Ilang gramo ng protina ang nasa itlog ng manok. Ilang gramo ng protina ang nasa isang itlog

Ang mga itlog ay kinakain hindi lamang bilang isang independiyenteng produkto, kundi pati na rin bilang isang bahagi ng maraming pagkain sa aming lutuin at sa mga lutuin ng iba't ibang bansa sa mundo. Ngunit hindi alam ng maraming tao ang tungkol dito, at ito ay mahalaga upang piliin ang tamang dami ng mga produkto para sa isa o isa pa ulam sa pandiyeta, bilangin ang mga calorie kapag kumakain sa isang diyeta.

SA Pederasyon ng Russia ang bigat ng mga itlog ay nahahati ayon sa itinatag na batas. Pagkatapos ng lahat, ang isyung ito ay mahalaga hindi lamang sa mga personal na sambahayan ng mga mamamayan, kundi pati na rin kapag nagbebenta ng produktong ito sa mga tindahan. Depende sa itinatag na kategorya ng itlog ng manok, ang timbang ay depende.

Tulad ng para sa mga average, kung hindi ka bumili ng produkto sa tindahan, ngunit kolektahin lamang kung ano ang inilatag ng manok, ito ay tumitimbang ng mga 40-65 gramo. Mas madalas pinag-uusapan natin eksaktong tungkol sa 60 gramo. Kaya, ang partikular na timbang na ito ay maaaring ituring na average para sa isang karaniwang itlog ng manok.

Interesting! Lumalabas na sa isang kilo ng mga itlog, depende sa kung anong kategorya ng produkto ang iyong timbangin, maaaring mayroong mula 15 hanggang 25 na medium-sized na itlog. Ang isang dosenang itlog ng manok, ayon sa pagkakabanggit, ay mga 400-650 gramo.

Ang ipinapakitang tsart ng timbang ay para sa mga itlog sa shell. Ngunit maaari rin nitong i-highlight ang bigat ng isang itlog na walang shell, pati na rin ang bigat ng puti o pula ng itlog nang hiwalay. Tingnan natin ang data na ito.

Napiling itlog ng manok: 65-74.9 timbang sa shell, 59-68 gramo na walang shell, 36-41 gramo puting timbang at 23-26 gramo puting timbang.

Mga tampok ng pagmamarka

Lumalabas na kung bumili ka ng isang produkto sa isang tindahan, maaari mong matukoy ang bigat ng itlog sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa label. Dapat itong ilapat sa mga sakahan ng manok pagkatapos ng pag-uuri. Kadalasan sa pagluluto, ang mga itlog ng ikatlong kategorya ay ginagamit, na tumitimbang sa average na 40 gramo.

Ang bawat itlog ay minarkahan sapilitan, ito ay malinaw na nakasaad sa batas. Sa pamamagitan ng paraan, ang presyo ay nakasalalay din sa kategorya. Ang ikatlong kategorya ng mga itlog ay, siyempre, ang pinakamurang. Pagkatapos ng lahat, ang naturang produkto ay magiging pinakamaliit sa timbang.

Ang malalaking itlog ay makukuha lamang sa mga piling manok. Nag-iiba sila hindi lamang sa kanilang laki, kundi pati na rin sa kanilang mga kondisyon ng pagpigil at maging sa iba't ibang pagkain na kanilang kinakain. Ngunit ang katotohanang ito ay hindi nangangahulugan na ang malalaking itlog ay palaging mas masarap kaysa sa maliliit na produkto. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa mga benepisyo.

Dito, sa halip, ang pagkakaiba ay nasa kakayahang kumita lamang ng mga benta. Kaya, kung anong laki ng mga itlog ang bibilhin ay nakasalalay lamang sa pagnanais ng maybahay at mga kakayahan sa pananalapi: lahat sila ay magiging masarap at malusog.

Interesting! Ang pinakamalaking itlog sa mundo ay naitala sa Cuba. Tumimbang ito ng 148 gramo. Ang pinakamaliit na itlog ay inilatag ng isang manok sa Papua New Guinea, ang timbang nito ay 9.7 gramo lamang.

Ngayon ay madali mong ma-navigate kung ano ang mga itlog ng manok ayon sa timbang, depende sa label, ang presensya o kawalan ng isang shell. Ang kaalamang ito ay lubhang kapaki-pakinabang kung sinusunod nang tama nutrisyon sa pandiyeta at paghahanda ng sari-saring ulam.

Ayon sa batas sa Russia, ang mga itlog ay dapat na ibenta hindi sa timbang, ngunit sa pamamagitan ng piraso. Sa mismong poultry farm, pagkatapos mangitlog, ang mga itlog ay pinagbubukod-bukod, hinahati ang mga ito sa ilang mga kategorya ng timbang, pagkatapos ay nilagyan ng label at nakabalot. Samakatuwid, alamin tinatayang timbang ok ang mga itlog sa pamamagitan ng pagmamarka, na maaaring inilapat sa ibabaw ng shell o nakasulat sa packaging at tag ng presyo. Ang buong listahan ng mga posibleng kategorya ay ipinapakita sa talahanayan sa ibaba.

Ano ang ibig sabihin ng mga numero at titik?

Numero 1 , 2 , 3 at mga titik TUNGKOL SA(pinili), SA(pinakamataas) ipahiwatig ang kategorya ng timbang ng mga itlog.

Sulat SA(talahanayan) ay nangangahulugang isang itlog na may mahabang buhay sa istante na angkop para sa pagkain ng tao.

Sulat D(pandiyeta) ay nangangahulugang isang sariwa, mataas na kalidad na itlog, na pagkatapos ng 7 araw na imbakan (mula sa sandali ng pagtula) ay mawawala ang mga pakinabang nito at magiging isang regular na itlog ng mesa.

Anong uri ng mga itlog ang dapat kong bilhin para sa mga recipe?

Sa domestic mga recipe sa pagluluto Nakaugalian na gamitin ang pinakamaliit na itlog ng manok ng ikatlong kategorya na tumitimbang ng 40 gramo.

Bakit ang mga itlog ay ibinebenta sa pamamagitan ng piraso at hindi sa timbang?

Sa Russia ito ay inireseta ng batas. At marami iyon.

Tinitimbang ko ang mga itlog na binili ko at lumiit pala. Niloloko ba tayo?

Walang alinlangan, ang mga pabrika ng manok ay maaaring linlangin ang mga mamimili sa pamamagitan ng hindi tapat na label. Ngunit ito ay mapapatunayan lamang ng isang espesyal na inspeksyon mula sa Rospotrebnadzor. Gayunpaman, kadalasan ang timbang ay hindi tumutugma dahil ang mga itlog ay pumayat nang napakabilis sa panahon ng pag-iimbak dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng shell.

Huwag gumamit ng mga bitak na itlog para sa pagkain. Kapag bumibili, huwag mag-atubiling maghanap ng mga pakete na walang basag na itlog.

Kung hindi ka nagtitiwala sa tindahan o sakahan ng manok, suriin ang bigat ng mga itlog sa tindahan mismo sa isang check scale.

Hugasan ang mga ito ng sabon bago lutuin.

