Yaşlıların diyeti olmalıdır. Yaşlılar için beslenme

Yaşlıların beslenmesinin ana görevi, hayati aktiviteyi sürdürmek ve çeşitli koşulları düzeltmek için vücuda enerji, plastik ve diğer maddeleri sağlamaktır. Yaşlılar ve yaşlılar için sağlıklı beslenme kurallarının geliştirilmesi, yaşlanma sırasında insan vücudunda meydana gelen süreçler hakkında bilimsel bilgiler temelinde gerçekleştirilir. Metabolizmanın yavaşlaması, hastalıkların varlığı, yaşam tarzı değişiklikleri gibi faktörler, psikolojik özellikler. Prensipler sağlıklı beslenme yaşlılar için yapmanıza izin verin tam diyet her kişinin bireysel ihtiyaçlarına göre uyarlanmıştır.

Yaşlı (60-75 yaş) ve yaşlı (75 yaş ve üzeri) yaşta birçok kişi
harekete geç, yemek seç, rejime uymayı unut. O zaman
sevdiklerinizin desteği özellikle önemlidir - sadece günlük yaşamda değil, aynı zamanda psikolojik olarak da
plan. Bir kişinin yemeğe karşı tutumunun hayata karşı tutumunu gösterdiğine inanılır.
genel olarak, bu nedenle, yaşlı insanları tamamen ve mutlu bir şekilde yemek
yemeğe kayıtsız olan yaşıtlarından daha güçlü ve enerjiktir.

Yaşlılar için beslenme ilkeleri

Diyetin enerji değeri, vücudun ihtiyaçlarına açıkça karşılık gelmelidir. Burada iki nokta önemlidir: Birincisi, yaşla birlikte hız metabolik süreçler azalır ve ikincisi, vücudun enerji maliyetleri, diğerlerine göre çok daha azdır. genç yaş. Fazla kalori alımı yalnızca yaşlanan vücut üzerindeki yükü artıracaktır, bu nedenle fayda sağlamayan yiyecekleri hariç tutmalı ve geri kalanını ölçülü kullanmalısınız.

Yeme şekli kesirli olmalıdır: kişi ne kadar yaşlıysa, tüm süreçlerin ritmi ve düzenliliği o kadar önemlidir. Ayrıca sık ve küçük porsiyonlarda yemek yemek, vücudu aşırı yemenin etkilerinden kurtarmanızı sağlar. Kesirli beslenme, özellikle yaşlılıkta önemli olan kanda sabit bir şeker seviyesini korumanıza izin verir. En uygun öğün sayısı günde 5-6'dır.

Vücudun ihtiyaçlarının tam olarak karşılanması gerektiğinden, diyetin bileşimi değiştirilmelidir. Bu durumda, vücudun besinlerden besinleri emme yeteneğindeki değişiklikler dikkate alınmalıdır. Yaşla birlikte bu yetenekler azalır, bu nedenle yaşlılıkta diyetin önemli bir özelliği, kolayca sindirilebilir yiyecekler ve ihtiyacınız olan her şeyden zengin yemeklerdir.

İnsan durumunun hastalıklarını ve özelliklerini dikkate alarak beslenmenin düzeltilmesi. Bazı hastalıklar, diyetteki protein oranında bir azalma gerektirirken, diğerlerinin karbonhidratları sınırlaması önerilir - tüm bunlar yaşlılıkta özellikle önemlidir, bu nedenle, bir diyet derlerken, sadece dikkate alınması gerekmez. Genel öneriler beslenme uzmanları, aynı zamanda ilgili doktorun talimatları.

Yemek lezzetli olmalı, hoş bir kokuya sahip olmalı, görünüşü iştah açmalıdır. Yaşlı bir kişinin sevmediği bir yemeği reddetmesi durumunda, bir ürünü başka bir ürünle değiştirebilmek de önemlidir.

Yavaş metabolizma, iştahsızlık, istenmeyen yan etkilerçok sayıda ilaç almaktan, yemek yemede kaprisli olmaktan, aşırı yeme eğiliminden, yüksek gıda zehirlenmesi ve aterosklerotik değişikliklerden - bunlar herkesin kaçınılmaz olarak karşılaşacağı ana problemlerdir. yaşlı adam. azalan için Olumsuz sonuçlar Diyetinizde değişiklikler yapmanız gerekiyor.

Protein Kaynakları

Protein tercihen balık ve deniz ürünlerinden elde edilir - bunlar daha iyi emilir ve faydalı maddeler açısından daha zengindir. Deniz ürünlerinin yaşlılıkta neredeyse her gün kullanılması tavsiye edilir. Onları bir çift için pişirmeniz veya kaynatmanız önerilir. Et tüketiminin haftada 1-2 kez azaltılması tavsiye edilir, et suyunda çorbalar - 1'e kadar Haftada 2-3 yumurtaya izin verilir. Süt ürünleri tavsiye edilir, ancak az yağlı olmaları gerekir.

Yağ Kaynakları

Yağlar ağırlıklı olarak tüketilmelidir. bitki kökenli. Rafine edilmemiş bitkisel yağ taze tüketilmelidir - salatalarda, sebzelerde, tahıllarda vb. Yağı kötüye kullanmak gerekli değildir. Hayvansal yağlar kolesterol metabolizmasının normalleşmesi için gereklidir, ancak küçük miktarlarda: yumurta ve süt ürünlerinde bulunan yağlar oldukça yeterlidir. Tereyağa izin verilir (günde en fazla 1 sandviç).

Karbonhidrat kaynakları

karbonhidratlar - temel taşı yaşlılıkta beslenme. Sindirilebilir karbonhidratlar karmaşık (polisakkaritler) olmalı ve yavaş yavaş enerji salmalıdır. Aynı zamanda, yaşlı bir kişinin diyetinde çok sayıda sindirilemeyen karbonhidrat (diyet lifleri) bulunmalıdır - bunlar çeşitli maddelerin emilimini sağlar ve bağırsakların normal çalışmasına katkıda bulunur: kabızlığı önlemeye yardımcı olurlar, ki bu yaşlılıkta yaygındır ve sindirim sistemi organları üzerinde orta derecede uyarıcı bir etkiye sahiptir. Yaşlıların diyeti kepekli ekmek, tahıllar (karabuğday, yulaf ezmesi ve diğerleri), sebzeler, meyveler içermelidir. Doğanın ve bahçenin armağanları tercihen taze yenir, haşlanır, haşlanır, vejeteryan (sebze ve tahıllı) çorbalar, püre çorbalar, güveçler faydalıdır.

Mikro ve makro elementlerin kaynakları, vitaminler

Mikro, makro elementler ve vitaminler her yaşta önemlidir, ancak yaşlıların eksikliklerini sürekli olarak - yaşla birlikte - tamamlamaları gerekir. faydalı malzeme daha kötü emilir. Doktorlar, ihtiyacınız olan her şeyi yiyecekle almaya çalışmanızı önerir, ancak 60 yaşın üzerindeki hemen hemen tüm insanlar için ek bir vitamin preparatı alımı belirtilir. Bu özellikle C ve E vitaminleri, kalsiyum, demir için geçerlidir. Tabii ki vitaminler mutlaka doktor tarafından reçete edildiği şekilde alınmalıdır.

Kısıtlamalar ve yasaklar

Yaşlıların diyetindeki kısıtlamalar, vücutlarının farklı özellikleriyle ilişkilidir. Önemli rol obezite riskini azaltma arzusu burada oynuyor, kalp-damar hastalığı, şeker hastalığının alevlenmesi . Bu yüzden "boş kalorileri" terk etmelisiniz: şeker, hamur işleri ve şekerlemeler, yerine meyveler, meyveler, bal. İnce unlu ekmek ve cilalı tahıllar da istenmez.

Yaşlılıkta sindirim sistemi üzerindeki aşırı yük zararlıdır - fazla yiyemezsiniz, sindirimi zor yiyecekler yiyemezsiniz (baklagillere izin verilir, ancak azar azar kaba lif - dikkatli), tuzlu, baharatlı, tütsülenmiş yiyin.

Yaşlıların diyetinde kategorik bir "hayır"

Yarı mamul ürünler, endüstriyel sosisler, fast food, gazlı içeceklerin menüsünden tamamen çıkarılmasına özellikle dikkat edilmelidir. Alkollü içeceklere çok makul miktarlarda ve sadece kontrendikasyon yoksa izin verilir. Bir kadeh kuru şarap tercih etmek en iyisidir.

Tuz alımını en aza indirin - fazla tuz kardiyovasküler hastalık riskini artırır, kalsiyum metabolizmasını bozar.

Diyetin monotonluğu sadece iştah için değil, herkes için bir düşmandır. fizyolojik süreçler bu nedenle, herhangi bir ürüne “takılmak” son derece istenmeyen bir durumdur.

Ruh - uyum, beden - sağlık

Yaşlılıkta yiyeceklerin tam olarak özümsenmesi için, yalnızca yiyeceklerin özellikleri değil, aynı zamanda bir kişinin genel durumu da önemlidir. Orta düzeyde fiziksel aktivite, sindirimi normalleştirmeye ve tüm vücudu iyi durumda tutmaya yardımcı olur. Masadaki psikolojik atmosfer de son derece önemlidir - hem iştah hem de genel olarak sindirim için. Yemek yerken TV okumak ve izlemek istenmeyen bir durumdur, ancak tam tersine sevdiklerinizle keyifli bir sohbet faydalıdır.

Uzman: Galina Filippova, pratisyen hekim, tıp bilimleri adayı
Natalya Bakatin

A. Yu. Baranovsky, Tıp Bilimleri Doktoru, Profesör, Kuzey-Batı Devlet Tıp Üniversitesi, Gastroenteroloji ve Diyetoloji Anabilim Dalı Başkanı. I. I. Mechnikova, St. Petersburg, en yüksek kategorideki doktor

En çok nüfus arasında büyük miktarda terapötik ve profilaktik çalışma yürütmek farklı Çağlar, beslenme uzmanları, yaşlılar arasında sağlığı oldukça iyi olan birçok insan olduğunu belirtiyorlar. emeklilik yaşı Koşullu da olsa, sağlıklı insanlar kategorisine makul bir şekilde ait olan zihin ve bedenin tatmin edici canlılığı. Bu konudaki en önemli şey, belirtilen yaşlı kategorisinin sağlıklarını daha fazla korumakla da ilgilenmesidir. Onlar için bu makale hazırlanmıştır.

