ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಅಂಟು ಹೊಂದಿದೆಯೇ? ರಹಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಏಜೆಂಟ್
ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ:ಸೋಮ, 02/04/2019 - 19:05 ಇವರಿಂದ: kostik9
ಎನ್ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, "ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ" ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳು ಸೇವಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು) ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ? ಫೆಬ್ರವರಿ 2008 ಕ್ಕೆ "ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನೊಮ್" ಸಂಖ್ಯೆ 2 (73) ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಕೋಷ್ಟಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಗಳು.
ಡಾ. ಆರ್ಟಿಯೊಮೊವ್ ಇ.ಎಂ.ನಿಂದ ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ವರ್ಗೀಯ ನಿಷೇಧವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಎಂಟರೊಪತಿ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ವರ್ಗದ ಜನರಿಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು.ಜೊತೆಗೆ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳು ಕಾರ್ನ್ ಕರ್ನಲ್‌ಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಇದರಿಂದ, ಈ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ "ರಾಗಿ" ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೋಳದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಲ್ಲದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ / ಹಿಟ್ಟು. ನಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ / ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!
ಧಾನ್ಯಗಳು: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಜೋಳ, ರಾಗಿ (ರಾಗಿ), ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಗಿ (ಚುಮಿಜಾ), ಸಾಗು, ಸೋರ್ಗಮ್, ಅಮರಂಥ್, ಕ್ವಿನೋವಾ, ಮೊಂಟಿನಾ
ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಟಪಿಯೋಕಾ, ಮರಗೆಣಸು
ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು: ಸೋಯಾಬೀನ್, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ, ಕಡಲೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು
ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ
ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ)
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್, GOST ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲುಟನ್!/), ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವು ಉದ್ಯಮಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಕ್ವೀಟ್- ವಿರೇಚಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್‌ನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ. ಈ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಭಾರತ, ಬರ್ಮಾ ಮತ್ತು ನೇಪಾಳದ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಭಾರತದಿಂದ, "ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ" ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್. IN ಕೀವನ್ ರುಸ್ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬೆಳೆಸಿದರು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಅದನ್ನು "ಗ್ರೀಕ್" ಏಕದಳ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಡು ಜಾತಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಸೈಬೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಟಟೇರಿಯನ್ ಹುರುಳಿ (ಫ್ಯಾಗೊಪಿರಮ್ ಟಟಾರಿಕಮ್). ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು "ಟಾಟರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ರಷ್ಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಚಿಕ್ಕ ಅಕ್ಷರ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೀಚ್ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅದರ ಬೀಜಗಳ ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ. ಡಚ್ ಬೊಕ್ವೈಟ್, ಜರ್ಮನ್ ಬುಚ್ವೀಜೆನ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹೆಸರುಗಳು "ಬೀಚ್ ಗೋಧಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ (ble sarassin) ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ (ಗ್ರಾನೋ saraceno) - ಸರಸೆನ್ ಧಾನ್ಯ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣಧಾನ್ಯಗಳು
ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ
2 ಕಪ್ಗಳು ಆಯ್ದ ಬಕ್ವೀಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಪ್ಪ (ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ - ತರಕಾರಿ) ಎಣ್ಣೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಸಾರು ಉಳಿಸಿ), ಒಣಗಿಸಿ. 1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, 12 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ರಾಗಿ (ರಾಗಿ)- ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಸಸ್ಯವು ಏಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ನರಿಗೆ 5 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಿಶ್ವದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೂರನೇ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ USA ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ರಾಗಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳು, ವ್ಯಾಪಕ ಹವ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ, ಈ ಪ್ರೊಟೀನ್- ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್-ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಏಕದಳವು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪದ ಪ್ರೊಸೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ರಾಗಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಗಿ-ಡ್ರ್ಯಾನೆಟ್ಗಳು, ಅಂದರೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೂವಿನ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಯಗೊಳಿಸಿದ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ರಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾಗಿ-ಡ್ರ್ಯಾನೆಟ್ಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಾಗಿ. ಇದು ರಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಳುಗಳು. ರಾಗಿಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಝಕ್‌ಗಳು "ನೌರುಜ್-ಕೋಝೆ" ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ - ಕಾಟಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ರಾಗಿ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಕೊಬ್ಬು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ದಪ್ಪ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ - "ಬಸ್ತಾ".
ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು
2 ಕಪ್ ರಾಗಿ
400 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಗುಪ್ತ ಅಂಟು ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!)
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ರಾಗಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. 23 ಸೆಂ.ಮೀ ಸುತ್ತಿನ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ. ತ್ರಿಕೋನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಅಮರನಾಥ್. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಅಮರಂತ್, ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಧಾನ್ಯ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಬೀಜ) ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಮರಂತ್ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿತ್ತು, ಅದರ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ರಾಜಧಾನಿಗೆ ಸರ್ವೋಚ್ಚ ಆಡಳಿತಗಾರನಿಗೆ ಗೌರವವಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದಾಗ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಅಮರನಾಥ್, ದಕ್ಷಿಣ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ರೈತರು ಮತ್ತೆ ಮರೆತುಹೋದ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು". ಅಮರಂಥ್ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಮರಂಥ್‌ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೋಳಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ!ಇದು ಲೈಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ - ಅಮರಂಥ್ ಧಾನ್ಯವು ಸುಮಾರು 0.5% ಸ್ಕ್ವಾಲೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ!ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ (ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನವುಸ್ಕ್ವಾಲೀನ್ ತನ್ನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!) ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಮರಂಥ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವಂತಹ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಳದಿ-ಕಂದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಮರಂಥ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳನ್ನು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ "ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್" ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು "ಬಿಯರ್" - ಚಿಚಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಮರಂಥ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್ .
70 ಗ್ರಾಂ ಅಮರಂಥ್
1.5 ಲೀಟರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಪಾಲಕದ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
ಅಮರಂಥ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ತಣ್ಣೀರು, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡುಗೆ. ಅಮರಂಥ್ ಸೇರಿಸಿ, 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಮರಂಥ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ “ಅಮರಂತ್ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಳೆ,” ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ *ಗ್ಲುಟನ್, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪೋಷಣೆ*.
ನವಣೆ ಅಕ್ಕಿ. ಆಂಡಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿನೋವಾ (ಕ್ವಿನೋವಾ, ಕ್ವಿನೋವಾ, ರೈಸ್ ಕ್ವಿನೋವಾ) ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ; ಭಾರತೀಯರು ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ತಾಯಿ" ಎಂದು ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪರ್ವತ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಪೆರು, ಚಿಲಿ, ಬೊಲಿವಿಯಾ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬೀನ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. IN ಮುಗಿದ ರೂಪಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು USA ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾ
150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನೋವಾ
150 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ನ್
100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್
1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
350 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 tbsp. ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜೀರಿಗೆ
ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಪಿಂಚ್
ಉಪ್ಪು
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (1 ಗಂಟೆ). ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ತಣ್ಣೀರು 1 ಗಂಟೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವಾ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 - 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕಾರ್ನ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೇನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಳೆ.ಜೋಳದಂತೆ ಕಾಣುವ ಈ ಏಕದಳವು ಸಮಭಾಜಕ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಭಾರತ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿಧದ ಡರ್ರಾವನ್ನು ಮೇವು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮೌಲ್ಯ"ಕಾಫಿರ್ ಸೋರ್ಗಮ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕಾಫಿರ್, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಚೀನೀ ನೋಟ- "ಕಾಯೋಲಿಯಾಂಗ್". ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸೋರ್ಗಮ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಕಂಬಿ ("ಜೋರ್ಗಮ್ ಜೇನು") ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಗಮ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಯರ್, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳುಮತ್ತು ಮದ್ಯ.
ಸಾಗೋ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಗೋ ಪಾಮ್‌ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಹರಳಿನ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಹೆಸರಿತ್ತು. ತಾಳೆ ಮರಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, "ಸಾಗೋ" ಎಂಬ ಪದವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಏಕದಳವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಗುವಿನ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವರ್ಚುವಲ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.
ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್.
