Bønner - gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Bønner - gavnlige egenskaber og vidunderlig smag af de mest delikate retter

Fordelene og skaderne ved bønner er kendt af alle. På mange husmødres bord vises retter lavet af denne bælgfrugt med misundelsesværdig regelmæssighed. Dens forskel fra andre produkter af samme gruppe er betydelig - bønner kan spises selv uden at afskalle frøene, selvfølgelig, hvis vi taler om om bælgsorten. Men bønnernes gavnlige egenskaber ligger ikke kun i kulinariske "talenter": masker lavet af bønnemel kan genoprette ungdommen til huden. Plantens terapeutiske egenskaber er ikke mindre værdifulde: for eksempel vil behandling af diabetes med bønner normalisere metabolismen og reducere sygdommens manifestationer.

Bønner: hvilken slags plante?

Årligt urteagtig plante bønner tilhører bælgplantefamilien og omfatter omkring 90 arter. Nogle arter avles som prydplanter pga smukke blomster– hvid, creme, lyserød, lilla. Den førende position blandt dyrkede arter er besat af almindelige bønner, som har mange sorter med bælg fra 5 til 20 cm i størrelse. Inde i bælgen er frø - bønner rige på forskellige næringsstoffer.

Oprindelsen af ​​bønner er et kontroversielt spørgsmål, men oftest anerkendes de som "kommer fra" Sydamerika. Fossile rester af en plante fundet i Mellemamerika, dateres tilbage til 5000 f.Kr., og i kinesiske manuskripter går den første omtale af det tilbage til 2800 f.Kr. I Europa slog planten i starten ikke rod og blev ikke brugt undtagen til havedekorationer, men nogle steder - i Rom, Grækenland - var retter lavet af bælgplanten meget populære.

I Rusland blev fordelene og skaderne ved bønner først vurderet i midten af ​​det 18. århundrede, selvom de kom til landet meget tidligere. Efter at have lånt opskrifter på retter fra dette produkt fra polske og franske kokke, russiske kendere lækker mad De begyndte at tilberede en række forskellige retter - supper, bagte og stuvede bønner med smør, kød, salater og meget mere. De nationale køkkener i Europa og Asien har også mange interessante retter: moussaka, paprikash og bønnerisotto er utroligt velsmagende og nærende.

Gavnlige egenskaber af bønner og deres sammensætning

Nu er alt relateret til bønner - fordele og skader, anvendelser, kontraindikationer - blevet grundigt undersøgt. Dens kemiske sammensætning omfatter næsten hele spektret af vitaminer. Blandt dem er vitamin "A", dets forløber caroten, hele gruppen "B", vitamin "K", ascorbinsyre, vitaminer "PP", "E". De fleste vitaminer er perfekt bevaret efter tilberedning af produktet.

Fordelagtige egenskaber bønner skyldes også tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde mineraler - almindelige, sjældne (molybdæn, kobolt osv.). Hvis du regelmæssigt spiser retter lavet af dette produkt, behøver du ikke bekymre dig om mangel på fosfor, kalium, calcium, magnesium, som der er meget af i bønner. Forholdet mellem basiske salte er så gunstigt, at balancen af ​​elektrolytter i kroppen vil blive opretholdt perfekt, og tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene vil begynde at forbedres. (cm.)

Der er nok sporstof jod i bønner, så denne type bælgfrugter er især indiceret til arbejdsforstyrrelser skjoldbruskkirtlen. Forbrug af produktet vil hjælpe med kobber- og zinkmangel, som ofte påvirker tilstanden af ​​hår og hud, og påvirker også nervesystemet negativt. Det er også vigtigt at huske, at sammensætningen af ​​bønner er afbalanceret i forhold til dets vigtigste ernæringselementer. Faktisk indeholder den alt, hvad kroppen skal bruge for at fungere.

Især rig proteinsammensætning bælgplante, og proteiner optages i kroppen med næsten 75%. Med hensyn til aminosyreindhold ligger proteiner tæt på kød og fisk og mætter derfor perfekt kroppen og giver den energi og den nødvendige byggemateriale. Kalorieindholdet i færdige bønner er 93-120 kcal, afhængigt af sorten, og for grønne bønner er dette tal et af de laveste - 31 kcal.

Bønner: fordele og skader på kroppen

De gavnlige egenskaber ved bønner er utroligt forskellige. Således gør tilstedeværelsen af ​​svovl det uundværligt for dermatologiske problemer og sygdomme åndedrætsorganerne, for gigt. Blandt mineralerne skiller jern sig også ud som havende værdifulde kvaliteter: det stor mængde i bønner bestemmer dets anvendelse. Produktet har en vanddrivende effekt, så det kan bruges som rensemiddel.

Andre anvendelser af bønner i medicinske formål og dens kvaliteter:

• Fremmer vægttab
• Hjælper med mave-tarmsygdomme
• Nyttig til nyrepatologier og hjertesvigt
• Beroliger, har en gavnlig effekt på nervesystemet, gør søvnen normal
• Forhindrer dannelse af tandsten
• Forbedrer lungetilstanden ved tuberkulose
• Reducerer blodtrykket
• Heler sår
• Hjælper med fedtlever
• Forbedrer potensen
• Opløser nyresten

Separat er det værd at nævne behandlingen af ​​diabetes med bønner. Plantens bælg har været brugt i folkemedicinen i meget lang tid, men nu endda officiel medicin anerkendt bønnernes gavnlige egenskaber for dem, der lider diabetes. Planten kan hurtigt sænke blodsukkeret og øger bugspytkirtelsekretionen, hvilket vil være nyttigt for diabetikere. Også, når man indtager bønneretter, metaboliske processer generelt, hvilket også er vigtigt for patienten. Men behandling af diabetes med bønner er kun tilladt i milde former for sygdommen, når der endnu ikke er opstået komplikationer, og i andre tilfælde er det tilladt som et supplement til konservativ terapi.

Bønner kombinerer fordele og skader. Spis ikke bønner rå, som bidrager til forgiftning og udvikling af flatulens. Den bedste mulighed– læg bønnerne i blød i flere timer med tilsætning af sodavand: dette vil slukke effekten skadelige stoffer. Det anbefales ikke at spise produktet i store mængder, når høj surhedsgrad mave, med sår, colitis, (på grund af evnen til at øge niveauet urinsyre).

Behandling af diabetes med bønner og andre folkelige opskrifter

Både frø og andre dele af planten kan bruges til terapeutiske formål. Som regel etnovidenskab anbefaler at bruge almindelige bønner.

