Nyttige egenskaber af berberis, brug i traditionel medicin, kontraindikationer. Berberis - nyttige egenskaber og kontraindikationer, de bedste opskrifter

Berberis eller "karameltræ" er en lækker og nyttige bær, som i dag findes hos mange sommerhuse. På vores lands territorium er der mere end fem hundrede arter af denne busk.

Hvor bruges berberis

Ud over medicin fandt han anvendelse i kosmetologi. Mange hudplejeprodukter indeholder berberisfrugt og rodekstrakt. Brugen af ​​buske blev fundet selv i menneskelivet. Fordi den er meget stikkende, bruger mange den som hæk. Nå, hvad skal man gøre med frugterne af berberis? Berberisbær bruges som farvestof, til fremstilling af håndværk og også i madlavning.

I Kaukasus bruges berberiskrydderier i næsten alle retter, fordi det giver maden en delikat, let syrlig smag. Du kan lave sauce af berberisbær som passer godt til alle kødretter. For at forberede det skal du bruge:

trin for trin opskrift sauce forberedelse:

1. Bærene skal koges i cirka TYVE minutter, indtil de er bløde.
2. Knus dem derefter med en ske, til de er glatte.
3. Tilsæt de resterende ingredienser og blend grundigt.

Denne sauce er især velegnet som dressing til pilaf, samt tilbehør til grillmad.

For dem, der er på diæt, er der opskrift på tyk kødsuppe med berberis. For at forberede det skal du bruge:

• bøf;
• vegetabilsk olie;
• løg;
• kartoffel;
• koriander;
• tomater;
• og berberis.

trin for trin opskrift tilberedning af kødsuppe:

1. Oksekød skal hældes koldt vand og send til medium varme.
2. Skær kartoflerne i tern, hak løget, hæld kogende vand over tomaterne, fjern derefter skrællen fra dem og skær dem i små skiver.
3. Fjern i mellemtiden skummet fra kødet, skru ned for varmen og dæk gryden løst med låg.
4. Kom løget i en varm pande og steg det gyldenbrunt.
5. Når kødet er færdigt, tages det op af bouillonen og skæres i små stykker.
6. Tilsæt kartoflerne til bouillonen og kog i 10 minutter.
7. Tilsæt løg, tomater og oksekød. Når bouillonen koger tilsættes koriander og berberis. Lad suppen trække i ti minutter.

Denne ret vil ikke kun give dig ekstra kilo, men tværtimod kan den hjælpe med at tabe dig.

Opskrifter til høst af berberis til vinteren: madlavningsmetoder

Berberis marmelade kan blive din vigtigste assistent i kampen mod vira og styrke immuniteten i vintertid. At nyde vinteren delikat smag berberis marmelade, du skal bruge:

• ET kilo berberis;
• 1,5 kg sukker;
• TRE glas vand.
• Det er nødvendigt at skylle bærrene godt, hæld dem derefter med vand og insister i TI timer.

trin for trin opskrift laver berberis marmelade:

1. Når tiden er gået, skal vandet drænes og sukkersirup tilberedes på det. For at gøre dette skal du blande vand med sukker og bringe blandingen i kog.
2. Så snart vandet koger, begynder du langsomt at røre konsistensen, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Hæld den afkølede sirup over bærrene og kog i 40 minutter.

Opskriften er meget enkel og vil ikke kræve meget af din tid, men med begyndelsen af ​​koldt vejr, vil din krop takke dig.

Kompot er en dessertdrik, der kan erstatte indkøbte drikkevarer. Der er mange opskrifter på berberiskompot, oftest er der kun berberisbær involveret i dem, hvorfor kompotten får en syrlig smag. For elskere af slik er en opskrift velegnet, hvor barbær kombineres med andre bær. For eksempel, æble berberis kompot opskrift:

• æbler skal skrælles og skæres i skiver;
• berberis - skyl godt og læg et andet lag til æblerne;
• hæld æbler og berberier sukkersirup og steriliser kompotten i FEMogtyve minutter;
• så skal du rulle kompotten til glas og lade den køle af.

Fra bløde, fuldt modne bær opnås juice, der forbedrer en persons appetit, hjælper med uregelmæssig afføring, bringer kroppen i tone, lindrer hurtigt varme i tilfælde af sygdom og slukker tørsten perfekt på en varm dag. Berberisjuice tilberedes i tre trin:

• først skal du suge berberis frugter ind koldt vand i TOLV timer;
• tør derefter forsigtigt bærrene, og pres saften;
• Til sidst tilsættes sukker efter smag.

Juice vil også hjælpe med at eliminere selv tømmermænd og forgiftning.

Med fremkomsten af ​​frost erstattes friske bær af kompotter og marmelade, berberis er ingen undtagelse. Men der er andre muligheder for at forberede bær til vinteren. Oftest tørrer folk bare berberisen i ovnen:

1. Temperaturen i ovnen skal være 45-50 grader.
2. Beredskabsgraden bestemmes ved at presse bærrene i håndfladen.

Det færdige produkt klæber ikke til hænder og hinanden. I tørret tilstand kan bærrene opbevares i omkring TO år.

Men der er en anden måde, som værtinder bruger til at redde alt. helbredende egenskaber berberis:

1. Tilsæt 100 gram salt per liter vand og bring blandingen i kog.
2. Efter hældning, den resulterende saltlage, berberis og afkøles.

Om vinteren kan det tilføjes forskellige retter, og derved diversificere menuen med originale opskrifter.

