ప్రోటీన్లు - మానవ శరీరంలో వాటి పాత్ర మరియు క్రీడలలో అవి ఎంత ముఖ్యమైనవి. మానవ జీవితంలో ప్రోటీన్ యొక్క ప్రాముఖ్యత

మనం రోజూ ఆహారంతో పాటు తీసుకునే ప్రోటీన్ల గురించి మనకు ఏమి తెలుసు? కండరాల నిర్మాణ సామగ్రిగా చాలా మందికి సుపరిచితం. కానీ ఇది వారి అతి ముఖ్యమైన పని కాదు. మనకు ఇంకా ఏమి ప్రోటీన్ అవసరం మరియు మనకు ఎందుకు చాలా అవసరం? మానవ శరీరంలో ప్రోటీన్ల యొక్క అన్ని విధులు మరియు మన ఆహారంలో వాటి ప్రాముఖ్యతను చూద్దాం.

నేను ఇప్పటికే "ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించండి" అనే బ్లాగ్‌లో ప్రోటీన్ అంశాన్ని ప్రారంభించాను. అప్పుడు మేము ప్రోటీన్ హానికరమా లేదా అనే దాని గురించి మాట్లాడాము. స్పోర్ట్స్ న్యూట్రిషన్ అంశం ఇప్పుడు అనుభవం లేని అథ్లెట్లలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. అందుకని, దాన్ని తాకకుండా ఉండలేకపోయాను. ఇంకా చదవండి.

అన్ని కణాలు మరియు సేంద్రీయ కణజాలాలలో ప్రధాన భాగం, శరీరం యొక్క మృదువైన పనితీరులో ప్రోటీన్లు చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. వారు ఖచ్చితంగా ప్రతి జీవితంలో చురుకుగా పాల్గొంటారు ముఖ్యమైన ప్రక్రియలు. మన ఆలోచన కూడా ఈ అధిక పరమాణు సేంద్రీయ పదార్ధానికి నేరుగా సంబంధించినది. నేను జీవక్రియ, సంకోచం, పెరిగే సామర్థ్యం, ​​చిరాకు మరియు పునరుత్పత్తి గురించి కూడా మాట్లాడటం లేదు. ప్రోటీన్ల ఉనికి లేకుండా ఈ ప్రక్రియలన్నీ అసాధ్యం.

ప్రోటీన్లు నీటిని బంధిస్తాయి మరియు తద్వారా శరీరంలో దట్టమైన నిర్మాణాలను ఏర్పరుస్తాయి, లక్షణం మానవ శరీరం, ఘర్షణ నిర్మాణాలు. ప్రఖ్యాత జర్మన్ తత్వవేత్త ఫ్రెడరిక్ ఎంగెల్స్ మాట్లాడుతూ, నిరంతర జీవక్రియ ద్వారా వారి పర్యావరణంతో నిరంతరం సంకర్షణ చెందే ప్రోటీన్ల ఉనికి యొక్క మార్గం జీవితం, మరియు ఈ మార్పిడి ఆగిపోయిన వెంటనే, ప్రోటీన్ కుళ్ళిపోతుంది - జీవితం కూడా ముగుస్తుంది.

ప్రోటీన్ భాగస్వామ్యం లేకుండా కొత్త కణాలు పుట్టలేవు. దీని ప్రధాన పని నిర్మాణం. అతను యువ కణాల బిల్డర్, ఇది లేకుండా పెరుగుతున్న జీవి యొక్క అభివృద్ధి అసాధ్యం. ఈ జీవి పెరగడం ఆగిపోయి చేరినప్పుడు పరిపక్వ వయస్సు, ఇప్పటికే వాటి ఉపయోగం కంటే ఎక్కువ కాలం గడిపిన కణాలకు పునరుత్పత్తి అవసరం, ఇది ప్రోటీన్ భాగస్వామ్యంతో మాత్రమే జరుగుతుంది.

ఈ ప్రక్రియ కోసం, దాని మొత్తం బట్టలు ధరించడానికి అనులోమానుపాతంలో ఉండాలి. అందువల్ల, కండరాల లోడ్లతో సంబంధం ఉన్న క్రీడా జీవితాన్ని గడుపుతున్న వ్యక్తులు (ఉదాహరణకు) ఉపయోగించాలి మరింత ప్రోటీన్. కండరాలపై ఎక్కువ లోడ్, వారి శరీరం పునరుత్పత్తి మరియు, తదనుగుణంగా, ప్రోటీన్ ఆహారం అవసరం.

నిర్దిష్ట ప్రోటీన్ల పాత్ర

నిర్దిష్ట ప్రోటీన్ల యొక్క స్థిరమైన సమతుల్యతను శరీరంలో నిర్వహించాలి. అవి హార్మోన్లు, వివిధ యాంటీబాడీలు, ఎంజైమ్‌లు మరియు సాధారణ జీవితానికి అత్యంత ముఖ్యమైన జీవరసాయన ప్రక్రియలలో నేరుగా పాల్గొనే అనేక ఇతర నిర్మాణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ ప్రోటీన్లు చేసే విధులు చాలా సూక్ష్మమైనవి మరియు సంక్లిష్టమైనవి. మేము స్థిరమైన స్థాయిలో శరీరంలో వాటి పరిమాణం మరియు కూర్పును నిర్వహించాలి.

ప్రోటీన్ అనేది నత్రజని కలిగిన సంక్లిష్ట బయోపాలిమర్. దీని మోనోమర్లు α-అమినో ఆమ్లాలు. ప్రోటీన్, దాని రకాన్ని బట్టి, వివిధ అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. అమైనో యాసిడ్ కూర్పు ద్వారా ప్రోటీన్ యొక్క జీవ విలువ నిర్ణయించబడుతుంది. ప్రోటీన్ల పరమాణు బరువు: 6000-1000000 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ.

ప్రోటీన్లలో అమైనో ఆమ్లాలు

అమైనో ఆమ్లాలు అంటే ఏమిటి? ఇవి రెండు క్రియాత్మక సమూహాలను కలిగి ఉన్న సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు:

• కార్బాక్సిల్ (-COOH-) - అణువుల యొక్క ఆమ్ల లక్షణాలను నిర్ణయించే సమూహం;
• అమైనో సమూహం (-NH2-) అనేది అణువులకు ప్రాథమిక లక్షణాలను అందించే సమూహం.

అనేక సహజ అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. ఆహార ప్రోటీన్లలో వాటిలో 20 మాత్రమే ఉన్నాయి.

అనేక సహజ అమైనో ఆమ్లాలు ఉన్నాయి. ఆహార ప్రోటీన్లలో 20 మాత్రమే ఉంటాయి:

అలనైన్, అర్జినైన్, ఆస్పరాజైన్, అస్పార్టిక్ యాసిడ్, వాలైన్, హిస్టిడిన్, గ్లైసిన్ (గ్లైకోకోల్), గ్లుటామైన్, గ్లుటామిక్ ఆమ్లం, ఐసోలూసిన్, లూసిన్, లైసిన్, మెథియోనిన్, ప్రోలిన్, సెరైన్, టైరోసిన్, థ్రెయోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్, ఫెనిలాలనైన్, సిస్టీన్.

ఎసెన్షియల్ అమైనో ఆమ్లాలు పైన పేర్కొన్న 20లో 8 ఉన్నాయి. అవి వాలైన్, ఐసోలూసిన్, లైసిన్, లూసిన్, థ్రెయోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్, ఫెనిలాలనైన్, మెథియోనిన్. మేము వాటిని ఆహారం నుండి మాత్రమే పొందగలము కాబట్టి వాటిని అత్యవసరం అంటారు. ఇటువంటి అమైనో ఆమ్లాలు మన శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడవు. ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలలో, హిస్టిడిన్ కూడా ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లం.

శరీరం అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలలో ఒకదాని లోపం లేదా వాటి కూర్పులో అసమతుల్యతతో బాధపడుతుంటే, శరీరంలో లోపాలు ప్రారంభమవుతాయి. ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ చెదిరిపోతుంది మరియు వివిధ పాథాలజీలు సంభవించవచ్చు.

ఏ రకమైన ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి?

ఆహార ఉత్పత్తులలో కనిపించే అన్ని ప్రోటీన్లు సాధారణ మరియు సంక్లిష్టంగా విభజించబడ్డాయి. సాధారణ ప్రోటీన్లను ప్రోటీన్లు అని కూడా పిలుస్తారు మరియు సంక్లిష్ట ప్రోటీన్లను ప్రొటీడ్స్ అంటారు. అవి సాధారణమైనవి పాలీపెప్టైడ్ గొలుసులను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి, అయితే సంక్లిష్టమైనవి, ప్రోటీన్ అణువుతో పాటు, ప్రొస్తెటిక్ సమూహాన్ని కూడా కలిగి ఉంటాయి - ప్రోటీన్ కాని భాగం. మనం మాట్లాడితే సాధారణ భాషలో, అప్పుడు ప్రోటీన్లు ఉంటాయి స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్, మరియు ప్రొటీడ్స్ స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్లు కాదు.

ప్రొటీన్లు వాటి ప్రాదేశిక నిర్మాణాన్ని బట్టి గ్లోబులర్ మరియు ఫైబ్రిల్లర్‌గా కూడా విభజించబడ్డాయి. గ్లోబులార్ ప్రోటీన్ల అణువులు గోళాకార లేదా దీర్ఘవృత్తాకార ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఫైబ్రిల్లర్ ప్రోటీన్ల అణువులు ఫిలమెంటస్ ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

సాధారణ గ్లోబులర్ ప్రోటీన్లు: అల్బుమిన్లు మరియు గ్లోబులిన్లు, గ్లూటెలిన్స్ మరియు ప్రోలామిన్లు.

పాలు, పాలవిరుగుడు కలిగి ఉంటుంది, కోడిగ్రుడ్డులో తెల్లసొనఅల్బుమిన్లు మరియు గ్లోబులిన్లను కలిగి ఉంటుంది. క్రమంగా, గ్లూటెలిన్స్ మరియు ప్రోలమైన్లు కూరగాయల ప్రోటీన్లుతృణధాన్యాల విత్తనాలలో ఉంటుంది. అవి గ్లూటెన్‌లో ఎక్కువ భాగాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. లైసిన్, లూసిన్, మెథియోనిన్, థ్రెయోనిన్ మరియు ట్రిప్టోఫాన్‌లలో మొక్కల ప్రోటీన్లు తక్కువగా ఉంటాయి. కానీ వాటిలో గ్లుటామిక్ యాసిడ్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.