Bønner til diabetes

Behandling af diabetes med bønner involverer at bruge denne opskrift. 20 gr. Hæld en liter vand over plantens blade og kog i 20 minutter ved svag varme. Del derefter bouillonen i 2 dele, si den og drik en del (ca. 450 ml) i miniportioner i løbet af dagen. Behandlingsforløbet er 21 dage.

For at gøre effekten af ​​at sænke blodsukkeret endnu mere udtalt, kan du kombinere bønneblade og blade i opskriften (endnu bedre, bland disse komponenter og havregryn lige meget). De knuses til pulver, kombineres i lige dele, derefter brygges 2 spiseskefulde af massen med 2 kopper kogende vand. Efter en time, filtrer produktet, drik en tredjedel af et glas 5 gange om dagen under måltider. Tidsforløbet ligner det forrige.

Bønner mod eksem

Bønnemelspulver skal drysses på alle ømme områder på kroppen. Bønnernes gavnlige egenskaber er især gavnlige mod grædeeksem. Den samme terapimetode er også velegnet til hudsår og ikke-helende sår.

Bønner mod åreforkalkning

Hæld 4 spiseskefulde plantebælg i 750 ml kogende vand, opvarm i et badehus i 15 minutter, lad trække i en time. Si grundigt, og bring derefter til det oprindelige volumen ved at tilsætte filtreret vand. Drik 150 ml tre gange om dagen på tom mave, og spis derefter efter 15 minutter. Kurset er langt (fra en måned).

Bønner mod gigt

Kog en spiseskefuld bønnefrø i et glas vand i et badehus i en halv time, lad afkøle helt. Si, drik 2 spiseskefulde af afkoget fire gange om dagen efter måltider. Den samme metode er velegnet til behandling inflammatoriske patologier Blære.

Bønner fra jade

Kollektionen har vist sig godt til nyresygdomme. Bland 3 dele bønnebælg, 2 dele perikon, tornblomster, blåbærblade, røllikeurt, padderoksurt. Hæld koldt vand (et glas) i en spiseskefuld urter og lad det stå i 6 timer. Kog derefter, lad stå i en time og si. Drik 100 ml to gange om dagen. Det anvendte kursus er 10 dage.

Torn og dens blade

Bønner til hudforyngelse, reduktion af rynker

For at få din ansigtshud til at se yngre ud og rynker glatte ud, skal du bruge denne maske 2 gange om ugen. Kog produktet, mal det til puré. Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk olie til 2 spiseskefulde puré, citronsaft(teske). Hold masken på dit ansigt i 30 minutter.

Før tilberedning lægges bønner i blød natten over, hvilket vil blødgøre dem, reducere tilberedningstiden og opløse ufordøjelige sukkerarter, som forårsager øget gasdannelse.

Bønner med tomat

Produkter: tomater i deres egen juice – 850 ml, persille – et bundt, fetaost – 150 gr., vegetabilsk olie– 2 skeer, løg – 2 stk., hvidløg – 2 fed, sukker, salt, peber, bønner – 250 gr.

Vask de udblødte bønner og hæld koldt vand, kog indtil de er bløde. Tilsæt salt i slutningen af ​​tilberedningen efter smag. Skær løg og hvidløg i tern og svits i olie. Hæld tomaterne i gryden sammen med saften, lad det koge op, og lad det simre tildækket i 10 minutter. Tilsæt lidt sukker, salt, peber. Tag af panden og tilsæt hakket persille.

Læg de kogte bønner i gryden og hæld tomatsauce over. Top bønnerne med hakket fetaost. Bag retten i ovnen i 10 minutter. Serveres koldt eller varmt. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre grønne.

Svampebønner

Produkter: grønne bønner – 400 gr., evt. bønner på dåse – dåse, løg – 1 stk, hvidløg – 3 fed, frosne eller friske svampe – 300 gr., salt, peber, krydderurter, vegetabilsk olie.

Steg svampene, tilsæt løget skåret i ringe. Smid derefter grønne bønner (frosne eller hakkede og kogte friske) i gryden. Kog med bønner i yderligere 15 minutter. Du kan tilføje lidt vand, hvis det ikke er nok.

Læg dåsebønner, hvidløg (pres i en hvidløgspresser), salt og peber i en bradepande. Lad stå på komfuret med varmen slukket i 15 minutter. Drys med krydderurter inden servering.

Bagte bønner med kød

Ingredienser: svinekød – 400 gr., hvide eller røde bønner – 400 gr., tomat – 5 stk., løg – 2 stk., fed – 3 stk., hvidløgsfed, salt, peber, koriander, knuste sennepsfrø, bouillon – 500 ml.

Vask de udblødte bønner, kog, men lad dem stå lidt hårde. Skær kødet, salt og peber. Skær løget i halve ringe, tomater i tern. Steg kødet lidt smør, tilsæt derefter tomater og løg til kødet og lad det simre i 15 minutter.

Læg nelliker i bunden af ​​formen, læg derefter bønner og grøntsager ud, og læg kødet ovenpå. Kom salt, koriander, peber, sennep og hakket hvidløg i bouillonen (eller kogende vand). Hæld bouillon over bønner og kød. Bages i ovnen i 50 minutter (temperatur 200 grader). Ved servering drysses med krydderurter.

Sådan tilberedes bønner korrekt, video:

Evgeny Shmarov

Læsetid: 12 minutter

A A

Folk opdagede bønner som en kulinarisk ingrediens for 8 tusind år siden.

Før i dag bønner har vundet en sådan popularitet, at i nogle nationer ikke en eneste fest, både formel og dagligdags, kan undvære det.

For eksempel tilbereder japanerne meget ofte kager med bønnepasta, og briterne har altid bønner i tomatsauce med ristede pølser og brød til morgenmad.

Typer og næringsværdi

I dag er der omkring otte hundrede typer bønner rundt om i verden. Derudover er der også flere klassifikationer af denne bælgplante.

For eksempel opdeler klassificering efter dyrkningsområde bønner i to typer - asiatiske og amerikanske. Den første type er kendetegnet ved, at dens bønner er ret små i størrelse, men den anden er tværtimod kendetegnet ved store bønner.

I vores land dyrker de hovedsageligt almindelige buskbønner, som har deres egen klassificering.

Denne type bælgfrugt spises i hele bælg, uden at selve frøene fjernes. Der er bælg af sådanne bønner forskellige former og størrelser. Disse er de mest populære bælgfrugter at tilberede. diætretter både for dem, der taber sig, og for diabetikere.

Grønne bønner er faktisk en type grønne bønner. Men takket være dens popularitet definerer kulinariske eksperter det som separate arter. Black Eyed Peas Nyttig både frisk og kogt. Den tåler frysning godt og under påvirkning lave temperaturer mister ikke sine gavnlige egenskaber.