Forsigtighed

Berberis har en usædvanlig farve på blade, et lyst udseende, og det er også udstyret med helbredende egenskaber, som adskiller det fra andre buske. Folk har fundet brug for det overalt. Men vi skal huske, at alt har brug for en foranstaltning. Overdreven indtagelse af berberis kan føre til lavt blodtryk og opkastning. Du skal være særlig forsigtig, når du vælger bær, for i en umoden tilstand er de meget giftige. Den modne frugt vil være rød i farven og fast i formen. Hvis du følger alle reglerne, kan du styrke kroppen, forbedre din huds tilstand og diversificere din daglige menu.

Hvis du finder en fejl, skal du markere et stykke tekst og klikke Ctrl+Enter.

Mange nyttige egenskaber ved berberis gør planten unik. Det er anerkendt som officiel medicin og medicin. Dette er dog ikke hans eneste hypostase. Amatørgartnere og fagfolk er glade for at bruge det til at dekorere parker og havegrunde. Busken er god på alle årstider.

Om foråret, i blomstringsperioden, tiltrækker den bier med sin aroma, i modningsperioden glæder den øjet med et oprør af kroner i forskellige farver, afhængigt af sorten, og om efteråret giver det vidunderlige frugter - smukke, pikante og sunde.

Et relativt lille berberisbær indeholder et stort udvalg af kemiske elementer vigtigt for menneskelige legeme. Takket være dette betragtes berberis som en af ​​de førende blandt medicinske planter.

Berberisbær indeholder følgende stoffer:

• ascorbinsyre (vitamin C);
• vitaminer E, K;
• tanniner;
• organiske syrer (vinsyre, æblesyre, citronsyre);
• pektiner;
• carotenoider (lutein, xanthophyll, chrysanthemaxanthin, auroxanthin, flavoxanthin, capsanthin);
• alkaloider (berberin, oxyacanthin, columbamin, palmatin osv.);
• aske;
• en lille mængde kulhydrater.

Kalorieindholdet i friskplukket berberis er omkring 30 kcal pr. 100 gram, tørret - lidt mere end 150 kcal pr. 100 gram.

Aflange, runde - røde, mørkeblå eller lys beige, afhængigt af sorten, har berberisfrugter en unik sød og sur smag, hvilket gør dem attraktive til brug i madlavning - ikke kun i konfekture (slik, syltetøj, skumfiduser, kandiserede frugter, marmelade og drikkevarer), men også til tilberedning af marinader og saucer. I tørret form bruges det som krydderi til kødretter.

Inde i hvert bær er frø, der når 5 mm. I Kaukasus er det sædvanligt at tilføje bær til pilaf.
Frugtens behagelige aroma og syrlighed har fundet anvendelse selv i den alkoholholdige drikkevareindustri. Smagen af ​​berberis er uforlignelig og tilføjer charme til retter.

Også bær er en del af kosmetik. De har en antiseptisk og anti-inflammatorisk virkning, toner huden. Desuden har ikke kun frugterne, men også plantens blade og rødder helbredende egenskaber.

Infusioner hjælper med at lette huden, fjerne mørke pletter og bekæmpe rynker i ansigtet. Toniske stoffer helbreder og styrker hår, fremskynder deres vækst og hjælper mod skæl.

Hvad er nyttig plante

Berberis' helbredende kraft er svær at overvurdere. Det vides at være brugt i Det gamle Grækenland. Stoffet fra det rensede blodet. Tibetanske munke betragtede det som en ungdomseliksir.

I dag tages alle former for tinkturer og afkog fra bær, blade og rødder til behandling:

• forkølelse (de er antipyretiske og antimikrobielle midler);
• med succes fjerne toksiner fra kroppen;
• fremme blodpropper;
• klare livmoderblødninger;
• tilstedeværelsen af ​​alkaloidet berberin gør det muligt at udøve koleretisk handling med cholecystitis (effektiv selv i kampen mod en alvorlig sygdom - hepatitis);
• hjælpe med betændelse genitourinært system(cystitis og pyelonefritis);
• med sygdomme i mave-tarmkanalen;
• som blodtryksregulator;
• hæmmer væksten af ​​ondartede tumorer.

Høst af planter til vinteren

Hvornår skal man høste berberier

Det bedste tidspunkt at høste er sent på efteråret, når alle frugterne er fuldt modne. Umodne frugter er giftige og sundhedsfarlige, da de indeholder for mange alkaloider.

Efter at have samlet bærene fra busken, skal de vaskes med rindende koldt vand og tørres. Enhver beholder med netbund er velegnet til dette - en sigte, en sigte eller en plastbakke med huller. Bærene lægges i ét lag, forsigtigt placeret for at undgå skader på skrællen. Med særlig omhu skal man behandle frugterne, hvis de allerede er blevet grebet af frost.

Tørring af bær, blade og rødder til vinteren

Tørring af berberisfrugter er ikke anderledes end at tørre andre bær. En bageplade med frugter lagt i et lag placeres i en ovn forvarmet til 40-50 grader, temperaturen øges gradvist til 60 grader. Det er nemt at kontrollere beredskabet. Pres en håndfuld bær i håndfladen. Hvis de ikke hænger sammen, så er de klar.
Fordelagtige egenskaber vare op til to år. Det er bedst at opbevare i en glasbeholder med låg eller i birkebark.

Berberisblade, sammen med kviste, høstes i det sene forår eller begyndelsen af ​​juni. Bladene er stadig meget møre på dette tidspunkt. Normalt klippes grene med blade, der ikke er længere end 10 cm.Det sker bedst efter regn, hvor eventuelt støv skylles væk.

Grenene er lagt ud på en flad overflade i skyggen, det er bedre at gøre dette under en baldakin, da det vil tage mindst en uge at tørre naturligt. Derefter kan tørre blade nedbrydes til stofposer. Som bær holder de helbredende egenskaber to år.

