Fazuľa - prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Fazuľa - prospešné vlastnosti a nádherná chuť najjemnejších jedál

Výhody a poškodenia fazule sú známe každému. Na stole mnohých gazdiniek sa jedlá z tejto strukoviny objavujú so závideniahodnou pravidelnosťou. Jeho rozdiel od ostatných produktov tej istej skupiny je výrazný – fazuľu možno konzumovať aj bez lúpania semien, samozrejme, ak hovoríme o o odrode strukov. Ale prospešné vlastnosti fazule nespočívajú len v kulinárskych „talentoch“: masky vyrobené z fazuľovej múky môžu pokožke vrátiť mladosť. Terapeutické vlastnosti rastliny nie sú o nič menej cenné: napríklad liečba cukrovky s fazuľou normalizuje metabolizmus a zníži prejavy ochorenia.

Fazuľa: aký druh rastliny?

Výročný bylinná rastlina fazuľa patrí do čeľade strukovín a zahŕňa asi 90 druhov. Niektoré druhy sú chované ako okrasné kvôli nádherné kvety– biela, krémová, ružovkastá, fialová. Vedúce postavenie medzi pestovanými druhmi zaujíma fazuľa obyčajná, ktorá má veľa odrôd so strukmi vo veľkosti od 5 do 20 cm. Vo vnútri struku sú semená - fazuľa bohatá na rôzne živiny.

Pôvod fazule je kontroverznou otázkou, ale najčastejšie sa uznáva, že „pochádza z“ Južná Amerika. Fosílne pozostatky rastliny nájdenej v Stredná Amerika, sa datujú do roku 5000 pred Kristom a v čínskych rukopisoch sa o ňom prvýkrát spomínajú už v roku 2800 pred Kristom. V Európe rastlina spočiatku nezakorenila a nepoužívala sa okrem záhradných dekorácií, no na niektorých miestach – v Ríme v Grécku – boli jedlá z strukovín veľmi obľúbené.

V Rusku boli prínosy a škody fazule hodnotené až v polovici 18. storočia, hoci do krajiny prišli oveľa skôr. Po vypožičaní receptov na jedlá z tohto produktu od poľských a francúzskych kuchárov, ruských znalcov chutné jedlo Začali pripravovať rôzne jedlá - polievky, pečenú a dusenú fazuľu s maslom, mäso, šaláty a mnoho iného. Národné kuchyne Európy a Ázie majú tiež veľa zaujímavých jedál: musaka, paprikáš a fazuľové rizoto sú neuveriteľne chutné a výživné.

Užitočné vlastnosti fazule a ich zloženie

Teraz je všetko, čo súvisí s fazuľou - výhody a škody, použitie, kontraindikácie - dobre študované. Jeho chemické zloženie zahŕňa takmer celé spektrum vitamínov. Medzi nimi je vitamín „A“, jeho prekurzor karotén, celá skupina „B“, vitamín „K“, kyselina askorbová, vitamíny „PP“, „E“. Väčšina vitamínov je po varení produktu dokonale zachovaná.

Užitočné vlastnosti fazuľa je tiež spôsobená prítomnosťou obrovského množstva minerálov - bežných, vzácnych (molybdén, kobalt atď.). Ak pravidelne konzumujete jedlá z tohto produktu, nemusíte sa obávať nedostatku fosforu, draslíka, vápnika, horčíka, ktorých je vo fazuli veľa. Pomer zásaditých solí je taký priaznivý, že sa dokonale zachová rovnováha elektrolytov v organizme, začne sa zlepšovať stav srdca a ciev. (cm.)

Vo fazuli je dostatok stopového prvku jódu, takže tento typ strukoviny sú indikované najmä pri poruchách práce štítna žľaza. Konzumácia prípravku pomôže pri nedostatku medi a zinku, ktorý často ovplyvňuje stav vlasov a pokožky a negatívne ovplyvňuje aj nervový systém. Je tiež dôležité mať na pamäti, že zloženie fazule je vyvážené vo vzťahu k jej hlavným nutričným prvkom. V skutočnosti obsahuje všetko, čo telo potrebuje na fungovanie.

Najmä bohatý zloženie bielkovín strukovina a bielkoviny sa v tele vstrebávajú takmer zo 75 %. Obsahom aminokyselín sú bielkoviny blízke mäsu a rybám, a preto dokonale zasýtia telo a dodajú mu energiu a potrebnú Stavebný Materiál. Kalorický obsah hotovej fazule je 93-120 kcal, v závislosti od odrody, a pre zelené fazule je toto číslo jedno z najnižších - 31 kcal.

Fazuľa: výhody a poškodenie tela

Užitočné vlastnosti fazule sú neuveriteľne rozmanité. Preto je prítomnosť síry nevyhnutná pri dermatologických problémoch a chorobách dýchací systém, na reumu. Medzi minerálmi vyniká aj železo, ktoré má cenné vlastnosti: to veľké množstvo vo fazuli určuje jej použitie. Prípravok má diuretický účinok, preto ho možno použiť ako čistiaci prostriedok.

Iné využitie fazule v liečebné účely a jeho kvality:

• Podporuje chudnutie
• Pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu
• Užitočné pri obličkových patológiách a srdcovom zlyhaní
• Upokojuje, má priaznivý vplyv na nervový systém, normalizuje spánok
• Zabraňuje tvorbe zubného kameňa
• Zlepšuje stav pľúc pri tuberkulóze
• Znižuje krvný tlak
• Hojí rany
• Pomáha pri stukovatení pečene
• Zlepšuje potenciu
• Rozpúšťa obličkové kamene

Samostatne stojí za zmienku o liečbe cukrovky s fazuľou. Lusky rastliny sa v ľudovom liečiteľstve používajú už veľmi dlho, no dnes už dokonca oficiálna medicína uznali prospešné vlastnosti fazule pre tých, ktorí trpia cukrovka. Rastlina môže rýchlo znížiť hladinu cukru v krvi a zvyšuje sekréciu pankreasu, čo bude užitočné pre diabetikov. Taktiež pri konzumácii fazuľových jedál sa metabolické procesy vo všeobecnosti, čo je dôležité aj pre pacienta. Liečba cukrovky s fazuľou je však prípustná iba pri miernych formách ochorenia, keď ešte nevznikli komplikácie, a v iných prípadoch je povolená ako doplnok ku konzervatívnej terapii.

Fazuľa kombinuje výhody a škody. Nejedzte fazuľu surovú, čo prispieva k otravám a rozvoju plynatosti. Najlepšia možnosť– namočte fazuľu na niekoľko hodín s pridaním sódy: tým sa efekt uhasí škodlivé látky. Neodporúča sa jesť produkt vo veľkých množstvách, keď vysoká kyslosťžalúdka, s vredmi, kolitídou (kvôli schopnosti zvýšiť hladinu kyselina močová).

Liečba cukrovky s fazuľou a inými ľudovými receptami

Na terapeutické účely možno použiť semená aj iné časti rastliny. Zvyčajne etnoveda odporúča používať bežné fazule.

