Missä on eniten vitamiineja? Kuinka säästää C-vitamiinia? Suurien askorbiinihappoannosten ottaminen

C-vitamiini- Yksi välttämättömät vitamiinit, jonka läsnäolon ihmiskehossa on oltava pakollista. puute C-vitamiini auttaa vähentämään vastustuskykyä eri tarttuvat taudit ja monet muut patologiat.

Vähän vitamiinista

C-vitamiini on useita muita nimiä, joita käytetään puhekielellä ja lääketieteellisesti. Näitä ovat: askorbiinihappo, antiskorbuuttinen vitamiini ja antisintoosivitamiini.

Elimistön päivittäinen tarve C-vitamiini aina erilainen. Esimerkiksi aikuiselle terve ihminen se on noin 120-150 mg. Vilustuessa se tulee nostaa 500 mg:aan ja joskus jopa 2000 mg:aan.

Myös määrä C-vitamiini pitäisi lisääntyä imetyksen aikana.

Miksi C-vitamiini on niin hyödyllinen?

• Edistää koulutusta sidekudos ja kollageenia.
• Vahvistaa verisuonet, hammas- ja luukudokset.
• Auttaa aineenvaihduntaprosessien toimintaa.
• Se on tärkein antioksidantti, joka vaimentaa myrkyllisten aineiden vaikutuksia.
• Poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta.
• Vähentää kolesterolin tuotantoa.
• Suojaa verisuonia saostumien muodostumiselta ja estää siten monien sairauksien kehittymisen.
• Vähentää altistumista allergeeneille.
• Edistää enemmän nopea paraneminen haavat.
• Aktivoi lisämunuaisten toimintaa.
• Auttaa raudan imeytymistä, mikä on välttämätöntä normaali operaatio hematopoieesi.

C-vitamiinia sisältävät ruoat

Evoluutioprosessissa ihmiskeho on menettänyt kykynsä tuottaa omaa C-vitamiini. Siksi varten normaali huolto se on tarpeen vastaanottaa ulkopuolelta, ts. syö ruokia, jotka sisältävät C-vitamiini tai ottaa asianmukaisia ​​lääkkeitä.

Tämä taulukko näyttää suosituimmat elintarviketuotteet kulutuksen ja määrän suhteen. C-vitamiini niihin sisältyvät.

Sisällön määrä C-vitamiini merkitty kahdella numerolla: ensimmäinen on alaraja, toinen on yläraja. Ne riippuvat useista tekijöistä: tuotteen kasvatuspaikasta, niihin käytetyn pintakastikkeen määrästä. parempaa kasvua ja muut.

Taulukosta näkyy, missä on eniten C-vitamiini. Johtajat ovat: vihannekset, hedelmät ja yrtit. Mutta sen pitoisuus eläinperäisissä tuotteissa on minimoitu. Ei askorbiinihappo joissakin viljoissa (hirssi, mannasuurimot, tattari, kaurahiutaleet) ja ruisleivässä.

Päivittäinen kehon täydennys C-vitamiini syömällä perunoita, tomaatteja, sipulia ja kaalia.

Kuinka säästää C-vitamiinia?

klo lämpökäsittely useimpien taulukossa lueteltujen tuotteiden askorbiinihapon määrä vähenee 60%. Siksi vitamiinien ja tuotteiden kaikkien etujen säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää niitä raakana.

Ensinnäkin tämä koskee vihanneksia ja hedelmiä, ei sieniä, kalaa, lihaa ja niin edelleen.

Jos tuotteita ei ole mahdollista käyttää välittömästi, ne on sijoitettava viileään ja pimeään paikkaan. Loppujen lopuksi lämpökäsittelyn lisäksi C-vitamiini vihollisia on paljon enemmän: vesi, happi, valo. Ne edistävät askorbiinihapon hapettumista inaktiivisiksi aineiksi.

Myös vitamiinin hapettumista tapahtuu, kun kohonneet lämpötilat, neutraali tai alkalisissa ympäristöissä. AT hapan ympäristö päinvastoin, se kestää jopa 100 ⁰С kuumenemista.