Denne type bønne har røde eller rødbrune korn. Røde bønner bruges i supper, gryderetter, grøde og tærter. Denne type kræver iblødsætning i mindst 15-20 minutter før tilberedning og spises ikke rå, da den indeholder giftigt stof fase.

Eller hvad de kalder hende "dragetunger" - det er bønner, hvis bælg har en smuk lilla farve, og selve bønnerne er kendetegnet ved lille størrelse og har en helt anden farve - oliven. Lilla bønner anbefales at spises rå - sådan konserveres de og smuk farve og gavnlige egenskaber.

Denne art kaldes også nogle gange "voksagtig" bønner , fordi hendes bønner virkelig har farven som voks. I madlavningen kan gule bønner bruges blancherede, kogte, stuvede eller rå.

Selve kornene af denne type bønne er kendetegnet ved en sort og silkeblød overflade, men deres indre del har hvid farve. Sorte bønner er ret hårde, så de tager meget længere tid at tilberede end andre typer. Og dette kan tilskrives dets ulemper. Men der er også et kæmpe plus - på trods af den lange tilberedningstid bliver bønnerne slet ikke overkogte, så de pynter tilpas i enhver ret.

I dag omfatter denne type bønne alle sorter, hvis bønner er hvide. Faktisk kan hvide bønner komme i forskellige størrelser og former. Og det er netop på grund af denne mangfoldighed, at vi betragter den som den lækreste og mest populære.

Næringsværdien af ​​alle typer bønner er næsten den samme , der er små forskelle i indholdet af mikroelementer og vitaminer, men de er ikke så signifikante. Kalorieindhold rå bønner udgør 298 kilokalorier pr 100 g bælgfrugter, kogt – 110 kilokalorier.

Næringsværdi af 100 g bønner:

21,05 g – Proteiner.
54,03 g – Kulhydrater.
2,02 g – Fedt.
3,71 g - Pektin.
3,83 g - Fiber.
14,04 g – Vand.
3,11 g - Mono- og disaccharider.
44,21 g - Stivelse.
3,53 g – Aske.

Vitaminer indeholdt i bønner:

2,02 mg - Vitamin PP.
0,44 mg ‒ Vitamin B1.
0,14 mg - Vitamin B2.
0,9 mg – Vitamin B6.
85,04 mcg - Vitamin B9.
3,86 mg - E-vitamin.

Makro- og mikroelementer indeholdt i bønner:

3,21 mg – Zink.
5,91 mg – Jern.
44 mcg – Fluor.
12,1 mcg – Jod.
480 mg – Fosfor.
1100 mg – Kalium.
38,03 mg – Natrium.
140,14 mg – Calcium.
103 mg – Magnesium.
39,08 mcg – Molybdæn.
18,21 mcg – Kobolt.
1,32 mg – Mangan.
578 mg – Kobber.

Fordelagtige egenskaber

Takket være en så rig vitamin- og mineralsammensætning er bønner en utrolig sund ingrediens. Ernæringseksperter sætter det endda på listen 10 de fleste sunde produkter for den menneskelige krop.

Fordele ved bønner:

• Bønner vil på grund af deres næringsværdi og kalorieindhold hjælpe dig med at få styrke efter skader eller i tilfælde af lav kropsvægt.
• At spise bælgfrugter mindst 2-3 gange om ugen vil hjælpe med at slippe af med ubehag for gigt - bønner mætter kroppen med svovl. Derudover er det takket være svovl, at bønner også hjælper med at klare infektioner, der opstår i tarmene, hududslæt og endda bronkialsygdomme.
• Tak til højt indhold fibre fra bønner hjælper med at forebygge ondartede tumorer, fjerner giftstoffer fra kroppen, .
• Bønner er meget nyttige for folk, der lider af hævelse af benene, da kalium indeholdt i det regulerer tilstanden vandbalancen i den menneskelige krop og fjerner overskydende væske, hvorved belastningen aflastes af det kardiovaskulære system.
• Bønner hjælper med at bekæmpe sygdomme i det genitourinære system ved hjælp af jern, som har en anti-inflammatorisk effekt.
• Bønner indeholder arginin, som har en positiv effekt på patienter med diabetes. Arginin er nyttig til både forebyggelse og behandling af diabetes. Stoffet fortynder perfekt blodet, sænker blodtrykket og forbedrer sådanne menneskers generelle velbefindende.
• Alle bælgfrugter (inklusive bønner) stimulerer maven, produktionen mavesaft, og også forhindre forekomsten af ​​tandsten.
• Røde bønner er meget gavnlige for kvinder over 40 år. Den indeholder anthocyaniner og quercetin, som perfekt modvirker kræftceller, styrke blodkarrenes vægge og normalisere hormonel baggrund, hvilket er meget vigtigt for kvindekrop i overgangsalderen.

Skader og kontraindikationer

På trods af den store liste over gavnlige egenskaber kan bønner også have farlige effekter på din krop.

Skader af bønner:

• Røde bønner bør aldrig indtages rå, da de indeholder giftige stoffer. Slip af med dem skadelige virkninger kun muligt gennem varmebehandling. For at gøre dette skal røde bønner først gennemblødes og derefter koges.
• Bønner indeholder purinforbindelser, så folk, der lider af det, er bedre til at udelukke dem fra deres kost.
• Det anbefales heller ikke at spise bønner til dem, der er diagnosticeret med nefritis, pancreatitis, cholecystitis, colitis, mavesår eller alvorlige leversygdomme.

Kan børn spise bønner?

Uden tvivl er bønner et lagerhus af stoffer, der er gavnlige for kroppen, men det er også værd at huske, at bælgfrugter har egenskaben til at øge gasdannelsen. Derfor er brugen af ​​produktet af børn uønsket, fordi bønner kan føre til kolik og flatulens, ledsaget af smerte.

Derudover er bønner ret svære for et barns mave at fordøje og er vanskelige for tarmene at behandle, hvilket kan føre til forstoppelse.

Bemærk venligst, at vi taler om bønnekorn, ikke bælg.

1. Grønne bønner er let forarbejdede og fordøjes hurtigt. Derfor kan grønne bønner gives til børn som komplementær mad fra 1 år, begyndende med et meget lille stykke og gradvist øge portionen til 20 g pr. måltid.
2. Men med kornbønner bør du vente op til 3 år. Først i denne alder kan det introduceres i børns kost, begyndende med en lille portion. Desuden kan du ikke fodre dit barn med bønner hver dag, da det er en stor arbejdsbyrde. mavetarmkanalen. Ernæringseksperter anbefaler at give børn bønner 2-3 gange om ugen.

