បំបាត់ទេវកថា: ការពិតទាំងមូលអំពីស៊ុតលឿង។ តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ទោះបីជាស៊ុតមានប្រយោជន៍ក៏ដោយ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំស៊ុតលើសពី 3-4 ក្នុងមួយថ្ងៃទេ បើមិនដូច្នេះទេ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនឹងកើនឡើង ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប្រភពដើមនៃទេវកថានេះគឺច្បាស់លាស់ - ស៊ុតនីមួយៗមានកូលេស្តេរ៉ុល 200 មីលីក្រាមនិងខ្លាញ់ 5 ក្រាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចដែលបានបង្ហាញ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ, វាមិនសាមញ្ញនោះទេ។

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភសម័យទំនើបយល់ស្របថាការទទួលទានស៊ុតក្នុង "បរិមាណសមហេតុផល" មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនោះទេ។ ជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំពងមាន់ចំនួន 100 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ នេះអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាដំបូងដោយសារតែរបបអាហារបែបនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវ និងមានតុល្យភាពនោះទេ។

ស៊ុតមាន់ធំមួយ (ទម្ងន់ប្រហែល 50 ក្រាម) មានប្រហែល 70-80 kcal ។ ខ្លឹមសារទូទៅប្រូតេអ៊ីនគឺ 6 ក្រាមមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង 1 ក្រាមមាតិកាខ្លាញ់គឺ 5 ក្រាម (ក្នុងនោះ 1.6 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 2 ក្រាមនៃខ្លាញ់ monounsaturated និង 0.7 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated) ។ ស៊ុតមួយក៏មានផ្ទុក ៣៥-៤០ មីលីក្រាមផងដែរ។ ខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ (៣%) ។

ក្នុងចំណោមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងស៊ុតមាន់ សេលេញ៉ូមអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ (16 មីលីក្រាមក្នុងមួយស៊ុត ឬ 23% ប្រាក់ឧបត្ថម្ភ​ប្រចាំថ្ងៃ), riboflavin (14% DV), វីតាមីន B12 (11% DV), ផូស្វ័រ (10%), អាស៊ីត pantothenic (7%), វីតាមីន A (5%), ជាតិដែក (5%) និងស័ង្កសី (4% DV) ។ វីតាមីនផ្សេងទៀតមានក្នុងបរិមាណតិច។

ស៊ុតនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងអត្តពលិក

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថាទោះបីជាមិនមានអ្វីក៏ដោយ។ ព្រំដែនខាងលើការទទួលទានស៊ុតមាន់ កុមារ (ជាពិសេសអាយុក្រោម 6-7 ឆ្នាំ) មិនត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំលើសពី 10-15 ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ហេតុផលម្តងទៀតគឺថាស៊ុតមាន់ច្រើនពេកធ្វើឱ្យរបបអាហារ "មួយចំហៀង" ដកហូតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលស៊ុតមិនមាន។

នៅក្នុងវេន វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់អត្តពលិក អ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម និងបុរសដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការចងចាំរ៉ាំរ៉ៃនោះ។ ប្រើជ្រុលពងមាន់ (ជាពិសេសនៅលើពោះទទេនិងក្នុងទម្រង់ឆៅ) អាចបណ្តាលឱ្យ អាឡែរហ្សីអាហារ. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងកត់សម្គាល់ម្តងទៀតថា ការណែនាំនេះមិនទាក់ទងទាល់តែសោះចំពោះមាតិកាកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុត។

កូលេស្តេរ៉ុល - ល្អឬអាក្រក់?

អ្នកត្រូវយល់ថា កូលេស្តេរ៉ុលមិនមែនគ្រាន់តែទេ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ស្ទះសរសៃឈាម។ រាងកាយត្រូវការវាដើម្បីរក្សា មុខងារភាពស៊ាំនិងសម្រាប់ការផលិតអរម៉ូនមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ cortisol និង testosterone) ។ តាមពិតថ្លើមប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផលិតកូលេស្តេរ៉ុលច្រើនដងច្រើនជាងអ្នកអាចញ៉ាំជាមួយស៊ុតរាប់សិបក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ទេវកថាដ៏ពេញនិយមមួយទៀតអំពីស៊ុតគឺថាពួកគេត្រូវបានណែនាំឱ្យស្រវឹងឆៅ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយឆៅ ស៊ុតពណ៌សរំលាយ​អាហារ​កាន់តែ​អាក្រក់ និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រពះ​លើស​ទម្ងន់ ដោយ​មិន​និយាយ​ថា​ការ​ទទួលទាន​ស៊ុត​ឆៅ​បង្កើន​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​កើត​ជំងឺ salmonellosis យ៉ាង​ខ្លាំង ។ មុនពេលញ៉ាំស៊ុតមាន់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យលាងសម្អាតនិងឆ្អិន។

1. លាងជម្រះស៊ុតឱ្យបានហ្មត់ចត់. សូមចងចាំថា មេរោគនៃសំបកស៊ុតអាចចូលទៅក្នុងក្រពះបានយ៉ាងងាយស្រួល និងបង្កបញ្ហាផ្សេងៗ (មិនសប្បាយចិត្ត) ក្នុងការរំលាយអាហារ។ មុនពេលឆ្អិនពង វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យលាងជម្រះពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកក្តៅ និងសាប៊ូ។
2. ដាក់ស៊ុតនៅក្នុងចានជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់ . ដើម្បីឆ្អិនពងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ សីតុណ្ហភាពនៃទឹកត្រូវតែកើនឡើងជាលំដាប់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស៊ុតសម្រាប់រំពុះត្រូវបានដាក់ក្នុងត្រជាក់មួយហើយមិននៅក្នុង ទឹក​ក្តៅ. កម្ពស់នៃកម្រិតទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងពង។
3. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាប. ប្រសិនបើអ្នកឆ្អិនតែ 2-3 ពងទេនោះវាកាន់តែមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើខ្ទះតូចមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ - នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ទឹក​ត្រជាក់រហូតដល់ឆ្អិន។ ចានធំមួយនឹងចំណាយពេលលើសពី 5 នាទីដើម្បីកំដៅ។
4. កត់ត្រាពេលវេលាចម្អិនអាហារ. អាថ៌កំបាំងសំខាន់ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងពេលវេលាដែលពួកគេស្ថិតនៅក្នុងទឹករំពុះ (សូមមើលតារាងពេលវេលាចម្អិនអាហារស៊ុតខាងក្រោម) ។ នៅពេលចម្អិនដោយភ្នែក អ្នកប្រថុយនឹងការចម្អិនស៊ុតតិច ឬចម្អិនវាហួសប្រមាណ និងទទួលបានស៊ុតលឿងស្ងួតខ្លាំង។

តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ជាង - ប្រូតេអ៊ីនឬ yolk?

ទេវកថាដ៏ពេញនិយមទីបីអំពីស៊ុត ដែលត្រូវបានរីករាលដាលជាចម្បងក្នុងចំណោមអ្នកហាត់កាយវប្បកម្ម គឺថាវា "ត្រឹមត្រូវជាង" ក្នុងការញ៉ាំតែប្រូតេអ៊ីនដោយបោះចោលស៊ុត ព្រោះវាផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការប្រសើរក្នុងការគិតអំពីសមាសភាពនៃអាហារផ្សេងទៀត ជាជាងខ្លាចពងមាន់ធម្មតា។

ស៊ុតធំទាំងមូល 50 ក្រាម (ទាំងឆ្អិនរឹង និងឆៅ) មានប្រហែល 75 កាឡូរី ខ្លាញ់ 5 ក្រាម (ក្នុងនោះ 1.9 ក្រាមគឺ monounsaturated អាស៊ីតខ្លាញ់, 1,5 ក្រាម - ឆ្អែត), 0,5 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង 6,5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ស៊ុតបែបនេះមានប្រហែល 3% នៃតម្លៃកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ ប្រហែល 4% នៃបទដ្ឋានស័ង្កសី និងរហូតដល់ 5% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃនៃជាតិដែក។

***

ទោះបីជាការពិតដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយថាមិនមានការកំណត់ច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។ ចំនួនអតិបរមាស៊ុត​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន​ដោយ​សុវត្ថិភាព​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ឬ​មួយ​សប្តាហ៍ អ្នក​អាហារូបត្ថម្ភ​រំលឹក​ថា ការ​ទទួល​ទាន​ស៊ុត​ច្រើន​ពេក (ជា​ពិសេស​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​កុមារ) ធ្វើ​ឱ្យ​របប​អាហារ "មួយ​ចំហៀង" បង្អត់​រាង​កាយ។ វីតាមីនសំខាន់ៗនិងសារធាតុរ៉ែដែលស៊ុតមិនមាន។

ប្រភពវិទ្យាសាស្ត្រ៖

1. ពិចារណាឡើងវិញនូវកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ
2. ការប្រើប្រាស់ស៊ុតប្រចាំថ្ងៃចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន,
3. ការប្រើប្រាស់ស៊ុត និងមុខងារ endothelial,

ខ្ញុំ​ស៊ុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ស៊ុត​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ច្រើន​បំផុត​ អាហារដែលមានជីវជាតិនៅជុំវិញពិភពលោក ព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ទាំងអស់ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតសារពាង្គកាយមានជីវិត។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនអំពីចំនួនស៊ុតដែលអ្នកអាចញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃដោយមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

នៅពេលមួយស៊ុតបានទទួល "បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃកូលេស្តេរ៉ុលមិនគួរលើសពី 250-300 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។"កេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អដោយសារតែកូលេស្តេរ៉ុលដែលមាននៅក្នុង yolk ។ ស៊ុតមធ្យមមួយមានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល 185 mg ដែលច្រើនជាង 60% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអត្តពលិកភាគច្រើនបំបែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនដោយភ័យខ្លាចកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់សុទ្ធតែអាក្រក់ដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ ចូរយើងដោះស្រាយវាចេញ។

ការពិតអំពីកូលេស្តេរ៉ុល។

ពាក្យ "CHOLESTEROL" តែងតែភ្ជាប់ជាមួយវា។ តួអក្សរអវិជ្ជមានប៉ុន្តែតើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពីវា? រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងអ្នកត្រូវការសារធាតុនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ, ដោយសារតែ។ ផ្សេងៗ ជាលិកា epithelialហើយសរីរាង្គទាំងអស់ត្រូវបានបន្ត ហើយកូលេស្តេរ៉ុលគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបន្តរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀតបុរសទាំងអស់ត្រូវការវាពីព្រោះពីវាត្រូវបានសំយោគ ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យអរម៉ូន, រួមទាំង។ និងអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន ហើយសម្រាប់ជីវិតផ្លូវភេទ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់។ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ តួនាទីសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាស្ថានភាពល្អនៃភ្នាស mucous និងពោះវៀន។ ដោយវិធីនេះវីតាមីន D ត្រូវបានសំយោគក្រោមឥទ្ធិពលនៃពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេពីកូលេស្តេរ៉ុល។

ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាទទួលរងពីកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប។ វាអាចមានបញ្ហាជាមួយ ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនបញ្ហាផ្លូវភេទ និងសូម្បីតែបញ្ហាទាក់ទងនឹងសកម្មភាពខួរក្បាល។ ឥឡូវនេះអ្នកយល់ពីរបៀបដែលកូលេស្តេរ៉ុលមានសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ

