Tabuľka pre alergiu. Čo ak je to reakcia na sladkosti?

Porušenie absorpcie potravy, pri ktorej je prichádzajúci proteín rozpoznaný ako cudzí agens, takže telo proti nemu začne produkovať protilátky - to je definícia potravinovej alergie, ktorú uvádzajú lekári. Bobule, obilniny a dokonca aj jablká môžu byť dráždivé. Výnimkou je soľ a cukor, ale v prípade exacerbácie alergickej reakcie sú tiež prísne zakázané, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej diéte:

• stav sa zlepšuje počas exacerbácie;
• riziko relapsu je znížené;
• toxíny nahromadené v dôsledku boja protilátok proti „cudzích agens“ sú eliminované;
• potreba užívania antihistaminík je znížená;
• identifikuje sa špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálny jedálny lístok pre alergikov, z ktorého vyplýva vylúčenie nebezpečných potravín, prináša v prípade alergií množstvo výhod, a to aj ako diagnostické opatrenie, ale diéta nemôže byť jediným spôsobom, ako problém odstrániť. Korekcia výživy nenahrádza užívanie antihistaminík a iných liečebných metód predpísaných lekárom na základe vyšetrení.

Princípy

Pri alergiách sa musí prísne dodržiavať prísna diéta, pretože v niektorých situáciách môže na nej závisieť aj život pacienta: narušená imunitná odpoveď sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalmi s črevnými ťažkosťami, ale aj udusením. Anafylaktická reakcia môže viesť k smrteľný výsledok. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými princípmi terapeutickej stravy:

• Obmedzte množstvo stolová soľ do 6 g/deň.
• Jedlo musí prejsť tepelné spracovanie, ale vyprážanie je zakázané: ponuka obsahuje iba dusené, pečené, varené, dusené. Po odstránení príznakov exacerbácie môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
• Pri alergiách sa jedlá delia, jedlá až 8x denne, aj kvôli zníženiu záťaže tráviaceho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú monitorovať reakcie na jedlo a predchádzať možnému relapsu (čím viac alergénu zjete, tým závažnejší bude stav).
• Variť by ste si ho mali sami, nie z polotovarov z obchodu, aby ste nemali pochybnosti o zložení jedla.
• Potravinové prísady, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonézy sú prísne zakázané pri akejkoľvek potravinovej alergii.
• Zavedenie nových potravín si vyžaduje prísne sledovanie: začnite s malými dávkami a nezabudnite opísať reakciu v potravinovom denníku. Ak je to možné, vykonajte testy pod dohľadom vašej rodiny alebo lekára.
• Starostlivo si preštudujte zložky na výrobkoch z výroby, aby ste odstránili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso ani ryby.

Druhy základných diét

Lekári hovoria, že nielen potravinové alergie si vyžadujú revíziu jedálneho lístka: negatívnu reakciu na lieky tiež potrebuje zmierniť stav pacienta odstránením určitých potravín zo stravy. Pri zostavovaní výživového plánu zohráva úlohu aj závažnosť stavu pacienta. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

• Základné alebo nešpecifické. Predpísané počas obdobia exacerbácie alebo keď nie je známy presný alergén, aby sa znížilo zaťaženie trávenia a zmiernili sa negatívne symptómy.
• Vylučovacie alebo špecifické. Vyberajú sa podľa konkrétneho dráždidla a zahŕňajú jeho úplné vylúčenie z výživového plánu, preto ich možno použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu tela, možnosť nahradiť kauzálne významnú potravinovú dráždivú látku nízkoalergénnou.

Nešpecifické

Odporúča sa držať pôst počas prvých 1-2 dní, ak máte alergickú reakciu na jedlo a dráždivosť nie je známa. V tomto čase môžete piť čistú vodu (1,5 litra denne pre dospelých, 1 liter pre dojčatá), neperlivú minerálnu vodu a mierne uvarený čaj. Potom je predpísaná prísna hypoalergénna diéta, ktorej menu je založené na potravinách, ktoré nevyvolávajú silnú negatívnu imunitnú odpoveď:

• pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
• pšeničný chlieb (1-2 stupeň, včerajší), strúhanka;
• zeleninové polievky (prípadne s pridaním týchto obilnín);
• šípkový odvar, nesladené kompóty zo sušeného ovocia.

Takáto prísna hypoalergénna diéta sa dodržiava až 5 dní, počas ktorých by mali ustúpiť prejavy exacerbácie, aby sa pacient preniesol na pestrejšiu stravu. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkom množstve, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergénne. Reakcia na každú nový prvok menu je starostlivo monitorované.

Eliminácia

U osôb, u ktorých je známa presná dráždivosť, je indikovaná špecifická prísna diéta. Z jedálneho lístka sa odstraňuje nielen on, ale aj všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Percento obsahu v pokrmoch nerozhoduje. Okrem toho vylúčte zo stravy:

• Zosilňovače alergénnosti akéhokoľvek jedla (dráždidlá sliznice): silné bohaté bujóny, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
• Vysoko alergénne potraviny: čokoláda (a všetko s obsahom kakaa), káva, med, citrusové plody, ryby.

Je dôležité vytvoriť menu prísnej eliminačnej diéty s prídavkom enterosorbentných produktov - zdrojov vlákniny, ktoré pomáhajú rýchlo zmierniť stav človeka odstránením toxínov. Do každodennej stravy sa zaraďujú otruby, obilniny (najlepšie celozrnné - nie otruby), zelenina, ovocie a jedlá sa musia pripravovať dusením alebo varením. Pri vhodne zvolenej eliminačnej diéte príznaky alergie ustúpia do 3–4 dní. Prísne obmedzenia výživa sa pozoruje 2 týždne. Ešte pár nuancií:

• Pri sezónnej reakcii musíte počas celého obdobia aktívneho poprašovania alergénu dodržiavať prísnu diétu.
• Ak negatívna imunitná odpoveď tela nie je sezónna, počas liečby sa pacientovi predpíše eliminačná diéta na 10–15 dní. V ojedinelých prípadoch sú prísne zákazy doživotné.

Druhy produktov na základe obsahu alergénov

Ak sa človek po prvýkrát stretne s negatívnou reakciou na jedlo a nevie presne určiť, ktorý výrobok pre neho predstavuje nebezpečenstvo, diéta je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných dráždidiel. Podľa koncentrácie alergénov sa produkty delia na:

• Vysoko aktívne: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, cukrovinky, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kurčiat), mango, ananás, jahody, baklažány, paradajky, reďkovky, melóny, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údeniny, horčica, chren.
• Stredne aktívne: hovädzie mäso, kuracie mäso, zemiaky, pohánka, ovsené a ryžové obilniny, strukoviny (sója, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
• Nízka aktivita: mliečne výrobky, proso, perličkový jačmeň, kukurica, morka, králik, chudé jahňacie a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biela kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biele, červené).

Diétne menu pre alergie u dospelých

Ani tie najprísnejšie diétne obmedzenia nesvedčia o úbohej strave: po vylúčení hlavných alergénov (a v niektorých situáciách aj vedľajších) človek nestráca možnosť pestrej a chutnej stravy. Dôležitý bod v strave je potrebné vziať do úvahy krížové reakcie:

• Pri alergii na orechy je vhodné vylúčiť zo stravy pohánku, ryžu a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kivi.
• Ak ste alergický na arašidy, paradajky, sójové bôby, zelený hrášok a ovocie s veľkými semenami (marhule, slivky, nektárinky atď.) môžu predstavovať nebezpečenstvo.

Niektorí lekári spochybňujú potrebu prísnej diéty pri alergiách na lieky, ale ak je stav vážny, má zmysel prejsť na nešpecifickú diétu na krátky čas. hypoalergénne krmivo alebo postupujte podľa jednej z týchto možností:

• Alergia na aspirín: prísne sa vyhýbajte bobuľovým plodom, citrusovým plodom, melónom, broskyniam, slivkám, paprike, paradajkám, zemiakom, uhorkám.
• Alergia na antibiotiká: vyradenie z jedálneho lístka oriešky, syry, jahody, huby, hrozno, morské plody, vajcia, ťažké (pikantné, vyprážané, mastné) jedlá, vajcia, exotické ovocie, polotovary, údeniny, sýtené nápoje.

V období, keď príznaky alergie ustupujú

Za najpestrejšiu stravu sa považuje jednoduchá nešpecifická strava, ktorá si vyžaduje stravovanie 4x denne alebo častejšie a zahŕňa vylúčenie len prvkov, ktoré dráždia tráviaci trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na nasledujúcich zoznamoch potravín:

Ak ste alergický na peľ stromov

Existuje skrížená reakcia medzi rastlinnými alergénmi (nie všetkými) a bielkovinami, ktoré sú prítomné v potravinových výrobkoch, preto pri neznášanlivosti peľu stromov (najmä brezy, liesky, dubu, jelše, javora), bylín by človek mal odmietnuť niektoré potraviny. Prísna diéta vyzerá takto:

Ak ste alergický na kravské mlieko

Kravské mlieko podľa odborníkov nemá žiadne zjavné súvisiace alergény a dôvodom je negatívna reakcia objavuje sa buď kazeín alebo laktóza, preto sú zo stravy vylúčené len mliečne výrobky (aj kozie). Či odstrániť fermentované mlieko závisí od individuálneho organizmu. Na výmenu môžete použiť ryžové mlieko, mandle alebo orechy, ak na ne nie ste alergický. Diétne odporúčania:

Ak ste alergický na ryby

Ak cez laboratórny výskum Bol určený druh rýb, ktoré telo neakceptuje, a iba ten sa z jedálnička odstraňuje. V ostatných prípadoch musíte odmietnuť akékoľvek ryby, kaviár, výrobky/jedlá obsahujúce túto zložku (vrátane rybieho tuku, kostná múčka), morské plody. Zvyšok jedla nie je zakázaný, takže v strave veľké množstvo povolené produkty:

Zdravé recepty

Chutné a bezpečné jedlá pre alergikov sa vyberajú podľa špecifických diétnych obmedzení. Nižšie uvedené recepty sú zamerané iba na nešpecifickú stravu s dodatočným prísnym zákazom vysoko aktívnych dráždivých látok, spracovaných potravín, korenín, konzerv, marinád, nakladaných uhoriek pre osobu, ktorej príznaky exacerbácie ustúpili. Nezabudnite sa poradiť priamo so svojím lekárom o tom, ktoré produkty na alergiu sú pre vás povolené.

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 339 kcal na 100 gramov.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Tieto chrumkavé sušienky môžete podávať na raňajky alebo večerný čaj. Na svoje si prídu aj tí, čo si strážia postavu, keďže v pečive nie je ani gram cukru (sladkosť dodáva banán), nie je tam múka (používajú sa len ovsené vločky a ak ste alergický na lepok , pohánka). Ak chcete hladší povrch, pridajte vajíčko, ak nie ste alergický na proteín. Pre zaujímavejšiu chuť sem môžeme pridať hrozienka, sušené brusnice a strúhané jablko.

Ingrediencie:

• ovsené vločky "Hercules" - 140 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• prezretý banán - 120 g;
• hrozienka (voliteľné) - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Hrozienka zalejeme vriacou vodou a necháme podusiť.
2. Vločky vysypeme na panvicu a opražíme.
3. Pomelieme v kuchynskom robote (nie však na múku!).
4. Vložte tam banán a otočte ho ďalšiu minútu.
5. Pridajte maslo, hrozienka, premiešajte.
6. Guľôčky položte na plech a vyrovnajte do hrubých koláčov. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20-25 minút.

