Hvad indeholder et hønseæg? Afsløre myter: hele sandheden om æggeblommer

I denne artikel vil vi besvare spørgsmålet, hvor mange proteiner er der i æggehvide. Du vil lære om æggehvide meget mere end de kunne vide. Så lad os begynde.
Vi ved alle, at et æg består af blomme og hvide, men ikke alle ved, hvor mange proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er i hver komponent i ægget.
100 gram æggehvide indeholder: 11 gram protein, 0 gram fedt og 0 gram kulhydrater. Mens blomme: proteiner 16 gram, fedt 31 gram, kulhydrater 1 gram.
Paradoksalt nok er der mindre protein i hviden end i blommen.

Hvorfor smider folk, der ønsker at tabe sig, blommerne ud?
I æggeblommer i modsætning til hvide fantastisk indhold fedt, hvoraf 1 gram har 9 kcal, og 1 gram protein kun 4 kcal.
Så du skal smide det væk værdifuldt produkt, ligesom en blomme på grund af dets høje kalorieindhold, selvom den udover fedtstoffer, proteiner og kulhydrater også indeholder vitaminer.

Lad os vende tilbage til hovedemnet: Proteiner i protein:).
Hvis en æggehvide indeholder 11 % protein, hvad er de resterende 89 %?
Resten er vand, proteinstrukturerne er faktisk opløst i det.


Overhovedet æggehvide tages som standard blandt proteiner. Den består af alle nødvendigt for en person aminosyrer i modsætning til f.eks. vegetabilsk protein. Æggehvide absorberes næsten fuldstændigt og også hurtigt.
På grund af den komplette aminosyresammensætning af æggehvider er æg en basisfødevare for dem, der ønsker at opbygge muskler.

I alt hønseæg protein optager 56%, 32% blomme og æggeskal – 12%.
Kyllingeæg kommer i forskellige størrelser. Afhængigt af dette tildeles de en klasse.
C3-ægget er det mindste, vejer i gennemsnit 40 gram og indeholder kun 22 gram æggehvide (vand med uordnede proteinstrukturer).
Æg C2 er allerede større. henholdsvis 50 og 28 gram protein.
C1 – 60 gram vægt og 34 gram æggehvide.
C0 – 70 gram i gennemsnit og 39 proteiner.
Gruppe CB æg er de største. De vejer over 75 gram og indeholder mere end 42 gram protein.
Priserne på æg varierer alt efter deres kategori, så du vil næppe kunne spare meget ved at vælge en bestemt klasse af æg.
Det er optimalt at vælge æg ikke efter klasse, men efter friskhed. Jo friskere ægget er, jo hurtigere optages proteinet. Forresten er hviderne fra friske æg meget nemmere at piske til skum.

Derudover vil jeg gerne sige om proteinportioner.
Hvor mange æggehvider kan du spise på én gang?
Ernæringseksperter anbefaler ikke at spise mere end 30 gram protein per måltid.
Hvis vi tager æg C1, så for at få 30 gram rent protein vi skal spise hviden af ​​7 æg. Hvis vi spiser æg med blommer, så er det kun 4.
Hvis du har æg forskellige kategorier du kan veje dem på en vægt og nemt beregne mængden af ​​protein fra æggehvider.
Fuld sammensætning af spiselige komponenter af ægget:

Overvej, at 100 gram af et helt æg kun indeholder 6 gram protein fra de æggehvider, du reserverer. Det vil sige, at for at få 30 gram skal du veje et halvt kilo æg.

Held og lykke med din ægforretning.
hjemmeside 😉

Æg betragtes fortjent som en af ​​de vigtigste leverandører nyttige mikroelementer, vitaminer, samt protein - hovedelementet til opbygning af muskler.

Mængden af ​​protein afhænger af, hvordan ægget tilberedes.

1. Så i et råt kyllingæg - 12,7 g,
2. stegt - 14-15 g,
3. I en omelet - 17 g.
4. Til spørgsmålet hvor meget protein er der i et vagtelæg, svarer ernæringseksperter, at det er omkring 6 g, og i and er det omkring 2 g.

Det er værd at bemærke kemisk sammensætning Produktet afhænger i høj grad af, hvordan kyllingen eller vagtlen blev fodret, og på hvilken tid af året den lagde ægget. "Sommer"-æg indeholder næsten fire gange mere A-vitamin end "vinter"-æg.

Læger er sikre på, at blødkogte æg, det vil sige dem, der har været kogt i omkring 3-4 minutter, er lettere at fordøje.

I et køleskab rå produkt kan opbevares i lang tid, men mister hurtigt næringsstoffer. Æg lagt for ikke mere end fem dage siden er mest nyttige.

I Rusland er det sædvanligt at salte æg, men dette naturprodukt i sig selv har en afbalanceret smag og kræver ikke yderligere krydderier.

For at besvare spørgsmålet, hvor mange gram protein er der i et æg, er det værd at sammenligne ægprodukter med hensyn til kalorieindhold og mængden af ​​fedt, kulhydrater og proteiner.

Dermed, største antal protein - i tør kyllingæggehvide er æggepulver på andenpladsen, tør æggeblomme lukker de tre øverste.

VIDEO OM EMNET

Hvor meget fedt er der i et æg

Et æg indeholder omkring 11 gram fedt. Af denne grund er det værdsat af ernæringseksperter og atleter, og de anbefaler også dette produkt til gravide kvinder.

Det er videnskabeligt bevist, at de, der starter deres morgenmad med æg, spiser 160 færre kalorier til frokost.

Læger anbefaler, at gravide spiser vagtelæg, som indeholder essentielle aminosyrer, vitaminer, mikroelementer, men ikke indeholder kolesterol.

At spise æg regelmæssigt er en enkel og velsmagende måde at holde sig i god fysisk form.

