Ilang gramo ng protina sa isang medium na itlog. Ilang gramo ng protina sa isang itlog

Isinasaalang-alang ang mga itlog produktong pandiyeta. Ang bawat bahagi kung saan ito ay binubuo ay nagdadala ng isang supply ng nutrients, ang halaga ng protina sa itlog ay may malaking porsyento. Sa katunayan, ito ay isang malaking egg cell, sa loob kung saan dapat itong ipanganak bagong buhay. Mayroon itong lahat ng mga materyales sa gusali na kinakailangan para sa prosesong ito.

Ang pagnanais na mawalan ng timbang ay nagtutulak sa mga tao na maghanap ng mga unibersal na solusyon sa pagluluto. Ang unang lunas na nasa isip ay pamilyar sa marami mula sa mga kampo ng mga bata at mga tahanan ng pahinga. Parami nang parami, ang mga search engine sa Internet ay nagbibigay ng impormasyon kapag hiniling: nilalamang calorie ng protina ng itlog.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang buong itlog ay nagdadala kailangan para sa katawan sustansya. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda ng karamihan sa mga diet complex na palitan ang karaniwang diyeta sa umaga ng dalawang pinakuluang itlog.

Ipinakita ng mga pag-aaral sa laboratoryo na ang yolk ay kinabibilangan ng:
malaking bilang ng protina;
mga bitamina complex(tulad ng mga pangkat B, D, A);
isang hanay ng mga bihirang micro- at macrocomplexes;
isang enzyme na maaaring masira ang mga protina.

Kasabay nito, ang protina ay naglalaman din ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng kalamnan, nerve at skeletal mass. Kaya, ang protina at yolk ay bumubuo ng isang magkatugma na magkasunod, kabilang ang mga mekanismo para sa pagkasira ng mga sangkap na ito ng katawan.

Dahil sa mga katangian nito, ang itlog ay matatag na pumasok sa diyeta ng mga atleta. Ang mga layuning itinakda para sa nutrisyon para sa grupong ito ng mga mamimili ay nangangailangan ng maximum na pagbabalik at pinakamababang caloric na nilalaman. Kapag nag-iipon ng gayong diyeta, mahalagang malaman kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog.

Ginagawang posible ng krudo na protina na ibalik ang nasira, inflamed vocal cords. Kadalasang hinihiling ng mga guro sa boses ang kanilang mga estudyante na uminom ng isang itlog bago ang klase. Nagbibigay ito ng pagkalastiko ng ligaments, inaalis ang epekto ng labis na trabaho mula sa hindi pangkaraniwang stress.

Sa kaso ng pinsala sa ligaments at tendons, inirerekomenda ng mga traumatologist na kumain ng hindi bababa sa dalawang dosenang itlog sa isang linggo. Kaya, ang mga napinsalang tisyu ay madaling makabawi sa nawawalang materyal sa gusali.

Mga dentista pagkatapos kumplikadong operasyon para sa pagbunot ng ngipin, ang pasyente ay inireseta din na uminom ng mag-asawa hilaw na itlog. Dahil ang direktang pagkakasunud-sunod ng itlog-protina-taba-karbohidrat ay nagdaragdag ng mga pagkakataon ng proseso ng pagpapagaling.

Ang pangunahing halaga ng yolk mass ay tiyak na nakasalalay sa mataas na nilalaman ng protina. Ang ilang mga diet complex ay kinabibilangan ng paghahati ng mga nilalaman ng itlog sa dalawang magkahiwalay na yugto ng pagkonsumo. Samakatuwid, mahalagang malaman kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog.

Maaaring banggitin ng mga paglalarawan ang kategorya ng produktong itlog. Sa totoo lang, pati na rin ang komersyal na pagpapatupad nito. Ang bigat ng itlog ay direktang proporsyonal sa kategorya. Alinsunod dito, ang bawat gramo ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga protina.
Ang kategorya ay iginawad sa itlog sa poultry farm, sa oras ng pag-uuri.

Ikatlong kategorya

Ang pinakamaliit na itlog ay tumatanggap ng ikatlong kategorya. Bilang karagdagan sa laki, ang ganitong uri ay may manipis na shell, mababang maintenance mga likido. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa madaling aplikasyon habang nagluluto. Ang halaga ng pandiyeta ng produkto ay mababa.
Ang average na dami ng mga itlog ng ikatlong kategorya ay mula 35 hanggang 44.9 g. Kasabay nito, ang nilalaman ng protina ay naglalaman ng mula 23.3 hanggang 31 g bawat kabuuang timbang. Bahagi ng protina 2.6-3.4g.

Pangalawang kategorya

Hindi gaanong naiiba sa ikatlong kategorya. Ang kabuuang bigat ng naturang produkto ay mula 45 hanggang 54.8 g. Ang protina ay maaaring maglaman ng mula 30 hanggang 36.8 g. Mga protina, ayon sa pagkakabanggit, 3.4-4.2g.