Fazuľa na cukrovku

Liečba cukrovky s fazuľou zahŕňa použitie tohto receptu. 20 gr. Listy rastliny zalejte litrom vody a varte 20 minút na miernom ohni. Potom vývar rozdeľte na 2 časti, preceďte a jeden diel (asi 450 ml) popíjajte v mini dávkach počas dňa. Priebeh liečby je 21 dní.

Aby bol efekt zníženia hladiny cukru v krvi ešte výraznejší, môžete v recepte skombinovať fazuľové listy a listy (ešte lepšie zmiešajte tieto zložky a ovsené slamky rovnomerne). Rozdrvia sa na prášok, spoja sa v rovnakých častiach, potom sa 2 polievkové lyžice hmoty varia s 2 šálkami vriacej vody. Po hodine produkt prefiltrujte, pite tretinu pohára 5-krát denne počas jedla. Časový priebeh je podobný predchádzajúcemu.

Fazuľa na ekzém

Prášok z fazuľovej múky by sa mal posypať na všetky boľavé miesta na tele. Priaznivé vlastnosti fazule sú obzvlášť prospešné pri mokvajúcich ekzémoch. Rovnaký spôsob terapie je vhodný aj na kožné vredy a nehojace sa rany.

Fazuľa na aterosklerózu

4 polievkové lyžice rastlinných strukov zalejte 750 ml vriacej vody, zahrievajte v kúpeli 15 minút, nechajte hodinu lúhovať. Dôkladne preceďte, potom doplňte na pôvodný objem pridaním filtrovanej vody. Pite 150 ml trikrát denne na lačný žalúdok, potom po 15 minútach zjedzte. Kurz je dlhý (od mesiaca).

Fazuľa na reumu

Povarte lyžicu fazuľových semienok v pohári vody v kúpeľoch pol hodiny, nechajte úplne vychladnúť. Preceďte, odvar pite štyrikrát denne po jedle 2 polievkové lyžice. Rovnaká metóda je vhodná na liečbu zápalové patológie močového mechúra.

Fazuľa z jadeitu

Kolekcia sa osvedčila pri ochoreniach obličiek. Zmiešajte 3 diely fazuľových strukov, 2 diely ľubovníka, kvety tŕnia, listy čučoriedky, bylinu rebríček, bylinu prasličky. Nalejte studenú vodu (pohár) do lyžice byliniek a nechajte 6 hodín. Potom varte, nechajte hodinu a preceďte. Pite 100 ml dvakrát denne. Aplikovaný kurz je 10 dní.

Tŕň a jeho listy

Fazuľa na omladenie pleti, redukciu vrások

Aby pokožka tváre vyzerala mladšie a vrásky sa vyhladili, používajte túto masku 2-krát týždenne. Varte produkt, rozdrvte na pyré. Pridajte lyžicu rastlinného oleja do 2 polievkových lyžíc pyré, citrónová šťava(čajová lyžička). Udržujte masku na tvári 30 minút.

Pred varením sa fazuľa cez noc namočí, čím zmäkne, skráti sa doba varenia a rozpustia sa nestráviteľné cukry, ktoré spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov.

Fazuľa s paradajkami

Produkty: paradajky vo vlastnej šťave – 850 ml, petržlen – zväzok, syr feta – 150 gr., zeleninový olej– 2 lyžice, cibuľa – 2 ks., cesnak – 2 strúčiky, cukor, soľ, korenie, fazuľa – 250 gr.

Namočenú fazuľu umyjeme a zlejeme studená voda, varíme do mäkka. Na konci varenia pridajte soľ podľa chuti. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky a orestujeme na oleji. Paradajky vlejeme do panvice aj so šťavou, necháme zovrieť a prikryté dusíme 10 minút. Pridajte trochu cukru, soľ, korenie. Odstráňte z panvice a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Uvarenú fazuľu dáme do panvice a zalejeme paradajkovou omáčkou. Fazuľu posypeme nasekaným syrom feta. Miska pečieme v rúre 10 minút. Podávajte studené alebo horúce. Ak chcete, môžete pridať ďalšie zelené.

Hubová fazuľa

Produkty: zelené fazuľky – 400 gr., akékoľvek konzervované fazule – konzerva, cibuľa – 1 kus, cesnak – 3 strúčiky, mrazené alebo čerstvé huby – 300 g, soľ, korenie, bylinky, rastlinný olej.

Smažte huby, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Potom do panvice vhoďte zelené fazuľky (mrazené alebo nakrájané a uvarené čerstvé). Varte s fazuľou ďalších 15 minút. Ak to nestačí, môžete pridať trochu vody.

Na panvicu dáme fazuľu z konzervy, cesnak (prelisujeme v lise na cesnak), soľ a korenie. Nechajte na sporáku s vypnutým teplom 15 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.

Pečená fazuľa s mäsom

Zloženie: bravčové mäso – 400 g, fazuľa biela alebo červená – 400 g, paradajka – 5 ks, cibuľa – 2 ks, klinčeky – 3 ks, strúčik cesnaku, soľ, korenie, koriander, mleté ​​horčičné semienka, vývar – 500 ml.

Namočenú fazuľu umyjeme, uvaríme, ale necháme trochu tvrdú. Nakrájajte mäso, soľ a korenie. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, paradajky na kocky. Mäso trochu opečieme maslo, potom k mäsu pridáme paradajky a cibuľu a dusíme 15 minút.

Na spodok formy položte klinčeky, potom rozložte fazuľu a zeleninu a navrch položte mäso. Do vývaru (alebo vriacej vody) vložte soľ, koriander, korenie, horčicu a nasekaný cesnak. Fazuľu a mäso zalejeme vývarom. Pečieme v rúre 50 minút (teplota 200 stupňov). Pri podávaní posypte bylinkami.

Ako správne variť fazuľu, video:

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 12 minút

A A

Ľudia objavili fazuľu ako kulinársku ingredienciu pred 8 tisíc rokmi.

Predtým dnes fazuľa si získala takú obľubu, že v niektorých národoch sa bez nej nezaobíde ani jedna slávnostná hostina, či už formálna alebo každodenná.

Napríklad Japonci veľmi často pripravujú koláče s fazuľovou pastou a Briti vždy raňajkujú fazuľu v paradajkovej omáčke s opečenými párkami a chlebom.

Druhy a nutričná hodnota

Dnes je na svete asi osemsto druhov fazule. Okrem toho existuje aj niekoľko klasifikácií tejto strukoviny.

Napríklad klasifikácia podľa pestovateľskej oblasti rozdeľuje fazuľu na dva typy - ázijskú a americkú. Prvý typ sa vyznačuje tým, že jeho fazuľa je pomerne malá, ale druhá sa naopak vyznačuje veľkými fazuľami.

U nás pestujú najmä obyčajnú kríkovitú fazuľu, ktorá má svoje zaradenie.

Tento druh strukovín sa konzumuje v celých strukoch, bez odstraňovania samotných semien. Existujú struky takejto fazule rôznych tvarov a veľkosti. Toto sú najobľúbenejšie strukoviny na varenie. diétne jedlá ako pre chudnúcich, tak aj pre diabetikov.