Berberis rødder høstes i det sene efterår. For at gøre dette skal du bruge en tredjedel af alle buskens rødder.De renses fra jorden og lægges ud i mørke for at tørre. Det er smukt Lange forløb. For at fremskynde det, kan du sætte rødderne i ovnen. Selv ved lave temperaturer (op til 50 grader C), vil de tørre meget hurtigere ud. Rødderne bevares i tre år uden at miste deres medicinske egenskaber. Rødder tørret i henhold til reglerne forbliver lyse gul farve.

Brugen af ​​berberis

Denne unikke busk er nyttig fra top til tå, det vil sige, rødder, bær og blade er alle velegnede til at lave helbredende afkog.

Frugt afkog

Bærafkog er et fremragende middel mod beriberi. Det er meget nemt at tilberede som almindelig te. Berberisbær (en stor skefuld friske eller tørrede frugter hældes i en kop kogende vand og insisteres under låget, indtil det er helt afkølet. Drikken drikkes tre gange om dagen. Det vil også bringe lindring af forkølelse. Du kan tilføje en skefuld honning til en kop te.

En sådan drik er også nyttig til:

• leversygdomme (som et koleretisk middel);
• pancreatitis (betændelse i bugspytkirtlen);
• blærebetændelse (betændelse Blære);
• højt blodtryk;
• dårlig fordøjelse;
• beskadigede blodkar.

Bladafkog

To store skeer tørrede blade hæld en kop kogende vand og insister i et glasfad under låget, indtil det er helt afkølet. Så filtrerer de. Værktøjet er klar til brug. Det vil hjælpe med:

1. cholecystitis;
2. ondt i halsen;
3. blødende tandkød;
4. livmoderblødning;
5. mavesår.

Et afkog af roden

Berberis rod (en halv lille skefuld knuste rødder) hæld en kop vand og sæt på komfuret. Efter 30 minutters simring, sigt. Fyld op kogt vand til det originale bind. Tag stoffet i en lille skefuld flere gange om dagen.

Aflastning vil komme med:

1. hepatitis;
2. pleuritis;
3. bronkitis;
4. feber
5. diabetes;
6. metastaser og ondartede tumorer.

Berberis til vægttab

På grund af det faktum, at frugterne indeholder en stor mængde C-vitamin, pektiner, organiske syrer og sporstoffer, alt det, der øger peristaltikken, bruges de til vægttab. Hertil skal lægges fraværet af fedt og lavt indhold kulhydrater.

Brugen af ​​frisk frugt eller en infusion af tørrede - genopbygger nyttige stoffer i kroppen, hvis mangel mærkes under særlige diæter. Man skal dog ikke forvente mirakler og øjeblikkeligt vægttab fra berberis. Processen forløber blidt og befrier gradvist kroppen for toksiner.

For at slippe af med overskydende vægt du kan forberede en tinktur, afkog eller te.
Tinktur af blade på vodka (hæld en håndfuld blade med et halvt glas og sæt på et mørkt sted i 15 dage). Tag en halv lille ske flere gange om dagen.

Frugt afkog. Kan laves med friske eller tørrede bær. Læg en stor håndfuld i en gryde og hæld en halv liter kogende vand på. Kog ved svag varme i et kvarter. Pak derefter gryden ind og lad det trække i flere timer. Efter afkøling, tilsæt kogt vand til det oprindelige volumen og tag 50 mg tre gange om dagen efter måltider.

Bær te. Tørret berberis (hæld en lille skefuld bær med en kop kogende vand og insister). Drik hele dagen.

Kontraindikationer for brugen af ​​berberis

Brug berberisbær eller andre dele af planten i medicinske formål, skal vi huske, at de kan være skadelige ved længere tids brug. Tarmene reagerer med forstoppelse.

Derudover kan infusioner og frugter ikke bruges i nærværelse af:

• øget surhedsgrad;
• blødning under overgangsalderen;
• gravide kvinder (berberis under graviditeten er farlig på grund af tilstedeværelsen af ​​alkaloider, der stimulerer livmoderkontraktion op til abort);
• hypotension;
• alvorlige overtrædelser af leverfunktionen;
• tromboflebitis;
• spasmer af cerebrale kar;
• hjertefejl;
• planteallergi;
• i barndommen.

Af det foregående følger, at berberis er en nyttig plante, rig på vitaminer og mikroelementer, men der skal være en følelse af proportioner i alt. Hvis du er i tvivl, er det bedre at rådføre sig med din læge i stedet for selvmedicinering.

Berberis på personlige grunde og i haver findes i dag sjældent. Gartnere er ikke særlig ivrige efter at håndtere tornede buske og gør det forgæves. Berberis, dets gavnlige egenskaber og kontraindikationer har været kendt af menneskeheden i lang tid. Blandt dens fordele (uden at forringe andre kvaliteter - dekorative, melliferous, smag osv.) i første omgang er berberis helbredende evner eller, som det også kaldes, "nordlig citron".

Vidste du? Der er flere versioner af, hvor navnet berberis kommer fra. En fra græsk ord"Berbery" - en slægt af skal (formen af ​​bladene, kronbladene på berberisens gule blomster ligner denne skal). En anden forklarer, hvad berberis er, og forbinder plantens navn med berberne (de gamle indbyggere Nordafrika), der bragte planten til Europa. Berberis slår perfekt rod i de tempererede og subtropiske breddegrader i Eurasien, Afrika og Amerika.

Berberisens kemiske sammensætning

Berberis (Berberis vulgaris) kaldes ofte også "sur torn", "sur", "sur" osv. Alle plantens organer har en unik kemisk sammensætning og følgelig medicinske egenskaber. De indeholder:

• omkring 11 alkaloider. berberis højdepunkter højt indhold berberin (dette er dens vigtigste egenskab), såvel som palmitin, berberrubin, columbanin, berbamin osv.;
• flavonoider;
• essentielle olier;
• tanniner;
• lutein;
• kumarin;
• fede olier af berberis (i frø - 15%);
• gult pigment (farvestof);
• pektin;
• vitaminer (P, E, B1, C, BB, B2, caroten osv.);
• syrer (askorbinsyre, vinsyre, citronsyre, æblesyre);
• fruktose, glukose.

