በአመጋገብ ውስጥ ያሉ ቅባቶች: የተሳሳቱ አመለካከቶች እና እውነታዎች. ያልተሟሉ እና የተሞሉ ቅባቶች

ስብ በአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. የተካሄዱት ጥናቶች የኮሌስትሮል ሜታቦሊዝምን መደበኛነት እና በዚህም ምክንያት የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታን ለመከላከል የአመጋገብ ስብ ጥራት ያለው ስብጥር ጥያቄ አስነስቷል.

የአትክልት ዘይቶች የኮሌስትሮልሚያን መጠን አይጨምሩም, ይልቁንም, በተቃራኒው, ይቀንሳሉ. የአትክልት ዘይቶች በውስጣቸው ባለው ያልተሟላ ስብ ይዘት ላይ በመመስረት የተለያየ መጠን ያለው የኮሌስትሮል ቅነሳ እንደሚያቀርቡ ታውቋል ።

ከፍተኛ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት (ከእንስሳት ዘይት ይልቅ) ወደ አመጋገብ ሲቀይሩ, የፕላዝማ ኮሌስትሮል ይዘት በጤናማ ሰዎች እና በአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ከዕፅዋት የተቀመሙ ሁሉ ያልተሟሉ ቅባቶች፣ ኮሌስትሮልን በመቀነስ ረገድ የበቆሎ ዘይት በጣም ውጤታማ ሆኖ ተገኝቷል።

ያልተሟሉ ቅባት አሲዶች - linoleic, linolenic, arachidonic - በጣም ንቁ ናቸው ባዮሎጂካል ባህሪያት. እነዚህ ያልተሟሉ ቅባቶች በእንስሳት አካል ውስጥ አልተዋሃዱም እና ከምግብ ብቻ የሚመጡ አይደሉም - ከአትክልት ዘይት። ያልተሟሉ ቅባቶች ዋናው ንብረታቸው ኮሌስትሮልን ወደ ሟሟና ወደ ሊባዛ ቅርጽ መለወጥ ነው. ከ 60% በላይ የፕላዝማ ኮሌስትሮል የኮሌስትሮል esters ከሊኖሌክ አሲድ ጋር ነው.

ያልተሟሉ ቅባቶች በ choline ሜታቦሊዝም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ-በሰውነት ውስጥ ያልተሟሉ የስብ እጥረት ወደ ከፍተኛ ውድቀትየ choline lipotropic ባህርያት እና ውህደት መዳከም. ያልተሟሉ ቅባቶች እጥረት, የመለጠጥ መጠን መቀነስ እና የደም ቧንቧ መጨመር ይከሰታል. ያልተሟሉ ቅባቶች የቪታሚኖችን ተግባር ያበረታታሉ - አስኮርቢክ አሲድ, ታያሚን; በእነዚህ አሲዶች እና በ pyridoxine ድርጊት መካከል በጣም ቅርብ የሆነ ግንኙነት አለ.

ያልተሟሉ ቅባቶች በተለያየ መጠን ውስጥ በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ. ሊኖሊክ አሲድስብ ውስጥ ተገኝቷል ዋልኖቶች(73%), የሱፍ አበባ (44-75%) እና አኩሪ አተር (52%) ዘይቶች, የተፈጨ ለውዝ (48-72%), flaxseed (15-43%), አሳ (40%) እና ዶሮ (21%) ስብ , በቅቤ እና በመድፈር ዘይት (3-4%), ሊኖሌኒክ አሲድ - በተልባ ዘይት ውስጥ ብቻ, በአኩሪ አተር እና በመድፈር ዘይት ውስጥ ትንሽ, በዎልትስ ውስጥ. አስኳሎች እና አንጎል፣ የጉበት ቲሹ፣ ብዙ ሌሲቲን (phosphatides) የያዙ፣ እነዚህ አሲዶች ከሞላ ጎደል አልያዙም። ቫይታሚን B6 እንደ ኢንዛይም በሚኖርበት ጊዜ አራኪዶኒክ አሲድ ከሊኖሌኒክ አሲድ የተፈጠረ ነው.

ያልተሟሉ ቅባቶችን ቴራፒዮቲክ አጠቃቀሞች

ማልሞስ የአትክልት ዘይቶችን (በቆሎ, ሳፋፈር እና ሃይድሮጂን የተጨመረበት ኮኮናት) ለምግብ ምርቶች (ወተት እና አይብ) የሚዘጋጅበትን ልዩ አመጋገብ ይጠቀማል; የተቀረው ምግብ ዳቦ፣ ጥራጥሬ፣ ድንች፣ ሩዝ፣ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ስኳር ያካተተ ነበር። በመጀመሪያው ሳምንት ውስጥ myocardial infarction ላለባቸው በሽተኞች ከቆሎ ዘይት ጋር አመጋገብ መጠቀማቸው hypercholesterolemia እንዲቀንስ ምክንያት ሆኗል ። መደበኛ ደረጃ. ቁልፎች፣ አንደርሰን እና ግራንዴ ተጠቅመዋል የተለያዩ ምግቦችስብን በተመለከተ. በቅቤ አመጋገብ የኮሌስትሮል መጠን ከበቆሎ ዘይት አመጋገብ 52 ሚ.ግ.፣ ከሱፍ አበባ ዘይት አመጋገብ 35.2 ሚ.ሜ ከፍ ያለ፣ እና ከሱፍ አበባ ዘይት አመጋገብ 39.8 ሚ.ግ ከፍ ያለ ነው። ከሰርዲን ዘይት አመጋገብ ይልቅ። የአመጋገብ ስብ አይነትን በሚቀይሩበት ጊዜ የኮሌስትሮል ይዘት ተለወጠ: ከተለወጠ በኋላ ከፍ ያለ ሆነ የበቆሎ ዘይትሰርዲን እና ዝቅተኛ ጋር የተገላቢጦሽ ቅደም ተከተልመተኪያዎች. የቤታ-ሊፖፕሮቲኖች የኮሌስትሮል ይዘት አልተለወጠም.

