శరీరం నుండి నైట్రేట్లను ఎలా తొలగించాలి. మీరు నైట్రేట్‌తో నిండి ఉండరు

టమోటాలు సమృద్ధిగా మరియు నింపి ఉంటాయి ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు, ఫైబర్ మరియు మైక్రోలెమెంట్స్. వారు సలాడ్లు, మొదటి మరియు రెండవ కోర్సులు, అలాగే ఏడాది పొడవునా స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, ఇది సాధారణంగా టమోటా విషాన్ని కలిగిస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తులు వేసవి మరియు శరదృతువులలో సురక్షితమైనవి మరియు అత్యంత ఉపయోగకరమైనవి అని గుర్తుంచుకోవాలి శీతాకాలపు కాలాలువారు పెరిగారు కృత్రిమ పరిస్థితులు, ఇది వాటిని మానవులకు ప్రమాదకరంగా చేస్తుంది. అందువల్ల, గ్రీన్హౌస్ పరిస్థితులలో సృష్టించబడిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను కొనుగోలు చేయకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే వాటి వినియోగం చాలా అసహ్యకరమైనది ప్రతికూల పరిణామాలుఅనారోగ్యం, బలహీనత మరియు మత్తు వంటివి.

టమోటా విషం యొక్క అత్యంత సాధారణ కారణాలు ఏమిటి?

మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబాన్ని రక్షించుకోవడానికి నాణ్యమైన ఉత్పత్తులు, మీరు విషాన్ని రేకెత్తించే కారణాల గురించి తెలుసుకోవాలి. టొమాటోలు, ఇతర కూరగాయల మాదిరిగానే, సాగు, సేకరణ, నిల్వ, రవాణా మరియు తయారీ సమయంలో అన్ని నియమాలను అనుసరించినట్లయితే మాత్రమే మానవులకు సురక్షితం. కాబట్టి, వాటిలో కొన్నింటిని పరిగణించాలని మేము ప్రతిపాదించాము తెలిసిన కారణాలుటమోటా విషం:

• పాటించకపోవడం పరిశుభ్రత అవసరాలువంట సమయంలో (పేలవంగా కొట్టుకుపోయిన మరియు ప్రాసెస్ చేసిన టమోటాలు);
• కుళ్ళిన లేదా చెడిపోయిన ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడం;
• దీర్ఘకాలిక నిల్వ, ఈ సమయంలో వివిధ హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు, ముఖ్యంగా బాక్టీరియా;
• ఉల్లంఘించి తయారుచేసిన ఆహార పదార్థాల వినియోగం సానిటరీ ప్రమాణాలు(ఉదాహరణకు, వారి శరీరంలో E. కోలి ఉన్న వ్యక్తులు);
• మానవ నాడీ వ్యవస్థను ప్రతికూలంగా నాశనం చేసే సోలనిన్ వంటి విష పదార్థాన్ని కలిగి ఉన్న పండని టమోటాలు;
• సరికాని పరిస్థితులలో (ఫ్యాక్టరీలు, పారిశ్రామిక సంస్థల సమీపంలో) పెరిగిన టమోటాలను కొనుగోలు చేయడం, ఇది భారీ లోహాల చేరడం దారితీస్తుంది;
• నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులతో చికిత్స, ఉత్పత్తిని రక్షించడానికి మరియు దాని రుచి మరియు బాహ్య లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి ఉపయోగిస్తారు.

నైట్రేట్లు అంటే ఏమిటి మరియు వాటి ప్రమాదాలు ఏమిటి?

నైట్రేట్లు లవణాలు అని పిలవబడేవి నైట్రిక్ ఆమ్లం, కూరగాయలు పండించేటప్పుడు యజమానులు దీనిని ఉపయోగిస్తారు. అవి వృద్ధి సమయాన్ని వేగవంతం చేసినప్పటికీ, ఉత్పత్తి యొక్క పరిమాణాన్ని పెంచుతాయి మరియు దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తాయి, నైట్రేట్లు మానవ ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదకరమైనవి. కృత్రిమ పరిస్థితులలో పండించిన చాలా కూరగాయలు ఒక విధంగా లేదా మరొక విధంగా పురుగుమందులతో చికిత్స చేయబడుతున్నాయి. అయినప్పటికీ, మోతాదు అనుమతించబడిన పరిమితిని మించిపోయినప్పుడు, విషం యొక్క అవకాశం తలెత్తుతుంది. మార్గం ద్వారా, కూరగాయలను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు, అవి విషపూరితం కావడమే కాకుండా, మట్టి అనుకోకుండా ప్రవేశించే నీరు కూడా.

గణాంకాల ప్రకారం, చాలా తరచుగా నైట్రేట్ విషానికి కారణమయ్యే ఉత్పత్తుల జాబితా:

• టమోటాలు మరియు దోసకాయలు;
• సలాడ్లు మరియు మూలికలు (పార్స్లీ, మెంతులు);
• క్యారెట్లు మరియు దుంపలు;

శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, విషపూరిత పదార్థాలు శ్వాస ప్రక్రియలకు అంతరాయం కలిగిస్తాయి, ఇది కణాలు, అవయవాలు మరియు మొత్తం వ్యవస్థల పనితీరుకు దారితీస్తుంది. ఇదంతా అవయవ నష్టంతో మొదలవుతుంది కార్డియో-వాస్కులర్ సిస్టమ్ యొక్క, ఒత్తిడి మరియు అడపాదడపా శ్వాసలో డ్రాప్, ఇది పరిస్థితిని క్లిష్టతరం చేస్తుంది మరియు వ్యాధి యొక్క పురోగతికి దోహదం చేస్తుంది - హైపోక్సియా.

మత్తు యొక్క కారణాన్ని బట్టి టమోటా విషం యొక్క లక్షణాలు

టొమాటో పాయిజనింగ్‌కు కారణమయ్యే అనేక కారణాలు ఉన్నాయని తెలుసు, సాధారణ పండని నుండి ఉనికి వరకు రసాయన కూర్పువిష పదార్థాలు. విషం యొక్క లక్షణాలు మరియు పరిణామాలను తొలగించడానికి, లక్షణాలను అధ్యయనం చేయడం అవసరం బాహ్య అభివ్యక్తి, లో కనిపించవచ్చు వివిధ స్థాయిలలోటాక్సిన్స్ మరియు విషాల మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

కుళ్ళిన, చెడిపోయిన లేదా సోకిన కూరగాయలను తినేటప్పుడు, విషం యొక్క చిత్రం సాధారణ మత్తులో సమానంగా ఉంటుంది ఆహార పదార్ధములు. ఈ సందర్భంలో, బాధితుడు వంటి లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు: ఉదరం/కడుపులో నొప్పి మరియు తిమ్మిరి, తలనొప్పిమరియు తీవ్రమైన మైకము, వేడిసాధారణంగా 37 నుండి 38 డిగ్రీల వరకు), వికారం, అతిసారం, వాంతులు, అలాగే కండరాల నొప్పి, ఇది తీవ్రమైన విషాన్ని సూచిస్తుంది.

రోగి ఇతరుల వంటి భారీ లోహాలతో సంతృప్త టమోటాల "బాధితుడు"గా మారినట్లయితే, అప్పుడు సాధారణ లక్షణాలుమూత్రపిండాలు మరియు కాలేయం యొక్క బలహీనమైన పనితీరు ద్వారా సంక్లిష్టంగా ఉండవచ్చు. అదనంగా, చికాకు సంభవించవచ్చు శ్వాస మార్గము, ఇది ఆక్సిజన్ పీల్చే ప్రక్రియను క్లిష్టతరం చేస్తుంది, అలాగే అపానవాయువు.

పండని టమోటాలలో ఇది ఉంటుంది, మత్తు సంకేతాలు ఇలా కనిపిస్తాయి:

• ప్రకాశవంతమైన తీవ్రమైన బలహీనతమరియు మగత;
• అతిసారం, దీనిలో మలం భయంకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది;
• నోటిలో చేదు కనిపించడం, ఇది మింగేటప్పుడు అనుభూతి చెందుతుంది;
• వేగవంతమైన శ్వాస మరియు అధిక పల్స్;
• విస్తరించిన విద్యార్థులు (కొన్నిసార్లు గమనించవచ్చు బాధాకరమైన అనుభూతులుప్రకాశవంతమైన కాంతితో సంకర్షణ చెందుతున్నప్పుడు);
• గందరగోళం మరియు దిక్కుతోచని స్థితి.

నైట్రేట్ విషప్రయోగం యొక్క సంకేతాలు ప్రకాశవంతమైన దృక్పథాన్ని కలిగి ఉండవు మరియు వాటి రూపంలో వ్యక్తమవుతాయి:

• అతిసారం, ఇది రక్త మలినాలను విడుదల చేయడంతో కూడి ఉంటుంది (మలం చాలా ఉంటుంది ముదురు రంగు);
• వాంతులు మరియు వికారం, ఇవి కలిసి ఉంటాయి తీవ్రమైన నొప్పికడుపు ప్రాంతంలో;
• సైనోసిస్, ఇది పెదవులు మరియు గోళ్ళను ప్రభావితం చేస్తుంది;
• నీలిరంగు పెదవులు;
• కళ్ళు పసుపు రంగులో ఉంటాయి.

విషం యొక్క తీవ్రతను బట్టి నైట్రేట్ విషం యొక్క లక్షణాలు మారవచ్చు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ఉదాహరణకు, మత్తు అసమంజసమైన ఆందోళన మరియు చిరాకు, సమన్వయంతో సమస్యలు మరియు తల వెనుక నొప్పితో కూడి ఉండవచ్చు. కొన్నిసార్లు శ్వాసలోపం కనిపించవచ్చు, ఇది ప్రధాన శరీర వ్యవస్థల పనితీరులో అవాంతరాలను సూచిస్తుంది.

చిన్న పిల్లలలో మత్తు ఎలా వ్యక్తమవుతుంది?

లో పిల్లలు అని తెలిసింది చిన్న వయస్సులోశరీరం పూర్తిగా ఏర్పడలేదు మరియు రోగనిరోధక శక్తి బలహీనంగా ఉంటుంది, అందువల్ల నైట్రేట్లు తీసుకుంటే, విషం అనివార్యం అవుతుంది. ఎరువులు శుద్ధి చేయని నీటితో లేదా పండ్ల రసాలలో తయారు చేసినట్లయితే పొరపాటున దాణా మిశ్రమాలలోకి ప్రవేశించవచ్చు.

