ما هي الأطعمة التي يمكن أن يتناولها مرضى السكري؟ المشروبات الكحولية لمرض السكري

ولمنع الارتفاع الحاد أو الانخفاض في نسبة السكر، يضطر مرضى السكر إلى الالتزام بنظام غذائي. هذه حالة إلزامية والعلاج بدونها مستحيل.

جدول ما يمكنك أن تأكله ومتى السكرىوما لا يساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي.

بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا المتعلقة بالقيود الغذائية لمرض السكري:

إذا تم مخالفة النظام الغذائي وارتفاع نسبة السكر، وتضاءلت الرؤية، وظهور الضعف العام والتعب، وكثرة التبول، وانخفاض الوزن، ويعاني المريض من الصداع والدوخة، وأي جروح تستغرق وقتا طويلا للشفاء، ويصبح الجسم أعزل ضد الالتهابات .

تشمل المبادئ الأساسية للنظام الغذائي لمرض السكري ما يلي:

• تناول أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم؛
• لا تستهلك الأطعمة التي تحتوي على السكر والكربوهيدرات بكميات كبيرة.
• الحد من استهلاك الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والسكر.

ماذا تفعل إذا كنت تريد حقًا منتجًا لا يمكنك فعله؟

في البداية يتعرض الجسم لضغط كبير لأنه لا يستطيع الحصول على الأطعمة التي اعتاد عليها. المريض نفسه يعاني من التوتر النفسي. في بعض الأحيان تؤدي هذه الحالة إلى اكتئاب الشخص لدرجة أنه حتى البالغين يبدأون في البكاء، ويصبحون هستيريين، ويطالبون بإعطائهم الحلويات، أو الأطعمة المقلية، أو الأطعمة الدهنية. المشكلة ليست في أن الشخص متقلب أو أناني. إنه أمر صعب للغاية بالنسبة له ولا يستطيع جسده التأقلم بمفرده.

في مثل هذه الحالات، تحتاج إلى دعم أحبائك الذين يمكنهم تشجيعك، وتذكيرك بهدوء بأن الصحة أكثر قيمة من الحلوى/اللحوم، وما إلى ذلك.

إذا كنت تريد منتجًا معينًا حقًا، ففكر في شيء تستبدله به. يمكن استبدال الحلويات بمنتجات الحلويات الخاصة لمرضى السكر. السكر هو التحلية.

النظام الغذائي لمرض السكري هو العلاج الرئيسي، وفي بعض الحالات، العلاج الوحيد.

يجب أن يمنع العلاج أو يزيل تمامًا الحماض الكيتوني والبيلة الجلوكوزية وارتفاع السكر في الدم و العمليات الأيضية، احتمال زيادة الوزن واعتلال الأوعية الدقيقة السكري.

في الوقت الحاضر، لمنع تطور هذا المرض، يوصف العلاج الغذائي والعلاج بالأنسولين وأدوية سكر الدم.

يتم اختيار العلاج بشكل فردي لكل مريض، على أساس الحالة العامةمرحلة علم الأمراض والصورة السريرية.

المبادئ الأساسية

يجب أن تكون الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام مساوية لاحتياجات المريض من الطاقة.

من الصعب على الإنسان أن يقيد نفسه بشكل حاد في الطعام، لذلك يجب على المرء أن يختار في النظام الغذائي الأطعمة التي من شأنها زيادة الشعور بالشبع (الملفوف، السبانخ، الطماطم، البازلاء الخضراءإلخ.).

من المهم أن نتذكرأن الكبد يحتاج إلى مكونات مقوية للدهون، والتي توجد في دقيق الشوفان والجبن وفول الصويا وغيرها.

التغذية السليمة

للاختيار نظام غذائي سليميمكنك الالتزام بالمبادئ التالية:

1. كلما زادت الألياف، كان ذلك أفضل. ولكن من المفيد تقليل تناولك للكربوهيدرات المكررة وإجراء بعض البدائل الصحية:

• الأرز الأبيض إلى البني.
• المعكرونة إلى منتج مطحون بشكل خشن؛
• خبز ابيضعلى الجاودار.
• البطاطس للقرنبيط أو البطاطا.
• رقائق الذرة إلى رقائق الشوفان، الخ.

2. استكشف مؤشر نسبة السكر في الدممنتجات.
وهذا يعطي صورة كاملة عن كيفية تأثير الطعام الذي تتناوله على مستويات السكر لديك.
يُنصح المرضى بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط.

3. يجب عدم الإفراط في استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة كبيرة من النشا.

4. من الضروري استغلال كل فرصة لاستهلاك الحبوب غير المكررة.

5. لا يمكنك الجمع بين الحلويات والأطعمة التي تحتوي على مؤشر GI منخفض.

6. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الدهون الصحية.

7. الحد من تناول الدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية.

8. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة، ولكن عدد هذه "الوجبات الخفيفة" يمكن أن يصل إلى 5-7.

9. إذا كانت هناك حلويات في القائمة، فأنت بحاجة إلى التقليل من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات.

10. التحكم في تناول الدهون سيساعد على منع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكنك استخدام البدائل التالية:

11. من الأفضل تسجيل عدد الوجبات وتكرارها في مذكرة.

يلعب النشاط البدني دورًا مهمًا في علاج مرض السكري. ليست هناك حاجة للتسجيل في صالة الألعاب الرياضية إذا كنت تعاني من زيادة الوزن قليلاً.

يكفي استبدال رحلة محطة واحدة بالمشي، والمشي أكثر هواء نقيوالقيام بتمارين الصباح.

منتجات مفيدة وضارة

يوصف العلاج الغذائي بهدف الحفاظ على السكر ضمن الحدود المقبولة، والحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية، وتحسين الصحة العامة للمريض وتقليل مخاطر الأمراض المصاحبة.

بالنسبة للعديد من المرضى، يعد فقدان الوزن أمرًا مهمًا أيضًا، وهو في الواقع ما تعنيه كلمة "نظام غذائي" نفسها.

لتجنب الخلط حول ما يمكن وما لا يمكن تناوله إذا كنت تعاني من مرض السكري، فمن الأفضل تقديم المعلومات بشكل واضح، على شكل جدول:

كيفية اتباع نظام غذائي بشكل صحيح

من الصعب جدًا على الشخص أن يتحول من نظام غذائي عادي إلى نظام غذائي.

لا يستطيع الجميع التعامل مع هذا الأمر بشكل جيد، لذلك في بعض الأحيان يكون هناك حاجة إلى انتقال سلس.

في مثل هذه الحالات، من الأفضل استبدال المنتجات تدريجياً.

على سبيل المثال، في الأسبوع الأول، يجب أن تعتاد على الخبز المطحون الصلب، ثم تستبدل تدريجياً جميع الأطعمة بأطعمة غذائية.

لتبسيط نظامك الغذائي لمرض السكري، من الأفضل استخدام النصائح التالية:

1. لا ينبغي عليك شراء المنتجات التي يمكن أن تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
وهذا صحيح حتى بالنسبة لتلك الحالات التي لا يأخذ فيها الشخص نفسه.
من السهل جدًا أن تسقط عن نظامك الغذائيلذا من الأفضل دائمًا استبدال الحلويات بالفواكه والعصائر والجيلي وغيرها.

2. بكل بساطة، أنا أشتهي الحلويات بشكل لا يطاق، ثم يمكنك إجراء تبادل متساوي.
للقيام بذلك، استبعاد الطعام من النظام الغذائي غنية بالكربوهيدرات(البطاطا، الحبوب، الخبز)، واستبدالها بالخضار.
هذا يجعل من الممكن تناول القليل من الحلوى الحلوة (حوالي 100 جرام).

3. الحصول على التوازن الصحيح في الغذاءسوف يساعد فصل اللوحة بصريًا.