Morčacie rezne s cuketou

• Čas: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 61 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: stredná.

Zo všetkých druhov mäsa a hydiny na alergiu je najbezpečnejšia morka, na základe ktorej si môžete pripraviť chutné pečené rezne. Ak sa pracovná hmota ukáže ako veľmi tekutá, vytlačte ju rukami a pridajte pár polievkových lyžíc ovsených vločiek. Ak chcete, môžete pripraviť kombináciu mletého morčacieho a teľacieho mäsa a hotové kotlety podávať so zemiakovou kašou (bez masla alebo mlieka).

Ingrediencie:

• morka - 350 g;
• cuketa - 200 g;
• zväzok kôpru;
• soľ (voliteľné) - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Morku nakrájame na kúsky, ošúpeme a nakrájame rovnakým spôsobom aj cuketu. Pulz v kuchynskom robote.
2. Nakrájajte kôpor a pridajte do výslednej zmesi. Pridajte soľ podľa želania.
3. Rukami vytvarujte malé rezne, vložte do keramickej formy a prikryte fóliou.
4. Vložte do studenej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch 40–45 minút (počítajúc od okamihu úplného zahriatia).

Video

Do skupiny alergických ochorení zahŕňa rôzne stavy: od jednoduchej nádchy, konjunktivitídy, dyspepsie, dermatitídy alergického pôvodu až po závažnejšie a nebezpečnejšie - angioedém Quinckeho choroba, bronchiálna astma a anafylaktický šok. Hypoalergénna výživa má veľký význam pre prevenciu a liečbu alergických reakcií. Akákoľvek strava pre alergie u dospelých a detí sa vyberá v súlade so symptómami, typom alergénu a individuálnymi charakteristikami pacienta.

Význam a ciele hypoalergénnej diéty

Alergie sa prejavujú rôznymi spôsobmi a môžu sa líšiť aj dôvody týchto odlišných reakcií. Bez ohľadu na faktory, ktoré spôsobili určité príznaky alergie, dôležitú úlohu v liečbe zohráva správnej výživy. Cieľom hypoalergénnej stravy je dosiahnuť nasledujúce ciele:

• znížiť precitlivenosť tela, znížiť závažnosť zápalových a alergických procesov;
• zabrániť príjmu látok z potravy, ktoré môžu spôsobiť alergie alebo zhoršiť stav pacienta;
• zabezpečujú vstup do tela ďalších látok, ktoré pomáhajú znižovať zápal tkanív, epitelizáciu a chránia pokožku.

Nutričná terapia alergických ochorení je dôležitou súčasťou ich komplexnej liečby. Hlavný princíp Akákoľvek hypoalergénna diéta znamená vylúčiť zo stravy potraviny s vysokým alergénnym alebo antigénnym potenciálom.

Na priebeh a rozvoj alergií má veľký vplyv aj stav tráviaceho systému. Pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu, narušení črevnej mikroflóry, znížených sekrečných funkciách dochádza k narušeniu prirodzených bariér. Neúplne degradované produkty, ktoré majú výraznú senzibilizačnú aktivitu, prenikajú do krvi. To spôsobuje alergické kožné vyrážky, dýchacie a iné príznaky. Výživa by preto mala byť správna a prospešná pre tráviaci trakt.

Typy hypoalergénnych diét

Diéty treba rozlišovať v závislosti od typu alergie, typu alergénu, symptómov, fázy priebehu a závažnosti ochorenia. Existuje takzvaná základná (alebo základná) strava so zoznamami spoločnými pre všetkých nebezpečných výrobkov so stredným, nízkym a vysokým indexom alergénnosti. Pri alergiách prejavujúcich sa vyrážkou alebo žihľavkou na koži, kašľom alebo nádchou, opuchom slizníc, kedy je alergén neznámy alebo je nepotravinového charakteru, je predpísaná táto základná diéta.

Diéta pre potravinové alergie, ak je známy alergén, je predpísaná špeciálna - eliminácia. To sa líši v tom, že kauzálne významné produkty, produkty, ktoré zahŕňajú tento produkt v malých stopových množstvách, ako aj všetky zložky, ktoré obsahujú látky podobnú štruktúre ako hlavný alergén, aby sa predišlo skríženým reakciám.

Odborníci tiež zdieľajú pojmy ako alergie a potravinová intolerancia. V jednom prípade reakcia organizmu vo forme dermatitídy alebo ekzému na koži, poruchy trávenia sa môže vyskytnúť po zjedení malého množstva určitého jedla. V inom to všetko závisí od zjedeného množstva. Preto je v prvom prípade predpísaná hypoalergénna diéta, ktorá obmedzuje niektoré potraviny, a v druhom len znižujú množstvo potravín, na ktoré telo nevytvára dostatok enzýmov na ich spracovanie.

Zoznamy produktov pre terapeutickú výživu

Taktika diétnej terapie je vo veľkej miere ovplyvnená prítomnosťou alebo absenciou určitých symptómov, ich povahou, obdobím ochorenia (remisia alebo exacerbácia) a oveľa viac. Existujú však zoznamy potravín povolených a neodporúčaných na konzumáciu, ktoré sú spoločné pre všetkých alergikov. Tieto zoznamy by mal lekár individuálne upraviť pre každého pacienta.

Alergická reakcia sa môže vyskytnúť na akomkoľvek produkte. Niektoré z nich však majú veľmi vysoký antigénny potenciál a výrazné senzibilizačné vlastnosti. Patria sem proteíny obsahujúce:

• morské plody;
• mäso;
• ryby;
• rybie ikry;
• strukoviny;
• orechy.

Vysoko alergénne sú tiež:

• citrusy;
• jahoda;
• paradajky;
• paprika;
• čokoláda;
• droždie.

• pšeničné výrobky;
• krupicu;
• mlieko;
• tvaroh;
• kyslá smotana;
• tučné odrody bravčového a hovädzieho mäsa;
• hydinové mäso, najmä kuracie.

Obmedzenia sú niekedy dosť prísne, napríklad keď je neznámy alergén alebo je stav pacienta veľmi vážny. Ale strava by nemala byť skromná. Je povinný poskytnúť telu všetko dôležité živiny. Dospelý človek priemernej výšky a hmotnosti s vysokou úrovňou motorickej a duševnej aktivity potrebuje denne skonzumovať približne:

1. 30 g živočíšnych a 40 g rastlinných bielkovín;
2. 40 g rastlinných a 15 g živočíšnych lipidov;
3. 300 g ľahko stráviteľných sacharidov.

Celkový počet kilokalórií je 2200-2500. Hypoalergénna diéta pri potravinových alergiách a iných typoch tohto ochorenia odporúča na konzumáciu tieto produkty:

• diétne mäso (králik, teľacie, mladé jahňacie);
• bezlepkové obilniny (ovsené vločky, pohánka, ryža, perličkový jačmeň);
• zelenina (cuketa, kapusta, zemiaky);
• ovocie a bobule (svetlé odrody jabĺk, hrušiek, bielych ríbezlí a čerešní);
• nízkotučné fermentované mliečne výrobky;
• olivový, slnečnicový a sezamový olej;
• kompóty, minerálkažiadne plyny.

Ak chcete urýchliť zotavenie, telo musí dostať takéto dôležité látky, ako je selén, vitamíny C, E, A, mononenasýtené mastné kyseliny, horčík atď. zápalové procesy, zníženie tonusu a hyperaktivity svalového tkaniva, čo je veľmi dôležité pri alergickom kašli alebo bronchiálnej astme, a prírodné antioxidanty normalizujú metabolické procesy v bunkách a tkanivách.

Preto musíte koordinovať menu so svojím lekárom a nie nezávisle vylúčiť zo stravy potraviny potrebné pre alergického pacienta. Je veľmi dôležité vyhľadať pomoc lekára, ak potrebujete diétu na alergie u detí. Rastúce telo totiž potrebuje vyváženú a Zdravé stravovanie ktoré neobmedzujú potreby dieťaťa.

Štandardná hypoalergénna strava zahŕňa vylúčenie potravín, ktoré obsahujú histamín, tyramín, fenyletylamín, serotonín a ďalšie látky podobné histamínu. Medzi tieto produkty patria fermentované syry, alkoholické nápoje, surové údené klobásy, hovädzie klobásy, rybie konzervy, korenie, bylinky, cesnak, cibuľa, chren, horčica. Látky obsiahnuté v týchto výrobkoch podporujú uvoľňovanie mediátorov alergie a vyvolávajú pseudoalergické reakcie: kožné vyrážky, opuchy slizníc, upchatý nos, ťažkosti s dýchaním. Sú veľmi podobné bežným prejavom alergie.

Nemenej nebezpečné sú špecifické prísady, ktoré sú súčasťou zloženia mnohých produktov: arómy, konzervačné látky, farbivá, zahusťovadlá atď. Glutamát, benzoan sodný a síran sodný, tartrazín, soli kyseliny salicylovej sa považujú za nebezpečné. Existuje aj niečo ako skryté alergény. Ide o antibiotiká obsiahnuté v mlieku, orechové maslá v cukrovinkách atď.

Pomerne veľa dôležité má tiež čerstvosť produktov. Je známe, že plesne sú silné alergénne organizmy. Ich spóry sa nachádzajú na ovocí a zelenine, tvarohu a syroch a pečive. Preto je dôležité dodržiavať pravidlá spracovania kulinárskych produktov, umývať surové ovocie a zeleninu pred jedlom a jesť iba čerstvé potraviny.

Diéta počas exacerbácie alergií

Stav, keď sa alergické príznaky zintenzívňujú, telo pacienta je v stave hyperaktivity a reaguje na rôzne podráždenia, faktory a potraviny novými prejavmi, sa nazýva exacerbácia ochorenia. V tejto dobe je potrebná prísna diéta. Menu na 10-20 dní by malo obsahovať iba produkty s nízky level alergénnosť. Ak príznaky zmizli, môžete sa opatrne vrátiť k predchádzajúcemu typu stravovania a pridať do jedálneho lístka asi 1 produkt týždenne.

Takáto prísna diéta sa nazýva aj pôst. IN klinickej praxi Pri liečbe alergických ochorení je pri ťažkých, ťažko zvládnuteľných príznakoch nevyhnutná pôstno-diétna terapia. Je indikovaný pri kombinácii alergií s obezitou a dermatitídou. Niektoré choroby a stavy sú dôvodom na odmietnutie diétnej liečby nalačno (tuberkulóza, tehotenstvo, staroba a vek do 12 rokov). Krátkodobé týždenné kurzy nalačno sa môžu vykonávať len so súhlasom lekára a najlepšie v nemocničnom prostredí.

Vlastnosti hypoalergénnej stravy u detí

Ak je u dospelých všetko jasné, objavili sa príznaky alergie, čiže vylúčime alergény zo stravy, dodržiavame diétu, čo potom majú robiť rodičia dieťaťa, ktorého hlavnou stravou je mlieko a mliečne výrobky? Diétu pre alergie u detí by mal zostaviť lekár a vykonávať pod jeho prísnym dohľadom.

Dnes existuje veľa zmesí na báze aminokyselín, mliečnych hydrolyzátov (mliečna bielkovina, napríklad kazeín je podrobená špecifickému spracovaniu), sójového izolátu. Existujú rôzne bezmliečne kaše, jednozložkové pyré a fermentované mliečne zmesi.

