Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində düzgün qidalanma. Pəhriz rejimi - dowdakı uşaqlar üçün qidalanma

Svetlana Tsedrik
Məktəbəqədər və ailədə uşaqların qidalanmasının təşkili

Uşaq bu dünyaya köməksiz və müdafiəsiz gəlir. Onun həyatı, sağlamlığı, gələcəyi tamamilə Yer kürəsində sülhdən, valideynlərindən, başqa böyüklərin hərəkətlərindən asılıdır. Uşaq onların sevgisinə və yaxşı münasibətinə inanır və onların qorunmasına çox ümid edir.

Uşaq bağçasının əsas vəzifələrindən biri təmin etməkdir konstitusiya hüququ hər bir uşağın həyatının və sağlamlığının qorunması üçün. Sağlamlıq uşaqlar rasional olmadan qənaət etmək mümkün deyil yemək, olan zəruri şərt onların ahəngdar böyüməsi, fiziki və nöropsik inkişafı, infeksiyalara qarşı müqavimət və digər mənfi ekoloji amillər. Qida məktəbəqədər uşaqlıqda uşağın sağlamlığı üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki o, yalnız onun sərf etdiyi enerjini ödəməməli, həm də bütün uşaqların böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan materialı təmin etməlidir. orqanlar və sistemlər.

Qida uşaq içində məktəbəqədər və içində ailə birləşdirilməlidir. Düzgün təmin etmək üçün yeməküç şərtlər:

Yeməkdə bütün zəruri maddələrin olması;

Düzgün bişirmə texnikası və rasional rejim yemək;

Sağlam həzm sistemi, tərkibində qida maddələrinin düzgün işlənməsi üçün bütün fermentlərin olması.

Rejim yemək rasionallığını təmin edən əsas şərtlərdən biridir yemək.

Sağlamlıq mədəniyyəti uşaqlar yalnız əsas rejim anları, alternativ fiziki fəaliyyət və istirahət ehtiyacları haqqında bilikləri deyil, həm də sağlam bir insanın elementar qaydaları haqqında bilikləri əhatə edir. yemək mədəni və gigiyenik bacarıqlar uşaqlar.

Düzgün mütəşəkkil pəhriz daxildir:

Yemək vaxtı və aralarındakı intervala uyğunluq;

Yeməklərin fizioloji cəhətdən rasional tezliyi;

Gün ərzində fərdi yeməklər üçün kalorilərin düzgün paylanması.

Uşağın sağlamlığı valideynlərin sağlamlığa dair məlumatlılıq səviyyəsindən asılıdır ailədə yemək. Valideynlərlə işin forma və metodları pedaqoji mədəniyyətin yüksəldilməsinə, uşaq bağçası ilə uşaq bağçası arasında qarşılıqlı əlaqənin gücləndirilməsinə yönəldilməlidir. ailələr, gücləndirir maarifləndirici rasionallıq qabiliyyəti yemək. Zaman xüsusi diqqət iaşə məktəbəqədər və ailə xörəklərin müxtəlifliyinə və vitaminləşdirilməsinə verilməlidir. Problemlərdə valideynlərlə qarşılıqlı əlaqədə qeyri-ənənəvi yanaşmalardan istifadə yemək, düzgün parametrləri verməyə imkan verir evdə iaşə, valideynlərin savadlılığının artırılmasına və sağlamlıqlarının möhkəmlənməsinə töhfə verir uşaqlar.

Rejimə uyğun yaşamağa öyrəşmiş uşaqlar uşaq bağçası, bunu evdə həvəslə yerinə yetirin. Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, əksər ailələrdə gündəlik rejim yerinə yetirilmir. Bu, valideynlərin böyük bir səhvidir, çünki belə bir vəziyyət yalnız uşağın sağlamlığı üçün deyil, həm də təhlükəlidir təhsil. Valideynlərin rejimə laqeydliyi səbəb ola bilər mənfi nəticələr. Valideynlər bir sıra qaydalara əməl etməlidirlər. Əsas olanlar var:

Valideynlər qaydaları bilməli və onlara əməl etməlidirlər yemək həm yeməklərin tezliyi, həm də aralarındakı fasilələrin müddəti baxımından uşaq bağçasında qəbul edilir.

Yeməklər arasında uşaqlara sendviç, şirniyyat verməyin.

Valideynlərin uşaqlar üçün hansı qidaların daha faydalı olduğunu bilmələri vacibdir.

Valideynlər hansı qidaların olması lazım olduğunu bilməlidirlər uğursuz olmadan-də istifadə edin uşaqları hər gün qidalandırmaq.

Uyğunluq vacibdir gündəlik müavinət südün, ətin istifadəsi, tərəvəz, meyvə, yağ və bitki yağının geniş yayılması.

Şirniyyatlar əsas yeməkdən sonra az miqdarda verilə bilər.

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində gündəlik iş rejimi tam yerinə yetirilir. Ancaq burada da çevikliyin olmaması ilə əlaqəli mənfi cəhətləri qeyd etmək olar uşaqların həyatının təşkili. Əsas prinsiplərə uyğunluq iaşə məktəbəqədər olmalıdır sarsılmaz:

- Qida tam və balanslı olmalıdır.

Enerji dəyəri enerji istehlakına uyğun olmalıdır uşaqlar.

Məhsullar dəsti nə qədər müxtəlifdirsə, qidaya olan tələbat bir o qədər tam ödənilir.

Yemək dadlı olmalıdır.

Çox miqdarda duz, şəkər və ədviyyatlar olan qida və yeməklərə olan ehtiyacı məhdudlaşdırmalısınız.

Pəhriz və rejimin həcmi yaşa uyğun olmalıdır uşaq bədəni.

Uşağın düzgün içmə rejimini təmin etmək lazımdır.

Bir fərd olmalıdır yemək.

üçün şərtlər uşaqlar üçün iaşə tələblərə cavab verməlidir.

Gigiyena tələblərinə riayət etmək lazımdır.

Rasional yemək diqqətlə tərtib edilmiş menyu ilə dəstəklənməlidir.

Düzgünlüyün daimi monitorinqi iaşə.

Son vaxtlar keyfiyyətdə azalma var. uşaqların qidalanması, bu da sayının artmasına səbəb olur uşaqlar aşağı fiziki inkişaf səviyyəsi ilə, çünki qidalanma, tərkibində vitamin və iz elementlərinin olmaması əzələ işinə mənfi təsir göstərir. Lakin keyfiyyəti aşağı salan çətinliklərə baxmayaraq yemək uşaq bağçalarında və ailə qəbuledilməzdir.

Var olanda həyat sübut edir valideyn sevgisi, qayğı və düzgün balanslaşdırılmışdır yemək körpə sağlam və xoşbəxt böyüyür.

Biblioqrafik siyahı

1 Elmi və praktiki jurnal "Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin həkimi" № 4 (24) /2011.

2 Elmi və praktiki jurnal "Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin həkimi" № 3 (39) /2013.

3 Dronova, T. N. Kiçiklərin hüquq və ləyaqətinin qorunması uşaq: səylərin əlaqələndirilməsi ailələr və uşaqlar. bağ: məktəbəqədər işçilər üçün müavinət. tərbiyə etmək. qurumlar/ [T. N. Dronova, A. E. Zhichkina, L. G. Golubeva və başqaları]. - 2-ci nəşr. - M.: Maarifçilik, 2006. -143 s.

4 Mayer, A. A. Valideynləri uşaq bağçasının həyatına cəlb etmək üçün 555 fikir / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. - M .: TC Sfera, 2011-128 s. (Jurnalın əlavəsi "DOW İdarəetmə").

Rasional qidalanmanın əsas prinsipləri.

(Məktəbəqədər təhsil jurnalı, 2004, № 10, Kokotkina O.)

Uşağın günün çox hissəsini keçirdiyi məktəbəqədər təhsil müəssisəsində düzgün bəslənmə böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili aşağıdakı əsas prinsiplərə riayət edilməsini təmin edir:

Tam pəhrizlərin tərtibi;

Əsas mineralların və vitaminlərin kifayət qədər tərkibinə zəmanət verən müxtəlif çeşidli məhsulların istifadəsi;

Qarşılaşan bir pəhrizə ciddi riayət etmək fizioloji xüsusiyyətləri müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqlar; onun hər bir uşağın gündəlik rejimi və müəssisənin iş rejimi ilə düzgün birləşməsi;

Qidalanma estetikası qaydalarına riayət edilməsi, uşaqların yaşından və inkişaf səviyyəsindən asılı olaraq zəruri gigiyena vərdişlərinin tərbiyəsi;

Məktəbəqədər müəssisədə qidalanmanın evdə qidalanma ilə düzgün birləşməsi, valideynlərlə lazımi sanitar və maarifləndirmə işinin aparılması, uşaqların gigiyenik tərbiyəsi;

İqlim uçotu, milli xüsusiyyətlər bölgə, mövsüm, pəhriz ilə əlaqədar dəyişiklik, uyğun qida və yeməklərin daxil edilməsi, pəhrizin kalorili məzmununun artırılması və ya azalması və s.;

Hər bir uşağa onun sağlamlıq vəziyyətini, inkişaf xüsusiyyətlərini, uyğunlaşma müddətini, xroniki xəstəliklərin mövcudluğunu nəzərə alaraq fərdi yanaşma;

Yeməklərin hazırlanmasında texnoloji tələblərə ciddi riayət edilməsi, qida məhsullarının kulinariya emalının düzgün aparılmasının təmin edilməsi;

iaşə bölməsinin işinə gündəlik nəzarət, uşağa yemək gətirilməsi, qruplarda uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili;

Uşaqların qidalanmasının effektivliyinin uçotu. (Kokotkina O.)

Sağlamlıq problemləri olan uşaqların qidalanması.

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinə tez-tez bəzi sağlamlıq problemləri olan uşaqlar müraciət edirlər. Məhz bu uşaqlar öz pozğunluqlarına görə digərlərindən daha tez-tez kəskin respirator infeksiyalarla xəstələnirlər. viral infeksiyalar, kəskin bağırsaq xəstəlikləri, uşaq damcı infeksiyaları, kollektivdə infeksiyaların yayılma mənbəyidir. Belə uşaqlara ehtiyac var fərdi yanaşma yeməklərini təşkil edərkən.

Şübhəsiz ki, bu, istər qrup halında, istərsə də iaşə şöbəsində işçilərin işini çətinləşdirir. Bununla belə, qabaqcıl məktəbəqədər müəssisələrin təcrübəsinin göstərdiyi kimi, müxtəlif sağlamlıq problemləri olan uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili buna nail olmağa imkan verir. yaxşı nəticələr onların sağalmasında və müəssisədə uşaqların ümumi hallarının azaldılmasında.

Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə gedən uşaqlar hansı xəstəliklərə və ya sağlamlıq vəziyyətindəki sapmalara görə xüsusi müalicəyə ehtiyac duyurlar? təşkil olunmuş yeməklər?

Son illərdə həm kiçik, həm də yaşlı uşaqlar arasında allergik xəstəliklər, xüsusən də qida allergiyası getdikcə daha çox yayılıb.

Xüsusilə məktəbəqədər yaşlı uşaqlar arasında böyük bir nisbət Əsas şəhərlər ilə uşaqlar tərəfindən işğal edilir çəki artıqlığı piylənməyə meylli və ya artıq inkişaf etmiş piylənmə. Düzgün qidalanma bu xəstəliyin qarşısının alınmasında və müalicəsində əsas rol oynayır.

Həzm sisteminin, böyrəklərin, endokrin xəstəliklərinin xroniki xəstəlikləri olan uşaqlar qidalanmanın təşkilində ciddi diqqət tələb edir.

Uşaqlar arasında erkən yaş tez-tez raxit, anemiya, qidalanmanın təzahürləri olan və ya bədən çəkisi azalmış uşaqlar var.

Kəskin xəstələrin qidalanmasının təşkili tənəffüs yoluxucu xəstəliklər, kəskin bağırsaq xəstəlikləri, eləcə də tez-tez xəstələnən uşaqlar. Xüsusilə gənc yaş qruplarında onların faizi çox yüksəkdir.

Allergiya üçün qida.

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tez-tez müəyyən qidalara qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən uşaqlarla rastlaşırlar. Uşaqlarda qida allergiyası müxtəlif lezyonlarla özünü göstərir. dəri(eksudativ diatez), bəzən bağırsaq pozğunluqları, həmçinin tənəffüs yoluxucu xəstəliklərə (tənəffüs allergiyası) həssaslığın artması. Bu pozğunluqlar ən çox gənc uşaqlarda özünü göstərir, baxmayaraq ki, yaşlı uşaqlar tez-tez müəyyən məhsullara açıq şəkildə dözümsüzlüyə malikdirlər.

Allergik reaksiyaların müalicəsinin əsas üsulu, uşağın pəhrizindən allergiya təzahürlərinə səbəb olan məhsulların xaric edilməsinə əsaslanan pəhriz terapiyasıdır. Eyni zamanda, xaric edilən məhsullar digər ekvivalentləri ilə əvəz olunur ki, əsas qida maddələrinin ümumi miqdarı uşağın pəhrizində yaş normaları daxilində qalsın.

Uşaqlarda allergiyanın ən çox görülən təzahürləri sözdə məcburi allergenlərdir: şokolad, kakao, qəhvə, çiyələk, çiyələk, moruq, portağal, naringi, daha az yerkökü, balıq, yumurta. Bəzi uşaqlarda ola bilər həddindən artıq həssaslıq inək südü və süd məhsullarına.

Məktəbəqədər müəssisənin həkimi allergiyası olan uşaqların qidalanmasının təşkilində iştirak edir. O, uşaq qrupunun əməkdaşlarına uşağın hansı qidalara dözə bilməyəcəyini və hansı qidaları əvəz etməli olduğunu təlimatlandırır. Bunu etmək üçün, uşaq qruplarında, əziyyət çəkən uşaqlar üçün xüsusi yemək təbəqələri qida allergiyası. Bir uşaq üçün hansı məhsulların kontrendike olduğunu və nə ilə əvəz edilməli olduğunu göstərirlər. Məsələn, bəzi uşaqlara kakao və ya qəhvə əvəzinə süd və ya kefir, portağal əvəzinə alma və s.