Tämä tekijä on syynä omenoiden, sitruunoiden ja hapankaalin korkeaan vitamiinipitoisuuteen.

AT kasviperäisiä tuotteita sisältää niin kutsuttua askorbinaasientsyymiä (antivitamiinia), joka edistää asteittaista tuhoutumista C-vitamiini. Tämä tapahtuu pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Tätä antivitamiinia löytyy monista hedelmistä ja vihanneksista, mutta pienempiä määriä sitrushedelmistä ja herukoista. Siksi C-vitamiini heillä on enemmän kuin muilla.

Mistä tunnistaa vitamiinin puutteen?

Ymmärtää, mitä kehosta puuttuu C-vitamiini, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin merkkeihin. Esimerkiksi:

• ienverenvuoto hampaita harjattaessa;
• hiustenlähtö;
• pitkä haavan paraneminen;
• usein ja lievä ulkonäkö mustelmat;
• nivelten arkuus ja heikkous niissä;
• toistuva verenvuoto nenästä;
• kasvojen turvotus;
• verenkiertoverkoston esiintyminen silmänvalkuaisissa;
• usein vilustuminen ja flunssa;
• masennustila ja hysteria;
• ruokahalun menetys;
• anemia.

Jos näitä merkkejä löytyy, Erityistä huomiota ruokavalioosi. Ruokavalion tulee sisältää ruokia, jotka C-vitamiini sisältää eniten.

Ylimääräinen vitamiini

Vaikka kaikki ylimääräinen askorbiinihappo poistuu elimistöstä virtsan mukana, lääketieteessä esiintyy ylimääräisiä tapauksia C-vitamiini. Tämän patologian oireet:

• selittämättömästä syystä johtuva pahoinvointi ja oksentelu;
• punainen ihottuma kasvoilla;
• toistuva virtsaamistarve;
• nopea löysä uloste;
• ompelukivut vatsassa.

Jos näitä merkkejä ilmenee, on tarpeen vähentää tai tilapäisesti sulkea pois sisältävien tuotteiden käyttöä suuri määrä C-vitamiini

Totta, emme yleensä vaivaudu tutkimaan, missä hedelmissä on eniten C-vitamiinia. Yritetään ymmärtää tämä kysymys.

Olemme tottuneet ajattelemaan, että eniten sitä löytyy sitrushedelmistä, erityisesti sitruunoista. Itse asiassa ne ovat runsaasti askorbiinihappoa, mutta ne eivät ole kaukana ensimmäisistä suurimman määrän sitä omistavien luettelossa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että C-vitamiinipitoiset hedelmät ovat huomattavasti marjoja huonompia. Ja ennen kaikkea emme löydä askorbiinihappoa eksoottisista hedelmistä, vaan yleisimmästä koiranruususta, jossa vitamiinipitoisuus sitruunaan verrattuna ylittää sen neljäkymmentä kertaa! Totta, ruusunmarja ei ole hedelmä, mutta tämä ei vähennä hänen voittoaan.

Mitä tulee itse hedelmiin, sitruuna ja muut sitrushedelmät ovat todella johtavia niiden joukossa. Pöydällämme on muitakin merkittäviä määriä C-vitamiinia sisältäviä hedelmiä, mutta ne kaikki ovat pääsääntöisesti kasvatettuja kuuman ilmaston maissa ja tulevat meille pitkien matkojen jälkeen. Niistä: papaija, guava, mango, kiivi ja muut.

Ja mitkä alueellamme kasvavat hedelmät sisältävät C-vitamiinia - looginen kysymys. Omenoistamme löytyy paljon vähemmän askorbiinihappoa, mutta ne ovat melko edullisia ja ovat imeneet alkuperäisten paikkojensa auringon, joten epäilemättä ne eivät ole yhtä hyödyllisiä kuin eksoottiset hedelmät. Paljon C-vitamiinia marjoissa: tyrni, pihlaja, mansikka.

