قائمة طعام لطفل عمره 4 سنوات مصاب بالحساسية. النظام الغذائي العلاجي لحساسية الطعام لدى الأطفال
يمكن أن يتفاعل جسم الطفل مع مجموعة متنوعة من المحفزات الغذائية.
الحساسية في مرحلة الطفولةيصعب السيطرة عليه ، ويمكن أن تهدد عواقبه ليس فقط صحة الطفل ، ولكن أيضًا حياة الطفل.
لذلك ، يجب على الوالدين تحمل المسؤولية الكاملة عن تغذية طفلهم أثناء ردود الفعل على أي محفزات.
مع الحساسية ، فهو يقلل من خطر حدوث مضاعفات ، ويساعد أيضًا على المزيد انتعاش سريع جسم الطفل. بالطبع ، هذا العمل لديه صعوباته الخاصة ، لكن الجهود دائمًا تعطي نتائج. دعونا نرى كيف نأكل بشكل صحيح للأطفال الذين يعانون من مشاكل الحساسية ، وكذلك نحلل الوصفات البسيطة واللذيذة.
لماذا النظام الغذائي مهم جدا للطفل؟
مع أي نوع من الحساسية ، يجب أن يكون النظام الغذائي صارمًا تمامًا. هذا ضروري حتى يمكن لمناعة الطفل أن تتعافى بعد التفاعل مع مادة مهيجة. يتم تحديد مدة العلاج الغذائي من قبل طبيب متخصص.
تعتبر القائمة الخاصة بالطفل المصاب بالحساسية مهمة أيضًا لتشخيص المرض. تتيح لك تقنيات الفحص تحديد المهيج الذي يؤثر على تطور المرض بدقة ، وتتمثل طريقة العلاج في استبعاد المنتجات - مسببات الحساسية.
التغذية الغذائية مهمة بشكل خاص في وجود نوع مختلفوشدة الحساسية. سوف يساعد على تجنب المضاعفات في مرحلة البلوغ.
أنواع التغذية من المعاناة من الحساسية
أنواع الرجيم للتفاعلات الغذائية على الجلد وداخل الجسم عند الأطفال:
- هيبوالرجينيك.
- إزالة؛
- بالتناوب.
- غير محدد.
يشمل النظام الغذائي المضاد للحساسية المكونات الطبيعية فقط ، بالإضافة إلى المكونات الآمنة لجسم الأطفال. من الضروري استبعاد تلك التي يوجد فيها نشاط عالي للمواد المسببة للحساسية ، وكذلك المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل. لا تضيف المواد الحافظة والأصباغ إلى النظام الغذائي. قلل من تناولك للبروتينات الحيوانية.
مع نظام حمية الإقصاء ، يتم استبعاد جميع الأطعمة الخطرة بدورها ويلاحظ رد فعل جسم الطفل. يتكرر هذا النظام حتى تصبح جميع الأطعمة المستهلكة خالية من الحساسية. يتم استبدال المنتجات التي تم اكتشاف تفاعل لها بأخرى مماثلة. على سبيل المثال ، إذا ظهرت الأعراض على بقرة ، فمن المستحسن تضمين الماعز في النظام الغذائي.
مبدأ النظام الغذائي المتناوب هو إعطاء طعام مزعج ، مع استراحة لمدة ثلاثة أيام. في حالة ظهور طفح جلدي وتهيجات مختلفة في أي يوم من الأيام ، فيجب استبعاد هذه المنتجات.
النظام الغذائي غير المحدد لأعراض الحساسية يعني استبعاد التغذية المفرطة الحساسية. قد تشمل: الشوكولاتة والحمضيات والفراولة والتوت والأسماك والمكسرات. من الضروري الحد من استهلاك الجبن والحليب والدجاج ولحم الخنزير. استبعاد كامل من التوابل والمالحة والمعلبة. يجب استبدال جميع الأطعمة المقلية بالسلق أو على البخار.
نحن نحلل بدون حزن ما هو ممكن ومستحيل
من المهم أن يعرف الوالدان ما يمكن أن يفعله الطفل مع الحساسية. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك المنتجات الأكثر والأقل حساسية.
| مسبب للحساسية | مسبب للحساسية المتوسطة | هيبوالرجينيك |
|
|
|
قبل إعداد نظام غذائي مناسب ، من الضروري الخضوع لفحص كامل للتحقق من عدم تحمل الفرد لبعض المكونات.
المنتجات المسموح بها للحساسية لدى الأطفال الصغار أو الكبار موجودة في العمود الثالث. يمكن إعطاؤها بأمان لطفل مصاب بهذا المرض ، ومع ذلك ، فإن كل كائن حي له خصائص فردية.
تذكير بطعام الأطفال للآباء
من المهم أن يلتزم الوالدان بدقة بتوصيات الأطباء المؤهلين ، وعدم السماح للأقارب الآخرين بتدليل الطفل بمختلف الأشياء الجيدة. يجب أن تكون التغذية متوازنة ، على الرغم من أنها تحد من تناول الطفل للعديد من الأطعمة. من المهم أن تعطيه كل الضروريات لعمره. العناصر الغذائية.
إذا كان الطفل الذي يرضع باستمرار يعاني من مشكلة ، فمن الضروري إعادة النظر في تغذية الأم. بعد كل شيء ، ينتقل كل شيء يتلقاه جسدها. لا يمكن تقديم الأطعمة التكميلية لمثل هؤلاء الأطفال إلا بإذن من الطبيب المعالج وبعد ستة أشهر.
في شكل حاد من رد الفعل ، يُمنع الأطفال تمامًا من الإضافة الطعام الجديد، وكذلك تنظيف القديم بشكل مستقل. من الأفضل مناقشة جميع الإجراءات مع طبيبك.
إلى جانب النظام الغذائي ، يصبح التنظيف الرطب الخاص للغرف التي يتواجد فيها الأطفال شرطًا أساسيًا. يجب إبعادها عن الحيوانات الأليفة. ينصح بشراء فلتر هواء. سيساعد على تباطؤ انتشار البكتيريا وتقليل الغبار.
مع أعراض الجلد ، التغذية مهمة أيضًا
بمجرد ظهور أعراض الحساسية على الجلد ، من الضروري تغيير نظام الطفل الغذائي على الفور. يجب تقسيم القائمة إلى 6-7 وجبات في اليوم. من الضروري الحد من تناول الملح في الجسم وزيادة كمية السوائل ، لأن الماء يزيل كل شيء بشكل طبيعي. مواد مؤذيةمن الجسم ليس فقط عند البالغين ، ولكن أيضًا عند الأطفال. يجب أن يشمل تكوين النظام الغذائي الفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
بدون استثناء ، يجب غلي جميع الأطباق ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال قليها. بالنسبة للحساء ، من الضروري استخدام المرق الثاني فقط. تنطبق هذه القاعدة على اللحوم والأسماك.
مع اختفاء جميع علامات الحساسية ، لا يمكنك أن تأكل كل شيء على الفور ، أي إعادة النظام الغذائي القديم.
يجب أن تؤخذ منتجات قائمة الحساسية الغذائية طازجة وخامّة ، ثم تُطهى بمفردها ، دون شراء منتجات نصف منتهية. يجب أن يخضع كل شيء لإعداد حراري إلزامي. عند اتباع نظام غذائي صارم ، يحتاج الآباء إلى الاحتفاظ بمذكرات لما يأكله الطفل.
يجب نقع البطاطس قبل الطهي. ماء بارد. يستغرق هذا عادة اثنتي عشرة ساعة ، مع تغيير المياه من حين لآخر. بالنسبة للحبوب ، تكفي ساعة واحدة لإزالة المواد الكيميائية المحتملة منها.
عليك أن تفهم أن التغذية للحساسية لدى الأطفال من مختلف الأعمار مختلفة.
حتى السنة الأولى من الحياة
بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، فإن قائمة النظام الغذائي صارمة للغاية:
- من الضروري استبعاد الحليب من النظام الغذائي ، ولا يُسمح إلا بالحليب الزبادي ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي للجسم.
- لا يمكنك إطعام الطفل من المائدة المشتركة. يجب أن يكون لديه قائمة طعام خاصة به ، عمليا دون إضافة الملح وبالتأكيد بدون توابل.
- بالنسبة للأطفال ، فإن النظام الغذائي للأم مهم. يجب أن تجرب مكونات جديدة شيئًا فشيئًا وأن تنظر إلى رد الفعل الخارجي لكائن حي صغير.
من سنة إلى ثلاث سنوات
قد تختلف قائمة الطفل البالغ من العمر سنة واحدة قليلاً. يشير هذا إلى فترة من 1 إلى 3 سنوات. في هذا العمر ، من المهم جدًا تقليل حالة الحساسية العامة للجسم واستعادتها حتى يتمكن الطفل في المستقبل من استخدام كل شيء تقريبًا.
إذا لوحظت الحساسية منذ الولادة ، فمن المستحسن أن تبدأ في إعطاء الفاكهة فقط من سن عام واحد. يفضل استبدال بيض الدجاج في القائمة مع نظام غذائي مضاد للحساسية في عمر سنتين ببيض السمان. يجب أن تستمر الشوربات في الطهي في المرق الثاني.
من ثلاث إلى سبع سنوات
يصبح النظام الغذائي لنظام غذائي للأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات أوسع منه في أصغر سنا. من القائمة اليومية ، تحتاج إلى استبعاد كل تلك المكونات التي كان لها رد فعل سابقًا.
يجب تقديم أطباق جديدة للحساسية لدى الأطفال من سن 4 سنوات فما فوق في الصباح ، أثناء الإفطار ، حتى تظهر الطفح الجلدي أثناء النهار وتصبح ملحوظة على الفور. يسمى النظام الغذائي في هذا العمر حمية الإقصاء.
فوق سبع سنوات
بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا الذين يعانون من الحساسية ، على سبيل المثال ، في الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8-10 سنوات ، قد يوصى بعلاج أكثر صرامة. جنبا إلى جنب مع الفحص الكامل ، عادة ما يتم وصف نظام غذائي غير محدد. يتم التخلص من جميع مسببات الحساسية.
من الضروري استبعاد جميع منتجات الألبان والحبوب ومنتجات الدقيق من النظام الغذائي. يقوم الطبيب ، بعد تلقي نتائج الفحص ، بوضع قائمة فردية مناسبة لهذا الموقف بالذات.
خيارات مفيدة ليس فقط للهواة
عند اختيار خيار قائمة لطفل في السنة الأولى أو أكبر يعاني من الحساسية ، لا تحتاج فقط إلى النظر إلى المواد المسببة للحساسية المحتملة ، ولكن أيضًا في عمر الطفل.
لحظات أساسية
نقاط مهمة في التغذية عند الإصابة بالحساسية الغذائية:
- أول طعاميجب إعطاء الرضع الذين يعانون من الحساسية عند حوالي سبعة أشهر من العمر. دع الخضروات تتذوق أولاً ، لأنها تحتوي على مهيجات أقل. يجب أن يحتوي المهروس على خضار واحد فقط. يجب أن تبدأ بملعقة صغيرة لتناول الإفطار.
- الطعام الثانييشمل الحبوب الخالية من منتجات الألبان. يجب أن تدار في عمر ثمانية أشهر.
- بعد تسعة اشهريُسمح بتضمين اللحوم في نظام الطفل الغذائي. يمكنك طهيها بنفسك ، أو شراء نسخة جاهزة على أرفف متجر للأطفال.
- من 1 سنةيجب تضمين الفواكه في الوصفات. من الضروري الامتناع عن أطباق السمك.
- بعد سنة واحدة من العمرمن الضروري الاستمرار في إعطاء المنتجات التي لم تكن لها ردود فعل من قبل.
- بعد سنتين، تم بالفعل العثور على جميع مسببات الحساسية التي تؤثر سلبًا على جسم الأطفال. الشيء الرئيسي في هذا العمر هو عدم كسر النظام الغذائي.
- بعد ثلاث سنواتيمكنك البدء بعناية في إدخال تلك المكونات التي تسببت في الحساسية في الماضي.
خيارات القائمة
نعطي مثالا على الأطباق لقائمة مرضى الحساسية كل يوم.
مناسب للإفطار:
- عصيدة الذرة مع إضافة البرقوق.
- عصيدة هرقل مع تفاحة.
- الحنطة السوداء عصيدة؛
- جبن.
كدورة أولى ، يمكنك طهي:
- حساء البطاطس المهروسة
- شوربة كوسة؛
- الخضروات.
أطباق اللحوم:
- لحم في الفرن وغلاية مزدوجة ؛
- شرحات البخار
- الكفتة؛
- صلصة اللحم.
- سلطات الخضار الخضراء
- بطاطا مسلوقة؛
- طواجن نباتية
- عصيدة.
- كومبوت بالفواكه المجففة
- شاي عشبي أخضر
- هلام؛
- ماء.
- كعك الشوفان؛
- طواجن.
- الفاكهة؛
- الفطائر.
- كيك.
من السهل من هذه الخيارات إنشاء قائمة للأسبوع بشكل مستقل.
