Tabela alergii. A co jeśli to reakcja na słodycze?

Naruszenie wchłaniania pokarmu, w którym przychodzące białko zostaje rozpoznane jako czynnik obcy, w związku z czym organizm zaczyna wytwarzać przeciwko niemu przeciwciała – tak podawana jest przez lekarzy definicja alergii pokarmowej. Jagody, zboża, a nawet jabłka mogą powodować podrażnienia. Wyjątkiem jest sól i cukier, ale w przypadku zaostrzenia reakcji alergicznej są one również surowo zabronione, ponieważ podrażniają błonę śluzową jelit. Dzięki rygorystycznej diecie:

• stan poprawia się podczas zaostrzenia;
• ryzyko nawrotu jest zmniejszone;
• toksyny nagromadzone w wyniku walki przeciwciał z „obcymi czynnikami” zostają wyeliminowane;
• zmniejsza się potrzeba stosowania leków przeciwhistaminowych;
• zidentyfikowano konkretny alergen (jeśli jest nieznany).

Specjalny jadłospis dla alergików, polegający na wykluczeniu niebezpiecznych pokarmów, przynosi wiele korzyści w przypadku alergii, nawet w celach diagnostycznych, jednak dieta nie może być jedyną metodą eliminacji problemu. Korekta żywienia nie zastępuje przyjmowania leków przeciwhistaminowych i innych metod leczniczych przepisanych przez lekarza na podstawie badań.

Zasady

Należy ściśle przestrzegać ścisłej diety dla alergików, ponieważ w niektórych sytuacjach może od tego zależeć nawet życie pacjenta: zaburzona odpowiedź immunologiczna objawia się nie tylko wysypką skórną i stanem zapalnym z zaburzeniami jelitowymi, ale także uduszeniem. Może wystąpić reakcja anafilaktyczna fatalny wynik. Z tego powodu ważne jest zapoznanie się z głównymi zasadami diety leczniczej:

• Ogranicz ilość sól kuchenna do 6 g/dzień.
• Jedzenie musi przejść obróbka cieplna, ale smażenie jest zabronione: w menu znajdują się tylko dania duszone, pieczone, gotowane, gotowane na parze. Po wyeliminowaniu objawów zaostrzenia można przygotować sałatki ze świeżych owoców lub warzyw.
• W przypadku alergii posiłki są dzielone, posiłki do 8 razy dziennie, również w celu zmniejszenia obciążenia przewodu żołądkowo-jelitowego. Małe porcje dodatkowo pomagają monitorować reakcje na pokarm i zapobiegać ewentualnym nawrotom (im więcej zjesz alergenu, tym poważniejszy będzie stan).
• Należy go ugotować samodzielnie, a nie ze sklepowych półproduktów, aby nie mieć wątpliwości co do składu potrawy.
• Dodatki do żywności, barwniki, konserwanty, sosy, majonez są surowo zabronione w przypadku jakiejkolwiek alergii pokarmowej.
• Wprowadzanie nowej żywności wymaga ścisłego monitorowania: zacznij od małych dawek i koniecznie opisz reakcję w dzienniczku żywności. Jeśli to możliwe, przeprowadzaj badania pod nadzorem rodziny lub lekarza.
• Dokładnie przestudiuj składniki produktów fabrycznych, aby wyeliminować ślady alergenów. Nie kupuj mięsa mielonego i ryb.

Rodzaje podstawowych diet

Lekarze twierdzą, że nie tylko alergie pokarmowe wymagają rewizji menu: negatywna reakcja na leki musi także złagodzić stan pacjenta poprzez usunięcie niektórych pokarmów z diety. Przy ustalaniu planu żywieniowego rolę odgrywa także stopień ciężkości stanu pacjenta. Na tej podstawie eksperci opracowali 2 rodzaje rygorystycznych diet:

• Podstawowe lub niespecyficzne. Przepisywany w okresach zaostrzeń lub gdy dokładny alergen nie jest znany, w celu zmniejszenia obciążenia układu trawiennego i złagodzenia objawów negatywnych.
• Eliminujące lub szczegółowe. Dobierane są ze względu na konkretną substancję drażniącą i polegają na jej całkowitym wyeliminowaniu z planu żywieniowego, dlatego można je stosować także w okresie ostrym. Pomagają także zrozumieć dokładną reakcję organizmu, możliwość zastąpienia przyczynowo istotnej substancji drażniącej żywność substancją niskoalergiczną.

Niespecyficzne

Zaleca się poszczenie przez pierwsze 1–2 dni, jeśli występuje reakcja alergiczna na pokarm i nieznany jest czynnik drażniący. W tym czasie można pić czystą wodę (1,5 litra dziennie dla dorosłych, 1 litr dla niemowląt), niegazowaną wodę mineralną i lekko parzoną herbatę. Następnie przepisuje się ścisłą dietę hipoalergiczną, której menu opiera się na pokarmach, które nie wywołują silnej negatywnej odpowiedzi immunologicznej:

• kasza gryczana i płatki owsiane (gotowane w wodzie);
• chleb pszenny (klasa 1-2, wczorajszy), bułka tarta;
• zupy jarzynowe (ewentualnie z dodatkiem tych zbóż);
• wywar z dzikiej róży, niesłodzone kompoty z suszonych owoców.

Tak ścisłą dietę hipoalergiczną obserwuje się do 5 dni, podczas których objawy zaostrzenia powinny ustąpić, aby przejść na bardziej zróżnicowaną dietę. Warzywa i owoce wprowadza się w dużych ilościach, ale stopniowo, szczególnie te, które są umiarkowanie i silnie alergizujące. Reakcja na każde nowy element menu jest dokładnie monitorowane.

Eliminacja

Osobom, u których znany jest dokładnie czynnik drażniący, wskazana jest specyficzna, ścisła dieta. Z menu zostaje usunięty nie tylko on, ale wszystko, co ma do niego podobną strukturę: źródła alergenów krzyżowych. Procent zawartości w potrawach nie ma znaczenia. Dodatkowo wyeliminuj z diety:

• Wzmacniacze alergenności wszelkich pokarmów (substancje drażniące śluz): mocne, bogate buliony, przyprawy, cukier, sól, ocet, musztarda, chrzan.
• Potrawy silnie alergizujące: czekolada (i wszystko, co zawiera kakao), kawa, miód, owoce cytrusowe, ryby.

Ważne jest, aby stworzyć menu ścisłej diety eliminacyjnej z dodatkiem produktów enterosorbentowych - źródeł błonnika, które pomagają szybko złagodzić stan człowieka poprzez usuwanie toksyn. Do codziennej diety wprowadza się otręby, zboża (najlepiej pełnoziarniste - nie otręby), warzywa, owoce, a potrawy należy przygotowywać poprzez duszenie lub gotowanie. Przy odpowiednio dobranej diecie eliminacyjnej objawy alergii ustępują w ciągu 3–4 dni. Surowe ograniczenia odżywianie obserwuje się przez 2 tygodnie. Jeszcze kilka niuansów:

• W przypadku reakcji sezonowej należy przestrzegać ścisłej diety przez cały okres aktywnego pylenia alergenu.
• Jeśli negatywna odpowiedź immunologiczna organizmu nie ma charakteru sezonowego, w trakcie leczenia przepisuje się dietę eliminacyjną na 10–15 dni. W rzadkich przypadkach surowe zakazy obowiązują przez całe życie.

Rodzaje produktów ze względu na zawartość alergenów

Jeśli dana osoba po raz pierwszy spotyka się z negatywną reakcją na pokarm i nie potrafi dokładnie określić, który produkt stanowi dla niej zagrożenie, dieta opiera się na całkowitym wykluczeniu potencjalnych silnych substancji drażniących. Ze względu na stężenie alergenów produkty dzielimy na:

• Wysoce aktywne: orzechy, ziarna kakaowe (i ich pochodne), kawa, miód, jaja, pszenica, grzyby, owoce morza, ryby, ocet, przyprawy, Cukiernia, owoce cytrusowe, drób (z wyjątkiem indyka, kurczaka), mango, ananasy, truskawki, bakłażany, pomidory, rzodkiewki, melony, mleko (i jego pochodne), majonez, wędliny, musztarda, chrzan.
• Średnio aktywne: wołowina, kurczak, ziemniaki, kasza gryczana, płatki owsiane i ryżowe, rośliny strączkowe (soja, groch, fasola), buraki, rzepa, czarna porzeczka, owoc dzikiej róży, borówki, borówki, żurawina, wiśnie.
• Niska aktywność: nabiał, proso, pęczak, kukurydza, indyk, królik, chuda jagnięcina i wieprzowina, kapusta (kalafior, brokuły, kapusta biała), cukinia, koper, pietruszka, gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, porzeczki (biała, czerwona).

Menu dietetyczne dla alergików u dorosłych

Nawet najbardziej rygorystyczne ograniczenia dietetyczne nie wskazują na skromną dietę: po wyeliminowaniu alergenów głównych (a w niektórych sytuacjach wtórnych) człowiek nie traci możliwości stosowania urozmaiconej i smacznej diety. Ważny punkt w diecie należy uwzględnić reakcje krzyżowe:

• Jeśli jesteś uczulony na orzechy, wskazane jest wykluczenie ze swojej diety kaszy gryczanej, ryżu i płatków owsianych, sezamu, maku, mango i kiwi.
• Jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, pomidory, soję, zielony groszek i owoce z dużymi nasionami (morele, śliwki, nektarynki itp.) mogą być niebezpieczne.

Niektórzy lekarze kwestionują konieczność stosowania rygorystycznej diety w przypadku alergii na leki, jednak w przypadku ciężkiej choroby warto na krótki czas przejść na dietę nieswoistą hipoalergiczne jedzenie lub skorzystaj z jednej z tych opcji:

• Alergia na aspirynę: ścisłe unikanie jagód, owoców cytrusowych, melonów, brzoskwiń, śliwek, papryki, pomidorów, ziemniaków, ogórków.
• Alergia na antybiotyki: usunięcie z menu orzechów, serów, truskawek, grzybów, winogron, owoców morza, jajek, potraw ciężkich (pikantnych, smażonych, tłustych), jajek, owoców egzotycznych, półproduktów, wędlin, napojów gazowanych.

W okresie ustąpienia objawów alergii

Za najbardziej urozmaiconą dietę uważa się dietę prostą, nieswoistą, która wymaga spożywania posiłków 4 razy dziennie lub częściej i polega na wykluczeniu jedynie elementów drażniących przewód pokarmowy. Podstawowa dieta dla alergików u dorosłych opiera się na następujących listach pokarmowych:

Jeśli jesteś uczulony na pyłki drzew

Istnieje reakcja krzyżowa pomiędzy alergenami roślinnymi (nie wszystkimi) a białkami obecnymi w produktach spożywczych, dlatego w przypadku nietolerancji na pyłki drzew (zwłaszcza brzozy, leszczyny, dębu, olchy, klonu), ziół należy odmówić niektórych produktów spożywczych. Ścisła dieta wygląda następująco:

Jeśli jesteś uczulony na mleko krowie

Według ekspertów mleko krowie nie zawiera żadnych oczywistych alergenów i jest to powód reakcja negatywna pojawia się albo kazeina, albo laktoza, więc z diety wyłączone są jedynie produkty mleczne (także produkty kozie). To, czy usunąć mleko sfermentowane, zależy od indywidualnego organizmu. Aby zastąpić, możesz użyć mleko ryżowe, migdały lub orzechy, jeśli nie jesteś na nie uczulony. Zalecenia dietetyczne:

Jeśli jesteś uczulony na ryby

Jeśli przez badania laboratoryjne Określono rodzaj ryby, która nie jest akceptowana przez organizm i dopiero ona jest usuwana z diety. W pozostałych przypadkach należy odmówić wszelkich ryb, kawioru, produktów/potraw zawierających ten składnik (m.in tłuszcz rybny, mączka kostna), owoce morza. Reszta jedzenia nie jest zabroniona, więc w diecie duża liczba dozwolone produkty:

Zdrowe przepisy

Pyszne i bezpieczne dania dla alergików dobierane są według konkretnych ograniczeń dietetycznych. Poniższe przepisy dotyczą wyłącznie niespecyficznej diety z dodatkowym ścisłym zakazem stosowania silnie działających substancji drażniących, żywności przetworzonej, przypraw, konserw, marynat, pikli dla osoby, u której objawy zaostrzenia ustąpiły. Nie zapomnij skonsultować się bezpośrednio ze swoim lekarzem, jakie produkty dla alergików są dla Ciebie dozwolone.

