ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು. ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು', ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒದಗಿಸಬಹುದು ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ. ಅವು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. HDL ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್. ಒಮೆಗಾ-3ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲರಕ್ತದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಪೂರಕಗಳು ಇವೆ ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬು, ಆಹಾರದಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಇತರ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 35% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ HDL

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್ (ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್) ಅನ್ನು "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು (ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್) ಅಪಧಮನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಗಮ್ ಮತ್ತು ಮಹಿಳಾ ಆಸ್ಪತ್ರೆಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ (ಜಾನ್ಸ್ ಹಾಪ್ಕಿನ್ಸ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು), ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಈ ಆಹಾರವು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ಈ ಅಧ್ಯಯನದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಜರ್ನಲ್‌ನ ನವೆಂಬರ್ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ 2005 ರಲ್ಲಿ

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು

ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್, 81 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು(2006 ರಂತೆ). ಈ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ), ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿವೆ. ಮೇಯೊ ಕ್ಲಿನಿಕ್ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ ಪರಿಧಮನಿಯ ಕಾಯಿಲೆಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳುಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಕಾರ ಮೇರಿಲ್ಯಾಂಡ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೇಂದ್ರ.

ಶಕ್ತಿ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಒಕ್ಲಹೋಮ ಸಹಕಾರ ವಿಸ್ತರಣೆ ಸೇವೆಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ದೇಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿ-ಸಮರ್ಥ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಶಕ್ತಿಯ ನಿಧಾನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹೈಪರ್ವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಸೇರಿವೆ.

ರಚನೆ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮೂಳೆ ರಚನೆದೇಹ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶವು ರಚನಾತ್ಮಕ, ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ಛಿದ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಆಹಾರ ಪಟ್ಟಿ

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ) ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಆವಕಾಡೊ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಣ್ಣು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಆಲಿವ್ಗಳು. ಹಸಿರು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಲಾಮಾತಾ ಆಲಿವ್‌ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ಬೀಜಗಳು. ಅವು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವಾಲ್‌ನಟ್‌ಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್‌ಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಬೀಜಗಳು ಫೈಬರ್, ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು. ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಲಿಪಿಡ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ವಿಧದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲ. ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಹೆರಿಂಗ್, ಟ್ಯೂನ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ-3 ಅನ್ನು ನೋಡಿ: ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿನ ಒಮೆಗಾ-3 ವಿಷಯದ ಕೋಷ್ಟಕ). ವಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ (ಹೊಗೆಯಾಡದ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ.
• ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು. ನೀವು ಲಿಪಿಡ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ತೈಲಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಆಲಿವ್, ಎಳ್ಳು, ಕುಸುಬೆ, ಕಾರ್ನ್, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ.
• ಬೀಜಗಳು. ಎಳ್ಳು ಏಕಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಅಗಸೆ ಮತ್ತು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ(ಔಷಧಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಆರೋಗ್ಯ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮೇಲಿನದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಮತ್ತು ಇಡೀ ಜೀವಿ.

ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯುವಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ನಾವು ವಯಸ್ಸಾದವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವರ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಬಯೋಮೆಂಬ್ರೇನ್ಗಳ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಡಿಫ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧಕರು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈದ್ಯರು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತವಾಗಿರಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವಜನರು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ನೀವು "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳುಎ, ಡಿ, ಇ, ಕೆ, ಎಫ್. ಈ ಅಂಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ಎವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಇವೆ. ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಂತರ್ವರ್ಧಕ ನೀರು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ತಲಾಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊಬ್ಬಿನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ (ಲಿಪಿಡ್ಗಳು)

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸರಳ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮೊದಲಿನವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್ (ಟ್ರೈಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸೆರಾಲ್ಗಳು, ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಣಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳ ಅಣುವು ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಪಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು, ಕೆಲವು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಅಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆವರ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳುಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿ ಆಮ್ಲಗಳು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು. ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಅಥವಾ ಭರಿಸಲಾಗದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗುಂಪುಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್, ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಾಕುಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಟ್ರಯಾಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು) ಶಕ್ತಿಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದವುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಘನ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಟ್ರೈಸಿಲ್ಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಿಠಾಯಿ. ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. "ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಐಸೋಮರ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಭೌತರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆಯ ಸ್ಥಿತಿದ್ರವದಿಂದ ಘನಕ್ಕೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನಂತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗತೊಡಗಿತು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿವೆ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರುಗ್ರಹದ ಮೇಲೆ.