I dag er det meget almindeligt sund kost. En person kan overholde det til forskellige formål: nogen skal slippe af med overskydende vægt, nogen forsøger simpelthen at holde sig i form, og nogle stræber tværtimod efter at tage på i vægt. muskelmasse. Kyllingeæg er nødvendige for at nå nogen af ​​disse mål. Særlig opmærksomhed fortjener protein. Alle har hørt, at det ikke anbefales at overforbruge blommen, på grund af den store mængde kolesterol, den indeholder. Med protein er situationen anderledes: Du kan spise lige så meget af det, som du vil, men du skal stadig kende mængden. For at gøre dette er det værd at tage højde for kalorieindholdet i æggehvider og i det mindste cirka gætte, hvor mange gram protein der er i et æg.

Æggehvide er en muskelbygger

De mennesker, der er aktivt involveret i bodybuilding og fitness, lægger stor vægt på muskelmasse. For at gøre dette skal kroppen modtage protein ind påkrævet mængde, som beregnes individuelt.

Produkter med højt indhold Disse næringsstoffer ret meget, men æg indtager en af ​​de førende pladser. For at beregne, hvor mange gram protein der er i et æg, skal du vide det omtrentlig vægt selve ægget. Nå, hvis du har det på lager, så kan du producere mest nøjagtige beregninger. Men hvis de ikke er der, så er det værd at huske på, at et æg i gennemsnit vejer omkring 60 gram, hvoraf 20 gram tilhører blommen. Men gå ikke ud fra, at du ved at indtage de resterende 20 eller 30 gram kan få den samme mængde rent protein. Det indeholder også vand, så for at finde ud af, hvor mange gram protein der er i et æg, skal vi tage højde for næringsværdien pr. hundrede gram af produktet. Så et hundrede gram æggehvide indeholder 11 gram protein; baseret på 20-30 gram kan du kun få 3-4 gram rent protein i et æg.

Atleter ved, at kroppen optager omkring 30 gram protein i et måltid. Derfor, for at få den nødvendige norm for stabil muskelvækst, bør du spise 8 æg - og kun 1 blomme, og resten er hvid.

til diæter med lavt kalorieindhold

Ud over bodybuildere, der følger tæt med æggehvide bruges af mange piger, der spiser. Det er ikke så vigtigt for dem at vide, hvor mange gram protein der er i et æg, da de fokuserer på lavt indhold fedt, kalorier og kulhydrater.

De er perfekte til denne type ernæring, fordi de er et naturligt og sundt produkt og desuden indeholder få kalorier.

Kalorieindholdet i æggehvide pr. 100 gram er ikke mere end 48 kcal, og hviden i et æg indeholder omkring 14 kcal.

Dette er meget lidt, men æg er en mættende mad, så at inkludere dem i en kaloriefattig diæt kan hjælpe dig af med konstant følelse sult uden at skade din figur.

For at huske, hvor mange gram protein der er i et æg, samt beregne dets kalorieindhold, kan du bruge en speciel tabel.

Det vil hjælpe med at undgå forvirring og klart beregne de individuelle behov for hver enkelt daglig norm protein opnået fra æg og antallet af kalorier.

Det er ikke uden grund, at æg betragtes som et diætprodukt. Hver komponent, som den består af, indeholder en forsyning af næringsstoffer; mængden af ​​protein i et æg er en stor procentdel. I det væsentlige er dette en stor ægcelle, indeni hvilken en nyt liv. Den har alle de byggematerialer, der er nødvendige for denne proces.

Ønsket om at tabe sig presser folk til at søge efter universelle kulinariske løsninger. Det første middel, der kommer til at tænke på, kender mange fra børnelejre og sommerhuse. I stigende grad giver internetsøgemaskiner oplysninger efter anmodning: kalorieindhold i æggehvide.

Det er værd at huske på, at hele ægget bærer i sig selv nødvendigt for kroppen næringsstoffer. Af denne grund anbefaler de fleste kostkomplekser at erstatte din sædvanlige morgendiæt med to kogte æg.

Laboratorieundersøgelser har vist, at blommen inkluderer:
et stort antal af protein;
vitaminkomplekser(såsom grupper B, D, A);
et sæt sjældne mikro- og makrokomplekser;
et enzym, der kan nedbryde proteiner.

Samtidig indeholder protein også stoffer, der er nødvendige for at opbygge muskel-, nerve- og skeletmasse. Således danner proteinet og blommen en harmonisk tandem, herunder mekanismer til nedbrydning af disse stoffer i kroppen.

Takket være dets egenskaber er ægget blevet solidt etableret i atleternes kost. Ernæringsmålene for denne gruppe af forbrugere kræver maksimal effekt og minimalt kalorieindhold. Når man sammensætter en sådan diæt, er det vigtigt at vide, hvor mange gram protein der er i et æg.

Råprotein gør det muligt at genoprette beskadigede, betændte stemmebånd. Vokallærere kræver ofte, at deres elever drikker et æg før undervisningen. Dette giver elasticitet til ledbåndene og lindrer virkningen af ​​træthed fra usædvanlige spændinger.

Ved skader på ledbånd og sener anbefaler traumatologer at spise mindst to dusin æg om ugen. Således kan skadet væv nemt genopbygge det manglende byggemateriale.

Tandlæger efter komplekse operationer For at fjerne tænder bliver patienten også instrueret i at drikke et par rå æg. Fordi den direkte sekvens af æggehvider-fedt-kulhydrater øger chancerne for helingsprocessen.

Blommenmassens hovedværdi ligger netop i dens høje proteinindhold. Nogle kostplaner involverer opdeling af ægindholdet i to separate forbrugsstadier. Derfor er det vigtigt at vide, hvor meget protein der er i et æg.

Beskrivelser kan indeholde henvisninger til kategorien af ​​ægprodukt. Faktisk ligesom dens kommercielle implementering. Vægten af ​​et æg er direkte proportional med kategorien. Derfor indeholder hvert gram en vis mængde protein.
Kategorien tildeles ægget på fjerkræbedriften under sorteringen.

