អាហារូបត្ថម្ភក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារផ្តល់នូវការបដិសេធចំពោះការប្រើប្រាស់ផលិតផលសាច់គ្រប់ប្រភេទ បសុបក្សី ទឹកដោះគោ និងនិស្សន្ទវត្ថុរបស់វា ត្រី ស៊ុត និងខ្លាញ់សត្វ។ ឯណា វិហារគ្រិស្តអូស្សូដក់បែងចែករវាងថ្ងៃពិសេសនៃការតមអាហារដ៏តឹងរ៉ឹង និងពេលវេលាដែលគ្រិស្តបរិស័ទត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគ ផលិតផលជាក់លាក់. ឧទាហរណ៍នៅថ្ងៃនៃសេចក្តីប្រកាស ព្រះមាតាដ៏បរិសុទ្ធនិង Palm Sunday ម៉ឺនុយ Lentenបំពេញបន្ថែមដោយត្រី និងអាហារសមុទ្រ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិយាយដូច្នេះ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 90 ក្រាម។ ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ ការទទួលទានអាហារប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះខាតនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វជាមួយនឹងសណ្តែកសៀងនិង legumes ផ្សេងទៀត, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន, ផ្សិត, គ្រាប់, ដែលមានភាពជិតស្និទ្ធនឹងផលិតផលសាច់នៅក្នុងសមាសភាពអាស៊ីតអាមីណូរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ការខ្វះអាហារប្រូតេអ៊ីន ងាយនឹងទទួលសម្រាប់អ្នកដែលគេងលក់ស្រួល និងចំណាយពេលច្រើននៅខាងក្រៅ។

នៅថ្ងៃដែលអ្នកអាចញ៉ាំអាហារសមុទ្រ រួមបញ្ចូលបង្គា ឬមឹកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ពួកគេត្រូវបានសម្គាល់ដោយកម្រិតខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។

ខណៈពេលដែលតមអាហារ សូមតាមដានមាតិកាកាឡូរីនៃអាហាររបស់អ្នក។ វាជារឿងសំខាន់ដែលអាហារដែលប្រើប្រាស់ផ្តល់ឱ្យរាងកាយ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការថាមពល។ បន្ថែមបន្លែឆ្អិន និងឆៅជាមួយធញ្ញជាតិ ដែលមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់មួយក្នុងការតមអាហារគឺជាតិស្ករ ប៉ុន្តែបង្អែមមិនគួរត្រូវបានបំពានឡើយ។

កុំចាប់ផ្តើមតមអាហារដោយមិនបានរៀបចំទុកជាមុន៖ ការផ្លាស់ប្តូរភ្លាមៗរបបអាហារធម្មតាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ រៀបចំរាងកាយសម្រាប់របបអាហារថ្មីជាមុន (យ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍មុនពេលតមអាហារ) ។ វាក៏មិនអាចទៅរួចទេក្នុងការត្រលប់ទៅចានតិចតួចភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការលុបចោលការហាមឃាត់ព្រះវិហារ។ ណែនាំផលិតផលសត្វទៅក្នុងម៉ឺនុយបន្តិចម្តងៗ និងក្នុងផ្នែកតូចៗ។

ដើម្បីឱ្យការតមអាហារក្នុងការតមអាហារមានប្រយោជន៍សូមចូល អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ទៅជាទម្លាប់៖ ជៀសវាងអាហារចៀន និងជក់បារី កំណត់ការទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង បង្អែម និងអំបិល ព្យាយាមញ៉ាំក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ទុក្ខព្រួយសម្រាប់រាងកាយ។

រូបមន្ត ចានគ្មានសាច់ក្នុង​ឆ្នាំ​២០១៣

តុ Lenten - មិនត្រឹមតែចាត់ទុកជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្មានខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ៖ បន្លែ ធញ្ញជាតិ - ផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលចម្រាញ់បំផុត ដែលតែងតែទាមទារជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេស និងផ្តល់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យបំផុត ...

ក្នុងការចូលឆ្នាំ សាច់ ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ ខ្លាញ់សត្វ មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារ។ ត្រីត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅលើ Annunciation និងនៅលើ Palm Sunday ។ ពងត្រីត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅ Lazarus ថ្ងៃសៅរ៍ ...

សាឡាត់

ការចម្អិនសាឡាដក្នុងល្បឿនលឿនយ៉ាងតឹងរ៉ឹងអាចធ្វើឱ្យតុមានភាពចម្រុះ។ ជាការពិតនៅក្នុងរដូវបុណ្យទាន បន្លែស្រស់ៗមានតិចជាងការតមអាហាររដូវក្តៅ ប៉ុន្តែការត្រៀមលក្ខណៈអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ៖ ទឹកកក ស្ងួត បន្លែ និងផ្លែឈើដែលជ្រលក់ តៅហ៊ូ បន្ថែមអង្ករឆ្អិន ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ទឹកស៊ីអ៊ីវ mayonnaise ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើ ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានជ្រើសរើស ដូច្នេះសាឡាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានសមាសធាតុបន្ថែម។

Salad ពីបន្លែផ្សេងៗគ្នា

kohlrabi 100 ក្រាម, សណ្តែកបៃតងកំប៉ុង 50 ក្រាម, ការ៉ុត 2 ផ្លែ, ផ្លែប៉ោមស្រស់ 2 ផ្លែ, ត្រសក់, សាឡាត់ 50 ក្រាម ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ផ្លែព្រូន 50 ក្រាម, ម្រេចផ្អែម ឬប៉េងប៉ោះស្រស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ស្ករស 1 ស្លាបព្រា, 200 ក្រាម។ , អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, dill ។

kohlrabi វ័យក្មេងឆ្អិន peeled, carrots កាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ លាងជម្រះ prunes, ចាក់ ទឹក​ក្តៅសម្រាប់ការហើម យកឆ្អឹងចេញពីវា ហើយកាត់ជាចំណិត។ ក៏កាត់ plums pitted ។

កាត់ប៉េងប៉ោះជា 5-6 ផ្នែក ម្រេចផ្អែមស្រស់ យកដើមចេញជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ កាត់ជាច្រូត។ លាប​ផ្លែ​ប៉ោម យក​ប្រអប់​គ្រាប់ពូជ​ចេញពី​វា ហើយ​កាត់​វា​តាម​វិធី​ដូចគ្នា​នឹង​បន្លែ​។ កាត់ស្លឹកសាឡាត់ជា 2-3 ផ្នែក ហើយកាត់ត្រសក់ជាចំណិត។

លាយបន្លែនិងផ្លែឈើច្របាច់បន្ថែមកំប៉ុង សណ្តែកបៃតងអំបិលបន្តិច ម្រេច និងរដូវជាមួយ mayonnaise ពេលបម្រើ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករទៅសាឡាត់ (ស្ករម្សៅគឺល្អជាង) និង ទឹកក្រូច​ឆ្មា. សាឡាត់បន្លែអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតដែលមាន។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ

លាបដំឡូងឆ្អិន និង beets កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬចំណិតស្តើងៗ។ កាត់ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូប។ តម្រៀប sauerkraut កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។

ប្រសិនបើ sauerkraut មានរសជាតិជូរខ្លាំង លាងវាចេញ ទឹក​ត្រជាក់ឬសូម្បីតែត្រាំសម្រាប់មួយរយៈ, wring ចេញ, កិន។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកលាយបន្លែទាំងអស់ អំបិល និងរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដំឡូងអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្នែកឬទាំងស្រុងជាមួយសណ្តែកឆ្អិន។