املأ نصف الطبق بالخضار وتناولها أولاً. نضع جانبًا ربع الطبق للبروتينات (الأسماك واللحوم الخالية من الدهون وما إلى ذلك).

نترك المساحة المتبقية على الطبق للكربوهيدرات (البطاطس والحبوب وغيرها).

4. للحصول على جرعة يومية من الحبوب، تكفي ملعقتان كبيرتان من الحبوب الخام.
يجب تقليل الخبز إلى 100 جرام.

5. يجب عليك تجنب المشروبات الغازيةوالعصائر التي يتم شراؤها من المتجر.
من السهل استبدال هذه السوائل مياه معدنية، المغلي، الشاي، العصير الطبيعي، الخ.

6. عند تحضير شرحات يجب إضافتها الحبوبوالجزر والخضر ولكن ليس الخبز.

7. لا يستطيع الجميع تناول الخضار النيئة، لذا يمكنك خبزها أو طحنها في فطيرة مع إضافة الأعشاب.

8. يجب مضغ الطعام جيداً وبلعه ببطء قدر الإمكان.
يحتاج الجسم إلى وقت لتحليل المعلومات ومعالجتها.

عندما تصل نسبة التشبع إلى 80% تقريبًا، عليك التوقف عن الأكل وبعد فترة (15-20 دقيقة) ستشعر بالشبع.

ليس من الضروري خفض السعرات الحرارية بشكل صارم أثناء اتباع نظام غذائي، لأن هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لفشل العلاج.

يجب على المريض أن يستهلك نفس القدر الذي يستهلكه أثناء العلاج الوضع العادييوم.

إذا كنت تواجه نشاطا بدنيا مفرطا، فمن الضروري إعادة النظر في قيمة الطاقة للنظام الغذائي.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المهم اتباع جميع توصيات طبيبك وتناولها الأدوية اللازمة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتطبيع الحالة العامة.

مرض السكري هو عقوبة الإعدام! - هكذا يقول الدكتور براند. ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها وما لا يمكنك تناوله، ستتعرف عليه أثناء المشاهدة.

داء السكري هو مرض نظام الغدد الصماء، ويرتبط بنقص الأنسولين في الجسم.

ونتيجة لذلك، يزداد محتوى الجلوكوز في الدم، مما يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والضرر التدريجي لجميع الأجهزة الوظيفية في جسم الإنسان تقريبًا. ينقسم المرض إلى مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني.

اليوم، تعتبر قضايا التغذية والنظام الغذائي لمرض السكري من أي نوع، موضوعًا خطيرًا للغاية يطرحه كل مريض بعد تشخيص إصابته بالمرض.

بشكل عام، يجب مراعاة التغذية السليمة لمرض السكري كل يوم، لأنه بدون اتباع نظام غذائي، سوف تتدهور صحة الشخص.

النظام الغذائي ضروري لمرضى السكري من أي نوع، لكن التوصيات الغذائية لها اختلافات معينة بالنسبة لمرض السكري من النوع الأول والثاني. في الانخفاض الأخير زيادة الوزنالجسم من خلال النظام الغذائي قد يكون المقياس الوحيد للتأثير العلاجي.

يتم تحديد نوع داء السكري من قبل طبيب الغدد الصماء الذي يعالجك.

1. لمرض السكري من النوع الأول: التغذية السليمة هي خلفية ضرورية للعلاج بالأنسولين. إذا لم تنتبه إليه، فإن كل الجهود المبذولة لخفض نسبة السكر في الدم ستذهب سدى: هذا المؤشر لا يستقر، وهذا يؤثر على حالة الأوعية الدموية لجميع الأعضاء والأنظمة.
2. مرض السكري من النوع 2: لا يحتاج دائما علاج بالعقاقير. أولاً، ينصح المريض باتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن. إذا كانت الديناميكيات جيدة، ففي هذه الحالة قد لا تكون هناك حاجة للأدوية على الإطلاق.

نصائح عامة للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم:

1. - التقليل من تناول المشروبات الغازية وعصير الليمون والعصائر. في الاستخدام المنتظمتزيد المشروبات المحلاة من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 15% تقريبًا. عند شرب الشاي والقهوة، قلل من كمية الكريمة والمحليات.
2. حاول اختيار الأطعمة غير المحلاة، مثل الشاي المثلج غير المحلى، أو الزبادي، أو دقيق الشوفان غير المحلى. يمكنك تحلية الطعام حسب رغبتك. على الأرجح، ستضيف كمية سكر أقل بكثير إلى طعامك مقارنة بالشركة المصنعة.
3. استبدل الحلويات المفضلة لديك بأطعمة صحية. بدلاً من الآيس كريم، قم بسحق الموز المجمد واضرب الخليط بالخلاط لصنع حلوى رائعة. بدلًا من شوكولاتة الحليب المفضلة لديك، من الأفضل تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة.

من المهم بشكل خاص اتباع نظام غذائي عندما تدفق خفيفمرض السكري، لأنه عمليا الطريقة الرئيسية للعلاج.

الاختلافات في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني

للمرضى داء السكري من النوع الأولمطلوب اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (25-30 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم)، ومنع مضاعفات متأخرةالأمراض. في هذه الحالة، النظام الغذائي مهم للغاية ويجب اتباعه بدقة. الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند إنشاء نظام غذائي هو توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

مريض داء السكري من النوع 2يوصف نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (يوميًا قيمة الطاقةالغذاء 1600-1800 سعرة حرارية). في مثل هذا النظام الغذائي، يجب أن يفقد المرضى حوالي 300-400 جرام من وزن الجسم أسبوعيًا. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن بشكل حاد المبلغ اليومييتم تقليل السعرات الحرارية حسب نسبة الوزن الزائد في الجسم إلى 15-17 سعرة حرارية لكل 1 كجم.

أساسيات التغذية

في كل حالة على حدة، يصف الطبيب مريضًا مصابًا بداء السكري نظام غذائي خاصوالتي يجب اتباعها للحفاظ على الجسم بشكل طبيعي.

عند البدء في تناول الطعام بشكل صحيح، اتبع هذه القواعد البسيطة كل يوم:

1. تحتاج إلى تناول الطعام 5-6 مرات في أجزاء صغيرة خلال اليوم (كل 2-3 ساعات).
2. يجب أن تكون نسبة البروتينات والكربوهيدرات والدهون متوازنة.
3. يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام مساوية لنفقات الطاقة لدى المريض.
4. يجب أن يحصل الشخص على التغذية السليمة: بعض الخضروات والفواكه والحبوب واللحوم والأسماك الغذائية، عصائر طبيعيةلا يوجد سكر مضاف ومنتجات الألبان والحساء.

يجب أن يكون طعام مريض السكري غنيًا بالفيتامينات، لذلك من المفيد إدخال حاملات الفيتامينات في النظام الغذائي: خميرة الخباز، خميرة البيرة، مغلي ثمر الورد، المكملات الغذائية، المكملات الغذائية.