Bønner

Bønner er meget gavnlige for en gravid kvinde, så de bør indgå i kosten. vordende mor.

Fordele ved bønner til gravide kvinder:

• Da bønner renser kroppen for toksiner, forhindrer det forekomsten af ​​tegn på toksikose.
• Bønner genopbygger den vordende mors krops behov for jern og øger følgelig niveauet af hæmoglobin, som har en gavnlig effekt på både kvinden og fosteret.
• Bønner øger kvinders modstand mod stress, hjælper med at bekæmpe pludselige ændringer stemninger, der ofte er karakteristiske for gravide.
• Regelmæssig indtagelse af bønner af en kvinde, der venter et barn, vil forhindre hævelse, der opstår i senere graviditet. Dette skyldes bælgfrugternes vanddrivende virkning.

På trods af bønnernes gavnlige egenskaber er der også negative sider, som vordende mødre bør huske.

Skader af bønner til gravide og ammende kvinder:

• Råkornsbønner, især den røde sort, indeholder det giftige stof phasin. Det kan forårsage forgiftning, som negativt påvirker sundheden for både mor og foster.
• Derudover indeholder alle typer bønner oligosaccharider, og de forårsager luft i maven. For at opløse oligosaccharider skal bønner lægges i blød i vand, og phasin kan fjernes ved langvarig varmebehandling.
• Hvad angår ammende mødre, skal du også her være yderst forsigtig, fordi øget gasdannelse efter at have spist bønner. Hvis et barn lider af kolik, bør moderen under ingen omstændigheder spise bønner. Når barnet ikke har problemer med funktionen af ​​mave-tarmkanalen, kan moderen spise bønner, begyndende med små portioner og observere reaktionen af ​​barnets krop.

Ud fra alt det, der er blevet sagt, kan vi konkludere: gravide kvinder kan trygt spise bønner, du skal bare holde dig til simple regler efter valg af type og forberedelse.

Kan du spise bønner, hvis du har diabetes?

Hvis du har diabetes, er bønner ikke kun mulige, men også nødvendige. Patienter med diabetes lider af øget blodtryk, svaghed og sløvhed, hvilket påvirker deres livsstil negativt. Bønner gør et fremragende stykke arbejde med at bekæmpe alle disse symptomer.

Bemærk til diabetikere!

• Mest nyttig til diabetes hvidt udseende bælgfrugter Faktum er, at det er hvide bønner, der perfekt sænker blodsukkerniveauet, styrker blodkarrene og regulerer hjertets funktion. Derudover har hvide bønner antibakteriel virkning. Det betyder, at produktet bidrager til mere hurtig heling sår, hvilket er meget vigtigt for diabetikere.
• Grønne bønner har også en gavnlig effekt på diabetespatienter. Det fjerner hurtigt skadelige toksiner, regulerer blodsammensætningen og sænker sukkerniveauet. Vi kan sige, at grønne bønner er en slags filter, der er så nødvendigt for diabetikere.
• Ernæringseksperter anbefaler, at diabetikere spiser kogte og stuvede hvide bønner og rå bønner. På denne måde har produktet den mest gavnlige effekt på patientens krop og afslører sine helbredende egenskaber.

Er det muligt at være allergisk over for bønner?

Bønneallergi er ekstremt sjælden. Som regel forekommer det hos dem, der har bemærket manifestationer allergiske reaktioner til alle bælgfrugter, såsom ærter eller linser.

De vigtigste tegn på en allergi efter at have spist bælgfrugter vises i form af rødt udslæt eller kløe. Hvis du bemærker sådanne symptomer, skal du udelukke bønner fra din kost og søge hjælp fra en allergiker.

Hvordan vælger og tilbereder man bønner korrekt?

Valget af bønner bør gribes anderledes an, da dette produkt kommer i bønner, korn og dåseform.

Her er et par stykker enkle tips for at vælge gode bønner:

1. For at vælge de rigtige grønne bønner, skal du først være opmærksom på deres udseende og på kvaliteten af ​​selve bælgerne. De må ikke være slappe, plettede eller revnede. Når du knækker en bønnebælg, skal der være et let knas.
2. Når du vælger kornbønner, skal du være opmærksom på andre faktorer. For det første er det vigtigt, hvor lang tid siden det blev høstet - jo længere bønnekornene ligger, jo hårdere er de og jo mindre gavnlige egenskaber indeholder de, og madlavningen vil tage meget længere tid. Overfladen af ​​kornene skal være jævn og glat, ingen rynker eller brud er tilladt.
3. Dåsebønner skal også opfylde visse kriterier. For det første bør det kun opbevares i dåse eller glas. For det andet skal det have en mærkning, der indikerer overholdelse af GOST. For det tredje, hvis bønner er synlige, skal de være hele, homogene og i gennemsigtigt raffineret sukker.

Bønner kan koges på forskellige måder - kogt, stuvet, syltet og så videre. Det eneste man skal huske er, at det er tilrådeligt at sætte kornbønnerne i blød i mindst 10 minutter før tilberedning og gerne i flere timer. I dette tilfælde er bønnerne mere modtagelige for varmebehandling og har et appetitligt udseende.

Interessant fakta!

Ud over madlavning bruges bønner også i kosmetologi. Grundlæggende påføres bønnepuré ansigtet i form af masker. For at gøre dette kan du tilføje forskellige kosmetiske og essentielle olier. Bønner har en fantastisk fugtgivende effekt og hjælper med at bekæmpe tegn på hudens aldring.

Bønner er kendt for alle som værdifulde fødevareprodukt, dog slutter dens fordele ikke der. Bønner og bønnebælg har en lang række gavnlige egenskaber, som er uundværlige i behandlingen af ​​diabetes, hirsutisme, mave-tarmsygdomme og andre sygdomme. Brug af bønner giver dig mulighed for at undgå dyre kemikalier have alvorlige bivirkninger og kontraindikationer.

Kemisk sammensætning og helbredende egenskaber

Hvad er bønner rige på udover proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og stivelse, hvilke elementer bestemmer deres fordele og skader? Bønnefrugter indeholder en masse vitaminer - C, gruppe B, PP. Der er mikro- og makroelementer - kobber, zink, kalium, jern, calcium, svovl. Og også - tryptofan, lysin, arginin, tyrosin, histidin, nitrogenholdige stoffer, flavonoider, steroler, æblesyre og citronsyre.