Timbang ng pula ng itlog, puti at shell

Karamihan sa itlog ay puti. Sa pangmatagalang imbakan, ang ilan sa tubig mula sa protina ay sumingaw, na nagreresulta sa pagbaba sa kabuuang timbang ng itlog. Madalas pagbaba ng timbang maaaring mapunan sa pamamagitan ng pagdaragdag sa protina malinis na tubig, ngunit ito ay nangyayari lamang kapag ang recipe ay nangangailangan ng puti o ang buong itlog na matalo.

Timbang ng mga imported na itlog ayon sa label

Bakit ang mga itlog ay ibinebenta hindi ayon sa timbang, ngunit sa pamamagitan ng piraso?

Maginhawang magbenta nang paisa-isa sa mga pakete, ngunit hindi maginhawang magbenta ayon sa timbang

1. Ang bigat ng mga itlog sa panahon ng pag-iimbak ay makabuluhang nabawasan dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng shell. Sa pagsasagawa, hahantong ito sa komersyal na network bibili, halimbawa, ng 1000 kg ng mga itlog mula sa isang poultry farm, ngunit magbebenta lamang ng 950 kg. Ang pagbaba ng timbang ng mga itlog dahil sa evaporation ay kailangang isama sa trade margin, na hahantong sa pagtaas ng presyo.

2. Ang mga itlog ay isang marupok na produkto kaysa sa mas maraming operasyon ay ginawa kasama nila, mas maraming itlog ang masisira at mabibitak. Kapag tinitimbang sa panahon ng pagbebenta, tataas ang halaga ng mga sirang kalakal, na makakaapekto rin sa parehong presyo at kalidad.

3. Hindi dapat ibenta ang mga itlog kasama ng iba pang produkto dahil sa posibilidad ng kontaminasyon ng mga katabing produkto na may Salmanella. Samakatuwid, upang magbigay ng pagkakataon na bumili ng isang bilang ng mga itlog na hindi isang maramihang ng 10, ang tindahan ay kailangang magbukas ng isang espesyal na departamento para sa pagbebenta ng mga itlog at karagdagang lugar ng trabaho. Tulad ng naiintindihan mo, ang presyo ng mga itlog ay tataas sa mga malaswang antas, at ang mga maliliit na tindahan ay hindi kayang magbenta ng mga itlog.

Maraming mga magsasaka ng manok ang interesado sa tanong - magkano ang timbang ng isang itlog ng manok?

Timbang ng itlog

Ang mga hilaw at pinakuluang itlog ay pinagmumulan ng protina at iba pang sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Kinakailangan na kainin ito araw-araw upang mapunan ang mga reserbang protina at calcium. Kung ikukumpara sa mga uri ng mga itlog ng iba pang mga ibon, ang mga itlog ng manok ay may medyo katamtaman average na timbang– mga 55 – 60 gramo sa bawat piraso. Ang mga itlog ng pugo lamang ang mas maliit - 10 - 12 gramo at mga itlog ng guinea fowl - 25 gramo. Para sa paghahambing, ang gansa ay tumitimbang mula 180 hanggang 220, pato - mula 80 hanggang 100, pabo - mula 70 hanggang 80, pheasant - mula 60 hanggang 70. Malinaw na ang masa ng pinakuluang produkto ay bahagyang mas malaki.

Bilang karagdagan sa masa, ang karaniwang tao ay interesado sa kahulugan ng mga titik na nakalimbag sa ibabaw ng shell. Ang C ay isang produktong mesa na may mahabang buhay sa istante at maaaring gamitin para sa pagkain at paghahanda ng mga pinggan. D – mga produktong pandiyeta, sariwa, maaaring bilhin sa unang linggo. Kung lumipas ang isang linggo, awtomatikong lilipat ang produkto sa pangkat C.

Mayroong isang pag-uuri sa mga kategorya, na depende sa iba't at average na timbang. Ang mga premium na itlog ay maaaring tumimbang ng 75 gramo o higit pa. Ang mga napili ay tumitimbang ng humigit-kumulang 65 - 75, at ang selyo sa mga binili sa tindahan ay mukhang O, SO, DO. Maaaring may halaga ang mga produkto ng Kategorya 1 mula 55 hanggang 65 at may label na 1, C1 o D1. Ang mga produkto ng kategorya 2 ay maaaring tumimbang sa isang lugar sa pagitan ng 45 at 55, dito makikita mo ang marka 2, C2 o D2. Mayroon ding kategorya 3 na mga itlog, ang kanilang timbang ay medyo katamtaman - mula 35 hanggang 45, ang pagmamarka ng 3, D3 o C3 ay inilalapat sa ibabaw ng shell. Ang huling iba't-ibang ay madalas na matatagpuan sa mga recipe ng culinary bilang pangunahing bahagi ng mga pinggan.

Sa Europa, kapag ang packaging, ang pag-uuri ay medyo naiiba mula sa kung ano ang karaniwan para sa ating bansa - depende ito sa panlabas at panloob na katangian mga produkto, at ang mga titik A, AA, B ay ginagamit para sa pagmamarka. Tulad ng para sa laki, sa Europa, ang mga itlog ay nahahati din sa napakalaki, malaki, katamtaman at maliit.

May mga karaniwang tinatanggap na pamantayan para sa bigat ng protina, yolk at shell. Para sa mga produkto pinakamataas na kalidad ang mga figure na ito ay 46, 25 at 10 gramo. Sa mga itlog ng isang napiling uri, ang puti ay dapat tumimbang ng 40, yolk 22, shell 8. Sa unang klase, ang puti ay may timbang na mga 34, yolk - 19, shell 7. Para sa pangalawang klase, ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig ay may kaugnayan - puti 29, yolk 16, shell 6. Ang ikatlong klase ay may Ang bigat ng puti ay humigit-kumulang 23, ang yolk ay 12, ang shell ay 5.

Ang pag-alam sa sagot sa tanong kung gaano kalaki ang timbang ng isang itlog ng manok ay makakatulong kapag naghahanda ng mga pinggan. Dahil sa halos bawat isa sa kanila ay mahalaga na sumunod sa ilang mga sangkap, matukoy ang bilang ng mga calorie na napapailalim sa pandiyeta na nutrisyon. Para sa isang karaniwang produkto na mabibili ng sinuman sa isang tindahan, ang average na timbang ay 60 gramo. Lumalabas na sa isang kilo, depende sa uri sa pag-uuri na ibinigay sa itaas, maaaring mayroong 15 hanggang 25 piraso ng katamtamang laki. Ang isang dosena ay tumitimbang ng humigit-kumulang 400 – 650.