قواعد النظام الغذائي لمرض السكري لكل يوم

إذا كنت تعاني من مرض السكري، يمكنك تناول الأطعمة التالية:

1. الخبز - ما يصل إلى 200 جرام يوميًا، معظمها أسود أو خاص بمرض السكري.
2. تحضير الحساء باستخدام مرق الخضار، ويجوز تناول مرق اللحوم والأسماك الضعيفة 1-2 مرات في الأسبوع.
3. أطباق من منتجات اللحوم والدواجن. بالنسبة لمرض السكري، يُسمح للمرضى بتناول لحم البقر المسلوق والدجاج ولحوم الأرانب.
4. الخضار والخضر. يُنصح بتناول البطاطس والبنجر والجزر بما لا يزيد عن 200 جرام يوميًا. لكن الخضروات الأخرى (الملفوف، والخس، والفجل، والخيار، والكوسا، والطماطم) والخضراوات (باستثناء التوابل) يمكن استهلاكها دون قيود تقريبًا، نيئة ومسلوقة، وأحيانًا مخبوزة.
5. لا ينبغي استهلاك الحبوب والبقوليات ومنتجات المعكرونة بشكل متكرر. إذا قررت تناول طبق من السباغيتي، فتوقف عن الخبز والأطعمة والأطباق الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات في ذلك اليوم.
6. لا يمكن تناول البيض أكثر من مرتين في اليوم، وإضافته إلى أطباق أخرى، مسلوقًا أو على شكل عجة.
7. الفواكه والتوت من الأصناف الحامضة والحلوة والحامضة (تفاح أنتونوفكا، البرتقال، الليمون، التوت البري، الكشمش الأحمر...) - ما يصل إلى 200-300 جرام يوميًا.
8. الحليب - بإذن الطبيب، الكفير، الزبادي (فقط 1-2 أكواب يوميا)، الجبن (50-200 جرام يوميا) في عينياأو على شكل جبن قريش وكعك الجبن والحلويات.
9. يوصى بتناول الجبن القريش يوميًا، ما يصل إلى 100-200 جرام يوميًا بشكله الطبيعي أو على شكل جبن قريش أو كعك الجبن أو الحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة. الجبن المنزلية، وكذلك دقيق الشوفان وعصيدة الحنطة السوداء والنخالة ووركين الورد تعمل على تحسين التمثيل الغذائي للدهون وتطبيع وظائف الكبد، ومنع التغيرات الدهنية في الكبد.
10. الشاي مع الحليب والقهوة الضعيفة وعصير الطماطم وعصائر الفاكهة والتوت (إجمالي السوائل مع الحساء يصل إلى 5 أكواب يوميًا).

قم بتخطيط قائمتك بعناية كل يوم وتناول فقط الأطعمة الصحية والضرورية بالنسبة لك.

المنتجات المحظورة

النظام الغذائي لمرضى السكري يجب أن يكون مدروساً، أولاً يجب على الأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بهذا المرض التخلي عن الأطعمة التالية:

1. الحلويات والشوكولاتة والمعجنات والمخبوزات والمربى والعسل والآيس كريم والحلويات الأخرى؛
2. الوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والحارة والمالحة والمدخنة ولحم الضأن ولحم الخنزير.
3. الفلفل والخردل.
4. مشروبات كحولية;
5. العنب، الموز، الزبيب؛
6. لا يُسمح بالسكر إلا بكميات صغيرة بعد إذن الطبيب.

يجب تناول جميع الأطعمة الخاصة بمرض السكري وفق جدول زمني، ومن أجل السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم يجب أن تحتوي القائمة اليومية على الألياف.

قائمة عينة لهذا اليوم

باتباع نظام غذائي لمرض السكري من النوع 2، يمكنك الالتزام به قائمة بسيطة، منتجات بديلة من بين تلك المسموح بها.

مثال 1:

1. الإفطار - دقيق الشوفان، البيض. خبز. قهوة.
2. وجبة خفيفة - زبادي طبيعي مع التوت.
3. الغداء - حساء الخضار، صدر دجاجمع سلطة (البنجر والبصل و زيت الزيتون) والملفوف المطهي. خبز. كومبوت.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - الجبن قليل الدسم. شاي.
5. العشاء - سمك النازلي مخبوز بالكريمة الحامضة وسلطة الخضار (الخيار والطماطم والأعشاب أو أي خضروات موسمية أخرى) مع الزيت النباتي. خبز. كاكاو.
6. العشاء الثاني (قبل ساعات قليلة من موعد النوم) – زبادي طبيعي، تفاح مخبوز.

المثال رقم 2:

1. الإفطار: 150 جرام من الجبن، أو الحنطة السوداء دقيق الشوفان 150 جرام، خبز أسود، شاي غير محلى.
2. الفطور الثاني: كومبوت غير محلى 250 مل.
3. الغداء: مرق دجاج 250 جرام، لحم خالي من الدهون مسلوق 75 جرام، ملفوف مطهي - 100 جرام، جيلي خالي من السكر - 100 جرام، خبز، مياه معدنية 250 مل.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر - تفاحة 1 جهاز كمبيوتر.
5. العشاء: خضار مطهية 150 جرام، كرات لحم 100 جرام، شنيتزل ملفوف - 200 جرام، خبز، مرق ثمر الورد غير المحلى.
6. العشاء الثاني: شرب الزبادي – 250 مل.

المثال رقم 3:

1. الإفطار: سلطة الجزر والتفاح – 100 جرام، جبنة قريش قليلة الدسم مع الحليب – 150 جرام خبز بالنخالة – ​​50 جرام شاي بدون سكر – كوب واحد. الإفطار الثاني: مياه معدنية – 1 كوب، تفاحة.
2. الغداء: حساء الخضار مع الصويا 200 جرام، جولاش اللحم 150 جرام، كافيار الخضار 50 جرام خبز الجاودار 50 جرام شاي مع إكسيليتول 1 كوب.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة فواكه – 100 جرام شاي بدون سكر – 1 كوب.
4. العشاء: شريحة سمك - 150 جرام، عصيدة حليب الدخن - 150 جرام خبز بالنخالة - 50 جرام شاي بدون سكر - 1 كوب. العشاء الثاني: الكفير – 1 كوب.

تذكر: مريض السكري لا ينبغي أن يكون جائعا. يجب أن تتناولي الطعام في نفس الوقت، لكن في حالة حدوث جوع بسيط بين الوجبات الرئيسية، يجب عليك بالتأكيد إخماده بكوب من الشاي أو الخضار. ولكن يجب أن تكون مجرد وجبة خفيفة - فالإفراط في تناول الطعام يشكل خطورة على مريض السكر.

البنكرياس. السبب الرئيسي لذلك هو الإفراط في تناول الطعام واستهلاك كميات كبيرة من الدهون والكربوهيدرات. وهذا يجبر البنكرياس على "العمل إلى أقصى حد"، وهو ما يتعرض "لهجوم الكربوهيدرات". عندما ترتفع مستويات السكر بعد تناول وجبة الطعام، تزيد الغدة من إفراز الأنسولين. يعتمد المرض على اضطرابات استقلاب الكربوهيدرات: ضعف امتصاص الجلوكوز عن طريق الأنسجة وزيادة تكوينه من الدهون و الجليكوجين .

الأكثر شيوعا هو داء السكري من النوع 2 ، يتطور في كثير من الأحيان عند البالغين الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا وعند كبار السن. يزداد عدد المرضى بشكل خاص بعد 65 عامًا. وبذلك تصل نسبة انتشار المرض إلى 8% عند عمر 60 سنة وتصل إلى 23% عند عمر 80 سنة. في كبار السن، انخفض انخفاض النشاط البدني كتلة العضلات، والذي يستخدم الجلوكوز، و البدانة في منطقة البطنتفاقم مقاومة الأنسولين الموجودة. في الشيخوخة، يتم تحديد استقلاب الجلوكوز من خلال حساسية الأنسجة الأنسولين وكذلك إفراز هذا الهرمون. تكون مقاومة الأنسولين أكثر وضوحًا لدى كبار السن الذين يعانون من زيادة الوزن، ويهيمن انخفاض الإفراز لدى الأفراد غير المصابين بالسمنة، مما يسمح باتباع نهج مختلف في العلاج. من سمات المرض في هذا العصر هو مساره بدون أعراض حتى ظهور المضاعفات.