Z jedálneho lístka dieťaťa s alergiou je potrebné vylúčiť vajcia, morské plody a ryby, proso a strukoviny, kravské mlieko, orechy až na jeden a pol roka a dlhšie. Prísna diéta sa dodržiava od 2 týždňov do niekoľkých mesiacov. Rodičia dieťaťa by si mali viesť stravovací denník. Mal by si všimnúť všetky zmeny, ktoré sa vyskytujú u dieťaťa, analyzovať a porovnať ich s produktmi, ktoré sú súčasťou denného menu dieťaťa. Ak po 10 dňoch nedôjde k žiadnym viditeľným zmenám alebo zlepšeniam stavu dieťaťa, je potrebné skontrolovať zoznam povolených a zakázaných produktov.

Zmena stravy vášho dieťaťa môže byť nebezpečná. Následky ako anémia, krivica, nedostatok vitamínov a pod. vznikajú v dôsledku nedostatku cenných a dôležitých látok pre rastúci a vyvíjajúci sa detský organizmus.

Ako správne jesť, ak máte alergie

Jedálniček pre alergikov (detí aj dospelých) by mal byť šetrný a zároveň fyziologicky kompletný. Spotreba kuchynskej soli pre dospelého je obmedzená na šesť gramov denne. Všetky produkty je vhodné konzumovať varené alebo dusené. Pri varení mäsa a rýb treba vývar niekoľkokrát vypustiť.

Je lepšie brať jedlo po častiach, pričom celkové množstvo rozdelíte na 6 častí. Ak dôjde k edému, je potrebné sledovať a obmedziť príjem tekutín. Musíte tiež správne opustiť diétu. Do stravy sa postupne znovu zavádzajú produkty, najskôr nízkoalergénne a potom, ak je všetko normálne, ostatné, počnúc najmenšími dávkami.

Ak po konzumácii produktu došlo k relapsu jedného alebo viacerých príznakov, objavili sa kožné vyrážky, poruchy trávenia alebo sa vrátil kašeľ bez známok prechladnutia, potom sa tento produkt považuje za „problémový“. Rovnako ako všetky jedlá, v ktorých je zahrnutá, a to aj v najmenšom množstve, je zo stravy vylúčená. Takže, ak ste alergický na vajcia, sú zakázané sušienky, cestoviny, palacinky atď.

Každý alergik si môže samostatne, metódou vylúčenia a výberu, zostaviť jedálniček pre seba na každý deň. Ale počas obdobia exacerbácií je stále lepšie konzultovať s lekárom a znížiť alergické zaťaženie tela pomocou liekov. Nemali by ste odmietnuť diagnostiku a vyhľadávanie alergénov pomocou špeciálnych testov alebo analýz, ak to váš lekár odporučí. Pri sezónnych alergiách je dôležité dodržiavať hypoalergénnu diétu v období kvitnutia. Správny organizované stravovanie urýchľuje rekonvalescenciu a zmierňuje alergie.

dermatitanet.ru

Príčiny alergií

Medzi príčinami alergií stojí za zmienku predovšetkým zlá výživa a nezdravý životný štýl. Zneužívanie rýchleho občerstvenia a vyprážaných mastných jedál prispieva k zhoršeniu funkcie pečene, čo zase vyvoláva alergické reakcie. Je to tiež veľmi dôležité psychický stav chorý.

Medzi rôznymi potravinárskymi výrobkami možno identifikovať tieto alergény:

Medzi liekmi je pomerne málo alergénov:

• antibiotiká;
• Perorálne antikoncepčné prostriedky;
• lieky na kardiovaskulárny systém;
• kortikosteroidy;
• Esenciálne oleje.

Medzi dôvody patrí fajčenie. Takmer každý fajčiar má sennú nádchu resp bronchiálna astma, keďže jeho telo je neustále náchylné na intoxikáciu nikotínom. Sennú nádchu spôsobuje aj peľ rôzne rastliny, ktoré začínajú kvitnúť v marci a vydržia až do septembra. Senná nádcha môže tiež spôsobiť alergie, ako je alergia na domáci prach alebo mačaciu srsť.

Rizikovou skupinou sú ľudia so srdcovým ochorením zlyhanie obličiek a problémy s pečeňou. Deti, a najmä dojčatá, sú často náchylné. Pozor by si mali dávať aj tehotné ženy a dojčiace matky – majú vysoké riziko vzniku potravinových alergií. Opakovane sa dokázalo, že obyvatelia veľkých priemyselných miest trpia touto chorobou oveľa častejšie ako obyvatelia vidiecke oblasti. Ľudia majúci chronické choroby, určite máte aspoň jeden typ alergie.

Ako sa to prejavuje?

Každý typ alergie má svoje vlastné príznaky. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s niektorými:

Ako vidíme, všetky príznaky sú si navzájom dosť podobné a vzťahujú sa aj na iné typy alergií. Môžu však nastať aj komplikácie vo forme Quinckeho edému a anafylaktického šoku. Aby ste tomu zabránili, mali by ste okamžite prijať opatrenia na odstránenie prvých príznakov.

Všeobecné pravidlá výživy pre alergie

zvyčajne alergické prejavy sa vyskytujú na pozadí exacerbácie chronických alebo vírusové ochorenia. Je dôležité vybrať si správnu stravu pre seba, aby ste zmiernili priebeh ochorenia. Pozrite sa na potraviny, ktoré by ste mali počas tohto obdobia vylúčiť zo svojho jedálnička:

Budete sa musieť obmedziť v konzumácii krupice, cestovín a chleba. Mlieko a kyslá smotana sú povolené v malých množstvách. Môžete si dať aj jogurty s ovocnými prísadami. Jediné mäso, ktoré môžete jesť, je kuracie a jahňacie a potom varené. Cviklu, repu, mrkvu, cesnak a cibuľu jedzte opatrne. Nepreháňajte to ani s konzumáciou nasledovného ovocia a bobúľ: čerešne, banány, ríbezle, černice.

1. Kontaktujte svojho lekára, aby vám mohol vybrať tie správne „schválené“ potraviny.
2. Produkty, ktoré sú pre vás nové, by ste mali skúšať obzvlášť opatrne, v prítomnosti blízkych – v prípade napadnutia vám budú vedieť pomôcť.
3. Pripravte si vlastné jedlá len z čerstvých surovín. Pripravujte po častiach, nenechávajte na zajtra ani v chladničke.
4. Vyhnite sa konzervačným látkam a trvanlivým potravinám.
5. Zabudnite na polotovary.

Ale to je všetko všeobecné pravidlo, spadajúce pod akýkoľvek typ alergie. A pre všetkých samostatné ochorenie potrebuješ vlastnú stravu, ktorá sa nápadne líši od ostatných.

Diéta pre peľové alergie

Pri tomto type ochorenia je dôležité vedieť, na čo presne reakcia nastane. Ak to viete, nebude pre vás ťažké vybrať si menu pre seba zo „správnych“ potravinových produktov. V prípade alergických reakcií na peľ brezy, jabloní, jelše a topoľa sa musíte úplne vyhnúť nasledujúcim prípravkom:

• Čerešne, čerešne, broskyne;
• Orechy, jablká, kivi;
• Mrkva, zemiaky, zeler.

Konzumácia brezovej šťavy je prísne zakázaná. Tiež by ste sa nemali uchýliť k liečbe rôznymi bylinnými liekmi. Ak je pre vás hlavným alergénom peľ obilnín, potom sú pre vás zakázané produkty ako pšenica, raž, rolovaný ovos a všetky produkty, ktoré ich obsahujú. Tiež nie je povolená konzumácia piva, vodky, kvasu a šťaveľa.

Ak ste alergický na peľ ambrózie alebo inej buriny, vyhnite sa banánom, melónom, slnečnicovým semienkam, slnečnicovým výrobkom, káve a kakau. A na sennú nádchu na peľ quinoa - cvikla a špenát. Pre akýkoľvek prejav senná nádcha, či už je to spôsobené ambróziou alebo brezou, použitie medu a propolisu je neprípustné a veľký pozor by ste si mali dávať aj pri príprave paradajok, papriky a uhoriek.

Diéta pre potravinové alergie

Dôležité je vyhýbať sa aj fastfoodom a spracovaným potravinám, ktoré neblaho pôsobia na už aj tak podráždené sliznice tráviaceho traktu. V ponuke by mali dominovať produkty rastlinného pôvodu. Údené a slané jedlá nie sú povolené na stole - počas obdobia exacerbácie je bahno vaším nepriateľom.

Výživa pre alergie na mlieko

Každý vie, že mlieko je hlavným zdrojom vápnika. Ale veľmi často sa vyskytujú prípady alergických reakcií z jeho použitia. V tomto prípade sa osoba bude musieť vzdať akýchkoľvek mliečnych výrobkov a jedál, ktoré ju obsahujú. Tiež nie je povolené na konzumáciu maslo, čokoláda, ryby. Hovädzie a kuracie vajcia spôsobujú krížové reakcie, takže ich konzumácia tiež nie je prípustná. Nemali by ste jesť balené potraviny. Akékoľvek cukrárske výrobky, ako sú muffiny, koláče, zákusky, zmrzlina, cukríky a sušienky, sú zakázané.

Všetky tieto produkty je možné nahradiť analógmi, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vápnika a fosforu. Tie obsahujú:

Dokonca aj mlieko je nahradené sójovým analógom, ktorý vo svojej chuti nie je v žiadnom prípade horší ako prírodné mlieko. Zo sójových bôbov sa vyrába aj jogurt, tvaroh a syr. Tieto produkty sa používajú na prípravu chutných polievok, kaší a kastrólov. A tofu syr je skvelý na prípravu šalátov. Môžeme vám odporučiť skvelý recept použitie tohto syra:

• Budete musieť vziať 350 g šampiňónov. Opatrne odstráňte klobúky húb. Zvyšné stehná nakrájame nadrobno a zmiešame s 200 g sójového syra tofu. Do tejto zmesi pridajte kôpor a soľ podľa chuti. Touto pastou naplníme klobúčiky húb, zohrejeme na panvici, zalejeme 200 g nesladeného sójového jogurtu a vložíme do rúry na 20-30 minút. A teraz je vaše úžasné hubové predjedlo pripravené.

Diéta pre alergie na kuracie vajcia a mäso

Pri tejto alergii pacientom chýbajú bielkoviny a vitamíny skupiny B, ako aj vitamín A a železo. Pacienti majú zakázané konzumovať tieto produkty, ako aj majonézu, koláče a pečivo. Na doplnenie rovnováhy mikroelementov a vitamínov v tele je potrebné zaradiť do stravy tieto potraviny: králik, strukoviny, ryby, orechy, semienka, zelenina, mlieko, syry. Raky, kraby a huby sú bohaté na horčík. A potraviny ako avokádo, morské riasy a cesnak sú silnými zdrojmi medi.

Sójové mäso, ktoré je podobné kuraciemu, je bohaté na bielkoviny. A kuracie vajcia sa dajú ľahko nahradiť prepeličím vajcom. Na prípravu pečiva a iných jedál sa namiesto vajec často používa sójová múka. Ako prvé jedlá môžete použiť rybie vývary, mäsové guľky z mletej bravčovej panenky a zeleninové polievky. Ku kaši sa výborne hodia dusené zeleninové a chudé rezne.