Akılcı beslenme (lat. rasyonalis - makul), cinsiyetlerini, yaşlarını, işin doğasını ve iklimsel yaşam koşullarını dikkate alarak sağlıklı insanların fizyolojik olarak eksiksiz bir beslenmesidir. Akılcı beslenme, sağlığın korunmasına, zararlı çevresel faktörlere karşı direnç, yüksek fiziksel ve zihinsel performansa ve yüksek performansa katkıda bulunur. aktif uzun ömür. Dr. Tom Spies, Amerikan Tabipler Birliği'nin 1957 tarihli kongresinde şunları söyledi: "Yeterli bilgimiz olsaydı, tüm hastalıkları ancak doğru beslenmeyle önleyebilir veya tedavi edebilirdik."

Bu ifade ve tanım nasıl ilişkilidir? rasyonel beslenme yaşlı insanlara, özellikle yaşlılık, kural olarak, ağırlıklı olarak kronik nitelikteki bazı hastalıklarla yüklü mü? Gerçekten de, zamanımızda ve ülkemizde, nerede kamu politikası kelimelerden henüz geçmedi eylem vatandaşlarının sağlığını korumak, özellikle ileri yaşlarda dikkatli ve ilgili tutum Her yaştan vatandaşın sağlığına, Ruslara şartlı sağlıklı bir millet bile denilemez. Bu bağlamda yaşlılar ve yaşlılar hakkında ne söylenebilir?

Yurttaşlarımızın sağlığıyla ilgili genel olumsuz tabloya rağmen, makalenin yazarı, Rusya'daki sağlık hizmetleri beklentilerine karşı en ufak bir kasvetli tutum olasılığını bile dışlıyor. Yukarıda belirtilenler, nüfusun gerontolojik durumu için tamamen geçerlidir. Mesleğimizin özünde bulunan her doktorun en önemli görevi, sadece gelişmiş hastalıkları tedavi etmek için değil, aynı zamanda insan sağlığını korumak, tüm faaliyetlerimizin önleyici yönelimini sağlamak için elinden gelen her şeyi yapmaktır.

Yaşlılar için beslenme ilkeleri

Beslenme konusunun tartışılması önemli bileşen yaşlı bir kişinin sağlıklı bir yaşam tarzı, geronto-diyetoloji konuları düşünüldüğünde son derece önemlidir.

Pratik olarak sağlıklı yaşlı ve yaşlıların beslenmesi aşağıdaki temel ilkelere dayanmaktadır:

• diyetin enerji değerinin vücudun gerçek enerji tüketimine uygunluğu;
• ateroskleroz ve koroner kalp hastalığı, hipertansiyon, diabetes mellitus gelişimini önleme veya yavaşlatma olasılığını dikkate alarak beslenmenin önleyici yönelimi, kolelitiazis, onkolojik hastalıklar, osteoporoz ve yaşlılıkta sık görülen diğer patolojiler;
• diyetin kimyasal bileşiminin metabolizmada ve organ ve sistemlerin işlevlerinde yaşa bağlı değişikliklerle uyumu;
• tüm temel besinlerin diyetinde dengeli bir içerik sağlamak için çeşitli yiyecek seti;
• sindirim organlarının salgı ve motor fonksiyonlarını orta derecede uyaran ürünlerle birlikte oldukça kolay sindirilebilirliğe sahip ürün ve yemeklerin kullanılması, bağırsak mikroflorasının bileşimini normalleştirir;
• genç yaşa göre ayrı öğünlerde daha eşit yemek dağılımı ile doğru beslenme;
• beslenmenin bireyselleştirilmesi, metabolizmanın özellikleri ve belirli yaşlı ve yaşlılarda bireysel organ ve sistemlerin durumu, kişisel uzun süreli beslenme alışkanlıkları dikkate alınarak.

Nüfus arasında doğru bir beslenme konsepti oluşturmak ve hastalarla bireysel olarak çalışmak için DSÖ uzmanları, beş besin grubunu içeren görsel ve kullanımı kolay bir “beslenme piramidi” oluşturdular (bkz. Şekil 1). Ürünlerin gruplara ayrılması, hangi besinlerin birincil kaynağına bağlı olduklarına bağlı olarak yapılmıştır (bkz. Tablo 1).

Pirinç. bir. Besin piramidi

Yiyeceklerin ortalama kalori içeriği 2000-2200 kcal / gün ise, optimal diyet (besin piramidine göre) şöyle görünür.

İlk grup (piramidin temeli) en büyük bileşendir (% 40'a kadar), her türlü tahıl, pirinç, patates, ekmek ve makarnayı içerir. Ağırlık olarak, bu yaklaşık 1,5 kg'dır, ancak ürün seçimi önemlidir: örneğin, yüksek miktarda diyet lifi veya kepekli ekmek içeren cilasız tahıllar tercih edilir.

İkinci grup (% 35) - günde 400 g miktarında gerekli olan sebze ve meyveler. Buna konserve salatalık, domates vb. dahil değildir. Başka herhangi bir biçimde - dondurulmuş, kurutulmuş, haşlanmış - sebze ve meyveler kesinlikle kabul edilebilir. Aynı zamanda gün içerisinde hem sebze hem de meyve tüketilmesi önerilir.

Üçüncü grup - daha da az önemli (toplamın% 20'si) - protein, yaklaşık 200 g herhangi bir gıda: tavuk, balık, et, yumurta ve alternatif yiyecekler (baklagiller, fındık) - sağlıklı işlev için oldukça yeterlidir. Yağ oranı düşük yiyecekleri seçmeniz önerilir.

Dördüncü grup süt ürünleridir (süt, peynir, Süt Ürünleri), yaklaşık olarak aynı hacimde tüketilir. Ayrıca yağ oranı düşük yiyeceklerin seçilmesi önerilir.

Beşinci grup - her türlü katı ve tatlılar - en küçüğüdür, katı yağları, sıvı yağları, ürünleri temsil eder. yüksek içerik yağ (sosis, yağlı et, zengin hamur işleri vb.), tuz ve ayrıca şeker ve şeker oranı yüksek yiyecekler (tatlılar, şekerli içecekler, şuruplar vb.). Bu grubun payı %5'i geçmemelidir.

Porsiyon hesaplama

Diyetin hesaplanmasında kolaylık sağlamak için bir yiyecek porsiyonları sistemi oluşturulmuştur (bkz. Tablo 1). Bir dizi göstergeye bağlı olarak - hastanın yaşı, cinsiyeti, fiziksel aktivite, vücut ağırlığı (obezite varlığı), vb. - porsiyon sayısı belirtilen sınırlar içinde değiştirilir.

Tablo 1. Besin piramidine göre günlük diyetteki ürünlerin boyutları, bileşimi ve porsiyon sayısı

Görünen basitliğe ve yaklaşıklığa rağmen, diyetteki ana besin maddelerinin içeriğinin porsiyon sistemine göre hesaplanması oldukça doğrudur ve hem bir diyetisyenin işini hem de diyetin hastanın kendisi tarafından hesaplanmasını büyük ölçüde kolaylaştırır.

Bir porsiyondaki yaklaşık besin içeriği tabloda sunulmaktadır. 2.

Tablo 2. Servis Başına Temel Besin Maddelerinin İçeriği

kalori gereksinimi

Yani, her şeyden önce, vücudun enerji dengesi hakkında. SSCB Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü, doğaya bağlı olarak kalori ihtiyaçları için fizyolojik temelli normlar geliştirdi. profesyonel aktivite, kişinin cinsiyeti ve yaşı.

Yoğunluğa göre fiziksel aktivite yetişkin nüfus beş gruba ayrılır:

Grup 1 - çalışmaları fiziksel emeğin maliyeti ile ilişkili olmayan veya çok az fiziksel çaba gerektiren kişiler (çalışanlar zihinsel emek, çalışanlar, çalışmayan emekliler);

2. grup - çalışmaları büyük fiziksel çaba gerektirmeyen işçiler (otomatik süreçlerdeki işçiler, radyo-elektronik endüstrisindeki işçiler, iletişim, telgraf, iletkenler, satıcılar vb. ve ayrıca çalışan emekliler);

3. grup - çalışmaları önemli fiziksel çaba gerektiren kişiler (makine operatörleri, tekstil işçileri, nakliye sürücüleri, kunduracılar, postacılar, çamaşırhane işçileri, traktör ustaları ve tarla tarım ekipleri, yiyecek içecek işçileri);

4. grup - mekanize olmayan ağır iş işçileri (dökümcüler, marangozlar, inşaat işçileri, tarım işçileri, metalurjistler, demirciler);

5. grup - özellikle ağır fiziksel emekle uğraşan işçiler (doğrudan yeraltı işlerinde çalışan madenciler, çelik işçileri, kazıcılar, tomruk işçileri, duvarcılar, işçileri, emeği mekanize edilmemiş).

Masada. 3 hakkında veri sunar günlük gereksinim Yukarıdaki beş nüfus grubunun dağılımına dayalı olarak, enerjide genç ve orta yaştaki yetişkin bir kişinin vücudu.

Tablo 3 Gelişmiş kamu hizmetlerine sahip şehir ve köylerde yetişkin nüfusun günlük enerji ihtiyacı, kcal

Yaşlıların enerji maliyetleri, genç ve orta yaşlı insanların enerji maliyetlerinden önemli ölçüde daha düşüktür: 61-74 yaşlarında ortalama %21 ve 75 yaş ve üzerinde %31 oranında. Fizyologlar tarafından önerilenler buna bağlıdır. enerji değeri günlük diyetleri (bkz. Tablo 4).

Tablo 4 Daha büyük yaş gruplarındaki kişiler için günlük diyetin yaklaşık enerji değeri

Tabloda sunulan malzemelerin analizi, Rusya Federasyonu'ndaki çoğu yaşlı insan için yaşlanma sürecini olumsuz yönde etkileyen yüksek kalorili beslenmenin fazla olduğunu göstermektedir. Aşırı kalorili beslenmenin 186 yaşlı kişinin (incelenen kişilerin yaşı 61-75) biyolojik yaşı üzerindeki etkisi üzerine yaptığımız çalışma, aşırı kalorili beslenmenin yaşlanma sürecini olumsuz etkilediğini göstermektedir (bkz. Şekil 2): ​​biyolojik yaş pasaport yaşının yüzde otuzdan fazla ilerisinde. Kontrol grubunda - neredeyse% 15.