Upang maiwasan ang pag-unlad ng mga hindi gustong sakit kapag kumonsumo ng pinakamahalagang produktong ito para sa katawan ng tao, inirerekumenda na gamitin ito bilang pagkain pagkatapos ng paggamot sa init. Sabi ng mga eksperto hilaw na protina ay hinihigop ng katawan kalahati lamang, iyon ay, binabara ito ng mga produkto ng pagkabulok. Bago lutuin, dapat hugasan ang mga produkto at alisin ang dumi sa ibabaw ng shell. Ginagawa ito sa ilalim ng batis maligamgam na tubig, na lumilikha ng presyon sa loob, na makakatulong na maiwasan ang pagtagos ng bakterya at maruruming bahagi. Maaari kang maghanda ng dumi ng manok sa maraming paraan - sa pamamagitan ng pagprito, pagpapakulo, pagtunaw mainit na tubig, pagdaragdag sa mga cocktail, pag-aasin o pag-marinate, pagdaragdag sa mga cutlet o crouton, biscuit dough o meringue.

Video na "Mga pakinabang ng itlog ng manok"

Ang recording ay nagbibigay ng mahalagang impormasyon tungkol sa kung paano nakakaapekto ang mga itlog sa ating katawan, ang kanilang mahalagang nutritional at energy properties, kung paano pipiliin, iimbak at lutuin ang mga ito nang tama.

Ang isang itlog ng manok ay isang mahalagang produkto na dapat ay nasa menu ng lahat na nagmamalasakit sa kalusugan at hitsura nito. Ito ay naglalaman ng lahat kailangan para sa isang tao nutrients, kabilang ang protina, pati na rin ang mga bitamina at mineral. Para sa mga madalas maghanda ng mga pagkaing gamit ang mga ito o sumunod sa sistema Wastong Nutrisyon, napakahalagang malaman kung magkano ang bigat ng isang itlog ng manok.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang bawat isa sa atin, kapag bumili ng isang dosenang mga masasarap na sangkap ng anuman menu ng diyeta Napansin ko na sa shell ng bawat isa sa kanila ay may iba't ibang letra at numero. Ang mga ito ay maaaring C, O, na sinamahan ng isang tiyak na pagnunumero. Ang alphanumeric na kumbinasyong ito ay tinatawag na pagmamarka. Ang pinakasimpleng uri nito ay maglalaman ng hindi bababa sa dalawang character - halimbawa, C1. Mayroon ding mas kumplikadong mga pagkakaiba-iba ng mga selyo, kung saan ipinahiwatig ang tagagawa at iba pang impormasyon. Upang madali at nakapag-iisa, nang walang mga kaliskis, matukoy ang bigat ng isang itlog ng manok, dapat mong maunawaan ang pag-label at matutong maunawaan ito.

Ang unang character na ipinahiwatig sa pagmamarka ay magsasaad ng uri produktong pandiyeta, pagkatapos ay ipinahiwatig ang kategorya nito - maaari itong magkaroon ng isang titik o digital na pagtatalaga. Kasabay nito, ang saklaw ng aplikasyon at buhay ng istante ay nakasalalay sa unang bahagi ng selyo. Alinsunod dito, mayroong dalawang uri ng mga itlog:

• D – dietary, na may shelf life na hindi hihigit sa isang linggo (7 araw) mula sa sandaling ang mga itlog ay pinagsunod-sunod sa poultry farm. Kung ang mga ito ay hindi naibenta sa loob ng isang tinukoy na tagal ng panahon, sila ay magiging mga canteen;
• C - tableware, na maaaring maimbak ng hanggang 25 araw.

Sa pangkalahatan, ang pagkain sa mesa ay hindi mas masama sa kalidad kaysa sa pandiyeta na pagkain. Kaya lang, ang pangalawa ay magiging mas bago at uupo sa counter ng tindahan nang mas maikling panahon. Ang ganitong mga bahagi ng menu ng pandiyeta ay maaaring kainin parehong pinakuluang, pinirito at hilaw, na ginagamit bilang isang mahalagang sangkap sa confectionery, angkop ang mga ito para sa pagpapakain ng maliliit na bata.

Ang bigat ng isang itlog, depende sa kung ito ay talahanayan o pandiyeta, ay bahagyang nakasalalay, ngunit ito ay nagkakahalaga pa rin ng pag-alala na sa panahon ng pag-iimbak ng produkto sa loob ng mahabang panahon, ang pagkawala ng kahalumigmigan ay nangyayari dahil sa proseso ng pagsingaw sa pamamagitan ng shell. Iyon ang dahilan kung bakit kahit na ang mga itlog ng parehong kategorya at parehong laki, ngunit inilatag lamang ng isang inahin, ay magiging mas mabigat kaysa sa mga nakahiga sa istante sa supermarket sa loob ng mahabang panahon.

Minimum, average at maximum na timbang depende sa kategorya

Gayundin, ang pag-label ay dapat isama ang pagtatalaga ng kategorya, kung saan mayroon lamang 5. Salamat sa mga "senyales" na ito ay posible na matukoy nang eksakto kung ano ang magiging laki at average na timbang. Ito ay 1 - una, 2 - pangalawa, 3 - pangatlo, B - pinakamataas at O ​​- pumipili na mga kategorya. Ang pag-alam kung magkano ang bigat ng isang testicle ng isang partikular na uri, maaari mong tinatayang matukoy ang timbang nito.

Kaya, lumalabas na ang average na timbang ay mga 50-60 g. Ang mga double-yolk, dahil sa dobleng rate ng nilalaman ng yolk, ay karaniwang tumitimbang mula sa 80 g.

Ang mga recipe ay palaging batay sa pinakamaliit na itlog ng manok, kategorya 3, na tumitimbang ng mga 40 g.

Sa pamamagitan ng paraan, ang pamamaraang ito ng pagmamarka ay ginagamit lamang sa Russia at ito ang mga halaga ng tagapagpahiwatig na magiging nauugnay sa ating bansa. Sa ibang bansa, ang pag-label ay magiging ganap na naiiba, at ang average na mga pamantayan ng timbang doon ay medyo naiiba mula sa karaniwan. Halimbawa, sa Europa ang mga pagtatalaga ng titik ay magiging S, M, L, XL at kahawig ng mga sukat ng damit. At ang average na timbang doon ay nag-iiba mula 53 hanggang 73 g.

Misa na walang shell

Ang bawat itlog ay may tatlong bahagi - ang pula ng itlog, puti at shell. Sa kasong ito, ang bahagi ng huling bahagi ay 10-11.5% ng kabuuang timbang. Dahil alam ito, madaling kalkulahin kung magkano ang bigat ng isang shelled na itlog ng manok. At ang pagkalkula ng tagapagpahiwatig na ito ay mahalaga para sa mga kumakain nang mahigpit ayon sa isang tiyak na programa, at gustong magluto ng masarap na pagkain ayon sa eksaktong mga recipe.

Ang bigat ng shell ay hindi nakasalalay sa kulay nito - maaari itong magkaroon ng anumang kulay, at ito ay mas malamang na ipahiwatig ang lahi ng ibon kaysa sa timbang nito.

Gayunpaman, ang shell ay hindi dapat ituring na isang ganap na walang silbi na bahagi. Ito ay perpekto para sa paggamit sa sakahan - ito napupunta tulad ng feed additive bilang pagkain para sa mga manok, maaari itong gamitin upang gumawa ng isang mahusay na pataba para sa mga bulaklak. At kahit na ang mga likhang sining ng mga bata gamit ang mga durog na shell ay maaaring palamutihan ang bahay.