Monet meistä ovat samaa mieltä siitä, että C-vitamiini on tunnetuin ja suosituin vitamiineista. Kaikki ovat kuulleet lapsuudesta lähtien tarpeesta syödä enemmän hedelmiä saadakseen tämän vitamiinin. Mistä löytyy eniten C-vitamiinia?

Tämä kysymys on erittäin tärkeä. C-vitamiinia ei syntetisoidu ihmiskehossa itsestään. Ja se on välttämätöntä terveydellemme.

On syytä huomata, että askorbiinihapolla ja C-vitamiinilla on eroja. Askorbiinihappo on keinotekoinen yksinkertaistettu muoto luonnollinen vitamiini ja se luotiin laboratoriossa.

TILATA luonnollinen vitamiini Kanssa

Vahvistettu luonnollisilla metaboliiteilla.

C-vitamiini on luonnollista ravintoaine. Yksi yksinkertaisista ja käytettävissä olevia tapoja täytä elimistö sillä - ruoka, jossa eniten C-vitamiinia. Sitä löytyy myös vain luonnollisista ravintolisistä tai monivitamiinivalmisteista. Nykyään siihen ei ole niin helppoa pitää kiinni hyvää ravintoa tule sitten apuun.

C-vitamiinin roolia ei voi yliarvioida. Se on tärkein, voisi sanoa, tärkein immuniteetin apulainen. Tämä on voimakas antioksidantti, jota voidaan pitää "nuoruuden vitamiinina". Osallistuu muuhun tärkeään tärkeitä prosesseja kehossa.

Elimistö ei siis pysty syntetisoimaan sellaista välttämätön aine. Niin vaadittava määrä C-vitamiinia on täydennettävä päivittäin. Miten? Syömällä sitä sisältäviä ruokia.

Katsotaanpa tarkemmin kysymystä - mistä C-vitamiinia löytyy eniten? Voit sisällyttää tähän luetteloon heti vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Alla oleva taulukko auttaa tunnistamaan tietyt tuotteet korkea sisältö C-vitamiini.

Katsotaanpa ennen tuotteiden listaamista, missä on eniten hienoa sisältöä C-vitamiinia, lue lisää sen hyödyistä. Samaa mieltä siitä, että kaikki, ja jopa lapset, tietävät hyvin, että tämä vitamiini on erittäin hyödyllinen. Mutta mitä ne tarkalleen ovat hyödyllisiä ominaisuuksia emme aina ajattele.

Kylmään talvikausi erityisen tärkeä on kysymys kuinka lisätä tämän vitamiinin saantia. Koska juuri tänä aikana vitamiinin puutos pahenee ja kausiepidemioiden riski kasvaa.

Kuten aiemmin mainittiin, C-vitamiinin ansiosta kehon immuunivoimat vahvistuvat. Parantaa verenkiertoa, hematopoieesia ja endokriinisiä ja hermostojärjestelmät. Lisäksi vitamiini auttaa stimuloimaan hormonien ja muiden hermostoa kiihottavien aineiden synteesiä. Tällä on positiivinen vaikutus yleinen tila ja mielialaa.

C-vitamiini edistää myös raudan imeytymistä ja osallistuu aminohappojen synteesiin. Tämä aminohappo vapauttaa energiaa hajottamalla rasvasoluja, mikä auttaa painonpudotuksessa. Lisäksi C-vitamiinin tehtävänä on toimittaa rikkihapposuoloja soluihin ilman tarpeeksi mitkä mikrohalkeamat esiintyvät kehossa.

Ja kauemmas. C-vitamiini on jo mainittu tehokkaana antioksidanttina. Tämä ominaisuus estää kehon hapettumisen. Siksi tämän vitamiinin riittävän määrän käyttö auttaa säilyttämään solujen nuoruuden. Se on välttämätön vanhuksille, naisille ja urheilijoille, mikä auttaa kehoa olemaan kulumatta.