Unang kategorya

Ang unang dalawang kategorya ay mas angkop para sa pagluluto sa bahay. Kung ang nag-uusap kami tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling, ang unang kategorya ay akma nang maayos ayon sa mga pamantayan. Ang bigat ng isang itlog ng unang kategorya ay maaaring mula 54 hanggang 64.8 g. Isama ang mula 35.8 hanggang 44.3 g ng protina, protina 4.2-4.8 g.

"O"

Ang pagdadaglat na ito ay nangangahulugang "pagpipilian". Ang mga itlog na tumitimbang mula 66-75g ay itinuturing na napili. Alinsunod dito, ang protina sa loob nito ay mula 44 hanggang 50 g, protina mula 4.8 hanggang 5.6 g. Ang mga piling itlog ay inihahain para sa almusal sa boarding house ng mga ospital.

"SA"

Nagbibilang pinakamataas na kategorya. Nakikilala ang produktong ito mataas na pagganap kapal ng shell na may kaugnayan sa nilalaman ng tubig, nilalaman ng elemento. Ang bigat ng isang itlog ng kategoryang "B" ay mula sa 76g, ang nilalaman ng protina ay higit sa 50g, ang nilalaman ng protina ay higit sa 5.7g.

Batay sa ibinigay na data, makikita mo mismo kung gaano karaming protina ang nasa puti ng itlog sa pamamagitan ng pagkalkula ng pang-araw-araw na paggamit ng ulam na ito.

Ang nilalaman ng protina sa lutong anyo

Sa panahon ng pagluluto, maraming mga sangkap ang nawasak. Ngunit kahit na pagkatapos ng clotting, ang protina ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ang mga paraan ng pagluluto para sa isang itlog ay maaaring makaapekto sa mga katangian nito sa iba't ibang paraan.
Ang paksang "kung gaano karaming protina ang nasa isang pinakuluang itlog" ay madalas na naririnig sa mga programa sa nutrisyon. Dahil ito ang pinakakaraniwang paraan upang ihanda ang produktong ito.

Isaalang-alang ang ilang mga katotohanan tungkol sa protina.
Kabilang sa mga pangunahing paraan ng paghahanda ng itlog iba't ibang antas paggamot sa init:
matigas na pinakuluang;
malambot na pinakuluang;
sa isang bag;
inihaw;
melange.

Hiwalay, mayroong isang pangkat para sa pagproseso ng mga itlog sa estado ng isang semi-tapos na produkto:
pinatuyong puti ng itlog;
pulbos ng itlog.

Ang unang yugto ay nagsasangkot ng pagpapatuyo lamang ng masa ng protina sa isang estado ng pulbos.

Kasabay nito, sa karaniwan, bumababa ang antas ng protina:
kategoryang "O" hanggang sa 38g;
kategoryang "B" hanggang sa 40g;
iba pang mga kategorya ng 50%.

Ang egg powder ay ginawa mula sa buong peeled egg. Ang mga antas ng protina ay nababawasan sa karaniwan sa pamamagitan ng:
kategoryang "O" ng 20%;
kategoryang "B" ng 10-15%;
iba pang mga kategorya ng 40%.

Ang heat treatment ng mga itlog ay nagbibigay ng sumusunod na data:
ang mga hard-boiled na itlog ay naglalaman ng hanggang 12.7g;
ang isang malambot na itlog ay nagbibigay ng hanggang 12.9 g;
ang isang pinakuluang itlog sa isang bag ay may hanggang 13g;
ang isang pritong itlog na walang langis ay naglalaman ng 14.5 g;
ang paraan ng paghahanda ng melange ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng hanggang 12.4 g.
Ang ganitong mga figure ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-navigate sa pamamagitan ng pagkawala ng mass ng protina sa malapit-yolk na likido sa panahon ng pagluluto, na nagbibigay ng kumpletong sagot sa problema kung gaano karaming mga protina ang nasa isang pinakuluang itlog.

Ang epekto ng protina sa katawan

Sa kabila ng mga tagapagpahiwatig ng pandiyeta, maaaring mayroon ang ilang mga opsyon para sa epekto ng mga itlog sa katawan negatibong epekto. Pangunahing ito ay dahil sa personal na kaligtasan sa sakit ng tao sa produkto. Sa ilang mga kaso, ang halaga nito ay maaaring mabawasan. Ang iba pang mga opsyon ay ganap na hindi kasama ang produktong ito.

Ang labis na pagkahilig sa mga diyeta sa itlog ay maaaring humantong sa:
pagtaas ng kolesterol;
napakaraming dumi apdo;
pagkagambala ng mga bituka, tiyan.

Ang kumpletong kawalan o pinababang pagkonsumo ay inireseta:
mga pasyente na may diathesis;
may mga sakit sa dugo (hepatitis, jaundice, diabetes);
sa urolithiasis;
na may mahinang atay.