2 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ
½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
1 tbsp. ಉಪ್ಪು
1 tbsp. ಸೋಡಾ
1 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ
ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು.ಉತ್ತಮ, ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿದೆ! ಮತ್ತು, "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಲೇಬಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಬಿಯರ್‌ಗಳು ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ - 20 ಮಿಗ್ರಾಂ / 1000 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ.
ಮೂಲಕ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೋಡ್ಕಾ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ!
ಗ್ಲುಟನ್, ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಗರಿಷ್ಠ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಇದೆ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳುಓಹ್, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಏಕದಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಮೇಣ, ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಅಂಟುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿಗೆ ಸಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಂಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಹಾನಿ ಏನು, ಮತ್ತು ಯಾವ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳು ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಕ್ರಮ?
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ
ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಇದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಧಿಕೃತ ರೋಗನಿರ್ಣಯವಾಗಿದೆ:
- ಸ್ಕ್ಯಾಟಲಾಜಿಕಲ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ;
- ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರಕ್ತ ಪರೀಕ್ಷೆ;
- ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಸಣ್ಣ ಕರುಳು.
ಈ ರೋಗವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಿಣ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಷಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಗದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೇರಿವೆ:
ಒಂದೇ ಒಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಇಂದು ರೋಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರ. ಇದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆದರೆ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಕ್ರಮೇಣ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಧಾರವಾಗಬೇಕು. ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೂಪಿಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಏಕದಳ ಗ್ಲುಟನ್ ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಸೋರುವ ಕರುಳು
IN ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಔಷಧ"ಲೀಕಿ ಗಟ್" (ಅಥವಾ ಲೀಕಿ ಗಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್) ಎಂಬ ಪದವು ಈಗ 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಇವುಗಳು ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರದ ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಹಾನಿ ಹಲವಾರು ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂತರ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರೋಗಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ: ರೋಗಲಕ್ಷಣದಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸಸೋರಿಯಾಸಿಸ್, ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ.
ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ:
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು;
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು;
- ಆರೋಗ್ಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.
ಗ್ಲುಟನ್ ಸೋರುವ ಕರುಳಿಗೆ ವಿಷವಿದ್ದಂತೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಗಿತ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೆದುಳಿನೊಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಏಕದಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ವಿಭಜನೆಯ ನಂತರ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡವು ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಓಪಿಯೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳ ಗುಂಪು). ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳು ಅಥವಾ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೋರಿಕೆಗಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಶುದ್ಧವಾದ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ... ಮದ್ಯದ ಅಮಲು, ನಂತರ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಬಿಗಿತದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಇದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಅಧಿಕೃತ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕರುಳಿನ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಸ್ವಲೀನತೆ, ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಝೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ, ಲೂಪಸ್ ಮತ್ತು ಅರಿವಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು. ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಳೆದುಹೋದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು
ತಮ್ಮ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇಲ್ಲದ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು:
ಬಕ್ವೀಟ್
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿಯದ ಹುರುಳಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉಗ್ರಾಣ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುವ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹಸಿರು ಹುರುಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಹುರುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಮೊದಲ ಗಂಜಿ ಶಿಶು ಆಹಾರ.
ಅಕ್ಕಿ
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಗಂಜಿ ಅಕ್ಕಿ. ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಲೈಸಿನ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಾರಣ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸ್ನಾಯು ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಮಕ್ಕಳ ಮೊದಲ ಪೂರಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅಕ್ಕಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರಾಗಿ
ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ಹುರುಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬೆಲೆ ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗಂಜಿ ಸೇವೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲೆಸಿಥಿನ್, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ (ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ) ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಅಮರನಾಥ್
ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಮತ್ತೊಂದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಗಂಜಿ ಅಮರಂಥ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಏಕದಳಕ್ಕೆ 370 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್). ನಿಧಾನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತಗಳುಸಹಾರಾ
ಅಮರಂಥ್ - ನಿರ್ವಿವಾದ ಫೈಬರ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುಳಿನ ಮೃದುವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಮರಂಥ್ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ನರ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.