Flavonoider, leukoanthocyanidiner og anthocyaniner blev fundet i bønnebælg og stængler

Det er nødvendigt at være opmærksom på, at rå bønner, især den røde sort, indeholder mange lektiner, der har en giftig effekt - bønner har også fordele og skader. For at neutralisere lektiner skal produktet koges i mindst 30 minutter.

Hvad mere kan man sige om kemisk sammensætning og fordelene ved frugt og bønnebælg?

Betain kan have en gavnlig effekt på leveren og dens funktioner. Dextrin - god kilde fiber. Lecithin er nødvendig for opbygningen af ​​cellemembraner. Tyrosin er nødvendigt for aktiviteten af ​​central nervesystem. Tryptofan forbedrer søvn og appetit. Arginin er et insulinlignende stof, så bønner kan behandle type 2-diabetes.

Bønner har en vanddrivende, beroligende, sårhelende virkning. Det er højt i kalorier og på samme tid diætprodukt, nyttig til gigt, sygdomme i blæren, lever og nyrer, hjertesvigt,

Bønner styrker tænderne, forhindrer dannelsen af ​​tandsten og har antibakterielle egenskaber, derfor er bønneretter nyttige for patienter med tuberkulose.

Traditionel medicin bruger bønnefrø og bælg til at behandle diabetes og hjertesvigt. Bønneafkog kan bruges til at behandle nefritis og blærebetændelse, til at opløse nyresten, galdesten og blære, nedbrydning og udskillelse af fedtstoffer i leveren.

Kendt og sårhelende egenskaber planter bruges et afkog af bønnebælg i behandlingen hudsygdomme, mavesår, gastritis med lav surhedsgrad.

Bønner kan også bruges i kosmetologi, til at forberede anti-aging masker, der udglatter rynker, nærer og blødgør huden.

Bønner har en positiv effekt på genitourinære organer hos mænd, forbedrer styrken, fungerer som et rensende og styrkende middel, og generelt forbedrer styrken.

Grønne bønner fjerner salte og toksiner fra kroppen, mens de mætter blod og væv med vitaminer og mineraler.

Arginin er en aminosyre, der stimulerer produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen; type 2-diabetes kan behandles ved at erstatte insulin med et afkog af bønneblade. Du skal i behandling i 3-4 måneder og gerne under tilsyn af en endokrinolog. Du kan ikke afvise behandling ordineret af en endokrinolog på egen hånd; afkog af bønneblade bør tages sammen med medicin, især i starten.

Det skal bemærkes, at bønnerne i sig selv er fuldstændig harmløse for diabetikere; glykæmisk indeks er kun 15 enheder, dette er et uundværligt fødevareprodukt til diabetes, og der er ingen grund til at smide bælgene væk; det er bedre at bruge dem til at tilberede afkog.

Fordelene ved grønne bønner i behandlingen af ​​diabetes af anden grad er blevet bevist i praksis; som for uhelbredelig insulinafhængig diabetes af første grad, kan et afkog af grønne bønner tages for at forbedre stofskiftet i kroppen.

Hvis vi taler om forholdet: fordelene og skaderne ved bønner, er fordelene meget større. Denne plante har ingen åbenlyse kontraindikationer, men dens bønner bør kun indtages kogt. Mennesker, der lider af høj surhedsgrad i maven, gigt og kolecystitis, bør ikke overforbruge bønner. Ældre bør også begrænse deres forbrug af bønner.

At spise bønner i store mængder forårsager luft i maven, denne effekt kan reduceres, hvis du lægger bønnerne i blød i opløsningen i 2 timer før tilberedning bagepulver. Bønner kan spises sammen med fødevarer, der reducerer gasdannelse - fennikel eller dild.

Opskrifter

Afkog og infusioner fra bønner og bønnebælg kan nemt laves med dine egne hænder; der er mange simple opskrifter. Men det er vigtigt at observere almindelige regler. Sukker bør ikke tilsættes til afkog og infusioner af bønnebælg til behandling af diabetes mellitus eller andre sygdomme. Tørre bælg bør ikke bruges, de indeholder giftige stoffer, kan eliksirer kun tilberedes af tørrede bønneblade. De kan kun indsamles i miljøvenlige områder.

Opskrift 1.

Afkog af bønneblade til diabetes. For at forberede det, tag 4 spsk. hakkede bælg, hæld 600 ml kogende vand, opvarm i et vandbad i 15 minutter, lad derefter stå i 45 minutter, sigt, tilsæt vand til det oprindelige volumen. Anvendelse: 200 ml tre gange dagligt under måltider.

Opskrift 2.

Et afkog af bønneblade med blåbærblade. Hakkede bønneblade skal blandes med blåbærblade i lige store mængder, tag 2 spsk. blanding og hæld 400 ml kogende vand. Lad afkøle og brygge, sigt. Drik 60-70 ml 4-5 gange dagligt under måltiderne.

Opskrift 3.

Brug bønnebælg til diabetes mellitus det er muligt på andre måder. Hæld 30 gram knuste tørrede bønneblade i en keramik- eller metalbeholder, hæld 300 ml varmt vand, læg i et vandbad, opvarm i 15 minutter, fjern derefter fra varmen, afkøl og sigt. Efter filtrering tilsættes vand til det oprindelige volumen, drik et afkog af bønneblade, 100 ml 3 gange om dagen, en halv time før måltider. Behandlingsforløbet er 2-3 måneder.

Opskrift 4.

Et afkog af bælgerne til diabetes. 45 hele bønnebælge skal hældes med to liter varmt vand og opbevares i vandbad i 3 timer, og siles derefter. Drik 200 ml afkog 4 gange om dagen før måltider i tre måneder.

Opskrift 5.

Bønnehusk afkog til diabetes. 1 tsk hæld 250 ml varmt vand over hakkede bønneflapper, opbevar i vandbad i 20 minutter, afkøl og sigt. Drik 1 spsk. tre gange om dagen med måltider.

Opskrift 6.

Infusion i en termokande til diabetes. Bønneskallerne knuses, tag 55 gram, hæld i en termokande og hæld 400 kogende vand. Termokanden lukkes tæt og efterlades i 10-12 timer, natten over. Om morgenen skal du drikke 150 ml på tom mave 20 minutter før måltider.

Opskrift 7.

Bean pod te, som vil holde blodsukkerniveauet på det rette niveau i 7 timer, mens du følger en diæt. Tag 15 gram bønneskalspulver, hæld 200 ml kogende vand, hold ved lav varme i 15 minutter, lad derefter afkøle og brygg, sigt, tag 2 spsk. tre gange om dagen før måltider.

Opskrift 8.