శరీరంలోని సహాయక పనితీరును నిర్మాణాత్మక ప్రోటీన్లు (ప్రోటీనాయిడ్స్) నిర్వహిస్తాయి. అవి జంతు మూలం యొక్క ఫైబ్రిల్లర్ ప్రోటీన్లకు చెందినవి. అవి జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల ద్వారా జీర్ణక్రియకు కూడా నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా నీటిలో కరగవు. ప్రొటెనాయిడ్స్‌లో కెరాటిన్‌లు (అవి చాలా సిస్టీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి), కొల్లాజెన్ మరియు ఎలాస్టిన్‌లను కలిగి ఉంటాయి. తరువాతి రెండింటిలో కొన్ని సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి. అదనంగా, కొల్లాజెన్‌లో హైడ్రాక్సీప్రోలిన్ మరియు ఆక్సిలిసిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి మరియు ట్రిప్టోఫాన్ కలిగి ఉండదు.

కొల్లాజెన్ నీటిలో కరిగేది మరియు ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం ద్వారా జెలటిన్ (గ్లూటిన్) గా మారుతుంది. జెలటిన్ రూపంలో, ఇది అనేక పాక వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

సంక్లిష్ట ప్రోటీన్లలో గ్లైకో-, లిపో-, మెటలో-, న్యూక్లియో-, క్రోమో- మరియు ఫాస్ఫోప్రొటీన్లు ఉన్నాయి.

మానవ శరీరంలో ప్రోటీన్ల విధులు

• ప్లాస్టిక్ ఫంక్షన్ - ప్లాస్టిక్ పదార్థంతో శరీరాన్ని అందించండి. ప్రోటీన్ ఉంది నిర్మాణ పదార్థంకణాల కోసం, ఖచ్చితంగా అన్ని ఎంజైమ్‌లు మరియు చాలా హార్మోన్ల ప్రధాన భాగం.
• ఉత్ప్రేరక పనితీరు - అన్ని జీవరసాయన ప్రక్రియల యాక్సిలరేటర్‌లుగా పనిచేస్తుంది.
• హార్మోన్ల పనితీరు - ఉన్నాయి అంతర్గత భాగంచాలా హార్మోన్లు.
• నిర్దిష్టత ఫంక్షన్ - వ్యక్తిగత మరియు జాతుల విశిష్టత రెండింటినీ అందిస్తుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తి మరియు అలెర్జీలు రెండింటి యొక్క అభివ్యక్తికి ఆధారం.
• రవాణా ఫంక్షన్ - ప్రోటీన్ ఆక్సిజన్, కొన్ని విటమిన్లు, ఖనిజాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, లిపిడ్లు, హార్మోన్లు మరియు రక్తంలోని ఇతర పదార్ధాల రవాణాలో పాల్గొంటుంది.

మనం ఆహారం ద్వారా మాత్రమే ప్రొటీన్లను పొందగలుగుతాము. శరీరానికి రిజర్వ్ నిల్వలు లేవు. ఇది ఆహారంలో అనివార్యమైన భాగం. కేవలం ప్రోటీన్ ఆహారాలతో చాలా దూరంగా ఉండకండి, ఎందుకంటే ఇది శరీరం యొక్క విషం మరియు క్రియాశీల పునరుత్పత్తికి దారితీస్తుంది.

ప్రోటీన్లు మరియు నత్రజని సంతులనం

IN ఆరోగ్యకరమైన శరీరంనత్రజని సంతులనం నిరంతరం నిర్వహించబడుతుంది. నైట్రోజన్ సమతౌల్య స్థితి అని పిలవబడేది. అంటే ఆహారంతో శరీరంలోకి ప్రవేశించే నత్రజని పరిమాణం మూత్రం, మలం, చెమట, చర్మం, గోర్లు మరియు వెంట్రుకలతో పాటు శరీరం నుండి విసర్జించే నైట్రోజన్ మొత్తానికి సమానంగా ఉండాలి.

పాజిటివ్ నైట్రోజన్ బ్యాలెన్స్ (విసర్జించబడే నత్రజని మొత్తం ఇన్‌కమింగ్ నైట్రోజన్ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది) మరియు నెగటివ్ నైట్రోజన్ బ్యాలెన్స్ (విసర్జించబడే నత్రజని మొత్తం ఇన్‌కమింగ్ నైట్రోజన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది) అనే భావనలు ఉన్నాయి. తీవ్రమైన అనారోగ్యాలు మరియు పిల్లల నుండి కోలుకుంటున్న వారిలో సాధారణంగా సానుకూల నైట్రోజన్ సంతులనం గమనించబడుతుంది. ఇది వారి పిల్లల స్థిరమైన పెరుగుదల ప్రక్రియ కారణంగా ఉంది. అదనంగా, అటువంటి సంతులనం జరుగుతుంది.

సంశ్లేషణ (ఉపవాసం, వాంతులు, ప్రోటీన్-రహిత ఆహారం, అనోరెక్సియా) లేదా ప్రోటీన్ల శోషణ ప్రక్రియలపై ప్రోటీన్ ఉత్ప్రేరక ప్రక్రియలు ప్రబలంగా ఉంటే, జీర్ణవ్యవస్థలో ప్రోటీన్ల శోషణ సంభవిస్తే లేదా తీవ్రమైన వ్యాధుల కారణంగా ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నం ప్రక్రియ సంభవిస్తుంది. ప్రతికూల నైట్రోజన్ సంతులనం.

ప్రోటీన్ల లోపం మరియు అదనపు

ప్రోటీన్లు, ఆహారంతో పాటు శరీరంలోకి ప్రవేశించి, ఆక్సీకరణం చెందుతాయి మరియు శరీరానికి శక్తిని సరఫరా చేస్తాయి.

16.7 kJ శక్తి (4 kcal) కేవలం 1 గ్రా ప్రోటీన్ యొక్క ఆక్సీకరణ నుండి విడుదల అవుతుంది.

ఉపవాసం సమయంలో, శక్తి వనరుగా శరీరం యొక్క ప్రోటీన్ వినియోగం బాగా పెరుగుతుంది.

ప్రోటీన్లు, ఆహారంతో పాటు కడుపులోకి ప్రవేశించి, అమైనో ఆమ్లాలుగా విభజించబడతాయి. ఈ అమైనో ఆమ్లాలు పేగు శ్లేష్మం ద్వారా గ్రహించబడతాయి మరియు నేరుగా కాలేయానికి వెళ్తాయి. మరియు అక్కడ నుండి, అమైనో ఆమ్లాలు మానవ శరీరంలోని ప్రోటీన్లను సంశ్లేషణ చేయడం కోసం అన్ని ఇతర అవయవాలు మరియు బంధన కణజాలాలకు పంపబడతాయి.

ప్రోటీన్ లోపం

మీ రోజువారీ ఆహారంలో తగినంత ప్రోటీన్ లేకపోతే - ప్రోటీన్ లోపం - ఇది చాలావరకు ప్రోటీన్ పోషకాహార లోపానికి దారి తీస్తుంది. బలహీనమైన ప్రోటీన్ శోషణ, పెరిగిన క్యాటాబోలిజం మరియు ప్రోటీన్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియ యొక్క ఇతర రుగ్మతలకు దారితీసే అనేక వ్యాధులలో సమతుల్య ఆహారం భంగం అయినప్పుడు తేలికపాటి ప్రోటీన్ లోపం సంభవించవచ్చు.

అదనపు ప్రోటీన్

లోపంతో పాటు, శరీరంలో ప్రోటీన్లు కూడా అధికంగా ఉంటాయి. ఈ సందర్భంలో, జీర్ణ మరియు విసర్జన వ్యవస్థలు లోనవుతాయి భారీ లోడ్లు, ఇది జీర్ణ కాలువలో కుళ్ళిన ఉత్పత్తులు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది. మరియు ఇది మొత్తం శరీరం యొక్క మత్తు మరియు విషాన్ని కలిగిస్తుంది.

ఇవి శరీరంలోని ప్రొటీన్ల విధులు. డ్రా చేయగల ఒకే ఒక్క తీర్మానం ఉంది. మీరు సరైన సమతుల్య పోషణను నిర్వహించాలి.

ప్రోటీన్లు అత్యంత ముఖ్యమైన తరగతి సేంద్రీయ పదార్థం, వీటిలో ఒక వ్యక్తికి నిరంతరం అవసరం.

శరీరానికి ప్రోటీన్ల యొక్క అపారమైన ప్రాముఖ్యత వాటి పనితీరు కారణంగా ఉంది.

• ప్లాస్టిక్.మానవ కణజాలాలు ప్రోటీన్ల నుండి తయారవుతాయి. సగటున, ప్రోటీన్లు శరీరం అంతటా పొడి పదార్థ ద్రవ్యరాశిలో 45% ఆక్రమిస్తాయి. కండరాలలో గరిష్ట కంటెంట్ కనుగొనబడింది. ఇది 34.7%కి చేరుకుంది మొత్తం సంఖ్యశరీరంలో ప్రోటీన్. ఎముక కణజాలంలో కంటెంట్ మొత్తం ఏకాగ్రతలో 18.7%. చర్మంలో 11.5% ప్రోటీన్ పదార్థాలు ఉంటాయి. పళ్ళు, మెదడు మరియు ఇతర ప్రోటీన్లు గుర్తించబడ్డాయి నరాల కణజాలం, కాలేయం, ప్లీహము, గుండె, మూత్రపిండాలు. శరీరంలో ప్రోటీన్ల నిర్మాణ మరియు ప్లాస్టిక్ పాత్ర స్థిరమైన సరఫరాతో గ్రహించబడుతుంది నాణ్యమైన ఉత్పత్తులుపోషణ.

• శక్తి. మానవ శరీరంలో ఆక్సీకరణం చెందడం, ప్రోటీన్లు 1 గ్రాము నుండి 4 కిలో కేలరీలు శక్తిని సరఫరా చేస్తాయి. ఇది మొత్తం శక్తి సమతుల్యతలో ముఖ్యమైన భాగం.

• ఉత్ప్రేరకము. జీవితంలో, వందలాది జీవరసాయన ప్రక్రియలు మానవ శరీరంలో ఏకకాలంలో జరుగుతాయి. ఇది ఎంజైమాటిక్ త్వరణం వల్ల మాత్రమే సాధ్యమవుతుంది. జీవన వ్యవస్థల వెలుపల సారూప్య ప్రతిచర్యలను మోడలింగ్ చేయడానికి పెద్ద మొత్తంలో సమయం అవసరం, గంటలు లేదా వారాలలో కొలుస్తారు. అన్ని ఎంజైమ్‌లు ప్రోటీన్ల నుండి తయారవుతాయి. ప్రోటీన్ పదార్ధాలు లేకుండా, జీవ ఉత్ప్రేరకాలు యొక్క కార్యాచరణ సాధ్యం కాదు.