Pirinç. 2. Aşırı kalori alımı olan yaşlıların biyolojik yaşı (N = 186)

Kalori içeriğine bağlı olarak tüm gıda ürünleri (ürünün yenilebilir kısmının 100 gramı başına), beş gruba ayrılabilir:

1. - çok yüksek kalorili içerik (450-900 kcal): tereyağı, bitkisel yağ, fındık, çikolata, helva, kremalı puf böreği, yağlı domuz eti, çiğ tütsülenmiş sosis.

2. - yüksek kalorili içerik (200-400 kcal): krema, ekşi krema, yağlı süzme peynir, peynir, dondurma dondurma, domuz eti, haşlanmış sosis, sosis, kaz ve ördek eti, yağlı ringa balığı, saury, somon, havyar, tahıllar, makarna, ekmek, şeker, bal, reçel, marmelat, fondan tatlılar.

3. - orta kalorili içerik (100-199 kcal): yarı yağlı süzme peynir, sütlü dondurma, kuzu, sığır eti, tavşan ve tavuk eti, yumurta, istavrit, uskumru, sardalye, az yağlı ringa balığı, mersin balığı.

4. - düşük kalorili içerik (30-99 kcal): süt, kefir, az yağlı süzme peynir, morina, hake, levrek, pisi balığı, sazan, turna, Okyanus makarnası, meyveler, meyveler, patates, pancar, havuç, yeşil bezelye .

5. - çok düşük kalorili içerik (30 kcal'den az): kabak, lahana, salatalık, turp, marul, şalgam, domates, balkabağı, tatlı biber, kızılcık, taze mantar.

Kalori içeriğindeki bir azalma (yani, yetersiz beslenme), sadece enerjik olarak önemli besinlerin değil - karbonhidratlar, yağlar ve aynı zamanda vücudun proteinlerinin de iskelet kaslarının kütlesinde bir azalmaya fizyolojik olarak haksız tüketimine yol açar. Bunun sonucunda insan performansı düşer, immün yetmezlik gelişir, distrofik süreçler meydana gelir ve vücudun yaşlanması aktive olur. Bilindiği gibi aşırı kalori alımı, yağ depolarında ve diğer organlarda deri altı yağ şeklinde yağların ve karbonhidratların birikmesine, kilo alımına ve obeziteye, yaşlanma süreçlerinin ilerleyici seyrine yol açar.

Modern geronto-diyetolojinin yanlış anlamaları

Büyük ölçüde zor durumlar yaşlı bir kişinin vücudunda hem diyet proteini eksikliği hem de aşırı alımı ile ortaya çıkabilir. Modern gerontodietolojide, yaşlıların rasyonel beslenmesinde önemli protein-enerji kısıtlamaları kullanmanın uygunluğunu haklı çıkaran bir bakış açısı vardır (yaşlılar ve yaşlılar için mevcut fizyolojik beslenme normlarına göre% 25-30 veya daha fazla). ).

Bakış açısı - "hafif stres" oluşumu

Böylece, V. N. Nikitin laboratuvarında, bir deneyde, sınırlı bir diyetle nörohumoral düzenlemenin önemli ölçüde değiştiği bulundu: hipofiz hormonu kortikotropin konsantrasyonu ve kandaki adrenal korteks kortikosteron hormonu artar, konsantrasyon azalır tiroid uyarıcı hormon, tiroksin, insülin. Diyete alınan hayvanlar, çiftleşme yeteneğinde kontrollerden farklıydı - normal 20-28'e kıyasla 33-36 aya kadar sürdü. V. N. Nikitin'e (1999) göre, diyetin vücut üzerindeki etki mekanizması, birçok yaşam sürecinin farklı şekilde ilerlediği “yumuşak stres” oluşumu ile ilişkilidir.

Bakış açısı - metabolik süreçlerin verimliliğini artırmak

V. V. Frolkis (1992) tarafından yürütülen hayvan çalışmaları, tüketilen gıdanın kalori içeriğinin %20-60 oranında sınırlandırılmasının, uzatma etkisine neden olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda yiyecekler niteliksel olarak eksiksiz olmalıdır (vitaminler, mikro elementler). Genç fareleri gün aşırı beslemeye aktarmak, yaşam süresini %17 oranında artırdı. Yaşlı hayvanların transferi, yaşam beklentisinde %30'luk bir artışa neden oldu. "Yaşlı" fareler bir diyete aktarıldığında yaşam beklentisinde bir artış da gözlendi. Hayvanların diyete başlama yaşı ile yaşam beklentisi arasında bir ilişki bulunmuştur. Vücut, proteinin yanı sıra kaloriden de yoksun olmaya başlarsa, metabolik süreçlerin etkinliğini yavaşlatmaktan veya arttırmaktan oluşan adaptif bir reaksiyonu açar. Yazara göre, yavaş bir metabolizma ile kalori ve protein ihtiyacını karşılamak daha kolaydır. Ayrıca, değişim ne kadar yavaş veya ekonomik olursa, organizma o kadar uzun yaşar. bu not alınmalı Konuşuyoruz Bazı beslenme uzmanlarının bugün kullanmaya çalıştıkları deney materyalleri, örnekleri ve sonuçları hakkında, deneyin sonuçlarını bilinçsizce insanlara tahmin etmek.

Deneysel verilerin "insanlaştırılması"

Bir miktar optimal diyet kısıtlaması olduğunu vurgulamak çok önemlidir. Gerçekten de, deneysel veriler bile, ilk başta, yiyeceklerin kalori içeriği azaldıkça, farelerin yaşam süresinin giderek arttığını ve daha sonra bunun daha fazla büyümeye yol açmadığını ve hatta ölüm oranını artırdığını göstermektedir. Ve bu pozisyonlardan, bazı deneycilerin ve sözde alternatif tıbbın temsilcilerinin vardığı sonuç saçmadır (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg ve diğerleri, 2001 ve diğerleri): gıdada daha az kalori ve protein , daha uzun ömür.

Tabii ki, yiyeceklerdeki proteinin ve kalori içeriğinin azaltılmasının bilimsel olarak kanıtlanmış bir fizyolojik sınırı vardır. Deneysel verileri insanlara aktarırken en büyük özenin gösterilmesi gerektiğini tekrar tekrar vurgulamak önemlidir. Sonuçta, hayat sadece uzun değil, aynı zamanda dolu olmalıdır. Optimum diyet etkilerini bulmak için deneysel verileri "insanlaştırmak" için çok çalışmaya ihtiyaç vardır. Hayvanlardan insanlara deney sonuçlarının basit, resmi transferi kabul edilemez!

İnsan araştırması

Bir dizi beslenme normunu gözden geçirmeye yönelik temel ihtiyaç, beslenme özellikleri ile insan hastalıkları arasındaki ilişkiye ilişkin verilerle kanıtlanmıştır. New York'taki sözde anti-koroner kulüp üyelerinin uzun süreli gözlemleri, düşük kalorili diyetlerin (1600 kcal) ve düşük içerik yağlar (enerji alımının %10'u) hastalıkların azalmasına katkıda bulunur iskemik hastalık kalpler 3.5 kez. Kiev Gerontoloji Enstitüsü, günlük kalori alımı 1600-2100 kcal olan yaşlılarda aterosklerotik bozuklukların derecesinin, diyetleri 2650-3100 kcal olanlardan önemli ölçüde daha az olduğunu buldu.

Protein ve enerji içeriği açısından farklı diyetler uygulayan her iki cinsiyetten 224 yaşlının (61-75 yaş arası) uzun süreli kapsamlı klinik gözlemini içeren çalışmalar yürüttük. Materyaller, diyetin kalori içeriğinde ve içindeki protein içeriğinde bu yaş grubu için fizyolojik normla ilgili olarak% 25 veya daha düşük uzun süreli bir azalmanın, 6 ay sonra zaten protein belirtilerinin ortaya çıkmasına yol açtığını gösterdi. yaşlılarda enerji eksikliği, gözle görülür bir azalma kas kütlesi vücut, bağışıklık sisteminin bir dizi göstergesinin kantitatif depresyonu (özellikle T-lenfositlerden kaynaklanan toplam lenfosit sayısı) ve vücudun genel reaktivitesi. Ancak, bizim görüşümüze göre, çalışmada en açıklayıcı olanı, incelenen koşulların biyolojik yaşının dinamikleri ile ilgili sonuçlardır (bkz. Şekil 3).

Pirinç. 3. Protein-enerji eksikliği olan yaşlı insanların biyolojik yaşı (N = 224)

Yaşlıların diyetindeki uzun süreli protein-enerji eksikliğinin, kontrol grubuyla karşılaştırıldığında pasaport (takvim) ile ilgili olarak biyolojik yaşlarında oldukça belirgin bir ilerlemeye yol açtığı ortaya çıktı. Bu, yaşlıların diyetlerinin beslenme yetersizliğinin yaşlanma süreci üzerindeki uyarıcı etkisi ve rasyonel beslenmenin yukarıda açıklanan ilkelerine ve nicel özelliklerine uyma ihtiyacı hakkında net bir şekilde konuşmamızı sağlar.

Yaşlı insanlar için sağlıklı beslenme gereksinimlerine uygunluk

Yaşlı insanlar için sağlıklı bir diyet için mevcut gereksinimlere uyumun fizyolojik önemi lehine bir başka argüman olarak, "geronto-diyetolojik" çalışmamızın başka bir bölümünün sonuçlarını sunuyoruz. Günlük diyetlerin kullanımı için farklı içerik ve rasyonel gereksinimlerin yerine getirilmesi konusunda uzun süreli olan incelenen yaşlıların yaşam kalitesinin ana göstergelerini yansıtırlar (bkz. Şekil 4).

Pirinç. dört. Yaşlıların yaşam kalitesinin beslenmenin doğasına bağımlılığı

Tanımlar:Öz - Genel Sağlık; FF - fiziksel işlev; Zh - canlılık; PZ - ruh sağlığı; SF - sosyal işlevsellik.

daha fazla istemek yeni bilgi beslenme hakkında?
"Pratik Diyetoloji" bilgi ve pratik dergisine abone olun!