• Czas: 35 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 339 kcal na 100 gramów.
• Przeznaczenie: do herbaty.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: łatwa.

Te chrupiące ciasteczka można podawać na śniadanie lub wieczorną herbatę. Przypadną do gustu także tym, którzy dbają o ich sylwetkę, bo w wypiekach nie ma ani grama cukru (słodycz zapewnia banan), nie ma mąki (używane są tylko płatki owsiane, a jeśli jesteś uczulony na gluten , gryka). Jeśli chcesz uzyskać gładszą powierzchnię, dodaj jajko, jeśli nie jesteś uczulony na białko. Dla ciekawszego smaku można dodać rodzynki, suszoną żurawinę i starte jabłko.

Składniki:

• płatki owsiane „Herkules” – 140 g;
• olej roślinny – 50 ml;
• przejrzały banan – 120 g;
• rodzynki (opcjonalnie) – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rodzynki zalać wrzącą wodą i pozostawić do zaparzenia.
2. Płatki wsypać na patelnię i zrumienić.
3. Zmiel w robocie kuchennym (ale nie na mąkę!).
4. Umieść tam banana i przekręcaj przez kolejną minutę.
5. Dodać masło, rodzynki, wymieszać.
6. Ułóż kulki na blasze do pieczenia i spłaszcz je, tworząc grube placki. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20–25 minut.

Kotlety z indyka z cukinią

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 61 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność: średnia.

Ze wszystkich rodzajów mięsa i drobiu dla alergików najbezpieczniejszy jest indyk, na bazie którego można przygotować pyszne pieczone kotlety. Jeśli masa robocza okaże się bardzo płynna, wyciśnij ją rękami i dodaj kilka łyżek płatków owsianych. W razie potrzeby można przygotować połączenie mielonego indyka i cielęciny, a gotowe kotlety podawać z puree ziemniaczanym (bez masła i mleka).

Składniki:

• indyk – 350 g;
• cukinia – 200 g;
• pęczek koperku;
• sól (opcjonalnie) – 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Indyka pokroić na kawałki, obrać i w ten sam sposób pokroić cukinię. Pulsuj w robocie kuchennym.
2. Koperek posiekać i dodać do powstałej mieszanki. Dodaj sól według uznania.
3. W dłoniach formuj małe kotlety, włóż je do ceramicznej formy i przykryj folią.
4. Wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40–45 minut (licząc od momentu całkowitego nagrzania).

Wideo

Do grupy choroby alergiczne obejmuje różne schorzenia: od prostego nieżytu nosa, zapalenia spojówek, niestrawności, zapalenia skóry pochodzenia alergicznego, po poważniejsze i niebezpieczne - obrzęk naczynioruchowy choroba Quinckego, astma oskrzelowa i szok anafilaktyczny. Żywienie hipoalergiczne ma ogromne znaczenie w profilaktyce i leczeniu reakcji alergicznych. Każdą dietę dla alergików u dorosłych i dzieci dobiera się w zależności od objawów, rodzaju alergenu i indywidualnych cech pacjenta.

Znaczenie i cele diety hipoalergicznej

Alergie objawiają się na różne sposoby, a przyczyny tych odmiennych reakcji mogą być różne. Niezależnie od czynników wywołujących określone objawy alergii, ważną rolę w leczeniu odgrywają leki odpowiednie odżywianie. Dieta hipoalergiczna ma na celu osiągnięcie następujących celów:

• zmniejszyć nadwrażliwość organizmu, zmniejszyć nasilenie procesów zapalnych i alergicznych;
• zapobiegać przyjmowaniu substancji z pożywienia, które mogą powodować alergie lub pogarszać stan pacjenta;
• zapewniają przedostanie się do organizmu innych substancji, które pomagają zmniejszyć stan zapalny tkanek, nabłonek i chronić skórę.

Terapia żywieniowa chorób alergicznych stanowi ważną część ich kompleksowego leczenia. Główna zasada Każda dieta hipoalergiczna oznacza wykluczenie z diety pokarmów o wysokim potencjale alergizującym lub antygenowym.

Na przebieg i rozwój alergii duży wpływ ma także stan układu pokarmowego. W przypadku chorób zapalnych przewodu żołądkowo-jelitowego, zakłócenia mikroflory jelitowej, osłabienia funkcji wydzielniczych, zakłócenia naturalnych barier. Produkty niecałkowicie zdegradowane, posiadające znaczne działanie uczulające, przedostają się do krwi. Powoduje to alergiczne wysypki skórne, objawy ze strony układu oddechowego i inne. Dlatego żywienie powinno być prawidłowe i korzystne dla przewodu pokarmowego.

Rodzaje diet hipoalergicznych

Diety należy różnicować w zależności od rodzaju alergii, rodzaju alergenu, objawów, fazy przebiegu i ciężkości choroby. Istnieje tak zwana dieta podstawowa (lub podstawowa) z listami wspólnymi dla wszystkich produkty niebezpieczne o średnim, niskim i wysokim wskaźniku alergenności. W przypadku alergii objawiających się wysypką lub pokrzywką na skórze, kaszlem lub nieżytem nosa, obrzękiem błon śluzowych, gdy alergen jest nieznany lub ma charakter niespożywczy, przepisuje się tę podstawową dietę.

Dieta na alergie pokarmowe, jeśli alergen jest znany, przepisuje się specjalną - eliminacyjną. Różni się tym, że produkty istotne przyczynowo, produkty, które obejmują ten produkt w małych ilościach śladowych, a także wszystkie składniki zawierające substancje o strukturze podobnej do głównego alergenu, aby uniknąć reakcji krzyżowych.

Eksperci dzielą się także pojęciami takimi jak alergie i nietolerancja pokarmowa. W jednym przypadku reakcja organizmu w postaci zapalenia skóry lub egzemy na skórze, zaburzenia trawienne może wystąpić po zjedzeniu niewielkiej ilości określonego pokarmu. W innym wszystko zależy od zjedzonej ilości. Dlatego w pierwszym przypadku przepisuje się dietę hipoalergiczną, która ogranicza niektóre pokarmy, a w drugim ogranicza jedynie ilość pokarmów, dla których organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów do ich przetworzenia.

Wykazy produktów diety leczniczej

Na taktykę terapii dietetycznej duży wpływ ma obecność lub brak pewnych objawów, ich charakter, okres choroby (remisja lub zaostrzenie) i wiele innych. Istnieją jednak listy produktów dozwolonych i niezalecanych do spożycia, wspólne dla wszystkich osób cierpiących na alergie. Listy te powinny być ustalane przez lekarza indywidualnie dla każdego pacjenta.

Reakcja alergiczna może wystąpić na każdym produkcie. Ale niektóre z nich mają bardzo wysoki potencjał antygenowy i wyraźne właściwości uczulające. Należą do nich białka zawierające:

• owoce morza;
• mięso;
• ryba;
• ikra rybna;
• rośliny strączkowe;
• orzechy.

Silnie alergizujące są także:

• cytrus;
• truskawka;
• pomidory;
• papryka;
• czekolada;
• drożdże.

• produkty pszenne;
• Kasza manna;
• mleko;
• twarożek;
• kwaśna śmietana;
• tłuste odmiany wieprzowiny i wołowiny;
• mięso drobiowe, zwłaszcza kurczak.

Ograniczenia są czasami dość rygorystyczne, np. gdy alergen jest nieznany lub stan pacjenta jest bardzo poważny. Ale dieta nie powinna być skromna. Jest zobowiązany zapewnić ciału wszystko, co ważne składniki odżywcze. Osoba dorosła o średnim wzroście i wadze, o dużej aktywności ruchowej i umysłowej powinna spożywać dziennie około:

1. 30 g białka zwierzęcego i 40 g białka roślinnego;
2. 40 g roślin i 15 g lipidów zwierzęcych;
3. 300 g łatwo przyswajalnych węglowodanów.

Całkowita liczba kilokalorii wynosi 2200-2500. Dieta hipoalergiczna na alergie pokarmowe i inne rodzaje tej choroby zaleca do spożycia następujące produkty:

• wędliny dietetyczne (królik, cielęcina, młoda jagnięcina);
• zboża bezglutenowe (płatki owsiane, kasza gryczana, ryż, pęczak perłowy);
• warzywa (cukinia, kapusta, ziemniaki);
• owoce i jagody (lekkie odmiany jabłek, gruszek, białych porzeczek i wiśni);
• niskotłuszczowe fermentowane produkty mleczne;
• olej z oliwek, słonecznika i sezamu;
• kompoty, woda mineralnażadnych gazów.

Aby przyspieszyć powrót do zdrowia, organizm musi je otrzymać ważne substancje takie jak selen, witaminy C, E, A, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, magnez itp. Pomagają redukować procesy zapalne, zmniejszając napięcie i nadpobudliwość tkanki mięśniowej, co jest bardzo ważne przy alergicznym kaszlu czy astmie oskrzelowej, a naturalne przeciwutleniacze normalizują procesy metaboliczne w komórkach i tkankach.

Dlatego należy skoordynować menu z lekarzem, a nie samodzielnie wykluczać z diety pokarmy niezbędne dla pacjenta z alergią. Bardzo ważne jest, aby zwrócić się o pomoc do lekarza, jeśli potrzebujesz diety na alergie u dzieci. W końcu rosnące ciało potrzebuje równowagi i zdrowe odżywianie co nie ogranicza potrzeb dziecka.

Standardowa dieta hipoalergiczna polega na wykluczeniu z diety pokarmów zawierających histaminę, tyraminę, fenyloetyloaminę, serotoninę i inne substancje histaminopodobne. Produkty te obejmują sery fermentowane, napoje alkoholowe, kiełbasy wędzone surowe, kiełbasy wołowe, konserwy rybne, przyprawy, zioła, czosnek, cebula, chrzan, musztarda. Substancje zawarte w tych produktach sprzyjają uwalnianiu mediatorów alergii i wywołują reakcje pseudoalergiczne: wysypki skórne, obrzęk błon śluzowych, przekrwienie nosa, trudności w oddychaniu. Są bardzo podobne do zwykłych objawów alergii.

Nie mniej niebezpieczne są specyficzne dodatki, które wchodzą w skład wielu produktów: aromaty, konserwanty, barwniki, zagęszczacze itp. Za niebezpieczne uważa się glutaminian, benzoesan i siarczan sodu, tartrazynę, sole kwasu salicylowego. Istnieje również coś takiego jak ukryte alergeny. Są to antybiotyki zawarte w mleku, masłach orzechowych w wyrobach cukierniczych itp.

Sporo ważny to także świeżość produktów. Wiadomo, że pleśnie są organizmami silnie alergizującymi. Ich zarodniki można znaleźć na owocach i warzywach, twarogu i serach oraz wypiekach. Dlatego ważne jest przestrzeganie zasad przetwarzania produktów kulinarnych, mycie surowych owoców i warzyw przed jedzeniem oraz spożywanie wyłącznie świeżej żywności.