Hilaw at luto

Maaari kang kumain ng mga itlog sa iba't ibang anyo. Kasabay nito, ang pinakuluang produkto ay napakapopular, madalas itong kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng sinumang tao, at maaari ring magamit upang maghanda ng lahat ng uri ng pinggan. At para sa mga mahigpit na sinusubaybayan ang kanilang diyeta, lalong mahalaga na kalkulahin kung magkano ang bigat ng isang pinakuluang itlog ng manok kapag lumilikha ng isang menu.

Dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga nilalaman ng shell ay walang mapupuntahan, at walang pagkawala ng kahalumigmigan na sinusunod, maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na ang nilutong produkto ay tumimbang ng kapareho ng hilaw. Sa parehong mga kaso, ang shell ay hindi isinasaalang-alang. Ngunit pagkatapos ng pagprito, medyo bababa ang masa nito.

Yolk at puting masa

Minsan kailangan mong malaman kung gaano karaming protina ayon sa masa ang nilalaman itlog ng manok, pati na rin kung gaano karaming yolk ang nilalaman nito. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring kalkulahin sa pamamagitan ng pag-alam sa porsyento ng lahat mga bahagi produkto. Kaya, ang protina ay naglalaman ng tungkol sa 55-58.5%, at ang pula ng itlog - 30-35%. Ang mga tinatayang tagapagpahiwatig ay matatagpuan sa talahanayan.

Ang pag-alam kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog ng manok ay lalong mahalaga para sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan, sumunod sa mga pangunahing kaalaman sa wastong nutrisyon, at pinangangalagaan ang kanilang pigura. Ang ganitong mga tao ay inirerekomenda na kumain lamang sa bahaging ito, na naghihiwalay sa yolk mula dito.

Kapansin-pansin, ito ay ang itlog, sa kabila ng napakahalagang pagiging kapaki-pakinabang nito, na itinuturing na isang mapagkukunan ng kolesterol. At karamihan sa sangkap na ito ay puro sa pula ng itlog. Samakatuwid, mahalagang ubusin ang mga itlog ng manok nang may pag-iingat. At ang pag-alam sa bigat ng produktong ibinibigay ng manok ay makakatulong sa pagkontrol sa dami ng kolesterol.

Mga nilalaman ng artikulo:

Bakit mahalagang malaman ang bigat ng itlog ng manok? Ang kanilang mga kategorya ng timbang. Mga pagkakaiba sa pagitan ng Russian at European na kategorya. Bakit magkaiba sila ng timbang?

Hindi lahat ng mamimili ay nag-iisip tungkol sa laki at bigat ng mga itlog na kanilang binibili. Kung kailangan namin ng isang pares para sa isang recipe, kukunin lang namin ang mga ito mula sa refrigerator. Sa ilang mga kaso, para sa matagumpay na paghahanda ng isang ulam, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno, kinakailangang isaalang-alang kung gaano karaming gramo ang nasa isang itlog. Idinisenyo para sa mga layunin sa pagluluto mga espesyal na mesa pag-convert ng bilang ng mga itlog ng isang sukat sa bilang ng isa pang sukat.

Gayundin, kapag naghahanda ng mga pinggan, mahalagang bigyang-pansin hindi lamang ang bigat ng itlog ng manok, kundi pati na rin ang bilang ng mga yolks dito. Pagkatapos ng lahat, kung minsan ay nakatagpo ka ng mga pagpipilian na may dalawang yolks. Natutunan ng mga tagagawa na pamahalaan ang mga siklo ng reproduktibo ng mga manok upang sila ay mangitlog. Pinapalitan regular na produkto sa isa na may dalawang yolks, nanganganib kang makakuha ng hindi karaniwang resulta.

Mga kategorya ng timbang

Para sa kapakanan ng kawalang-kinikilingan at kaginhawahan, ang mga itlog ay nahahati sa mga kategorya hindi sa laki, ngunit sa timbang. Kapag bumili ka ng isang pakete, huwag isipin na ang lahat ng mga ito ay pareho. Ang mga ito ay nabuo hindi ayon sa indibidwal na timbang ng 1 itlog, ngunit ayon sa kanilang average na timbang sa pakete. Ito ay dahil sa mga limitasyon sa teknolohiya para sa awtomatikong pag-uuri ng mga itlog ayon sa laki. Sa isang pakete ay maaaring iba ang kanilang hitsura sa laki, ngunit ang kanilang timbang ay karaniwang nagbabago sa loob ng isang tiyak na hanay, na kinokontrol ng dokumentasyon.

• C3 - pangatlo, timbang mas mababa sa 45 gramo;
• C2 - segundo, 45-55 gramo;
• C1 - una, 55-65 gramo;
• O - napili, 65-75 gramo;
• B - pinakamataas na kategorya, higit sa 75 gramo.

Kung kukunin natin ang average na bigat ng isang itlog na 50 gramo, kung gayon ang timbang nito nang walang shell ay magiging 5 mas mababa. Ang average na bigat ng isang puti ng itlog ay 27 gramo, at ang pula ng itlog ay mga 18. Sa panahon ng pagluluto, ang timbang ay hindi nagbabago nang malaki, gayundin ang ratio sa pagitan ng pula at puti.

Makikita mo ang imported na produkto sa tindahan. Bilang isang tinatayang analogue, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na sulat sa pagitan ng mga marka ng Ruso at European:

• Ang S (Maliit) ay tumutugma sa Russian C3 at C2;
• M - C1;
• L - O;
• XL - B.

Kung ikaw ay gumagamit itong produkto para sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain (omelet, piniritong itlog), ang bigat ng isang itlog ng manok ay hindi gaanong mahalaga.

Sa karamihan ng mga recipe ng pagluluto sa hurno, ang ratio sa pagitan ng bigat ng tuyo at likidong mga sangkap at ang dami ng mga yolks at puti na idinagdag ay mahalaga. Karamihan sa kanila ay gumagamit din ng malalaking itlog (iyon ay, ang unang kategorya).

Mga katangian ng dami ng isang malaking itlog:

• 3 kutsara ( 45 ml);
• 1 puti ng itlog= 2 kutsara ( 30 ml);
• 1 pula ng itlog= 1 kutsara ( 15 ml).

Dahilan ng pagkakaiba sa timbang

Habang lumalaki ang mga manok, nagsisimula silang mangitlog ng mas malaki at mas malalaking itlog. Timbang: 1 pc. Ang mga itlog ng manok ay naiimpluwensyahan ng lahi ng inahing manok, seasonality, komposisyon ng feed, kondisyon ng pag-iilaw at maraming iba pang mga kadahilanan. Ginagamit ng mga prodyuser ng agrikultura ang mga pamamaraang ito upang makagawa ng mas malalaking specimens.

Sa mga ibinebenta, ang pinakamaliit na itlog ay mga itlog ng pugo, na tumitimbang lamang 10-12 gramo, at ang pinakamalaking - ostrich ( humigit-kumulang 1.5 kilo).