ያልተሟላ ስብ የእፅዋት አመጣጥየኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል፣ ከፊል ሃይድሮጂን የተደረገ የአትክልት ስብ እና የእንስሳት ስብ ደግሞ እንዲጨምር ያደርጋሉ። እውነት ነው ፣ ሚና የሚጫወተው የሙሌት ደረጃ ሳይሆን ገና ያልታወቁ ምክንያቶች ተሳትፎ (የእንስሳት ስብ) እና የኮሌስትሮልሚያን ደረጃ የሚቀንሱ (የአትክልት ስብ) መቀነስ ሊሆን ይችላል። በዚህ ጉዳይ ላይ የኮሌስትሮል ኢስቴሽን ሂደት ሚና ይጫወታል. የኮሌስትሮል መመረዝ የሚከሰተው ባልተሟሉ ቅባቶች እርዳታ; በኋለኛው እጥረት ፣ የኮሌስትሮል መደበኛ መመረዝ ይረበሻል። የተለያዩ የስብ አይነቶች ያገኙ ጤነኛ የህክምና ተማሪዎች ላይ የተደረገው ምልከታ አስተማሪ ነው። በተመደቡ ሰዎች ቡድን ውስጥ የአትክልት ዘይት, የኮሌስትሮል መጠን ቀንሷል; በቡድን ውስጥ የበሬ ሥጋ ይቀበላል ፣ የዶሮ ስብ, ቅቤ, የኮሌስትሮል መጠን ጨምሯል.

P.E. Lukomsky ከዳይሬክተሩ ጋር በተደረጉት ምልከታዎች ላይ ዘግቧል-ያልተሟሉ ቅባቶችን ያካተተ linetol መስጠት ለብዙ ሳምንታት አተሮስስክሌሮሲስ ችግር ላለባቸው ታካሚዎች የኮሌስትሮል መጠንን በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንስ እንዲሁም በደም ውስጥ ያለው የቤታ ሊፖፕሮቲኖች መጠን እንዲቀንስ ያደርጋል. እንደ ኮሊን ወይም ሜቲዮኒን ያሉ የሊፕቶሮፒክ ንጥረ ነገሮችን እና እንደ ፒሪዶክሲን እና ቢ 12 ያሉ ቪታሚኖችን በሚታዘዙበት ጊዜ ከዚህ በበለጠ መጠን ይታያል ።

O. X. Alieva የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች 2/3 ምትክ አመጋገብን ታዝዘዋል ወፍራም አመጋገብየሱፍ አበባ ዘይት እና የኮሌስትሮልሚያ ቅነሳ እና የቤታ-ሊፖፕሮቲን ክፍልፋይ መቀነስ ተመልክቷል. የበቆሎ ዘይት በሚሰጥበት ጊዜ ግልጽ የሆነ hypocholesterolemic ተጽእኖ ተገኝቷል; በሙከራው ውስጥ, የአተሮስክለሮቲክ ለውጦች ደረጃ ደካማነት ተመስርቷል.

"ያነሰ ስብ!" - እነዚህን ቃላት መቶ ጊዜ ከሐኪምዎ ሰምተው ይሆናል።

ነገር ግን, አስቀድመው እንደተረዱት, ስብ ከስብ የተለየ ነው. ይህንን ንጥረ ነገር ከምናሌው ውስጥ ሙሉ በሙሉ በማግለል የቫይታሚን እጥረት ማዳበር፣ ጸጉርዎን እና ቆዳዎን ሊያበላሹ እና ከፍተኛ ጉዳት ሊያደርሱ ይችላሉ። የሆርሞን ሚዛን. ከዚህም በላይ አንዳንድ ቅባቶች ከሌለ ኮሌስትሮልን መቀነስ አይቻልም! ስለዚህ ከእስራኤል ባለሙያዎች አስተያየት ጋር መተዋወቅ ጠቃሚ ነው የተለያዩ ዓይነቶችስብ

የሳቹሬትድ ስብ: የለም - ቋሊማ እና መራራ ክሬም

ብዙ ጊዜ የተዘጋጁ ምግቦችን ከገዙ፣ ምንም ዓይነት ሥጋ ባትበሉም ምናልባት በጣም ብዙ የሰባ ስብ እየበሉ ነው።

እነዚህ ቅባቶች ደረጃውን ይጨምራሉ መጥፎ ኮሌስትሮልበደም ውስጥ, የደም ሥሮች መዘጋት ሂደት ያስነሳል. በእነሱ ምክንያት, ሆዱ ያድጋል, ክብደቱ ይጨምራል, እና አደጋው ይጨምራል የልብ ድካም. እንዲህ ዓይነቱ ስብ በአይን ለመለየት ቀላል ነው: በማቀዝቀዣው ውስጥ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ ሆኖ ይቆያል. በስጋ ቁራጭ ላይ ያለው የሰባ ሽፋን፣ ጎምዛዛ ክሬም፣ ቅቤ፣ ቋሊማ፣ የሰባ አይብ፣ ክሬም፣ የአሳማ ስብ፣ የተጨሱ ደሊ ስጋዎች ሁሉም የሳቹሬትድ ስብ ምንጮች ናቸው። ብዙ ሰዎች ግራ ተጋብተዋል፡- “ሥጋ አልበላም ማለት ይቻላል፣ ከምናሌው ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም እና ቅቤን አስወጣሁ፣ ነገር ግን ኮሌስትሮል እና ክብደት አሁንም አይቀንስም። ለምን?"

እውነታው ግን የሳቹሬትድ ቅባቶች በስጋ ውስጥ ብቻ አይገኙም. በተጨማሪም በአንዳንድ የአትክልት ዘይቶች ውስጥ ይገኛሉ - ፓልም እና ኮኮናት. እርግጥ ነው, ማንም ሰው እንዲህ ባለው ዘይት ውስጥ መጥበሻ አያስብም. በእኛ ጠረጴዛ ላይ ከየት ነው የሚመጣው?