وهذا النوع من مرض السكري أكثر شيوعًا عند النساء ويزداد احتمال الإصابة به مع تقدم العمر. معدل انتشار المرض بين النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 56-64 سنة أعلى بنسبة 60-70٪ منه لدى الرجال. وهذا مرتبط ب الاضطرابات الهرمونية— بداية انقطاع الطمث ونقص هرمون الاستروجين ينشط سلسلة من ردود الفعل واضطرابات التمثيل الغذائي، والتي تكون مصحوبة بزيادة الوزن، وضعف تحمل الجلوكوز، وحدوث دسليبيدميا.

يمكن تمثيل تطور المرض بالرسم البياني: زيادة الوزن- زيادة مقاومة الأنسولين - زيادة مستويات السكر - زيادة إنتاج الأنسولين - زيادة مقاومة الأنسولين. وتبين أن هذه حلقة مفرغة، والشخص، دون أن يعرف، يستهلك الكربوهيدرات، ويقلل من نشاطه البدني ويصبح أكثر بدانة كل عام. تتآكل خلايا بيتا، ويتوقف الجسم عن الاستجابة للإشارة التي يرسلها الأنسولين.

أعراض مرض السكري نموذجية تمامًا: جفاف الفم، العطش المستمر، الرغبة في التبول، التعب السريع- التعب، فقدان الوزن غير المبرر. وأهم ما يميز المرض هو ارتفاع السكر في الدم - ارتفاع السكرفي الدم. مرة اخرى أعراض مميزةهو شعور بالجوع في مرض السكري (Polyphagia) وينتج عن تجويع الجلوكوز للخلايا. وحتى بعد تناول وجبة إفطار جيدة، يبدأ المريض بالشعور بالجوع خلال ساعة واحدة.

ترجع زيادة الشهية إلى حقيقة أن الجلوكوز الذي يعمل بمثابة "وقود" للأنسجة لا يدخلها. مسؤولة عن توصيل الجلوكوز إلى الخلايا الأنسولين والتي إما يفتقر إليها المرضى أو أن الأنسجة ليست عرضة لها. ونتيجة لذلك، لا يدخل الجلوكوز إلى الخلايا، بل يدخل إلى الدم ويتراكم. ترسل الخلايا المحرومة من التغذية إشارة إلى الدماغ، مما يحفز منطقة ما تحت المهاد، ويبدأ الشخص في الشعور بالجوع. في هجمات متكررةيمكن القول أن مرض البوليفجيا هو مرض السكري المتقلب، والذي يتميز بارتفاع كبير في تقلبات الجلوكوز خلال اليوم (0.6 - 3.4 جم / لتر). إنه أمر خطير بسبب التطور الحماض الكيتوني و .

في مرض السكري الكاذب ويلاحظ ه، المرتبطة باضطرابات في الجهاز العصبي المركزي أعراض مماثلة (زيادة العطش، زيادة كمية البول المفرزة إلى 6 لترات، جفاف الجلد، فقدان الوزن)، لكن الأعراض الرئيسية غائبة - زيادة مستويات السكر في الدم.

يميل المؤلفون الأجانب إلى الاعتقاد بأن النظام الغذائي للمرضى يتلقون نظرية الاستبدال، لا ينبغي أن تحد الكربوهيدرات البسيطة. ومع ذلك، يحتفظ الطب المنزلي النهج القديملعلاج هذا المرض. التغذية السليمةفي مرض السكري هو عامل الشفاءفي المرحلة الأوليةالأمراض، النقطة الرئيسية في مرض السكري أثناء تناول أدوية سكر الدم عن طريق الفم والضرورية لمرض السكري المعتمد على الأنسولين.

ما هو النظام الغذائي الذي يجب على المرضى اتباعه؟ يتم وصفها أو أصنافها. هذا النظام الغذائي الغذائي طبيعي التمثيل الغذائي للكربوهيدرات(يسمح لك بخفض نسبة السكر في الدم وتثبيته عند مستوى قريب من المستوى الطبيعي، ويمنع اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. وتستند مبادئ العلاج الغذائي في هذا الجدول على تقييد حاد أو استبعاد الكربوهيدرات البسيطة وإدراجها الكربوهيدرات المعقدةما يصل إلى 300 غرام يوميا.

كمية البروتينات في الداخل القاعدة الفسيولوجية. يتم ضبط كمية الكربوهيدرات من قبل الطبيب حسب درجة زيادة السكر ووزن المريض والأمراض المصاحبة.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

يتطور مرض السكري من النوع الثاني بعد سن الأربعين ويرتبط عادة بزيادة الوزن. واحد من أهم الشروط علاج فعالهو القيام بضبط النفس، والذي يسمح لك بالمحافظة عليه المستوى الطبيعيسكر الدم هذا وسائل يعتمد عليهاتحذيرات مضاعفات مرض السكري. يبدأ علاج مرض السكري من النوع 2 بالعلاج الغذائي، الذي يساعد على ضبط الوزن والتحكم في مستويات السكر.

ما الذي يجب أن يكون النظام الغذائي لمرضى السكر من النوع الثاني؟ عادة، مع الوزن الطبيعي، يوصف نظام غذائي أساسي يحتوي على سعرات حرارية تصل إلى 2500 سعرة حرارية وكمية من الكربوهيدرات 275-300 جرام، والتي يوزعها الطبيب بين الخبز والحبوب والخضروات.

تعطى الأفضلية للمنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي الأدنى، محتوى عاليألياف نباتية، ويفضل أن تكون غير مطبوخة أو معالجة بأقل قدر ممكن. يظهر الجدول الرئيسي ل الاستخدام الدائممع مرض السكري من النوع 2 خفيف و درجة متوسطةشدة في المرضى ذوي الوزن الطبيعي.

التغذية لها أهمية كبيرة في حالة السمنة، لأن فقدان الوزن له تأثير إيجابي على مسار المرض. بالنسبة للسمنة، يتم وصف الأصناف - وجبات غذائية مخفضة (مع انخفاض السعرات الحرارية) تحتوي على 225 جرام أو 150 جرام أو 100 جرام من الكربوهيدرات يوميًا.

بادئ ذي بدء، النظام الغذائي التاسع لمرض السكري من النوع 2 يستبعد استهلاك الكربوهيدرات سهلة الهضم، والتي يتم امتصاصها بسرعة وسهولة (بعد 15 دقيقة)، وتزيد بشكل حاد من السكر ولا تخلق شعورا بالشبع:

• سكر؛
• المربيات، المعلبات، مربى البرتقال؛
• الحلويات.
• شراب.
• بوظة؛
• خبز ابيض؛
• الخضار والفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
• معكرونة.

يتم توفير قيود الاستخدام:

• البطاطس كمنتج عالي النشا.
• البنجر، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية؛
• الخبز والحبوب والذرة والمعكرونة ومنتجات الصويا.

لإنقاص الوزن، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي إلى 1700 سعرة حرارية عن طريق الحد من الكربوهيدرات إلى 120 جرامًا يوميًا، مع البروتين (110 جرام) والدهون (70 جرام) كالمعتاد. يوصى بتنفيذها أيام الصيام. بالإضافة إلى التوصيات المذكورة أعلاه، يتم استبعاد الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية:

• الزيوت (الزبدة والخضروات)، القشدة الحامضة، السمن، المايونيز، المواد القابلة للدهن؛
• شحم الخنزير والنقانق والفرانكفورت والنقانق واللحوم المدخنة واللحوم الدهنية والأسماك والدجاج مع الجلد والأطعمة المعلبة بالزيت؛
• الجبن الدهني، الجبن، كريم؛
• المكسرات، البذور، المخبوزات، المايونيز، المشروبات الكحولية.

يزداد استهلاك الخضار على شكل أطباق جانبية:

• الباذنجان؛
• خيار؛
• قرنبيط;
• خضار ورقية؛
• سلطة الفلفل الأحمر (نسبة عالية من الفيتامينات)؛
• اللفت والفجل.
• اليقطين والكوسة والقرع، والتي لها تأثير مفيد على استقلاب الكربوهيدرات.

يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا ولكن يحتوي على سعرات حرارية أقل. يمكن القيام بذلك إذا تم استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (على سبيل المثال، النقانق) بكمية متساوية من اللحوم الخالية من الدهون المسلوقة، وتم استبدال الزبدة الموجودة في الساندويتش بالخيار أو الطماطم. بهذه الطريقة، يتم إشباع جوعك وتستهلك سعرات حرارية أقل.

بالنسبة لمرض السكري غير المعتمد على الأنسولين، تحتاج إلى تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على "الدهون الخفية" (النقانق، النقانق، المكسرات، البذور، النقانق، الجبن). مع هذه المنتجات سوف نحصل بهدوء على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. نظرًا لأن الدهون تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، فإن إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى السلطة ستفسد جهودك في إنقاص الوزن. تحتوي 100 غرام من البذور أو المكسرات على ما يصل إلى 600 سعرة حرارية، لكننا لا نحسبها كغذاء. تحتوي قطعة الجبن عالية الدسم (أكثر من 40٪) على سعرات حرارية أعلى بكثير من قطعة الخبز.

وبما أن الكربوهيدرات يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي، فمن الضروري تضمين الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء مع نسبة عالية من الألياف الغذائية: الخضروات والبقوليات والخبز. خشن، حبوب القمح الكاملة. يمكنك استخدام بدائل السكر ( إكسيليتول أو ستيفيا أو الفركتوز أو السوربيتول) وحسابها في إجمالي كمية الكربوهيدرات. الزيليتول يعادل السكر العادي من حيث الحلاوة، فجرعته 30 جرام، والفركتوز يكفي لملعقة صغيرة. لإضافته إلى الشاي. يستحق إعطاء الأفضلية التحلية الطبيعيةستيفيا.

من المهم جدًا للمرضى معرفة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لجميع الأطعمة. عند تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، يظهر ارتفاع السكر في الدم، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاج الأنسولين . تتحلل المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​والمنخفض تدريجيًا ولا تسبب تقريبًا زيادة في السكر. تحتاج إلى اختيار الفواكه والخضروات التي يصل مؤشرها إلى 55: المشمش، البرقوق، الجريب فروت، التوت البري، الخوخ، التفاح، البرقوق، نبق البحر، الكشمش الأحمر، الكرز، عنب الثعلب، الخيار، البروكلي، البازلاء الخضراء، القرنبيط. الحليب، الكاجو، اللوز، الفول السوداني، فول الصويا، الفول، البازلاء، العدس، سلطة أوراق. يُسمح باستهلاكها بكميات محدودة (لا تزيد عن 200 جرام من الفاكهة لكل وجبة). ويجب أن نتذكر ذلك المعالجة الحراريةيزيد جي. البروتينات والدهون تقللها، لذلك يجب أن يكون النظام الغذائي للمرضى مختلطًا.

يجب أن يكون أساس التغذية هو الخضار والأطعمة قليلة الدسم. عينة من النظام الغذائييشمل:

• سلطات من الخضار الطازجة، الخضار المسلوقة أو المخبوزة. حاول الحد من البنجر والبطاطس (يمكنك استبعادهما تمامًا).
• اللحوم الخالية من الدهون والأسماك المسلوقة، حيث يزيد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المقلية بمقدار 1.3 مرة.
• خبز القمح الكامل وكمية معتدلة من الحبوب (باستثناء الأرز وحبوب القمح).
• منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم.

يتم استبعاد السكر عندما درجة خفيفةالأمراض، وعلى خلفية العلاج بالأنسولين للأمراض المتوسطة والشديدة، يُسمح باستهلاك 20-30 جرامًا من السكر يوميًا. وهكذا فإن العلاج الغذائي من قبل الطبيب يختلف حسب شدة المرض والوزن وكثافة عمل المريض والعمر.

وينصح المرضى أيضا بزيادة النشاط البدني. النشاط البدني إلزامي لأنه يزيد من حساسية الأنسجة للأنسولين، ويقلل من مقاومة الأنسولين، كما يخفض ضغط الدم ويقلل من تصلب الشرايين في الدم. يتم اختيار نظام التمرين بشكل فردي، مع الأخذ بعين الاعتبار الأمراض المصاحبة وشدة المضاعفات. أكثر الخيار الأفضللجميع الأعمار، سيكون هناك مشي لمدة ساعة يوميًا أو كل يومين. التغذية السليمة ونمط الحياة النشط سوف يساعدان في القتال شعور متزايدجوع.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

وهذا النوع من مرض السكري أكثر شيوعاً في في سن مبكرةوفي الأطفال، خصوصيتهم هي ظهور مفاجئ حاد اضطرابات التمثيل الغذائي (الحماض , الكيتوزية , تجفيف ). وقد ثبت أن حدوث هذا النوع من مرض السكري لا يرتبط بعامل غذائي، بل يحدث بسبب تدمير الخلايا البائية في البنكرياس، مما يؤدي إلى نقص مطلق في الأنسولين، وضعف استخدام الجلوكوز، وانخفاضه. في تركيب البروتينات والدهون. يحتاج جميع المرضى إلى علاج بالأنسولين مدى الحياة، وإذا كانت الجرعة غير كافية، يتطور الحماض الكيتوني غيبوبة السكري. ومن المهم بنفس القدر أن المرض يؤدي إلى الإعاقة وارتفاع معدل الوفيات الناجمة عن مضاعفات اعتلال الأوعية الدموية الدقيقة والكبيرة.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول لا يختلف عن النظام الغذائي الطبيعي أكل صحيويحتوي على كمية متزايدة من الكربوهيدرات البسيطة. يتمتع المريض بحرية اختيار القائمة، خاصة مع العلاج المكثف بالأنسولين. الآن يعتقد جميع الخبراء تقريبا أنه يمكنك أن تأكل كل شيء، باستثناء السكر والعنب، ولكن عليك أن تعرف مقدار ومتى يمكنك تناول الطعام. بالمعنى الدقيق للكلمة، النظام الغذائي يتلخص في حساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة بشكل صحيح. هناك العديد قواعد مهمة: لا يمكنك استخدام أكثر من 7 في المرة الواحدة وحدات الحبوبوالمشروبات الحلوة (الشاي بالسكر وعصير الليمون والعصائر الحلوة) مستبعدة تمامًا.

تكمن الصعوبات في حساب وحدات الخبز بشكل صحيح وتحديد الحاجة إلى الأنسولين. يتم قياس جميع الكربوهيدرات بوحدات الخبز ويتم تلخيص الكمية التي يتم تناولها مع الطعام في وقت واحد. يقابل XE واحد 12 جرامًا من الكربوهيدرات ويوجد في 25 جرامًا من الخبز - ومن هنا جاء الاسم. تجميع وانتاج طاولة خاصةبناءً على وحدات الخبز الموجودة في المنتجات المختلفة وباستخدامها يمكنك حساب كمية الكربوهيدرات المستهلكة بدقة.

عند إنشاء القائمة، يمكنك تغيير الأطعمة دون تجاوز كمية الكربوهيدرات التي وصفها لك الطبيب. لمعالجة 1 XE، قد تحتاج إلى 2-2.5 وحدة من الأنسولين على الإفطار، و1.5-2 وحدة على الغداء، و1-1.5 وحدة على العشاء. عند إنشاء نظام غذائي، من المهم عدم استهلاك أكثر من 25 XE يوميًا. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من الطعام، فسوف تحتاج إلى حقن كمية إضافية من الأنسولين. عند استخدام الأنسولين قصير المفعول، يجب توزيع كمية XE على 3 وجبات رئيسية و3 وجبات إضافية.