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang mga itlog ay karaniwan at tradisyonal na mga produktong pagkain; ang mga itlog ng manok ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ang mga mangitlog ay nangingitlog ng isa (mas madalas dalawa) isang beses sa isang araw, ang pinakamalusog ay mga itlog mula sa mga batang alagang manok; sila ay maliit sa laki, ngunit may binibigkas na "itlog" na lasa.

Ang nilalaman ng calorie ng itlog ng manok

Ang calorie na nilalaman ng isang itlog ng manok ay 157 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Dapat itong isipin na ang average na timbang ng isang itlog ay nag-iiba mula 35 hanggang 75 g, kaya ang pagkalkula ng mga calorie ay magiging angkop.

Pinsala sa mga itlog ng manok

Ang pangunahing pinsala ng mga itlog ng manok ay ang posibleng pagkakaroon ng isang mapanganib na mikrobyo sa kanila - salmonella, na nagiging sanhi ng salmonellosis, na nagiging sanhi ng malubhang pamamaga ng mga bituka, pagkalason sa dugo at paratyphoid fever. Ang labis na pagkonsumo ng pinakuluang itlog ay maaaring magdulot ng mga problema sa pagtunaw at paninigas ng dumi.

SA komposisyong kemikal itlog ng manok higit sa sampung pangunahing bitamina - bitamina (,), at, pati na rin ang halos buong talahanayan mga elemento ng kemikal Mendeleev - , at , at , boron at , at titan, silikon, at aluminyo, at . Ang mga itlog ay naglalaman ng maraming bakal, ngunit hindi ito masyadong nasisipsip mula sa mga itlog, kaya mas mahusay na gamitin ang karne at atay bilang isang mapagkukunan ng bakal. Kasabay nito, kung umiinom ka ng mga itlog na hilaw, nakakasagabal din sila sa pagsipsip ng bakal mula sa iba pang mga pagkain.

Ang itlog ng manok ay binubuo ng puti at pula. - supplier ng natural, madaling natutunaw na protina, sa karaniwan ay mayroong 10 g ng protina bawat 100 g ng puti ng itlog. naglalaman ng mga bitamina na natutunaw sa taba at kolesterol.

Itlog pula ng manok naglalaman ng isang mataas na halaga ng taba, ngunit ito ay higit sa lahat polyunsaturated fatty acid at mga monounsaturated fatty acid, ang mga saturated fatty acid ay may mas maliit na % ng nilalaman:

Mga polyunsaturated fatty acid:

• Linoleic acid - 16%
• Linolenic acid - 2%

Mga monounsaturated fatty acid:

• Palmitoleic acid - 5%
• Oleic acid - 47%

Mga saturated fatty acid:

• Palmitic acid - 23%
• Stearic acid - 4%
• Myristic acid - 1%

Ang isang itlog ay naglalaman ng mga 130 mg ng choline. Ang choline, na bahagi ng yolk, ay kinokontrol ang dami ng taba at kolesterol sa katawan.

Na nakapaloob sa mga itlog ng manok, pinapabuti nito ang suplay ng dugo sa utak, na nagpapabuti sa memorya at pinipigilan ang pag-unlad ng sclerosis (calorizator). Kahit na ang mga egg shell, hinugasan, nilinis ng mga pelikula at pinatuyo, ay napaka kapaki-pakinabang na produkto upang palakasin ang mga buto at pasiglahin ang paglago ng buhok.

Ang kolesterol na nilalaman ng mga itlog ay umabot sa 570 mg. Ang kolesterol ay matatagpuan lamang sa pula ng itlog at ito ay itinuturing na hindi gaanong nakakapinsala dahil ito ay balanse ng lecithin, na siya namang kinakailangan upang mapangalagaan ang mga selula ng nerbiyos.

Sa mga tuntunin ng nutritional value, pinapalitan ng isang itlog ang dalawang daang gramo ng gatas at limampung gramo ng karne. Ang mga itlog ng manok ay dapat na kainin ng maraming beses sa isang linggo, halos ganap silang hinihigop ng katawan (97-98%), nang hindi nababara ang mga bituka ng hindi kinakailangang mga lason. Kahit na ang mga itlog ay itinuturing na napaka masustansyang produkto, hindi sila gumagaling. Bukod dito, madalas silang kasama sa mga therapeutic diet.

Itlog at kolesterol

Sa isang araw malusog na tao 1 itlog ang pinapayagan. Kung isang tao tumaas na antas kolesterol sa dugo, pagkatapos ay inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ng 2-3 itlog bawat linggo.

Mga kategorya ng mga itlog ng manok

Ang mga itlog ng manok na ibinebenta mula sa mga poultry farm ay may label na depende sa buhay ng istante at bigat ng isang indibidwal na itlog. Kadalasan sa packaging ay nakikita natin ang isang titik at isang numero o dalawa malaking titik, alamin natin kung ano ang ibig nilang sabihin.

Ang unang palatandaan ay nagpapahiwatig ng buhay ng istante ng produkto:

• D - pandiyeta itlog, ang panahon ng pagbebenta ay hindi lalampas sa 7 araw,
• C - itlog ng mesa, pinahihintulutang panahon pagpapatupad - 25 araw.

Sa timbang, ang mga itlog ng manok ay nahahati sa mga sumusunod:

• B - itlog ng pinakamataas na kategorya, tumitimbang ng 75 g pataas,
• O - napiling itlog, 65-74.9 g,
• 1 - unang kategorya ng itlog, 55-64.9 g,
• 2 - itlog ng pangalawang kategorya, 45-54.9 g,
• 3 - itlog ng ikatlong kategorya, 35-44.9 g.

Mga pagkakaiba sa hitsura ng mga itlog ng manok

Ang mga itlog ng manok, kahit na sa parehong pakete, ay maaaring magmukhang ganap na naiiba - halos bilog at pahaba, na may binibigkas na matalim na dulo o halos perpektong hugis-itlog, puti, cream, mapusyaw na kayumanggi, na may dark spots, matte at makintab, makinis at magaspang sa pagpindot. Hindi ito nakakaapekto sa anumang paraan sa kalidad at panlasa; karaniwan ay ang mga puting itlog ay inilalagay ng mga puting manok, at ang mga may kulay na itlog ay inilalagay ng mga manok. Matitingkad na kulay. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga itlog ng iba't ibang kulay, una sa lahat ay binibigyan namin ng kagustuhan ang aming mga kagustuhan sa aesthetic. Ang mga itlog na may dalawang yolks ay madalas na matatagpuan - ang mga siyentipiko ay hindi pa nakarating sa isang malinaw na konklusyon kung ito ay isang patolohiya o isang pangkaraniwang bagay. Kapag inihain sa mesa, ang mga naturang itlog ay kahanga-hanga, at naiiba sa mga ordinaryong sa kanilang pinalaki na hugis.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung paano malaman ang tungkol sa pagiging bago ng mga itlog. Ngunit alam ang bagay na ito na mas matagal ang itlog ay nakaimbak, mas magaan ito, pinili namin ang pinakasimpleng opsyon - ibababa ang itlog sa isang baso ng tubig. Kung lumubog na ang itlog, ito ang pinakasariwa, 1-3 araw mula nang inilatag ito ng manok, kung lumutang ang itlog ngunit hindi tumaas, nangangahulugan ito na ang manok ay naglagay ng itlog mga 7-10 araw na ang nakakaraan. At kung ang itlog ay nananatiling lumulutang sa ibabaw ng tubig, ang manok ay naglagay ng ganoong itlog mahigit 20 araw na ang nakakaraan.

