Hvor mange gram protein er der i et hønseæg. Hvor mange gram protein er der i et æg

Æg spises ikke kun som et selvstændigt produkt, men også som en del af mange retter i vores køkken og i køkkenerne i forskellige lande i verden. Men det er der ikke mange, der kender til, og det er vigtigt for at kunne vælge den rigtige mængde produkter til det ene eller det andet diætret, tælle kalorier, når du spiser på diæt.

I Den Russiske Føderation vægten af ​​æggene deles efter etableret lovgivning. Når alt kommer til alt er dette spørgsmål vigtigt ikke kun i borgernes personlige husholdninger, men også når du sælger dette produkt i butikker. Afhængigt af den etablerede kategori af hønseægget vil vægten afhænge.

Med hensyn til gennemsnittet, hvis du ikke køber produktet i butikken, men blot samler, hvad kyllingen har lagt, vil det veje omkring 40-65 gram. Oftere vi taler om præcis omkring 60 gram. Så denne særlige vægt kan betragtes som gennemsnitlig for et standard hønseæg.

Interessant! Det viser sig, at der i et kilo æg, afhængig af hvilken produktkategori du vejer, kan være fra 15 til 25 mellemstore æg. Et dusin hønseæg er henholdsvis omkring 400-650 gram.

Det viste vægtdiagram er for æg i skallen. Men det kan også fremhæve vægten af ​​et æg uden skal, såvel som vægten af ​​hviden eller blommen separat. Lad os se nærmere på disse data.

Udvalgt hønseæg: 65-74,9 vægt i skal, 59-68 gram vægt uden skal, 36-41 gram hvid vægt og 23-26 gram hvid vægt.

Markeringsfunktioner

Det viser sig, at hvis du køber et produkt i en butik, kan du bestemme vægten af ​​ægget blot ved at se på mærkningen. Det skal påføres fjerkræbedrifter efter sortering. Oftest i madlavning bruges æg af den tredje kategori, som i gennemsnit vejer 40 gram.

Hvert æg er mærket obligatorisk, dette fremgår tydeligt af lovgivningen. Prisen afhænger i øvrigt også af kategorien. Den tredje kategori af æg er selvfølgelig den billigste. Når alt kommer til alt, vil et sådant produkt være det mindste i vægt.

Store æg kan kun fås fra elitehøns. De adskiller sig ikke kun i deres størrelse, men også i deres tilbageholdelsesforhold og endda i den mangfoldighed af mad, de spiser. Men dette faktum betyder ikke, at store æg altid er lækrere end små produkter. Det samme kan siges om fordele.

Her er forskellen snarere kun i salgets rentabilitet. Så hvilken størrelse æg at købe afhænger kun af husmorens ønske og økonomiske muligheder: de vil alle være velsmagende og sunde.

Interessant! Verdens største æg blev registreret i Cuba. Den vejede 148 gram. Det mindste æg blev lagt af en kylling i Papua Ny Guinea, dens vægt var kun 9,7 gram.

Nu kan du nemt navigere i, hvad hønseæg er efter vægt, afhængigt af mærkningen, tilstedeværelsen eller fraværet af en skal. Denne viden er yderst nyttig, hvis den følges korrekt diæternæring og tilberede en række forskellige retter.

Ifølge loven i Rusland skal æg sælges ikke efter vægt, men efter styk. Lige på fjerkræbedriften sorteres æggene efter lægningen, opdeles i flere vægtkategorier, mærkes og pakkes. Find derfor ud af det omtrentlig vægtæg er ok ved at markere, som enten påføres overfladen af ​​skallen eller skrives på emballagen og prisskiltet. Den fulde liste over mulige kategorier er vist i tabellen nedenfor.

Hvad betyder tal og bogstaver?

Tal 1 , 2 , 3 og bogstaver OM(valgte), I(højest) angive æggenes vægtkategori.

Brev MED(tabel): et æg med en lang holdbarhed, der er egnet til konsum.

Brev D(diæt) betyder et friskt æg af høj kvalitet, som efter 7 dages opbevaring (fra æglægningstidspunktet) vil miste sine fordele og blive et almindeligt spiseæg.

Hvilken slags æg skal jeg købe til opskrifter?

I hjemmet kulinariske opskrifter Det er sædvanligt at bruge de mindste hønseæg af den tredje kategori, der vejer 40 gram.

Hvorfor sælges æg stykvis og ikke efter vægt?

I Rusland er dette foreskrevet ved lov. Og det er der rigeligt af.

Jeg vejede de æg, jeg købte, og det viste sig, at de vejer mindre. Bliver vi bedraget?

Uden tvivl kan fjerkræfabrikker bedrage forbrugerne ved at mærke uærligt. Men dette kan kun bevises ved en særlig inspektion fra Rospotrebnadzor. Normalt passer vægten dog ikke, fordi æg taber sig meget hurtigt under opbevaring på grund af fordampning af fugt gennem skallen.

Brug ikke revne æg til mad. Når du køber, så tøv ikke med at kigge efter pakker uden knækkede æg.

Hvis du ikke har tillid til butikken eller fjerkræbedriften, så tjek vægten af ​​æggene lige i butikken på en kontrolvægt.

Vask dem med sæbe før tilberedning.

Vægt af blomme, hvid og skal

Det meste af ægget er hvidt. Ved langtidsopbevaring fordamper noget af vandet fra proteinet, hvilket resulterer i et fald i æggets samlede vægt. Tit vægttab kan genopfyldes ved at tilføje til proteinet rent vand, men dette er kun tilfældet, når opskriften kræver, at hviden eller hele ægget skal piskes.