វេជ្ជបណ្ឌិតអាឡឺម៉ង់បានធ្វើពិសោធន៍មួយ (ការពិសោធន៍ស្រដៀងគ្នាគឺនៅប្រទេសដាណឺម៉ាក និងរុស្ស៊ី) ដែលក្នុងនោះពួកគេបានរកឃើញពីរបៀប ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃស៊ុតនឹងប៉ះពាល់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមរបស់មនុស្ស។ ប្រធានបទនេះគឺជាស្ត្រីដែលមានអាយុលើសពី 45 ឆ្នាំដែលទទួលទានស៊ុតក្នុងទម្រង់ណាមួយក្នុងបរិមាណ 2 ដុំ / ថ្ងៃសម្រាប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ តើមានអ្វីកើតឡើង សូមមើលតារាងខាងក្រោម៖

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីតារាង។ កម្រិតទូទៅកូលេស្តេរ៉ុលថយចុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងមិនកើនឡើង ផ្ទុយពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់តិច និងកូលេស្តេរ៉ុលល្អច្រើន។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលវាអាចត្រូវបានភ្ជាប់? ចំណុចទាំងមូលគឺថា កាលណាអ្នកញ៉ាំកូឡេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើន រាងកាយរបស់អ្នកនឹងផលិតតិច។និងច្រាសមកវិញ។ ទាំងនោះ។ ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកមិនមាន គ្រប់គ្រាន់កូលេស្តេរ៉ុល បន្ទាប់មករាងកាយនឹងផ្តល់សញ្ញាដល់ថ្លើម ដូច្នេះវាចាប់ផ្តើមផលិតវាដោយខ្លួនឯងតាមបរិមាណដែលវាត្រូវការ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ស៊ុត 1 មានប្រហែល 6 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងទម្រង់អាស៊ីតអាមីណូល្អណាស់
• ស៊ុតពណ៌សមានកាឡូរីទាបណាស់ (100 ក្រាមមានប្រហែល 45 kcal ក្នុង 10-12 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន) ។
• ស៊ុតឆ្អិនទន់ត្រូវបានរំលាយដោយ 99% និងឆៅ 50% ។
• ប្រសិនបើមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក នោះ LDL (កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) នឹងកើនឡើង ហើយ HDL (ល្អ) នឹងធ្លាក់ចុះ។
• កូលេស្តេរ៉ុលមិនបណ្តាលឱ្យ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃសរសៃឈាម (atherosclerosis) ។
• ជាមួយនឹងអាយុ កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបនឹងកើនឡើង។

សរុបមក យើងអាចនិយាយបានថា ស៊ុតមានប្រយោជន៍ច្រើន និង ផលិតផលសុវត្ថិភាពដែលគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក្នុងទម្រង់មួយឬមួយផ្សេងទៀត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អដែលមិនមាន contraindications នោះអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុត 2-3 ជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយទំនុកចិត្តដោយមិនភ័យខ្លាចចំពោះសុខភាពនិងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

ការជជែកវែកញែកអំពីចំនួនស៊ុតដែលមនុស្សមានសុខភាពល្អអាចបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃមិនបានធ្លាក់ចុះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ តំណែងផ្លូវការរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតប្រញាប់ប្រញាល់ពី "មិនលើសពី 2 ដុំក្នុងមួយសប្តាហ៍" ទៅ "យ៉ាងហោចណាស់ 20 បំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ" ។

យើងទាំងអស់គ្នាបានសិក្សាយ៉ាងល្អ "ស៊ុតមានកូលេស្តេរ៉ុល។ កូលេស្តេរ៉ុលគឺជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាជាសំណួរដែលខ្ញុំចង់ពិចារណាថ្ងៃនេះ ពីព្រោះ។ គ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតពីស៊ុត ដូចជា salmonellosis និងអាឡែស៊ី គឺជារឿងសាមញ្ញជាង។

ដូច្នេះស៊ុត។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានទទួលស្គាល់ស៊ុតពណ៌សនៃស៊ុតមាន់ជាស្តង់ដារនៃតម្លៃជីវសាស្រ្តសម្រាប់មនុស្ស។

ប្រូតេអ៊ីនដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងមានសំណុំអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់របស់រាងកាយ ដូច្នេះសម្រាប់ការប្រៀបធៀប សមាសភាពប្រូតេអ៊ីនផលិតផល គំនិតដូចជាតម្លៃជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលត្រូវបានណែនាំ

តម្លៃនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រៀបធៀបពួកវាជាមួយស៊ុតមួយ។ ប្រសិនបើ​អាច​រក្សាទុក​ផលិតផល​នៅ​ក្នុង​អង្គជំនុំជម្រះ​នៃ​ការ​ថ្លឹងថ្លែង​និង​រង្វាស់​បាន នោះ​ប្រាកដជា​មាន​កន្លែង​តាំង​បង្ហាញ​ដែល​នៅលើ​ខ្នើយ velvet នឹងមាន ស៊ុត.

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃស៊ុតមាន់

ស៊ុតមាន់ខ្នាតមធ្យមមួយមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនពី 6 ទៅ 9 ក្រាមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ងាយរំលាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ (ដែលសំខាន់ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺការសម្រកទម្ងន់)។

មាតិកានៅក្នុង yolk នៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជា choline អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ yolk មានវីតាមីន A, D, និង E ក៏ដូចជាអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ វីតាមីន D ជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ដែលបម្រើដល់ការពង្រឹង ប្រព័ន្ធគ្រោងឆ្អឹងហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស៊ុតក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងប្រេងត្រីដែរ។

yolk មានផ្ទុកជាតិដែកដែលបន្ថយរោគសញ្ញានៃភាពអស់កម្លាំងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវផ្ទៃខាងក្រោយអារម្មណ៍។ សារធាតុរ៉ែនេះជួយការពារជំងឺមហារីក និង ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង. សារធាតុ Lecithin ដែលមាននៅក្នុង yolk ធ្វើឱ្យមុខងារថ្លើម និងបំពង់ទឹកប្រមាត់មានលក្ខណៈធម្មតា មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹង sclerotic ។ សារធាតុ lutein ជួយរក្សាចក្ខុវិស័យល្អ។