Vidste du? Alkaloidet berberin, der findes i jordstængler og andre dele af berberisen, ligner i egenskaber kinin, hvilket gjorde det muligt at bruge det til behandling af malaria. I 1977 opdagede D. Koshtyalova detmerei stand til at behandle berberis: alkaloidet glaucin indeholdt i buskens stilke og blade har en bronkodilaterende og hostestillende effekt.

Hvad er nyttig berberis: medicinske egenskaber

Berberis har unikke medicinske egenskaber på grund af dens unikke kombinationer af kemiske elementer.

Blandt de mest værdifulde egenskaber:

• beroligende (har en mild beroligende virkning på kroppen);
• diuretikum, diaphoretisk (hjælper effektivt med forkølelse);
• galde;
• anti-inflammatorisk (behandler effektivt lidelser i det genitourinære system);
• antioxidant (hjælper med forgiftning, toksiner, frigør fra toksiner);
• bakteriedræbende;
• tonic og immunsuppressiv;
• anti-leukæmi og anti-cancer;

Vidste du? medicinske egenskaber berberis blev brugt af præster og healere i Det gamle Egypten, Indien, Babylon. Gamle assyriske lertabletter bevarede information om, hvordan berberis blev brugt til at rense blod for 2500 år siden. Avicenna anbefalede at bruge berberis til at helbrede sår, fjerne galde. I middelalderen blev denne plante brugt til at behandle hepatitis, beriberi og skørbug. Siden det 16. århundrede er berberis blevet målrettet dyrket i England, Frankrig, Sverige og Italien.

Er berberis brugt i officiel medicin

Berberisens helbredende evner er adopteret af læger i mange lande. Berberis er populært: præparater med det produceres i vid udstrækning i Italien (behandling af maven, tumorer i milten), Indien (for sygdomme spredt af myg), Japan (midler mod kræft), Storbritannien, Kina og USA (til indre blødninger , hæmorider osv.).

På vores apoteker kan du finde:

• medicin lavet af berberisens bark, - "Berberine Bisulfat"(pakken indeholder 50 tabletter). Dette tidstestede og overkommelige galdemiddel bruges til at behandle hepatitis, kolecystitis osv.;
• "Choleletin" 1, 2 (48% tinkturer indeholdende berberisekstrakter) - hjælp med galdestenssygdom;
• berberis tinkturer(20%, 5%) - lavet af plantens blade. Hjælp med at stoppe Indre blødninger, regulere blodtrykket, forbedre funktionen af ​​leveren og hjertemusklen;
• samling Zdrenko(til behandling af papillomer i det genitourinære system);
• homøopatiske præparater (granulat "Chole-gran", "Uro-gran", "Psorizer").

Brugen af ​​berberis i folkemedicinen

Selve berberisplanten og lægemidler fremstillet på basis af den har fundet bred anvendelse i traditionel medicin. Brug naturlige midler uden kunstige kemiske tilsætningsstoffer giver dig mulighed for at yde effektiv hjælp uskadeligt for kroppen.

Vigtig! Berberis er en bærer af rustsporer (Puscinia graminus Pers.) på landbrugsafgrøder (hovedsageligt korn og foder). Faren bør ikke overdrives - truslen om infektion er kun relevant, hvis afgrøderne er i umiddelbar nærhed af busken.

Et afkog af berberisblade mod mavesår og kvalme

Midlet er fremstillet af tørre blade. Et glas vand kræver 20 g råvarer. Hak bladene, læg dem i en beholder. Fyld med koldt vand. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Lad være i mindst 40 minutter. Under tilberedningen vil noget af vandet fordampe, så du kan tilføje kogt vand. Tag en spiseskefuld tre gange om dagen.

Et afkog af berberisfrugter som et febernedsættende middel

For 200 ml bouillon kræves 40 g tørre bær (før du brygger berberis, skal den knuses), kog og kog i en halv time. Si og tilsæt kogende vand (bring volumen til 200 ml). Drik medicinen før måltider, 50 ml.

Et afkog af berberisrødder til hepatitis

Til et afkog skal du bruge en halv teskefuld tørrede hakkede råvarer. Kog rødderne i vand (200 ml) og kog i en halv time. Tag en teskefuld tre gange dagligt.

Vidste du?I det antikke Grækenland blev berberis dyrket i haver - folk troede, at busken bringer lykke til huset. Arabere tilføjer revet berberis til elskendes retter - dette skulle øge lidenskab og tiltrækning. I 2008 lykkedes det for forskere i Italien at fremstille et lægemiddel fra planten, der er lige så effektivt som Viagra.

Afkog af rødder til betændelse i tandkødet

Berberis rod godt eliminerer betændelse i mundhulen - behandlingen udføres ved at skylle med et afkog. Til bedste effekt bør skylles skiftevis med afkog af rødder og bark. Deres forberedelse er den samme. Det er nødvendigt at male råvarerne først (1/2 tsk pr. 200 ml), kog. Kog i 30 minutter, tilsæt vand (i stedet for fordampet) og sigt. Skylle mundhulen flere gange om dagen.

Tinktur af berberisblade til sygdomme i nyrer og lever

Slib tørrede blade (10 g), hæld et glas kogende vand, luk tæt, blød i badet i 20 minutter.

Afkøl gradvist (ca. en time). Si, tilsæt eventuelt kogt vand. Drik medicinen fire gange om dagen, 50 ml.