Vægt af importerede æg ifølge mærkning

Hvorfor sælges æg ikke efter vægt, men stykkevis?

Det er praktisk at sælge individuelt i pakker, men det er ubelejligt at sælge efter vægt

1. Vægten af ​​æg under opbevaring reduceres betydeligt på grund af fordampning af fugt gennem skallen. I praksis vil dette føre til kommercielt netværk vil købe fx 1000 kg æg fra en fjerkræfarm, men sælger kun 950 kg. Vægttabet af æg på grund af fordampning vil skulle medregnes i handelsmarginen, hvilket vil føre til en stigning i prisen.

2. Æg er et skrøbeligt produkt end flere operationer produceres med dem, jo ​​flere æg vil knække og revne. Ved vejning under salg vil mængden af ​​ødelagte varer stige, hvilket også vil påvirke både pris og kvalitet negativt.

3. Æg bør ikke sælges sammen med andre produkter på grund af muligheden for kontaminering af tilstødende produkter med Salmanella. For at give mulighed for at købe et antal æg, der ikke er et multiplum af 10, vil butikken derfor skulle åbne en særlig afdeling for salg af æg og yderligere arbejdsplads. Som du forstår, vil prisen på æg stige til vejrs til obskøne niveauer, og små butikker vil slet ikke have råd til at sælge æg.

Mange fjerkræavlere er interesserede i spørgsmålet - hvor meget vejer et hønseæg? Valery

Æggevægt

Rå og kogte æg er en kilde til protein og andre stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop. Det er nødvendigt at spise det dagligt for at genopbygge protein- og calciumreserver. Sammenlignet med de typer af æg af andre fugle, kylling æg har en ret beskeden gennemsnitsvægt– cirka 55 – 60 gram i hvert stykke. Kun vagtelæg er mindre - 10 - 12 gram og perlehøneæg - 25 gram. Til sammenligning vejer gås fra 180 til 220, and - fra 80 til 100, kalkun - fra 70 til 80, fasan - fra 60 til 70. Det er klart, at massen af ​​det kogte produkt vil være lidt større.

Ud over massen er den almindelige mand interesseret i betydningen af ​​bogstaverne trykt på overfladen af ​​skallen. C er et bordprodukt, der har lang holdbarhed og kan bruges til spisning og tilberedning af retter. D – diætprodukter, friske, med forbehold for køb i den første uge. Hvis der er gået en uge, flytter produktet automatisk til gruppe C.

Der er en klassificering i kategorier, som afhænger af sorten og gennemsnitsvægten. Premium æg kan veje 75 gram eller mere. Udvalgte vejer omkring 65 - 75, og stemplet på dem, der er købt i butikken, ligner O, SO, DO. Kategori 1-produkter kan koste fra 55 til 65 og være mærket 1, C1 eller D1. Produkter i kategori 2 kan veje et sted mellem 45 og 55, på den vil du se mærket 2, C2 eller D2. Der er også kategori 3 æg, deres vægt er ret beskeden - fra 35 til 45 påføres mærkningen 3, D3 eller C3 på overfladen af ​​skallen. Sidstnævnte sort findes oftest i kulinariske opskrifter som hovedkomponenten i retter.

I Europa, når der emballeres, er klassificeringen noget anderledes end den, der er sædvanlig for vores land - det afhænger af den eksterne og indre egenskaber produkter, og til mærkning bruges bogstaverne A, AA, B. Hvad angår størrelse, opdeles æg i Europa også i meget store, store, mellemstore og små.

Der er generelt accepterede standarder for vægten af ​​protein, blomme og skal. Til produkter højeste kvalitet disse tal er 46, 25 og 10 gram. I æg af en udvalgt type skal hviden veje 40, blomme 22, skal 8. I første klasse har hviden en vægt på omkring 34, blomme - 19, skal 7. For anden klasse er følgende indikatorer relevante - hvid 29, blomme 16, skal 6. Den tredje klasse har vægten af ​​hviden er cirka 23, blommen er 12, skallen er 5.

At kende svaret på spørgsmålet om, hvor meget vægt et hønseæg har, kan hjælpe, når du tilbereder retter. Da det i næsten hver af dem er vigtigt at overholde visse ingredienser, skal du bestemme antallet af kalorier, der er underlagt diæternæring. For et standardprodukt, som alle kan købe i en butik, er gennemsnitsvægten 60 gram. Det viser sig, at der i et kilogram, afhængigt af typen i klassificeringen ovenfor, kan være fra 15 til 25 stykker af mellemstørrelse. Et dusin vil veje cirka 400 – 650.

For at forhindre udviklingen af ​​uønskede sygdomme, når man indtager dette mest værdifulde produkt for menneskekroppen, anbefales det at bruge det som mad efter varmebehandling. Det siger eksperter rå protein absorberes kun halvdelen af ​​kroppen, det vil sige, at den tilstopper den med henfaldsprodukter. Før madlavning skal produkterne vaskes og snavs fjernes fra overfladen af ​​skallen. Dette gøres under strømmen varmt vand, hvilket skaber tryk indeni, hvilket vil hjælpe med at forhindre indtrængning af bakterier og snavsede dele. Du kan tilberede et kyllingeaffaldsprodukt på mange måder - ved at stege, koge, opløse i varmt vand, tilsætning til cocktails, saltning eller marinering, tilsætning til koteletter eller croutoner, kiksdej eller marengs.