Alergia na obilniny

Predpokladom je vylúčenie všetkých jedál pripravovaných z pšenice, jačmeňa, raže a prosa. Krupica tiež nie je povolená. Cestoviny, náhradky kávy, pečivo, zmrzlina, vodka, pivo, kvas, konzervy, suché polievky a klobásy sú kontraindikované.

Jesť diétny chlieb vyrobený zo sójovej múky, zemiakov a strukovín sa považuje za zdravé a možné. Aby ste sa vyhli nedostatku vitamínov a minerálov v tele, konzumujte tieto potraviny:

Pri tomto type alergie je veľmi jednoduché pripraviť lahodnú rybiu paštétu. Jednu konzervu rybej konzervy premelieme cez sitko so 100 g sójového syra. Potom pridajte jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku, lyžičku citrónovej šťavy a soľ. Nakoniec pridajte 100 g masla a vaša paštéta je hotová.

Alergia na ryby

V tomto prípade je zo stravy vylúčené všetko, čo zahŕňa ryby a iné morské plody. Tiež by ste nemali používať doplnky stravy s obsahom morských bielkovín. Neodporúča sa údené mäso, korenené jedlá a koreniny a marinády. Obmedzte spotrebu kávy, sýtených nápojov a silného čaju.

Aby ste sa vyhli nedostatku jódu a polynenasýtených kyselín vo vašom tele, jedzte nasledujúce potraviny:

• Karfiol;
• Jarabina, listová zelenina;
• Mäso;
• Jodizovaná soľ;
• Orechy, tekvicové semienka, strukoviny.

Príklad jedálneho lístka pre alergikov

allergiainfo.ru

Ľudia trpiaci potravinovými alergiami sa spravidla neliečia, odborníci na výživu a alergológovia odporúčajú držať sa správna strava jedlo a snažte sa z neho úplne vylúčiť dráždivú látku, ktorá spôsobuje alergické reakcie.

Určenie alergénu je pomerne jednoduché, lekári preto odporúčajú viesť si denník, do ktorého si každý deň zapíšete, čo ste jedli a pili a aká bola na to reakcia tela. Po zistení hlavného dráždidla imunitného systému by ste mali okamžite začať zostavovať špeciálnu hypoalergénnu diétu a prísne ju dodržiavať.

Menu na týždeň

Týždenný jedálny lístok pre takúto diétu môže vyzerať asi takto:

Začíname ako vždy v pondelok.

• V tento deň sa na raňajky odporúča ovsená kaša s maslom, kúsok ražného toastu a akýkoľvek ovocný čaj. Cukor a iné sladidlá, ako aj dochucovadlá tretích strán (v samotnom čaji je dostatok ovocia) sú vylúčené;
• Na obed je vhodné obmedziť sa na vegetariánsku zeleninovú polievku. Ak sa bez toho nezaobídete kompletné menu, potom na hlavné jedlo - malý chudý kúsok bravčového alebo hovädzieho mäsa, najlepšie na pare, a prílohu z ryže, želé alebo čerstvého jablkového kompótu (alebo starostlivo vyberajte sušené ovocie);
• Na večeru by sa hodili cestoviny s duseným rezňom, jedno zelené jablko a doplnené nízkotučným kefírom.

utorok

• Raňajky: sendvič s maslom, akýmkoľvek čajom a 200 gramami prírodného jogurtu;
• Obed: zeleninová polievka, ryba a kapusta, kompót zo sušeného ovocia;
• večera - zemiaková kaša, mäsový guláš, akékoľvek ovocie.

streda

• Raňajky: kaša z perličkového jačmeňa, akýkoľvek čaj s cukrom, akékoľvek zelené ovocie;
• Na obed si môžete dať akúkoľvek polievku, guláš a zemiaky, čaj alebo ovocný nápoj.
• Na večeru si môžete dať zeleninový guláš, čaj a akékoľvek zelené ovocie.

• Raňajky: suché sušienky s maslom, čaj, ovocný šalát poliaty jogurtom;
• Obed – zeleninová polievka s mäsovým vývarom, dusený rezeň, šalát z čerstvej zeleniny, ovocný nápoj alebo kompót.
• Večera: pohánková kaša, zeleninový guláš s kyslou smotanou, akýkoľvek čaj.

V piatok si môžete zopakovať pondelkové menu, v sobotu a nedeľu sa môžete stravovať podľa vlastného uváženia s vylúčením alergénu z jedálneho lístka.

Jediná povinná podmienka: porcia polievky musí byť prítomná vo vašej strave každý deň, čo výrazne zlepší fungovanie vášho gastrointestinálneho traktu. Ak ste alergický na mäso, potom by vývary a polievky mali byť výlučne zeleninové.

Cez prestávky sa môžete občerstviť čerstvým ovocím, dopriať si môžete aj jogurt (žiadne „danony“) či malé množstvo tvarohu. Ak nie ste alergický na citrusové plody, potom môžete čaj alebo ovocnú šťavu konzumovať s plátkom citróna.

ok-health.ru

Zásady diéty pri alergiách

Alergická reakcia na akýkoľvek typ dráždidla sa vysvetľuje nesprávnou reakciou imunitného systému na určité proteíny vstupujúce do tela.

V dôsledku toho sa produkuje obrovská skupina zápalových mediátorov, čo vedie k rozvoju všetkých symptómov ochorenia.

Ide o opuchy kože a slizníc, dýchacie prejavy, kožné vyrážky a svrbenie, zápaly spojiviek, poruchy trávenia, Quinckeho edém a ťažký anafylaktický šok.

V dôsledku všetkých týchto zmien sa v tele nahromadí veľa toxínov a kým budú kolovať v krvi, človeka budú trápiť rôzne príznaky choroby.

Dietoterapia pri alergických ochoreniach je potrebná najmä vtedy, ak sú všetky príznaky ochorenia spojené s potravinovým alergénom.

Vylúčenie hlavnej dráždivej látky zo stravy vám umožňuje rýchlo sa vyrovnať so zmenami, ktoré vznikli a zabraňuje ich opätovnému výskytu.

Ale správne zvolená, šetrná výživa je potrebná aj pri iných typoch alergických reakcií.

Zníženie zaťaženia tela a zažívacie ústrojenstvo umožňuje rýchlo sa zbaviť toxínov a preto sa rýchlejšie obnoví práca orgánov zapojených do reakcií intolerancie.

Existuje niekoľko hlavných účelov použitia terapeutická výživa na alergie.

Diétna terapia.

Pozorované v prvých dňoch po vstupe potravinového alergénu do tela vám umožňuje rýchlo odstrániť všetky nepotrebné látky z tela, zvyšuje účinok liekov a pomáha znižovať príznaky ochorenia.

Hypoalergénne menu.

Je potrebné, keď je ťažké presne identifikovať potravinový alergén.

V tomto prípade správne organizovaná výživa slúži aj ako dodatočná diagnóza.

To znamená, že pri dodržiavaní diéty a pri zavádzaní nových produktov je možné na základe rozvíjajúcich sa symptómov určiť, na ktorý produkt sa prejaví intolerancia.

Jemná výživa.

Nevyhnutné pri liečivých, inhalačných, kontaktných typoch alergií.

Zavedenie určitých potravín do stravy, pitie dostatočného množstva vody a vyhýbanie sa vysoko alergénnym potravinám pomáha rýchlo zvládnuť prejavy ochorenia.

Skupiny produktov

Produkty, ktoré pravdepodobne spôsobia alergickú reakciu, sú rozdelené do troch veľkých skupín.

Do prvej skupiny patria tie produkty, ktorých vstup do organizmu najčastejšie vedie k nešpecifickej imunitnej reakcii.

Druhú skupinu tvoria produkty s priemerným indexom alergénnosti.

A treťou skupinou sú nízkoalergénne produkty, ktoré takmer nikdy nevyvolávajú intolerancie.

V prvých dňoch, keď sa alergická reakcia prudko rozvinie, sú úplne vylúčené všetky vysoko alergénne potraviny.

Strava by mala obsahovať len také druhy potravín, ktoré rozhodne nezvýšia prejavy ochorenia a samy o sebe neovplyvnia zosilnenie prejavov alergie.

Je ľahšie správne usporiadať stravu, keď je presne známy typ alergénu. Ak ju chcete nainštalovať, musíte prejsť špeciálnymi kožnými testami.

Na ich základe sa získa výsledok, z ktorého bude možné určiť konkrétny druh potravinového alergénu alebo skupinu tých najpravdepodobnejších.

Druhy základných diét pre alergie

Existujú len dva hlavné typy diét, ktoré alergológovia odporúčajú svojim dospelým pacientom.

Ide o nešpecifickú (hypoalergénnu) a eliminačnú diétu pre alergie u dospelých.

Nešpecifická výživa je predpísaná na zníženie celkového zaťaženia tela a takáto výživa sa používa na akýkoľvek typ intolerancie.

Eliminačná diéta sa používa vtedy, keď je známe, že vznikajú potravinové alergie.

Zásady dodržiavania nešpecifickej hypoalergénnej diéty

Na celé obdobie exacerbácie alergickej reakcie sa vyberá hypoalergénne menu, bez ohľadu na to, aký typ dráždidla spôsobil ďalšiu exacerbáciu.

Vybrané recepty na jedlá pri dodržaní nešpecifickej výživy by mali obsahovať minimálny súbor produktov s vysoký obsah alergény.

Skupina produktov s vysokou pravdepodobnosťou spôsobujúcich potravinové alergie zahŕňa:

• Rastlinné produkty zahŕňajú citrusové plody, medzi ktoré patria mandarínky, granátové jablká, jahody, maliny, paradajky a melón. Do tejto skupiny môžeme zaradiť aj iné ovocie s oranžovou a červenou farbou.
• Med a iné včelie produkty;
• Vajcia a jedlá z nich;
• Ryby;
• Huby;
• Káva, čokoláda;
• Omáčky a koreniny zakúpené v obchode.

Všetky tieto produkty sú úplne vylúčené z denného menu počas obdobia akútneho prejavu všetkých príznakov ochorenia.

Prečítajte si tému: Alergia na jablká, príznaky, liečba.

Vyhnúť sa treba aj polotovarom, výrobkom s obsahom potravinárskych prísad, konzervantov a rôznych dochucovadiel.

Na stole by mali byť vždy ľahko pripraviteľné recepty s minimálnou sadou ingrediencií.

Počas exacerbácie musíte minimalizovať spotrebu soli, a teda údených rýb, klobás a nakladaných potravín.

Soľ zvyšuje závažnosť alergických reakcií. Alkoholické nápoje majú rovnaké vlastnosti.

Zásady dizajnu menu.

Jedálny lístok pre alergie by sa mal zostaviť s prihliadnutím na prevládajúce používanie rastlinných potravín.

Dostatočný príjem tekutín do tela tiež pomáha rýchlo oslobodiť tráviace orgány od nahromadených toxínov.

Pre každodenné použitie si vyberte tie recepty, ktoré nepoužívajú veľké množstvo korenia.

Horčica, chren, cesnak a korenie zvyšujú uvoľňovanie zápalových mediátorov a tým vyvolávajú rozvoj symptómov intolerancie.

Hypoalergénny jedálny lístok sa zvyčajne dodržiava niekoľko dní, potom sa diéta začne postupne rozširovať.

Nemali by ste jesť všetky zakázané potraviny naraz nový druh jedlo sa zavádza postupne, zníži to zaťaženie tráviacich orgánov a pomôže telu prispôsobiť sa normálnemu fungovaniu.

Prečítajte si tému: Je možné byť alergický na zázvor?