Tredje kategori

De mindste æg modtager den tredje kategori. Ud over sin størrelse har denne type en tynd skal og lavt væskeindhold. Denne mulighed er velegnet til let at bruge under madlavning. Produktets kostværdi er lav.
Det gennemsnitlige volumen af ​​et æg af den tredje kategori varierer fra 35 til 44,9 g. Samtidig varierer proteinindholdet fra 23,3 til 31 g pr. totalvægt. Proteindel 2,6-3,4 g.

Anden kategori

Ikke meget anderledes end den tredje kategori. Den samlede vægt af et sådant produkt varierer fra 45 til 54,8 g. Protein kan indeholde fra 30 til 36,8 g. Proteiner er henholdsvis 3,4-4,2g.

Første kategori

De to første kategorier er mere velegnede til hjemmelavet. Hvis vi taler om O helbredende egenskaber, den første kategori passer godt efter standarder. Vægten af ​​et æg af den første kategori kan være fra 54 til 64,8 g. Inkluder fra 35,8 til 44,3 g protein, protein 4,2-4,8 g.

"OM"

Denne forkortelse betyder "udvalgt". Æg, der vejer fra 66-75 g, betragtes som selektive. Følgelig indeholder den fra 44 til 50 g protein og fra 4,8 til 5,6 g protein. Udvalgte æg serveres til morgenmad på hospitalets pensionat.

"I"

Tæller højeste kategori. Dette produkt er kendetegnet ved Høj ydeevne skaltykkelse i forhold til vandindhold, grundstofindhold. Vægten af ​​kategori "B" æg er fra 76g, proteinindholdet er mere end 50g, proteinindholdet er mere end 5,7g.

Baseret på de oplyste data kan du selv se, hvor meget protein der er i æggehviden ved at beregne det daglige indtag af denne ret.

Kogt proteinindhold

Under madlavningen ødelægges mange stoffer. Men selv efter koagulering bevarer proteinet sit brugbare egenskaber. Metoder, der bruges til at tilberede et æg, kan påvirke dets egenskaber på forskellige måder.
Emnet "hvor meget protein er der i et kogt æg" høres oftest under ernæringsprogrammer. Fordi dette er den mest almindelige måde at forberede dette produkt på.

Lad os se på et par fakta om protein.
Grundlæggende metoder til at forberede et æg omfatter varierende grader varmebehandling:
hårdkogt;
blødkogt;
i en pose;
stege;
melange.

Der er en separat gruppe til forarbejdning af æg til tilstanden af ​​et halvfabrikat:
tørret æggehvide;
æggepulver.

Det første trin involverer kun at tørre proteinmassen til en pulvertilstand.

Samtidig falder proteinniveauerne i gennemsnit:
"O" kategori op til 38g;
"B" kategori op til 40g;
andre kategorier med 50 %.

Æggepulver er lavet af det hele flåede æg. I gennemsnit falder proteinniveauet med:
"O" kategori med 20%;
"B" kategori med 10-15%;
andre kategorier med 40 %.

Varmebehandling af æg giver følgende data:
hårdkogte æg indeholder op til 12,7 g;
et blødkogt æg giver op til 12,9 g;
et kogt æg i en pose har op til 13g;
et stegt æg uden olie indeholder 14,5 g;
Metoden til at forberede melange giver dig mulighed for at spare op til 12,4 g.
Sådanne tal giver dig mulighed for at navigere i tabet af proteinmasse i blommevæsken under tilberedning, hvilket giver et fuldstændigt svar på dilemmaet om, hvor mange proteiner der er i et kogt æg.

Effekten af ​​protein på kroppen

På trods af kostindikatorer kan nogle variationer i ægs virkning på kroppen have negativ effekt. Dette skyldes først og fremmest en persons personlige immunitet over for produktet. I nogle tilfælde kan dens mængde reduceres. Andre muligheder udelukker dette produkt helt.

Overdreven brug af ægdiæter kan føre til:
øget kolesterolniveau;
rigeligt udflåd galde;
forstyrrelse af tarme og mave.

Fuldstændig fravær eller reduceret forbrug er foreskrevet:
patienter med diatese;
til blodsygdomme (hepatitis, gulsot, diabetes);
på urolithiasis;
med en svag lever.

I dette tilfælde må kun vagtelæg tillades. Da de er 100 % fordøjelige, er de lette i vægt.
Vigtig har æggehvide til ansigtet. Huden i denne del af kroppen har øget krav til forbrug af proteiner, proteingrupper og vitaminer. At bosætte sig metaboliske processer følsom hud, anbefales det at lave ægkompresser.

Mange kosmetologer anbefaler, at folk med sprødt, spaltet hår gør det ægmasker. Hårsæk modtager den nødvendige ladning af vitaminer, selve bagagerummet modtager en overflod af proteiner. Hårskaftets skæl modtager tilstrækkelig mængde elementer, hår efter masken opnår en behagelig glans og flydende.
Æggehvide uundværlig assistent når man plejer kroppen. Et stort antal opskrifter baseret på det gør det muligt at genoprette sundheden:
negle;
hår;
hud.

I dette tilfælde er det absolut ikke nødvendigt at lave en aftale med en kosmetolog. Den grundlæggende regel for sådanne hjemmemedicin er nøje at følge instruktionerne og, hvis det er muligt, kun bruge laboratorietestede produkter. Friskheden af ​​produktet er af afgørende betydning.

Nogle gange foreslås det at tilføje et par dråber til æggeblandingen Citronsyre. Dette gælder masker til fedtet eller akneudsat hud. Denne metode hjælper virkelig. Du skal dog være yderst forsigtig, da syre er et aggressivt miljø. Før brug, test på et lille område af huden.