Taulukossa näkyy elintarvikkeiden C-vitamiinipitoisuus milligrammoina 100 grammaa kohden

Tehdään yhteenveto. Joten taulukosta näkyy, että tuotteiden joukossa on jonkinlaisia ​​mestareita, joissa on eniten C-vitamiinia. Tarkemmin sanottuna huomioimme jälleen seuraavan:

Hyödyllisiä vinkkejä siitä, miten saat eniten C-vitamiinia ruoastasi

• Säästä kuorimattomat perunat Suuri määrä vitamiinit. Siksi on parasta paistaa vihannes uunissa kuoressa tai keittää se "unimuotoisesti" sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.
• AT talviaika vaikeampi löytää tuoreita marjoja ja hedelmiä. Täten paras lähde C-vitamiini voi muuttua käyneeksi tai tuoreeksi valkokaali ja pinaatti. Ja aikaisin keväällä paras apulainen taistelussa beriberiä vastaan ​​- vihreitä sipulin versoja. Sen vihreät höyhenet sisältävät paljon karoteenia, sinkkiä, magnesiumia, fluoria, kaliumia ja rikkiä.
• Jos tuoreen omenan eheys rikotaan, vapautuu askorbinaasientsyymi, joka tuhoaa C-vitamiinin. hyödyllisiä vitamiineja kokeile paistaa kokonaisia ​​omenoita uunissa tai hauduta kokonaisia ​​hedelmähillokkeita enintään viisi minuuttia.
• Vastoin yleistä mielipidettä sitruunasta hedelmien joukossa, C-vitamiinipitoisuuden kiistaton johtaja on kiivi. Mutta harvat tietävät, että kiivi on hyödyllistä syödä kuoren kanssa! Nämä luonnolliset ravintokuidut eivät imeydy elimistössä, vaan ne turpoavat mahassa ja poistuvat siitä Ruoansulatuskanava kaikki sulamattomat hajoamisen ja hajoamisen jätetuotteet.

Joten on erittäin tärkeää täydentää kehoa hyödyllisiä tuotteita Missä on eniten C-vitamiinia? Näin voit vahvistaa ja ylläpitää terveyttä, pidentää nuoruutta ja lisätä tehokkuutta. Yllä oleva taulukko auttaa sinua luomaan sopivan ruokavalion. Syö enemmän hedelmiä ja vihanneksia ja ole terve!

C - askorbiinihappo, joka on tunnettu kaikille lapsuudesta lähtien. Löytettyään jauheen ensimmäisen kerran vuonna 1927 unkarilainen tiedemies Szent-Györgyi antoi sille nimen heksuronihappo. Mutta jo vuonna 1932 todistettiin, että aine auttaa ehkäisemään ja parantamaan keripukkia. Silloin C-vitamiini sai uuden nimensä - askorbiinihappo (muinaisen kreikan sanasta ἀ - ei- ja latinaksi scorbutus - keripukki).

C-vitamiinin fyysiset ominaisuudet

Askorbiinihappoa ei syntetisoidu ihmiskehossa, vaikka eläimet (lukuun ottamatta marsu ja apinat) ja kasvit pystyvät tuottamaan sen itse. Tämän epäoikeudenmukaisuuden seurauksena meidän on pakko täydentää ruokavarastojamme tai ottaa lääkkeitä.

C-vitamiini on läpinäkyvä jauhe, mutta tässä se eroaa vain vähän muista vitamiineista. Se liukenee hyvin alkoholiin ja veteen, mutta se on käytännössä liukenematon rasvahappoihin.

Askorbinkalla on hapan maku - se, joka tulee lapsuudesta. Kuivassa muodossa sitä voidaan säilyttää melko pitkään, mutta ultraviolettisäteilyn ja -säteilyn vaikutuksesta korkeita lämpötiloja hajoaa. Siksi C-vitamiinia säilytetään tummassa lasisäiliössä viileässä paikassa.