Video "Fordele ved hønseæg"

Optagelsen giver værdifuld information om, hvordan æg påvirker vores krop, deres værdifulde ernæringsmæssige og energimæssige egenskaber, hvordan man vælger, opbevarer og tilbereder dem korrekt.

Et hønseæg er et værdifuldt produkt, der bør være på menuen for alle, der bekymrer sig om dets sundhed og udseende. Den indeholder alt nødvendigt for en person næringsstoffer, herunder protein, samt vitaminer og mineraler. For dem, der ofte tilbereder retter ved hjælp af dem eller overholder systemet ordentlig ernæring, er det meget vigtigt at vide, hvor meget et hønseæg vejer.

generel information

Hver af os, når vi køber et dusin af disse lækre ingredienser af evt kost menu Jeg bemærkede, at der på hver af dem er forskellige bogstaver og tal på skallen. Disse kan være C, O, ledsaget af en bestemt nummerering. Denne alfanumeriske kombination kaldes markering. Dens enkleste type vil indeholde mindst to tegn - for eksempel C1. Der er også mere komplekse variationer af frimærker, hvor producenten og andre oplysninger er angivet. For nemt og uafhængigt, uden vægt, at bestemme vægten af ​​et kyllingæg, bør du forstå mærkningen og lære at forstå den.

Det første tegn, der er angivet i markeringen, angiver typen diætprodukt, så er dens kategori angivet - den kan have et bogstav eller digital betegnelse. Samtidig afhænger anvendelsesområdet og holdbarheden af ​​den første del af frimærket. Derfor er der to typer æg:

• D – diæt, som har en holdbarhed på højst en uge (7 dage) fra det øjeblik, æggene er sorteret på fjerkræbedriften. Hvis de ikke er blevet solgt inden for et nærmere angivet tidsrum, bliver de til kantiner;
• C - service, som kan opbevares i op til 25 dage.

Generelt er bordmaden ikke dårligere i kvalitet end diætmaden. Det er bare, at den anden vil være friskere og vil sidde på butiksdisken i en kortere periode. Sådanne komponenter i kostmenuen kan indtages både kogt, stegt og rå, brugt som en værdifuld ingrediens i konfekture, de er velegnede til at fodre små børn.

Vægten af ​​et æg, afhængigt af om det er bord eller diæt, afhænger lidt, men det er stadig værd at huske, at under opbevaring af produktet i lang tid opstår fugttab på grund af fordampningsprocessen gennem skallen. Derfor vil selv æg af samme kategori og samme størrelse, men blot lagt af en høne, være tungere end dem, der har ligget på hylden i supermarkedet i nogen tid.

Minimum, gennemsnit og maksimum vægt afhængig af kategori

Mærkningen skal også omfatte betegnelsen af ​​kategorien, hvoraf der kun er 5. Takket være disse "tegn" vil det være muligt at bestemme nøjagtigt, hvad størrelsen og gennemsnitsvægten vil være. Disse er 1 - første, 2 - anden, 3 - tredje, B - højeste og O - selektive kategorier. Når du ved, hvor meget en testikel af en bestemt type vejer, kan du omtrent bestemme dens vægt.

Således viser det sig, at gennemsnitsvægten er omkring 50-60 g. Dobbelt-æggeblomme, på grund af den dobbelte mængde af blommeindhold, vejer normalt fra 80 g.

Opskrifter er altid baseret på de mindste hønseæg, kategori 3, der vejer omkring 40 g.

Forresten bruges denne metode til mærkning kun i Rusland, og disse er de indikatorværdier, der vil være relevante i vores land. I udlandet vil mærkningen være helt anderledes, og de gennemsnitlige vægtstandarder der er noget anderledes end de sædvanlige. For eksempel vil bogstavbetegnelserne i Europa være S, M, L, XL og ligne tøjstørrelser. Og de gennemsnitlige vægte der varierer fra 53 til 73 g.

Masse uden skal

Hvert æg har tre komponenter - blommen, hviden og skallen. I dette tilfælde er andelen af ​​den sidste komponent 10-11,5% af den samlede vægt. Når man ved dette, er det nemt at beregne, hvor meget et afskallet hønseæg vejer. Og at beregne denne indikator er vigtig for dem, der spiser strengt i henhold til et specifikt program, og som kan lide at lave lækre retter i henhold til nøjagtige opskrifter.

Skallens vægt afhænger ikke af dens farve - den kan have en hvilken som helst farve, og det er mere sandsynligt, at det indikerer fuglens race end dens vægt.

Skallen skal dog ikke betragtes som en absolut ubrugelig del. Den er perfekt til brug på gården – den går ligesom fodertilsætningsstof som foder til høns kan den bruges til at lave en fremragende gødning til blomster. Og selv børns håndværk ved hjælp af knuste skaller kan dekorere huset.

Rå og kogt

Du kan spise æg i forskellige former. Samtidig er det kogte produkt meget populært; det indgår ofte i enhver persons daglige kost og kan også bruges til at tilberede alle slags retter. Og for dem, der nøje overvåger deres kost, er det især vigtigt at beregne, hvor meget et kogt kyllingeæg vejer, når man laver en menu.

