ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು: ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಜನರಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರವು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಥರ್ಮೋರ್ಗ್ಯುಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಮಾನವ ನರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ, ಯಾವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ? ನಾವು ಇಂದು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

NLC - ಅದು ಏನು?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು(NLC), ಅವುಗಳು ಏನೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. EFAಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಘನವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೀಸಲು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. EFAಗಳು ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವು ಲೆಸಿಥಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಳೆದ ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಹಾನಿ, ಅವರು ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವಂತೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ. ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳುಅವರು ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಒಳಾಂಗಗಳು. ಅವರು ಥರ್ಮೋರ್ಗ್ಯುಲೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹವು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

EFA ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ದಿನಕ್ಕೆ ಹದಿನೈದು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ (ಕನಿಷ್ಠ) ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಅನಗತ್ಯ ಹೊರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ, ಟೆಸ್ಟೋಸ್ಟೆರಾನ್ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ರಚನೆ, ಪೊರೆಯ ಕೋಶಗಳು, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳುಜೀವಿ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆ

ದೇಹದಲ್ಲಿ EFA ಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಅಡ್ಡಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ಬಂಜೆತನವಾಗಬಹುದು.

ಹಾನಿ

ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಕೆಲವು EFA ಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಮಾನವ ದೇಹದೊಳಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತೀವ್ರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಊಟದ ನಂತರ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ SFA ಅಧಿಕ

SFA ಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಅದರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಡ್ಡಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ನೋಟ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಅಧಿಕ ತೂಕಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿ.

ಏನು ಸೇವಿಸಬೇಕು?

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, SFA ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗ ಮಾಂಸಗಳು - ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ. ಹೆಚ್ಚೆಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲಕಳೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮೂಲಭೂತ EFAಗಳು

1. ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸೂತ್ರ - CH3-CH2-COOH). ಬೆಸ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಸ್ಥಗಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಪ್ರೊಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅದರ ಸೂತ್ರವು ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಜನರು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸೂತ್ರ CH3-(CH2)2-COOH). ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಕರುಳಿನ ಸ್ವಯಂ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಪಿತೀಲಿಯಲ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗುತ್ತವೆ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ. ಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಸೂತ್ರವು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೀವಕೋಶಗಳು, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ವ್ಯಾಲೆರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸೂತ್ರ CH3-(CH2)3-COOH). ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಂಟಿಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ನರ ತುದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಲೆರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅದರ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಕ್ಯಾಪ್ರೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸೂತ್ರ CH3-(CH2)4-COOH). ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವೂ ಸಹ. ಕ್ಯಾಪ್ರೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರ) ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿ-ವಿರೋಧಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

• ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ತೀವ್ರ ರೋಗಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ;
• ಗರ್ಭಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೂಡಿಕೆ;
• ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ದೂರದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು;
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು.

ತ್ವರಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

SFA ಮೂಲಗಳು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನುಮೇಣ. ಇಎಫ್‌ಎಗಳು ಪಾಮ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಮಿಠಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಘನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹೊಂದುವ ಸಲುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಕಂಡುಬರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಆಹಾರ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟದು" ಎಂದು ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ದೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬಾರದು.

ತಪ್ಪು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳುರೋಗಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕಾಗಿ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳುಮತ್ತು ಮಾನವ ಆಹಾರ. ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಆಹಾರವು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರ

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ (MUFA) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ () ನಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವವರು ಅಧಿಕ ತೂಕಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವುದು.

EFA ಗಳ ಎರಡನೇ ಗುಂಪು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (WNKT), PUFA ಆಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಾಗಿವೆ. ನಡುವೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳುಪೋಲಿನಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳುಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: 20 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ 10 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಮೆಗಾ-3 ಆಮ್ಲವು ALA (ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್) ಆಗಿದೆ, ಇದು DHA (ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್) ಮತ್ತು EPA (ಐಕೊಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್) ಗೆ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲವು LA (ಲಿನೋಲಿಕ್) ನ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿದೆ - ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಂಗಾಂಶ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, DHA ಮೆದುಳು, ರೆಟಿನಾ ಮತ್ತು ವೀರ್ಯದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ DHA ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಭ್ರೂಣದಲ್ಲಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ-3ಗಳು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ (ಹೀಗಾಗಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ), ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಮಟ್ಟಗಳು, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (ಬಹುಶಃ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಿಂದ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. , ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್. ಅವರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು, ಗೆಡ್ಡೆಯ ಅಂಗಾಂಶದ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

• ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾದವುಗಳು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳುಅದು ರಚನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಆಮ್ಲ ಪರಿಸರಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ, ಸಂಧಿವಾತ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನೋವು ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ. ಅವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ.
• ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯು ದೇಹದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ - ರಕ್ತದ ಪ್ಲೇಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಂಜೆತನಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಅವರ ಕೊರತೆಯು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಖಿನ್ನತೆ, ದುರ್ಬಲ ಚಿಂತನೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚರ್ಮದ ಕ್ಷೀಣತೆ (ಇದು ತೆಳುವಾದ, ಫ್ಲಾಕಿ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಆಗುತ್ತದೆ).

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ನಾವು ಬಳಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ವಿಧಗಳು

ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವು ಮೀಸಲು ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ (ಪ್ರಾಣಿ) ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ (ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀನು ಆಹಾರಗಳು) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲು ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುವಿವಿಧ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಗಳುಜೊತೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳು: ಪ್ರತಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣುವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಣುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (ಹಂದಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಧಿಕವು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಅಧಿಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -9 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿರೋಧಿ ಅಥೆರೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮ. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ -9 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ನ ತೈಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (NNKT ಎಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ) ಸೇರಿವೆ. ಇವೆರಡೂ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೀರ್ಘ-ಸರಪಳಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳು. NNKT ರಚನೆಗೆ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಜೈವಿಕ ಪೊರೆಗಳುನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅರ್ಧ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮಾನವ ದೇಹ(ದೈನಂದಿನ ದರ) ನಾವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕಪ್ ಕುಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ. ಅದೃಶ್ಯ ಭಾಗ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ ಅಗತ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳುಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ನೋಡಬೇಕು

ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದವು.

ತರಕಾರಿ- ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು(ಖಾದ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 3 ರಿಂದ 55% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು:

• 0.1 ರಿಂದ 13% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಮಾರು 3-3.5%;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 1 ರಿಂದ 9% ವರೆಗೆ;
• ರೆನ್ನೆಟ್ ಚೀಸ್ 17 ರಿಂದ 30% ವರೆಗೆ;
• ಸುಮಾರು 30%;
• ಸರಿಸುಮಾರು 11%.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಒಮೆಗಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆಳವಾದ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರೇ ಜವಾಬ್ದಾರರು ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನಮೇಲ್ಪದರ ಚರ್ಮಮತ್ತು ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ತರಕಾರಿ

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ - ಆಲಿವ್ಗಳು, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ, (ಪಿಸ್ತಾ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್,) ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ (ALA) - ಕ್ಯಾನೋಲಾ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತೈಲಗಳು. ಒಮೆಗಾ -6 - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು, ಸೋಯಾಬೀನ್,.
ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ- ಮೇಲಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ. ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ತಾಪನದಂತಹವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳು

ಒಮೆಗಾ -3 ನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ರೌಟ್ (ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಇಪಿಎ, ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೇನೊಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ). ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - ಅವುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೀನು (ಇನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು), ಮತ್ತು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದಿದೆ ತಂಪಾದ ನೀರು. ಚಿಕ್ಕದು ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಸ್ಪ್ರಾಟ್, ಆದರೆ ಇದು ಕಾಡ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು- ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾರ್ನ್-ಫೀಡ್ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ದೇಶೀಯ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ - ಉತ್ತಮ ಆಹಾರಕೆಲವು ಜನರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು- ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಅಥವಾ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೀಜ ಬೇಕಿಂಗ್ (ಉದಾ. ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟುಒಳಗೆ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಅವರು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾತ್ರ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ (ಉದಾ. ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್) ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಢಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮೆಗಾ -6 ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ 2-8% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ALA - 2 ಗ್ರಾಂ / ದಿನ; DHA ಮತ್ತು EPA - 200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ದಿನ; ವಿಟಮಿನ್ ಇ (WNKT ಯ 1 ಗ್ರಾಂಗೆ 0.4 ಮಿಗ್ರಾಂ); ಒಮೆಗಾ 3-5-4:1 ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಮೆಗಾ 6 (ಅಂದರೆ 1 ಚಮಚ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಒಮೆಗಾ-6 ನ 4-5 ಚಮಚಗಳು).