Dieta w okresie zaostrzeń alergii

Zaostrzeniem choroby nazywa się stan, w którym nasilają się objawy alergiczne, organizm pacjenta znajduje się w stanie nadpobudliwości i reaguje na różne podrażnienia, czynniki i pokarmy nowymi objawami. W tym czasie konieczna jest ścisła dieta. Menu na 10-20 dni powinno zawierać wyłącznie produkty z niski poziom alergiczność. Jeżeli objawy ustąpiły, można ostrożnie powrócić do poprzedniego rodzaju diety, dodając do jadłospisu około 1 produkt tygodniowo.

Tak rygorystyczna dieta nazywana jest także postem. W praktyka kliniczna W leczeniu chorób alergicznych, przy ciężkich, trudnych do opanowania objawach konieczna jest dieta na czczo. Jest wskazany w przypadku kombinacji alergii z otyłością i zapaleniem skóry. Niektóre choroby i schorzenia są powodem do odmowy leczenia dietą na czczo (gruźlica, ciąża, podeszły wiek i wiek poniżej 12 lat). Krótkoterminowe cotygodniowe kursy na czczo można przeprowadzać wyłącznie za zgodą lekarza, najlepiej w warunkach szpitalnych.

Cechy diety hipoalergicznej u dzieci

Jeśli u dorosłych wszystko jest jasne, pojawiły się objawy alergii, czyli wykluczamy z diety alergeny, przestrzegamy diety, to co powinni zrobić rodzice dziecka, którego główną dietą jest mleko i jego przetwory? Dieta dla alergików u dzieci powinna być opracowana przez lekarza i prowadzona pod jego ścisłym nadzorem.

Obecnie istnieje wiele mieszanek na bazie aminokwasów, hydrolizatów mleka (białko mleka, np. kazeina poddawana jest specyficznej obróbce), izolatu sojowego. Istnieją różne kaszki bezmleczne, przeciery jednoskładnikowe i mieszanki mleka fermentowanego.

Z menu dziecka z alergią należy wykluczyć jajka, owoce morza i ryby, proso i rośliny strączkowe, mleko krowie i orzechy na okres do półtora roku lub dłużej. Ścisła dieta jest przestrzegana od 2 tygodni do kilku miesięcy. Rodzice dziecka powinni prowadzić dzienniczek żywienia. Należy notować wszystkie zmiany zachodzące u dziecka, analizować je i porównywać z produktami, które znajdują się w codziennym menu dziecka. Jeśli po 10 dniach nie będzie widocznych zmian ani poprawy stanu dziecka, należy zweryfikować listę produktów dozwolonych i zabronionych.

Samodzielna zmiana diety dziecka może być niebezpieczna. Konsekwencje takie jak anemia, krzywica, niedobór witamin itp. rozwijają się na skutek braku cennych i ważnych dla rosnącego i rozwijającego się organizmu dziecka substancji.

Jak prawidłowo się odżywiać, jeśli masz alergię

Menu dla alergików (zarówno dzieci, jak i dorosłych) powinno być delikatne, a jednocześnie fizjologicznie kompletne. Spożycie soli kuchennej dla osoby dorosłej jest ograniczone do sześciu gramów dziennie. Wskazane jest spożywanie wszystkich produktów gotowanych lub gotowanych na parze. Podczas gotowania mięsa i ryb bulion należy kilkakrotnie odcedzić.

Lepiej jest przyjmować jedzenie ułamkowo, dzieląc całkowitą ilość na 6 części. W przypadku obrzęku należy monitorować i ograniczać przyjmowanie płynów. Musisz także prawidłowo wyjść z diety. Do diety stopniowo wprowadzane są produkty, najpierw niskoalergiczne, a następnie, jeśli wszystko jest w porządku, resztę, zaczynając od najmniejszych dawek.

Jeśli po spożyciu produktu nawrót jednego lub więcej objawów, pojawienie się wysypki skórnej, zaburzenia trawienia lub powrót kaszlu bez oznak przeziębienia, wówczas produkt ten uznaje się za „problematyczny”. On, podobnie jak wszystkie potrawy, w których jest zawarty, nawet w najmniejszych ilościach, jest wyłączony z diety. Tak więc, jeśli jesteś uczulony na jajka, ciastka, makarony, naleśniki itp. są zabronione.

Każdy alergik może samodzielnie, metodą wykluczenia i selekcji, stworzyć dla siebie jadłospis na każdy dzień. Ale w okresach zaostrzeń nadal lepiej skonsultować się z lekarzem i zmniejszyć obciążenie alergiczne organizmu za pomocą leków. Nie należy odmawiać diagnozowania i poszukiwania alergenów za pomocą specjalnych testów lub analiz, jeśli zaleci to lekarz. W przypadku alergii sezonowych ważne jest przestrzeganie diety hipoalergicznej w okresach kwitnienia. Prawidłowy zorganizowane posiłki przyspiesza powrót do zdrowia i łagodzi alergie.

dermatitanet.ru

Przyczyny alergii

Wśród przyczyn alergii przede wszystkim warto zwrócić uwagę złe odżywianie i niezdrowy tryb życia. Nadużywanie fast foodów i smażonych tłustych potraw przyczynia się do upośledzenia funkcji wątroby, co z kolei wywołuje reakcje alergiczne. Jest to również bardzo ważne stan psychiczny chory.

Wśród różnych produktów spożywczych można wyróżnić następujące alergeny:

Wśród leków jest sporo alergenów:

• Antybiotyki;
• Doustne środki antykoncepcyjne;
• Leki na układ sercowo-naczyniowy;
• kortykosteroidy;
• Olejki eteryczne.

Wśród powodów znajduje się palenie. Prawie każdy palacz ma katar sienny lub astma oskrzelowa, ponieważ jego organizm jest stale podatny na zatrucie nikotyną. Katar sienny jest również powodowany przez pyłki różne rośliny, które zaczynają kwitnąć w marcu i trwają do września. Katar sienny może również powodować alergie, takie jak alergia na kurz domowy lub sierść kota.

W grupie ryzyka znajdują się osoby cierpiące na choroby serca niewydolność nerek i problemy z wątrobą. Dzieci, a zwłaszcza niemowlęta, są często podatne. Ostrożność powinny zachować także kobiety w ciąży i matki karmiące – są one obarczone wysokim ryzykiem wystąpienia alergii pokarmowych. Wielokrotnie udowodniono, że mieszkańcy dużych miast przemysłowych chorują znacznie częściej niż mieszkańcy obszary wiejskie. Ludzie mający choroby przewlekłe, upewnij się, że masz co najmniej jeden rodzaj alergii.

Jak się to objawia?

Każdy rodzaj alergii ma swoje własne objawy. Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi:

Jak widać wszystkie objawy są do siebie dość podobne i dotyczą także innych typów alergii. Ale mogą również wystąpić powikłania w postaci obrzęku Quinckego i wstrząsu anafilaktycznego. Aby temu zapobiec należy natychmiast podjąć działania eliminujące pierwsze objawy.

Ogólne zasady żywienia dla alergików

Zazwyczaj, objawy alergiczne występują na tle zaostrzenia przewlekłego lub choroby wirusowe. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią dla siebie dietę, aby złagodzić przebieg choroby. Sprawdź produkty, które powinieneś wykluczyć ze swojej diety w tym okresie:

Będziesz musiał ograniczyć spożycie kaszy manny, makaronów i chleba. Mleko i śmietana są dozwolone w małych ilościach. Można też jeść jogurty z dodatkami owocowymi. Jedyne mięso, które można jeść, to kurczak i jagnięcina, a następnie gotowane. Ostrożnie jedz buraki, rzepę, marchew, czosnek i cebulę. Nie przesadzaj także ze spożywaniem następujących owoców i jagód: wiśni, bananów, porzeczek, jeżyn.

1. Skontaktuj się ze swoim lekarzem, aby mógł wybrać dla Ciebie odpowiednią „zatwierdzoną” żywność.
2. Nowe dla Ciebie produkty powinnaś szczególnie uważnie przymierzać w obecności bliskich – w razie ataku będą oni w stanie Ci pomóc.
3. Przygotowuj własne posiłki, korzystając wyłącznie ze świeżych składników. Przygotuj porcjami, nie zostawiaj na jutro, nawet w lodówce.
4. Unikaj konserwantów i żywności o trwałym przechowywaniu.
5. Zapomnij o wygodnych potrawach.

Ale to wszystko główna zasada, podlegające każdemu rodzajowi alergii. I dla wszystkich osobna choroba potrzebujesz własnej diety, która uderzająco różni się od innych.

Dieta dla alergików na pyłki

W przypadku tego typu choroby ważne jest, aby wiedzieć, na co dokładnie występuje reakcja. Jeśli to wiesz, nie będzie Ci trudno wybrać dla siebie menu spośród „właściwych” produktów spożywczych. W przypadku reakcji alergicznej na pyłki brzozy, jabłoni, olchy i topoli należy całkowicie unikać następujących produktów:

• Wiśnie, czereśnie, brzoskwinie;
• Orzechy, jabłka, kiwi;
• Marchew, ziemniaki, seler.

Spożywanie soku brzozowego jest surowo zabronione. Nie należy również uciekać się do leczenia różnymi lekami ziołowymi. Jeśli głównym alergenem dla Ciebie są pyłki zbóż, to produkty takie jak pszenica, żyto, płatki owsiane i wszystkie produkty je zawierające są dla Ciebie zakazane. Niedozwolone jest także spożywanie piwa, wódki, kwasu chlebowego i szczawiu.

Jeśli jesteś uczulony na pyłki ambrozji lub innych chwastów, unikaj bananów, melonów, nasion słonecznika, produktów słonecznikowych, kawy i kakao. A na katar sienny na pyłku komosy ryżowej – buraki i szpinak. Dla jakiejkolwiek manifestacji katar sienny Niezależnie od tego, czy jest to spowodowane ambrozją, czy brzozą, niedopuszczalne jest stosowanie miodu i propolisu, należy także zachować szczególną ostrożność podczas przygotowywania pomidorów, papryki i ogórków.

Dieta dla alergików pokarmowych

Ważne jest także unikanie fast foodów oraz żywności przetworzonej, która niekorzystnie wpływa na i tak już podrażnione błony śluzowe przewodu pokarmowego. W menu powinny dominować produkty pochodzenia roślinnego. Wędzone i słone potrawy nie są dozwolone na stole - w okresach zaostrzeń błoto jest twoim wrogiem.

Żywienie w alergii na mleko

Wszyscy wiedzą, że głównym źródłem wapnia jest mleko. Ale bardzo często zdarzają się przypadki reakcji alergicznych po jego zastosowaniu. W takim przypadku osoba będzie musiała zrezygnować z wszelkich produktów mlecznych i potraw je zawierających. Niedopuszczalne także do spożycia masło, czekolada, ryba. Wołowina i jaja kurze powodują reakcje krzyżowe, więc ich spożycie również jest niedopuszczalne. Nie należy jeść potraw panierowanych. Zabrania się wszelkich wyrobów cukierniczych typu muffinki, ciasta, ciastka, lody, cukierki i ciasteczka.

Wszystkie te produkty można zastąpić analogami zawierającymi wystarczającą ilość wapnia i fosforu. Obejmują one:

Nawet mleko zastępuje się analogiem soi, który w smaku w niczym nie ustępuje naturalnemu mleku. Jogurt, twarożek i ser są również wytwarzane z soi. Produkty te służą do przygotowania pysznych zup, kaszek i zapiekanek. A ser tofu świetnie nadaje się do robienia sałatek. Możemy Cię polecić świetny przepis używając tego sera:

• Będziesz musiał wziąć 350 g pieczarek. Ostrożnie zdejmij kapelusze grzybów. Pozostałe udka drobno posiekać i wymieszać z 200 g serka sojowego tofu. Do tej mieszanki dodać koperek i sól do smaku. Tą pastą nafaszeruj kapelusze grzybów, podgrzej je na patelni, zalej 200 g niesłodzonego jogurtu sojowego i włóż do piekarnika na 20-30 minut. A teraz Twoja wspaniała przystawka grzybowa jest gotowa.