Eliminačný typ výživy

Ak je známy hlavný alergén ovplyvňujúci vývoj ochorenia, volí sa eliminačná diéta. Jeho dodržiavanie spočíva v úplnom vynechaní alergénneho produktu.

Počas obdobia exacerbácie okrem eliminácie určitý typ potraviny, všetky recepty musia byť vybrané s ohľadom na skutočnosť, že tiež nebudú obsahovať produkty podobné štruktúre ako hlavný alergén.

Pri dodržiavaní eliminačného typu výživy sú z jedálneho lístka úplne vylúčené tie druhy potravín, ktoré môžu obsahovať čo i len malé množstvo alergénu.

Napríklad, ak ste alergický na vajcia, musíte vylúčiť pečivo, majonézu a suflé.

Zákaz pri dodržiavaní takejto diéty sa vzťahuje aj na potraviny, ktoré s vysokou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie, ako je čokoláda, ryby, citrusové plody a med.

Vylúčené sú aj tie produkty, ktoré zvyšujú alergénnosť všetkých potravín zvýšením priepustnosti slizníc tráviacich orgánov. Sú to korenie, silné bujóny, soľ, cukor.

Pri dodržiavaní diéty je dôležité zaviesť do stravy tie potraviny, ktoré obsahujú rastlinné enterosorbenty, to znamená vlákninu.

Ide o otruby, ovocie, zeleninu, celozrnné potraviny. Ak máte alergie, musíte si vybrať tie recepty, kde sú jedlá varené varené, varené alebo dusené.

Vyprážané jedlá počas obdobia akútne prejavy choroby nekonzumujú.

K lepšiemu tráveniu a úplnému rozkladu všetkých potravinových alergénov dochádza pri častých, zlomkové jedlá v malých porciách.

Ak je pre chorého správne zvolená eliminačná diéta, potom zvyčajne dochádza k výraznému zlepšeniu pohody a útlmu. klinické prejavy alergie sa vyskytujú počas troch až štyroch dní.

Prísne a dlhodobé obmedzenie v potravinách by nemalo byť konštantné, inak to povedie k narušeniu tráviaceho systému, čo tiež prispieva k rozvoju príznakov intolerancie.

Dospelí trpiaci alergiami môžu počas prvých dvoch dní exacerbácie ochorenia praktizovať pôst.

Ale aby sa váš stav nezhoršil, mali by ste sa o zásadách odmietania jedla poradiť s lekárom.

Keď začínate opúšťať eliminačnú diétu, mali by ste si viesť potravinový denník.

Informácie o novom produkte a reakcii tela naň sa zaznamenávajú každý deň.

Vedenie takéhoto denníka aj jeden mesiac vám umožní pochopiť, na aké druhy potravín sa vaša intolerancia vyskytuje.

allergiik.ru

Vplyv výživy na zdravie tela

Vplyv výživy na ľudský organizmus je ťažké preceňovať.

Jedlo nám dáva:

• energie;
• materiál na „stavbu“ buniek;
• normálna prevádzka všetkých systémov.

Telo musí prijímať potravu s dostatočným množstvom bielkovín, sacharidov, tukov, vitamínov a minerálov. Iba v tomto prípade bude fungovať normálne.

Pri nedostatku vitamínov a minerálov teda človek častejšie trpí infekčnými chorobami a rýchlo sa unaví. Môže sa u neho vyvinúť depresia, anémia, zhoršené videnie atď.

Hlavnou požiadavkou na jedlo je jeho užitočnosť. Príliš veľa tuku, cukru a soli v strave vedie k cukrovke, obezite, alergiám a mnohým ďalším ochoreniam.

Dostatočný obsah zeleniny a ovocia v potravinách naopak znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení o 30 % a všetkých foriem rakoviny o 20 %.

Čo je diétna terapia

Dietoterapia je liečebná metóda využívajúca špeciálne zostavenú výživu.

Táto liečebná metóda je účinná pri liečbe ochorení tráviaceho systému, ochorení obličiek a pečene, alergií, cukrovky, obezity, onkologických a infekčných ochorení.

Najmä na liečbu alergických ochorení akéhokoľvek charakteru je veľmi dôležité dodržiavať hypoalergénnu diétu: môže to výrazne znížiť prejavy ochorenia alebo vás úplne zbaviť alergií.

Typy diét pre alergie u dospelých

Existujú nešpecifické alebo eliminačné diéty.

Prvý zahŕňa vylúčenie skupiny potravín, ktoré sa považujú za najalergickejšie, a druhý zahŕňa vylúčenie potravín, ktoré spôsobenie reakcie pre konkrétnu osobu.

Nešpecifické

Nešpecifická diéta je vhodná pri všetkých typoch alergických reakcií. Pri tomto type diéty sú zo stravy úplne vylúčené najalergickejšie potraviny (napríklad mlieko a morské plody).

Výrobky s nižšími koncentráciami alergénov sú obmedzené a hlavná strava pozostáva z potravín s nízkou koncentráciou alergénov.

Pri tejto diéte by mala byť hlavná časť stravy:

• šedý chlieb;
• fermentované mliečne výrobky (najlepšie jednodňové);
• zelená zelenina (uhorky, cuketa, kapusta, šalát atď.);
• kaša: jačmeň, ovsené vločky, ryža;
• krémové a zeleninový olej;
• chudé mäso;
• čaj, neperlivá minerálna voda;
• zelené jablká a hrušky.

V obmedzenom množstve môžete jesť cukor, strukoviny, zemiaky, kukuricu, pohánku a pšenicu.

Dospelí túto diétu dodržiavajú 2 až 3 týždne.

Eliminácia

Eliminačná diéta zahŕňa odstránenie špecifického alergénu zo stravy. Aby ste to urobili, musíte vedieť, na čo sa alergická reakcia vyskytuje.

Ak máte potravinovú alergiu, musíte alergén úplne odstrániť alebo výrazne znížiť jeho spotrebu. Ak je reakcia sezónna, potom sa jednotlivé produkty odstránia z potravy počas obdobia kvitnutia príslušných rastlín.

O ťažké alergie predpísané pre mlieko bezmliečna diéta, s výnimkou všetkých druhov mliečnych výrobkov, výrobkov z cesta a sladkostí vyrobených z mlieka (vrátane sušeného mlieka) a korenín, ktoré ho používajú.

Z diéty bez vajec sú vylúčené všetky potraviny, ktoré obsahujú vaječný bielok alebo žĺtok, vrátane sladkostí a pečiva, cestovín a majonézy.

Druhy produktov na základe obsahu alergénov

Takmer každý produkt môže spôsobiť alergickú reakciu, ale niektoré sú menej a niektoré sú viac alergénne.

A ak presne neviete, ktorý produkt spôsobuje vašu reakciu, oplatí sa zredukovať vašu stravu na tie najalergénnejšie potraviny.

V každom prípade by ste mali z jedálneho lístka vylúčiť údené a nakladané jedlá, majonézy, ochucovadlá (chren, korenie, horčica) a alkohol.

Vysoko koncentrovaný

Nasledujúce produkty majú zvýšený stupeň alergénnosti:

• orechy;
• mliečne výrobky;
• Ryby a morské plody;
• hydinové mäso (okrem moriek);
• citrusové plody, ananás, mango, jahody, melón;
• korenie, ocot, horčica, chren;
• vajcia a huby;
• káva a kakaové výrobky;
• údené produkty, majonéza;
• med, cukrovinky;
• paradajky, baklažány, reďkovky.

Stredne aktívny

Medzi produkty s priemernou alergickou aktivitou patria:

• mäso: hovädzie a kuracie mäso;
• zelenina: zemiaky, repa a repa;
• pohánka, ryža a ovos;
• hrach, sójové bôby a fazuľa;
• bobule: brusnice, čučoriedky, čierne ríbezle, šípky, čerešne, brusnice.

Nízka koncentrácia

Nasledujúce potraviny obsahujú minimálne množstvo alergénov:

• morčacie, králičie, chudé jahňacie alebo bravčové mäso;
• mliečne výrobky;
• kaša: perličkový jačmeň, proso, kukurica;
• zelenina: karfiol a biela kapusta, cuketa, brokolica, petržlen a kôpor;
• ovocie: biele, zelené alebo žlté hrušky, jablká, slivky, čerešne, ríbezle.

Opatrne! Doplnky!

Potravinárske prísady sa pridávajú do potravín, aby im dodali určité vlastnosti alebo predĺžili trvanlivosť. Takéto výrobky však často spôsobujú alergie.

Pre alergikov sú obzvlášť nebezpečné:

1. farbivá: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. zvýrazňovače chuti, dochucovadlá B 550-553;
3. antioxidant E 321;
4. konzervačné látky E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Ako sa najlepšie stravovať počas akútneho ochorenia?

Je potrebné vylúčiť vysoko alergénne potraviny, najmä ak sú pre vás osobne alergénmi. Hlavná strava pozostáva z nízkoalergénnych potravín, ktoré vám vyhovujú.

Môže byť použité:

• jemný syr;
• špeciálne konzervované potraviny pre detskú výživu;
• pšeničný chlieb druhej triedy;
• diétny chlieb.

Spravidla sa dobre znáša svetlá tekvica, fazuľa, egreše a biele ríbezle.

Obmedzený na:

• krupicu;
• chlieb vyrobený z prémiovej múky;
• cestoviny;
• to isté platí pre mliečne výrobky a zeleninu (mrkva, repa, repa, cesnak, cibuľa).

Výživa počas „hibernácie“ choroby

Musíte vedieť, ktoré potraviny sú povolené a ktoré nie. Prediskutujte tento problém so svojím alergológom. Má zmysel absolvovať kožné testy alebo krvný test na špecifické IgE.

Postupne skúšajte nové jedlá a je dôležité, aby bola nablízku osoba, ktorá vám môže pomôcť.

Je lepšie vzdať sa polotovarov, majonézy, kečupu a konzerv z obchodu. A pozorne si preštudujte zloženie každého produktu.

Kúpte si ryby a mäso celé a uvarte si ich sami.

Alergické crossovery

Krížové alergické reakcie sa vyskytujú v dôsledku podobnosti niektorých rastlinných (alebo živočíšnych) alergénov s bielkovinami v potravinách. Najčastejšie nimi trpia ľudia s alergiou na peľ.

Typy krížových reakcií

Ak ste alergický na kravské mlieko, môžete byť alergický aj na kravské mlieko. kozie mlieko, hovädzie alebo teľacie mäso.

Ak ste alergický na kuracie vajcia, zvyčajne sa vyskytuje potravinová intolerancia na kuracie, prepeličie a kačacie mäso, prepeličie vajcia, reakcia na perie a páperie, lieky obsahujúce vaječné bielkoviny (vakcíny, interferón atď.).

Ak máte neznášanlivosť na jahody, mali by ste si dávať pozor na maliny, černice, brusnice a ríbezle.

Pozrime sa na ďalšie krížové reakcie:

• ryba: iné druhy rýb, morské plody, krmivo pre ryby;
• orechy: iné druhy orechov, ryžová pohánka a ovsená múka, kiwi a mango, mak a sezam, peľ liesky a brezy;
• arašidy: sójové bôby, kôstkové ovocie, zelený hrášok, latex a paradajky.

Čo jesť pre matku dieťaťa

Pre dojčiacu matku je dôležité nejesť veľa, ale konzumovať kvalitné produkty ktoré u dieťaťa nespôsobujú alergie.