Zelené fazuľky sú vlastne druhom zelenej fazuľky. Ale vďaka svojej popularite ju kulinárski odborníci definujú ako samostatné druhy. Black Eyed Peas Užitočné čerstvé aj varené. Dobre znáša mrazenie aj pod vplyvom nízke teploty nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Tento druh fazule má červené alebo červenohnedé zrná. Červená fazuľa sa používa do polievok, dusených pokrmov, kaší a koláčov. Tento typ vyžaduje namáčanie aspoň 15-20 minút pred varením a nekonzumuje sa surový, pretože obsahuje toxická látka phasin.

Alebo ako ju volajú "dračie jazyky" - ide o fazuľu, ktorej struky majú krásnu fialovú farbu a samotná fazuľa sa vyznačuje o malá veľkosť a majú úplne inú farbu - olivovú. Fialové fazule sa odporúčajú konzumovať surové – takto sa konzervujú a krásna farba a prospešné vlastnosti.

Tento druh sa tiež niekedy nazýva "voskový" fazuľa , pretože jej fazuľa má naozaj farbu vosku. Pri varení sa môže žltá fazuľa použiť blanšírovaná, varená, dusená alebo surová.

Samotné zrná tohto druhu fazule sa vyznačujú čiernym a hodvábnym povrchom, no ich vnútorná časť má biela farba. Čierne fazule sú dosť tvrdé, takže ich varenie trvá oveľa dlhšie ako iné druhy. A to možno pripísať jeho nevýhodám. Ale je tu aj obrovské plus - napriek dlhej dobe varenia sa fazuľa vôbec neprepečie, takže primerane ozdobí každé jedlo.

Dnes tento druh fazule zahŕňa všetky odrody, ktorých fazuľa je biela. V skutočnosti môžu mať biele fazule rôzne veľkosti a tvary. A práve pre túto rozmanitosť ju považujeme za najchutnejšiu a najobľúbenejšiu.

Nutričná hodnota všetkých druhov fazule je takmer rovnaká , sú mierne rozdiely v obsahu mikroelementov a vitamínov, nie sú však také výrazné. Obsah kalórií surové fazuľa tvorí 298 kcal na 100 g strukovín, varené - 110 kcal.

Nutričná hodnota 100 g fazule:

21,05 g – Bielkoviny.
54,03 g – Sacharidy.
2,02 g – tuky.
3,71 g - Pektín.
3,83 g - Vláknina.
14,04 g – voda.
3,11 g - Mono- a disacharidy.
44,21 g - Škrob.
3,53 g – Popol.

Vitamíny obsiahnuté vo fazuli:

2,02 mg - Vitamín PP.
0,44 mg ‒ vitamín B1.
0,14 mg – vitamín B2.
0,9 mg – vitamín B6.
85,04 mcg - Vitamín B9.
3,86 mg – vitamín E.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté vo fazuli:

3,21 mg – zinok.
5,91 mg – Železo.
44 mcg – fluór.
12,1 mcg – jód.
480 mg – fosfor.
1100 mg – draslík.
38,03 mg – sodík.
140,14 mg – vápnik.
103 mg – horčík.
39,08 mcg – molybdén.
18,21 mcg – kobalt.
1,32 mg – mangán.
578 mg – meď.

Užitočné vlastnosti

Vďaka takémuto bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je fazuľa neuveriteľne zdravou ingredienciou. Odborníci na výživu ho dokonca zaradili do zoznamu 10 najviac zdravé produkty pre ľudské telo.

Výhody fazule:

• Fazuľa vďaka svojej nutričnej hodnote a obsahu kalórií vám pomôže získať silu po zraneniach alebo v prípade nízkej telesnej hmotnosti.
• Jedenie strukovín aspoň 2-3 krát týždenne pomôže zbaviť sa nepohodlie na reumatizmus - fazuľa nasýti telo sírou. Navyše, práve vďaka síre fazuľa pomáha vyrovnať sa aj s infekciami, ktoré sa vyskytujú v črevách, kožnými vyrážkami a dokonca aj s ochoreniami priedušiek.
• Vďaka vysoký obsah vláknina z fazule pomáha predchádzať zhubné nádory, odstraňuje toxíny z tela, .
• Fazuľa je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia opuchmi nôh, pretože draslík v nej obsiahnutý reguluje stav vodná bilancia v ľudskom tele a odstraňuje prebytočnú tekutinu, čím odbremeňuje od záťaže kardiovaskulárneho systému.
• Fazuľa pomáha bojovať proti chorobám urogenitálneho systému pomocou železa, ktoré má protizápalový účinok.
• Fazuľa obsahuje arginín, ktorý priaznivo pôsobí na pacientov s cukrovkou. Arginín je užitočný pri prevencii aj liečbe cukrovky. Látka dokonale riedi krv, znižuje krvný tlak a zlepšuje celkovú pohodu takýchto ľudí.
• Všetky strukoviny (vrátane fazule) stimulujú žalúdok, produkciu tráviace šťavy a tiež zabrániť vzniku zubného kameňa.
• Červená fazuľa je veľmi prospešná pre ženy nad 40 rokov. Obsahuje antokyány a kvercetín, ktoré dokonale pôsobia rakovinové bunky, posilniť steny krvných ciev a normalizovať hormonálne pozadie, čo je veľmi dôležité pre ženské telo počas menopauzy.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkému zoznamu prospešných vlastností môže mať fazuľa aj nebezpečné účinky na vaše telo.

Škodlivosť fazule:

• Červená fazuľa by sa nikdy nemala konzumovať surová, pretože obsahuje toxické látky. Zbav sa ich škodlivé účinky možné iba tepelným spracovaním. Aby ste to dosiahli, musíte červenú fazuľu najskôr namočiť a potom uvariť.
• Fazuľa obsahuje purínové zlúčeniny, takže ľudia, ktorí ňou trpia, je lepšie vylúčiť ich zo stravy.
• Neodporúča sa ani konzumácia fazule tým, ktorí majú diagnostikovaný zápal obličiek, pankreatitídu, cholecystitídu, kolitídu, žalúdočné vredy alebo ťažké ochorenia pečene.

Môžu deti jesť fazuľu?

Fazuľa je nepochybne zásobárňou telu prospešných látok, no treba pripomenúť aj to, že strukoviny majú tú vlastnosť, že zvyšujú tvorbu plynov. Preto je používanie produktu deťmi nežiaduce, pretože fazuľa môže viesť ku kolike a plynatosti, sprevádzanej bolesťou.

Okrem toho je fazuľa pre detský žalúdok dosť ťažko stráviteľná a pre črevá ťažko spracovateľná, čo môže viesť k zápche.

Upozorňujeme, že hovoríme o zrnách fazule, nie o strukoch.

1. Zelené fazuľky sa ľahko spracovávajú a rýchlo strávia. Preto sa zelené fazuľky môžu podávať deťom ako doplnková strava od 1 roka, počnúc veľmi malým kúskom a postupne zvyšovať porciu až na 20 g na jedlo.
2. Ale s fazuľou by ste mali počkať až 3 roky. Iba v tomto veku sa môže zaviesť do detskej stravy, počnúc malou porciou. Navyše nemôžete kŕmiť svoje dieťa fazuľkami každý deň, pretože je to veľká pracovná záťaž. gastrointestinálny trakt. Odborníci na výživu odporúčajú podávať deťom fazuľu 2-3 krát týždenne.