Bark infusion for gigt

Placer en og en halv spiseskefuld bark i en uigennemsigtig glasbeholder, hæld 100 ml alkohol, kork og læg i mørke i 14 dage. Stamme. Opbevares på et køligt sted, beskyttet mod lys. Lægemidlet skal tages i halvanden måned, 20-30 dråber tre gange om dagen. Det er nødvendigt at udføre to behandlingsforløb om året (med en pause imellem dem).

Vigtig! Alle medicin fra berberis er det kun nødvendigt at lave i emaljerede, glas- eller keramiske retter.

Hvordan bruges berberis i kosmetologi

Når vi taler om, hvorfor der stadig er brug for berberis, skal det tilføjes, at naturlige berberisprodukter giver dig mulighed for effektivt at pleje din hud, hår osv. Denne tornede busk bruges ofte af kosmetologer til fremstilling af kosmetik (tonics, cremer, shampoo mv. .). PÅ folkekosmetologi til procedurer er afkog lavet af berberis:

• anti skæl. Kog to spiseskefulde tørrede frugter i 200 ml vand. Efter filtrering og afkøling, brug efter vask af dit hår med almindelig shampoo - gnid ind i hovedbunden;
• Hår balsam. Et afkog af blade og frugter er perfekt til tørt hår og tør hovedbund (forhindrer skørhed, irritation og betændelse i hovedbunden, lindrer kløe). Tørrede eller friske bær og berberisblade vil klare sig. I en emalje skål, brygg råvarer med kogende vand og lad i 40 minutter. Behandlingens varighed - en måned (med regelmæssig skylning af hår efter shampooing);
• til kosmetisk is. Daglig gnidning med en terning frossen bouillon forynger og toner huden, renser den for acne, lysner alderspletter, udglatter rynker;
• til hudblegning og fjernelse af fregner i ansigt og hænder. Lotioner er lavet af afkog, bade er lavet til hænder.

Bladene hældes i 120 ml alkohol og stilles mørkt og køligt i to uger (indtil de får en brun farvetone og syre).

Indlæggelsesforløbet er 30 dråber efter måltider (tre uger).

Brugen af ​​berberis i madlavning

Berberis bruges overalt som mad, og dets brug i madlavning har en lang tradition. Kaukasiske og centralasiatiske køkkener laver en traditionel krydderi til pilaf og shurpa fra dens bær og blade - tilberedningsprocessen accelereres, retter får en behagelig eftersmag. Bred anvendelse berberis fundet ved fremstilling af konfektureprodukter (sirupper, geléer, slik, skumfiduser osv.). Tilberedt af berberisbær:

Vidste du? I det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede, i det sene efterår i Moskva, blev den berømte berberis kvass, stærk eddike fremstillet af berberis (fortyndet med vand og drukket). Syltede berberis blev især værdsat som et godt krydderi til mad - bærrene blev hældt med sukker-saltsirup med eddike og krydderier.

Berberis og dens gule blomster (med en meget ejendommelig og ikke særlig behagelig lugt) værdsættes som en fremragende honningplante. Berberishonning har en gylden farve, rig smag og delikat aroma. Derudover mange medicinske egenskaber berberier er bevaret i det, og denne honning er med rette kendt som medicinsk.

Indkøb og opbevaring af råvarer

Stor betydning har den korrekte indsamling og opbevaring af råvarer. Berberis er en ret tornet busk, så du skal udstyre dig ordentligt før høst - stramme handsker, lukket tøj med lange ærmer osv. Indkøbstid for forskellige dele forskellige planter:

• blank rødder afholdes i april eller november (i den hvilende periode). Mængden af ​​udgravede rødder bør ikke overstige en tredjedel af alle plantens rødder (gentagen høst af rødderne fra den samme plante er mulig efter mindst fem år). Rødderne ryddes for jorden, rådne eller sorte områder. Det er absolut umuligt at vaske - berberinen vil vaskes ud.

• Frugt indsamlet i september-november. Kun modne berberisfrugter er genstand for indsamling - de har de mest udtalte gavnlige egenskaber (umodne eller grønlige bær indeholder mange alkaloider).
• Koru høstet i april-maj. Om foråret fjernes det let fra skuddene (ved hjælp af langsgående og tværgående snit).
• Blade(hele, ikke beskadiget af sygdomme eller skadedyr) høstes i hånden (rivning, som regel, unge toppe med blade) i maj - juni.

De indsamlede råvarer tørres: lægges ud i ét lag under en baldakin (eller i tørretumblere) med god luftventilation. Et tegn på frugtparathed er, at bær ikke klæber, hvis du tager en håndfuld med hånden. Korrekt tørrede rødder har en citronfarve i pausen, en knap mærkbar lugt og en bitter smag. Tørre råvarer opbevares i papkasser, papir- eller linnedposer i højst to år (rødder - tre år).

Kontraindikationer og skade fra berberis

Forkert indtagelse af berberis kan føre til alvorlige og endda uoprettelige konsekvenser - dets nyttige og farlige egenskaber hænger ofte sammen. Så plantens evne til at stimulere muskelaktivitet er meget nyttig for kvinder i postpartum periode(øge livmodersammentrækninger), men kan føre til abort, hvis det tages under graviditeten. Du kan anbefale artiklen til dine venner!

68 gange allerede
hjalp

Der er mange varianter af denne busk - omkring fem hundrede. De er både stedsegrønne og løvfældende, forkrøblede og høje. I Rusland kan du oftest møde tre typer af denne plante - Ordinary, Thunberg og Ottawa. Anvendes hovedsageligt til medicinske og kulinariske formål fælles opfattelse Busk. Denne busk er forgrenet, stikkende og kan blive op til to meter høj.