• రెగ్యులేటరీ. మానవ శరీరంలోని అన్ని ప్రక్రియలు నిర్దిష్ట పదార్ధాలచే నియంత్రించబడతాయి - హార్మోన్లు, ఇవి గ్రంధులలో ఏర్పడతాయి అంతర్గత స్రావం. రసాయన స్వభావంహార్మోన్లు భిన్నంగా ఉంటాయి. అనేక హార్మోన్లు ప్రోటీన్లు, ఉదాహరణకు, ఇన్సులిన్, కొన్ని పిట్యూటరీ హార్మోన్లు. శరీరంలోకి ప్రోటీన్ పదార్ధాల తగినంత తీసుకోవడం హార్మోన్ల మార్పులను రేకెత్తిస్తుంది.

• రవాణా. ట్రాన్స్‌పోర్టర్ ప్రొటీన్‌లు శరీరం అంతటా వివిధ రకాల అణువులను అందజేస్తాయి. ఉదాహరణకు, హిమోగ్లోబిన్ అన్ని అవయవాలకు ఆక్సిజన్‌ను సరఫరా చేస్తుంది, దానిని సంగ్రహిస్తుంది ఉపరితల పొరలు ఊపిరితిత్తుల కణజాలం, డెలివరీ ప్రదేశంలో విడుదల చేయడం.

• రక్షిత. ఇంటర్‌ఫెరాన్ మరియు గ్లోబులిన్‌ల వంటి ప్రొటీన్‌ల ద్వారా ప్రదర్శించబడుతుంది. అమలు చేయబడిన రక్షణ విధానాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఇమ్యునోగ్లోబులిన్లు, ప్రతిరోధకాలు, విదేశీ వ్యాధికారకాలను క్రియారహిత సముదాయాలుగా బంధిస్తాయి. ఇంటర్ఫెరాన్ వైరస్ల పునరుత్పత్తి సామర్థ్యాన్ని తటస్థీకరిస్తుంది. జీవ ఉత్ప్రేరకం ప్రోటీన్లు, లైసోజైమ్‌లు, బ్యాక్టీరియా కణాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి. ప్రోటీన్ యొక్క రక్షిత శారీరక పాత్ర చేస్తుంది సాధ్యం జీవితంవ్యాధికారక "పొరుగువారి" చుట్టూ ఉన్న వ్యక్తి.

• బఫర్. మానవ ద్రవ వ్యవస్థలలో, ముఖ్యంగా రక్తంలో, శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరు కోసం, పర్యావరణం యొక్క స్థిరమైన ఆమ్లతను నిర్వహించాలి. ఇది కారణంగా మారినప్పుడు వివిధ కారకాలుబఫర్ ప్రోటీన్లు స్థిరమైన కూర్పును పునరుద్ధరించగలవు. హిమోగ్లోబిన్ ప్రత్యేకంగా ఉచ్ఛరించే బఫరింగ్ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

• రిసెప్టర్. మానవ శరీరంలో అత్యంత సంక్లిష్టమైన సమాచార ప్రసార వ్యవస్థ యొక్క ఆపరేషన్ గురించి అరుదుగా ఎవరైనా ఆలోచిస్తారు. అవసరమైన పాల్గొనేవారుఈ ప్రక్రియలో ప్రోటీన్ గ్రాహకాలు ఉంటాయి. కణంలోని ప్రోటీన్ యొక్క గ్రాహక పాత్ర జీవరసాయన పరివర్తనల గొలుసును ప్రారంభించటానికి తగ్గించబడుతుంది, దీని ఫలితంగా మేము సంకేతాలకు ప్రతిస్పందిస్తాము. ఉదాహరణకు, వేడి వస్తువు నుండి మన చేతిని ఉపసంహరించుకోవాలంటే, ప్రోటీన్ గ్రాహకాలు తప్పనిసరిగా కాల్చాలి. వారి పనితీరు చెదిరిపోతే, శరీరం యొక్క సాధారణ కార్యాచరణ అసాధ్యం అవుతుంది. కంటి రెటీనా కూడా రోడాప్సిన్ అనే ప్రోటీన్ గ్రాహకాన్ని ఉపయోగించి రంగు ఆప్టికల్ తరంగాలను గ్రహిస్తుంది.

అందించిన ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రాథమిక విధులు అందించడంలో ఈ తరగతి పదార్థాల ప్రాముఖ్యతను వివరిస్తాయి సాధారణ జీవితంవ్యక్తి.

19వ శతాబ్దంలో శాస్త్రవేత్తలు ఇలా అన్నారు:

• ప్రోటీన్ శరీరాలు ప్రత్యేకమైనవి, అవి జీవితం యొక్క సారాంశం;
• జీవులు మరియు పరిసర ప్రకృతి మధ్య పదార్ధాల స్థిరమైన మార్పిడి అవసరం.

ఈ నిబంధనలు నేటికీ మారలేదు.

ప్రోటీన్ల ప్రాథమిక కూర్పు

ఒక సాధారణ ప్రోటీన్ యొక్క భారీ పరమాణు యూనిట్లు, ప్రోటీన్ అని పిలుస్తారు, రసాయనికంగా అనుసంధానించబడిన చిన్న బ్లాక్స్ ద్వారా ఏర్పడతాయి - అమైనో ఆమ్లాలు ఒకేలాంటి మరియు విభిన్న శకలాలు. ఇటువంటి నిర్మాణాత్మక కూర్పులను హెటెరోపాలిమర్లు అంటారు. అమైనో యాసిడ్ తరగతికి చెందిన 20 మంది ప్రతినిధులు మాత్రమే సహజ ప్రోటీన్లలో ఎల్లప్పుడూ కనిపిస్తారు. ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రాథమిక కూర్పు కార్బన్ - సి, నైట్రోజన్ - N, హైడ్రోజన్ - H, ఆక్సిజన్ - O. సల్ఫర్ - S యొక్క తప్పనిసరి ఉనికి ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.ప్రోటీడ్స్ అని పిలువబడే సంక్లిష్ట ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్ల అవశేషాలతో పాటు ఇతర పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి. దీని ప్రకారం, వారు ఫాస్పరస్ - పి, కాపర్ - క్యూ, ఐరన్ - ఫే, అయోడిన్ - ఐ, సెలీనియం - సె కలిగి ఉండవచ్చు.

సహజ ప్రోటీన్ల యొక్క అమినోకార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాలు ప్రకారం వర్గీకరించబడ్డాయి రసాయన నిర్మాణంమరియు జీవ ప్రాముఖ్యత. రసాయన వర్గీకరణరసాయన శాస్త్రవేత్తలకు ముఖ్యమైనది, జీవసంబంధమైనది - అందరికీ.

మానవ శరీరంలో నిరంతరం పరివర్తన యొక్క రెండు ప్రవాహాలు ఉన్నాయి:

• విభజన, ఆక్సీకరణ, ఆహార ఉత్పత్తుల పారవేయడం;
• కొత్త అవసరమైన పదార్ధాల జీవ సంశ్లేషణ.

సహజ ప్రోటీన్లలో ఎల్లప్పుడూ కనిపించే వాటి నుండి 12 అమైనో ఆమ్లాలు మానవ శరీరంలో జీవసంబంధమైన సంశ్లేషణ ద్వారా సృష్టించబడతాయి. వాటిని మార్చగల అంటారు.

8 అమైనో ఆమ్లాలు మానవులలో ఎప్పుడూ సంశ్లేషణ చేయబడవు. అవి భర్తీ చేయలేనివి మరియు ఆహారంతో క్రమం తప్పకుండా సరఫరా చేయాలి.

అవసరమైన అమినోకార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాల ఉనికి ఆధారంగా, ప్రోటీన్లు రెండు తరగతులుగా విభజించబడ్డాయి.

• ప్రతి ఒక్కరిలో పూర్తి ప్రోటీన్లు ఉంటాయి శరీరానికి అవసరమైనమానవ అమైనో ఆమ్లాలు. అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల సమితిలో కాటేజ్ చీజ్, పాల ఉత్పత్తులు, పౌల్ట్రీ మరియు పెద్ద మాంసాల నుండి ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. పశువులు, సముద్రం మరియు మంచినీటి చేపలు, గుడ్లు.

• ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ లోపభూయిష్ట ప్రోటీన్లలో ముఖ్యమైన ఆమ్లాలుసరిపోకపోవచ్చు. వీటిలో మొక్కల ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి.

ఆహార ప్రోటీన్ల నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి, ప్రపంచ వైద్య సంఘం వాటిని "ఆదర్శ" ప్రోటీన్‌తో పోలుస్తుంది, ఇది అనవసరమైన మరియు ముఖ్యంగా ముఖ్యమైన ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల నిష్పత్తిని ఖచ్చితంగా సర్దుబాటు చేసింది. ప్రకృతిలో "ఆదర్శ" ప్రోటీన్ లేదు. జంతు ప్రోటీన్లు దానికి దగ్గరగా ఉంటాయి. మొక్కల ప్రొటీన్లు తరచుగా అవసరమైన గాఢతకు ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉండవు. తప్పిపోయిన పదార్థాన్ని కలిపితే, ప్రోటీన్ పూర్తి అవుతుంది.

మొక్క మరియు జంతు మూలం యొక్క ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రధాన వనరులు

ఆహార రసాయన శాస్త్రం యొక్క సమగ్ర అధ్యయనంలో నిమగ్నమైన దేశీయ శాస్త్రీయ సమాజంలో, ప్రొఫెసర్ A.P. నెచెవ్, అతని సహచరులు మరియు విద్యార్థుల బృందం ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది. రష్యన్ మార్కెట్లో లభించే ప్రాథమిక ఆహార ఉత్పత్తులలో ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను బృందం నిర్ణయించింది.

• ముఖ్యమైనది! గుర్తించబడిన గణాంకాలు 100 గ్రాముల ఉత్పత్తిలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ గురించి తెలియజేస్తాయి, తినదగని భాగం నుండి విముక్తి పొందింది.