Məktəbəqədər müəssisənin tibb bacısı həkim reseptləri əsasında iaşə bölməsində ehtiyacı olan uşaqlar üçün zəruri əvəzedici yeməklərin hazırlanmasını təmin edir. Beləliklə, bəzi uşaqlarda dözümsüzlük inək südü mal ətinə qarşı həssaslıq da ola bilər. Bu vəziyyətdə, onlar üçün donuz əti (arıq) və ya hinduşka istifadə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Eksudativ diatezdən əziyyət çəkən uşaqların pəhrizinə daxil etmək faydalıdır bitki yağı təmin edir müsbət təsir dəri təzahürləri üçün. Belə uşaqlar üçün salatlar hazırlayarkən bitki yağının dozasını artırmaq, kərə yağı əvəzinə sıyığa əlavə etmək olar.

Allergiyalı bir uşağın pəhrizində karbohidratların miqdarını bir qədər azaltmaq, şəkər, şirniyyat miqdarını məhdudlaşdırmaq, onları tərəvəz və meyvələrlə əvəz etmək tövsiyə olunur. Taxıl və un yeməkləri də tərəvəz ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.

Uşaqlıqda allergik xəstəliklərin kifayət qədər yayılmış formalarından biri laktaza çatışmazlığıdır (bağırsaq fermenti olan laktazanın aktivliyinin olmaması və ya azalması). süd şəkəri). Xəstəlik südə, o cümlədən ana və süd məhsullarına qarşı dözümsüzlüklə özünü göstərir, çünki tərkibində süd şəkəri var. Süd məhsullarının istifadəsi ilə belə bir uşaqda dispeptik simptomlar inkişaf edir, iştaha kəskin şəkildə azalır, qusma görünür və bədən çəkisində geriləmə müşahidə olunur.

Laktaza çatışmazlığından əziyyət çəkən uşaqlar, laktoza (süd şəkəri) qismən və ya tamamilə olmayan məhsullardan istifadə edərək xüsusi qidalanma tələb edir. Belə uşaqlar lazımi pəhriz qidası ilə təmin olunarsa, məktəbəqədər uşaq müəssisələrində uğurla tərbiyə oluna bilərlər. (Alekseeva A. S., Drujinina L. V., Ladodo K.)

Kilolu uşaqlar üçün qidalanma.

Məktəbəqədər yaşlı uşaqlar arasında artıq bədən çəkisi olan uşaqlar, çatışmayanlara nisbətən daha çox olur.

Uşaqlarda piylənmənin inkişafının əsas səbəbi pəhrizin pozulmasıdır: çox miqdarda karbohidratlar və yağlar olan balanssız pəhriz, axşam saatlarında həddindən artıq yemək. Oturaq həyat tərzi də təsir edir.

Piylənmənin qarşısını almağın və müalicəsinin yeganə yolu kifayət qədər fiziki fəaliyyətlə birlikdə balanslaşdırılmış pəhrizdir. Pəhriz müalicəsinin ardıcıl və ardıcıl şəkildə aparılması vacibdir. Valideynlərlə çox iş görülür.

Məktəbəqədər kadrlar olmalıdır Xüsusi diqqət kilolu uşaqlara, onların pəhrizi pozmamasına əmin olun, onlar üçün bəzi qablar dəyişdirin, onları açıq oyunlara, bədən tərbiyəsi dərslərinə fəal şəkildə cəlb edin.

Kök uşaqlar buğda çörəyini çovdar çörəyi ilə, sıyığı tərəvəz xörəkləri ilə əvəz edir və pəhrizdən tamamilə çıxarılır. qənnadı məmulatlarışəkərin miqdarını azaltmağa çalışır. Şişman uşaqların pəhrizində süd məhsulları məhdudiyyətsiz verildiyi üçün şirin çay əvəzinə süd və ya kefir, tercihen yağsız, şəkərsiz içə bilərlər.

Kök uşaqlara tövsiyə olunur xiyar, kələm, balqabaq, pomidor, turp, yarpaqlı göyərti, qarpız, alma, müxtəlif ədviyyatlar, ədviyyatlar, ekstraktiv maddələr tamamilə xaric edilir, çünki iştahı stimullaşdırır, duz qəbulunu məhdudlaşdırır.

Artıq çəkisi olan uşaqların rasional qidalanması ilə yanaşı, onlara diqqət yetirmək vacibdir motor rejimi. Adətən belə uşaqlar sakit, flegmatik olurlar, səs-küylü açıq oyunlardan qaçırlar. Onlar pedaqoqları az narahat edir, onlara kifayət qədər diqqət yetirmirlər. Kök uşaqlar güclü fəaliyyətə cəlb edilməli, fiziki məşqlər, gəzintilər, oyunlar, yarışlar və s. zamanı daha aktiv olmağa təşviq edilməlidir.

Valideynlər təşkilatlanmağa təşviq edilir asudə həftə sonları və bayram günlərində (gəzinti, ekskursiyalar, xizək sürmə və s.), axşam isə uşaqların televiziya proqramlarına baxmasını məhdudlaşdırın, onları təmiz havada gəzinti ilə əvəz edin. Valideynlərə də tövsiyə oluna bilər ki, övladlarını mümkün qədər tez ev işlərinə cəlb etsinlər, aktiv hərəkətlərlə bağlı mümkün tapşırıqları yerinə yetirsinlər.

Səhər gigiyena məşqlərinin məktəbəqədər müəssisədə aparılmasına baxmayaraq, artıq çəkidən əziyyət çəkən uşaqların evdə valideynləri ilə birlikdə səhər məşqlərini yerinə yetirmələri faydalıdır, tercihen təmiz havada. Əgər uşaq bağçası evdən 2-4 dayanacaq məsafəsində yerləşirsə, ictimai nəqliyyatdan istifadə etməməlisiniz, bu məsafəni piyada getmək faydalıdır. Beləliklə, uşaq müəyyən bir fiziki fəaliyyət alacaq.

Ev yeməklərinin tərkibinə dair valideynlərə verilən tövsiyələrdə onlara əsasən tərəvəz (salatlar və bitki yağı) və süd məhsullarından istifadə etmək tövsiyə edilməlidir. Son yemək yatmazdan 2 saatdan gec olmayaraq olmalıdır.

Kilolu uşaqlara daha tez-tez (lakin müvafiq olaraq daha az miqdarda) yemək tövsiyə olunduğunu nəzərə alaraq, valideynlərə bu barədə müəllimə məlumat verərək səhərlər belə uşağa yüngül səhər yeməyi (bir stəkan kefir, çovdar çörəyi, alma) verməyi tövsiyə etmək olar. . Buna uyğun olaraq, müəllim uşaq bağçasında uşağın aldığı səhər yeməyinin qida dəyərini azaldır.

Həzm sisteminin xroniki xəstəliklərində qidalanma.

Məktəbəqədər müəssisələrdə həzm sisteminin müxtəlif xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkən, stasionar və ya sanatoriya müalicəsi tələb etməyən, lakin patologiyanı nəzərə alaraq müəyyən qənaətcil pəhrizə ehtiyacı olan uşaqların müəyyən faizi ola bilər.

Belə uşaqların pəhriz qidalanmasının əsas prinsipi qızartma istisna olmaqla, məhsulların yumşaq kulinariya emalıdır. Həzm sisteminin xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkən uşaqların pəhrizində ekstraktiv maddələr, efir yağları, qaba liflər, həmçinin ədviyyatlı və duzlu yeməklər olan məhsulların daxil edilməsi tövsiyə edilmir.

Əsasən, məktəbəqədər təhsil müəssisələrində yemək bişirmə texnologiyası bu tələblərə cavab verir, lakin elə olur ki, bəzi yeməklər uşaqlarla əvəz olunur və ya onlar pəhrizdən tamamilə çıxarılır, bəzən isə pəhrizə müalicəvi xüsusiyyətlərə malik müəyyən qidalar əlavə edilir.

Məsələn, öd kisəsi və öd yollarının xroniki xəstəlikləri olan uşaqlar üçün yemək yalnız buxarda hazırlanır, süd, süd məhsulları və xüsusilə kəsmik gündəlik 70-100 q miqdarında verilməlidir. Yağlar yalnız asanlıqla həzm olunan formada verilir (2/3 kərə yağı və 1/3 tərəvəz). Çovdar çörəyi, ət və balıq bulyonu, şokolad, kakao, lobya, noxud yemək qadağandır. Soyuq yemək və içkilər tövsiyə edilmir.

Xroniki qastritli uşaqların qidalanmasında xəstəliyin patogenezini və gedişatının xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, qastrit ilə yüksək turşuluq mədə şirəsinin ifrazını azaltmaq qabiliyyətinə malik olan məhsullar geniş istifadə olunur: süd, qaymaq, yumurta, dənli bitkilər, tərkibində zərif lif olan qeyri-asid meyvə və tərəvəzlər. Uşaqlara püresi vegetarian şorbaları, qaynadılmış yağsız ət, balıq, buxar kotletləri, kərə yağı və südlü taxıl püresi, tərəvəz püresi tövsiyə olunur. Aşağı turşuluğu olan xroniki qastritdə mədə şirəsinin ifrazını artıran məhsullar istifadə olunur: ət, balıq və tərəvəz şorbaları, tərəvəz və meyvə püresi, şirələr, süd məhsulları.

Bütün qastrit növləri ilə ədviyyatlı və duzlu qidalar, qaba lifli tərəvəzlər, hisə verilmiş ətlər və soyuq yeməklər istisna olunur.

Böyrək patologiyasında qidalanma.

Keçirilmiş uşaqlar kəskin xəstəliklər böyrəklər (nefrit, pielonefrit), həmçinin xroniki pielonefritdən əziyyət çəkənlər uzun müddət (bir ilədək və ya daha çox) ehtiyatlı pəhrizdə olmalıdırlar. Onların pəhrizindən ədviyyatlı və duzlu qidalar, yağlı qidalar, bulyonlar, hisə verilmiş ətlər xaric edilir.

Zülalların, yağların, karbohidratların miqdarı yaş fizioloji normalarına uyğun olmalıdır. Bununla belə, bu uşaqlar üçün məhsullar dəsti ciddi şəkildə nəzarət edilir. Məsələn, onlara kakao, çovdar çörəyi, paxlalılar, turşəng, kahı, ispanaq vermək olmaz.

Bu uşaqların pəhrizlərində əhəmiyyətli bir nisbət sidikqovucu təsiri olan süddür.

Raxit üçün qidalanma.

Çox vaxt uşaqlar raxitdən əziyyət çəkirlər, onların pəhrizində zülal komponentinin olmaması, karbohidratların çoxluğu və kalsium və fosforun pozulmuş nisbəti var. Buna görə də, raxitli uşaqların rasional qidalanması üçün uşağın orqanizminə kalsium, fosfor və vitaminin udulması və mənimsənilməsi proseslərində fəal iştirak edən heyvan mənşəli yüksək dərəcəli zülalların kifayət qədər qəbulunu təmin etmək lazımdır. D duzları Mineral və vitaminlərin əsas daşıyıcıları olan tərəvəz və meyvələrin kifayət qədər qəbulu daha az əhəmiyyət kəsb etmir.

Anemiya üçün qidalanma.

Anemiya, inkişafı uşağın qidalanmaması ilə əlaqəli olan xəstəliklərdən biridir. Zülalların, vitaminlərin və mineralların, xüsusən də dəmirin çatışmazlığı hətta daha yaşlı uşaqlarda qan azlığına səbəb ola bilər.

Zülallar və dəmir qırmızı qan hüceyrələrinin qurulması üçün əsas material olduğundan, anemiyası olan uşaqların pəhrizində olmalıdır yetər heyvan mənşəli zülallar, həmçinin dəmir duzları ilə zəngin qidalar. Uşaqlara kifayət qədər kəsmik, ət, balıq, yumurta, müxtəlif tərəvəz və meyvələr verilməlidir. Taxıllardan qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və darı dəmirlə ən zəngindir. Tərəvəz və meyvələrdən Antonov alma, qara qarağat, qarğıdalı, nar, yaşıl noxud, çuğundur, pomidor, cəfəri tövsiyə olunur. Anemiyadan əziyyət çəkən uşaqların qida rasionuna gündəlik alma, təzə (və ya konservləşdirilmiş) şirələr və meyvə pürelərinin daxil edilməsi məqsədəuyğundur. Faydalı püresi gavalı, ərik.

Qidalanma üçün qidalanma.

Hipotrofiya ən çox ciddi qida çatışmazlığı olan gənc uşaqlarda müşahidə olunur: əsas qida maddələrinin, xüsusən də zülalın kifayət qədər qəbul edilməməsi, pəhrizin aşağı kalorili məzmunu, qida maddələrinin nisbətinin pozulması, həmçinin əvvəlki xəstəliklər nəticəsində və bir sıra anadangəlmə amillərin olması.

Yaşlı məktəbəqədər yaşda uşaqlarda aşağı bədən çəkisi ən çox davamlı anoreksiya ilə müşayiət olunan xəstəliklərin nəticəsidir.

Qida çatışmazlığı ilə uşağın qidalanması onun əsas qida maddələrinə olan ehtiyacını tam ödəməli və eyni zamanda onun fizioloji imkanlarına uyğun olmalıdır.

Həm erkən, həm də daha yaşlı uşaqların qidalanmasında yüksək dərəcəli zülalla zəngin məhsullar geniş istifadə olunur: süd, kefir, kəsmik, ət, balıq, yumurta, pendir.

Çox vaxt qida çatışmazlığı olan uşaqlarda iştahın azalması müşahidə olunur. Belə hallarda uşaq üçün fərdi yeməklərin həcmi azalır. Ən tam qidaları daha kiçik həcmdə təqdim etmək üçün daha konsentratlaşdırılmış pəhrizdən istifadə edin. Qida çatışmazlığı olan uşaqlar üçün hazırlayın xüsusi yeməklər yüksək miqdarda ət, yumurta, kəsmik ilə (məsələn, güveçlər ikiqat miqdarda kəsmik, yumurta ilə hazırlanır). Pəhrizlərinə həzm şirələrinin ayrılmasını gücləndirən və bununla da iştahı artıran qidalar və yeməklər daxil etmək vacibdir: güclü bulyon (az miqdarda), çiy tərəvəz salatları, duzlu kələm, turşu xiyar, siyənək.