Akılcı beslenmenin kimyasal bileşimi ve uygulama yöntemleri için öngörülen gereksinimlerin çoğuna yetkin bir şekilde uyanların aksine, yaşlıların irrasyonel beslenmesinin, neredeyse tüm ana göstergelerin bozulmasına katkıda bulunduğu tespit edilmiştir. İncelenen kişilerin yaşam kalitesi. Bu, nüfusun tıbbi ve sosyolojik bir araştırmasının sonuçlarının arka planına karşı daha açık bir şekilde gösterildi. Petersburg A. A. Novik ve ark. (1999, 2002). Yetersiz beslenmenin yaşlı insanlarda en önemli olumsuz etkileri, fiziksel durumlarının yanı sıra sosyal işlevselliklerinin değerlendirilmesinde belirtilmektedir.

Yaşlılar için beslenme dengesi

Yaşlı ve yaşlıların beslenme özelliklerini daha ayrıntılı olarak tanımlayalım.

Ne kadar protein?

Yaşlılarda ve yaşlılıkta diyetin protein bileşimi sorunu kesin olarak çözülmemiştir. Yaşlanan bir vücutta hormonların sentezi, çeşitli protein yapıları azalır, yenilenme süreci yavaşlar, protein-lipit komplekslerini parçalayanlar da dahil olmak üzere enzimlerin sentezi genç insanlarda olduğu kadar hızlı ilerlemez. Et proteinlerinin sindirimi ve asimilasyonu çok karmaşıktır, sindirim enzimlerinin aktivitesi ise yaşlılıkta azalır. Aynı zamanda proteinlerin parçalanması ve vücut tarafından kaybı artar. Aynı zamanda, gıda kısıtlaması, azalma olduğu tespit edildi. protein bileşimi Genç yaşta bağışıklık aktivitesini azaltan diyet, yaşlılarda tam tersi etkiye neden olur: hücresel aktivite ve hümoral bağışıklık artışlar. Bu nedenle, yaşlılıkta, protein-enerji eksikliği süreçlerinin gelişmesine izin vermeyecek, ancak katabolizmayı aktive etmeyecek olan protein oranının 1 kg vücut ağırlığı başına 1 g'a düşürülmesi tavsiye edilir.

Diyetteki hayvansal ve bitkisel proteinler arasındaki optimal oranın 1:1 olmasını sağlamak önemlidir. Aynı zamanda hayvansal kaynaklı proteinler arasında balık ve özellikle süt proteinleri tercih edilmelidir. En faydalısı nehir balığıdır (levrek, turna, sazan) ve deniz balığı- morina çeşitleri. Diyetteki balık miktarı günde 75 gr'a çıkarılmalıdır.

Yaşlı bir kişi, tercihen hafif kaynatılmış veya omlet şeklinde veya yemeklere ek olarak haftada 2-3 yumurta alabilir.

Et "aşırı yükler"

Et ve daha az oranda balık (ivasi, sardalye ve diğer bazı çeşitler) pürin bazları bakımından zengindir - vücutta ürik asit oluşumu kaynağı, bu da ürik asit diyatezi ve gut oluşumu ile hiperürisemi oluşumuna katkıda bulunur. . Bu nedenle, et "aşırı yüklerini" yaşlıların tolere etmesi çok zordur.

Et, kümes hayvanları veya balık pişirildiğinde pürin bazları et suyuna dönüştürülür. Bu, yaşlıların diyetinde konsantre et sularının istenmeyen kullanımının nedenlerinden biridir.

Etin yaşlılıkta kısıtlanmasının bir başka nedeni de, metabolik süreçlerin zayıflaması nedeniyle vücutta aşırı miktarda azotlu kaynaklı ürünlerin (azotemi) ortaya çıkmasıdır. Ek olarak, yağlı etler önemli miktarda kolesterol içerir.

Yukarıdakiler, yaşlıların et ve et ürünleri tüketimini sınırlamasını önermemize izin verir. Oruç günlerinin haftada 1-2 kez ayarlanması ve kalan günlerde diyette bir kez et yemeği kullanılması tavsiye edilir (bitmiş halde 100 g). Et, balık yemeklerinin yanı sıra kümes hayvanlarının haşlanmış halde pişirilmesi tercih edilir.

Süt ürünlerinin faydaları

Yaşlı insanların, süt ürünleri nedeniyle proteinlerin %30'una kadar diyete girmeleri önerilir. Bu öncelikle günlük diyette miktarı 100 g olabilen süzme peynirdir, mümkünse tercih edilmelidir. yağsız süzme peynir daha az kalorili ve daha yüksek protein içeriğine sahip olarak.

Peynirler diyete dahildir. Yaşlı ve yaşlılar için her türlü peynire 10-20 gr'lık miktarlarda izin verilebilir. Ancak kalsiyumun ana tedarikçilerinden biri olan peynirin aynı zamanda çok fazla yağ, kolesterol ve tuz içerdiğini unutmamalıyız. Hafif ve tuzsuz çeşitleri seçmek daha iyidir.

İyi toleransla, yaşlı bir kişinin diyetinde süt bulunmalıdır (300-400 g / gün). Yaşlılıkta, sindirim enzimlerinin aktivitesinde bir azalma, taze süte karşı zayıf tolerans olasılığını artırır (şişkinlik, guruldama, ishal). Tolere edilebilirlik, kaynamış süt içerken veya az miktarda çay, kahveye eklenirken artar. Fermente süt ürünleri özellikle yararlıdır - kefir, yoğurt, acidophilus. Olumlu etkileri, esas olarak, destekleyen laktik asit basilinin varlığından kaynaklanmaktadır. normal kompozisyon bağırsakta paslandırıcı süreçlerin gelişmesini önleyen ve karaciğerin antitoksik işlevini iyileştiren bağırsak mikroflorası. Günde 200 gr kefir veya diğer fermente süt ürünlerinin tercihen akşamları yatmadan önce tüketilmesi önerilir. Kefir 1 yemek kaşığı eklenebilir. ben. bitkisel yağ, iyice karıştırın.

%50 - bitkisel proteinler

Bitkisel proteinler, diyetin protein kısmının yarısını oluşturmalıdır. Esas olarak tahıllar ve baklagiller ile temsil edilirler. Ancak bu ürünler iyi tolere edilmediğinden artan gaz oluşumu, geğirme, mide ekşimesi, gürleyen, üzgün dışkı. Diyete genellikle küçük miktarlarda garnitür olarak sadece yeşil bezelye veya yeşil fasulye eklenir. Zayıf tolere edilmelerine ek olarak, baklagillerin kısıtlanmasının başlıca nedeni, yüksek pürin içeriğidir.

Tahıllardan karabuğday ve yulaf ezmesi en faydalı olanlarıdır. Bu tahıllara süt eklemek, amino asit bileşimlerini optimal olana yaklaştırır. İyi tolerans ile darı ve arpa lapası diyete dahil edilir. Pirinç, sabitleme eylemi nedeniyle sınırlıdır. İrmik, bir nedenden dolayı koruyucu bir diyete ihtiyaç duyan hastalar için önerilir.

ekmek normu

Bitkisel protein kaynağı ekmektir, çavdar ekmeğinin günlük diyete dahil edilmesi şiddetle tavsiye edilir. Kepekli ekmek veya kepekli ekmek kullanmak daha iyidir. Çavdar ekmeği amino asit bileşimi açısından daha eksiksizdir. Diğer tahıllarla birlikte çavdar ekmeği bir B vitamini kaynağıdır. mineraller ve lif. Çavdar ekmeğinin mide ekşimesine veya diğer hazımsızlık semptomlarına neden olduğu durumlarda, fermantasyon sürecini hızlandırır, kuru olarak kullanmak daha iyidir.

Buğday unu veya kepekten yapılan ekmek, bağırsak hareketini teşvik eder, motor aktivitesini iyileştirir, rahatsızlık vermez. Yaşlıların günde 300 grama kadar ekmek tüketmeleri önerilir. Günlük ödeneğin yarısı kepek ekmeği pahasına, kepekli un veya çavdardan yapılmalıdır.

Yağ oranı

Yaşlıların diyetindeki yağ miktarı ılımlı olmalıdır. Diyetteki yağ miktarı için bir sınır belirlenir - 70-80 g ve 75 yaş üstü insanlar için - 65-70 g.

Hayvansal ve bitkisel yağlar arasında belirli bir orana dikkat etmek çok önemlidir. Aynı zamanda, diyetteki bitkisel yağların oranını toplam yağ miktarının yarısına çıkarmak için çaba gösterilmelidir. Ancak bu önlem dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Genellikle, bu ürünün kullanımından yüksek terapötik etkinlik elde etme arzusunun, diyetteki kontrolsüz artışla, yalnızca şiddetli bir müshil etkisine neden olan ve hastanın sağlığını olumsuz yönde etkileyen miktarlara ulaştığı durumlar vardır.

Gerekli miktarda bitkisel yağın eklenmesi, öncelikle içindeki çoklu doymamış yağ asitlerinin yaygınlığı ile belirlenir. Bu asitler vücutta sentezlenmez. Bitkisel yağların ikinci çok önemli bileşeni fosfatidler (lesitin) ve üçüncü - fitosterollerdir. Birlikte, tüm bu biyolojik olarak aktif maddeler, kolesterol metabolizması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bitkisel yağlar ve bunların bileşenleri - fosfolipidler - eksikliği ile, bu duruma karşılık gelen metabolik bozukluklarla karaciğer yağlanması oluşabilir. Bitkisel yağlar, antioksidan etkiye sahip tokoferoller içerir. Bu maddeler serbest radikal reaksiyonlarını nötralize eder, DNA metabolizmasını iyileştirir, yaşlanma sırasında organlardaki dejeneratif değişiklikleri azaltır.

İyi choleretic eylem Bitkisel yağlar, bu dönem için tipik safra stazı sendromu ile bağlantılı olarak yaşlılar için büyük önem taşımaktadır. Bitkisel yağların yaşlılıkta da çok önemli olan müshil etkisini unutmamalıyız.

Hayvansal yağlar arasında tereyağı, yaşlıların rasyonel beslenmesinde en önemli yeri almalıdır. En kolay sindirilebilen süt yağlarını ifade eder. Onun faydalı özellikler ayrıca A vitamininin varlığı ile belirlenir. Genellikle, yemeğe servis yapmadan hemen önce ekleyerek günde 15 gr tereyağı (hazır yemekle birlikte) önerilir. Tereyağının ısıl işleme dayanıklı olduğu unutulmamalıdır.