Sa ganitong kaso, ang mga itlog ng pugo lamang ang maaaring payagan. Dahil ang mga ito ay 100% natutunaw, sila ay magaan ang timbang.
Kahalagahan may puting itlog sa mukha. Ang balat ng bahaging ito ng katawan ay nadagdagan ang mga kinakailangan para sa pagkonsumo ng mga protina, mga grupo ng protina, at mga bitamina. Para magkaayos metabolic proseso sensitibong balat, inirerekumenda na gumawa ng mga egg compresses.

Inirerekomenda ng maraming mga cosmetologist na gawin ng mga taong may malutong, hating buhok mga maskara ng itlog. follicle ng buhok tumatanggap ng kinakailangang singil ng mga bitamina, ang puno ng kahoy mismo - isang kasaganaan ng mga protina. Ang mga kaliskis ng baras ng buhok ay tama na elemento, ang buhok pagkatapos ng maskara ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang kinang at pagkalikido.
Puti ng itlog kailangang-kailangan na katulong kapag inaalagaan ang katawan. Ang isang malaking bilang ng mga recipe batay dito ay ginagawang posible upang maibalik ang kalusugan:
mga kuko;
buhok;
mga takip sa balat.

Sa kasong ito, ganap na hindi kinakailangan na gumawa ng appointment sa isang beautician. Ang pangunahing tuntunin ng naturang mga remedyo sa bahay ay ang mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin at, kung maaari, gumamit lamang ng mga produktong nasubok sa laboratoryo. Ang pagiging bago ng produkto ay pinakamahalaga.

Minsan iminumungkahi na magdagdag ng ilang patak sa pinaghalong itlog sitriko acid. Nalalapat ito sa mga maskara para sa madulas o acne prone na balat. Ang pamamaraang ito ay talagang nakakatulong. Gayunpaman, kailangan mong maging lubhang maingat, dahil ang acid ay isang agresibong kapaligiran. Subukan sa isang maliit na bahagi ng balat bago gamitin.

Batay sa datos, maaaring gumawa ng ilang konklusyon. Bago ka magsimula ng mga diyeta batay sa puti ng itlog, kailangan mong pag-aralan nang mabuti ang iyong kondisyon. Sa pamamagitan ng pakikinig sa patotoo ng isang doktor, maaari kang bumuo ng isang mainam na diyeta na muling magdaragdag sa katawan ng lahat ng kinakailangang sangkap.

Itinuturing ng isang tao na ang mga itlog ay isang malusog na pagkain at kinakain ito araw-araw para sa almusal. Ang iba ay naniniwala na ito ay mas mahusay na maghanap ng isa pang mapagkukunan ng protina, dahil mayroon silang masyadong maraming "masamang" kolesterol. Oras na para ibunyag ang buong katotohanan tungkol sa produktong ito. Sa anong dami nito gagamitin, gaano karaming protina ang nasa itlog ng manok at mas mababa ba ito sa pugo sa indicator na ito?

Mga Protein ng Manok: Maraming Protein at Ligtas na Cholesterol

Ang pinakamahalagang materyales sa gusali Ang katawan ng tao ay isang protina. Kung wala ito, imposible ang paglaki ng mga kalamnan, ligaments, buto at tisyu. Tumutulong siya immune system gumanap ng mabuti ang kanilang mga tungkulin, suportahan ang mga function ng panunaw, lumahok sa metabolismo. Kung wala ang elementong ito, titigil ang produksyon ng mga enzyme at hormone. Ang kakulangan ng protina ay nagiging pagkawala tissue ng kalamnan, mga problema sa puso, humina ang kaligtasan sa sakit, at sa matinding mga kaso ay maaari pang humantong sa kamatayan.

Ang isang tao ay nangangailangan ng 0.8 g ng protina bawat kilo ng timbang bawat araw. Ito ay sapat na upang malaman kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog ng manok upang maunawaan na ito ang pinakamabilis at pinakamasarap na paraan upang "pakainin" ang iyong katawan nang labis. ang tamang sangkap. Kasabay nito, ang egg white cholesterol ay hindi "kontaminahin" ang mga daluyan ng dugo, dahil halos agad itong na-neutralize ng iba pang mga bahagi ng itlog.

Gaano karaming protina ang papasok sa katawan ng isang itlog ng manok?

Sasagot kami agad pangunahing tanong Gaano karaming mga protina ang nasa 1 itlog ng manok. Ang halaga nito ay mula 3 hanggang 4 g. Ang itlog na inilatag ng ibon ay 87% ng tubig, at 11% ng komposisyon nito ang pangunahing sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao - mga protina. Ang iba pang 2% ay mineral at abo.