అటువంటి మత్తుతో, నాడీ మరియు ప్రసరణ వ్యవస్థ. ఇది చలనశీలత తగ్గడం, తరచుగా అలసట, మగత, శ్వాసలోపం, అలాగే బలహీనమైన సమన్వయంతో వ్యక్తమవుతుంది. మానవ శరీరం నుండి నైట్రేట్లను ఎలా తొలగించాలి, అవి పిల్లల? మీ స్వంతంగా దీన్ని చేయడం సాధ్యం కాదు, ఎందుకంటే పిల్లల శరీరం వాటిని ఇంకా నిరోధించలేదు విష పదార్థాలుఅని కొట్టాడు. అందుకే స్వీయ వైద్యం చేయడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది, ఎందుకంటే ఈ సందర్భంలో అది ప్రాణాంతకం కావచ్చు.

ఇంట్లో నైట్రేట్ విషప్రయోగం కోసం ప్రథమ చికిత్స అందించడం

కొన్నిసార్లు, తేలికపాటి మత్తుతో, ప్రథమ చికిత్స తగినంతగా ఉండవచ్చు, ఆ తర్వాత రోగి కోలుకుంటారు మరియు విషం యొక్క అన్ని సంకేతాలు అదృశ్యమవుతాయి. ఈ సందర్భంలో ఇది అవసరం:

1. గందరగోళం మరియు అయోమయ స్థితి గమనించబడకపోతే, అప్పుడు వాంతులు ప్రేరేపించబడాలి. ఇది చేయుటకు, మీరు బాధితునికి 1-1.5 లీటర్ల త్రాగడానికి ఇవ్వవచ్చు. వెచ్చని నీరు, మీరు తేలికగా ఉప్పునీరు ఉపయోగించవచ్చు (2-3 అద్దాలు సరిపోతాయి).
2. రోగి యొక్క కడుపు నైట్రేట్ల నుండి క్లియర్ అయిన తర్వాత, ఎంట్రోసోర్బెంట్లలో ఒకటి ఇవ్వాలి, వీటిలో అత్యంత సాధారణమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఉత్తేజిత కార్బన్(వ్యక్తి యొక్క ప్రతి 10 కిలోల బరువుకు 1 టాబ్లెట్ నిష్పత్తిలో తీసుకోబడుతుంది). మీరు ఇతర ఔషధాలను ఉపయోగించవచ్చు, మీరు నమ్మకంగా ఉన్న నాణ్యత మరియు ప్రయోజనం.
3. వాంతులు మరియు వికారం ఆగినప్పుడు, బాధితుడికి తీపి టీ ఇవ్వడం అవసరం (చాలా తరచుగా బ్లాక్ టీ ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ నిమ్మకాయ కూడా జోడించబడుతుంది). ఇది శరీరం నుండి విషాన్ని (మా విషయంలో, నైట్రేట్లు) తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.
4. చాలా రోజులు కొవ్వు పదార్ధాలను తినడం సిఫారసు చేయబడలేదు. గంజి, ఉడికించిన మాంసం (ప్రాధాన్యంగా చికెన్), సౌర్‌క్రాట్, ఏదైనా ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన కూరగాయలు మరియు గ్రీన్ టీ ఉండేలా ఆహారాన్ని రూపొందించమని సలహా ఇస్తారు.

రోగి యొక్క విషం యొక్క సంకేతాలు దూరంగా ఉండకపోతే, మరియు పెద్ద చిత్రమువిషం తీవ్రమైన శ్వాసలోపంతో కూడి ఉంటుంది మరియు అల్ప రక్తపోటు, మీ కళ్ళు చీకటిగా మారతాయి, మరియు అతిసారం ఆగదు, మీరు వెంటనే ప్రత్యేక సహాయం తీసుకోవాలి.

నైట్రేట్ పాయిజనింగ్ చికిత్స యొక్క లక్షణాలు

తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ప్రథమ చికిత్స సరిపోదు మరియు అందువల్ల ఆసుపత్రిలో బాధితుడితో నిర్వహించబడే విధానాలతో మిమ్మల్ని మీరు పరిచయం చేసుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము. వైద్యుల మొదటి చర్యలు హైపోక్సియా సంకేతాలను తొలగించడం మరియు శ్వాసను సాధారణీకరించడం, రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని స్థిరీకరించడం మరియు శరీరాన్ని శుభ్రపరచడం లక్ష్యంగా ఉంటాయి. అదనంగా, చికిత్స ఆక్సిజన్ ఉపయోగించి సూచించబడుతుంది మరియు ప్రత్యేక పరిష్కారాలను ఇంట్రావీనస్ (గ్లూకోజ్, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లంమొదలైనవి).

అదనంగా, గుండె పనితీరును పునరుద్ధరించడానికి మందులు సూచించబడతాయి మరియు నాడీ వ్యవస్థ. విటమిన్ థెరపీ కూడా నిర్వహించబడుతుంది, ఇది టాక్సిన్స్కు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో కోల్పోయిన శరీరానికి "తిరిగి" సహాయపడుతుంది.

నైట్రేట్ విషాన్ని నివారించడం సాధ్యమేనా?

మార్కెట్లు మరియు దుకాణాలలో గ్రీన్హౌస్ ఉత్పత్తులు కనిపించిన వెంటనే, టెంప్టేషన్ను నిరోధించడం చాలా కష్టం అవుతుంది. అందువల్ల, నైట్రేట్ విషాన్ని నివారించడానికి, ఈ క్రింది వాటికి కట్టుబడి ఉండాలని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము: సాధారణ నియమాలుమత్తు నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవచ్చు:

1. ధృవీకరించబడిన అవుట్‌లెట్‌ల నుండి మాత్రమే ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయండి. కూరగాయలు మరియు పండ్లను సీజన్‌కు ముందు కొనుగోలు చేయవద్దు, ఎందుకంటే అవి నత్రజనితో సహా వివిధ ఎరువుల ద్వారా ప్రేరేపించబడతాయి.
2. ఇది నైట్రేట్ల పరిమాణాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తుంది కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. అందుకే పచ్చి నీరు తాగడం మంచిది కాదు.
3. మత్తు ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి, ఆకుకూరలను నీటిలో నానబెట్టవచ్చు.
4. మొక్క యొక్క పై పొరలలో (పై తొక్క, చర్మం, కాండం) నైట్రేట్లు పేరుకుపోతాయని గుర్తుంచుకోవాలి, కాబట్టి వాటిని కత్తిరించాలి.
5. తాజాగా పిండిన రసాన్ని తయారుచేసిన తర్వాత, వెంటనే త్రాగాలి, ఎందుకంటే దీర్ఘకాలిక నిల్వ నైట్రేట్ల విషాన్ని పెంచుతుంది.

కూరగాయలు మరియు పండ్లలో విషపూరిత పదార్థాలు ఉన్నాయో లేదో ఎలా తనిఖీ చేయాలి?

ప్రతి గృహిణి కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తులు తన ప్రియమైనవారికి విషాన్ని కలిగించకుండా చూసుకోవాలి. అందుకే అవి అభివృద్ధి చెందాయి సాధారణ మార్గాలు, ఇది మా భయాలన్నింటినీ నిర్ధారించగలదు లేదా తిరస్కరించగలదు. ఈ ధృవీకరణ పద్ధతులు ఉన్నాయి:

• టెస్టర్ అని పిలవబడేది ఉపయోగించి - ప్రత్యేక పరికరం, నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందుల ఉనికిని సూచిస్తుంది;
• ప్రతి విక్రేత కలిగి ఉండవలసిన ప్రయోగశాల విశ్లేషణ నివేదికను తనిఖీ చేయడం. అటువంటి పత్రం లేకపోవడం ఇప్పటికే కొన్ని ఆలోచనలకు దారి తీస్తుంది. మార్గం ద్వారా, ఆన్ మంచి మార్కెట్లుమీ కొనుగోళ్లన్నింటినీ తనిఖీ చేయగల ప్రయోగశాల కూడా ఉంది;
• భారీ కూరగాయలు మరియు పండ్లను కొనకండి, మీడియం వాటిని తీసుకోండి, ఎందుకంటే ఏమి మరింత ఉత్పత్తి, ఇది చాలా నైట్రేట్‌లను కలిగి ఉండే అవకాశం ఎక్కువ;
• పురుగుమందులను కలిగి ఉన్న కూరగాయలు ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉండవు (అవి పత్తి లేదా నీరుగా కనిపిస్తాయి);
• టమోటాలు కలిగి ఉన్నట్లు నిర్ధారణ హానికరమైన పదార్థాలు, సిరలు సర్వ్ చేయవచ్చు తెలుపు, మందపాటి చర్మం మరియు తేలికపాటి మాంసం;
• పుచ్చకాయలు మరియు పుచ్చకాయలు, నైట్రేట్లతో నింపబడి, రుచిగా ఉంటాయి మరియు వాటి విత్తనాలు పండనివి మరియు లేత రంగులో ఉంటాయి;
• ముదురు రంగులో ఉండే దోసకాయలను కొనడం కూడా సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే అటువంటి పీల్స్ పురుగుమందుల ఉనికికి సంకేతం.

వాటి గురించి మనకు ఏమి తెలుసు?

పురుగుమందులు లో ఉపయోగించే పదార్థాలు వ్యవసాయంపూర్వగామి జీవులకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి. పురుగుమందుల "కుటుంబం" దీని ద్వారా సూచించబడుతుంది:

- కలుపు సంహారకాలు (వీటి లక్ష్యం కలుపు మొక్కలు),

- పురుగుమందులు (లక్ష్యం - క్రిమి తెగుళ్లు),

- శిలీంధ్రాలు (లక్ష్యం - వ్యాధికారక శిలీంధ్రాలు) మరియు

- జూసైడ్లు (లక్ష్యం హానికరమైన వెచ్చని-బ్లడెడ్ జంతువులు).

అమెరికన్ ప్రకారం లాభాపేక్ష లేని సంస్థఎన్విరాన్మెంటల్ వర్కింగ్ గ్రూప్ (EWG), మరియు వారు 43 వేల కంటే తక్కువ చేయలేదు. ప్రయోగశాల నమూనాలు, పురుగుమందుల సంచిత సామర్థ్యంలో నాయకులు... పీచు. వాటిలోని రసాయనాల కంటెంట్ 100% గా తీసుకోబడింది మరియు ఈ "పీచు సమానం" ఆధారంగా అవి మొత్తం కూరగాయలు మరియు పండ్ల నిల్వ సామర్థ్యం యొక్క రేటింగ్. పరీక్షించిన అన్ని పండ్లలో వెంటనే రిజర్వేషన్ చేద్దాం మొత్తం విష పదార్థాలుఆమోదయోగ్యమైన ప్రమాణాలను మించలేదు, కాబట్టి అధ్యయనం యొక్క ముగింపులు కొన్ని ఉత్పత్తులను విడిచిపెట్టడానికి మమ్మల్ని నెట్టవు, కానీ స్వాభావికమైన వాటిని పరిగణనలోకి తీసుకొని సహేతుకమైన మరియు సమతుల్య వినియోగదారు ఎంపిక వైపు మమ్మల్ని నడిపిస్తాయి. వివిధ మొక్కలుపురుగుమందులను సేకరించే సామర్థ్యం. ఉదాహరణకు, అదే పీచుల కోసం, “సేంద్రీయ” ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిదారులకు ఎక్కువ చెల్లించడం విలువైనది కావచ్చు (దీనిని తరచుగా “బయో” అని కూడా పిలుస్తారు), కానీ అవోకాడోలు మరియు ఉల్లిపాయల కోసం ఇది స్పష్టంగా విలువైనది కాదు, ఎందుకంటే పురుగుమందులు అరుదుగా పేరుకుపోతాయి. వాటిని ఎలాగైనా.

