Prosess for fordøyelse av næringsstoffer. Funksjoner av fysiologien til fordøyelsen i menneskets magehule

Fordøyelse og absorpsjon av mat. Metabolisme.

Fordøyelsesprosess

Mat som kommer inn i menneskekroppen kan ikke assimileres og brukes til plastformål og dannelse av vital energi, siden dens fysiske tilstand og kjemiske sammensetning er svært komplekse. For å forvandle mat til en tilstand som er lett fordøyelig av kroppen, har mennesker spesielle organer som utfører fordøyelsen.

Fordøyelse er et sett med prosesser som sikrer fysisk endring og kjemisk nedbrytning næringsstoffer til enkle sammensatte vannløselige forbindelser som lett kan absorberes i blodet og delta i de vitale funksjonene til menneskekroppen.

Diagram over fordøyelsesapparatet:

1 - munnhulen; 2 - spyttkjertler;

3 - svelget; 4 - spiserør; 5 - mage;

6 - tolvfingertarmen; 7 - lever;

8 - galleblæren; 9 - gallekanal;

10 - bukspyttkjertelen;

11 - tynntarm; 12 - tykktarm;

13 - endetarm.

I løpet av dagen skiller en person ut omtrent 7 liter fordøyelsessaft, som inkluderer: vann, som fortynner matvelling, slim, som fremmer bedre bevegelse av mat, salter og enzymkatalysatorer av biokjemiske prosesser som bryter ned matstoffer til enkle forbindelser. Avhengig av effekten på visse stoffer, er enzymer delt inn i proteaser, bryte ned proteiner (proteiner), amylase, bryte ned karbohydrater, og lipaser, bryte ned fett (lipider). Hvert enzym er bare aktivt i et bestemt miljø (surt, alkalisk eller nøytralt). Som et resultat av nedbrytningen av proteiner oppnås aminosyrer fra fett - glyserol og fettsyre, karbohydrater er hovedsakelig glukose. Vann, mineralsalter og vitaminer i maten gjennomgår ikke endringer under fordøyelsesprosessen.

Fordøyelse i munnhulen. Munnhulen er den fremre primæravdeling fordøyelsesapparat. Ved hjelp av tenner, tunge og kinnmuskler gjennomgår maten innledende mekanisk behandling, og ved hjelp av spytt - kjemisk prosessering.

Spytt er en lett alkalisk fordøyelsessaft produsert av tre par spyttkjertler (parotid, sublingual, submandibulær) og kommer inn i munnhulen gjennom kanaler. I tillegg skilles det ut spytt spyttkjertler lepper, kinn og tunge. Spytt inneholder enzymer amylase eller ptyalin, som bryter ned stivelse til maltose, et enzym maltase, som bryter ned maltose til glukose, og et enzym lysozym, har en antimikrobiell effekt. Mat blir værende i munnhulen i relativt kort tid (10-25 s). Fordøyelsen i munnen består hovedsakelig av dannelsen av en bolus mat tilberedt for svelging. Matbolusen, ved hjelp av koordinerte bevegelser av tungen og kinnene, beveger seg mot svelget, hvor svelgehandlingen skjer. Fra munnen kommer maten inn i spiserøret.

Spiserøret- et muskelrør 25-30 cm langt, langs hvilket, på grunn av muskelkontraksjon, matbolus beveger seg til magen på 1-9 sekunder, avhengig av matens konsistens.

Fordøyelsen i magen. Magen, den bredeste delen av fordøyelseskanalen, er et hult organ som består av et innløp, en fundus, en kropp og et utløp. Innløps- og utløpsåpningene lukkes med en muskelrulle (pulp). Volumet på en voksens mage er ca. 2 liter, men kan øke til 5 liter. Den indre slimhinnen i magen samles inn

folder. I tykkelsen på slimhinnen er det opptil 25 000 000 kjertler som produserer magesaft og slim. Magesaft er en fargeløs sur væske som inneholder 0,4-0,5 % saltsyre, som aktiverer magesaftenzymer og har en bakteriedrepende effekt på mikrober som kommer inn i magesekken med mat. Sammensetningen av magesaft inkluderer enzymer: pepsin, kymosin(løpe enzym), lipase. Menneskekroppen skiller ut 1,5-2,5 liter magesaft per dag, avhengig av matens mengde og sammensetning. Mat i magen fordøyes fra 3 til 10 timer, avhengig av sammensetning, volum, konsistens og behandlingsmetode. Fet og tett mat holder seg lenger i magen enn flytende mat som inneholder karbohydrater. Etter fordøyelsen i magen kommer matvelling inn i den første delen av tynntarmen i små porsjoner - tolvfingertarmen, hvor matmassen aktivt eksponeres for fordøyelsessaftene i bukspyttkjertelen, leveren og slimhinnen i selve tarmen.

Bukspyttkjertelens rolle i fordøyelsesprosessen. Bukspyttkjertelen er et fordøyelsesorgan som består av celler som danner lobuler som har utskillelseskanaler som kobles sammen for å danne en felles kanal. Gjennom denne kanalen kommer fordøyelsessaften fra bukspyttkjertelen inn i tolvfingertarmen (opptil 0,8 liter per dag). Fordøyelsessaft fra bukspyttkjertelen er en fargeløs gjennomsiktig væske av en alkalisk reaksjon. Den inneholder enzymer: trypsin, chymotrypsin, lipase, amylase, maltase. I tillegg har bukspyttkjertelen spesielle celler (holmer av Langerhans) som produserer hormon insulin, inn i blodet. Dette hormonet regulerer karbohydratmetabolismen, og letter opptaket av sukker i kroppen. I fravær av insulin oppstår diabetes mellitus.

Leverens rolle i fordøyelsesprosessen. Leveren er en stor kjertel som veier opptil 1,5-2 kg, bestående av celler som produserer galle opptil 1 liter per dag. Galle er en væske fra lys gul til mørkegrønn i fargen, lett alkalisk, aktiverer enzymet lipase av bukspyttkjertel- og tarmjuice, emulgerer fett, fremmer absorpsjon av fettsyrer, forbedrer tarmbevegelsen (peristaltikk), undertrykker forråtningsprosesser i tarmen. Galle fra leverkanalene kommer inn i galleblæren - en tynnvegget pæreformet sekk med et volum på 60 ml. Under fordøyelsesprosessen strømmer galle fra galleblæren gjennom kanalen inn i tolvfingertarmen. I tillegg til fordøyelsesprosessen er leveren involvert i metabolisme, hematopoiesis, retensjon og nøytralisering av giftige stoffer som kommer inn i blodet under fordøyelsesprosessen.