ស៊ុតមាន់គឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B ដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតអរម៉ូនភេទដែលត្រូវការដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ (វីតាមីន B9) ។ អាស៊ីតហ្វូលិកវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងអំឡុងពេលបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយនិងនៅពេលរៀបចំផែនការមានផ្ទៃពោះ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់ពីស៊ុត

ប៉ុន្តែ​គុណភាព​ដ៏​អស្ចារ្យ​ទាំង​អស់​នេះ​របស់​ស៊ុត​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចោទ​សួរ​ម្ដង​ហើយ។

នៅដើមសតវត្សចុងក្រោយនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិរុស្ស៊ីវ័យក្មេង Nikolai Anichkov ជាមួយនឹងការពិសោធន៍របស់គាត់ បានដាក់មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តី ដែលនៅទីបញ្ចប់បានអនុវត្តក្រៅច្បាប់ស៊ុត។

គាត់បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងការពិសោធន៍ថា ការផ្តល់អាហារដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដ៏អស្ចារ្យដល់ទន្សាយ ការអភិវឌ្ឍន៍លឿន atherosclerosis ។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30 នៃសតវត្សទី 20 ដែលមានរួចហើយនៅអាមេរិក ការពិសោធន៍ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត និងបញ្ជាក់។

នៅទសវត្សរ៍ទី 70 ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅក្នុងស្ថាប័នទាំងនេះ មនុស្សត្រូវបានផ្តល់អាហារដែលមានតំលៃថោកដោយផ្អែកលើខ្លាញ់ trans ដែលសម្បូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុល។ មួយរយៈក្រោយមក មរណភាពដោយសារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលបានឈានមុខគេ ហើយគ្រូពេទ្យនៅក្រៅប្រទេសបានបន្លឺសំឡេងរោទិ៍។ ក្នុង​ចំណោម​វិធានការ​ផ្សេង​ទៀត​ដើម្បី​ប្រយុទ្ធ​ប្រឆាំង​នឹង​ការ​រាតត្បាត​ថ្មី បញ្ជី​ផលិតផល​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​ត្រូវ​បាន​ផ្សព្វផ្សាយ។ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់ trans និងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើវា ស៊ុតក៏បានបង្កើតបញ្ជីផងដែរ។ ស៊ុតលឿងមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ គាត់គឺជាហេតុផលជំងឺ។

តើកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងស៊ុតគឺជាទេវកថា?

តក្កវិជ្ជាគឺសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែមិនពិតទេ។ បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារមិនមានជាប់ទាក់ទងនឹងបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមទេ។ នេះជារឿងពីរផ្សេងគ្នា!

ជាភ័ស្តុតាង គេអាចដកស្រង់ការសិក្សារបស់អ្នកសិក្សាសូវៀត V.F. Zelenin ។ គាត់បានធ្វើការស្រាវជ្រាវដោយខ្លួនឯង ហើយមិនអាចរកឃើញការកើនឡើងនៃកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងកម្មករបសុបក្សីដែលញ៉ាំស៊ុត 7-10 ក្នុងមួយថ្ងៃ (ជាមួយស៊ុត) អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ឬជាឧទាហរណ៍ ការពិតដែលថា ជាភស្តុតាងនៃអំពើឃោរឃៅរបស់ពួកណាស៊ីនៅក្នុងជំរុំប្រមូលផ្តុំនៅលើ ការសាកល្បង Nurembergរបាយការណ៍​ធ្វើ​កោសល្យវិច័យ​រាប់​ពាន់​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ជូន​លើ​អ្នក​ទោស​វ័យ​ក្មេង​ដែល​ស្រេក​ឃ្លាន ហើយ​មិន​បាន​ទទួល​កូលេស្តេរ៉ុល​ពី​អាហារ​ទាល់​តែ​សោះ។ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានជំងឺ atherosclerosis! លើសពីនេះទៅទៀត, ជាង បុរសយូរជាងនេះ។ស្ថិតនៅក្នុងជំរុំ វាកាន់តែទូលំទូលាយ និងកាន់តែពិបាក។

នោះគឺជាទ្រឹស្ដីនៃការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមដោយសារកូលេស្តេរ៉ុលដែលមកពីខាងក្រៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើការសិក្សាដែលងាយស្រួលនិងមិនអើពើនឹងការពិតដែលមិនសមរម្យ។

តើអ្វីជាកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" និង "អាក្រក់"

ដើម្បីឱ្យបាតុភូតខាងលើមិនផ្ទុយគ្នា ការបកស្រាយខាងក្រោមមើលទៅសមហេតុផលបំផុត៖

សារធាតុដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជា កូលេស្តេរ៉ុល ទ្រីគ្លីសេរីដ ផូស្វ័រលីពីត មានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងក្នុងការដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​ពួកវា​មិន​រលាយ​ក្នុង​ទឹក ពួកគេ​ត្រូវការ​សំបក​ប្រភេទ​ខ្លះ​ដើម្បី​ដឹកជញ្ជូន​តាម​ធម្មតា​ទៅ​កន្លែង​ត្រឹមត្រូវ​តាម​សរសៃឈាម​។ ប្រព័ន្ធ​ឈាម​រត់. សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូននេះសារធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុង "ថង់" នៃសែលប្រូតេអ៊ីនមួយ។ រចនាសម្ព័ន្ធនេះត្រូវបានគេហៅថា lipoprotein ។

Lipoproteins គឺ ដ​ង់​សុ​ី​តេ​ខ្ពស់(គេហៅថា កូលេស្តេរ៉ុលល្អ។") និងដង់ស៊ីតេទាប (នេះគឺជា "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់")