Baseret på dataene kan der drages en vis konklusion. Før du begynder på æggehvidediæter, skal du undersøge din tilstand grundigt. Ved at lytte til lægens vidnesbyrd kan du skabe en ideel diæt, der vil genopbygge kroppen med alle de nødvendige stoffer.

De fleste af os ved, at æg er et utroligt sundt produkt. Ikke alene er de sunde, men de er også en fremragende kilde til protein af høj kvalitet (protein).

For sundheden, såvel som for at opbygge muskelmasse og styrke knoglestrukturen, er det vigtigt at indtage nok protein.

Men hvor meget protein kan du få fra æg?

Hvor meget protein er der i et æg?

Et mellemstort æg indeholder cirka 6-7 gram protein.

Mængden af ​​protein afhænger af æggets størrelse:

• Lille æg (38 gram): 4,9 gram protein;
• Mellem æg (44 gram): 5,7 gram protein;
• Stort æg (50 gram): 6,5 gram protein;
• Ekstra stort æg (56 gram): 7,3 gram protein;
• Kæmpe æg (63 gram): 8,2 gram protein.

Den gennemsnitlige mand har brug for omkring 56 gram protein om dagen, og en kvinde har brug for 46 gram.

Konklusion: Et mellemstort æg indeholder omkring 6-7 gram protein.

protein i hvid og æggeblomme

Lad os nu studere proteinindholdet i forskellige deleæg.

Folk tror ofte fejlagtigt, at protein kun findes i protein, da det kun består af protein (protein).

Blommen betragtes som kilden til mange andre nyttige stoffer, samt fedtstoffer.

Ud over forskellige nyttige stoffer indeholder blommen dog omkring halvdelen af ​​det protein, der er indeholdt i ægget.

Et stort æg indeholder omkring 7 gram protein, hvor 3 gram kommer fra blommen og 4 gram fra hviden.

Så ved at spise et helt æg frem for kun det hvide, får du ikke kun flere næringsstoffer, men også mere protein.

Konklusion: Protein findes i både æggehvide og blomme, men proteinindholdet er højere i hviden.

Påvirker varmebehandling proteinkvaliteten?

Proteinet af høj kvalitet i æg indeholder alle ni aminosyrer, som kroppen har brug for i det rigtige forhold.

Hvor meget protein kroppen faktisk kan bruge afhænger dog af, hvordan æggene tilberedes.

Mængden af ​​protein, der kan fordøjes af kroppen i rå æg, er lavere.

Undersøgelser har vist, at når man indtager rå æg, optager kroppen kun 50 % af proteinet, mens kroppen ved indtagelse af kogte æg optager 90 %.

En anden undersøgelse fandt lidt forskellige værdier: 94% fordøjeligt protein fra kogte æg, 74% fra rå æg.

Begge disse undersøgelser viser dog, at når det koges, er protein lettere at fordøje og absorbere i kroppen.

Derudover er der en risiko ved indtagelse af rå æg madforgiftning og bakteriel forurening er væsentligt højere.

Konklusion: Protein fra varmebehandlede æg optages bedre af kroppen end protein fra rå æg.

Andre gavnlige egenskaber ved æg

Æg betragtes som en af ​​de sundeste og mest næringsrige fødevarer.

Der er en del kalorier i dem, kun én stor. kogt æg indeholder cirka 77 kalorier.

På trods af deres lave kalorieindhold indeholder æg alle de gavnlige stoffer, kroppen har brug for. Et af disse stoffer er cholin, som ofte er mangelfuld i diæter.

Cholin er vigtig for mange processer i kroppen. En mangel på dette stof påvirker hjerne- og hjertesundheden og øger også risikoen for neuralrørsdefekter under graviditeten.

Derudover er æg gode til effektivt vægttab og opretholde en sund vægt.

Det menes, at æg holder dig mæt i lang tid, hvilket beskytter mod overspisning.

Denne effekt er især mærkbar, hvis du spiser æg til morgenmad.

Forskning har vist, at når folk spiste æg til morgenmad, indtog de betydeligt færre kalorier i løbet af de næste 24 timer, end når de valgte en anden type morgenmad.

I en undersøgelse spiste folk, der spiste æg til morgenmad, 470 færre kalorier til frokost og aftensmad end dem, der spiste havregryn eller korn til morgenmad.

Ud over alt dette er æg billige og nemme at tilberede.

Konklusion:Æg er rige på næringsstoffer og optages let af kroppen. Ved at spise æg til morgenmad kan du reducere dit daglige kalorieindtag uden at opleve ubehag.

Konklusioner om proteinindholdet i æg

Et mellemstort æg indeholder omkring 6-7 gram protein.

For at modtage maksimalt beløb fordele, anbefales det at varmebehandle æg før man spiser.

Æg er kendetegnet ved et højt indhold af protein og næringsstoffer. Derudover er de lave i kalorier og passer nemt ind i de fleste slankekure, der sigter mod at tabe sig.

Kilde: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Bringe kyllingeæg i tal

Kyllingeæg er i enhver persons kost, fordi de er rige på elementer, der er gavnlige for vores krop og kan være en fremragende morgenmad, frokost eller aftensmad.

Men samtidig kan deres forbrug i store mængder påvirke sundheden negativt, og hvis vi taler om at tabe sig, så daglig norm falder endnu mere.

Æg er et produkt, der er sundt, så længe det indtages korrekt, men bryder du blot én regel, bliver resultatet ikke så godt som forventet. For at forstå, hvordan og i hvilke mængder du skal spise dem, skal du vide, hvor meget BJU der er i et hønseæg, hvad dets kalorieindhold er, og hvilke elementer det er rigt på.

BZHU, kalorieindhold i æg

Et gennemsnitligt æg vejer cirka 55-60 g og indeholder cirka 70 kilokalorier. Hviden udgør 60 % af æggets samlede masse, blommen står for 30 %, og skallen udgør 10 %. BJU for rå kyllingeæg er som følger:

• Proteiner - 12 gram.
• Fedt - 11 gram.
• Kulhydrater - 1 gram.