పీచు - 100

యాపిల్స్ - 96

తీపి మిరియాలు - 86

సెలెరీ - 85

నెక్టరైన్లు - 84

చెర్రీస్ మరియు స్వీట్ చెర్రీస్ - 75

స్ట్రాబెర్రీ - 83

ఆకు సలాడ్లు – 69

ద్రాక్ష - 68

బేరి - 65

బంగాళదుంపలు - 58

క్యారెట్లు - 57

ద్రాక్షపండ్లు - 31

నిమ్మకాయలు - 31

టమోటాలు - 30

వంకాయ - 19

క్యాబేజీ - 17

అరటిపండ్లు - 16

ఆస్పరాగస్ (ఆస్పరాగస్) - 11

ఆకుపచ్చ పీ – 11

మామిడి - 9

పైనాపిల్ - 7

మొక్కజొన్న - 2

అవకాడో - 1

నైట్రేట్స్ - ఖనిజ నత్రజని ఎరువులు, నైట్రిక్ యాసిడ్ లవణాలు. నైట్రేట్లు/నైట్రైట్‌లు కూడా ఉపయోగించబడతాయి ఆహార పరిశ్రమసంరక్షణకారిగా మరియు రంగు పెంచేదిగా. అధిక మోతాదులో అవి విషపూరితమైనవి మరియు శరీరంలో పేరుకుపోయే కృత్రిమ ఆస్తిని కలిగి ఉంటాయి, వారి ప్రతికూల ప్రభావాన్ని సంచితం చేస్తాయి.

నైట్రేట్లు స్వయంగా, కలిగి ఉంటాయి మొక్క ఉత్పత్తులు, ప్రమాదం కలిగించవద్దు. అయినప్పటికీ, మన శరీరం వాటిని మారుస్తుంది నైట్రేట్లు మరియు ఇప్పటికే ప్రాతినిధ్యం వహించే ఇతర జీవక్రియలు (జీవక్రియ ఉత్పత్తులు). నిజమైన ముప్పుఆరోగ్యం.

ఆపు. పండ్లు మరియు కూరగాయలలో నైట్రేట్లు మాత్రమే ఉన్నాయా? మాంసం, మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు నీటిలో కూడా, కానీ గణాంకాల ప్రకారం, ఇది ఉత్పత్తుల నుండి మొక్క మూలంమనకు నైట్రేట్లలో సగం లేదా మూడింట రెండు వంతులు కూడా లభిస్తాయి. లీఫీ వెజిటేబుల్స్‌లో మిగతా వాటి కంటే నైట్రేట్‌లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. పాలకూర మరియు బచ్చలికూర ముందంజలో ఉన్నాయి; అవి చెప్పాలంటే, ఎక్కువ “నిల్వ సామర్థ్యం” కలిగి ఉంటాయి.

సాధారణంగా, నైట్రేట్లను కూడబెట్టే సామర్థ్యాన్ని పోల్చినప్పుడు, కూరగాయలు, పండ్లు మరియు పండ్ల యొక్క మూడు సమూహాలు వేరు చేయబడతాయి:

1. తో అధిక కంటెంట్ (5000 mg/kg వరకు తడి బరువు): పాలకూర, బచ్చలికూర, దుంపలు, మెంతులు, కాలే, ముల్లంగి, ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు, పుచ్చకాయలు, పుచ్చకాయలు;

2. సగటు కంటెంట్‌తో (300-600 mg): కాలీఫ్లవర్, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, టర్నిప్, ముల్లంగి, క్యాబేజీ, గుర్రపుముల్లంగి, క్యారెట్లు, దోసకాయలు;

3. తో తక్కువ కంటెంట్ (10-80 mg): బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, బఠానీలు, సోరెల్, బీన్స్, బంగాళదుంపలు, టమోటాలు, ఉల్లిపాయ, పండ్లు, బెర్రీలు.

యూరోపియన్ ఫుడ్ సేఫ్టీ అథారిటీ EFSA, కూరగాయలలో ఉండే నైట్రేట్‌ల ప్రభావం మానవ ఆరోగ్యంపై క్షుణ్ణంగా అధ్యయనం చేసిన తర్వాత, 2008 వేసవిలో ఈ నిర్ధారణకు వచ్చింది. ప్రయోజనకరమైన ప్రభావంశరీరంపై కూరగాయల వినియోగం నైట్రేట్ల తీసుకోవడం వల్ల కలిగే హానిని మించిపోయింది. అనామ్లజనకాలు మరియు శోథ నిరోధక కారకాలు అధికం!

అధ్యయనం ప్రధానంగా కూరగాయలపై ఎందుకు దృష్టి పెట్టింది? ఎందుకంటే ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న వ్యక్తులు తమ ఆహారంలో పండ్ల కంటే కూరగాయలకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇస్తారు. ఈ అధ్యయనం రోజుకు సగటున 400 గ్రాముల కూరగాయల వినియోగంపై ఆధారపడింది - ఇది ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ సిఫార్సు చేసిన మొత్తం - మరియు ఈ మొత్తంలో ఉన్న నైట్రేట్‌ల సగటు మొత్తం. అదే సమయంలో, దీనిని పరిగణనలోకి తీసుకున్నారు నిర్దిష్ట భాగంజనాభా మరింత ఎక్కువగా కూరగాయలను వినియోగిస్తుంది. అతను సరైన పని చేస్తున్నాడు. అయితే ఇంతమంది తమను తాము బయటపెట్టుకుంటున్నారు కదా పెరిగిన ప్రమాదం, ఎందుకంటే అప్పుడు ఎక్కువ నైట్రేట్లు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయా? అన్నది ప్రశ్న. మాది, రీడర్, అధ్యయనం యొక్క రచయితలకు చట్టబద్ధమైన ప్రశ్న. ఉదాహరణల కోసం వెతకడానికి మాకు ఎక్కువ సమయం లేదు: ప్రస్తుతం ఫ్యాషన్‌గా ఉన్న అరుగూలా సలాడ్‌లో 47 గ్రా మొత్తం అనుమతించదగిన రోజువారీ నైట్రేట్‌లను కలిగి ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, 2002 లో ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ నైట్రేట్ల యొక్క సురక్షిత వినియోగం యొక్క స్థాయిని రోజుకు కిలోగ్రాము శరీర బరువుకు 3.7 mg గా నిర్ణయించింది మరియు తదుపరి ప్రయోగాలు ఈ సంఖ్యను సవరించడానికి ఆధారాలను అందించలేదు.

సరే మరి. మేము చాలా కూరగాయలను వినియోగిస్తాము, వాటి లిపోట్రోపిక్-క్లెన్సింగ్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాన్ని మేము అభినందిస్తున్నాము, అయితే అదే సమయంలో మనం కొనుగోలు చేసే కూరగాయలు నైట్రేట్ కంటెంట్ యొక్క ప్రమాదకరమైన పరిమితిని మించకూడదని ఖచ్చితంగా తెలియదా?

మనం ఏమి చేయబోతున్నాం?

కూరగాయలు, పండ్లు మరియు ఇతర ఉత్పత్తులను ఎంచుకుని, ప్రాసెస్ చేయండి, తద్వారా తక్కువ నైట్రేట్లు-నైట్రైట్‌లు శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. నైట్రేట్స్-నైట్రైట్‌ల వినియోగాన్ని కనిష్టంగా తగ్గించుకుందాం.

అది కూడా సాధ్యమేనా? అవును.

ఒక ఉదాహరణ ట్రిక్ చేయదు. దయచేసి అనుబంధం IV.2ని చూడండి. నువ్వు చూడు, వివిధ మార్గాలువంట చేయడం వల్ల చాలా ముఖ్యమైన నైట్రేట్‌లను తొలగించగలరా? ఇప్పుడు బాగానే ఉంది. గణాంకాలు ముఖ్యంగా చూపుతాయి కూరగాయలలో నైట్రేట్ కంటెంట్‌లో గరిష్ట తగ్గింపు నీటిలో ఉడికించడం ద్వారా సాధించబడుతుంది. నిజమే, అదే సమయంలో మనం విటమిన్లలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోతున్నాము మరియు ఖనిజాలు. ఈ సందర్భంలో ఒక అద్భుతమైన పరిష్కారం ఆవిరి.

పురుగుమందులు మరియు నైట్రేట్లను వదిలించుకోవడానికి మనకు అందుబాటులో ఉన్న ప్రధాన పద్ధతులను నేను ఇప్పుడు పాయింట్ బై పాయింట్ వివరించబోతున్నాను మరియు అలాంటి ప్రతి పాయింట్ ఖచ్చితంగా మనం దీన్ని ఎందుకు చేయాలి మరియు లేకపోతే చేయకూడదు అనే క్లుప్త వివరణతో ఉంటుంది.

యాంటీ-నైట్రేట్ మరియు యాంటీ-పెస్టిసైడ్ సేఫ్టీ యొక్క వ్యక్తిగత స్థాయిని పెంచడానికి మా చర్యలు

1. తక్కువ స్థాయి నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులు ఉన్న ఉత్పత్తులను ఎంచుకోండి. ఇది కూరగాయలు మరియు పండ్లకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది. నైట్రేట్లు, నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందులు, అలాగే హార్మోన్లు మరియు యాంటీబయాటిక్స్ ఇప్పటికే తయారు చేయబడిన ముడి పదార్థాలలో ఉన్నాయి. తయారుగా ఉన్న మాంసంమరియు అన్ని రకాల గ్యాస్ట్రోనమీ, మరియు తయారీ ప్రక్రియలో ఇతర హోమోటాక్సిన్ పదార్థాలు జోడించబడతాయి, ఇవి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తాయి మరియు రుచి, రంగు మరియు వాసనను పెంచుతాయి. నిజం నిజం, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు వాటి సంరక్షక లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి మరియు అవి తయారుగా ఉన్న మాంసానికి కూడా జోడించబడతాయి మరియు ముఖ్యంగా తరచుగా తయారుగా ఉన్న పంది మాంసం, సాసేజ్‌లు మరియు హామ్ ఆనందకరమైన పింక్ "రంగు" కోసం.