በምግብ ውስጥ የተሟሉ ቅባቶች

የዘንባባ ዘይት በቅመማ ቅመም ምርቶች፣ በሾርባ ቅልቅሎች፣ በተዘጋጁ አይብ ውስጥ ይገኛል፣ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ የወተት ስብን ይተካዋል እና ማርጋሪን እና ኑድል ውስጥ ይጨመራል። ፈጣን ምግብ ማብሰል. የኮኮናት ዘይት በኩኪዎች እና በፋብሪካ የተሰሩ ኬኮች ውስጥ ተካትቷል ለረጅም ግዜማከማቻ ብዙ ጊዜ የተዘጋጁ ምግቦችን ከገዙ፣ ምንም ዓይነት ሥጋ ባትበሉም ምናልባት በጣም ብዙ የሰባ ስብ እየበሉ ነው።
በነገራችን ላይ በምርት ማሸጊያው ላይ ያሉትን ምልክቶች በማንበብ ሁልጊዜ የዘንባባ ወይም የኮኮናት ዘይት መኖሩን ማረጋገጥ ይችላሉ.

ትራንስ ስብ፡ ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው ኬክ

እነዚህ ቅባቶች የዘመናዊ ምግብ እውነተኛ መቅሰፍት ናቸው። ወደ ጠረጴዛችን በማርጋሪን ጉዞ ጀመሩ, እና ዛሬ ይህ ሰፊ ቤተሰብ የተለያዩ አይነት የኢንዱስትሪ ቅባቶችን ያካትታል. ከተፈጥሯዊው ርካሽ እና ረዘም ላለ ጊዜ የሚቆዩ ናቸው, ስለዚህ የመደርደሪያ ህይወትን ለማራዘም ወደ ምርቶች ውስጥ ይጨምራሉ.

ትራንስ ፋትስ በተዘጋጁ የተጋገሩ ዕቃዎች፣ ኩኪዎች፣ ቡሬካዎች፣ ፋብሪካ-የተሰራ ኬኮች እና ሙፊኖች፣ ብስኩቶች እና ክራንች ማከሚያዎች ውስጥ ይገኛሉ። እና ደግሞ ማይክሮዌቭ ውስጥ ለማሞቅ የታቀዱ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ውስጥ.

ትራንስ ቅባቶች በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ይጨምራሉ እና ጥሩ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳሉ, ይህም ለልብ እና የደም ቧንቧዎች ጠቃሚ ነው.

ዛሬ በዓለም ዙሪያ ያሉ ባለሙያዎች ትራንስ ስብን ከምግብ ውስጥ ለማስወገድ እየታገሉ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ርካሽ ስለሆነ ይህ ቀላል አይደለም. ይሁን እንጂ በዶክተሮች ግፊት ብዙ አምራቾች የስብ መጠንን ለመቀነስ ተስማምተዋል. ስለዚህ፣ በአሁኑ ጊዜ ወደ እስራኤል የሚገቡት አብዛኞቹ ማርጋሪን ዓይነቶች አነስተኛ የስብ ይዘት ያላቸው ናቸው።

ፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ፡ አዎ አሳ እና ለውዝ

ፖሊዩንሳቹሬትድ ቅባቶች በሰውነት ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ይረዳሉ። በአትክልት ዘይቶች የበለፀጉ ናቸው - አኩሪ አተር, የሱፍ አበባ, በቆሎ, እንዲሁም ዋልኖቶችእና ዘሮች. በ mayonnaise እና ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ለስላሳ ዝርያዎችማርጋሪን. በተለይም ታዋቂነታቸው ኦሜጋ -3 ነው. ውስጥ ይዟል ዘይት ዓሣእና የዓሳ ዘይት.

አንድ ችግር ብቻ አለ፡ ለረጅም ጊዜ ሲሞቁ እነዚህ ቅባቶች መጥፎ ኮሌስትሮል ኦክሳይድ የመፍጠር እድልን ይጨምራሉ። ስለዚህ, የተዘረዘሩትን ዘይቶች በእሳቱ ላይ ባቆዩት መጠን, የበለጠ ጠቃሚ ናቸው.

ሞኖንሳቹሬትድ ስብ፡ የወይራ ዘይት ምስጢር

እንደምታውቁት፣ በሜዲትራኒያን አገሮች ሰዎች ከሌሎች የዓለም ክልሎች ባነሰ ጊዜ በልብ ሕመም ይሞታሉ እና ይሞታሉ። ሚስጥሩ የወይራ ዘይትን በስፋት ጥቅም ላይ በማዋል ላይ ነው። አለው:: ልዩ ዓይነትስብ monounsaturated ተብለው ይጠራሉ. ይህ ልዩ ንጥረ ነገር የመጥፎ ኮሌስትሮል መጠንን ብቻ ሳይሆን የጥሩ ኮሌስትሮል ይዘትንም ይጨምራል። የወይራ ዘይት ከእነዚህ ቅባቶች ውስጥ ከፍተኛው መቶኛ (70%) ያለው ምርት ነው። ግን ገንዘብ ከሌለዎት የወይራ ዘይትተስፋ አትቁረጡ፡ በርካሽ የተደፈሩ ዘርም በውስጣቸው የበለፀገ ነው። በዚህ ዘይት ውስጥ 60% የሚሆኑት ቅባቶች ሞኖንሳቹሬትድ ናቸው።

የወይራ እና የካኖላ ዘይቶች ከሌሎቹ ዓይነቶች የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ሊሞቁ ይችላሉ ምክንያቱም በውስጣቸው ያለው ቅባት መጥፎ የኮሌስትሮል ኦክሳይድን አይጎዳውም ።

ሞኖንሱትሬትድ ፋት በአቮካዶ፣ ኦቾሎኒ፣ ሃዘል ኑትስ፣ ፒስታስኪዮስ፣ ካሼው እና ፔካኖች ውስጥም ይገኛል።

ወደ ስራ እንውረድ

አሁን ስለ እውቀት ስለታጠቁ ጤናማ ምርቶችእና አመጋገብ, የአመጋገብ ባለሙያን ማነጋገር ቀላል ይሆንልዎታል. እና እያንዳንዳችን ማለት ይቻላል እንደዚህ አይነት ልዩ ባለሙያተኛ ምክር እንደሚያስፈልገው ምንም ጥርጥር የለውም. ደግሞም ፣ እያንዳንዱ ሰው የራሱ የቤተሰብ ታሪክ ፣ የምግብ ጣዕም እና የራሱ የሆነ የእድገት ደረጃ አለው። የተለያዩ በሽታዎች. የስነ ምግብ ባለሙያው እርስዎን ያዳምጡ እና ማንኛውንም የጤና ችግር በቀላሉ እና ጣፋጭ የሆነ አመጋገብ ይመርጣል.