Dieta dla alergików na jaja kurze i mięso

W przypadku tej alergii pacjentom brakuje białka i witamin z grupy B, a także witaminy A i żelaza. Pacjentom nie wolno spożywać tych produktów, a także majonezu, ciast i ciastek. Aby uzupełnić równowagę mikroelementów i witamin w organizmie, należy włączyć do swojej diety następujące produkty: królik, rośliny strączkowe, ryby, orzechy, nasiona, warzywa, mleko, sery. Raki, kraby i grzyby są bogate w magnez. A produkty takie jak awokado, wodorosty i czosnek są potężnymi źródłami miedzi.

Mięso sojowe, podobne do kurczaka, jest bogate w białko. A jaja kurze można łatwo zastąpić jajami przepiórczymi. Do przygotowania wypieków i innych potraw często zamiast jajek używa się mąki sojowej. Jako pierwsze dania można wykorzystać buliony rybne, klopsiki z mielonej polędwicy wieprzowej oraz zupy jarzynowe. Gotowane na parze warzywne i chude kotlety doskonale nadają się do owsianki.

Alergia na zboża

Warunkiem jest wykluczenie wszelkich dań przygotowanych z pszenicy, jęczmienia, żyta i prosa. Semolina również nie jest dozwolona. Przeciwwskazane są makarony, substytuty kawy, wypieki, lody, wódka, piwo, kwas chlebowy, konserwy, zupy suche i wędliny.

Jedzenie dietetycznego pieczywa z mąki sojowej, ziemniaków i roślin strączkowych uważane jest za zdrowe i możliwe. Aby uniknąć niedoborów witamin i minerałów w organizmie, spożywaj następujące produkty:

Przy tego typu alergii bardzo łatwo jest przygotować pyszny pasztet rybny. Jedną puszkę konserw rybnych przetrzeć przez sito ze 100 g sera sojowego. Następnie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, łyżeczkę soku z cytryny i sól. Na koniec dodajemy 100 g masła i pasztet gotowy.

Alergia na ryby

W tym przypadku wszystko, co obejmuje ryby i inne owoce morza, jest wyłączone z diety. Nie należy także stosować suplementów diety zawierających białka morskie. Nie zaleca się spożywania wędzonych mięs, pikantnych potraw i przypraw oraz marynat. Ogranicz spożycie kawy, napojów gazowanych i mocnej herbaty.

Aby uniknąć niedoboru jodu i kwasów wielonienasyconych w organizmie, pamiętaj o spożywaniu następujących pokarmów:

• Kalafior;
• Jarzębina, warzywa liściaste;
• Mięso;
• Sól jodowana;
• Orzechy, pestki dyni, rośliny strączkowe.

Przykład menu dla alergików

allergiainfo.ru

Z reguły nie leczy się osób cierpiących na alergie pokarmowe, czego przestrzegają dietetycy i alergologowie odpowiednia dieta jedzenie i staraj się całkowicie wyeliminować z niego substancję drażniącą wywołującą reakcje alergiczne.

Określenie alergenu jest dość proste, dlatego lekarze zalecają prowadzenie pamiętnika, w którym codziennie zapisujesz, co jadłeś i piłeś oraz jaka była reakcja organizmu na to. Po znalezieniu głównego czynnika drażniącego układ odpornościowy należy natychmiast rozpocząć opracowywanie specjalnej diety hipoalergicznej i ściśle jej przestrzegać.

Menu na tydzień

Tygodniowy jadłospis dla takiej diety mógłby wyglądać mniej więcej tak:

Zaczynamy jak zawsze w poniedziałek.

• W tym dniu na śniadanie poleca się płatki owsiane z masłem, kawałek tostu żytniego i dowolną herbatę owocową. Wyklucza się cukier i inne słodziki, a także aromaty innych firm (w samej herbacie jest wystarczająca ilość owoców);
• Na lunch warto ograniczyć się do wegetariańskiej zupy jarzynowej. Jeśli nie możesz się obejść bez pełne menu, następnie na danie główne - mały chudy kawałek wieprzowiny lub wołowiny, najlepiej gotowanej na parze, oraz dodatek do ryżu, galaretki lub kompotu ze świeżych jabłek (lub starannie wybieraj suszone owoce);
• Na obiad świetnie sprawdzi się makaron z kotletem gotowanym na parze, jednym zielonym jabłkiem i polany niskotłuszczowym kefirem.

Wtorek

• Śniadanie: kanapka z masłem, dowolna herbata i 200 gramów jogurtu naturalnego;
• Obiad: zupa jarzynowa, ryba z kapustą, kompot z suszonych owoców;
• Kolacja - tłuczone ziemniaki, gulasz mięsny, dowolne owoce.

Środa

• Śniadanie: owsianka pęczak perłowy, dowolna herbata z cukrem, dowolne zielone owoce;
• Na lunch można zjeść dowolną zupę, gulasz z ziemniakami, herbatę lub napój owocowy.
• Na obiad można zjeść gulasz warzywny, herbatę i dowolne zielone owoce.

• Śniadanie: suche ciasteczka z masłem, herbata, sałatka owocowa polana jogurtem;
• Obiad – zupa jarzynowa z bulionem mięsnym, kotlet gotowany na parze, sałatka ze świeżych warzyw, napój owocowy lub kompot.
• Obiad: kasza gryczana, gulasz warzywny ze śmietaną, dowolna herbata.

W piątek istnieje możliwość powtórzenia poniedziałkowego menu, w sobotę i niedzielę można zjeść według własnego uznania, wykluczając alergen z menu.

Jedyny warunek: codziennie w Twojej diecie powinna znajdować się porcja zupy, co znacząco poprawi pracę Twojego przewodu pokarmowego. Jeśli jesteś uczulony na mięso, buliony i zupy powinny być wyłącznie warzywne.

W przerwach można podjadać świeże owoce, można też poczęstować się jogurtem (bez „Danonów”) lub niewielką ilością twarogu. Jeśli nie jesteś uczulony na owoce cytrusowe, możesz pić herbatę lub sok owocowy z plasterkiem cytryny.

ok-health.ru

Zasady diety dla alergików

Reakcję alergiczną na jakikolwiek rodzaj środka drażniącego tłumaczy się nieprawidłową reakcją układu odpornościowego na niektóre białka dostające się do organizmu.

W efekcie wytwarzana jest ogromna grupa mediatorów stanu zapalnego, co prowadzi do rozwoju wszystkich objawów choroby.

Należą do nich obrzęk skóry i błon śluzowych, objawy ze strony układu oddechowego, wysypki i swędzenie skóry, zapalenie spojówek, zaburzenia trawienia, obrzęk naczynioruchowy i ciężki wstrząs anafilaktyczny.

W wyniku tych wszystkich zmian w organizmie gromadzi się wiele toksyn, a krążąc we krwi, danej osobie będą dokuczać różne objawy choroby.

Terapia dietetyczna w chorobach alergicznych jest szczególnie konieczna, jeśli wszystkie objawy choroby mają związek z alergenem pokarmowym.

Wyeliminowanie z diety głównej substancji drażniącej pozwala szybko uporać się ze zmianami, które powstały i zapobiega ich ponownemu pojawieniu się.

Ale odpowiednio dobrane, delikatne odżywianie jest konieczne także przy innych rodzajach reakcji alergicznych.

Zmniejszenie obciążenia ciała i układ trawienny pozwala szybko pozbyć się toksyn, dzięki czemu praca narządów biorących udział w reakcjach nietolerancji zostaje przywrócona szybciej.

Istnieje kilka głównych celów użycia żywienie lecznicze na alergie.

Terapia dietą.

Obserwowany w pierwszych dniach po przedostaniu się do organizmu alergenu pokarmowego, pozwala szybko usunąć z organizmu wszystkie niepotrzebne substancje, wzmaga działanie leków i pomaga złagodzić objawy choroby.

Hipoalergiczne menu.

Jest to konieczne, gdy trudno jest dokładnie zidentyfikować alergen pokarmowy.

W tym przypadku odpowiednio zorganizowane żywienie służy również jako dodatkowa diagnoza.

Oznacza to, że przestrzegając diety i wprowadzając nowe produkty, na podstawie pojawiających się objawów można określić, na który produkt występuje reakcja nietolerancji.

Delikatne odżywianie.

Niezbędny w przypadku alergii leczniczych, inhalacyjnych, kontaktowych.

Wprowadzenie do diety określonych pokarmów, picie wystarczającej ilości wody i unikanie pokarmów silnie alergizujących pomaga szybko poradzić sobie z objawami choroby.

Grupy produktów

Produkty, które mogą powodować reakcję alergiczną, podzielono na trzy duże grupy.

Do pierwszej grupy zaliczają się produkty, których przedostanie się do organizmu najczęściej prowadzi do nieswoistej reakcji immunologicznej.

Drugą grupę stanowią produkty o średnim wskaźniku alergenności.

Trzecia grupa to produkty niskoalergiczne, które prawie nigdy nie powodują reakcji nietolerancji.

W pierwszych dniach, gdy reakcja alergiczna rozwija się gwałtownie, wszystkie wysoce alergizujące pokarmy są całkowicie wykluczone.

W diecie powinny znaleźć się wyłącznie takie pokarmy, które zdecydowanie nie nasilą objawów choroby i same nie będą miały wpływu na nasilenie objawów alergii.

Łatwiej jest właściwie ułożyć dietę, gdy dokładnie znamy rodzaj alergenu. Aby go zainstalować, należy przejść specjalne testy skórne.

Na ich podstawie uzyskany zostanie wynik, na podstawie którego możliwe będzie określenie konkretnego rodzaju alergenu pokarmowego lub grupy najbardziej prawdopodobnych.

Rodzaje podstawowych diet dla alergików

Istnieją tylko dwa główne rodzaje diet, które alergologowie zalecają swoim dorosłym pacjentom.

Jest to dieta niespecyficzna (hipoalergiczna) i eliminacyjna dla alergików u osób dorosłych.

Odżywianie niespecyficzne jest przepisywane w celu zmniejszenia ogólnego obciążenia organizmu i takie odżywianie stosuje się w przypadku każdego rodzaju reakcji nietolerancji.

Dietę eliminacyjną stosuje się, gdy wiadomo, że rozwijają się alergie pokarmowe.

Zasady stosowania nieswoistej diety hipoalergicznej

Menu hipoalergiczne dobierane jest na cały okres zaostrzenia reakcji alergicznej, niezależnie od rodzaju czynnika drażniącego, który spowodował kolejne zaostrzenie.

Wybrane przepisy na dania przy zachowaniu niespecyficznego odżywiania powinny zawierać minimalny zestaw produktów wysoka zawartość alergeny.

Do grupy produktów o dużym prawdopodobieństwie wywołania alergii pokarmowych zalicza się:

• Produkty roślinne obejmują owoce cytrusowe, do których należą mandarynki, granaty, truskawki, maliny, pomidory i melon. Do tej grupy można zaliczyć także inne owoce o barwie pomarańczowej i czerwonej.
• Miód i inne produkty pszczele;
• Jajka i potrawy z nich wykonane;
• Ryba;
• Grzyby;
• Kawa, czekolada;
• Sosy i przyprawy kupowane w sklepie.

Wszystkie te produkty są całkowicie wyłączone z codziennego menu w okresie ostrej manifestacji wszystkich objawów choroby.

Przeczytaj na temat: Alergia na jabłka, objawy, leczenie.

Należy także unikać półproduktów, produktów zawierających dodatki do żywności, konserwanty i różne aromaty.

Łatwe w przygotowaniu przepisy z minimalnym zestawem składników powinny zawsze znajdować się na stole.

Podczas zaostrzenia należy zminimalizować spożycie soli, a co za tym idzie, wędzonych ryb, kiełbas i marynowanych potraw.