Mange bruger berberisen som prydplante på godset, fordi den har et meget smukt udseende og frugter rige på rødt. Men deres største værdi ligger stadig i deres nyttige egenskaber. Plantens bær indeholder en stor mængde carotenoider, forskellige tanniner. Den indeholder organiske syrer, mikro- og makroelementer, beta-caroten, vitamin C og E. Rødderne og bladene indeholder elleve alkaloider, æblesyre og citronsyre og andre nyttige elementer.

De gavnlige egenskaber ved berberis er især kendt for folk, der er på diæt og ønsker at tabe sig. Når alt kommer til alt, er en drink lavet af bær lavt kalorieindhold og overvejes diætprodukt. Kun 29 kcal er indeholdt i hundrede gram af frugten af ​​denne plante. Men hvordan denne busk ser ud, se videre i videoen.

Udover at berberisen er en smuk plante, har den også helbredende kræfter. Det er kendt, at denne busk var populær blandt de gamle grækere, som drak et afkog af dens frugter i form af te. I tibetanske klostre brugte munkene også berberis-te og troede, at planten forlænger ungdommen. I Rusland blev denne mirakelplante også med succes brugt til at lave forskellige tinkturer til forkølelse, blødning eller inflammatoriske processer. Juice fra friske bær planter har antipyretiske, antimikrobielle, hæmostatiske egenskaber.

I dag har videnskaben allerede bevist, at et afkog af berberisblade hjælper med at bremse ældningsprocessen, fjerne toksiner og generelt rense kroppen. Du kan drikke det ligesom almindelig te. Hvis en person lider af gigt, leversygdom eller betændelse i blæren, anbefaler læger at spise modne bær eller brygge dem som te. Men glem ikke det, som enhver naturlægemiddel, i en lille mængde er det nyttigt, men hvis du overdriver det, kan det være skadeligt.

Barbaris frugter - både smukke og sunde

Frugterne af denne plante er søde og sure. Fra dem kan du tilberede forskellige slik: marmelade, marmelade, kompot og så videre. I det asiatiske køkken bruges plantens bær som krydderi til pilaf, saucer og forskellige kødretter. Men oftest laver de lækker og sund te.

friske bær

PÅ alternativ medicin Fordelene ved plantens friske bær bruges i vid udstrækning til at helbrede en lang række sygdomme. Te fra plantens modne bær har store fordele: det er det et godt middel til forebyggelse af forstoppelse, samt mod lidelser i mave-tarmkanalen og leveren. De medicinske egenskaber af berberis bruges også til at behandle anoreksi, de hjælper med at fremkalde appetit.

Tørrede frugter

Hvad er nyttig berberis i form tørrede frugter? Tørrede bær indeholder medicinske ascorbinsyre, æblesyre, vinsyre og citronsyre. Der er også sådan gavnligt stof ligesom berberine. De tørrede frugter af denne busk er en fremragende antipyretisk, antiinflammatorisk egenskab. Bær har også en helbredende astringerende virkning, hjælper med at fjerne fra den menneskelige krop tungmetaller eller andre negative påvirkninger.

Te fra tørrede bær af busken bruges til hypertension og diabetes. Tørrede frugter i folkemedicinen bruges også som afkog til at hæve immunsystem. Husk dog: overforbrug planter er skadelige.

Rod - hjælper i førstehjælpskassen

Frugter, blade - det er ikke alt, som berberis kan give, fordi medicinske egenskaber er endda i rødderne af denne plante. Roden bruges ligesom frugten som råmateriale til fremstilling af berberin. Rødderne bruges i klassisk medicin som et koleretisk stof, og også til at provokere livmodersammentrækninger. Planten hjælper også med at berolige et øget hjerteslag eller sænke blodtrykket. Karamel trærødder vigtig komponent kendt medicin Zdrenko.

Til hjemmet kan infusioner og berberisrod bruges til gastritis med hyperaciditet mod mavesmerter, øget gasdannelse. Du kan lave både te og almindelig infusion eller afkog.

Er der nogen kontraindikationer?

Men ud over fordele kan karameltræets frugter også forårsage skade, så der er nogle kontraindikationer for dets brug. For nogle sygdomme kan afkog, te og infusioner være skadelige, så en sådan behandling bør aftales med lægen. For eksempel er det kontraindiceret til mennesker, der lider af skrumpelever og kolelithiasis. Du skal altid huske, at afkog og tinkturer har en udtalt koleretisk effekt. Det er ikke risikoen værd for patienter med hepatitis, for ikke at skade din krop. Produktet er kontraindiceret til gravide kvinder såvel som under amning.

Berberisterapi kan også skade børn under tolv år. Alle andre kategorier af patienter skal nødvendigvis huske på, at tilberedning af tinkturer, afkog og te kun bør laves af modne bær, da grønne frugter er giftige.

Video "Skaden og fordelene ved karameltræ"

Berberis (Berberis vulgaris) er medlem af Berberis-familien. På den tysk planten fik navnet Agendorn, Dreidom, Sauerdorn, på engelsk - berberis, berbery, på fransk - agrivoutier, berberis, vinettier.

Udseende

Oftere vokser berberis i form af buske, nogle gange er det et lille træ. Den maksimale højde af busken kan nå op til 4 m i højden. Normalt er den gennemsnitlige højde dog ikke mere end 2 m. Berberisens blade er ovale, ægformede og når 3 cm i længden. Berberisens blomster er gule og små, de danner røde, bløde spindelformede berberisbær, hvis længde varierer omkring 1 cm.

Berberisens bark har en brun og lejlighedsvis gråbrun farve. Bladene er arrangeret i næste rækkefølge, har korte bladstilke. De er matgrønne i farven.

Slags

Berberis har næsten seks hundrede arter.