Qida çatışmazlığı olan uşaqların qidalanmasında müxtəlif yeməklər, gözəl dad və gözəl tərtibat böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bütün bunlar məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasının təşkili və valideynlərlə sanitar-maarifləndirmə işi aparılarkən nəzərə alınmalıdır.

Kəskin xəstəlikləri olan və tez-tez xəstələnən uşaqların qidalanması.

Bir qayda olaraq, xəstəlikdən sonra uşaq bağçasına qayıdan uşaqların iştahı azalır və fiziki cəhətdən zəif olur. Buna görə də, bu uşaqların qidalanmasının təşkilinin əsas prinsipləri qida çatışmazlığı olan uşaqların qidalanmasının təşkili prinsipləri ilə üst-üstə düşür. Bu, tez-tez xəstələnən uşaqlara da aiddir. Onlar ilk növbədə əsas amin turşuları ilə zəngin olan kifayət qədər miqdarda heyvan zülalları ilə təmin olunurlar. Bunun üçün tez-tez xəstələnən uşağın ona aid olan ət, balıq, kəsmik hissəsini tamamilə yeməsini təmin etmək lazımdır.

Bu hissələr qarnir miqdarını azaltmaqla bir qədər artırılsa (10-15%) daha yaxşı olar, çünki xəstəlikdən sonra zəifləmiş uşaqlar iştahının azalması səbəbindən daha az qəbul etdikləri əlavə proteinə ehtiyac duyurlar.

Uşaqların qida rasionunda yağ miqdarı yaş normasına uyğun olmalıdır. Bəzi valideynlər, bəzən hətta pedaqoqlar belə hesab edirlər ki, xəstələnmiş uşağa daha çox qidalı yağlı yeməklər verilməli, onun kərə yağının payı artırılmalı, qaymaq, xama verilməlidir. Bu, böyük səhvdir. Həddindən artıq məbləğ yağ, xəstəlik səbəbiylə artıq narahat olan uşağın iştahına mənfi təsir göstərir. İştahı yaxşılaşdırmaq və artırmaq üçün müdafiə qüvvələri Xəstəlikdən sonra zəifləmiş uşaqların orqanizmində heyvan mənşəli yağların miqdarı bir qədər azalır, onları immunitetin inkişafına faydalı təsir göstərən poli doymamış yağ turşuları ilə zəngin bitki yağı ilə əvəz edir. Bir uşağın pəhrizində bitki yağlarının ümumi miqdarı ümumi yağ miqdarının təxminən 20% -ni təşkil etməlidir.

Zəifləmiş uşaqları yedizdirərkən (naharda) salata bir az bitki yağı əlavə edərək payını artırırlar. Gündə bir neçə dəfə bitki yağı ilə salat vermək faydalıdır. Valideynlərə səhər uşaq bağçasına getməzdən əvvəl və axşam yeməkdən əvvəl uşağına belə bir salat verməyi tövsiyə etmək olar.

İştahı artırmaq və uşaqların bədənini vitaminlərlə kifayət qədər təmin etmək və minerallar onların qida rasionuna müxtəlif meyvə-tərəvəz, meyvə, tərəvəz və giləmeyvə şirələri, tərəvəz və meyvələrdən hazırlanan həlimləri geniş daxil etmək, şirniyyat və şəkərdən çox istifadə etməmək tövsiyə olunur.

Xəstəlikdən sonra zəifləmiş uşaqlar üçün südü həzmi stimullaşdıran fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz etmək məsləhətdir. Onların ümumi sayı bir qədər artırıla bilər. Məsələn, valideynlərə yatmazdan əvvəl uşağına bir stəkan kefir verməyi tövsiyə etmək olar.

Xəstə uşaqlarda vitaminlərə ehtiyac artır. İki həftə ərzində onlara C vitaminləri, B, A, E qrupları (yaşa xüsusi terapevtik dozalarda) verilir.

Kəskin xəstəlikləri olan uşaqların qidası asanlıqla həzm oluna bilən, müxtəlif və gözəl tərtibatlı olmalıdır.

Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə uyğunlaşma dövründə uşaqların qidalanması. Hər bir uşaq üçün məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə qəbul adi təhsil müəssisəsindən keçidlə bağlı müəyyən psixoloji çətinliklərlə müşayiət olunur. ev əşyaları uşaq qrupunun mühitində. Uşaq nə qədər kiçik olsa, bu keçidə dözmək bir o qədər çətindir. Müxtəlif uşaqlar üçün məktəbəqədər müəssisəyə uyğunlaşma müddəti 3 həftədən 2-3 aya qədər davam edir və tez-tez onların sağlamlığında müxtəlif pozğunluqlarla müşayiət olunur. Bu dövrdə gənc uşaqlarda iştah azala bilər, yuxu pozulur, nevrotik reaksiyalar müşahidə olunur (letarji və ya artan həyəcan, emosional qeyri-sabitlik, qusma və s.). Nəticədə bir çox uşaqların ətraf mühitin mənfi amillərinə qarşı müqaviməti azalıb, yoluxucu xəstəliklərə qarşı həssaslıq artıb. Çox vaxt uşaqlarda uyğunlaşma dövründə bədən çəkisi əhəmiyyətli dərəcədə azalır, motor və nöropsik inkişaf ləngiyir.

Uşağın məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə daxil olmasından əvvəl, uşağı uşaq komandasında təhsilə hazırlamaq üçün valideynlərlə lazımi işi aparmaq vacibdir. Bu işi daha birbaşa və konkret olaraq uşağın daxil olduğu müəssisənin əməkdaşları həyata keçirir. Valideynlər uşaq bağçasında uşağın həyat və tərbiyəsi şəraiti, gündəlik rejimi, müəssisədə uşaqların qidalanmasının xüsusiyyətləri ilə tanış edilir, valideynlərə tövsiyə olunur ki, uşağın qida rasionunu və tərkibini daha da yaxınlaşdırsınlar. uşaq komandasının şərtlərinə.

Bir uşağın uşaq müəssisəsində qalmasının ilk günlərində onun davranışının stereotipini, o cümlədən müəyyən edilmiş yemək vərdişlərini kəskin şəkildə dəyişdirmək olmaz. Uşağa onun üçün qeyri-adi olan yeməklər təklif edilməməlidir. Uşaq necə bilmirsə və ya öz başına yemək istəmirsə, müəllim və ya kiçik müəllim onu ​​ilk dəfə qidalandırır. Komandaya öyrəşməkdə çətinlik çəkən bəzi uşaqları ayrı masada və ya qalan uşaqlar yeməyi bitirdikdən sonra qidalandırmaq olar.

Uşaq yeməkdən imtina edərsə, heç bir halda onu zorla qidalandırmamalısınız: bu, körpənin komandaya mənfi münasibətini daha da pisləşdirəcək: bu hallarda, anaya və ya uşağa yaxın olan başqa bir şəxsin onu qidalandırmasına icazə verə bilərsiniz. qrup halında və ya ona 1 - 2 gün ev verin.

Bədənin müdafiəsini artırmaq üçün adaptasiya dövründə uşaqlara daha yüngül, lakin tam və vitamin və minerallarla zənginləşdirilmiş yeməklər verilir, onlara yeməklə birlikdə şirələr və ya meyvə püresi təklif olunur, turş südlü içkilərdən daha çox istifadə olunur. Valideynlərlə söhbətdən müəllim uşağın ən həvəslə hansı yeməyi yediyini öyrənir.

Bir qayda olaraq, uşaqlar məktəbəqədər təhsil müəssisəsinə daxil olurlar payız dövrü komandada kəskin respirator xəstəliklərin baş verməsi və yayılmasının ən böyük riski olduqda. Bu dövrdə uşaqlara vitamin terapiyası kursu, xüsusən də müqaviməti artıran C vitamini vermək rasionaldır uşağın bədəni müxtəlif mənfi amillərə, o cümlədən yoluxucu agentlərə.

Yeni qəbul edilən uşaqların valideynləri ilə yaxın münasibət qurmaq vacibdir. Uşağın davranışı, iştahı, gün ərzində uşağın hansı yeməkləri və yeməkləri qəbul etmədiyi barədə gündəlik məlumat vermək, evdə uşağı qidalandırmaq üçün konkret tövsiyələr vermək lazımdır.

Uşaqların qidalanmasının xüsusiyyətləri yay dövrü.

AT yay vaxtı, xüsusən kənd yerlərində bir məktəbəqədər müəssisənin işi zamanı uşaq komandasında istirahət işlərinin aparılması üçün ən optimal imkanlar yaradılır. Uşaqlar vaxtlarının çoxunu təmiz havada keçirir, uzun gəzintilər edir, onlarla daha aktiv şəkildə müxtəlif bərkitmə prosedurlarını aparır, bədən tərbiyəsi dərsləri zamanı yüklərini artırırlar.

Bütün bunlar artan enerji istehlakı ilə əlaqələndirilir və kalorili məzmunun artması tələb olunur. gündəlik rasion uşaqların qidalanması.

Uşaqların artan qida və enerji ehtiyaclarını ödəmək üçün pəhrizdə dəyişikliklər edilməlidir.

Birincisi, uşaq bağçasında uşaqların qidalanmasının kalorili məzmunu təxminən 10-15% artırılmalıdır ki, bu da südün miqdarını artırmaqla əldə edilir (əsasən uşağın bədəninə faydalı təsir göstərən fermentləşdirilmiş südlü içkilər şəklində). həmçinin təzə tərəvəz, meyvə və giləmeyvə.

İkincisi, yayda uşaqların qida rasionunun bioloji dəyəri vitamin və mikroelementlərlə zənginləşdirilmiş təzə otlardan istifadə etməklə artır. Yayda uşaqların pəhrizinə bağ göyərtiləri daxildir: şüyüd, cəfəri, turşəng, yaşıl soğan, ispanaq, kahı.

Yayda bir çox məktəbəqədər müəssisələrdə, xüsusən də isti iqlimi olan ərazilərdə yerləşən müəssisələrdə pəhrizdə müəyyən dəyişiklik tətbiq olunur: nahar və günorta çayı yer dəyişdirir, bu da fizioloji cəhətdən daha əsaslıdır. Nahar gündüz yuxusundan sonrakı vaxta təxirə salınır. İsti günortada uşaqların iştahı kəskin azalanda onlara daha çox təklif olunur yüngül yeməklər fermentləşdirilmiş süd məhsulları, şirələr, meyvələr, yaqoydan ibarət ikinci səhər yeməyi şəklində. Günortadan sonra dincələn və yüngül ikinci səhər yeməyindən sonra ac qalan uşaqlar axşam 4-də naharla yaxşı gedirlər.

Yayda, istidə uşaqlarda maye ehtiyacı artır. Bunu yadda saxlamaq lazımdır və həmişə ehtiyatda kifayət qədər miqdarda içki olmalıdır. İçki uşaqlara təzə qaynadılmış su, itburnu həlimləri, tərəvəzlər, şəkərsiz şirələr şəklində təklif olunur.

Uşaqlara gəzintidən qayıtdıqdan sonra və suyun sərtləşdirilməsi prosedurlarını həyata keçirməzdən əvvəl içmək tövsiyə olunur. Uzun ekskursiyalar təşkil edərkən tərbiyəçilər özləri ilə uşaqların sayına uyğun içki ehtiyatı (qaynadılmış su, şəkərsiz çay) və stəkan götürməlidirlər.

Mədə-bağırsaq traktının qarşısının alınması bağırsaq xəstəlikləri.

Vedraşko VF-nin fikrincə, mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınmasının əsasını sanitariya-gigiyena tədbirlərinə ciddi riayət etmək, həm ümumi rejimə, həm də pəhrizə düzgün təşkil etmək daxildir.

Məlumdur ki, qida rasionuna riayət edilməməsi yeməklər arasında düzgün olmayan fasilələr, qidaların həcmi ilə bağlı həzm pozğunluğuna, gələcəkdə isə ciddi bağırsaq xəstəliklərinə səbəb ola bilər.

Belə ki, yeməklər arasında uzun fasilələrlə ifraz olunan mədə şirəsi mədə mukozasına qıcıqlandırıcı təsir göstərir ki, bu da qastritə səbəb ola bilər. Tez-tez yemək qida mərkəzinin inhibə edilməsinə gətirib çıxarır, mədə və bağırsaqlarda olan qidalar həzm olunmağa vaxt tapmır və işlənməmiş formada bədəndən atılır.

Uşaqlarda mədə-bağırsaq xəstəlikləri müxtəlif yollarla bədənə daxil olan patogen mikrobların daxil olması nəticəsində baş verə bilər: hava, qida, həşəratlar.

Bəzi yoluxucu xəstəliklər - vərəm, brusellyoz və bir sıra başqaları təkcə insanlardan deyil, həm də xəstə heyvanların südü, əti yeməklə yoluxur. Ona görə də buna ciddi riayət edilməlidir gigiyena tələbləri bişirmək üçün. Əks halda, bu, ciddi mədə-bağırsaq xəstəliyinə - dizenteriyaya səbəb ola bilər. Bu xəstəlik müalicə olunur klinik şərait. Xəstənin ciddi təcrid edilməsi tələb olunur. Dizenteriya hər yaşda olan insanlara, daha çox gənc uşaqlara təsir göstərir.

Dizenteriya mikrobları - yoluxmuş obyektlərdən dizenteriya çöpləri uşağın bədəninə daxil olur. Bacillus daşıyıcıları deyilənlər, yəni. praktiki olaraq sağlam insanlar dizenteriya mikrobları bağırsaqlarda yaşayır və çoxalır.

