Kde je najviac vitamínov? Ako ušetriť vitamín C? Užívanie vysokých dávok kyseliny askorbovej

Vitamín C- jeden z esenciálne vitamíny, ktorých prítomnosť v ľudskom tele musí byť povinná. nedostatok vitamín C prispieva k zníženiu imunity voči rôznym infekčné choroby a mnoho ďalších patológií.

Trochu o vitamíne

Vitamín C má niekoľko ďalších mien, ktoré sa používajú v hovorová reč a z lekárskeho hľadiska. Sú to: kyselina askorbová, antiskorbutický vitamín a anticintotický vitamín.

Denná potreba tela pre vitamín C vždy iná. Napríklad pre dospelého zdravý človek je to asi 120-150 mg. Pri prechladnutí by sa mala zvýšiť na 500 mg a niekedy až na 2 000 mg.

Tiež množstvo vitamín C by sa mala zvýšiť počas dojčenia.

Prečo je vitamín C taký užitočný?

• Podporuje vzdelanie spojivové tkanivo a kolagén.
• Posilňuje cievy, zubné a kostné tkanivá.
• Pomáha pri práci metabolických procesov.
• Je to hlavný antioxidant, ktorý potláča účinky toxických látok.
• Odstraňuje toxíny a jedy z tela.
• Znižuje tvorbu cholesterolu.
• Chráni cievy pred tvorbou usadenín, čím bráni vzniku mnohých ochorení.
• Znižuje vystavenie alergénom.
• Propaguje viac rýchle hojenie rany.
• Aktivuje prácu nadobličiek.
• Pomáha pri vstrebávaní železa, ktoré je potrebné pre normálna operácia krvotvorbu.

Potraviny obsahujúce vitamín C

V procese evolúcie ľudské telo stratilo schopnosť produkovať svoje vlastné vitamín C. Preto pre bežná údržba je potrebné ho prijímať zvonku, t.j. jesť potraviny, ktoré obsahujú vitamín C alebo užívajte vhodné lieky.

Táto tabuľka zobrazuje najobľúbenejšie potravinárske produkty z hľadiska spotreby a množstva. vitamín C v nich obsiahnuté.

Množstvo obsahu vitamín C označené dvoma číslami: prvé je spodná hranica, druhá je horná. Závisia od niekoľkých faktorov: od miesta, kde sa produkt pestuje, od množstva vrchného obväzu, ktorý sa na ne používa. lepší rast a ďalšie.

Tabuľka ukazuje, kde sa nachádza najviac vitamín C. Vedúce sú: zelenina, ovocie a bylinky. Ale jeho obsah v produktoch živočíšneho pôvodu je minimalizovaný. nie kyselina askorbová v niektorých obilninách (proso, krupica, pohánka, ovsené vločky) a v ražnom chlebe.

Denné dopĺňanie tela vitamín C vykonávané jedením zemiakov, paradajok, cibule a kapusty.

Ako ušetriť vitamín C?

o tepelné spracovanie väčšina produktov uvedených v tabuľke je množstvo kyseliny askorbovej v nich znížené o 60%. Preto, aby sa zachoval vitamín a všetky výhody produktov, je vhodné ich používať surové.

V prvom rade to platí pre zeleninu a ovocie a netýka sa to húb, rýb, mäsa a pod.

Ak nie je možné výrobky použiť okamžite, musia byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Veď okrem tepelnej úpravy napr. vitamín C nepriateľov je oveľa viac: voda, kyslík, svetlo. Prispievajú k oxidácii kyseliny askorbovej na neaktívne látky.

Taktiež k oxidácii vitamínu dochádza, keď zvýšené teploty, neutrálne resp alkalické prostredie. AT kyslé prostredie naopak, stáva sa odolným aj voči zahriatiu až na 100⁰С.

Tento faktor je dôvodom vysokého obsahu vitamínov v jablkách, citrónoch a kyslej kapuste.

AT bylinné produkty obsahuje takzvaný enzým askorbinázu (antivitamín), ktorý prispieva k postupnej deštrukcii vitamín C. Stáva sa to pri dlhodobom skladovaní.

Tento antivitamín sa nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny, no v menšom množstve sa nachádza v citrusových plodoch a ríbezliach. Preto vitamín C majú viac ako ostatní.

Ako rozpoznať nedostatok vitamínu?