Fordøyelse i tynntarmen. Lengden på tynntarmen er 5-6 m. Den fullfører fordøyelsesprosessen takket være bukspyttkjerteljuice, galle og tarmsaft utskilt av kjertlene i tarmslimhinnen (opptil 2 liter per dag). Tarmjuice er en uklar væske av en alkalisk reaksjon, som inneholder slim og enzymer. I tynntarmen blandes matvelling (chyme) og fordeles i et tynt lag langs veggen, hvor den endelige fordøyelsesprosessen skjer - suging produkter av nedbrytning av næringsstoffer, samt vitaminer, mineraler og vann til blodet. Her vandige løsninger næringsstoffer dannet under fordøyelsen gjennom slimhinnen mage-tarmkanalen Trenge inn i blodet og lymfekarene. Deretter strømmer blodet gjennom portvenen til leveren, hvor det, etter å ha blitt renset for giftige fordøyelsesstoffer, forsyner alle vev og organer med næringsstoffer.

Tykktarmens rolle i fordøyelsesprosessen. Ufordøyd matrester kommer inn i tykktarmen. Et lite antall kjertler i tykktarmen skiller ut inaktiv fordøyelsessaft, som delvis fortsetter fordøyelsen av næringsstoffer. Tykktarmen inneholder store mengder bakterier som forårsaker gjæring karbohydratrester, råtnende proteinrester og delvis nedbrytning av fiber. I dette tilfellet dannes en rekke giftige stoffer som er skadelige for kroppen (indol, skatol, fenol, kresol), som absorberes i blodet og deretter nøytraliseres i leveren. Sammensetningen av bakterier i tykktarmen avhenger av sammensetningen av maten som kommer inn. Dermed skaper meieri-vegetabilsk mat gunstige forhold for utvikling av melkesyrebakterier, og mat rik på protein fremmer utviklingen av forråtnende mikrober. I tykktarmene absorberes hoveddelen av vann i blodet, som et resultat av at tarminnholdet blir tettere og beveger seg mot utløpet. Fjerning av avføring fra kroppen utføres gjennom rektum og kalles avføring.

Fordøyelighet av mat

Fordøyd mat, absorbert i blodet og brukt til plastiske prosesser og energigjenoppretting kalles lært. Fra aminosyrene i fordøyd mat danner kroppen protein som er karakteristisk for mennesker, og fra glyserol og fettsyrer - fett som er karakteristisk for mennesker. Glukose brukes til å generere energi og avsettes i leveren i form av et reservestoff - glykogen. Alle disse prosessene skjer med deltakelse mineraler, vitaminer og vann. Matens fordøyelighet påvirkes av: kjemisk sammensetning, dens kulinariske prosessering, utseende, volum, kosthold, spiseforhold, tilstanden til fordøyelsessystemet osv. Fordøyeligheten til mat av animalsk opprinnelse er i gjennomsnitt 90 %, av vegetabilsk opprinnelse - 65 %, blandet - 85 %. Kulinarisk bearbeiding av mat fremmer fordøyelsen, og derfor dens absorpsjon. Mos og kokt mat fordøyes bedre enn klumpete og råmat. Utseende, smak, lukt av mat forbedre sekresjonen av fordøyelsessaft, fremme fordøyelighet. Kostholdet og riktig fordeling av den daglige mengden mat i løpet av dagen, forholdene for å spise mat (interiøret i spisesalen, høflig, vennlig service, rensligheten av oppvasken, kokkenes pene utseende), og en persons humør øker også dens fordøyelighet.

Generelt konsept for metabolisme

I løpet av livet bruker menneskekroppen energi på arbeid Indre organer, opprettholde kroppstemperatur og utføre arbeidsprosesser. Frigjøring av energi skjer som et resultat av oksidasjon av komplekse organiske stoffer som utgjør menneskelige celler, vev og organer til dannelse av enklere forbindelser. Forbruket av disse næringsstoffene av kroppen kalles dissimilering. Enkle stoffer som dannes under oksidasjonsprosessen (vann, karbondioksid, ammoniakk, urea) skilles ut fra kroppen gjennom urin, avføring, utåndingsluft og gjennom huden. Dissimileringsprosessen er direkte avhengig av energiforbruk for fysisk arbeid og varmeoverføring. Restaurering og dannelse av komplekse organiske stoffer i menneskelige celler, vev og organer skjer pga. enkle stoffer fordøyd mat. Prosessen med å lagre disse næringsstoffene og energien i kroppen kalles assimilering. Assimileringsprosessen avhenger av sammensetningen av maten, som gir kroppen alle næringsstoffene. Dissimilerings- og assimileringsprosessene skjer samtidig, i nært samspill og har vanlig navn- metabolsk prosess. Den består av metabolismen av proteiner, fett, karbohydrater, mineraler, vitaminer og vannmetabolisme. Metabolismen er direkte avhengig av energiforbruket (til arbeidskraft, varmeveksling og arbeidet til indre organer) og sammensetningen av maten. I løpet av perioden med menneskelig vekst og utvikling, hos gravide og ammende kvinner, dominerer assimileringsprosessen, siden det på dette tidspunktet dukker opp nye celler, og derfor akkumuleres næringsstoffer i kroppen. Med økt fysisk aktivitet, faste og alvorlige sykdommer råder prosessen med dissimilering, noe som fører til inntak av næringsstoffer og en persons vekttap. I voksen alder etableres en balanse i metabolismen; i alderdommen observeres en reduksjon i intensiteten av alle prosesser. Metabolisme i menneskekroppen er regulert av det sentrale nervesystemet direkte og gjennom hormoner produsert av kjertlene indre sekresjon. Ja, på proteinmetabolisme påvirker hormonet skjoldbruskkjertelen(tyroksin), på karbohydrat - bukspyttkjertelhormon (insulin), for fettmetabolismen- hormoner i skjoldbruskkjertelen, hypofysen, binyrene. For å gi en person mat som tilsvarer hans energiforbruk og plastiske prosesser, er det nødvendig å bestemme det daglige energiforbruket. Måleenheten for menneskelig energi er kilokalorien. I løpet av dagen bruker en person energi på arbeidet med indre organer (hjerte, fordøyelsessystem, lunger, lever, nyrer, etc.), varmeveksling og utføre sosialt nyttige aktiviteter (arbeid, studier, husarbeid, turer, hvile). Energien som brukes på funksjonen til indre organer og varmeveksling kalles basal metabolisme. Ved en lufttemperatur på 20 ° C, fullstendig hvile, på tom mage, er hovedmetabolismen 1 kcal per 1 time per 1 kg menneskelig kroppsvekt. Følgelig avhenger basal metabolisme av kroppsvekt, samt kjønn og alder på en person.

Tabell over basal metabolisme i den voksne befolkningen avhengig av kroppsvekt, alder og kjønn

For å bestemme en persons daglige energiforbruk ble den fysiske aktivitetskoeffisienten (PFA) introdusert - dette er forholdet mellom det totale energiforbruket for alle typer menneskelig aktivitet og verdien av basal metabolisme. Koeffisienten for fysisk aktivitet er det viktigste fysiologiske kriteriet for å tilordne befolkningen til en bestemt arbeidsgruppe avhengig av arbeidsintensiteten, dvs. fra energiforbruk.