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ಆಹಾರವು, ಗ್ರಹದ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜನರು, ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸತತವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಳೆಯ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿಯೂ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

"ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಳವಳವಾಗಿದ್ದರೂ, "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬುಗಳ ವಿಶೇಷ ವರ್ಗವಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ.

ಅಗಸೆಬೀಜ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಟ್ಯೂನ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ "ಉತ್ತಮ" ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಘಗಳಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂರು ರೂಪಗಳಿವೆ:

1. ಆಲ್ಫಾ-ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ALA)
2. ಐಕೋಸಾಪೆಂಟೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಇಪಿಎ)
3. ಡೊಕೊಸಾಹೆಕ್ಸೆನೊಯಿಕ್ ಆಮ್ಲ (DHA)

ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಾನವ ದೇಹಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಮೆಗಾ-3 ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ALA ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ALC ಸೇರಿದಂತೆ. ಇವು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಫೀಡ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊತ್ತಒಮೇಗಾ 3.

EPA ಮತ್ತು DHA ವಿಧಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೀನು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಪಾಚಿ, ಕ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕ ಮೀನು.

EPA ಮತ್ತು DHA ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳು:

• ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್
• ಟ್ಯೂನ ಮೀನು
• ಟ್ರೌಟ್
• ಸಾಲ್ಮನ್
• ಫ್ಲೌಂಡರ್, ಹಾಲಿಬಟ್
• ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಹೆರಿಂಗ್
• ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಪೊಲಾಕ್
• ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್
• ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಂಚೊವಿಗಳು
• ಚಿಪ್ಪುಮೀನು
• ಸಿಂಪಿಗಳು
• ನಳ್ಳಿಗಳು
• ಕಡಲಕಳೆ
• ಕೆಲ್ಪ್

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ

ಒಮೆಗಾ -3 ಮಾನವ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ನಾಟಕಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರಅದರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ. DHA, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳ ಸರಿಯಾದ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ವ್ಯಾಪಕನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗದ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹವು ಒಮೆಗಾ -6 ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದೆ ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, 2: 1 ರ ಅನುಪಾತವು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಇದು 10 ಮತ್ತು 20: 1 ಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು, ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹದ ನಿಖರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

"ಒಳ್ಳೆಯ" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಸಮೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಸ್ಥಿರಗಳಿವೆ. ಎರಡು ಇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು HDL ಮತ್ತು LDL ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ "ಒಳ್ಳೆಯ" ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್‌ನ ನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಉತ್ತಮ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ವಿಧದ ರಕ್ತದ ಲಿಪಿಡ್ ಇದೆ - ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು. ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಪಧಮನಿಗಳು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆ ಡಯಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಒಮೆಗಾ-3ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಪಿಎ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಹ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು: DHA ಯ ಬಳಕೆಯು, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, "ಉತ್ತಮ" ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಹಳೆಯ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಬುಡಮೇಲು ಮಾಡಿದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳುಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು.

ಇದು 2010 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್‌ನ ಬೃಹತ್ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು.

ಆನಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಇಂಟರ್ನಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿನ 2014 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.

2015 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕೆಟ್ಟ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ನಿಜವೆಂದು ತೋರಿಸಿವೆ - ಅವರು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 84% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು "ಒಳ್ಳೆಯ" ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಾಳೀಯ ಕೊಲೆಗಾರರಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಮರಾಜಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳು:

• ಡೈರಿ
• ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ
• ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ

ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

"ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪನ್ನು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಯಾವುವು?

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆಯಾದರೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೃತಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ("ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು"). ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಹೋರಾಡುವ ವಿವಿಧ ಸಂಘಗಳು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಒತ್ತಡ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಹಿಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 21% ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು 34% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಅವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ವೇದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಇದು 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು US FDA (ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ) ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಇಂದು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿವೆ.

ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು (ಕಂಪೆನಿಯು ಸೂಕ್ತ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಷಯವು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 0.5 ಗ್ರಾಂ ಮೀರದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಶೂನ್ಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಟ್ಟಿ:

• ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು
• ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಮಾರ್ಗರೀನ್
• ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿ

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳು:

• ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್
• ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆರುಗು
• ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿ
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್
• ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳು
• ಸಿದ್ಧ ಊಟ

ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಗಮನಿಸದೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಈಗ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು?

ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮೀನು - ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು - ಇದು ನಮ್ಮದು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಸುಂದರ ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು! ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೀನು ವಾರಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸೂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 70% ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿವೆ, 30% ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿವೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಅವಧಿಯು 90 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಅಂತಿಮ ಪದ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಯೋಚಿಸಿದಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಒಮ್ಮೆ-ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲದರಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಕೆಟ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.
3. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಖರೀದಿಸಿದ ನಿಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳುಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು.
6. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಯೋಚಿಸಿ - ನೀವು ಏನಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ? ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ನಮ್ಮ ಸಮಯದ ನಿಜವಾದ ಉಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾವಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಮೂಲಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಇಂಗಾಲದ ಬಂಧದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುತ್ತವೆ. ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್ಗಳುಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಡಿಪೋಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಡಬಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಘನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳುಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮಾನವ, ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಡ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅನನ್ಯ ಮೂಲಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೈನಂದಿನ ದರಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ.

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಎರಡೂ ವಿಧಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆ ಇನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದರಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 120 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು ಇರುತ್ತದೆ!

ಬಹಳಷ್ಟು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ-3 (ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು), ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು(ಇನ್ ನದಿ ಮೀನುಅವುಗಳು ಸಹ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ). ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ನರಮಂಡಲದ, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳುಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿಸಿ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು (ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಕಾರ್ನ್, ಸೋಯಾಬೀನ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್), ಬೀಜಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್, ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಗೋಡಂಬಿ), ಬೀಜಗಳು (ಎಳ್ಳು, ಸೋಯಾ, ಅಗಸೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ಆವಕಾಡೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪಾಯಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬೇಕಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಮತ್ತು, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಘನವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ. ಅವುಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ರಕ್ತನಾಳಗಳು. ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ.

ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಾತ್ಮಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿದವು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ ಕಡಿತದ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪದವಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ), ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - ಲಿನೋಲಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ - ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಜೈವಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಅವು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣವೆಂದರೆ ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗುವ, ಲೇಬಲ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೋಲೀನ್‌ನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊರತೆಯು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ತೀವ್ರ ಕುಸಿತಕೋಲೀನ್‌ನ ಲಿಪೊಟ್ರೋಪಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವಿದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ - ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಥಯಾಮಿನ್; ಈ ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವೆ ಬಹಳ ನಿಕಟ ಸಂಪರ್ಕವಿದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್(73%), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ (44-75%) ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ (52%) ತೈಲಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ (48-72%), ಅಗಸೆಬೀಜ (15-43%), ಮೀನು (40%) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ (21%) ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ (3-4%), ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅಗಸೆಬೀಜದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮಿದುಳುಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಂಗಾಂಶ, ಬಹಳಷ್ಟು ಲೆಸಿಥಿನ್ (ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ, ಬಹುತೇಕ ಈ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಕಿಣ್ವವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ B6 ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಬಳಕೆಗಳು

ಮಾಲ್ಮ್ರೋಸ್ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು (ಕಾರ್ನ್, ಕುಸುಬೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್); ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ಬ್ರೆಡ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರದ ಬಳಕೆಯು ಹೈಪರ್ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟ. ಕೀಸ್, ಆಂಡರ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳುಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ. ನಿಯಮಿತ (ಬೆಣ್ಣೆ) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ 52 mg% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ 35.2 mg% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ 39.8 mg% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವು ಬದಲಾಯಿತು: ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆಸಾರ್ಡೀನ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮಬದಲಿಗಳು. ಬೀಟಾ-ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನ ವಿಷಯವು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಸಸ್ಯ ಮೂಲಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಬಹುಶಃ ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವ ಶುದ್ಧತ್ವದ ಮಟ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು) ಇನ್ನೂ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಅಂಶಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಎಸ್ಟರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ; ನಂತರದ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೋಧಪ್ರದ ಅವಲೋಕನಗಳಿವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ; ಗೋಮಾಂಸ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

P. E. ಲುಕೋಮ್ಸ್ಕಿ ತನ್ನ ತಲೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅವಲೋಕನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ: ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಲೈನಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಬೀಟಾ-ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. , ಕೋಲೀನ್ ಅಥವಾ ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ನಂತಹ ಲಿಪೊಟ್ರೋಪಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ 12 ನಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನೇಮಕಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.

O. X. ಅಲಿಯೆವಾ ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ 2/3 ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಟಾ-ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನೇಮಕಾತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೈಪೋಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ಮಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ; ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.