Spravidla, ak mama a otec nemali potravinovú intoleranciu, je to u dieťaťa tiež zriedkavé, ale stojí za to byť opatrný.

• kefír, syr a fermentované pečené mlieko;
• biele ryby (saury, treska jednoškvrnná, merlúza atď.);
• hovädzie, morčacie alebo králičie mäso;
• ryža, kukurica a pohánka;

K zelenine vyberajte tie, ktoré sú biele alebo zelené. Môžete jesť ľahkú tekvicu, karfiol alebo brokolicu, repu a olivy.

Z ovocia zvoľte žlté a zelené jablká, žlté čerešne, banány a marhule.

Sladkosti radšej nepreháňajte, no z času na čas si môžete dopriať marshmallow, marmeládu či sušienky.

Aby to nevyvolalo reakciu

Existuje pomerne veľká skupina potravín, ktoré môžu spôsobiť koliku alebo kožné vyrážky u detí, ale niektoré z nich môže vaše dieťa dobre znášať. .

Počas celého obdobia kŕmenia by ste však mali zabudnúť na:

• konzervy;
• silná káva;
• alkohol;
• horúce omáčky a korenie;
• polotovary;
• Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim farbivá alebo vonné látky.

Najčastejšie príčiny alergií u detí sú:

• kravské mlieko;
• kuracie vajcia;
• klobásy, klobásy, údené a výrobky;
• červené ryby, morské plody, kaviár;
• sója, majonéza;
• kakao, čokoláda, med;
• červené bobule, ovocie, zelenina;
• huby, orechy;
• Exotické ovocie.

Akékoľvek nové potraviny zavádzajte po jednom a v malých porciách, potom môžete sledovať, čo dieťa dobre znáša a čo horšie.

Ak je dieťa alergické

Ak má váš syn alebo dcéra ekzém ( alergické vyrážky na koži), stojí za to nielen vylúčiť potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergie, ale aj obmedziť konzumáciu niektorých iných.

Mali by ste znížiť spotrebu mäsových vývarov, výrobkov z pšeničnej múky a jasne oranžového ovocia a zeleniny.

Korenené, nakladané a slané jedlá sú pre vás kontraindikované, semená a korenie by mali byť vylúčené.

• maslo, fermentované mliečne výrobky;
• jazyk a obličky;
• olivový a slnečnicový olej;
• diétny chlieb vyrobený z ryže, kukurice alebo pohánky;
• zeleň.

Vo všeobecnosti by ste sa mali držať štandardného menu dojčiacej matky, s výnimkou potravín, ktoré spôsobujú reakciu dieťaťa.

Čo jesť vo forme jedla

Diéta pre potravinové alergie u dospelých zahŕňa vyhýbanie sa:

• citrusové ovocie;
• alkoholické nápoje;
• rybie výrobky;
• majonéza;
• kečup;
• korenené, údené a slané jedlá.

Zakázané:

• med a cukrovinky;
• exotické ovocie;
• čokoláda a káva;
• ako aj výrobky s farbivami a príchuťami.

Má tiež zmysel dočasne vylúčiť:

1. vajcia;
2. huby;
3. orechy;
4. ako aj červené a oranžové bobule a ovocie.

Vynára sa otázka, čo jesť, ak máte potravinovú alergiu?

• varené hovädzie alebo morčacie mäso;
• ryža, pohánka alebo ovsené vločky;
• uhorky, kapusta, zelený hrášok, bylinky;
• vopred namočené zemiaky;
• kefír, tvaroh, jogurt bez prísad;
• syr feta;
• zelené jablká a hrušky, kompót zo sušeného ovocia.

Môžete použiť aj sušený čaj biely chlieb alebo nekysnuté lokše, vegetariánske polievky vyrobené z produktov, ktoré nespôsobujú alergie.

Čo ak je to reakcia na sladkosti?

Potravinové alergie na sladkosti sú najčastejšie spojené s reakciou na vajcia alebo mliečne výrobky obsiahnuté v produkte.

Veľmi často sa vyskytuje alergia na fruktózu, arómy, prášok do pečiva atď. Často sa vyskytuje alergia na kúsky ovocia, citrónovú kôru alebo kakao.

Cukor sám o sebe nespôsobuje alergie, ale často vytvára kvasenie v žalúdku, čím zvyšuje alergické prejavy.

Musíte otestovať rôzne alergény, aby ste zistili, ktoré potraviny skutočne spôsobujú reakciu a ktoré nie. A upraviť stravu.

Môžete tiež skúsiť znížiť množstvo sladkostí na množstvo, ktoré vám nebude spôsobovať nepohodlie.

Vlastnosti výživy v sezónnej forme

Aby ste predišli komplikáciám počas obdobia kvitnutia rastlín, potrebujete stravu, ktorá eliminuje možný výskyt alergických reakcií.

Diéta pre sezónne alergie u dospelých by mali vylúčiť produkty, ktoré môžu spôsobiť skríženú reakciu.

Napríklad, ak ste alergický na peľ stromov, nemali by ste konzumovať:

• stromové ovocie, ako aj maliny a kivi;
• zelenina: uhorky, paradajky, cibuľa, petržlen, kôpor, olivy;
• všetky druhy orechov;
• odvary z pukov alebo šišiek stromov, kvety nechtíka.

Ak je vaším alergénom peľ burín (ambrózia, čakanka, palina), nechtík alebo slnečnica, mali by ste vylúčiť nasledujúce produkty:

• slnečnicové a tekvicové semená, ako aj potraviny vrátane ich zložiek (rastlinný olej, chalva atď.);
• zelenina, bobule a ovocie: zelenina, cuketa, cesnak, baklažán, mrkva, melón, melón, banány a citrusové plody;
• majonéza a horčica;
• alkoholické nápoje a bylinné lieky;

Samozrejme, liečba akýmikoľvek bylinkami pre vás tiež nie je bezpečná.

Ak ste alergický na peľ obilnín (pšenica, raž, kukurica, pohánka, ovos), nasledujúce je kontraindikované:

• kaša vyrobená z ovsených vločiek, ryže a pšeničnej múky;
• pekárenské výrobky;
• kvas, pivo a káva;
• údené produkty;
• jahody, lesné jahody a citrusové plody;
• výrobky obsahujúce kakao.

Môžete jesť všetko s liečivou formou?

O lieková forma alergie neexistujú žiadne obmedzenia na spotrebu produktov. Počas exacerbácií (po užití nejakého lieku, ktorý spôsobil reakciu) by sa však mali zaviesť obmedzenia v strave, kým sa stav úplne nezlepší.

V akútnom štádiu by ste mali prvé 2 dni užívať sorbenty a nič nejesť, ale piť veľa vody.

Ak ste alergický na aspirín, mali by ste obmedziť príjem:

• ovocie: citrusové plody, broskyne, slivky, melóny;
• bobule;
• zelenina: zemiaky, uhorky, paradajky, paprika.

Ak máte reakciu na antibiotiká, nasledujúce produkty sú zakázané:

• priemyselná výroba (klobásy, sýtené nápoje atď.);
• exotické ovocie;
• mastné, korenené a vyprážané jedlá;
• vajcia;
• morské plody;
• orechy;
• jahoda;
• hrozno a huby.

Oplatí sa obmedziť konzumáciu kuracieho mäsa, mliečnych výrobkov a opatrne používať cviklu, mrkvu, čerešne, brusnice a banány.

Môže správna výživa nahradiť liečbu?

Správna výživa je len časťou (aj keď veľmi dôležitou) komplexnej terapie.

Okrem správneho jedálneho lístka by ste mali obmedziť kontakt s inými alergénmi (pri alergii na mačaciu srsť dajte mačku priateľovi, pravidelne si robte mokré čistenie, zbavte sa perových vankúšov, ak ste alergický na perie alebo roztoče atď.). ).

Je tiež dôležité užívať antihistaminiká, pretože znížia riziko komplikácií.

Ako zostaviť jedálny lístok na týždeň

Spočítajte si počet kalórií tak, aby ste za deň prijali približne 2800 kcal.

Ideálnou možnosťou by bolo, keby denná strava obsahovala šesť jedál v malých porciách.

Jedálny lístok by mal byť čo najvyváženejší.

Pre dospelých trpiacich alergiami by sa jedlá mali podávať varené alebo dusené. Polievky sa pripravujú so zmenou vývaru (najlepšie dvakrát). Množstvo soli za deň by nemalo presiahnuť 7 g.

Je jasné, že vaša strava by nemala obsahovať potraviny, ktoré vám spôsobujú reakciu, ako aj zjavne škodlivé potraviny (konzervy, alkohol, majonéza atď.).

Treba si vybrať kvapky do nosa na alergie? Postupujte podľa odkazu.

Potravinová alergia vzniká vtedy, keď imunitný systém organizmu zlyhá a označí potravinovú zložku (zvyčajne bielkovinu) za nebezpečnú a vytvorí proti nej obranný systém (špeciálne zlúčeniny nazývané protilátky).

Alergická reakcia nastáva práve vtedy, keď protilátky bojujú proti „napadajúcej“ bielkovinovej potravine.

Človek môže potrebovať diétu, ak je alergický na niektorú zložku potravy, ale najčastejšie neznášanlivosť nasledujúce produkty:

Mäkkýše;

Orechy (často kešu a vlašské orechy);

Pšenica;

Diagnostická diéta pre alergie

Na diagnostiku potravinovej alergie lekári často odporúčajú dočasné vylúčenie niektorých potravín zo stravy. Toto metóda v kombinácii s krvnými testami alebo kožnými testami môže byť užitočný pri diagnostike potravinových alergií sprostredkovaných IgE a súvisiacich ochorení (napr. črevné problémy, astma alebo reumatoidná artritída).

Diagnostická diéta sa vykonáva pod dohľadom skúseného odborníka a trvá od dvoch do štyroch týždňov. Ako prvé sa zvyčajne vylúčia pšeničné produkty, mliečne výrobky, kukurica, sója, citrusové plody, vajcia, ryby, orechy, čokoláda, kofeín, alkohol a umelé potravinové prísady (glutaman sodný, siričitany a potravinárske farbivá).

Pokiaľ sa pacient vyhýba konzumácii potenciálne nebezpečných potravín, lekár monitoruje príznaky. Ak jedna alebo viacero z týchto potravín spôsobuje alergiu, príznaky by mali do konca tohto obdobia vymiznúť.

V niektorých prípadoch lekári regulujú druhy a množstvá potravín, postupne ich zavádzajú a striedajú v strave pacienta (napríklad raz za štyri dni). Ak sa príznaky vrátia po zjedení jedného alebo viacerých potravín, potom nájdený alergén.

Diéta nie vždy dáva 100% výsledky na diagnostiku av niektorých prípadoch vyžaduje dodatočné vyšetrenia.

Keď sa nájde alergén, aká alergická diéta pacienta čaká?

O akútne záchvaty Pacient s alergiou nesmie jesť vôbec. Iba pitie. Keď je alergén identifikovaný, lekár začne postupne zavádzať do stravy najmenej alergénne potraviny. Predovšetkým jahňacie mäso, jablká, hrušky, väčšina strukovín (okrem arašidov), ryža a iné bezlepkové obilniny. Výsledkom je, že eliminačná diéta pri alergiách výrazne uľahčuje život pacienta.