ನವಣೆ ಅಕ್ಕಿ
ವಿಲಕ್ಷಣ ಕ್ವಿನೋವಾ ಧಾನ್ಯವಿಶ್ವದ 20 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶೀಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಕ್ವಿನೋವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ... ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಿಂತ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಿನೋವಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಲೈಸಿನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ.
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕ್ವಿನೋವಾಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಹುರುಳಿಗಿಂತ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ- 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಿನೋವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
- ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ;
- ಉಬ್ಬುವುದು ಅಥವಾ ಉದರಶೂಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಡಿ;
- ಮಗುವಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಂಪಿನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
- ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ಗೋಧಿಯನ್ನು ಏಕದಳ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು. ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30% ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು) ಆಹಾರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೊರತೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಶುದ್ಧ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಳಿಗಾರರು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅಂತಹ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಹಂತದಲ್ಲಿವೆ.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕುರುಹುಗಳಿವೆಯೇ?
ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಜಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓಟ್ ಗ್ಲುಟನ್. ಇದು ಏಕದಳವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಿಲಿಯಾಸಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನಾದಿಂದ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಕರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕೃತಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕರುಳಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ
ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ (ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ) ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ವಾಕಮೆ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಇವು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು:ಓಟ್ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು, ರವೆ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು. ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ - ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಇದು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗಬಹುದು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಅಜೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಲಕ್ಷಣಗಳು.
- ಅಂಟು ರಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು:ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ರಾಗಿ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇವು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ-ಅಲರ್ಜೆನಿಕ್ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವು ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತು. ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.
1. ಬಕ್ವೀಟ್- ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಅಂಟು ರಹಿತ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ.
2. ಓಟ್ಮೀಲ್- ಸುತ್ತುವರಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಅವಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ - ಅಂಟು.
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ- ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ- ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಗಂಜಿ, ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ- ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
6 ಮತ್ತು 7. ರವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಅತಿಸಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಗಂಜಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ, ಈ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಾರ್ಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಏಕದಳವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯು ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಸಿಡ್ ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳುಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೇ? ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ? ಸೈನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ತಾಲೀಮು ಯೋಜನೆಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಸೆಂಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ.
ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಇಂದು ನಿಜವಾದ ಆಹಾರದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅನೇಕ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯವಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು-ಶಿಕ್ಷಣಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗ್ಲುಟನ್ (ಜಿ) ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ರೈಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೆಕಾಲಿನಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ - ಹಾರ್ಡೈನ್, ಓಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ - ಅವೆನಿನ್. ಇದು ಬಕ್ವೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೋಳ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಗಳು. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ವತಃ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಕೆಲವು ಸರಪಳಿಗಳು.
ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಸಹ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂಚಿದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಲಿನ್ಯ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಲೇಬಲ್ ಕೂಡ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ 100% ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಓಟ್ಮೀಲ್ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಲ್ಲ ಮಾನವ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಹಿಂದೆ ಊಹಿಸಿದಂತೆ. ರೋಗವನ್ನು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಎಂಟರೊಪತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಿಣ್ವಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದು ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ವಯಸ್ಕರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಕ್ರಿಯ ಅಧ್ಯಯನದ ವಿಷಯವಾಯಿತು. 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದು, ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿದೆ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ತಂತ್ರಗಳು. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳು ಇಡೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರೋಗದ ನೈಜ ಘಟನೆಯು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉದರದ ಎಂಟ್ರೊಪತಿ ಅನೇಕ ಇತರ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ, ಇದನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನರರೋಗ ಮನೋವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಜೀನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿಲ್ಲ. 2 ಘಟಕಗಳಿದ್ದರೆ ರೋಗವು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದಕ ("ಪ್ರಚೋದಕ"). ಎರಡನೆಯದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು:
- ವೈರಲ್ ರೋಗಗಳು;
- ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಾ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ;
- ಗರ್ಭಧಾರಣೆ;
- ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ.
