Pestovanie pohánky ako naklíčiť pohánku. Ako klíčiť zelenú pohánku na jedlo

Najužitočnejšia, bohatá na minerály a vitamíny - „živá“ zelená pohánka, ktorá sa nehodí tepelné spracovanie vyprážanie a dusenie. A ešte viac užitočné látky v surovej naklíčenej pohánke, kde je dvojnásobný obsah antioxidantov a množstvo vitamínu C – až dvadsaťnásobné. A dnes vám poviem, ako naklíčiť pohánku doma.

Ako naklíčiť pohánku doma

Zelená surová pohánka je jednou z najzdravších bylinné produkty pre telo každého človeka. Obzvlášť veľa užitočných látok sa tvorí počas obdobia klíčenia. To je dôvod, prečo sa semená rastlín konzumujú surové naklíčené. Ako teda naklíčiť pohánku?

Na naklíčenie sa hodí zelená pohánka. A nie je nič zvlášť zložité, stačí vedieť, čo a ako treba robiť. Na naklíčenie pohánky doma potrebujete len samotnú zelenú pohánku, čistenú pitnú vodu, porcelánovú alebo sklenenú nádobu.

1. Pohánku treba najskôr vytriediť, dá sa to aj pri jej umývaní. Zelenú pohánku môžete umyť cedníkom. Hlavná vec v tejto veci je presnosť, aby nedošlo k náhodnému poškodeniu embryí v zrnách.
2. Pripravenú pohánku vložte do veľkej sklenenej alebo porcelánovej misy.
3. Teraz je potrebné naplniť zelenú pohánku vodou. Vody by malo byť 2-3 krát viac ako samotnej pohánky. Musíte si vziať čistú vodu - alebo filtrovanú, ale nie prevarenú. Majte na pamäti, že objem pohánky sa pri napučaní zvýši 2-krát.
4. Ďalším krokom je namočenie pohánky do vody. Tu je dôležité odhadnúť v priebehu času. Najlepšie je lúhovať dve až štyri hodiny. Ak dlhšie, potom sa pohánka môže zakryť hlienom. Keď sa to stane, nezľaknite sa hneď a nerozčuľujte sa, len pohánku ešte raz prepláchnite. Pri dlhšom lúhovaní sa pohánka môže jednoducho znehodnotiť (vykvasiť), potom sa celý postup klíčenia semien bude musieť zopakovať.
5. Po chvíli, keď je pohánka nasýtená vodou, vypustite tekutinu a rovnomerne ju rozdeľte po stenách a dne našej misky, potom nádobu prikryte pokrievkou, ale aby sa dovnútra neustále dostával vzduch. A necháme našu pohánku na tmavom mieste 12-20 hodín.
6. Po tejto dobe by sa v pohánke mali objaviť malé sadenice (1-2 milimetre). Musíte však počkať, kým sa sadenice zväčšia, asi 1-2 centimetre. Mimochodom, aby klíčenie prebehlo úspešne a rýchlo, pohánka musí byť neustále vlhká. Bez vody jednoducho vyschne.
7. Naklíčená pohánka sa používa na rôzne účely. Môže sa jesť ako samostatný produkt a ako súčasť jedál, napríklad šalátov.

Výhody naklíčenej pohánky

Pohánka je jedinečná vo svojich zložkách. Obsahuje celý „kokteil“ vitamínov a živín. Vitamíny skupiny B, ako aj C a E, železo, fosfor, zinok, horčík a draslík.

A počas klíčenia sa všetky tieto užitočné látky v pohánke niekoľkokrát zvyšujú! Antioxidantov je dvakrát toľko ako v bežnom a vitamínu C je vo všeobecnosti 20-krát viac. A dôležitým plusom toho všetkého je, že zelená pohánka sa doma veľmi ľahko klíči.

Pri konzumácii zelenej pohánky potrebuje naše telo oveľa menej úsilia a energie na asimiláciu živiny než na asimiláciu obyčajnej vyprážanej alebo dusenej pohánky.

Ako jesť naklíčenú pohánku

Zelenú pohánku v naklíčenej forme je vhodné konzumovať v „ čistej forme"bez prísad. Ale môžete ho jesť s korením, soľou alebo nerafinovaným rastlinným olejom.
Naklíčená pohánka môže byť tiež súčasťou rôznych jedál, ktoré nie sú vhodné na tepelnú úpravu. Často naklíčená pohánka sa pridáva do vitamínových zeleninových šalátov. Môžete tiež jesť s mliečnymi výrobkami: kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt.

Ako skladovať naklíčenú pohánku

Pohánku s klíčkami môžete skladovať len v uzavretej nádobe v chladničke a len dva dni.

Správna výživa nie je len odmietnutie "zlého" jedla, ale aj rôznych zdravých potravín v strave. Neustále používanie prísne obmedzeného povoleného menu má tiež ďaleko od pravdy zdravý životný štýlživota, ako zneužívanie sladkostí, údenín a iných nezdravých potravín. Ale vývoj nových a originálnych riadov je zárukou, že vás neomrzí držať sa vyvážená strava a vyvážená strava sa pre vás nestane rutinou. Vyskúšať môžete napríklad zelené obilné klíčky. Sú veľmi obľúbené medzi vyznávačmi raw food stravy a skvele dopĺňajú jedálniček všetkých ostatných ľudí, ktorí sa odvážili ochutnať toto nie celkom obyčajné jedlo. Naklíčiť môžete takmer akékoľvek živé zrno, ale my vám radíme zvoliť pohánku. Jej klíčky majú obzvlášť príjemnú chuť a objavujú sa veľmi rýchlo – ideálne pre začiatočníkov! Aj keď poznamenávame, že zelená naklíčená pohánka veľmi miluje vegetariánov "so skúsenosťami". A majú na to veľa dôvodov.