Sól zwiększa nasilenie reakcji alergicznych. Napoje alkoholowe mają te same właściwości.

Zasady projektowania menu.

Menu dla alergików powinno zostać opracowane z uwzględnieniem dominującego wykorzystania pokarmów roślinnych.

Odpowiednia podaż płynów do organizmu pomaga również szybko uwolnić narządy trawienne z nagromadzonych toksyn.

Do codziennego użytku wybieraj te przepisy, w których nie używa się dużej ilości przypraw.

Musztarda, chrzan, czosnek i pieprz zwiększają uwalnianie mediatorów stanu zapalnego i tym samym prowokują rozwój objawów nietolerancji.

Menu hipoalergiczne zwykle stosuje się przez kilka dni, po czym dieta zaczyna się stopniowo rozszerzać.

Nie należy jeść wszystkich zabronionych produktów na raz nowy rodzaj jedzenie wprowadzane jest stopniowo, zmniejszy to obciążenie narządów trawiennych i pomoże organizmowi dostosować się do normalnego funkcjonowania.

Przeczytaj w temacie: Czy można mieć alergię na imbir?

Eliminacyjny rodzaj odżywiania

Jeśli znany jest główny alergen wpływający na rozwój choroby, wybiera się dietę eliminacyjną. Jej przestrzeganie polega na całkowitym unikaniu produktu uczulającego.

W okresie zaostrzeń, oprócz eliminacji pewien typżywności, wszystkie przepisy należy dobierać z uwzględnieniem tego, że nie będą one również zawierać produktów o strukturze podobnej do głównego alergenu.

Stosując żywienie eliminacyjne, z jadłospisu całkowicie wyklucza się te rodzaje żywności, które mogą zawierać nawet niewielką ilość alergenu.

Na przykład, jeśli jesteś uczulony na jajka, musisz wykluczyć wypieki, majonez i suflet.

Zakaz stosowania takiej diety dotyczy także produktów spożywczych, które mogą powodować alergie, takich jak czekolada, ryby, owoce cytrusowe i miód.

Wykluczone są również produkty, które zwiększają alergenność całej żywności poprzez zwiększenie przepuszczalności błon śluzowych narządów trawiennych. Są to przyprawy, mocne buliony, sól, cukier.

Podczas stosowania diety ważne jest wprowadzenie do diety produktów zawierających enterosorbenty roślinne, czyli błonnik.

Są to otręby, owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste. Jeśli masz alergie, musisz wybrać te przepisy, w których potrawy są gotowane, gotowane lub duszone.

Smażone potrawy w tym okresie ostre objawy choroby nie konsumują.

Lepsze trawienie i całkowity rozkład wszystkich alergenów pokarmowych następuje przy częstych, posiłki cząstkowe w małych porcjach.

Jeśli dla chorego zostanie prawidłowo dobrana dieta eliminacyjna, wówczas zazwyczaj następuje zauważalna poprawa samopoczucia i osiadanie. objawy kliniczne alergie pojawiają się w ciągu trzech do czterech dni.

Ścisłe i długotrwałe ograniczenie żywności nie powinno być stałe, w przeciwnym razie doprowadzi to do zaburzeń pracy układu trawiennego, a to również przyczynia się do rozwoju objawów nietolerancji.

Dorośli cierpiący na alergie mogą praktykować post przez pierwsze dwa dni zaostrzenia choroby.

Aby jednak nie pogorszyć swojego stanu, należy skonsultować się z lekarzem w sprawie zasad odmowy jedzenia.

Rozpoczynając odchodzenie od diety eliminacyjnej należy prowadzić dzienniczek żywienia.

Codziennie rejestrowana jest informacja o nowym produkcie i reakcji organizmu na niego.

Prowadzenie takiego pamiętnika nawet przez miesiąc pozwoli Ci zrozumieć, na jakiego rodzaju pokarmy występuje Twoja reakcja nietolerancji.

allergiik.ru

Wpływ żywienia na zdrowie organizmu

Wpływ żywienia na organizm człowieka jest trudny do przecenienia.

Jedzenie daje nam:

• energia;
• materiał do „budowy” komórek;
• normalne działanie wszystkich systemów.

Organizm musi otrzymywać pożywienie zawierające odpowiednią ilość białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin i minerałów. Tylko w tym przypadku będzie działać normalnie.

Tak więc przy braku witamin i minerałów osoba częściej cierpi na choroby zakaźne i szybko się męczy. Może rozwinąć się u niego depresja, anemia, zaburzenia widzenia itp.

Głównym wymaganiem dotyczącym żywności jest jej użyteczność. Nadmiar tłuszczu, cukru i soli w diecie prowadzi do cukrzycy, otyłości, alergii i wielu innych chorób.

Natomiast wystarczająca zawartość warzyw i owoców w żywności zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia o 30%, a wszystkich form raka o 20%.

Co to jest terapia dietetyczna

Terapia dietetyczna to metoda leczenia wykorzystująca specjalnie opracowane żywienie.

Ta metoda leczenia jest skuteczna w leczeniu chorób układu pokarmowego, chorób nerek i wątroby, alergii, cukrzycy, otyłości, onkologii i chorób zakaźnych.

W szczególności w leczeniu chorób alergicznych dowolnego rodzaju bardzo ważne jest przestrzeganie diety hipoalergicznej: może to znacznie zmniejszyć objawy choroby lub całkowicie pozbyć się alergii.

Rodzaje diet dla alergików u dorosłych

Istnieją diety niespecyficzne lub eliminacyjne.

Pierwsza polega na wykluczeniu grupy pokarmów uznawanych za najbardziej alergizujące, a druga polega na wykluczeniu żywności, która je wywołuje wywołując reakcję dla konkretnej osoby.

Niespecyficzne

W przypadku wszystkich typów reakcji alergicznych odpowiednia jest dieta niespecyficzna. W przypadku tego rodzaju diety najbardziej alergiczne pokarmy są całkowicie wykluczone z diety (na przykład mleko i owoce morza).

Produkty o niższym stężeniu alergenów są ograniczone, a główna dieta składa się z pokarmów o niskim stężeniu alergenów.

W przypadku tej diety główną częścią diety powinno być:

• szary chleb;
• fermentowane produkty mleczne (najlepiej jednodniowe);
• zielone warzywa (ogórki, cukinia, kapusta, sałata itp.);
• owsianka: jęczmienna, owsiana, ryżowa;
• kremowy i olej roślinny;
• chude mięso;
• herbata, woda mineralna niegazowana;
• zielone jabłka i gruszki.

W ograniczonych ilościach można jeść cukier, rośliny strączkowe, ziemniaki, kukurydzę, kaszę gryczaną i pszenicę.

Dorośli przestrzegają tej diety przez 2 do 3 tygodni.

Eliminacja

Dieta eliminacyjna polega na usunięciu z diety określonego alergenu. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, na co występuje reakcja alergiczna.

Jeśli masz alergię pokarmową, musisz całkowicie usunąć alergen lub znacznie ograniczyć jego spożycie. Jeśli reakcja ma charakter sezonowy, poszczególne produkty są usuwane z diety w okresie kwitnienia odpowiednich roślin.

Na ciężkie alergie przepisany na mleko dieta bezmleczna z wyłączeniem wszelkiego rodzaju przetworów mlecznych, wyrobów ciastowych i słodyczy na bazie mleka (w tym mleka w proszku) oraz przypraw z jego użyciem.

Z diety bez jaj wyklucza się wszelkie produkty zawierające białko lub żółtko jaja, w tym słodycze i wypieki, makarony i majonez.

Rodzaje produktów ze względu na zawartość alergenów

Prawie każdy produkt może powodować reakcję alergiczną, ale niektóre są mniej, a inne bardziej alergizujące.

A jeśli nie wiesz dokładnie, który produkt wywołuje Twoją reakcję, warto ograniczyć dietę do pokarmów najbardziej alergizujących.

W każdym przypadku należy wykluczyć ze swojego menu potrawy wędzone i marynowane, majonezy, przyprawy (chrzan, pieprz, musztarda) i alkohol.

Bardzo skoncentrowany

Następujące produkty mają podwyższony stopień alergenności:

• orzechy;
• nabiał;
• Ryby i owoce morza;
• mięso drobiowe (z wyłączeniem indyka);
• owoce cytrusowe, ananasy, mango, truskawki, melon;
• przyprawy, ocet, musztarda, chrzan;
• jajka i grzyby;
• produkty kawowe i kakaowe;
• produkty wędzone, majonez;
• miód, wyroby cukiernicze;
• pomidory, bakłażany, rzodkiewki.

Umiarkowanie aktywny

Do produktów o średniej aktywności alergicznej zaliczają się:

• mięso: wołowina i kurczak;
• warzywa: ziemniaki, rzepa i buraki;
• kasza gryczana, ryż i owies;
• groszek, soja i fasola;
• jagody: borówki, borówki, czarne porzeczki, owoce dzikiej róży, wiśnie, żurawiny.

Nisko skoncentrowany

Następujące produkty spożywcze zawierają minimalną ilość alergenów:

• indyk, królik, chuda jagnięcina lub wieprzowina;
• nabiał;
• owsianka: pęczak, proso, kukurydza;
• warzywa: kalafior i kapusta biała, cukinia, brokuły, natka pietruszki i koperek;
• owoce: gruszki białe, zielone lub żółte, jabłka, śliwki, wiśnie, porzeczki.

Ostrożnie! Suplementy!

Dodatki do żywności dodawane są do żywności w celu nadania jej określonych właściwości lub przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Jednak takie produkty często powodują alergie.

Szczególnie niebezpieczne dla alergików są:

1. barwniki: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. wzmacniacze smaku, aromaty B 550-553;
3. przeciwutleniacz E 321;
4. konserwanty E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Jak najlepiej jeść podczas ostrej choroby?

Należy wykluczyć produkty wysoce alergizujące, zwłaszcza jeśli są one dla Ciebie alergenem. Główna dieta składa się z niskoalergicznych pokarmów, które Ci odpowiadają.

Może być użyte:

• łagodny ser;
• specjalne konserwy do żywności dla niemowląt;
• chleb pszenny drugiej klasy;
• dietetyczny chleb.

Z reguły dobrze tolerowana jest lekka dynia, fasola, agrest i białe porzeczki.

Ograniczony do:

• Kasza manna;
• chleb z mąki premium;
• makaron;
• to samo dotyczy produktów mlecznych i warzyw (marchew, buraki, rzepa, czosnek, cebula).

Odżywianie w okresie „hibernacji” choroby

Musisz wiedzieć, które produkty spożywcze są dozwolone, a które nie. Porozmawiaj o tym problemie ze swoim alergologiem. Sensowne jest wykonanie testów skórnych lub badania krwi na obecność swoistych IgE.

Próbuj stopniowo nowych potraw. Ważne jest, aby w pobliżu znajdowała się osoba, która może Ci pomóc.

Lepiej zrezygnować z półproduktów, majonezów, keczupów i sklepowych przetworów. I dokładnie przestudiuj skład każdego produktu.

Kupuj ryby i mięso w całości i gotuj je samodzielnie.

Krzyżówki alergiczne

Reakcje krzyżowe powstają na skutek podobieństwa niektórych alergenów roślinnych (lub zwierzęcych) do białek w żywności. Najczęściej cierpią na nie osoby z alergią na pyłki.

Rodzaje reakcji krzyżowych

Jeśli jesteś uczulony na mleko krowie, możesz być również uczulony na mleko krowie. kozie mleko, wołowina lub cielęcina.

Jeśli jesteś uczulony na jaja kurze, zwykle występuje nietolerancja pokarmowa na mięso kurczaka, przepiórki i kaczki, jaja przepiórcze, reakcja na pióra i puch, leki zawierające białko jaja (szczepionki, interferon itp.).