Fysisk aktivitetskoeffisient KFA

Det er definert totalt 5 arbeidsgrupper for menn og 4 for kvinner. Hver arbeidsgruppe tilsvarer en viss koeffisient for fysisk aktivitet. For å beregne det daglige energiforbruket er det nødvendig å multiplisere den basale metabolske hastigheten (tilsvarende en persons alder og kroppsvekt) med den fysiske aktivitetskoeffisienten (PFA) til en viss befolkningsgruppe.

Jeg gruppe - arbeidere hovedsakelig av psykisk arbeid, veldig lett fysisk aktivitet, KFA-1,4: forskere, studenter på humaniora, dataoperatører, kontrollere, lærere, ekspeditører, kontrollpanelarbeidere, medisinske arbeidere, regnskapsarbeidere, sekretærer, etc. Daglig energiforbruk, avhengig av kjønn og alder, er 1800-2450 kcal.

II gruppe - arbeidere engasjert i lett arbeid, lett fysisk aktivitet, KFA-1.6: transportsjåfører, transportørarbeidere, veiere, pakkere, klesarbeidere, radioelektroniske industriarbeidere, agronomer, sykepleiere, ordførere, kommunikasjonsarbeidere, servicearbeidere, selgere av produserte varer osv. Daglig energiforbruk, avhengig av kjønn og alder, er 2100-2800 kcal.

III gruppe - arbeidere med moderat arbeidskraft, gjennomsnittlig fysisk aktivitet, KFA-1.9: mekanikere, justeringer, justeringer, maskinoperatører, borere, drivere av gravemaskiner, bulldosere, kulltreskere, busser, kirurger, tekstilarbeidere, skomakere, jernbanearbeidere, matselgere , vannarbeidere, utstyrsoperatører, metallurger, masovnsarbeidere, kjemiske fabrikkarbeidere, cateringarbeidere osv. Daglig energiforbruk, avhengig av kjønn og alder, er 2500-3300 kcal.

IV gruppe - arbeidere med tungt fysisk arbeid, høy fysisk aktivitet, KFA-2,2: bygningsarbeidere, boreassistenter, tunnelarbeidere, bomullsplukkere, landbruksarbeidere og maskinførere, melkepiker, grønnsaksdyrkere, trearbeidere, metallurger, støperiarbeidere, etc. Daglig energiforbruk avhengig av kjønn og alder er 2850-3850 kcal.

V gruppe - arbeidere med spesielt tungt fysisk arbeid, svært høy fysisk aktivitet, KFA-2,4: maskinoperatører og landbruksarbeidere i såings- og høstingsperioder, gruvearbeidere, hogstarbeidere, betongarbeidere, murere, gravere, lastere av ikke-mekanisert arbeidskraft, reindriftsutøvere osv. Daglig energiforbruk avhengig av kjønn og alder, det er 3750-4200 kcal.

Når vi velger matvarer i supermarkedet og tilbereder mat fra dem, tenker vi først og fremst på kaloriinnholdet i maten, dens kjemisk oppbygning og utløpsdato, men vi spør ikke oss selv: hvor lang tid tar det før maten blir fordøyd? I mellomtiden skjer prosessen med assimilering av forskjellige næringsstoffer på forskjellige måter. Og vår velvære og helse avhenger av hvordan maten fordøyes. Fordøyelsestiden for mat til ulike matvarer er forskjellig, og derfor kan blandet mat skape tyngde i magen, intensivere prosessene med gjæring og forråtnelse, og tette kroppen med giftstoffer. Men først ting først...

Maten vi spiser, når den først er inntatt, er en kilde til næringsstoffer som trengs for vekst, energi, metabolske prosesser. Kroppen er et ekte kjemisk laboratorium hvor mat må brytes ned til kjemiske komponenter og deretter brukes til det tiltenkte formålet. Fordøyelsestiden til maten i ulike avdelinger varierer betydelig.

Mat passerer gjennom fordøyelsessystemet og gjennomgår en rekke transformasjoner, mekaniske og enzymatiske, i hver seksjon:

1. I munnen blir maten knust og fuktet med spytt. I spytt begynner enzymet amylase nedbrytningen av karbohydrater.
2. Flere enzymer "virker" allerede i magen, med sikte på å fordøye proteiner og fett og myke meieriprodukter. Saltsyre hjelper til med å bryte ned, samtidig ødelegge mikrober og nøytralisere noen giftstoffer. Absorpsjon av næringsstoffer skjer ikke i magen. Produktene er der i maks 3-4 timer.
3. Enzymer fortsetter å virke i tolvfingertarmen, og bryter ned maten til enda mindre komponenter, og gjør den til grøt. Det er her opptaket av stoffer i tarmene delvis begynner.
4. Det er allerede en aktiv prosess med absorpsjon av de kjemiske komponentene i maten, som kommer inn i blodet, blir renset i leveren og strømmer til bestemmelsesstedet (celler). Alle disse prosessene tar 7-8 timer.
5. Rester av batterier absorberes. Her kan rester av ufordøyd mat (slagg) ligge i opptil 20 timer.
6. Unødvendige produkter blir eliminert fra kroppen gjennom tykktarmen.

Mage-tarmkanalen presser mat gjennom fordøyelseskanalen ved hjelp av periodiske sammentrekninger av glatt muskulatur kalles denne prosessen peristaltikk. Det er ikke vanskelig å beregne hvor mye tid kroppen bruker på å fordøye mat. Hele fordøyelsesprosessen tar omtrent 24 timer. Fra flere kilo mat spist per dag og 2-3 liter væske som drikkes, fjernes 200-300 g ufordøyde rester.

Viktig! Selv før du spiser, "våkner" en betinget refleks: spytt frigjøres som svar på følelsen av sult, og magesaft frigjøres som svar på smakfulle lukter. Enzymer begynner også å frigjøres på et bestemt tidspunkt hvis du spiser mat strengt etter klokken.

Fordøyelsen i magen

En person som er utsatt for overspising, kaster forskjellige matvarer inn i kroppen som om det var en ovn. Men ved brenner omtrent samtidig, og for å fordøye forskjellige matvarer trenger du annen periode. Når du vet hvor mye et bestemt produkt behandles, kan du på en intelligent måte nærme deg opprettelsen av en meny og velge mat som brytes ned på omtrent samme tid.

Viktig! Proteiner, fett og karbohydrater trenger forskjellige tider for å brytes ned. Prøv å ikke spise for ofte, vel vitende om at den forrige porsjonen fortsatt er i magen. Hvis du legger til vanskelig fordøyelig mat i kostholdet ditt, er du garantert. Slutt også å spise minst 4 timer før sengetid.

Produktgrupper etter fordøyelighetstid

Alle produkter kan deles inn i fire grupper i henhold til varigheten av behandlingen i magen. Hvor lang tid tar det å fordøye det vi spiser?