Diéta pre alergie na mlieko

Alergia na mlieko sa často označuje ako intolerancia laktózy, čo je úplne nesprávne. Ten zvyčajne nepredstavuje pre človeka vážne nebezpečenstvo, ale spôsobuje iba nepohodlie vo forme nadúvania, kŕčov, koliky alebo hnačky. Alergia sa chápe ako prudká reakcia na mliečna bielkovina kazeín. Prejavy tejto alergie sú dosť vážne – od ťažkej vyrážky a svrbenia až po anafylaktický šok.

Ak môže človek s laktózovou intoleranciou prijímať mliečne výrobky so zníženým obsahom laktózy, tak pre alergika niektorý z nasledujúcich produktov môže byť smrteľné:

Mlieko (vrátane odstredeného, ​​kondenzovaného a sušeného mlieka);

Ryazhenka;

Krémový syr;

Kyslá smotana;

Syr, syrový prášok alebo syrová omáčka;

Maslo, nátierka, margarín;

Srvátka a srvátkové výrobky.

Potraviny obsahujúce mlieko(mliečne výrobky):

Kastróly;

Čokoláda a cukríky;

Smotana do kávy;

Pekáreň;

Puding a maslový krém;

Zmrzlina;

Pudingy;

Biele omáčky.

Ako je mlieko „ukryté“ na etiketách výrobkov:

laktalbumín, fosfát laktalbumínu;

laktoglobulín;

Kazeín, kazeinát, kazeinát sodný, kazeinát vápenatý, kazeinát horečnatý, kazeinát draselný;

Laktóza (mliečny cukor).

Kazeín sa používa v mnohých potravinách ako a prídavné látky v potravinách– nájdete ho okrem iného v žuvačka, v mäse aj v klobáse. Ak štítok hovorí "neobsahuje mlieko", neznamená to absenciu kazeínu vo výrobku. Sójové a mandľové syry môžu obsahovať tento alergén. Pozorne čítajte etikety.

Bohužiaľ, diéta pri alergii na mlieko vylučuje akékoľvek mliečne výrobky. Vymeňte ich chuťové vlastnosti Môžete použiť bezmliečnu zmrzlinu, syr a jogurt, ktoré sa objavili na trhu, ako aj čokoládu (na dezert).

Mliečne výrobky poskytujú ľudskému telu veľa vápnika a vitamínu D. S úplnou abstinenciou od mlieka musíte do stravy pridať viac zelenej zeleniny (brokolica, špenát atď.) a sójových výrobkov.

Vajcia

Najčastejšie sa alergia na vajíčka vyskytuje u malých detí, ale trpia ňou aj dospelí. Ak máte podozrenie, že reakcia je špecificky na vajcia, potom určite vylúčte vajcia a všetky produkty, ktoré ich obsahujú.

Hlavné skupiny výrobkov obsahujúcich vajcia alebo vaječný prášok:

Strúhanka;

cookie;

Niektoré druhy pyré (najmä instantné);

Cukríky;

Koláče a mnohé múčne pečivo;

Šišky;

vaječné rezance;

Marshmallow, suflé;

Vaječné omáčky (holandská, majonéza, tatárska);

Pusinky;

Zmrzlina;

Ryby alebo mäsové výrobky v cestíčku;

Aké látky by nemali byť vo výrobku zakúpenom v obchode?(pozorne si prečítajte štítky), ak ste alergický na vajcia:

Albumín

Globulín

ovalbumín;

Ovomucin;

apovitellenin;

ovovitellin;

Livetin;

Fosvitin;

Náhrady tukov.

Základom stravy sú vajcia moderný človek. Sú prítomné vo veľkej väčšine spracovaných potravín, čo sťažuje najmä ľuďom s alergiou na vajíčka. Diéta pre alergiu na vajíčka sa pripravuje obzvlášť starostlivo, z jedálneho lístka sú vylúčené pečivo, mnohé omáčky, sladkosti, instantné jedlá a dôsledná pozornosť sa venuje výberu hotových jedál v predajni.

Arašidový

Arašidy sú uznávané ako jeden z najbežnejších potravinových alergénov na svete. Alergia na ňu je veľmi nebezpečná a potenciálne smrteľná.

V akej forme sa arašidy predávajú?

Arašidový olej lisovaný za studena;

Arašidové maslo (pasta);

Arašidová múka.

Aké produkty môžu obsahovať arašidy:

Zmesi orechov;

Mleté orechy;

Národné jedlá čínskej, thajskej, africkej a inej kuchyne;

Koláče, sušienky a iné pečivo;

marcipán;

Veľa cukríkov;

Vaječné rolky.

IN hotové výrobky pod názvom sa môžu „skrývať“ arašidy "hydrolyzovaný rastlinný proteín".

Kvôli potenciálne nebezpečenstvo alergické reakcie, musíte úplne vylúčiť produkty aj s minimálnou pravdepodobnosťou, že obsahujú arašidy.

Orechy

Pri spracovávaní orechov v potravinách existuje riziko krížovej kontaminácie, preto mnohí alergológovia odporúčajú, aby sa ľudia s alergiou len na jeden druh orechov vyhýbali konzumácii všetkých produktov tohto typu.

Orechy, ktoré môžu byť nebezpečné pre ľudí s týmto typom alergie:

Mandle;

Vlašské orechy;

Kešu orechy;

Píniové oriešky;

pistácie;

Pekanové orechy;

brazílsky orech;

Makadamiové orechy.

Hlavné produkty z orechov:

Marcipánové alebo mandľové cesto;

Umelé orechy;

Orech aromatické oleje(napríklad mandľový olej);

Orechové maslá;

Výťažky (napr. extrakt z mandlí).

Všetky tieto a mnohé ďalšie produkty majú pacienti s alergiou na orechy zakázané.

Žiaľ, iba vylúčením orechov zo svojho jedálnička si môžete byť úplne istí ich bezpečnosťou. Buďte opatrní: niekedy sa orechové oleje používajú v šampónoch a iných kozmetika(preštudujte si ich zloženie).

Ryby

Proteín v mäse rôzne druhy ryby si môžu byť veľmi podobné chemické zloženie. Preto sa možno budete musieť vyhýbať všetkým druhom rýb a výrobkom obsahujúcim rybie bielkoviny (pokiaľ váš alergológ nedokáže identifikovať konkrétny typ).

Produkty, v ktorých sú ryby „skryté“:

Cézar šalát";

Worcesterská omáčka;

Umelé morské plody.

Ľudia s alergiou na rybie bielkoviny by si mali nielen pozorne preštudovať zloženie produktov z obchodu, ale aj zdržať sa objednávania morských plodov vo verejnom stravovaní. Jedlo napríklad z kreviet môže obsahovať rybie bielkoviny z pracovných nástrojov v kuchyni (stierka, cedník alebo gril), ktoré sa používajú na prípravu všetkých morských plodov. Niektoré reštaurácie používajú rovnaký olej na vyprážanie kreviet, kuracieho mäsa a hranolčekov.

Sójové produkty

Sójové bôby sa čoraz častejšie používajú v pripravovaných potravinách. Veľa pečiva, sušienok, cereálií, náhradiek materské mlieko, omáčky, polievky, ale aj údeniny či iné mäsové výrobky obsahujú vysoko alergénnu sóju. Okrem sóje existuje mnoho druhov z čeľade strukovín, na ktoré je alergická reakcia pomerne zriedkavá - fazuľa, hrach, cícer, šošovica, čierna fazuľa, fazuľa morská a iné. Ľudia s alergiou na sóju si musia dávať pozor na iné druhy strukovín, ktorých sa však reakcia väčšinou nedotkne.

hydrolyzovaný sójový proteín;

Hydrolyzovaný rastlinný proteín;

izolovaný sójový proteín (ISP);

textúrovaný rastlinný proteín (TVP);

Sójový proteín;

Sójová múka;

Sójové cereálie;

Sójové orechy;

Sójové mlieko;

Sójové klíčky;

Izolovaný rastlinný proteín.

Pšenica

Najťažšie to asi majú pacienti alergickí na pšenicu a všetky jej deriváty.

Diéta pre alergie na pšenicu zahŕňa úplné vylúčenie nasledujúcich potravín:

Pšeničná múka všetkých odrôd;

Pšeničné krúpy;

krupice;

Pšenica a modifikovaný škrob;

Pšeničný slad.

Pri osobnej konzultácii vám lekár povie viac o derivátoch pšenice, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu. Pokiaľ ide o názvy v hotových výrobkoch, ľudia s alergiou na pšenicu treba byť opatrný:

Lepok;

želatínovaný škrob;

Hydrolyzovaný rastlinný proteín;

Pšeničné otruby;

Pšeničných klíčkov;

Pšeničný lepok;

dextrín;

Aróma "Karamel";

Extrakty vrátane vanilínu.

Mnohé potraviny obsahujú pšeničnú múku, vrátane omáčok a dokonca aj zmrzliny. Ak hotový výrobok obsahuje zložku „lepok“, takýto výrobok je zakázaný pre alergikov na pšenicu.

Ukážka hypoalergénneho menu

Po zastavení prvého záchvatu alergie a podozrení na potravinový alergén je pacientovi zakázané jesť av závažných prípadoch dokonca piť. Pôst sa predlžuje do prvého dňa. Od druhého dňa, v závislosti od podozrivého produktu, môžete jesť hypoalergénne potraviny v minimálnych množstvách.

Nižšie je uvedený približný jedálny lístok pre alergiu, ktorý môže použiť alergik.

Raňajky: pohánková kaša s cukrom a jednou hruškou, čaj.

večera: solené ryžové rezance s olivovým olejom, dusené teľacie rezne s bylinkami, kompót zo sušeného ovocia.

večera: teľacie mäso, zemiaky, kapusta a cibuľa, čaj.

Ako občerstvenie sa hodí jablko, ryža a kukuričné ​​vločky, pohánkové alebo ryžové koláčiky, ríbezle, svetlé odrody čerešní, banán.

Postupne pridávajte do stravy ďalšie potraviny a sledujte reakciu. V dôsledku toho je pacientovi zvolená eliminačná diéta, ktorú bude dodržiavať buď počas exacerbácií, pričom sa bude zdržiavať len množstva sezónnych potravín, alebo doživotne.

Predtým, ako urobíte nejaké významné zmeny vo vašej strave, treba sa poradiť s lekárom. Možno budete musieť nahradiť chýbajúci produkt biologickým doplnkom alebo komplexom vitamínov.

Pre niektoré z týchto chorôb budú spúšťačom potravinové produkty. Pre ostatných je významnejší peľ rastlín, zvieracie chlpy, prach atď.. Je jasné, že diétne odporúčania pre takéto rôzne patológie sa budú výrazne líšiť. Existuje však množstvo odporúčaní, ktoré budú užitočné pre každého.
1) Dohodnite sa s tým vašim na presnom zozname „povolených“ a „zakázaných“ potravín. Na stanovenie prítomnosti špecifických alergénov vám môžu byť predpísané kožné prick testy alebo test na špecifické IgE v krvnom sére.

2) Skúšajte nové jedlá s veľkou opatrnosťou. Je lepšie, ak to robíte doma a pod dohľadom príbuzných, ktorí vám môžu pomôcť, ak k tomu dôjde.

3) Pripravte si vlastné jedlo z prísad surové potraviny. Mäso a ryby kupujte len po kusoch.

4) Snažte sa nepoužívať spracované potraviny, konzervované potraviny, majonézu a iné omáčky. Nikdy si nemôžete byť úplne istí zložením hotového výrobku, ktorý kupujete.