Pohánka má schopnosť skladovať sa po dlhú dobu bez toho, aby časom nadobudla horkosť a nesplesnivela (za predpokladu, že trvalé miesto v armádnych skladoch potravín). Zároveň sa užitočné vlastnosti prakticky neznižujú (čo urobilo z pohánky obľúbený produkt tradičná medicína). Tradične sa používa pri anémii na zvýšenie množstva a kvality hemoglobínu, na stimuláciu krvotvorby a odolnosti organizmu proti žiarenia. Prechladnutie, pokles imunity sú tiež indikáciou na užívanie pohánky. Pomáha bunkám a orgánom zotaviť sa, stať sa silnejšími a odolávať nepriaznivým faktorom. vonkajšie prostredie, zabraňuje vstrebávaniu a podporuje vylučovanie toxických látok. Pre ľudí, ktorí kvôli sklonu k cukrovke nemôžu jesť chlieb a zemiaky, nahrádza pohánka oba tieto produkty. A v praxi orientálna medicína pripraviť množstvo lekárske prípravky a jedlá, až po čaj, používa sa len zelená nepražená pohánka. V našich zemepisných šírkach je zvykom vyprážať jadierka pohánky, čím sa výrazne znižuje jej nutričná hodnota a terapeutický potenciál.

Stačí raz prekonať stereotyp a skúsiť použiť pohánku inak, aby sa prevládajúca predstava navždy zmenila. Veď zelená, teda živá pohánka, sa dá naklíčiť a ťažiť nielen zo svojho zrna, ale aj zo sily mladých výhonkov. Klíčky majú neuveriteľne silný náboj vitálnej energie určené na rast a vývoj mladých rastlín. Ľudské telo na ňu reaguje aktívnou regeneráciou tkanív, obnovou buniek a aktiváciou vnútorných orgánov. Ak pohánkové zrná samotné kvalitatívne vyživujú, zahrievajú a poskytujú pocit sýtosti na dlhú dobu, potom aj naklíčená pohánka dáva telu impulz k aktivácii metabolizmu, spomaľuje oxidačné procesy a prispieva k úplnejšiemu vstrebávaniu vitamínov v najväčšom rozsahu. prirodzená forma. Obsahuje enzýmy, ktoré by sa tepelnou úpravou zničili, no v klíčkoch zostanú neporušené. Okrem toho sa v krátkej, ale veľmi dôležitej etape života rastliny, ktorá nastáva v prvých dňoch po vyklíčení zrna, aktivujú silné biologické mechanizmy zabezpečujúce jej prežitie a rast. Za týmto účelom sa zničia inhibítory a bielkoviny sa rozdelia na aminokyseliny a tuky sa rozdelia na mastné kyseliny a škrob sa zmení na slad. Všetky tieto procesy sú veľmi podobné tým, ktoré sa vyskytujú počas trávenia potravy tráviacim systémom. Iba pri konzumácii klíčkov je práca vnútorných orgánov výrazne uľahčená a percento absorbovaných zložiek sa výrazne zvyšuje. Môže sa tak uplatniť potenciál každého zrna pre rozvoj nového života vlastné použitie ak sa naučíte klíčiť a jesť zelenú pohánku.

Ako naklíčiť pohánku
Naklíčená zelená pohánka je prírodný produkt, užitočné počas celého roka, ale telo potrebuje svoje vlastnosti najmä mimo sezóny, teda na jar a na jeseň, kedy je najzraniteľnejšie. Ale nezáleží len na čase klíčenia – dôležité je vybrať si správne zrno samotné. Ak plánujete nielen variť pohánkovú kašu, ale aj naučiť sa klíčiť zrno, potom hľadajte organickú pohánku, ktorá nebola ošetrená chemikáliami z najčerstvejšej úrody. Venujte pozornosť celistvosti jadier, ich jednotnej zelenkasto-béžovej farbe a neprítomnosti poškodenia. Na klíčenie je vhodná len nevyprážaná a nedusená pohánka. Nezáleží na tom, kde sa obilniny predávajú: na trhu podľa hmotnosti alebo v supermarkete v originálnom balení. Hlavná vec je, že jeho kvalita nespôsobuje najmenšie pochybnosti. Ak zrná, ktoré ste si kúpili, spĺňajú tieto požiadavky, môžete ich začať klíčiť:

1. Vezmite 1 plný pohár zelenej pohánky. Ide o približné množstvo – myslite na to, že objem sadeníc bude asi 1,5-krát väčší.
   
2. Zelenú pohánku prepláchnite pod studenou tečúcou vodou aspoň 1 minútu, aby ste odstránili prebytočný škrob.
   
3. Umytú pohánku dáme do veľkej nádoby a zlejeme pitná voda izbovej teplote v pomere 3 šálky vody na 1 šálku zŕn. Nechajte nie dlhšie ako hodinu a pol, aby zrná mali čas absorbovať vlhkosť, ale nekysli.
   