يوجد XE واحد في ملعقتين من أي عصيدة. ثلاث ملاعق من المعكرونة تعادل أربع ملاعق من الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء وقطعتين من الخبز، وجميعها تحتوي على 2XE. كلما زادت غليان الأطعمة، كلما تم امتصاصها بشكل أسرع وكلما ارتفع السكر بشكل أسرع. يمكن تجاهل البازلاء والعدس والفاصوليا، حيث أن 1 XE موجود في 7 ملاعق كبيرة من هذه البقوليات. تفوز الخضار في هذا الصدد: تحتوي قطعة XE على 400 جرام من الخيار، و350 جرامًا من الخس، و240 جرامًا من القرنبيط، و210 جرامًا من الطماطم، و330 جرامًا. فطر طازج، 200 جرام فلفل أخضر، 250 جرام سبانخ، 260 جرام مخلل ملفوف، 100 جرام جزر و 100 جرام بنجر.

قبل تناول الحلويات، عليك أن تتعلم كيفية تناول جرعة كافية من الأنسولين. هؤلاء المرضى الذين يراقبون نسبة السكر في الدم عدة مرات في اليوم، يعرفون كيفية حساب كمية XE، وبالتالي تغيير جرعة الأنسولين، ويمكنهم الانغماس في الحلويات. ومن الضروري مراقبة مستويات السكر قبل وبعد تناول الأطعمة السكرية وتقييم الجرعة المناسبة من الأنسولين.

رقم النظام الغذائي 9 ب يشار إليه للمرضى الذين يعانون من شكل حاد من المرض الذين يتلقون جرعات كبيرة من الأنسولين، ويتميز بزيادة محتوى الكربوهيدرات (400-450 جم) - يُسمح بالمزيد من الخبز والحبوب والبطاطس والخضروات والفواكه. كمية البروتينات والدهون تزيد قليلا. النظام الغذائي قريب في تكوينه من المائدة العامة ، ويسمح بـ 20-30 جرامًا من السكر والمحليات.

إذا كان المريض يتلقى الأنسولين في الصباح وبعد الظهر فيجب أن يكون 70٪ من الكربوهيدرات في هذه الوجبات. بعد حقن الأنسولين، تحتاج إلى تناول الطعام مرتين - بعد 15 دقيقة وبعد 3 ساعات، عندما يتم ملاحظة أقصى تأثير له. لذلك، في مرض السكري المعتمد على الأنسولين وجبات جزئيةمعطى أهمية عظيمة: يجب تناول وجبة الإفطار الثانية ووجبة خفيفة بعد الظهر بعد 2.5-3 ساعات من الوجبة الرئيسية ويجب أن تحتوي بالضرورة على الأطعمة الكربوهيدراتية (العصيدة والفواكه والبطاطس وعصائر الفاكهة والخبز والبسكويت بالنخالة). عند إعطاء الأنسولين في المساء قبل العشاء، يجب عليك ترك بعض الطعام طوال الليل لمنع تفاعلات نقص السكر في الدم. سيتم عرض القائمة الأسبوعية لمرضى السكر أدناه.

اثنين أكبر الأبحاثلقد أثبتت بشكل مقنع فوائد التحكم في استقلاب الكربوهيدرات من حيث منع تطور مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة والأوعية الدموية الكبيرة. إذا كان مستوى السكر لديك منذ وقت طويليتجاوز القاعدة، ثم تتطور مضاعفات مختلفة: الكبد الدهني، ولكن الأخطر - اعتلال الكلية السكري (تلف الكلى).

المنتجات المعتمدة

• أساس النظام الغذائي هو الخضار الطازجة: الخيار، الملفوف، الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو، البصل، الأعشاب، الفطر، الليمون، التوت البري، ملفوف مخلل، الثوم، الفاصوليا الخضراء. تستخدم الخضار نيئة أو مطهية. نادرًا ما تحتاج إلى اختيار البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بقشرتها كطبق جانبي. البطاطس المقلية والكروكيت غير مقبولة لأنها مطبوخة بالدهون.
• يُسمح بالبطاطس مع قيود وفي أغلب الأحيان يصل إلى 200 جرام في جميع الأطباق. عليك أن تتذكر المحتوى العالي من الكربوهيدرات في الجزر والبنجر والحد من إدراجهما في نظامك الغذائي. في بعض الأحيان يمكنك تقديم الأرز والبقوليات والمعكرونة.
• تعطى الأفضلية للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف (الألياف النباتية تقلل من قدرة النشا على زيادة السكر): منتجات المخابز المصنوعة من دقيق القمح الكامل وخبز الحبوب وخبز النخالة. الاستخدام المقصود خبز الجاودارومع النخالة تصل إلى 200 جرام يوميًا. ومع ذلك، لا يوجد فرق بين الخبز الأبيض والأسود. ويمكن قول الشيء نفسه عن الحنطة السوداء، التي لا تختلف كثيرا عن الحبوب الأخرى.
• يسهل امتصاص النشا الطحن والعجن والمعالجة على المدى الطويل، لذلك يمكن تقليل تأثير رفع السكر إذا لم يتم سحق المنتجات أو غليها. للقيام بذلك، قم بطهي البطاطس كاملة في قشرتها، وبالنسبة للعصيدة اختر الحبوب الكبيرة، ولا تفرط في طهيها.
• يمكن طهي الدورات الأولى في مرق اللحم أو الخضار. يجب إعطاء الأفضلية لحساء الخضار والأوكروشكا وحساء الفطر. قد تكون البطاطس موجودة بكميات محدودة في الدورات الأولى.
• يُسمح باللحوم الخالية من الدهون والدجاج. يجب طهي جميع أطباق اللحوم مسلوقة أو مخبوزة مما يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطباق. من الأسماك تحتاج إلى اختيار الأصناف الغذائية: سمك الكراكي، بولوك، بايك، سمك القد، نازلي، نافاجا. إعطاء الأفضلية للأسماك والمأكولات البحرية على اللحوم.
• تقتصر كمية الحبوب على القاعدة - عادة 8-10 ملاعق كبيرة. يمكن أن يكون الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي والشعير ودقيق الشوفان الكامل. إذا كنت تأكل المعكرونة (أحيانا)، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية الخبز. البقوليات (العدس) مسموحة.
• قليل الدهن مشروبات الحليب المخمرةيجب أن يكون الحليب والجبن قليل الدسم في النظام الغذائي يوميًا. يمكن استهلاك الأجبان التي تحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 30٪ بكميات صغيرة، وتضاف الكريمة الحامضة قليلة الدسم إلى الأطباق فقط. تجدر الإشارة إلى أن الحليب هو أيضا منتج يحتوي على الكربوهيدرات (يحتوي على سكر الحليب)، لكنه لا يسبب مثل هذه الزيادة الواضحة في السكر، حيث تمنع بروتينات ودهون الحليب امتصاص اللاكتوز.
• يمكنك تناول بيضة واحدة في اليوم (3-4 في الأسبوع) - مسلوقة أو على شكل عجة.
• الزيوت النباتية المختلفة بكمية 1 ملعقة كبيرة. ل. (ليوم كامل) يجب إضافته إلى الأطباق المحضرة.
• تحتوي الفواكه والتوت على كربوهيدرات بسيطة، ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على الألياف، مما يمنع امتصاصها. وينبغي استهلاكها نيئة، وليس العصائر التي يتم امتصاصها بسرعة كبيرة. الفاكهة الموصى بها هي الجريب فروت. يتم استهلاك التفاح والبرتقال واليوسفي بكميات محدودة. إذا أردت تحضير الكومبوت، فهو محضّر بدون سكر، ويمكنك تحليته بالسوربيتول. وينبغي تجنب الفواكه الحلوة: العنب والكمثرى والخوخ والفواكه المجففة.
• المشروبات المستخدمة غير محلاة أو مع بدائل السكر: القهوة مع الحليب، الشاي، عصائر الخضار. مفيد شاي الاعشاب، والتي يوصى باستخدام براعم التوت الأزرق أو قرون الفاصوليا أو أوراق الفراولة أو نبات القراص أو ثمر الورد أو أوراق البندق أو جذور وأوراق الهندباء أو المستحضرات الطبية الجاهزة المضادة لمرض السكر.
• يمكنك تناول الحلويات والفطائر والبسكويت لمرضى السكر. ولكن حتى في هذه الحالة، يجب أن يكون المعيار 1-2 حلوى مرة أو مرتين في الأسبوع.