ಕಪಟ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಎಂಟರೊಪತಿಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ರೋಗವು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯವು ಹದಗೆಡುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಗಂಭೀರ ಪರಿಣಾಮಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೈಪೋಕಾಲ್ಸೆಮಿಯಾ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ದುರ್ಬಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಎಂಟರೊಪತಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ವಿಷಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೇತರಿಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಥಿತಿಕರುಳು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು"ಪ್ಯಾಚಿಂಗ್" ಹಾನಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪರಿಹಾರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ. ಗ್ಲುಟನ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದುರುಪಯೋಗದಿಂದಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯ ತತ್ವವನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಈ ರೋಗದ ಕಪಟವೆಂದರೆ ಒಂದೇ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಬ್ಬರು ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಲಕ್ಷಣರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದವರೆಗೆ.
ನಮಸ್ಕಾರ, ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು! ಲೆನಾ ಝಬಿನ್ಸ್ಕಯಾ ಮತ್ತೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಾರೆ! ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಮಗುವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅವರೇ ಬುದ್ಧಿವಂತರು ಜೀವನದ ಅನುಭವ, ರವೆ ಗಂಜಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪೂರಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯೇ?
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ ಪೋಷಕರು, ಅವರ ಮಕ್ಕಳು ಈಗಾಗಲೇ ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳು – ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆ, ನಿರಂತರ ಕಿರಿಚುವಿಕೆ, ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ನೋವಿನಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮಲ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಪೂರಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. .
ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದೀರಿ... ಮತ್ತೊಮ್ಮೆಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ - ದಾಟಿದ ಸ್ಪೈಕ್ಲೆಟ್. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಈ ಪದನಾಮವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ ಸಸ್ಯ ಮೂಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ (ರೈ, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್) ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಸ್ಥಗಿತದ ಕಿಣ್ವವು 6 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಗುವಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರವೆ (ಗೋಧಿಯಿಂದ) ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಸಹಜ. 6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕು
ಮೊದಲ ಪೂರಕ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ "ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ" ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮಗುವಿನ ದೇಹ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೇಗೆ? ನಾನು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಏಕ-ಘಟಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಮೊದಲು ಮಗುವಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಶಿಶುವೈದ್ಯರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶಿಶುಗಳು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮುಲಾ-ಫೀಡ್ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ:
- ಬಕ್ವೀಟ್. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಲಗಳ ರಾಣಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಮೊದಲ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಜೋಳ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ದೂರವಿದೆ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮಗು ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯಿಂದ ಅಳುತ್ತಿದೆಯೇ ಹೊರತು ಅಳುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಅನುಮಾನಗಳಿದ್ದವು ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು? ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಗಂಜಿ ನೀಡಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಶಿಶುವೈದ್ಯರನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಸಮಯ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ 4 ರಿಂದ 5 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಮಗುವೂ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಜ್ಞರ ನಿಕಟ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನಗಳು ಸಾಧ್ಯ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ: ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ತತ್ವವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಮರ್ಶೆ
ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿಗೆ ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ? ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರಿಗೆ, ನಾನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 
ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು? ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಶಿಶು ಆಹಾರಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಗುವನ್ನು ನೋಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅವನಿಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಾಯಿ ಮಾತ್ರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ಮಕ್ಕಳ ವೈದ್ಯರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಜೊತೆಗೆ ರಿಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು!
ಹೆರಿಗೆಯ ನಂತರ ನನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಡೆಯಲು ನಾನು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ವಸ್ಥನಾಗಿದ್ದೆ, ನಾನು ದಿನವಿಡೀ ತೊದಲುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಜ್ವರದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಬೇತಿಯು ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ದಿನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನಾನು ಬ್ರೀಚ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಹಾಟ್ ಶೇಪರ್ಸ್. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಯಿಂದ ನೋಡಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪೃಷ್ಠದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ದೈಹಿಕ ವ್ಯಾಯಾಮ, ಆದರೆ ಬ್ರೀಚ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಇಂದಿನಂತೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವ್ಯಾಯಾಮದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.