4. Vypustite vodu z nádoby (môže sa použiť na zalievanie izbové rastliny), odstráňte zrná, ktoré vyplávali na povrch (sú pokazené) a dobre napučané zrná niekoľkokrát umyte v čistá voda kým sa nestane transparentným.
   
5. Vložte čisté, vlhké jadierka do pohára alebo inej nádoby zo skla, porcelánu alebo keramiky s vrchnákom. Pevne uzavrieme a odložíme na teplé miesto. Asi po 4-5 hodinách zrná jemne premiešajte, aby boli rovnomerne navlhčené a dostali rovnaké množstvo kyslíka.
   
6. Zelené sadenice sa objavia za 8-10 hodín. Niekedy to trvá trochu dlhšie – v závislosti od vlastností obilnín a životné prostredie. Keď klíčky dosiahnu dĺžku 1 mm, môžu sa použiť na jedlo. Ale najužitočnejšie a najchutnejšie sú sadenice vo veku od 2 do 4 dní.
   
7. Naklíčené zrná opláchnite čistá voda- teraz sú úplne pripravené na použitie.
   

Tajomstvo lahodnej zelenej pohánky
Nesprávne pripravená a / alebo naklíčená pohánka nie je chutná, a preto je ťažké oceniť jej výhody. Väčšinou sa stáva šmykľavým a akoby „šmrncnutým“ vďaka povlaku hlienu. Takéto sadenice neškodia, ale ich chuť nie je vôbec taká, ako by mohla byť. Ak vaše prvé pokusy o naklíčenie zelenej pohánky viedli presne k tomuto výsledku, možno ste urobili chybu v jednom z týchto prípadov:

• Použili ste príliš veľa vody. Potom, čo zrnká absorbujú vlhkosť a znova ich umyjete, nepridávajte vodu do misky na klíčenie pohánky.
  
• Nechali ste pohánku príliš dlho. Prvá fáza namáčania jadierok by nemala presiahnuť 1,5 hodiny a samotné klíčenie je potrebné kontrolovať vzhľad klíčky.
  
• Nemiešal si pohánku. Sadenice potrebujú kyslík, takže počas ich klíčenia musíte aspoň niekoľkokrát vymeniť spodnú a hornú vrstvu.
  

Všetci, ktorí sa dlhodobo držia zásad správnej výživy, vedzte: dôležité je nielen vzdať sa „škodlivých“ potravín, ale aj pestovať stravu. Neustále jedenie tých istých jedál je takmer rovnako nezdravé ako nadmerné používanie sladkých alebo mastných jedál. Aby sa vaša strava nepremenila na skutočnú múku, odporúčame vám naučiť sa nové zdravé, chutné a nezvyčajné jedlá. Skúste napríklad obilné klíčky. Na to možno použiť takmer všetky živé zrná, ale zelená pohánka sa považuje za najobľúbenejšiu možnosť. Je o tom, ako doma naklíčiť zelenú pohánku - náš dnešný článok. Čítajte, zapamätajte si a vykonajte v praxi!

Kto v detstve nejedol pohánkovú kašu s mliekom? Vyrástli sme, ale naša obľúbená pohánka v našom jedálničku stále zostala. Pravda, väčšina z nás je zvyknutá vidieť ju len v jednej farbe – hnedej. A nie každý vie, že surová pohánka je v skutočnosti zelená. A práve v tomto, nie tepelne spracovanom obilí, je zachované maximum úžitkových vlastností. Chemické zloženie zelenej pohánky v porovnaní s hnedou pohánkou zostáva nezmenené, čo znamená, že percento zložiek je udržiavané na správnej úrovni.

Zelená pohánka na klíčenie má jedinečné zloženie aminokyselín, ktoré nemá medzi rastlinnými produktmi obdobu. Látky ako myotín a lyzín sa zo surovej pohánky vstrebávajú z troch štvrtín – absolútny rekord medzi všetkými existujúcimi obilninami.

Okrem toho je v nespracovanej pohánke mnoho ďalších užitočných látok: železo, vápnik, vitamíny E a B, ako aj draslík, jód, zinok, fluór, fosfor, kobalt, molybdén a organické kyseliny - jablčná, citrónová, šťaveľová a ďalšie. , škrob a prírodné cukry.

Pohánka sa dá skladovať veľmi dlho. Zároveň časom nezhorkne, neplesnivie, nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Pohánka je skutočným liečiteľom: aktívne sa používa na zvýšenie hemoglobínu (v kvantite aj kvalite), pri prechladnutí, zníženej imunite av mnohých ďalších prípadoch. Táto jedinečná obilnina je indikovaná pre diabetikov, ktorí majú zakázané jesť chlieb a zemiaky. Okrem toho pohánka prispieva k obnove orgánov a buniek. Ľudské telo, pomáha odolávať nepriaznivým vplyvom vonkajšieho prostredia, zabraňuje hromadeniu toxických látok v tele a prispieva k ich rýchlemu odstráneniu.

Naklíčená zelená pohánka: výhody prírody pre krásu a harmóniu

Ako vidíte, pohánka je skutočným skladom živín. Ale naklíčená zelená pohánka je ešte užitočnejšia, pretože okrem výhod samotného zrna obsahuje aj prospešné vlastnosti klíčky. Naklíčená pohánka aktivuje metabolizmus, výrazne spomaľuje oxidačné procesy a napomáha vstrebávaniu vitamínov v plnej a najprirodzenejšej forme.