నిష్కపటమైన ఒప్పుకోలు

నేను వంట చేస్తున్నాను. నా ఆహారాన్ని నేనే వండుకుంటాను. సహాయం చేస్తుంది గృహోపకరణాలుమరియు ఇంటి పని యొక్క ఆలోచనాత్మక సంస్థ.

నేను బిజీగా ఉన్నప్పటికీ (అందరిలాగే పని చేసే మహిళ) వంట చేస్తాను. నేను వీలైనంత సరళంగా, త్వరగా మరియు నైపుణ్యంగా ఉడికించాలి.

మరియు నేను దుకాణానికి వెళ్లినప్పుడు నా పఠన అద్దాలను నాతో తీసుకెళ్లడం మర్చిపోను. లేబుల్స్‌పై అక్షరాలు చిన్నవి.

2. కూరగాయలు, పండ్లు, బెర్రీలు - పూర్తిగా కడగాలి. అంతేకాకుండా, నా ముందు చర్మాన్ని తొలగించడం, అది తీసివేయబడాలంటే: కడగడానికి ముందు చర్మాన్ని కత్తిరించినప్పుడు, ధూళి మరియు అన్ని రకాల టాక్సిన్స్ గుజ్జులో "ముద్రించబడతాయి".

విరామం తీసుకొని గమనించండి: కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలను జాగ్రత్తగా కడగడం మరియు తగిన సందర్భాలలో, చర్మాన్ని తొలగించడం, నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందుల యొక్క ముఖ్యమైన భాగాన్ని తొలగిస్తుంది.

ఎందుకు మేము మాట్లాడుతున్నాముఒక ముఖ్యమైన గురించి, కానీ ఇప్పటికీ పాక్షికంగా, మరియు చర్మం కడగడం మరియు తొలగించేటప్పుడు పురుగుమందుల తొలగింపు యొక్క 100% హామీ కాదా?

ఎందుకంటే ఆధునిక వ్యవసాయంలో, రసాయనాలు స్ప్రే చేయడం ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, నీటిపారుదల నీటితో కూడా ప్రవేశపెడతారు. అందువలన, పండు యొక్క గుజ్జు కూడా విషాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు చర్మాన్ని తొలగించడం చాలా తక్కువ, మరియు విలువైన యాంటీఆక్సిడెంట్ల నష్టానికి కూడా దారితీస్తుంది.

చర్మం తినదగనిది అయితే, కడిగిన తర్వాత దాన్ని తొలగించండి. తినదగినది - తీసివేయవద్దు.

3. పాత బంగాళాదుంప దుంపలను ఉప్పునీరులో నానబెట్టండి (లీటరుకు 10 గ్రా ఉప్పు).

4. కూరగాయలు వండేటప్పుడు నైట్రేట్‌లు నీటిలోకి వెళ్లగలవని గుర్తుంచుకోండి. అందువల్ల, మేము ఆవిరిని ఇష్టపడతాము మరియు మేము ఉడికించినట్లయితే, మేము కూరగాయలను ఉడకబెట్టిన నీటిని పోస్తాము లేదా సూప్ కోసం కూరగాయలను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మేము కూరగాయలను ముందుగా ప్రాసెస్ చేస్తాము. వాస్తవానికి, మేము సలాడ్లు, వేయించడానికి మరియు ఉడకబెట్టడానికి ఉద్దేశించిన కూరగాయలను కూడా ప్రాసెస్ చేస్తాము. ఎలా? మునుపటి పాయింట్ చూడండి - ముందుగా కడగాలి. మరియు రెండవ విషయం? తదుపరి పాయింట్ చూడండి.

5. మేము కత్తిరించాము - అక్షరాలా కత్తిరించండి - నైట్రేట్లకు అన్ని మార్గాలు. నైట్రేట్లు కూరగాయలు మరియు పండ్లలో ప్రవేశపెడతారు సహజ మార్గాలునీటిని నిర్వహించడం మరియు పోషకాలు: మూలాలు, చర్మం, ముక్కలు ఆపై కోర్. వారు వివిధ మూలాలలో సరిగ్గా వ్రాస్తారు, నేను కోట్ చేసాను:

"నైట్రేట్ల పరిమాణం ఆకు బ్లేడ్ నుండి ఆకు పెటియోల్ వరకు మరియు కాండం వరకు పెరుగుతుంది. మొక్కల వాస్కులర్ సిస్టమ్స్, మూలాలకు దగ్గరగా ఉంటాయి, నైట్రేట్‌లలో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

మేము కనికరం లేకుండా సంబంధిత యూనిట్లను లిక్విడేట్ చేస్తాము. పెటియోల్స్ మరియు వాటి ప్రక్కనే ఉన్న భాగాలను కత్తిరించండి. మేము మూలాలు మరియు "బట్స్" యొక్క తోకలను తీసివేస్తాము, కోర్లు మరియు కాండాలను కత్తిరించండి. క్యారెట్ దాని ఎగువ మరియు దిగువ చివరలను మాత్రమే కాకుండా, దాని అంతర్గత కోన్ ఆకారపు "రాడ్" ను కూడా కోల్పోవలసి ఉంటుంది; దోసకాయ రెండు చివరలను కోల్పోతుంది (కత్తిరించి, తక్కువగా, మీ వేలు మందం వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ). మేము మసాలా ఆకుకూరలను తిరస్కరించాము; ఆకులను మాత్రమే ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. పాలకూర ఆకు నుండి మేము కనికరం లేకుండా "నిలిపివేస్తాము" లేదా మొత్తం పొడవైన కేంద్ర "కోర్" ను కత్తిరించాము.

జాలి ఏమిటంటే, నిజానికి దాని కింద ఉన్న చర్మం సన్నని పొర- విషాన్ని నిరోధించే విటమిన్ల సాంద్రత. అందువల్ల, సాంప్రదాయకంగా అవసరమైనప్పుడు మాత్రమే మేము చర్మాన్ని తీసివేస్తాము, ఉదాహరణకు, బోర్ష్ట్ కోసం దుంపలను తయారుచేసేటప్పుడు, ఉల్లిపాయలను తొక్కేటప్పుడు, అవోకాడోస్ నుండి గుజ్జును "తీసేటప్పుడు" మొదలైనవి. గుమ్మడికాయ మరియు స్క్వాష్ నుండి చర్మాన్ని తీసివేయడం మంచిది.

6. మధ్య తరహా కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఎంచుకోండి: అవి తక్కువ నిర్దిష్ట నైట్రేట్ కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి. యువకులు మరియు అందమైన వ్యక్తులు, దురదృష్టవశాత్తు, నైట్రేట్‌లను కూడబెట్టుకునే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతారు; వృద్ధులు, అనుభవజ్ఞులైన వ్యక్తులు మరింత ఎక్కువ సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటారు. మరియు సగటు వారు గొప్పవారు.

7. అప్రమత్తంగా ఉండండి! మేము "క్లిష్టమైన వయస్సు" లో ఉన్న విరిగిన, చెడిపోయిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను నివారిస్తాము: వాటిలో, నైట్రేట్లు ఇప్పటికే వేగవంతమైన వేగంతో నైట్రేట్లుగా రూపాంతరం చెందుతున్నాయి. అటువంటి "ప్రకృతి యొక్క బహుమతులు" తో విషం యొక్క కేసులు, నైట్రేట్లతో నింపబడి, అయ్యో, అసాధారణం కాదు.

8. కూరగాయలు మరియు పండ్లను చల్లగా ఉంచండి మరియు అన్నింటికంటే ఉత్తమమైనది - రిఫ్రిజిరేటర్‌లో: ఇప్పటికే +2 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, నైట్రేట్లు నైట్రేట్లుగా రూపాంతరం చెందుతాయి.

9. మేము వినియోగిస్తాము తగినంత పరిమాణంవిటమిన్లు సి మరియు ఇ కలిగిన ఆహారాలు, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల యొక్క తటస్థీకరణ ప్రభావానికి ప్రసిద్ధి.

10. వీలైతే, వడ్డించే ముందు వెంటనే సలాడ్‌లను సిద్ధం చేయండి: కట్ చేసిన కూరగాయలను నిల్వ చేసినప్పుడు, నైట్రేట్లు నైట్రేట్లుగా మారుతాయి.

11. తయారుగా ఉన్న కూరగాయల నుండి మిగిలిపోయిన మెరినేడ్లు మరియు ఉప్పునీరు మరియు కూరగాయల నుండి 25-30% నైట్రేట్లను గ్రహించడం విచారం లేకుండా పోస్తారు.

కాబట్టి. మరియు ఎండిన పండ్లు, ఎండిన పండ్లు, వాటి గురించి ఏమిటి? మేము దానిని తదుపరి పేరాలో కనుగొంటాము.

నైట్రేట్ విషప్రయోగం చాలా అరుదైన సంఘటన, అయితే, ఇది చాలా తీవ్రమైన మరియు ప్రమాదకరమైన రకం. అటువంటి మత్తు యొక్క లక్షణాలు మరియు చికిత్స వారి స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. మన శరీరానికి హానికరమైన నైట్రేట్లతో విషం వంటి విసుగును నివారించడానికి, ఈ లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

అవి ఎందుకు ప్రమాదకరమైనవి?

మనం ఎక్కువగా ఇష్టపడే కూరగాయలు, మూలికలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలు మన ఆరోగ్యానికి కోలుకోలేని హాని కలిగిస్తాయి. ఎలా?

నైట్రేట్లు లేదా అమ్మోనియం లవణాలు లేదా నైట్రిక్ యాసిడ్ లవణాలు కూరగాయలు, పండ్లు మరియు బెర్రీలలో కనిపించే రసాయన సమ్మేళనాలు.

అమ్మోనియం లవణాలు మొదట్లో మొక్కలను పోషించే మట్టిలో భాగం. వారి సహాయంతో, వారు అవసరమైన అమ్మోనియంను సంశ్లేషణ చేస్తారు. అంతా బాగానే ఉంటుంది, కానీ సహజ ప్రక్రియలలో చురుకైన మానవ జోక్యం, నైట్రేట్‌తో మట్టిని కృత్రిమంగా నింపడం, ఇది రసాయన నత్రజని ఎరువులు, మట్టిలో అమ్మోనియం లవణాల సాంద్రత పెరుగుదలకు దారితీసింది.

నిష్కపటమైన రైతులు ఉత్పాదకతను పెంచడానికి భూమిని సారవంతం చేయడానికి సాల్ట్‌పీటర్‌ను అనియంత్రితంగా ఉపయోగిస్తారు. అందువలన, అమ్మోనియం లవణాలను చురుకుగా గ్రహించే కూరగాయలు మరియు పండ్లు చాలా వేగంగా మరియు మెరుగ్గా పెరుగుతాయి. పండ్లు మరింత ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అందుకే కొనుగోలుదారులలో డిమాండ్ ఉంది.