هل من الممكن أن أعطي الخبز
يحتوي الخبز على عدد كبير من المواد المهيجة. هناك عدد قليل من الأطفال الذين يرفضون الكعك الطازج أو الكعك الحلو. كل ما عليك فعله هو طهيها بنفسك. معرفة أسباب الحساسية ، يمكنك استبعاد هذه المنتجات من الخبز وصفة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان. خيارات الزبدة للكعك ، التي يتم طهي عجينها في حليب البقر ، في جميع المصابين بالحساسية تقريبًا ، تسبب رد فعل في جسم الطفل. يجب استبعاد دقيق القمح والسميد من الوصفات. يمكنك العثور على خيارات الخبز للأطفال دون البيض والحليب.
ضع في اعتبارك وصفات ملفات تعريف الارتباط لطفل يعاني من الحساسية.
لصنع خبز الذرة تحتاج:
- سبعمائة غرام. دقيق الذرة
- 250 غرام ماء؛
- 1 ش. ل. زيت نباتي؛
- 200 غرام الصحراء.
- زبيب؛
- ملح.
بعد تحضير العجين ، يجب أن تتركه للشراب. ثم أضف الفواكه المجففة التي لا تسبب رد فعل. اعجن العجينة وقطعي البسكويت. يتم تحضيره لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. هذه مجرد وصفة لبسكويت دقيق الذرة بدون بيض وحليب.
لصنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان للأطفال ، فأنت بحاجة إلى:
- رقائق الشوفان؛
- الكفير.
- بيض؛
- زبدة;
- طحين؛
- السكر؛
- مشروب غازي.
البيض ، إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك إضافة. عادة ما توضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز بملعقة كبيرة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يمكن استبدال حليب البقر إما بنسخة الصويا أو مياه معدنيةمع الغازات. في النظام الغذائي للشخص المصاب بالحساسية ، توجد ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الأرز.
دقيق الشوفان ، مثله مثل الذرة ، من الأطعمة التي لا تسبب الحساسية ، لذا يمكن استخدامها لصنع البسكويت ومنحها للأطفال المعرضين للطفح الجلدي.
قبل إضافة الفواكه المجففة إلى ملفات تعريف الارتباط ، يجب نقعها لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
هناك العديد من المفيد و طعام لذيذللحساسية الصغيرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى النظر في قائمة المنتجات التي تحتوي على نظام غذائي مضاد للحساسية. بناءً عليها ، يمكنك إعداد وصفات للأطفال الذين يعانون من الحساسية.
تسبب أمراض الحساسية إزعاجًا كبيرًا للأطفال. يبدأون في التصرف والبكاء والقلق. فمن الضروري منذ سن مبكرة لتحديد الصحيح و نظام غذائي متوازن، مما سيساعد ليس فقط في تحديد المنتجات التي يتفاعل معها الكائن الصغير ، ولكن أيضًا للقضاء على أعراض المرض ، وظهورها المتكرر.
يعد استبعاد بعض الأطعمة من النظام الغذائي شرطًا أساسيًا لأي نظام غذائي.
بالطبع ، لعلاج الحساسية ، لن يكون نظام غذائي واحد كافياً. يجب استبعاد ملامسة الحيوانات ، وكذلك التنظيف الرطب المستمر.
يتضمن النظام الغذائي للحساسية استخدام أطباق لا تسبب الحساسية. ما هي الأطعمة المسموح بها للحساسية ، وكيفية صنع نظام غذائي مثالي للبالغين ، والأطفال ، والأمهات الحوامل والمرضعات - دعونا نحاول معرفة ذلك في هذه المقالة.
لماذا يحتاج المصابون بالحساسية إلى نظام غذائي؟
اتباع نظام غذائي خاص للحساسية ، أثناء تكرار المرض ، وكذلك أثناء المزمنة عملية مرضية، يجعل من الممكن في وقت قصير تقليل أعراض التعصب ومنع حدوثه ، والتي أثارها جهاز المناعة فيما يتعلق بمسببات حساسية معينة.
يعد الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة المسببة للحساسية مؤشرًا إلزاميًا للحساسية الغذائية ، على سبيل المثال ، ل منتجات البروتين. في الوقت نفسه ، فإن التغذية الغذائية مطلوبة أيضًا لأنواع أخرى من الحساسية - المخدرات والاستنشاق والاتصال.
تقليل الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي والكبد يجعل من الممكن وقت قصيرتطهير نفسك من السموم ، وبالتالي ، تطبيع عمل الأعضاء الحيوية المسؤولة عن رفاهية الإنسان.
يمكن ملاحظة عدة أهداف في استخدام التغذية الغذائية في أمراض الحساسية.
- العلاج الغذائي. يجب ملاحظته في البداية بعد تغلغل مسبب الحساسية في الجسم. بفضل هذا ، من الممكن إخلاء المركبات السامة غير الآمنة وتحسينها تأثير علاجيالأدوية وتقليل المظاهر السريرية للأمراض الناتجة.
- قائمة هيبوالرجينيك.مطلوبة عندما يكون تشخيص مسببات الحساسية الغذائية غير حاسم. في هذه الحالة ، يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي جيد التنظيم ، والذي سيكون إضافيًا. طريقة التشخيص. بمعنى ، إذا اتبعت نظامًا غذائيًا ، فإن مراقبة التغيير في الأعراض لأطعمة معينة ستسمح لك بتحديد الحساسية بالضبط. سيساعد الاحتفاظ بمذكرات طعام في ذلك.
- التغذية اللطيفة.مطلوب إذا نحن نتكلمعن الحساسية للأدوية والمواد الكيميائية والمهيجات الأخرى. يتم إدخال بعض المنتجات في النظام الغذائي للشخص المصاب بالحساسية ، ويوصى بمراعاة نظام الشرب وقائمة هيبوالرجينيك.
النظام الغذائي للحساسية لدى البالغين
يمكن أن يكون النظام الغذائي للبالغين نوعين: غير محدد وإقصائي. يعتمد النوع الأول من النظام الغذائي على استبعاد جميع الأطعمة المسببة للحساسية من قائمة الطعام ، ويتضمن نظام الإقصاء الغذائي استبعاد الأطعمة المعروفة المسببة للحساسية فقط لشخص معين.
نظام غذائي غير محدد
التغذية الخاصة بالحساسية عند البالغين حسب نوع النظام الغذائي غير النوعي مناسبة لجميع أنواع أمراض الحساسية. في هذه الحالة ، يجب إزالة الأطعمة التي قد تسبب الحساسية ، مثل الشوكولاتة والحمضيات ، من النظام الغذائي للإنسان.
الأطعمة الأقل حساسية يجب أن تكون محدودة. وبالتالي ، يوصى المريض باتباع نظام غذائي صارم ، والتي تشمل قائمة المنتجات المضادة للحساسية حصريًا.
ما هي الأطعمة التي يجب أن يتكون منها النظام الغذائي بنظام غذائي غير محدد ، وأي الأطعمة يجب التخلص منها:
- ممكن: زيت من أصل حيواني ونباتي ؛ منتجات الألبان؛ جبن قليل الدسم(تصل إلى 40٪ دهون) ؛ بصلة؛ الحنطة السوداء والأرز و فريك الذرة؛ معكرونة؛ كرنب؛ كوسة ؛ اللحوم الخالية من الدهون (على سبيل المثال ، الأرانب) ، خبز القمح الكامل.
- محدودة: سكر ؛ أطباق من دقيق القمح.
- لا (شديد الحساسية): المرق الغني ؛ منتجات شبه جاهزة؛ مأكولات بحرية؛ بيض؛ الصلصات. التحضير الصناعي بشكل خاص ؛ عسل؛ منتجات الحلويات مع الدهون غير المشبعة والحشوات الاصطناعية ؛ حليب؛ المكسرات. شاي؛ قهوة.
يجب اتباع هذا النظام الغذائي ضد الحساسية لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تختفي المظاهر السريرية الرئيسية للمرض ، على سبيل المثال ، أعراض الشرى والتهاب الجلد التحسسي على الجلد عند البالغين.
حمية القضاء على الحساسية
يعتمد هذا النوع من النظام الغذائي على إزالة مسببات الحساسية المحددة والمعروفة من النظام الغذائي.
ولكن لهذا من الضروري أولاً تحديد ما الذي كان لدى الشخص رد فعل فرط الحساسية تجاهه. يمكن أن يكون نظام حمية الإقصاء على مدار السنة في حالة الحساسية الغذائية ، أو يُمارس على أساس موسمي إذا كان الشخص يعاني من حمى القش.
على سبيل المثال ، إذا كانت حساسية تجاه الطعام ، فيكفي اتباع نظام غذائي باستثناء أحد مسببات الحساسية المعروفة. إذا كان الأمر يتعلق الحساسية الموسمية، ثم تتم إزالة بعض الأطعمة من النظام الغذائي لفترة ازدهار النباتات الفردية.
إذا كان لديك حساسية من الحليب ، يجب أن تتبع نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان، حيث لا يوجد مكان لحليب البقر وبروتين الحليب والمعجنات والحلويات على منتجات الألبان. يستثني نظام التخلص من حساسية الطعام لدى البالغين من البيض استهلاك المنتجات التي تحتوي على بروتين البيض وصفار البيض ، ولا سيما المايونيز والمعكرونة والمعجنات وما إلى ذلك. تتم مناقشة جميع خيارات هذا النظام الغذائي بشكل فردي مع الطبيب المعالج.
النظام الغذائي للحساسية عند الطفل
منذ لحظة الولادة ، حليب الأميصبح أفضل غذاء لحديثي الولادة. يحتوي حليب الأم على مجموعة كاملة من العناصر النزرة المفيدة - الفيتامينات ومعدلات المناعة ، بالإضافة إلى جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسم الطفل. لذلك ، يعتمد الأمر على قدرة الأم الشابة على إعالة طفلها. الرضاعة الطبيعية. بعد أن يبلغ الطفل من العمر 5 أشهر ، بإذن من طبيب الأطفال ، يمكنك إدخال طعام جديد - أغذية تكميلية ، مع التركيز على ما هو ممكن ردود فعل سلبيةمن جانب الجلد.
وهي أكثر الأطعمة المسببة للحساسية ، مثل الخضار والفواكه (باستثناء الأنواع الغريبة والملونة) واللحوم الخالية من الدهون ، وهي أساس أطباق تغذية الأطفال. ثم ، بحذر بكميات صغيرة ، يتم إدخال الحبوب مع الماء والحليب والخبز والحليب الزبادي ومنتجات الألبان. يتم تقديم أي منتج جديد للطفل بترتيب صارم على فترات زمنية ، بحيث في هذه الحالة ، وفي الوقت المناسب ، لتحديد أي طبق معين أصبح الطفل غير متسامح معه. يوصى بتسجيل جميع البيانات في يوميات طعام معدة مسبقًا ، والتي يمكن أن تساعد في المستقبل أخصائي الحساسية على تحديد المحرض الحقيقي لمسببات الحساسية وإجراء التشخيص الصحيح.
من غير المرغوب فيه حتى للأطفال الأصحاء إعطاء الحمضيات ومنتجات الحلوى والطحين لتدليلهم بالشوكولاتة حتى في أيام العطلات. بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، تعتبر هذه الأطباق رفاهية على الإطلاق ، لأنها غير مقبولة لهم بشكل قاطع.
خلاف ذلك ، إذا تجاهلت القواعد المذكورة أعلاه ، فقد تواجه حقيقة أن الطفل سيواجه في المستقبل موقفًا مثل الحساسية تجاه طعام الأطفال.
وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي للحساسية عند الطفل لا يحد من استخدام المنتجات المعروفة بإثارة المرض فحسب ، بل يحد أيضًا من الرفض الإجباري لبعض الأطعمة الخطرة. يجب أن تكون تغذية الطفل شديدة الحساسية ، حول ما يمكن وما لا يمكن أخذه في الاعتبار في الجدول التالي.
بشكل عام ، تشترك التغذية الخاصة بالحساسية عند الأطفال كثيرًا مع النظام الغذائي للمرأة المرضعة ، أي إزالة الطعام الذي يثير الحساسية عند الطفل من النظام الغذائي اليومي.
تتعرض النساء الحوامل لخطر متزايد لرد فعل تحسسي ، مثل الطعام أو الدواء. ليس سراً أنه خلال فترة الحمل ، ولأول مرة ، ظهرت الحساسية حتى لدى الأمهات الحوامل اللائي لم يعانين من أي نوع من فرط الحساسية الفردية من قبل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون حقيقة الحمل عاملاً مثيرًا لتفاقم مرض الحساسية في تاريخ المرأة.
عمل وقائي محدد يهدف إلى منع تكوين تفاعلات الحساسية الأولية والثانوية لدى الأم المستقبلية أهمية عظيمةوللجنين.
يؤدي تفاقم الحساسية أثناء الإنجاب إلى زيادة احتمالية إصابة المولود الجديد بميل شديد للإصابة بالحساسية - وهذا الخطر أعلى بثلاث مرات من الأطفال الأصحاء.
لتجنب ذلك ، يجب على الأم الحامل طوال فترة الحمل بأكملها الالتزام بالتوصيات الخاصة بتجميع نظام غذائي.