Hindi lahat ng inahin ay nangingitlog ng parehong laki. AT network ng kalakalan ang mga naturang kalakal ay nahahati sa mga kategorya. Ang pangunahing criterion para sa pag-uuri ay timbang. Alinsunod dito, ang dami ng protina sa isang itlog ay maaaring ang mga sumusunod:

• ang pangatlong kategorya (maliit) - timbang ng itlog mula 35 hanggang 44.9 g, ang mga account ng protina ay 23-30 g, nilalaman ng protina - mula 2.6 hanggang 3.3 g;
• ang pangalawa (average) - ang isang itlog ay kumukuha ng 45-54.9 g, timbang ng protina - 30-36.6 g, protina - 3.3-4.1 g;
• ang una (malaki) - 55-64.9 g, ang protina ay may timbang na 36.7-43.3, ang katawan ay magkakaroon ng 4.2-4.8 g ng protina;
• kategoryang "O" (napakalaki) - 65-74.9 g, 43.3-50 g, 4.8-5.5 g (kabuuang timbang, timbang ng protina at dami ng mga protina);
• Mga itlog na "higanteng" na tumitimbang ng higit sa 75 g. Naglalaman ang mga ito ng hanggang 50 g ng protina, higit sa 5.6 g ng protina.

Ang protina ay matatagpuan sa maraming produktong hayop, ngunit ang mga itlog ay nangunguna sa listahan. protina pinanggalingan ng manok ilang beses na nakahihigit sa pagawaan ng gatas, karne ng baka o isda. At lahat dahil ito ay halos ganap (94%) na hinihigop ng katawan. Masasabi nating ang produktong ito ay naglalaman ng isang "matalinong" mataas na kalidad na protina na nag-iimbak ng lahat ng mga amino acid tamang sukat. Samakatuwid, magagamit ito ng katawan upang bumuo ng sarili nitong mga protina. Ito ang pamantayang ginto para sa kalidad ng protina. Ito ay para sa kanya na ang iba pang mga mapagkukunan ng sangkap na ito ay inihambing (halimbawa, toyo at patis ng gatas). Ngunit hindi lamang ito ang mahalaga dito. Ang protina ng manok ay isang tunay na kayamanan ng mga bitamina D, B, K, E, PP. At sa ilalim ng mga egg shell ay nakatago tulad mahahalagang elemento tulad ng magnesium, potassium, yodo, iron, fluorine at sodium.

Para sa mga mahilig magbilang: pagtimbang ng protina

Kung gusto mo ang katumpakan, bumili ng mga homemade na itlog (nang hindi tinukoy ang isang kategorya), pagkatapos ay malamang na hindi ka nasisiyahan sa average na pagpipilian. Maaari mong malayang kalkulahin nang eksakto kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog ng manok. Walang mahirap dito. Para masulit maaasahang resulta Kakailanganin mo ang isang sukat sa kusina. Kung hindi mo pa nakuha ang gayong himala ng teknolohiya, tandaan lamang: ang bigat ng isang itlog ay 60 g. Ang ikatlong bahagi ng masa na ito (20 g) ay kabilang sa protina.

Ngunit huwag isipin na sa pamamagitan ng pagkain ng protina, awtomatiko kang makakakuha ng parehong dami ng protina. Tutal may tubig ito. Upang malaman ang dami ng protina, kailangan mong isaalang-alang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto. Sa 100 g ng puti ng itlog - 11 g ng protina. Kaya, ang 20-30 g ay naglalaman ng mula sa 2-3 g (maximum na 4 g) ng purong masa ng protina.

Ngayon subukang hulaan ang bugtong: bakit mayroong 12.7 g ng protina sa 100 g ng mga itlog, at 11 g lamang sa parehong paghahatid ng protina? At lahat dahil ang yolk ay mayaman din sa protina: naglalaman ito ng 2.7 g.

Paano nagbabago ang dami ng protina depende sa paraan ng paghahanda?

Hindi inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang pagkain ng hilaw na itlog. Una, sa ganitong paraan maaari kang magkasakit ng salmonellosis, at pangalawa, pinagtatalunan nila na ang gayong protina ay halos hindi nasisipsip: kalahati lamang ng protina na "kinain" na may hilaw na itlog ang gagamitin ng katawan. Samantala, kung pakuluan mo o magprito ng mga itlog (nang walang pagdaragdag ng langis), hindi magbabago ang dami ng protina. Ang pagpapakulo ng isang pares ng malambot na pinakuluang itlog, maaari mong makuha ang kinakailangan upang mapanatili mabuting kalusugan pamantayan ng protina.

Hindi na lihim para sa iyo kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog pinakuluang manok. Ang mga ito ay humigit-kumulang 4 g. Ang parehong supply ng protina ay naglalaman ng mga piniritong itlog na niluto sa isang tuyong kawali. Ngunit kung iprito mo ang piniritong itlog sa mantikilya, ang protina ay magiging 14 g. Ang omelette ay magkakaroon na ng 17 g, at kung ang gadgad na keso ay idinagdag dito, pagkatapos ay 25 g.

Regular o pugo: saan mas maraming protina?