Ang bawat itlog ay natural na natatakpan ng isang pelikula, na nagpapahintulot sa mga itlog na maiimbak ng mahabang panahon, kaya hindi inirerekomenda na hugasan ito bago itago ang mga itlog, ngunit bago ang aktwal na proseso ng paghahanda ng mga itlog, mas mahusay na hugasan ito. off ang pelikula na may tubig.

Itlog ng manok at pagbaba ng timbang

Marami ang nakarinig tungkol sa mga benepisyo ng mga itlog ng manok at ang kanilang kapaki-pakinabang na impluwensya para sa proseso ng pagkawala ng dagdag na pounds. "Dalawa pinakuluang itlog para sa agahan - labis na timbang as it happens” ay isang pamilyar na slogan, tama ba? Kung iisipin mong mabuti, hindi lahat ay ganoon kasimple. Tandaan natin na ang mga bodybuilder, na kritikal sa anumang produkto, sa panahon ng "pagpatuyo" ng katawan, ay kumakain lamang ng mga protina, hindi pinapansin ang mga yolks, upang makakuha ng purong protina at mapupuksa ang kolesterol. Samakatuwid, bago maniwala nang walang kondisyon mabilis na pagbaba ng timbang sa mga itlog ng manok lamang, kailangan mong maunawaan kung ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Gayunpaman, may mga nakabatay sa pagkonsumo ng mga itlog ng manok at humantong sa tunay na pagbaba ng timbang.

Pagluluto ng itlog ng manok

Malamang na walang produkto sa kalikasan o sa ating refrigerator na mas simple at mas kailangan kaysa sa isang itlog ng manok. Simula sa mga hilaw na itlog, na lasing, tinimplahan ng paminta at pinalo upang maging eggnog, hanggang sa malambot na mga itlog, isinuam at pinakuluang. Scrambled egg, simpleng omelettes, na may mga baked goods at fillings, puddings at egg muffins, fillings para sa mga pie, meat roll at pancake, isang mahalagang sangkap sa halos lahat ng paborito mong salad, cold appetizer, dessert - meringues at almond cake, karagdagan sa masa at may kulay na mga itlog para sa Pasko ng Pagkabuhay - ang listahan ay maaaring ipagpatuloy nang walang katiyakan, dahil ang mga itlog ng manok ay isang unibersal na produkto na maaaring pinakuluan, pinirito at inihurnong sa oven, kinakain nang hilaw at sa anumang kaso, bilang karagdagan sa kasiyahan, nakakatanggap sila ng pinakamataas na benepisyo.

Lalo na para sa
Ipinagbabawal ang pagkopya sa artikulong ito nang buo o bahagi.

Ang pinakamahalagang mapagkukunan ng protina sa ating katawan ay mga itlog ng ibon. Impormasyon tungkol sa kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog, iba't ibang uri may mga ibon iba't ibang kahulugan. Ang pinakakaraniwang kinakain ay mga itlog ng manok at pugo.

Bilang karagdagan, ang mga nutrisyonista, mga eksperto malusog na pagkain at isinasaalang-alang ng mga atleta ang dami ng purong protina sa isang itlog, habang ang mga nagluluto o ang mga nagpapababa ng timbang ay interesado sa kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog - bilang isa sa mga bahagi ng isang mataas na masustansyang produkto.

Iba't ibang feathered na itlog

Ang dami ng protina sa mga itlog ng ibon ay depende sa kabuuang timbang ng iba't ibang mga itlog. Kaya, halimbawa, ang isang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng 50-55 g, isang pugo na itlog - 10-12 g, isang goose egg - 200 g, isang guinea fowl egg - 25 g, isang pheasant egg - 60 g, isang turkey egg - 75 g, at isang itlog ng pato - 90 g. Ang mga itlog ng ostrich (900 g) ang nangunguna sa bigat, kung saan ang Australian emu bird ang pumapangalawa (780 g). Kung ang puti ng isang itlog ay bumubuo ng 55-60% ng kabuuang masa nito, kung gayon madaling kalkulahin kung gaano karaming gramo ang puti ng isang itlog ng waterfowl o mga kakaibang ibon. Sa opisyal na pagluluto, hindi sila inirerekomenda para sa pagkonsumo, dahil sila ay itinuturing na isang posibleng mapagkukunan Nakakahawang sakit kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Ilang gramo ng protina ang nasa puti ng isang itlog?

Ang protina ng manok o pugo ay binubuo ng 87% na tubig at 11% lamang ng pangunahing sustansya - protina. Ang natitirang 2% ay nabuo ng iba't ibang mineral at abo. Upang makalkula kung gaano karaming mga gramo ang nasa puti ng isang itlog, kailangan mong malaman ang kategorya ng mga itlog ng manok, na isinasaalang-alang ang maraming mga parameter, kabilang ang bigat ng produkto. Tutulungan ka ng talahanayang ito na mag-navigate at malaman ang nais na resulta nang hindi gumagamit ng mga kalkulasyon:

Formula para sa pagkalkula ng masa ng protina sa isang itlog

Alam ang kategorya ng mga itlog ng manok, madali mong makalkula kung magkano ang bigat ng 1 puti ng itlog. Ilang gramo, halimbawa, ang nasa unang kategorya na puti ng itlog? Ang bigat nito ay makikita sa talahanayan; ito ay humigit-kumulang 55-65 gramo. Ang protina sa kabuuang masa ng isang itlog ay sumasakop ng 56% sa isang itlog ng manok at 60% sa isang itlog ng pugo. Para sa kaginhawahan, pinaniniwalaan na ang yolk ay sumasakop sa 1/3 ng masa ng itlog, at ang puti - 2/3. Formula ng pagkalkula: alamin ang bigat ng itlog alinsunod sa kategorya nito at i-multiply ng 2/3. Samakatuwid, kapag kinakalkula (o mula sa talahanayan na ibinigay sa artikulo), nakakakuha kami ng 36.7-43.3 gramo ng protina bilang isang produkto.

Halimbawa, ang isang itlog ng pugo ay naglalaman, sa karaniwan, 6 g ng protina.

Para sa mga atleta at mga taong sumusunod sa mga panuntunan sa malusog na pamumuhay

Ang pangunahing papel sa pambihirang nutritional value at mga benepisyo ng mga itlog ay nilalaro ng kanilang biological na halaga - ito ang tinatawag ng mga nutrisyunista na antas ng pagsipsip ng produkto. Ang mga itlog ay madaling natutunaw na pagkain, ito ay 98% natutunaw ng ating katawan, kaya ang nutritional value nito ang pamantayan. Para sa extension masa ng kalamnan kailangang ubusin ng mga atleta ang 2-3 g kalidad ng protina bawat 1 kg ng timbang ng iyong katawan. Ang pagkakaroon ng nalaman kung gaano karaming gramo ng protina ang nasa isang itlog, maaari mong kalkulahin kinakailangang halaga produkto sa diyeta para sa epektibong pagbuo ng kalamnan. Ang pagkulo o pagprito ng mga itlog nang walang pagdaragdag ng mantika ay hindi nakakaapekto sa dami ng protina at ito ay nananatiling hindi nagbabago.