ከፍተኛ የደም ኮሌስትሮል መጠን የዘመናችን እውነተኛ መቅሰፍት ነው። የኮሌስትሮል መጨመር እድገትን ይጨምራል የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችለሞት ከሚዳርጉ ዋና ዋና ምክንያቶች መካከል አንዱ የሆኑት። የመጥፎ ኮሌስትሮል ምንጮች በብዙ የእንስሳት ምርቶች ውስጥ የሚገኙት የሳቹሬትድ ስብ ናቸው። ለዚህም ነው ዶክተሮች እንዲጨምሩት ይመክራሉ ተጨማሪ ምርቶችጤናማ ያልተሟሉ ቅባቶች ምንጭ የሆኑት።

ባልተሟሉ ስብ እና በቅባት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

እነሱን ማጥናት በቅባት እና ባልተሟሉ ቅባቶች መካከል ያለውን ልዩነት ለመረዳት ይረዳል። የኬሚካል ባህሪያት. የሳቹሬትድ ቅባቶች በነጠላ የካርቦን ቦንዶች ተለይተው ይታወቃሉ፣ ለዚህም ነው በቀላሉ ወደ ሉላዊ ውህዶች የሚሰበሰቡ እና የሚፈጠሩት። የኮሌስትሮል ፕላስተሮችእና በስብ መጋዘኖች ውስጥ ይቀመጣሉ. ያልተሟሉ ቅባቶች ድርብ የካርበን ትስስር አላቸው, ስለዚህ ንቁ ሆነው ይቆያሉ, ወደ ሴል ሽፋኖች ዘልቀው ይገባሉ እና በደም ውስጥ ጠንካራ ውህዶች አይፈጠሩም.

ነገር ግን ይህ ማለት በስጋ፣ እንቁላል፣ ቸኮሌት፣ ቅቤ፣ ፓልም እና ላይ የሚገኙት የሳቹሬትድ ቅባቶች ማለት አይደለም። የኮኮናት ዘይቶች, ከአመጋገብ ሙሉ በሙሉ መወገድ አለበት. የተወሰኑ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን በተሻለ ሁኔታ ለመምጠጥ የተሟሉ ቅባቶች አስፈላጊ ናቸው ፣ ትክክለኛ አሠራር የመራቢያ ሥርዓትየሰው, የሆርሞን ምርት እና ግንባታ የሕዋስ ሽፋኖች. በተጨማሪም, የሳቹሬትድ ቅባቶች ናቸው ልዩ ምንጭጉልበት እና በተለይም በቀዝቃዛው ወቅት አስፈላጊ ናቸው. ዕለታዊ መደበኛየሳቹሬትድ ስብ - 15-20 ግ.

ከመጠን በላይ መወፈርን በተመለከተ, ማንኛውንም ስብን ከመጠን በላይ በመውሰዱ, በተለይም በቀላሉ ከሚዋሃዱ ካርቦሃይድሬቶች ጋር በማጣመር ሊከሰት ይችላል.

ያልተሟሉ ቅባቶችን የያዙት ምግቦች የትኞቹ ናቸው?

ያልተሟሉ ቅባቶች ሞኖውንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይይዛሉ። እነዚህ ሁለቱም ዓይነቶች በአመጋገብ ውስጥ ከመጠን በላይ ስብ በመኖሩ ምክንያት የሚከሰተውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ለመቀነስ ጠቃሚ ናቸው። ያልተሟላ ቅባት የያዙ ምግቦች አብዛኛውን ጊዜ ሁለቱንም አይነት ፋቲ አሲድ ይይዛሉ።

የወይራ ዘይት በተለይ ጠቃሚ ያልተሟሉ የስብ ምንጭ እንደሆነ ይታሰባል። ከፍተኛ መጠን ላለው ሞኖንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ምስጋና ይግባውና የወይራ ዘይት የደም ሥሮችን ለማጽዳት እና የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል, ካንሰርን እና II ዓይነት የስኳር በሽታን ይከላከላል, የአንጎልን ተግባር, የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል. ይሁን እንጂ የወይራ ዘይት እንደ ማንኛውም የአትክልት ዘይት አሁንም ንጹህ ስብ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ነው. ስለዚህ በትንሽ ክፍልፋዮች መጠጣት ያስፈልግዎታል - ከአንድ የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም ፣ በነገራችን ላይ 120 kcal ያህል ይይዛል ።

ብዙ ያልተሟሉ ቅባቶችን በተለይም ኦሜጋ -3 (ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ) ይዟል። የባህር ዓሳ(ቪ የወንዝ ዓሳእነሱም ይገኛሉ, ግን በትንሽ መጠን). ላልተሟሉ ቅባቶች ምስጋና ይግባውና የባህር ዓሳ በጣም ጤናማ ነው። የነርቭ ሥርዓት, መገጣጠሚያዎች እና የደም ቧንቧዎች, እና ከፍተኛ ይዘት እና ማዕድናትይህንን ምርት ለሰዎች በጣም ጠቃሚ ያድርጉት.

ያልተሟላ የቅባት ምንጭ የአትክልት ዘይቶች (የተልባ ዘር፣ በቆሎ፣ አኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ)፣ የባህር ምግቦች (ሽሪምፕ፣ ሙሰልስ፣ አይይስተር፣ ስኩዊድ)፣ ለውዝ (ዋልኑትስ፣ ለውዝ፣ ሃዘል ለውዝ፣ cashews) ናቸው። ዘሮች (ሰሊጥ, አኩሪ አተር, ተልባ, የሱፍ አበባ), አቮካዶ, የወይራ ፍሬዎች.