Dizenteriya mikrobları kifayət qədər sabitdir, onlar insan orqanizmindən kənarda mövcud ola bilərlər. Nəcislə çirklənmiş torpaqda mikroblar hətta üç aya qədər yaşaya bilər qış vaxtı; yuyulmamış əllərin dərisində 3-5 saat. (Vedraşko V.F.)

Bir çox mikroblar, o cümlədən dizenteriya, qida ilə yaxşı yaşayır. Beləliklə, süddə, kefirdə, yağda, pendirdə 5-10 günə qədər, giləmeyvələrdə - 5-6 gün, pomidorda - 7-8 gün, xiyarda 15 günə qədər qalırlar. Dizenteriya mikrobları hazır yeməklərdə - ətdə, balıqda, tərəvəzdə yaxşı yaşayır. Buna görə də, bu qabların hazırlanmasında sanitar qaydalara ciddi riayət etmək və dərhal yemək lazımdır.

Dizenteriya xəstələri il boyu müşahidə edilir, lakin daşıyıcı epidemiyalar yay aylarında (iyul, avqust) baş verir. Bu, yayda uşaqların daha çox giləmeyvə, meyvə, tərəvəz yeməsi ilə əlaqədardır, onların səthində mikroblar ola bilər.

Mikrobların çoxalmasını onları diqqətlə qızdırmaqla və ya qaynatmaqla dayandırmaq olar. Qablar və çirklənmiş əşyalar dezinfeksiya edilməlidir.

Qurdlar içəri girir mədə-bağırsaq traktının yumurtaları və onların sürfələrini udmaqla. Uşağın bədənində olan ifrazat zəhərli maddələr(toksinlər) sinir sisteminə mənfi təsir göstərir, iştah yox olur, həzm pozulur. Helmintik xəstəliklərin qarşısını almaq lazımdır. Bunun üçün ilk növbədə infeksiya mənbəyi (yuyulmamış və ya zəif yuyulmuş tərəvəzlər, xüsusilə yayda yeyilən giləmeyvə, çiy su, qaynadılmamış süd və s.), xəstəlik daşıyıcıları (həşəratlar, gəmiricilər) ilə mübarizə aparmaq lazımdır. .

Mədə-bağırsaq xəstəlikləri ilə mübarizə aparmaq üçün böyüklər tərəfindən şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməklə yanaşı, uşaqlara erkən yaşlardan mədəni-gigiyenik vərdişlər aşılamaq lazımdır: Yeməkdən əvvəl, tualetdən istifadə etdikdən sonra, itlərlə, pişiklərlə oynadıqdan sonra əllərinizi yuyun. tez-tez xəstəliklərin daşıyıcısıdır. (Vedraşko V.F.)

Qida zəhərlənməsi.

Uşaqlar üçün böyük təhlükə, xüsusən də uşaq komandasının şəraitində, bakterial ola bilən qida zəhərlənməsidir. bakterial mənşəli. Bakterial mənşəli qida zəhərlənməsi (toksik infeksiyalar) qəbulu nəticəsində baş verir zərərli mikroblar toksinləri buraxan. Zəhərli infeksiyaların tipik formalarına ən çox paratiflər qrupunun bir sıra mikroorqanizmləri (Salmonella) və müxtəlif Escherichia coli şəklində, o cümlədən dizenteriya səbəb olur. Zəhərli infeksiyalar çirklənmiş ət, yoluxmuş heyvanlar, quşlar, balıqlar, süd məhsulları yeyərkən baş verə bilər. (Vedraşko)

Çox vaxt toksikoinfeksiyalar mikrobların inkişafı üçün əlverişli temperaturda doğranmış formada saxlanılan məhsullardan qaynaqlanır. Kıyılmış ət, pate, gulaş, jele, ətirli qablar, qaraciyər kolbasaları kimi yarımfabrikatları hətta soyuqda saxlamaq təhlükəlidir. (Vedraşko V.F.)

Əlavə istilik müalicəsi olmadan yeyilən məhsullar xam məhsullardan diqqətlə təcrid olunmalıdır. Zəif bişmiş və ya qızardılmış ət yeyərkən zəhərlənmə baş verə bilər.

Bakterial zəhərlənməyə stafilokoklar səbəb ola bilər. Stafilokok məhsullarının çirklənmə mənbəyi əsasən qida bloku olan işçilərdir müxtəlif ziyan dəridə (sıyrıqlar, yanıqlar, xoralar). Stafilokokk və digər növ zəhərli infeksiyaların qarşısının alınması qida bölməsinin sanitar abadlaşdırılmasına ciddi riayət etməkdən, işçilərin sağlamlığına nəzarət etməkdən ibarətdir. Tez-tez stafilokok xəstəlikləri xəstə inəklərdən süd istehlakı ilə bağlıdır. Stafilokoklar tez xarab olan qidalarda (ət, balıq, omlet), xüsusilə otaq temperaturunda sürətlə çoxalır.

Zəhərlənmənin ağır formaları botulinum basilinin toksinindən yaranır. Çox vaxt bu xəstəlik köhnəlmiş yemək zamanı müşahidə olunur kolbasa məhsulları, nərə balığı, duzlu və hisə verilmiş çapaq, konservləşdirilmiş balıq.

Qeyri-bakterial mənşəli qida zəhərlənməsi zəhərli göbələklərin, yabanı bitkilərin giləmeyvələrinin yeyilməsi nəticəsində baş verə bilər.

Bəlkə də qabın daxili divarlarından qidaya keçə bilən qurğuşun, mis, arsen zəhərləri ilə qida zəhərlənməsi, xüsusən də bu qabda turşu qidalar saxlanılırsa. (Vedraşko V.F.)

Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Dövlət Tədqiqat Qidalanma İnstitutunun Körpələrin qidalanması şöbəsinin müdiri (Moskva),

Rusiya Federasiyasının əməkdar elm xadimi, professor

Məktəbəqədər uşaqlar üçün qidalanma

Məktəbəqədər uşaqların fizioloji xüsusiyyətləri davamlı yüksək böyümə sürəti, intensiv motor fəaliyyəti, fərdi orqanların, o cümlədən həzm sisteminin struktur və funksional yenidən qurulması ilə xarakterizə olunur. gələcək inkişaf intellektual sfera.

Bu baxımdan, bu yaşda olan uşaqların əsas qida maddələrinə və enerjiyə ehtiyacı kiçik uşaqlarla müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə artır. Eyni zamanda gündəlik enerji tələbatı karbohidratların 55-60%-i, zülalların 12-14%-i, yağların 25-35%-i ilə təmin edilməlidir.

Bu ehtiyacları ödəmək üçün uşaq almalıdır tələb olunan məbləğ müəyyən nisbətdə müxtəlif məhsullar. Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1: 1: 4 olmalıdır.

Pəhrizin zülal komponenti ilk növbədə zülalın əsas mənbəyi olan məhsullardan, o cümlədən süd və süd məhsulları, ət və ət məhsulları, balıq və balıq məhsulları, yumurtalardan formalaşır. Süd və süd məhsullarının gündəlik miqdarı təxminən 500 ml olmalıdır, fermentləşdirilmiş süd məhsullarına üstünlük verilir. Kəsmik və pendir öz dəyərini saxlayır, tərkibində təkcə tam zülal deyil, həm də kalsium və B2 vitamininin (riboflavin) əsas mənbəyidir. Tövsiyə olunan ət (sağat daxil olmaqla) miqdarı gündə 100 q, balıq - 50 q.Dəmir, A vitamini, B12 vitamini və fol turşusu ilə zəngin olan suballıqdan (ürək, dil, qaraciyər) məktəbəqədər uşaqların qidalanmasında da istifadə etmək olar.

Pəhrizin yağ komponenti adətən gündəlik miqdarı müvafiq olaraq təxminən 25 və 8-10 q olan kərə yağı və bitki yağlarından formalaşır. Bitki yağı çoxlu doymamış mənbəyi kimi lazımdır yağ turşuları, bədəndə sintez olunmur və yalnız qida ilə gəlir. Bitki yağlarında həmçinin əsas təbii antioksidant olan E vitamini var.

Karbohidratların əsas mənbələri dənli bitkilər, makaron və makaronlardır çörək məhsulları, şəkər və qənnadı məmulatları, tərəvəz və meyvələr. Tövsiyə olunan kartof miqdarı 150-200 q, tərəvəzlər isə gündə 250-300 q və müxtəlif çeşiddə (kələm, çuğundur, yerkökü, balqabaq, balqabaq, pomidor, xiyar, müxtəlif göyərti). Meyvələr (gündə 150-200 q) müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər - almadan tropik manqoya və avokadoya qədər. Bundan əlavə, şirələr, quru və tez dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərdən istifadə etmək olar.

Taxıllar dənli bitkilər, şorbalar, qarnirlər, pudinqlər, güveçlər və s. hazırlamaq üçün istifadə olunur. Onların miqdarı gündə təxminən 40-45 q olmalıdır. Pəhrizdə şorbaların bir hissəsi ola bilən lobya, noxud və yaşıl noxud - yan yemək və salatlarda da istifadə edə bilərsiniz.

Çörəyin gündəlik miqdarı 150-170 q, bunun 1/3 hissəsi çovdar çörəyidir.

Şəkərin miqdarı 40-50 q, qənnadı məmulatları - 20-40 q olmalıdır.Şirniyyatlardan bal (fərdi dözümlülük nəzərə alınmaqla), mürəbbələr, zefirlər, zefirlər, marmelad istifadə etmək daha yaxşıdır.

Məktəbəqədər uşaqlar üçün qidalanmanın düzgün təşkilində, yeməklərin tələb olunan həcmlərinə uyğunluq böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bu yaşda qidanın ümumi miqdarı təxminən 1500 qr Fərdi yeməklərin tövsiyə olunan həcmləri 1 nömrəli cədvəldə verilmiş tövsiyələrə uyğun olmalıdır.

Pəhriz uyğunluğu da var vacib şərt düzgün iaşə. Məktəbəqədər yaşda 3,5-4 saat davam edən ayrı-ayrı yeməklər arasında fasilələrlə gündə 4 dəfə yemək tövsiyə olunur.

Düzgün pəhriz həm də gün ərzində məhsulların uyğun paylanmasını təmin edir. Günün birinci yarısında uşağın qida rasionuna zülal və yağla zəngin, mədədə daha çox qalan və daha çox həzm şirəsi tələb edən qidaların daxil edilməsi məsləhət görülür. Eyni zamanda axşam yeməyinə asan həzm olunan qidalar (tərəvəz, meyvə, süd məhsulları, kəsmik, balıq yeməkləri) verilməlidir, çünki gecə yuxusu zamanı həzm prosesləri yavaşlayır və həzm şirələrinin ifrazı azalır.

Məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların qidalanması

Məktəbəqədər yaşlı uşaqların xeyli hissəsi məktəbəqədər müəssisələrə gedir. Bu müəssisələrdə gündəlik rasionun əsas hissəsini alırlar. Buna görə də, məktəbəqədər uşaq müəssisələrində iaşə uşaqların təminatını təmin etməlidir çox hissəsi üçün uşaq bağçasında qaldıqları müddətdə ehtiyac duyduqları qida və enerji.

Uşaq bağçasında uşaqlar gündüz(9-12 saat ərzində), gündə üç dəfə yemək qəbul edin, bu da onların qida və enerjiyə olan gündəlik ehtiyaclarını təxminən 75-80% təmin edir. Eyni zamanda, səhər yeməyi gündəlik kalorili məzmunun 25% -ni, nahar - 40%, günortadan sonra çay - 15% təşkil edir. Gündəlik kalorilərin 20% -i qalan nahar, uşaqlar evdə qəbul edirlər.

12 saatlıq məktəbəqədər təhsil müəssisəsində olan uşaqlar üçün həm gündə üç dəfə (ən çox yayılmış), həm də dörd dəfə yemək təşkil etmək mümkündür. Birinci halda, onların pəhrizi gündəlik kalorilərin 25%-ni təşkil edən səhər yeməyi, nahar (35%) və adi haldan (20-25%) yüksək kalorili qəlyanaltıdan ibarətdir. Bu, sıxılmış günorta qəlyanaltısı deyilən yeməkdir. Daha az tez-tez dördüncü yemək verilir - gündəlik kalori miqdarının 25% -ni təşkil edən şam yeməyi. Eyni zamanda, günortadan sonra qəlyanaltı daha yüngül verilir - gündəlik kalori miqdarının 10% -i nisbətində. Yemək də gecə-gündüz təşkil olunur.

Məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların qidalanmasının təşkilinin əsası tövsiyə olunan məhsul dəstlərinə və menyulara riayət etməkdir. Bu komplektlərə istehlakı məktəbəqədər uşaqların fizioloji ehtiyaclarını enerji və əsas qida maddələrinə, ilk növbədə əsas qidalanma amillərinə ödəməyə imkan verən bütün əsas məhsul qruplarını əhatə edir. Bu məhsullara aşağıdakılar daxildir: ət və ət məhsulları (o cümlədən quş əti), balıq, yumurta (zülal, yağ mənbələri, vitamin A, B12, dəmir, sink və s.), süd və süd məhsulları (zülal, kalsium, A vitaminləri və B2), kərə yağı və bitki yağları (yağ turşularının mənbələri, A və E vitaminləri), çörək, çörək məhsulları, dənli bitkilər və makaron (karbohidratların daşıyıcıları - enerji mənbəyi kimi nişasta, pəhriz lifi, B1, B2, PP vitaminləri, dəmir, maqnezium , selenium), tərəvəz və meyvələr (C, P vitaminlərinin əsas mənbələri, beta-karotin, kalium, pəhriz lifi, üzvi turşular), şəkər və qənnadı məmulatları.