Ďalším „bonusom“, ktorý klíčenie zelenej pohánky dáva, je, že už v prvých dňoch po vyklíčení zrna fungujú veľmi silné biologické mechanizmy. Presnejšie povedané, inhibítory sa ničia, bielkoviny sa štiepia na aminokyseliny a tuky sa štiepia na mastné kyseliny. Aj v tomto čase sa škrob mení na slad. Podobné procesy sa podobajú tým, ktoré sa vyskytujú v našom tráviacom trakte pri trávení potravy. S jediným rozdielom – pri použití obilných klíčkov vnútorné orgány pracovať polovičato, ale percento živín absorbovaných telom sa mnohonásobne zvyšuje.

Ako naklíčiť zelenú pohánku?

Zistili sme výhody surovej pohánky a jej klíčkov. Teraz si povedzme, ako naklíčiť zelenú pohánku. Tu je dôležité vziať do úvahy niekoľko nuancií naraz:

• Ideálny čas na klíčenie je mimosezóna: jar alebo jeseň.
• Samotné zrno je dôležité vyberať múdro: hľadajte bio pohánku z najnovšej úrody, neošetrenú žiadnou chémiou.
• Jadrá musia byť neporušené, mať jednotnú farbu – zelenú s béžovou.

Pohánku na naklíčenie si môžete kúpiť kdekoľvek – od veľkého obchodu až po stan na trhu. Hlavnou podmienkou je, aby zrná zostali vysokej kvality.

Naklíčenie zelenej pohánky je oveľa jednoduchšie, ako sa zdá:

1. Všetko, čo potrebujete, je pohár zelenej pohánky. Toto je približná suma - majte na pamäti, že výťažok hotového výrobku bude asi jeden a pol krát väčší.
2. Opláchnite cereálie pod studenou vodou jednu alebo dve minúty, aby ste sa zbavili prebytočného škrobu.
3. už umyté pohánka vložiť sklenená nádoba veľký objem a naplňte čistou pitnou vodou v pomere tri ku jednej. To znamená, že za pohár pohánky - tri vody. Nechajte hodinu a pol, nie dlhšie.
4. Vypustite vodu. Zrnká, ktoré sa počas tejto doby vynorili na povrch, môžete pokojne vyhodiť, všetko ostatné treba ešte niekoľkokrát umyť – kým nebude voda úplne čistá.
5. Zvyšné cereálie sa musia vrátiť späť do nádoby (alebo inej keramickej, sklenenej alebo porcelánovej misky s vekom). Riad musí byť tesne uzavretý a položený na akomkoľvek teplom mieste. Potom musíte počkať asi päť hodín a znova jemne premiešať zrná.
6. Po 8-10 hodinách by sa mali objaviť prvé zelené sadenice. Niekedy to môže trvať dlhšie – neprepadajte panike, môžu to byť len vlastnosti obilnín. Počkajte, kým sadenice nebudú mať dĺžku aspoň 1 mm - potom ich môžete bezpečne jesť. A je lepšie počkať dva až štyri dni: práve tieto klíčky sa považujú za najužitočnejšie a najchutnejšie.
7. Sadenice pripravené na konzumáciu by sa mali opäť dôkladne opláchnuť v čistej vode.

Všetko dopadlo tak, ako malo, ale teraz ako klíčky využiť? Ak teda máte hotovú naklíčenú zelenú pohánku, recepty sa nájdu samy.

Po prvé, klíčky sa môžu jesť ako samostatné jedlo. Po druhé, pridajte do akýchkoľvek zeleninových šalátov, dochuťte obilniny, ozdobte sendviče. Na začiatok skúste napríklad vymyslieť jednoduchý, no veľmi originálny a lahodný šalát z dvesto gramov naklíčenej pohánky, zväzku čerstvých byliniek a niekoľkých cereálnych bochníkov. Všetka táto nádhera musí byť dochutená olejom (rastlinným alebo olivovým) zmiešaným s citrónovou šťavou. Chutné, originálne a veľmi, veľmi užitočné!

Pri klíčení zŕn sa vyvarujte najčastejších chýb: nepridávajte prebytočnej vody, aj keď sa vám zdá, že je to málo, nenechávajte pohánku dlhšie ako predpisuje recept a včas ju premiešajte.

Teraz viete, ako klíčiť zelenú pohánku na jedlo. Vyskúšajte nové veci a podeľte sa s nami o svoje dojmy!

Pohánka je najcennejší produkt výživa rastlinného pôvodu. Každý ju pozná ako krupicu Hnedá farba. Navyše, mnohí si ani nemyslia, že ide o pražené zrná. Ale ten, čo sa zbiera na poliach, má zelená farba. Hnedú však získa až po upražení.

V článku si povieme, čo to je, naklíčená pohánka. Ako porovnateľné sú jeho prínosy a škody? Poďme odhaliť niektoré ďalšie aspekty zelených zŕn.

Zelená pohánka

Výhody, škody, obsah kalórií, prospešné vlastnosti - to všetko je mimoriadne dôležité študovať, aby ste pochopili, či sa takéto zrná oplatí konzumovať alebo nie.