Yaşlı insanların kolesterol girişini sınırlaması gerekir. Günde 300 mg kolesterol kabul edilebilir olarak kabul edilir.

Yaşlı ve yaşlı insanların diyetinde karbonhidratların kısıtlanması

Yaşlı ve yaşlıların diyetindeki karbonhidrat miktarı sınırlıdır. Bu, öncelikle enerji maliyetlerindeki genel azalma tarafından belirlenir. Günlük diyette karbonhidratlar yaklaşık 300 gr olmalıdır. Karbonhidratların temel olarak basit şeker ve tatlılar nedeniyle sınırlandırılması tavsiye edilirken, diyette sebzeler, meyveler ve tahıllar yeterli miktarlarda olmalıdır.

az şeker

Pankreasın aşırı yüklenmesine yol açabilecek, diyabet gelişimine katkıda bulunabilecek ve karaciğer ve safra yollarının işlevlerini olumsuz yönde etkileyebilecek fazla şekere dikkat etmelisiniz. Yaşlı ve yaşlı insanlarda, aşırı miktarda şeker, trigliseritlerin, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin konsantrasyonunu arttırır ve kandaki kolesterol seviyesini yükselterek, aynı aşırı yağ kütlesi birikimine katkıda bulunur. Yaşlıların günde 30-50 gr şeker ve tatlı tüketmeleri önerilir. Şekerlerin esas olarak fruktoz ile temsil edildiği meyveler, meyveler veya bal tercih edilmelidir.

Daha fazla diyet lifi

Şu anda "lifli gıda maddeleri (diyet lifi)" terimi ile birleştirilen lif, pektin vb. İçeren kompleks karbonhidratların alımının arttırılması tavsiye edilir. Lif ve pektin maddeleri hemen hemen emilmez. onların sayesinde fiziksel ve kimyasal özellikler yiyecekleri adsorbe etme yeteneğine sahiptirler ve zehirli maddeler ve bağırsak bakteri içeriğini iyileştirin.

Özellikle önemli olan, diyet lifinin bağırsak boşalması üzerindeki düzenleyici etkisi ve bağırsaktaki basıncın azalmasıdır. Bağırsak motor aktivitesinin aktivasyonu, diyet lifinin etkisi altında dışkının normalleşmesi, divertikülozun önlenmesi için gerçek bir önlem gibi görünmektedir ve malign neoplazmalar. Ek olarak, diyet lifi kan kolesterolünü ve safra seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Diş çürüğü oluşumu ile diyette yetersiz miktarda diyet lifi arasında bir ilişki olduğuna dair göstergeler vardır. Yaşlılar için lif miktarı 25-30 gr/gün olmalıdır.

Vitaminlerin yaşlı ve yaşlı insanların diyetindeki rolü

Yaşlı ve yaşlı insanların diyetindeki vitaminler ve mineraller özel ilgiyi hak ediyor. Yaşlı insanlarda, vitaminlerin emilim süreçleri büyük ölçüde acı çektiğinde, yaşa özgü metabolik bozukluklar nedeniyle vitamin eksikliği gelişebilir. Ek olarak, mikrofloranın bileşimi değiştiğinde, vitamin sentezleme yeteneği de zarar görür. Aynı zamanda, yaşlıların vücudunu vitaminlerle doyurmak özellikle önemlidir, çünkü C, P vitaminleri, B, E grupları ve diğerleri oksidatif süreçlerin uyarıcıları ve düzenleyicileri olarak hizmet eder.

C ve P vitaminlerinin geçirgenlik üzerindeki seçici etkisinden söz edilmelidir. damar duvarı, C vitamininin kolesterol metabolizması üzerindeki olumlu etkisi üzerine. Durum üzerinde belirli bir etkisi olan A vitamini sağlamak deri, mukoza zarları ve görme organları, özellikle yaşlılar için önemlidir. Geniş spektrumlu B vitaminlerinin etkisi, onları yaşlıların diyetine dahil etmeyi gerekli kılar.

Yaşlılar için önerilen, tahıllar ve taze meyvelerle zenginleştirilmiş besleyici bir diyet, genellikle diyeti vitaminlerle zenginleştirmenizi sağlar. Ancak yaz ve sonbahar mevsimlerinde bile, diyette bol miktarda sebze ve ot, meyve ve çilek bulunduğunda, yaşlıların ayrıca vitamin preparatlarını enjekte etmesi gerekir.

Potasyum, bakır, krom, iyot vb.

Minerallere duyulan ihtiyaç nispeten az olsa da, bunları yaşlılara sağlamak her zaman kolay olmamaktadır. Yaşla birlikte bazılarının vücudunda birikme, bazılarında ise azalma olur. Potasyum, bakır, krom, iyot, demir ve diğer bazılarının içeriği düşerken çinko, kurşun, sodyum ve diğerlerinin sayısı artıyor. Kalsiyum sorunu çözülmedi. Bildiğiniz gibi, yaşlanan vücut kan damarlarının duvarında kalsiyum biriktirebilir. Aynı zamanda, kalsiyum eksikliği genellikle senil osteoporozun nedenlerinden biridir. Yetersiz demir içeriği demir eksikliği anemisine yol açar.

Yaşlı hastalarda ciddi dikkat, potasyum ve sodyum oranında, ikincisinde bir artış lehine bir değişikliği hak ediyor. Sıvı tutma eğilimi, kardiyovasküler ve üriner sistemler üzerinde olumsuz bir etki, elektrolit kaymalarının doğrudan bir sonucudur. Bu nedenle, vücut için eksik olan minerallerden zengin yiyecekleri seçmelisiniz. Düşük sodyumu yüksek potasyumla birleştiren ideal besinler sebze ve meyvelerdir. Kuru meyveler potasyum açısından çok zengindir: kuru erik, kayısı, kuru üzüm, kuru kayısı. Sebzeler tuz ilave edilmeden, bitkisel yağ veya az miktarda ekşi krema ile tüketilmelidir. Yaşlı ve yaşlılık çağına ulaşmış hastaların diyetindeki sofra tuzu miktarı günde 3-5 g'ı geçmemelidir.

Deniz yosunu ve diğer deniz ürünlerinin (karides, tarak, kalamar) diyete dahil edilmesi sadece iyot eksikliğini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda lipid metabolizmasını iyileştirir, kan pıhtılaşma aktivitesini azaltır, anti-sklerotik etki sağlar.

Yarım litre sıvı

Yaşlıların ve yaşlıların diyetindeki sıvı miktarı fizyolojik ihtiyaca uygun olmalıdır - günde 1,5 litre. Diyete meyve suları, kompostolar, kuşburnu suyu, sütlü ve limonlu zayıf çay dahil edilmesi önerilir. Yaşlılarda sıvı kısıtlaması sadece endike olduğunda yapılır. Güçlü kahve veya çaydan kaçınmanız önerilir. Ancak birçok insan, yaşamları boyunca bu içeceklere alışmıştır. Onları tamamen geleneksel bir fincan kahveden veya bir bardak güçlü çaydan mahrum etmek akıllıca değildir. Günde 1 fincandan fazla olmayan hindiba veya sütlü kahve içilmesi tavsiye edilebilir; çay - limonlu veya sütlü.

Yaşlılıkta çiğneme aparatında değişiklikler meydana gelebilir. Bu nedenle, ürün seçimi ve mutfak işleme yöntemleri için gereksinimler vardır. Kolay sindirilen ve kolay emilen yiyecekler ve yemekler tercih edilmelidir. Kıyılmış et, balık, süzme peynir, sindirim enzimlerinin etkisine daha kolay maruz kalır. Sebzelerden pancar, havuç (taze, püresi), kabak, balkabağı, karnabahar, domates, patates püresi tercih edilmelidir. Meyvelerden tüm tatlı çilek ve meyve çeşitleri, turunçgiller, elmalar, siyah kuş üzümü, yaban mersini tavsiye edilir. Lahana, fermantasyon süreçlerini iyileştirdiği için diyette sınırlandırılmalıdır.

Şiddetli sindirim aktivitesi bozuklukları, gastrit, kolesistit, kolit alevlenmesi ile, tüm yiyecekler püre halinde verilir veya bu hastalığa karşılık gelen bir diyet reçete edilir.

Yiyeceklerin sıcaklığı önemlidir, çok sıcak ve çok soğuk olmamalıdır.

Temel besinler için alım oranları

Tablo 5 Yaşlı İnsanlar için Temel Besin Gereksinimleri (WHO, 2002)

Masada. Şekil 6, cinsiyetleri ve yaşları dikkate alınarak tasarlanmış, yaşlılar için yaklaşık günlük bir ürün grubunu göstermektedir.

Tablo 6 Yaşlılar ve yaşlılar için yaklaşık günlük ürün seti, g

Yaşlıların beslenmesinde diyet çeşitliliği

Yaşlıların diyetinde elbette herhangi bir yiyecek bulunmalı ve diyet karıştırılmalı, çeşitlendirilmelidir. Favori yemeklerin diyetten çıkarılması ve bunların değiştirilmesi tavsiye edilmez. yaşlı bir adam Hiç kullanılmamış.

Diğer yaş gruplarında olduğu gibi, yaşlılar besin piramidinin dört ana besin grubunu kullanarak çeşitli bir diyet almalıdır. Amerikan Ulusal Yaşlanma Enstitüsü, yaşlı yetişkinlerin diyetinin şunları içermesini önerir:

• İle en azından günde iki kez süt (veya eski sert peynirler ve yoğurt gibi düşük laktozlu süt ürünleri).
• Günde iki kez yüksek proteinli öğünler yağsız et, kümes hayvanları, balık, yumurta, baklagiller, fındık, fıstık ezmesi).
• Günde dört kez, turunçgiller (veya narenciye suyu) ve koyu yeşil yapraklı sebzeler içermesi gereken meyve ve sebzeler.
• Günde dört kez ekmek veyatahıllardan, tam tahıllardan veya güçlendirilmiş ürünlerden elde edilen ürünler.

