie ogranicza się do tego. Przede wszystkim sól jest głównym dostawcą sodu, substancji niezbędnej dla naszego organizmu, ponieważ. w naturalne produkty sód występuje w niewielkich ilościach. Od tego zależy praca wszystkich komórek bez wyjątku, przekazywanie impulsu nerwowego i skurcz mięśni. Wszystkie płyny Ludzkie ciało, w tym krew, zawierają sód. Bierze udział w utrzymaniu równowagi wodnej w organizmie, reguluje przepływ wody do i z komórki, jest niezbędny do tworzenia kwasu solnego sok żołądkowy(wraz z chlorem).

Normy dla dzieci

Zdrowy organizm bierze czynny udział w metabolizmie sodu. Tak więc, przy braku soli w organizmie, chcesz „słony”. I odwrotnie, gdy grozi nam nadmiar sodu (na przykład przejadanie się słonymi potrawami lub potrawami), dużo pijemy, zwiększając tym samym możliwość jego wydalania z moczem. Ciągłe nadużywanie soli powoduje dodatkowe obciążenie nerek, może zaburzać przemianę materii, niekorzystnie wpływać na pracę układu sercowo-naczyniowego. Ciało dziecka znacznie bardziej wrażliwy niż dorosły. W jaki sposób mniej dziecka, tym trudniej jest jego organizmowi, ze względu na niedojrzały układ moczowy, utrzymać prawidłowy bilans składników mineralnych, a zwłaszcza uporać się z ich nadmiarem. Obciążenie nerek wzrasta, intensywność wzrasta procesy metaboliczne. Z tego powodu dzieci poniżej pierwszego roku życia absolutnie nie powinny dodawać soli do żywności. Ponadto większość specjalistycznych pokarmów dla dzieci poniżej pierwszego roku życia wcale nie jest słona lub zawiera sól w niewielkich ilościach. Jednocześnie dziecko nie jest pozbawione ważnego składnika odżywczego, tylko w celu wypełnienia swojego wskaźnika spożycia, jest dość zadowolone z soli zawartej w produktach naturalnych, tych samych warzywach, zbożach. Dzieci od 0 do 10 miesiąca życia potrzebują 0,2 g soli dziennie. Po 10-12 miesiącach „stawka” wzrasta do 0,35 g dziennie. Po roku zapotrzebowanie wynosi już około 0,5 g soli dziennie (czyli przybliżone wyliczenie zapotrzebowania organizmu na sól wygląda następująco: 0,5 g na 10 kg masy ciała). Kiedy dziecko przekroczyło roczny kamień milowy, nie jest to dowód na jakościowe przejście do dorosłe życie, w tym stereotyp żywienia dorosłych. Z roku na rok ciało dziecka oczywiście urosło w siłę, ale nadal pozostaje bardzo podatne na działanie niekorzystnych czynników. Dlatego nie powinno roczne dziecko„roślina” przy stole dla dorosłych.

A jeśli nie solisz?