សារាយសមុទ្រគ្មានខ្លាញ់

សារាយសមុទ្រស្ងួតត្រូវត្រាំ ស្ងោរ លាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដោយឡែកពីគ្នា ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ លាយជាមួយស្ពៃក្តោបដែលបានរៀបចំរួច ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ អាជីណូម៉ូតូ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សាឡាត់កូរ៉េ

សាឡាត់កូរ៉េជាច្រើនមានគ្រឿងផ្សំគ្មានខ្លាញ់ ដូច្នេះហើយពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារ Lenten ។ អ្នកអាចទិញវារួចរាល់ ឬផលិតដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីរៀបចំ salads អ្នកត្រូវការ grater ពិសេសមួយ (មានតែដៃដែលមានបទពិសោធន៍អាចកាត់ស្តើងតាមដែលចាំបាច់) ។

នេះគឺជាជម្រើសបុរាណមួយចំនួន៖ 1) ការ៉ុត (ហាន់ស្តើងៗ) 2) ការ៉ុត និង radish ពណ៌បៃតង (ទីពីរគឺតូចជាង កាត់ផលិតផលទាំងពីរ) 3) ស្ពៃក្តោប (កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េ 2x2 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ថែមការ៉ុត ឬ beets)។ ប៉ុន្តែក្រោយមកទៀតគឺតូចណាស់សម្រាប់តែពណ៌) ។ បន្លែដែលបានរៀបចំត្រូវបានអំបិល, លាយ, កំទេច, អនុញ្ញាតឱ្យឈររហូតដល់ទឹកត្រូវបានទទួល, ទឹកត្រូវបាន drained ឬ squeezed ។

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិនត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅ​ពេល​នេះ បន្លែ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​ទឹក​ខ្មេះ ម្រេច​ក្រហម អាជីណូម៉ូតូ ផ្កា​ជីរ។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចដាក់ស្លាយលើបន្លែ ចាក់ប្រេងក្តៅឧណ្ណៗដាក់លើខ្ទឹមស លាយគ្រប់យ៉ាង។ ទុកឱ្យឈរ, ត្រជាក់។

Salad ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត ផ្លែប៉ោម និងម្ទេសផ្អែម

លាង ស្ពៃក្តោបពណ៌សកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, កិនជាមួយចំនួនតូចមួយនៃអំបិល, បង្ហូរទឹក, លាយជាមួយ peeled ផ្លែប៉ោម chopped, carrots, ម្ទេសផ្អែមរដូវជាមួយស្ករនិងប្រេងបន្លែ។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

ស្ពៃក្តោប ៣០០ ក្រាម, ផ្លែប៉ោម ២, ការ៉ុត ១, ម្រេចផ្អែម ១០០ ក្រាម, ប្រេងបន្លែ ៤ ស្លាបព្រាបាយ, អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករស ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ឱសថ។

ពងត្រីពងមាន់

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង, កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែម beets ស្រស់ដឹងគុណ។ ប្រាំនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

ខ្ទឹមបារាំង 1 ការ៉ុត 3-4 beets មធ្យម 100 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 1/2 ពែងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ diluted ជាមួយទឹកអំបិល។

សាឡាត់ radish ជាមួយប៊ឺ

បកសំបកចេញ រួចលាងទឹកអោយស្អាត ដាក់វាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15-20 នាទី សឹមលាងទឹកចេញ ច្របាច់ radish នៅលើ grater រដូវជាមួយប្រេងបន្លែ អំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាក់ក្នុងចានរាងសាឡាដ តុបតែងជាមួយឱសថ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​ទៅ​ក្នុង​ខ្ទឹមក្រហម។

Radish 120 ក្រាម ប្រេងបន្លែ។ 10 ក្រាម, ទឹកខ្មេះ 3 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 15 ក្រាម, បៃតង។

សាឡាត់វីតាមីន

វិចិត្រ chop ស្ពស្រស់, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater coarse មួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងអំបិល។ បន្ថែមសណ្តែកបៃតង (កំប៉ុង) ។ Pour vinegar, ប្រេងបន្លែ, sprinkle ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងឱសថ។ អាចបន្ថែម ត្រសក់ស្រស់និង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង.

300 ក្រាមនៃស្ពស្រស់ 1 ការ៉ុតធំ 5 ស្លាបព្រានៃ peas អំបិល 1 tablespoon នៃ vinegar ។ ប្រេងបន្លែ 10 ក្រាម ម្រេចខ្មៅ 2 ក្រាម។

សាឡាត់ "រដូវក្តៅ"

ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុង colander មួយចាក់ពីលើទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកភ្លាម - ទឹកត្រជាក់។ យកស្បែកចេញ។ កាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​យក​ស្នូល​ចេញ។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតផងដែរ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចជាច្រូតតូចៗ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អំបិលបន្ថែមស្ករបន្ថែមទឹក lemon និងចាក់ប្រេងបន្លែ។

ប៉េងប៉ោះទុំ 2 ផ្លែ ផ្លែប៉ោម 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច 1 ផ្លែប៉ែសផ្អែម 1 ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករ ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ។

ប៉េងប៉ោះដាក់ជាមួយបន្លែចម្រុះ

លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ជាមួយកាំបិតមុតស្រួច ផ្នែកខាងលើយកស្នូលចេញជាមួយស្លាបព្រា។ វិចិត្រកាត់ការ៉ុតឆ្អិន កាត់ផ្លែប៉ោមឱ្យល្អិតល្អន់ កិនត្រសក់នៅលើ grater coarse មួយ។ ដាក់​បន្លែ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​សណ្តែកសៀង អំបិល ប្រេង​បន្លែ ហើយ​កូរ។ ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយការបំពេញនេះ។ ប្រោះ dill នៅលើកំពូល។

5 ប៉េងប៉ោះតូច ការ៉ុត 1 ផ្លែប៉ោម 1 ផ្លែ 2 ផ្លែ 100 ក្រាមពណ៌បៃតង peas លុបចោល, 2 tbsp ប្រេងបន្លែ 1/3 tsp អំបិល dill ។

សាឡាត់អង្ករ

ដាំបាយក្នុងទឹកអំបិល។ ច្របាច់​បន្លែ​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​បាយ អំបិល ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច បន្ថែម​ស្ករ និង​ទឹកខ្មេះ ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។

អង្ករ 100 ក្រាម ម្ទេសផ្អែម 2 ប៉េងប៉ោះ 1 ការ៉ុត 1 ត្រសក់ 1 ខ្ទឹមបារាំង។

ដំបែ

កាត់ផ្នែកពណ៌បៃតងនៃដំបែជាចិញ្ចៀន (ត្រូវការជាបួនដើម) ចៀនក្នុង margarine ជាមួយខ្ទឹមស និង thyme ។ បន្ថែមផ្នែកពណ៌សនៃដើម។ ចាក់ស្រាសទាំងអស់នេះជាពាក់កណ្តាលជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ មុននឹងដាក់ធុងដាក់ក្នុងឡ គ្របក្រដាសអាហារ ដាក់ក្នុងឡ ហើយទុកចោល ៣០នាទី។