నైట్రేట్లు ఎందుకు ప్రమాదకరమైనవి? అధిక సాంద్రత కలిగిన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల విషం ఎందుకు వస్తుంది?

సూత్రప్రాయంగా, నైట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క లవణాలు మానవులకు ప్రమాదకరమైన పదార్ధం కాదు, జంతువుల రక్తంలోకి ఇటువంటి సమ్మేళనాలను ఇంజెక్ట్ చేసి, ఈ తారుమారు ఫలితాలను నమోదు చేసిన శాస్త్రవేత్తలు నిర్వహించిన అనేక అధ్యయనాల ద్వారా చూపబడింది. ప్రయోగాత్మక జంతువులలో నిర్వహించబడే పదార్థాలు ఎటువంటి ఆటంకాలు కలిగించలేదు.

అయినప్పటికీ, జీర్ణశయాంతర ప్రేగులలో, అమ్మోనియం లవణాలు మానవ మైక్రోఫ్లోరాతో సంకర్షణ చెందుతాయి, ఫలితంగా నైట్రేట్లు వంటి పదార్థాలు ఏర్పడతాయి. అవి మన ఆరోగ్యానికి నిజమైన ప్రమాదం.

నైట్రేట్స్ మరియు హీమోగ్లోబిన్ కలయిక నుండి, మెథెమోగ్లోబిన్ అనే పదార్థం ఏర్పడుతుంది. కానీ అతను ప్రాథమికంగా మరియు చాలా పని చేయలేడు కాబట్టి ముఖ్యమైన పనిహిమోగ్లోబిన్ - కణజాలాలకు ఆక్సిజన్ సరఫరా, ఒక వ్యక్తి ఆక్సిజన్ ఆకలిని అనుభవిస్తాడు.

పెద్దలలో ఇది గమనించాలి ఆరోగ్యకరమైన ప్రజలు ఈ రకమైనవిషప్రయోగం చాలా అరుదుగా సంభవిస్తుంది. దీనికి కారణం మెథెమోగ్లోబిన్ రిడక్టేజ్ అనే ఎంజైమ్, ఇది మెథెమోగ్లోబిన్‌ను తిరిగి హిమోగ్లోబిన్‌గా మారుస్తుంది, శరీరం యొక్క కార్యాచరణను సాధారణీకరిస్తుంది.

అయినప్పటికీ, వృద్ధులు, చిన్న పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు లేదా శ్వాసకోశ వ్యవస్థలు, రక్తహీనత ఉన్న రోగులు విషం యొక్క గొప్ప ప్రమాదం ఉన్న వ్యక్తుల వర్గం.

మూడు సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు ముఖ్యంగా విషానికి గురవుతారు, ఎందుకంటే ఎంజైమ్ మెథెమోగ్లోబిన్ రిడక్టేజ్ వారిలో చాలా బలహీనంగా చురుకుగా ఉంటుంది.

ఏ ఆహారాలలో నైట్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి?

వాస్తవానికి, వాటిలో కనీస మొత్తం అన్ని మొక్కలలో ఉంటుంది, చింతించాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ వాటిలో నైట్రేట్ల సాంద్రత మించిపోయినప్పుడు ఉత్పత్తులు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారతాయి అనుమతించదగిన కట్టుబాటు, ఇది ఒక వయోజన శరీర బరువుకు కిలోగ్రాముకు ఐదు మిల్లీగ్రాములకు సమానం మరియు పిల్లలకి యాభై మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు.

ఐదు వందల మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ నైట్రేట్‌లు పెద్దలకు విషపూరితమైనవిగా పరిగణించబడతాయి మరియు శిశువు కేవలం పది మిల్లీగ్రాముల పదార్థాన్ని తీసుకోవడం వల్ల కూడా విషపూరితం కావచ్చు. కడుపులో ఉంటే ఒక వ్యక్తి కొట్టబడతాడు 3.5 గ్రాముల పొటాషియం నైట్రేట్, సాధ్యం మరణం.

ఏ ఆహారాలలో నైట్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి?

మొదట, ఇది బావులు, రిజర్వాయర్లు మరియు స్ప్రింగ్ల నుండి వచ్చే నీరు. అందరూ కాదు, వాస్తవానికి. నేలల నుండి నత్రజని ఎరువులు కలిగి ఉన్న నీరు విషపూరితంగా పరిగణించబడుతుంది.

1. అధిక నైట్రేట్ కంటెంట్, కిలోగ్రాము ఉత్పత్తికి 5000 mg వరకు, పుచ్చకాయలు మరియు పుచ్చకాయలు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు మరియు ముల్లంగిలో గమనించవచ్చు.
2. క్యారెట్, కాలీఫ్లవర్ మరియు కూరగాయలలో సగటు కంటెంట్ (300 నుండి 600 mg వరకు) గమనించవచ్చు. తెల్ల క్యాబేజీ, టర్నిప్, ముల్లంగి, దోసకాయలు, గుమ్మడికాయ, గుమ్మడికాయ, గుర్రపుముల్లంగి.
3. చిన్న మొత్తంలో నైట్రేట్‌లను కలిగి ఉన్న ఉత్పత్తులలో పండ్లు, బెర్రీలు, అలాగే బంగాళదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, బీన్స్ మరియు సోరెల్ ఉన్నాయి.

విషం యొక్క లక్షణాలు

నైట్రేట్ విషం ఉంది వివిధ లక్షణాలు, మరియు దాని చికిత్స లక్షణాల లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. హానికరమైన పదార్థాలు శరీరంలోకి ఎలా ప్రవేశించాయి మరియు ఏ ఉత్పత్తి విషపూరితంగా మారింది అనేది ముఖ్యం. టాక్సిన్స్ అధికంగా ఉన్న పండ్లు లేదా కూరగాయలు తిన్నట్లయితే, 4 గంటల తర్వాత నైట్రేట్ విషం యొక్క క్రింది సంకేతాలు కనిపిస్తాయి:

• పెదవులు, గోర్లు, శ్లేష్మ పొరలు నీలం రంగులోకి మారడం ప్రారంభిస్తాయి;
• విషపూరితమైన వ్యక్తి అనారోగ్యంతో ఉంటాడు మరియు వాంతులు ప్రారంభించవచ్చు;
• నాకు కడుపు నొప్పి;
• అతిసారం సంభవిస్తుంది, కొన్నిసార్లు ముదురు రక్తంతో;
• కళ్ళలోని తెల్లసొన పసుపు రంగులోకి మారుతుంది, కాలేయంలో నొప్పి కనిపిస్తుంది.

మత్తు చాలా తీవ్రంగా మరియు తీవ్రంగా ఉంటే, మీరు పైన పేర్కొన్న వాటికి మైకము, తల వెనుక నొప్పి, మగత లేదా విశ్రాంతి లేకపోవడం వంటి లక్షణాలను జోడించవచ్చు. బాధితుడి సమన్వయం బలహీనపడింది, అతను మూర్ఛలు అనుభవించవచ్చు మరియు కోమాలోకి కూడా వెళ్ళవచ్చు.

మత్తుకు కారణం నీరు త్రాగే సందర్భాల్లో, విషం యొక్క సంకేతాలు ఒక గంటలోపు కనిపించవచ్చు. విలక్షణమైన లక్షణంఅటువంటి మత్తు అనేది బాధితునిలో అతిసారం లేకపోవడం.

పిల్లలలో విషం

చిన్న పిల్లలు నైట్రేట్ విషానికి చాలా అవకాశం ఉంది. అటువంటి మత్తు యొక్క లక్షణాలు పిల్లల ప్రసరణ మరియు నాడీ వ్యవస్థలు ప్రభావితమవుతాయని సూచించవచ్చు: శిశువు శ్వాస ఆడకపోవడాన్ని అభివృద్ధి చేస్తుంది, పెదవులు మరియు గోర్లు నీలం రంగులోకి మారుతాయి, పిల్లవాడు తక్కువ చురుకుగా మరియు మొబైల్ అవుతాడు, మూర్ఛలు మరియు కదలికల బలహీనమైన సమన్వయం గమనించవచ్చు.

లోపాలు ఆహార నాళము లేదా జీర్ణ నాళము, అవి వికారం, వాంతులు మరియు విరేచనాలు, తేలికపాటి లేదా పూర్తిగా లేకపోవచ్చు.

ఏమి చేయాలి?

ఒక వ్యక్తి విషపూరితమైనప్పుడు శరీరం నుండి నైట్రేట్లను ఎలా తొలగించాలో ఇప్పుడు మాట్లాడుదాం.

బాధితుడు స్పృహలో ఉంటే, వీలైనంత త్వరగా కడుపు నుండి విష పదార్థాలను తొలగించండి. ఇది చేయుటకు, మీరు రెండు గ్లాసుల ఉప్పునీరు లేదా పొటాషియం పర్మాంగనేట్ యొక్క ద్రావణాన్ని త్రాగాలి (పరిష్కారం కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉండాలి), ఆపై, మీ నోటిలో రెండు వేళ్లను ఉంచి, వాంతిని ప్రేరేపిస్తుంది. స్వచ్ఛమైన నీటిని పొందే వరకు ఈ ప్రక్రియ చాలాసార్లు చేయాలి.

అప్పుడు మీరు ప్రస్తుత సోర్బెంట్ తీసుకోవాలి. Enterosorb, Polysorb MP వంటి మందులు తమను తాము బాగా నిరూపించుకున్నాయి మరియు ప్రతి ఇంటి మెడిసిన్ క్యాబినెట్‌లో కనిపించే మంచి పాత ఉత్తేజిత కార్బన్, దాని ఔచిత్యాన్ని కోల్పోదు.

వికారం ఆగినప్పుడు, రోగికి వెచ్చని తీపి టీని అందించండి, ప్రాధాన్యంగా నిమ్మకాయ ముక్కతో. వినియోగించినప్పుడు పెద్ద పరిమాణంలిక్విడ్ నైట్రేట్లు శరీరం నుండి వేగంగా తొలగించబడతాయి.

విషప్రయోగం తర్వాత మొదటిసారి, రోగి ఆహారాన్ని అనుసరించడం మంచిది, ఎందుకంటే మత్తు సాధారణంగా జీర్ణశయాంతర ప్రేగులను తీవ్రంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. దాని పనితీరును పునరుద్ధరించడానికి, మీరు మద్యం మరియు హానికరమైన ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి. మీరు గంజి, ఉడికిస్తారు కూరగాయలు, లీన్ ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలి ఉడికించిన మాంసం. కోసం తొందరగా కోలుకోమీరు గ్రీన్ టీ మరియు బ్రెడ్ kvass త్రాగడానికి అవసరం, ఊరగాయలు మరియు సౌర్క్క్రాట్ తినడానికి.