Da indholdet af skallen ikke har nogen steder at tage hen under tilberedningsprocessen, og der ikke observeres noget fugttab, kan vi med tillid sige, at det kogte produkt vejer det samme som det rå. I begge tilfælde tages der ikke hensyn til skallen. Men efter stegning vil dens masse falde noget.

Æggeblomme og hvid masse

Nogle gange har du brug for at vide, hvor meget protein i massen er indeholdt i hønseæg, samt hvor meget blomme den indeholder. Disse indikatorer kan beregnes ved at kende procentdelen af ​​alle komponenter produkt. Så proteinet indeholder omkring 55-58,5%, og blommen - 30-35%. Tilnærmede indikatorer kan findes i tabellen.

At vide, hvor mange gram protein der er i et hønseæg, er især vigtigt for dem, der overvåger deres helbred, overholder det grundlæggende i korrekt ernæring og tager sig af deres figur. Sådanne mennesker anbefales kun at spise denne del, der adskiller blommen fra den.

Interessant nok er det ægget, på trods af dets uvurderlige nytte, der betragtes som en kilde til kolesterol. Og det meste af dette stof er koncentreret i blommen. Derfor er det vigtigt at indtage hønseæg med forsigtighed. Og at kende vægten af ​​det produkt, som kylling giver, vil hjælpe med at kontrollere mængden af ​​kolesterol.

Artiklens indhold:

Hvorfor er det vigtigt at kende vægten af ​​et hønseæg? Deres vægtkategorier. Forskelle mellem russiske og europæiske kategorier. Hvorfor er de forskellige i vægt?

Ikke alle købere tænker på størrelsen og vægten af ​​de æg, de køber. Skal vi have et par til en opskrift, så snupper vi dem bare fra køleskabet. I nogle tilfælde er det nødvendigt at tage højde for, hvor mange gram der er i et æg, for vellykket forberedelse af en ret, for eksempel til bagning. Designet til kulinariske formål specielle borde konvertere antallet af æg af én størrelse til antallet af en anden størrelse.

Også, når du tilbereder retter, er det vigtigt at være opmærksom ikke kun på vægten af ​​kyllingeægget, men også på antallet af æggeblommer i det. Nogle gange støder du trods alt på muligheder med to æggeblommer. Producenterne har lært at styre kyllingernes reproduktionscyklusser, så de lægger netop sådanne æg. Udskiftning almindeligt produkt på en med to æggeblommer risikerer du at få et ikke-standard resultat.

Vægtkategorier

Af hensyn til objektivitet og bekvemmelighed er æg opdelt i kategorier ikke efter størrelse, men efter vægt. Når du køber en pakke, skal du ikke tro, at alle er ens. De dannes ikke efter den individuelle vægt af 1 æg, men efter deres gennemsnitlige vægt i pakken. Dette skyldes begrænsninger i teknologien til automatisk sortering af æg efter størrelse. I én pakke kan de se forskellige ud i størrelse, men deres vægt svinger normalt inden for et vist interval, reguleret af dokumentation.

• C3 - tredje, vægt mindre end 45 gram;
• C2 - anden, 45-55 gram;
• C1 - først, 55-65 gram;
• O - valgt, 65-75 gram;
• B - højeste kategori, mere end 75 gram.

Hvis vi tager gennemsnitsvægten af ​​et æg til at være 50 gram, så vil dets vægt uden skal være 5 mindre. Gennemsnitsvægten af ​​en æggehvide er 27 gram, og blommen er omkring 18. Under tilberedningen ændrer vægten sig ikke nævneværdigt, ligesom forholdet mellem blomme og hvide.

Du kan se det importerede produkt i butikken. Som en omtrentlig analog kan du bruge følgende korrespondancer mellem russiske og europæiske markeringer:

• S (lille) svarer til russisk C3 og C2;
• M - C1;
• L - O;
• XL - B.

Hvis du bruger dette produkt til tilberedning af basisretter (omelet, røræg) vil vægten af ​​et kyllingæg ikke betyde meget.

I de fleste bageopskrifter er forholdet mellem vægten af ​​tørre og flydende ingredienser og mængden af ​​tilsatte blommer og hvider vigtigt. De fleste af dem bruger også store æg (det vil sige den første kategori).

Volumenkarakteristika for et stort æg:

• 3 spiseskefulde ( 45 ml);
• 1 æggehvide= 2 spiseskefulde ( 30 ml);
• 1 æggeblomme= 1 spiseskefuld ( 15 ml).

Årsag til vægtforskellen

Efterhånden som kyllingerne bliver ældre, begynder de at lægge større og større æg. Vægt: 1 stk. Hønseæg påvirkes af racen af ​​æglæggende høner, sæsonbestemthed, fodersammensætning, lysforhold og en række andre faktorer. Landbrugsproducenter bruger disse metoder til at producere større eksemplarer.

Blandt dem, der er til salg, er de mindste æg vagtelæg, der kun vejer 10-12 gram, og den største - struds ( omkring 1,5 kg).

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kulhydrater, g:

Æg er almindelige og traditionelle fødevarer; kyllingeæg betragtes som de mest almindelige. Æglæggende høner lægger et (mindre ofte to) æg en gang om dagen, de sundeste er æg fra unge tamhøns; de er små i størrelse, men har en udtalt "æggeagtig" smag.

Kyllingeægs kalorieindhold

Kalorieindholdet i et hønseæg er 157 kcal pr. 100 gram produkt. Det skal huskes, at den gennemsnitlige vægt af et æg varierer fra 35 til 75 g, så beregningen af ​​kalorier vil være passende.