ضع في اعتبارك ما يجب أن يكون تغذية المرأة الحامل:
- ممكن: الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. الفواكه والخضروات غير المطلية بألوان زاهية ؛ لحم طري؛ خبز الجاودار؛ مشروبات من المشمش المجفف والخوخ والزبيب. حساء خفيف منتجات الألبان.
- الحد: الحلويات. مخبز؛ حليب بقر؛ سميد؛ الخبز والمعكرونة من الطحين الممتاز ؛ ملح.
- ممنوع: المأكولات البحرية ؛ الفطر؛ عسل؛ منتجات الكاكاو؛ ماء مالح. مخللات؛ المشروبات غير الكحولية المشتراة ؛ منتجات شبه جاهزة؛ الجبن. كفاس. شهية اللحوم.
حمية الأمهات المرضعات
يجب أن يعتمد النظام الغذائي للأم المرضعة على استخدام الأطعمة عالية الجودة التي تجعل الحليب أكثر تغذية ولا تعرض الطفل لخطر الإصابة برد فعل تحسسي.
إذا كان كلا الوالدين لا يعانيان من الحساسية تجاه الطعام ، فإن الخطر المحتمل لإصابة الطفل بأحدهما يكون ضئيلاً ، ولكن يجب أن تكوني حذرة دائمًا ، خاصةً مع الرضاعة الطبيعية.
إذن ما الذي يمكن أن يشمله النظام الغذائي للأم المرضعة؟ نسرد قائمة المنتجات الموصى بها في الجدول.
يجب توسيع النظام الغذائي للرضاعة الطبيعية ببطء مع أطعمة إضافية ، ولكن في نفس الوقت ، بعد الرضاعة ، يجب على الأم الجديدة مراقبة ما إذا كان الطفل يعاني من أعراض الحساسية.
من الممكن مواجهة حساسية ناتجة عن خطأ في أي منتج تقريبًا ، على الرغم من حقيقة أن خصائصها المسببة للحساسية قد تختلف بدرجة أو بأخرى عن بعضها البعض. أعلاه تعتبر المنتجات التي تحتوي على أعلى وأدنى تركيز من المواد المسببة للحساسية.
يمكن أن تكون المواد المسببة للحساسية أيضًا من المضافات الغذائية ، والتي غالبًا ما يستخدمها المصنعون في منتجاتهم لمنحهم الخصائص الضرورية ، مثل اللون أو الرائحة ، أو لزيادة مدة صلاحيتها. المنتجات ذات محتوى رائعالمضافات الغذائية غالبا ما تسبب رد فعل تحسسي لدى كل من الأطفال والبالغين.
أخطر المضافات هي:
- الأصباغ: E 102 ، 110 ، 122-124 ، 127 ، 151 ؛
- معززات النكهات والنكهات: E 321 ، B 550 - 553 ؛
- المواد الحافظة: 220-227 ، 249 ، 250 ، 251 ، 252.
النظام الغذائي أثناء تفاقم المرض
أثناء انتكاس مرض الحساسية ، من المهم تجنب الأطعمة شديدة الحساسية ، خاصة إذا كنت تعرف أيها. يجب أن يشمل أساس النظام الغذائي الأطعمة المضادة للحساسية حصريًا ، والنظر في ما هو ممكن وما هو غير ممكن أثناء تفاقم المرض ، في الجدول.
النظام الغذائي أثناء مغفرة
في هذا الوقت ، بعد تكرار رد الفعل التحسسي ، يكون مناسبًا الفحوصات التشخيصية(اختبارات الجلد أو تحديد رد الفعل تجاه الغلوبولين المناعي E) ، ونتيجة لذلك يكتشف أخصائي الحساسية مسببات الحساسية المحددة. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يعرف كل شخص المنتجات المسموح بها له ، وأي المنتجات يجب الامتناع عنها.
في أي حال ، يُنصح بالتخلي عن المنتجات منخفضة الجودة الغنية بالحشوات الاصطناعية: المنتجات شبه المصنعة ، وجميع أنواع الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، والأطعمة المعلبة ، والأطباق الفورية.
من الضروري دراسة تركيبة أي منتج تم شراؤه ، خاصةً بالنسبة لوجود إضافات صناعية يمكن أن تكون شديدة الحساسية (انظر القائمة أعلاه). اللحوم و منتجات الأسماكيوصى بشدة بالشراء بشكل كامل وطهي الأطباق منها بنفسك.
عبر الحساسية
تحدث الحساسية المتصالبة ، كقاعدة عامة ، نتيجة للتشابه المحدد بين المكونات المسببة للحساسية للنباتات الفردية (وحتى بعض ممثلي عالم الحيوان) مع البروتينات من المنتجات الغذائية.
في معظم الحالات ، تؤثر الحساسية المتصالبة على الأشخاص الذين لديهم زيادة في حساسية الجسم تجاه حبوب اللقاح النباتية.
- في حالة التعصب حليب بقريمكن أن تظهر أعراض الحساسية أيضًا على حليب الماعز ولحم العجل ولحم البقر ، لذلك سيحتاج هذا الشخص طعام خاصمع حساسية من البروتين.
- في حالة عدم تحمل العناصر الفردية لبيض الدجاج (بروتين أو صفار) ، قد يصبح الجسم شديد الحساسية تجاه لحوم الدجاج والسمان ، وبيض السمان ، والأدوية التي تحتوي على أجزاء بروتين البيض (على سبيل المثال ، الإنترفيرون) وحشو الريش السفلي.
- إذا كنت تعاني من حساسية من الفراولة ، يمكن أن يحدث نفس رد الفعل السلبي مع التوت مثل التوت ، والتوت البري ، والعليق ، والكشمش.
هناك الكثير من الخيارات لتطوير الحساسية المتصالبة ، لذلك عند ظهور أعراض المرض ، عليك الانتباه إلى هذا العامل المحدد.
النظام الغذائي للحساسية الغذائية
مع هذا النوع من الحساسية ، من الضروري استخدام الأطعمة والأطباق المضادة للحساسية.
النظام الغذائي للحساسية الموسمية
لمنع أعراض داء اللقاح أو فرط الحساسية الموسمية ، يجب تنظيم التغذية خلال فترة ازدهار الربيع والصيف ، مما يقلل من احتمال حدوث عملية مرضية.
مع هذا النوع من الحساسية ، يلزم استبعاد المنتجات التي تثير تفاعلًا متقاطعًا من القائمة اليومية. نعطي بعض الأمثلة في الجدول.
النظام الغذائي لأمراض الحساسية
إذا كانت الحساسية تجاه الطعام أو ازدهار النباتات تتطلب قيودًا صارمة على النظام الغذائي ، فعندئذٍ مع نوع طبي من الحساسية لا توجد مثل هذه المتطلبات. ولكن ، أثناء تفاقم حالة مرضية ، على سبيل المثال ، على خلفية تناول دواء محظور وإذا ظهرت أعراض الحساسية على الجلد ، غالبًا ما يكون الشرى ، فمن الضروري إعادة النظر في نظامك الغذائي حتى تشعر بتحسن.
مع رد فعل حاد ل الأدويةيوصى بالتخلي عن أي طعام لمدة يومين ، وشرب المزيد من السوائل وتناول المواد الماصة.
ضع في اعتبارك ما ينبغي أن يكون النظام الغذائي للحساسية من المضادات الحيوية والأسبرين في الجدول.
النظام الغذائي لالتهاب الجلد التحسسي
أي مرض جلدي ، مثل خلايا النحل أو التهاب الجلد التحسسي، يصبح نتيجة فرط الحساسية لدى الشخص تجاه هذا أو ذاك عامل مزعج- بغض النظر عما إذا كان خارجيًا أو داخليًا.
النظام الغذائي الذي يتم اتباعه لحساسية الجلد هو مفتاح العلاج الناجح. لن تكون التغذية في هذه الحالة مجرد مجموعة مبتذلة من الأطعمة المسموح بها ، ولكنها طعام لا يثقل كاهل الكبد. عندما يحدث رد فعل تحسسي للجلد ، فإن الكبد هو الذي يبدأ في العمل بشكل محسّن ، وإذا تم تزويده بمركبات سامة إضافية مع الطعام ، فقد لا يتكيف ببساطة مع الحمل الزائد وستزداد حالة المريض سوءًا .
لكن ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك الانتباه ليس للطعام ، ولكن لوجود عادات سيئة في الشخص. هذا ينطبق على المشروبات الكحولية والتدخين.
الكبد يعاني من هذه العوامل السلبيةأقوى من الأعضاء الأخرى ، وإذا أضفت إليها منتجات ضارة ، فتجنبها رد فعل مرضيشبه مستحيل.
النظام الغذائي للربو
يجب أن يؤدي النظام الغذائي للربو بالضرورة المهام التالية:
- تحسين حالة الجهاز المناعي.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- تقليل الشدة العملية الالتهابيةفي أنسجة القصبات الرئوية.
- تطبيع عمل الخلايا البدينة التي تنتج الهيستامين ، وهو محفز لتفاعلات الحساسية ؛
- القضاء السبب الحقيقيتطور تشنج قصبي.
يجب أن تكون التغذية الخاصة بالربو القصبي متوازنة ومتنوعة ، مع التضمين الذي لا غنى عنه لجميع العناصر الغذائية الضرورية - الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
إذن ، ما الذي يمكنك أن تأكله وما الذي لا يمكنك أن تأكله مع الربو؟
ممكن: الدورات الأولى الخالية من الدهون والخضروات والفواكه ذات اللون المحايد ؛ مختلف الحبوب دون قيود ؛ منتجات الألبان المتخمرة بدون إضافات غذائية ؛ لحم طري؛ خبز أسمر.
الحد: المعكرونة والمعجنات المصنوعة من دقيق القمح ؛ حليب مكثف و بقري. المنتجات ذات الحشوات الاصطناعية ؛ حميض؛ سبانخ؛ الفراولة؛ كرز؛ رعاة البقر.
ممنوع: الحساء الغني ؛ مأكولات بحرية؛ جميع أنواع البهارات بيض؛ الحمضيات. مختلف الحفظ.
هل يمكن للنظام الغذائي أن يحل محل الأدوية؟
قد يكون النظام الغذائي للحساسية لدى الأطفال والبالغين عاملاً مساهماً فقط علاج معقد، ولكن ليس بديلا عنها بأي حال من الأحوال.
بالإضافة إلى صياغة نظام غذائي مثالي ، يوصى بشدة بالحد من الاتصال بمسببات الحساسية المحتملة الأخرى ، وهذه القاعدة تنطبق على القطط والكلاب ، الأثاث المنجدوغيرها من العوامل المساهمة.
يعتبر العلاج بالعقاقير أيضًا ذا قيمة خاصة ، لأنه يقلل من احتمالية حدوث مضاعفات ، ولكن المجموعة الكاملة من التدابير العلاجية مهمة. والخاصة نظام غذائي هيبوالرجينيك، والعلاج المحافظ ، واستبعاد العوامل المسببة معًا تساعد في علاج أمراض الحساسية ، على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بالشرى.
قائمة أسبوعية لمن يعانون من الحساسية
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى حساب نظامك الغذائي اليومي بحيث لا يقل محتوى السعرات الحرارية اليومية عن 2800 سعرة حرارية. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك أربع أو خمس وجبات كل يوم في حصص صغيرة ، ولكن بشكل متكرر أكثر من المعتاد. يجب أن تكون القائمة العامة متوازنة قدر الإمكان.
يجب أن يكون طعام الحساسية لدى الأطفال والبالغين (لأي مرض حساسية أثناء التفاقم) لطيفًا قدر الإمكان - مهروس أو مسلوق أو مطهو على البخار.
يجب تحضير الأطباق الأولى ، بما في ذلك للأم المرضعة التي تعاني من الحساسية عند الطفل ، مع تغيير إلزامي للمرق - ويفضل أن يكون مزدوجًا ، أي بعد الغليان ، يتم تجفيف السائل ويتم سكب اللحم أو الدجاج مرة أخرى بالماء النظيف.
يجب أن تختلف الكمية اليومية من الملح في غضون 7 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تحتوي القائمة على أطعمة مسببة للحساسية معروفة وأطعمة قد تكون غير آمنة ، مثل المايونيز أو الأطعمة المعلبة.
إذن ، كيف ستبدو القائمة الأسبوعية التقريبية للحساسية لدى طفل أو شخص بالغ ، وما الذي يمكن تقديمه على الطاولة؟
| أيام الأسبوع | نظام عذائي |
|---|---|
| يوم الاثنين |
|
| يوم الثلاثاء |
|
| الأربعاء |
|
| الخميس |
|
| يوم الجمعة |
|
| يوم السبت |
|
| يوم الأحد |
|
عند تجميع نظام غذائي أثناء الحساسية ، من الضروري الاستماع إلى رأي أخصائي الحساسية. يتجاهل العديد من المرضى نهجًا شاملاً لإصلاح المشكلة ، ونتيجة لذلك يصبح استخدام الأدوية والالتزام بالتغذية الغذائية بلا معنى.