Aby sme pochopili, čo v tele chýba vitamín C, musíte venovať pozornosť niektorým znakom. Napríklad:

• krvácanie ďasien pri čistení zubov;
• strata vlasov;
• dlhé hojenie rán;
• časté a nepatrný vzhľad modriny;
• bolestivosť kĺbov a slabosť v nich;
• časté krvácanie z nosa;
• opuch tváre;
• vzhľad obehovej siete na očných bielkoch;
• časté prechladnutie a chrípka;
• stav depresie a hystérie;
• strata chuti do jedla;
• anémia.

Ak sa zistia tieto príznaky, Osobitná pozornosť k vašej strave. Diéta by mala obsahovať potraviny, ktoré vitamín C obsahuje najviac.

Nadbytok vitamínu

Aj keď sa všetka nadbytočná kyselina askorbová vylučuje z tela močom, v medicíne existujú prípady prebytku vitamín C. Príznaky tejto patológie:

• nevoľnosť a vracanie nevysvetliteľného pôvodu;
• červená vyrážka na tvári;
• časté nutkanie na močenie;
• rýchla riedka stolica;
• šitie bolesti v bruchu.

Ak sa tieto príznaky objavia, je potrebné obmedziť alebo dočasne vylúčiť používanie prípravkov s obsahom veľký počet vitamín C

Pravdaže, väčšinou sa neunúvame študovať, ktoré ovocie má najviac vitamínu C. Skúsme túto problematiku pochopiť.

Sme zvyknutí si myslieť, že najviac zo všetkého sa nachádza v citrusových plodoch, najmä v citrónoch. V skutočnosti sú bohaté na kyselinu askorbovú, ale nie sú ani zďaleka prvé v zozname vlastníkov najväčšieho množstva. Štúdie ukázali, že ovocie s obsahom vitamínu C je výrazne horšie ako bobule. A hlavne kyselinu askorbovú nájdeme nie v exotickom ovocí, ale v najbežnejšej psej ruži, kde ho obsah vitamínov v porovnaní s citrónom prevyšuje štyridsaťnásobne! Pravda, šípka nie je ovocie, ale to mu neuberá na víťazstve.

Čo sa týka samotného ovocia, medzi nimi naozaj vedie citrón a iné citrusové plody. Na stole máme aj iné ovocie, ktoré obsahuje značné množstvo vitamínu C, ale všetky sa spravidla pestujú v krajinách s horúcou klímou a k nám sa dostanú po dlhých cestách. Medzi nimi: papája, guava, mango, kiwi a ďalšie.

A aké plody, ktoré rastú v našej oblasti, obsahujú vitamín C – logická otázka. V našich jablkách možno nájsť oveľa menej kyseliny askorbovej, ale sú celkom cenovo dostupné a absorbovali slnko zo svojich pôvodných miest, takže nepochybne nebudú o nič menej užitočné ako exotické ovocie. Veľa vitamínu C v bobuliach: rakytník, horský popol, jahody.

Mnohí z nás by sa zhodli, že vitamín C je najznámejší a najobľúbenejší z vitamínov. Každý od detstva počul o potrebe jesť viac ovocia, aby získal tento vitamín. Kde sa nachádza najviac vitamínu C?

Táto otázka má veľký význam. Vitamín C si ľudské telo nesyntetizuje samo. A to je nevyhnutné pre naše zdravie.

Stojí za zmienku, že kyselina askorbová s vitamínom C má rozdiely. Kyselina askorbová je umelá zjednodušená forma prírodný vitamín a bol vytvorený v laboratóriu.

OBJEDNAŤ prírodný vitamín S

Obohatené o prírodné metabolity.

Vitamín C je prirodzený živina. Jeden z jednoduchých a dostupné spôsoby naplňte ním telo - potravou, kde je najviac vitamínu C. Tiež ho nájdeme len v prírodných doplnkoch stravy či multivitamínoch. V dnešnej dobe nie je také ľahké sa toho držať dobrá výživa potom prísť na záchranu.

Úlohu vitamínu C nemožno preceňovať. Je to najdôležitejší, dalo by sa povedať hlavný pomocník pre imunitu. Toto je silný antioxidant, ktorý možno považovať za „vitamín mladosti“. Podieľa sa na iných vit dôležité procesy v tele.

Telo si ich teda nedokáže syntetizovať esenciálna látka. Takže požadované množstvo Vitamín C je potrebné dopĺňať denne. ako? Jedením potravín bohatých na to.

