ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು

ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು, ಜನರು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸರಾಸರಿ 20-35% ರಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ, ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯೂ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಆಡುತ್ತವೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಲ್ಲಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಹೋರಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕಾರ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ.
2. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (A, D, E, ಮತ್ತು K) ಮತ್ತು (ಲೈಕೋಪೀನ್ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಂತಹ) ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಬ್ಬು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇ - ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸೌಂದರ್ಯದಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಮತ್ತು ಕೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ.
3. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಅದರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 9 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕೇವಲ 4 ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 7 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಮೀಸಲು ಇಂಧನ" ವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. .
4. ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ದೇಹವನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನ. ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳು. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳು ಸ್ವತಃ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವೂ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ನಿರೋಧಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೊರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಲಿಪಿಡ್ (ಅಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು) ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು:

• ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಭಾಗವಾಗುತ್ತದೆ,
• ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
• ಅಥವಾ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದ ಮೂಲಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೂಲಕ, ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಷ್ಟು "ಅಪಾಯಕಾರಿ"?

ಜನರು ಸುಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು (ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಿಂದ) ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪರಾಧಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು + ಕಡಿಮೆ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನದೆ ಆಹಾರದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮರುಕಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ದಪ್ಪ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿ ಮೂಲಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಾಸರಿ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ 20-35% ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 35 -40%. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹಾನಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಧಿಕ ತೂಕ.
2. ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಇದು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಮಧುಮೇಹವಿಧ 2.
4. ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್) ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯ.

ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಹಿಳೆಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪುರುಷರು 95 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಗರ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಗುರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ 1800 Kcal ಸೇವಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 360-630 Kcal ಅಥವಾ 40-70 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಹ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಳ ನಿಯಮ: ದಿನಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ?

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳುಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ (ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು), ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಅವರ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಪೋಲಿನಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6;
• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಮೆಗಾ -7 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -9.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳು, ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಮೇಗಾ 3ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ALA (ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ), DHA (ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು EPA (ಐಕೊಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ). ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ (ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇತರ ಎರಡು ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು(ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ. ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಸಮರ್ಥ ಪ್ರಕಾರತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ಒಮೆಗಾ 6ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ. ಒಮೆಗಾ -6 ಲಿನೋಲಿಯಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಕಸನೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ-3 ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಟೆಗಾರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು 1:1 ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸರಾಸರಿ 16:1 ಆಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -6 ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಒಮೆಗಾ 6 ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಜೋಳ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ HDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಪ್ಲೇಕ್ ನಿರ್ಮಾಣದಿಂದ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವಿಟಮಿನ್ ಇ. ಅವು ಬೀಜಗಳು, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವು 1960 ರ ದಶಕದ ಏಳು ದೇಶಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿನ ಜನರು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇದು ತೋರಿಸಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಹೃದ್ರೋಗ, ಆಹಾರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕೊಬ್ಬು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ, ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಏಕ-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಅನುಪಾತ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಕೊಬ್ಬು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್. ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

"ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್" ಎಂಬ ಪದವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಜನ್, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಗುತ್ತವೆ ಕಠಿಣ(ಮಾಂಸ, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ), ಆದರೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿದಿದೆ ದ್ರವ(ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆ).

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆ, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಶೋಧನೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಲ್ಲ. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅಪೂರ್ಣ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಅಪಧಮನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ರಚನೆ, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 2 ಪ್ರಮುಖ ಅಧ್ಯಯನಗಳುಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವರು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ (ಆಟದ ಮಾಂಸ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ:

• ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎ) ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ);
• ಮೆದುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ ( ಹೆಚ್ಚಿನವುಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಮೈಲಿನ್ ಪೊರೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ(ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಂತಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎದೆ ಹಾಲುತಾಯಂದಿರು).

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ

ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳ ಕಡಿಮೆ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಮೇಲೆ ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ, ಜನರು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬುವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 20-35% ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು (1800 Kcal / ದಿನ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ). ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು WHO ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​7% ಮಿತಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಅಥವಾ 14 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪಾಯಕಾರಿ?

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ಈ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಿಯಮದಂತೆ, ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾರೀ ಲೋಹ(ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಲ್ಲಾಡಿಯಮ್). ಇದು ತೈಲದಲ್ಲಿರುವ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಂತೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರಉತ್ಪನ್ನ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ;
• ಕರುಳಿನ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು;
• ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯ ತೊಡಕುಗಳು ( ಆರಂಭಿಕ ಜನನಮತ್ತು ಪ್ರಿಕ್ಲಾಂಪ್ಸಿಯಾ) ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಾಯಿಯಿಂದ ಭ್ರೂಣಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತವೆ;
• ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ತಮಾ ಎಸ್ಜಿಮಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ;
• ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ;
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ().

6 ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕೋತಿಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಹದ ತೂಕದ 7.2% ಅನ್ನು ಗಳಿಸಿದರೆ, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕೋತಿಗಳು ಕೇವಲ 1.8% ಗಳಿಸಿವೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಅವುಗಳ ಸೇವನೆ: ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 2% (1800 kcal ಗುರಿಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ) ಸಹ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು 23% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ (ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ ಸುಮಾರು 40%), ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (21%), ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ (8%), ಮಾರ್ಗರೀನ್ (7%), ಚಿಪ್ಸ್, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು (5% ಪ್ರತಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು (4%). ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು, ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗಳು, ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಕ್ರೀಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು: ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿ

ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಡೇಟಾಬೇಸ್ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೂಲಗಳುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಡೇಟಾವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಮೂಲಗಳು

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವು ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

1. ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳ ಲಘು ತಯಾರಿಸುವುದು.
2. ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!

ಈ ಲೇಖನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಚಿತ್ರಜೀವನ (ಕ್ರೀಡೆಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತದೆ).

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನ;
• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತರಕಾರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ.

ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆ. ನಾವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಕಾಡಿನೊಳಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಯು ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಅಣುವಿನ ಇತರ ಪರಮಾಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಬಂಧಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂಗಾಲದ ವೇಲೆನ್ಸಿ (ಅಂದರೆ, ಇತರ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬಂಧಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ) IV ಆಗಿದೆ. ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಬಲ್ (ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್) ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಒಮೆಗಾ-3, ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-9 ಲೇಬಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು (ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್) ಬಂಧವು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ತಾರ್ಕಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಏಕ ಅಥವಾ ಎರಡು (ಟ್ರಿಪಲ್) ಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏಕೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ? ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಇನ್ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಒಂದು ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳುಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣುವನ್ನು ಆಯ್ದವಾಗಿ ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಮತ್ತು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುವಿನ (ಅಂಗಾಂಶ) ಸಾಮಾನ್ಯ ರಚನೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು "ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಜಡ".

ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಈ ಅಂಶವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಚಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅವು ಲೊಕೊಮೊಷನ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಪರಿಸರ(ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು, ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳು) ಅವರು ಹೇಗಾದರೂ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಬದುಕುಳಿಯಬೇಕು). ಸಸ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಇಂಗಾಲದ ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಲೊಕೊಮೊಷನ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಅವು ಚಲಿಸಬಹುದು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದಾಗ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳುಪ್ರಾಣಿ ತನ್ನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಹೈಬರ್ನೇಟ್ ಅಥವಾ "ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹಾರಿ"). ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಬದಲು, ಪ್ರಾಣಿ ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಕೇವಲ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಒಬ್ಬರು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅನುಗುಣವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 15% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. 15 ಮಿ.ಲೀ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 10-11% ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು 4-5% ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು 35% ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಳಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಲಹೆಯ ಅಸಂಗತತೆ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥತೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - MUFA;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - PUFA ಗಳು.