శ్రద్ధ! బాధితుడికి తీవ్రమైన శ్వాసలోపం ఉంటే, వాంతులు మరియు విరేచనాలు ఆగవు, మరియు రోగి కళ్ళలో నల్లబడటం గురించి ఫిర్యాదు చేసినప్పుడు, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క ఒత్తిడి మరియు అంతరాయం తగ్గుతుంది, అత్యవసరంగా అంబులెన్స్‌కు కాల్ చేయడం అవసరం. అటువంటి తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, ప్రజలకు వైద్యుని సహాయం అవసరం.

వీడియో: నైట్రేట్ విషప్రయోగం తీవ్రమైన అనారోగ్యానికి దారితీస్తుంది.

మత్తును ఎలా నివారించాలి?

వసంతకాలం చివరి నుండి శరదృతువు ప్రారంభం వరకు మీరు ప్రత్యేకంగా జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో అమ్మకానికి పెరిగిన అనేక రకాల పండ్లు మరియు కూరగాయలు స్టోర్ అల్మారాల్లోకి వస్తాయి. దురదృష్టవశాత్తు, అందరు సరఫరాదారులు అద్భుతమైన ఉత్పత్తి నాణ్యతకు హామీ ఇవ్వలేరు.

నాణ్యత సర్టిఫికేట్ ఉన్న రిటైల్ అవుట్‌లెట్ల నుండి మీరు పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొనుగోలు చేయాలి. అదనంగా, సీజన్లో పండ్లు కొనుగోలు చేయడం మంచిది. కనిపించే మొదటి పండ్లను కొనడానికి తొందరపడకండి; వాటిని విందు చేయడానికి మీకు సమయం ఉంటుంది.

ఉత్పత్తుల థర్మల్ ప్రాసెసింగ్ సమయంలో, వాటిలో ఉన్న టాక్సిన్స్ స్థాయి గణనీయంగా తగ్గుతుంది. నీరు కాచు, కూరగాయలు ఉడికించాలి.

విషపూరిత పదార్థాలు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి ఉపరితల పొరలుఆహారం: ఇది పుచ్చకాయలు మరియు పుచ్చకాయల విషయంలో పై తొక్క లేదా క్రస్ట్ కింద ఉండే గుజ్జు. క్యాబేజీలో, పై ఆకులు చాలా విషపూరితమైనవి; పార్స్లీలో, కాండం చాలా విషపూరితమైనది.

కూరగాయలు, పండ్లు మరియు మూలికలను నీటిలో నానబెట్టండి.

మీరు తాజాగా పిండిన రసాలను ఇష్టపడితే, తయారుచేసిన వెంటనే వాటిని త్రాగడానికి ప్రయత్నించండి, ఎందుకంటే కాలక్రమేణా, ఈ రసాలలో అమ్మోనియం లవణాలు నైట్రేట్‌లుగా మారుతాయి. బంగాళదుంపలు లేదా దుంపలు ఉడికించినప్పుడు చాలా కాలం వరకుచల్లబరుస్తుంది, కూరగాయలలో నైట్రేట్లు కూడా ఏర్పడతాయి.

తీవ్రమైన నైట్రేట్ విషప్రయోగం అసాధారణం, కానీ ఈ సమ్మేళనాలతో మత్తు ఉండవచ్చు కష్టమైన పాత్ర, రోగి మరణంతో కూడా ముగుస్తుంది. ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలలో నైట్రేట్ విషప్రయోగం ముఖ్యంగా ప్రమాదకరం.

నైట్రేట్లు నైట్రిక్ యాసిడ్ లవణాలు. క్లినికల్ సందర్భంలో, నైట్రేట్‌లు మరియు నైట్రేట్‌లతో విషప్రయోగం పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే మానవ శరీరంలో మునుపటివి రెండోదిగా మారగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. తరువాతి సమ్మేళనాలు మానవులకు మరింత విషపూరితమైనవి.

నైట్రేట్లు ఎందుకు ప్రమాదకరమైనవి?

అధిక మోతాదులో నత్రజని ఎరువులు పొందిన పంట ఉత్పత్తులను తినేటప్పుడు విషం చాలా తరచుగా సంభవిస్తుంది. బావులు మరియు ఇతర వాటి నుండి కూడా ప్రమాదం ఉంది త్రాగు నీరునత్రజని సమ్మేళనాలు నేల నుండి ప్రవేశించినప్పుడు.

నత్రజని ఎరువులు ప్రమాదవశాత్తూ తీసుకోవడం వల్ల మత్తు సంభవించవచ్చు. కాబట్టి, 3.5 గ్రాముల పొటాషియం నైట్రేట్ కడుపులోకి ప్రవేశిస్తే, విషం మరణానికి దారితీయవచ్చు.

నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లతో విషాన్ని ఎక్కువగా కలిగించే ఆహారాల జాబితా క్రింది విధంగా ఉంది:

శరీరంలో ఒకసారి, నైట్రేట్లు రక్తంలో ఆక్సిజన్ కదలికను మరియు కణజాల శ్వాసక్రియ ప్రక్రియలను భంగపరుస్తాయి. ఫలితంగా, ఆక్సిజన్ లేకపోవడం అభివృద్ధి చెందుతుంది మరియు అన్ని వ్యవస్థలు మరియు అవయవాల పనితీరుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు ప్రధానంగా హృదయనాళ వ్యవస్థ. ఇతర విషయాలతోపాటు, అవి వాసోడైలేటింగ్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది రక్తపోటులో పడిపోతుంది మరియు హైపోక్సియా (ఆక్సిజన్ లేకపోవడం) స్థితిని మరింత తీవ్రతరం చేస్తుంది.

నైట్రేట్ విషం యొక్క సంకేతాలు

నైట్రేట్ విషం యొక్క లక్షణాలు ఎక్కువగా విషం శరీరంలోకి ఎలా ప్రవేశించిందనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. విషపూరిత కూరగాయలు మరియు పండ్లు తినేటప్పుడు, మొదటి సంకేతాలు నాలుగు గంటల తర్వాత కనిపిస్తాయి.

తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, నాడీ వ్యవస్థ యొక్క పనితీరులో ఆటంకాలు గమనించబడతాయి: తల వెనుక నొప్పి, మైకము, మగత లేదా ఆందోళన, సమన్వయం కోల్పోవడం, మూర్ఛలు మరియు కోమా.

తో త్రాగునీరు ఫలితంగా మత్తు సంభవిస్తే పెరిగిన కంటెంట్నైట్రేట్లు, మొదటి లక్షణాలు ఒక గంటలో కనిపిస్తాయి. ఈ సందర్భంలో, అతిసారం సాధారణంగా ఉండదు.

ఆచరణలో, సబాక్యూట్ నైట్రేట్ పాయిజనింగ్ కేసులు కూడా ఉన్నాయి. కణజాలం యొక్క హైపోక్సిక్ స్థితి సంకేతాలు ఉన్నాయి: శ్వాస ఆడకపోవడం, దడ, వేగవంతమైన అలసట, చర్మం యొక్క నీలిరంగు.

పిల్లలలో నైట్రేట్ విషం

ప్రమాదవశాత్తూ నత్రజని కలిగిన ఎరువులు తీసుకోవడం, నాణ్యత లేని నీటితో శిశు సూత్రాన్ని తయారు చేయడం లేదా పరిపూరకరమైన కూరగాయలు లేదా పండ్ల రసాలలో నైట్రేట్‌లను కలిగి ఉండటం ద్వారా పిల్లలు విషపూరితం కావచ్చు.

పిల్లలలో నైట్రేట్ విషప్రయోగం విషయంలో, రక్తప్రసరణ మరియు నాడీ వ్యవస్థలకు నష్టం కలిగించే లక్షణాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి:

• నీలం పెదవులు మరియు గోర్లు;
• శ్వాసలోపం;
• తగ్గిన చలనశీలత;
• తీవ్రమైన హైపోక్సియాతో - సమన్వయం కోల్పోవడం, మూర్ఛలు.

వికారం, వాంతులు మరియు అతిసారం తక్కువగా ఉచ్ఛరించబడతాయి మరియు లేకపోవచ్చు. క్లినికల్ పిక్చర్టాక్సిక్ న్యుమోనియా మాదిరిగానే ఉండవచ్చు.

ప్రథమ చికిత్స

నైట్రేట్ విషం విషయంలో ఏమి చేయాలి? స్పృహ యొక్క బలహీనత లేనట్లయితే, అప్పుడు వాంతులు ప్రేరేపించబడాలి. ఇది చేయుటకు, పొటాషియం పర్మాంగనేట్ లేదా ఉప్పునీరు యొక్క కొద్దిగా గులాబీ ద్రావణంలో రెండు లేదా మూడు గ్లాసులను త్రాగాలి. కడుపుని శుభ్రపరిచిన తర్వాత, ఎంట్రోసోర్బెంట్స్ సమూహం నుండి ఏదైనా ఔషధాన్ని తీసుకోండి:

• Polysorb MP;
• ఎంటెరోసోర్బ్;
• ఉత్తేజిత కార్బన్.

వికారం ఆగిన తర్వాత, మీరు నిమ్మకాయతో బలమైన తీపి టీని త్రాగవచ్చు. శరీరం నుండి నైట్రేట్ల తొలగింపును వేగవంతం చేయడానికి, మీరు పుష్కలంగా ద్రవాలు త్రాగాలి!

జీర్ణ రుగ్మతల కోసం, సున్నితమైన ఆహారం ఉపయోగించబడుతుంది: మినహాయించండి హానికరమైన ఉత్పత్తులు, porridges మరియు ఉడికిస్తారు కూరగాయలు శ్రద్ద, లీన్ ఉడికించిన మాంసం. అనారోగ్యం నుండి కోలుకోవడానికి సహాయపడుతుంది గ్రీన్ టీ, సాల్టెడ్ దోసకాయలు, సౌర్క్క్రాట్, బ్రెడ్ kvass. ఆల్కహాల్ - విష ప్రభావాన్ని తీవ్రతరం చేస్తుంది.

నైట్రేట్ విషప్రయోగం యొక్క తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, డాక్టర్ సహాయం అవసరం. ఒకవేళ మీరు వెంటనే అంబులెన్స్‌కు కాల్ చేయాలి:

• నాడీ వ్యవస్థకు నష్టం సంకేతాలు ఉన్నాయి;
• వాంతులు మరియు విరేచనాలు ఆగవు;
• శ్వాస యొక్క తీవ్రమైన కొరత అభివృద్ధి చెందుతుంది;
• తగ్గుతోంది రక్తపోటు, కళ్లలో చీకటి పడుతుంది.