Et afkog af bønneblade med hørfrø og blåbærblade. Du skal lave en blanding af to dele blåbærblade og blade og en del hørfrø. Rør, tag 4 spsk. blanding, hæld 600 ml kogende vand, kog over lav varme i 20 minutter, afkøl derefter og sigt. Anvendelse: 3 spsk. tre gange om dagen efter måltider.

Opskrift 9.

Bønner er også gavnlige i behandlingen af ​​gigt og gigt. For at forberede afkoget skal du tage 15-20 gram bønneskalspulver, tilsætte 1 liter varmt vand og koge ved lav varme i 2-3 timer. Afkøl derefter og sigt. Drik 100 ml 4-5 gange om dagen efter måltider.

Afkog til oral administration skal tilberedes hver dag, det skal altid være frisk. Hvis det bliver tilbage, må du ikke hælde det i vasken; du kan vande dine indendørs blomster med resterne af bønnebouillon - dette er en fremragende gødning!

Opskrift 10.

Røde bønner ansigtsmaske. Kog 100 gram røde bønnefrø, indtil de er helt bløde, kværn gennem en fin sigte, tilsæt 1 spsk. olivenolie, 2 spsk. citronsaft og bland grundigt. Masken påføres rent ansigt i 20-30 minutter, og skyl derefter af varmt vand. Masken er meget nyttig til ansigtshud - den udglatter rynker, blødgør, lindrer irritation og nærer med gavnlige stoffer.

Opskrift 11.

Bønner mod eksem og erysipelas hud. Kværn røde bønnefrø til et pulver og drys på de berørte områder. Vask af efter 2-3 timer.

Opskrift 12.

Et nyttigt afkog af bønneblade til fedtlever, åreforkalkning, arytmi, nefritis, blærebetændelse, nyre- og blæresten, gastritis med lav surhedsgrad. 3 spsk. bønnebælgpulver hæld 400 ml kogende vand, kog i 10-15 minutter ved lav varme, drik derefter 100 ml 4 gange om dagen. Behandlingsforløbet er 30 dage.

Opskrift 13.

Overraskende nok kan bønneafkog ikke kun bruges til behandling, men også til vask af uldne genstande. Det er meget enkelt at forberede et afkog til vask; du skal tage 200 gram bønner og koge i en forseglet beholder i 30 minutter. Indgyd afkog til vask i 2-3 timer, filtrer derefter, hæld i en skål med varmt vand og vask uldtøj. Efter vask skal de skylles i varmt vand, let syrnet med eddike.

Opskrift 14.

Et afkog af røde bønner til reumatisme, arytmi og hypertension. 1 spsk. røde bønner, hæld 200 ml varmt vand og hold i et vandbad i 30 minutter, afkøl derefter og sigt. Drik afkoget 3-4 gange om dagen, to spiseskefulde efter måltider.

Opskrift 15.

For diabetes mellitus, tag 2 spsk. knuste mælkebøtterødder, blåbær- og nældeblade, bønnebælg, brygg 400 ml kogende vand, opvarm i en emalje skål i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og sigt efter en time, tilsæt vand til 400 ml, del i 4 dele og drik hele dagen.

Bønner er et af de mest populære medlemmer af bælgplantefamilien. smagskvaliteter appellerer til mange mennesker. Kogte bønner er især appetitlige, når de er mættede med aromaer af krydderier og andre komponenter i retten.

Der er mange varianter af bønner, endda rigtig mange. Uden at gå særligt ind i botanikken skelner vi mellem "rød", "hvid", "asparges". Selvom i På det sidste begyndte at forstå, hvad lima bønner, mung bønner, sorte øjne, pinto og andre er.

Hvad er værdifuldt i bønner? Og den mest værdifulde?

Fedtfattigt protein af høj kvalitet. I kombination med retter lavet af fuldkorn (for eksempel ris), vil bønner give dig næsten fedtfrit protein af høj kvalitet, genopbygge dine reserver af vitaminer, mikro- og makroelementer samt molybdæn, som er ansvarlig for afgiftning af kroppen fra ophobning af sulfitter.

Cellulose. Bønner indeholder det i ideelle mængder: 1 portion kan give os dagligt behov helt (200 g - ca. 50 g fiber). Hvad er fiber til? Det fjerner giftstoffer fra kroppen, stabiliserer blodsukkerniveauet, mætter uden ekstra kalorier. Røde bønner er særligt rige på fibre.

Molybdæn. Hvorfor er molybdæn vigtigt? Sulfitter, som er en slags konserveringsmiddel, findes ofte i forarbejdede fødevarer. Folk, der er følsomme over for dem, kan opleve øget puls, hovedpine eller tab af orientering. I mellemtiden forsyner kun én portion kogte bønner (ca. 200 gram) kroppen med 177 % af daglig værdi molybdæn

Andet næringsstoffer . Som repræsentant for bælgfrugter er bønner også rige på B-vitaminer (især B6), vitamin PP, vitamin E og indeholder makro- og mikroelementer som mangan, svovl, jern, magnesium, fosfor, kalium og calcium. Og dette er ikke alt, men kun det vigtigste.

Kalorieindhold i bønner. 100 gram tørt indeholder 139 kcal, kalorieindholdet i kogte bønner er ca. 94 kcal.

Sammensætning af bønner. 100 g produkt indeholder 8,5 g protein, 18 g kulhydrater, 20 g fiber

Nyttige egenskaber af bønner. Bønner til forskellige sygdomme

Bønnernes gavnlige egenskaber ligner på mange måder ærternes, og det er forståeligt - begge produkter tilhører bælgfrugtklassen. Men det unikke forhold mellem næringsstoffer i begge gør deres brug, hvis ikke obligatorisk, så meget ønskeligt, ligesom tilstedeværelsen af ​​phytoncider i både æbler og kirsebær ikke ophæver værdien af ​​den første eller anden. Selv relaterede produkter har unikhed. Det er ikke tilfældigt, at ernæringseksperter insisterer på mangfoldigheden af ​​vores menu.

For dem, der er vant til at nærme sig spørgsmål sund kost med minutiøs følelse, sans og arrangement, det bliver interessant at stifte bekendtskab med videnskabelig undersøgelse gavnlige egenskaber ved bønner. Spørgsmålet er blevet grundigt undersøgt.

Spis bønner, hvis du har diabetes

En undersøgelse, som involverede to grupper af mennesker med type 2-diabetes, sammenlignede resultaterne af patienter, hvis kost inkluderede fødevarer med højt fiberindhold. Patienter i en af ​​grupperne spiste den amerikanske standarddiæt til diabetikere, ifølge hvilken det daglige fiberindtag var 24 gram pr. Den anden gruppe spiste en kost, der indeholdt 50 gram fibre om dagen. Som et resultat havde personer i gruppen, der spiste mere fiber, lavere niveauer af både blodsukker og insulin. Derudover faldt deres kolesterolniveauer med næsten 7% og triglyceridniveauer med 10,2%.