O braku soli w diecie nie mówi się często, gdyż w życiu takie sytuacje zdarzają się rzadko lub są tworzone sztucznie. Ale jeśli ostro i przez długi czas ograniczysz spożycie soli kuchennej, doprowadzi to do pogorszenia ogólnego samopoczucia: pojawienia się letargu, senności, omdlenia, drgawek, aż do poważnego zaburzenia witalności. ważne funkcje organizm. Przy całym ostrożnym podejściu do spożycia soli, rosnące ciało nie może obejść się bez tego składnika odżywczego. Ponadto nie ma przekonujących dowodów na to, że ograniczenie (poniżej ustalonej normy) spożycia soli w dzieciństwo chroni przed pojawieniem się chorób w wiek dojrzały, na przykład od nadciśnienie tętnicze(zwiększony ciśnienie krwi). Zadaniem nie jest „wypędzenie” soli z diety, ale jej uformowanie w dziecku właściwa postawa do żywienia, w szczególności nie przyzwyczajać go do spożywania potraw pikantnych i słonych, nie dodawać soli do potraw, które były solone podczas gotowania itp. Norma spożycia soli dla osób dorosłych zalecana przez Światową Organizację Zdrowia wynosi 4-5 g dziennie. Tak więc przez całe życie zapotrzebowanie organizmu na sól nie wzrasta znacząco, od 0,5 g dziennie w pierwszym roku życia do 5 g dziennie u osoby dorosłej. Według statystyk większość ludzi spożywa sól, którą nazywa się według gustu, około 10-15 g dziennie. Okazuje się, że trzy razy więcej z wymagana ilość. Staraj się rozwijać w swoim dziecku zdrowy nawyk nie nadużywaj soli. Nie zapominaj, że są produkty, które mają zbyt dużo soli, na przykład w kiełbaski, większość odmian sera, przyprawy (majonez, ketchup), o piklach nie wspominając - generalnie to oczywiście nie dotyczy jedzenia dla dzieci. Słona ryba i inne podobne produkty w diecie dziecka w pierwszych 2-3 latach życia nie są wskazane. Mówiliśmy już o niebezpieczeństwach związanych z nadmiernym spożyciem soli, ale dodatkowo jest jeszcze jeden aspekt – higiena. Ryba solona to w większości przypadków łatwo psujący się produkt o krótkim terminie przydatności do spożycia, więc podawanie jej dziecku nie zawsze jest bezpieczne. Słona żywność w puszkach jest również niedopuszczalna jako żywność dla niemowląt. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek po przeczytaniu materiału zważył sól na wadze aptecznej. Tak, nie jest to wymagane. Aby poradzić sobie z pytaniem, ile soli dodać - mała podpowiedź: jedna łyżeczka zawiera 10 g soli, więc przelicz. Pamiętaj jednak, że jedna trzecia zapotrzebowania organizmu na sód jest pokrywana przez „naturalną” sól znajdującą się w żywności. Okazuje się, że w młodym wieku (1-3 lata), jeśli wykluczymy z produktów przybliżoną zawartość „naturalnej” soli, to trzeba dodać tak mało soli, aby danie dla dzieci wydawało się niesolone osobie dorosłej.

Sole są różne...

W ostatnie lata na sklepowych półkach pojawiły się odmiany soli: o niskiej zawartości sodu, tj. sól sodowa i sól jodowana. W pierwszym przypadku nazwa wskazuje, że w soli hiposodowej ilość sodu jest zmniejszona. Może być polecany dzieciom z niektórymi chorobami układu krążenia, nerek, otyłością lub skłonnościami do niej. Ale tylko lekarz może zalecić zastąpienie zwykłej soli w diecie solą hiposodową, ponieważ. niewskazane jest spożywanie soli o obniżonej zawartości sodu w diecie zdrowego dziecka. Sól to rzadkość w dzisiejszych czasach. domowe gotowanie. Dlatego eksperci przypisali mu ważną misję – uczynili z niego dodatkowe źródło jodu dla naszego organizmu. W porządku, dzienne zapotrzebowanie organizm dziecko w jodzie wynosi 0,04-0,05 mg, dla młodzieży i dorosłych - do 0,07-0,15 mg. W rzeczywistości w diecie ludności naszego kraju zawartość jodu jest 2-3 razy niższa od zalecanego poziomu. Co zagraża niedoborowi jodu u dziecka? Niewystarczająca podaż jodu w organizmie kobiety w ciąży ogranicza produkcję hormonów Tarczyca zarówno u niej, jak iw przyszłości u dziecka, co może prowadzić do chorób samego gruczołu oraz innych narządów i układów organizmu. Ponadto zwiększa się niedobór jodu wady wrodzone rozwój u dzieci prowadzi między innymi do tak poważnej patologii jak wrodzony spadek inteligencji (kretynizm), a także zwiększa liczbę dzieci urodzonych z niską wagą i niedostatecznym wzrostem. Dzieci z niedoborem jodu w organizmie są bardziej narażone na ARVI, pozostają w tyle za swoimi rówieśnikami w aktywności poznawczej (cierpi na tym uważność, czas reakcji, zdolności motoryczne), pozostają w tyle w nauce. Efektywny sposób profilaktyką niedoboru jodu, uznaną na całym świecie jest stosowanie soli jodowanej w żywności.