ያልተሟሉ ቅባቶች ጉዳት

በጣም ጤናማ ያልሆኑ ቅባቶችሁሉም ሰው ከአመጋገቡ ውስጥ ማስወገድ የሚያስፈልጋቸው ትራንስ ቅባቶች ናቸው. እና፣ በሚያስገርም ሁኔታ፣ ትራንስ ፋት የተሰሩት ከጤናማ ካልጠገቡ ቅባቶች ነው። ለሃይድሮጂን ሂደት ምስጋና ይግባውና የአትክልት ዘይቶች ጠንካራ ይሆናሉ, ማለትም. የመተላለፊያ ችሎታቸውን ያጣሉ እና በቀላሉ የደም መርጋት የመፍጠር ችሎታን ያገኛሉ የደም ስሮች. ትራንስ ፋት በሴሎች ውስጥ ሜታቦሊዝምን ያበላሻል፣ መርዞች እንዲከማች ያደርጋል፣ ለስኳር በሽታ ተጋላጭነትን ይጨምራል፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያዳክማል እና ሌሎች በርካታ የጤና ችግሮችን ያስከትላሉ። ማዮኔዝ፣ ማርጋሪን፣ ኬትጪፕ እና አንዳንድ የጣፋጭ ምርቶች ትራንስ ፋት አላቸው።

ስብ እና ኮሌስትሮል በቅርበት የተሳሰሩ ጽንሰ-ሀሳቦች ናቸው, እና ብዙውን ጊዜ ሰዎች በአካላቸው ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ከፍ ሊል ይችላል ብለው ይፈራሉ, ምክንያቱም ስለ አሉታዊ ባህሪያቱ እና በጤና ላይ ስለሚጎዳው ጉዳት ሰምተዋል. በእውነቱ, መፍራት ያለበት ብቸኛው ነገር ነው ከፍተኛ ይዘትኮሌስትሮል, እሱም "መጥፎ" ተብሎ የሚወሰደው, ማለትም, LDL (ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን).

ምን ዓይነት ቅባቶች ለሰውነት ጠቃሚ ናቸው, የትራንስ ፋት ጉዳቶች ምንድ ናቸው እና የትኞቹ ምግቦች እነዚህን ንጥረ ነገሮች ያካተቱ ናቸው - ስለዚህ እና ብዙ ተጨማሪ ከዚህ ጽሑፍ ይማራሉ.

የሳቹሬትድ ስብ ከማይጠግቡ ስብ የሚለየው እንዴት ነው?

ቅባቶች ወይም ቅባቶች በጣም አስፈላጊው የኃይል ምንጭ ናቸው, የሴሎች መዋቅራዊ አካላት አካል ናቸው, ሰውነቶችን ከሙቀት ማጣት እና የአካል ክፍሎችን ከጉዳት ይከላከላሉ. የምግብ ምርቶችየእንስሳት እና የእፅዋት መነሻ ቅባቶችን ይይዛሉ ፣ እና ሁሉም ቅባቶች ግሊሰሮል እና ቅባት አሲዶችን ያቀፈ ነው ፣ ከእነዚህም መካከል የተሟሉ እና ያልተሟሉ አሉ። የስብ ጉዳቱ እና ጥቅም ስራ ፈት ጥያቄ አይደለም, ስለዚህ በበለጠ ዝርዝር ውስጥ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው.

የሳቹሬትድ ቅባቶች ከማይጠግቡ ቅባቶች እንዴት ይለያሉ እና የት ይገኛሉ? የሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶች ጠንካራ (“መጥፎ”) ቅባቶችን ይፈጥራሉ፣ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ደግሞ ለስላሳ (“ጥሩ”) ቅባቶች ይፈጥራሉ። የእንስሳት ስብ የሚበዛው በጥቃቅን ስብ ሲሆን የአትክልት ቅባቶች (ከኮኮናት እና ከዘንባባ ዘይቶች በስተቀር) ያልተሟሉ ስብ ናቸው. ስለዚህ “የትኞቹ ቅባቶች ጤናማ ናቸው - የበለፀጉ ወይም ያልተሟሉ” ለሚለው ጥያቄ መልሱ ግልፅ ነው-ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ብቻ ጤናማ ናቸው። የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በ ምርጥ ጉዳይለአካል ገለልተኛ, በከፋ - ጎጂ.

አብዛኛው ሰው የሚበላው ስብ ትሪግሊሪየስ (95-98%) አንድ ግሊሰሮል ሞለኪውል እና ሶስት ቅባት አሲድ ቅሪቶችን ያቀፈ ነው። አንድ ፋቲ አሲድ ብዙ ወይም ባነሰ ረጅም የካርቦን አቶሞች ሰንሰለት (ሲ) የያዘ ሲሆን ከነሱ ጋር የተገናኙ ሃይድሮጂን አቶሞች (H)። የካርቦን አቶሞች በነጠላ ወይም በድርብ ቦንዶች ሊገናኙ ይችላሉ።

ድርብ ቦንድ የሌለው ሳቹሬትድ ይባላል፣አንድ ድርብ ቦንድ ያለው ሞኖውንሳቹሬትድ ይባላል እና በርካታ ድርብ ቦንዶች ፖሊዩንሳቹሬትድ ይባላል።

የኋለኞቹ በሰውነት ውስጥ አልተዋሃዱም - እነዚህ አስፈላጊ (የማይተኩ) ቅባት አሲዶች (ቫይታሚን ኤፍ ይባላሉ).