Skader på hønseæg

Den største skade ved hønseæg er den mulige tilstedeværelse af en farlig mikrobe i dem - salmonella, som forårsager salmonellose, som forårsager alvorlig betændelse i tarmene, blodforgiftning og paratyfus. Overdreven indtagelse af kogte æg kan forårsage fordøjelsesproblemer og forstoppelse.

I kemisk sammensætning kyllingæg mere end ti grundlæggende vitaminer - vitaminer (,), og, samt næsten hele bordet kemiske elementer Mendeleev - , og , og , bor og , og titanium, silicium og aluminium og . Æg indeholder meget jern, men det optages ikke særlig godt fra æg, så det er bedre at bruge kød og lever som jernkilde. På samme tid, hvis du drikker æg rå, forstyrrer de også optagelsen af ​​jern fra andre fødevarer.

Et hønseæg består af hvid og blomme. - leverandør af naturligt letfordøjeligt protein, i gennemsnit er der 10 g protein pr. 100 g æggehvide. indeholder fedtopløselige vitaminer og kolesterol.

Æg kyllingeblomme indeholder en høj mængde fedt, men det er hovedsageligt flerumættet fedtsyre og enkeltumættede fedtsyrer udgør mættede fedtsyrer en mindre % af indholdet:

Flerumættede fedtsyrer:

• Linolsyre - 16%
• Linolensyre - 2%

Monumættede fedtsyrer:

• Palmitoleinsyre - 5%
• Oliesyre - 47%

Mættede fedtsyrer:

• Palmitinsyre - 23%
• Stearinsyre - 4%
• Myristinsyre - 1%

Et æg indeholder omkring 130 mg cholin. Cholin, som er en del af blommen, regulerer mængden af ​​fedt og kolesterol i kroppen.

Indeholdt i hønseæg forbedrer det blodforsyningen til hjernen, hvilket forbedrer hukommelsen og forhindrer udviklingen af ​​sklerose (kalorisator). Selv æggeskaller, vasket, renset for film og tørret, er meget nyttigt produkt at styrke knogler og stimulere hårvækst.

Kolesterolindholdet i æg når 570 mg. Kolesterol findes kun i blommen, og det anses for at være det mindst skadelige, fordi det balanceres af lecithin, som igen er nødvendigt for at nære nerveceller.

Med hensyn til ernæringsværdi erstatter et æg to hundrede gram mælk og halvtreds gram kød. Kyllingeæg skal indtages flere gange om ugen; de absorberes næsten fuldstændigt af kroppen (97-98%) uden at tilstoppe tarmene med unødvendige toksiner. Selvom æg betragtes som meget nærende produkt, de bliver ikke bedre. Desuden indgår de ofte i terapeutiske diæter.

Æg og kolesterol

På en dag sund person 1 æg er tilladt. Hvis en person øget niveau kolesterol i blodet, så anbefaler ernæringseksperter at spise 2-3 æg om ugen.

Kategorier af hønseæg

Kyllingeæg, der sælges fra fjerkræbedrifter, er mærket afhængigt af holdbarheden og vægten af ​​det enkelte æg. Normalt ser vi på emballagen et bogstav og et tal eller to store bogstaver, lad os finde ud af, hvad de betyder.

Det første tegn angiver produktets holdbarhed:

• D - diætæg, salgsperiode overstiger ikke 7 dage,
• C - spiseæg, tilladte periode implementering - 25 dage.

Efter vægt er hønseæg opdelt som følger:

• B - æg af den højeste kategori, der vejer 75 g og derover,
• O - udvalgt æg, 65-74,9 g,
• 1 - første kategori æg, 55-64,9 g,
• 2 - æg af anden kategori, 45-54,9 g,
• 3 - æg af den tredje kategori, 35-44,9 g.

Forskelle i hønseæg i udseende

Kyllingeæg, selv i samme pakke, kan se helt anderledes ud - næsten runde og aflange, med en udtalt skarp spids eller næsten perfekt oval form, hvide, creme, lysebrune, med mørke pletter, mat og blank, glat og ru at røre ved. Dette påvirker ikke på nogen måde kvaliteten og smagen; normalt lægges hvide æg af hvide høns, og farvede æg lægges af æglæggende høner lyse farver. Derfor, når vi vælger æg af forskellige farver, foretrækker vi først og fremmest vores æstetiske præferencer. Æg med to æggeblommer findes ofte - forskerne er endnu ikke kommet til en klar konklusion, om dette er en patologi eller en almindelig ting. Når de serveres på bordet, er sådanne æg meget imponerende og adskiller sig fra almindelige i deres forstørrede form.

Der er flere muligheder for, hvordan man finder ud af friskheden af ​​æg. Men ved at vide, at jo længere ægget opbevares, jo lettere bliver det, vi valgte den enkleste mulighed - sænk ægget ned i et glas vand. Hvis ægget er sunket, så er det friskest, 1-3 dage siden kyllingen lagde det, hvis ægget flyder, men ikke rejser sig højt, så betyder det, at kyllingen lagde ægget for ca. 7-10 dage siden. Og hvis ægget forbliver flydende på overfladen af ​​vandet, lagde kyllingen et sådant æg for mere end 20 dage siden.

Hvert æg er naturligt dækket af en film, som gør det muligt at opbevare æggene i lang tid, så det anbefales ikke at vaske det af før opbevaring af æggene, men før selve processen med at forberede æggene, er det bedre at vaske af filmen med vand.