ليس فقط اتباع نظام غذائي وتناول مضادات الهيستامين والمواد الماصة أمر لا بد منه علاج طبي. في نفس الوقت لا بد من التخلص من سبب المرض في حالة محددة: من مجمعات الغبار المنزلية الرئيسية - السجاد والأثاث المنجد والمجلات والكتب القديمة. وهذا ليس نزوة متخصص ، ولكنه جزء من نهج علاجي شامل.
من المستحيل ، بالاعتماد على معرفتك الخاصة أو الإنترنت ، اختيار الأدوية لنفسك لعلاج رد الفعل التحسسي. إن أي علاج ذاتي ليس محفوفًا بنقص النتائج المناسبة فحسب ، بل أيضًا مع تطور المضاعفات الصحية الخطيرة وتفاقم الصورة السريرية للمرض. يحظر أن تأخذ من تلقاء نفسها الغرض العلاجيمضاد للجراثيم و السلفا عقارإذا كان معروفًا أن لديه حساسية تجاه بعضها. في حالة وجود حساسية من الأدوية ، يجب مناقشة أي دواء ضروري لتناوله مع الطبيب مسبقًا.
طائش تماما وخاطئ في تعريضه للخطر الصحة الخاصةو الحياة. ليس سرا أنه سهل التهاب الأنف التحسسيأو الشرى ، في حالة عدم وجود نهج علاجي مناسب وتجاهل طويل للحالة ، يمكن أن يتطور بعد مرور بعض الوقت إلى شكل أكثر تعقيدًا من الحساسية ، على سبيل المثال ، الربو القصبي.
النظام الغذائي الصحي المتوازن هو الأساس صحة الإنسان. إذا كان الشخص يعاني من نوع أو آخر من الحساسية ، فعليه أن يستبعد بوعي الأطعمة التي يحتمل أن تكون خطرة من قائمته. كل مريض لديه قائمة خاصة به من المنتجات التي يحتاج إلى التخلي عنها. فقط في ظل هذا الشرط يمكن وقت طويلنسيان تفاقم مرض الحساسية ، وإطالة فترة مغفرة.
تواجه مشكلة ضغط الدم بسنة بالضبط. تم حظر عدد كبير من المنتجات في حالة التفاقم ، ولدينا بالفعل حساسية تجاه معظم الفواكه والتوت. لقد أصبحت المهروس الرتيبة مملة بالفعل ، لذلك وجدت شيئًا جديدًا ، إذا كان مفيدًا ، فسأكون سعيدًا. سأكون سعيدًا أيضًا برؤية وصفاتك في التعليقات :)
غالبًا ما تحدث مظاهر الحساسية بسبب الأطعمة التي تحتوي على البروتين:
- لحوم الدواجن
- حليب،
- بياض البيضة،
- لحم بقري،
- سمك،
- البقوليات ،
- المكسرات
الفواكه التي تثير الحساسية: حمضيات ، عنب ، أناناس ، رمان ، خوخ.
الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين:
- باذنجان،
- طماطم،
- أنواع مختلفة من الأسماك
- الجبن
- طعام معلب،
- سجق،
- ملفوف مخلل،
- النقانق،
- موز. !!!
الأطعمة التي تسبب إفراز الهيستامين:
- بيض،
- شوكولاتة،
- قمح،
- كبد الخنزير ،
- الفراولة،
- جمبري.
محاصيل الخضر المسموح بها:
- الكوسة والاسكواش.
- أي ملفوف (باستثناء الملفوف الأحمر) ؛
- خيار؛
- البطاطس (غارقة فقط من النشا) والخرشوف القدس ؛
- البصل الأخضر والجزر الأبيض والكرفس والشبت والبقدونس وورق الغار.
هريس الكوسة مع التفاح
قشر الكوسة واتركها تغلي ثم مر عبر مفرمة اللحم وأضف الزيت واطبخها في حمام مائي لمدة 6-8 دقائق. ثم أضيفي التفاح المقشر والمبشور جيداً ، اتركيه على البخار لمدة 3 دقائق أخرى.
كوسة - 70 جم ، تفاح أخضر - 50 جم ، زيت زيتون - 3 جم.
سلطة ملفوف وتفاح
نقطع الكرنب الأبيض جيدًا ونبشر التفاح ونخلط هذه المكونات. رش عصير تفاحوتخلط. يمكن إضافة البرقوق المقطّع إلى شرائح رفيعة إلى السلطة. قدميها مع مرق البطاطا الساخنة أو العصيدة.
______________________________________________________
بورشت نباتي
1 جزر ، 1 شمندر ، 80 جرام ملفوف ، 2 قطعة. بطاطس متوسطة.
يُفرك الجزر والبنجر بمبشرة خشنة ويُقلى بزيت عباد الشمس. يتم إنزال الكرنب والجزر والبنجر المبشور إلى 0.5 لتر من الماء المغلي ويغلى لمدة 20 دقيقة. تُملح الخضار وتُضاف البطاطا المفرومة وتستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق. في النهاية ضعي الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).
حساء البازلاء الخضراء
100-150 جرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة) 2 قطعة. بطاطس ونصف بصل وجزر واحد.
في الماء المغلي (0.5 لتر) ، ضعي البازلاء والجزر المبشور بخشونة واطهي لمدة 20 دقيقة. يضاف الملح والبطاطا والبصل. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة.
ششي خضراء مهروسة
اشطف الخضروات الورقية المختلفة (السبانخ ، أوراق نبات القراص الصغيرة ، الخس) جيدًا واغليها في ماء مملح قليلًا ، ثم افركها من خلال غربال. بشكل منفصل ، في كمية صغيرة من الماء ، يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء ، ثم يُمسح قطع البطاطس واللفت. تُضاف الأوراق المهروسة إليها ، ويُسكب مرق الخضار أو الماء والملح ويُشعل النار لمدة 8-10 دقائق أخرى. يُضاف صفار البيض المسلوق إلى حساء الملفوف الجاهز. بيض السمان، الخضر وحليب الثدي أو تركيبة مضادة للحساسية. يمكنك تقطيع حساء الكرنب في الخلاط.
بطاطا - 40 جم ، لفت - 20 جم ، خضار ورقية 50 جم لكل منهما ، مرق نباتي - 200 مل ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - قطعة واحدة ، حليب الثدي ، خضار الشبت - 3-5 جم.
شوربة القرنبيط والكحلبي
- القرنبيط - 3-4 النورات ،
- كرنب كرنب - نصف ساق كروي ،
- جذر البقدونس - قطعة صغيرة ،
- دقيق الشوفان - 2 ملاعق كبيرة ،
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
- القليل من الزبدة والقشدة الحامضة - للتتبيل.
يُقطع جذر البقدونس المقشر وجذع اللفت الكرنب إلى شرائح رفيعة ويتم خفضها قليلاً في قدر مع زبدة دافئة. نضرم النار في مقلاة بسعة 1 لتر من مرق الخضار (يمكنك أيضًا تناول الماء العادي). تصب في مرق الغليان قرنبيط، مفككة إلى أزهار صغيرة ، نملأ الرقائق ونضيف جذر البقدونس والكحلبي في قدر. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع بطاطس مقطعة إلى شرائح. قدميها مع الكريمة الحامضة ، مع إضافة القليل من الملح إلى الحساء في الوعاء مباشرة.
________________________________________________________
يتم تحضير الدورات الثانية من لحم الأرانب أو لحم العجل أو لحم الدجاج الأبيض.
طاجن أرنب
70 جرام فيليه أرانب - 4 قطع. بطاطس ، 1 بصلة.
يُسلق اللحم ويُمرر ويُمزج مع البصل المقلي والملح. اصنع بطاطس مهروسة. ضعي نصف حبة البطاطس المهروسة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ثم ضعي اللحم المفروم المحضر والجزء الآخر من البطاطس. تُسكب الكريما أو الكريما الحامضة وتُخبز لمدة 20 دقيقة.
بطاطا مهروسة مع لفت ولحم
اغسل البطاطس واتركها تغلي حتى تصبح طرية. اغسل اللفت ، قشر وقطّع ناعماً. يقلب مع اللحم ويطهى حتى ينضج اللحم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. قشر البطاطس وأضف الزيت لهرسها. يقلب مع اللفت واللحم المسلوق صفار البيض. إذا لزم الأمر ، قم بطحن كل شيء في الخلاط.
لحم قليل الدهن مفروم (لحم بقر ، لحم خنزير) - 100 جم ، زيت نباتي - 5 جم ، بطاطس - 50 جم ، لفت - 30 جم ، صفار السمان (إذا تم تحمله) - 1 قطعة.
طاجن كوسة
200 جرام من لحم العجل ، 1 كوسة صغيرة ، 1 جزر ، 1 بصل.
نخطي اللحم والبصل في مفرمة اللحم ، ضعي اللحم المفروم المملح على صينية خبز ، وغطيه بمكعبات الجزر والكوسا. نملح الخضار قليلًا ثم نسكبها فوق الكريمة أو الكريمة الحامضة (إذا لم يكن بالإمكان استخدام منتجات الألبان ، أضف الماء). اخبزيها حتى تصبح طرية (40 دقيقة).
فطائر الكوسة
1 بيض السمان 4 قطع (أو دجاجة واحدة - من يمكنه تناولها)
2. دقيق خال من الغلوتين (أرز ، حنطة سوداء) - 3 ملاعق كبيرة
3. كوسة متوسطة الحجم مبشورة على مبشرة خشنة
4. إضافة الزيت الصافي إلى الكتلة
5. ملح حسب الذوق
كتلة السائل الاسكواش الاتساق كتلة اللبن الرائب- توضع ملعقة كبيرة على مقلاة تفلون ساخنة - 3 دقائق وتكون بذلك قد انتهيت.
طاجن الحنطة السوداء
200 جرام حنطة سوداء مسلوقة ، 2 صفار ، 60 جرام سكر ، 100 جرام كريمة حامضة.
تُسكب المكونات المختلطة في المقلاة وتُخبز لمدة 40 دقيقة. عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب أو القراصيا.
كوسة مطبوخة بالقشدة الحامضة
كوسة - 1 كجم.
كريمة حامضة - 200 مل. 15٪ دهون
بصل - 2 قطعة.
زيت نباتي- 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة(أرض)
الشبت - 1 ص.
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة
يقشر البصل ، يغسل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
سخني الزيت النباتي في قدر عميقة وواسعة. نضع البصل في مقلاة ، ونرشه بقليل من السكر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، خفيفاً جداً. اغسل الكوسة ، إذا لزم الأمر ، أزل القشر. نقطع نصفين بالطول ونخرج البذور. إذا كانت الكوسة صغيرة جدًا وطرية ، يمكن ترك البذور. نقطع الكوسة إلى شرائح سميكة. نضيف شرائح الكوسا إلى المقلاة إلى البصل ونخلطها مع الملح. إغلاق الغطاء. يُطهى الكوسا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن تفرز العصير وتصبح طرية ولكن لا تتفتت ، اخلطي القشدة الحامضة مع النشا. إذا أخرجت الكوسة القليل من العصير ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى القشدة الحامضة. يُسكب مزيج الكريما الحامضة في المقلاة ، ويُمزج المزيج ويُترك ليغلي على نار خفيفة ، يقطع الشبت ويُضاف إلى الكوسة. الفلفل والملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو دافئة.
يخنة الخضار
يُسلق البروكلي والقرنبيط والملفوف الأبيض والبصل والخضراوات للزوجين أو في قدر مع الماء. يمكنك إضافة الأرز (الحبوب الخالية من الغلوتين لا تسبب الحساسية). يرش بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون قبل التقديم.
جدتي
نأخذ البطاطس والكوسا بنسب متساوية وثلاثة على مبشرة جيدة. ملح ، مزيج. نضعها في إناء فخاري بحيث تكون ممتلئة بنسبة 2/3. صب الماء في القدر لتغطية الكوسة والبطاطس. نطبخ في الفرن لمدة 1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
البطاطا مع الجبن المخبوزة في رقائق
هذا طبق لذيذ جدًا ولكنه بسيط يحبه الأطفال كثيرًا. من السهل جدا التحضير. درنات بطاطس متوسطة الحجم (قطعتان) تقشر وتقطع إلى شرائح بسمك 5 ملم ، تنقع لمدة ساعة في ماء بارد. أثناء نقع البطاطس ، قم بإعداد اللبن الرائب المفروم: اطحن 200 جرام من الجبن من خلال غربال ، وأضف الشبت الأخضر (قليلًا) ، وأضف بعض الملح واخلطه مع القشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان). ادهني منتصف المربع المعدني بزيت الزيتون. نقوم الآن بتغطية كل دائرة بطاطس بالخثارة المفرومة ، بينما نقوم بإعداد شطيرة ، نضع "السندويشات" في طبقات بنمط رقعة الشطرنج في وسط الرقاقة ونضيف حوالي ربع كوب من الماء. نحن نلف الحواف الحرة للرقائق ونقرصها بعناية لقفل الرطوبة. اخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قدميها مباشرة في ورق القصدير (سيحب الأطفال هذه الحصة كثيراً!) مع الكريمة الحامضة أو الكفير الصغير.