I Rusland mest udbredt modtog Thunbergs berberis. Den vokser vildt i landets fjernøstlige områder, men har også slået rod i Europa, USA og Canada. I Rusland dyrkes denne art oftest.

Berberis Thunberg er lille i højden, den kan maksimalt nå 2,5 m. Dens grene afviger fra stammen som buer. Tidlige skud er lyse røde eller orange farve. I modningsperioden bliver de mørkere. Bladene er repræsenteret af formen af ​​en afrundet rombe. Forår og sommer har en lys grøn farve og bliver rød om efteråret. Berberis Thunberg har små pigge. Plantens blomster er gule, men med en rød nuance på ydersiden. Bærene er lyse røde og blanke.

Thunberg berberis dyrkes meget ofte til dekorative formål, den kan findes i en have eller park. Den er plantet i hække, samt langs kantstenene. Den usædvanlige farve er især mærkbar om efteråret, hvor bladene og frugterne har en lys farve. Blandt andre sorter af denne art er der dem, hvor farven på bladene er gul eller lys lilla.

Berberis Thunberg bruges ofte i landskabsdesign

Hvor vokser det?

Det menes, at berberisen stammer fra landene i Centraleuropa og Middelhavet. Nu kan den findes i hele Europa såvel som i den sydlige del af Rusland. Berberisen tåler dog også godt kulde, så den kan ofte findes i naturen og i områder med et tempereret klima. Nogle gange vokser i asiatiske lande.

metode til fremstilling af krydderi

Berberis blade eller bær bruges som krydderier. Bladene ligner i smag syre og giver en pikant smag til kålsuppe. De bruges både tørrede og friske. Det samme gælder bær. Nogle gange bruges de som krydderi, så tørres de i solen og males derefter til et pulver.

Blade skal også tørres på frisk luft og ikke indendørs.

Høst berberis i Tibet

Hvordan og hvor skal man vælge et krydderi?

Berberisbær er til salg, bladene høstes normalt alene. Når du vælger bær, skal du være opmærksom på deres modenhed. Modne bær er elliptiske i form og rød eller mørk bordeaux i farven.

Ejendommeligheder

Umodne berberisbær bør ikke spises, da de indeholder gift. Et andet navn for berberis er karameltræ.

Egenskaber

Berberis har følgende egenskaber:

• brugt i medicinske formål;
• aktivt brugt i madlavning;
• tjener som honningplante;
• giver dig mulighed for at få maling fra jordstængler og bark.

Berberisrødder og bark bruges i traditionelle medicinopskrifter og til at opnå et naturligt farvestof.

Næringsværdi og kalorier

100 gram berberisbær indeholder 29,6 kcal.

Den ernæringsmæssige værdi Produktet indeholder følgende komponenter:

• proteiner - 0 g;
• fedtstoffer - 0 g;
• kulhydrater - 7,9 g;
• vand - 82 g.

Du kan lære om de gavnlige egenskaber ved berberis fra et uddrag fra programmet "1000 og et krydderi af Scheherazade"

Kemisk sammensætning

Berberis indeholder følgende komponenter:

• vitaminer: A (RE) - 23333,33 mcg; C - 500 mg; β-caroten - 140 mg; K - 0,5 mg;
• andre kemiske komponenter: carotenoider (lutein, xanthophyll, zeaxanthin, flavoxanthin, auroxanthin, capsanthin, etc.); pektinstoffer; aske (0,96%); tanniner; organiske syrer; alkaloider (berberin, palmatin, columbamin osv.); æble og Citronsyre; harpiksholdige stoffer (op til 5,2 % i blade og op til 1,12 % i bark og grene).

Fordelagtige egenskaber

Berberis har følgende nyttige egenskaber:

• renser kroppen;
• hjælper blod med at størkne i sår;
• forbedrer appetitten;
• er profylaktisk fra mange sygdomme.

Berberis hjælper blod til at størkne i sår ved fantastisk indhold den har pektin.

Skade

Berberis skal bruges med forsigtighed, da følgende negative konsekvenser er mulige:

• abort hos gravide kvinder;
• døsighed;
• sløvhed;
• sløvhed;
• kramper;
• hævelse på huden;
• svimmelhed;
• opkastning;
• næseblod.

Kontraindikationer

Du bør ikke bruge berberis i følgende situationer:

• gravid kvinde;
• børn;
• kvinder under fodring;
• i nærværelse af individuel intolerance;
• i kombination med beroligende midler;
• med nyresygdom;
• i nærværelse af sten i galdeblære;
• på kraftig blødning hos kvinder efter overgangsalderen;
• med nogle typer af hepatitis.

Alle dele af planten, bortset fra modne bær, indeholder alkaloider, så den skal bruges med stor forsigtighed.

Juice

Berberisjuice fås fra fuldt modne bær, som er meget bløde at røre ved. Det hjælper med at forbedre appetitten og bruges også som et mildt afføringsmiddel til uregelmæssig afføring. Det normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen og bringer kroppen i tone. Berberisjuice bruges også til at reducere høj temperatur under infektioner, og det fungerer som en fremragende tørstslukker.

Ansøgning

I madlavning

Berberis har en omfattende liste over anvendelser i madlavning:

• bruges som krydderi til kød eller ris i Asien (kværnet eller tørret hele);
• tilsat pilaf;
• bladene syltes eller skæres i salater;
• tilføjet til pølser;
• bruges som krydderi i bouillon og mange orientalske retter;
• syltetøj, gelé, sorbet, juice, kompot er lavet af bær;
• anvendes til fremstilling af marinader og saucer;
• bruges til fremstilling af skumfiduser og slik, samt mousse og marmelade;
• bruges til fremstilling af alkohol alkohol tinkturer, spiritus osv.).