ភាពខុសគ្នារវាងពួកវាគឺថានៅក្នុង lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាបមានសារធាតុផ្ទុកច្រើនជាងច្រើនដង ហើយបរិមាណនៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ "ថង់" ត្រូវបានគេប្រើច្រើនដូចជាសម្រាប់ lipoprotein ដង់ស៊ីតេខ្ពស់។ និយាយឱ្យចំទៅជញ្ជាំងនៃកាបូបបែបនេះគឺស្តើងជាង។

ដូច្នេះវាប្រែថានៅតាមផ្លូវថង់ស្តើងមួយបានបំបែកនិង "ចំណុចជាតិខាញ់" នៅតែមាននៅលើជញ្ជាំងនៃនាវាដែលនៅទីបំផុតកើនឡើងពីផ្នែកថ្មីនិងថ្មីនៃ "ថង់លេចធ្លាយ" ។

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជារាងកាយបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធមិនគួរឱ្យទុកចិត្តដូចជា lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL)?

វាកើតឡើងក្នុងករណីពីរ៖ ទាំងអាហារមានប្រូតេអ៊ីនតិចពេក ហើយវាចាប់ផ្តើមរក្សាទុក ឬមានខ្លាញ់ចូលច្រើនពេក ហើយទំហំនៃ "ថង់" ត្រូវតែកើនឡើង ដើម្បីមានពេលដឹកជញ្ជូនវា។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ នេះគឺជាវិធានការបង្ខំក្នុងការប៉ុនប៉ងដើម្បីរស់ដោយអាហាររូបត្ថម្ភមិនត្រឹមត្រូវ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ

នេះជាទ្រឹស្តីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ ថាតើអ្នកយល់ព្រមជាមួយនាងឬអត់គឺអាស្រ័យលើអ្នក។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាពន្យល់ពីភាពមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីខាងលើ៖

• កូលេស្តេរ៉ុលបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើត LDL នៅក្នុងទន្សាយដោយសារតែការពិតដែលថា អាហាររុក្ខជាតិមិនសម្បូរប្រូតេអ៊ីន
• កម្មករបសុបក្សីបន្ថែមលើ មួយចំនួនធំកូលេស្តេរ៉ុលទទួលបានប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ពីស៊ុតដូចគ្នា។
• ហើយអ្នកទោសបានវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ដោយសារតែរបបអាហារមិនល្អពីធម្មជាតិ ខ្វះប្រូតេអ៊ីន។

ត្រឡប់ទៅ ស៊ុត វិញ ។ ខណៈពេលដែលមិនមានការសិក្សាដែលអាចទុកចិត្តបាន និងពេញលេញដែលនឹងបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យរវាងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរបបអាហារ និងការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើតាមសុភវិនិច្ឆ័យប៉ុណ្ណោះ។ ហើយគាត់និយាយថា៖ មិនថាអ្នកញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃ ឬមួយសប្តាហ៍។ ពោះពេញឬនៅលើពោះទទេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសូម្បីតែនៅថ្ងៃនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគទាំងស្រុងនៅក្នុងគ្រឹះស្ថាន អាហាររហ័សបន្ទាប់មកអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុត 2-3 ក្នុងមួយថ្ងៃ - ហើយនេះនឹងជាបទដ្ឋានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។

ខ្ញុំបានរកឃើញអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ: ស៊ុត: គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ ទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះរឿងអាក្រក់ជាច្រើនត្រូវបានគេនិយាយអំពីស៊ុត ប៉ុន្តែការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗបានបង្ហាញថា វាមិនចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងការទទួលទានស៊ុតនោះទេ។ ពួកវាមានច្រើន។ ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ សារធាតុចិញ្ចឹមរួមទាំងសារធាតុសំខាន់ៗ និងសារធាតុរ៉ែ ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយដល់ជំងឺមួយចំនួន។ ហើយផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ស៊ុតមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទេ។ ដូច្នេះ​ហើយ​អាច​ញ៉ាំ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ យោងតាមរបាយការណ៍មួយចំនួន ប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាប្រទេសនាំមុខគេលើពិភពលោកក្នុងការទទួលទានស៊ុត។ អ្នកស្រុកគ្រប់រូបនៃប្រទេស ព្រះអាទិត្យ​រះជាមធ្យម ស៊ុតមួយគ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ - នៅប្រទេសជប៉ុនមានសូម្បីតែបទចម្រៀងកុមារដ៏ល្បីល្បាញ "Tamago, tamago!" ក្នុង​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង​នេះ ជនជាតិ​រុស្ស៊ី​នៅ​តែ​មាន​ការ​កត់​សម្គាល់​នៅ​ពី​ក្រោយ។ អ្នកជំនាញជឿថាហេតុផលសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺភាពខុសគ្នានៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនិងភ្លាមៗ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់មាន់ ទា ស៊ុត goose ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ មិនសូវជាញឹកញាប់ទេ - ទួរគី ក្រួច ពងអូទ្រីស។ មនុស្សមួយចំនួនបដិសេធមិនបរិភោគស៊ុត (ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការបដិសេធនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកបួស vegans និងសកម្មជនសិទ្ធិសត្វ) ដោយពន្យល់ពីការបដិសេធរបស់ពួកគេ ហេតុផលផ្សេងៗពេលខ្លះមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយស្ថានភាពជាក់ស្តែង និងរួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវទេវកថាផ្សេងៗអំពីផលិតផលនេះ។ តើស៊ុតមានសុខភាពល្អ ឬគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណា? ចូរយើងព្យាយាមកំណត់វា។ ស៊ុត - ផលិតផលដ៏មានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់សារពាង្គកាយវ័យក្មេង និងលូតលាស់។ នៅក្នុង yolk, បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន, មានច្រើននៃជាតិខ្លាញ់និង phosphatides, បរិមាណសំខាន់នៃជាតិដែក, កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័ររំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល, អ៊ីយ៉ូត, ស័ង្កសី, ម៉ាញេស្យូម, វីតាមីន A, D E, niacin (វីតាមីន B3), biotin និងវីតាមីន។ B12 និង choline ។ ទោះជា មាតិកាសម្បូរបែបកូលេស្តេរ៉ុល ស៊ុតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ក្នុងរបបអាហារ សូម្បីតែមនុស្សចាស់ក៏ដោយ។ បរិមាណស៊ុតជាមធ្យមមាន 86 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 6.5 ក្រាម (នេះគឺ 14% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់ស្ត្រី និង 12% នៃបុរស) ជាតិខ្លាញ់ 6.4 ក្រាម (ក្នុងនោះ 1.8 ក្រាមឆ្អែត) ។ ស្ទើរតែទម្ងន់នៃជាតិខ្លាញ់មាននៅក្នុង yolk ប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 0.05% ។ ស៊ុតពណ៌សមានតម្លៃជីវសាស្រ្តខ្ពស់ព្រោះវាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុតអាចត្រូវបានកើនឡើង អាហារពិសេសឧទាហរណ៍ ពងមាន់ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ selenium ត្រូវបានផលិត។ ការសិក្សាថ្មីៗដែលទោះជាយ៉ាងណាទាមទារការបញ្ជាក់បន្ថែមអំពីលទ្ធផលរបស់ពួកគេបានបង្ហាញថាជាមួយ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ការទទួលទានស៊ុតជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសុដន់ចំពោះក្មេងស្រីជំទង់។ ទោះបីជាមានការខាតបង់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងចៀនក៏ដោយ ស៊ុតឆៅមិនគួរស្រវឹងទេ ព្រោះស៊ុតពណ៌សមានផ្ទុកសារធាតុ ovidin ដែលភ្ជាប់វីតាមីន B1 នៅក្នុងក្រពះពោះវៀន និង ovomucoid ដែលជាសារធាតុទប់ស្កាត់អង់ស៊ីម trypsin ក្រពះ។ រួចហើយក្នុងអំឡុងពេលឆ្អិនរយៈពេលខ្លីនៃស៊ុត (ឆ្អិនទន់) ovomucoid និង ovidin coagulate និង មីក្រូសរីរាង្គដែលមិនចង់បានកំពុងស្លាប់។ ដោយ​សារ​តែ​ស៊ុត​មិន​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ ស៊ុត​ចំបើង​និង​ពង​ទា​ត្រូវ​ចៀន​ក្នុង​រយៈ​ពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស៊ុតស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ; មានតែវីតាមីនមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបំផ្លាញហើយសូម្បីតែតិចតួច - រហូតដល់ 10% ។ នេះ​បើ​តាម​អ្នក​ស្រាវជ្រាវ​នៅ​សាកលវិទ្យាល័យ Florida។ មាតិកាកើនឡើងស៊ុតនៅក្នុងរបបអាហារមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព មិនរួមចំណែកដល់ការផ្លាស់ប្តូរកម្រិតជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងមិនប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្ត ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង. ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកជំនាញខាងរោគរាតត្បាតបានរកឃើញថា ការផ្សារភ្ជាប់គ្នានៃការថយចុះហានិភ័យនៃការស្លាប់ក្នុងចំណោមបុរសដែលបរិភោគស៊ុតពីមួយទៅប្រាំមួយក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយក្នុងចំណោមស្ត្រី - ហានិភ័យមានការថយចុះ។ ប្រហែលជាមានទេវកថា និងការយល់ខុសជាច្រើនអំពីផលិតផលណាមួយ (លើកលែងតែអ្នកប្រកួតប្រជែង - ស្ករ និងអំបិល)! ចូរយើងព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើការពិតនៅឯណា។ ស៊ុតបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ជាការពិត ស៊ុតមួយមានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល 213 mg ដែលលើសពី 2/3 នៃដែនកំណត់ប្រចាំថ្ងៃនៃសារធាតុនេះ (300 mg) ដែលមិនត្រូវបានណែនាំអោយលើសពីនោះទេ។ ប៉ុន្តែដំបូងឡើយ ស៊ុតក៏មានផ្ទុកសារធាតុ phospholipids ដែលជួយកាត់បន្ថយបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយទីពីរយោងទៅតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ស៊ុត ថ្វីត្បិតតែវាបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែមិនមានច្រើនទេ។ លើសពីនេះទៀតផលប៉ះពាល់នៃប្រភេទនេះត្រូវបានទូទាត់យ៉ាងពេញលេញដោយវត្តមានសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស៊ុតដែលជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់រាងកាយ។ ស៊ុត​អាច​ត្រូវ​បាន​នរណា​ម្នាក់​បរិភោគ​បាន​ក្នុង​បរិមាណ​ណា​មួយ​។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ អត្រា​ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ - ស៊ុត 1-2 មិនមានទៀតទេ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យ "អង្គុយនៅលើរបបអាហារស៊ុត" ដោយសន្យាថានឹងមានលទ្ធផលល្អប្រសិនបើអ្នកស្រូបស៊ុត 5-6 ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធ ហើយរកមើលរូបមន្តសម្រកទម្ងន់ដែលមានតុល្យភាពជាងនៅពេលណា ក៏ដូចជានៅក្នុង ម៉ឺនុយរបស់មនុស្សចាស់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលស៊ុតមួយគ្រាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អេ អាយុក្មេងវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ស៊ុតពីរគ្រាប់ - ឆ្អិន ឬក្នុងទម្រង់ជាស៊ុតចំបើង ស៊ុតចំបើង។ អេ របបអាហារស៊ុតឆ្អិនទន់ត្រូវបានគេពេញចិត្ត - ពួកគេងាយរំលាយនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។ ការទទួលទានស៊ុតបង្កើនហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​មិន​ពិត​ទេ។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតដែលបានសង្កេតមើលមនុស្សជិត 120 ពាន់នាក់ក្នុងរយៈពេល 14 ឆ្នាំការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំស៊ុត 7-14 ក្នុងមួយសប្តាហ៍បានកើតឡើងមិនញឹកញាប់ជាងអ្នកដែលកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ ផលិតផល​នេះរហូតដល់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ឬតិចជាងនេះ។ ស៊ុតមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់។ តាមពិតទៅ ស៊ុតមួយមានត្រឹមតែ ៧៥ គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ ហើយនេះមិនច្រើនទេ។ ស៊ុតមានវីតាមីនទាប។ គំនិតខុសទាំងស្រុង។ ស៊ុតមានវីតាមីន 13 (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotin, folic និង methionine ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែជាច្រើន (កាល់ស្យូម ជាតិដែក ។ល។)។