Bønner hjælper med at sænke kolesterol i blodet

Som medlem af bælgfrugterne er bønner sammensat af opløselige og uopløselige fibre. En portion af disse bønner (ca. 200 gram) vil give næsten hele dit daglige behov for fiber.

Opløselige fibre, på grund af dannelsen af ​​gel-lignende stoffer i fordøjelseskanalen, fjerner bundet galde fra kroppen sammen med det kolesterol, den indeholder. Uopløselig fiber bør bruges af personer, der er tilbøjelige til forstoppelse og fordøjelsesforstyrrelser (for eksempel irritabel tyktarm).

Introducer bønner til din kost for at reducere risikoen for hjertesygdomme

Forskere har testet forholdet mellem kost og dødelighed af koronar hjertesygdom i to årtier. Eksperimentet involverede 16.000 mennesker - midaldrende mænd fra USA, Italien, Grækenland, Finland, Holland, tidligere Jugoslavien og Japan i 25 år. Typiske diæter var: I Nordeuropa blev der indtaget store mængder mejeriprodukter; i USA - kød og kødprodukter, i Sydeuropa er kosten inkluderet flere fisk, vin, grøntsager og bælgfrugter, og i Japan - fiske- og kornretter, sojaprodukter.

Et eksperiment viste, at indtagelse af bælgfrugter reducerer risikoen for at dø af hjertesygdomme med 82 %!

En anden amerikansk undersøgelse bekræfter, at spisning af fiberrige fødevarer, såsom bønner, kan hjælpe med at forebygge hjertesygdomme. Næsten 10.000 amerikanske voksne deltog i dette eksperiment over 19 år. Mennesker, der indtog mange fibre (21 gram om dagen) havde 12 % færre tilfælde af koronar hjertesygdom (CHD) og 11 % færre hjertesygdomme. hjerte-kar-sygdomme(CVD) sammenlignet med dem, der spiste 5 gram fibre om dagen. De grupper, der kun indtog vandopløselige kostfibre, var endnu mere heldige med en 15 % reduktion i risikoen for at udvikle koronararteriesygdom og en 10 % reduktion i risikoen for hjertekarsygdomme.

Bønner indeholder en betydelig mængde folsyre og magnesium, som også er vigtigt for hjertet og blodkarrene. Folinsyre hjælper med at sænke homocysteinniveauer, øget indhold hvilket er en af ​​de faktorer, der forårsager hjerteanfald slagtilfælde eller perifer vaskulær sygdom. Det er blevet anslået, at indtagelse af 100 % af den daglige værdi af folinsyre reducerer risikoen for myokardieinfarkt med 10 %.

Kun én portion kogte bønner vil give mere end halvdelen (57,3 %) af det anbefalede daglig dosis folsyre.

Stort udbud af magnesium i bønner- dette er endnu et stort plus for det menneskelige kardiovaskulære system. I nærvær af tilstrækkelig mængde Magnesium i kroppen forbedrer strømmen af ​​blod, ilt og næringsstoffer i hele kroppen og reducerer risikoen for et hjerteanfald. Så spis flere bønner, hvis du vil holde dit hjerte sundt (især hvis du har en hjertediagnose): en portion indeholder 19,9 % af dit daglige magnesiumbehov.

Bønner vil genopbygge jernreserver i kroppen. Især kvinder under menstruationscyklus Når de er mere udsatte for jernmangel, anbefales det også at indtage disse bønner, fordi de, i modsætning til kød (en anden kilde til jern), er lavt i kalorier og stort set fedtfrie. jern - komponent hæmoglobin, som transporterer ilt fra lungerne til alle kroppens celler og er også en del af centrale enzymsystemer til energiproduktion og stofskifte. Hos gravide eller ammende kvinder øges behovet for jern også. Fra en portion bønner får du 28,9 % daglig norm dette element.

Vegetarer, frivillige eller tvungne

Indfør bønner i din kost, hvis du ikke spiser kød. Hvis du ønsker at erstatte rødt kød i din menu, så bliv en bønnefan. Disse bønner, især når de er parret med fuldkornsretter som f.eks. durumhvede pasta eller brune ris, vil give dig vegetabilsk protein, svarende til kødproteiner, men uden de ekstra kalorier og fedtstoffer, der findes i kød og mejeriprodukter. En portion bønner (ca. 200 gram) vil give 30,7 % (15,3 gram) af din daglige proteinværdi.

Forresten findes det tætteste protein i sammensætning til kød blandt planter i sojabønner. Bønner er underlegne, men holder sig stadig selvsikkert blandt proteinmestrene.

Hvordan man vælger og opbevarer bønner

Tørrede bønner, som regel fås i færdigpakkede pakker og sælges også i tilstrækkelige mængder på markederne. Emballagen skal være stærk og uden skader. Uemballerede bønner bør kontrolleres for pletter, tegn på insektskader og ubehagelig lugt, hvilket indikerer, at bønnerne blev opbevaret på et lager med høj luftfugtighed. Bønnerne holder til næste høst, hvis du opbevarer dem tørt i en lufttæt beholder (du kan blot glaskrukke). Og et allerede kogt produkt forbliver spiseligt i op til tre dage, hvis du placerer det i en lukket beholder og sætter det i køleskabet.

Du kan også købe bønner på dåse. Dette er mere praktisk, fordi du sparer tid på forberedelsen, og næringsstofferne i sådanne bønner adskiller sig ikke fra dem, du selv forbereder. Et sådant produkt kan dog indeholde yderligere salte og tilsætningsstoffer, og hjemmelavede bønner er absolut sikre. Og af en eller anden grund smager dåsebønner ikke så godt. Så ulemperne er betydelige.

For at reducere kogetiden for bønner, forbedre deres absorption af fordøjelsessystemet (som er hæmmet af oligosaccharider) og fjerne giftige stoffer fra bønner (og de findes, især i røde), anbefales det at skylle og gennembløde dem. Dette kan gøres på flere måder. Den første metode er at koge bønnerne i to minutter, fjerne fra varmen, dække og lade stå i to timer. Alternativ metode er blot at suge bønnerne i koldt vand i otte timer eller natten over på et køligt sted. Før tilberedning skal bønner, uanset iblødsætningsmetoden, skylles med rent vand.