Tamamilə aydındır ki, uşağın bağçada qalma müddətindən (9, 12 və ya 24 saat) asılı olaraq həm yeməklərin sayı, həm də uşağın tələb etdiyi enerji və qida maddələrinin miqdarı dəyişir. 1984-cü ildə SSRİ Səhiyyə Nazirliyi tərəfindən təsdiq edilmiş məktəbəqədər uşaq müəssisələri üçün müvafiq diferensiallaşdırılmış məhsul dəstləri 2 nömrəli cədvəldə, Moskva şəhərinin məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün isə Dövlət Elmi-Tədqiqat İnstitutunun Uşaqların qidalanması şöbəsində hazırlanmış qida dəstləri göstərilmişdir. Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının qidalanması və 2003-cü ildə Moskva Təhsil Komitəsi tərəfindən təsdiqlənmiş - 3 və 4 nömrəli cədvəllər.

cədvəl 2

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində uşaqlar üçün qidalanma normaları (1 uşaq üçün gündə qram)

Cədvəl 3

Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində 12 saat qalma (1,5 yaşdan 3 yaşa qədər bir uşaq üçün) uşaqlar üçün təsdiqlənmiş orta gündəlik qida məhsulları dəsti. (Moskva Təhsil Komitəsi tərəfindən təsdiq edilmişdir, 09.02.2003-cü il tarixli 817 nömrəli əmr)

1- uşaq qidası üçün xüsusi olaraq təsdiq edilmişdir

2- vəsaitin mövcudluğundan asılı olaraq

3- dəstlərin kimyəvi tərkibi istifadə olunan məhsulların (ət, balıq, xama, çörək və s.) növündən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.

Cədvəl 4

Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində 12 saatlıq (3 yaşdan 7 yaşa qədər uşağa görə) qida üçün təsdiq edilmiş orta gündəlik qida məhsulları dəsti. (Moskva Təhsil Komitəsi tərəfindən təsdiq edilmişdir, 09.02.2003-cü il tarixli 817 nömrəli əmr)

uşaq qidası üçün xüsusi olaraq təsdiq edilmişdir

vəsaitin mövcudluğunda

dəstlərin kimyəvi tərkibi istifadə olunan məhsulların (ət, balıq, xama, çörək və s.) növündən asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər.

Uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilində qrupdakı ümumi vəziyyət böyük əhəmiyyət kəsb edir. Uşaqlar müvafiq qab-qacaq ilə təmin edilməlidir, masa arxasında oturmaq rahatdır. Yeməklər gözəl şəkildə verilməlidir, çox isti deyil, soyuq da deyil. Uşaqlara təmiz və səliqəli olmağı öyrətmək lazımdır. Proseslərin ardıcıllığına düzgün riayət etmək, uşaqları növbəti yeməkləri gözləyərək uzun müddət masa arxasında oturmağa məcbur etməmək vacibdir. Yeməyi bitirmiş uşaqlar süfrəni tərk edib sakitcə oynaya bilərlər.

Məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasının təşkili ailədə uşağın düzgün bəslənməsi ilə birləşdirilməlidir. Bu, onlar arasında aydın bir davamlılıq tələb edir. Ev yeməklərinin uşaq bağçası pəhrizini tamamlamasını təmin etmək üçün səy göstərmək lazımdır. Bu məqsədlə valideynlər sistematik olaraq uşağın məktəbəqədər təhsil müəssisəsində gün ərzində aldığı məhsullar və yeməklər haqqında məlumat verməlidirlər ki, bunun üçün uşaqların gündəlik menyusunu qruplarda yerləşdirmək tətbiq olunur. Bundan əlavə, uşaq bağçasının müəllimləri və tibb işçiləri həftə sonları və bayram günlərində evdə şam yeməyinin tərkibi, uşağın qidalanması ilə bağlı valideynlərə tövsiyələr verməlidirlər. Eyni zamanda, uşağın bağçada qəbul etmədiyi yeməklər və yeməklər şam yeməyi üçün tövsiyə olunur və həftə sonları və bayramlarda uşağın qida rasionunu "bağça"ya yaxınlaşdırmaq daha yaxşıdır.

Valideynlərlə körpə qidası haqqında danışarkən onları xəbərdar etmək də vacibdir ki, səhər uşaq bağçaya getməzdən əvvəl onları qidalandırmaq olmaz, çünki bu, pəhrizi pozur, iştahın azalmasına səbəb olur, bu halda uşaq qrup halında səhər yeməyi yemir. Lakin uşağı müəssisəyə çox erkən, səhər yeməyindən 1-2 saat əvvəl gətirmək lazımdırsa, o zaman ona evdə isti içki (çay, kakao), bir stəkan şirə və şirə şəklində yüngül səhər yeməyi verilə bilər. (və ya) bir növ meyvə və sendviç.

Məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların qidalanmasının təşkilindən danışarkən, bu müəssisəyə uyğunlaşma dövründə uşağın qidalanmasının xüsusiyyətlərinə diqqət yetirmək lazımdır.

Uşağın evdə təhsildən uşaq kollektivində təhsilə keçidi demək olar ki, həmişə müəyyən psixoloji çətinliklərlə müşayiət olunur. Uşaq nə qədər kiçik olsa, bu müddətə bir o qədər dözür. Çox vaxt bu zaman uşaqların iştahı azalır, yuxusu pozulur, nevrotik reaksiyalar müşahidə olunur, xəstəliklərə qarşı ümumi müqavimət azalır. Bu dövrdə düzgün qidalanma böyük əhəmiyyət kəsb edir və uşağın komandaya tez uyğunlaşmasına kömək edir.

Uşaq bağçaya getməzdən əvvəl valideynlərə pəhriz və pəhrizin tərkibini uşaq komandasının şərtlərinə yaxınlaşdırmaq, onu uşaq bağçasında daha tez-tez verilən yeməklərə öyrətmək tövsiyə olunur, xüsusən də onları qəbul etmədiyi təqdirdə. ev.

Komandada olmağın ilk günlərində uşağın davranışı, o cümlədən yemək vərdişləri ilə bağlı stereotipi dəyişmək mümkün deyil. Belə ki, əgər uşaq özbaşına yemək yeyə bilmirsə və ya yemək istəmirsə, əvvəlcə baxıcılar onu qidalandırmalıdırlar, bəzən hətta qalan uşaqlar yeməyini bitirdikdən sonra da. Uşaq yeməkdən imtina edərsə, heç bir halda onu məcbur etməməlisiniz. Bu, yeməyə və məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qalmağa mənfi münasibəti daha da gücləndirəcək.

Çox vaxt uşaqlar məktəbəqədər təhsil müəssisələrinə kəskin respirator xəstəliklərin yayılma riskinin yüksək olduğu payızda daxil olurlar və ilk növbədə yeni qəbul olunmuş uşaqlar xəstələnirlər. Kəskin yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınması üçün, içkilər ("Qızıl top", "Vitastart" və s.) və tabletlər şəklində ("Undevit", " Complivit", "Unicap" və bir çox başqaları), o cümlədən yalnız vitaminlər deyil, həm də ən vacib iz elementləri (dəmir, sink və s.). Hazırlıqlar uşaqlara kifayət qədər uzun müddətə verilir (3-6 aya qədər).

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində tərbiyə alan uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilinin ən mühüm şərti, artıq qeyd olunduğu kimi, iaşə obyektinə, qida məhsullarının hazırlanması və saxlanması prosesinə sanitar-gigiyenik tələblərə ciddi riayət olunmasıdır. Bu tələblərə məhəl qoymamaq uşaqlarda ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər: qida zəhərlənməsi, bağırsaq infeksiyaları və s.

Xüsusi diqqət yetirilməlidir düzgün saxlama və tez xarab olan qida məhsullarından vaxtında istifadə etmək. Saxlanma şərtləri və şərtləri pozulduqda çürüyən və patogen mikroorqanizmlər qidaların xarab olmasına və bakterial zəhərlənmələrin və kəskin bağırsaq xəstəliklərinin yaranmasına səbəb olur.

Tələb olunan (ət, balıq və s.) və tələb etməyən (çörək, yağ və s.) məhsulların ayrı saxlanmasını təmin etmək çox vacibdir. istilik müalicəsi; məktəbəqədər müəssisələrdə hətta soyuducuda ət və balıqdan yarımfabrikatların (qiymə, içlik və s.) saxlanması qadağandır. İstilik bişirmədən dərhal əvvəl onları bişirmək lazımdır.

Uşaq qruplarında qida zəhərlənməsinin və kəskin bağırsaq xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün məhsulların texnoloji emalında müəyyən edilmiş tələblərə ciddi riayət etmək lazımdır. Əsas tələblərdən biri xam və bişmiş məhsulların ayrı-ayrılıqda emalıdır. Onların kəsilməsi (ilkin təmizlənmə və yuyulmadan sonra) müvafiq işarələnmiş kəsici lövhələr və bıçaqlardan istifadə edərək müxtəlif xüsusi təyin olunmuş masalarda aparılmalıdır. ilə işlədikdən sonra çiy qidalar, xüsusilə ət və balıq, əllərinizi yaxşıca yumalı, önlük və ya xalatınızı dəyişdirməlisiniz.

Müxtəlif məhsulların istilik müalicəsi şərtlərinə riayət edilməsinə, qabları bişirərkən sobada lazımi temperaturun saxlanmasına və bəzi yeməklərin lazımi istilik müalicəsinin aparılmasına nəzarət etmək vacibdir. Fırındakı temperatur ən azı 220 ° C olmalıdır. Qaynadılmış ətdən (güveç, rulon) ikinci yeməkləri hazırlayarkən, onlar ikinci dərəcəli istilik müalicəsinə məruz qalmalıdırlar.

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində sanitar qaydalar kəsmik, kəsmik, turş süd məhsullarının istehsalını, ətli pancake, dəniz makaron, pasta, jele, qiymə kimi tez xarab olan yeməklərin hazırlanmasını qadağan edir. Yemək üçün göbələklərdən (sənaye üsulu ilə alınmış göbələklər - şampinonlar və istiridyə göbələkləri istisna olmaqla), qaynadılmadan kolba və çəllək südündən, kəsmikdən, istiliklə müalicə olunmamış xamadan, su quşlarının yumurta və ətindən, keçilməmiş ətdən istifadə etmək qadağandır. baytarlıq nəzarəti, konservləşdirilmiş məhsullar evdə yemək.

Yeməkləri bir gün əvvəl bişirmək, hazır yeməkləri ertəsi günə buraxmaq, dünənki yeməklərin qalıqlarından istifadə etmək qəti qadağandır, çünki bu, qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

İctimai iaşə işçilərindən şəxsi gigiyena qaydalarını və yeməklərin hazırlanma texnologiyasına dair sanitar tələbləri dəqiq bilməli və onlara ciddi riayət etməli, vaxtaşırı tibbi müayinədən keçməlidir. Kəskin şübhəli işçilər infeksiya və xəstələrin işləməsinə icazə verilmir. Müəssisənin tibb bacıları iaşə işçilərini gündəlik müayinədən keçirməlidirlər və əgər varsa püstüler xəstəliklər onları işdən çıxarın.

İctimai iaşə bölməsində işlərin sonunda binaların gündəlik təmizlənməsi aparılır. Bunun üçün xalat kimi digər otaqları, xüsusən də tualeti təmizləmək üçün istifadə edilə bilməyən xüsusi təmizləyici avadanlıq olmalıdır. Ayda bir dəfə iaşə bölməsində ümumi təmizləmə aparmaq, sonra bütün avadanlıqları və inventar otaqlarını dezinfeksiya etmək lazımdır.

Məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili üçün aşağıdakı sənədlər mövcud olmalıdır:

məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün təsdiq edilmiş məhsullar dəsti;

perspektiv menyu planları və nümunəvi menyular - 7 və ya 10 gün;

məhsulların istehlakının yığım hesabatı;

nikah jurnalı;

xam məhsulun qiymətləndirilməsi dəftəri:

məhsullar üçün illik və rüblük və aylıq müraciətlər;

qabların kart faylı;

soyuq yemək zamanı qida tullantılarının nisbətləri;

istilik müalicəsi zamanı ət, balıq, tərəvəz yeməklərinin çıxış dərəcələri;

əsas qida maddələri üçün qida əvəzedici cədvəli

mücərrəd

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində iaşə

Giriş

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinə gedən uşaqların sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına yönəlmiş tədbirlər arasında ilk yerlərdən birini rasional qidalanma tutur. Uşaqların fiziki inkişafı, onların fəaliyyəti, immunoloji reaktivliyin vəziyyəti və xəstələnmə səviyyəsi əsasən məktəbəqədər müəssisədə qidalanmanın nə qədər aydın və düzgün qurulmasından asılıdır.

rasional qidalanma məktəbəqədər immunoloji

1. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qidalanmanın qurulması

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində yemək uşaqların yaşından, müəssisədə qalma müddətindən, sağlamlıq vəziyyətindən asılı olaraq qurulmalıdır. Uşaqların əksəriyyəti səhər saat 9-dan axşam saat 12-yə kimi müəssisədə olur, lakin bəzi uşaqlar gecə-gündüz qalan qruplara gedirlər və onların həftə ərzində yeməkləri məktəbəqədər müəssisə tərəfindən tam təmin olunur. Vərəm intoksikasiyası, vərəmin kiçik və sakitləşən formaları olan uşaqlar üçün sanatoriya-məktəbəqədər müəssisələr fəaliyyət göstərir ki, burada qidalanma müalicə-sağlamlaşdırma işlərinin təşkilində aparıcı rol oynayır. Son illərdə məktəbəqədər təhsil müəssisələrində düzgün qidalanmanın da az əhəmiyyət kəsb etmədiyi tez-tez xəstələnən uşaqlar üçün qruplar geniş şəkildə təşkil edilmişdir.

3 yaşa qədər və daha yuxarı uşaqların əsas qida maddələrinə və enerjiyə olan ehtiyacları müxtəlif olduğundan məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün tövsiyə olunan qida dəstləri bu yaş bölgüsü nəzərə alınmaqla qurulur. Sanatoriya məktəbəqədər müəssisələri üçün zəifləmiş uşaqları lazımi qida maddələri ilə təmin etmək üçün xüsusi məhsul dəstləri hazırlanmışdır. Mövcud vəziyyətə uyğun olaraq körpələr evi və uşaq bağçaları qrupları Körpələr evi iki aylıq uşaqları qəbul etməlidir. Həyatın ilk ilində uşaqların qidalanmasını təşkil edərkən, mümkün qədər çox saxlamağa çalışmaq lazımdır. ana südü ilə qidalanma, şirələri, vitaminləri vaxtında təqdim edin, müxtəlif növlər tamamlayıcı qidalar; çatışmazlığı ilə Ana südü uşağa ən rasional qarışıq və ya süni qidalanma uşağın fərdi xüsusiyyətlərini, sağlamlıq vəziyyətini nəzərə almaq, onun pəhrizinin uyğunluğuna sistematik olaraq nəzarət etmək fizioloji ehtiyaclarəsas qida maddələrində.