ស៊ុត​ជា​អាហារ​ដ៏​សំខាន់​មួយ​ក្នុង​របប​អាហារ​ប្រចាំ​ថ្ងៃ។ គេបរិភោគឆៅ ស្ងោរ ឬប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។ ចានផ្សេងៗ. ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់និង ភាពក្រអូមមាត់ស៊ុតមាន់ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងម៉ឺនុយ បុរសសម័យទំនើបកន្លែង​ដំបូង។ ការទទួលទានវាជាប្រចាំក្នុងបរិមាណច្រើនអាចជួយគ្រប់គ្រងបាន។ កម្រិតអនុញ្ញាតកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមឬក្នុងករណីខ្លះនាំឱ្យមានការកើនឡើង អត្រាអនុញ្ញាតនាំឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ កង្វះប៉ូតាស្យូម និងកាល់ស្យូម បង្កឱ្យមានភាពផុយស្រួយនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ ឬការកើនឡើងនៃជាតិគ្លុយកូស។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់នេះសំណួរកើតឡើង: "តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?"

គ្រោះថ្នាក់និងអត្ថប្រយោជន៍នៃកូលេស្តេរ៉ុល។

នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងវេជ្ជបណ្ឌិតបានចាប់ផ្តើមបញ្ចេញសំឡេងរោទិ៍អំពីការពិតដែលថាជំងឺមួយចំនួនបង្កឱ្យមាន កម្រិត​ខ្ពស់​កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ការពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រនៅក្នុងតំបន់នេះបញ្ជាក់ពីគ្រោះថ្នាក់នៃការកើនឡើងកំហាប់នៃសារធាតុមួយ។ ដូច្នេះ ថ្លើមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការធម្មតា ផលិតអាថ៌កំបាំងប្រហែល 5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។ កូលេស្តេរ៉ុលលើសធ្វើឱ្យរំខានដល់ប្រព័ន្ធឈាមរត់។ វាមានទ្រព្យសម្បត្តិនៃការដាក់នៅលើជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាមដែលធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញដល់លំហូរឈាមតាមរយៈពួកគេ។ ជាលទ្ធផលការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងទាំងមូលត្រូវបានរំខាន។

ស៊ុតក៏មានផ្ទុកសារធាតុ phospholipids ដែលបន្សាបកូលេស្តេរ៉ុលលើស។ ក្នុង​ន័យ​នេះ សំណួរ​បាន​កើត​ឡើង​ថា តើ​គួរ​បរិភោគ​ស៊ុត​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ដើម្បី​រក្សា​តុល្យភាព​នេះ ។ ថ្លើមគឺជាតម្រងធម្មជាតិដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ប្រសិនបើកង្វះរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនោះរាងកាយចាប់ផ្តើមធ្វើការនៅក្នុងរបៀបដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងដោយផ្តល់នូវកម្រិតចាំបាច់នៃសារធាតុ។ កូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងស៊ុតឆៅ ឬឆ្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងការដុតនំផងដែរ ដោយបន្ថែមផលិតផលនេះទៅក្នុងសមាសភាព ក៏ដូចជានៅក្នុងសាច់ស្អាតផងដែរ។ សាច់ក្រក. ទោះបីជាផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុងពីម៉ឺនុយក៏ដោយ ថ្លើមនឹងបង្កើតដោយឯករាជ្យសម្រាប់កង្វះរបស់វា 80% ។

តើស៊ុតឆ្អិនប៉ុន្មានដែលមនុស្សពេញវ័យអាចញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ?

ស៊ុតមាន់មិនបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ទេ។ មួយឯកតានៃផលិតផលមាន 75 kcal ។ មានសារធាតុចិញ្ចឹមបីដងច្រើនជាងឧទាហរណ៍ សាំងវិចសាច់ក្រក។ នោះគឺនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកាឡូរីម្ហូបសាច់មួយគឺស្មើនឹងអាហារដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងស៊ុតគឺ ផលិតផលរបបអាហារនិងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ វាត្រូវតែចងចាំថាស៊ុតគឺសមរម្យសម្រាប់ការញ៉ាំក្នុងទម្រង់ឆ្អិនប៉ុន្តែវាគ្មានប្រយោជន៍ក្នុងទម្រង់ឆៅទេព្រោះវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងវាមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះសំណួរគឺថាតើអ្នកអាចញ៉ាំបានប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ ស៊ុតឆៅសម្រាប់​មនុស្ស​ដែល​មើល​ថែ​សុខភាព​របស់​ខ្លួន​វា​មិន​សំខាន់​ទេ។

ស៊ុតចៀនបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងជួយរក្សាតុល្យភាព សារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងខ្លួន ព្រោះប្រេងដុតមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុបង្កមហារីក។

តើ​ស៊ុត​ដែល​ល្អ​គួរ​ញ៉ាំ​ប៉ុន្មាន​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ?