Je jasné, že nevyprážané jedlá majú oveľa viac vitamínov a minerálov ako po tepelnej úprave. Tak je to aj s pohánkou. Všetko, čo bolo pôvodne stanovené prírodou, sa dá získať, ak to použijete v surovej forme.

Jemná chuť, mimoriadna nutričná hodnota a početné prospešné vlastnosti charakterizujú tieto cenné obilniny. Okrem toho je pohánka schopná rýchleho klíčenia.

Mnohí uisťujú, že keď to vyskúšali iba raz, ľudia sa stali jeho oddanými fanúšikmi.

Zlúčenina

Tak bohaté zloženie živín, ako je v pohánke, sa medzi ostatnými potravinami hľadá len veľmi ťažko. Obsahuje:

• uhľohydráty;

  celulóza;

  esenciálne aminokyseliny;

  vitamíny A, E, C, PP, B 1, B 2, B 6, B 9.

Cereálie obsahuje 313 kcal na 100 gramov. Je zaujímavé, že vo forme kaše je jej obsah kalórií oveľa menší. To sa dosiahne vďaka skutočnosti, že zrná absorbujú vodu.

Z väčšej časti produktu tvoria sacharidy 63 %. Len 12 % pripadá na bielkoviny, 10 % na vlákninu a 3 % na tuky.

Výhody naklíčenej zelenej pohánky

Je vhodné zvážiť výhody obilnín s odkazom na ich bohaté zloženie.

Sacharidy sa pomaly premieňajú na glukózu, čo znižuje hladinu cukru a duševnej činnosti je aktivovaný. Táto premena poskytuje telu energiu na dlhé obdobie. Preto pohánka dokonale nasýti telo a má nízky obsah kalórií. Je mimoriadne užitočná pre ľudí zaoberajúcich sa duševnou činnosťou.

Pohánka pomáha pri liečbe žalúdka a črevné ochorenia. Pomáha čistiť črevá a pečeň, uľavuje od zápchy. Cievy sú výrazne spevnené, zvyšuje sa ich elasticita. To všetko je dosiahnuté vďaka veľkému množstvu rutiny zodpovednej za tieto vlastnosti.

Všetky vitamíny udrží v nezmenenej podobe naklíčená zelená pohánka. Prínosy a škody nie sú porovnateľné. U mužov sa zlepšuje zraková ostrosť, normalizuje sa metabolizmus a zvyšuje sa potencia.

Ďalší veľmi dôležitý majetok je šetrnosť k životnému prostrediu. Pohánka je asi jediná obilnina, ktorá dnes neprechádza žiadnymi úpravami. Jedná sa o 100% prírodný produkt. Navyše počas dozrievania vytláča všetku burinu vedľa. Preto nie je potrebné ošetrovať úrodu ani pesticídmi.

Výhody naklíčenej pohánky

Samostatne stojí za zmienku o vlastnostiach, ktoré má naklíčená pohánka. Výhody a škody sú tu úplne neporovnateľné. V tomto prípade v ňom skutočne žije všetka sila embrya, ktorá dodáva telu niekoľkonásobne viac vitamínov a minerálov. Táto pohánka má tiež vitamín C, ktorý v iných formách chýba. Preto dokáže ešte lepšie bojovať s chorobami, zvyšuje imunitu a zbavuje sa vírusových infekcií.

Len si pomyslite: klíčky majú 15 gramov bielkovín!

Takéto jedlo človeka očisťuje a omladzuje, dodáva mu silu a energiu a odoláva aj mnohým chorobám, medzi ktoré patrí dokonca aj rakovina.

Tu je čo veľkú moc mať pohánku. Úžitok a škoda v ňom však koexistujú, ako v každej silnej liečivej rastline.

Uvažujme čo Negatívne dôsledky nosiť sadenice.

Harm

Tí, ktorí sa chystajú jesť tento produkt, by mali predovšetkým vedieť, že je kontraindikovaný pre tých, ktorí ho majú zvýšená zrážanlivosť krvi. Okrem toho môže naklíčená pohánka spôsobiť hromadenie plynov a tvorbu čiernej žlče. Výhody a škody sú zrejmé. Preto tí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálny trakt, určite by ste sa mali poradiť s odborníkom - gastroenterológom.

Ako klíčiť

Zelená pohánka môže byť naklíčená nezávisle. To si bude vyžadovať nasledovné.

Zrná sa nalejú studená voda. Tie, ktoré ostali na povrchu, sa odoberú, voda sa vyleje a postup sa opakuje. Urobte to, kým sa obilniny úplne nevyčistia.

Potom sa zrná nasypú do cedníka pokrytého gázou, na vrchu sa prekryjú gázou a premyjú sa v tečúcej studená voda.

V tejto zabalenej forme sa nechá 8 hodín, potom sa znova navlhčí a nechá sa ďalších 6 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa zrná odstránia a umiestnia sa do hlbokej nádoby. Opäť umyte v studenej vode. Ignorujte charakteristický zatuchnutý zápach, ktorý v tomto čase vynikne. To je normálne a celkom normálny jav. Po umytí produktu vôňa pohánky zmizne.

Zrná získané týmto spôsobom môžu byť prijaté na 50 gramov denne. Sú uložené v chladničke niekoľko dní, ale nie viac ako 4. Potom sa vlastnosti stratia. Preto nemá zmysel ho použiť neskôr.