Kyllingeæg og vægttab

Mange har hørt om fordelene ved hønseæg og deres gavnlig indflydelse for processen med at tabe ekstra kilo. "To kogte æg til morgenmad - overskydende vægt som det sker” er et velkendt slogan, ikke? Hvis du tænker dig godt om, er alt ikke så simpelt. Lad os huske, at bodybuildere, der er kritiske over for ethvert produkt, i løbet af "tørring" af kroppen kun indtager proteiner og ignorerer blommerne for at få rent protein og slippe af med kolesterol. Derfor, før du ubetinget tror på hurtigt vægttab på hønseæg alene, skal du forstå, om det er så nyttigt. Der er dog dem, der er baseret på forbruget af hønseæg og fører til reelt vægttab.

Kogning af hønseæg

Der er formentlig ikke noget produkt i naturen eller i vores køleskab, der er enklere og mere nødvendigt end et hønseæg. Startende fra rå æg, som drikkes, krydres med peber og piskes til æggesnaps, til blødkogte æg, pocheret og hårdkogt. Røræg, enkle omeletter, med bagværk og fyld, buddinger og æggemuffins, fyld til tærter, rundstykker og pandekager, en vigtig ingrediens i næsten alle dine yndlingssalater, kolde forretter, desserter - marengs og mandelkager, tilsætning til dej og farvede æg til påske - listen kan fortsættes i det uendelige, fordi hønseæg er et universelt produkt, der kan koges, steges og bages i ovnen, spises råt og under alle omstændigheder, udover fornøjelsen, får de maksimale fordele.

Især for
Det er forbudt at kopiere denne artikel helt eller delvist.

Den vigtigste kilde til protein i vores krop er fugleæg. Oplysninger om, hvor mange gram protein der er i et æg, forskellige typer har fugle forskellige betydninger. De mest almindeligt indtagede er kylling og vagtelæg.

Derudover ernæringseksperter, eksperter sund kost og atleter tager højde for mængden af ​​rent protein i et æg, mens kokke eller dem, der taber sig, er interesserede i, hvor mange gram protein der er i et æg - som en af ​​komponenterne i et yderst nærende produkt.

Sådanne forskellige fjeræg

Mængden af ​​protein i fugleæg afhænger af den samlede vægt af de forskellige æg. Så for eksempel vejer et gennemsnitligt kyllingeæg 50-55 g, et vagtelæg - 10-12 g, et gåseæg - 200 g, et perlehøneæg - 25 g, et fasanæg - 60 g, et kalkunæg - 75 g, og et andeæg - 90 g. Strudseæg (900 g) holder toppladsen med hensyn til vægt, med den australske emu-fugl på andenpladsen (780 g). Hvis hviden af ​​et æg udgør 55-60 % af dets samlede masse, så er det let at beregne, hvor mange gram der er i hviden af ​​et æg af vandfugle eller eksotiske fugle. I officiel madlavning anbefales de ikke til forbrug, da de betragtes som en mulig kilde infektionssygdomme selv efter varmebehandling.

Hvor mange gram protein er der i hviden af ​​et æg?

Kyllinge- eller vagtelprotein består af 87% vand og kun 11% af hovednæringsstoffet - protein. De resterende 2% er dannet af forskellige mineraler og aske. For at beregne, hvor mange gram der er i hviden af ​​et æg, skal du kende kategorien af ​​hønseæg, som tager højde for mange parametre, herunder produktets vægt. Denne tabel hjælper dig med at navigere og finde ud af det ønskede resultat uden at bruge beregninger:

Formel til at beregne massen af ​​protein i et æg

Når du kender kategorien hønseæg, kan du nemt beregne, hvor meget 1 æggehvide vejer. Hvor mange gram er der for eksempel i den første kategori æggehvide? Dens vægt kan ses i tabellen, den er cirka 55-65 gram. Protein i den samlede masse af et æg fylder 56% i et hønseæg og 60% i et vagtelæg. For nemheds skyld antages det, at blommen optager 1/3 af æggets masse, og hviden - 2/3. Beregningsformel: find ud af vægten af ​​ægget i overensstemmelse med dets kategori og gang med 2/3. Derfor får vi ved beregning (eller fra tabellen i artiklen) 36,7-43,3 gram protein som et produkt.

For eksempel indeholder et vagtelæg i gennemsnit 6 g protein.

For atleter og folk, der overholder sunde livsstilsregler

Hovedrollen i den ekstraordinære ernæringsmæssige værdi og fordele ved æg spilles af deres biologiske værdi - det er, hvad ernæringseksperter kalder graden af ​​absorption af produktet. Æg er en let fordøjelig fødevare, den er 98% fordøjelig af vores krop, så dens næringsværdi er standarden. Til forlængelse muskelmasse atleter skal indtage 2-3 g kvalitetsprotein pr. 1 kg af din kropsvægt. Når du har fundet ud af, hvor mange gram protein der er i et æg, kan du beregne påkrævet beløb produkt i kosten til effektiv muskelopbygning. Kogning eller stegning af æg uden tilsætning af olie påvirker ikke mængden af ​​protein, og det forbliver uændret.