Gruppe 1. Dette inkluderer hovedsakelig karbohydrater, behandlingstid: 30-35 minutter. Dette er buljonger, lette salater, naturlige juicer, samt ferske (rå) grønnsaker og frukt.

Gruppe 3. Dette er produkter som inneholder stivelse og komplekse karbohydrater, behandlingstid: 2-3 timer. Dette inkluderer nøtter, belgfrukter, cottage cheese, hard ost, poteter og frokostblandinger.

Gruppe 4. Denne listen inkluderer matvarer som tar lengre tid å fordøye enn andre eller ikke fordøyes i det hele tatt. Dette inkluderer kaffe, hermetikk, stuet kjøtt, sopp, brød og pasta.

Tabell over fordøyelsestider for individuelle matvarer i magen

Tabellen viser at kroppen fordøyer karbohydrater raskest. Neste i stigende rekkefølge er proteiner og fett.

Viktig! Vann uten urenheter trenger ikke å fordøyes. Det går nesten umiddelbart inn i tarmene, noe som tar 10-15 minutter. I tillegg er det en viktig komponent i kroppen vår, fordi hver celle i kroppen består av 80 % vann.

I tillegg til typene matvarer spiller også andre faktorer en viktig rolle i fordøyelseshastigheten.

Hva påvirker varigheten av matfordøyelsen?

1. Temperatur. Varm mat tar lengre tid å fordøye enn kald. For eksempel krever okroshka mindre tid på å bli fordøyd av magen enn borsjtsj eller ovnsbakt gryte.
2. Måltid. Mat behandles mest aktivt i løpet av dagen, under lunsj. Mat som tas til frokost og middag bruker lengre tid på å nå tarmen.
3. Behandling. I sveiset og stekt mat Under tilberedningsprosessen ødelegges enzymer som er karakteristiske for rå mat, og magen bruker halvannen ganger lengre tid på å absorbere dem.
4. Kombinasjon. Behandlingen deres avhenger av hvordan og med hva en person blander produkter. For eksempel tar et eple en halvtime å fordøye, og hard ost tar fem timer.
5. Og kroppen behandler et bløtkokt egg raskere enn et hardkokt.

Viktig! Det er ikke nødvendig å spise før magen er tom for forrige porsjon mat. Da løser problemet seg selv overvekt og uten tunge og strenge dietter er det lett å gå ned de forhatte kiloene.

Separat Power Basics

Ofte velsmakende og sunn mat– gjensidig utelukkende konsepter. Selv såkalt haute cuisine består ofte av produkter med til forskjellige tider absorpsjon av kroppen. Derfor en restaurantmeny egnet for spesielle anledninger, bør ikke gjøres til din daglige mat.

Det er nyttig å spise mat med samme fordøyelsestid på en gang. Og først etter fullstendig absorpsjon av næringsstoffene mottatt av kroppen, begynne å neste avtale absorpsjon av mat. En diett som inneholder blandede matvarer med ulik fordøyelsestid fører til «rot» i mage-tarmkanalen, siden noen matvarer allerede er fordøyd, mens andre ennå ikke er fordøyd.

Med en slik inkonsekvent ernæring begynner prosessene med gjæring og forråtnelse, som er ledsaget av oppblåsthet, raping og flatulens. Deretter akkumuleres avfall i tarmene. Over tid vil de forstyrre absorpsjonen av mat, ettersom tarmveggene blir tette. Fordøyelsessykdommer er også mulig.

Prinsipper separat strømforsyning er basert på følgende regler:

• en enkelt porsjon bør inneholde kompatible produkter som konsumeres samtidig;
• intervallet mellom måltidene bør være minst 2 timer (det eneste unntaket er frukt);
• Ikke bland fast føde med drikke;
• flytende mat bør konsumeres før måltider, ikke etter dem;
• Tygg maten sakte og grundig, og ikke svelg i biter.
• Du bør definitivt legge til tørre urter og en rekke krydder til maten din, da de fremmer produksjonen av enzymer.

Alt dette vil hjelpe funksjonen til mage-tarmkanalen, god helse, letthet. På denne måten vil du unngå overspising og...

Vi prøver ofte å skjemme oss bort ved å inkludere matvarer som har liten eller ingen kompatibilitet i kostholdet vårt. Men å spise velsmakende mat betyr ikke å spise riktig. Her må du tenke gjennom menyen for å kombinere forretning med fornøyelse. Dessverre har vi ikke alltid nok tid, energi og lyst til dette. Men for ikke å gjøre kroppen syk, bør du ta deg tid til å utvikle en balansert daglig meny.

Anton Palaznikov

Gastroenterolog, terapeut

Arbeidserfaring mer enn 7 år.

Profesjonelle ferdigheter: diagnostisering og behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen og gallesystemet.

(heretter referert til som “P.”) er et sett med prosesser som sikrer mekanisk sliping og kjemisk (hovedsakelig enzymatisk) nedbrytning av næringsstoffer til komponenter som mangler artsspesifisitet og er egnet for absorpsjon og deltakelse i kroppen til dyr og mennesker. Mat som kommer inn i kroppen behandles omfattende under påvirkning av forskjellige fordøyelsesenzymer Fordøyelsesenzymer- produseres av fordøyelsesorganene og bryter ned komplekse matstoffer til enklere forbindelser som er lett fordøyelige av kroppen. Proteiner brytes ned av proteaser (trypsin, pepsin, etc.), fett av lipaser, karbohydrater av glykosidaser (amylase)., syntetisert av spesialiserte celler, og nedbryting av komplekse næringsstoffer (og karbohydrater Karbohydrater- en av hovedkomponentene i celler og vev til levende organismer. Gi alle levende celler energi (glukose og dens reserveformer - stivelse, glykogen), delta i defensive reaksjoner kropp (immunitet). Fra matvarer Grønnsaker, frukt og melprodukter er de rikeste på karbohydrater.) til stadig mindre fragmenter oppstår med tilsetning av et vannmolekyl til dem. Proteiner brytes til slutt ned til aminosyrer Aminosyrer- en klasse av organiske forbindelser som har egenskapene til både syrer og baser. Delta i metabolismen av nitrogenholdige stoffer i kroppen (initielle forbindelser i biosyntesen av hormoner, vitaminer, mediatorer, pigmenter, purinbaser, alkaloider, etc.). Omtrent 20 essensielle aminosyrer fungerer som monomere enheter som alle proteiner er bygget opp fra., fett - til glyserol og fettsyrer, karbohydrater - til monosakkarider. Disse relativt enkle stoffene absorberes, og fra dem syntetiseres komplekse organiske forbindelser igjen i organer og vev.