5) Starostlivo si preštudujte zloženie akéhokoľvek pripraveného jedla, ktoré budete jesť.

Tieto odporúčania platia pre deti aj dospelých. Ak vaše dieťa trpí alergiami, musíte veľmi starostlivo sledovať jeho stravu. Všetko je pomerne jednoduché, pokiaľ je bábätko malé a nenavštevuje školu resp MATERSKÁ ŠKOLA. Len čo dieťa vyrastie a získa nezávislosť, je ťažšie ho ovládať. Je potrebné dieťaťu vysvetliť, ktoré potraviny môže jesť a ktoré nie. Zároveň by ste mali zvoliť formu dialógu, aby dieťa pochopilo, že vaše pokyny nie sú „rozmarom mamy“, ale nevyhnutnosťou. Ak existuje veľa „zakázaných“ produktov, má zmysel zapísať si ich na kartu a dať ich dieťaťu so sebou. Problém vášho dieťaťa by si mala uvedomiť aj barmanka a učitelia v škole. Ak si nie ste istí kvalitou školských raňajok, mali by ste dieťaťu pripraviť jedlo doma a dať mu ho v plastovej nádobe.

Výživa počas exacerbácií alergických ochorení

Ako už bolo spomenuté, fyziologický znakľudí trpiacich akýmkoľvek alergickým ochorením je ich počiatočný sklon k rôznym prejavom alergie. Situácia sa ešte viac vyostruje v období exacerbácie základného ochorenia, kedy je organizmus v stave hyperreaktivity, v tomto čase už aj nepatrné dráždidlo môže zintenzívniť prejavy základného ochorenia alebo prejaviť novú alergickú reakciu.

Tu je približný zoznam „povolených“ a „zakázaných“ produktov.

Vylúčené:

Vývary, korenené, slané, vyprážané jedlá, údeniny, koreniny, klobásy a gastronomické výrobky (varené a údené klobásy, párky, klobásy, šunka), jaternice;
- ryby, kaviár, morské plody;
- vajcia;
- ostré a tavené syry, zmrzlina, majonéza, kečup;
- reďkovka, reďkovky, šťavel, špenát, paradajky, paprika, kyslá kapusta, kyslé uhorky;
- huby, orechy;
- citrusové plody, jahody, jahody, maliny, marhule, broskyne, granátové jablká, hrozno, rakytník, kivi, ananás, melón, melón;
- žiaruvzdorné tuky a margarín;
- sýtené ovocné nápoje, kvass;
- káva, kakao, čokoláda;
- med, karamel, marshmallows, marshmallows, koláče, muffiny (s arómami atď.);
- žuvačka.

Obmedzený na:

Krupica, cestoviny, chlieb z prémiovej múky
- plnotučné mlieko a kyslá smotana (podávané iba v jedlách), tvaroh, jogurty s ovocnými prísadami;
- jahňacie, kuracie mäso;
- mrkva, repa, repa, cibuľa, cesnak;
- čerešne, čierne ríbezle, banány, brusnice, černice, šípkový odvar;
- maslo.

Obilniny (okrem krupice);
- fermentované mliečne výrobky (kefír, biokefír, jogurty bez ovocných prísad atď.);
- jemné odrody syra;
- chudé mäso (hovädzie, bravčové, králičie, morčacie), špecializované mäsové konzervy na detskú výživu;
- všetky druhy kapusty, cuketa, tekvica, svetlá tekvica, petržlen, kôpor, mladý zelený hrášok, zelené fazuľky;
- zelené a biele jablká, hrušky, svetlé odrody čerešní a sliviek, biele a červené ríbezle, egreše;
- rozpustené maslo, rafinovaný dezodorizovaný rastlinný olej (kukuričný, slnečnicový, olivový atď.);
- fruktóza;
- pšeničný chlieb druhej triedy, obilný chrumkavý chlieb, nesladené kukuričné ​​karamelové tyčinky a vločky.
Táto diéta je predpísaná pri exacerbáciách alergických ochorení po dobu 7-10 dní, potom môžete v súlade s odporúčaniami lekára pomaly prejsť na individuálnu hypoalergénnu diétu (diétu, ktorá vylučuje konkrétne potraviny, ktoré sú pre konkrétneho pacienta alergénmi).

Na záver by som chcel poprosiť všetkých alergikov, aby stravu nepovažovali za týranie.
Pamätajte, že dodržiavaním diétnych odporúčaní si dávate možnosť žiť zdravý a plnohodnotný život aj napriek prítomnosti alergického ochorenia.

Tatyana Moiseeva

Čas čítania: 9 minút

A A

Je dôležité sledovať stravu, ak máte alergie. Špeciálna výživa pomáha pacientovi znížiť zaťaženie tráviaceho systému tela a zlepšiť zdravie. Špeciálne diéty tiež pomáhajú identifikovať a potom úplne odstrániť príčiny alergií.

Akú diétu je najlepšie dodržiavať pri alergiách – rozdiel medzi základnými diétami a eliminačnými diétami

Pozrime sa, čo sú základné diéty.

Spravidla ich predpisuje lekár v dvoch prípadoch : s exacerbáciou alergií a s nízkou manifestáciou alergických symptómov.

Takéto základné diéty sú v skutočnosti jedno – hypoalergénne. Znižuje nutričnú záťaž a podporuje celkové zdravie pacienta.

• Základná strava: obdobie exacerbácie

Predtým, ako sa pustíte do takejto diéty, poraďte sa s alergológom . Najprv vykoná špeciálne lekárske testy, ktoré identifikujú alergény. Po druhé, pod jeho kontrolou si budete môcť zostaviť svoj jedálniček.

Základná strava počas exacerbácie sa vykonáva v niekoľkých fázach:

Toto je zhruba diéta, ktorú by ste mali držať 5-7 dní a jedzte malé jedlá asi 6-krát denne.

• Základná diéta: obdobie redukcie príznakov alergie

Mimochodom, toto je ďalšia fáza hypoalergénnej diéty. Spravidla to pokračuje počas prvých dvoch týždňov po vymiznutí alergických prejavov.

1. V týchto dňoch by ste sa mali držať štyroch jedál denne.
2. Do stravy môžete pridať mäsové jedlá, obzvlášť vhodné kuracie prsia a teľacie mäso.
3. Aj počas tohto obdobia môžete jesť cestoviny, vajcia, mlieko, kefír, kyslú smotanu, fermentované pečené mlieko.
4. Použijú sa aj niektoré druhy zeleniny - uhorky, cukety a bylinky.
5. Je lepšie vyhnúť sa ovociu, hubám a bobuľovým plodom, pretože môžu spôsobiť nové príznaky alergie.
6. Tiež by ste nemali jesť med, cukor alebo výrobky na báze týchto látok. Napríklad kompóty, džem, džúsy, marshmallows, marmeláda, marshmallows, kakao, cukríky, čokoláda.
7. Vyhnite sa tiež alkoholu, údeným, nakladaným jedlám a výrobkom z cesta.

Vo všeobecnosti by sa do stravy mali pridávať všetky látky a jedlá pod dohľadom lekára aby nespôsobili nové príznaky choroby.

Existuje druhý typ hypoalergénnych diét – eliminačné diéty.

Predpisuje ich lekár nie za účelom liečby, ale z dôvodu prevencie , ako aj na odstránenie alergického „dráždidla“.

• Na zriedkavé alergie, lekári odporúčajú držať diétu v čase najaktívnejšieho prejavu alergénu.
• A s neustálymi alergiami by sa malo robiť stále.

Odborníci identifikujú niekoľko eliminačných diét. Môžu sa použiť na alergie spôsobené rôznymi látkami:

• Alergie spôsobené peľom stromov

Môže sa vyskytnúť, ak v blízkosti vášho domu rastú tieto stromy: dub, breza, javor, topoľ, jelša, brest a lieska.

Pri tejto diéte máte zakázané jesť: sladkosti, najmä med a čokoláda; červené ovocie, najmä jahody, čerešne, jablká a marhule; zelenina - mrkva, paradajky a nové zemiaky, ako aj liečivé bylinné prípravky a alkohol.

Pridajte do svojho jedálnička: chlebové výrobky, zeleninové a mäsové bujóny, cestoviny a rôzne cereálie. Užitočné budú aj vajcia a fermentované mliečne výrobky, ako je nízkotučný tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír. Jedlá môžete pokojne pripraviť aj zo strukovín – hrachu, šošovice či fazule. A medzi zeleninou jedzte len uhorky.

• Alergia na kravské mlieko

Samozrejme, pri dodržiavaní tejto diéty obmedzte sa na mliečne výrobky a dokonca aj tie, ktoré obsahujú mliečnu bielkovinu. Napríklad syr, tvaroh, jogurt, fermentované pečené mlieko, kefír, srvátka, zmrzlina, smotana, maslo alebo margarín.

Môžeš použiť akékoľvek ovocie a zelenina, cestoviny a pekárenské výrobky, ryby, mäso, vnútornosti, obilniny, orechy a bobule.

• Kvôli rybám sa môžu vyskytnúť alergie

Alergik si často neuvedomuje, že ryby môžu dráždiť potraviny, teda alergén.

Diéta pre alergiu na ryby môže zahŕňať produkty s vysoký obsah proteín: akékoľvek mäso, konzervované klobásy. Pokojne môžete konzumovať aj všetku zeleninu a ovocie, sladkosti, cereálie, mliečne výrobky, pečivo.

Stojí za zmienku, že pre teba výnimka Stanú sa len akékoľvek ryby, rovnako ako krabie tyčinky, kostná múčka, rybí tuk či kaviár.

• Alergia spôsobená kuracími vajcami

Pri takejto strave je potrebné vylúčiť zo stravy nielen samotné kuracie vajcia, ale aj jedlá a výrobky z nich. Napríklad pečivo, sladkosti, mliečne koktaily, majonéza. Mimochodom, nemali by ste jesť prepeličie vajcia, ktoré majú nízku alergénnosť. Stojí za to pripraviť si vlastné jedlo, s výnimkou instantných alebo hotových jedál.

Môžeš jesť: mäso, ryby, všetka zelenina, ovocie, obilniny, huby, orechy, maslo a sladkosti, ktoré neobsahujú vaječné bielka.

• Alergia na peľ obilnín/lúčnych tráv

Dodržiavanie diéty pre takéto alergie, Mali by ste obmedziť stravu v nasledujúcich potravinách: pšenica, múka, chlebové výrobky, cestoviny, krupica, krekry, otruby, mäsové konzervy, klobásy a údeniny. Mali by ste sa tiež vyhnúť konzumácii sladkostí a nápojov na báze pšenice, ako aj piva a whisky.

Čo jesť: zeleninové a mäsové jedlá, vajcia, mliečne výrobky.

• Alergia sa objavila kvôli peľu buriny

Medzi takéto rastliny patrí quinoa, ambrózia a palina.

Pri takejto diéte by ste sa mali obmedziť v solených, údených, korenistých, nakladaných potravinách, ako aj vo výrobkoch z cesta, slnečnicovom oleji, semenách, chalve a mede. Zo stravy by ste mali vylúčiť bylinky a infúzie, niektoré druhy ovocia - melón, broskyňa, melón. Konzumácia alkoholu a bylinné lieky tiež by nebolo na mieste.

Ale môžete jesť akékoľvek polievky, jedlá z mäsa, rýb a vajec, mliečne výrobky, kastróly, obilniny a zelenina - uhorky, reďkovky, kapusta, repa a zemiaky.