ស្លឹកខ្ទឹម ៤ដើម ខ្ទឹមស ២កំពឹស ខ្ទឹមស្រស់ ១១៥ ក្រាម ប៊ឺ (អាចជាបន្លែ margarine) ២ កែវ chardonnay ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ២៨៥ មីលីលីត្រ អំបិលសមុទ្រ និងម្រេចខ្មៅ។

Buckwheat crumbly ជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង

ទឹក 3 ពែង, 1.5 CUPS នៃ buckwheat unground, ខ្ទឹមបារាំង 2, ផ្សិត porcini ស្ងួតមួយចំនួន។ បំពេញស្នូលជាមួយទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិត chopped និងដាក់នៅលើភ្លើងខ្លាំងបិទគំរប។

នៅពេលដែលវាឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅពាក់កណ្តាល ហើយបន្តចម្អិន 10 នាទីរហូតដល់ក្រាស់ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅម្តងទៀតទៅទាប ហើយចម្អិនប្រហែល 5-7 នាទីទៀត។ រហូតដល់ទឹកហួតទាំងស្រុង។ យកចេញពីកំដៅ, រុំក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 15 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ fry គំនិត chopped ការផាកពិន័យ, អំបិល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនទៅក្នុងបបរ កូរឱ្យសព្វ។

pilaf ផ្សិត

សម្រាប់ pilaf ចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់គឺល្អជាង កំដៅឡើងស្មើៗគ្នា ហើយផ្តល់កំដៅយឺតៗ។ សមាមាត្រនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗ៖ អង្ករ \ ការ៉ុត \ ផ្សិត (កក, ស្រស់ឬស្ងួត) គឺស្មើគ្នា, i.e. សម្រាប់អង្ករមួយផោន ពិតជាចំនួនការ៉ុត និងផ្សិតដូចគ្នា។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជំនួសផ្សិតដោយផ្នែកឬទាំងស្រុងដោយសាច់សណ្តែកទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាសាច់សណ្តែកខ្លួនឯងមិនមានគុណភាពរសជាតិដូចផ្សិតទេហើយនៅពេលប្រើវាអ្នកគួរតែបញ្ចប់ម្ហូបដោយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។


យើងកំដៅខ្ទះនិងប្រេងនៅក្នុងវា (កុំទុកប្រេងសម្រាប់ pilaf: រសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់) ចៀនផ្សិតនិងការ៉ុតបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសគ្របពីលើដោយមិនកូរជាមួយស្រទាប់អង្ករលាងហើយចាក់។ ថ្នមៗជាមួយទឹក (1.5 បរិមាណពីអង្ករ) ដូច្នេះអង្ករត្រូវបានគ្របដោយទឹកជាមួយនឹងរឹមមិនលើសពីពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។ បិទគម្របឱ្យតឹង ដោយព្យាយាមមិនឱ្យបើកគម្របបន្ថែមទៀតដោយមិនចាំបាច់។

នៅពេលដែលយើងលឺថាមាតិកានៃឆ្នាំងកំពុងពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានៅពេលនេះយើងនឹងរៀបចំខ្ទឹមស: យើងនឹងត្រូវការខ្ទឹមសតូចៗពីរបី។ គេ​ដាក់​ក្នុង​គម្រប​អង្ករ​ដោយ​ផ្ទាល់ (អង្ករ​បាន​ហើម​ស្រូប​យក​ទឹក​ទាំង​អស់​នៅ​ពីលើ​វា​រួច​ហើយ) ទាំង​មូល​ហើយ​សង្កត់​ស្រាល​ដាក់​ក្នុង​អង្ករ បន្ទាប់​មក​ឆ្នាំង​ត្រូវ​បាន​បិទ​រួច​ហើយ ប៉ុន្តែ pilaf បន្ត​ចម្អិន​ដោយ​សារ​តែ​សល់​កំដៅ។ .

បន្ទាប់ពីដប់ឬដប់ប្រាំនាទីអ្នកអាចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបម្រើវាដល់តុ។ ផ្លែប៉ែស ឬប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬ sauerkraut បម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះ pilaf ។

បបរស្រូវសាលីផ្អែមជាមួយគ្រាប់អាភៀន

លាងជម្រះសាច់ក្រក រួចចាប់ផ្តើមចម្អិន ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន។ចាក់ទឹកលើកំដៅល្មម ច្របាច់យកពពុះចេញ។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹករំអិល។ ទឹកលើសបង្ហូរនិងចំអិនរហូតដល់ធញ្ញជាតិទន់និងក្រាស់កូរ។

រៀបចំគ្រាប់ពូជអាភៀន (តិចជាងកន្លះកែវនៃគ្រាប់ពូជអាភៀនសម្រាប់ធញ្ញជាតិមួយកែវ): ចាក់ទឹករំពុះលើវាឱ្យវាចំហុយបន្ទាប់ពី 5 នាទី។ បង្ហូរ​ទឹក​លាង​ជម្រះ​គ្រាប់​អាភៀន ចាក់​ទឹក​ពុះ​ម្ដង​ទៀត បង្ហូរ​វា​ភ្លាម​ៗ ពេល​ដែល​ដំណក់​ខ្លាញ់​ចាប់​ផ្ដើម​លេច​លើ​ផ្ទៃ​ទឹក។ បន្ទាប់មកកិនអាភៀនចំហុយ បន្ថែមទឹកដាំពុះបន្តិច។

លាយគ្រាប់ពូជអាភៀនដែលបានរៀបចំជាមួយបបរ barley ក្រាស់បន្ថែមទឹកឃ្មុំក្តៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទីដោយកូរឱ្យបន្តយកចេញពីកំដៅរដូវជាមួយយៈសាពូនមី។

បបរមីជាមួយល្ពៅ

រំពុះបំណែកតូចៗនៃល្ពៅក្នុងទឹករយៈពេល 10-15 នាទី។ លាង​ទឹក​មី​ឱ្យ​ស្អាត រួច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច​ឱ្យ​ផ្អែម។ កូរ, ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់ (នាទី 15-20) ។ អ្នកអាចដាក់ "ឈានដល់" មិនបាន យូរនៅក្នុង oven នេះ។ សមាមាត្ររវាងល្ពៅ និងមីត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ បរិមាណទឹកត្រូវបានយកអាស្រ័យលើសមាសធាតុមុន និងពេល ច្រើនទៀតល្ពៅត្រូវការទឹកតិច។

អាហារដំបូង

ការសម្របខ្លួនទៅនឹងការតមអាហារ kharcho ស៊ុប

ចាក់អង្ករកន្លះកែវចូលក្នុងទឹកឆ្អិនពីរឬបីលីត្រ។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង ៣-៤ ចិញ្ច្រាំចូលទឹកជាមួយបាយ ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម (បុកសណ្តែកដី)។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែមពាក់កណ្តាលពែងនៃ Walnut កំទេច។

នៅតែឆ្លងកាត់ ពេលវេលា​តិចតួចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះកន្លះពែង (បន្ថែមទៀត កំណែបុរាណ: tkemali plums ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ឬកន្លះកែវ ទឹកផ្លែទទឹម) : ឱសថស្ងួត (basil, parsley), ម្រេចក្រហម, cinnamon បន្តិច, suneli hops (ជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់សម្រាប់រសជាតិនៃស៊ុបនេះ) ។