_______________________________________________________
من الحبوب المسموح بها ، يمكننا طهي الأرز ودقيق الشوفان والذرة وعصيدة الحنطة السوداء. ولكن يحدث أيضًا أن هذه القائمة يمكن أن تكون أوسع أو أضيق. العصيدة المغلية في الماء ليست بالضرورة بلا طعم. إذا قدمت لطفلك عصيدة الحلوى ، فإن التفاح المبشور أو الموز أو الكمثرى العصير أو بضع حبات من البرقوق يمكن أن يثري مذاقه.
عصيدة الأرز مع التفاح
2 ملعقة كبيرة. ل. أرز (مغسول جيدًا بالماء البارد) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 1 تفاحة صغيرة ، 2 رشة ملح.
يُسكب الأرز والتفاح المفروم بدون قشر بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كان النظام الغذائي يسمح بذلك ، استخدم الحليب.
عصيدة الدخن مع اليقطين
2 ملعقة كبيرة. ل. الدخن (يتم غسل الحبوب ماء ساخنواسكب الماء المغلي لبضع دقائق) ، 1 ملعقة كبيرة. ماء ، 200 جرام يقطين ، 2 رشة ملح.
يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى.
______________________________________________________
الكربوهيدرات هي طاقة الجسم. ردود الفعل التحسسية عند تناول السكر لا تنتج عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب عمليات التخمير في الأمعاء. يحدث هذا نتيجة خلل في إنزيمات الجهاز الهضمي للأطفال. في حالة عدم وجود مثل هذه المظاهر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر إلى الأطباق.
يحب الأطفال المعجنات ، ولكن يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط للأطفال المصابين بالحساسية مناسبة لنظامهم الغذائي.
بسكويت دقيق الشوفان محلي الصنع
2 أكواب دقيق الشوفان 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو القشدة الحامضة ، 1 بيضة ، 100 غرام زبدة ، 60 غرام سكر ، 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق (أي) ، صودا على طرف السكين.
تُطحن الرقائق في مفرمة اللحم أو الخلاط ، تذوب الزبدة. نخلط جميع مكونات البسكويت ونطفئ الصودا خل حمض التفاح. تُسقط البسكويت بملعقة صغيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يمكن تحضير هذه الوصفة بدون بيض. يمكنك إضافة الزبيب إلى العجينة إذا أردت.
الكوكيز دقيق الشوفان الموز
- 1 كوب دقيق الشوفان (رقائق)
- 2 موز (ناضجة)
- حفنة من الزبيب الخفيف وحفنة من الفواكه المجففة (التفاح والكمثرى) ،
- زيت الزيتون لدهن القالب.
نعجن الموز بالشوكة ونضع فيه الشوفان والفواكه المجففة (نسحق القطع الكبيرة إلى مكعبات صغيرة) ونخلط ونشكل البسكويت. تُوزَّع على ورقة خَبز ، مُدهونة سابقاً بزيت الزيتون ، وتُخبز في فرن شديد السخونة لمدة 15 دقيقة.
ملفات تعريف الارتباط على الكفير
1 كوب من الكفير ، 60 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس المكرر ، 250 جرام دقيق (قمح ، حبوب الجاودار) ، صودا على طرف السكين.
اخلطي الكفير بزيت دوار الشمس والسكر. يضاف الدقيق والصودا المروية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُوزّع المزيج المُعدّ فوقها. اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قطع الكعكة الجاهزة إلى أجزاء.
ايلينا بتروفنا 11460 المشاهدات
يتم اختيار النظام الغذائي المضاد للحساسية بشكل فردي من قبل أخصائي التغذية وله خصائصه الخاصة اعتمادًا على عمر المريض وشدة المرض ونوعه. عند علاج الحساسية التي تتطور تحت تأثير كل من الطعام وأنواع الأمراض الأخرى ، من الضروري اتباع مثل هذا النظام الغذائي.
الالتزام التغذية السليمةيسمح لك بالتقليل بسرعة من عواقب عدم التسامح مع مهيج معين ، كما أن استبعاد المنتجات الخطرة ضروري بشكل خاص عندما.
مبادئ النظام الغذائي
يرجع ظهور الحساسية تجاه أي مهيج إلى الاستجابة غير الصحيحة لجهاز المناعة لبعض البروتينات التي تدخل الجسم.
نتيجة لذلك ، يتم إنتاج مجموعة ضخمة من الوسطاء الالتهابيين ، مما يؤدي إلى ظهور جميع أعراض المرض. وهي عبارة عن تورم في الجلد والأغشية المخاطية ، ومظاهر تنفسية ، وطفح جلدي وحكة ، والتهاب الملتحمة ، وعسر الهضم ، وذمة كوينك وتتجلى بشدة.
نتيجة كل هذه التغييرات ، تتراكم العديد من السموم في الجسم ، وطالما أنها تدور في الدم ، فسيصاب الشخص بالانزعاج. أعراض مختلفةالأمراض.
لذلك ، من المهم جدًا ، بالإضافة إلى تناوله ، اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ، والذي لن يؤدي إلى تعقيد التأثير العلاجي ، بل يسرعه.
ما هو النظام الغذائي المضاد للحساسية
النظام الغذائي المضاد للحساسية هو نظام غذائي خاص يستبعد استخدام الطعام مع احتمال كبير للإصابة بحساسية تجاهه. مع مراعاة مثل هذا النظام الغذائي ، يجب على الشخص المريض أن يختار لنفسه منتجات مضادة للحساسية لا تسبب تطور علم الأمراض.
من السهل جدًا القيام بذلك ، لأن البحث الجاري قد أتاح تقسيم الطعام الرئيسي إلى ثلاث مجموعات ، اعتمادًا على درجة الحساسية.
يسمح لك الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة شديدة الحساسية بتحقيق عدة أهداف في وقت واحد:
- إزالة السموم المتراكمة من الجسم.
- منع تطور رد فعل تحسسي جديد ؛
- تقليل الحمل على الجهاز الهضمي وتطبيع عمله ؛
- تحديد الأطعمة الخطرة ؛
- قلة استخدام مضادات الهيستامين.
العلاج الغذائي ل أنواع مختلفةيجب مراعاة المرض بدقة في الأيام السبعة إلى العشرة الأولى من العلاج. في المستقبل ، يتم توسيع التغذية تدريجياً وفي هذه اللحظة يمكنك معرفة المنتج الذي تظهر عليه الأعراض. أي أن اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية لمرض غذائي هو أيضًا طريقة لتشخيصه.
دواعي الإستعمال
تعتبر التغذية المختارة بشكل صحيح ضرورية بشكل خاص ليس فقط للحساسية ، ولكن أيضًا للأمراض الأخرى حيث تكون مفيدة.
يوصف أيضًا نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال الصغار في الحالات التالية:
- مع مظهر من مظاهر رد فعل التعصب ، تتراوح من طفح جلدي معتدل وخشونة الجلد وانتهاء ؛
- مع الأمراض الخلقية في الجهاز الهضمي المرتبطة بضعف هضم الطعام. الأطعمة المسببة للحساسية عند الأطفال الذين يعانون من أمراض مماثلة سيئة الهضم وتسبب اضطرابات مختلفة في الجسم ؛
- مع الوراثة المثقلة. إذا كان للوالدين تاريخ أمراض الحساسية، إذًا يجب توخي الحذر المعقول دائمًا عند اختيار المنتجات للطفل. من الضروري إدخال طعام يحتوي على نسبة عالية من المواد المسببة للحساسية في النظام الغذائي لمثل هذا الطفل في وقت متأخر قدر الإمكان.
يجب أيضًا اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية من قبل الأم المرضعة في الشهر الأول من حياة الطفل. سوف يسمح مراعاته الجهاز الهضميالطفل أسهل في نقل التكيف مع ظروف الحياة المتغيرة.
قائمة المنتجات المسببة للحساسية ومضادة للحساسية
وفقًا لدرجة الخطر ، يتم تقسيم المنتجات إلى ثلاث مجموعات - بحد أقصى ، متوسط و مستوى منخفضحساسية. مع علم الأمراض الحاد ، يتم استبعاد السابق تمامًا من النظام الغذائي ، وتشمل هذه:
- المأكولات البحرية وكافيار السلمون والأسماك.
- حليب بقر.
- جبن زبادي منكه.
- بيض. تبدأ التغذية التكميلية للطفل بالصفار ، لأنه البروتين الذي يحتوي على معظم المركبات المسببة للحساسية للإنسان.
- سجق ، لحم مدخن.
- معلب ومخلل.
- الصلصات والتوابل.
- بعض الخضروات تشمل الطماطم والباذنجان والكرفس والفلفل الأحمر والجزر.
- جميع أصناف الحمضيات.
- معظم التوت والفواكه الطازجة. في معظم الأحيان ، يتم إثارة الحساسية عن طريق استخدام الفراولة والتوت والفراولة. العليق ، العنب ، الكرز ، الرمان ، الخوخ ، الخوخ ، البطيخ ، البرسيمون.
- مياه فوارة.
- المكسرات بأنواعها.
- الفطر.
- تحتوي على كاكاو مثل الشوكولاتة.
تشمل قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية الأطعمة ذات المحتوى المتوسط والمنخفض من المواد المسببة للحساسية.
- الحبوب - القمح والجاودار.
- الحبوب - الذرة والحنطة السوداء.
- لحم الخنزير ولحم الحصان ولحم الضأن والديك الرومي ولحوم الأرانب.
- من الفواكه - الموز والبطيخ والمشمش.
- من التوت - الكشمش ، والتوت البري ، والكرز ، والكرز.
- من الخضار - البازلاء والبقوليات والبطاطس والفلفل الأخضر.
قائمة بأكثر المنتجات هيبوالرجينيك:
- اللبن الرائب - الكفير الطبيعي واللبن الزبادي والحليب المخمر والجبن القريش.
- لحم الخنزير قليل الدهن ، مطهي أو مسلوق.
- دجاجة.
- من الأسماك يمكنك باس البحر وسمك القد.
- خبز من الأرز والحنطة السوداء والذرة.
- من الخضار - كوسة ، ملفوف ، قرع ، خيار ، خس ، لفت. يمكنك الشبت والبقدونس والسبانخ.
- الحبوب - الأرز ودقيق الشوفان والشعير والسميد.
- عباد الشمس ، زيتون ، زبدة.
- من التوت والفواكه - التفاح الأخضر ، الكمثرى ، عنب الثعلب ، الكرز ، الكشمش الأبيض.
- الفواكه المجففة - البرقوق والكمثرى والتفاح المجفف. يتم تحضير الكومبوت والأوزفار على أساسها.
- من المشروبات - مرق ثمر الورد ، شاي أخضر.
المكملات الغذائية
يجب أن يأخذ النظام الغذائي المضاد للحساسية في الاعتبار أن الحساسية الغذائية يمكن أن تتطور ليس فقط لمنتج معين ، ولكن أيضًا للإضافات الموجودة في تركيبته. تشمل هذه المكملات:
- النكهات.
- المحافظين.
- الأصباغ.
- معززات النكهة.
تم تحديد كل منهم بالحرف E والرمز الرقمي الفردي.
وجد أن تطور المرض يساهم في أغلب الأحيان في:
- مواد حافظة. هذه عبارة عن نيتريت ، تم تحديدها بواسطة الكود E 249-252 ؛ حمض البنزويك - E210-219 ؛ كبريتات - E 220-227.
- الأصباغ. S (أصفر برتقالي) - E 110 ؛ آزوروبين - E 122 ؛ تارترازين - E 102 ؛ قرمزي أحمر - E 124 ؛ الاريثروسين - E 127 ؛ قطيفة - E 123 ؛ الماس الأسود (BN) - E 151.
- جلوتامات - محسنات النكهة - ب 550-553.
- مضادات الأكسدة. بوتيل هيدروكسيتولوين - E 321 ؛ بوتيل هيدروانيسول - E 321.
لا تعتبر المنتجات التي تحتوي على مثل هذه المواد المضافة هيبوالرجينيك ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد قائمة النظام الغذائي.
أنواع الحميات الأساسية للحساسية
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأنظمة الغذائية المضادة للحساسية التي يوصي بها الأطباء لمرضاهم الذين يعانون من الحساسية:
- غير محدد؛
- إزالة؛
- بالتناوب.
توصف التغذية غير النوعية لتقليل العبء الكلي على الجسم وتستخدم هذه التغذية لأي نوع من أنواع الحساسية.
يتم استخدام حمية الإقصاء عندما يكون معروفًا أن علم الأمراض يتطور بدقة على الطعام.
مبادئ الالتزام بنظام غذائي غير محدد
يتم اختيار نظام غذائي غير محدد مضاد للحساسية لفترة تفاقم المرض بالكامل ، بغض النظر عن المهيج الذي تسبب في التفاقم التالي.
يجب أن تحتوي الوصفات المختارة لهذا النظام الغذائي على الحد الأدنى من مجموعة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مسببات الحساسية.