Pozrime sa bližšie na otázku – kde sa vitamínu C nachádza najviac? Do tohto zoznamu môžete okamžite zahrnúť zeleninu, ovocie a bobule. Nižšie uvedená tabuľka vám pomôže identifikovať produkty s konkrétnymi vysoký obsah vitamín C.

Poďme pred vymenovaním produktov, kde je najviac skvelý obsah vitamín C, dozviete sa viac o jeho výhodách. Súhlaste s tým, že všetci, a dokonca aj deti, si dobre uvedomujú, že tento vitamín je veľmi užitočný. Ale aké presne sú prospešné vlastnosti nie vždy si myslíme.

Do chladu zimné obdobie obzvlášť aktuálna je otázka, ako zvýšiť príjem tohto vitamínu. Keďže práve v tomto období sa zhoršuje nedostatok vitamínov a zvyšuje sa riziko sezónnych epidémií.

Ako už bolo spomenuté, vďaka vitamínu C sa posilňujú imunitné sily v tele. Zlepšuje krvný obeh, krvotvorbu a endokrinné a nervových systémov. Vitamín tiež pomáha stimulovať syntézu hormónov a iných neuro-excitačných látok. To má pozitívny vplyv na všeobecný stav a nálada.

Vitamín C tiež podporuje vstrebávanie železa a podieľa sa na syntéze aminokyselín. Táto aminokyselina uvoľňuje energiu rozkladom tukových buniek, čím pomáha pri chudnutí. Okrem toho, úlohou vitamínu C je dodávať do buniek soli kyseliny sírovej bez toho dosť ktoré mikrotrhlinky sa v tele vyskytujú.

A ďalej. Vitamín C už bol spomínaný ako silný antioxidant. Táto vlastnosť zabraňuje oxidácii tela. Preto použitie dostatočného množstva tohto vitamínu pomáha zachovať mladosť buniek. Je to potrebné pre starších ľudí, ženy a športovcov, pomáha telu, aby sa neopotrebovalo.

V tabuľke je uvedený obsah vitamínu C v mg v potravinách na 100 gramov

Poďme si to zhrnúť. Tabuľka teda ukazuje, že medzi výrobkami sú akýsi šampióni, kde je najviac vitamínu C. Podrobnejšie si opäť všimneme nasledovné:

Užitočné tipy, ako získať čo najviac vitamínu C v potravinách

• Neošúpané zemiaky si odložíme veľká kvantita vitamíny. Preto je najlepšie piecť zeleninu v rúre v šupke alebo ju variť „v uniforme“, aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti.
• AT zimný časťažšie nájsť čerstvé bobule a ovocie. Teda najlepší zdroj vitamín C môže byť fermentovaný alebo čerstvý Biela kapusta a špenát. A na začiatku jari najlepší pomocník v boji proti beriberi - výhonky zelenej cibule. Jeho zelené perie obsahuje veľa karoténu, zinku, horčíka, fluóru, draslíka a síry.
• Ak sa naruší celistvosť čerstvého jablka, uvoľní sa enzým askorbináza, ktorý ničí vitamín C. Preto v záujme zachovania max. prospešné vitamíny skúste celé jablká upiecť v rúre alebo dusiť kompót z celého ovocia maximálne päť minút.
• Na rozdiel od všeobecnej mienky o citróne medzi ovocím je nesporným lídrom v obsahu vitamínu C kiwi. Málokto však vie, že kiwi je užitočné jesť aj so šupkou! Tieto prírodné vlákniny telo nevstrebáva, ale napučiava v žalúdku a odstraňuje sa z neho gastrointestinálny trakt všetky nestrávené odpadové produkty rozkladu a rozkladu.

Takže je veľmi dôležité doplniť telo užitočné produkty Kde je najviac vitamínu C? Takto môžete posilniť a udržať zdravie, predĺžiť mladosť a zvýšiť efektivitu. Vyššie uvedená tabuľka vám pomôže vytvoriť vhodnú diétu. Jedzte viac ovocia a zeleniny a buďte zdraví!

C - kyselina askorbová známa každému od detstva. Po prvom objavení prášku v roku 1927 mu maďarský vedec Szent-Györgyi dal názov kyselina hexurónová. Ale už v roku 1932 sa dokázalo, že látka pomáha predchádzať a liečiť skorbut. Vtedy dostal vitamín C svoj nový názov – kyselina askorbová (zo starogréckeho ἀ – ne- a latinského scorbutus – skorbut).