Həyatın ilk ilinin hər bir uşağa fərdi qidalanma təyin edilməlidir, lazımi miqdarda qidalanma, qida miqdarı, onun tərkibi müəyyən edilməlidir. Ayda ən azı bir dəfə, lazım gəldikdə isə daha tez-tez qidanın kimyəvi tərkibi hesablanmalı, uşağın 1 kq bədən çəkisi üçün faktiki qəbul etdiyi zülalların, yağların, karbohidratların miqdarı müəyyən edilməli və müvafiq düzəliş aparılmalıdır. etdi. Bu məqsədlə döş qruplarında 9 ayadək hər bir uşaq üçün qidalanma qeydləri aparılmalıdır ki, orada həkim təyin olunmuş qidanı yazır, müəllim isə hər qidalanma üçün uşağın faktiki qəbul etdiyi qida miqdarını qeyd edir. .

1-3 yaşlı uşaqlar həzm sisteminin yaş imkanlarına uyğun qidalanırlar. Tək və gündəlik yemək miqdarı bu yaşda olan uşaqlar üçün tövsiyə olunan dəyərlərə uyğun olmalıdır. Yeməklərin kulinariya emalı ədviyyatlı və qızardılmış yeməklərdən istifadə etmədən yumşaq olmalıdır.

1 yaşdan 1,5 yaşa qədər olan uşaqlar üçün püresi, püresi, buxarda hazırlanmış yeməklərdən istifadə edən müvafiq kimyəvi və mexaniki emal təmin edən ayrı bir menyunun olması arzu edilir.

Menyu planlarını tərtib edərkən, müəssisədə müxtəlif qalma müddətləri olan müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqlar üçün lazım olan gündəlik məhsulların dəstini, uşaqların sayını, hər yeməyin həcmini, həmçinin gündəlik dəyəri nəzərə almaq lazımdır. rasion. Kifayət qədər müxtəlif yeməklər əldə etməyə imkan verən 10 günlük menyu tərtib etmək tövsiyə olunur. Perspektiv menyu tərtib edərkən, etməlisiniz gündəlik məbləğ məhsullar 10 günə vurulur və sonra nəzərə alınmaqla ayrı-ayrı günlərə paylanır qida dəyəri və kalorilər. Ekvivalent menyu tərtib etmək üçün məhsulların dəsti və miqdarını, payın məhsuldarlığını, kimyəvi tərkibini və hər bir fərdi yeməyin dəyərini göstərən qabların kartotekasından istifadə etmək rahatdır. Hər hansı bir məhsul olmadıqda, bir yeməyi qida dəyərinə bərabər olan digəri ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz.

Məktəbəqədər müəssisədə 9-10,5 saat olan uşaqlar gündə üç dəfə qidalanır, gündəlik qida rasionunun 75-80% -ni təmin edir. Eyni zamanda, səhər yeməyi gündəlik kalori miqdarının 25% -ni, nahar - 35-40%, günortadan sonra qəlyanaltı - 15-20% olmalıdır. 12 saat məktəbəqədər təhsil müəssisəsində olan uşaqlar gündə dörd dəfə yemək almalıdırlar. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltının kalorili məzmunu 10-12% -dən çox deyil, axşam yeməyinin kalori miqdarı isə 20-25% -dir. Bəzi məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqlar 12 saat qaldıqda gündə üç dəfə yemək tətbiq olunur, çünki valideynlər bir çox uşağı bir az əvvəl evə aparırlar və müəssisədə nahar etməyə vaxtları olmur. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltı daha yüksək kalorili edilir (gündəlik kalori miqdarının 25-30% -ə qədər). Məktəbəqədər müəssisədə 24 saat qalma ilə uşaqlar gündə dörd dəfə yemək və günortadan sonra qəlyanaltıdan əlavə meyvələr alırlar.

Uşaqların menyusuna çiy tərəvəzlərdən salatlar (püre şəklində 2 yaşa qədər uşaqlar), təzə otlar, meyvələr (gündəlik), üçüncü yeməklər kimi təzə və ya konservləşdirilmiş şirələr və körpə üçün meyvə püresi vermək lazımdır. yemək. Uşaqların gün ərzində iki tərəvəz yeməyi və yalnız bir taxıl alması arzu edilir. İkinci kurs üçün müxtəlif tərəvəzlər dəstindən birləşdirilmiş yan yeməklər hazırlamaq tövsiyə olunur.

2. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində yemək vaxtı

Məktəbəqədər bir müəssisədə pəhrizdən kənara çıxmamaq üçün ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır. saatlar təyin edin 10-15 dəqiqədən çox qida qəbulu, bu, əsasən iaşə şöbəsinin dəqiq işindən asılıdır.

Bir və iki gündüz yuxusu olan uşaqların yetişdirilə biləcəyi kiçik qrupdakı uşaqlar üçün pəhrizin düzgün qurulması çox vacibdir. Bu halda qrupdakı həyat elə qurulmalıdır ki, bu alt qrupların qidalanma saatları üst-üstə düşməsin.

Uşaqların, xüsusən də kiçik yaşlı uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilində qrupdakı vəziyyət böyük əhəmiyyət kəsb edir. Uşaqlar müvafiq qab-qacaq ilə təmin edilməlidir; masa arxasında oturmaq rahatdır. Yeməklər gözəl şəkildə verilməlidir, çox isti deyil, soyuq da deyil. Uşaqlara masa arxasında təmiz və səliqəli olmağı öyrətmək lazımdır. Tərbiyəçilər sakit olmalı, uşaqları tələsdirməməlidirlər. Uşaqları qidalandırarkən, proseslərin ardıcıllığına riayət etmək lazımdır, uşaqları növbəti yeməkləri gözləyərək uzun müddət masa arxasında oturmağa məcbur etməyin. Yeməyi bitirmiş uşaqlar süfrəni tərk edib sakitcə oynaya bilərlər. Öz başına yaxşı qidalanmağı bilməyənlər əlavə qida qəbul etməlidirlər. Bununla birlikdə uşaqlar zəif iştaha zorla qidalandırmaq olmaz. Onlar yemək zamanı təklif edilə bilər çoxlu sayda bərk qida içmək üçün su, giləmeyvə və ya meyvə suyu. Bəzi hallarda bu uşaqlara əvvəlcə ikinci yemək verilə bilər ki, onlar əvvəlcə daha qidalı, zülalla zəngin qidalar yesinlər, sonra isə şorba versinlər. Heç bir halda uşaqlar oyuncaqlarla yemək yeyərkən, nağıl oxuyarkən və s.

3. Məktəbəqədər və evdə qidalanmanın davamlılığı

Məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili üçün müəssisədə və evdə qidalanma arasında davamlılığa diqqət yetirmək, uşağın ev pəhrizinin körpələr evi üçün əlavə olmasını təmin etmək lazımdır. Bu məqsədlə uşaq qruplarında axşam, həftə sonları və bayram günlərində uşaqların qidalanması ilə bağlı valideynlər üçün tövsiyələr yerləşdirilməlidir. Eyni zamanda, uşaqların gün ərzində hansı qidaları qəbul etdikləri nəzərə alınmaqla, ev yeməklərinin tərkibinə dair konkret məsləhətlər verilir. Həftə sonları və tətil günlərində kiçik uşaqlar üçün yeməklərin məktəbəqədər müəssisədəki yeməklərdən çox da fərqlənməyəcəyi şəkildə qurulması rasionaldır, çünki bu yaşdakı uşaqlar vərdişlərində kifayət qədər mühafizəkardırlar.

Yayda, xüsusən də ölkəyə gedərkən uşaqların həyatı fiziki fəaliyyətin artması, uzun gəzintilər, mümkün iş və s. hesabına artan enerji istehlakı ilə əlaqələndirilir. Bu baxımdan, yay dövründə kalori qəbulu təxminən 10 - 15% artırılmalıdır. Bu, əsasən fermentləşdirilmiş südlü içkilər, həmçinin tərəvəz və meyvələr hesabına süd və süd məhsullarının miqdarını artırmaqla əldə edilir. Yayda uşaqların qida rasionuna təzə otlar - şüyüd, cəfəri, kahı, yaşıl soğan, sarımsaq, turşəng geniş şəkildə daxil edilməlidir. Təzə tərəvəz və göyərti yeməkləri nəinki vitaminlərlə zənginləşdirir, həm də onlara cəlbedici görünüş və xoş dad verir ki, bu da isti havalarda, uşaqların iştahını itirə biləcəyi zaman xüsusilə vacibdir. Sonuncu vəziyyəti nəzərə alaraq, yayda naharı ikinci səhər yeməyi ilə əvəz edərək (günortadan sonra qəlyanaltı hesabına) pəhriz dəyişdirmək tövsiyə olunur. Eyni zamanda, nahar gündüz yuxusundan sonra daha gec vaxta təxirə salınır. Yayda belə pəhriz respublikalarda xüsusilə rasionaldır. Orta Asiya, Zaqafqaziyada havanın temperaturu günorta saatlarında xüsusilə yüksək olur.

Yayda uşaqların mayeyə ehtiyacı xeyli artır. Buna görə də, qrupda həmişə təzə qaynadılmış su və ya itburnu dəmləməsi olmalıdır. Uşaqlara gəzintidən qayıtdıqdan sonra, su prosedurlarından əvvəl, xüsusilə isti günlərdə yeməkdən əvvəl içmək təklif edilməlidir. Gəzinti zamanı, xüsusilə uzun ekskursiyalar zamanı uşaqlar da bir növ içki ilə təmin edilməlidir. Bu məqsədlə ekskursiyaya gedən tərbiyəçilər özləri ilə uşaqların sayına uyğun qaynadılmış su və stəkan götürməlidirlər.

4. Sanatoriyalarda iaşə

Sanatoriya-məktəbəqədər müəssisələrdə (qruplarda) uşaqların qidalanmasının təşkili bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Məktəbəqədər uşaq dəstinə əlavə qida miqdarı daxildir bu tipdən, menyunu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirməyə, ona əlavə yeməklər təqdim etməyə, tərəvəz yeməklərinin çeşidini genişləndirməyə, mövsümi tərəvəzləri, o cümlədən təzə otları uşaqların pəhrizinə geniş şəkildə daxil etməyə imkan verir. Tərəvəz ən yaxşı salatlar üçün xam istifadə olunur, bu, yalnız nahar üçün deyil, həm də səhər yeməyi və şam yeməyi üçün verilə bilər. Sayı da artan meyvə və giləmeyvə təzə və ya şirələr, musslar, jele şəklində nahara desert kimi əlavə olunmaqla, həmçinin günortadan sonra qəlyanaltı və ya şam yeməyi üçün verilə bilər.

Sanatoriya müəssisələrində (qruplarında) süd məhsullarının miqdarının artması ilə əlaqədar yatmazdan əvvəl bir stəkan süd, kefir və ya hər hansı digər qıcqırdılmış süd içkisi təyin edilməklə yeməklərin sayını artırmaq tövsiyə olunur. Bu müəssisələr üçün kəsmik süd mətbəxlərində əldə edilə bilər ki, bu da onu səhər yeməyi və ya günorta çayı üçün istilik müalicəsi olmadan uşaqlara verməyə imkan verəcəkdir. Eyni zamanda vurğulamaq lazımdır ki, qida əsaslarından əldə edilən kəsmik mütləq istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Ondan güveç, pudinq, cheesecakes və s. hazırlamaq olar.

5. Sağlamlıq problemi olan uşaqlar üçün menyunun tərtib edilməsi

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində müəyyən hissəsi uşaqların sağlamlıq vəziyyətində bəzi sapmalar var (allergik əhval-ruhiyyə, qaraciyər və öd yollarının xroniki xəstəlikləri, bədən çəkisinin artıqlığı və ya olmaması və s.). Belə uşaqların qidalanması mövcud patologiyanı nəzərə alaraq fərdi şəkildə qurulur.

Yeni qəbul edilmiş uşaqların, eləcə də xəstəlikdən sonra qayıdan uşaqların qidalanmasının təşkilinə də böyük diqqət yetirilməlidir. Bəzi hallarda, bu uşaqlar, eləcə də sağlamlıq problemləri olan uşaqlar, onların inkişaf səviyyəsini, sağlamlıq vəziyyətini və mövcud bacarıqlarını nəzərə alaraq fərdi qidalanmanın təyin edilməsini tələb edirlər.

Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində uşaqların vitaminlərlə kifayət qədər təmin olunması üçün qidaların ilboyu C vitamini ilə zənginləşdirilməsi təmin edilir. Birinci və ya üçüncü yeməklər adətən gücləndirilir (3 yaşa qədər hər bir uşaq üçün 35 mq nisbətində), vitaminlər yeməyin maye hissəsində az miqdarda həll edilir və oddan çıxarılan qazana tökülür. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin iaşə bölməsində qidanın C-vitaminləşdirilməsinə dair xüsusi jurnal saxlanılır. Bir tibb bacısı və ya onun iştirakı ilə qidanın C-gücləndirilməsi həyata keçirilən müəssisənin digər işçisi gündəlik qeydlərdə zənginləşdirilmiş yeməyin adını, porsiyaların sayını, tətbiq olunan askorbin turşusunun ümumi miqdarını, zənginləşdirmə vaxtını qeyd edir. Uşaq müəssisələrində qidalanmanın C-vitaminləşdirilməsi qida məhsullarının vitaminlərlə zəngin olduğu yay-payız dövründə də fasiləsiz olaraq müntəzəm aparılmalıdır.