አለ። አጠቃላይ መርህያልተሟሉ ቅባቶች የእፅዋት ስብ እና የሳቹሬትድ ስብ የእንስሳት ስብ ናቸው። ነገር ግን, እንደምታውቁት, ለየትኛውም ደንብ ልዩ ሁኔታዎች አሉ. ለምሳሌ አሳማዎች ጠንከር ያለ (የተጠገበ) ስብ ለማምረት በተለየ ሁኔታ ያደለባሉ። በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ አሳማዎች በጣም ይቀዘቅዛሉ, እንዲያውም "ደነዘዙ" ይሆናሉ. በአንጻሩ ደግሞ የእንስሳት ስብ ያላቸው ዓሦች በጣም ቀዝቃዛ በሆነው በአርክቲክ ሙቀት ውስጥ ሊኖሩ ይችላሉ. የዓሳ ስብያልተሟላ እና ከዜሮ በታች ባለው የሙቀት መጠን ፈሳሽ ሆኖ ይቆያል፣ለዚህም ዓሦች እንቅስቃሴን፣ተለዋዋጭነትን እና ቅልጥፍናን ይይዛሉ። ሰውነቱ ያልተሟሉ እና ያልተሟሉ ቅባቶችን ይፈልጋል፣ ነገር ግን ቀዳሚውነት ያልተሟሉ ቅባቶችን የሚደግፍ መሆን አለበት።

ምን ዓይነት የእንስሳት እና የእፅዋት ስብ ለሰውነት ጠቃሚ ናቸው?

ስለ የትኞቹ ቅባቶች ጤናማ እንደሆኑ በመናገር, የአትክልት ቅባቶችም የራሳቸው ባህሪያት እንዳላቸው አይርሱ. እንደ አንድ ደንብ, የአትክልት ቅባቶች በዘሮች ውስጥ ይገኛሉ እና ያልተሟሉ (የወይራ, የሱፍ አበባ, ተልባ ዘር, የባሕር በክቶርን, ነት, ወይን ዘር, የበቆሎ ዘይቶች) ናቸው. ልዩነቱ አንዳንድ የሐሩር ክልል እና የሐሩር ክልል ፍሬዎች፣ ስብ ያላቸው ናቸው። ከፍተኛ ነጥብማቅለጥ፣ ማለትም እነዚህ ቅባቶች በሞቃታማ ሙቀት ውስጥ እንኳን ጠንካራ ሆነው ይቆያሉ። የኮኮናት እና የዘንባባ ዘይቶች በዓለም ላይ በጣም ከባድ የሆነውን የአትክልት ስብ ይይዛሉ።

ጠንካራነት እና የስብ መጠን የማይነጣጠሉ ናቸው፡ የሳቹሬትድ ቅባቶች በክፍል ሙቀትም ቢሆን ጠንካራ ሆነው ይቆያሉ፣ ያልረካው ስብ ደግሞ ከዜሮ በታች በሆነ የሙቀት መጠን ፈሳሽ ሆኖ ይቆያል።

የሰዎች አመጋገብ በቀን ከ 80 እስከ 100 ግራም ስብ (1.2-1.3 በ 1 ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት), ከ 30-35 ግራም የአትክልት ዘይት ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲዶችን ያካትታል. በአትክልትና በእንስሳት ስብ መካከል በሚመርጡበት ጊዜ ለቀድሞው ምርጫ ለመስጠት ይሞክሩ.

ጤናማ ቅባቶችን የያዙት የትኞቹ ምግቦች ናቸው?

ምን ምርቶች ይዘዋል ጤናማ ቅባቶች, እና የትኞቹ ጎጂ ናቸው?

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች አስፈላጊ ምንጮች ዓሳ (ማኬሬል ፣ ሰርዲን ፣ ቱና ፣ ሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ሄሪንግ ፣ ኮድ ጉበት) ፣ የአትክልት ዘይቶች። የሳቹሬትድ የሰባ አሲዶች ዋና ምንጮች-የእንስሳት ምርቶች (ስጋ ፣ ቋሊማዎች, ፎል, የዶሮ እርባታ ቆዳ, ቅቤ, መራራ ክሬም, ሙሉ ወተት, የእንስሳት ስብ), አንዳንድ የእፅዋት ውጤቶች (ኮኮናት እና የዘንባባ ዘይቶች, ማርጋሪን, መጥበሻ ዘይት).

የአሜሪካ የልብ ማህበር (1961) ያወጣው ዘገባ በትክክል “የዓለምን አስፈላጊነት ሰነድ” ተደርጎ የሚወሰደው ዘገባ እንደሚያመለክተው የሚበላውን የስብ መጠን በመቀነስ የተስተካከለ ስብን በ polyunsaturated fats በመተካት ለመከላከል በተቻለ መጠን ይመከራል። አተሮስክለሮሲስ እና የልብ ድካም እና የደም መፍሰስ አደጋን ይቀንሳል። በዚህ ረገድ በተለይ በጥንቃቄ መምረጥ ያስፈልጋል. በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የፕሮቲን እና የስብ ጥምርታ በጣም አስፈላጊ ነው.

ሠንጠረዥ "በምግብ ውስጥ የኮሌስትሮል ይዘት"

ከታች ያለው ሰንጠረዥ "በምግብ ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል ይዘት" በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ሚሊግራም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ያሳያል.

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው አመጋገብ የሳቹሬትድ ስብምክንያቱ ነው። ከፍተኛ ይዘትበደም ውስጥ "መጥፎ" ኮሌስትሮል. አመጋገብ የያዘ ብዙ ቁጥር ያለውያልተሟሉ ቅባቶች በደም ውስጥ ያለው "መጥፎ" ኮሌስትሮል መጠን እንዲቀንስ እና "ጥሩ" ኮሌስትሮል እንዲጨምር ያደርጋል.

