អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់របស់អ្នកសិក្សា Gribov ។ Ugolev A.M.

ឥឡូវនេះវាជាការលំបាកសម្រាប់អ្នកអានក្នុងការស្រមៃថាដំបូងនៅក្នុងមនុស្សបុរេប្រវត្តិអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់គាត់ត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដោយ microflora នៃពោះវៀនធំរបស់គាត់។ ការផ្លាស់ប្តូរវិវត្តន៍ទៅរកការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វបានធ្វើឱ្យការផលិតអាស៊ីតអាមីណូដោយអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនធំមិនចាំបាច់ ហើយវាត្រូវបានបញ្ឈប់។ ការផ្លាស់ប្តូរវិវត្តន៍នេះត្រូវបានគេជឿថាបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍មនុស្ស។ ការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់ជាងនេះ ដែលនៅទីបំផុតបានធានាដល់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាល និងការផ្លាស់ប្តូរមនុស្សបុរេប្រវត្តិទៅជា homo sapiens គឺជាការផ្លាស់ប្តូរដើម្បីទទួលបាននូវបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអាហាររុក្ខជាតិដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវិវត្តន៍មិនបានបញ្ឈប់ការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនធំជារៀងរហូតនោះទេ។ ជាជម្រើសថយក្រោយ សម្រាប់ករណីមានការរំខានក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនសត្វដល់រាងកាយ ការវិវត្តបានរក្សាទុក បុរសសម័យទំនើបលទ្ធភាពនៃរយៈពេលខ្លី (ភាពអាសន្ន) ត្រឡប់ទៅប្រព័ន្ធនៃការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗរបស់មនុស្សបុរេប្រវត្តិ។ អ្នកហូបបួស ហៅយើងឱ្យស្គាល់របបអាហារប្រភេទនេះដោយគ្មានប្រូតេអ៊ីនសត្វ ដោយមិនដឹងថានេះមិនមែនជាអ្វីនោះទេ។ ចំណុចសំខាន់បួស។ វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាដោយបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេពេញមួយជីវិតពួកគេកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមខួរក្បាលយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលអនាគតដ៏ឆ្ងាយ ប្រសិនបើមនុស្សទាំងអស់ក្លាយជាអ្នកបួស វានឹងគំរាមកំហែងមនុស្សជាតិជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍបញ្ច្រាសនៃ homo sapiens ទៅជាបុរសបុរេប្រវត្តិ ប៉ុន្តែបែបនោះ។ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលបញ្ច្រាសការអភិវឌ្ឍនៃធម្មជាតិមិនដឹងទេ។ ដូច្នេះ​ការ​សន្និដ្ឋាន៖ ការ​បួស​ត្រូវ​តែ​បាត់​ពី​សង្វៀន​ប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នកនិពន្ធកំពុងពឹងផ្អែកលើការយល់ដឹងរបស់អ្នកអាន ព្រោះគាត់នឹងត្រូវផ្តល់ការដកស្រង់ដ៏វែងឆ្ងាយដោយយុត្តិធម៌ពីអ្នកទ្រឹស្តីបួស ដើម្បីរក្សាភាពត្រឹមត្រូវនៃសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់ពួកគេ។ យើងនឹងចងចាំជានិច្ចថា ដោយមិនសិក្សាពីគំនិតខុសឆ្គងរបស់អ្នកបួសទេ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ យើងនឹងមិនអាចស្វែងយល់អំពីសំណួរធ្ងន់ធ្ងរបំផុតមួយចំនួននៃជីវវិទ្យា ហើយសំខាន់បំផុតគឺយន្តការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល៖ ពីការកើនឡើង មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារ - តាមរយៈការបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់ឈាមទៅខួរក្បាល - ទៅខួរក្បាលរបស់ Homo sapiens ។

អ្នកអាននឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសម្លេងជ័យជំនះនៃសេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់អ្នកបួសដែលមិនទាន់ដឹងថាជ័យជំនះរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានគាំទ្រដោយមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងនឹងលះបង់ជំពូកបន្ទាប់ចំពោះជ័យជំនះពិតប្រាកដនៃអ្នកបួស។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវផ្តល់ឱកាសដល់ G.S. Shatalova ដើម្បីបង្ហាញពីទស្សនៈរបស់នាង៖

"អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនអាចយល់ពីតួនាទីរបស់វា (ពោះវៀនធំ - M.Zh.) ដើរតួក្នុងរាងកាយរបស់យើងទេ។ ...មានតែការស្រាវជ្រាវបែបទំនើបដោយអ្នកសិក្សា A.M. Ugolev មិនត្រឹមតែជួយស្តារពោះវៀនធំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងវាយតម្លៃការងារដែលមិនច្បាស់លាស់របស់វាទៀតផង។ ជាងនេះទៅទៀត វាគឺជានាងដែលមានវាសនាដើម្បីផ្តល់នូវការវាយលុកដល់ទ្រឹស្តីកាឡូរី ដែលគំនិតមនុស្សមានធនធានបានសាងសង់ឡើងដើម្បីលាងជម្រះភាពក្រៀមក្រំនៅក្នុងភ្នែករបស់ខ្លួន។

... អ្នក​គាំទ្រ​ទ្រឹស្តី​កាឡូរី​បាន​ប្រកែក​ហើយ​បន្ត​ប្រកែក​ថា​មាន​អាស៊ីដ​អាមីណូ​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​ខ្លួន​មនុស្ស ប៉ុន្តែ​បើ​គ្មាន​វា​មិន​អាច​មាន​បាន​ទេ។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា - ដែលមិនអាចជំនួសបាន។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថាអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមាននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសត្វតែប៉ុណ្ណោះ ពោលគឺនៅក្នុងសាច់ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ត្រូវមានកាតព្វកិច្ចទទួលទានវាដើម្បីកុំឱ្យស្លាប់។ អ្នកសិក្សា A.M. Ugolev និងអ្នកសហការរបស់គាត់ តាមរយៈការពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់ បានរកឃើញថា សរីរាង្គដែលផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗគឺនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង គឺពោះវៀនធំ។ ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតមិនមែនពោះវៀនខ្លួនឯងទេប៉ុន្តែអ្នកជួលដែលរស់នៅក្នុងពួកគេ - microorganisms ។ វាគឺជាពួកគេដែលប្រើប្រាស់ផ្នែកមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិ បំប្លែងពួកវានៅក្នុងដំណើរការនៃជីវិតរបស់ពួកគេទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ និងវីតាមីនដែលយើងត្រូវការ។ ...ការរួមរស់នៃរាងកាយរបស់យើង និង microflora នៃពោះវៀនធំគឺជាឧទាហរណ៍បុរាណនៃបាតុភូតនៃអ្វីដែលគេហៅថា symbiosis ដែលរីករាលដាលនៅក្នុងធម្មជាតិរស់នៅ។

...ការងាររបស់ Ugolev និងអ្នកសហការរបស់គាត់បានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវយុត្តិធម៌ប្រវត្តិសាស្ត្រ ... ក្នុងការវាយតម្លៃតួនាទីរបស់ពោះវៀនធំ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះ ដូចដែលពួកគេនិយាយ ដើម្បី "ស្រាយចម្ងល់" ថាហេតុអ្វីបានជាផ្នែកនៃ មនុស្សជាតិ​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​យក​អាហារ​រុក្ខជាតិ ហើយ​បដិសេធ​មិន​ទទួល​ទាន​សាច់​មិន​ស្លាប់​ទេ ហើយ​ត្រី។ នេះគឺជា "សំណួរចាក់សំរាម" ដូចគ្នាដែលអ្នកគាំទ្រទ្រឹស្តីកាឡូរីតែងតែជៀសវាង។

...មែនហើយ ចម្លើយចំពោះសំណួរថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកបួសរាប់លាននាក់រស់នៅដោយគ្មានសាច់ ហើយមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ឥឡូវនេះច្បាស់ណាស់សម្រាប់អ្នក។

បញ្ហាប្រឈមត្រូវបានអ្នកបួសចេញ អ្នកត្រូវឆ្លើយតបភ្លាមៗ!