Fazuľa

Fazuľa je pre tehotnú ženu veľmi prospešná, preto by mala byť zaradená do jedálnička. nastávajúca matka.

Výhody fazule pre tehotné ženy:

• Pretože fazuľa čistí telo toxínov, zabraňuje vzniku príznakov toxikózy.
• Fazuľa dopĺňa v tele nastávajúcej mamičky potrebu železa, a tým zvyšuje hladinu hemoglobínu, čo má priaznivý vplyv na ženu aj plod.
• Fazuľa zvyšuje odolnosť žien voči stresu, pomáha bojovať náhle zmeny nálady, ktoré sú často charakteristické pre tehotné ženy.
• Pravidelná konzumácia fazule ženou čakajúcou bábätko zabráni opuchom, ktoré vznikajú v neskôr tehotenstva. Je to spôsobené diuretickým účinkom strukovín.

Napriek prospešným vlastnostiam fazule existujú aj negatívne stránky, na ktoré by mali budúce mamičky pamätať.

Škodlivosť fazule pre tehotné a dojčiace ženy:

• Surová obilná fazuľa, najmä červená odroda, obsahuje toxickú látku phasin. Môže spôsobiť otravu, ktorá negatívne ovplyvňuje zdravie matky aj plodu.
• Všetky druhy fazule navyše obsahujú oligosacharidy a tie spôsobujú plynatosť. Na rozpustenie oligosacharidov je potrebné fazuľu namočiť do vody a phasin je možné odstrániť dlhodobým tepelným spracovaním.
• Čo sa týka dojčiacich matiek, aj tu musíte byť mimoriadne opatrní, pretože zvýšená tvorba plynu po zjedení fazule. Ak dieťa trpí kolikou, matka by v žiadnom prípade nemala jesť fazuľu. Keď dieťa nemá problémy s fungovaním gastrointestinálneho traktu, potom matka môže jesť fazuľu, počnúc malými porciami a pozorovaním reakcie tela dieťaťa.

Zo všetkého, čo bolo povedané, môžeme vyvodiť záver: tehotné ženy môžu bezpečne jesť fazuľa, stačí sa držať jednoduché pravidlá výberom druhu a prípravy.

Môžete jesť fazuľu, ak máte cukrovku?

Ak máte cukrovku, fazuľa je nielen možná, ale aj potrebná. Pacienti s cukrovkou trpia zvýšeným krvný tlak, slabosť a letargia, čo negatívne ovplyvňuje ich spôsob života. Fazuľa robí vynikajúcu prácu v boji proti všetkým týmto príznakom.

Upozornenie pre diabetikov!

• Najužitočnejšie pri cukrovke biely vzhľad strukoviny Faktom je, že práve biela fazuľa dokonale znižuje hladinu cukru v krvi, posilňuje cievy a reguluje činnosť srdca. Okrem toho má biela fazuľa antibakteriálny účinok. To znamená, že produkt prispieva k viac rýchle hojenie rany, čo je pre diabetikov veľmi dôležité.
• Zelená fazuľka priaznivo pôsobí aj na diabetikov. Rýchlo odstraňuje škodlivé toxíny, upravuje zloženie krvi a znižuje hladinu cukru. Môžeme povedať, že zelené fazuľky sú akýmsi filtrom, ktorý je pre diabetikov taký potrebný.
• Odborníci na výživu odporúčajú diabetikom jesť varenú a dusenú bielu fazuľu a surovú fazuľu. Takto má produkt najpriaznivejší účinok na telo pacienta a odhaľuje jeho liečivé vlastnosti.

Je možné byť alergický na fazuľu?

Alergie na fazuľu sú extrémne zriedkavé. Spravidla sa vyskytuje u tých, ktorí si všimli prejavy alergické reakcie pre všetky strukoviny, ako je hrach alebo šošovica.

Hlavné príznaky alergie po konzumácii strukovín sa prejavujú vo forme červených vyrážok alebo svrbenia. Ak spozorujete takéto príznaky, musíte vylúčiť fazuľu zo stravy a vyhľadať pomoc alergológa.

Ako si správne vybrať a uvariť fazuľu?

K výberu fazule by sa malo pristupovať inak, pretože tento produkt sa dodáva vo forme fazule, zŕn a konzervy.

Tu je niekoľko jednoduché tipy pre výber dobrej fazule:

1. Aby ste si vybrali správne zelené fazuľky, musíte im najprv venovať pozornosť vzhľad a na kvalite samotných strukov. Nemali by byť ochabnuté, zafarbené alebo popraskané. Keď rozbijete fazuľový struk, malo by dôjsť k miernemu chrumkaniu.
2. Pri výbere obilných bôbov musíte venovať pozornosť ďalším faktorom. Po prvé, je dôležité, ako dávno bola zozbieraná - čím dlhšie zrná fazule ležia, tým sú tvrdšie a obsahujú menej prospešných vlastností a varenie bude trvať oveľa dlhšie. Povrch zŕn musí byť rovný a hladký, nie sú povolené žiadne vrásky ani zlomy.
3. Konzervované fazule musia tiež spĺňať určité kritériá. Po prvé, skladujte ho iba v plechových alebo sklenených nádobách. Po druhé, musí mať označenie označujúce súlad s GOST. Po tretie, ak sú fazule viditeľné, musia byť celé, homogénne a v priehľadnom rafinovanom cukre.

Fazuľa môže byť varená rôznymi spôsobmi - varená, dusená, nakladaná atď. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že zrnkovú fazuľu je vhodné pred varením namočiť aspoň na 10 minút, najlepšie na niekoľko hodín. V tomto prípade sú fazule vhodnejšie na tepelné spracovanie a majú chutný vzhľad.

Zaujímavý fakt!

Okrem varenia sa fazuľa používa aj v kozmeteológii. V podstate sa fazuľové pyré nanáša na tvár vo forme masiek. K tomu môžete pridať rôzne kozmetické a esenciálne oleje. Fazuľa má úžasný hydratačný účinok a pomáha bojovať proti známkam starnutia pleti.

Fazuľa je každému známa ako cenná potravinársky výrobok, tým však jeho výhody nekončia. Fazuľa a fazuľové struky majú celý rad prospešných vlastností, ktoré sú nenahraditeľné pri liečbe cukrovky, hirsutizmu, gastrointestinálnych ochorení a iných ochorení. Použitie fazule vám umožní vyhnúť sa drahým chemikálie mať vážny vedľajšie účinky a kontraindikácie.

Chemické zloženie a liečivé vlastnosti

Na čo sú fazuľa bohatá okrem bielkovín, tukov, sacharidov a škrobu, aké prvky určujú ich výhody a škody? Plody fazule obsahujú veľa vitamínov - C, skupina B, PP. Existujú mikro- a makroprvky - meď, zinok, draslík, železo, vápnik, síra. A tiež - tryptofán, lyzín, arginín, tyrozín, histidín, dusíkaté látky, flavonoidy, steroly, kyselina jablčná a citrónová.