አንድ አዋቂ ሰው በየቀኑ 750 ሚሊ ግራም ኮሌስትሮል ይጠቀማል. በቀን 1 ግራም ኮሌስትሮል በጉበት ውስጥ ይመረታል. እንደ ምግቡ ባህሪ, ይህ መጠን ሊለያይ ይችላል-በምግብ ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን መጨመር በደም ውስጥ ያለው ደረጃ መጨመር እና መቀነስ ወደ መቀነስ ያመራል. ስለዚህ በምግብ ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል ይዘት በቀን ወደ 350-375 ሚ.ግ. በደሙ ውስጥ በ 7 mg / dl እንዲቀንስ ያደርጋል. የኮሌስትሮል ይዘት ወደ 1500 ሚሊ ግራም መጨመር ወደ 10 mg / dl ደም መጨመር ያመጣል. በዚህ ረገድ በመሠረታዊ ምግቦች ውስጥ የኮሌስትሮል ይዘትን ማወቅ ያስፈልጋል.

ትራንስ ስብ ምንድን ናቸው እና በሰውነት ላይ ያላቸው ጉዳት?

በዚህ የጽሁፉ ክፍል ውስጥ ትራንስ ስብ ምን እንደሆኑ እና በሰው አካል ላይ ያለው አደጋ ምን እንደሆነ ይማራሉ. ያልተሟጠጠ ስብ፣ በኢንዱስትሪ ወይም በምግብ አሰራር ሲቀነባበር፣ “ትራንስ” ቅርፅን ይወስዳሉ፣ ሲሞቁ እና ሃይድሮጅንን ወደ ደረቁ ደረቅ ስብ፣ እንደ ማርጋሪን፣ ማሳጠር እና መስፋፋት። ትራንስ ቅባቶች የምግብን የመቆያ ህይወት በእጅጉ ስለሚጨምሩ በኢንዱስትሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። 17 ሺህ ሰዎችን ያሳተፈ በፈረንሳይ የተገኙ ጥናቶች ውጤት ትራንስ ፋቲ አሲድ በራሱ ፍጆታ ሌሎች በሌሉበት እንኳን ለ myocardial infarction ተጋላጭነት በ 50% ይጨምራል ። አስፈላጊ ምክንያቶችአደጋ (ትንባሆ ማጨስ, የቅባት ፍጆታ, የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ, አካላዊ እንቅስቃሴ አለማድረግ, ወዘተ.).

ትራንስ ስብ ምን አይነት ምግቦች ይዘዋል? እነዚህ ማዮኔዝ ፣ ኬትጪፕ ፣ ዝግጁ-የተሰራ መረቅ ፣ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ ደረቅ ማጎሪያ (ሾርባ ፣ ሾርባ ፣ ጣፋጮች ፣ ክሬም) ፣ ለስላሳ ዘይቶች ፣ ስርጭቶች ፣ የአትክልት እና የአትክልት ድብልቅ ናቸው ። ቅቤ, ቺፕስ, ፋንዲሻ የተጨመረ ስብ, diacetyl እና ሌሎች ጣዕም, ፈጣን የምግብ ምርቶች (የፈረንሳይ ጥብስ, ትኩስ ውሾች, ሳንድዊች, ሃምበርገር), የቀዘቀዘ ስጋ, አሳ እና ሌሎች በዳቦ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች (ለምሳሌ, cutlets, የዓሣ ጣቶች), ጣፋጮች(ኬኮች, መጋገሪያዎች, ዶናት, ዋፍል, ኩኪዎች, ብስኩቶች, ከረሜላዎች).

ትራንስ ስብ የያዙ ምግቦችን ያስወግዱ። ሁልጊዜ ሃይድሮጂን የተደረገባቸው ወይም በከፊል ሃይድሮጂን የተደረጉ ቅባቶችን እንደያዘ ለማየት የምግብ መለያውን ያንብቡ። ይህ እንደ ትራንስ ፋትስ መረዳት አለበት.

በሰው አመጋገብ ውስጥ ስብ ሙሉ ለሙሉ አስፈላጊ ነው፣ነገር ግን የሳቹሬትድ ስብ፣ ትራንስ ፋት እና ከምግብ ውስጥ ያለው ትርፍ ኮሌስትሮል ለልብ እና ለደም ስሮች አደገኛ ናቸው፣ያልተጠመቀ ስብ የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን ይከላከላል።

በርዕሱ ላይ የበለጠ

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ምን እንደሆኑ ለማወቅ ፍላጎት አለዎት? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ምን እንደሆኑ እና ምን ዓይነት የጤና ጥቅሞች እንደሚሰጡ እንነጋገራለን.

ውስጥ ስብ የሰው አካልሃይለኛ ሚና ይጫወታሉ, እንዲሁም ለሴሎች ግንባታ የፕላስቲክ እቃዎች ናቸው. እነሱ ይሟሟሉ ብዛት ያላቸው ቪታሚኖችእና ብዙ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ሆነው ያገለግላሉ.

ቅባቶች ለመጨመር ይረዳሉ ጣዕም ባህሪያትምግብ እና ለረጅም ጊዜ የመርካት ስሜት ያስከትላል. በአመጋገባችን ውስጥ የስብ እጥረት ካለ በሰውነት ሁኔታ ላይ መዛባቶች ሊፈጠሩ ይችላሉ ለምሳሌ የቆዳ፣ የእይታ፣ የኩላሊት ለውጥ፣ የበሽታ መከላከያ ዘዴዎች መዳከም እና የመሳሰሉት በእንስሳት ላይ በተደረጉ ሙከራዎች በቂ አለመሆኑ ተረጋግጧል። በአመጋገብ ውስጥ ያለው የስብ መጠን የህይወትን ቆይታ ለመቀነስ ይረዳል።

ፋቲ ወይም አልፋቲክ ሞኖካርቦክሲሊክ አሲዶች በእጽዋት እና በእንስሳት ስብ ውስጥ በተጣራ ቅርጽ ውስጥ ይገኛሉ. እንደ ሁኔታው ​​​​በሁለት ዓይነት ይከፈላሉ የኬሚካል መዋቅርእና በሳቹሬትድ እና ባልተሟሉ የሰባ አሲዶች መካከል ያሉ ግንኙነቶች። የኋለኛው ደግሞ በሁለት ዓይነቶች ይከፈላል - ሞኖንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ።

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ዓይነቶች

ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች የያዙ ፋቲ አሲድ ናቸው። ቢያንስበፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ አንድ ድርብ ትስስር። በሙሌት ላይ በመመስረት, በሁለት ቡድን ይከፈላሉ.