ពោះវៀនធំត្រូវបានជ្រើសរើសដោយការវិវត្តន៍ជាសរីរាង្គដែលមិនត្រឹមតែជួយការពាររាងកាយមនុស្សពីការខះជាតិទឹក ធានាការស្រូបយកទឹកពីមាតិការបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាកន្លែងសម្រាប់ការតាំងទីលំនៅរបស់មនុស្សរួមរបស់យើងផងដែរ - microorganisms saprophytic ។ អតិសុខុមប្រាណដែលផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងវីតាមីន C បានតាំងលំនៅនៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់មនុស្សបុរេប្រវត្តិ និងអ្នកបួសសម័យទំនើប។ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយ microflora នៃពោះវៀនធំ សន្មតថាអវត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងអាហារ។ អ្នកដែលមិនបួសសម័យទំនើបទទួលបានប្រូតេអ៊ីនសត្វពីអាហាររបស់ពួកគេហើយការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយ microflora នៃពោះវៀនធំគឺអវត្តមានពីពួកគេដែលមិនចាំបាច់។ ប៉ុន្តែការផលិតវីតាមីន C នៅតែមាន។

កំហុសដ៏ធំរបស់អ្នកបួស (និងអ្នកសិក្សា A.M. Ugolev) គឺថាពួកគេមិនបានឃើញបាតុភូតសំខាន់បំផុត៖ ការបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសត្វពីខាងក្រៅទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស គឺជាប្រធានបទដែលចូលចិត្តសម្រាប់ការសន្ទនាខ្លាំងៗក្នុងចំណោមអ្នកបួស ដែលជាអេក្រង់នៅពីក្រោយដែលពួកគេខ្លួនឯងអាចធ្វើបាន។ មិនឃើញអ្វីដែលវាគឺនៅឆ្ងាយពីបញ្ហាចម្បងនៅក្នុងការបួស។ ពួកគេមិនយល់ថាការបដិសេធប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងអាហារជំរុញឱ្យពួកគេប្រព្រឹត្តកំហុសចម្បងរបស់អ្នកបួស - ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណសរុបនិងមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារសម្រាប់ជីវិត។ ទីបំផុតពួកគេមិនយល់ថាការវិលត្រឡប់ទៅរកការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយ microflora នៃពោះវៀនធំទេទោះបីជាអាចធ្វើទៅបាន (ហើយនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកបួសមិនស្លាប់!) មិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ យូរចាប់តាំងពីវាត្រូវបានទុកដោយការវិវត្តន៍ជាជម្រើសសង្គ្រោះបន្ទាន់ (ក្នុងករណីមានកង្វះប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងអាហារ)។ ការវិលត្រឡប់រយៈពេលវែងទៅការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ប្រឈមមុខនឹងការពឹងផ្អែកដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃ microflora នៃពោះវៀនធំដែលត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយស្រួលមិនត្រឹមតែដោយថ្នាំជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងដោយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនផងដែរ (ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង។ ល។ )

កំហុសធ្ងន់ធ្ងរ ឱសថទំនើបនិងជាពិសេសសរីរវិទ្យា (នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពីសម្ភារៈនៅក្នុងជំពូកទី 1 នៃសៀវភៅនេះ) គឺថាមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថាប្រសិនបើគ្មានការផ្គត់ផ្គង់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាមួយនឹងអាហារសត្វនោះរាងកាយរបស់មនុស្សមិនអាចមានបានទេ។ បើគ្មានប្រូតេអ៊ីនសត្វពីខាងក្រៅទេ រាងកាយរបស់មនុស្សអាចមាន ប្រហែល ប៉ុន្តែមិនគួរ!

យើង​នឹង​ទុក​សំណួរ​ថា​តើ​អ្នក​បួស​មាន​អារម្មណ៍​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​សម្រាប់​ពេល​នេះ​ដោយ​មិន​បាច់​ពិភាក្សា។ ប៉ុន្តែសូមឱ្យយើងកត់សម្គាល់ឥឡូវនេះថាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យទ្រឹស្តីកាឡូរីបរាជ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការងាររបស់អ្នកសិក្សា A.M. Ugolev និង G.S. Shatalova ត្រូវបានគេបង្ខំឱ្យធ្វើការស្រាវជ្រាវដែលដោះស្រាយបញ្ហានៃការបួស។ A.M. ខ្លួនគាត់ Ugolev មិនបានគិតទុកជាមុនអំពីវេននៃព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះទេ ហើយបានយល់ច្រឡំថាគាត់កំពុង "ជួយ" អ្នកបួស។ យើងនៅជាមួយអ្នក អ្នកអានជាទីគោរពចូរយើងដើរតាមគន្លងនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រប្រកបដោយមនសិការ ហើយទាញសេចក្តីសន្និដ្ឋានដែលខកចិត្តសម្រាប់អ្នកបួស ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ មនុស្ស​ធម្មតា.