Flavonoidy, leukoanthokyanidíny a antokyány sa našli vo fazuľových strukoch a stonkách

Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že surová fazuľa, najmä červená odroda, obsahuje veľa lektínov, ktoré majú toxický účinok - fazuľa má tiež výhody a škody. Na neutralizáciu lektínov by sa mal produkt variť najmenej 30 minút.

Čo viac sa dá povedať chemické zloženie a výhody ovocia a fazuľových strukov?

Betaín môže priaznivo pôsobiť na pečeň a jej funkcie. Dextrín – dobrý zdroj vláknina. Lecitín je nevyhnutný pre stavbu bunkových membrán. Tyrozín je nevyhnutný pre činnosť centrál nervový systém. Tryptofán zlepšuje spánok a chuť do jedla. Arginín je látka podobná inzulínu, takže fazuľa môže liečiť cukrovku 2. typu.

Fazuľa má diuretický, upokojujúci účinok, hojenie rán. Má vysoký obsah kalórií a zároveň diétny výrobok, užitočné pri reumatizme, ochoreniach močového mechúra, pečene a obličiek, zlyhávaní srdca,

Fazuľa posilňuje zuby, zabraňuje tvorbe zubného kameňa a má antibakteriálne vlastnosti, preto sú fazuľové jedlá užitočné pre pacientov s tuberkulózou.

Tradičná medicína používa fazuľové semená a struky na liečbu cukrovky a srdcového zlyhania. Fazuľový odvar možno použiť na liečbu zápalu obličiek a cystitídy, na rozpúšťanie obličkových kameňov, žlčových kameňov a močového mechúra, rozklad a vylučovanie tukov v pečeni.

Známy a vlastnosti hojenia rán rastlín, pri liečbe sa používa odvar z fazuľových strukov kožné ochorenia, žalúdočné vredy, gastritída s nízka kyslosť.

Fazuľa sa dá využiť aj v kozmeteológii, na prípravu anti-agingových masiek, ktoré vyhladzujú vrásky, vyživujú a zjemňujú pokožku.

Fazuľa má pozitívny vplyv na genitourinárne orgány u mužov zlepšuje potenciu, pôsobí ako čistiaci a posilňujúci prostriedok a celkovo zlepšuje potenciu.

Zelené fazuľky odstraňujú z tela soli a toxíny a zároveň nasýtia krv a tkanivá vitamínmi a minerálmi.

Arginín je aminokyselina, ktorá stimuluje produkciu inzulínu pankreasom, cukrovku 2. typu možno liečiť nahradením inzulínu odvarom z fazuľových listov. Budete musieť podstúpiť liečbu po dobu 3-4 mesiacov, najlepšie pod dohľadom endokrinológa. Nemôžete odmietnuť liečbu predpísanú endokrinológom sami, odvary z listov fazule by sa mali užívať spolu s liekmi, najmä na začiatku.

Treba poznamenať, že samotná fazuľa je pre diabetikov úplne neškodná; Glykemický index je iba 15 jednotiek, je to nepostrádateľný potravinový výrobok pre cukrovku a struky nie je potrebné vyhadzovať, je lepšie ich použiť na prípravu odvarov.

Výhody zelenej fazuľky pri liečbe cukrovky 2. stupňa sú praxou overené, pri nevyliečiteľnej inzulín-dependentnej cukrovke 1. stupňa možno na zlepšenie látkovej výmeny v organizme užívať odvar zo zelenej fazuľky.

Ak hovoríme o pomere: výhody a poškodenia fazule, výhody sú oveľa väčšie. Táto rastlina nemá žiadne zjavné kontraindikácie, ale jej fazuľa by sa mala konzumovať iba varená. Ľudia trpiaci vysokou kyslosťou žalúdka, dnou a cholecystitídou by fazuľu nemali nadužívať. Starší ľudia by tiež mali obmedziť konzumáciu fazule.

Jesť fazuľu v veľké množstvá spôsobuje plynatosť, tento efekt možno znížiť, ak fazuľu pred varením namočíte do roztoku na 2 hodiny prášok na pečenie. Fazuľa sa môže konzumovať spolu s potravinami, ktoré znižujú tvorbu plynov – fenikel alebo kôpor.

Recepty

Odvary a nálevy z fazule a fazuľových strukov sa dajú ľahko pripraviť vlastnými rukami; existuje veľa jednoduché recepty. Ale je dôležité pozorovať všeobecné pravidlá. Cukor by sa nemal pridávať do odvarov a nálevov z fazuľových strukov na liečbu diabetes mellitus alebo iných ochorení. Suché struky by sa nemali používať, obsahujú toxické látky, lektvary sa dajú pripraviť len zo sušených fazuľových listov. Môžu sa zbierať iba v oblastiach šetrných k životnému prostrediu.

Recept 1.

Odvar z listov fazule pri cukrovke. Na jeho prípravu vezmite 4 polievkové lyžice. nasekané struky, zalejeme 600 ml vriacej vody, zohrievame vo vodnom kúpeli 15 minút, potom necháme 45 minút postáť, precedíme, dolejeme vodou na pôvodný objem. Aplikácia: 200 ml trikrát denne počas jedla.

Recept 2.

Odvar z listov fazule s listami čučoriedok. Nasekané fazuľové listy by mali byť zmiešané s listami čučoriedok v rovnakých množstvách, vezmite 2 polievkové lyžice. zmes a zalejeme 400 ml vriacej vody. Necháme vychladnúť a uvaríme, precedíme. Pite 60-70 ml 4-5 krát denne počas jedla.

Recept 3.

Použite fazuľové struky na cukrovka je to možné aj inými spôsobmi. Do keramickej alebo kovovej nádoby nasypte 30 gramov drvených sušených fazuľových listov, nalejte 300 ml horúca voda, vložte do vodného kúpeľa, zahrievajte 15 minút, potom odstráňte z tepla, ochlaďte a preceďte. Po prefiltrovaní dolejte vodu na pôvodný objem, pite odvar z fazuľových listov, 3x denne 100 ml, pol hodiny pred jedlom. Priebeh liečby je 2-3 mesiace.

Recept 4.

Odvar z strukov na cukrovku. 45 celých fazuľových strukov by sa malo naliať s dvoma litrami horúcej vody a držať vo vodnom kúpeli 3 hodiny, potom scediť. Pite 200 ml odvaru 4 krát denne pred jedlom po dobu troch mesiacov.

Recept 5.

Odvar z fazuľových šupiek pri cukrovke. 1 lyžička Nasekané fazuľové klapky zalejte 250 ml horúcej vody, nechajte 20 minút vo vodnom kúpeli, ochlaďte a preceďte. Pite 1 polievkovú lyžičku. trikrát denne s jedlom.

Recept 6.

Infúzia v termoske pre cukrovku. Škrupiny fazule sú rozdrvené, vezmite 55 gramov, nalejte do termosky a nalejte 400 vriacou vodou. Termoska je tesne uzavretá a ponechaná 10-12 hodín cez noc. Ráno vypite 150 ml nalačno 20 minút pred jedlom.

Recept 7.