Jeśli nie tolerujesz truskawek, zachowaj ostrożność w przypadku malin, jeżyn, borówek i porzeczek.

Przyjrzyjmy się innym reakcjom krzyżowym:

• ryba: inne rodzaje ryb, owoców morza, pokarmu dla ryb;
• orzechy: inne rodzaje orzechów, kasza gryczana i ryż mąka owsiana, kiwi i mango, mak i sezam, pyłki leszczyny i brzozy;
• arachid: soja, owoce pestkowe, groszek zielony, lateks i pomidory.

Co jeść dla mamy dziecka

Dla matki karmiącej ważne jest, aby nie jeść dużo, ale konsumować produkty wysokiej jakości które nie powodują alergii u dziecka.

Z reguły jeśli mama i tata nie mieli nietolerancji pokarmowej, u dziecka również zdarza się to rzadko, warto jednak zachować ostrożność.

• kefir, ser i sfermentowane mleko pieczone;
• biała ryba (saury, plamiak, morszczuk itp.);
• mięso wołowe, indycze lub królicze;
• ryż, kukurydza i kasza gryczana;

Jeśli chodzi o warzywa, wybieraj te, które są białe lub zielone. Można jeść lekką dynię, kalafior lub brokuły, rzepę i oliwki.

Jeśli chodzi o owoce, wybieraj żółte i zielone jabłka, żółte wiśnie, banany i morele.

Lepiej nie przesadzać ze słodyczami, ale od czasu do czasu można pozwolić sobie na pianki, marmoladę czy ciasteczka.

Żeby nie wywołać reakcji

Istnieje dość duża grupa pokarmów, które mogą powodować kolkę lub wysypkę skórną u dziecka, jednak niektóre z nich mogą być dobrze tolerowane przez Twoje dziecko. .

Jednak przez cały okres karmienia należy zapomnieć o:

• Jedzenie w puszce;
• mocna kawa;
• alkohol;
• ostre sosy i przyprawy;
• półprodukty;
• Unikaj produktów zawierających barwniki i substancje zapachowe.

Najczęstszymi przyczynami alergii u dzieci są:

• krowie mleko;
• jaja kurze;
• kiełbasy, kiełbasy wędzone i wyroby;
• czerwona ryba, owoce morza, kawior;
• soja, majonez;
• kakao, czekolada, miód;
• czerwone jagody, owoce, warzywa;
• grzyby, orzechy;
• Owoce egzotyczne.

Wprowadzaj nowe pokarmy pojedynczo i w małych porcjach, a będziesz mógł sprawdzić, co dziecko dobrze toleruje, a co gorzej.

Jeśli dziecko jest alergikiem

Jeśli Twój syn lub córka ma egzemę ( wysypki alergiczne na skórze), warto nie tylko wyeliminować pokarmy mogące powodować alergie, ale także ograniczyć spożycie niektórych innych.

Należy ograniczyć spożycie bulionów mięsnych, produktów z mąki pszennej oraz jasnopomarańczowych owoców i warzyw.

Pikantne, marynowane i słone potrawy są przeciwwskazane; należy wykluczyć nasiona i przyprawy.

• masło, fermentowane produkty mleczne;
• język i nerki;
• olej z oliwek i słonecznika;
• chleb dietetyczny na bazie ryżu, kukurydzy lub gryki;
• zieleń.

Ogólnie rzecz biorąc, należy trzymać się standardowego menu matki karmiącej, wykluczając pokarmy wywołujące reakcję u dziecka.

Co jeść w formie spożywczej

Dieta w przypadku alergii pokarmowych u dorosłych polega na unikaniu:

• owoce cytrusowe;
• napoje alkoholowe;
• produkty rybne;
• majonez;
• Keczup;
• pikantne, wędzone i słone potrawy.

Zabroniony:

• miód i wyroby cukiernicze;
• Owoce egzotyczne;
• czekolada i kawa;
• a także produkty z barwnikami i aromatami.

Sensowne jest również tymczasowe wykluczenie:

1. jajka;
2. grzyby;
3. orzechy;
4. a także czerwone i pomarańczowe jagody i owoce.

Pojawia się pytanie, co jeść, jeśli masz alergię pokarmową?

• gotowana wołowina lub indyk;
• ryż, kasza gryczana lub płatki owsiane;
• ogórki, kapusta, groszek zielony, zioła;
• wstępnie namoczone ziemniaki;
• kefir, twarożek, jogurt bez dodatków;
• ser feta;
• zielone jabłka i gruszki, kompot z suszonych owoców.

Możesz także użyć suszonej herbaty chleb pszenny czy podpłomyki przaśne, zupy wegetariańskie przyrządzane z produktów nie powodujących alergii.

A co jeśli to reakcja na słodycze?

Alergia pokarmowa na słodycze najczęściej wiąże się z reakcją na jajka lub produkty mleczne zawarte w produkcie.

Bardzo często występuje alergia na fruktozę, aromaty, proszek do pieczenia itp. Często występuje alergia na kawałki owoców, skórkę z cytryny czy kakao.

Cukier sam w sobie nie powoduje alergii, ale często powoduje fermentację w żołądku, zwiększając w ten sposób objawy alergiczne.

Musisz przetestować różne alergeny, aby dowiedzieć się, które pokarmy faktycznie powodują reakcję, a które nie. I dostosuj swoją dietę.

Możesz także spróbować ograniczyć ilość słodyczy do takiej ilości, która nie będzie powodować dyskomfortu.

Cechy żywienia w formie sezonowej

Aby zapobiec powikłaniom w okresie kwitnienia roślin, potrzebna jest dieta eliminująca możliwość wystąpienia reakcji alergicznych.

Dieta dla alergie sezonowe u dorosłych należy wykluczyć produkty, które mogą powodować reakcję krzyżową.

Na przykład, jeśli jesteś uczulony na pyłki drzew, nie powinieneś spożywać:

• owoce drzewne, a także maliny i kiwi;
• warzywa: ogórki, pomidory, cebula, natka pietruszki, koperek, oliwki;
• wszystkie rodzaje orzechów;
• wywary z pąków lub szyszek drzew, kwiatów nagietka.

Jeśli Twoim alergenem są pyłki chwastów (ambrozja, cykoria, piołun), nagietek lub słonecznik, należy wykluczyć następujące produkty:

• pestki słonecznika i dyni oraz żywność zawierająca ich składniki (olej roślinny, chałwa itp.);
• warzywa, jagody i owoce: warzywa, cukinia, czosnek, bakłażan, marchew, melon, arbuz, banany i owoce cytrusowe;
• majonez i musztarda;
• napoje alkoholowe i leki ziołowe;

Oczywiście leczenie jakimikolwiek ziołami również nie jest dla Ciebie bezpieczne.

W przypadku uczulenia na pyłki zbóż (pszenica, żyto, kukurydza, gryka, owies) przeciwwskazane jest:

• owsianka z płatków owsianych, mąki ryżowej i pszennej;
• pieczywo;
• kwas chlebowy, piwo i kawa;
• produkty wędzone;
• truskawki, poziomki i owoce cytrusowe;
• produkty zawierające kakao.

Czy w formie leczniczej można jeść wszystko?

Na postać dawkowania alergie nie ma ograniczeń w spożywaniu produktów. Natomiast w okresie zaostrzeń (po zażyciu leku, który wywołał reakcję) należy wprowadzić ograniczenia w diecie do czasu całkowitej poprawy stanu.

W ostrej fazie należy przyjmować sorbenty i przez pierwsze 2 dni nic nie jeść, za to pić dużo wody.

Jeśli jesteś uczulony na aspirynę, powinieneś ograniczyć jej spożycie:

• owoce: cytrusy, brzoskwinie, śliwki, melony;
• jagody;
• warzywa: ziemniaki, ogórki, pomidory, papryka.

Jeśli masz reakcję na antybiotyki, zabronione są następujące produkty:

• produkcja przemysłowa (kiełbaski, napoje gazowane itp.);
• Owoce egzotyczne;
• potrawy tłuste, pikantne i smażone;
• jajka;
• owoce morza;
• orzechy;
• truskawka;
• winogrona i grzyby.

Warto ograniczyć spożycie mięsa z kurczaka, nabiału oraz zachować ostrożność w stosowaniu buraków, marchwi, wiśni, żurawiny i bananów.

Czy prawidłowe odżywianie może zastąpić leczenie?

Prawidłowe odżywianie to tylko część (choć bardzo ważna) kompleksowej terapii.

Oprócz prawidłowego jadłospisu należy ograniczyć kontakt z innymi alergenami (oddaj kota znajomemu, jeśli masz alergię na kocia sierść, regularnie sprzątaj na mokro, pozbądź się poduszek z pierza, jeśli jesteś uczulony na pióra lub roztocza itp.). ).

Ważne jest także przyjmowanie leków przeciwhistaminowych, gdyż zmniejszą one ryzyko powikłań.

Jak stworzyć menu na tydzień

Oblicz liczbę kalorii, aby otrzymać około 2800 kcal dziennie.

Idealną opcją byłoby, gdyby codzienna dieta obejmowała sześć posiłków w małych porcjach.

Menu powinno być jak najbardziej zrównoważone.

W przypadku osób dorosłych cierpiących na alergie posiłki należy podawać gotowane lub gotowane na parze. Zupy przygotowuje się ze zmianą bulionu (najlepiej dwukrotnie). Dzienna ilość soli nie powinna przekraczać 7 g.

Oczywiste jest, że Twoja dieta nie powinna zawierać pokarmów wywołujących reakcję, a także oczywiście szkodliwych pokarmów (konserwy, alkohol, majonez itp.).

Chcesz wybrać krople do nosa na alergie? Śledź ten link.

Alergia pokarmowa pojawia się, gdy układ odpornościowy organizmu działa nieprawidłowo i oznacza składnik żywności (zwykle białko) jako niebezpieczny i tworzy przeciwko niemu system obronny (specjalne związki zwane przeciwciałami).

Reakcja alergiczna pojawia się właśnie wtedy, gdy przeciwciała walczą z „najeżdżającym” pokarmem białkowym.

Osoba może potrzebować diety, jeśli jest uczulona na jakikolwiek składnik żywności, ale najczęściej nietolerancja następujące produkty:

Skorupiak;

Orzechy (często orzechy nerkowca i orzechy włoskie);

Pszenica;

Dieta diagnostyczna dla alergików

Aby zdiagnozować alergię pokarmową, lekarze często zalecają czasowe wyeliminowanie niektórych pokarmów z diety. Ten metoda w połączeniu z badaniami krwi lub testami skórnymi, może być przydatny w diagnostyce alergii pokarmowych zależnych od IgE i chorób pokrewnych (np. problemów z jelitami, astmy lub reumatoidalnego zapalenia stawów).

Dieta diagnostyczna prowadzona jest pod okiem doświadczonego specjalisty i trwa od dwóch do czterech tygodni. Zazwyczaj w pierwszej kolejności eliminowane są produkty pszenne, nabiał, kukurydza, soja, owoce cytrusowe, jaja, ryby, orzechy, czekolada, kofeina, alkohol i sztuczne dodatki do żywności (glutaminian sodu, siarczyny i barwniki spożywcze).

Tak długo jak pacjent będzie unikał spożywania potencjalnie niebezpiecznych pokarmów, lekarz monitoruje objawy. Jeśli jeden lub więcej z tych pokarmów powoduje alergię, objawy powinny zniknąć pod koniec tego okresu.

W niektórych przypadkach lekarze regulują rodzaje i ilość pokarmów, stopniowo wprowadzając je i naprzemiennie w diecie pacjenta (np. Raz na cztery dni). Jeśli objawy powrócą po zjedzeniu jednego lub więcej pokarmów, oznacza to Znaleziono alergen.

Dieta nie zawsze daje 100% wyników w diagnozie, a w niektórych przypadkach wymaga dodatkowe badania.