Berberis har en udtalt frugtagtig aroma og giver retter en behagelig forfriskende syrlighed. Bær opbevares i syltet, saltet og kandiseret form. Berberis er et fremragende krydderi til vildtretter.

Berberishonning har en behagelig gylden farve og en mild sød smag. Lidt umodne frugter udsættes for saltning og syltning. Hvis bærene har en sur smag, går de til produktion af alkohol.

Slik

Derhjemme fås lækre slik fra berberis i henhold til følgende opskrift:

• du har brug for et par spiseskefulde sukker, 0,25 kg berberisbær og et æble;
• berberisen vaskes, anbringes i en gryde, sættes i brand;
• en lille mængde vand og sukker tilsættes det;
• efter kogning koges bærrene i 8 minutter;
• de knuses eller pureres derefter med en stavblender;
• æblet skrælles og gnides på et mellemstort rivejern og blandes derefter med berberispuré;
• spred den resulterende blanding på en bageplade i et lag og tør ved en temperatur på omkring 90 grader i 5 timer;
• derefter skæres blandingen med en kniv i strimler og rulles til ruller.

Kompot

Du kan tilberede en fremragende tørstslukkende kompot eller lækker gelé fra berberis. Berberis passer overraskende godt sammen med æbler. Kompot af æbler og berberis frisker perfekt op i varmen.

• Du skal bruge 1 kg æbler, 0,2 kg berberis, en liter vand og 350 g sukker (en omtrentlig mængde er angivet).
• Æbler skæres i skiver og renses for frø.
• Berberis og æbler lægges i krukker lag for lag.
• Du skal forberede varm sukkersirup på forhånd.
• Frugter og bær hældes med denne sirup og steriliseres.

I medicin

Berberis er universel for medicin. Ikke kun bær og blade bruges aktivt, men også bark og endda jordstængler. Berberis har en usædvanlig rig kemisk sammensætning, hvor hovedrollen allokeret til alkaloider. Anvendelsen af ​​planten til medicinske formål er som følger:

• som et middel mod sygdomme i galdeblæren og leveren;
• at øge blodkoagulationen;
• at øge muskelsammentrækninger;
• at reducere blodtryk;
• at give en beroligende effekt;
• som et middel mod forkølelse;
• skal fjernes fra kroppen skadelige stoffer;
• at forebygge kræft og åreforkalkning;
• at forbedre hjertets arbejde;
• som et mildt afføringsmiddel;
• til behandling af hovedpine;
• til behandling af angina;
• mod feber.

Tinktur

Derhjemme kan du forberede berberis tinktur med alkohol. For at gøre dette hældes bladene med alkohol 70% i forholdet 1:5. Infunder dem i 2 uger, indtil blandingen bliver gul. Denne tinktur hjælper med at behandle visse typer hepatitis, med blødning i livmoderen, med sygdomme i galdeblæren.

Det er også nyttigt at tage en spiseskefuld juice om dagen.

Du kan lave en infusion af berberisblade. For at gøre dette, hæld 15 g blade med et glas kogende vand og lad det stå i 15 minutter. Infusionen anbefales til behandling af leversygdomme og tages efter måltider.

Berberis findes også i nogle lægemidler.

Infusion af berberisbær vil hjælpe med at løse problemer med fordøjelsesbesvær

Te med berberis vil berolige nerverne

I kosmetologi

Berberis infusioner bruges til at gnide huden. På grund af dette bliver det mere elastisk og glat. Mange hårmasker indeholder også berberis, som hjælper med at styrke håret og helbrede skæl. Den enkleste version af en berberisskylning er en håndfuld bær kogt i vand og infunderet i 40 minutter. Bouillonen filtreres og skylles med hår ved hver vask.

I kosmetologi bruges ikke kun bær, men også blade

Hjemme

Husholdningsbrugen af ​​berberis er som følger:

• brugt i officiel medicin;
• bruges i madlavning;
• forskellige håndværk er ofte lavet af grene;
• berberisrødder indeholder farvestoffer til silkestof og læder;
• fra bærene fremstille et farvestof til linned og papir;
• hjælper med vægttab.

Berberishonning er meget duftende og sund.

dyrkning

reproduktion

Der er flere måder at formere berberis på:

• Cherenkovy. Stiklinger skæres og plantes i drivhuse. De skal vokse der under filmen, det er tilladt at vande dem med midler, der accelererer væksten. Drivhuse skal ventileres med jævne mellemrum. Så snart de første blade vises, holdes drivhuset åbent. Jorden skal konstant løsnes.
• Seminal. Frø opnået fra berberis bær gennemblødes i en fortyndet opløsning af kaliumpermanganat og sås i efterårsmånederne, men før alvorlige kulde. Bogstaveligt talt et år senere vælges de stærkeste frøplanter blandt frøplanterne, som skal transplanteres allerede på fast sted vækst.
• Ved opdeling. Det er nødvendigt at afskære en del af forældrebusken, men rødderne kan ikke beskadiges.

Landing og pleje

Berberis plantes i jorden med normalt niveau surhedsgrad, selvom det er tilladt let stigning. Ved plantning af buske alene bør de sidde mindst 2 m fra hinanden Hvis målet er at danne et levende hegn, så plantes buskene i en forgravet rende i den beregning, at der er 2 buske pr. .

For berberis er det principløst, om man skal vokse i skyggen eller i solen. Solen er dog at foretrække pga dekorative egenskaber kan fare vild i skyggerne.

Planten er ikke lunefuld, så den er nem at passe den. Du kan vande en gang om ugen, og det anbefales at gøde buskene i det første forår efter plantning. Gødning skal være rig på nitrogen. Derefter gødes berberisen med kvælstof efter nogle år. Det er tilladt at bruge gødning, der er rig på sporstoffer.