បន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀតអ្នកអាចបិទវាទាំងស្រុងដោយបន្ថែមឱសថស្រស់ៗនិងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យវាញ៉ាំ។ នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់មួយសូម្បីតែសម្របខ្លួនទៅនឹងបរិយាកាសរុស្ស៊ីអ្នកអាចដាក់ដំឡូងក្នុងទឹករំពុះមុនពេលអង្ករ។

រ៉ាសូនីក

ត្រាំអង្ករគុជក្នុងបរិមាណតិចតួចរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង (មិនលើសពីកន្លះកែវសម្រាប់ស៊ុបបីលីត្រស្តង់ដារ) ។ ដាំឱ្យពុះតិចៗ។ នៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយ barley ដាក់ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដោយឡែកពីគ្នាចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមការ៉ុតទៅអង្ករនិងដំឡូង។


ក្រោយមក ជិតដល់ការត្រៀមដំឡូងហើយ ដាក់ម្ទេសហាន់ ហើយរដូវជាមួយ brine (វាជាការល្អក្នុងការ stew cucumbers ទាំងនេះនៅក្នុង brine បន្តិចមុន)។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped, ស្លឹក Bay, ឱសថស្ងួតឬស្រស់។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ mayonnaise សណ្តែកប្រសិនបើមាន។

ស៊ុបកូរ៉េ

សម្រាប់ស៊ុបបែបនេះ អ្នកត្រូវមានគ្រឿងទេសពិសេសគឺ តៃ។ វាមានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ណាស់។ ពណ៌​ត្នោត​ចាស់រសជាតិ និងក្លិនជាក់លាក់។ ជនជាតិជប៉ុនមាន analogue របស់វាវាត្រូវបានគេហៅថា "mizo" ។

សម្រាប់ស៊ុបដែលគ្មានខ្លាញ់នេះ ក្បាលខ្ទឹមបារាំងបី ឬបួនក្បាលត្រូវបានចៀនជាមួយនឹងការបន្ថែមតែពីរឬបីស្លាបព្រាបាយ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់សណ្តែកចំហុយនៅទីនេះផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវបានបន្ថែម (រហូតដល់បីលីត្រ) បន្ទាប់ពីរំពុះដំឡូងនិងបន្តិចក្រោយមកបន្លែ "ទម្រង់" ។

វាអាចជាស្ពៃក្តោបកូរ៉េស្រស់ ឬស្ពៃក្តោបស្ងួត ឬ zucchini ហាន់ជាបន្ទះៗ ឬ radishes ពណ៌បៃតងពីរបី។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់បន្លែរួចរាល់។ ភាពប្រៃនិងភាពមុតស្រួចគួរតែផ្តល់ឱ្យតៃប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកនៅតែអាចអំបិលហើយបន្ថែមម្រេចក្រហម។ បម្រើជាមួយអង្ករឥតដំបែដែលចម្អិនក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ សមាមាត្រនៃអង្ករ និងទឹក: ពីរទៅបី កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចម្តងៗ។

ម្សៅ Lentil

ត្រាំសណ្តែកបាយពីរបីម៉ោង ដាក់ឱ្យឆ្អិន បកសំបក និងកាត់ដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង។ សារធាតុបន្ថែមនិងគ្រឿងទេសដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់ស៊ុបនេះ: coriander, thyme, ខ្ទឹម, ឱសថ។ វាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់សណ្តែក (ចៀនរួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត) ប៉េងប៉ោះ អូលីវ (ទឹកប្រៃពីពួកគេត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងស៊ុប) និងសណ្តែកសៀងពេលបម្រើ។

ស៊ុប​បន្លែ

Fry chopped គំនិត parsley និង celery នៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែមទឹកដាក់ carrots chopped, turnips និងស្ព shredded និងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 20-30 នាទី។ ប្រហែលនៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចគ្រឿងទេស; ដាក់ ​​applesauce ឬផ្លែប៉ោមដឹងគុណនៅចុងបញ្ចប់។ បម្រើនៅលើតុ sprinkle ស៊ុបជាមួយឱសថ chopped ។

ខ្ទឹមបារាំង 2 ដើម parsley 1 ដើម celery ប្រេងបន្លែ 2 tbsp ទឹក 1 លីត្រ ការ៉ុត 2 ការ៉ុត 1 ចំណិត ស្ពៃក្តោប 1 ពែង (150 ក្រាម) ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម 1 ស្លឹក Bay 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin ផ្លែប៉ោម 1 ឬ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកផ្លែប៉ោម, អំបិល, ឱសថ។

ស៊ុបពារាំងជាមួយ barley គុជខ្យង

ត្រាំ​សណ្តែក​ពេញ​មួយ​យប់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​បន្ថែម​បាឡេ​ដែល​លាង​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ដដែល​ឱ្យ​ឆ្អិន។ កាត់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និង parsley ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ចៀនក្នុងប្រេង ហើយផ្សំជាមួយ peas នៅពេលដែលវារួចរាល់ពាក់កណ្តាល។ អំបិលនិងប្រោះជាមួយឱសថ។

ទឹក 1 លីត្រ សណ្តែកបណ្តុះ 1 ស្លាបព្រាបាយ គុជខ្យង 1 ស្លាបព្រាបាយ ការ៉ុត 1/2 ខ្ទឹមបារាំង 1/2 ឫស parsley 1 tbsp ប្រេងបន្លែ ឱសថ អំបិល។


ស៊ុបពារាំងគ្មានខ្លាញ់

ពេល​ល្ងាច​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ដាក់​ពីលើ​សណ្ដែក​ទុក​ឱ្យ​ហើម​ហើយ​ឆា​គុយទាវ​។

ចំពោះគុយទាវម្សៅកន្លះកែវគួរត្រូវបានលាយល្អជាមួយប្រេងបន្លែបីស្លាបព្រាបន្ថែមស្លាបព្រា ទឹក​ត្រជាក់, អំបិល, ទុក dough សម្រាប់មួយម៉ោងដើម្បីហើម។ រមៀលស្តើងនិងស្ងួតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ស្ងួតនៅក្នុង oven នេះ។

ស្ងោរ​សណ្ដែក​ដែល​ហើម​ដោយ​មិន​បង្ហូរ​ទឹក​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពាក់​កណ្តាល​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន ដំឡូង​បំពង មី ម្រេច អំបិល ហើយ​ដាំ​រហូត​ដល់​ដំឡូង​មី និង​គុយទាវ​រួចរាល់។
Peas - 50 ក្រាម, ដំឡូង - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 20 ក្រាម, ទឹក - 300 ក្រាម, ប្រេងចៀន - 10 ក្រាម, parsley, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់រុស្ស៊ី

ដាំឱ្យពុះ barley គុជខ្យង បន្ថែមស្ពៃក្តោបស្រស់ កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗ ដំឡូង និងឫស កាត់ជាគូប ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចបន្ថែម ប៉េងប៉ោះស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយដំឡូង។
ប្រោះជាមួយ parsley ឬ dill នៅពេលបម្រើ។
ដំឡូង, ស្ពៃក្តោប - 100 ក្រាមនីមួយៗ, ខ្ទឹមបារាំង - 20 ក្រាម, ការ៉ុត - 20 ក្រាម, barley គុជ - 20 ក្រាម, dill, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Borscht ជាមួយផ្សិត