Čaj z fazuľových strukov, ktorý udrží hladinu cukru v krvi na správnej úrovni počas 7 hodín pri dodržiavaní diéty. Vezmite 15 gramov prášku z fazuľových šupiek, nalejte 200 ml vriacej vody, udržiavajte na miernom ohni 15 minút, potom nechajte vychladnúť a uvarte, preceďte, vezmite 2 polievkové lyžice. trikrát denne pred jedlom.

Recept 8.

Odvar z listov fazule s ľanovými semienkami a listami čučoriedok. Musíte urobiť zmes dvoch častí čučoriedkových listov a listov a jednej časti ľanových semien. Miešajte, vezmite 4 polievkové lyžice. zmes, zalejeme 600 ml vriacej vody, varíme na miernom ohni 20 minút, potom ochladíme a precedíme. Aplikácia: 3 polievkové lyžice. trikrát denne po jedle.

Recept 9.

Fazuľa je prospešná aj pri liečbe dny a reumatizmu. Na prípravu odvaru musíte zobrať 15-20 gramov prášku z fazuľových šupiek, pridať 1 liter horúcej vody a variť na miernom ohni 2-3 hodiny. Potom ochlaďte a preceďte. Pite 100 ml 4-5 krát denne po jedle.

Odvar na perorálne podanie sa musí pripravovať každý deň, musí byť vždy čerstvý. Ak zostane, nevylievajte ho do umývadla, izbové kvety môžete zaliať zvyškami fazuľového vývaru - je to vynikajúce hnojivo!

Recept 10.

Maska na tvár z červenej fazule. Varte 100 gramov semien červenej fazule až do úplného zmäknutia, rozdrvte cez jemné sito, pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivový olej, 2 polievkové lyžice. citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte. Maska sa aplikuje na čistú tvár 20-30 minút, potom opláchnite teplá voda. Maska je veľmi užitočná pre pokožku tváre - vyhladzuje vrásky, zjemňuje, zmierňuje podráždenie a vyživuje prospešnými látkami.

Recept 11.

Fazuľa proti ekzémom a erysipel koža. Semená červenej fazule rozdrvte na prášok a posypte postihnuté miesta. Po 2-3 hodinách umyte.

Recept 12.

Užitočný odvar z fazuľových listov na stukovatenie pečene, aterosklerózu, arytmiu, zápal obličiek, cystitídu, obličkové a močové kamene, gastritídu s nízkou kyslosťou. 3 polievkové lyžice. prášok z fazuľových strukov zalejte 400 ml vriacej vody, varte 10-15 minút na miernom ohni, potom vypite 100 ml 4-krát denne. Priebeh liečby je 30 dní.

Recept 13.

Odvar z fazule sa dá prekvapivo použiť nielen na ošetrenie, ale aj na pranie vlnených vecí. Je veľmi jednoduché pripraviť odvar na umývanie, musíte si vziať 200 gramov fazule a variť v uzavretej nádobe 30 minút. Odvar na umývanie vylúhujte 2-3 hodiny, potom prefiltrujte, nalejte do misky s horúca voda a prať vlnené kusy. Po umytí ich treba opláchnuť v teplej vode, mierne okyslenej octom.

Recept 14.

Odvar z červenej fazule pri reumatizme, arytmii a hypertenzii. 1 polievková lyžica. červené fazule, nalejte 200 ml horúcej vody a držte vo vodnom kúpeli 30 minút, potom ochlaďte a sceďte. Odvar pite 3-4x denne dve polievkové lyžice po jedle.

Recept 15.

Pri diabetes mellitus vezmite 2 polievkové lyžice. rozdrvené korene púpavy, listy čučoriedky a žihľavy, fazuľové struky, uvarte 400 ml vriacej vody, zahrievajte v smaltovanej miske 10 minút. Potom odstavte z ohňa a po hodine preceďte, dolejte vodou do 400 ml, rozdeľte na 4 časti a pite počas dňa.

Fazuľa je jedným z najobľúbenejších členov rodiny strukovín. chuťové vlastnosti oslovuje mnohých ľudí. Varené fazule sú obzvlášť chutné, keď sú nasýtené vôňami korenín a iných zložiek jedla.

Existuje veľa druhov fazule, dokonca veľmi veľa. Bez toho, aby sme sa zaoberali botanikou, rozlišujeme medzi „červenou“, „bielou“, „špargľou“. Hoci v V poslednej dobe začal chápať, čo sú fazuľa lima, fazuľa mungo, black eye, pinto a iné.

Čo je cenné vo fazuli? A to najcennejšie?

Nízkotučné, vysokokvalitné bielkoviny. V kombinácii s jedlami z celých zŕn (napríklad ryža) vám fazuľa poskytne takmer beztukové, kvalitné bielkoviny, doplní zásoby vitamínov, mikro- a makroprvkov, ako aj molybdénu, ktorý je zodpovedný za detoxikácia organizmu od hromadenia siričitanov.

Celulóza. Fazuľa ho obsahuje v ideálnom množstve: 1 porcia nám môže poskytnúť denná požiadavkaúplne (200 g - asi 50 g vlákniny). Na čo slúži vláknina? Odstraňuje toxíny z tela, stabilizuje hladinu cukru v krvi, zasýti bez extra kalórií. Červená fazuľa je obzvlášť bohatá na vlákninu.

molybdén. Prečo je molybdén dôležitý? V spracovaných potravinách sa často nachádzajú siričitany, ktoré sú druhom konzervantov. Ľudia, ktorí sú na ne citliví, môžu zaznamenať zvýšenú srdcovú frekvenciu, bolesť hlavy alebo strata orientácie. Len jedna porcia varenej fazule (asi 200 gramov) dodá telu 177 % denná hodnota molybdén

Iné živiny . Ako zástupca strukovín je fazuľa tiež bohatá na vitamíny B (najmä B6), vitamín PP, vitamín E a obsahuje makro- a mikroprvky ako mangán, síra, železo, horčík, fosfor, draslík a vápnik. A to nie je všetko, ale len to najdôležitejšie.

Kalorický obsah fazule. 100 gramov sušiny obsahuje 139 kcal, obsah kalórií uvarenej fazule je cca. 94 kcal.

Zloženie fazule. 100 g produktu obsahuje 8,5 g bielkovín, 18 g sacharidov, 20 g vlákniny

Užitočné vlastnosti fazule. Fazuľa na rôzne choroby

Užitočné vlastnosti fazule sú v mnohých ohľadoch podobné vlastnostiam hrachu, a to je pochopiteľné - oba produkty patria do triedy strukovín. Jedinečný pomer živín v oboch však robí ich použitie, ak nie povinné, potom veľmi žiaduce, rovnako ako prítomnosť fytoncídov v jablkách a čerešniach nepopiera hodnotu prvého alebo druhého. Dokonca aj súvisiace produkty majú jedinečnosť. Nie je náhoda, že odborníci na výživu trvajú na pestrosti nášho jedálneho lístka.

Pre tých, ktorí sú zvyknutí pristupovať k otázkam Zdravé stravovanie s precíznym citom, citom a usporiadaním bude zaujímavé zoznámiť sa vedecký výskum prospešné vlastnosti fazule. Problematika je dobre preštudovaná.