جدول المنتجات المسموح بها

منتجات محدودة كليًا أو جزئيًا

• تستثنى المخبوزات والحلويات والعسل والحلويات والمعلبات والمربيات (المستحضرات الخاصة إكسيليتول )، السكر، الآيس كريم، تخثروالأجبان الحلوة والعصائر الحلوة والمشروبات الحلوة والبيرة.
• المنتجات المصنوعة من الدقيق (الزلابية، الزلابية، الفطائر، الفطائر).
• الفواكه الحلوة والفواكه المجففة: الزبيب، المشمش المجفف، الموز، التمر، التين، العنب، الأناناس، البرسيمون، المشمش، البطيخ.
• السميد والمعكرونة.
• لا تأكل المرق الدهني واللحوم الدهنية والصلصات الدهنية واللحوم المدخنة وشحم الخنزير ولحم الخنزير والنقانق والقشدة. يُسمح بالكبد وصفار البيض والعسل بكميات محدودة.
• ومن الأفضل تجنب الأطعمة المقلية، وتناول الأطعمة الحارة والمالحة جداً، والصلصات الحارة.

حد:

• البطاطس، حبوب القمح، أرز أبيض.
• البنجر والجزر.
• يتم تقليل استهلاك الدهون، حتى النباتية منها، قدر الإمكان.

جدول المنتجات المحظورة

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (وضع الطاقة)

يجب أن يشمل النظام الغذائي ما يصل إلى 60٪ كربوهيدرات و 25٪ دهون و 25٪ بروتينات. يجب أن تحتوي القائمة الغذائية لمرضى السكر على توزيع متساوي للكربوهيدرات، وهو ما يحدده الطبيب لكل مريض على حدة. يجب تعديل القائمة اليومية مع مراعاة الكمية المسموح بها من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي يجب حسابها يوميًا.

النظام الغذائي يشمل 5-6 وجبات صغيرة. ويفسر ذلك حقيقة أن الأدوية المخفضة للجلوكوز تعمل لمدة 24 ساعة ويجب تجنبها نقص سكر الدم تحتاج إلى تناول الطعام كثيرًا ويفضل أن يكون في نفس الساعات.

قد يشمل النظام الغذائي التقريبي لكل يوم ما يلي: الخبز - 150 جم، الحبوب - 50 جم، البطاطس - 70 جم، الخضروات الأخرى 550 جم، اللحوم - 110-130 جم، البيض - 1-2 قطعة، الحليب ومشروبات الحليب المخمر 400 جم. -500 جرام تفاح - 200 جرام زبدة - 10 جرام جبنة قريش - 150 جرام زيت نباتي - 2 جرام كريمة حامضة - 10 جرام إكسيليتول - 30 جرام حصة واحدة من الحساء - 0.25 لتر.

يوجد أدناه قائمة وفقًا للتوصيات المقبولة بشكل عام التغذية الغذائية. عند إعداد قائمة طعام أسبوعية لنفسك، حاول تنويعها أكثر وتضمين الخضروات والفواكه المفضلة لديك وأطباق اللحوم والأسماك والكمية المسموح بها من المحليات في الجيلي والمشروبات والأوعية المقاومة للحرارة. قد تبدو قائمة مرض السكري من النوع الأول كما يلي:

وصفات

يجب أن تكون الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية والأطعمة مثل الفطر والخضر الورقية والملفوف والخيار والفجل والليمون والجريب فروت والفلفل الحلو والباذنجان والبصل والثوم ليس لها أي تأثير تقريبًا على مستويات السكر. لذلك، يمكن إدراجها في وصفات الطعام مرض السكري 2 يكتب. يمكن استخدام الخضار لصنع البودينغ والشرحات والأوعية المقاومة للحرارة ولفائف الملفوف والخيار والطماطم والكوسة ويمكن حشوها باللحوم والبيض والسبانخ.

مع الأخذ في الاعتبار أن الكثيرين لديهم الأمراض المصاحبةالجهاز الهضمي، معظم أفضل طريقةيشمل إعداد الأطباق للمرضى التبخير أو الغليان أو الخبز. نظرًا لأن الأطباق يجب أن تحتوي على سعرات حرارية أقل، يتم استبعاد القلي والخبز بالزيت تمامًا. يمكن تحسين طعم الأطعمة غير المملحة باستخدام توابل مختلفة: الشبت، الكمون، المردقوش، الزعتر، الريحان، البصل، الثوم، عصير الليمون.

الوجبة الأولى

بورش مع البرقوق والفطر

مرق الفطر ومعجون الطماطم والفطر والبنجر والملفوف والجزر والجذور والبصل والبطاطس والأعشاب والخوخ والملح.

اغسل الفطر المجفف واتركه لمدة 3 ساعات حتى ينتفخ ثم يطهى حتى ينضج. يتم ترشيح المرق واستخدامه لتحضير البرش. تُغمس البطاطس والجذور البيضاء في المرق. يُقلى البنجر والجزر والبصل مع إضافة معجون الطماطمويضاف إلى البطاطس. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الملفوف المبشور والفطر المفروم والملح. بشكل منفصل، يضاف البرقوق المسلوق والقشدة الحامضة والأعشاب إلى الطبق.

شوربة خضار مشكلة

مرق، بصل، جزر، زيت نباتي، أنواع مختلفةالملفوف، البطاطس، الفلفل الحلو، الفاصوليا الخضراء، الخضر.

أولاً، ضعي البطاطس في المرق المغلي، وبعد 10 دقائق أضيفي الجزر والملفوف فاصوليا خضراء. في مقلاة بالزيت، يُقلى البصل ويُضاف إلى الخضار، ويُترك حتى ينضج. يرش الحساء النهائي بالأعشاب.

ملفوف مطهي مع التفاح

زيت نباتي، بصل، تفاح مقشر، ملفوف، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون، ملح فلفل.

للتدفئة زيت نباتيفي مقلاة. يُضاف البصل والملفوف المبشور والتفاح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج، ويُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون في النهاية.

هيك خبز في القشدة الحامضة

هيك، زيت نباتي، بصل، كريمة حامضة، ملح، أعشاب.

نقطع السمك إلى أجزاء ونضعه على صينية الخبز. ضعي حلقات البصل في الأعلى والملح والفلفل ورشيها بالزيت والسمن كمية كبيرةالكريمة الحامضة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة. يقدم مع السلطة والطماطم.

حَلوَى

جبن قريش وطبق خزفي من اليقطين

اليقطين، الجبن، البيض، القشدة الحامضة، السميد، إكسيليتول، الزبدة.

تحضير اليقطين عن طريق تقطيعه إلى مكعبات. اخلطي الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والبيض والزيليتول والسميد. بعد هذا أضف اليقطين. ضعي خليط اللبن الرائب واليقطين في قالب واخبزيه في الفرن.