• አንድ ድርብ ቦንድ የያዙ monounsaturated fatty acids;
• ከአንድ በላይ ድርብ ቦንድ የያዙ polyunsaturated fatty acids።

ሁለቱም ዓይነት ያልተሟሉ ቅባቶች በብዛት ይገኛሉ የእፅዋት ምርቶች. እነዚህ አሲዶች ከሰቹሬትድ ፋቲ አሲድ የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። እንዲያውም አንዳንዶቹ የኮሌስትሮል መጠንን የመቀነስ ችሎታ አላቸው እና የደም ግፊት, በዚህም አደጋን ይቀንሳል የልብ ህመም. ሊኖሌይክ አሲድ, ኦሌይሊክ አሲድ, ሚሪስቶሊክ አሲድ, ፓልሚቶሌክ አሲድ እና አራኪዶኒክ አሲድ- አንዳንዶቹ እነኚሁና።

monounsaturated fatty acids የያዙ ምግቦች

• የወይራ ዘይት
• የለውዝ ቅቤ
• የሰሊጥ ዘይት
• የመድፈር ዘይት
• የሱፍ ዘይት
• አቮካዶ
• ለውዝ
• cashew ለውዝ
• ኦቾሎኒ
• ዘይት

ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ የያዙ ምግቦች

• የበቆሎ ዘይት
• የአኩሪ አተር ዘይት
• ሳልሞን
• የሰሊጥ ዘር
• አኩሪ አተር
• የሱፍ አበባ ዘሮች
• ዋልኖቶች

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ጥቅሞች

ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ለጤናችን የሚሰጡት በርካታ ጥቅሞች አሉ። ሞኖንሳቹሬትድ ወይም ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት የያዙ ምግቦች የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ከያዙት የበለጠ ጤናማ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። እውነታው ግን ወደ ደም ውስጥ የሚገቡት የሳቹሬትድ የሰባ አሲዶች ሞለኪውሎች እርስ በርስ ይተሳሰራሉ, ይህም በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ እንዲፈጠሩ ያደርጋል. በአንጻሩ ያልተሟሉ ቅባቶች በደም ውስጥ ውህዶችን በማይፈጥሩ ትላልቅ ሞለኪውሎች የተገነቡ ናቸው። ይህ በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ ወደማይደናቀፍ ማለፊያቸው ይመራል.

ያልተሟላ ቅባት ዋናው ጥቅም "መጥፎ" ኮሌስትሮል እና ትራይግሊሪየስ መጠንን የመቀነስ ችሎታቸው ነው, በዚህም እንደ ስትሮክ እና የልብ ድካም የመሳሰሉ የልብ በሽታዎችን የመቀነስ እድልን ይቀንሳል. እርግጥ ነው, ሁሉንም የተሟሉ ቅባቶችን ከአመጋገብ ውስጥ ማስወገድ ፈጽሞ የማይቻል ነው, ነገር ግን ብዙዎቹ ሊተኩ ይችላሉ ያልተሟሉ ቅባቶች. ለምሳሌ ለምግብ ማብሰያ ወደ ወይራ ወይም የካኖላ ዘይት መቀየር የስብ መጠንዎን በእጅጉ ይቀንሳል።

የአመጋገብ ቅባቶች ይይዛሉ ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች, እንደ ቫይታሚን ኤ, ዲ እና ኢ, ለማቆየት አስፈላጊ ናቸው መልካም ጤንነት. እና ኢ ፀረ-ንጥረ-ምግቦች ናቸው እና ለማቆየት ይረዳሉ የበሽታ መከላከያ ሲስተምጤናማ እንድንሆን. በተጨማሪም የደም ዝውውርን ያግዛሉ እና በደም ወሳጅ ቧንቧዎች ውስጥ የፕላስ ክምችት እንዳይፈጠር ይከላከላል. ቫይታሚን ዲ ለአጥንት እና ለጡንቻዎች እድገት እና እድገት አስፈላጊ ነው.

ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ሌሎች ጥቅሞች፡-

• የፀረ-ተህዋሲያን ተፅእኖ አላቸው;
• ፀረ-ብግነት ውጤት አላቸው;
• ቀንስ የደም ቧንቧ ግፊት;
• የአንዳንዶችን ስጋት ይቀንሱ የካንሰር በሽታዎች;
• የፀጉር እና የቆዳ ሁኔታን ማሻሻል;
• የደም ዝውውርን ማሻሻል (የደም መርጋት መከላከል)

ጠቃሚ፡-በምግብ ውስጥ የሚበሉት ቅባቶች ትኩስ መሆን አለባቸው. እውነታው ግን ቅባቶች በጣም በቀላሉ ኦክሳይድ ያደርጋሉ. የቆዩ ወይም ከመጠን በላይ የሚሞቁ ቅባቶች ይከማቻሉ ጎጂ ንጥረ ነገሮችለጨጓራና ትራክት ፣ ለኩላሊቶች እንደ ማበሳጨት እና ሜታቦሊዝምን የሚረብሽ። ውስጥ የአመጋገብ አመጋገብእንደነዚህ ያሉት ቅባቶች በጥብቅ የተከለከሉ ናቸው. ዕለታዊ መስፈርት ጤናማ ሰውበስብ ውስጥ 80-100 ግራም ነው. በአመጋገብ ወቅት, የጥራት እና የመጠን ስብጥር ስብ ሊለወጥ ይችላል. የተቀነሰ መጠንቅባቶች የፓንቻይተስ ፣ atherosclerosis ፣ ሄፓታይተስ ፣ የስኳር በሽታ ፣ የ enterocolitis መባባስ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እንዲጠጡ ይመከራሉ። ሰውነት ሲደክም እና ከረጅም ጊዜ ህመሞች በኋላ በማገገሚያ ወቅት, በተቃራኒው መጨመር ይመከራል ዕለታዊ መደበኛስብ እስከ 100-120 ግ.