Jedzte fazuľu, ak máte cukrovku

Jedna štúdia, do ktorej boli zapojené dve skupiny ľudí s cukrovkou 2. typu, porovnávala výsledky pacientov, ktorých strava zahŕňala potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Pacienti v jednej zo skupín jedli štandardnú americkú stravu pre diabetikov, podľa ktorej bol denný príjem vlákniny 24 gramov na osobu. Druhá skupina jedla stravu, ktorá obsahovala 50 gramov vlákniny denne. Výsledkom bolo, že ľudia v skupine, ktorá jedli viac vlákniny, mali nižšie hladiny krvného cukru aj inzulínu. Okrem toho sa im znížila hladina cholesterolu o takmer 7 % a hladina triglyceridov o 10,2 %.

Fazuľa pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi

Ako člen strukovín sa fazuľa skladá z rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Porcia týchto bôbov (asi 200 gramov) zabezpečí takmer celú vašu dennú potrebu vlákniny.

Rozpustná vláknina v dôsledku tvorby gélovitých látok v tráviacom trakte odvádza z tela naviazanú žlč spolu s cholesterolom, ktorý obsahuje. Nerozpustná vláknina by mali užívať ľudia náchylní na zápchu a poruchy trávenia (napríklad syndróm dráždivého čreva).

Zaraďte do svojho jedálnička fazuľu, aby ste znížili riziko srdcových ochorení

Vedci už dve desaťročia testujú vzťah medzi stravou a úmrtnosťou na ischemickú chorobu srdca. Experimentu sa zúčastnilo 16 000 ľudí – mužov v strednom veku z USA, Talianska, Grécka, Fínska, Holandska, bývalá Juhoslávia a Japonskom už 25 rokov. Typické diéty boli: v severnej Európe sa konzumovalo veľké množstvo mliečnych výrobkov; v USA - mäso a mäsové výrobky, v južnej Európe strava v cene viac rýb, víno, zelenina a strukoviny a v Japonsku - jedlá z rýb a obilnín, sójové výrobky.

Experiment ukázal, že konzumácia strukovín znižuje riziko úmrtia na srdcové choroby o 82 %!

Ďalšia americká štúdia potvrdzuje, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny, ako je fazuľa, môže pomôcť predchádzať srdcovým chorobám. Počas 19 rokov sa tohto experimentu zúčastnilo takmer 10 000 dospelých Američanov. Ľudia, ktorí konzumovali veľa vlákniny (21 gramov denne), mali o 12 % menej prípadov koronárnej choroby srdca (ICHS) a o 11 % menej srdcových chorôb. srdcovo-cievne ochorenia(CVD) v porovnaní s tými, ktorí jedli 5 gramov vlákniny denne. Skupiny, ktoré konzumovali iba vo vode rozpustnú vlákninu, mali ešte väčšie šťastie, s 15% znížením rizika vzniku ochorenia koronárnych artérií a 10% znížením rizika kardiovaskulárnych ochorení.

Fazuľa obsahuje značné množstvo kyselina listová a horčík, ktorý je dôležitý aj pre srdce a cievy. Kyselina listová pomáha znižovať hladinu homocysteínu, zvýšený obsahčo je jeden z faktorov spôsobujúcich infarkt mŕtvica alebo ochorenie periférnych ciev. Odhaduje sa, že konzumácia 100 % dennej dávky kyseliny listovej znižuje riziko infarktu myokardu o 10 %.

Len jedna porcia varenej fazule poskytne viac ako polovicu (57,3 %) odporúčanej denná dávka kyselina listová.

Veľký prísun horčíka vo fazuli- to je ďalšie veľké plus pre ľudský kardiovaskulárny systém. V prítomnosti dostatočné množstvo Horčík v tele zlepšuje prietok krvi, kyslíka a živín v celom tele a znižuje riziko infarktu. Jedzte teda viac fazule, ak si chcete udržať zdravé srdce (najmä ak máte srdcovú diagnózu): jedna porcia obsahuje 19,9 % vašej dennej potreby horčíka.

Fazuľa doplní zásoby železa v tele. Najmä ženy počas menštruačný cyklus Keď sú viac ohrozené nedostatkom železa, odporúča sa tieto fazule konzumovať aj preto, že na rozdiel od mäsa (ďalší zdroj železa) sú nízkokalorické a prakticky bez tuku. železo - komponent hemoglobín, ktorý prenáša kyslík z pľúc do všetkých buniek tela a je tiež súčasťou kľúčových enzýmových systémov na výrobu energie a metabolizmus. U tehotných alebo dojčiacich žien sa zvyšuje aj potreba železa. Z jednej porcie fazule získate 28,9% denná norma tento prvok.

Vegetariáni, dobrovoľní alebo nútení

Ak nejete mäso, zaraďte do svojho jedálnička fazuľu. Ak chcete vo svojom jedálničku nahradiť červené mäso, staňte sa fanúšikom fazule. Tieto fazule vám poskytnú, najmä ak sú spárované s celozrnnými jedlami, ako sú cestoviny z tvrdej pšenice alebo hnedá ryža rastlinný proteín, podobne ako mäsové bielkoviny, ale bez extra kalórií a tukov, ktoré sa nachádzajú v mäse a mliečnych výrobkoch. Porcia fazule (asi 200 gramov) poskytne 30,7 % (15,3 gramov) dennej hodnoty bielkovín.

Mimochodom, bielkovina z rastlín, ktorá je zložením najbližšia mäsu, sa nachádza v sójových bôboch. Fazuľa je menejcenná, ale stále sa s istotou drží medzi proteínovými šampiónmi.

Ako vyberať a skladovať fazuľa

Sušená fazuľa, je spravidla dostupný v balených baleniach a predáva sa v dostatočnom množstve aj na trhoch. Obal musí byť pevný a bez poškodenia. Nebalené fazule by sa mali skontrolovať na škvrny, známky poškodenia hmyzom a nepríjemný zápach, čo naznačuje, že fazuľa bola uskladnená v sklade s vysokou vlhkosťou. Fazuľa vydrží až do ďalšej úrody, ak ju budete uchovávať na suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe (môžete jednoducho sklenená nádoba). A už uvarený produkt zostane jedlý až tri dni, ak ho vložíte do uzavretej nádoby a vložíte do chladničky.

Môžete si kúpiť aj fazuľu z konzervy. Je to pohodlnejšie, pretože ušetríte čas na prípravu a výživné látky takejto fazule sa nelíšia od tých, ktoré si sami pripravíte. Takýto výrobok však môže obsahovať ďalšie soli a prísady a fazuľa pripravená doma je absolútne bezpečná. A z nejakého dôvodu fazuľa z konzervy nechutí tak dobre. Takže nevýhody sú značné.

Na skrátenie doby varenia fazule, zlepšenie jej vstrebávania tráviacim systémom (čomu bránia oligosacharidy) a odstránenie toxických látok z fazule (a tie existujú, najmä v červenej), sa odporúča prepláchnuť a vopred namočiť. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Prvý spôsob je povariť fazuľu dve minúty, odstrániť z ohňa, zakryť a nechať dve hodiny odležať. Alternatívna metóda je jednoducho namočiť fazuľu studená voda osem hodín alebo cez noc na chladnom mieste. Pred varením by sa fazuľa, bez ohľadu na spôsob namáčania, mala opláchnuť čistou vodou.