మొక్కల ఆహారాలలో ప్రోటీన్ కంటెంట్

• అత్యంత పెద్ద సంఖ్యలోసోయాబీన్స్, గుమ్మడికాయ గింజలు, వేరుశెనగ (34.9 - 26.3 గ్రా)లలో ప్రోటీన్ లభిస్తుంది.
• బఠానీలు, బీన్స్, పిస్తాపప్పులు మరియు పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలలో 20 నుండి 30 గ్రా వరకు విలువలు కనుగొనబడ్డాయి.
• బాదం, జీడిపప్పు, హాజెల్ నట్స్ 15 నుండి 20 గ్రాముల వరకు ఉంటాయి.
• వాల్‌నట్‌లు, పాస్తా, చాలా తృణధాన్యాలు (బియ్యం, మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ మినహా) 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 10 నుండి 15 గ్రాముల ప్రోటీన్‌ను కలిగి ఉంటాయి.
• 5 నుండి 10 గ్రాముల పరిధిలో బియ్యం ఉంటుంది, మొక్కజొన్న గ్రిట్స్, బ్రెడ్, వెల్లుల్లి, ఎండిన ఆప్రికాట్లు.
• 100 గ్రాముల క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులు, బంగాళాదుంపలు, ప్రూనే మరియు కొన్ని రకాల దుంపలలో, ప్రోటీన్ కంటెంట్ 2 నుండి 5 గ్రాముల వరకు ఉంటుంది.
• ఎండుద్రాక్ష, ముల్లంగి, క్యారెట్లు మరియు తీపి మిరియాలు తక్కువ ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటాయి, వాటి స్థాయిలు 2 గ్రాములకు మించవు.

మీరు ఇక్కడ మొక్కల వస్తువును కనుగొనలేకపోతే, దానిలో ప్రోటీన్ యొక్క సాంద్రత చాలా తక్కువగా ఉందని లేదా అది అస్సలు లేదని అర్థం. ఉదాహరణకు, పండ్ల రసాలలో చాలా తక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది, అయితే సహజంగా ఉంటుంది కూరగాయల నూనెలు- అస్సలు కుదరదు.

జంతు ఉత్పత్తులలో ప్రోటీన్ కంటెంట్

• ఫిష్ రో, హార్డ్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్‌లు మరియు కుందేలు మాంసం (21.1 నుండి 28.9 గ్రా)లలో గరిష్ట ప్రోటీన్ సాంద్రత కనుగొనబడింది.
• పెద్ద సంఖ్యలో ఉత్పత్తులలో 15 నుండి 10 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. ఇది పక్షి సముద్ర చేప(కాపెలిన్ మినహా), పశువుల మాంసం, రొయ్యలు, స్క్విడ్, కాటేజ్ చీజ్, ఫెటా చీజ్, మంచినీటి చేపలు.
• కాపెలిన్, గుడ్డు, పంది మాంసం 100 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 12.7 నుండి 15 గ్రాముల ప్రోటీన్ కలిగి ఉంటుంది.
• పెరుగు మరియు పెరుగు చీజ్‌లు 5 - 7.1 గ్రా సంఖ్యల ద్వారా వర్గీకరించబడతాయి.
• పాలు, కేఫీర్, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు, సోర్ క్రీం మరియు క్రీమ్‌లో 2.8 నుండి 3 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.

బహుళ-దశల సాంకేతిక ప్రాసెసింగ్ (స్టీవ్, సాసేజ్‌లు, హామ్, సాసేజ్‌లు) పొందిన ఉత్పత్తులలో మొక్క మరియు జంతు మూలం యొక్క ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రధాన వనరుల గురించి సమాచారం ఆసక్తి లేదు. వారు సాధారణ కోసం సిఫార్సు చేయబడలేదు ఆరోగ్యకరమైన భోజనం. అటువంటి ఉత్పత్తుల యొక్క స్వల్పకాలిక ఉపయోగం ముఖ్యమైనది కాదు.

పోషణలో ప్రోటీన్ పాత్ర

ఫలితంగా జీవక్రియ ప్రక్రియలుపాత వాటి స్థానంలో కొత్త ప్రోటీన్ అణువులు శరీరంలో నిరంతరం ఏర్పడతాయి. వివిధ అవయవాలలో సంశ్లేషణ రేటు ఒకేలా ఉండదు. హార్మోన్ల ప్రోటీన్లు, ఉదాహరణకు, ఇన్సులిన్, చాలా త్వరగా, గంటలలో, నిమిషాల్లో పునరుద్ధరించబడతాయి (పునఃసంశ్లేషణ). కాలేయం మరియు పేగు శ్లేష్మం యొక్క ప్రోటీన్లు 10 రోజుల్లో పునరుత్పత్తి చేయబడతాయి. మెదడు యొక్క ప్రోటీన్ అణువులు, కండరాలు, బంధన కణజాలముకోలుకోవడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది; పునరుద్ధరణ సంశ్లేషణ (పునఃసంశ్లేషణ) ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది.

వినియోగం మరియు సంశ్లేషణ ప్రక్రియ నత్రజని సంతులనం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది.

• పరిణతి చెందిన వ్యక్తిలో పూర్తి ఆరోగ్యంతోనత్రజని సంతులనం సున్నాకి సమానం. ఈ సందర్భంలో, పోషకాహార సమయంలో ప్రోటీన్లతో సరఫరా చేయబడిన నత్రజని యొక్క మొత్తం ద్రవ్యరాశి కుళ్ళిన ఉత్పత్తులతో విసర్జించిన ద్రవ్యరాశికి సమానంగా ఉంటుంది.
• యువ జీవులు తీవ్రంగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. నత్రజని సంతులనం సానుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రోటీన్ చాలా వస్తుంది, తక్కువ విసర్జించబడుతుంది.
• వృద్ధాప్యం, జబ్బుపడిన వ్యక్తులు ప్రతికూల నైట్రోజన్ బ్యాలెన్స్ కలిగి ఉంటారు. జీవక్రియ ఉత్పత్తులతో విడుదలయ్యే నత్రజని మొత్తం ఆహారం తీసుకునే సమయంలో అందుకున్న దానికంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

పోషకాహారంలో ప్రోటీన్ పాత్ర శరీరం యొక్క జీవరసాయన ప్రక్రియలలో పాల్గొనడానికి తగిన అమైనో యాసిడ్ భాగాలను అవసరమైన మొత్తంలో ఒక వ్యక్తిని అందించడం.

సాధారణ జీవక్రియను నిర్ధారించడానికి, ఒక వ్యక్తి రోజుకు ఎంత ప్రోటీన్ తీసుకోవాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

దేశీయ మరియు అమెరికన్ ఫిజియాలజిస్టులు 1 కిలోల మానవ బరువుకు 0.8 - 1 గ్రా ప్రోటీన్ తినాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. సంఖ్యలు చాలా సగటు. మొత్తం వ్యక్తి వయస్సు, పని స్వభావం మరియు జీవనశైలిపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, రోజుకు 60 గ్రాముల నుండి 100 గ్రాముల ప్రోటీన్ తినాలని సిఫార్సు చేయబడింది. శారీరక పనిలో నిమగ్నమైన పురుషులకు, కట్టుబాటును రోజుకు 120 గ్రాములకు పెంచవచ్చు. కలిగి ఉన్న వ్యక్తుల కోసం శస్త్రచికిత్స ఆపరేషన్లు, అంటు వ్యాధులు, కట్టుబాటు కూడా రోజుకు 140 గ్రాముల వరకు పెరుగుతుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు ఆహారంతో సిఫార్సు చేస్తారు పెరిగిన కంటెంట్ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు, ఇది రోజుకు 140g చేరుకోవచ్చు. జీవక్రియ రుగ్మతలు మరియు గౌట్ ధోరణి ఉన్న వ్యక్తులు గణనీయంగా తక్కువ ప్రోటీన్ తీసుకోవాలి. వారికి ప్రమాణం రోజుకు 20 - 40 గ్రాములు.

కండర ద్రవ్యరాశిని పెంచే చురుకైన క్రీడలలో పాల్గొనే వ్యక్తుల కోసం, కట్టుబాటు గణనీయంగా పెరుగుతుంది మరియు అథ్లెట్ బరువులో 1 కిలోకు 1.6-1.8 గ్రాములు చేరుకోవచ్చు.

• ముఖ్యమైనది! శిక్షకుడితో ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని స్పష్టం చేయడం మంచిది - వ్యాయామం చేసేటప్పుడు రోజుకు ఎంత ప్రోటీన్ తీసుకోవాలి. ప్రొఫెషనల్స్ అన్ని రకాల శిక్షణ కోసం శక్తి ఖర్చులు, అథ్లెట్ శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరును నిర్వహించడానికి మార్గాల గురించి సమాచారాన్ని కలిగి ఉంటారు.

ప్రతి ఒక్కరినీ గ్రహించడానికి శారీరక విధులుఇది ప్రోటీన్లో ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాల ఉనికిని మాత్రమే కాకుండా, వాటి శోషణ యొక్క సామర్థ్యాన్ని కూడా ముఖ్యం. ప్రోటీన్ అణువులు వివిధ స్థాయిల సంస్థ, ద్రావణీయత మరియు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లకు ప్రాప్యత స్థాయిని కలిగి ఉంటాయి. 96% పాలు మరియు గుడ్డు ప్రోటీన్లు ప్రభావవంతంగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి. మాంసం మరియు చేపలలో, 93-95% ప్రోటీన్లు సురక్షితంగా జీర్ణమవుతాయి. మినహాయింపు చర్మం మరియు జుట్టు ప్రోటీన్లు. మొక్కల ప్రోటీన్ కలిగిన ఉత్పత్తులు 60-80% జీర్ణమవుతాయి. 80% ప్రోటీన్లు కూరగాయలలో, 70% బంగాళాదుంపలలో, 62-86% బ్రెడ్‌లో శోషించబడతాయి.

• శరీరంలో ప్రోటీన్ లేకపోవడం జీవక్రియలో గణనీయమైన మార్పులకు దారితీస్తుంది. ఇటువంటి పాథాలజీలను డిస్ట్రోఫీ, క్వాషియోర్కోర్ అంటారు. మొట్టమొదటిసారిగా, ఆఫ్రికాలోని అడవి తెగల నివాసితులలో ఈ రుగ్మత గుర్తించబడింది; ఇది ప్రతికూల నైట్రోజన్ బ్యాలెన్స్, పేగు పనిచేయకపోవడం, కండరాల క్షీణత మరియు పెరుగుదల ఆగిపోవడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది. పాక్షిక ప్రోటీన్ లోపం సారూప్య లక్షణాలతో వ్యక్తమవుతుంది, ఇది కొంత సమయం వరకు మితంగా ఉండవచ్చు. పిల్లల శరీరంలో ప్రోటీన్ లేకపోవడం ముఖ్యంగా ప్రమాదకరం. ఇటువంటి ఆహార రుగ్మతలు పెరుగుతున్న వ్యక్తిలో శారీరక మరియు మేధో వైకల్యాన్ని రేకెత్తిస్తాయి.