Dapat sabihin na itlog ng manok mayroon lamang isang karapat-dapat na katunggali - pugo. Ang mga ito ay mas mababa sa laki (ang kanilang masa ay halos hindi umabot sa 10-12 g), ngunit ang supply ng protina sa kanila ay mas malaki - 6 g. Kung ihahambing natin ang halaga ng protina bawat 100 g, kung gayon ang mga itlog ng pugo ay mananalo din - 13.1 g kumpara sa 12 .7 g sa manok.

Ang itlog ng pugo ay may isa pang mahalagang kalamangan - hindi ito nagiging sanhi ng mga alerdyi. Samakatuwid, maaari itong magamit bilang isang mapagkukunan ng protina ng mga taong nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan sa natural na produkto ng manok.

Tulad ng para sa mga higante sa mundo ng mga itlog ng ostrich, ang kanilang timbang ay talagang kahanga-hanga - hanggang sa 780 g! Dahil ang protina ay umabot ng hanggang 55-60% ng kabuuang timbang, hindi magiging mahirap na matukoy kung gaano karaming protina ang nasa isang piraso. Ngunit ang delicacy na ito ay hindi sa panlasa ng lahat. Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga itlog ng waterfowl, dahil hindi sila kaugalian na kumain. Ito ay pinaniniwalaan na maaari silang maging mapagkukunan ng impeksyon kahit na sila ay sumailalim sa paggamot sa init.

Ang mga itlog ng manok ay lubos na pinahahalagahan ng mga bodybuilder dahil sa kanilang mataas na natural na nilalaman ng protina. Ang alamat ng bodybuilding na si Arnold Schwarzenegger mismo ay nagrekomenda na ang mga baguhang atleta ay gumawa ng protina shake mula sa mga itlog at gatas.

Kaya, ang isang average na laki ng itlog ay naglalaman ng 7-8 gramo ng protina.

Ayon sa Internet, ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng humigit-kumulang 12.6g ng protina.

Bagaman, upang maging matapat, sa tingin ko ang figure na ito ay masyadong karaniwan. Nakita ko mismo ang mga itlog ng mga thoroughbred na manok na may dalawang yolks. Alinsunod dito, sa parehong kabuuang dami, magkakaroon ng mas kaunting puwang para sa protina.

p.s. Ang kaso ay hindi nakahiwalay - ang mga manok na ito ay espesyal na pinalaki. Broken brown, kung hindi ako nagkakamali.



Ang mga itlog ng manok ay magkakaiba sa laki at samakatuwid ang masa ng protina ng manok ay magkakaiba. Karaniwang tinatanggap na ang bigat ng protina ng manok ay humigit-kumulang 55% ng kabuuang timbang ng itlog (larawan para sa kalinawan).



Halimbawa, kung ang bigat ng itlog ay 50 gramo, kung gayon ang bigat ng protina ng manok ay 50 * 0.55 \u003d 27.5 gramo

Maraming tao ang nalilito sa likido protina ng manok na may puti (protina), ngunit ito ay nakapaloob sa parehong protina at sa pula ng itlog.

Sa isang itlog ng manok, ang protina (protina) ay nakapaloob sa iba't ibang paraan (depende sa bigat ng itlog), para dito maaari mong gamitin ang sumusunod na plato, na nagpapahiwatig ng dami ng protina sa bawat 100 gramo ng produkto.



Gayundin sa plato na ito ay ang halaga ng enerhiya itlog ng pugo(ang dami ng protina sa isang itlog ng pugo).

Halimbawa, kumuha tayo ng 50g na itlog ng manok - naglalaman ito ng 6.55 gramo ng protina.

At sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na sa isang itlog ng manok mayroong higit pang mga protina (protina) sa protina, sa pula ng itlog ay mas kaunti.



Ang puti ng itlog ay binubuo lamang ng protina sa isang ratio na 1/10, ang natitira ay tubig.

Ang egg white protein mismo ay binubuo ng:

• 1/6 ovalbumin;
• 1/10 ovotransferrin;
• ang natitira ay lysozyme, ovomucoid, ovomucin at ovoglobulin.

• Ang average na timbang ng isang itlog ng manok ay 58 gramo. Humigit-kumulang 12% ang shell, 56% ang protina at 32% ang yolk. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng mga itlog ay 158-172 kilocalories, na halos pareho sa 100 gramo ng karne ng baka.

  Depende sa uri ng itlog. Sa isang ordinaryong first grade egg 13-15 gr. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong higit sa yolk nakapagpapalusog, kabilang ang protina kaysa sa shell na tinatawag nating puti ng itlog.

  Ang bigat ng protina ay direktang nakasalalay sa bigat ng itlog mismo, kung isasaalang-alang natin ang mga pamantayan, maaari tayong gumuhit ng isang tiyak na talahanayan:

  Ito ay, siyempre, mga magaspang na pigura...