V optimálnom prípade je pohánka naklíčená zakaždým na jednu porciu.

Získať tak môžete nielen pohánkové zrná, ale napríklad aj pšenicu. Ale výhody a škody a pohánka sú vynikajúce. Vyjadrujú sa najmä v tom, že prvý obsahuje lepok, na ktorý je alergia veľmi vážna. Ale v pohánke táto látka nie je.

Kombinácia s inými produktmi

Pri varení sa dá použiť samostatne aj s pridaním zeleniny, ako je oliva, olej, rôzne korenie podľa chuti a soľ. Čo sa dá pripraviť z naklíčenej pohánky? Tak či onak sa neodporúča podrobovať výrobok tepelnému spracovaniu.

Zrná môžu byť bezpečne pridané do polievok, príloh, obilnín a šalátov. Robia tiež chutné sendviče.

Naklíčenú pohánku často používajú tí, ktorí sa venujú zdravej výžive. Je to relevantné pre surových foodistov, vegetariánov, ako aj pre rôzne diéty. Je to vynikajúci a super užitočný doplnok každodennej stravy.

Zvážte niekoľko receptov s obilninami.

Na prípravu šalátu zmiešame 200 gramov klíčkov a 8 bochníkov, pridáme morská soľ a citrónovú šťavu s olivovým olejom.

Recept na chlieb je nasledovný: dva a pol pohára zŕn, jeden a pol pohára ľanových semienok, dve cukety, mrkva, jablko, morské riasy a petržlen sa rozdrvia v mixéri, položia sa na lesklý papier a usušia sa v sušičke. v sušičke alebo na slnku.

Pohánku môžete variť s obľúbeným ovocím. Na tento účel sa klíčky umiestnia na tanier, potom nakrájané ovocie alebo bobule. Dá sa rozdrviť a pridať vlašské orechy. Všetky zložky sa zmiešajú a pridá sa lyžica medu.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Keďže v pohánke chýba už spomínaný lepok, často sa predpisuje pri alergii na túto látku. Liečitelia pomocou nich liečia cukrovku, polypy a dokonca aj neplodnosť.

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť produkt do vašej stravy nielen pri obezite, ale aj na rôzne liečebné účely.

Klíčky nasýtia telo vitamínmi a mikroelementmi, liečia artritídu, polyartritídu, očné choroby, pomoc pri menopauze a na zvýšenie potencie.

Kozmetológovia tvrdia, že pri používaní tohto produktu sa pokožka zlepšuje, vlasy sa stávajú zdravými a nechty sa prestávajú lámať.

Záver

Skúmali sme, čo je naklíčená pohánka, výhody a škody jej použitia sú jasné pre každú osobu individuálne.

Samozrejme, ak nemáte žiadnu z mála kontraindikácií, vyskúšajte aspoň raz zelenú pohánku. Všetci poznáme obyčajné hnedé krúpy a to, že sú zdravé. Tento prínos však možno mnohonásobne zvýšiť pridaním naklíčených zŕn do vašej stravy.

Dnes, keď treba Zdravé stravovanie je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým, nezanedbávajte ich prístupnými spôsobmi doprajte svojmu telu zdravie.

Dnes čoraz častejšie počuť ódy na takzvané superpotraviny, medzi nimi aj naklíčenú pohánku. Sú vlastnosti takýchto obilnín také užitočné, ako hovoria médiá, internet a "pokročilí" odborníci na výživu?

Vlastnosti naklíčenej pohánky

Pohánka sa vyznačuje množstvom užitočných látok v kompozícii, avšak počas tepelného spracovania sa niektoré z nich zničia. Pri nakličovaní je možné zachovať chemické zloženie obilnín a dokonca ho obohatiť. Na tieto účely je vhodná len zelená pohánka (obyčajná pri pokuse vyklíčiť väčšinou plesnivie a neprepúšťa zelené výhonky). Zelené zrná sú obilniny, ktoré pri výrobe neprešli úpravou parou a mletím. Práve pod vplyvom týchto postupov získava záď charakteristický odtieň.

Liečivé vlastnosti zelenej pohánky sú spôsobené zvláštnosťami jej zloženia. Obsahuje veľké množstvo proteín, ktorý je svojimi vlastnosťami podobný hovädziemu proteínu, ale má rastlinného pôvodu, ľahšie stráviteľné. Ako súčasť bielkovín - neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, v lepku, často alergický, v obilninách chýba. Okrem toho kompozícia obsahuje omega-3 mastné kyseliny, bez ktorých je syntéza bielkovín v tele nemožná.

Krúpy zaujíma vedúcu pozíciu v obsahu železa, kyseliny listovej, draslíka. Zelené zrná obsahujú aj horčík, fosfor, zinok, selén, vápnik, tokoferol, vitamíny skupiny B, kyselina nikotínová. Nie je prekvapujúce, že také bohaté zloženie vitamínov a minerálov poskytuje tonizujúce, posilňujúce a imunostimulačné vlastnosti pohánky s klíčkami. Práve v zelenej verzii obilnín je veľa flavonoidov, čo sú biologicky aktívne zlúčeniny. Medzi ne patrí rutín, vitexín atď. Sú zodpovedné za produkciu enzýmov a zabraňujú vzniku rakoviny. Nakoniec zloženie obsahuje veľa vlákniny a škrobov, sú tu organické kyseliny.