Pero pritong itlog na may mantikilya ay naglalaman ng 14 g ng protina, omelet - 17 g ng protina, at kasama ang pagdaragdag ng gadgad na keso - 15 g Ang protina ay isang mababang-calorie na produkto (44 kcal bawat 100 g). Ang pagkain ng two-white omelet para sa almusal araw-araw ay nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang ng 67% higit pa kaysa sa pagkain ng iba pang mga pagkain na may parehong calorie na nilalaman. Maraming tao na pumapayat ay may tanong kung bakit ang 100 gramo ng mga itlog ay naglalaman ng 12.7 g ng protina (protina), at ang parehong halaga ng puti ng itlog ay naglalaman lamang ng 11.1 g. Lumalabas na ang yolk ay halos 1.5 beses na mas mayaman sa protina kaysa sa protina: 16.3% kumpara sa 1.1%.

Paano maayos na ubusin ang puti ng itlog?

Inirerekomenda ng mga Nutritionist na siguraduhing ilantad ang itlog o puti paggamot sa init. Hindi inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng hilaw na itlog, dahil 50% lamang ang natutunaw ng katawan at maaari ding maging source ng salmonellosis. Alam mo ba kung ilang gramo ng protina ang nasa isang itlog? Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng dalawang soft-boiled na itlog para sa almusal, maaari kang makakuha ng personal pang-araw-araw na pamantayan protina.

Ang likidong pula ng itlog, kung hindi ka alerdyi sa mga bahagi nito, ay magiging mahusay ahente ng choleretic, ay magbabawas sa panganib ng atake sa puso at magiging isang balakid sa pag-unlad ng mga katarata. Ang puti ng itlog ay magbibigay ng mga kapaki-pakinabang na enzyme, protina, B bitamina at glucose, bitamina K, niacin, choline at mahahalagang amino acid na tumutulong sa synthesis at pagbabagong-buhay ng mga selula at tisyu sa ating katawan. Walang mga kontraindikasyon para sa mga puti ng itlog, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga itlog ay kinikilala bilang isa sa mga pangunahing tagapagtustos ng mga microelement at bitamina sa katawan ng tao, kabilang ang napaka mahalagang bitamina SA 12. Ang protina, na itinuturing na isang bloke ng gusali ng mga kalamnan, ay may partikular na halaga din. Halimbawa, ang mga atleta sa bodybuilding ay dapat kumonsumo ng hindi bababa sa 2-3 gramo ng protina bawat kilo ng kanilang timbang upang madagdagan ang mass ng kalamnan.

Kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog ay higit na nakadepende sa kung anong uri ito ng itlog at kung paano ito niluto. Halimbawa, ang isang hilaw na itlog ng manok ay naglalaman ng 6 g ng protina, isang pritong itlog ay naglalaman ng 14 g, isang omelet ay naglalaman ng 17 g, isang omelet na may keso ay naglalaman ng 15 g, isang duck egg ay naglalaman ng 2 g, at isang pugo na itlog ay naglalaman ng 6 g. na ang dami ng protina ay hindi magbabago kung ang itlog ay pinakuluan o pinirito nang walang dagdag na taba. Gayunpaman, ang oras na kinakailangan upang matunaw ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda. Halimbawa, ito ay ganap na matutunaw pagkatapos ng 2 oras, at ang pritong o pinakuluang pagkain ay ganap na matutunaw pagkatapos ng 3 oras.

Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba ng mga itlog na nakakain, ngunit ang pinakasikat ay mga itlog ng manok. Para sa karamihan ng mga tao, sila ay itinuturing na mahahalagang produkto ng pagkain na may mababang halaga at pagkakataon instant na pagluluto. Ang nutritional value ng isang itlog ng manok ay halos 75 kcal, kung saan 15 kcal ay naglalaman ng protina, at ang natitira ay yolk. Dapat sabihin na ang halaga ng protina sa isang itlog ay dalawang-katlo ng masa ng itlog, at ang pula ng itlog ay tumatagal lamang ng isang ikatlo. Samakatuwid, kapag pinag-uusapan nila kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog, higit sa lahat ang ibig nilang sabihin ay protina.

Ang puti ng itlog ay halos produkto ng protina, kung saan ang protina ay humigit-kumulang 13%, mga 2% ay taba, bitamina, carbohydrates at iba't ibang mga impurities, ang natitira ay tubig. Samakatuwid, ang nilalaman ng protina sa isang itlog ay tungkol sa 4-5 gramo.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga protina mula dito ay lubhang madaling natutunaw. Kung, halimbawa, ang karne ay natutunaw sa katawan ng tao sa loob ng halos apat na oras, kung gayon ang mga protina mula sa mga puti ng itlog ay kasama sa mga proseso ng metabolic sa kalahating oras, na kung minsan ay medyo kapaki-pakinabang na kalidad.

Ito ay mas mahusay na ubusin ito sa heat-treated form, dahil ang uncoagulated albumin ay maaaring tumugon sa mga molekula ng karamihan sa mga bitamina, na nakakasagabal sa kanilang pagsipsip. Sa regular na paggamit makabuluhang numero hilaw na itlog Maaaring magkaroon ng kakulangan sa bitamina. Bilang karagdagan, hindi ka dapat kumain dahil sa panganib na magkaroon ng salmonella at iba pang mga uri ng impeksyon.

Hindi alintana kung gaano karaming mga protina ang nasa isang itlog, naglalaman ang mga ito ng phosphorus, magnesium, iron, calcium, zinc at iba pang micro- at macroelements. Kasama rin ang mga bitamina B. Ang maayos na kumbinasyon ng mga sangkap sa puti ng itlog ay ginagawang napakahusay mahalagang produkto, na kayang matugunan ang lahat ng pangangailangang pisyolohikal ng isang tao.

Kapansin-pansin na ang itlog ay nakakatulong na magbigay sa ating katawan ng kinakailangang protina at amino acids. Kaya, tiningnan namin kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog, gayunpaman, bilang karagdagan dito, ang mga pula ng itlog ay kapaki-pakinabang din, na itinuturing na isang mahalagang tagapagtustos ng choline, na napakahalaga para sa aktibidad ng mga selula ng utak. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagturo na ang mga egg shell ay naglalaman din ng marami kapaki-pakinabang na elemento, halimbawa, iron, molibdenum, manganese, calcium, phosphorus, fluorine, sulfur, copper, silicon, zinc. Maaari ding kainin ang mga shell pagkatapos pakuluan ng 5 minuto. Nililinis ito ng mga pelikula at dinudurog hanggang sa pulbos na estado. Ang nutritional value ng shell ay hindi nakadepende sa kulay ng yolk o sa kulay ng shell. Gayunpaman, mapapansin na ang lasa ng isang itlog ay tiyak na nakasalalay sa lasa ng pula ng itlog, iyon ay, na may mataas na kalidad na feed ng manok, ang mga itlog ay mas masarap din.