Kalorieindholdet og næringsværdien af ​​et hønseæg kan variere afhængigt af, hvordan det tilberedes. Der er mange metoder til madlavning af æg, og hver af dem har sin egen effekt på forholdet mellem elementer. For eksempel er BZHU af et kogt kyllingæg og dets kalorieindhold ikke meget forskellige fra de samme indikatorer i deres rå form, men så snart du bryder det i en stegepande med olie, ændrer situationen sig dramatisk.

Kalorieindholdet i et æg kan også blive påvirket af, hvad kyllingen spiser.

Hvis fuglen havde mulighed, andet end forbrug specielle feeds, gå over et stort område og finde forskellige korn eller larver, så vil ægget have et højere kalorieindhold i forhold til hvad man får på en fjerkræfarm. Æg fra tamhøns er mere værdifulde ikke kun for deres næringsindhold, men også for deres fordele for kroppen.

Der er en myte om, at man kun skal spise æg hvid, for hvis ægget er brunt eller brunt, er BJU og dets kalorieindhold væsentligt forskellige. Faktisk påvirker farven på et æg ikke på nogen måde indikatorerne for stofferne i det.

Æg er et af de mest unikke produkter på planeten, fordi de absorberes af den menneskelige krop med 98%. Og selv hvis der er tilfælde af allergi, ændrer dette ikke dens næringsværdi. Kyllingeæg skader ikke kroppen og udskilles fuldstændigt, mens de på samme tid mætter det med nyttige elementer.

Kyllingeæggehvide: BJU

En del kyllingeprotein indeholder 87% vand, 11% proteiner, 1% kulhydrater og 1% mineraler. BJU for et hønseæg uden blomme er meget mindre. Det er det, der gør det til en utrolig værdifuld kilde til proteiner med lavt kalorieindhold. Kalorieindhold og næringsværdi i et mellemstort hønseæg eksklusive blomme:

• Kilokalorier (pr. 100 g) – 52.
• Proteiner - 11 gram.
• Fedt – 0.
• Kulhydrater - 0.

Æggehvide indeholder korrekte proportioner essentielle aminosyrer, herunder methionin, som menneskelige legeme ikke kan producere. Det er methionin, der spiller en stor rolle i syntesen af ​​kreatin, adrenalin og fremmer aktiv handling vitaminer og enzymer. På samme tid, hvis der ikke er tilstrækkelig mængde methionin og vitamin B12 i kroppen, observeres problemer i nervesystemets funktion.

Bzhu æggeblomme

Kyllingeblomme består af 50% vand, 32% er fedt, 16% er protein, og 2% er tildelt til mineraler. Blommen af ​​et mellemstort hønseæg indeholder omkring 50-55 kilokalorier; per 100 gram – 350 kilokalorier.

BZHU kyllingeæg uden protein:

• Proteiner - 16 g.
• Fedt - 31 g.
• Kulhydrater - 1 g.

Blommens store værdi er, at den indeholder et helt kompleks fedtsyrer, som har en positiv effekt på hele kroppens funktion. Men mange mennesker spiser æg efter princippet "hvidt i tallerkenen, blommen i skraldespanden" på grund af, at blommen indeholder meget kolesterol. Ja, blommen er virkelig rig på kolesterol, men den er også nødvendig for den menneskelige krop.

For eksempel hvis kroppen lavt niveau kolesterol, begynder leveren at producere det selv. At spise æggeblomme med måde vil ikke skade dit helbred.

Ud over kolesterol indeholder blommen i et hønseæg mange nyttige stoffer, såsom lecithin, der fremmer hjerneaktivitet og forhindrer udviklingen af ​​sklerose, eller oliesyre, som aktiverer stofskiftet.

Nyttige mikroelementer i hønseæg

Kyllingeæg er ikke kun et produkt med høj næringsværdi, men også en kilde til et stort antal nyttige bioregulatorer, mineraler og proteiner. Hvad indeholder et hønseæg præcist, og hvordan påvirker det menneskers sundhed at spise det?

1. Niacin, eller vitamin B3, er essentielt for cellernes ernæring og fremmer produktionen af ​​kønshormoner.
2. Cholin, eller vitamin B4, forbedrer hukommelsen og aktiverer processen med at rense leveren for giftstoffer.
3. D-vitamin er vigtigt for at opretholde fosfor- og calciumniveauet i kroppen. Æg er nummer to på listen over fødevarer rige på D-vitamin, næst efter fiskeolie.
4. K-vitamin er nødvendigt for normal blodkoagulation.
5. E-vitamin og jern - kæmper aktivt imod dårligt humør og træthed er afgørende for at forebygge hjerte-kar-sygdomme.
6. Vitamin A – forbedrer immuniteten, har en positiv effekt på vækst og syn.
7. Vitamin E – modvirker udviklingen af ​​visse former for kræft og gør æg til en slags "ungdomseliksir", fordi dette vitamin bevarer naturlige skønhed og forhindrer kroppen i at ældes.
8. Vitamin B12 – har en gavnlig effekt på hæmatopoiesis og er en forebyggelsesmetode nervøse sygdomme. Et æg mætter dagligt behov i vitamin B12 med 100%.

Og det er kun en lille del, for hønseæg er rige på calcium, mangan, selen, folacin, natrium, zink, biotin og folsyre, den indeholder næsten alle vitaminer (med undtagelse af vitamin C), essentielle aminosyrer.

Kyllingeæg til vægttab

I kosten af ​​en person, der følger terapeutisk ernæring eller diæter til vægttab, æg er et must.

Et hønseægs BJU og dets kalorieindhold beviser, at dette produkt er et af de laveste i kalorier, men samtidig nærende i verden. Dets brug normaliserer stofskiftet.