ផ្សិតដែលបានរៀបចំត្រូវបាន stewed នៅក្នុងប្រេងរួមជាមួយឫស chopped ។ beets ឆ្អិនកិនឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ ដំឡូងកាត់ជាបំណែករាងពងក្រពើត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់ផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែម (ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយបរិមាណតិចតួចនៃរាវត្រជាក់) ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។ បៃតងត្រូវបានដាក់ក្នុងស៊ុបមុនពេលបម្រើ។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះសុទ្ធត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន stewed រួមគ្នាជាមួយផ្សិត។
200 ក្រាមស្រស់ឬ 30 ក្រាមផ្សិត porcini ស្ងួត 1 tbsp ប្រេងបន្លែ 1 គំនិត 1 celery មួយចំនួនឬ parsley 2 beets តូច (400 ក្រាម), 4 ដំឡូង 4 អំបិល 1-2 លីត្រនៃទឹក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ 2-3 ។ បៃតង ស្លាបព្រាបាយ ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ។

ចានទីពីរ

ម្ទេស eggplant stuffed zucchini

លាបម្ទេស eggplants វ័យក្មេង zucchini ពីដើមនិងគ្រាប់ពូជ (peel the zucchini) និងរបស់របរជាមួយបន្លែ minced ដែលរួមមាន onions chopped ល្អ, ការ៉ុត, ស្ព, យកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នានិង 1/10 នៃបរិមាណសរុបនៃ parsley និង celery ។

បន្លែទាំងអស់នឹងទៅសាច់ minced, pre-fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ក៏ fry eggplants ម្ទេស និង zucchini stuffed ។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចានដែកជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ 2 ពែង ហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 30-45 នាទី។ សម្រាប់ដុតនំ។

បបរ Tikhvin

លាងសណ្តែកសៀង ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយមិនបន្ថែមអំបិល ហើយពេលទឹកដាំឱ្យពុះ ១/៣ ហើយ peas ជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែមម្សៅ និងចម្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មក ឆាជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ចៀនក្នុងប៊ឺ និងសូដា។
1/2 ពែង peas, 1.5 លីត្រទឹក 1 ពែងនៃ buckwheat, 2 onions, 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

stew សាមញ្ញ

កាត់ដំឡូងឆៅចូលទៅក្នុងគូបធំ និងក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ ដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន (លើកំដៅខ្ពស់) ហើយចៀនឱ្យស្មើគ្នាលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដរាបណា​សំបក​បង្កើត​ជា​ដុំៗ ដាក់​ដំឡូង​ពាក់កណ្តាល​ដែល​ដុត​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដីឥដ្ឋ គ្រប​ជាមួយ​ឱសថ​ហាន់​ល្អិត ខ្ទឹមបារាំង អំបិល បន្ថែម​ទឹក​ពុះ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ១ នាទី។ stew រួចរាល់ត្រូវបានបរិភោគជាមួយត្រសក់ (ស្រស់ឬអំបិល) sauerkraut ។
ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម ប្រេងបន្លែ 1/2 ពែង 1 tbsp dill ខ្ញុំសង់ទីម៉ែត្រ។ ស្លាបព្រា parsley, ខ្ទឹមបារាំង 1, ទឹក 1/2 ពែង, អំបិល។

ស្ពៃក្តោប

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ពៃក្តោប​ដែល​ហាន់​រួច​ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។ សម្រាប់ 10 នាទី។ មុនពេលចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិល បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ក្រហមឬខ្មៅ ម្រេចដី, សណ្តែកផ្អែម និងស្លឹក Bay ។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម 1 ក្បាលតូចនៃស្ពៃក្តោប 1/2 ពែង ប្រេងបន្លែ អំបិល ដំបែ 2-3 peas allspice 1 ស្លឹក Bay 1/2 ពែងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ diluted ជាមួយទឹក។

ដំឡូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស

លាង​ជម្រះ​ដំឡូង​បារាំង​ដែល​បក​រួច​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង។ កាត់ដំឡូងនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ កំដៅប្រេងបន្លែភាគច្រើននៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនដំឡូងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មករៀបចំទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវជូតខ្ទឹមសជាមួយអំបិលបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយកូរ។ ជ្រលក់ដំឡូងចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។

ដំឡូងតូច ១០ ដើម ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកន្លះកែវ ខ្ទឹមស ៦ ចំណិត អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ។

បបរអង្ករ - oatmeal រលាយ

លាងជម្រះអង្ករ និង oats, លាយនិងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ រក្សាកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 12 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយសង្កត់រយៈពេល 5-8 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅរុំឱ្យក្តៅហើយត្រឹមតែ 15-20 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ បើកគម្រប។ រដូវបបរដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេង និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងជីអង្កាម។ កំដៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 3-4 នាទី។

អង្ករ 1.5 ពែង oats 0.75 ពែង ទឹក 0.7 លីត្រ អំបិល 2 ស្លាបព្រា ខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹម 4-5 cloves ។ 4-5 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រានៃ dill ។

អ្នករុញ

ត្រាំ​គ្រាប់​អាភៀន​រយៈពេល ១០ ម៉ោង បង្ហូរ​ទឹក​ចេញ កិន​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​។
ត្រាំសណ្តែករយៈពេល 10 ម៉ោង ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ម៉ោង ហើយកិនសណ្តែកដែលស្ងោរចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ ដើម្បីឱ្យក្តៅ បន្ថែមគ្រាប់អាភៀនបុក ដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង ស្ករ ម្រេច ជីអង្កាម និងកិនឱ្យម៉ត់។

ដំឡូងបារាំង 5 ផ្លែ សណ្តែក 0.5 ពែង គ្រាប់ពូជអាភៀន 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមបារាំង 1-2 ខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រានៃស្ករ 1 ស្លាបព្រានៃ parsley 0.5 ស្លាបព្រានៃម្រេចខ្មៅដី។

cutlets ដំឡូងជាមួយ prunes

កិនដំឡូងឆ្អិន ៤០០ ក្រាម អំបិល បន្ថែមប្រេងបន្លែកន្លះកែវ ទឹកក្តៅកន្លះកែវ និងម្សៅល្មមដើម្បីធ្វើជាម្សៅទន់។

ទុកឱ្យឈរប្រហែលម្ភៃនាទីដើម្បីឱ្យម្សៅហើមនៅពេលនេះរៀបចំ prunes - បកវាចេញពីថ្មចាក់ទឹករំពុះលើវា។ រមៀលចេញ dough កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ជាមួយកញ្ចក់មួយដាក់ prunes នៅពាក់កណ្តាលនៃគ្នាបង្កើត cutlets, pinching dough នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ pies រមៀល cutlet គ្នានៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុង Pan មួយនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ធំនៃប្រេងបន្លែ។

ដំឡូងបំពង

យកដំឡូងបារាំងខ្លះដាំឱ្យពុះ ចាក់ទឹក អំបិល រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ លាយម៉ាសដំឡូងទាំងមូលបន្ថែមម្សៅនិងសូដានិងដុតនំ pancakes ពី dough លទ្ធផលនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

750 ក្រាមនៃដំឡូងឆៅដឹងគុណ 500 ក្រាមនៃដំឡូងឆ្អិន (ដំឡូង mashed), 3 tablespoons នៃម្សៅ, 0.5 ស្លាបព្រានៃ soda ។