وتشمل هذه:
- من الخضار - ثمار الحمضيات ، والتي تشمل اليوسفي والرمان والفراولة والتوت والطماطم والبطيخ. يمكن أيضًا تضمين الفواكه الأخرى ذات اللون البرتقالي والأحمر في هذه المجموعة.
- العسل ومنتجات النحل الأخرى ؛
- البيض والأطباق منهم.
- سمك؛
- الفطر؛
- القهوة والشوكولاته
- اشترى المتجر الصلصات والتوابل.
كل هذه المنتجات لفترة المظاهر الحادة لجميع أعراض المرض مستبعدة تمامًا من القائمة اليومية. من الضروري أيضًا التخلي عن المنتجات شبه المصنعة والمنتجات التي تحتوي على المضافات الغذائية والمواد الحافظة والنكهات المختلفة.
خلال فترة التفاقم ، من الضروري تقليل استهلاك الملح ، وبالتالي السمك المدخن والنقانق والأطعمة المخللة. يعزز الملح مظاهر تفاعلات عدم التسامح. المشروبات الكحولية لها نفس الممتلكات.
التغذية القضاء
في حالة معرفة مسببات الحساسية الرئيسية التي تؤثر على تطور المرض ، يتم اختيار نظام غذائي للاستبعاد. يتكون التقيد به في الرفض الكامل للأغذية الخطرة.
مع مراعاة التغذية بالتخلص من هيبوالرجينيك ، تستبعد القائمة تمامًا تلك الأطعمة التي قد تحتوي حتى على كمية صغيرة من مسببات الحساسية المحددة. لذلك ، على سبيل المثال ، عندما تحتاج إلى استبعاد المعجنات والمايونيز و soufflé. ينطبق الحظر ، الخاضع لهذا النظام الغذائي ، أيضًا على الشوكولاتة والأسماك والحمضيات والعسل والمكسرات.
يتم أيضًا استبعاد تلك الأطعمة التي تزيد من حساسية الطبق بأكمله عن طريق زيادة نفاذية الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي ، وهي التوابل والمرق القوية والملح والسكر.
عند تجميع قائمة النظام الغذائي هيبوالرجينيك أهميةيتم إعطاؤه للمقدمة في النظام الغذائي للأغذية التي تحتوي على مواد ماصة للنبات ، أي الألياف. هذه هي النخالة والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، إلخ.
من الضروري اختيار تلك الوصفات فقط حيث يتم تحضير الأطباق عن طريق الطبخ أو الغليان. تتكيف طناجر الضغط المتعددة بشكل جيد مع هذا.
هضم أفضل وانهيار كامل للجميع مسببات الحساسية الغذائيةيحدث مع التغذية الجزئية المتكررة في أجزاء صغيرة.
إذا تم اختيار النظام الغذائي للقضاء على هيبوالرجينيك بشكل صحيح لشخص مريض ، فعادةً ما يحدث تحسن ملحوظ في الرفاهية والتخفيف من المظاهر السريرية للتعصب في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
لا ينبغي أن يكون التقييد الصارم والطويل الأمد دائمًا ، وإلا فإنه سيؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي ، وهذا يساهم أيضًا في ظهور علامات عدم التسامح.
يمكن للبالغين قبل اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ممارسة الصيام خلال اليومين الأولين من تفاقم المرض. ولكن حتى لا تتفاقم حالتك ، يجب عليك استشارة طبيبك حول مبادئ رفض الطعام.
في بداية الخروج من حمية الإقصاء ، من الضروري الاحتفاظ بمفكرة طعام. كل يوم ، يتم تسجيل معلومات حول منتج جديد ورد فعل الجسم تجاهه.
سيسمح لك الاحتفاظ بمثل هذه المذكرات حتى لمدة شهر واحد بفهم الأطعمة التي يعاني الجسم من عدم تحملها.
النظام الغذائي بالتناوب
هذا النوع من النظام الغذائي المتناوب المضاد للحساسية مناسب لتلك الحالات التي يتجلى فيها عدم تحمل نوع معين من الطعام من خلال أعراض طفيفة ، أي ظهور طفح جلدي على الجسم ، مع الحد الأدنى من اضطرابات الجهاز التنفسي. منتج خطيرمع مثل هذه المظاهر من المرض ، يمكنك استخدامها بكمية صغيرة مرة واحدة كل ثلاثة إلى خمسة أيام.
عبر الحساسية والتغذية السليمة
من المهم أن تعرف أن هناك ما يسمى ب. يكمن جوهرها في حقيقة أنه إذا كان هناك رد فعل لنوع معين من مسببات الحساسية ، فقد تظهر أعراض المرض أيضًا على الأطعمة المشابهة في بنية البروتين. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند إعداد قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه:
- قد يسبب لقاح الأشجار عدم تحمل المكسرات والكرز والتفاح والخوخ والنكتارين والجزر والكرفس والبقدونس والبطاطس والكيوي.
- لقاح محاصيل الحبوبتزداد احتمالية تطوير عدم تحمل المنتجات المصنوعة من الدقيق ، والكفاس ، والسميد ، والآيس كريم ، والنقانق ، والشربات ، والحميض ، والذرة.
- قد تحدث الأعشاب الضارة وعدم تحمل البطيخ وعباد الشمس والزيت منه والبطيخ والباذنجان والخس والحمضيات والخردل والعسل والبنجر.
التحليلات
عند تجميع نظام غذائي مضاد للحساسية ، من المهم أن نفهم المهيج الذي بدأت تظهر عليه الأعراض. للقيام بذلك ، هناك طرق مختلفة لتحديد المواد المسببة للحساسية الرئيسية التي تثير علم الأمراض ، وهي الجلد ، والتخلص والتحفيز ، واختبارات الدم.
التغذية السليمة للأمهات المرضعات
حليب الأم هو الغذاء المثالي للطفل خلال الأشهر الأولى من حياته. ويرتبط تطور الحساسية الغذائية في الفتات قبل إدخال الأطعمة التكميلية بدقة بما تستهلكه الأم.
تدرك معظم الأمهات الحوامل أنه في الأشهر الأولى بعد الولادة ، يجب أن يأخذن نظامهن الغذائي في الاعتبار الغياب التأثير السلبيلذلك ، يجب أن يكون الأطفال حديثي الولادة مضادًا للحساسية قدر الإمكان ، وإذا كان لدى الفتات حساسية من مادة مهيجة غير معروفة ، فيجب مراعاة هذه التغذية عند إرضاع الطفل لمدة شهر على الأقل.
ليس من السهل اختيار نظام غذائي مضاد للحساسية للأم المرضعة ، لأنه يجب أن يكون مثل توفير حاجة كل من النساء والفتات إلى الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسمهن.
مستثنى من النظام الغذائي:
- اللحوم المدخنة والنقانق والنقانق والنقانق.
- معلبات ومخللات؛
- الحليب كامل الدسم والجبن
- المأكولات البحرية ، بما في ذلك معظم أنواع الأسماك والكافيار ؛
- الخضار والفواكه الحمراء - الطماطم ، البنجر ، الجزر ، التفاح الأحمر ، الأناناس ، الفراولة ، البطيخ ، الرمان ، البرسيمون ، الفراولة ، الفراولة ، التوت ، الكرز ، العنب البري ، الخوخ ، البرسيمون ، العنب.
- ملفوف مخللوالكرفس والفلفل والحميض والباذنجان.
- جميع ثمار الحمضيات
- الفواكه المجففة - التمر والمشمش المجفف والتين والزبيب.
- بيض؛
- جميع أنواع المكسرات
- كاكاو ، قهوة ، اكتشف هنا ما إذا كان هناك حساسية من الشوكولاتة ؛
- المشروبات الكربونية؛
- الفطر؛
- المنتجات شبه المصنعة مع الأصباغ والنكهات والمستحلبات.
- كحول
- ثمار نباتية غريبة لمنطقة سكن الشخص المريض.
المنتجات المقيدة للاستهلاك:
- بعض الحبوب - القمح والجاودار ؛
- التفاح والكشمش الأحمر والخضروات الغريبة.
- الذرة والحنطة السوداء
- حليب بقر؛
- لحم الضأن الدهني ولحم الخنزير ولحوم الخيول والديك الرومي والأرانب.
- فواكه نباتية - المشمش ، الكشمش الأسود والأحمر ، الموز ، الخوخ ، التوت البري ، البطيخ ، التوت البري.
- البطاطس والبقوليات والفلفل الأخضر.
- مغلي الأعشاب.
- الخوخ والشاي المنكه.
يتم تضمين الأنواع المدرجة من المنتجات خلال فترة علاج الحساسية في قائمة النظام الغذائي المضاد للحساسية بكميات محدودة فقط وهي تسجل بالضرورة جميع التغييرات في الصحة.
منتجات الحساسية المضادة للحساسية المسموح باستخدامها:
- اللحوم الخالية من الدهون - لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير.
- اللسان والكلى والكبد.
- منتجات الألبان - الكفير والحليب المخمر والجبن والقشدة الحامضة قليلة الدسم. يجب أن يكون الزبادي خاليًا من الإضافات وبأقل مدة صلاحية ؛
- من الأسماك يمكنك باس البحر وسمك القد.
- الحبوب - دقيق الشوفان والسميد والشعير والأرز.
- الخبز - الحنطة السوداء والأرز والذرة ؛
- الخضار - القرنبيط ، براعم بروكسل والبراعم العادية ، الكوسة ، اللفت. روتاباجا ، خيار. الخضر - البقدونس والسبانخ والشبت والخس.
- الزيوت النباتية - عباد الشمس والزيتون.
- سمنة؛
- التفاح الأخضر ، الكمثرى ، الكرز الأبيض ، عنب الثعلب ، الكشمش الأبيض. الفواكه المجففة من الكمثرى والخوخ والتفاح.
- المشروبات - ضعيف عادي أو شاي أخضر ، مرق ثمر الورد ، كومبوت ، الماء العاديوالمعادن بدون غاز.
في معظم الحالات ، يمكن التوصية بالأم المرضعة باتباع نظام غذائي يتضمن المجموعة التالية من الأطباق المضادة للحساسية:
- حساء الخضار واللحوم قليل الدسم ، مطبوخ مع إضافة الحبوب والمعكرونة ؛
- لحم البقر المسلوق والدجاج من اللحوم.
- زيت نباتي;
- اللبن الرائب - الجبن ، الزبادي الطبيعي ، الكفير ؛
- خضروات - ملفوف ، بطاطس ، البازلاء الخضراء، خيار؛
- الخبز المجفف أو الخبز العربي المصنوع من الدقيق الأبيض ؛
- مرق ثمر الورد ، كومبوت ، شاي ؛
- كاشي - الأرز والحنطة السوداء والذرة ودقيق الشوفان.
بطبيعة الحال ، لن يكون النظام الغذائي المضاد للحساسية دائمًا. إذا لم يكن لدى الطفل أي علامات للحساسية ، فيمكن تقديم منتجات أخرى ، ولكن يجب القيام بذلك تدريجياً.
قائمة عينة للأم المرضعة
اليوم الأول:
- وجبة افطار. عصيدة الشوفان مع الزبدة وقطع الفاكهة ، شاي غير محلى ، شريحة خبز.
- وجبة عشاء. شوربة خضار ، لحم مسلوق ، خبز ، جيلي تفاح.
- وجبة عشاء. عصيدة الأرزمع شرحات على البخار. الكفير والتفاح.
ثاني يوم:
- وجبة افطار. شطيرة مع الزبدة والجبن ، الشاي أو مرق ثمر الورد.
- وجبة عشاء. شوربة خضار ، لحم أحمر مسلوق ، كومبوت.
- وجبة عشاء. بطاطا مهروسة مع الجولاش والموز والزبادي.
اليوم الثالث:
- وجبة افطار. باستا بقطعة زبدة كمثرى.
- وجبة عشاء. حساء اللحم والخبز والشاي.
- وجبة عشاء. يخنة خضار ، شاي ، تفاح
بالطبع ، يجب على الأم المرضعة تناول وجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. من الأفضل شرب الزبادي أو الكفير مع الخبز أو الرغيف في هذا الوقت.
كيف تأكل للأطفال
عندما تحدث الحساسية عند الأطفال ، من الصعب جدًا أن تشرح لهم سبب ضرورة التخلي عن أطباقهم المفضلة من قبل. ولكن من أجل أن يتعافى الطفل ، لا يزال من الضروري اتباع النظام الغذائي المناسب له واختيار المنتجات المثالية المضادة للحساسية.
ينصح أخصائيو الحساسية باتباع مبادئ التغذية هذه:
- لا تسمح للطفل بتناول وجبة دسمة.
- تذكر أن أكبر عدد من مسببات الحساسية المحتملة يوجد في الأطعمة البروتينية - الأسماك واللحوم والبيض والجبن القريش. لا يمكن إزالته تمامًا من النظام الغذائي ويجب تناوله فيه أيام مختلفة;
- تقليل الحمل على الجهاز الهضمي. للقيام بذلك ، جنبًا إلى جنب مع أطباق البروتين ، تحتاج إلى تناول المزيد من الفواكه والخضروات. تساعد الألياف الموجودة في الأطعمة النباتية على إزالة المواد المسببة للحساسية من الجسم بسرعة ؛
- يجب أن تكون الأطباق متنوعة ومحصنة وتجديد الحاجة إلى جميع المواد المفيدة.