Typer fordøyelse

Ris. 1. Lokalisering av hydrolyse av næringsstoffer under ekstracellulær, fjern fordøyelse: 1 - ekstracellulær væske; 2 - intracellulær væske; 4 - kjerne; 5 - cellemembran; 6 -

Ufordøyd eller ufullstendig fordøyd matsubstrat kommer inn i cellen, hvor det gjennomgår ytterligere hydrolyse av enzymer. Denne evolusjonsmessig mer eldgamle typen P. er vanlig i alle encellede organismer, i noen lavere flercellede organismer (for eksempel svamper) og i høyerestående dyr. I sistnevnte tilfelle mener vi de fagocytiske egenskapene til hvite celler (se) og retikuloendotelsystemet, samt en av variantene - den såkalte pinocytosen, karakteristisk for celler av ektodermal og endodermal opprinnelse. Intracellulær fordøyelse kan realiseres ikke bare i cytoplasmaet, men også i spesielle intracellulære hulrom - fordøyelsesvakuoler, som eksisterer konstant eller dannes under fagocytose og pinocytose. Det antas at de kan delta i intracellulær fordøyelse, hvis enzymer kommer inn i fordøyelsesvakuolene.

Ris. 2. Lokalisering av hydrolyse av næringsstoffer under intracellulær fordøyelse: 1 - ekstracellulær væske; 2 - intracellulær væske; 3 - intracellulær vakuol; 4 - kjerne; 5 - cellemembran; 6 - enzymer

Enzymer syntetisert i celler overføres til det ekstracellulære miljøet i kroppen og utfører sin handling på avstand fra de utskillende cellene. Ekstracellulær P. dominerer i annelids, krepsdyr, insekter, blæksprutter, tunikater og chordater, bortsett fra lansetten. Hos de fleste høyt organiserte dyr er sekretoriske celler plassert ganske langt fra hulrommene der virkningen av fordøyelsesenzymer realiseres (og hos pattedyr). Hvis fjern fordøyelse skjer i spesielle hulrom, er det vanlig å snakke om hulrom. Fjern P. kan forekomme utenfor kroppen som produserer enzymene. Under fjernt ekstrahulrom P. introduserer insekter fordøyelsesenzymer i immobiliserte byttedyr og bakterier Bakterie- en gruppe mikroskopiske, overveiende encellede organismer. Kuleformet (kokker), stavformet (basill, clostridia, pseudomonader), kronglete (vibroner, spirillaer, spiroketter). I stand til å vokse både i nærvær av atmosfærisk oksygen (aerobe) og i fravær (anaerobe). Mange bakterier er årsaker til sykdommer hos dyr og mennesker. Det er bakterier nødvendig for normal prosess vital aktivitet ( coli er involvert i bearbeiding av næringsstoffer i tarmen, men når den oppdages, for eksempel i urin, anses den samme bakterien som årsak til nyre- og urinveisinfeksjoner). skiller ut en rekke enzymer i kulturmediet.

Ris. 3. Lokalisering av hydrolyse av næringsstoffer under membranfordøyelse: 1 - ekstracellulær væske; 2 - intracellulær væske; 4 - kjerne; 5 - cellemembran; 6 - enzymer

Utføres av enzymer lokalisert på strukturer cellemembran, og inntar en mellomposisjon mellom ekstracellulær og intracellulær. Hos de fleste høyt organiserte dyr skjer en slik transformasjon på overflaten av membranene til mikrovilli av tarmceller og er hovedmekanismen for de mellomliggende og siste stadiene av hydrolyse. Membranfordøyelse sikrer den perfekte koblingen av fordøyelses- og transportprosesser og deres maksimale konvergens i rom og tid. Dette oppnås som et resultat spesiell organisasjon fordøyelses- og transportfunksjoner til cellemembranen i form av en slags fordøyelses- og transport-"transportør" som letter overføringen av sluttproduktene fra hydrolyse fra enzymet til bæreren eller inngangen til transportsystem(Fig. 4). Membran P. er funnet hos mennesker, pattedyr, fugler, amfibier, fisk, syklostomer og mange representanter for virvelløse dyr (insekter, krepsdyr, bløtdyr, ormer).

Ris. 4. Fordøyelsestransporttransportør (hypotetisk modell): 1 - enzym; 2 - bærer; 3 - tarmcellemembran; 4 - dimer; 5 - monomerer dannet under de siste stadiene av hydrolyse

Hver av tre typer fordøyelsen har både visse fordeler og begrensninger. I utviklingsprosessen Utvikling(i biologi) - irreversibel historisk utvikling dyreliv. Bestemmes av variasjon, arv og naturlig utvalg organismer. Det er ledsaget av deres tilpasning til eksistensforholdene, dannelsen og utryddelsen av arter, transformasjonen av biogeocenoser og biosfæren som helhet. de fleste organismer begynte å kombinere disse prosessene; oftere kombineres de i samme organisme, noe som bidrar til optimal effektivitet og økonomi i fordøyelsessystemet.

Hos mennesker, høyere og mange lavere dyr, er fordøyelsesapparatet delt inn i en rekke seksjoner som utfører spesifikke funksjoner:

1) oppfatter;

2) ledende, som hos noen dyrearter utvides til å danne en spesiell;

3) fordøyelsesseksjoner- a) sliping og innledende stadier P. (i noen tilfeller slutter det i denne delen), b) påfølgende P. og absorpsjon;

4) vannabsorpsjon; denne delen er spesielt viktig for landdyr, den absorberer mest av vann som kommer inn (engelsk vitenskapsmann J. Jennings, 1972). I hver av avdelingene beholdes matmassen, avhengig av dens egenskaper og avdelingenes spesialisering, i en viss tid eller overføres til neste avdeling.

Fordøyelse i munnen

Hos pattedyr, de fleste andre virveldyr og mange virvelløse dyr, utsettes mat i munnhulen (hos mennesker er den her i gjennomsnitt 10 - 15 sekunder) for både mekanisk maling ved tygging og innledende kjemisk prosessering under påvirkning av , som, ved å fukte matmassen, sikrer dannelsen matbolus. Kjemisk prosessering av mat i munnen består hovedsakelig av fordøyelsen (hos mennesker og altetende) av karbohydrater med spytt amylase. Her (hovedsakelig på tungen) er smaksorganene som smaker mat. Ved hjelp av bevegelser av tungen og kinnene mates matbolusen til tungeroten og, som et resultat av svelging, inn i og deretter inn.

Fordøyelsen i magen

Ris. 5. Faktisk intestinale enzymer og enzymer adsorbert fra hulrommet i tynntarmen under membranfordøyelsen (skjematisk fremstilling av et fragment ytre overflate microvilli): A - distribusjon av enzymer; B - forhold mellom enzymer, bærere og substrater; I - hulrom i tynntarmen; II - glykokalyx; III - membranoverflate; IV - tre-lags membran av tarmcellen; 1 - selve tarmens enzymer; 2 - adsorberte enzymer; 3 - bærere; 4 - underlag.