អង្ករជាមួយបន្លែ

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះចៀន ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ម្រេចផ្អែម ចូល។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករឆ្អិនបន្តិច អំបិល ម្រេច ទឹកបន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត។ នាំយកទៅការត្រៀមខ្លួន, អង្ករគួរតែស្រូបយករាវទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម peas ពណ៌បៃតង parsley និង dill ។

អង្ករ 2 កែវ ប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 3 ការ៉ុត 1 អំបិល ម្រេច ម្ទេសផ្អែម 3 ផ្លែ ទឹក 0.5 លីត្រ សណ្តែកបៃតង 5 ស្លាបព្រាបាយ។

Kvass, compotes

compote ផ្លែឈើស្ងួត

លាង​ផ្លែឈើ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ញែក​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ផ្លែ​ម្នាស់​ចេញ ព្រោះ​វា​ត្រូវការ​ពេល​យូរ​ដើម្បី​ចម្អិន។

លាងជម្រះផ្លែឈើដែលបានតម្រៀប 3-4 ដងដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះ។ រំពុះ pears និងផ្លែប៉ោមសម្រាប់ 35-40 នាទីផ្លែឈើផ្សេងទៀត - 15-20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្ករ។
200 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ងួត 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1,5 លីត្រទឹក។

Rhubarb compote

លាង​ជម្រះ​ដើម​ត្របែក​ ទឹកក្តៅ. យកស្បែកចេញពីចុងក្រាស់ដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មកកាត់ដើមជាបំណែកប្រវែង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោលរយៈពេល 15 នាទី។ ចម្អិន សុីរ៉ូស្ករ. យក rhubarb រៀបចំរួចពីទឹកត្រជាក់ ហើយជ្រមុជក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលពុះ បន្ថែម zest lemon និងចំអិន 10-15 នាទី។
200 ក្រាម rhubarb (petioles), ស្ករ 150 ក្រាម, ទឹក 4 ពែង, zest ក្រូចឆ្មា 8 ក្រាម។

Cowberry compote ជាមួយផ្លែប៉ោម

លាងសមាតផ្លែប៉ោមនៃពូជរដូវរងារកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតយកស្នូលចេញពីពួកគេ។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ផ្លែឈើ​ក្នុង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ស្ករ​ដែល​ធ្វើ​ពី​សំបក​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ស្នូល។ យក​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ដាក់​លីងហ្គន​បឺរី​ចូល​។
cranberries 150 ក្រាម ផ្លែប៉ោម 150 ក្រាម ស្ករ granulated 150 ក្រាម ទឹក 600 ក្រាម។

vinaigrette ផ្សិត

ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់, ការ៉ុតឆ្អិន, beets, ដំឡូងនិងត្រសក់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបលាយ។ ប្រេង​ឆា​ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ និង​គ្រឿងទេស​ត្រូវ​ចាក់​ពីលើ​សាឡាដ។ ប្រោះជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។
150 ក្រាម ផ្សិត pickled ឬអំបិល 1 គំនិត 1 ការ៉ុត 1 beetroot តូច 2-3 ដំឡូង 1 ត្រសក់ pickled 3 tbsp ប្រេងបន្លែ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ tablespoons នៃ vinegar, អំបិល, ស្ករ, mustard, ម្រេច, dill និង parsley ។

caviar ផ្សិត

ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានចំហុយក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯងរហូតដល់ទឹកហួត។ ផ្សិតអំបិលត្រូវបានត្រាំដើម្បីយកអំបិលលើស, ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានត្រាំ, ដាំឱ្យពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់មក ផ្សិត​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ និង​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរដូវ, ប្រោះជាមួយ onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អនៅលើកំពូល។
400 ក្រាម ស្រស់ 200 ក្រាម អំបិល ឬ 500 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 1 គំនិត 2 tbsp ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច ទឹកខ្មេះ ឬទឹក lemon ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ផ្សិត stewed

ប្រេងត្រូវបានកំដៅ, ដាក់ចូលទៅក្នុងវាស្តើង sliced ​​​​ផ្សិតនិង onions chopped ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតឆ្អិនផ្សិតស្រស់ត្រូវបាន stewed នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ 15-20 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ stew អំបិលនិងឱសថត្រូវបានបន្ថែម។ ដំឡូងឆ្អិន និងសាឡាត់បន្លែឆៅមួយត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
ផ្សិតស្រស់ 500 ក្រាម ឬ 300 ក្រាម ឆ្អិន (អំបិល) ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា ខ្ទឹមបារាំង 1 អំបិល ទំពាំងបាយជូរផ្សិត 1/2 ពែង parsley និង dill ។

PIES

dough គ្មានខ្លាញ់សម្រាប់ pies

ច្របាច់ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកពីរកែវ និងដំបែ ២៥-៣០ក្រាម។

ពេលម្សៅឡើង បន្ថែមអំបិល ស្ករស ប្រេងបន្លែ ៣ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមទៀតចូល ហើយវាយម្សៅរហូតទាល់តែវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

បន្ទាប់​មក​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដដែល​ដែល​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​រួច​ទុក​ឱ្យ​វា​ឡើង​ម្តងទៀត។
បន្ទាប់ពីនោះ dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការងារបន្ថែមទៀត។

ផ្លែប៉ោម Charlotte ជាមួយនំបុ័ងពណ៌ត្នោត

ផ្លែប៉ោម (និយមពូជជូរដូចជា Antonov) - 3 បំណែក ស្ករ granulated - 100 ក្រាម cinnamon cloves និង vanillin ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អាល់ម៉ុន (ខ្ញុំបានយក hazelnuts ព្រោះមិនមានអាល់ម៉ុន) -20 ក្រាម ស្រាសស្ងួត - 20 ក្រាម , នំបុ័ងសុទ្ធខ្មៅ - 1 ពែង (ខ្ញុំយក 2 ពែងវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាកែវមួយមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ) ប្រេងបន្លែ - 20 ក្រាម, zest នៃ 0.5 ក្រូចឆ្មា, សំបកក្រូច - 20 ក្រាម លាបផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតយកវាចេញ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដាក់ស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែម cinnamon គ្រាប់កំទេច សំបកក្រូច ស្រាស។


បបរ Buckwheat shangi

រមៀលចេញនំពីម្សៅគ្មានខ្លាញ់ដាក់បបរ buckwheat ចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតនៅកណ្តាលនីមួយៗពត់គែមនៃនំ។

បន្ទាប់ពីដាក់ shangi ដែលបានបញ្ចប់នៅលើទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡ។

សាជីដូចគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំដាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ដំឡូង ខ្ទឹមកំទេច និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។

នំប៉ាវ Buckwheat

ចាក់ម្សៅ buckwheat បីពែងនៅពេលល្ងាចជាមួយនឹងទឹករំពុះបីពែងកូរឱ្យបានល្អហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅ buckwheat អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយកិន buckwheat នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

នៅពេលដែល dough បានត្រជាក់, dilute វាជាមួយកែវទឹករំពុះមួយ។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្តៅបន្តិចបន្ថែម 25 ក្រាមនៃ yeast រំលាយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ទឹក។

នៅពេលព្រឹកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ អំបិលរលាយក្នុងទឹកទៅក្នុងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតដល់ដង់ស៊ីតេនៃក្រែមជូរ ដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ ហើយដុតនំនៅក្នុងខ្ទះ នៅពេលដែលម្សៅឡើងម្តងទៀត។
pancakes ទាំងនេះគឺល្អជាពិសេសជាមួយ fritters គំនិត។