To æg til morgenmad reducerer din daglige kost med 400 kilokalorier, mens de mætter kroppen perfekt hele dagen.

Blommen er meget højere i kalorier end proteinet, så det bliver ofte smidt væk, og sammen med det et helt kompleks af nyttige mikroelementer og vitaminer.

BJU-indikatorerne for et hønseæg uden blomme falder, og kosten bliver mindre kalorieholdig, men i dette tilfælde er der ikke tale om næringsværdi. Blommen skal også være i kosten, ligesom den hvide, men i mindre mængder. Når du taber dig, anbefales det ikke at indtage mere end to æggeblommer om dagen.

I dette tilfælde kan protein spises i ubegrænsede mængder. Det vil sige, at hvis du spiser to hårdkogte kyllingeæg med tomat og ost til morgenmad, kan du nyde en æggehvidebaseret omelet med salat til aftensmad.

De mange forskellige måder at tilberede æg på er imponerende, hvilket igen beviser værdien af ​​dette produkt.

BZHU, kalorieindholdet i et kogt æg er lig med de tilsvarende indikatorer i et råt. Og dette er et stort plus, da mange mennesker ikke kan spise rå æg, men kogte har meget bedre resultater. smagskvaliteter, samtidig med at alle fordelene for kroppen bevares fuldt ud.

Før du koger æg, skal de tages ud af køleskabet og efterlades ved stuetemperatur. Dette gøres for at de ikke brister når de kommer i kogende vand. Efter at de er vasket, kan de koges.

Kogetiden afhænger af, hvilken slags æg du ønsker at få: blødkogt – 1-3 minutter, “i en pose” – 4-5 minutter, hårdkogt – 7-8 minutter. I dette tilfælde skal du forvente, at æggene stor størrelse De vil koge længere, hvilket betyder, at de skal tages ud sidst.

Hvis æggene har været kogt i mere end 10 minutter, bliver de overkogte, hvilket betyder, at blommen mister sin smag og bliver dækket af en grønlig belægning, og hviden bliver gummiagtig.

For at bevare alle de fedtsyrer, der er i blommen, skal æg koges som følger: læg dem i kogende vand og sluk for gassen efter 1 minut uden at fjerne dem i yderligere 5 minutter. Som et resultat vil hviden have tid til at koge, men blommen forbliver flydende.

Madlavning - bedste måde koge æg og samtidig bevare deres næringsværdi. Ved stegning bevarer æggehvider ikke deres struktur, og på grund af brugen af ​​olie kommer der kræftfremkaldende stoffer ind i kroppen, som skader leveren og fordøjelsessystemet.

Potentiel skade på hønseæg. Kolesterol

Mange mennesker undgår at spise æg på grund af deres kolesterolindhold. Men hvor stor dens skade er på kroppen, og om den overhovedet eksisterer, er et spørgsmål uden et endegyldigt svar.

Et æg indeholder lidt mere end 200 milligram af dette stof. Kolesterol i blodet er normalt opdelt i to kategorier: "godt" (øger niveauet af lipoproteiner stor tæthed, HDL) og "dårlige" (øger niveauet af low-density lipoproteiner, LDL).

Det viser sig, at kostens kolesterol øger niveauet af både "dårligt" og "godt" kolesterol.

Effekten af ​​"dårligt" er forbundet med mættede fedtstoffer, som er små i æg, hvilket betyder, at der ikke vil være en signifikant stigning i sådant kolesterol efter at have spist dem.

Det daglige kolesterolbehov er 300 milligram, hvilket betyder, at et æg om dagen ikke vil skade dit helbred. Men for dem, der er tilbøjelige til hjerte-kar-sygdomme og diabetes, bør du spise æg sjældnere - mindst hver anden dag.

Bakterie

Hvis kolesterol ikke er sådan en forfærdelig ting i et hønseæg, så er muligheden for at indtage salmonella sammen med dette produkt virkelig skræmmende. Det kan komme ind i ægget gennem skallen forskellige stadier dannelse og brug af dette produkt. Salmonella forårsager reel skade på kroppen, men der er måder at beskytte dig selv mod det:

1. Spis ikke æg, der er passeret varmebehandling mindre end 5 minutter.
2. Vask ikke æg, før du sætter dem i køleskabet, for ikke at fjerne beskyttelsesfilmen, uden hvilken risikoen for, at salmonella trænger ind i ægget, øges. Dette skal gøres umiddelbart før tilberedning.
3. Smid æg med revnede skaller ud og opbevar dem ikke i køleskabet i længere tid ad gangen.

Allergisk reaktion

Tilfælde af allergi forekommer oftest hos børn. Æggehvideintolerance er almindelig, men heldigvis kommer de fleste børn over det i femårsalderen. Symptomerne omfatter kvalme, opkastning, tilstoppet næse, kløe, svimmelhed, besvimelse og i nogle tilfælde anafylaktisk shock.

Personer med æggehvideallergi bør nøje studere ingredienserne i produkter, da æg er en af ​​de mest brugte ingredienser i mange af dem. Nogle elementer af æggehvide er endda tilføjet til vaccinationer.

Kilde: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Æggehvide

Æggehvide er et kraftigt immunstimulerende middel, der er udtalt bakteriedræbende egenskaber. Det er en farveløs, lugtfri, tyktflydende væske, der har klæbende egenskaber. Når den piskes, får den en tæt skumlignende konsistens. Det bliver hvidt under varmebehandling. Produktet forbedrer hjernefunktionen, deltager i hæmatopoietiske processer og forhindrer dannelsen af ​​grå stær.

Med hensyn til næringsværdi erstatter et æg 50 g kød og 200 ml mælk. Protein har den højeste grad af fordøjelighed blandt animalske produkter (98%).

Fordelagtige egenskaber

Den største fordel ved æggehvide er fraværet af fedt i dets sammensætning. Dette er absolut diætprodukt, godkendt til brug under vægttab.