De mellomliggende og siste stadiene av fordøyelsen utføres av enzymer lokalisert på overflaten av membranene til tarmceller, hvor absorpsjonen begynner. Membranøs fordøyelse involverer: 1) bukspyttkjerteljuiceenzymer (β-amylase, lipase, trypsin, chymotrypsin, elastase, etc.), adsorbert i ulike lag av den såkalte glycocalyx, som dekker mikrovilli og er et tredimensjonalt mukopolysakkaridnettverk; 2) intestinale enzymer selv (β-amylase, oligosakkaridaser og disakkaridaser, forskjellige tetrapeptidaser, tripeptidaser og dipeptidaser, aminopeptidase, alkaliske og dets isoenzymer, monoglyseridlipase og andre), syntetisert av tarmceller og overført til overflaten av membranene deres, hvor de bærer ut fordøyelsesfunksjoner.

Adsorberte enzymer utfører hovedsakelig intermediære og intestinale enzymer selv - de siste stadiene av hydrolyse av næringsstoffer. Oligopeptider som kommer inn i børstekantområdet brytes ned til aminosyrer som kan absorberes, med unntak av glycylglycin og noen dipeptider som inneholder prolin og hydroksyprolin, som absorberes som sådan. Disakkarider, som dannes som et resultat av fordøyelsen av stivelse og glykogen, hydrolyseres av selve intestinale glykosidaser til monosakkarider, som transporteres over tarmbarrieren inn i Internt miljø kropp. Triglyserider brytes ikke bare ned av virkningen av bukspyttkjerteljuicelipase, men også ved påvirkning av selve tarmens enzym - monoglyseridlipase. Absorpsjon skjer i form av fettsyrer og β-monoglyserider. Langkjedede fettsyrer i slimhinnen i tynntarmen forestres igjen og kommer inn i form av chylomikroner (partikler med en diameter på ca. 0,5 mikron). Kortkjedede fettsyrer resyntetiseres ikke og går i større grad inn i blodet enn lymfen.

Generelt bryter membranfordøyelsen ned størstedelen av alle glykosid- og peptidbindinger og triglyserider. Membran P., i motsetning til hulrom P., forekommer i en steril sone, fordi Mikrovilli av børstekanten er et slags bakteriefilter som skiller de siste stadiene av hydrolyse av næringsstoffer fra tarmhulen befolket av bakterier.

Normal i fordøyelsesprosesser viktig har mikroorganismer Mikroorganismer(mikrober) - den minste, hovedsakelig encellede organismer, bare synlig gjennom et mikroskop: bakterier, mikroskopiske sopp, protozoer, noen ganger inkluderer disse virus. Karakterisert av et enormt mangfold av arter som kan eksistere i ulike forhold(kulde, varme, vann, tørke). Mikroorganismer brukes i produksjonen av antibiotika, vitaminer, aminosyrer, protein, etc. Patogener forårsaker sykdommer hos mennesker., og hos noen dyr - protozoene som bor ulike avdelinger mage-tarmkanalen. Fordøyelsesprosesser V tynntarmen fordelt ulikt både i retningen fra begynnelsen til slutten, og i retningen fra kryptene til tuppene av villi, noe som uttrykkes i den tilsvarende topografien til hvert av fordøyelsesenzymene som utfører både hulrom og membranfordøyelse.

Prosesser dominerer i tykktarmen omvendt sug(reabsorpsjon) av vann, mineralske og organiske komponenter i matvelling - chyme. Opptil 95 % av vannet absorberes i tykktarmen, i tillegg til elektrolytter, glukose og noen vitaminer Vitaminer - organisk materiale, dannet i kroppen ved hjelp av tarmmikroflora eller tilført mat, vanligvis plantebasert. Påkrevd for vanlig bytte stoffer og livsaktiviteter. Langsiktig inntak av mat uten vitaminer forårsaker sykdommer (vitaminose, hypovitaminose). Essensielle vitaminer: A (retinol), D (kalsiferoler), E (tokoferoler), K (fyllokinon); N (biotin), PP ( en nikotinsyre), MED ( askorbinsyre), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (pantotensyre), B6 ​​(pyridoksin), B12 (cyanokobalamin), Sun ( folsyre). AD, E og K er fettløselige, resten er vannløselige. og aminosyrer produsert av mikrober Mikrober(fra mikro... og gresk bios - liv) - det samme som mikroorganismer. Mikroorganismer er bittesmå, for det meste encellede organismer som bare er synlige gjennom et mikroskop: bakterier, mikroskopiske sopp og alger, protozoer. Noen ganger klassifiseres virus som mikroorganismer. tarmfloraen. Etter hvert som tarminnholdet beveger seg og komprimeres, dannes avføring, hvis akkumulering forårsaker handlingen.

Fordøyelsesregulering

Du kan lese mer om fordøyelsen i litteraturen: Boris Petrovich Babkin, Ekstern sekresjon fordøyelseskjertlerKjertler- organer som produserer og skiller ut spesifikke stoffer (hormoner, slim, spytt etc.) som er involvert i div. fysiologiske funksjoner og biokjemiske prosesser i kroppen. De endokrine kjertlene (endokrine) skiller ut produktene av deres vitale aktivitet - hormoner direkte inn i blodet eller lymfen (hypofysen, binyrene, etc.). Eksokrine kjertler (eksokrine) - på overflaten av kroppen, slimhinner eller i det ytre miljø (svette, spytt, brystkjertler). Aktiviteten til kjertlene reguleres av nervesystemet, samt hormonelle faktorer., M. - L., 1927; Ivan Petrovich Pavlov, Forelesninger om arbeidet med de viktigste fordøyelseskjertlene, komplett. samling op., 2. utgave, bd. 2, bok. 2, M. - L., 1951; Babkin B.P., Sekretorisk mekanisme til fordøyelseskjertlene, L., 1960; Prosser L., Brown F., Comparative Physiology Fysiologi- vitenskapen om livsaktiviteten til hele organismen og dens individuelle deler - celler, organer, funksjonelle systemer. Fysiologi søker å avsløre mekanismen for funksjonene til en levende organisme (vekst, reproduksjon, respirasjon, etc.), deres sammenheng med hverandre, regulering og tilpasning til eksternt miljø, opprinnelse og dannelse i prosessen med evolusjon og individuell utvikling av et individ. dyr, trans. fra engelsk, M., 1967; Alexander Mikhailovich Ugolev, Digestion and its adaptive evolution, M., 1961; hans, Membran fordøyelse. Polysubstratprosesser, organisering og regulering, L., 1972; Bockus N. L., Gastroenterology, v. 1-3, Phil.-L., 1963-65; Davenport N. W., Physiology of the digestive tract, 2 ed., Chi., 1966; Håndbok i fysiologi, kap. 6: Fordøyelseskanal, v. 1 - 5, Wash., 1967 - 68; Jennings J. B., Feeding, digestion and assimilation in animals, 2 ed., L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

Finn noe annet interessant:

Flertall nyttige stoffer For å opprettholde vitale funksjoner mottar menneskekroppen det gjennom mage-tarmkanalen.

derimot vanlige produkter som en person spiser: brød, kjøtt, grønnsaker - kroppen kan ikke bruke direkte til sine behov. For å gjøre dette må mat og drikke deles inn i mindre komponenter - individuelle molekyler.