ឥឡូវនេះ គួរតែស្វែងយល់ពីគំនិតរបស់ G. Shatalova៖

“ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺច្បាស់ណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់អាចស្រមៃមើលជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានសាច់។ គិតដោយខ្លួនឯង៖ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការបិទដោយនិទណ្ឌភាពសរីរាង្គទាំងមូលដែលធម្មជាតិបានបង្កើតឡើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងប្រព័ន្ធអាំងតេក្រាលនៃរាងកាយរបស់យើង? នេះមិនហុចដោយគ្មានដានទាំងសម្រាប់គាត់ឬសម្រាប់អ្នក។ សព្វថ្ងៃនេះ ពោះវៀនធំរបស់អ្នកមិនដំណើរការនៅប្រភាគតូចនៃសមត្ថភាពរបស់វាទេ ដោយការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនបរទេស និងសារធាតុប្រមូលផ្តុំ អ្នករារាំង microflora នៃពោះវៀនធំ ណែនាំភាពមិនចុះសម្រុងគ្នាទៅក្នុងដំណើរការសម្របសម្រួលនៃរាងកាយរបស់អ្នក និងរំខានដល់សមត្ថភាពខ្លួនឯង។ -គ្រប់គ្រង និងព្យាបាលដោយខ្លួនឯង”។

ទីមួយ អ្នកមិនគួរច្រឡំការងាររបស់សរីរាង្គ (ពោះវៀនធំ) និងអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅនោះទេ។ វាជាបឋម។ ខណៈពេលដែលដំណើរការនៃសរីរាង្គខ្លួនវាត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងពេញលេញ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបិទការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងសរីរាង្គនេះ ដែលលើសសម្រាប់រាងកាយ ដែលជាអ្វីដែលកើតឡើងចំពោះមនុស្សធម្មតា។

ទីពីរយើងមានមុនពេលយើងទទួលស្គាល់ Shatalova ភាពទន់ខ្សោយនៃទីតាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង: មានសារធាតុច្រើនពេកដែលមានវត្តមានជានិច្ចនៅក្នុងជីវិតរបស់យើងហើយចូលទៅក្នុងខ្លួនប៉ុន្តែរារាំង microflora នៃពោះវៀនធំ។ ទាំងនេះជាឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ប្រេងខ្ទឹមដែលចូលចិត្តរបស់ Shatalova ស៊ុលហ្វូណាមីត ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ល។ ករណីចាំបាច់គ្មាននរណាផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុងពោះវៀនធំនោះទេ។ អ្នកហូបបួសរកឃើញថាពួកគេស្ថិតក្នុងស្ថានភាពស្មុគស្មាញ និងគ្រោះថ្នាក់បំផុតលើស្ថានភាពនៃ microflora នៃពោះវៀនធំ! ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានវិធីដើម្បីគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនេះយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេ។

ចូរ​យើង​បន្ត​ការ​យល់​ដឹង​របស់​យើង​ជា​មួយ​នឹង​គំនិត​របស់​អ្នក​បួស G. Shatalova៖

“ខ្ញុំយល់ថា អារម្មណ៍នៃការឆ្អែត ដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធក្នុងគំនិតរបស់យើងជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់ជាចម្បង ធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់មានភាពតឹងតែងជាងខ្សែពួរណាមួយនៅក្នុងការជាប់ឃុំនៃរបៀបរស់នៅ និងអាហារូបត្ថម្ភធម្មតា។ មនុស្សជាច្រើនភ័យខ្លាចថាប្រសិនបើពួកគេបោះបង់របបអាហារប្រពៃណីរបស់ពួកគេ ពួកគេនឹងមានអារម្មណ៍ឃ្លានឥតឈប់ឈរ។

ដើម្បីធានាពួកគេឡើងវិញ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនអំពីពោះវៀនធំ។ ...យក សៀវភៅសិក្សាសាលាកាយវិភាគសាស្ត្រ និងមើលពីរបៀបដែលពោះវៀនធំមើលទៅ និងរបៀបដែលវាស្ថិតនៅក្នុងប្រហោងពោះ។ ...វាមើលទៅដូចជាម៉ាស៊ីនកម្តៅកណ្តាលរាងមូលវែង។ ហើយវាមានទីតាំងនៅក្នុងរបៀបមួយដែលវាមានសមត្ថភាពកំដៅសរីរាង្គខាងក្នុងទាំងអស់ដែលស្ថិតនៅក្រោមនិងពីលើវា។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វ បន្ទាប់មកពិចារណាថាថ្មរបស់អ្នកត្រូវបានផ្តាច់។

សួរអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារសុខភាពធម្មជាតិ នោះពួកគេនឹងប្រាប់អ្នកថា នៅពេលដែលអ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានសុខភាពល្អ មីក្រូសរីរាង្គនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកឆ្លើយតបដោយការផ្ទុះកំដៅខ្លាំង។ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី យ៉ាងហោចណាស់ 500 kcal ត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយវាមានអារម្មណ៍ថាដូចជាបន្ទះកំដៅដែលមានភាពកក់ក្តៅទន់ភ្លន់របស់វាត្រូវបានដាក់នៅលើពោះរបស់អ្នក។ ហើយនេះខ្ញុំសង្កត់ធ្ងន់សូម្បីតែមុនពេលអាហារបានចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំ។ នៅពេលដែលវាទៅដល់ទីនោះ ភាពកក់ក្តៅហាក់ដូចជាជ្រៀតចូលអ្នកពីខាងក្នុង អ្នកជួបប្រទះនូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតឆ្អន់ ដែលមិនមានបន្ទុកដល់បេះដូងរបស់អ្នក មិនបណ្តាលឱ្យមានការដកដង្ហើមខ្លីៗ ដែលអមដំណើរអ្នកទៅ។ ការណាត់ជួបបន្ទាប់អាហារ បង្កើតអារម្មណ៍រីករាយ។

ប៉ុន្តែខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត អារម្មណ៍ស្មុគស្មាញទាំងមូលនេះគឺស្គាល់តែចំពោះអ្នកដែលគោរពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងតម្រូវការនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ប្រភេទសត្វ ដែលកោសិការបស់ពួកគេបានទទួលនូវលក្ខណៈសមាសធាតុគីមីរបស់មនុស្សជាប្រភេទជីវសាស្រ្ត។ ដើម្បីចូលទៅក្នុងរដ្ឋបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ខែហើយអ្នកត្រូវតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការពិតដែលថាដំបូងអ្នកនឹងត្រូវបានទៅលេងដោយអារម្មណ៍នៃការមិនស្រួលមួយចំនួន។ ដើម្បីយកឈ្នះវា កុំហត់នឿយដោយភាពស្រេកឃ្លាន ទទួលទានអាហារឱ្យបានច្រើនដងតាមតម្រូវការរបស់រាងកាយ ប៉ុន្តែត្រូវគិតគូរពីលក្ខណៈកាយវិភាគសាស្ត្រ និងសរីរវិទ្យានៃការរលាកក្រពះពោះវៀនរបស់មនុស្ស។ បន្តិចម្ដងៗ អ្នកអាចចូលទៅក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិនៃសុខភាពពិត ហើយដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ អ្នកនឹងប្តូរទៅអាហារមួយពេលក្នុងពេលតែមួយ។

វាអាចត្រូវបានគេជំទាស់ចំពោះខ្ញុំថា ដោយសារស្តង់ដារនៃការរស់នៅបច្ចុប្បន្ន ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបទដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ វា​ជា​ការពិត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបង្ហាញធនធាន និងភាពប៉ិនប្រសប់ដូចអ្នកធ្វើឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្ជិលដាំបន្លែ ឱសថ និងផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងនៅលើដីរបស់អ្នកទេ នោះបញ្ហាអាចត្រូវបានដោះស្រាយ។ ជាងនេះទៅទៀត វា​នឹង​ធ្វើឱ្យ​អ្នក​ចំណាយ​តិចជាង​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​តាម​ការណែនាំ​នៃ​ទ្រឹស្តី​កាឡូរី និង​ការ​ព្យាបាល​ជំងឺ​ដែល​ជា​លទ្ធផល​»​។

សេចក្តីថ្លែងការណ៍ចុងក្រោយបង្អស់របស់ G. Shatalova គឺផ្អែកលើភាពមិនពិតបឋម និងជាអកុសល ភាពល្ងង់ខ្លៅខាងសរីរវិទ្យា និងផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ យើងនឹងព្យាយាមទាញយកអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់ពីសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ។