Kyllingeæggehvide er en proteinkilde til den menneskelige krop, som udfører beskyttende, katalytiske, transporterende og regulerende funktioner. Det er en del af celler immunsystem, øger barriereegenskaber, modvirker yderligere penetration og udvikling af vira og infektioner.

Den regulatoriske funktion er at normalisere hormonelle niveauer, transport - levering af ilt til organer og væv, katalytisk - implementering af udvekslingsreaktioner. Derudover er protein det vigtigste byggemateriale muskelfibre, knogler og hud. Den fungerer som en "energibombe".

Letfordøjeligt fosfor og calcium opretholder styrken af ​​tænder og negle. Jern fremskynder processen med hudregenerering, sårheling og slimhinder. Tocopherol forhindrer aldring og styrker væggene i blodkarrene.

Aminosyrer koncentreret i æggehvider hjælper med at aktivere hjernen, forny celler, rense blodkar, reducere mængden af ​​kolesterol i blodet og forbedre hjertets funktion. Vitaminerne, der er inkluderet i produktet, stimulerer produktionen af ​​kønshormoner, normaliserer blodkoagulationen og forhindrer dannelsen af ​​defekter hos fosteret under graviditeten.

Helbredende kroppen indefra, protein bruges til at pleje fedtet hud ansigt, bekæmpelse af pigmentering, forstørrede porer, overdreven sekretion af subkutan talg. Derudover forhindrer masker baseret på dette produkt spaltede hårspidser, skaldethed og fremskynder hårvækst.

Skader og kontraindikationer

Ægprodukt øger kolesterolniveauet. Dette gælder dog ikke dårligt kolesterol, men nyttigt. Hårdkogt æggeblomme forårsager mere skade.

Æggehvide er et stærkt allergen, så det bør ikke indtages, hvis du har en individuel intolerance over for fjerkræprodukter. I sin rå form indeholder den et antitrypsin-enzym, som ødelægger fordøjelsesenzymet, hvilket gør det ekstremt svært at fordøje.

Brug i madlavning

Æggehvider er grundlaget for at lave den luftige marengsdessert. Marengs aflejres både i form af en kage og bruges som et lag til kager. For at gøre dette påføres proteinmassen på tærten og bages, indtil der dannes en sprød skorpe. Hovedbetingelsen er ikke at brænde bagværket. Marengsen tilberedes i mindst 1 time ved en temperatur på 70 grader.

Proteincreme er meget brugt i konfektureindustrien til at dekorere kager og fylde kurve, eclairs og tuber. For at diversificere smagen og farven tilsættes smagsstoffer og farvestoffer til dens sammensætning.

Friske hvide lægges i råt hakket kød som bindemiddel, så færdigvarer (koteletter, frikadeller) ikke falder fra hinanden. Kogte æg tilsættes til forretter, salater og supper.

Folkeopskrifter

Kyllingeæggehvide bruges i medicinske formål at stoppe alvorlige næseblod, lindre smerte for forbrændinger, bedring mistet stemme, eliminere følelsen af ​​ondt i halsen.

Traditionelle opskrifter:

1. Ved forgiftning med kviksølv og kobbersalte. For at forsinke sugning giftige stoffer Det anbefales at spise rå æggehvide.
2. Til snit. Filmen under skallen kan bruges som plaster.
3. For hovedpine. Migræne, der opstår under nervøs jord, anbefales det at behandle med en cocktail lavet af rå æg og varm mælk.
4. Under et neurologisk anfald. Det er nyttigt at anvende kogt protein til et sted med intens smerte. Det menes, at når ægget afkøles, svækkes angrebet.
5. Ved forstuvninger, dislokationer. Det skadede område smøres med balsam, opskriften på det er lånt fra Tibetansk medicin. For at forberede det blandes 10 ml alkohol med hviden fra et æg og mel, indtil der opnås en pastalignende blanding. Balsamen efterlades i mindst 2 timer. Kompressen bindes tæt.
6. Til forbrændinger. Det brændte område smøres med en hvidblommeblanding af et råt æg.
7. For ondt i halsen. Råprotein fra to hønseæg blandes med 30 g smør, 10 g mel og 10 ml naturlig honning. Den resulterende blanding tages 15 g 2-3 gange om dagen.
8. På livmoderblødning. Citronsaft(10 ml) blandet med friske proteiner (6 stk.), Den resulterende cocktail drikkes på tom mave, forudsat at der ikke er fordøjelsesproblemer.

Husk, æg er ikke kun velsmagende og nærende produkt, Det her naturligt middel kæmpe mod mange lidelser. Fjerkræprotein bruges i madlavning, folkemedicin og kosmetologi at skabe konfekture, snacks, salater, forbedring af kroppens tilstand udefra og inde.

Kemisk sammensætning

100 g æggehvide indeholder 48 kcal. På grund af dets lave næringsværdi er produktet klassificeret som diæt og er godkendt til brug under vægttab. Du skal dog sikre dig, at æggene er friske. For at bestemme deres "alder" skal de placeres i vand.

Et frisk æg ligger i vandret position i bunden af ​​fadet. Et produkt lagret i 7-10 dage vendes med den stumpe ende opad og begynder at flyde. Lodret positionæg suspenderet i vand angiver 2-3 ugers alder, og æg, der flyder til overfladen, indikerer 6-7 ugers "erfaring".

Faktum er, at der dannes en puga (luftkammer) mellem albumin- og subshellmembranerne. Med tiden fordamper fugt gennem porerne, hvilket er med til at øge denne plads. Som følge heraf ældre alderæg, jo større luftkammeret og følgelig dets evne til at flyde.

Produktets optimale holdbarhed er 2 uger.

Interessant nok er Mexico verdens førende inden for ægforbrug pr. indbygger. Det antages, at hver beboer spiser omkring 21,9 kg produkt om året. Det svarer til 1,5 stk. æg om dagen.