Disse molekylene bæres av blodet inn i kroppens celler for å bygge nye celler og produsere energi.

Hvordan fordøyes maten?

Prosessen med fordøyelsen innebærer å blande mat med magesaft og dens bevegelse gjennom mage-tarmkanalen. Under denne bevegelsen demonteres den til komponenter som brukes til kroppens behov.

Fordøyelsen begynner i munnen - ved å tygge og svelge mat. Og det ender i tynntarmen.

Hvordan beveger maten seg gjennom mage-tarmkanalen?

De store, hule organene i mage-tarmkanalen – magen og tarmene – har et muskellag som beveger veggene deres. Denne bevegelsen lar mat og væske bevege seg gjennom Fordøyelsessystemet og bland.

Sammentrekning av organene i mage-tarmkanalen kalles peristaltikk. Det ser ut som en bølge som beveger seg langs hele fordøyelseskanalen ved hjelp av muskler.

Tarmmusklene skaper et innsnevret område som sakte beveger seg fremover, og skyver mat og væske foran seg.

Hvordan skjer fordøyelsen?

Fordøyelsen begynner i munnhulen, når tygget mat er rikelig fuktet med spytt. Spytt inneholder enzymer som starter nedbrytningen av stivelse.

Svelget mat kommer inn spiserøret, som kobler sammen hals og mage. I krysset mellom spiserøret og magen er det sirkulære muskler. Dette er den nedre esophageal sphincter, som åpner under trykket av svelget mat og lar den passere inn i magen.

Magen har tre hovedoppgaver:

1. Oppbevaring. For å ta inn store mengder mat eller væske slapper musklene i øvre del av magen av. Dette gjør at veggene i orgelet kan strekke seg.

2. Blande. Den nedre delen av magen trekker seg sammen for å la mat og væske blandes med magesaft. Denne juicen består av saltsyre og fordøyelsesenzymer som hjelper til med nedbrytningen av proteiner. Veggene i magen skiller ut et stort nummer av slim, som beskytter dem mot effekten av saltsyre.

3. Transport. Blandet mat går fra magen til tynntarmen.

Fra magen kommer mat inn øvre del tynntarm - tolvfingertarmen. Her blir maten utsatt for juice bukspyttkjertelen og enzymer tynntarmen, som fremmer fordøyelsen av fett, proteiner og karbohydrater.

Her blir maten behandlet av galle, som produseres av leveren. Mellom måltidene lagres galle i galleblære . Under spising skyves den inn i tolvfingertarmen, hvor den blandes med mat.

Gallesyrer løser opp fett i tarminnholdet omtrent på samme måte som vaskemidler– fett fra stekepannen: de bryter det i små dråper. Når fettet er knust, brytes det lett ned av enzymer til dets komponenter.

Stoffer som er hentet fra mat fordøyd av enzymer absorberes gjennom veggene i tynntarmen.

Slimhinnen i tynntarmen er dekket med bittesmå villi, som skaper et stort overflateareal som tillater absorpsjon av store mengder næringsstoffer.

Gjennom spesielle celler kommer disse stoffene fra tarmene inn i blodet og føres gjennom hele kroppen – for lagring eller bruk.

Ufordøyd deler av maten går til kolon, der vann og noen vitaminer absorberes. Etter fordøyelsen dannes avfall i avføring og slettes via rektum.

Hva forstyrrer mage-tarmkanalen?

Det viktigste

Mage-tarmkanalen lar kroppen bryte ned maten til sine enkleste forbindelser, hvorfra nytt vev kan bygges og energi kan hentes.

Fordøyelsen skjer i alle deler av mage-tarmkanalen - fra munnen til endetarmen.

Hvis vi kort karakteriserer prosessen med fordøyelsen, vil det være bevegelsen av spist mat gjennom fordøyelsesorganene, hvor maten brytes ned til enklere elementer. Små stoffer er i stand til å bli absorbert og assimilert av kroppen, og deretter gå over i blodet og gi næring til alle organer og vev, noe som gir dem muligheten til å fungere normalt.

Fordøyelse er en prosess med mekanisk knusing og kjemisk, hovedsakelig enzymatisk, nedbrytning av mat til stoffer som mangler artsspesifisitet og er egnet for absorpsjon og deltakelse i metabolisme Menneskekroppen. Mat som kommer inn i kroppen blir behandlet av enzymer produsert av spesielle celler. Komplekse matstrukturer, som proteiner, fett og karbohydrater, brytes ned ved tilsetning av et vannmolekyl. Proteiner brytes ned under fordøyelsen til aminosyrer, fett til glyserol og fettsyrer, og karbohydrater til enkle sukkerarter. Disse stoffene absorberes godt, og syntetiseres deretter igjen til komplekse forbindelser i vev og organer.

Lengden på menneskets fordøyelseskanal er 9 meter. Prosessen med fullstendig prosessering av mat varer fra 24 til 72 timer og varierer fra person til person. Fordøyelsessystemet inkluderer følgende organer: munnhule, svelg, spiserør, mage, tynntarm, tykktarm og endetarm.

Selve fordøyelsesprosessen er delt inn i fordøyelsesstadier hos mennesker, og de består av hode-, mage- og tarmfasen.

Hodefasen av fordøyelsen

Dette er stadiet der resirkuleringsprosessen begynner. En person ser mat og lukter den, hjernebarken hans aktiveres, signaler om smak og lukt begynner å komme inn i hypothalamus og medulla involvert i fordøyelsesprosessen.

Mye juice frigjøres i magen, klar til å ta imot mat, enzymer produseres og spytt utskilles aktivt. Maten går så til munnhulen, hvor den knuses mekanisk ved å tygge med tenner. Samtidig blandes mat med spytt, og interaksjon med enzymer og mikroorganismer starter.

Under fordøyelsesprosessen brytes en viss mengde mat ned av spytt, som gir smaken av maten. Fordøyelsen i munnhulen bryter ned stivelse til enkle sukkerarter av amylaseenzymet som finnes i spytt. Proteiner og fett brytes ikke ned i munnen. Hele prosessen i munnen varer ikke mer enn 15-20 sekunder.

Fasen for å behandle mat i magen på kroppen

Den neste fasen av fordøyelsesprosessen fortsetter i magen. Dette er den bredeste delen av fordøyelsesorganene, i stand til å strekke seg og holde på ganske mye mat. Magen har en tendens til å trekke seg sammen rytmisk, og maten som kommer inn blandes med magesaft. Den inneholder saltsyre, så den har et surt miljø som er nødvendig for å bryte ned mat.