Yaşlıların diyeti

Yaşlılar için yeterli beslenmenin önemli bir bölümü, uygun bir diyete uyulmasıdır (yemeklerin zamanı ve sayısı, aralarındaki aralıklar, diyetin enerji değerine, kimyasal bileşimine, gıda seti ve ağırlığına göre dağılımı).

Düzenli öğünler, aralarında uzun aralıkların hariç tutulması, hariç tutulması bol resepsiyonlar yiyecekler, yiyeceklerin normal sindirimini sağlar ve besinlerin emilimine dahil olan tüm vücut sistemlerinin aşırı zorlanmasını önler.

Fizyolojik yaşlanma ile sindirim organlarının işlevleri orta derecede azalır ve uyum yetenekleri önemli ölçüde sınırlıdır, bu nedenle büyük gıda yükleri onlar için dayanılmaz olabilir. Günde 4 öğün tavsiye edilir:

• 1. kahvaltı - diyetin günlük enerji değerinin %25'i;
• 2. kahvaltı veya ikindi atıştırmalığı - %15-20;
• öğle yemeği - %30-35;
• akşam yemeği - %20-25.

Geceleri kullanılması tavsiye edilir. fermente sütlü içecekler veya çiğ sebze ve meyveler. Doktorların tavsiyesi üzerine oruç günlerini (süzme peynir, kefir, sebze, meyve) dahil etmek mümkündür, ancak tam oruç tutmaz. Yaşlı ve yaşlıların hastalıkları için 5 kez diyet arzu edilir:

• 1. kahvaltı - %25;
• 2. kahvaltı - %15;
• öğle yemeği - %30;
• akşam yemeği - %20;
• 2. akşam yemeği - Diyetin günlük enerji değerinin %10'u.

Geronto-diyetetik özellikleri

Sağlıklı yaşlılar ve yaşlılar için yasaklanmış yiyecek ve yemekler yoktur, ancak az ya da çok tercih edilirse. Herhangi bir veya grup için tutku kabul edilemez Gıda Ürünleri, çünkü onların bile yüksek besin değeri tek yönlü güç kaynağındaki kusurları telafi edemez.

Fizyolojik olarak, yaşlı insanların normal diyetten katı vejetaryenliğe geçişi, sadece çiğ yiyecekler, ayrı yemekler ve diğer geleneksel olmayan insan beslenmesi yöntemleri haklı değildir. Yaşlılar ve yaşlılar için belirli gıdaların tercih edilmesi, enerji değeri ve gıda rasyonlarının kimyasal bileşimi açısından rasyonel beslenme gereksinimleri ve geronto-diyetetiklerin önleyici odak noktası ile açıklanmaktadır.

Yaşlıların akılcı beslenmesi, insan sağlığının korunmasında, hastalıkların önlenmesinde ve ömrün uzatılmasında etkili bir faktördür. Aynı zamanda, rasyonel beslenmenin iyileştirici etkisinin etkinliği, yalnızca yaşlı bir kişi için sağlıklı bir yaşam tarzının diğer faktörlerinin kullanımının birliğinde optimal olabilir: yaşa ve cinsiyete uygun fiziksel ve zihinsel aktiviteyi sürdürmek Belirli kişi yeterli uyku, stres önleme, temel kurallara uyum dahil olmak üzere iyi bir dinlenme ile değiştirerek sıhhi ve hijyenik günlük yaşamda ve profesyonel faaliyetlerde gereksinimler, cinsel aktivitenin ve düzenli cinsel yaşamın mümkün olan en uzun süre korunması vb.

Gerontologların, beslenme uzmanlarının, fizyologların ve klinisyenlerin sayısız çalışmasının, sağlıklı bir yaşam tarzının tüm bileşenlerinin, elbette beslenme uzmanları da dahil olmak üzere tüm doktorlar tarafından yönetilmesi gereken, istisnasız, karşılıklı olarak güçlendirici etkisini kanıtladığı belirtilmelidir.

Modern mega şehirlerde yaşamın ritmi, özgürce nefes almanıza izin vermiyor tam göğüs. Bunlar stresler, maddi mallar için günlük yarış, kötü alışkanlıklar. Ve bazen genç insanlar bile kendilerini halsiz ve yorgun hissederler ve buna maruz kalırlar. olumsuz faktörlerçevre. Yaşlı insanlar ne olacak? İki katı zorlar. Yaş sadece genel melankoliyi değil, aynı zamanda vücuttaki bozuklukları da beraberinde getirir. Bu konuda makaleden öğrenebilirsiniz.

Yaşlıların beslenmesinin özellikleri

Yaşlanma süreci yaşamın ayrılmaz bir parçasıdır. İnsan doğduğu andan itibaren vücut yaşlanmaya başlar. Yaşlanma sürecinde, psikomotor fonksiyonlarda bir yavaşlama, vücudun rejeneratif fonksiyonlarında bir azalma ve gastrointestinal sistem fonksiyonlarının zayıflaması ile ifade edilen yaşa bağlı değişiklikler meydana gelir. Yaşlı bir organizmanın işlevlerini sürdürmek için alması gerekir. yeterli enerji. Gıda, besin ve eser elementlerin kaynağıdır. Ve iyi seçilmiş bir diyet bunda önemli bir rol oynar. Ancak, yaşlı insanlarda metabolizmanın yavaşladığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle beslenme sadece hastalıkların geçmişi dikkate alınarak değil, aynı zamanda yaş kategorisi de dikkate alınarak seçilmelidir.

Hareketsiz yaşam tarzı, vitamin ve mineral eksikliği, Sık kullanılan ilaçlar, kabızlık, tüm bunlar hastalıkların alevlenmesine ve bir bütün olarak vücudun zayıflığına yol açar. Bunlardan kaçınmak için hoş olmayan sonuçlar ve sağlığı korumak için yaşlıların doğru beslenmenin temel ilkelerini izlemesi gerekir. Yani:

- yiyecekler çeşitli, lezzetli ve sağlıklı olmalıdır;

- gözlemlenmelidir su dengesi;

- Diyet, yeterli miktarda taze meyve, sebze ve bitkinin yanı sıra baklagiller ve tahıllar, fındık içeren yemekler içermelidir;

- beslenme, yemek pişirmede bitkisel yağların kullanımına dayanmalıdır;

Diyette E vitamini ve kükürt içeren amino asitler bulunmalıdır.

Önemli:

Yaşlı bir kişinin vücudu aşırı yemeye karşı çok hassastır ve bu da obeziteye yol açabilir. Bu nedenle yaşlıların beslenmesi bir denge üzerine kurulmalıdır. Şunlar. Vücuda giren kaloriler enerji maliyetlerine karşılık gelmelidir.

Yaşlılar için doğru beslenme

Doğru beslenme yaşlı insanlar, genel olarak, diğer insanların diyetinden çok farklı değildir. Yani, yaşlılar için beslenme kuralları:

1. Yiyecekler kolayca sindirilebilir, çeşitli ve en önemlisi biyolojik olarak değerli, yeterli miktarda protein, vitamin ve tuz, özellikle kalsiyum ve demir içermelidir.
2. Diyet günde 4-5 öğünden oluşmalıdır. Yaşlıların metabolizması daha yavaş olduğu için son öğün yatmadan en geç 4 saat önce olmalıdır. Bu, mide ekşimesi, şişkinlik ve uykusuzluk gibi sıkıntılardan kaçınacaktır.
3. Aşırı yemek yok! Dişlerin durumunu ve sindirim organlarının çalışmalarını dikkate alan yaşlı bir kişinin diyeti 1800-2400 kcal içermelidir. Hareketsiz bir yaşam tarzı ile bu oran 2000 kcal'ı geçmemelidir.
4. Bitkisel yağlar (mısır) ve protein (yağsız et, süzme peynir) kullanımı kandaki kolesterol miktarını azaltmaya ve erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
5. Meyve ve sebzelerle değiştirerek şekerli ve şekerli içecek alımınızı sınırlayın. Yüksek makarna ve taze ekmek tüketiminden kaçının.
6. Günlük taze yemek pişirme.

60 yaşından sonra doğru beslenme ile ilgili bilgileri videodan öğrenebilirsiniz. .

Yaşlıların menüsünde kısıtlamalar

Yaşlıların günlük menüsü aşağıdaki ürünleri içermelidir:

• Hububat- Sindirim sistemini düzenleyen bir lif kaynağı. Ayrıca, bir enerji kaynağıdır.
• Sebzeler ve meyveler- C, E, K vitaminleri, folik asit ve flavonoid kaynağıdır. Onları yemek önleyici bir önlemdir. kanser ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Günlük- yaşlılıkta çok gerekli olan bir kalsiyum kaynağı. Kalsiyum eksikliği özellikle 60 yaş üstü kadınlarda osteoporoz gelişimine neden olabilir.
• Et ve Balık- kan basıncının ve güzelliğin normalleşmesi için çok gerekli olan bir protein ve B vitaminleri kaynağı. Yaşlılıkta proteinin kendini yenileme yeteneğindeki azalma, vücutta protein eksikliğinin tezahürüne yol açar. Ancak kandaki aşırı protein, karaciğer ve böbreklerin işleyişini olumsuz etkileyebilir. B vitaminlerinin eksikliği, özellikle ağız bölgesinde yüzdeki derin kırışıklıkların belirgin bir şekilde ortaya çıkmasına neden olur.

Diyetler, bu nedenle, yaşlılar için kontrendikedir. Normalde günlük kilo kaybı 400 gramı geçmemelidir. Yukarıdaki her şey, dönüşüm için bir göstergedir. tıbbi kurum. Ancak, yine de, tıbbi nedenlerle, gıdada bir kısıtlama gerekliyse, bunlar:

- kanatlı eti (ördek, kaz);

- yarı mamul et ürünleri (füme etler, jambon, Konserve et), konserve balık;

- tuzlu ve salamura yiyecekler;

- makarnalık buğday, beyaz pirinçten yapılanlar dışındaki makarnalar;

- basit karbonhidratları yüksek gıdalar (reçel, reçeller, soslar, mayonez, tatlı içecekler, bal);

- alkol, sert kahve, gazlı içecekler.

Sağlıklı yaşlılar için beslenmede pratikte hiçbir kısıtlama yoktur. Fiziksel aktiviteyi ve hastalık geçmişini dikkate alarak tüketilen ürünlerin miktarını ve kalitesini sadece biraz ayarlamak gerekir. Ayrıca, bir besin grubunun tüketimini diğerinin lehine sınırlamak mantıklı değildir, çünkü. yaşlılıkta tek taraflı beslenme tam besin değerini içeremez.