• శరీరంలోని అదనపు ప్రోటీన్ విసర్జన వ్యవస్థను ఓవర్‌లోడ్ చేస్తుంది. మూత్రపిండాలపై భారం పెరుగుతుంది. మూత్రపిండ కణజాలంలో ఇప్పటికే ఉన్న పాథాలజీలతో, ప్రక్రియ మరింత తీవ్రమవుతుంది. శరీరంలోని ప్రోటీన్ యొక్క అదనపు ఇతర విలువైన ఆహార భాగాల లేకపోవడంతో ఇది చాలా చెడ్డది. పురాతన కాలంలో, ఆసియా దేశాలలో, దోషిగా తేలిన వ్యక్తికి మాంసం మాత్రమే తినిపించే ఉరి పద్ధతి ఉంది. తత్ఫలితంగా, నేరస్థుడు ప్రేగులలో కుళ్ళిన ఉత్పత్తులు ఏర్పడటం వలన మరణించాడు, తరువాత విషప్రయోగం జరిగింది.

ప్రోటీన్ హామీలతో శరీరాన్ని అందించడానికి సహేతుకమైన విధానం సమర్థవంతమైన పనిఅన్ని జీవన వ్యవస్థలు.

మానవ శరీరానికి ప్రతిరోజూ అందించాల్సిన ముఖ్యమైన పోషకాలలో ప్రోటీన్ ఒకటి. మానవ పోషణ మరియు జీవితంలో ప్రోటీన్ పాత్రను అర్థం చేసుకోవడానికి, ఈ పదార్థాలు ఏమిటో ఒక ఆలోచన ఇవ్వడం అవసరం.

ప్రోటీన్లు (ప్రోటీన్లు) సేంద్రీయ స్థూల అణువులు, ఇతర పదార్ధాలతో పోలిస్తే, అణువుల ప్రపంచంలో జెయింట్స్. మానవ ప్రోటీన్లు అమైనో ఆమ్లాలు అయిన సారూప్య విభాగాలను (మోనోమర్లు) కలిగి ఉంటాయి. అనేక రకాల ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి.

కానీ, ప్రోటీన్ అణువుల యొక్క విభిన్న కూర్పు ఉన్నప్పటికీ, అవన్నీ 20 రకాల అమైనో ఆమ్లాలను మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి.

ప్రోటీన్ల యొక్క ప్రాముఖ్యత శరీరంలోని అన్ని ముఖ్యమైన ప్రక్రియలు ప్రోటీన్ల సహాయంతో నిర్వహించబడుతుందనే వాస్తవం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

మీ స్వంత ప్రోటీన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి మానవ శరీరానికిబయటి నుండి పొందిన ప్రోటీన్ (ఆహారంలో భాగంగా) దాని భాగమైన కణాలుగా విభజించబడటం అవసరం - మోనోమర్లు (అమైనో ఆమ్లాలు). ఈ ప్రక్రియ జీర్ణక్రియ ప్రక్రియలో జరుగుతుంది. జీర్ణ వ్యవస్థ(కడుపు, ప్రేగులు).

ఆహారంపై కడుపు, ప్యాంక్రియాస్ మరియు ప్రేగుల యొక్క జీర్ణ ఎంజైమ్‌ల చర్య ఫలితంగా ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నమైన తరువాత, మోనోమర్‌లు, దాని నుండి వారి స్వంత ప్రోటీన్ నిర్మించబడుతుంది, శోషణ ద్వారా పేగు గోడ ద్వారా రక్తంలోకి ప్రవేశించాలి.

ఆపై మాత్రమే, పూర్తి పదార్థం (అమైనో ఆమ్లాలు) నుండి, ఒక నిర్దిష్ట జన్యువులో పొందుపరిచిన ప్రోగ్రామ్‌కు అనుగుణంగా, ఒకటి లేదా మరొక ప్రోటీన్ యొక్క సంశ్లేషణ జరుగుతుంది, దీనిలో ఈ క్షణంశరీరానికి సమయం అవసరం. ఇవన్నీ సంక్లిష్ట ప్రక్రియలు, ప్రోటీన్ బయోసింథసిస్ అని పిలుస్తారు, శరీరంలోని కణాలలో ప్రతి సెకను సంభవిస్తుంది.

శరీరంలోకి ప్రవేశించే ఆహార ఉత్పత్తులలో పూర్తి ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ కోసం (జంతువు లేదా మొక్క మూలం) మొత్తం 20 అమైనో ఆమ్లాలు తప్పనిసరిగా ఉండాలి, ముఖ్యంగా 8, అవసరమైనవి మరియు ప్రోటీన్ ఆహారాలు తినడం ద్వారా మాత్రమే మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించగలవు.

పైన పేర్కొన్నదాని ఆధారంగా, ఇది ముఖ్యమైన పాత్రను స్పష్టం చేస్తుంది మంచి పోషణ, సాధారణ ప్రోటీన్ సంశ్లేషణకు భరోసా.

శరీరంలో ప్రోటీన్ లోపం యొక్క లక్షణాలు

ప్రోటీన్ లేకపోవడం, పోషకాహారం లేదా ఇతరత్రా, మానవ ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది (ముఖ్యంగా తీవ్రమైన పెరుగుదల, అభివృద్ధి మరియు అనారోగ్యం నుండి కోలుకునే కాలంలో). క్యాటాబోలిజం ప్రక్రియలు (ఒకరి స్వంత ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నం) దాని సంశ్లేషణపై ప్రబలంగా ఉండటమే ప్రోటీన్ల లేకపోవడం.

ఇవన్నీ అవయవాలు మరియు కణజాలాలలో డిస్ట్రోఫిక్ (మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో అట్రోఫిక్) మార్పులకు దారితీస్తుంది, పనిచేయకపోవడం హేమాటోపోయిటిక్ అవయవాలు, జీర్ణ, నాడీ మరియు స్థూల జీవి యొక్క ఇతర వ్యవస్థలు.

ప్రోటీన్ ఆకలి లేదా తీవ్రమైన లోపంతో, ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ మరియు అనేక హార్మోన్లు మరియు ఎంజైమ్‌ల సంశ్లేషణ కూడా బాధపడతాయి. స్పష్టమైన బరువు తగ్గడం మరియు కండర ద్రవ్యరాశిని కోల్పోవడంతో పాటు, అనేక సాధారణ లక్షణాలుప్రోటీన్ లోపాన్ని సూచిస్తుంది.

వ్యక్తి బలహీనత, తీవ్రమైన అస్తెనియా, శ్రమపై శ్వాస ఆడకపోవడం మరియు దడ అనుభవించడం ప్రారంభిస్తాడు. ప్రోటీన్ లేకపోవడంతో రోగిలో, ప్రాథమిక ఆహార పోషకాలు, విటమిన్లు, కాల్షియం, ఇనుము మరియు ప్రేగులలోని ఇతర పదార్ధాల శోషణ ద్వితీయంగా బలహీనపడుతుంది, రక్తహీనత మరియు జీర్ణ రుగ్మతల లక్షణాలు గమనించబడతాయి.

భాగంగా ప్రోటీన్ లోపం యొక్క సాధారణ లక్షణాలు చర్మంపొడి చర్మం, శ్లేష్మ పొరలు, మృదువుగా ఉంటాయి వదులుగా చర్మంతగ్గిన టర్గర్తో. తగినంత ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది పునరుత్పత్తి అవయవాలు, ఉల్లంఘించారు ఋతు చక్రంమరియు గర్భం దాల్చే అవకాశం మరియు పిండం కలిగి ఉంటుంది. ప్రోటీన్లు లేకపోవడం దారితీస్తుంది పదునైన క్షీణతహ్యూమరల్ మరియు సెల్యులార్ భాగాలు రెండింటి కారణంగా రోగనిరోధక శక్తి.

మానవ శరీరంలో ప్రోటీన్ల విధులు:

1. ప్లాస్టిక్ ఫంక్షన్ ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన పాత్రలలో ఒకటి, ఎందుకంటే చాలా వరకుమానవ అవయవాలు మరియు కణజాలాలలో (నీటితో పాటు) ప్రోటీన్లు మరియు వాటి ఉత్పన్నాలు (ప్రోటీగ్లైకాన్స్, లిపోప్రొటీన్లు) ఉంటాయి. ప్రోటీన్ అణువులు ఇంటర్ సెల్యులార్ స్పేస్ మరియు అన్ని కణ అవయవాలకు ఆధారం (కణజాలం మరియు కణాల ఫ్రేమ్‌వర్క్) అని పిలవబడేవి.

1. హార్మోన్ల నియంత్రణ. ఎండోక్రైన్ వ్యవస్థ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన చాలా హార్మోన్లు ప్రోటీన్ ఉత్పన్నాలు కాబట్టి, శరీరంలోని జీవక్రియ మరియు ఇతర ప్రక్రియల హార్మోన్ల నియంత్రణ ప్రోటీన్లు లేకుండా అసాధ్యం. ఇన్సులిన్ (రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలను ప్రభావితం చేస్తుంది), TSH మరియు ఇతర హార్మోన్లు ప్రోటీన్ ఉత్పన్నాలు.
   అందువలన, హార్మోన్ నిర్మాణం యొక్క అంతరాయం బహుళ మానవ ఎండోక్రైన్ పాథాలజీల రూపానికి దారితీస్తుంది.

1. ఎంజైమ్ ఫంక్షన్. సహజ ఉత్ప్రేరకాలు అయిన ఎంజైమ్‌లు మరియు కోఎంజైమ్‌ల కోసం కాకపోతే బయోలాజికల్ ఆక్సీకరణ ప్రతిచర్యలు మరియు అనేక ఇతరాలు వందల వేల రెట్లు నెమ్మదిగా కొనసాగుతాయి. అవసరమైన తీవ్రత మరియు ప్రతిచర్యల వేగాన్ని అందించే సహజ ఉత్ప్రేరకాలు ప్రోటీన్ పదార్థాలు. కొన్ని ఎంజైమ్‌ల ఉత్పత్తికి అంతరాయం కలిగితే, అది తగ్గుతుంది, ఉదాహరణకు, జీర్ణ పనితీరుక్లోమం.