វាជាការអាណិតដែល G. Shatalova មិនយល់ថាអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមិនអាចចាប់ផ្តើមដោយពោះវៀនធំបានទេ។ ប្រភេទអាហារណាមួយបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍នេះនៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងក្រពះ (មិនមែននៅក្នុងពោះវៀនធំទេ!) ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាតសន្ធឹងជញ្ជាំងរបស់វា។ នៅក្នុងការពិសោធន៍ ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នានេះត្រូវបានសម្រេចដោយការបំប៉ោងប៉េងប៉ោងកៅស៊ូដាក់ក្នុងក្រពះ។ សាច់ - អាហារប្រូតេអ៊ីននៅសល់ក្នុងក្រពះយូរជាងបន្លែ - កាបូអ៊ីដ្រាត។ ដូច្នេះហើយ អាហារសាច់មិនផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរទេ ប៉ុន្តែការស្រេកឃ្លាននៅពេលក្រោយដែលទាក់ទងនឹងការធ្វើឱ្យក្រពះទទេ។

លើសពីនេះ Shatalova ត្រូវបានគេសន្មត់ថាដឹងថាកំដៅក្នុងតំបន់ណាមួយនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបង្ហាញពីបញ្ហានៅក្នុងសរីរាង្គឬជាលិកាក្បែរនោះ។ រូបរាងនៃការបញ្ចេញកំដៅ 500 kcal នៅក្នុងតំបន់ពោះវៀនធំបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារប៉ុន្តែសូម្បីតែមុនពេលវាចូលទៅក្នុងពោះវៀនធំបង្ហាញពីបញ្ហានៅក្នុងពោះវៀនធំក្នុងន័យធម្មតាដែលបានក្លាយជាបទដ្ឋានសម្រាប់អ្នកបួស។ នេះមានន័យថាអង់ស៊ីមសម្រាប់រំលាយប្រូតេអ៊ីនសត្វចូលទៅក្នុង រលាកក្រពះពោះវៀនមិនបានមកដល់ហើយអតិសុខុមប្រាណនៃពោះវៀនធំដោយបានទទួលសញ្ញាកំប្លែងអំពីរឿងនេះបានបង្កើនសកម្មភាពរបស់ពួកគេយោងទៅតាមជម្រើសបួសជាមួយនឹងការបញ្ចេញកំដៅ។