ಅವು ಡಬಲ್ (ಟ್ರಿಪಲ್) ಬಾಂಡ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.MUFA ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಬಂಧವಿದೆ, ಆದರೆ PUFA ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇವೆ. ಆನ್ ಈ ಕ್ಷಣಇದು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, incl. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಆಮ್ಲಗಳು. ಎರಡು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಬಂಧಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಲಿನೋಲಿಕ್, ಒಲೀಕ್, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಮಾನವ ದೇಹಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು. ಮಾತ್ರ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳುಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಇಂಟ್ರಾಮಸ್ಕುಲರ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹದಿಹರೆಯದವರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಉರಿಯೂತ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುಂಠಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪೊರೆಯ ಕೋಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಮತ್ತು ಮೈಲಿನ್ ಪೊರೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯದೇಹ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಕನಿಷ್ಠ 60 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕಾರ್ನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಅಗಸೆಬೀಜ, ಹತ್ತಿಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, 80% ರಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಏಕಾಪರ್ಯಾಪ್ತ
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ

ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ವೈದ್ಯರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗಾಧವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈ ತೈಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆದರ್ಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಮೆಗಾ-3 (ಆಲ್ಫಾ) ನಂತಹ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-6 (ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಒಂದಾಗಿದೆ ನಿರ್ಮಾಣ ವಸ್ತು, ಇದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತಣ್ಣೀರಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತಗಳುರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೀವಕೋಶಗಳುಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ-3 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFAs) ಅಗಸೆಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಡೆಕೋಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (DHA), ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (EPA) ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶ್ವ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಒಮೆಗಾ -3 PUFA ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ವಿಭಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಮೆಗಾ -3 PUFA ಗಳು ನಾಶವಾದ ಅಥವಾ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ DNAಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉರಿಯೂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಡೆಯುತ್ತದೆ:

• ತುರಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಚರ್ಮ
• ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ
• ಖಿನ್ನತೆ
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳು
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು
• ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಟೈಪ್ II
• ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೋವಿನ ಸಂವೇದನೆಗಳು
• ಕಳಪೆ ಏಕಾಗ್ರತೆ

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಹಾನಿ

ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೇವಲ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ, ಆದರೆ ಸಂಧಿವಾತದ ಹರಡುವಿಕೆ, ಬಹು ಅಂಗಾಂಶ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ರೋಗಮತ್ತು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. IN ಇತ್ತೀಚೆಗೆಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕರಿದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಡೊನುಟ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೈಲವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಲಿಮರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಡೈಮರ್‌ಗಳು, ಮೊನೊಮರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲಿಮರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಜಠರದುರಿತದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ವಯಸ್ಸು, ಹವಾಮಾನ, ಕಾರ್ಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿ. ಉತ್ತರದ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 40% ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ - ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ 30% ವರೆಗೆ. ದೈನಂದಿನ ಪಡಿತರವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಸರಿಸುಮಾರು 20%, ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ, - 35% ವರೆಗೆ.

ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳುಆರೋಗ್ಯ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ
• ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಿರಿ
• ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ
• ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಿ: ಆಲಿವ್, ಅಗಸೆಬೀಜ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ.

ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಇತರರಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು: ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಗತ್ಯ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು A, D ಮತ್ತು E. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಲಿಪಿಡ್ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಒಣಗುವುದರಿಂದ. ಕೊಬ್ಬು ದೇಹವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಅಗತ್ಯ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಸ್ಮರಣೆ.

ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಪಂಚವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ತೈಲಗಳು), ಘನ ಮತ್ತು ದ್ರವ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸಿಬಲ್ ಇವೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದು ನಮಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ? - ನೀನು ಕೇಳು. ಆ ರೀತಿ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೇಳುವಂತಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆರಡೂ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಷರತ್ತುಬದ್ಧ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಯಾವುದೇ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ನಲ್ಲಿ - ಆರೋಗ್ಯಕರ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಅಕಾ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು) ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಎಸ್ಟರ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ .

ಹೈಡ್ರೋಜನ್‌ಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿರದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಉಚಿತ ಇಂಗಾಲದ ಬಂಧವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ಬಂಧವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಘನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 50% ವರೆಗೆ) ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ- ಹೊರತಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿ ಮೂಲ, ಅವುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳು - ಬ್ಯುಟರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಮಾರ್ಗರಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಅರಾಚಿಡಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಮ್ಲವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ) ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದ್ರವ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅಂಶವು 80-90% (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್, ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಪಾಲ್ಮಿಟೋಲಿಕ್, ಒಲೀಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ: ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಒಂದು ಉಚಿತ ಇಂಗಾಲದ ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವುಗಳನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲವು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಒಮೆಗಾ-6 ಆಮ್ಲ ಸಂಕೀರ್ಣ) –
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಒಮೆಗಾ-3 ಆಮ್ಲ ಸಂಕೀರ್ಣ) . ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಅವರು ಮೊದಲು ಬರುತ್ತಾರೆ ವಿಶಾಲ ಕ್ರಮಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳುದೇಹ: ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅರಿವಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳುವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು. ಅವು "ಅಗತ್ಯ" ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ದೇಹವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ತರ ಮೀನು ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ರಾಪ್ಸೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ತೈಲಗಳು, ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಲಿನಾ ಎಣ್ಣೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಆದರೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲವು ಸಮುದ್ರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅದೇ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹೋಲಿಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡಕ್ಕೂ ಮುಂದಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ನಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಬಹುತೇಕ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳು). ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಾಗಿದೆ.
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 98%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 12 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 19 ಗ್ರಾಂ
ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ 69 ಗ್ರಾಂ: ಒಮೆಗಾ -6 - 68 ಗ್ರಾಂ; ಒಮೆಗಾ -3 - 1 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 882 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಒಮೆಗಾ -9).
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 98%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 16 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ -73 ಗ್ರಾಂ
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 11 ಗ್ರಾಂ, ಅದರಲ್ಲಿ: ಒಮೆಗಾ -6 - 10 ಗ್ರಾಂ; ಒಮೆಗಾ -3 - 1 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 882 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ. ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪೊರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಇದು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು). ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ರೋಗಿಗಳು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ- ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ

ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ(ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನ ಆದರ್ಶ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಸಮಪುರಕದಿನಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ.
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 98%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 21 ಗ್ರಾಂ
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 69 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿದಂತೆ: ಒಮೆಗಾ -6 - 16 ಗ್ರಾಂ; ಒಮೆಗಾ -3 - 53 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 882 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಬೆಣ್ಣೆ. ನಿಜವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 80% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 82.5%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 56 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 29 ಗ್ರಾಂ
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 200 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 781 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಎ, ಇ, ಬಿ1, ಬಿ2, ಸಿ, ಡಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್) ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ.

ಸಲೋ.
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 82%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 42 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 44 ಗ್ರಾಂ
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 10 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 100 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 738 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕಿಣ್ವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್.
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 82%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 16 ಗ್ರಾಂ
ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - 21 ಗ್ರಾಂ
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - 41 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 766 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ಮೃದು ಮಾರ್ಗರೀನ್), ಇದು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು) ದ್ರವ ತೈಲಗಳು, ನಂತರ ಅದರ ಆಹಾರದ ಗುಣಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು! ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆಹೃದಯಗಳು. 1994 ರಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸುಮಾರು 30 ಸಾವಿರ ಸಾವುಗಳಿಗೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾರಣವೆಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಯಾವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ)? ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ ಸರ್ವಾನುಮತದ ಅಭಿಪ್ರಾಯ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮನುಷ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ - ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ, ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಳಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯುವಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಬಯೋಮೆಂಬ್ರೇನ್ಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಡಿಫ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಇನ್ನೂ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವಜನರು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ, ಎಫ್. ಈ ಅಂಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ನೀರು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ (ಲಿಪಿಡ್ಗಳು)

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸರಳ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲನೆಯದು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ (ಟ್ರೈಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಲಿಪಿಡ್ಗಳ ಅಣುವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಪಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಕೆಲವು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆವರ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳುಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಥವಾ ಭರಿಸಲಾಗದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. TO ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗುಂಪುಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು) ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದವುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಘನ ಸಸ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಿಠಾಯಿ. ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. "ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಐಸೋಮರ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.ಅವುಗಳು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.