Son illərdə aparılan elmi araşdırmalar göstərdiyi kimi [Спиричев В.Б., 1984; Ladodo K.S., Spirichev V.B., 1986; Thi Dyk Tho et al., 1987], uşaqların düzgün təşkil olunmuş qidalanması ilə belə, onların vitaminlərə olan ehtiyacları, o cümlədən yay-payız dövründə kifayət qədər ödənilmir. Bu, məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların multivitamin preparatlarından (“Gexavit”) istifadə etməklə əlavə multivitaminləşdirilməsini təklif etməyə əsas verdi. Əlavə multivitaminizasiya, ilk növbədə, qeyri-qənaətbəxş somatik statusu olan (fiziki inkişafdan geri qalan, tez-tez xəstə, iştahı azalmış), həmçinin C, B qrupu vitaminlərinin əhəmiyyətli çatışmazlığı olan gecə-gündüz qruplarda tərbiyə olunan uşaqlar üçün tövsiyə olunur. , PP, A. B kəskin respirator xəstəliklərin yayılması dövründə bütün uşaqlar üçün əlavə multivitaminasiya tövsiyə olunur. Multivitaminizasiya uzun müddət - ən azı 4 ay (əsasən qış-yaz dövründə) aparılmalıdır.

Əlverişli epidemioloji vəziyyəti olan, qrip epidemiyası, kəskin respirator virus infeksiyaları epidemiyası olan uşaqların multivitaminləşdirilməsinə noyabrın sonu - dekabrın əvvəlindən - xəstəliklərin yayılma təhlükəsi yarandığı andan (sentyabrdan - Oktyabr). Multivitamin preparatları (“Hexavit”) uşaqlara səhər yeməyi və ya nahar zamanı hər iki gündən bir (bazar ertəsi, çərşənbə, cümə) 1 tablet verilir. Dərman qəbulunun müddəti ən azı 4 aydır. Göstərişlərlə (tənəffüs xəstəliklərinin mövsümi artımı) multivitaminizasiya 1-2 aya uzadıla bilər. Uşaqların əlavə multivitaminizasiyası aparılarkən, qidalanmanın C-vitaminləşdirilməsi dayanmır.

Nəticə

Uşaq qidasının təşkili mürəkkəbdir, lakin eyni zamanda mühüm məqam uşaq inkişafında. Çünki o, həm bir çox qida xəstəliklərinin, həm də digər xəstəliklərin qarşısını ala və müalicə edə bilər.

Yemək yeyərkən müxtəlif amillər kompleksi nəzərə alınmalıdır, məsələn:

· Yaş

· Coğrafi mövqe

· Fərdi dözümlülük

· Məktəbəqədər uşaqlarda qida ilə evdə qidanın əlaqəsi

Həm də bir sıra başqaları, heç də az deyil mühüm amillər, çünki düzgün bəslənmə uşağın bədəninin fərdi tələblərinə tam cavab verməlidir.

Biblioqrafiya

1. Tamova M.Yu., Zaiko G.M., Şamkova N.T., Zlobina N.V. Nümunəvi Şamkova N.T., Zaiko G.M., Podloznaya V.I., Tamova M.Yu.

2. Tələbələr üçün iaşənin elmi və praktiki əsasları təhsil müəssisələri / Dərslik. Krasnodar: KubGTU nəşriyyatı, Nəşriyyat evi-Cənub MMC, 2007. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqlar üçün iaşə üçün 208 növbə / Monoqrafiya. Krasnodar, 2009. 136 s.

3. “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tibbi xidmət və iaşə” jurnalı Məqalə: Birinci kurs reseptlərinin texnoloji xəritələri

4. “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tibbi xidmət və iaşə” jurnalı Məqalə Proqramı həyata keçirən təhsil müəssisələrinin rəhbərləri üçün təlimatlar məktəbəqədər təhsil kompleks iaşə xidmətlərinin göstərilməsinin monitorinqinə görə

Repetitorluq

Mövzunun öyrənilməsinə kömək lazımdır?

Mütəxəssislərimiz sizi maraqlandıran mövzular üzrə məsləhət və ya repetitorluq xidmətləri göstərəcək.
Ərizə təqdim edin konsultasiya əldə etmək imkanını öyrənmək üçün mövzunu indi göstərərək.

Qidalanma uşağın normal inkişafını şərtləndirən əsas ekoloji amillərdən biri hesab olunur.Uşağın orqanizminin həyatı qida ilə təmin olunan maddələr hesabına bərpa olunan böyük enerji sərfi ilə davam edir, ona görə də düzgün qidalanma birbaşa uşağın böyüməsi, sağlamlığı və ahəngdar inkişafı.

Məktəbəqədər təhsil müəssisəsində iaşənin əsas prinsipləri

• Pəhrizlərin adekvat enerji dəyəri.
• Bütün dəyişdirilə bilən və əvəzolunmaz olanlar üçün pəhriz balansı
  zülallar və amin turşuları, pəhriz yağları və o cümlədən qidalanma faktorları
  yağ turşuları, müxtəlif növ karbohidratlar, vitaminlər, minerallar
  duzlar və iz elementləri.
• Maksimum yemək çeşidi
• Məhsulların adekvat texnoloji və kulinariya emalı və
  yeməklər, onların yüksək dadını və qorunmasını təmin edir
  orijinal qida dəyərinin dəyəri.
• Mühasibat uçotu fərdi xüsusiyyətlər uşaqlar (o cümlədən qeyri-tolerant
  onların müəyyən məhsullara və yeməklərə üstünlük verməsi).
• Qida məhsullarının sanitar-gigiyenik təhlükəsizliyinin təmin edilməsi,
  o cümlədən qida vəziyyəti üçün bütün sanitar tələblərə uyğunluq
  yeri, tədarük olunan ərzaq məhsulları, onların daşınması, saxlanması
  niya, xörəklərin hazırlanması və paylanması.

MƏHSULLAR, İSTİFADƏ EDİLİB AT UŞAQLAR QİDALANMA

AT düzgün qidalanma məktəbəqədər uşaqlar geniş çeşiddə qidalardan istifadə edirlər. Ən vacibləri süd və süd məhsulları, ət, balıq və s.

Süd əsas və zəruri qida məhsullarından biri hesab olunur. Uşaq gündə ən azı 500-600 ml qəbul etməlidir. Gündəlik süd normasının bir hissəsini fermentləşdirilmiş süd məhsulları (kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik, asidofil və s.) şəklində vermək arzu edilir; həzm prosesinə faydalı təsir göstərir. Digər süd məhsullarından təzə kəsmik gündəlik pəhrizdə olmalıdır, onu 1-2 gün ərzində daha böyük həcmdə istehlak etmək olar. 1,5 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlar üçün dəstdə onlar üçün yeni məhsul - yağ, kalsium və fosfor duzları ilə zəngin olan yumşaq pendir sortları da var.

2-3 yaşlı uşaqlarda məhsullar dəstində ətin miqdarı tədricən artır. Bunun üçün adətən mal əti və dana əti istifadə olunur, yağsız donuz əti, gənc quzu, dovşan əti, toyuq bişirmək olar. Tərkibində qiymətli iz elementləri (dəmir, fosfor, mis, kalsium) olan sakatat (qaraciyər, beyin, ürək, dil) böyüməkdə olan orqanizm üçün xüsusilə faydalıdır. Üç yaşına qədər uşağınıza ördək, qaz, iki ilədək - kolbasa, kolbasa, kolbasa verməməlisiniz, çünki bütün bu məhsullarda çox miqdarda həzm olunan yağlar var.

Qida paketinə balıq daxil edilməlidir. Balığın tərkibində olan zülallar ət zülallarından daha asan həzm olunur və orqanizmdə mənimsənilir. Yağlı və ləzzətli növlər istisna olmaqla, dəniz və çay balıqlarının bir çox növləri yemək üçün uyğundur. Uşağın menyusuna gündəlik olaraq ət və ya balıq daxil edilməlidir.

Uşaqların karbohidratlara olan ehtiyacı əsasən tərəvəz və meyvələr hesabına ödənilməlidir. Məktəbəqədər uşağın gündəlik pəhrizinə 500 q-a qədər müxtəlif tərəvəzlər (kartofun payı yarıdan çox olmayan), 150-200 q təzə meyvə və eyni miqdarda təbii meyvə və ya tərəvəz şirələri daxil etmək məsləhətdir. Meyvə və tərəvəzlər uşağın tərkibində olan demək olar ki, bütün vitamin və mikroelementlərin mənbəyidir bitki mənşəli protein, üzvi turşular, fermentlər Çiy tərəvəz və meyvələr salat, şirələr şəklində verilməlidir.Təzə meyvə və tərəvəz olmadıqda, təzə dondurulmuş, konservləşdirilmiş qidalardan, uşaq qidası üçün konservlərdən istifadə etmək olar.

Məhsullar dəsti müxtəlif növ çörəklərdən ibarət olmalıdır. Məktəbəqədər uşaq üçün gündə 150-170 q çörək lazımdır, o cümlədən ən azı 50-60 q çovdar. Bu yaşda olan uşaqlar üçün baklagiller və makaron daxil olmaqla dənli bitkilərin ümumi sayı 40-50 r / gündən çox olmamalıdır. 1,5 ilə qədər onlar əsasən irmik, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, düyü yarmalarından istifadə edirlərsə, 2 ildən sonra pəhrizə buğda, arpa, qarğıdalı, inci arpa kimi digər dənli bitkiləri əlavə etmək lazımdır. 1-3 yaşlı bir uşağın şəkərə ehtiyacı 40-50 q, 4-6 yaş - 50-60 q.

Çörək, dənli bitkilər, süd, ət, yağ və bitki yağı, şəkər və tərəvəzlər gündəlik menyuya, digər məhsullar (kəsmik, pendir, yumurta) isə həftədə 2-3 dəfə daxil edilir.

QARŞILIQ MENU

Uşaq müəssisələrində uşaqların rasional qidalanması düzgün təşkil edilmiş menyu və tələb edir balanslaşdırılmış normalar qida və enerji istehlakı cədvəldə təqdim olunur. 6-4.

Məktəbəqədər yaşlı uşaqların qida rasionunda zülalların, yağların və karbohidratların ən optimal nisbəti 1:1:4-dür. Bu nisbətin həm komponentlərdən birinin azalması, həm də artması istiqamətində pozulması qidalanmada balanssızlığa gətirib çıxarır ki, bu da uşağın sağlamlığında müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola bilər.

Məktəbəqədər uşaqlar üçün heyvan zülalları pəhrizdəki zülalların ümumi miqdarının ən azı 65% -ni, bitki yağları - yağların ümumi miqdarının təxminən 15% -ni təşkil etməlidir. Asan həzm olunan mono-, di- və polisaxaridlərə bölünən karbohidratların keyfiyyət tərkibi də az əhəmiyyət kəsb etmir. Pektinlər və liflər bağırsaq fəaliyyətini tənzimləyir.

Cədvəl 6-4. Məktəbəqədər uşaqlar üçün qida və enerjinin gündəlik qəbulu

Məktəbəqədər təhsil müəssisələri erkən və məktəbəqədər yaşlı uşaqlar üçün ayrı-ayrılıqda və məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qalma müddətindən asılı olaraq yay-payız və qış-yaz dövrü üçün hazırlanmış təqribən 7 və ya 10 günlük menyulardan istifadə etməlidirlər. Uşaqların müəyyən günlərdə həddindən artıq və ya qeyri-kafi miqdarda zülal, yağ və karbohidrat qəbul etməməsi üçün menyu onun tərkibindəki qida maddələrinin tərkibinə uyğun olaraq hesablanmalıdır.

Əhalinin qidalanmasının milli-ərazi xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla tərtib edilən təqribən 10 günlük menyu əsasında müxtəlif yaşlı uşaqlar üçün yeməklərin məhsuldarlığını göstərən müəyyən edilmiş nümunənin menyu-tələbi tərtib edilir. .

Qış və yaz aylarında təzə tərəvəz və meyvələr olmadıqda şirələrin, təzə dondurulmuş tərəvəzlərin və meyvələrin menyuya daxil edilməsi şərtləri nəzərə alınmaqla tövsiyə olunur.Yod çatışmazlığı üçün endemik olan ərazilərdə yodlaşdırılmış xörək duzundan istifadə olunur. .

Menyu bir gün əvvəl hazırlanır və onu dəyişdirmək olmaz. Səhər yeməyi bir gün əvvəl bağçada olan uşaqların sayına uyğun hazırlanır. Nahar və şam yeməyi müəyyən gündə uşaqların sayına uyğun olaraq hazırlanır (müəllim tərəfindən imzalanmış hər qrupdakı uşaqların sayı barədə səhər hesabatları əsasında).

Hazır yeməyin uşaqlara paylanması yalnız nümunə götürüldükdən və tibb işçisi tərəfindən hazır yeməklərin qiymətləndirilməsi üçün xüsusi imtina jurnalında qeyd edildikdən və menyuda sadalanan onların verilməsinə icazə verildikdən sonra həyata keçirilməlidir. Qruplarda uşaqlar, bu və ya digər yaşda olan uşaqlara nə qədər yemək verilməli olduğunu göstərən hissəyə uyğun olaraq haqqı olan həcmlərə uyğun olaraq qida paylamalıdırlar.

Hər gün hazır məhsulun gündəlik nümunəsini tərk etmək lazımdır. Gündəlik nümunələrin seçilməsi və saxlanması tibb işçilərinin daimi nəzarətindədir.Gündəlik hissələrə bölünmüş nümunələr götürülür tam, 1 xörək və garnitür - əlverişsiz epidemioloji vəziyyət yarandıqda mikrobioloji tədqiqat məqsədi ilə ən azı 100 qr.Nümunə qapaqlı steril şüşə qaba götürülür (qarnirlər və salatlar ayrıca qabda) və saxlanılır. 48 saat xüsusi soyuducuda və ya fermentləşdirilmiş süd məhsullarını 2-6 "C temperaturda saxlamaq üçün soyuducuda xüsusi ayrılmış yerdə. Gündəlik nümunənin düzgün seçilməsinə və saxlanmasına nəzarəti həyata keçirir tibb işçisi

Bir yaşdan yuxarı uşaqlar, həyatın ilk ilinin uşaqlarından fərqli olaraq, qidalanma fərdi olaraq deyil, eyni yaşda olan uşaqların bütün qrupuna təyin edilir. Uşaq pəhrizini tərtib edərkən, eyni yeməyin təkcə birində deyil, həm də yaxın günlərdə təkrarlanmasının qarşısını alaraq kifayət qədər müxtəlif yeməklərə nəzarət etmək lazımdır.