អតិសុខុមប្រាណនៃពោះវៀនធំផលិតវីតាមីន C ពីជាតិសរសៃដែលរាងកាយមនុស្សខ្លួនឯងមិនអាចរំលាយបានដោយសារតែកង្វះអង់ស៊ីមចាំបាច់។ ប៉ុន្តែ​ការ​ផលិត​វីតាមីន C នេះ​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​បំភាយ​កម្ដៅ​ឡើយ ។ ការផលិតដោយមីក្រូសរីរាង្គពោះវៀននៅក្នុងអ្នកបួស បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដែលបន្សល់ទុកត្រឹមតែ 164 kcal មិនកើតឡើងក្នុងពេលតែមួយទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើនគឺស្មើគ្នាពេញមួយថ្ងៃ ហើយមិនអាចបង្កើតការបំភាយកំដៅបានទេ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការបំភាយកំដៅនៅក្នុងពោះវៀនធំរបស់អ្នកបួសយ៉ាងតឹងរឹង (ក្នុងករណីដែលមិនមាន ដំណើរការរលាកនៅក្នុងវា) អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណើរការនៃ gluconeogenesis (ការផលិតគ្លុយកូសដោយរាងកាយ) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងសរីរវិទ្យានិងវេជ្ជសាស្ត្រ។ Gluconeogenesis ចំពោះមនុស្សជាមធ្យមត្រូវបានគេស្គាល់ជាចម្បងនៅក្នុងថ្លើម តម្រងនោម និងមួយផ្នែកនៅក្នុងពោះវៀនធំ។ ឥឡូវនេះយើងមានហេតុផលដើម្បីអះអាងថាការបួសនាំឱ្យមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃជាតិស្ករ gluconeogenesis យ៉ាងជាក់លាក់ដោយ microorganisms នៅក្នុងពោះវៀនធំនិងជាមួយនឹងការបញ្ចេញកំដៅយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងថ្លើមនិងតម្រងនោម, gluconeogenesis ត្រូវបានអនុវត្តដោយកោសិកានៃសរីរាង្គទាំងនេះដោយគ្មានការបំភាយកំដៅ។ ជាក់ស្តែងចំពោះអ្នកបួស ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀនធំ មិនត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ការផលិតវីតាមីន C និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយអតិសុខុមប្រាណនោះទេ។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនៃជាតិស្ករគ្លុយកូសនៅក្នុងថ្លើម និងតម្រងនោមគឺអាស៊ីតឡាក់ទិក ដែលបញ្ជូនដោយឈាមពីសាច់ដុំ។ ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃដំណើរការអាស៊ីតឡាក់ទិកទៅជាគ្លុយកូស និងការប្រើប្រាស់គ្លុយកូសក្នុងសាច់ដុំឡើងវិញ គឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារបួស។ យើងនឹងពិចារណាបញ្ហានេះឱ្យបានលម្អិតនៅក្នុងជំពូកខាងក្រោម ប៉ុន្តែនៅទីនេះ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា សរីរាង្គសំខាន់ដែលផ្តល់ជាតិស្ករ gluconeogenesis ក្នុងអំឡុងពេលបួសក្លាយជាពោះវៀនធំ មិនមែនថ្លើម និងតម្រងនោមដូចករណីរបស់មនុស្សសាមញ្ញនោះទេ។ វត្ថុធាតុដើមអាចជាជាតិសរសៃពីអាហាររុក្ខជាតិ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងអាចទាញការសន្និដ្ឋានជាក់ស្តែងមួយយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ៖ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួររាប់បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសត្វពីរបបអាហាររបស់ពួកគេទេ ព្រោះនេះនាំទៅរកការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀនធំ និងការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នៅពេលដែលអារម្មណ៍នៃភាពកក់ក្តៅលេចឡើងនៅក្នុងតំបន់នៃពោះវៀនធំវាចាំបាច់ត្រូវចាត់វិធានការដើម្បីសម្អាតពោះវៀនធំនៃអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅក្នុងវាជាមួយនឹងសំណងសម្រាប់វីតាមីន C ។

ក្នុងករណីរបស់យើង ជាមួយនឹងក្មេងប្រុសតូចម្នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម (តាមពិតជំងឺរបស់គាត់បានជំរុញឱ្យអ្នកនិពន្ធសិក្សាការបួស) ជាអកុសល វាពិបាកក្នុងការផ្តោតលើអារម្មណ៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជំងឺ។ រូបភាពកំដៅនៅក្នុងវា។ ស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នក៏មិនអាចផ្តល់ជំនួយសំខាន់ៗបានដែរ។

ចូរយើងកត់សំគាល់ថាការបង្កើតបួសដែលលេចធ្លោ (យើងនឹងនិយាយអំពីវាខាងក្រោម) ទាមទារឱ្យរាងកាយមនុស្ស 2-3 ខែនៃការបណ្តុះបណ្តាលមិនស្រួលខ្លាំង។

វាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ជាក់ម្តងទៀតថារបបអាហារចម្រុះមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់ឈាមដល់ខួរក្បាលប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរំដោះមនុស្សធម្មតាពីការជាប់ឃុំឃាំងនិងការពឹងផ្អែកដ៏គ្រោះថ្នាក់ដែលអ្នកបួសធ្លាក់ចូលទៅក្នុង - ទៅមីក្រូសរីរាង្គនៃពោះវៀនធំ។