Mat i magen behandles under fordøyelsesprosessen i 3-5 timer, og gjennomgår fordøyelse på alle mulige måter, mekanisk og kjemisk. I tillegg til saltsyre produseres effekten også av pepsin. Derfor begynner nedbrytningen av proteiner til mindre fragmenter: lavmolekylære peptider og aminosyrer. Men nedbrytningen av karbohydrater i magen under fordøyelsesprosessen stopper, fordi amylase stopper sin virkning under press surt miljø. Hvordan skjer fordøyelsen i magen? Magesaft inneholder lipase, som bryter ned fett. Av stor betydning saltsyre, under dens påvirkning aktiveres enzymer, denaturering og hevelse av proteiner oppstår, det utløses bakteriedrepende egenskap magesaft.

Merk: Karbohydratmat beholdes i fordøyelsesprosessen. denne kroppen 2 timer, så beveger den seg til tynntarmen. Men protein og fet mat blir behandlet i den i 8-10 timer.

Da faller maten, delvis bearbeidet av fordøyelsesprosessen og har en flytende eller halvflytende struktur, blandet med magesaft, i porsjoner ned i tynntarmen. Magen trekker seg sammen med jevne mellomrom under fordøyelsen og maten presses inn i tarmen.

Fordøyelsesfase i tynntarmen i menneskekroppen

Det logiske mønsteret for matforedling i tynntarmen anses som det viktigste i hele prosessen, fordi det er her næringsstoffene absorberes mest. Denne kroppen fungerer tarmsaftå ha alkalisk miljø, og består av galle som kommer inn i avdelingen, bukspyttkjertelsaft og væske fra tarmveggene. Fordøyelsen på dette stadiet varer ikke for alle en kort tid. Dette skjer på grunn av mangel på enzymet laktase, som prosesserer melkesukker, så melk er dårlig fordøyd. Spesielt hos personer over 40 år. Mer enn 20 forskjellige enzymer er involvert i tarmkanalen for å behandle mat.

Tynntarmen består av tre deler som går over i hverandre og er avhengig av naboens arbeid:

• tolvfingertarmen;
• mager;
• ileum.

Det er inn i tolvfingertarmen at galle strømmer fra leveren og bukspyttkjertelsaften under fordøyelsen, og det er deres effekt som fører til fordøyelsen av maten. Bukspyttkjerteljuice inneholder enzymer som løser opp fett. Her brytes karbohydrater ned til enkle sukkerarter og proteiner. I dette organet skjer den største absorpsjonen av mat; vitaminer og næringsstoffer absorberes av tarmveggene.

Alle karbohydrater, fett og deler av proteiner blir fullstendig fordøyd i magre og ileum tarmer under påvirkning av enzymer produsert lokalt. Tarmslimhinnen er strødd med villi - enterocytter. De absorberer produktene fra protein- og karbohydratbehandling, som kommer inn i blodet, og fettstoffer inn i lymfen. På grunn av stort område tarmvegger og mange villi, er absorpsjonsflaten ca. 500 kvadratmeter.

Deretter kommer maten inn i tykktarmen, hvor avføring dannes, og slimhinnen i organet absorberer vann og annet nyttige mikroelementer. Tykktarmen ender i en rett seksjon koblet til anus.

Leverens rolle i behandlingen av mat i kroppen

Leveren produserer galle under fordøyelsen fra 500 til 1500 ml per dag. Galle slippes ut i tynntarmen og utfører flott jobb: hjelper emulgerer fett, absorberer triglyserider, stimulerer lipaseaktivitet, forbedrer peristaltikken, inaktiverer pepsin i tolvfingertarmen, desinfiserer, forbedrer hydrolyse og absorpsjon av proteiner og karbohydrater.

Dette er interessant: Galle inneholder ikke enzymer, men er nødvendig for nedbryting av fett og fettløselige vitaminer. Hvis det produseres i et lite volum, blir behandlingen og absorpsjonen av fett forstyrret, og de forlater kroppen naturlig.

Hvordan fungerer fordøyelsen uten galleblæren og gallen?

I det siste blir de ofte produsert kirurgiske fjerninger galleblæren - et organ i form av en sekk for lagring og lagring av galle. Leveren produserer galle kontinuerlig, og det er bare nødvendig på tidspunktet for matforedling. Når maten behandles, blir tolvfingertarmen tom og behovet for galle forsvinner.

Hva skjer når galle er fraværende og hva er fordøyelse uten et av hovedorganene? Hvis det fjernes før endringer begynner i organer som er avhengige av det, tolereres det normalt. Galle, kontinuerlig produsert av leveren, akkumuleres i kanalene under fordøyelsesprosessen, og går deretter direkte til tolvfingertarmen.

Viktig! Galle frigjøres der, uavhengig av tilstedeværelsen av mat i den, derfor, umiddelbart etter operasjonen, må du spise ofte, men litt etter litt. Dette er nødvendig for at det ikke skal være nok galle til å behandle et stort volum mat. Noen ganger trenger kroppen tid til å lære å leve uten galleblæren og gallen den produserer slik at den finner et sted å samle denne væsken.

Fordøyelse av mat i kroppens tykktarm

Restene av ubehandlet mat går deretter til tykktarmen, hvor de fordøyes i minst 10-15 timer. Tykktarmen måler 1,5 meter og inneholder tre seksjoner: cecum, tverrgående tykktarm og endetarm. Følgende prosesser skjer i dette organet: absorpsjon av vann og mikrobiell metabolisering av næringsstoffer. Veldig viktig ved bearbeiding av mat i tykktarmen er det ballast. Det inkluderer ikke-resirkulerbare biokjemiske stoffer: fiber, harpiks, voks, hemicellulose, lignin, tannkjøtt. Den delen av kostfiberen som ikke brytes ned i magesekken og tynntarmen, bearbeides i tykktarmen av mikroorganismer. Den strukturelle og kjemiske sammensetningen av mat påvirker varigheten av absorpsjon av stoffer i tynntarmen og dens bevegelse gjennom mage-tarmkanalen.

I tykktarmen, under fordøyelsesprosessen, dannes avføring, som inkluderer ubearbeidet matrester, slim, døde celler i tarmslimhinnen og mikrober som stadig formerer seg i tarmen og forårsaker gjæring og oppblåsthet.

Nedbryting og opptak av næringsstoffer i kroppen

Matforedling og absorpsjonssyklus nødvendige elementer på sunn person varer fra 24 til 36 timer. Gjennom hele dens lengde oppstår mekaniske og kjemiske effekter på maten for å bryte den ned til enkle stoffer som kan tas opp i blodet. Det forekommer i hele mage-tarmkanalen under fordøyelsesprosessen, hvis slimhinne er strødd med små villi.

Dette er interessant: Normal absorpsjon av fettløselig mat krever galle og fett i tarmen. Blodkapillærer brukes til å absorbere vannløselige stoffer som aminosyrer og monosakkarider.

Lipokarnit