Hvorfor er den hvide uigennemsigtig? årsag dette fænomen- overflod carbondioxid i et æg. Proteinets uklare hvide nuance er et tegn på produktets friskhed. Man mener, at CO2 endnu ikke har haft tid til at slippe ud, mens det i gamle æg fordamper gennem skallens porer.

Effekten af ​​protein på muskelmasse

Hvorfor spiser alle bodybuildere æg? Faktum er, at de indeholder en masse protein, som er nødvendigt for at få muskelmasse. Uden regelmæssig fysisk aktivitet og indtaget af protein i kroppen, vil musklerne ikke vokse.

Derudover bliver proteinfibre beskadiget under intens styrketræning, hvilket resulterer i behovet for at genoprette dem, og behovet for aminosyrer stiger.

Skal jeg drikke pulveriserede æg? Dette produkt indeholder 3 gange mere protein end kogte æg. Derfor er det nødvendigt at bruge tilskuddet korrekt.

Ægprotein øger niveauet af hæmoglobin og testosteron, tilfører en stor mængde leucin (BCAA-aminosyre), tilfredsstiller effektivt sultfølelsen, øger atletens styrkeevner, genopretter beskadigede fibre efter træning og absorberes fuldstændigt.

Protein tages ud fra beregningen af ​​2 g protein pr. 1 kg vægt. Den daglige dosis af æggepulver er således 3-4 scoops. I løbet af en træningsdag indtages produktet fire gange: om morgenen på tom mave, 30 minutter før træning, umiddelbart efter det og umiddelbart før sengetid.

Efter at have taget på i vægt skal æggene tørre. Først øger musklerne massen, så slipper de af med overskydende væske, hvilket får kroppen til at se slank ud.

Intensiv træning, mens du tørrer muskler, hjælper med at opnå smuk lindring.

Undersøgelser har fundet ud af, at at spise 3 æg om morgenen på tom mave fordobler væksthastigheden af ​​muskelmasse. Det anbefales ikke at opgive æggeblommer, da de forbedrer proteinoptagelsen.

Hønseægget er et af de mest sunde produkter til bodybuilderens krop, der indeholder alle de essentielle aminosyrer til ernæring og muskelrestitution efter sport. For at støtte kroppen anbefales det udelukkende at indtage termisk kogt protein. På denne måde absorberes det hurtigere og udgør ikke en trussel om salmonelloseinfektion.

For at få muskelmasse anbefales det at spise 6-8 æg om dagen. Samtidig bør protein udgøre 25-30 % af den daglige kost. Jo mere intens belastningen er, jo højere er kroppens behov for proteiner. Ud over æg bør atletens menu indeholde fisk og skaldyr, bælgfrugter, hytteost, mælk og fedtfattigt kød.

Husk, at få muskelmasse kun er muligt, hvis to nøglefaktorer kombineres: afbalanceret ernæring og regelmæssig fysisk aktivitet.

Protein alene vil ikke øge din muskelmasse. For at vokse har musklerne brug for "brændstof", som tilføres kroppen af ​​kulhydrater. Glucosemangel udløser processen med at udtømme glykogenreserver og ødelægge dit eget protein. Som et resultat vil en person øve sig uden at få resultater.

For muskeludvikling 55-65% daglig ration skulle falde på komplekse kulhydrater: brune ris, bananer, pærer, fastkornsmelprodukter, grød. Du bør ikke opgive fedtstoffer, de sikrer en normal funktion af stofskiftet. Lipider udgør 10-15%. Fedt bør foretrækkes planteoprindelse(oliven, majsolie).

FAQ

Hvad er den bedste måde at tilberede æggehvider på? Laver mad. Denne varmebehandlingsmetode bevarer dens næringsværdi og gavnlige egenskaber. Blot 1-2 minutters tilberedning er nok til at ødelægge den farlige salmonellabacille.

Det anbefales ikke at stege protein, fordi det forstyrrer produktets struktur (denatureringsprocessen starter), hvilket resulterer i reduceret energiværdi produkt.

Derudover fører denne varmebehandlingsmetode til, at olie trænger ind i kroppen, som bærer kræftfremkaldende stoffer, der er farlige for kroppen. fordøjelsessystemet og lever.

Interessant nok begynder æggehvide at "sætte" ved en temperatur på +60 grader og hærder ved +65 grader. Samtidig får blommen en tæt konsistens ved +65 grader, og ved +73 grader bliver den helt hård.

Hvad består æggehvide af? Fra fedt (0,3%), kulhydrater (0,7%), proteiner (13%), vand (85%), vitaminer, enzymer. Den indeholder alle de vigtige aminosyrer til opbygningen af ​​protein i menneskekroppen. Derudover indeholder det lysozym, en forbindelse, der neutraliserer skadelige mikroorganismer, herunder forrådnende.

Hvor længe kan et kogt æg opbevares? Ikke mere end en uge. Dog for at undgå tab nyttige egenskaber Produktet anbefales til indtagelse inden for 3 dage efter tilberedning. Rå æg Opbevares i køleskab ved +4 grader i op til 5 uger.

Konklusion

Æggehvide er en kilde til let fordøjeligt protein, hvorfra, ifølge Darwins teori, den første cellulære strukturer. Proteiner spiller vigtig rolle i den menneskelige krop. Takket være dem udføres metabolisme, respiration og fordøjelsesprocesser. Protein består af knogler, negle, hår, muskler, sener, brusk og hud.

Proteinmangel i kroppen fører til svækkelse af skelettet, udtynding af slimhinderne, forringelse af den beskyttende barriere, modtagelighed for forskellige infektioner og hurtig aldring. Æggehvide har bakteriel aktivitet og styrker kardiovaskulære system, øger niveauet af "godt" kolesterol.

Anvendes eksternt til behandling hudproblemer, beskadigede led, styrker negle, hår, giver fasthed og elasticitet til dermis.