Klíčenie umožňuje zdvojnásobiť obsah vitamínov a minerálov v kompozícii, navyše zelené "perie" obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ktorá sa v pohánke až do okamihu klíčenia nepozoruje. Naklíčené zrná vykazujú vysokú aktivitu pri rozklade škrobu na cukry, premene tuku na mastné kyseliny, bielkovín na aminokyseliny. .

Inými slovami, všetky metabolické procesy v tele s použitím naklíčených zŕn prebiehajú rýchlejšie a lepšie.

Naklíčená pohánka vykazuje výrazný antioxidačný účinok, pretože množstvo flavonoidov v nej sa zvyšuje 4-krát. To poskytuje protirakovinové vlastnosti a vlastnosti proti starnutiu zelených klíčkov. Ich pravidelné používanie vám umožňuje zbaviť sa toxínov, ušetriť napnutá koža a jasnosť myslenia. Na rozdiel od iných naklíčených obilnín obsahuje pohánka viac vlákniny. To má pozitívny vplyv na zažívacie ústrojenstvo. Zlepšuje črevnú motilitu, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje toxíny a toxíny.

Najväčší úžitok prinášajú klíčky 2. – 4. deň klíčenia. V závislosti od doby klíčenia sa však prejavujú vo väčšej miere. rôzne vlastnosti pohánka. Napríklad maximálna koncentrácia rutínu, ktorý má výrazný protirakovinový účinok, sa pozoruje v siedmy deň klíčenia. Jeho koncentrácia v tomto období dosahuje 90 % (pre porovnanie, v tepelne spracovaných obilninách je to len 17 %), po siedmich dňoch začína prudko klesať.

Výhonky 2-3 dňovej „expozície“ sú obzvlášť bohaté kyselina askorbová. Je prvou asistentkou pri posilňovaní imunitného systému a boji proti prechladnutiu. Sadenice by nemali získať výraznú zelenú farbu („ich normálny“ stav je biely so zelenkastým nádychom), pretože v tomto prípade akumulujú toxické zlúčeniny. Termín konzumácie klíčkov bez ujmy na zdraví je siedmy deň klíčenia.

Sú užitočné najmä pre ľudí, ktorí trpia endokrinné poruchy, chorý cukrovka, obezita, anémia. Na konzumáciu tejto superpotraviny by mali myslieť aj tí, ktorých trápia tráviace ťažkosti, časté prechladnutia a infekčné choroby.

S cieľom zakryť denná požiadavka organizmu v žľaze a kyselina listová, musíte zjesť až 100 g produktu.

Klíčenie doma

Príprava zŕn na klíčenie by mala začať triedením a umývaním surovín. Môžete použiť iba celé zrná, ktoré majú zeleno-béžovú farbu. Pri triedení je potrebné oddeliť cudzie látky, zrná, ktoré sú nerovnomerne sfarbené, ako aj poškodené. Cereálie musíte umyť v niekoľkých vodách, kým sa kvapalina nestane úplne priehľadnou a čistou. Pohánku môžete umyť v miske alebo ju vložiť do sitka a poslať pod jemný prúd vody. Ak sú perforácie riadu príliš veľké, môžete gázu zložiť na 2 vrstvy a najprv ňou vystlať sitko.

V každom prípade musíte cereálie prvýkrát naplniť vodou v miske a nechať minútu pôsobiť. Možno nejaké zrnká vyplávajú na povrch. Treba ich vyhodiť, keďže sú to prázdne jadierka, neobsahujú zelené embryo. Cereálie by sa mali umyť studená voda, po ktorom by mala byť naplnená vodou a ponechaná 10-12 hodín.

Nepoužívajte vodu z vodovodu ani prevarenú, najlepšie je balená, filtrovaná alebo pramenitá voda. Pomer zŕn a vody vyzerá na 1:3.

Neskôr určený čas pohánka sa znova umyje a vyhodí na sito, aby sa zo skla odstránila prebytočná vlhkosť. Potom sa obilniny rozložia v jednej vrstve na veľkú rovnú misku a prikryjú sa hustou bavlnenou látkou. Treba ju zatiahnuť, aby neležala na pohánke. V tejto forme by sa obilniny mali nechať 10 až 12 hodín, pričom sa pravidelne striekajú z rozprašovacej fľaše. Krúpy by mali byť vždy vlhké, ale voda by nemala stagnovať.

Nemusíte látku stále otvárať, aby ste skontrolovali, či zrnká potrebujú polievať. Všimnite si čas, po ktorom je potrebné opätovné zvlhčenie a zamerajte sa na to v budúcnosti. Počas určeného času pohánka vyklíči a keď dosiahnu 2-3 mm, môžete začať ochutnávať.

Navrhovaný spôsob klíčenia pohánky na jedlo nie je jediný. Zelené výhonky môžete získať pomocou gázy. Cereálie sa musia najskôr pripraviť, ako v predchádzajúcom receptúre. Potom vezmite cedník a vysteľte ho gázou, na to dajte v jednej vrstve pohánku a prikryte ďalším kúskom gázy. Ten sa musí zvinúť do 2 vrstiev. Podržte cedník pod tečúcou vodou, aby bola všetka gáza mokrá, nechajte vodu odtiecť 8 hodín.