Yaşlı bir kişi için yaklaşık bir menü ideal olarak 4-5 öğünden oluşmalıdır, bir koşu ile: kahvaltı 7.00'de, ikinci kahvaltı 10.00'da, öğle yemeği 13.00'de, ikindi çayı 16.00'da, akşam yemeği 19.00'da. Yatmadan önce bir şeyler atıştırmak mümkün ama hafif ve kalorisi düşük.

Pazartesi

- Sütlü pirinç lapası, süzme peynirli süt çayı, ekmek

- Bitkisel yağlı meyve veya taze sebze salatası

— Ekşi kremalı vejetaryen lahana çorbası, patatesli dana straganofu, ekmek, kuru meyve kompostosu

- Vitamin suyu

- Pirinç, kefir, ekmek, çay ile haşlanmış balık

- Çörek ile yoğurt veya kefir

Salı

- Jambonlu simit, hindiba kahvesi

- Omlet, tereyağlı peynirli sandviç, kakao

— Sebze çorbası, erişteli haşlanmış tavuk, taze sıkılmış meyve suyu

- Kefir veya kesilmiş süt

— Süzme peynirli Charlotte, kuru meyve kompostosu

- bitkisel yağlı taze sebze salatası

Çarşamba

- Sütlü pirinç lapası, şekerli ve sütlü süzme peynir, sütlü çay

- Mevsim meyveleri

— Ekşi kremalı vejetaryen sebze çorbası, patates püresi ile haşlanmış et, komposto

- Sebze veya meyve suyu

— jöleli balık, elmalı sufle, sütlü çay

- Kefir, çörek

Perşembe

— Az yağlı ekşi kremalı süzme peynir, sütlü hindiba kahvesi

- Sütlü yulaf ezmesi, yeşil çay

— Balık çorbası püresi, sebzeli dana güveç, kızılcık suyu

- Elma veya muz

— Buğulanmış sebze, fırında elma, yeşil çay ile Dana Zraza

Cuma

- Lor-kabak güveç, elma suyu

- Tavuklu omlet, elma püresi, yeşil çay

— Tavuk göğüslü sebze çorbası, haşlanmış karnabahar, ekmek, komposto

- Süzme peynir, yeşil çay

- Karabuğdaylı köfte, meyveli yoğurt, çay

- Yoğurt veya kefir

Cumartesi

- Ballı su üzerinde yulaf ezmesi, şekersiz kahve, muz

- Limonlu yeşil çay, kuru meyveler

— Esmer pirinç, ekmek, komposto ile haşlanmış sebzeler

— Süzme peynirli güveç meyve, yeşil çay ile

— Haşlanmış sebzeli fırında balık, taze sıkılmış meyve suyu

- Meyve veya sebze salatası

Pazar

- Suda tereyağlı Herkül püresi, peynirli sandviç, kahve

- muz veya elma

— Fırında sebzeli haşlanmış tavuk fileto, ekmek, komposto

- Az yağlı yoğurt, yeşil çay

- Ekşi krema, fırınlanmış elma, kakao ile şekersiz süzme peynir

Diabetes mellituslu ve kırıklı yaşlıların beslenmesi

Senil organizma sadece genel solmaya maruz kalmaz. Durumdaki genel bir bozulmanın arka planına karşı, bir ihlal meydana gelebilir endokrin fonksiyon- diyabet. Hastalığın gelişiminin arka planına karşı, kalbin çalışmasıyla ilgili komplikasyonlar, kan basıncıyla ilgili sorunlar, kilo kontrolü ile ilgili zorluklar olabilir. Bu nedenle diyabetli yaşlıların doğru beslenmesi ana tedavi yöntemidir. Ana şey kuralı takip etmektir: karbonhidrat alımının katı bir şekilde kısıtlanması ve şeker alımının kısıtlanması. Ek olarak, yaşlı diyabet hastaları kullanımını sınırlamalıdır. kızarmış yiyecekler ve yağlı et. Bu, kolesterol seviyenizi kontrol altında tutacaktır.

Önemli!

Yaşlı şeker hastalarının diyetinin temeli sebzeler (patates hariç) ve süt ürünleri olmalıdır. Bu, karbonhidrat metabolizmasını normal tutacak ve karaciğerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Vücut yaşlandıkça gelişebilen hastalıkların yanı sıra, yaşlı insanların kırıkları tolere etmesi oldukça zordur. Yaşlı bir kişinin kolunu veya bacağını kırmak nadir değildir. sayesinde yaşa bağlı değişiklikler, vücutta kalsiyum emilimi daha yavaş ve kemiklerden sızması daha hızlıdır. Bu dengesizlik, değişen şiddette kırıklara yol açar. İçin acil şifalar dilerim ve kemik füzyonu, vücut yeterli kalsiyum almalıdır. Ve bu kalsiyumun daha iyi emilebilmesi için besinlerde bol miktarda bulunan D vitamininin bulunması gerekir. yağlı balık. Ek olarak, protein kırıklar için son derece önemlidir - inşaat malzemesi kemikler. Eksikliği et, yumurta, az yağlı peynir yiyerek giderilebilir.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Neden beslenme sorunları yaşlılıkta ortaya çıkıyor?

Yaşlılar için yemek nasıl hazırlanır

Kabızlık çeken yaşlılar hangi yiyecekleri yememelidir?

Yaşlılıkta alkol alabilir misin?

Vücudun hayati aktivitesini sürdürmek ve yaşlı vücudun çeşitli durumlarını düzeltmek için vücuda enerji ve çeşitli besinler sağlamak gerekir. Doğru beslenme bu süreçte kilit rol oynar. Bir diyet ve sağlıklı bir diyet menüsü seçerken, yavaşlayan bir metabolizma, çeşitli hastalıklar ve yaşam tarzının temel faktörler olması gerektiğini düşünmek önemlidir. Bu ilkeleri dikkate almak, her bir kişinin bireysel ihtiyaçlarını dikkate alacak eksiksiz bir diyet oluşturmanıza olanak sağlayacaktır.

Yaşlıların rasyonel beslenmesinin özellikleri ve ilkeleri

Enerji dengesi beslenme

Sıkı bir kalori sayımı tutmaya değer: hem aşırı yemek hem de çok miktarda yağlı yiyecekler ve yiyecekler yemek zararlıdır. karbonhidrat açısından zengin(ekmek, tahıllar, şeker). Çoğu zaman, sağlığa en büyük zararı veren aşırı yemedir.

Aterosklerozun önlenmesi

Vasküler ateroskleroz, yaşlılarda başlıca ölüm nedenlerinden biridir. Mümkün olduğunca az hayvansal yağ tüketin daha fazla balık. Önemli yağ asitleri içerir. Ayrıca süzme peynir ve süt ürünleri, sebzeler, meyveler diyette vazgeçilmezdir. Bütün bunlar kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olacak ve bağırsaklardan kana emilmesini önleyecektir.

Maksimum Diyet Çeşitliliği

Vücudun optimal işleyişini sürdürmek için günlük menü çeşitli ürünleri içermelidir: balık, et, yumurta, sebze ve meyveler, süt ürünleri, tahıllar.

Yeterli vitamin ve mineral alımı

Doğru ürün seçiminin yanı sıra yemeklerin doğru şekilde hazırlanması da önemlidir. Örneğin sebze veya meyveleri yanlış hazırlayarak içerdikleri vitaminleri tamamen yok edebilirsiniz. Vücuttaki mineraller çiğ meyveler, sebzeler, taze yıkanmış meyve suları, kuru meyveler tarafından sağlanır.

Yaşlıların beslenmesi için konserve gıdalardan ve çeşitli konsantrelerden uzak durulması önemlidir. Diyetin temeli, yıl boyunca çiğ sebze ve meyveler olmalıdır. Bu arada, büyük miktarda tuz olumsuz etkiler atardamar basıncı, kalbin işi ve vücuttaki suyu tutar. Günlük önerilen tuz miktarı 10 g'dan fazla değildir. Ayrıca ringa balığı, salatalık turşusu, mantar vb. gibi bariz tuzlu gıdaların tüketimini sınırlamak önemlidir.

Ürünler ve yemekler hafif, iyi sindirilebilir olmalıdır

Sindirim enzimleri yaşla birlikte daha kötü çalışır ve sindirim aktivitesi belirgin şekilde azalır. Mantarlar, baklagiller ve füme etler, sindirim sisteminin çalışmasını büyük ölçüde karmaşıklaştırabilir. Bu nedenle bunu tercih etmekte fayda var. zararlı ürünler hayvansal proteinler yerine balık ve süt ürünleri.

Yemekler iştah açıcı olmalı

Yaşlıların iştahı oldukça azaldığından, yemekler yeterince iştah açıcı görünmelidir. Taze baharatlar kullanın: soğan, dereotu, sarımsak, maydanoz vb. Tadı arttırmak için mükemmel bir özelliğe sahiptirler ve ayrıca çok miktarda vitamin ve mineral içerirler. Bu arada, çok az insan biliyor, ancak soğan ve sarımsak, aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet ediyor ve sindirim sisteminin işleyişini artırıyor.

Yaşlı insanlarda görülen temel problemler yavaş metabolizma, iştah azalması, ilaçların çeşitli yan etkileri, aşırı yeme ve seçici yemedir. Belki hepsi değil, ama çoğu kesinlikle yaşı olan insanlar tarafından karşı karşıya kalacaktır. Bu tür fenomenlerin sonuçlarını azaltmak için normal diyetinizi değiştirmek önemlidir:

Protein kaynakları.Çoğu en iyi protein- et değil, deniz ürünlerinden elde edilen protein. Çok daha iyi emilir ve çok daha faydalıdır. Deniz ürünlerinin günlük olarak tüketilmesi, kaynatılması veya buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Haftada en fazla 2 kez et yemelisiniz. Üstelik et suyunda çorbalar haftada sadece bir kez. Haftada 3 yumurta yiyebilirsiniz. Süt ürünleri sınırlı değildir, ancak az yağlı olanları seçmek önemlidir.