Sa pagsasalita tungkol sa kung magkano ang protina sa isang itlog, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng kolesterol. Maraming mga tao ang tumangging kumain ng mga yolks, ngunit ito ay itinatag na ang makabuluhang nilalaman ng kolesterol sa yolks ay hindi makabuluhang nakakaapekto sa antas ng kolesterol sa dugo na ginawa ng atay mula sa mga taong may yolks ay dapat limitahan ang pagkonsumo ng yolks, ngunit hindi bigyan sila sa kabuuan, dahil nakakatulong sila na mabawasan ang panganib ng mga atake sa puso at maiwasan ang pag-unlad ng mga katarata, mapabuti ang kaligtasan sa sakit.

Naniniwala ang mga modernong siyentipiko na maaari kang kumain ng isang itlog sa isang araw at sapat na iyon.

Ang mga itlog ng manok ay lubos na pinahahalagahan ng mga bodybuilder dahil sa kanilang mataas na nilalaman naglalaman sila ng natural na protina. Ang alamat ng bodybuilding na si Arnold Schwarzenegger mismo ay nagrekomenda na ang mga baguhang atleta ay gumawa ng protina shake mula sa mga itlog at gatas.

Kaya, ang isang medium-sized na itlog ay naglalaman ng 7-8 gramo ng protina.

Ayon sa Internet, ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng mga 12.6 g ng protina.

Bagaman, upang maging matapat, sa tingin ko ang figure na ito ay masyadong karaniwan. Personal kong nakita ang mga itlog mula sa mga purebred na manok na may dalawang yolks. Alinsunod dito, sa parehong kabuuang dami, magkakaroon ng mas kaunting espasyo para sa protina.

p.s. Ito ay hindi isang nakahiwalay na kaso - ang mga manok na ito ay espesyal na pinalaki. Loman-brown, kung hindi ako nagkakamali.



Ang mga itlog ng manok ay may iba't ibang laki at samakatuwid ang masa ng protina ng manok ay magkakaiba. Karaniwang tinatanggap na ang bigat ng protina ng manok ay humigit-kumulang 55% ng kabuuang timbang ng itlog (larawan para sa kalinawan).



Halimbawa, kung ang bigat ng isang itlog ay 50 gramo, kung gayon ang bigat ng protina ng manok ay 50 * 0.55 = 27.5 gramo

Maraming tao ang nalilito sa likido protina ng manok na may puti (protina), ngunit ito ay nakapaloob sa puti at pula.

Ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng iba't ibang antas ng protina (depende sa bigat ng itlog); para dito maaari mong gamitin ang sumusunod na tablet, na nagpapahiwatig ng dami ng protina sa bawat 100 gramo ng produkto.



Ang plate na ito ay nagpapahiwatig din halaga ng enerhiya itlog ng pugo(ang dami ng protina sa isang itlog ng pugo).

Halimbawa, kumuha tayo ng 50g na itlog ng manok - naglalaman ito ng 6.55 gramo ng protina.

At sa wakas, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na sa isang itlog ng manok mayroong higit pang mga protina (protina) sa puti, habang may mas kaunti sa pula ng itlog.



Ang puti ng itlog ay binubuo lamang ng protina sa isang ratio na 1/10, ang natitira ay tubig.

Ang egg white protein mismo ay binubuo ng:

• 1/6 ovalbumin;
• 1/10 ovotransferrin;
• ang natitira ay lysozyme, ovomucoid, ovomucin at ovoglobulin.

• Ang average na timbang ng isang itlog ng manok ay 58 gramo. Humigit-kumulang 12% ang shell, 56% ang puti at 32% ang yolk. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng mga itlog ay 158-172 kilocalories, na halos pareho sa 100 gramo ng karne ng baka.

  Depende sa uri ng itlog. Ang isang ordinaryong itlog sa unang baitang ay naglalaman ng 13-15 gramo. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong higit sa yolk nakapagpapalusog, kabilang ang protina kaysa sa shell na tinatawag nating puti ng itlog.

  Ang bigat ng protina ay direktang nakasalalay sa bigat ng itlog mismo; kung isasaalang-alang natin ang mga pamantayan, maaari tayong gumawa ng isang talahanayan:

  Siyempre, ito ay mga tinatayang numero...

  Ang komposisyon ng puti ng itlog mismo ay nahahati sa tubig at protina, taba at carbohydrates, glucose at iba't ibang mga enzyme, pati na rin ang mga bitamina B.

  Ang protina mismo ay naglalaman ng mga 12.7 porsiyento...

  Ngunit hindi lang iyon, dahil ang lahat ng protina ay nahahati sa mga uri, kung saan mayroong kasing dami ng 6 sa puti ng itlog:

  • Ovalbumin 54%;
  • Ovotransferrin 12-13%;
  • Lysozyme 3.4-3.5%;
  • Ovomucin 1.5-3.5%;
  • Ovoglobulins 2%;
  • Ovomucoid;

• Isaalang-alang natin na ang isang average na itlog ng manok ay tumitimbang ng 50 gramo. Tinatayang 50% ng itlog na ito ay puti. Mga 15% shell at mga 35% yolk. Sa mga simpleng kalkulasyon maaari mong malaman na ang isang itlog ay naglalaman ng 25 gramo ng protina.

  Kung naniniwala ka sa mga siyentipiko, kung gayon sa 1 itlog ng manok ay mayroong 87% na tubig, at 11% na protina (iyon ay, protina).Ang natitirang 2% ay abo at mineral. At isipin na hindi isang patak ng taba!!!

  Ang puti ng itlog ay ang pinakamadaling natutunaw na protina. Ngunit! Sa hilaw na anyo nito, ito ay nasisipsip ng 50% na mas mababa kaysa sa natapos na anyo.

  Ngunit ang pula ng itlog ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa puti. Kabuuan 16.2.

  Dito halimbawang talahanayan komposisyon ng isang itlog ng manok.

  

  Sa pagkakaalam ko, ang isang itlog ng manok ay may average na bigat ng mga 50-60 gramo. Ang buong itlog ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

  • shell - 12%;
  • protina - 56;
  • pula ng itlog - 32%.

  Ngunit mayroon ding isang tagapagpahiwatig bilang nilalaman ng calorie. Ang isang itlog ng manok ay naglalaman ng kasing dami ng calories na kasing dami ng 100 gramo ng karne ng baka.

  Buweno, may iba't ibang mga itlog, malaki at maliit, ngunit kunin natin ang karaniwang itlog bilang pamantayan.

  Mayroon lamang 12 gramo ng protina -/+ 0.5.

  Kunin natin ang kabuuang timbang ng isang homemade na itlog ay 75 gramo.

  At lumalabas na ang protina sa isang itlog ay halos 10% lamang.

  SA kabuuang porsyento hindi mataas ang protina sa produktong ito.

  ngunit mayroon ding mga bihirang kaso kapag mayroong dalawa o tatlong puti sa isang itlog.