Uşağın gündəlik pəhrizini naharla tərtib etməyə başlamaq yaxşıdır, adətən maksimum miqdarda ət və ya balıq, həmçinin tərəvəz və yağın əhəmiyyətli bir hissəsi daxildir. Ümumi miqdarı tövsiyə olunan yaş normalarına diqqət yetirməklə cari gün üçün müəyyən edilmiş qalan məhsullar səhər yeməyi, şam yeməyi və günorta çayı arasında paylanır.

nahar

• Meze, tercihen xam tərəvəz salatı şəklində. Təkmilləşdirmə üçün
  salata dadmaq üçün təzə və ya qurudulmuş meyvələr əlavə edə bilərsiniz (alma,
  gavalı, kişmiş). Salat bitki yağı ilə ədviyyat edilməlidir.
• Çox həcmli ilk isti kurs və tam yüksək deyil
  qarnir ilə co-kalorili ət və ya balıq yeməyi, bəstələnmişdir
  əsasən tərəvəzlərdən. İkinci yeməklər formada ətdən, balıqdan hazırlanır
  kotletlər, küftələr, gulaş, qaynadılmış və ya pörtlədilmiş. Garnitür bilər
  kartofdan, tərəvəzdən, dənli bitkilərdən, makarondan bişirin.
• Üçüncü kurs olaraq meyvələrdən istifadə etmək yaxşıdır
  şirəsi, təzə meyvələr, kompot, təzə və ya quru meyvələrdən jele.
  Konservləşdirilmiş kompotlar, meyvə və tərəvəz şirələrindən istifadə edə bilərsiniz
  və uşaq qidası üçün püresi, zənginləşdirilmiş içkilər.

SƏHƏR YEMƏYİ

Səhər yeməyi üçün məktəbəqədər uşaqlara müxtəlif taxıllar verilə bilər. Eyni zamanda, müxtəlif dənli bitkilərlə təmin etmək lazımdır. Kashizhela-

Tərəvəz və ya meyvələrlə (yerkökü, balqabaq, alma, quru meyvələr) bişirmək daha yaxşıdır.Südlü sıyıq tərəvəz güveçləri, güveçlər, küftələr, salatlar şəklində müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlanmış yeməklərlə əvəz edilməlidir. Səhər yeməyi üçün sıyıq verilirsə, şam yeməyinə tərəvəz verilməlidir. Taxıl və tərəvəz yeməkləri ilə yanaşı, səhər yeməyi və şam yeməyi üçün müxtəlif kəsmik yeməkləri tövsiyə olunur, xüsusən də meyvə və tərəvəzlərlə birlikdə. Səhər yeməyində ət və ya balıq yeməkləri (həftədə 1-2 dəfə kolbasa, kolbasa, qaynadılmış və ya qızardılmış balıq), həmçinin yumurtalı yeməklər vermək məsləhətdir. Bir içki olaraq, isti süd və ya südlü qəhvə içkisi, nadir hallarda südlü çay istifadə etmək yaxşıdır. Səhər səhər yeməyi və ya şam yeməyinə yaxşı əlavə təzə meyvə və tərəvəzdir (salagi).

Qəlyanaltıdan SONRA

O, adətən bir qədər fermentləşdirilmiş süd pani psa (kefir, kəsmik, biolakt, yoqurtlar və s.) və çörək və ya qənnadı məmulatlarından ibarətdir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu əvəzinə edə bilərsiniz<ш>körpə təzə süd. Günortadan sonra qəlyanaltıya müxtəlif təzə giləmeyvə və meyvələr daxil etmək məsləhətdir.

nahar

Məktəbəqədər uşaqlara müxtəlif dənli bitkilər verilə bilər, içki olaraq kefir və ya başqa bir turş süd içkisi təklif etmək daha məqsədəuyğundur, bu da axşam yeməyindən 1,5-2 saat sonra, yatmazdan əvvəl verilə bilər.

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların qidalanmasında göbələklərin istifadəsi qəti qadağandır; kolba (barel) qaynamayan süd, kolba kəsmik və xama; yaşıl noxud konservləri, istiliklə müalicə edilməmiş, qan və qaraciyər kolbasaları, su quşlarının yumurta və əti, balıq, baytarlıq nəzarətindən keçməmiş ət, hermetik qablaşdırmada konservləşdirilmiş ev məhsulları, sızmış, bombalanmış, paslanmış, deformasiyaya uğramış bankalarda konservlər , etiketsiz; müxtəlif çirkləri ilə çirklənmiş və taxıl anbarı zərərvericiləri ilə yoluxmuş dənli bitkilər, un, quru meyvələr; kif və çürük əlamətləri olan tərəvəz və meyvələr.

Uşaqların qidalanmasında ədviyyatlar, ədviyyatlı yeməklər, süni mənşəli qida əlavələri istifadə edilməməlidir: tərkibində P tərkibində süni mənşəli qida əlavələri (sintetik ləzzətlər, gözəllik məhsulları və gellər), o cümlədən alkoqolsuz

qazlı içkilər, qənnadı məmulatları, saqqızlar, çipslər və s.; konservləşdirilmiş qəlyanaltılar - turşu tərəvəz və meyvələr (xiyar, pomidor, gavalı, alma), yemək yağları; kərə yağı yağ tərkibi 72% -dən azdır; hisə verilmiş ət; mayonez, bibər, xardal, horseradish, sirkə, ədviyyatlı souslar, təbii qəhvə.

MODE Qida

Uşaqların iştahını qorumaq üçün günün ümumi rejiminin və qidalanmanın düzgün təşkili böyük əhəmiyyət kəsb edir. Düzgün qidalanma dedikdə, gün ərzində məhsulların kəmiyyət və keyfiyyətcə paylanması da başa düşülür. Uşaqların on saat qaldığı məktəbəqədər təhsil müəssisəsində gündə üç dəfə yemək artırılmış günorta qəlyanaltıları ilə, on iki saat qalma ilə - gündə dörd dəfə yemək təşkil edilir; gecə-gündüz - yatmazdan əvvəl əlavə şam yeməyi ilə gündə beş dəfə yemək; yalnız gecələmə ilə - birdəfəlik (şam yeməyi) Uşaqların məktəbəqədər təhsil müəssisəsində qısamüddətli qalma qrupları üçün (3-4 saat) asılı olaraq birdəfəlik yemək (ikinci səhər yeməyi, nahar və ya günorta qəlyanaltısı) təşkil edilir. qrupun işlədiyi vaxtda (günün birinci və ya ikinci yarısı), rasion qidalanma isə ən azı 15-25% təmin etməlidir. gündəlik tələbat qida və enerji. Məktəbəqədər uşaqlar üçün gündə 4 dəfə, bəzi hallarda (sanatoriya və sağlamlıq müəssisələri) 5 dəfə yemək tövsiyə olunur.

Müəyyən edilmiş pəhrizə riayət edərkən, qidalanma arasında körpəyə heç bir qida verməmək çox vacibdir. Bu, “meyvə” adlanan səhər yeməyinə aiddir.Uşağa bütün meyvələri və şirələri normal yemək vaxtı vermək daha məqsədəuyğundur.

Qeyri-kafi və ya artıq çəki ilə qidalanan uşaqlar fərdi olaraq təyin edilməlidir. Süd, kəsmik, yumurta, ət, qaraciyər kimi məhsulların əlavə tətbiqi şəklində pəhrizin keyfiyyətcə korreksiyası, ilk növbədə, zəif iştahı olan, az miqdarda yemək yeyən zəifləmiş uşaqlar tərəfindən aparılmalıdır. Uyğunlaşma dövründə protein ehtiyacı 10-15% artır. Yemək prosesi elə təşkil edilməlidir ki, uşaqlarda yoxsulluğa müsbət münasibət olsun.Yemək otağında atmosfer sakit olmalıdır, heç nə uşağın diqqətini yeməkdən yayındırmamalıdır. Bişmiş yeməklərin xoş dadı və görünüşü haqqında danışaraq uşağı yeməklə maraqlandırmalısınız. Bu, hətta yeməkdən əvvəl həzm şirələrinin ayrılmasına səbəb olur və qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.

SİNİF Qida

Uşaqların rasional qidalanma ilə təmin edilməsinin ən obyektiv göstəriciləri yaxşı hesab olunur ümumi dövlət uşaq, onun fiziki (cədvəl 6-5, 6-6) və nöropsik inkişafının yaşa uyğunluğu, müsbət emosional vəziyyət, kifayət qədər aktivlik, yaxşı xəstəliyə qarşı müqavimət.

Fiziki inkişafın parametrlərindən bədən çəkisi, uzunluğu və ətrafı müəyyən edilir sinə. Bu göstəricilərin ölçülməsi 1 yaşdan 3 yaşa qədər olan uşaqlarda aparılır bir dəfə rübdə, məktəbəqədər uşaqlar üçün - 6 ayda bir.Məktəbəqədər yaşlı uşaqlarda neyropsik inkişafın yaş göstəricilərinə görə qiymətləndirilməsi müəyyən edilmiş vaxtda aparılır: həyatın ikinci ilində - rübdə bir dəfə, üçüncü ildə - 6 ayda bir dəfə, 3- x yaşdan yuxarı uşaqlar - ildə bir dəfə

At klinik qiymətləndirmə qidalanma dərinin, selikli qişaların vəziyyətini, subkutan yağ təbəqəsinin, əzələ və skelet sistemlərinin inkişafını, funksional vəziyyət hamısı daxili orqanlar və sistemlər. Düzgün qidalanma ilə uşağın yaxşı iştahı, aktiv davranışı, sevincli emosional vəziyyəti var. Uşaq oyun və fəaliyyətlərdə həvəslə iştirak edir, onun fiziki və nevropsik inkişafı yaşına uyğundur, bəzi mənfi təsirlərə uyğunlaşma prosesi əlverişlidir, xəstəliklərə qarşı həssaslıq aşağıdır. Belə uşaqlarda xəstəliklər, onların baş verməsi hallarında, minimum müddətlə yüngül formada davam edir və fəsadlar vermir.

ANALİZ Qida

Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların qidalanmasının düzgün təşkili və təhlili üçün aşağıdakı sənədlər tələb olunur - məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün təsdiq edilmiş məhsullar dəsti; perspektiv menyu tərtibatları və nümunəvi menyular (7- və ya 10-günlük), qida istehlakının yığım hesabatı; nikah jurnalı; xam məhsulların təsnifatı üçün dəftər; məhsulların illik, rüblük və aylıq tələbləri; qabların kart faylı; soyuq yemək üçün tullantı dərəcələri; istilik müalicəsi zamanı ət, balıq, tərəvəz yeməklərinin tullantıları; əsas qida maddələri üçün qida əvəzedici masa.

Hər həftə və ya 10 gündə bir dəfə tibb işçisi bir uşağa düşən qida paylanmasının orta gündəlik normasının yerinə yetirilməsinə nəzarət edir və zəruri hallarda növbəti onillikdə qidalanmaya düzəlişlər edir. Kumulyativ hesabatın nəticələrinə əsasən əsas qida maddələrinin hesablanması tibb bacısı tərəfindən ayda bir dəfə aparılır (kalori miqdarını, zülalların, yağların və karbohidratların miqdarını hesablayırlar). Həkim ayda bir dəfə məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşaqların qidalanmasını təhlil edir.

Tibb bacısı gündəlik menyunun hazırlanmasında iştirak edir, məhsulların düzgün saxlanmasına və satış müddətlərinə riayət olunmasına nəzarət edir. Yeməyin düzgün bişirilməsinə və qazana qoyulmasına, qabların çıxışına, yeməyin dadına nəzarət edir.

Qidalanmanın davamlılığını təmin etmək üçün valideynlər uşağın məktəbəqədər təhsil müəssisəsində olduğu müddətdə gündəlik menyunu yerləşdirməklə onun qidasının çeşidi barədə məlumatlandırılır.

VİTAMİNİZASİYA Qida

Qış-payız dövründə hipovitaminozun qarşısını almaq üçün soyuq içkilərin (kompot və s.) süni gücləndirilməsi. askorbin turşusu(1-3 yaşlı uşaqlar üçün 35 mq, 3-6 yaş - hər porsiyaya 50 mq əlavə edin). Multivitamin preparatlarından istifadə etmək mümkündür (yemək zamanı və ya sonra gündə damcılar). Askorbin turşusu kompotun içinə soyudulduqdan sonra daxil edilir

15 °С-dən yuxarı (satışdan əvvəl). Bütün multivitamin və ya vitamin-mineral preparatlar (gündə bir tablet və ya draje) yemək zamanı və ya sonra gündəlik qəbul edilir.

İstifadə edilə bilər multivitamin preparatları Rusiya Federasiyasında istifadəsinə icazə verilmiş yerli və xarici istehsalın vitamin-mineral kompleksləri:

• 1 yaşdan 3 yaşa qədər uşaqlar üçün: multitabs-Baby (Ferosan,
  Danimarka), pikovit siropu (Krka, Sloveniya), pikovit pastilləri (Krka,
  Sloveniya),
• 4-6 yaşlı uşaqlar üçün: hexavit, multitabs-Junior (Fero
  san, Danimarka), pikovit pastilləri (KRKA, Sloveniya).
• 7 yaşlı uşaqlar üçün: hexavit, undevit, multitabs-Junior
  (Ferosan, Danimarka), pikovit pastilləri (KRKA, Sloveniya), oliqovit (Ga-
  lenika, Yuqoslaviya), unicap Yu (Upjohn, ABŞ).