Yağ kaynakları. Yağ kullanıyorsanız, o zaman sadece sebze. Yağ - sadece rafine edilmemiş ve sadece taze - salatalara, tahıllara ekleyin, ancak kötüye kullanmayın. Kolesterol metabolizması, aşırıya kaçmamanın da önemli olduğu hayvansal yağlar tarafından aktive edilir. Yumurta ve süt ürünlerinde bulunan yağ genel olarak yeterli olacaktır. Tereyağı ile aşırıya kaçmamak da önemlidir - günde en fazla 1 sandviç tüketilebilir.

Karbonhidrat kaynakları. Karbonhidratlar yaşlı bir kişinin diyeti için son derece önemlidir. Sadece yavaş yavaş enerji salan karmaşık olanlar olmalıdır. Ayrıca, sürdürmek için normal operasyon Gastrointestinal sistem, gıdalarda sindirilemeyen diyet lifinin varlığı önemlidir. Sadece bu tür durumlardan kaçınmaya yardımcı olmayacaklar hoş olmayan fenomenler, kabızlık gibi, aynı zamanda tüm sindirim sistemini de uyarır. Bunları kepekli ekmek, tahıllar (karabuğday, yulaf ezmesi), sebzeler, meyvelerde bulabilirsiniz. Yataklarda yetişen her şey sadece çiğ olarak yenmeli, çorba, güveç ve daha fazlasını yemelidir.

Mikro ve makro elementlerin kaynakları, vitaminler. Yaşlandıkça, daha kötü besinler emilir. Tüm mikro ve mikro elementler, yaştan bağımsız olarak vücudumuza yardımcı olur, ancak yaşlılıkta yardımları paha biçilmezdir. Tabii ki doktorlar tüm elementleri yiyeceklerle birlikte almanızı tavsiye ediyor, ancak 60 yaşın üzerindeki tüm insanlar vücuttaki vitamin ve element miktarını dengelemek için ek besin takviyeleri almalıdır.

Kısıtlamalar ve yasaklar. Ana şey, menünün yapımına rasyonel olarak yaklaşmaktır, o zaman yasaklar ve kısıtlamalar önemsiz görünecektir. Tüm kısıtlamaların temel amacı obeziteyi, kardiyovasküler hastalıkları ve diyabeti azaltmaktır. Bu, şeker, hamur işleri, şekerlemeler gibi "boş kalorilere" yol açabilir. onları değiştir taze orman meyveleri, tatlım, meyveler. Ayrıca ince öğütülmüş un ve cilalı tahıllardan yapılmış ekmek yemek istenmez.

Yaşlılıkta gastrointestinal sistem üzerindeki aşırı yük istenmeyen bir durumdur. Bundan kaçınmak için fazla yemek yiyemez, tuzlu, baharatlı ve tütsülenmiş yiyecekler yiyemezsiniz.

Yaşlıların diyetinde kategorik bir "hayır". Tüm yarı mamul ürünler, sosisler, soda ve fast food kesinlikle diyetten çıkarılmalıdır. Alkol kabul edilebilir, ancak çok ılımlı miktarlarda. En uygun olanı bir bardak kuru şaraptır. En az sofra tuzu kullanmak daha iyidir - aşırı tuz sadece kalp kusurlarının gelişmesine yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, vücudu bir stres durumuna sokmamak için diyetin çeşitlendirilmesi gerektiğini anlamak önemlidir.

Yaşlılıkta yiyeceklerin tam olarak özümsenmesi için sadece yiyeceklerin özellikleri değil, aynı zamanda kişinin genel durumu da gereklidir. Vücudu iyi durumda tutmak için, tanıtmak da önemlidir. fiziksel aktivite. Bu, sindirimi stabilize etmeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, optimal bir psikolojik durumu korumak gerekir. Yemek yemeye televizyon izlemek veya okumak eşlik etmemelidir, örneğin yemek yerken sevdiklerinizle iletişim kurmak çok daha iyidir.

Bir hafta boyunca yaşlılar için bir menü örneği

Pazartesi

Kahvaltı: çay (yeşil), peynirli ve tereyağlı sandviç.

İkinci kahvaltı: süt lapası (süt), elma, haşlanmış rendelenmiş havuç ile rendelenmiş, limon soslu.

Öğle yemeği: yeşil salata, bezelye çorbası, patates püreli balık pirzola ve kuşburnu kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: süt ürünleri.

Akşam yemeği: pişmiş elma, haşlanmış sebzeli dana pirzola (küçük porsiyonlar).

Kahvaltı: Sütlü hindiba, az yağlı ekşi kremalı süzme peynir.

Öğle yemeği: yulaf ezmesi süt, süzme peynirli krep, yeşil çay.

Öğle yemeği: karnabahar çorbası, bezelyeli haşlanmış dana eti, kızılcık kompostosu.

Atıştırmalık: bir elma veya herhangi bir meyve.

Akşam yemeği: peynirli patlıcan, patates püresi, meyve jölesi.

Kahvaltı: çörek ile çay.

İkinci kahvaltı: meyve ve yulaf lapası.

Öğle yemeği: tatlı biber salatası, soğan çorbası, pilavlı tavuk köftesi, kuru erik kompostosu.

Atıştırmalık: kuşburnu kompostosu, süzme peynir kreması.

Akşam yemeği: pirinç lapası, limon çayı.

Kahvaltı: Simitli ılık süt.

İkinci kahvaltı: sütlü yulaf lapası, tereyağlı sandviç, arpa kahvesi.

Öğle yemeği: köfteli şehriye çorbası.

Öğleden sonra atıştırmalık: kuru meyveler.

Akşam yemeği: kabak krepleri, ekşi sütlü içecek.

Kahvaltı: Sütlü kakao, tavuk veya tavşan ezmesi.

İkinci kahvaltı: su üzerinde yulaf lapası, haşlanmış yumurta (sarısı olmadan), limonlu çay.

Öğle yemeği: domatesli pilav çorbası, haşlanmış sebzeli buğulanmış balık bifteği, kuşburnu kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalık: üzüm, peynir.

Akşam yemeği: pilav ve patates püresi ile doldurulmuş domates, kuru meyve kompostosu.

Kahvaltı: Sütlü çay, süzme peynirli çörek.

İkinci kahvaltı: tarçınlı süt lapası, tereyağlı sandviç, sütlü kakao.

Öğle yemeği: krutonlu mercimek çorbası, mantarlı balık, buğulanmış, haşlanmış patates, kızılcık jölesi.

Öğleden sonra: meyve.

Akşam yemeği: balık çorbası (yağsız), salata (salata sosu gibi), çay.

Pazar

Kahvaltı: Sütlü hindiba, jambonlu sandviç.

İkinci kahvaltı: çırpılmış yumurta, peynir ve tereyağlı sandviç, sütlü kakao.

Öğle yemeği: sebze çorbası, makarnalı haşlanmış tavuk, taze meyve suyu.

Aperatif: kefir, reçelli çavdar ekmeği.

Akşam yemeği: süzme peynirli turta, kayısı kompostosu.

Bu, yaşlılar için diyet seçeneklerinden biridir. Tabi ki kişinin hastalıklarını ve tercihlerini göz önünde bulundurarak seçilmesi önemlidir. Ancak önerilen versiyonda, sindirimi sulandıran veya zayıf bir vücuda zarar verebilecek hiçbir ürün kesinlikle yoktur.

Yaşlılarda kabızlık için diyet nedir

Yaşla birlikte vücut fonksiyonlarındaki değişikliklerin en nahoş sonuçlarından biri kabızlıktır. Aynı zamanda, bu hastalığın tedavisi için beslenme, hızlı bir iyileşmenin anahtarıdır.

Aşağıdaki yiyecekleri diyetinizden çıkardığınızdan emin olun:

herhangi bir hamur - birinci sınıf undan yapılan puf veya zengin ekmek;

herhangi bir et ve yağlı kümes hayvanları (kaz veya ördek);

füme etler ve konserve yiyecekler;

yumurta (haşlanmış ve çırpılmış)

turp, sarımsak, soğan, şalgam, turp;

• yaban mersini, kızılcık, ayva;

  herhangi bir şekerleme;

  acı soslar, hardal.

Ayrıca, kabızlık ile aşağıdakiler yasaklanmıştır:

• siyah kahve;

  güçlü çay;

  herhangi bir öpücük;

  herhangi bir alkol.

Ayrıca pirinç ve irmik hariç.

Kabızlık ile yiyebilirsiniz:

çavdar ekmeği ve kepekli unlu ekmek ile kuru bisküvi ve hamur işleri;

et suyunda pişirilen sebze çorbalarının yanı sıra pancar çorbası, pancar çorbası ve taze lahana çorbası;

yarı kıvamlı ve ufalanan tahıllar, özellikle karabuğday;

az yağlı kümes hayvanları ve et çeşitleri;

haşlanmış ve pişmiş halde balık;

Deniz ürünleri;

yeşillikler ve ekşi olmayan lahana turşusu.

Pancar, kavun, kuru erik, erik, incir ve kayısı kullanımında özel öneriler. Çiğ sebzelerden (örneğin salata sosu) yapılan salatalar da gösterilmektedir. Sadece bitkisel veya zeytinyağından yakıt ikmali. Sebze havyarı ve meyve salataları da işe yarayacaktır.

Kabızlık için süt ürünleri içmek en iyisidir: fermente pişmiş süt, kesilmiş süt ve yoğurtlar (süt ürünlerine iyi toleranslı), kuşburnu kompostosu ve çavdar kepeği, sebze ve meyve suları.

Pansiyonlarımızda sadece en iyisini sunmaya hazırız:

Profesyonel hemşireler tarafından 24 saat yaşlı bakımı (tüm personel Rusya Federasyonu vatandaşıdır).

Günde 5 öğün tok ve diyet.

1-2-3 kişilik yerleşim (yatarlanmış özel konforlu yataklar için).

Günlük eğlence (oyunlar, kitaplar, bulmacalar, yürüyüşler).

Psikologların bireysel çalışmaları: sanat terapisi, müzik dersleri, modelleme.

Uzman doktorlar tarafından haftalık muayene.

Rahat ve güvenli koşullar (bakımlı kır evleri, güzel doğa, temiz hava).

Günün veya gecenin herhangi bir saatinde yaşlılar, hangi sorun onları endişelendirse de, her zaman kurtarmaya geleceklerdir. Bu evde, tüm akrabalar ve arkadaşlar. Burada bir sevgi ve dostluk atmosferi hüküm sürüyor.