Askorbiinihapon rooli kehossa

Ei ole helppoa ymmärtää, miksi keho tarvitsee askorbiinihappoa. C-vitamiinin toiminnot ovat erilaisia:

1. Vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan sairauksia vilustuminen, astma, ekseema.
2. Auttaa estämään paksusuolen, endometriumin ja ruokatorven syöpää.
3. Estää saostumien muodostumista verisuonten seinämille.
4. Auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta.
5. Osallistuu A-, E-, B1-, B2-vitamiinien assimilaatioprosesseihin.
6. Edistää stressihormonien tuotantoa, jotka auttavat kehoa selviytymään stressaavista tilanteista.
7. Auttaa normalisoimaan hiussuonien seinämien tunkeutumista.
8. Säätelee veren hyytymistä.

• Kuivaus - askorbiinihappo ei käytännössä hajoa kuivauksen aikana. Koska kosteus haihtuu, hedelmän paino kuivaamisen jälkeen laskee ja vitamiinipitoisuus massayksikköä kohti kasvaa. Kuivauksen haittana on, että kuivatut hedelmät ovat 4-7 kertaa ravitsevampia kuin tuoreet hedelmät. Jos olet ylipainoinen, älä syö kuivattuja hedelmiä yöllä. Mutta aamulla ne ovat oikein.
• Pakastaminen - Nopea jäähdytys -18 °C:seen tappaa mikro-organismit, säilyttäen lähes kaikki hedelmässä olevat vitamiinit lisäämättä kaloripitoisuutta. Miinus pakastaminen - tarvitset suuren pakastin. Huomaa, että hedelmiä ei voi pakastaa uudelleen. Uudelleen jäädytettäessä kaikki hyödylliset aineet menetetään.
• Sokeroitu - käytetään marjoihin. Vadelmia, mansikoita ei keiteta, vaan ripottele päälle sokeria. Vitamiinit säilyvät ja pakastimen tarve jää pois. Sokeroituja marjoja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa purkeissa nailonkansien alla. Huono puoli on korkea sokeripitoisuus, mutta herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi.
• Kypsennys - 10-30% askorbiinihappoa säilyy hillossa. Tämä on kuitenkin suosituin tapa poimia hedelmiä. Huolimatta vitamiinien vähenemisestä, hillo voi varmasti suojata keripukkia vastaan.

C-vitamiinia (askorbiinihappoa) voidaan perustellusti kutsua liikkeellepaneva voima ihmiskehon- niin monta tärkeitä toimintoja hän esiintyy. Puute vaikuttaa negatiivisesti jopa mielialaan. Varmistaakseen päivittäinen annos(75 - 130 mg), on tärkeää saada käsitys siitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät oikean määrän C-vitamiinia.

Iso plussa on se, että askorbiinihappopitoisia marjoja ja vihanneksia ei tarvitse tuoda ulkomailta - suurin osa niistä kasvaa lähes kaikilla Venäjän alueilla, ja ne voidaan valmistaa tulevaan käyttöön kesän aikana.

Barbados Acerola Cherry

100 g näitä eksoottisia marjoja sisältää eniten C-vitamiinia - jopa 2500 mg ja joidenkin lähteiden mukaan jopa 3300 mg. Mutta sitä ei käytännössä löydy myynnissä tuoreessa muodossa, useammin osana lääkevalmisteita.

Ruusunmarja

Ruusunmarjat ovat johtavia saatavilla olevia tuotteita C-vitamiinin määrällä - noin 1250 mg 100 g:aa kohti päivittäinen annos 15 kuivattua marjaa riittää. Jotta kaikki vitamiinit säilyisivät hedelmissä, sinun ei tarvitse keittää niitä ja myös vaatia yli 12 tuntia.

Paprika (bulgaria)

100 grammassa punaisia ​​hedelmiä on noin 250 mg C-vitamiinia, ja pääpitoisuus on varren alueella, joka yleensä leikataan pois. Tämä vihannes sisältää pienen määrän entsyymejä, jotka tuhoavat askorbiinihappoa, joten se olennainen osa säilyy jopa lämpökäsittelyn jälkeen.