Jaka dieta alergiczna czeka pacjenta, gdy zostanie wykryty alergen?

Na ostre ataki Pacjentowi z alergią nie wolno w ogóle jeść. Tylko picie. Po zidentyfikowaniu alergenu lekarz zacznie stopniowo wprowadzać do diety najmniej alergizujące pokarmy. Przede wszystkim jagnięcina, jabłka, gruszki, większość roślin strączkowych (z wyjątkiem orzeszków ziemnych), ryż i inne zboża bezglutenowe. Dzięki temu dieta eliminacyjna dla alergików znacznie ułatwia życie pacjentowi.

Dieta dla alergików na mleko

Alergia na mleko często nazywana jest nietolerancją laktozy, co jest całkowicie błędne. Ten ostatni zwykle nie stwarza poważnego zagrożenia dla człowieka, a jedynie powoduje dyskomfort w postaci wzdęć, skurczów, kolki czy biegunki. Alergię rozumie się jako ostrą reakcję na białko mleka kazeina. Objawy tej alergii są dość poważne - od ciężkiej wysypki i swędzenia po wstrząs anafilaktyczny.

Jeśli osoba z nietolerancją laktozy może przyjmować produkty mleczne o obniżonej zawartości laktozy, to dla alergika którykolwiek z poniższych produktów może okazać się śmiertelne:

Mleko (w tym mleko odtłuszczone, skondensowane i w proszku);

Ryażenka;

Ser topiony;

Kwaśna śmietana;

Ser, ser w proszku lub sos serowy;

Masło do smarowania, margaryna;

Serwatka i produkty serwatkowe.

Żywność zawierająca mleko(nabiał):

Zapiekanki;

Czekolada i cukierki;

Śmietankę do kawy;

Piekarnia;

Krem i krem ​​maślany;

Lody;

Puddingi;

Białe sosy.

Jak mleko „ukrywa się” na etykietach produktów:

Albumina mleka, fosforan albuminy mleka;

Laktoglobulina;

Kazeina, kazeinian, kazeinian sodu, kazeinian wapnia, kazeinian magnezu, kazeinian potasu;

Laktoza (cukier mleczny).

Kazeina jest stosowana w wielu produktach spożywczych jako: dodatki do żywności– można go znaleźć m.in guma do żucia zarówno w mięsie jak i wędlinach. Jeśli na etykiecie jest napisane „nie zawiera mleka” nie oznacza to jednak braku kazeiny w produkcie. Sery sojowe i migdałowe mogą zawierać ten alergen. Przeczytaj uważnie etykiety.

Niestety dieta przy alergii na mleko wyklucza produkty mleczne. Wymień je walory smakowe Można użyć lodów bezmlecznych, serów i jogurtów, które pojawiły się na rynku, a także czekolady (na deser).

Produkty mleczne dostarczają organizmowi człowieka dużo wapnia i witaminy D. Z całkowitą abstynencją od mleka musisz dodać do swojej diety więcej zielonych warzyw (brokuły, szpinak itp.) i produktów sojowych.

Jajka

Najczęściej alergia na jaja występuje u małych dzieci, ale cierpią na nią również dorośli. Jeśli podejrzewasz, że reakcja dotyczy szczególnie jajek, pamiętaj o wykluczeniu jajek i wszelkich produktów je zawierających ze swojej diety.

Główne grupy produktów zawierających jaja lub proszek jajeczny:

Bułka tarta;

Ciastko;

Niektóre rodzaje przecierów (zwłaszcza błyskawiczne);

Cukierki;

Ciasta i wiele wypieków mącznych;

Pączki;

Makaron jajeczny;

Zefir, suflet;

Sosy jajeczne (holenderski, majonezowy, tatarski);

Bezy;

Lody;

Ryby lub produkty mięsne w cieście;

Jakie substancje nie powinny znajdować się w produkcie kupowanym w sklepie?(czytaj uważnie etykiety), jeśli jesteś uczulony na jajka:

Białko

Globulina

albumina jaja kurzego;

Owomucyna;

apowitelenina;

Owowitelina;

Livetin;

Foswityna;

Substytuty tłuszczu.

Podstawą diety są jajka nowoczesny mężczyzna. Występują w zdecydowanej większości przetworzonej żywności, co sprawia, że ​​jest to szczególnie trudne dla osób z alergią na jajka. Dieta dla alergików na jajka jest przygotowywana szczególnie starannie, z menu wyłączone są wypieki, wiele sosów, słodyczy i dań typu instant, a szczególną uwagę przywiązuje się do wyboru przygotowanych potraw w sklepie.

Arachid

Orzeszki ziemne są uznawane za jeden z najczęstszych alergenów pokarmowych na świecie. Alergia na niego jest bardzo niebezpieczna i potencjalnie śmiertelna.

W jakiej formie sprzedawane są orzeszki ziemne?

Olej arachidowy tłoczony na zimno;

Masło orzechowe (pasta);

Mąka orzechowa.

Jakie produkty mogą zawierać orzeszki ziemne:

Mieszanki orzechowe;

Mielone orzechy;

Dania narodowe kuchni chińskiej, tajskiej, afrykańskiej i innych;

Ciasta, ciasteczka i inne wypieki;

Marcypan;

Wiele cukierków;

Roladki jajeczne.

W produkt końcowy orzeszki ziemne mogą „ukrywać się” pod nazwą „hydrolizowane białko roślinne”.

Wskutek potencjalne niebezpieczeństwo reakcje alergiczne, należy całkowicie wykluczyć produkty, nawet przy minimalnym prawdopodobieństwie, że zawierają orzeszki ziemne.

Orzechy

Podczas przetwarzania orzechów w żywności istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, dlatego wielu alergologów zaleca, aby osoby z alergią tylko na jeden rodzaj orzechów unikały spożywania wszystkich produktów tego typu.

Orzechy, które mogą być niebezpieczne dla osób z tego typu alergią:

Migdałowy;

Orzechy włoskie;

Orzechy nerkowca;

Orzeszki piniowe;

Pistacje;

Orzechy pekan;

orzech brazylijski;

Orzechy makadamia.

Główne produkty orzechowe:

Ciasto marcepanowe lub migdałowe;

Sztuczne orzechy;

Orzech olejki aromatyczne(na przykład olej migdałowy);

Masła orzechowe;

Ekstrakty (np. ekstrakt migdałowy).

Pacjentom z alergią na orzechy nie wolno spożywać tych i wielu innych produktów.

Niestety, tylko wykluczając orzechy ze swojej diety, można być całkowicie pewnym ich bezpieczeństwa. Bądź ostrożny: czasami oleje orzechowe są używane w szamponach i innych kosmetyki(przestudiuj ich skład).

Ryba

Białko w mięsie różne rodzaje ryby mogą być bardzo podobne w swoim skład chemiczny. Dlatego może być konieczne unikanie wszystkich rodzajów ryb i produktów zawierających białko rybne (chyba że Twój alergolog potrafi określić konkretny rodzaj).

Produkty, w których „ukryta jest” ryba:

Sałatka Caesar";

Sos Worcestershire;

Sztuczne owoce morza.

Osoby z alergią na białko rybne powinny nie tylko dokładnie przestudiować skład produktów ze sklepu, ale także powstrzymać się od zamawiania owoców morza w placówkach gastronomicznych. Danie, na przykład, z krewetkami, może zawierać białko rybne pochodzące z narzędzi roboczych w kuchni (łopatka, durszlak lub grill), które służą do przygotowania wszystkich owoców morza. Niektóre restauracje używają tego samego oleju do smażenia krewetek, kurczaka i frytek.

Produkty sojowe

Soja jest coraz częściej stosowana w gotowej żywności. Wiele wypieków, krakersów, płatków śniadaniowych, substytutów mleko matki, sosy, zupy, a także kiełbasy czy inne produkty mięsne zawierają soję silnie alergizującą. Oprócz soi istnieje wiele rodzajów roślin strączkowych, na które reakcja alergiczna występuje dość rzadko - fasola, groch, ciecierzyca, soczewica, fasola czarna, fasola granatowa i inne. Osoby uczulone na soję muszą zachować ostrożność w przypadku innych rodzajów roślin strączkowych, ale reakcja zwykle na nie nie wpływa.

Hydrolizowane białko sojowe;

Hydrolizowane białko roślinne;

Izolowane białko sojowe (ISP);

Teksturowane białko roślinne (TVP);

Proteiny sojowe;

Mąka sojowa;

Zboża sojowe;

Orzechy sojowe;

Mleko sojowe;

Kiełki soi;

Izolowane białko roślinne.

Pszenica

Najtrudniej mają chyba pacjenci uczuleni na pszenicę i wszystkie jej pochodne.

Dieta przy alergii na pszenicę polega na całkowitym wykluczeniu następujących pokarmów:

Mąka pszenna wszystkich odmian;

Kasza pszenna;

Kasza manna;

Skrobia pszenna i modyfikowana;

Słód pszeniczny.

Podczas osobistej konsultacji lekarz opowie Ci więcej o pochodnych pszenicy, które mogą powodować reakcję alergiczną. Jeśli chodzi o nazwy w gotowych produktach, osoby z alergią na pszenicę trzeba być ostrożnym:

Gluten;

Skrobia żelowana;

Hydrolizowane białko roślinne;

Otręby pszenne;

Zarodki pszenicy;

Gluten;

Dekstryna;

Aromat „Karmel”;

Ekstrakty, w tym wanilina.

Wiele produktów spożywczych zawiera mąkę pszenną, w tym sosy, a nawet lody. Jeśli gotowy produkt zawiera składnik „gluten”, taki produkt jest zabroniony dla osób z alergią na pszenicę.

Przykładowe menu hipoalergiczne

Po ustaniu pierwszego ataku alergii i podejrzeniu alergenu pokarmowego pacjentowi nie wolno jeść, a w ciężkich przypadkach nawet pić. Post trwa do pierwszego dnia. Od drugiego dnia, w zależności od podejrzanego produktu, można spożywać pokarmy hipoalergiczne w minimalnych ilościach.

Poniżej znajduje się przybliżony jadłospis diety alergicznej, z którego może korzystać alergik.

Śniadanie: kasza gryczana z cukrem i jedną gruszką, herbata.

Kolacja: solony makaron ryżowy z oliwą, kotlety cielęce gotowane na parze z ziołami, kompot z suszonych owoców.

Kolacja: gulasz z cielęciny, ziemniaków, kapusty i cebuli, herbata.

Jako przekąskę nadają się jabłka, płatki ryżowe i kukurydziane, kasza gryczana lub wafle ryżowe, porzeczki, jasne odmiany wiśni i banany.

Stopniowo dodawaj do diety inne pokarmy i monitoruj reakcję. W rezultacie pacjentowi zostaje wybrana dieta eliminacyjna, którą będzie stosować albo w okresie zaostrzeń, powstrzymując się jedynie od szeregu sezonowych pokarmów, albo przez całe życie.

Zanim dokonasz znaczących zmian w swojej diecie, musisz skonsultować się z lekarzem. Być może będziesz musiał zastąpić brakujący produkt suplementem biologicznym lub kompleksem witamin.

W przypadku niektórych z tych chorób wyzwalaczem będą produkty spożywcze. Dla innych ważniejsze są pyłki roślin, sierść zwierząt, kurz itp. Oczywiste jest, że zalecenia dietetyczne dla tak różnych patologii będą się znacznie różnić. Istnieje jednak szereg zaleceń, które przydadzą się każdemu.
1) Zgadzam się z Twoją dokładną listą „dozwolonych” i „zakazanych” produktów spożywczych. Aby określić obecność określonych alergenów, można przepisać punktowe testy skórne lub test na obecność swoistych IgE w surowicy krwi.