V panvici by mala byť fazuľa pokrytá vodou 2 centimetre nad fazuľou. Treba ho začať variť v studenej vode na miernom ohni, keď voda zovrie, osolíme. Pri použití fazule v prvých chodoch je potrebné ju uvariť napoly v malom množstve vody a potom zaliať vývarom a ďalšími prísadami do misky. Je dôležité mať na pamäti, že potraviny obsahujúce kyselinu ako ocot, paradajky resp rajčinová pasta, je lepšie pridať na konci varenia, keď je fazuľa už mäkká. Ak sa tieto prísady pridajú príliš skoro, spomalia proces varenia fazule.

Pozor na puríny

Fazuľa obsahuje prírodné látky nazývané puríny. Obličky niektorých ľudí nedokážu odstrániť produkt rozkladu purínov – kyselinu močovú a potom sa jej hladina v ľudskom tele zvyšuje. Pri konštantnej akumulácii kyseliny močovej sa môže vyskytnúť nebezpečná choroba– dna. Ľudia s predispozíciou na dnu, a ešte viac ňou trpiaci, musia obmedziť alebo vylúčiť potraviny, ktoré obsahujú puríny. Niektorí odborníci na výživu však veria toto odporúčanie viac než kontroverzné. Podľa výsledkov najnovší výskum Iba puríny z mäsa a rýb môžu viesť k rozvoju dny a puríny obsiahnuté v rastlinné potraviny, nemajú prakticky žiadny vplyv na prejav tohto ochorenia.

Trochu histórie

Fazuľa obyčajná, podobne ako niektoré iné fazule, pochádza od spoločného predka v Peru. Tieto strukoviny sa rozšírili po celej Južnej a Strednej Amerike vďaka pohybu indických obchodníkov, ktorí fazuľu priviezli z Peru. Do Európy ho priniesli španielski prieskumníci v 15. storočí. Pretože fazuľa je lacný, ale výdatný zdroj bielkovín, rýchlo si získala obľubu v mnohých kultúrach po celom svete.

Pestovanie fazule sa začalo pred sedemtisíc rokmi na území dnešnej Južnej Ameriky. O niečo neskôr sa fazuľa rozšírila do krajín Egypta a Ríma. Starí Peruánci, Číňania, Rimania a Gréci konzumovali tento produkt nielen prídavné látky v potravinách, ale aj ako liečivá droga. A až v jedenástom storočí sa fazuľa dostala na územie moderné Rusko. V poslednej dobe obľuba tejto strukoviny výrazne vzrástla. Táto skutočnosť je vysvetlená veľké množstvo vitamíny a minerály v ňom obsiahnuté.

Užitočné vlastnosti fazule

Všetky prospešné vlastnosti fazule spočívajú v ich obsahu, ktorý je bohatý na bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny. To je dôvod, prečo tento produkt odporúča používať sedem odborníkov na výživu počas diéty. Tieto fazule sú veľmi užitočné pri čistení tela. O vyvážená strava fazuľa je jednoducho nenahraditeľná. Ďalším dôležitým faktom je, že fazuľa by mala byť na stole každého diabetika. Táto strukovina môže zlepšiť fungovanie pankreasu, čo pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.

Všetky prospešné vlastnosti fazule sú obsiahnuté nielen v samotných plodoch, ale aj v strukoch. A to všetko preto, že struky kombinujú cukor, bielkoviny, aminokyseliny, škrob a vitamíny. Asi pätinu plodov tejto strukoviny tvorí čistý proteín. Ako pre vitamínový komplex, potom fazuľa obsahuje nasledovné: vitamín A, B, C, K, PP, E. Fazuľu možno nazvať prírodným antioxidantom. Vitamín E má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov.

Ak osoba trpí patológiami žalúdka, priedušiek a pohybového aparátu, pre neho bude prínos konzumácie fazule spočívať v nasledujúcich prvkoch, ktoré obsahuje:

• draslík;
• železo;
• vápnik;
• sodík;
• fosfor;
• magnézium.

Táto strukovina sa môže pochváliť aj prítomnosťou vlákniny, kyselina citrónová a síra. Pre rýchlejšie a lepšie vstrebávanie bielkovín obsahuje toto ovocie tieto užitočné aminokyseliny: lyzín, tyrozín, metionín a mnohé ďalšie.

Vedci dokázali, že bielkoviny obsiahnuté vo fazuli sú veľmi podobné bielkovinám živočíšneho pôvodu. A prvenstvo vo svojom obsahu dáva len prírodnému mäsu.

Tento produkt má veľmi pozitívny vplyv na genitourinárny systém. Každodenné používanie fazuľa podporuje vylučovanie prebytočná tekutina, ktorý zabraňuje opuchom. Je tiež veľmi populárny v kozmeteológii. Na jej základe sa vyrábajú rôzne masky na vyhladenie vrások a zachovanie krásy a mladosti. A v dávnych dobách sa na základe tejto kultúry vyrábali prášky, ktoré používala aj samotná Kleopatra.

Fazuľa v strukoch

Práve táto strukovina v strukoch je zaradená do rebríčka desiatich najzdravších produktov na konzumáciu. Lusky obsahujú nasledujúce mikroelementy a vitamíny, ktoré sú prospešné pre naše telo:

• zinok;
• železo;
• draslík;
• Kyselina listová;
• karotén;
• vápnik;
• Vitamíny B, E, C.

Prospešná vláknina obsiahnutá v tomto druhu strukovín pomáha zlepšiť fungovanie všetkého. tráviaci trakt. A obsiahnutý agrinín je akýmsi prírodným analógom inzulínu, ktorý je nevyhnutný na normalizáciu hladiny cukru v krvi pri diabetes mellitus. Vlastní nízky obsah kalórií, preto sa používa na prípravu diétnych jedál. Takýto produkt však môže spôsobiť aj nejaké škody. Takže fazuľa v strukoch je kontraindikovaná pri dne, zvýšená kyslosť a kolitída.

Škodlivosť fazule

Ako každý produkt na svete, aj tento druh strukovín má prospešné aj niektoré škodlivé vlastnosti. Jesť surové ovocie môže byť škodlivé pre vaše zdravie. Takýto výrobok, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, obsahuje určité množstvo jedov. Takéto látky spôsobujú nenapraviteľné poškodenie celku zažívacie ústrojenstvo, môže viesť k zápalové procesyčrevná sliznica, ktorá môže vyvolať otravu a intoxikáciu tela. Stojí za zmienku, že jednoduché zahrievanie plodov nie je tepelné spracovanie. Tento proces sa vykonáva za povinnej prítomnosti vody.

Nebojte sa, že po takýchto manipuláciách sa všetky prospešné vlastnosti fazule zachovajú takmer nezmenené. Pri príprave tohto jedla stojí za zváženie, že prebytok strukovín v tele neprinesie žiadny úžitok, ale iba poškodí váš tráviaci trakt.

Tabuľkové hodnoty

Po preštudovaní všetkých údajov o fazuli (prospech a poškodenie) môžete vyvodiť určité závery vrátane tohto produktu do vašej každodennej stravy, pretože výhody z toho sú obrovské.