ស៊ុតមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងតាំងពីកុមារភាព ហើយយើងបានឮជានិច្ចពីវេជ្ជបណ្ឌិតអំពីតម្រូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផល។ តើ​មនុស្ស​ម្នាក់ៗ​ត្រូវ​ការ​ប៉ុន្មាន​ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវការ​អាហារូបត្ថម្ភ​របស់​រាងកាយ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ជា​លក្ខណៈ​បុគ្គល។ របៀបរស់នៅសំខាន់ លំហាត់​ប្រាណ​រាងកាយអាយុ, ស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ៖

1. សម្រាប់អ្នកដែលដឹកនាំការវាស់វែងនិង ជីវិតសកម្មអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យទទួលទានស៊ុតមិនលើសពី 2 ក្នុងមួយថ្ងៃ។
2. តើអ្នកណាដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងសកម្មភាពកីឡាចំនួននេះត្រូវតែកើនឡើងដល់បួនក្នុងមួយថ្ងៃ។
3. នៅ ការងារស្ងប់ស្ងាត់វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំស៊ុត 1-2 ក្នុងមួយថ្ងៃ។
4. ក្នុងករណីមានគម្លាតក្នុងការងារ រលាកក្រពះពោះវៀន(GIT) ថ្លើម ឬតម្រងនោម អត្រាដែលត្រូវបានណែនាំគឺ 1 - 2 ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

លើសពីដែនកំណត់ទាំងនេះក្នុងរយៈពេលអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ កម្រិតរបស់វាគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការប្រគល់ ការវិភាគទូទៅឈាមនៅក្នុងគ្លីនិកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយឆ្នាំ។

ប្រូតេអ៊ីនលើសគឺមិនល្អសម្រាប់ក្រពះ និងពោះវៀន។ ពីកូលេស្តេរ៉ុលលើស ដំណើរការខុសប្រក្រតីកើតឡើង ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារនិងថ្លើម។ ជំងឺក្រពះពោះវៀនដែលអាចកើតមានជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺរាគ។ ញ៉ាំស៊ុតតែឯងមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេ។ របបអាហារក៏គួរតែមានផលិតផលពីធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែនៅក្នុង ច្រើនទៀត, សាច់។

តើអ្នកអាចញ៉ាំស៊ុតឆ្អិនប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ៖ សមាសភាពផលិតផល

• កូលេស្តេរ៉ុល - 213 មីលីក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 5 ក្រាមរួមទាំងខ្លាញ់មិនឆ្អែត - 3.5 ក្រាមខ្លាញ់ឆ្អែត - 1.5 ក្រាម;
• ប្រូតេអ៊ីន - 10-12 ក្រាម;
• choline - 251 មីលីក្រាម;
• ផូស្វ័រ - 192 មីលីក្រាម;
• ប៉ូតាស្យូម - 140 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម - 55 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 12 មីលីក្រាម;
• វីតាមីន A, B1, B2, B6, B12, E, D ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម៖

• yolk phospholipids បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម;
• ប្រូតេអ៊ីនមាន 90% albumin ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កើតប្លាស្មារបស់មនុស្ស។
• វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួនប្រាំពីរ;
• មិនបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម (ជាតិស្ករ) ។
• glycetin នៅក្នុង yolk ប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់;
• ការរំលាយអាហារត្រូវបានពន្លឿន;
• ភាពស៊ាំមានភាពប្រសើរឡើង ការទទួលទានស៊ុតរួមចំណែកដល់ការផលិតអ័រម៉ូន Testosterone និងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន។

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភ អ្នកព្យាបាលរោគ និងអ្នកចិត្តសាស្រ្តកំពុងសិក្សាពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុត និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសុខភាព។ ស៊ុតគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ជាប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានពងជាមធ្យម 200 ពងក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។

ប្រទេសផ្សេងទៀតមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួន។ ដូច្នេះជនជាតិអាមេរិកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហាររូបត្ថម្ភកាត់បន្ថយ។ សម្រាប់ពួកគេ បទដ្ឋានគឺត្រូវបរិភោគពងចំនួន 150 ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែ​ជនជាតិ​ជប៉ុន​មាន​ទស្សនៈ​ខុស​គ្នា ហើយ​ជឿ​ថា​ស៊ុត​ជា​ថ្នាំ​លេប​សម្រាប់​កូលេស្តេរ៉ុល​លើស។ ដូច្នេះ​ហើយ​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​អាស៊ី​មួយ​មាន​ពង​ចំនួន​៣៥០​ក្នុង​មួយ​ប្រជាជន​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបអាយុសង្ឃឹមរស់នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ វប្បធម៌អាហារ និងចំនួនមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ធាត់ និង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមបន្ទាប់មកចម្លើយនឹងច្បាស់៖ មានកាឡូរីខ្ពស់និង ស៊ុតឆ្ងាញ់មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

យើងសង្ឃឹមថាឥឡូវនេះអ្នកបានស្វែងយល់ថាតើស៊ុតឆៅប៉ុន្មានដែលអ្នកអាចញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ស៊ុតផ្តល់ថាមពល និង ភាពរឹងមាំ. វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលពួកគេត្រូវបានប្រៀបធៀបជាញឹកញាប់ទៅនឹងព្រះអាទិត្យ។ អ្នកមិនគួរបដិសេធផលិតផលនោះទេ សំខាន់ត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់ អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពដើម្បីទទួលបានកម្រិតវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ ជីវិតសកម្ម និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបក្នុងការដឹងថាតើស៊ុតប៉ុន្មានត្រូវញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ៖ ទាំងអ្នកដែលមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងភាពមិនដំណើរការនៃសរីរាង្គផ្សេងៗ។