Po uplynutí tejto doby je potrebné postup zopakovať - ​​hojne navlhčiť a nechať cedník vo vode 8 hodín. podmienky miestnosti do sklenenej tekutiny. Ďalší krok- gázu znova navlhčite, ale nechajte ju 6 hodín. Naklíčené zrná opláchnite vodou.

Zrná môžete rýchlo naklíčiť v nádobe. Aby ste to dosiahli, umyté obilniny by sa mali vložiť do sklenenej nádoby a nechať v miestnosti 2 hodiny. Neutesňujte vekom. Potom cereálie znova opláchnite, vložte späť do pohára a tentoraz zatvorte „viečkom“ vyrobeným z gázy a gumy. Vyberte nádobu na 10 hodín v tmavej skrini, pričom ju umiestnite tak, aby bola nádoba naklonená. Pred použitím je potrebné naklíčené obilniny umyť pod tečúcou vodou. Získať ako výsledok klíčenia užitočný produkt umožňuje riadiť sa jednoduchými odporúčaniami.

• Naraz by nemalo klíčiť viac ako 2 šálky pohánky. Množstvo hotového naklíčeného produktu sa v porovnaní s objemom suchých surovín zvyšuje asi 1,5-krát.
• Netreba zanedbávať starostlivé umývanie obilniny, pretože inak sa na jej povrchu pri klíčení vytvorí hlien.
• Je dôležité sledovať hladinu kvapaliny, pretože pri nedostatku vody zrná vyschnú, pri nadbytku hnijú. Voda by sa mala pridávať v malých dávkach podľa potreby.
• Bez ohľadu na zvolenú metódu klíčenia je dôležité zabezpečiť prístup kyslíka k zrnám, pretože iba v tomto prípade sa embryo „prebudí“ a začne rásť. S nedostatkom čerstvý vzduch na pohánke sa tvorí veľa hlienu a získava hnilobný zápach.

Jemnosti použitia

Šalát so zelenou pohánkou

Na dosiahnutie pozitívneho účinku najmä v liečebné účely, naklíčená obilnina by sa mala konzumovať pravidelne. Odporúčané denná dávka– 50 g denne, ktoré možno zjesť naraz alebo rozdeliť do niekoľkých dávok. Naklíčenú pohánku môžeme konzumovať aj surovú, v takejto podobe ju však obľubuje málokto. Ak ale do šalátu pridáte zrná s klíčkami, získa zaujímavú chuť. Zvyčajne je naklíčená pohánka prídavok do zeleninových šalátov.

Recepty na takéto jedlá môžu zahŕňať uhorky, paradajky, papriku, brokolicu, zeler, kyslé jablko, reďkovku, zeleninu. Vyberte si akúkoľvek kombináciu, ktorá sa vám najviac páči, nakrájajte ich na náhodné kúsky a pridajte 1-2 polievkové lyžice klíčkov do misky šalátu. Ako dresing môžete použiť prírodný jogurt, kyslú smotanu, rastlinný alebo olivový olej, citrónovú šťavu.

Naklíčená pohánková kaša

Ak nemáte radi surové zrná, môžete si na nich uvariť kašu. Za týmto účelom nalejte pohánku vodou (zvyčajne sa odoberie 1 alebo 1,5 dielu vody na 1 diel zŕn), priveďte do varu, potom varte 7-10 minút a odstráňte z tepla. Panvicu držte zatvorenú 5 minút zabalenú v uteráku. Táto metóda, napriek jemné tepelný efekt, napriek tomu vedie k zničeniu niektorých užitočné prvky naklíčený produkt.

Zelený koktail

Je oveľa efektívnejšie „skryť“ chuť pohánky klíčkami bez toho, aby sa znížila ich prednosť v koktailoch, čerstvých šťavách a smoothies. Skúste si pripraviť zelené smoothie so zelerom, uhorkami a bylinkami a pridajte k nim naklíčenú pohánku. Zmes bude koncentrovaná, preto je lepšie ju riediť vodou. Zrná môžete dať do kefíru alebo iných mliečne výrobky nízkotučný. Pri beriberi sa odporúča kombinovať klíčky so zelerovou šťavou a malým množstvom čerstvo vylisovanej šťavy z cibúľ. Nápoj zrieďte vodou.

Detoxikačné zloženie

Na báze obilnín si môžete pripraviť detoxikačný prípravok tak, že pomletíte ražný chlieb a zmiešate ho s naklíčenou pohánkou. Kompozícia sa ukáže ako suchá, takže musíte trochu pridať olivový olej. Pre korenie môžete pridať zeleninu, korenie (škorica, zázvor, červená mleté ​​čierne korenie). Z výsledného "cesta" vyvaľkajte guľôčky, ktoré sa konzumujú počas dňa. Môžete ich podávať k mäsu, šalátom.

Ako skladovať?

Naklíčenú pohánku je možné skladovať v chladničke maximálne 3 dni, takže ju nemusíte variť v veľké množstvá. Ak sa to napriek tomu stalo, potom by sa obilnina mala sušiť v elektrickej sušičke s nastavením teploty na 40-45 C. Doba sušenia - 5-6 hodín. Suché zrná môžete skladovať až mesiac - jeden a pol, potom prestanú byť prospešné pre telo. Sušené zrná sa uchovávajú v sklenenej alebo keramickej nádobe s vekom. Pohánka chutí ako orechy.

Ako naklíčiť pohánku, pozrite si ďalšie video.