Mustaherukka

Pieni kourallinen mustaherukan marjoja riittää saamaan elimistölle C-vitamiinia vuorokaudeksi (200 mg per 100 g hedelmää). Tuoksuva terveellistä teetä voidaan valmistaa oksista ja lehdistä (niissä on enemmän "askorbeja" kuin hedelmissä).

Tyrni

Tämän puun hedelmiä kutsutaan "kultaiseksi marjaksi" eikä vain värin vuoksi. Tyrni on massa parantavia ominaisuuksia, ja sen C-vitamiinipitoisuus ei ole huonompi kuin mustaherukassa. Jotta arvokkaat aineet eivät tuhoutuisi, tämä marja voi olla:

• kuiva;
• jäätyä;
• purista mehu ja pastöroi se (ei voi steriloida);
• Ripottele päälle sokeria ja säilytä jääkaapissa.

persilja

C-vitamiinin määrällä persilja on kymmenen parhaan joukossa - 150 mg / 100 g lehtiä. Suurin vaikutus kehoon saavutetaan, jos siellä on tuoreita vihreitä, mutta pilkottuna ja pakastimessa säilytettynä on sama koostumus. Kesällä pakastepersiljaa on 2 kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin talvikasvihuoneessa.

Tulinen paprika (chili)

Kasvis on aggressiivinen, mutta siinä on paljon C-vitamiinia - 144,6 mg/100 g. Sitä käytetään perinteinen lääke ja ruokien mausteena.

ruusukaali

Ruusukaali on erinomaista ruokavaliotuote, rikas hyödyllisiä aineita ja kuidut. 100 g pieniä kaalia sisältää 120 mg askorbiinihappoa.

Tilli

Tätä mausteista yrttiä käytetään aktiivisesti mausteena sekä salaateissa. 100 gramman viherkimppu sisältää 100 mg C-vitamiinia. Tilli ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, aromiaan ja makuaan jäätelössä tai kuivattuna.

Cheremsha

Maun mukaan tämän kasvin versot muistuttavat valkosipulia, joten niitä käytetään usein erilaisissa valmisteissa. Mutta villivalkosipulin tärkein arvo on sen koostumuksessa: yhdessä C-vitamiinin kanssa (100 mg / 100 g) varret sisältävät paljon ihmiselle välttämätön hivenaineet.

Hedelmät

Makeat mehukkaat hedelmät ovat miellyttäviä ja maukkaita, mikä yksinkertaistaa tehtävää tarjota lapsille askorbiinihappoa. Toisin kuin Neuvostoliiton ajoista lähtien on todettu, että sitrushedelmät ovat hedelmiä, joissa on eniten C-vitamiinia, tämä ryhmä ei ole ollenkaan ensimmäinen.

Runsaasti askorbiinihappoa (arvioitu pitoisuus per 100 g):

1. "Kiinalainen karviainen", eli kiivi. Keltaisissa hedelmissä jopa 182 mg, vihreissä hedelmissä jopa 80 mg.
2. Guava (guava) sisältää 125 mg.
3. Papaija - 94 mg.
4. Appelsiineissa enintään 74 mg.
5. Sitruunassa ja mandariineissa jopa 40 mg.

Ulkomaisten hedelmien ongelma on toimitus ja varastointi. Ne poistetaan kypsymättöminä, käsitellään sienitautien torjunta-aineilla, muuten esitys katoaa hyvin nopeasti.

Kuuden kuukauden varastoinnin aikana minkä tahansa hedelmän C-vitamiinin määrä vähenee puoleen, vaikka ne olisi kasvatettu ja korjattu kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ja riippumatta siitä, mitkä säilytysolosuhteet luodaan.

Kuinka säästää askorbiinihappoa

C-vitamiini, riippumatta siitä, mitä tuotteita sisältävät, hajoaa joutuessaan kosketuksiin hapen kanssa, joten jätä ne paloiksi. pitkä aika ei ole sen arvoinen. Sama koskee salaatin lehtiä ja yrttejä.