1. ప్రోటీన్లు ప్రోటీన్లు, లిపిడ్లు, లిపోప్రొటీన్లు, కార్బోహైడ్రేట్లు, చిన్న కూర్పు (విటమిన్లు, మెటల్ అయాన్లు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల మూలకాలు, నీరు, ఆక్సిజన్) యొక్క సహజ వాహకాలు (ఇతర స్థూల కణాల రవాణాదారులు). ఈ ప్రోటీన్ల సంశ్లేషణ చెదిరిపోతే, అనేక వ్యాధులు సంభవించవచ్చు. అంతర్గత అవయవాలు. తరచుగా ఇవి వంశపారంపర్య వ్యాధులు, ఉదాహరణకు, రక్తహీనత, నిల్వ వ్యాధులు.

1. ప్రోటీన్ల యొక్క రక్షిత పాత్ర ప్రత్యేక ఇమ్యునోగ్లోబులిన్ ప్రోటీన్ల ఉత్పత్తి, ఇది రోగనిరోధక రక్షణ ప్రతిచర్యలలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. రోగనిరోధక రక్షణలో తగ్గుదల తరచుగా అంటు వ్యాధులు మరియు వారి తీవ్రమైన కోర్సుకు దోహదం చేస్తుంది.

మానవ శరీరంలో ప్రోటీన్ జీవక్రియ యొక్క లక్షణం ఏమిటంటే, కొవ్వులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల వలె కాకుండా, రిజర్వ్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ప్రోటీన్‌లను నిల్వ చేయలేము. మాంసకృత్తుల కొరత ఉన్నట్లయితే, శరీరం యొక్క స్వంత ప్రోటీన్ దాని అవసరాలకు (అదే సమయంలో కండర ద్రవ్యరాశితగ్గుతుంది).

ఉపవాసం మరియు ప్రోటీన్ యొక్క గణనీయమైన కొరత సమయంలో, కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు కొవ్వుల సరఫరా మొదట శక్తి అవసరాల కోసం వినియోగించబడుతుంది. ఈ నిల్వలు క్షీణించినప్పుడు, ప్రోటీన్ శక్తి అవసరాలకు ఖర్చు చేయబడుతుంది.

సాధారణ మానవ ప్రోటీన్ అవసరాలు

ఒక వ్యక్తి యొక్క ప్రోటీన్ అవసరం గణనీయంగా మారుతుంది మరియు సగటున రోజుకు 70-100 గ్రాములు. ఈ మొత్తంలో జంతు ప్రోటీన్కనీసం 30-60 గ్రాములు ఉండాలి. శరీరంలోకి ప్రవేశించాల్సిన ప్రోటీన్ మొత్తం ఆధారపడి ఉంటుంది పెద్ద సంఖ్యలోరాజ్యాంగ కారకాలు. వ్యక్తిగత ప్రోటీన్ తీసుకోవడం లింగంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, క్రియాత్మక స్థితి, వయస్సు, మోటార్ సూచించే, పని స్వభావం, వాతావరణం.

ఒక వ్యక్తి ఆరోగ్యంగా ఉన్నాడా లేదా అనారోగ్యంతో ఉన్నాడా అనే దానిపై కూడా ప్రోటీన్ అవసరం ఆధారపడి ఉంటుంది.

వద్ద వివిధ వ్యాధులుమీ ఆహారం నుండి మీరు ప్రతిరోజూ పొందవలసిన ప్రోటీన్ పరిమాణం మారవచ్చు. ఉదాహరణకు, అధిక-ప్రోటీన్ పోషణ క్షయవ్యాధికి, తర్వాత కోలుకోవడానికి అవసరం అంటు వ్యాధులు, బలహీనపరిచే ప్రక్రియలు, వ్యాధులు కలిసి దీర్ఘకాలిక అతిసారం. తో డైట్ తగ్గిన స్థాయినత్రజని జీవక్రియ మరియు కాలేయం యొక్క తీవ్రమైన బలహీనమైన పనితీరు మరియు పాథాలజీతో మూత్రపిండాల వ్యాధులకు ప్రోటీన్ సూచించబడుతుంది.

మొత్తం ప్రోటీన్ కంటెంట్‌తో పాటు రోజువారీ రేషన్ఉపయోగించిన పదార్థాల కూర్పు అవసరం ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులుఅవసరమైన వాటితో సహా శరీరం యొక్క ప్రోటీన్లను తయారు చేసే అన్ని అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితి సంతృప్తికరంగా ఉంది మిశ్రమ పోషణ, ఇది సరైన కలయికలో జంతు మరియు మొక్కల ప్రోటీన్లు రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది.

అమైనో యాసిడ్ కంటెంట్ ఆధారంగా, అన్ని ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు పూర్తి మరియు అసంపూర్ణంగా విభజించబడ్డాయి. జంతు మరియు మొక్కల మూలం యొక్క ప్రోటీన్ రూపంలో ప్రోటీన్లు మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. మాంసం, చేపలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు అమైనో యాసిడ్ కూర్పులో మరింత సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. కొన్ని అమైనో ఆమ్లాలలో కూరగాయల ప్రోటీన్ తక్కువగా పరిగణించబడుతుంది. అయినప్పటికీ, అమైనో ఆమ్లాల యొక్క సరైన నిష్పత్తి మరియు సమతుల్యత కోసం, ఆహారాలు తప్పనిసరిగా జంతు మరియు మొక్కల మూలం యొక్క ప్రోటీన్లను కలిగి ఉండాలి.

ఏ ఆహారాలలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది?

చాలా ప్రోటీన్ మాంసం ఉత్పత్తులలో కనిపిస్తుంది. ఆహారం ఎరుపు మాంసం (గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మరియు ఇతర రకాలు), పౌల్ట్రీ మాంసం (కోడి, బాతు, గూస్) ఉపయోగిస్తుంది. ఈ రకమైన మాంసం మరియు వాటి ఆధారంగా తయారుచేసిన ఉత్పత్తులు ప్రోటీన్ కూర్పు మరియు జంతువుల కొవ్వు పదార్ధాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి.

ఉప ఉత్పత్తులు (కాలేయం, గుండె, ఊపిరితిత్తులు, మూత్రపిండాలు) కూడా ప్రోటీన్ సరఫరాదారులు, కానీ ఈ ఉత్పత్తులలో కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ చాలా ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవాలి.

చేపల నుండి ప్రోటీన్ (సముద్రం మరియు మంచినీరు), అలాగే మత్స్య, మానవ పోషణలో చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. వారానికి కనీసం 2-3 సార్లు ఆరోగ్యకరమైన వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో చేపలు ఉండాలి. వివిధ రకములుచేపలు ప్రోటీన్ కంటెంట్‌లో విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, కాపెలిన్ వంటి తక్కువ-ప్రోటీన్ చేపలలో 12% ప్రోటీన్ ఉంటుంది, అయితే ట్యూనాలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ 20% ఉంటుంది. ఫాస్పరస్, కాల్షియం, సీఫుడ్ మరియు చేపలు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి. కొవ్వు కరిగే విటమిన్లు, అయోడిన్.

చేపలు తక్కువ కనెక్టివ్ టిష్యూ ఫైబర్‌లను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి ఇది బాగా జీర్ణమవుతుంది, అనుకూలంగా ఉంటుంది ఆహార పోషణ. ఇదే విధమైన ప్రక్రియకు గురైన మాంసం ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే చేప ఉత్పత్తులు వేడి చికిత్స, కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, అయినప్పటికీ అవి తిన్న తర్వాత సంపూర్ణత్వం యొక్క అనుభూతిని కలిగిస్తాయి.

పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు పూర్తి ప్రోటీన్ యొక్క విలువైన మూలం. పిల్లలకు ఆహారం ఇవ్వడంలో పాల ఉత్పత్తులు చాలా ముఖ్యమైనవి. పాల ఉత్పత్తులు ప్రోటీన్ మరియు కొవ్వు పదార్ధాలలో విభిన్నంగా ఉంటాయి. కాటేజ్ చీజ్ మరియు చీజ్‌లో ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. పాలలో ప్రోటీన్ ఉంటుంది, కానీ దాని కంటెంట్ ఈ ఉత్పత్తికాటేజ్ చీజ్, చీజ్ కంటే తక్కువ.

కూరగాయల ప్రోటీన్ యొక్క మూలంమానవులకు అనేక ధాన్యాలు, తృణధాన్యాలు మరియు వాటి ఆధారంగా తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తులు. బ్రెడ్, పాస్తా మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగాలు. తృణధాన్యాలలో చాలా కూరగాయల ప్రోటీన్ ఉంది, అయితే ఇది అమైనో యాసిడ్ కూర్పులో తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి కొద్దిగా భిన్నమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉన్నందున, వివిధ రకాల తృణధాన్యాల ఉత్పత్తులను ఆహారంలో ఉపయోగించాలి.

రోజువారీ ఆహారంలో కూరగాయల ప్రోటీన్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి. పప్పుధాన్యాలలో గణనీయమైన ప్రోటీన్ కంటెంట్ సాధించబడుతుంది. అదనంగా, మరొక ఆస్తి ముఖ్యం: చిక్కుళ్ళు చాలా డైటరీ ఫైబర్, విటమిన్లు మరియు తక్కువ కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి.

మొక్కల విత్తనాలు (పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు), సోయాబీన్, వేరువేరు రకాలుగింజలు (హాజెల్ నట్స్, వాల్‌నట్‌లు, పిస్తాపప్పులు, వేరుశెనగలు మరియు ఇతరులు) చాలా ఆరోగ్యకరమైన ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు. విలువైన ప్రోటీన్ యొక్క అధిక కంటెంట్తో పాటు, ఈ ఉత్పత్తులలో గణనీయమైన మొత్తంలో కూరగాయల కొవ్వు ఉంటుంది, ఇందులో కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు. గింజలు మరియు విత్తనాల ఉపయోగం మీ ఆహారాన్ని మాత్రమే కాకుండా సుసంపన్నం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది విలువైన ప్రోటీన్లు, కానీ కూడా బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఇవి జీవసంబంధమైన కొలెస్ట్రాల్ వ్యతిరేకులు.

కూరగాయలు మరియు పండ్లలో వాస్తవంగా ప్రోటీన్ ఉండదు, కానీ జీర్ణక్రియ మరియు ప్రోటీన్ సంశ్లేషణ యొక్క ప్రతిచర్యలతో సహా అనేక జీవక్రియ ప్రక్రియలలో పాల్గొనే పూర్తి స్థాయి విటమిన్లు ఉంటాయి.