Men stegt æg med smør indeholder 14 g protein, omelet - 17 g protein, og med tilsætning af revet ost - 15 g. Protein er et produkt med lavt kalorieindhold (44 kcal pr. 100 g). At spise en to-hvid omelet til morgenmad hver dag hjælper dig med at tabe dig med 67 % mere end at spise andre fødevarer med det samme kalorieindhold. Mange mennesker, der taber sig, har et spørgsmål om, hvorfor 100 gram æg indeholder 12,7 g protein (protein), og den samme mængde æggehvide indeholder kun 11,1 g. Det viser sig, at blommen er næsten 1,5 gange rigere på protein end protein: 16,3% vs. 1,1%.

Hvordan spiser man æggehvider korrekt?

Ernæringseksperter anbefaler at være sikker på at udsætte ægget eller hvidt varmebehandling. Læger anbefaler ikke at spise rå æg, da de kun er 50% fordøjelige af kroppen og også kan blive en kilde til salmonellose. Ved du hvor mange gram protein der er i et æg? Ved at koge to blødkogte æg til morgenmad, kan du få en personlig daglig norm protein.

Flydende æggeblomme, hvis du ikke er allergisk over for dets komponenter, vil være fremragende koleretisk middel, vil reducere risikoen for hjerteanfald og blive en hindring for udviklingen af ​​grå stær. Æggehvide vil give nyttige enzymer, protein, B-vitaminer og glucose, vitamin K, niacin, cholin og essentielle aminosyrer, der hjælper med syntesen og regenereringen af ​​celler og væv i vores krop. Der er ingen kontraindikationer for æggehvider, bortset fra individuel intolerance.

Æg er anerkendt som en af ​​hovedleverandørerne af mikroelementer og vitaminer i menneskelige legeme, herunder meget vigtigt vitamin VED 12. Protein, som betragtes som en byggesten af ​​muskler, er også af særlig værdi. For eksempel bør bodybuilding-atleter indtage mindst 2-3 gram protein per kilogram af deres vægt for at øge muskelmassen.

Hvor meget protein der er i et æg afhænger i høj grad af, hvilken type æg det er, og hvordan det tilberedes. For eksempel indeholder et råt kyllingeæg 6 g protein, et spejlæg indeholder 14 g, en omelet indeholder 17 g, en omelet med ost indeholder 15 g, et andeæg indeholder 2 g, og et vagtelæg indeholder 6 g. f.eks. at mængden af ​​protein ikke ændrer sig, hvis ægget koges eller steges uden tilsætning af fedt. Den tid det tager at fordøje afhænger dog af tilberedningsmetoden. For eksempel vil det være fuldstændigt fordøjet efter 2 timer, og stegt eller hårdkogt mad vil være fuldstændigt fordøjet efter 3 timer.

Der er et stort udvalg af æg, der er spiselige, men de mest populære er hønseæg. For de fleste mennesker betragtes de som essentielle fødevarer med lave omkostninger og muligheder øjeblikkelig madlavning. Næringsværdien af ​​et hønseæg er omkring 75 kcal, hvoraf 15 kcal indeholder protein, og resten er blomme. Det skal siges, at mængden af ​​protein i et æg er to tredjedele af æggets masse, og blommen fylder kun en tredjedel. Når de taler om, hvor meget protein der er i et æg, mener de derfor primært protein.

Æggehvide er for det meste et proteinprodukt, hvor protein er cirka 13%, cirka 2% er fedt, vitaminer, kulhydrater og forskellige urenheder, resten er vand. Derfor er proteinindholdet i et æg omkring 4-5 gram.

Det er værd at nævne, at proteinerne fra det er ekstremt letfordøjelige. Hvis for eksempel kød fordøjes i menneskekroppen i cirka fire timer, så indgår proteiner fra æggehvider i stofskifteprocesser på en halv time, hvilket nogle gange kan være ganske brugbar kvalitet.

Det er bedre at indtage det i varmebehandlet form, fordi ikke-koaguleret albumin kan reagere med molekylerne af de fleste vitaminer og forstyrre deres absorption. På regelmæssig brug betydeligt antal rå æg Vitaminmangel kan udvikle sig. Derudover bør du ikke spise på grund af risikoen for at få salmonella og andre former for infektioner.

Uanset hvor mange proteiner der er i et æg, indeholder de fosfor, magnesium, jern, calcium, zink og andre mikro- og makroelementer. indeholder også B-vitaminer Den harmoniske kombination af komponenter i æggehvide gør det meget værdifuldt produkt, som er i stand til at tilfredsstille alle de fysiologiske behov hos en person.

Det er værd at bemærke, at ægget hjælper med at give vores krop det nødvendige protein og aminosyrer. Så vi har set på, hvor meget protein der er i et æg, men udover dette er æggeblommer også nyttige, som anses for at være en vigtig leverandør af cholin, som har stor betydning for hjernecellernes aktivitet. Det er også værd at pointere, at æggeskaller også indeholder mange nyttige elementer jern, molybdæn, mangan, calcium, phosphor, fluor, svovl, kobber, silicium, zink. Skallerne kan også spises efter at have kogt dem i 5 minutter. Det renses for film og formales til en pulveragtig tilstand. Skallens næringsværdi afhænger ikke af blommens farve eller skallens farve. Det kan dog bemærkes, at smagen af ​​et æg netop afhænger af blommens smag, det vil sige med højkvalitets kyllingefoder vil æggene også smage bedre.