أثناء الحمل والرضاعة

تبرز بشكل منفصل سكري الحمل ، وجدت أثناء الحمل. لا يتطور عند جميع النساء الحوامل، ولكن فقط في أولئك الذين لديهم الاستعداد الوراثي. ويعود سببه إلى انخفاض حساسية الأنسجة للأنسولين (ما يسمى بمقاومة الأنسولين) ويرتبط بارتفاع نسبة الهرمونات. بعض ( ، اللاكتوجين ، ) يكون لها تأثير مانع للأنسولين - يظهر هذا التأثير "المضاد للأنسولين" في الأسبوع 20-24 من الحمل.

بعد الولادة، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في أغلب الأحيان. ومع ذلك، هناك خطر الإصابة بمرض السكري. ارتفاع السكر في الدم خطير على الأم والطفل: احتمال الإجهاض، مضاعفات أثناء الولادة، التهاب الحويضة والكلية تعاني المرأة من مضاعفات قاع العين، لذلك يتعين على المرأة مراقبة نظامها الغذائي بدقة.

• يتم استبعاد الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة محدودة. ومن الضروري استبعاد المشروبات السكرية والحلويات والمعجنات والكعك والخبز الأبيض والموز والعنب والفواكه المجففة والعصائر الحلوة. تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الألياف (الخضار والفواكه غير المحلاة والنخالة)، والتي تبطئ تدفق الجلوكوز إلى الدم.
• يجب أن تكون المعكرونة والبطاطس موجودة بكميات صغيرة في النظام الغذائي للمرأة.
• يتم استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية، وينصح بتجنب المنتجات نصف المصنعة والنقانق واللحوم المدخنة.
• عليك تناول الطعام كل ساعتين (3 وجبات رئيسية ووجبتين إضافيتين). بعد العشاء، إذا شعرت بالجوع، يمكنك شرب 150 جرام من الكفير أو تناول تفاحة صغيرة.
• يمكنك طهي الطعام بالبخار أو الحساء أو الخبز.
• شرب ما يصل إلى 1.5 لتر من السوائل.
• خلال النهار، قم بقياس مستوى السكر بعد الوجبات.

يعد الالتزام بهذه التوصيات ضروريًا بعد الولادة لمدة 2-3 أشهر. بعد ذلك، يجب عليك فحص نسبة السكر في الدم واستشارة طبيب الغدد الصماء. إذا بقي السكر الصائم مرتفعاً بعد الولادة، يتم تشخيص مرض السكري الذي كان مخفياً وظهر لأول مرة أثناء الحمل.

إن تشخيص مرض السكري يجبر الشخص على إعادة النظر في نمط حياته. تنظيم الطعام والراحة بشكل صحيح. تعتمد جودة وصحة مريض السكري على مدى جودة وضع النظام.

تحدث التغييرات المهمة الأولى في التغذية. يتم استبعاد عدد من المنتجات من القائمة بشكل كامل، وبعض المنتجات محدودة. يتم إعداد قائمة تأخذ في الاعتبار بدقة كمية الكربوهيدرات في الطعام.

المكونات الرئيسية لقائمة الطعام اليومية لمرضى السكر:

• الخضروات والفواكه،
• الحبوب و
• لحمة،
• سمكة،

كل مجموعة غذائية تزود الجسم بمجموعة معينة من العناصر الغذائية. دعونا ننظر إلى ما توفره لنا الحبوب واللحوم والخضروات والفواكه. وتقديمها العناصر الغذائيةومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ما هي القائمة الصحيحة لمريض السكري؟

تأخذ قواعد إنشاء قائمة لمرضى السكر في الاعتبار عدة عوامل.

1. يتم قياس كمية الكربوهيدرات بواسطة مؤشر XE () في كل منها منتج غذائي. المجموعيجب ألا يتجاوز XE يوميًا 20-22، ويجب ألا تستهلك أكثر من 7 XE في الوجبة الواحدة، ويفضل 4-5 XE.
2. وجبات جزئية (توفير الجلوكوز في الدم في أجزاء صغيرة). يحتاج مريض السكري إلى خمس إلى ست وجبات في اليوم.
3. محتوى السعرات الحرارية في القائمة مهم لمرضى السكر من النوع الثاني. مع هذا النوع من المرض، تكون الكمية اليومية من السعرات الحرارية محدودة، ويتم تحفيز التحكم في الوزن وتطبيعه.
4. (GI) - يشير إلى معدل امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء. العسل والسكر والعصير، تلك المنتجات التي تتحلل بسرعة السكريات البسيطة، لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. إنهم مقيدون بشدة في نظامهم الغذائي لأنهم يسببون زيادة حادة في نسبة السكر في الدم. ويمكن تناولها مع كمية كبيرة من الألياف (الخضروات)، مما يجعل من الصعب امتصاص الكربوهيدرات البسيطة.

العوامل المذكورة لها حيوية مهملمرضى السكري.

• عدم الالتزام بكمية الكربوهيدرات ووحدات الخبز.
• إن تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع محفوف بالصداع وفقدان الوعي.
• ومع أي حسابات غير صحيحة لقائمة الطعام أو الكمية، قد يدخل مريض السكري في غيبوبة مع شلل في مراكز المخ.
• عندما تكون مستقرة ارتفاع السكرتتطور مضاعفات مختلفة:
  1. الغرغرينا

دعونا نفكر في المنتجات التي يمكن استخدامها لإنشاء قائمة مغذية آمنة لمرضى السكر.

خضروات

تعتبر الخضروات أساس التغذية لمريض السكر.

تحتوي الخضروات منخفضة النشا على كميات صغيرة من الكربوهيدرات والألياف. ولذلك، يمكن لمرضى السكري تناول الخضار بكميات غير محدودة تقريبًا. للتنوع، يتم إعداد أطباق الخضار من الخضار النيئة والمطبوخة.

تضمن الألياف النباتية امتصاصًا بطيئًا للمواد في الأمعاء. وهذا يخلق شعورًا بالشبع ويضمن إطلاقًا بطيئًا للسكريات في الدم.

ومن أطباق الخضار نسلط الضوء على ما يلي:

• شوربات خضار,
• البرش حساء خضر روسي،
• جذور الشمندر،
• ملفوف مطهو ببطء,
• باذنجان مشوي,

• سلطات خضار طازجة حسب الموسم (ملفوف، خيار، فلفل، طماطم)،
• سلطات من الخضار المسلوقة,
• الكافيار النباتي (الباذنجان أو القرع) ،
• صلصة الخل،
• عصائر الخضار الطازجة.

لا تحتوي حصة طبق الخضار على أكثر من 1 XE من الكربوهيدرات وما يصل إلى 20-25 سعرة حرارية. إجمالي كمية الخضار في القائمة اليومية تصل إلى 900 جرام، كما يجب أن تتكون كل وجبة من نصف طبق خضار وتبدأ بالخضار.

هناك نصيحة لمرضى السكري: املأ نصف الطبق بالخضار، وربعه وربعه بالخضار. ثم تناول السلطة أولا، ثم البروتين وفي نهاية الوجبة - الكربوهيدرات. وهذا يضمن بطء امتصاص السكريات في الأمعاء ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. اقرأ المزيد في القسم

الفواكه والتوت

تناول الفواكه لمرضى السكر ضروري

الحبوب: الحبوب والعصيدة

وتشير أيضًا إلى منتجات الحبوب. بالنسبة لمرضى السكر، يفضل تناول الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل. أنه يحتوي على الألياف ويوفر مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. تصنع المعكرونة عادة من الدقيق الممتاز مع كمية قليلة من الألياف. ولذلك فإن وجودها في القائمة مسموح به بجرعات صغيرة لا تزيد عن 200 جرام في اليوم (محسوبة بواسطة XE).

تشكل الحبوب القائمة اليومية لمريض السكر. توفر بعض الحبوب فوائد إضافية. على سبيل المثال، توفر حبوب الشوفان نظائرها النباتية