అందువల్ల, ఆరోగ్యకరమైన మరియు అనారోగ్యంతో ఉన్న వ్యక్తి యొక్క ఆహారం ప్రోటీన్‌తో సహా అన్ని ఆహార పోషకాలలో సమతుల్యతను కలిగి ఉండాలి. వైవిధ్యమైన ఆహారం అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల సరఫరాను నిర్ధారిస్తుంది. అనారోగ్యం విషయంలో ఆరోగ్యకరమైన మరియు జబ్బుపడిన వ్యక్తిలో ప్రోటీన్ తీసుకోవడం ఖచ్చితంగా డాక్టర్చే నియంత్రించబడాలి.

విటమిన్లు మరియు ఇతరులు వంటి ప్రోటీన్లు ఉపయోగకరమైన పదార్థం, మన శరీరం యొక్క ఆరోగ్యకరమైన పనితీరులో అంతర్భాగం

మన వ్యాధులలో చాలా వరకు వాటికి సంబంధించినవి పేద పోషణ, ముఖ్యంగా అధిక ప్రోటీన్ తీసుకోవడంతో. నిపుణులు మన శరీరానికి అవసరమైన వాటిని పునరావృతం చేయడానికి ఎప్పుడూ అలసిపోరు సమతుల్య ఆహారం. మా ఆహారం నుండి కొన్ని ఉత్పత్తిని మినహాయించడం వలన మైక్రోలెమెంట్లకు దారి తీస్తుంది, ఇది శరీరం యొక్క అంతరాయానికి దారితీస్తుంది.

చాలా తరచుగా, మన శరీరం యొక్క పనితీరులో సరైన పోషకాహారం పాత్రను ప్రజలు తక్కువగా అంచనా వేస్తారు. సామాజిక శాస్త్ర సర్వే ప్రకారం, 50% మంది (సర్వేలో పాల్గొన్నవారు) తమ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఏమీ చేయరని తెలిసింది.

ప్రోటీన్లు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయికణజాలాల నిర్మాణంలో (అవయవాలు, కండరాలు మొదలైనవి), అవి హార్మోన్ల సంశ్లేషణకు అవసరమవుతాయి మరియు ఎంజైమ్‌ల ఏర్పాటుకు కూడా అవసరం. దీని ద్వారా అవసరమైన సమాచారాన్ని ఒక సెల్ నుండి మరొక సెల్‌కి బదిలీ చేయండి నాడీ వ్యవస్థప్రోటీన్లతో కూడా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ప్రోటీన్లు రక్తం గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో సహాయపడతాయి, DNA ప్రోటీన్ అణువులను సూచిస్తుంది మరియు ప్రోటీన్లు శరీర శక్తి ప్రక్రియలలో కూడా పాల్గొంటాయి (1గ్రా ప్రోటీన్ 4 కిలో కేలరీలు శక్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది).

దీని నుండి మన శరీరంలో జరిగే చాలా ప్రక్రియలలో ప్రోటీన్లు (ప్రత్యక్షంగా లేదా పరోక్షంగా) పాల్గొంటాయని మేము నిర్ధారించగలము. శరీరంలో ప్రోటీన్ల కొరత ఉంటే, అప్పుడు పైన పేర్కొన్న అన్ని ప్రక్రియలు బాధపడతాయి.

ప్రోటీన్ జీర్ణక్రియ ప్రక్రియవివిధ వేగంతో జరుగుతుంది. చేపలు లేదా పాల ఉత్పత్తుల నుండి శరీరం పొందిన ప్రోటీన్లు వేగంగా జీర్ణమవుతాయి, తరువాత మాంసం ఉత్పత్తుల నుండి పొందిన ప్రోటీన్లు. మొక్కల మూలం యొక్క ప్రోటీన్లు నెమ్మదిగా జీర్ణమవుతాయి.

మీరు ఏ ప్రోటీన్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి?శరీరం యొక్క సాధారణ పనితీరును నిర్వహించడానికి, మెను తప్పనిసరిగా చేర్చాలని పోషకాహార నిపుణులు అంటున్నారు 30% మొక్కల ప్రోటీన్లు మరియు 70% జంతు ప్రోటీన్లు.మీకు ఏదైనా పాథాలజీ ఉంటే మాత్రమే ఈ డేటా మార్చబడాలి: ఉదాహరణకు, ఎప్పుడు మూత్రపిండ పాథాలజీమొక్కల మూలం యొక్క ప్రోటీన్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి.

అవసరమైన మొత్తంలో ప్రోటీన్లలో చుట్టుపక్కల వాతావరణం కూడా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఆసియా నుండి శాఖాహారులు చాలా ఆరోగ్యంగా ఉన్నప్పుడు రోజువారీ ఉపయోగం 30-40గ్రా ప్రొటీన్లు, ఎస్కిమోలు 200-300గ్రా ప్రొటీన్లను తీసుకుంటారు.

నా స్వంత మార్గంలో రసాయన కూర్పు ప్రోటీన్లను పూర్తి మరియు అసంపూర్ణంగా విభజించవచ్చు. ప్రోటీన్ల యొక్క ఉపయోగాన్ని నిర్ణయించడానికి, అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల ఉనికిని పరిగణనలోకి తీసుకుంటారు, ఎందుకంటే ఇది మిగిలిన వాటిని సంశ్లేషణ చేస్తుంది. పూర్తి ప్రోటీన్లలో శరీరానికి అవసరమైన అన్ని అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

జంతు ప్రోటీన్లుకలిగి ఉంటాయి పూర్తి సెట్ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు (మాంసం, చేపలు, గుడ్లు మరియు పాలు).

మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్లుచిక్కుళ్ళు మినహా అసంపూర్ణంగా పరిగణించబడతాయి. బీన్స్‌లో జంతు ఉత్పత్తులతో సమానమైన ప్రోటీన్లు ఉంటాయి.

శరీరం యొక్క పూర్తి పనితీరు కోసంజంతు మూలం యొక్క ప్రోటీన్లు అవసరం, ఎందుకంటే అవి 94-97% శోషించబడతాయి. అయితే, మీరు మీ మెనూలో మొక్కల ప్రోటీన్లను చేర్చకూడదని దీని అర్థం కాదు. శరీరం యొక్క పూర్తి పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి, జంతు మరియు మొక్కల ప్రోటీన్ల మధ్య సమతుల్యత అవసరం.

లక్షణాలు ఉడుతదాని కూర్పు మరియు అణువులోని అమైనో ఆమ్లాల అమరికపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, ప్రోటీన్ అణువులోని అమైనో ఆమ్లాల క్రమం వాటి పనితీరులో చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది.

అమైనో ఆమ్లాలు, మన శరీరంలో సంశ్లేషణ చేయబడినవి, మార్చదగినవి అంటారు. కొన్ని అమైనో ఆమ్లాలు మానవ శరీరంలో ఏర్పడవు - ఇవి ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు. అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాల మొత్తం సెట్‌ను కలిగి ఉన్న ప్రోటీన్లు జీవశాస్త్రపరంగా సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. అవి జంతువుల ఆహారాలలో మరియు కొన్ని ఆహార మొక్కలలో కనిపిస్తాయి - సోయాబీన్స్, బఠానీలు, బీన్స్.

మేము అంగీకరిస్తే పాల ప్రోటీన్ల విలువ(ఇది అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది) 100 కోసం, అప్పుడు మాంసం మరియు చేపల జీవ విలువ 95, బంగాళదుంపలు - 85, రై బ్రెడ్- 75, బియ్యం - 58, బఠానీలు - 55, గోధుమలు - 50.

ప్రతిదానికీ ఆహారం సరఫరా చేయాలి ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, వాటిలో కనీసం ఒకదాని లోపం శరీరం యొక్క మరణానికి దారి తీస్తుంది, ఎందుకంటే అవసరమైన ప్రతి అమైనో ఆమ్లాలు దాని కొన్ని విధులను ప్రభావితం చేస్తాయి.

గొప్ప ప్రోటీన్ విలువవి జీర్ణక్రియలో మాత్రమే కాదు, మానవ జీవితంలో కూడా. ఎంజైమ్‌లు ప్రోటీన్ల నుండి నిర్మించబడ్డాయి - వేగవంతం చేసే జీవ ఉత్ప్రేరకాలు రసాయన ప్రతిచర్యలు, శరీరంలో సంభవిస్తుంది.

మరియు మాంసం ఆహారం ప్రజలను చిరాకుగా మరియు క్రూరంగా చేస్తుంది, దోపిడీ జంతువులతో సారూప్యతతో, విమర్శలకు నిలబడదు. అన్నింటికంటే, శాఖాహారం యొక్క న్యాయవాదులు వాదించినట్లుగా: "శాకాహార జంతువులు తేలికగా సాగే స్వభావంతో విభిన్నంగా ఉంటాయి, ప్రకృతి కూడా వాటికి బలం మరియు శక్తిని కోల్పోలేదు. ఉదాహరణకు ఏనుగును తీసుకోండి - ఇది శక్తివంతమైనది మరియు దయగలది, అయితే సింహాలు క్రూరత్వంతో ఉంటాయి. మరియు రక్తపిపాసి." జంతుశాస్త్ర వాదనలు, మరియు మేము దీనిని ఇప్పటికే అర్థం చేసుకున్నప్పటికీ, ఇది చాలా విరుద్ధమైనది, ఈ ఆదిమ తార్కికంలో, కారణాలు పరిణామాలతో భర్తీ చేయబడతాయని చూడటం కష్టం కాదు: ఇది వేటాడే జంతువులను దోపిడీ చేసే మాంసం ఆహారం కాదు, కానీ ఒక నిర్దిష్ట రకం వ్యక్తులు దూకుడుగా ఉంటారు. మరియు సామాజికంగా ప్రమాదకరమైనది. ఈ తార్కికం ప్రకారం, సింహానికి క్యారెట్లు తినిపిస్తే, అది కుందేలులా నిశ్శబ్దంగా మారుతుంది మరియు కుందేలు మాంసం నుండి అడవిలోకి వెళ్తుంది. కానీ కొన్ని కారణాల వల్ల వారికి అసాధారణమైన ఆహారాన్ని అలవాటు చేసుకోవడానికి సమయం రాకముందే ఇద్దరూ చనిపోతారని నాకు అనిపిస్తోంది.

రాజీపడని శాఖాహారం, 50-70 గ్రా కొవ్వును పొందడానికి, ప్రతిరోజూ 4-5 కిలోల మొక్కల ఉత్పత్తులను తినాలి మరియు వాటిలో కనీసం 70% నూనెగింజలు ఉండాలి. అందువల్ల, ఈ రోజు జంతు ఉత్పత్తుల నుండి పాక్షిక మరియు ముఖ్యంగా పూర్తి తిరస్కరణ కూడా "నాగరిక" ఆహారాలకు ఒక రకమైన నివాళిగా పరిగణించబడుతుంది.