Når vi taler om, hvor meget protein der er i et æg, er det værd at nævne kolesterol. Mange mennesker nægter at spise æggeblommer, men det er blevet fastslået, at det betydelige indhold af kolesterol i æggeblommer ikke i væsentlig grad påvirker niveauet af kolesterol i blodet produceret af leveren fra Mennesker med æggeblommer bør begrænse forbruget af æggeblommer, men ikke give dem op helt, da de hjælper med at reducere risikoen for hjerteanfald og forhindre udviklingen af ​​grå stær, forbedre immuniteten.

Moderne videnskabsmænd mener, at du kan spise et æg om dagen, og det vil være nok.

Kyllingeæg er højt værdsat af bodybuildere på grund af deres højt indhold de indeholder naturligt protein. Bodybuildinglegenden Arnold Schwarzenegger anbefalede selv, at begyndere atleter lavede en proteinshake af æg og mælk.

Et mellemstort æg indeholder således 7-8 gram protein.

Ifølge internettet indeholder et hønseæg omkring 12,6 g protein.

Selvom jeg, for at være ærlig, synes, dette tal er for gennemsnitligt. Jeg har personligt set æg fra racerene kyllinger med to æggeblommer. Derfor vil der med samme totale volumen være mindre plads til protein.

p.s. Dette er ikke et isoleret tilfælde - disse kyllinger blev specielt opdrættet. Loman-brun, hvis jeg ikke tager fejl.



Kyllingeæg kommer i forskellige størrelser og derfor vil massen af ​​kyllingeprotein være anderledes. Det er generelt accepteret, at vægten af ​​kyllingeprotein er ca. 55% af æggets samlede vægt (billede for klarhedens skyld).



For eksempel, hvis vægten af ​​et æg er 50 gram, så er vægten af ​​kyllingeprotein 50 * 0,55 = 27,5 gram

Mange mennesker forveksler væske kyllingeprotein med hvidt (protein), men det er indeholdt i både hviden og blommen.

Et hønseæg indeholder forskellige niveauer af protein (afhængigt af æggets vægt); til dette kan du bruge følgende tablet, som angiver mængden af ​​protein pr. 100 gram produkt.



Denne plade angiver også energiværdi vagtelæg(mængden af ​​protein i et vagtelæg).

Lad os for eksempel tage et 50g hønseæg – det indeholder 6,55 gram protein.

Og endelig er det værd at tilføje, at i et hønseæg er der flere proteiner (proteiner) i hviden, mens der er færre i blommen



Æggehvide består kun af protein i forholdet 1/10, resten er vand.

Selve æggehvideproteinet består af:

• 1/6 ovalbumin;
• 1/10 ovotransferrin;
• resten er lysozym, ovomucoid, ovomucin og ovoglobulin.

• Den gennemsnitlige vægt af et hønseæg er 58 gram. Cirka 12% er skallen, 56% er hviden og 32% er blommen. Kalorieindholdet i 100 gram æg er 158-172 kilokalorier, hvilket er omtrent det samme som i 100 gram oksekød.

  Afhænger af typen af ​​æg. Et almindeligt førsteklasses æg indeholder 13-15 gram. Der er i øvrigt mere i blommen næringsstof, inklusive protein end i skallen, som vi kalder æggehvide.

  Vægten af ​​proteinet afhænger direkte af vægten af ​​selve ægget; hvis vi overvejer standarderne, kan vi lave en tabel:

  Det er selvfølgelig omtrentlige tal...

  Sammensætningen af ​​selve æggehviden er opdelt i vand og protein, fedt og kulhydrater, glukose og forskellige enzymer samt B-vitaminer.

  Selve proteinet indeholder omkring 12,7 procent...

  Men det er ikke alt, da alt protein er opdelt i typer, hvoraf der er så mange som 6 i æggehviden:

  • Ovalbumin 54%;
  • Ovotransferrin 12-13%;
  • Lysozym 3,4-3,5%;
  • Ovomucin 1,5-3,5%;
  • Ovoglobuliner 2%;
  • Ovomucoid;

• Lad os tage i betragtning, at et gennemsnitligt kyllingæg vejer 50 gram. Cirka 50% af dette æg er hvidt. Omkring 15% skal og omkring 35% blomme. Ved simple beregninger kan du finde ud af, at et æg indeholder 25 gram protein.

  Hvis du tror på videnskabsmænd, så er der i 1 hønseæg 87% vand og 11% protein (det vil sige protein) De resterende 2% er aske og mineraler. Og forestil dig ikke en dråbe fedt!!!

  Æggehvide er det mest letfordøjelige protein. Men! I sin rå form optages den 50 % mindre end i den færdige form.

  Men blommen indeholder mere protein end hviden. I alt 16.2.

  Her prøve tabel sammensætning af et hønseæg.

  

  Så vidt jeg ved, vejer et hønseæg i gennemsnit omkring 50-60 gram. Hele ægget består af følgende komponenter:

  • skal - 12%;
  • protein - 56;
  • blomme - 32%.

  Men der er også en sådan indikator som kalorieindhold. Et hønseæg indeholder lige så mange kalorier som 100 gram oksekød.

  Nå, der er forskellige æg, store og små, men lad os tage det gennemsnitlige æg som standard.

  Der er kun 12 gram protein -/+ 0,5.

  Lad os tage den samlede vægt af et hjemmelavet æg til at være 75 gram.

  Og det viser sig, at proteinet i et æg kun er omkring 10 %

  I samlet procentdel protein er ikke højt i dette produkt.

  men der er også sjældne tilfælde, hvor der er to eller tre hvider i et æg.