عند علاج علم الأمراض ، يجب استبعاد الأطعمة التي تحتوي على درجة عالية من المواد المسببة للحساسية من النظام الغذائي.
عند تقديم منتجات جديدة ، يجب تسجيل جميع التغييرات في يوميات الطعام ، وهذا سيسمح لك بفهم كيفية تفاعل جسم الطفل مع توسيع القائمة.
عينة من وجبات هيبوالرجينيك للأطفال:
- لتناول الإفطار ، يمكن للطفل أن يأكل الدخن والأرز وعصيدة الذرة والشعيرية المسلوقة والجبن والبطاطا المهروسة والبيض المخفوق مع الخضار. يمكن إضافة الفاكهة واليقطين والزبدة إلى الحبوب. من المشروبات والشاي ومرق ثمر الورد مفيدة.
- لتناول طعام الغداء - حساء الخضار ، مع كرات اللحم ، بورشت نباتي أو مخلل. بالنسبة للثاني ، مناسبة لحساء الخضار أو المعكرونة أو البطاطس أو سلطة الخضار أو الكسرولة أو اللحم المسلوق أو الدجاج. من المشروبات ، يمكن للأطفال تقبيل كومبوت الفواكه المجففة.
- للعشاء - الفطائر من الكوسة أو البطاطس والأرز والجبن القريش وطواجن اللحوم وعصيدة الحنطة السوداء والدجاج المسلوق.
خلال النظام الغذائي ، سيتم استبدال الحلويات بالتفاح والكمثرى والموز. في بعض الأحيان يمكنك إعطاء ملعقة من العسل ، ولكن فقط إذا لم يكن لديك حساسية من ذلك.
التغذية لالتهاب الجلد التأتبي
التهاب الجلد التأتبي هو رد فعل الجسم لمسببات الحساسية التي دخلت فيه. يتم التعبير عن هذا التفاعل عن طريق البقع المتقشرة والطفح الجلدي المتنوع على الجلد. غالبًا ما يحدث التهاب الجلد التأتبي عند الأطفال في أول عامين من العمر ويختفي بعد ثلاث سنوات.
من أجل منع ظهور عناصر جديدة في الجلد وتسهيل الرفاهية العامة للفتات ، من الضروري استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية والتوابل والفواكه النباتية ذات الألوان الزاهية من نظامه الغذائي.
من الضروري أنه مع مثل هذا النظام الغذائي في النظام الغذائي ، يجب أن يكون هناك أطعمة مضادة للحساسية: اللبن الرائب ، والحبوب المسموح بها ، والخضروات والفواكه ، واللحوم. يجب إعطاء الأفضلية أكل طبيعى- اللحوم والدجاج محلية الصنع والفواكه المزروعة في حديقتهم الخاصة.
التغذية لحساسية الجلد (الشرى)
يسمح لك الامتثال لنظام غذائي مضاد للحساسية للأرتكاريا بالتعامل السريع مع الأعراض الجلدية للمرض ويمنع انتقال المرض إلى المرحلة المزمنة.
منتجات هيبوالرجينيك للشرى:
- الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز وعصيدة القمح.
- بطاطا مسلوقة؛
- لبن رائب؛
- حساء الخضار
- أصناف اللحوم قليلة الدسم.
- الخضار المسلوقة والمطهية.
- تفاح مخبوز
- الحبوب الكاملة والخبز والنخالة والبسكويت.
- دهون نباتية
- يمكنك شرب الشاي الأخضر العادي والكومبوت والهلام.
بعد بداية الهدوء ، يجب تعديل النظام الغذائي المضاد للحساسية ويجب توسيع نظامك الغذائي تدريجيًا في المستقبل. يتم تقديم أنواع جديدة من الطعام كل بضعة أيام.
التغذية لحساسية الحليب
إذا كان لديك حساسية من الحليب أو بشكل أدق بروتين الحليب ، فمن الضروري استبعاد ليس فقط المنتج الاستفزازي نفسه ، ولكن أيضًا الأطباق المعدة على أساسه - الآيس كريم والزبدة والسمن والكعك والبسكويت.
ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوماً أن المكونات الموجودة في الحليب ضرورية للنمو الكامل للجسم والحفاظ على أدائه الطبيعي. لذلك ، من أجل الامتثال لمبادئ النظام الغذائي المضاد للحساسية ، يجب استبدال الحليب بأخرى مماثلة. منتجات هيبوالرجينيك:
- اللحوم والأسماك والبيض.
- الحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات.
- على أساس فول الصويا. في المتاجر المعروضة للبيع يمكنك العثور على فول الرائب والجبن والزبادي والحليب. يحل حليب الصويا محل المعتاد في تحضير الحبوب والمعجنات والمشروبات.
استمرارا لما سبق. حساسية من بروتين البقرنموذجي في معظم الحالات للرضع والأطفال الأكبر من عام واحد.
علاوة على ذلك ، قد يحدث مثل هذا التفاعل حتى لو كان الطفل يأكل حليب الأم فقط ، وفي هذه الحالة يدخل البروتين المسبب للحساسية إلى جسم الأم ثم ينتقل إلى حليب الثدي.
مع هذا النوع من الحساسية ، يجب استبدال حليب البقر بآخر أكثر حساسية ، مثل حليب الصويا أو الماعز. يتم إضافتها إلى الحبوب ، وحتى لوحدها ، يمكنك تعلم كيفية صنع الجبن والكفير الضروريين للأطفال.
إذا كان النظام الغذائي للطفل يعتمد على تغذية اصطناعية، ثم يتم اختيار الخلائط المكيفة الخاصة لذلك ، المصنوعة باستخدام البروتينات المتحللة أو حليب الماعز.
عند اختيار الأطعمة للأطفال الأكبر سنًا والبالغين المصابين بحساسية البروتين البقري ، اقرأ جميع معلومات الملصق بعناية.
التغذية للحساسية من الحلويات
تحدث أعراض رد الفعل التحسسي عند تناول الحلويات بسبب حقيقة أن السكر يعزز عمليات التعفن والتخمر في الأمعاء ، وهذا بدوره يعطل الهضم ويساهم في ظهور مظاهر أكبر للمرض.
قد لا يكون الجاني في تفاعل عدم التسامح هو السكر نفسه ، ولكن المضافات المختلفة للحلويات - المكسرات والفواكه المجففة والمنكهات والمواد الحافظة.
لا يمكن تحديد محرض المرض بدقة إلا من خلال اختبارات الحساسية.
وللتقليل بشكل مستقل من مظاهر رد الفعل التحسسي للحلويات ، يجب أن تلتزم بالنظام الغذائي التالي المضاد للحساسية:
- التقليل من استهلاك الحلويات. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر والحلويات التي تحتوي على مواد مضافة مختلفة. من الضروري رفض الحلويات والمربى والمعجنات الحلوة. قد تكون الحساسية أيضًا سكر الحليبلذلك ، يتم استبعاد استخدام الآيس كريم والحليب المكثف.
- تعطى الأفضلية للأطعمة النباتية ومنتجات حمض اللاكتيك والحبوب. ستساهم هذه التغذية في تنظيف الأمعاء بشكل أفضل وتفريغ منتظم.
- تحتاج إلى شرب الماء العادي ، الشاي الأخضر أو العادي ، كومبوت الفواكه المجففة ، ولكن بدون سكر مضاف. يُستبعد تمامًا استخدام المشروبات الغازية وعصائر التخزين ، لأن هذه المشروبات تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الحلويات ، فعليك تناول العسل بعناية. يعتقد أن عسل طبيعيلا يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، ولكن حبوب اللقاح الموجودة في هذا المنتج والمواد المضافة قد تسبب تفاعلًا معينًا في الجسم.
للامتثال للنظام الغذائي ، يمكنك استبدال الحلويات بالفواكه - التفاح الأخضر والكمثرى والخوخ. يعوض عن نقص الجلوكوز التوت والفواكه المجففة.
التغذية لحساسية الغلوتين
تفرض الحساسية من الغلوتين أو الغلوتين حظرًا على استخدام المنتجات المصنوعة على أساس الحبوب الأكثر شيوعًا.
إذا تم اكتشاف هذا المرض ، فسيتعين عليك رفض:
- طعام يحتوي حتى على أقل كمية من الطحين من الجاودار والقمح والشعير والشوفان ؛
- القمح ودقيق الشوفان وعصيدة الشعير.
- المعجنات المصنوعة من دقيق الحبوب ؛
- بعض الصلصات والزبادي المحتوية على الغلوتين.
أثناء اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ، يُسمح لك بتناول:
- الذرة والأرز والحنطة السوداء ومنتجاتها ؛
- الفواكه والخضروات وخاصة الفاصوليا والبروكلي وبراعم بروكسل.
- اللحوم والأسماك قليلة الدسم ؛
- منتجات الألبان. كما أن الخشخاش واللوز والسمسم يساعد في سد الحاجة إلى الكالسيوم.
عند اختيار المنتجات شبه المصنعة في المتاجر ، تأكد من دراسة تكوينها بعناية. في الدول الأوروبيةيتم تمييز المنتجات الخالية من الغلوتين بسنيبلات متقاطعة.
من أجل عدم إثارة تطور عدم تحمل الغلوتين لدى الأطفال الصغار ، يجب أن تبدأ الأطعمة التكميلية بحبوب خالية من الغلوتين.
التغذية للحساسية من المخدرات
تحدث حساسية الدواء في أغلب الأحيان تجاه المضادات الحيوية ، السلفوناميدات ، البنسلين ، الأمصال ، اللقاحات ، المسكنات. مع ظهور علم الأمراض ، فإن أول شيء يجب فعله هو التخلي عن الاستخدام الإضافي للدواء.
ثم من المهم تسريع إفراز مكونات الدواء من الجسم. للقيام بذلك ، خذ أحد الممتزات المعوية ، وإذا أمكن ، قم بعمل حقنة شرجية للتطهير.
سيساعد اتباع نظام غذائي خاص مضاد للحساسية على تنظيف الأمعاء بشكل أسرع ويؤدي إلى تقليل أعراض الحساسية.
يمكن للبالغين ، المصابين بحساسية الدواء ، الصيام في أول يومين إلى ثلاثة أيام بعد اكتشاف الأعراض ، ويمكنك فقط الشرب ماء نظيفاو الشاي الاخضر.
في حالة استحالة الالتزام بالصيام ، إذا كنا نتحدث عن أطفال صغار ، ينصح أخصائيو الحساسية باتباع هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع:
- استبعد تمامًا من استخدام اللحوم والنقانق والنقانق والأطعمة المقلية والدهنية جدًا. من الضروري رفض التوابل والجبن والفطر والمأكولات البحرية والحلويات والمكسرات والشوكولاته والحمضيات والصودا والفراولة والأناناس والرمان.
- تحتاج إلى الحد من استخدام المعكرونة وأطباق السميد والحليب كامل الدسم والدجاج والبنجر والجزر والموز والتوت البري.
- مسموح - اللحوم الخالية من الدهن ، حساء الخضار ، الحبوب ، منتجات الألبان ، التفاح ، الكمثرى ، الكشمش ، الخوخ ، الكوسة ، الكرنب ، منتجات الدقيق من دقيق الدرجة الثانية ، مرق ثمر الورد ، السمن والزيوت النباتية.
من الضروري توسيع التغذية تدريجياً ، وإصلاح جميع التغييرات في الرفاهية.
لا يوفر النظام الغذائي للحساسية استبعاد بعض الأطعمة فحسب ، بل يوفر أيضًا معاملة خاصةالتغذية هيبوالرجينيك ، وكذلك الامتثال لتقنيات طهي معينة.
يجب أن يكون هذا الطعام كسورًا ، في أجزاء صغيرة وحتى 6 مرات في اليوم. يجب أن تكون الأطباق مسلوقة أو مخبوزة أو مطهية. تقضي المعالجة الحرارية الجيدة على معظم مسببات الحساسية.
بالنسبة للغداء ، يوصى بالتأكيد بتناول حساء الخضار قليل الدسم ، فهذا الطبق مفيد للجهاز الهضمي ، ويساعد على تحسين عملهم وتطبيع عملية الهضم. يعد الشرب أثناء اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية أمرًا ضروريًا قدر الإمكان ، ولكن فقط في حالة عدم وجود تورم.
بعد اختفاء علامات الحساسية ، يوصى بإدخال منتجات غذائية جديدة مرة كل ثلاثة أيام. أولاً ، يوصى بتناول الأطعمة ذات درجة الحساسية المتوسطة وبعدها فقط إدخال الأطعمة التي من المرجح أن تسبب المرض.
في هذا الوقت ، من الضروري تسجيل جميع التغييرات في الرفاهية ، والتي ستسمح لك بالعثور على مسببات الحساسية الحقيقية.