నైట్రేట్ పాయిజనింగ్ చికిత్స

నైట్రేట్ విషప్రయోగం విషయంలో, చికిత్సలో హైపోక్సియాను తొలగించడానికి, హిమోగ్లోబిన్‌ను పునరుద్ధరించడానికి మరియు శరీరం నుండి విషాన్ని తొలగించడాన్ని వేగవంతం చేయడానికి చర్యల సమితి ఉంటుంది.

మిథైలీన్ బ్లూ, ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, గ్లూకోజ్ మరియు సోడియం థియోసల్ఫేట్ యొక్క పరిష్కారాలు ఇంట్రావీనస్‌గా నిర్వహించబడతాయి. ఆక్సిజన్ థెరపీ సూచించబడుతుంది.

వారు కార్డియాక్ కార్యకలాపాలను నిర్వహించడానికి మరియు కణజాల శ్వాసక్రియను పునరుద్ధరించడానికి మందులను కూడా ఉపయోగిస్తారు: కోఎంజైమ్ A, Cocarboxylase, B విటమిన్లు, ఇన్సులిన్.

దీర్ఘకాలిక విషప్రయోగం మరియు దీర్ఘకాలిక పరిణామాలు

శరీరం సాధారణంగా భర్తీ చేయగలదు హానికరమైన ప్రభావాలుచిన్న మోతాదులో నైట్రేట్లు. ఈ విషం యొక్క చర్య యొక్క విధానం ప్రధానంగా నీటికి సంబంధించి అధ్యయనం చేయబడింది. దీర్ఘకాలిక హైపోక్సియా స్థితిని సృష్టించడం ద్వారా, నైట్రేట్లు అన్ని కణజాలాలలో ఆటంకాలు కలిగిస్తాయి. పిండం యొక్క పెరుగుతున్న కణజాలం ఆక్సిజన్ లేకపోవటానికి ప్రత్యేకంగా సున్నితంగా ఉంటుంది - నైట్రేట్లు గర్భాశయంలోని పిండంపై ఎంబ్రియోటాక్సిక్ మరియు టెరాటోజెనిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి, అయినప్పటికీ ఈ ఆస్తి పెంపుడు జంతువులకు మాత్రమే నిరూపించబడింది. అలాగే వెటర్నరీ ప్రాక్టీస్‌లో, పశువులు, గొర్రెలు, ఆవులు మరియు ఇతర జంతువులలో గర్భస్రావాలపై నైట్రేట్ల ప్రభావం గుర్తించబడింది.

పిల్లలలో, దీర్ఘకాలిక హైపోక్సియా మెంటల్ రిటార్డేషన్ మరియు భౌతిక అభివృద్ధి, పెరిగిన నాడీ ఉత్తేజం, గుండె మరియు రక్త నాళాల అంతరాయం, అంటు వ్యాధులకు రోగనిరోధక శక్తి తగ్గింది.

నైట్రేట్ విషాన్ని ఎలా నివారించాలి

విషం యొక్క ఉప్పెన వసంతకాలంలో సంభవిస్తుంది - మొదటి గ్రీన్హౌస్ ఉత్పత్తులు అల్మారాలు కొట్టే కాలం, మరియు వేసవి మధ్యలో - పుచ్చకాయలు పండించడం ప్రారంభం. నైట్రేట్ పాయిజనింగ్ నివారణలో అధిక-నాణ్యత గల ఆహారాలు తినడం మరియు నీరు త్రాగడం ఉంటాయి.

నత్రజని ఎరువుల అక్రమ వినియోగం ఫలితంగా, నైట్రిక్ యాసిడ్ సమ్మేళనాలు - నైట్రేట్లు - నేల మరియు నీటిలో పేరుకుపోతాయి. అవి కూరగాయలు మరియు పండ్లలోకి వెళ్లి మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. నైట్రేట్ పాయిజనింగ్ అభివృద్ధి చెందుతుంది, దీని లక్షణాలు మరియు చికిత్స నైట్రేట్ మరియు నైట్రోసమైన్ పాయిజనింగ్ మాదిరిగానే ఉంటాయి. హిమోగ్లోబిన్‌ను క్రియారహిత సమ్మేళనం - మెథెమోగ్లోబిన్‌గా మార్చడం వల్ల ఆక్సిజన్‌తో కణజాలాలను సరఫరా చేసే ప్రక్రియలు చెదిరిపోతాయి. బాహ్యంగా, ఇది పెదవులు మరియు గోళ్ల సైనోసిస్, శ్వాస ఆడకపోవడం, మైకము, పడిపోవడం ద్వారా వ్యక్తమవుతుంది. రక్తపోటు, గుండె పనిచేయకపోవడం, తలనొప్పి. తీవ్రమైన విషప్రయోగం తీవ్రమైన హైపోక్సియా (ఆక్సిజన్ లేకపోవడం), మూర్ఛలు మరియు కోమాకు కారణమవుతుంది మరియు మరణానికి దారితీయవచ్చు. ఒక సంవత్సరం కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలు మరియు దీర్ఘకాలిక హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు ముఖ్యంగా నైట్రేట్‌లకు సున్నితంగా ఉంటారు.

మీరు నైట్రేట్‌తో నిండి ఉండరు

టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరచడం గురించి తీవ్రంగా ఆలోచించే వారికి కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఎంత ముఖ్యమైనవి అనే దాని గురించి మేము ఇప్పటికే చాలా చెప్పాము. కానీ ఇక్కడ సమస్య ఉంది - నైట్రేట్లు. ప్రతి బంగాళాదుంపలో నైట్రేట్‌లను చూస్తాము, ప్రతి యాపిల్‌లో పురుగుమందులను చూస్తాము. ఏం చేయాలి?

అన్నింటిలో మొదటిది, భయపడవద్దు, కానీ నైట్రేట్లు లేకుండా మొక్కలు లేవని గట్టిగా అర్థం చేసుకోండి. మరియు వారి ప్రధాన ప్రమాదం ఏమిటంటే, శరీరంలో అవి నైట్రేట్లకు తగ్గించబడతాయి మరియు ఇది ఇప్పటికే విషం. వాస్తవం ఏమిటంటే, నైట్రేట్లు రక్తంలో హిమోగ్లోబిన్‌తో కలిపినప్పుడు, శ్వాస ప్రక్రియలు చెదిరిపోతాయి. సెల్యులార్ స్థాయి, మరియు ఇది శరీరానికి అస్సలు ప్రయోజనకరం కాదు. అయితే

చిన్న పరిమాణంలో నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల శరీరంలోకి ప్రవేశించడం కారణం కాదు ప్రతికూల పరిణామాలు, ఎందుకంటే అవి కాలేయంలో త్వరగా నాశనం అవుతాయి మరియు శరీరం నుండి విసర్జించబడతాయి. త్వరలో లేదా తరువాత శాస్త్రవేత్తలు మమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తారని మరియు నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల తక్కువ సాంద్రతలు చాలా ముఖ్యమైనవి అని ప్రకటిస్తారని నేను భావిస్తున్నాను. సాధారణ శస్త్ర చికిత్సశరీరం.

కాబట్టి, ఉత్పత్తులు "నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు లేకుండా" అని చెప్పినప్పుడు, ఈ ఉత్పత్తులలో వాటి కంటెంట్ తక్కువగా ఉందని మరియు వినియోగించినప్పుడు ప్రమాదకరం కాదని మాత్రమే దీని అర్థం. ఏదైనా సందర్భంలో, కిలోగ్రాము ఆహారానికి 300-400 mg (0.3-0.4 గ్రా) నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల స్థాయి మానవులకు ప్రమాదకరం కాదు. అధిక సాంద్రతలు ముఖ్యమైన ప్రమాదాన్ని కలిగిస్తాయి, ముఖ్యంగా టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరిచే చక్రాల సమయంలో.

ఏదైనా ధరలో కూరగాయలు మరియు పండ్ల పంటను కొనసాగించడం అనివార్యంగా నత్రజని ఎరువులు (పరిమాణం మరియు సమయం రెండింటిలోనూ) వర్తించే సాంకేతికతను ఉల్లంఘించడానికి దారితీస్తుంది మరియు ఇది నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల కంటెంట్‌లో పదుల మరియు వందల కొద్దీ పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. సార్లు.

నైట్రేట్ స్థాయిలను ఎలా నిర్ణయించాలి?

అత్యంత విశ్వసనీయ మరియు సాధారణ మార్గాల ద్వారాకూరగాయలు మరియు పండ్లలో నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల స్థాయిని నిర్ణయించడం, వాటిని కొనుగోలు చేయడానికి ముందు వాటిని వ్యక్తిగత ఉపకరణం లేదా ప్రత్యేక సూచిక పత్రాలను ఉపయోగించి పరీక్షించడం. అయినప్పటికీ, ఈ పరికరాలన్నింటినీ మా నుండి కొనుగోలు చేయడం ఇంకా కష్టం, మరియు ధరలు నిటారుగా ఉన్నాయి.

కానీ నైట్రేట్లతో అధికంగా తినిపించిన పండ్లను గుర్తించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే అనేక నియమాలు ఉన్నాయి.

అన్నింటిలో మొదటిది, ఈ పండ్లు చాలా పెద్దవి - ఎరువులు చురుకుగా ఉపయోగించడం యొక్క సాధారణ పరిణామం. ఐరోపాలో, ఇటువంటి రాక్షసులు సాధారణంగా 1.5-2 రెట్లు తక్కువ ఖర్చు చేస్తారు.

క్యాబేజీ, దుంపలు, పాలకూర, ముల్లంగి, ముల్లంగి, సెలెరీ, పార్స్లీ, మెంతులు మరియు పుచ్చకాయలు నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్‌లను చాలా అత్యాశతో కూడబెట్టుకుంటాయని గుర్తుంచుకోవాలి. టొమాటోలు, వంకాయలు, ఉల్లిపాయలు మరియు ద్రాక్షలు వాటిని చాలా తక్కువ స్థాయిలో పేరుకుపోతాయి.

పుచ్చకాయలు మరియు క్యారెట్‌లలో నైట్రేట్‌లు మరియు నైట్రేట్‌ల సాంద్రతలు పెరగడాన్ని సులభంగా గుర్తించవచ్చు. అటువంటి పుచ్చకాయలలో, సిరలు పసుపు రంగులోకి మారుతాయి మరియు గుజ్జులో పసుపు రంగు సంపీడనాలు కనిపిస్తాయి. క్యారెట్లలో, కోర్ తెల్లగా మారుతుంది. పుచ్చకాయ మరియు క్యారెట్ల కట్‌లో ఇవన్నీ స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి మరియు మీరు వాటిని కొనుగోలు చేయకూడదు. కానీ ప్రశ్న ఏమిటంటే: డిమాండ్‌పై తమ వస్తువులను తగ్గించమని విక్రేతలను ఎలా బలవంతం చేయాలి?