Fyzikálne vlastnosti vitamínu C

Kyselina askorbová sa v ľudskom tele nesyntetizuje, hoci zvieratá (s výnimkou morské prasa a opice) a rastliny si ho dokážu vyrobiť samy. V dôsledku tejto nespravodlivosti sme nútení dopĺňať zásoby potravín alebo užívať lieky.

Vitamín C je priehľadný prášok, ale v tomto sa len málo líši od iných vitamínov. Má vysokú rozpustnosť v alkohole a vode, ale je prakticky nerozpustný v mastných kyselinách.

Askorbinka má kyslú chuť - tú, ktorá pochádza z detstva. V suchej forme sa môže skladovať pomerne dlho, ale pod vplyvom ultrafialového žiarenia a vysoké teploty rozkladá sa. Preto sa vitamín C skladuje v nádobe z tmavého skla na chladnom mieste.

Úloha kyseliny askorbovej v tele

Pochopiť, prečo telo potrebuje kyselinu askorbovú, nie je jednoduché. Funkcie vitamínu C sú rôzne:

1. Posilňuje imunitný systém a pomáha bojovať proti chorobám prechladnutia, astma, ekzém.
2. Pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva, endometria, pažeráka.
3. Zabraňuje usadzovaniu na stenách ciev.
4. Pomáha odstraňovať toxíny z tela.
5. Podieľa sa na procesoch asimilácie vitamínov A, E, B1, B2.
6. Podporuje produkciu stresových hormónov, ktoré pomáhajú telu zvládať stresové situácie.
7. Prispieva k normalizácii prieniku kapilárnych stien.
8. Reguluje zrážanlivosť krvi.

• Sušenie - kyselina askorbová sa počas sušenia prakticky nerozkladá. Odparovaním vlhkosti sa hmotnosť ovocia po sušení znižuje a koncentrácia vitamínu na jednotku hmotnosti sa zvyšuje. Nevýhodou sušenia je, že sušené ovocie je 4-7 krát výživnejšie ako čerstvé. Ak máte nadváhu, nejedzte na noc sušené ovocie. Ale ráno budú akurát.
• Zmrazovanie - Rýchle ochladenie až na -18 °C zabíja mikroorganizmy, pričom zachová takmer všetky vitamíny v ovocí a bez zvýšenia obsahu kalórií. Mínus mrazenie - potrebujete veľkú mrazničku. Upozorňujeme, že ovocie nie je možné opätovne zmraziť. Pri opätovnom zmrazení sa stratia všetky užitočné látky.
• Kandizované - používa sa na bobule. Maliny, jahody nie sú rozvarené, ale posypané cukrom. Vitamíny sú zachované a odpadá potreba mrazničky. Kandizované bobule sa skladujú v pivnici alebo chladničke v pohároch pod nylonovými viečkami. Nevýhodou je vysoký obsah cukru, ale pochúťka sa ukazuje ako veľmi chutná.
• Varenie - 10 až 30% kyseliny askorbovej sa uchováva v džeme. Toto je však najobľúbenejší spôsob zberu ovocia. Napriek poklesu vitamínov môže džem určite chrániť pred skorbutom.

Vitamín C (kyselina askorbová) možno právom nazývať hnacia sila Ľudské telo- toľko dôležité funkcie vystupuje. Nedostatok negatívne ovplyvňuje dokonca aj náladu. S cieľom zabezpečiť denná dávka(od 75 do 130 mg), je dôležité mať predstavu, ktoré potraviny obsahujú vitamín C v správnom množstve.

Veľkým plusom je skutočnosť, že bobule a zelenina bohaté na kyselinu askorbovú nie je potrebné dovážať zo zahraničia – väčšina z nich rastie takmer vo všetkých regiónoch Ruska a cez leto sa dajú pripraviť na budúce použitie.

Čerešňa Barbados Acerola

100 g týchto exotických bobúľ obsahuje najviac vitamínu C – až 2500 mg, podľa niektorých zdrojov až 3300 mg. V čerstvej forme sa však prakticky nenachádza v predaji, častejšie ako súčasť farmaceutických prípravkov.