Pancakes ជាមួយគ្រឿងទេស (ជាមួយផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំង)

រៀបចំម្សៅ ៣០០ ក្រាម ទឹកមួយកែវ ដំបែ ២០ ក្រាម ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។

ពេលម្សៅឡើង ចាក់ទឹកក្តៅមួយកែវ ប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ស្ករ ម្សៅដែលនៅសេសសល់ចូលក្នុងវា ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។

ត្រាំផ្សិតស្ងួតលាងរយៈពេលបីម៉ោង ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ចៀន បន្ថែមបៃតង ឬខ្ទឹមបារាំងចៀនស្រាលៗ កាត់ជាចិញ្ចៀន។ បនា្ទាប់ពីបាចនំកុម្មង់នំនៅក្នុងខ្ទះហើយបំពេញវាជាមួយ dough ចៀនដូចនំផេនខេនធម្មតា។

នំផេនខេក

ដាំសណ្តែកបណ្តុះរហូតទាល់តែទន់ ហើយដោយមិនបង្ហូរទឹកដែលនៅសល់ កិនបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី ០.៥ ពែងក្នុងមួយទឹកសុទ្ធ ៧៥០ ក្រាម។ បង្កើត pancakes ពី dough លទ្ធផលរមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងដុតនំនៅក្នុង Pan នៅក្នុងប្រេងបន្លែមួយ។

នំជាមួយការបំពេញសណ្តែក

ស្ងោរ​សណ្តែក​បណ្តុះ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន កិន​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ ម្រេច អំបិល ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។

រៀបចំម្សៅដំបែសាមញ្ញ។ ចែក dough ទៅជាបាល់ដែលមានទំហំប៉ុន Walnut ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងនំក្រាស់ 1 ម។ ដាក់ការបំពេញ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទី។

ផលិតផលម្សៅស្រស់

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ម្សៅ​ឥត​ដំបែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ក្នុង​ការ​តម​អាហារ? យើង​មិន​អាច​ដាក់​ស៊ុត​ដើម្បី​ពង្រឹង​វា​បាន​ទេ។ សកម្មភាពរបស់យើងដោយសារតែនេះគឺពឹងផ្អែកលើ "តួអក្សរ" នៃម្សៅ, លើកម្លាំងនៃ gluten របស់វា។

ប្រសិនបើម្សៅល្អ ហើយអ្នកបានព្យាយាមធ្វើម្សៅតឹងខ្លាំង (ទឹក: សមាមាត្រម្សៅ = 1:3 តាមបរិមាណ ហើយកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល - បន្ថែមអំបិលក៏ពង្រឹង dough បន្តិច) បន្ទាប់មកអ្នក នឹងទទួលបាននំប៉ាវដ៏អស្ចារ្យ។

ប៉ុន្តែ​ស្ថានភាព​មួយ​អាច​នឹង​កើតឡើង​នៅពេលដែល​គុណភាព​ម្សៅ​ទុក​ច្រើន​តាម​ការចង់បាន មិនមាន​កម្លាំង​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​ច្របាច់​ម្សៅ​នោះ​ទេ​។ ថាមពលបុរសរង់ចាំ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាក់ទឹកបន្ថែមទៀត (1:2.5) ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាម្សៅ "អណ្តែត" កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ នំប៉ាវឬផលិតផលផ្សេងទៀតនឹងរអិលដោយដាច់ពីគ្នា។ ធ្វើ​ការ​នេះ​ដោយ​ការ​អធិស្ឋាន និង​ដោយ​អត់ធ្មត់ ហើយ​ដោយ​ចិត្ត​រាប​ទាប (វា​តែងតែ​មាន​ប្រយោជន៍) បរិភោគ។

នៅពេលអនាគតនៅពេលប្រើម្សៅដូចគ្នា អ្នកអាច "ជំនះ" ភាពទន់ខ្សោយនៃចរិតលក្ខណៈរបស់វាដោយផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ: ចំហុយវា (វានឹងដូចជា manti) ឬចៀនក្នុងប្រេង (ដូចជា pasties) ។

វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ ត្រូវការម្សៅទន់ជាង។ ជម្រើសសាកល្បងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានទទួលដោយការជំនួសទឹកជាមួយ brine ឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀត។ មានវិធីសាស្រ្តដែលប្រើទឹកក្តៅ ខណៈពេលដែល dough ប្រែទៅជាមានរសជាតិពិសេសជាមួយនឹងផ្អែមបន្តិចហើយត្រូវការទឹកបន្ថែមទៀតសម្រាប់ dough បែបនេះ។

ម្សៅនេះអាចប្រើដោយផ្ទាល់សម្រាប់គុយទាវ នំប៉ាវ សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង ឬជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុប ឬជាសំបកបំពេញ៖ ស្ពៃចៀន ឬបន្លែផ្សេងៗទៀត។ ដំឡូង mashedផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង បៃតង ផ្លែបឺរីស្រស់ ឬទឹកកកជាមួយស្ករ ផ្លែឈើស្ងួតឆ្អិន និងរមួល សណ្តែក ឬសណ្តែកសុទ្ធ និងសូម្បីតែធញ្ញជាតិ៖ ឧទាហរណ៍ មី ឬបបរស្រូវសាលី។

នំសំប៉ែត

យើងរៀបចំម្សៅគ្មានដំបែធម្មតា ទុកវាចោលប្រហែលម្ភៃនាទី រមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងៗ ហើយចៀនវាទាំងសងខាង។ បម្រើនៅលើតុដែលការបំពេញផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំ: សណ្តែក សាឡាត់បន្លែស្រស់ បន្លែចំហុយ និងប្រហែលជាយៈសាពូនមី សាឡាត់ផ្លែឈើ។ យើងរាលដាលការបំពេញដោយផ្ទាល់នៅលើនំហើយញ៉ាំភ្លាមៗជាមួយ "ចាន" ។

នំប៉ាវ

ម្សៅគ្មានដំ លាយក្នុងទឹក រមៀលចេញជានំក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ជាច្រូត ទទឹង 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ច្របាច់យកដុំតូចៗចេញពីបន្ទះនីមួយៗ បោះចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល (ឬបន្លែ ទំពាំងបាយជូរផ្សិត)។ ម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយនៃម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ buckwheat ។ នំប៉ាវដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកត្រូវបានបង្ហូរ និងរដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន។ នំប៉ាវឆ្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានញ៉ាំជាមួយរាវ។

Vareniki ជាមួយផ្សិត

ត្រាំ​ផ្សិត​ស្ងួត ១៥០ ក្រាម​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង ២ ខ្ទឹម​បំពង​ក្នុង​ប្រេង ២ ស្លាបព្រា​បាយ​ពី​ក្រឡុក ម្រេច អំបិល ទំពាំងបាយជូរ​ផ្សិត​បន្តិច ច្របាច់​គ្រប់​យ៉ាង​ហើយ​ស្ងោរ​ស្រាលៗ។ នំប៉ាវគឺធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវ។ រមៀលចេញស្តើង ៗ ធ្វើនំប៉ាវតូចៗហើយចម្អិន។ បម្រើ drizzled ជាមួយប្រេង។