తెలిసిన అమ్మకందారుల నుండి కూరగాయలు మరియు పండ్లను కొనడం చాలా సులభం లేదా అవి పెరిగిన చోటనే, ఇది తక్కువ-నాణ్యత ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేసే ప్రమాదాన్ని నాటకీయంగా తగ్గిస్తుంది. అయినప్పటికీ, రద్దీగా ఉండే రహదారి నుండి 70 మీటర్ల కంటే తక్కువ భూమి నుండి సేకరించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లలో ఎగ్జాస్ట్ ఫ్యూమ్‌లతో కార్ ఇంజిన్‌ల నుండి విడుదలయ్యే సీసం, డయాక్సిన్ మరియు ఇతర విషపూరిత ఉత్పత్తులు ఉన్నాయని మనం గుర్తుంచుకోవాలి. మరియు మేము అత్యంత చురుకైన తోటపనిని కలిగి ఉన్నాము కార్యకలాపాలు కొనసాగుతున్నాయిఇది ఈ స్ట్రిప్‌లో ఉంది మరియు తరచుగా ఇక్కడ విషపూరిత పంటలలో చురుకైన వాణిజ్యం ఉంటుంది.

ఆహార సమస్యను పరిష్కరించే సాధనంగా రసాయన యుద్ధం - మనం దానిని పిలుస్తాము.

ఇంతలో, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లతో సహా ఉత్పత్తులలో విషపూరిత పదార్థాల మొత్తం, వాటి పాక ప్రాసెసింగ్ ఫలితంగా గణనీయంగా తగ్గించబడుతుంది.

నైట్రేట్లను ఎలా వదిలించుకోవాలి

రూట్ కూరగాయలలో, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్ల ఏకాగ్రత చాలా అసమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది. వాటిలో ఎక్కువ భాగం పండు యొక్క బేస్ వద్ద మరియు ఆకు కోతలలో పేరుకుపోతాయి. అందువలన, మీరు నైట్రేట్ స్వచ్ఛత ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, ఉదాహరణకు, క్యారెట్లు, మీరు రూట్ కూరగాయల రెండు వైపులా నుండి 1-1.5 సెంటీమీటర్ల కట్ మరియు దూరంగా ఈ ముక్కలు త్రో అవసరం. క్యాబేజీ ఎగువ ఆకులు మరియు కొమ్మలో అత్యధిక నైట్రేట్ స్థాయిలను కలిగి ఉంటుంది. కొనుగోలు చేసిన క్యాబేజీ నాణ్యత గురించి మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, మీరు దానిని తాజాగా తినకూడదు. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లలో ముఖ్యమైన భాగం ఉప్పునీరులోకి వెళుతుంది. ఈ సమ్మేళనాల ఎలివేటెడ్ స్థాయిలు కలిగిన దోసకాయల కోసం, చర్మం మరియు కాండంకు జోడించిన భాగాన్ని కత్తిరించాలని నిర్ధారించుకోండి. మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఆకుకూరలు తగినంత శుభ్రంగా లేకపోతే, ఆకులను మాత్రమే తినాలి మరియు కాడలను విస్మరించాలి.

కూరగాయలు వండేటప్పుడు, కొన్ని నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు కుళ్ళిపోతాయి మరియు కొన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వెళ్తాయి. అందువలన, ఉడికించిన క్యారెట్లలో నైట్రేట్ల పరిమాణం 50%, దుంపలలో 20%, బంగాళదుంపలలో 20-40% తగ్గుతుంది. చాలా వరకుకూరగాయలు వండేటప్పుడు, నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు మొదటి 15 నిమిషాలలో నీటిలోకి వెళతాయి. అందువల్ల, కూరగాయలు నైట్రేట్-స్వచ్ఛంగా లేకుంటే, మీరు వాటిని సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టాలి, ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం, వాటిపై వేడినీరు పోయాలి, ఆపై ఉప్పు వేసి పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి. వాస్తవానికి, మొదటి కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసును హరించడం ద్వారా, మేము చాలా మైక్రోలెమెంట్లను కోల్పోతాము, కానీ మేము ఎల్లప్పుడూ రెండు చెడులలో తక్కువగా ఎంచుకోవాలి.

ఉదాహరణకు, అనేక పండ్లు మరియు కూరగాయల తొక్కలు అనేక రకాలను కూడబెట్టుకుంటాయి ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు. పర్యావరణ అనుకూల సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి మొక్కలను పెంచకపోతే, పండ్లు మరియు రూట్ కూరగాయల తొక్కలను తప్పనిసరిగా తొలగించాలి, ఎందుకంటే వాటిలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన పురుగుమందులు పేరుకుపోతాయి. అతిగా ఉడికించిన నూనెలో క్యాన్సర్ కారకాలతో సహా చాలా టాక్సిన్స్ ఏర్పడతాయి. అందువల్ల, మీరు మళ్లీ నూనెలో వేయించకూడదు, మరియు పాన్ ప్రతిసారీ పూర్తిగా కడుగుతారు. టెఫ్లాన్ పూతతో వేయించడానికి ప్యాన్లను ఉపయోగించడం చాలా మంచిది: మీరు వాటిని లేదా వాటితో వేయించవచ్చు కనీస పరిమాణంనూనె, లేదా నూనె లేదు.

నీటి శుద్దీకరణ

మరియు, వాస్తవానికి, నీరు మంచిగా ఉండాలి. నాణ్యత కుళాయి నీరుదురదృష్టవశాత్తు, లో ఇటీవలచాలా చోట్ల అది క్షీణించింది మరియు దానిని ప్రత్యేకంగా శుభ్రం చేయాలి లేదా పరిష్కరించాలి. అందువల్ల, మీరు ఎక్కువగా నేర్చుకోవాలి సాధారణ పద్ధతులునీటి శుద్దీకరణ, ఖరీదైన ఫిల్టర్‌ల కంటే సామర్థ్యంలో ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. శుద్ధి చేసిన నీటితో సూప్‌లు, టీలను సిద్ధం చేయండి (మేము ప్రత్యేకంగా కరిగించిన నీటిని సిఫార్సు చేస్తున్నాము) మరియు అవసరమైతే, దానితో ఔషధ మొక్కలను చొప్పించండి.

నీరు కరిగించండి. నీరు కరిగించండిఒక సాధారణ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఫిల్టర్ చేసిన నీటి నుండి తయారు చేయవచ్చు - ఒక పాన్ లేదా గిన్నెలో పోయాలి మరియు ఫ్రీజర్లో ప్లైవుడ్ లేదా కార్డ్బోర్డ్ షీట్లో ఉంచండి. స్తంభింపచేసిన తర్వాత, తీసివేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించడానికి వదిలివేయండి.

నీరు చాలా గంటలు దాని స్వంత నిర్మాణాన్ని నిలుపుకుంటుంది, అయినప్పటికీ వేడిచేసినప్పుడు అది కోల్పోతుంది. కానీ తాజాగా కరిగిన నీరు గొప్ప జీవ శక్తిని కలిగి ఉంటుంది, చివరి మంచు ముక్కలు ఇప్పటికీ డిష్‌లో తేలుతూ ఉంటాయి.

తరచుగా నీరు సాధారణ ఘనాల రూపంలో స్తంభింపజేయబడుతుంది. ఇటువంటి ఘనాల టీ మరియు సూప్‌లో కలుపుతారు మరియు అవి కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండకుండా (లేదా త్రాగి) తింటారు. వేడిచేసినప్పటికీ, ద్రవీభవన మరియు వినియోగం మధ్య తక్కువ విరామం కారణంగా కరిగిన నీరు దాని ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

శుద్ధి చేసిన కరిగే నీరు. దీని కొరకు చల్లటి నీరుఫ్రీజర్‌లో (మరియు శీతాకాలంలో - బాల్కనీలో) సగం గడ్డకట్టే వరకు ఉంచండి. ఘనీభవించని నీరు వాల్యూమ్ మధ్యలో ఉంటుంది, ఇది బయటకు పోస్తారు. మీరు ఒక awl తో మంచును కుట్టవచ్చు, దానిని నిప్పు మీద వేడి చేయవచ్చు లేదా దానిని ఎలాగైనా విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు - సాధారణంగా, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, నీటిని తీసివేయాలి. మంచు కరగడానికి మిగిలి ఉంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే సగం వాల్యూమ్‌ను స్తంభింపజేయడానికి అవసరమైన సమయాన్ని ప్రయోగాత్మకంగా కనుగొనడం. ఇది 6 లేదా 16 గంటలు కావచ్చు.

ఇది చాలా మంచి పద్ధతి. నీరు పొందడమే కాదు లక్షణ నిర్మాణం, కానీ అనేక లవణాలు మరియు మలినాలనుండి సంపూర్ణంగా శుభ్రపరచబడుతుంది.

ఆలోచన ఏమిటంటే అది మొదట స్తంభింపజేస్తుంది శుద్ధ నీరు, చాలా సమ్మేళనాలు ద్రావణంలో ఉంటాయి. సముద్రపు మంచు గురించి ఆలోచించండి, ఇది దాదాపుగా మంచినీటితో కూడి ఉంటుంది, అయితే ఇది ఉప్పు సముద్రం యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడుతుంది.

మరియు గృహ వడపోత లేకపోతే, త్రాగడానికి అన్ని నీరు, తృణధాన్యాలు, సూప్‌లు, టీలు కొన్ని నష్టాన్ని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోకుండా అటువంటి శుద్దీకరణకు లోబడి ఉంటాయి. వైద్యం శక్తివేడి చేసినప్పుడు. కేవలం అనవసరమైన పదార్ధాలను వదిలించుకోవటం భారీ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

ఎక్కువ ప్రభావం కోసం, మీరు డబుల్ ప్రక్షాళనను ఉపయోగించవచ్చు. మొదట నీరు కూర్చుని, ఆపై స్తంభింపజేయండి. మంచు యొక్క సన్నని మొదటి పొర ఏర్పడే వరకు వేచి ఉండండి. ఈ మంచు తీసివేయబడుతుంది - ఇది కొన్ని హానికరమైన ఫాస్ట్-ఫ్రీజింగ్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది. అప్పుడు నీరు మళ్లీ స్తంభింపజేయబడుతుంది - సగం వాల్యూమ్ వరకు మరియు నీటి యొక్క స్తంభింపజేయని భాగం తొలగించబడుతుంది. ఫలితంగా చాలా శుభ్రంగా మరియు హీలింగ్ వాటర్ ఉంటుంది.