ಪ್ರಮುಖ! ಸಚಿವಾಲಯದ ಪ್ರಕಾರ ಕೃಷಿ USA, ಒಮೆಗಾ-6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತ (100 ಗ್ರಾಂ): ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (0.01:1), ಸಾಲ್ಮನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ (0.04:1), ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ (0.05:1) ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್.

• 2,000 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -6 ಆಹಾರಗಳು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ತಿನ್ನಬೇಕು ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ (100-150 ಗ್ರಾಂ) ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು.
• ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಟ್ರ್ಯಾಂಕ್ವಿಲೈಜರ್ (ಕಾಡ್‌ಫಿಶ್‌ನಂತಹ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾರ) ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು) ಇವೆ.
• ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸ್ EPA ಮತ್ತು DHA ಆಮ್ಲಗಳು 1 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು 1.5 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ
• ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಒಮೆಗಾ -9 (10-15% ಶಕ್ತಿ), ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ.

ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಹಲವರು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಬೆಳಕು" ಹರಡುವಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚಯಾಪಚಯವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಲಿಪಿಡ್ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು, ಸ್ಲಾಗ್ಗಳು, ಹೀಗಾಗಿ ದೇಹವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕಿಣ್ವಗಳು.
• ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು.
• ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಪರ್ಕಗಳು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಿ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮವು ಅವರ ಕೊರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಅದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೂದಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಲೆಹೊಟ್ಟು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಂಭೀರವಾದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವು ಸಹ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿರಂತರ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಉಗುರುಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಯೋನಿಯಲ್ಲಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ, ಕೊನೆಯ ಪಟ್ಟಿಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಒಮೆಗಾ 9 ರಾಪ್ಸೀಡ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಯಾವಾಗ ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ರೇಪ್ಸೀಡ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕಾರ್ನ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಗಸಗಸೆ, ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುವು ಮೀನು, ತೋಫು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ:

• ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ.
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಗಮನ! ತೈಲಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವಂತೆ, ತಾಜಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಬೇಕು?

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ: ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ 30% ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕು. ಅವು 60% ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್, 30% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು 10% ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿವೆ. 30% ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು 70% ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಬೀಜಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು, ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹೃದಯದ ಕೆಲಸವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಕುಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ನೀವು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಹೃದಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಮೆಗಾ 3, 6, 9 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಹೆಪಟೊಪ್ರೊಟೆಕ್ಟರ್‌ಗಳ ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಮಗುವಿನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಅವರ ಕೊರತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳುಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದೊಂದಿಗೆ, ದೈಹಿಕ, ಮಾನಸಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

AT ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತುಜೀವನವು ಜಾರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಲಯ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿದ್ರೆಗೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಗಳಿಸಿದೆ.

ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಜೀವನ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಎಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೇ?

EFA ಯ ಗರಿಷ್ಠ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (SFA) ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ಏಕ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಇವು ಅತ್ಯಂತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ.

EFAಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ಯಾದಿ ಸೇರಿವೆ.

ಇಎಫ್ಎಗಳು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪೋಷಣೆ.

ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಶೇಷ ಆಸ್ತಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಘನ ರೂಪವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಬ್ಯುಟರಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರೋಯಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು.