عندما يتم تحديد منتج مسبب للحساسية ، يتم وضع نظام غذائي فردي للمريض مع استبعاد محرض الطعام إلى الأبد ومع تقييد تلك الأطباق التي يمكن أن تسبب تفاعلًا تحسسيًا متصالبًا.
حصيلة
من المهم أن نفهم أن الحساسية هي مرض لا يتم علاجه بالأدوية فحسب ، بل أيضًا بمساعدة نظام غذائي مضاد للحساسية تم اختياره بشكل صحيح. هذا ينطبق على كل من الأطفال والبالغين. تم استخدام هذا النهج في العلاج بنجاح لعدة عقود.
تساعد التغذية السليمة من الأيام الأولى لتفاقم الحساسية على تقليل شدة جميع الأعراض وتقليل مخاطر حدوث مضاعفات محتملة. يتم تعزيز فعالية هذه التغذية إذا تم تحديد المنتج الرئيسي المسبب للحساسية بدقة.
التغذية الغذائية هي أحد مجالات العلاج والوقاية من الحساسية. يعتمد تنظيم نظام غذائي مضاد للحساسية للأطفال على القضاء التام على مسببات الحساسية ، وانخفاض تناول الطعام ، يسبب التعصب، الانتقال إلى نظام غذائي متوازن ، التطبيق من سن مبكرة للمبادئ أسلوب حياة صحيالحياة.
يجب ألا يعاني النظام الغذائي للطفل المصاب بالحساسية من استبعاد المواد المهيجة.
عرض الكل
القيود الرئيسية
الغرض من القيود أغذية الأطفالمع الحساسية - التقليل من التلامس مع المهيجات. لكي يكون الطفل محميًا قدر الإمكان ، عليك أن تعرف بالضبط الأطعمة الخطرة حقًا. بادئ ذي بدء ، تدخل المواد المسببة للحساسية التي تم تحديدها بواسطة الطريقة المعملية (اختبارات الوخز ، اختبارات الدم) في "القائمة السوداء". من المرجح أن يكون رد فعل الجسم تجاه المنتجات التالية:
نوع المنتج مسببات الحساسية القوية لبن - حليب بقر؛
- كريم؛
- خثارة الجبن مع السكر أو الشراب المضاف ؛
- الجبن المطبوخ
- أجبان صلبة
- بوظة
لحمة - ديك رومى؛
- دجاجة؛
- بطة؛
- بجعة؛
- لحم خنزير؛
- لحم بقري؛
- مرق.
- جميع أنواع النقانق
سمك - سمكة سمينة؛
- مأكولات بحرية؛
- كافيار؛
- سمك معلب
الفاكهة - الفواكه الاستوائية؛
- الحمضيات.
- العقيق.
- البرسيمون.
- مشمش؛
- تفاحة حمراء
التوت - عنب؛
- الفراولة؛
- كرز؛
- الفراولة؛
- توت العُليق؛
- البحر النبق
خضروات - شمام؛
- يقطين؛
- طماطم؛
- سويدي.
- فلفل حلو
- الثوم الخام
الحبوب - سميد؛
- قمح (أرتيك) ؛
- شعير
الكربوهيدرات - الحلويات.
- خبز الخميرة
- شوكولاتة؛
- الحلوى.
- الحلاوة الطحينية
منتجات اخرى - بيض؛
- المكسرات.
- مايونيز؛
- خردل؛
- قرفة؛
- الفطر؛
- علكة؛
- مشروب غازي؛
- قهوة؛
- كفاس.
- كاكاو
بالإضافة إلى مسببات الحساسية المباشرة ، لا يعطي الأطفال دون سن 3 سنوات ثمارًا نسبة عاليةالهيستامين. هذه هي ثمار الحمضيات والفراولة والفراولة والكاكاو والفلفل. يمكن أن تسبب الأطعمة عدم تحمل الطعام تشبه أعراض الحساسية. في سن أكبر ، وللسبب نفسه ، يجب الحد من استخدام المنتجات التالية:
مسببات الحساسية رقم 1يعتبر حليب البقر عند الأطفال ، وهما الكازين والألبومين ، وهما جزء منه. لا ينبغي إعطاء الحليب كامل الدسم للأطفال دون سن 3 سنوات. لكن الخطر يكمن في منتجات اللبن الزبادي واللحوم وأسماك المزارع. تحتوي على كميات كبيرة من المضادات الحيوية والهرمونات المتبقية. الأدوية ، حتى بتركيزات صغيرة ، يمكن أن تثير رد فعل لدى الأطفال المصابين بالتهاب الجلد التأتبي وداء اللقاح والربو القصبي.
من عند القائمة الأطفالاستبعاد المنتجات المجهزة ذات العمر الافتراضي الطويل والمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة والحلويات.
والسبب هو وجود في تركيبتها المواد الحافظة والنكهات والمثبتات ومحسنات النكهة. تساهم المضافات الغذائية في تطور الحساسية ، ويمكن أن تسبب الاختناق والتشنج القصبي. قائمة خطيرة مواد كيميائية:
مبادئ النظام الغذائي هيبوالرجينيك
حتى مع اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية ، يجب أن يتلقى الطفل جميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو والتطور. تقديم الطعام:
- خمس وجبات في اليوم
- يعتمد النظام الغذائي على الحبوب الكاملة والبقوليات.
- الدهون - لا توفر أكثر من 30٪ من السعرات الحرارية في اليوم ؛
- كل يوم ، يتم تضمين الفواكه والخضروات المسموح بها في النظام الغذائي ، باستثناء المحاصيل الجذرية النشوية (اليام ، البطاطس) ؛
- استخدام الملح المعالج باليود ؛
- تأكد من اتباع المعيار اليومي لأوميغا 3 وفيتامين د.
أشكال الحساسية والاختلافات الغذائية
تتنوع أسباب الحساسية ولكن الجذور مرض في الجلد, الربو القصبي، الشرى ، حمى القش تأتي من النقص في قدرة الحاجز للأغشية المخاطية للأنف والعينين والأمعاء. انطلاقا من ذلك ، فإنهم يشكلون تدابير القضاء العام التي تكون فعالة لجميع أشكال الحساسية.
- المنتجات المعالجة بثاني أكسيد الكبريت ، يسبب المركب تشنج قصبي ؛
- استعمال البصل الخاموالثوم والبهارات والأعشاب والتوابل خاصة إذا كان الطفل يتفاعل مع حبوب اللقاح.
يؤدي الملح الزائد في الطعام إلى احتباس الماء في الجسم ، مما يساهم في انتفاخ الجهاز التنفسي أثناء تفاقم المرض.
يمكن للمرضى الذين يعانون من ردود الفعل الخارجية توسيع القائمة ، لأنهم لا يستجيبون للمنبهات الغذائية. لكن التحذيرات بشأن المضافات الغذائية والسكر والأدوية تظل سارية.
الرضاعة الطبيعية
بالنسبة للطفل حتى سن عام ، فإن حليب الأم هو أفضل غذاء. لا يحل محله البقر والماعز ، ولا تستخدم مخاليط الحليب إلا في الحالات القصوى.
أكبر خطأ للأمهات الشابات هو الرفض المبكر لإطعام الطفل.يمكن أن يؤدي ظهور طفح جلدي أو التهاب على الجلد أو براز رخو أو إمساك وسلوك الطفل الذي لا يهدأ إلى هذه الخطوة. يؤكد الدكتور كوماروفسكي أن هذه المظاهر لا علاقة لها بحساسية لبن الأم. ترتبط الأعراض غير السارة بالنباتات المعوية غير الناضجة للطفل. بمرور الوقت تتحسن عمليات الهضم وتختفي المظاهر.
يعاني 0.1٪ فقط من الأطفال دون سن 6 أشهر من الحساسية تجاه حليب الأم ، ولكن حتى في هذه الحالات لا يوصى بالانتقال تمامًا إلى التغذية الاصطناعية. كأطعمة تكميلية لهؤلاء الأطفال ، يتم استخدام الخلائط المتحللة المحضرة من بروتينات مصل اللبن:
الأطعمة التكميلية بعد 6 أشهر
يتلقى الطفل المنتجات الإضافية الأولى بعد إعدام 6 أشهر. أسلم الكوسة والاسكواش والبروكلي. الخضار مسلوقة ومهروسة.
من الأفضل أن تبدأ الأطعمة التكميلية خلال الوجبة الثانية بملعقة واحدة من المنتج. تدريجيًا ، تصل كمية الخضار المهروسة إلى 100 غرام.إذا أكل الطفل الكوسا المسلوق جيدًا ، فبعد أسبوع سيحاول إعطاء الخضار التالية.
يُسمح بإعطاء الفواكه ومنتجات الألبان للأطفال المصابين بالحساسية بعد 8 أشهر. ثم يحاولون طهي الحبوب الخالية من الألبان في المساء ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط الخالية من الألبان في القائمة. يلاحظ الآباء رد الفعل تجاه كل طبق جديد ، ويحتفظون بمذكرات طعام.
قواعد القائمة للأسبوع
في سن 1 إلى 2 سنة ، يتوسع نظام الطفل تدريجياً مع الخضار والفواكه والتوت والحبوب الكاملة واللحوم الجديدة. الآن مهمة الأم هي توفير نظام غذائي غني باستخدام وصفات مختلفةلتعويض نقص بعض المنتجات بسبب الرجيم.
بعد 5 سنوات ، ستبقى مبادئ التغذية كما هي ، لكن الجزء سيزداد.
إذا تم استبعاد الكربوهيدرات السريعة (السكر والطباشير والمربى والحلويات) من القائمة ، فسيحصل الطفل على الطاقة من الحبوب وخبز الحبوب الكاملة والحبوب.
ستحل بروتينات حليب البقر محل البقوليات (العدس والبازلاء والفول والفول والحمص) والأصناف البيضاء من أسماك البحر. الدهون الحيوانية تفسح المجال لبذر الكتان والزيتون وعباد الشمس وزيت الذرة.
يمكن تعويض نقص الحمضيات والتوت عن طريق شتلات الذرة والقمح وعباد الشمس والبرسيم.
يجب أن تتضمن قائمة اليوم خمس وجبات:
- 1. لتناول الإفطار ، من الأفضل طهي العصيدة أو سلطة الخضار أو الحساء.
- 2. لوجبة إفطار ثانية ، يقدمون فواكه مخبوزة ، وكسرولة ، وسوفليه.
- 3. يتم تحضير الغداء من ثلاثة أطباق: حساء مع مرق نباتي ، طبق بروتين مع طبق جانبي ، مشروب فواكه.
- 4. وجبة خفيفة بعد الظهر - حان الوقت لمنتجات الألبان المخمرة ، حلويات صحية، شاي.
- 5. لتناول العشاء ، يمكنك تقديم الخضار المطهية ، والسلطات ، والأسماك.
قائمة عينةفي الأسبوع للطالب:
يومأسابيع/يتناول الطعام إفطارووجبة خفيفة وجبة عشاء شاي العصر وجبة عشاء الاثنين - 1. عصيدة الحنطة السوداء مع الزبيب.
- 2. شاي الاعشاب مع البسكويت
- 1. هريس حساء الخضار.
- 2. سوفليه الأرنب.
- 3. عصيدة الشعير
طاجن الجبن مع المشمش المجفف - 1. كستلاتة نازلي على البخار.
- 2. يخنة الكوسة.
- 3. الزبادي
يوم الثلاثاء - 1. عصيدة الدخن مع التفاح.
- 2. جبنة فيتا كومبوت
- 1. حساء السبانخ.
- 2. لفائف الملفوف
الكمثرى المخبوزة - 1. بطاطس مطهية بالدجاج.
- 2. سلطة الشمندر الطازجة مع الصنوبر والقشدة الحامضة
الأربعاء - 1. عصيدة الذرة.
- 2. مهلبية الموز بالجبن
- 1. الأذن.
- 2. خبز كرة قدممع العدس
سموذي مع جزر - 1. سوفليه الأرز مع الزاندر.
- 2. سلطة الأعشاب البحرية مع بيض السمان
يوم الخميس - 1. دقيق الشوفان.
- 2. موس الكوسة والشمندر
- 1. حساء اليقطين المهروس
- 2. لفائف لحم الضأن بالأعشاب
زبادي منزلي - 1. فاصوليا في صلصة كريمة
- 2. سلطة الخضار المسلوقة
جمعة - 1. عصيدة الدخن
- 2. طاجن الملفوف
- 1. حساء الخضار مع البازلاء.
- 2. شرحات القمح المخبوزة
عصير الخضار مع الموز - 1. الفطائر.
- 2. سلطة الخضار
السبت - 1. عصيدة القمح.
- 2. هريس الفواكه المجففة المسلوقة
- 1. حساء العدس.
- 2. طاجن جبن قريش مع النودلز
موس التوت البري - 1. بيلاف الخضار.
- 2. سلطة البنجر الطازج والفواكه المجففة واللبن
الأحد - 1. برغل بالتمر والزبيب.
- 3. الزبادي
- 1. حساء الطماطم والفاصوليا.
- 2. الخضار المخبوزة
Vareniki مع الجبن القريش - 1. راجوت من الأرانب واليقطين.
- 2. سلطة الخضار والأعشاب الطازجة