Lenten manti ជាមួយល្ពៅ

ដើម្បីរៀបចំ manti អ្នកត្រូវការ ឧបករណ៍ពិសេស: steamer or saucepan with removable កំពូលដែលជាកន្លែងដែលក្រឡាចត្រង្គជាមួយ manti ត្រូវបានបញ្ចូល (kaskan, ចង្ក្រានសម្ពាធ) ។ Dough: សម្រាប់ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម, ទឹកក្តៅកន្លះលីត្រ, អំបិល, knead ឱ្យបានល្អ, អនុញ្ញាតឱ្យដេកចុះ។

សាច់ minced : ល្ពៅកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច (ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រ) សាច់សណ្តែកនៅក្នុងចំណែកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយល្ពៅ, គ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេចក្រហម, ajinomoto ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងទំហំនៃ saucer តូចមួយ។ សាច់ minced ត្រូវបានដាក់ចេញនៅកណ្តាលមួយ tablespoon ជាមួយស្លាយមួយ។

ម្សៅត្រូវបានខ្ទាស់ពីខាងលើ: ជាមួយកាបូបឬរាង។ ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ ​​manti លើពួកវា (មិនជិតទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងនៅជាប់គ្នា) បញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលទឹកកំពុងពុះហើយចំហុយរយៈពេល 45 នាទី។

បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់៖ ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ (បុរាណកូរ៉េ ពណ៌ត្នោត) ពាក់កណ្តាលជាមួយទឹក បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច ម្រេចក្រហម (ក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់) ខ្ទឹមសច្របាច់។

Vareniki ជាមួយ cherries

ធ្វើម្សៅពីម្សៅនៅលើទឹក មិនចោតខ្លាំង រមៀលចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ។ លាប cherries, ប្រោះជាមួយស្ករ។ ទឹកដែលបង្ហូរត្រូវបានរំលាយជាមួយស្ករ។ ឆ្លាក់​នំប៉ាវ​តូចៗ ស្ងោរ​សំពាធ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ចាក់​ទឹក​ដាក់​លើ​ម្ហូប។ បម្រើត្រជាក់។

Vareniki ជាមួយផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ការបំពេញសូមយកផ្លែប៉ោម 800 ក្រាមស្ករ 1/2 ពែង។ លាបផ្លែប៉ោម យកស្នូលចេញ កាត់ជាបន្ទះៗ ប្រោះជាមួយស្ករ ធ្វើនំប៉ាវពីម្សៅមិនស្តើងពេក ហើយដាំឱ្យពុះ។ នៅពេលបម្រើ សូមប្រោះនំប៉ាវជាមួយស្ករ ឬប្រោះជាមួយទឹកឃ្មុំ។

បង្អែម

ខ្ញុំចង់ចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីបង្អែមដោយសាមញ្ញបំផុត អ្វីដែលមិនត្រូវការចម្អិនអាហារ៖ ផ្លែឈើស្រស់ ឬលាង និងចំហុយ (apricots ស្ងួត ផ្លែ raisins ផ្លែល្វា កាលបរិច្ឆេទ prunes) គ្រាប់ច្រើនបំផុត ប្រភេទផ្សេងគ្នា, halvah, kazenaki, marshmallow, យៈសាពូនមីនៃភាពស្ថិតស្ថេរផ្សេងគ្នា។

Lenten រួមមានស្ករគ្រាប់ និងបង្អែមចាហួយជាច្រើន ស្ករគ្រាប់ (តាមបច្ចេកទេសវាអាចគ្មានខ្លាញ់)។ នៃបង្អែមដែលបានរៀបចំយើងកត់សំគាល់ kissels, jelly, salads ផ្លែឈើ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកច្រើនលើសលុប ឬតាមរដូវជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានរៀបចំពីផ្លែឈើកំប៉ុង ឬរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ ការដុតនំ, បង្អែមម្សៅនឹងត្រូវបានពិចារណាដោយឡែកពីគ្នា។

បង្អែមផ្លែប៉ោម

លាយផ្លែប៉ោមដុតជាមួយអង្ករឆ្អិន រួចបន្ថែមខ្ញី និងខ្ញី។ ផ្លែប៉ោមដុតនំក៏អាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានអង្ករជាមួយម្សៅស្ករនិង cinnamon ។

បង្អែមធញ្ញជាតិជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

ចំអិន compote ធម្មតានៃ apricots ស្ងួត raisins ឬផ្លែឈើស្ងួត pitted ផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលផ្លែឈើរួចរាល់ semolina (ឬធញ្ញជាតិតូចៗផ្សេងទៀត) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយកូរឱ្យស្មើគ្នាក្នុងបរិមាណតិចតួច។

ក្រូចឆ្មា ចាហួយ

ក្រូច ៤ ផ្លែ ក្រូចឆ្មា ស្ករ ១០០ ក្រាម ទឹកខ្មេះ ១៥ ក្រាម ទឹកកន្លះកែវ។ រំលាយ agar-agar និងស្ករក្នុងទឹកក្តៅ បន្ថែម zest នៃពាក់កណ្តាលនៃក្រូចមួយ ទឹកនៃក្រូចនិង lemon, លាយ, សំពាធ, ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិងទូរទឹកកក។ ពេល​បម្រើ ផ្សិត​ត្រូវ​បន្ទាប​ក្រោម​ទឹក​បន្តិច​ដើម្បី​ឱ្យ​ចាហួយ​បំបែក​បាន​យ៉ាង​ងាយ។

ញាំ​ផ្លែឈើ

ស្ងោរ​ប៉ាស្តា​រហូត​ដល់​ឆ្អិន យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ច្របល់​មួយ​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​មក​រដូវ​វា​ជា​ការ​ដុះ។ ប្រេងនិងលាយ។ កាត់ទំពាំងបាយជូរជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។ កាត់ចេកជាចំណិត។

លាបផ្លែប៉ោមពីស្នូលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ បន្ថែមផ្លែក្រូច ឬផ្លែក្រូចជាចំណិត ឬពាក់កណ្តាល។ ប្រោះផ្លែឈើជាមួយស្ករ cinnamon ប្រោះជាមួយទឹក lemon ។ កាត់ផ្លែល្វា និងផ្លែឱ្យល្អិតៗ ច្របាច់គ្រាប់។

បង្ហូរផ្លែឈើកំប៉ុងនៅក្នុង colander លាយជាមួយ pasta និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ហើយបន្ថែមសុីរ៉ូផ្លែឈើកំប៉ុងបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង និង/ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

ល្ពៅចាហួយ


Stew ល្ពៅ peeled នៅក្នុង oven រហូតដល់ថ្លាជាមួយទឹកបន្តិច។ នៅក្នុងម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយនៅលើបាតពាក់កណ្តាលម្រាមដៃក្រាស់មួយចាក់ស្រទាប់នៃ raisins, peeled វ៉ាល់ណាត់(កាត់បន្តិច) apricots ស្ងួត (ក៏កាត់ជាបំណែក 3-4) ។

លាបវាទាំងអស់ជាមួយល្ពៅ។ កុំចាក់ទឹកដែលនៅសល់ពីការចម្អិនល្ពៅ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើវាជំនួសទឹកដើម្បីធ្វើចាហួយ (សូមមើលការណែនាំនៅលើថង់ជាមួយជែលលីន)។ ចាក់ស្នាដៃជាមួយចាហួយក្តៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក បម្រើត្រជាក់។