EFAಗಳು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಮೀಸಲು" ದೇಹದಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಎಪಿನ್ಫ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ನೊರ್ಪೈನ್ಫ್ರಿನ್, ಗ್ಲುಕಗನ್, ಇತ್ಯಾದಿ), EFA ಗಳು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಅವುಗಳ ಕರಗುವ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕು. ನಾಯಕನು ಹೆಚ್ಚಿನ EFA ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಗತ್ಯವು ಒಟ್ಟು 5% ಆಗಿದೆ ದೈನಂದಿನ ಪಡಿತರಮಾನವ ಪೋಷಣೆ. ದೇಹದ ತೂಕದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1-1.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಗತ್ಯವು 25% ಆಗಿದೆ ಒಟ್ಟುಕೊಬ್ಬುಗಳು. 250 ಗ್ರಾಂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (0.5% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ), 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಗತ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ:

• ವಿವಿಧ ನಲ್ಲಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ರೋಗಗಳು: ಕ್ಷಯರೋಗ, ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ರೂಪಗಳುನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳುಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್;
• ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರ ಕೋಶ;
• ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಕಳಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಿದಾಗ;
• ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ;
• ದೂರದ ಉತ್ತರದ ನಿವಾಸಿಗಳು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ:

• ದೇಹದ ತೂಕದ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಧಿಕದೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಇಎಫ್‌ಎಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು!);
• ನಲ್ಲಿ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸಬಿಸಿ ಋತು).

SFA ಯ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೇರ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎದೆ ಹಾಲು ಈ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಲಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಇಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು! ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಶಕ್ತಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು.

ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಋತುಚಕ್ರ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆಯು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ, ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇವು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಜೀವಸತ್ವಗಳಾಗಿವೆ.

ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಯಕೃತ್ತು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ, ಐಷಾರಾಮಿ ಕೂದಲು, ಬಲವಾದ ಉಗುರುಗಳು.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಇದು ರಿಕೆಟ್‌ಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ EFA ಗಳ ಕೊರತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

• ನರಮಂಡಲದ ಅಡ್ಡಿ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ದೇಹದ ತೂಕ;
• ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆ;
• ಹಾರ್ಮೋನಿನ ಅಸಮತೋಲನ;
• ಬಂಜೆತನ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಗಮನಾರ್ಹ ಅಧಿಕ ತೂಕ;
• ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯದ ಅಡ್ಡಿ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ SFA ಯ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು

EFA ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಣೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಲೋಡ್ದೇಹದ ಮೇಲೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಇತರ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, SFA ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಹಲವಾರು ಅನುಸರಣೆ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳುಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. 1 ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. 2 ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಗ್ರಹವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಸ್ವೆಟಾ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. 3 EFA ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯ, ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಉಷ್ಣ ರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ಗಾಳಿಚೀಲದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರು ತಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ 20-35 ಶೇಕಡಾ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂಗೆ 9 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಘನ ರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ - ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು 120 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ (ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ) ಅಥವಾ ಘನ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳುದೇಹವು ಇತರ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಅರ್ಥವೇನು? ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು?

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿರಬಹುದು, ಅವುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುವಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಸರಪಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಲಗತ್ತಿಸಿದಷ್ಟೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಲಿಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ಮತ್ತು LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ:

ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ:ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ ಅಥವಾ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಮತ್ತು ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
• ದೇಶೀಯ ಪಕ್ಷಿ
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (MUFA ಗಳು) ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಜೋಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ - "ಉತ್ತಮ" - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್. AT ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಕಡಲೆ ಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಅಡಿಕೆ (ಹಝಲ್ನಟ್)
• ಮಕಾಡಾಮಿಯಾ ಕಾಯಿ
• ಆವಕಾಡೊ

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (PUFAs) ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಜೋಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ರಕ್ತ / ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅವರು HDL ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು:

• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಉದಾ. ಸಾಲ್ಮನ್
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್

ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಧಾರಿತ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂಧಿವಾತಸುಧಾರಿತ ದೃಷ್ಟಿ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್. ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಮೆಗಾ 3 ಮೂಲಗಳು:

• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅಲ್ಬಾಕೋರ್ ಟ್ಯೂನ, ಸಾರ್ಡೀನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಲೇಕ್ ಟ್ರೌಟ್
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ

ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು PUFAಗಳು ಸಹ. LDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅವು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ HDL ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಮೆಗಾ 6 ಮೂಲಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು

ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಲೇಖನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವರು: ಲಿಲಿ ಸ್ನೇಪ್