2) Próbuj nowych produktów spożywczych z dużą ostrożnością. Lepiej jest, jeśli robisz to w domu i pod nadzorem bliskich, którzy mogą pomóc, jeśli to nastąpi.

3) Przygotuj własne jedzenie ze składników surowe jedzenie. Kupuj mięso i ryby tylko w kawałkach.

4) Staraj się nie używać żywności przetworzonej, konserw, majonezu i innych sosów. Nigdy nie możesz być całkowicie pewien składu gotowego produktu, który kupujesz.

5) Uważnie przestudiuj skład przygotowanej żywności, którą zamierzasz zjeść.

Zalecenia te dotyczą zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jeśli Twoje dziecko cierpi na alergie, musisz bardzo uważnie monitorować jego dietę. Wszystko jest stosunkowo proste, o ile dziecko jest małe i nie uczęszcza do szkoły lub przedszkole. Gdy tylko dziecko dorośnie i uzyska niezależność, coraz trudniej będzie mu nad nim zapanować. Konieczne jest wyjaśnienie dziecku, jakie pokarmy może jeść, a jakich nie. Jednocześnie warto wybrać taką formę dialogu, aby dziecko zrozumiało, że Twoje polecenia nie są „mamusiowym kaprysem”, ale koniecznością. Jeśli jest dużo „zakazanych” produktów, warto zapisać je na kartce i dać dziecku, które jest z tobą. Barmanka i nauczyciele w szkole również powinni być świadomi problemu Twojego dziecka. Jeśli nie masz pewności co do jakości śniadań szkolnych, warto przygotować dziecku jedzenie w domu i podać je w plastikowym pojemniku.

Żywienie w okresie zaostrzeń chorób alergicznych

Jak już wspomniano, cecha fizjologiczna u osób cierpiących na jakąkolwiek chorobę alergiczną jest ich początkowa tendencja do różnych objawów alergii. Sytuacja staje się jeszcze bardziej dotkliwa w okresie zaostrzenia choroby podstawowej, gdy organizm znajduje się w stanie nadreaktywności, w tym czasie nawet niewielki czynnik drażniący może nasilić objawy choroby podstawowej lub wywołać nową reakcję alergiczną.

Oto przybliżona lista produktów „dozwolonych” i „zakazanych”.

Wyłączony:

Rosoły, potrawy pikantne, słone, smażone, wędliny, przyprawy, kiełbasy i produkty gastronomiczne (kiełbasy gotowane i wędzone, parówki, kiełbasy, szynka), wątróbka;
- ryby, kawior, owoce morza;
- jajka;
- sery ostre i topione, lody, majonez, ketchup;
- rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, pomidory, papryka, kapusta kiszona, pikle;
- grzyby, orzechy;
- owoce cytrusowe, truskawki, truskawki, maliny, morele, brzoskwinie, granaty, winogrona, rokitnik zwyczajny, kiwi, ananas, melon, arbuz;
- tłuszcze i margaryny ogniotrwałe;
- gazowane napoje owocowe, kwas chlebowy;
- kawa, kakao, czekolada;
- miód, karmel, pianki marshmallow, marshmallows, ciasta, babeczki (z aromatami itp.);
- guma do żucia.

Ograniczony do:

Kasza manna, makarony, pieczywo z mąki premium
- mleko pełne i śmietana (podawane wyłącznie do dań), twarogi, jogurty z dodatkami owocowymi;
- jagnięcina, kurczak;
- marchew, rzepa, buraki, cebula, czosnek;
- wiśnie, czarne porzeczki, banany, żurawina, jeżyny, wywar z dzikiej róży;
- masło.

Zboża (z wyjątkiem semoliny);
- fermentowane produkty mleczne (kefir, biokefir, jogurty bez dodatków owocowych itp.);
- łagodne odmiany sera;
- chude mięso (wołowina, wieprzowina, królik, indyk), specjalistyczne konserwy mięsne do żywienia niemowląt;
- wszelkiego rodzaju kapusta, cukinia, dynia, jasna dynia, natka pietruszki, koperek, młody groszek, fasolka szparagowa;
- jabłka zielone i białe, gruszki, jasne odmiany wiśni i śliwek, porzeczki białe i czerwone, agrest;
- roztopione masło, rafinowany dezodoryzowany olej roślinny (kukurydziany, słonecznikowy, oliwkowy itp.);
- fruktoza;
- chleb pszenny drugiego gatunku, pieczywo chrupkie zbożowe, niesłodzone paluszki i płatki kukurydziane toffi.
Dietę tę przepisuje się w przypadku zaostrzeń chorób alergicznych przez 7-10 dni, następnie zgodnie z zaleceniami lekarza można powoli przejść na indywidualną dietę hipoalergiczną (dietę wykluczającą określone pokarmy będące alergenami dla konkretnego pacjenta).

Na zakończenie proszę wszystkich alergików, aby nie traktowali diety jako tortury.
Pamiętaj, że stosując się do zaleceń dietetycznych dajesz sobie szansę na zdrowe i satysfakcjonujące życie pomimo obecności choroby alergicznej.

Tatiana Moisejewa

Czas czytania: 9 minut

A

Jeśli masz alergię, ważne jest monitorowanie diety. Specjalne odżywianie pomaga pacjentowi zmniejszyć obciążenie układu trawiennego organizmu i poprawić zdrowie. Specjalne diety pomagają także zidentyfikować, a następnie całkowicie wyeliminować przyczyny alergii.

Jaką dietę najlepiej zastosować przy alergiach – czym różnią się diety podstawowe od eliminacyjnych

Przyjrzyjmy się, jakie są podstawowe diety.

Z reguły lekarz je przepisuje w dwóch przypadkach : z zaostrzeniem alergii i niewielką manifestacją objawów alergicznych.

Takie podstawowe diety to tak naprawdę jedno – hipoalergiczne. Zmniejsza obciążenie żywieniowe i wspiera ogólny stan zdrowia pacjenta.

• Dieta podstawowa: okres zaostrzenia

Zanim przejdziesz na taką dietę, skonsultuj się z alergologiem . Najpierw przeprowadzi specjalne badania lekarskie, które pozwolą zidentyfikować alergeny. Po drugie, pod jego kontrolą będziesz mógł ułożyć swoją dietę.

Podstawowa dieta podczas zaostrzenia przebiega w kilku etapach:

To mniej więcej dieta, na której powinnaś się opierać 5-7 dni i jedz małe posiłki około 6 razy dziennie.

• Dieta podstawowa: okres redukcji objawów alergii

Nawiasem mówiąc, jest to kolejny etap diety hipoalergicznej. Z reguły trwa w ciągu pierwszych dwóch tygodni po ustąpieniu objawów alergicznych.

1. Obecnie należy trzymać się czterech posiłków dziennie.
2. Możesz dodać do swojej diety dania mięsne, szczególnie odpowiednie pierś z kurczaka i cielęcina.
3. Również w tym okresie można jeść makarony, jajka, mleko, kefir, śmietanę, sfermentowane mleko pieczone.
4. Wykorzystane zostaną również niektóre warzywa - ogórki, cukinia i zioła.
5. Lepiej unikać owoców, grzybów i jagód, ponieważ mogą powodować nowe objawy alergii.
6. Nie należy także spożywać miodu, cukru ani produktów na bazie tych substancji. Na przykład kompoty, dżemy, soki, pianki, marmolady, pianki, kakao, cukierki, czekolada.
7. Unikaj także alkoholu, potraw wędzonych, marynowanych i wyrobów ciastowych.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie substancje i potrawy należy dodawać do swojej diety pod okiem lekarza aby nie wywołać nowych objawów choroby.

Istnieje drugi rodzaj diet hipoalergicznych – diety eliminacyjne.

Są przepisywane przez lekarza nie w celu leczenia, ale w imię zapobiegania , a także wyeliminować alergiczny „czynnik drażniący”.

• W przypadku rzadkich alergii, lekarze zalecają dietę w czasie najbardziej aktywnej manifestacji alergenu.
• I z ciągłą alergią należy to robić cały czas.

Eksperci wyróżniają kilka diet eliminacyjnych. Można je stosować w przypadku alergii wywołanych różnymi substancjami:

• Alergie wywołane pyłkami drzew

Może się to zdarzyć, jeśli w pobliżu Twojego domu rosną następujące drzewa: dąb, brzoza, klon, topola, olcha, wiąz i leszczyna.

W ramach tej diety zabrania się spożywania: słodycze, zwłaszcza miód i czekolada; czerwone owoce, zwłaszcza truskawki, wiśnie, jabłka i morele; warzywa - marchew, pomidory i młode ziemniaki, a także lecznicze preparaty ziołowe i alkohol.

Dodaj do swojej diety: pieczywo, buliony warzywne i mięsne, makarony i różne płatki zbożowe. Przydadzą się również jajka i fermentowane przetwory mleczne, takie jak niskotłuszczowy twarożek, fermentowane mleko pieczone, kefir. Można bezpiecznie przygotowywać dania z roślin strączkowych – grochu, soczewicy czy fasoli. A wśród warzyw jedz tylko ogórki.

• Alergia na mleko krowie

Oczywiście, stosując tę ​​dietę, ograniczaj się do produktów mlecznych a nawet te, które zawierają białko mleka. Na przykład ser, twarożek, jogurt, fermentowane mleko pieczone, kefir, serwatka, lody, śmietana, masło lub margaryna.

Możesz użyć wszelkie owoce i warzywa, makarony i wyroby piekarnicze, ryby, mięso, podroby, zboża, orzechy i jagody.

• Alergie mogą wystąpić z powodu ryb

Często alergik nie zdaje sobie sprawy, że ryby mogą powodować podrażnienie pokarmu, czyli alergen.

Dieta dla alergików na ryby może obejmować produkty z wysoka zawartość białko: dowolne mięso, kiełbaski konserwowe. Można bezpiecznie spożywać także wszelkie warzywa i owoce, słodycze, płatki zbożowe, nabiał i pieczywo.

Warto to zauważyć wyjątek dla ciebie Staną się tylko dowolne ryby, a także paluszki krabowe, mączka kostna, olej rybny lub kawior.

• Alergia wywołana przez jaja kurze

Przy takiej diecie konieczne jest wykluczenie z diety nie tylko same jaja kurze, ale także potrawy i produkty z nich wykonane. Na przykład ciasta, słodycze, koktajle mleczne, majonez. Nawiasem mówiąc, nie należy jeść jaj przepiórczych, które mają niską alergenność. Warto przygotowywać własne jedzenie, wykluczając dania błyskawiczne i gotowe.

Możesz jeść: mięso, ryby, wszystkie warzywa, owoce, zboża, grzyby, orzechy, masło i słodycze niezawierające białek.

• Alergia na pyłki zbóż/traw łąkowych

Stosując dietę przy takich alergiach, Powinieneś ograniczyć swoją dietę do następujących produktów: pszenica, mąka, produkty chlebowe, makarony, kasza manna, krakersy, otręby, konserwy mięsne, wędliny i wędliny. Należy także unikać spożywania słodyczy i napojów na bazie pszenicy, a także piwa i whisky.

Co zjeść: dania warzywne i mięsne, jajka, produkty mleczne.

• Alergia pojawiła się z powodu pyłków chwastów

Do takich roślin należą komosa ryżowa, ambrozja i piołun.

Przy takiej diecie należy się ograniczać w potrawach solonych, wędzonych, pikantnych, marynowanych, a także w wyrobach ciastowych, oleju słonecznikowym, nasionach, chałwie i miodzie. Należy wykluczyć z diety zioła i napary, niektóre owoce - arbuz, brzoskwinię, melon. Spożywanie alkoholu i leki ziołowe też byłoby nie na miejscu.

Ale możesz jeść wszelkie zupy, dania mięsne, rybne i jajeczne, nabiał, zapiekanki, płatki zbożowe i warzywa - ogórki, rzodkiewki, kapusta, buraki i ziemniaki.