Šípka

Medzi nimi vedú šípky dostupné produkty množstvom vitamínu C – cca 1250 mg na 100 g.Na doplnenie denná dávka 15 sušených bobúľ stačí. Aby ste udržali všetok vitamín v ovocí, nemusíte ich variť a tiež trvať na viac ako 12 hodinách.

Sladká paprika (bulharská)

V 100 g červeného ovocia je asi 250 mg vitamínu C a hlavná koncentrácia je v oblasti stopky, ktorá je zvyčajne vyrezaná. Táto zelenina obsahuje malé množstvo enzýmov, ktoré ničia kyselinu askorbovú, takže to podstatná časť zachovaná aj po tepelnom spracovaní.

Čierna ríbezľa

Malá hrsť bobúľ čiernych ríbezlí stačí na to, aby telu dodali vitamín C na jeden deň (200 mg na 100 g ovocia). Voňavé zdravý čaj možno uvariť z vetvičiek a listov (je v nich viac „askorbov“ ako v ovocí).

Rakytník rešetliakový

Plody tohto stromu sa nazývajú „zlaté bobule“ a to nielen pre farbu. Rakytník má hmotnosť liečivé vlastnosti, a obsah vitamínu C v ňom nie je horší ako čierne ríbezle. Aby sa nezničili cenné látky, toto bobule môže byť:

• suché;
• zmraziť;
• vytlačte šťavu a pasterizujte ju (nedá sa sterilizovať);
• Posypeme cukrom a uložíme do chladničky.

petržlen

Množstvom vitamínu C je petržlen v prvej desiatke - 150 mg na 100 g listov. Najväčší účinok pre telo sa dosiahne, ak je čerstvá zelenina, ale nasekaná a uložená v mrazničke má rovnaké zloženie. V letnej mrazenej petržlenovej vňate je 2-krát viac kyseliny askorbovej ako v zimnom skleníku.

Pálivá paprika (chili)

Zelenina je agresívna, ale má veľa vitamínu C - 144,6 mg na 100 g. Používa sa ako ľudová medicína a ako prísada do jedál.

ružičkový kel

Ružičkový kel je výborný diétny výrobok, bohatý prospešné látky a vlákna. 100 g malej kapusty obsahuje 120 mg kyseliny askorbovej.

Kôpor

Táto korenistá bylina sa aktívne používa ako korenie, ako aj v šalátoch. 100 gramový zväzok zelene obsahuje 100 mg vitamínu C. Kôpor nestratí svoje prospešné vlastnosti, vôňu a chuť ani v zmrzline, ani v sušenej forme.

Cheremsha

Ak chcete ochutnať, výhonky tejto rastliny pripomínajú cesnak, takže sa často používajú v rôznych prípravkoch. Ale hlavná hodnota medvedieho cesnaku je v jeho zložení: v kombinácii s vitamínom C (100 mg na 100 g) obsahujú stonky veľa potrebné pre človeka stopové prvky.

Ovocie

Sladké šťavnaté ovocie je príjemné a chutné, čo zjednodušuje úlohu poskytnúť deťom kyselinu askorbovú. Na rozdiel od od sovietskych čias zaužívaného názoru, že citrusové plody sú ovocie s najväčším množstvom vitamínu C, táto skupina nie je vôbec na prvom mieste.

Bohaté na kyselinu askorbovú (približný obsah na 100 g):

1. "čínsky egreš", alias kiwi. V žltých plodoch do 182 mg, v zelených do 80 mg.
2. Guava (guava) obsahuje 125 mg.
3. Papája - 94 mg.
4. V pomarančoch až 74 mg.
5. V citrónoch a mandarínkach do 40 mg.

Problémom zámorského ovocia je dodávka a skladovanie. Sú odstránené nezrelé, ošetrené fungicídmi, inak sa prezentácia veľmi rýchlo stratí.

Počas šiestich mesiacov skladovania sa množstvo vitamínu C v akomkoľvek ovocí zníži na polovicu, aj keď sa pestuje a zbiera podľa pravidiel. A to bez ohľadu na to, aké skladovacie podmienky sú vytvorené.

Ako ušetriť kyselinu askorbovú

Vitamín C, bez ohľadu na to, aké produkty obsahuje, má tendenciu sa pri kontakte s kyslíkom rozkladať, preto ich nechajte nakrájané na kúsky. dlho Nestojí to za to. To isté platí pre listy šalátu a bylinky.