I gryden skal bønnerne dækkes med vand 2 centimeter over bønnerne. Du skal begynde at koge det i koldt vand over lav varme, når vandet koger, tilsæt salt. Når du bruger bønner i de første retter, er det nødvendigt at bringe dem halvkogte i en lille mængde vand og derefter hælde bouillon og andre ingredienser i retten i. Det er vigtigt at huske, at fødevarer, der indeholder syre såsom eddike, tomater el tomatpuré, det er bedre at tilføje i slutningen af ​​madlavningen, når bønnerne allerede er bløde. Hvis disse ingredienser tilsættes for tidligt, vil de bremse bønnernes kogning.

Pas på puriner

Bønner indeholder naturlige stoffer kaldet puriner. Nogle menneskers nyrer er ikke i stand til at fjerne nedbrydningsproduktet af purin - urinsyre, og så stiger dets niveau i menneskekroppen. Med den konstante ophobning af urinsyre kan det forekomme farlig sygdom– gigt. Mennesker, der er disponerede for gigt, og endnu mere lider af det, er nødt til at begrænse eller eliminere fødevarer, der indeholder puriner. Men nogle ernæringseksperter mener denne anbefaling mere end kontroversielt. Ifølge resultaterne seneste forskning Kun puriner fra kød og fisk kan føre til udvikling af gigt, og puriner indeholdt i planteføde, har stort set ingen effekt på manifestationen af ​​denne sygdom.

Lidt historie

Den almindelige bønne stammer ligesom nogle andre bønner fra en fælles forfader i Peru. Disse bælgfrugter spredte sig over hele Syd- og Mellemamerika takket være bevægelsen fra indiske handlende, som bragte bønner fra Peru. Det blev bragt til Europa af spanske opdagelsesrejsende i det 15. århundrede. Fordi bønner er en billig, men generøs proteinkilde, har de hurtigt vundet popularitet i mange kulturer rundt om i verden.

Dyrkningen af ​​bønner begyndte for syv tusinde år siden, i det nuværende Sydamerika. Lidt senere spredte bønner sig til landene i Egypten og Rom. De gamle peruanere, kinesere, romere og grækere forbrugte ikke kun dette produkt fødevaretilsætningsstoffer, men også som lægemiddel. Og først i det ellevte århundrede blev bønner bragt ind i territoriet moderne Rusland. For nylig er populariteten af ​​denne bælgplante steget betydeligt. Dette faktum er forklaret stort beløb vitaminer og mineraler indeholdt i det.

Gavnlige egenskaber ved bønner

Alle bønners gavnlige egenskaber ligger i deres indhold, som er rigt på protein, aminosyrer og vitaminer. Derfor anbefales dette produkt til brug af syv ernæringseksperter under en diæt. Disse bønner er meget nyttige til at rense kroppen. På afbalanceret kost bønner er simpelthen uerstattelige. En anden vigtig kendsgerning er, at bønner bør være på bordet for enhver diabetiker. Denne bælgplante kan forbedre funktionen af ​​bugspytkirtlen, hvilket hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet.

Alle de gavnlige egenskaber ved bønner er indeholdt ikke kun i selve frugterne, men også i bælgerne. Og alt sammen fordi bælgene kombinerer sukker, protein, aminosyrer, stivelse og vitaminer. Omkring en femtedel af frugten af ​​denne bælgfrugt består af rent protein. Som for vitaminkompleks, så indeholder bønner følgende: vitamin A, B, C, K, PP, E. Bønner kan kaldes en naturlig antioxidant. E-vitamin har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand.

Hvis en person lider af patologier i maven, bronkierne og muskuloskeletale system, for ham vil fordelen ved at indtage bønner ligge i følgende elementer, der er indeholdt i det:

• Kalium;
• Jern;
• Calcium;
• Natrium;
• Fosfor;
• Magnesium.

Denne bælgfrugt kan også prale af tilstedeværelsen af ​​fibre, Citronsyre og svovl. For hurtigere og bedre proteinoptagelse indeholder denne frugt følgende nyttige aminosyrer: lysin, tyrosin, methionin og mange andre.

Forskere har bevist, at proteinet i bønner er meget lig protein af animalsk oprindelse. Og det giver kun naturligt kød forrang i sit indhold.

Dette produkt har en meget positiv effekt på genitourinært system. Daglig brug bønner fremmer udskillelse overskydende væske, som forhindrer hævelse. Det er også meget populært inden for kosmetologi. Ud fra det er de lavet forskellige masker at udglatte rynker og bevare skønhed og ungdom. Og i oldtiden blev der lavet pulvere baseret på denne kultur, som Cleopatra selv brugte.

Bønner i bælg

Det er denne bælgfrugt i bælg, der er inkluderet på listen over de ti mest sunde produkter til konsum. Bælgene indeholder følgende mikroelementer og vitaminer, der er gavnlige for vores krop:

• Zink;
• Jern;
• Kalium;
• Folsyre;
• Caroten;
• Calcium;
• Vitaminer B, E, C.

De gavnlige fibre, der er indeholdt i denne type bælgfrugter, hjælper med at forbedre funktionen af ​​alt. fordøjelsessystemet. Og det indeholdte agrinin er en slags naturlig analog af insulin, som er obligatorisk for at normalisere blodsukkerniveauet ved diabetes mellitus. besidder lavt indhold kalorier, så det bruges til at tilberede diætretter. Men sådan et produkt kan også forårsage nogen skade. Så bønner i bælg er kontraindiceret mod gigt, øget surhedsgrad og colitis.

Skader af bønner

Som ethvert produkt i verden har denne type bælgfrugt både gavnlige og nogle skadelige egenskaber. At spise rå frugt kan være skadeligt for dit helbred. Et sådant produkt, som ikke har gennemgået varmebehandling, indeholder en vis mængde giftstoffer. Sådanne stoffer forårsager uoprettelig skade på det hele fordøjelsessystemet, kan føre til inflammatoriske processer tarmslimhinden, som kan fremkalde forgiftning og forgiftning af kroppen. Det er værd at bemærke, at blot opvarmning af frugterne ikke er det varmebehandling. Denne proces udføres med forbehold af den obligatoriske tilstedeværelse af vand.

Vær ikke bange for, at alle bønnernes gavnlige egenskaber efter sådanne manipulationer bevares næsten uændret. Når du tilbereder denne ret, er det værd at overveje, at et overskud af bælgfrugter i kroppen ikke vil give nogen fordel, men kun vil skade din fordøjelseskanal.

Tabelværdier

Efter at have studeret alle data om bønner (fordel og skade), kan du drage visse konklusioner, herunder af dette produkt ind i din daglige kost, fordi fordelene ved det er enorme.