  Ayon sa komposisyon nito, ang puti ng itlog mismo ay nahahati sa tubig at protina, taba at karbohidrat, glucose at iba't ibang mga enzyme, pati na rin ang mga bitamina, pangkat B.

  Ang protina mismo sa protina ay naglalaman ng mga 12.7 porsiyento ...

  Ngunit hindi lang ito, dahil ang buong protina ay nahahati sa mga species, kung saan mayroon nang 6 sa puti ng itlog:

  • Ovalbumin 54%;
  • Ovotransferrin 12-13%;
  • Lysozyme 3.4-3.5%;
  • Ovomucin 1.5-3.5%;
  • Ovoglobulins 2%;
  • Ovomucoid;

• Isaalang-alang natin na ang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng 50 gramo. Humigit-kumulang 50% sa itlog na ito ay puti. Sa isang lugar sa paligid ng 15% shell at tungkol sa 35% yolk. Sa mga simpleng kalkulasyon, malalaman mo na ang isang itlog ay naglalaman ng 25 gramo ng protina.

  ayon sa mga siyentipiko, sa 1 itlog ng manok ay mayroong 87% na tubig, at 11% na protina (iyon ay, protina).Ang natitirang 2% ay abo at mineral. At isipin na hindi isang patak ng taba!!!

  Ang puti ng itlog ay ang pinakamadaling natutunaw na protina. Ngunit! Sa hilaw na anyo, ito ay nasisipsip ng 50% na mas mababa kaysa sa natapos na anyo.

  Ngunit mayroong mas maraming protina sa yolk kaysa sa protina. Kabuuan 16.2.

  Dito halimbawang talahanayan komposisyon ng mga itlog ng manok.

  

  Sa pagkakaalam ko, ang isang itlog ng manok ay humigit-kumulang 50-60 gramo sa karaniwan. Ang buong itlog ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

  • shell - 12%;
  • protina - 56;
  • pula ng itlog - 32%.

  Ngunit mayroon ding isang tagapagpahiwatig bilang nilalaman ng calorie. Ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng kasing dami ng calories na kasing dami ng 100 gramo ng karne ng baka.

  Buweno, magkaiba ang mga itlog, malaki at maliit, ngunit kunin natin ang karaniwang itlog bilang pamantayan.

  Ang protina ay mayroon lamang 12 gramo -/+ 0.5.

  At kunin natin ang kabuuang timbang ng isang homemade na itlog na 75 gramo.

  At lumalabas na ang protina sa itlog ay halos 10% lamang.

  AT pangkalahatang porsyento hindi mataas ang protina sa produktong ito.

  ngunit mayroon ding mga bihirang kaso kapag mayroong dalawa o tatlong protina sa isang itlog.

Mula pagkabata, alam na ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng manok at na ito ay isang natural na protina, ngunit dito nagtatapos ang kaalaman ng marami. Upang kumain ng tama at malusog, mahalagang malaman ang tungkol sa mga partikular na benepisyo at disadvantage ng mahalagang produktong ito. Ang artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat, lalo na para sa mga sumusubaybay sa dami ng mga protina, taba, carbohydrates sa kanilang diyeta.

Epekto sa katawan ng tao

Egg protein digestibility - 98% ay nakakaapekto sa paglaki ng mga bagong selula, kaya sikat ito sa mga atleta na nagtatayo ng mass ng kalamnan. Ang mga itlog ng manok ay masustansya, mabilis silang mababad sa katawan at binabawasan ang gana. Kung kumain ka ng ganitong mga pagkain para sa almusal, ang mga benepisyo ng mga ito ay magiging maximum, kasama ang mga ito ay nag-aambag sa isang mahusay na metabolismo.

Upang bigyan ang katawan ng pinakamainam na dosis ng mahahalagang elemento ng bakas, sapat na kumain ng isang itlog ng manok bawat araw. Maaaring may higit pa sa kanila, ngunit mahalagang huwag lumampas ito. Ang inirerekumendang dosis para sa isang may sapat na gulang ay 2 mga PC. kada araw. Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi dapat magbigay ng higit sa isang itlog sa isang araw, at hanggang 7 taong gulang - hindi hihigit sa 15 itlog. sa Linggo.
Kung mahilig ka sa bodybuilding, hindi masasaktan ang 5 itlog o higit pa, ngunit isaalang-alang ang halaga ng iba pang mga pagkain sa iyong diyeta - ang labis na kasaganaan ng parehong mga elemento ay maaaring humantong sa isang reaksiyong alerdyi.