ఏ ప్రోటీన్ పాల్గొంటుంది కండరాల కణజాల నిర్మాణం, ఇది చెప్పకుండానే వెళుతుంది, కానీ అతను కూడా పాల్గొంటాడని అందరికీ తెలియదు అస్థిపంజరం నిర్మాణం.

ప్రోటీన్ ఆహారాలు కాల్షియం శోషణకు సహాయపడటం దీనికి కారణం, ఆహారంలో ప్రోటీన్ స్థాయి తగ్గడం పేగు శ్లేష్మం ద్వారా ఈ మూలకం యొక్క శోషణను బలహీనపరుస్తుంది. కానీ 90% కంటే ఎక్కువ కాల్షియం మానవ ఎముకలలో కేంద్రీకృతమై ఉంది: ఈ మూలకం అస్థిపంజరానికి బలాన్ని ఇస్తుంది. అయినప్పటికీ, శరీరంలో కాల్షియం యొక్క విధులు దీనికి పరిమితం కాదు; ఇది నాడీ కండరాల వ్యవస్థ యొక్క ఉత్తేజితతను పెంచుతుంది, రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, గోడల పారగమ్యతను తగ్గిస్తుంది రక్త నాళాలు. కాల్షియం గుండె కండరాల పనిలో పాల్గొంటుంది, అమలును ప్రోత్సహిస్తుంది చికిత్సా ప్రభావంకార్డియాక్ గ్లైకోసైడ్స్, కాలేయ పనితీరును ప్రేరేపిస్తుంది, ఎంజైమ్ లైపేస్ను సక్రియం చేస్తుంది. అందువల్ల, కాల్షియంతో సమృద్ధిగా ఉన్న ప్రోటీన్ ఆహారాలు, ముఖ్యంగా పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు, పూర్తిగా మొక్కల మూలం కలిగిన ఆహారాలతో పోలిస్తే జీవశాస్త్రపరంగా మరింత సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. తక్కువ కంటెంట్కాల్షియం.

శరీరంలో కాల్షియం లోపంజంతు ప్రోటీన్ల తిరస్కరణ ద్వారా రెచ్చగొట్టబడి, అనేక శారీరక విధులకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది, ప్రత్యేకించి, మానసిక మరియు శారీరక పనితీరు, పిల్లలలో, ఎముకల నిర్మాణం నిరోధించబడుతుంది, మరియు పెద్దలలో, ఎముకలు తిరిగి శోషించబడతాయి.

కింది చారిత్రక ఉదాహరణ ఈ విషయంలో చాలా సూచన.

1857 లో, 8 సంవత్సరాల వన్య పావ్లోవ్, భవిష్యత్ గ్రహీత నోబెల్ బహుమతి, ఎత్తైన ప్లాట్‌ఫారమ్ నుండి పడిపోయింది మరియు ఆ తర్వాత తీవ్ర అనారోగ్యానికి గురైంది. బహుశా ఆ కుర్రాడిని తన వద్దకు తీసుకెళ్లి ఉండకపోతే బతికేదేమో గాడ్ ఫాదర్- సబర్బన్ ట్రినిటీ మొనాస్టరీ మఠాధిపతి. వృద్ధుడికి వైద్యం చేసే శక్తి తెలుసు ప్రోటీన్ పోషణఅందువలన అతని గాడ్ సన్ గుడ్లు, పాలు మరియు ఉడికించిన కోళ్లు తినిపించాడు. ఉదయాన్నే అతను అతనితో జిమ్నాస్టిక్స్ చేసాడు, వేసవిలో అతను అతనిని ఈత కొట్టాడు, గుర్రపు స్వారీ చేశాడు, గోరోడ్కి ఆడాడు మరియు శీతాకాలంలో అతన్ని పార మంచు మరియు స్కేట్ చేశాడు. బాలుడు ఎల్లప్పుడూ మరియు ఇష్టపూర్వకంగా మఠాధిపతికి తోట మరియు కూరగాయల తోటను నిర్వహించడంలో సహాయం చేశాడు. మఠాధిపతి స్వయంగా ఆశించదగిన ఆరోగ్యంతో విభిన్నంగా ఉన్నాడు, ఇది ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క పరిణామమని అతను నమ్మకంగా నమ్మాడు. తరువాత, ఇవాన్ పెట్రోవిచ్ పావ్లోవ్ ఆహారం పట్ల ఉదాసీనత అని వ్రాశాడు మరియు ఇది కృతజ్ఞతలు అని ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు చెప్పాడు. సరైన పోషణతన పూర్తి 86 సంవత్సరాల వరకు అధిక పనితీరు, ఓర్పు మరియు ఆలోచన యొక్క స్పష్టతను నిలుపుకున్నాడు.

రష్యన్ మేధావుల యొక్క మరొక ప్రతినిధితో పూర్తిగా వ్యతిరేక రూపాంతరం సంభవించింది, అతను వృద్ధాప్యంలో శాఖాహారిగా మారాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. బాల్యంలో అనారోగ్యంతో ఉన్న చిన్న వన్యలా కాకుండా, చిన్న లెవుష్కా అసాధారణంగా ఆరోగ్యకరమైన బాలుడు, మరియు అతని పరిపక్వ సంవత్సరాలలో కూడా, సెవాస్టోపోల్ సమీపంలో పోరాడుతున్నప్పుడు, లెవ్ నికోలెవిచ్ తన ఆరోగ్యం గురించి ఫిర్యాదు చేయలేదు. పదవీ విరమణ చేసి, V.I. ఉలియానోవ్-లెనిన్ నిర్వచనం ప్రకారం, "కఠినమైన వ్యక్తి"గా మారిన టాల్‌స్టాయ్ తన చుట్టూ ఉన్నవారిని ఆశ్చర్యపరిచాడు. శారీరక ఆరోగ్యం, దాదాపు 80 సంవత్సరాల వయస్సులో నీటిని మోసుకెళ్ళడం, సైకిల్ తొక్కడం మరియు స్కేటింగ్ చేయడం. నిజమే, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రముఖ రచయితఅతను తన వృద్ధాప్యంలో మాంసం తినడం మానేశాడు, తులా కబేళా వద్ద, వారు పడిపోయిన ఎద్దు నుండి చర్మాన్ని చింపివేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, మరియు జంతువు యొక్క భారీ శరీరంలో జీవితం ఇంకా కొట్టుకుంటుంది మరియు పెద్ద కన్నీళ్లు కారుతున్నాయి. అతని రక్తంతో తడిసిన కళ్ళు. తిరిగి లోపలికి యస్నయ పొలియానా, లెవ్ నికోలెవిచ్, పూర్తిగా నైతిక కారణాల వల్ల, పూర్తిగా మాంసాన్ని విడిచిపెట్టాడు మరియు అతని రూపాన్ని అక్షరాలా వెంటనే మార్చడం ప్రారంభించాడు. రచయిత మరణానికి 7 సంవత్సరాల ముందు అతని భార్య సోఫియా ఆండ్రీవ్నా ఇలా వ్రాశాడు: “అతను బాధపడటం, బలహీనంగా, క్షీణించడం మరియు ఆత్మ మరియు శరీరంతో అణచివేయబడటం నాకు చాలా బాధాకరం. అతని తలను రెండు చేతుల్లోకి తీసుకోండి లేదా అతని కృశించిన చేతులను లేతగా ముద్దు పెట్టుకోండి, జాగ్రత్తగా లాలించు, మరియు అతను ఉదాసీనంగా చూస్తాడు, అతనిలో ఏదో జరుగుతోంది, అతను ఏమి ఆలోచిస్తున్నాడు?" తన సాధారణ మిశ్రమ ఆహారం నుండి మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి మారిన తర్వాత L.N. టాల్‌స్టాయ్‌తో సంభవించిన మార్పు పూర్తిగా అర్థమయ్యేలా మరియు పూర్తిగా వివరించదగినది.

ఆహార ప్రోటీన్ లోపం అతని శరీరం యొక్క పనితీరును ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేసింది. అన్నింటిలో మొదటిది, నత్రజని సంతులనం దెబ్బతింది మరియు ప్రోటీన్ విచ్ఛిన్నం దాని సంశ్లేషణపై ప్రబలంగా ప్రారంభమైంది. ప్రోటీన్ లేకపోవడంతో, శరీరం "తినడం" ప్రారంభించింది సొంత కణజాలం. ఏడు సంవత్సరాల తరువాత, అతని మనస్సు యొక్క ఆఖరి మబ్బు టాల్‌స్టాయ్‌ను మరణానికి దారితీసిందని ఆశ్చర్యం లేదు.

ప్రోటీన్ లోపంపోషకాహారంలో, యాంటీబాడీ ఏర్పడే స్థాయి తగ్గడంతో, ఇది ఇన్ఫెక్షన్లకు శరీర నిరోధకతను తగ్గిస్తుంది. ఇతర రక్షిత కారకాల సంశ్లేషణ - లైసోజైమ్ మరియు ఇంటర్ఫెరాన్ - కూడా చెదిరిపోతుంది, ఇది వ్యాధి యొక్క కోర్సును మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది. శోథ ప్రక్రియలు. ఆహారం నుండి ప్రోటీన్ తీసుకోవడం తగ్గించడం లేదా శరీరంలో దాని వినియోగాన్ని పెంచడం (తీవ్రమైనది శారీరక పనిలేదా వ్యాధి ఫలితంగా) ప్రోటీన్ లోపానికి కారణమవుతుంది. ప్రోటీన్ లోపం యొక్క తీవ్రమైన రూపాన్ని క్వాషియోర్కోర్ అంటారు. ఈ వ్యాధి పిల్లలలో ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. Kwashiorkor రష్యాలో గమనించబడలేదు, కానీ ఈ వ్యాధి తరచుగా ఆసియా, ఆఫ్రికా, మధ్య మరియు దక్షిణ అమెరికాలో అభివృద్ధి చెందుతున్న దేశాలలో కనుగొనబడింది.

పరిహారం లేకపోవడం ఉడుతశరీరంలో కార్యకలాపాలపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది హృదయ, శ్వాసకోశ మరియు ఇతర వ్యవస్థలు. ప్రోటీన్ లేకపోవడం ఆకలిని దెబ్బతీస్తుంది, ఇది ఆహారం నుండి ప్రోటీన్ ప్రవాహాన్ని తగ్గిస్తుంది - ఒక దుర్మార్గపు వృత్తం పుడుతుంది.

ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, శరీరానికి శారీరకంగా నిరంతరం పరిచయం చేయడం అవసరం. అవసరమైన మొత్తంఆహారంతో ప్రోటీన్.