aromat przypraw

Przyprawy nadają potrawom niepowtarzalny smak i aromat. Czym je leczyć? Zwykle przyprawami nazywa się wszystko, co smakuje, przyprawia i smakuje żywność: suszone nasiona kminku, kolendry, kardamonu, gorczycy, sezamu, pąków goździków, owoców pieprzu, Gałka muszkatołowa, kory cynamonu i korzeni imbiru, kurkumy, galangalu, chrzanu, czosnku, liści roślin aromatycznych, lasek wanilii itp. Lista ta stanowi nieznaczną część z półtora setki znany światu przyprawy. Niektórzy kucharze dodają również sól jako przyprawę. Wszystkie przyprawy, w takim czy innym stopniu, wyróżniają się wyraźnym aromatem i ostrością. Sposób ich wykorzystania w żywieniu zależy od tradycji charakterystycznych dla danego obszaru, a nawet klimatu. Z reguły im cieplejszy region, tym ostrzejsza i bogatsza w przyprawy kuchnia miejscowych ludów. Dlaczego to się stało? Uważa się, że przyprawy mogą pomóc oprzeć się upałowi, zapobiegając przegrzaniu organizmu. Co więcej, są znane właściwości bakteriobójcze, przedłużają trwałość potraw i potraw, co jest bardzo ważne w ciepłym klimacie. Dodawanie przypraw wymaga umiejętności kulinarnych. Dla każdej przyprawy istnieje „ulubiony” produkt. Przyprawy mają za zadanie podkreślić jego smak, uczynić go bardziej subtelnym i wyrafinowanym. W którym wartość odżywcza przyprawy (tj. przydatne składniki odżywcze które mogą nam zapewnić) jest niewielka.

Przyprawy i żywność dla niemowląt

Wiadomo, że pomimo ich wysokiego smaku, a czasem właściwości lecznicze, stosunek do przypraw specjalistów w dziedzinie żywności dla niemowląt jest bardzo powściągliwy, zwłaszcza gdy rozmawiamy o dzieciach młodym wieku. Czemu? Zawsze istnieje szczególny związek z żywieniem dzieci. Lekarze często mówią o niedojrzałości przewód pokarmowy dziecko, co czyni go szczególnie podatnym na wszelkiego rodzaju czynniki drażniące, w tym przyprawy zawierające kwasy aromatyczne, olejki eteryczne, garbniki, które sprawiają, że przyprawy są tak interesujące do gotowania, nadając im szczególny smak i aromat. Pod ich wpływem wzrasta produkcja soków trawiennych, od których w dużej mierze zależy apetyt. Dla delikatnego przewodu pokarmowego dziecka taka stymulacja jest niepożądana. Drażniące działanie przypraw może prowadzić do rozwoju przewlekłego procesy zapalne w nim. Ponadto należy pamiętać, że wiele przypraw jest dość alergennych, a liczba dzieci jest na to skłonna reakcje alergiczneświetny. Eksperci krajowi zalecają rozważenie zbilansowana dieta zarówno dla dzieci, jak i dorosłych z punktu widzenia zwyczajów i tradycji danego kraju. Tak więc w kuchni rosyjskiej przyprawy i pikantne potrawy, do przygotowania których są niezbędne, są używane w niewielkim stopniu, więc nie ma potrzeby wprowadzania przypraw do diety. małe dziecko. Oprócz negatywnego efektu, praktykujący nie mają pozytywne rezultaty z takich działań nie są odnotowywane. W przeciwieństwie do soli, przyprawy są całkowicie opcjonalnym elementem naszej diety, łatwo można z nich zrezygnować. W związku z powyższym zalecenia dotyczące stosowania przypraw w żywieniu małego dziecka są następujące:

• cebulę i czosnek w małych ilościach można używać do gotowania, nie wcześniej niż 8 miesięcy (dodawaj do zup, dań warzywnych i mięsnych. Nigdy nie używaj ich na surowo!).
• Od 9 miesiąca życia do potraw można dodawać przyprawy: pieprz biały, liść laurowy i pikantne zioła - seler, koperek. Inne zioła (rozmaryn, bazylia) można włączyć do diety nie wcześniej niż 1,5-2 lata.
• Wanilia może być wykorzystywana do przygotowywania posiłków dla dziecka od 9 miesiąca życia (np. w płatkach, puddingach, zapiekankach).

Należy pamiętać, że przyprawy mogą być stosowane w diecie dziecka w bardzo małych ilościach, prawie zerowych. W diecie dziecka nie należy stosować przypraw o ostrym lub gorzkim smaku. Nie ma wyraźnego wieku, w którym można je wprowadzić do diety dzieci. Jednak w żywieniu dzieci w wieku przedszkolnym (i młodzież szkolna) wyraźnie nie należą, w przeciwnym razie trudno uniknąć problemów trawiennych.

Główne źródła sodu (w mg na 100 g):

Jak prawidłowo solić jedzenie

Potrawy solone powinny znajdować się pod koniec gotowania. To nie tylko pomaga zachować w nim witaminy, ale także pozwala uniknąć przesolenia, ponieważ tylko ta ilość sodu, która była w oryginalnych produktach, przejdzie do naczynia. A jednak lepiej solić jedzenie w kilku etapach, dodając sól w małych porcjach do pożądanego smaku.