Mahalaga! Ang mga itlog ng manok ay maaaring maglaman ng isang malaking bilang ng mga microorganism at impeksyon, kaya ipinapayong lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto. Ang pinakuluang "sa bag" at pritong itlog ay hindi gaanong ligtas, hindi banggitin ang paggamit ng hilaw.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kahit na hindi ka malusog na kumakain, ang pagkakaroon lamang ng isang itlog sa iyong pang-araw-araw na pagkain ay maaaring magbigay ng makabuluhang benepisyo. Ang produkto ay may maraming mga pakinabang:

• isang mapagkukunan ng natural na protina (protina) na may mataas na nilalaman;
• isang malaking dosis ng bitamina at mineral ay 10% araw-araw na allowance bitamina D at 5% araw-araw na allowance bitamina A;
• tumulong na mapanatili ang kalusugan ng mata - ang retinal degeneration ay nabawasan, pinapanatili ang balanse ng pang-unawa ng kulay;
• nagpapabuti ng aktibidad ng utak - nagpapaunlad ng pag-iisip at nagpapalakas ng memorya;
• binabawasan ang panganib ng osteoporosis;
• binabawasan ang panganib ng atherosclerosis.

Taliwas sa mga stereotype, ang puti ng itlog ay hindi pinagmumulan ng mga problema sa kalusugan. mataas na kolesterol. Naiipon ito mula sa mga protina ng hayop at mataba na pagkain, ngunit ang 1-2 itlog sa isang araw ay hindi magdudulot ng pinsala.

Pinsala at contraindications

Ang itlog mismo ay hindi matatawag na nakakapinsala sa mga tao, ngunit sa kapaligiran ng negosyo ngayon ay may panganib, at malaki. Ang mga produktong nakuha mula sa malakihang mga manok sa pagsasaka ay kadalasang naglalaman mataas na lebel mga elemento ng third-party na tumagos sa loob na may mahinang kalidad, pang-industriya na pagpapakain ng manok.

Ano ang maaaring makapinsala:

• salmonellosis – impeksyon sa bituka, na hindi kakila-kilabot kung pakuluan mo ang produkto nang maayos at hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw;
• kolesterol(kung inabuso kasama ng junk food pinagmulan ng hayop, taba);
• nitrates- sila pinakamataas na nilalaman sa mga produktong hayop; ipasok ang mga itlog na may mga lason na nakuha mula sa pagkain, lupa;
• antibiotics(na nauugnay sa nutrisyon at pag-aalaga ng manok; tumagos sa katawan ng tao, sirain ang microflora, bawasan ang paglaban sa mga virus at pagkamaramdamin sa mga gamot);
• mga hormone- sa pagtugis ng pagtaas ng bigat ng mga manok, ang mga genetic na pagbabago ng manok at feed ay isinasagawa, samakatuwid ito ay mas kapaki-pakinabang na bumili ng isang produkto mula sa isang maliit na sakahan (bagaman dito hindi ka 100% protektado).

Mayroong mas kaunting mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga itlog ng manok, ngunit ang mga ito ay:

• allergy o pagkamaramdamin sa isang reaksiyong alerdyi;
• mga sakit ng cardio-vascular system nauugnay sa mataas na kolesterol;
• diabetes mellitus (gamitin nang may pag-iingat);
• hypothyroidism (mga problema sa thyroid gland).

Magkano ang protina sa isang itlog ng manok

Talahanayan ng protina:

class="table-bordered">

Ang dami ng protina depende sa paraan ng paghahanda

Ang paraan ng pagluluto ng mga itlog ng manok ay nakakaapekto sa dami ng protina dito:

• sa raw - hanggang sa 12.7 g;
• sa pinakuluang - hanggang sa 12.7 g;
• pinirito (walang langis) - mga 14.5 g;
• sa isang omelet - 11 g.

• melange - 12.7 g;
• tuyong protina - 82.4 g;
• tuyong pula ng itlog - 31.1 g;
• pulbos ng itlog - 46 g.

Nutritional value ng itlog ng manok

Ang mga benepisyo ng produkto ay napatunayan sa siyensiya - maaari itong kainin kahit na may pandiyeta na nutrisyon. Ang komposisyon ay malinaw na nagpapakita ng nutritional value nito:

class="table-bordered">

Mineral at komposisyon ng bitamina hindi gaanong mayaman

class="table-bordered">

Ang produkto ay naglalaman din ng maliit na halaga ng selenium, yodo, natural na fluorine, mangganeso at kobalt.

Alam mo ba? Kulay kabibi depende sa lahi ng manok: puting itlog– mula sa mga ibong may puting earlobes, kayumanggi mula sa mga ibong may pulang earlobes. Ngunit ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa nutritional value sa lahat.

Sa kabila ng napakaraming komposisyon ng mga itlog ng manok, magplano buong menu, na magsasama ng mga sariwang prutas at gulay, cereal, karne. Mga kapalit sa anyo ng pangangalaga, mga produktong sausage sa malusog na pagkain walang kaugnayan.

Ang mga itlog ay kinikilala bilang isa sa mga pangunahing tagapagtustos ng mga elemento ng bakas at bitamina sa katawan ng tao, kabilang ang napaka mahalagang bitamina SA 12. Ang partikular na halaga ay protina din, na itinuturing na isang bloke ng gusali ng mga kalamnan. Halimbawa, ang mga atleta na kasangkot sa bodybuilding, upang madagdagan masa ng kalamnan dapat kumonsumo ng hindi bababa sa 2-3 gramo ng protina para sa bawat kilo ng kanilang timbang.

Kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog ay higit na nakadepende sa uri ng mga itlog at kung paano sila niluto. Halimbawa, ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng 6 g ng protina sa isang hilaw na itlog, 14 g sa pritong itlog sa mantika, 17 g sa isang omelette, 15 g sa isang omelet na may keso, 2 g sa isang itlog ng pato, at 6 g sa isang itlog ng pugo.sabihin na hindi magbabago ang dami ng protina kung ang itlog ay pinakuluan o pinirito nang walang dagdag na taba. Gayunpaman, ang oras kung saan ito ay hinihigop ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Halimbawa, ito ay ganap na matutunaw pagkatapos ng 2 oras, at pinirito o pinakuluang - pagkatapos ng 3 oras.

Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga itlog na angkop para sa pagkain, ngunit ang mga itlog ng manok ay ang pinakasikat. Para sa karamihan ng mga tao, ang mga ito ay itinuturing na kailangang-kailangan na mga produktong pagkain na may mababang halaga at kakayahan mabilis na pagkain. Ang nutritional value ng isang itlog ng manok ay halos 75 kcal, kung saan 15 kcal ay naglalaman ng protina, at ang natitira ay yolk. Dapat sabihin na ang halaga ng protina sa isang itlog ay dalawang-katlo ng masa ng itlog, at ang pula ng itlog ay tumatagal lamang ng isang ikatlo. Samakatuwid, kapag pinag-uusapan nila kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog, ang ibig nilang sabihin ay protina.

Ang protina ng itlog ay halos isang produkto ng protina, kung saan ang protina ay humigit-kumulang 13%, tungkol sa 2% ay taba, bitamina, carbohydrates at iba't ibang mga impurities, ang natitira ay tubig. Samakatuwid, ang nilalaman ng protina sa isang itlog ay tungkol sa 4-5 gramo.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga protina mula sa ay lubhang natutunaw. Kung, halimbawa, ang karne sa katawan ng tao ay natutunaw ng halos apat na oras, kung gayon ang mga protina ng puti ng itlog ay kasama sa mga proseso ng metabolic sa kalahating oras, na kung minsan ay napaka kapaki-pakinabang na kalidad.

Mas mainam na gamitin sa isang thermally processed form, dahil ang uncurled albumin ay maaaring tumugon sa mga molekula ng karamihan sa mga bitamina, na nakakasagabal sa kanilang pagsipsip. Sa regular na paggamit ang isang malaking bilang ng mga hilaw na itlog ay maaaring magkaroon ng beriberi. Bilang karagdagan, hindi ka dapat kumain dahil sa panganib ng pagkakaroon ng salmonella at iba pang mga uri ng impeksyon.

Hindi alintana kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog, naglalaman ang mga ito ng phosphorus, magnesium, iron, calcium, zinc at iba pang micro at macro elements. Kasama rin ang mga bitamina ng grupo B. Ang maayos na kumbinasyon ng mga sangkap sa puti ng itlog ay ginagawang napaka mahalagang produkto na kayang matugunan ang lahat ng pangangailangang pisyolohikal ng isang tao.

Kapansin-pansin na ang itlog ay nakakatulong upang mabigyan ang ating katawan ng kinakailangang protina at amino acid. Kaya, tiningnan namin kung gaano karaming mga protina ang nasa itlog, gayunpaman, bilang karagdagan, ang mga pula ng itlog ay kapaki-pakinabang din, na itinuturing na isang mahalagang tagapagtustos ng choline, na napakahalaga para sa aktibidad ng mga selula ng utak. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagturo na ang egg shell ay naglalaman din ng marami kapaki-pakinabang na elemento hal iron, molibdenum, manganese, calcium, phosphorus, fluorine, sulfur, copper, silicon, zinc. Maaari ding kainin ang shell, pagkatapos pakuluan ito ng 5 minuto. Ito ay nililinis ng mga pelikula at dinurog sa isang estado ng pulbos. Ang nutritional value ng shell ay hindi nakadepende sa kulay ng yolk o sa kulay ng shell. Gayunpaman, mapapansin na ang lasa ng isang itlog ay tiyak na nakasalalay sa lasa ng pula ng itlog, iyon ay, na may mataas na kalidad na feed ng manok, ang mga itlog ay magiging mas masarap din.

Sa pagsasalita tungkol sa kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng kolesterol. Maraming tumangging kumain ng yolks, ngunit ito ay natagpuan na ang isang makabuluhang nilalaman ng kolesterol sa yolks ay hindi makabuluhang nakakaapekto sa nilalaman ng kolesterol sa dugo na ginawa ng atay.cataracts, dagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Naniniwala ang mga modernong siyentipiko na maaari kang kumain ng isang itlog sa isang araw, ito ay sapat na.