ឥឡូវនេះទាក់ទងនឹងការដាំបន្លែ ឱសថ និងផ្លែឈើដោយខ្លួនឯងនៅលើដីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដែល G. Shatalova ផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំង។ តើវានឹងថោកជាងនេះទេ? ជាការពិតណាស់មិនថោកជាង។ សាច់ញាតិ និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំមានដីឡូតិ៍ដែលស្ថិតនៅចម្ងាយ 120-160 គីឡូម៉ែត្រ នៅខាងក្រៅដែនកំណត់ទីក្រុង ហើយអ្នកក៏ត្រូវបើកបរជាច្រើនគីឡូម៉ែត្រជុំវិញទីក្រុងផងដែរ។ អ្នកត្រូវការឡាន សាំង (ទាំងអស់នេះមិនថោកទេ) និងពេលទំនេរច្រើន ដែលមនុស្សធ្វើការធម្មតាមិនមាន។ ញាតិមិត្ត និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ អ្នកឯកទេសល្អក្នុងវិស័យរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែមិនដឹងអ្វីទាំងអស់អំពីការដាំបន្លែ ឱសថ និងផ្លែឈើ ចាប់យកអាជីវកម្មថ្មីនេះសម្រាប់ពួកគេ ចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាច្រើនជាមួយនឹងលទ្ធផលមិនល្អ។ វានឹងប្រសើរជាងប្រសិនបើពួកគេធ្វើអ្វីដែលពួកគេពូកែ។ អ្នកឯកទេសល្អក្នុងវិស័យរបស់ពួកគេក៏គួរតែដាំបន្លែ និងឱសថផងដែរ។ នៅទីបញ្ចប់ មនុស្សជាតិដែលចូលរួមក្នុងការងារដែលមិនមានជំនាញគឺកំពុងតែថោកទាប។ ការអភិវឌ្ឍន៍មនុស្សជាតិបានកើតឡើងយ៉ាងជាក់លាក់នៅតាមផ្លូវនៃឯកទេស ហើយជាលទ្ធផល ផលិតភាពការងារកើនឡើង។ ទាំងនេះគឺជាសេចក្តីពិតបឋម។ ហើយភ្លាមៗនោះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ G.S. Shatalova លើកទឹកចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យចាកចេញពីជំនាញនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់មនុស្ស ហើយចាប់ផ្តើមដាំបន្លែ និងឱសថ។ តើ​នេះ​ជា​អ្វី? ការគិតចម្លែកមួយទៀតដែលបណ្តាលមកពីការបួសជាច្រើនឆ្នាំ។

G.S. យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ Shatalov ស្តីពីការផលិតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សដោយប្រើអាសូតខ្យល់។ នៅក្នុងផ្នែកដំបូងនៃសៀវភៅរបស់នាង "ជ្រើសរើសផ្លូវមួយ" នាងបានលះបង់កន្លែងជាច្រើនសម្រាប់ការងាររបស់ M.I. Volsky ហើយនៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយអ្នកកាសែតជារឿយៗសំដៅទៅលើសមត្ថភាពដែលបានរកឃើញថ្មីៗរបស់ Papuans of New Guinea ក្នុងការសំយោគប្រូតេអ៊ីនដោយប្រើអាសូតបរិយាកាស។ New Guinea Papuans បរិភោគជាចម្បង ដំឡូងជ្វា ដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ និងប្រូតេអ៊ីនទាប ហើយនៅតែមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។ ប៉ុន្តែយើងបានបញ្ជាក់រួចមកហើយថា ការមិនរាប់បញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសត្វពីអាហារ មិនមែនជាខ្លឹមសារសំខាន់នៃបួសនោះទេ ដែលការនិយាយទាំងអស់អំពីរឿងនេះ រំខានដល់ការស្វែងរកវត្ថុសំខាន់នៅក្នុងវាប៉ុណ្ណោះ។

នៅក្នុងជំពូកពិសេស "កង្វះប្រូតេអ៊ីនឬកង្វះចំណេះដឹង?" G.S. Shatalova នៅក្នុងសម្លេងនៃអ្នកឈ្នះដោយប្រើ "អ្នកបរិភោគសាច់" ដែលបំផ្លិចបំផ្លាញនិងអ្នកទ្រឹស្តីនៃការបញ្ចេញមតិរបស់ពួកគេបង្ហាញថាអ្នកបួសដូចជា Papuans នៃ New Guinea មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនៅក្នុង បរិមាណដែលត្រូវការផលិតនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកជាមួយរឿងនេះទេ។ សំណួរគឺថាមនុស្សជាតិចាំបាច់ត្រូវបោះបង់ចោលវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលបានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗប្រសិនបើវាមិនចង់ក្លាយជាទាសករនៃសារធាតុជាច្រើនដែលអាចរារាំងដំណើរការនេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានទុកអោយមនុស្សដោយការវិវត្តន៍គ្រាន់តែជាវិធីសាស្ត្រសង្គ្រោះបន្ទាន់នៅពេលដែលមានការខ្វះខាតប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅក្នុងអាហារ។

សមិទ្ធិផលដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃការវិវត្តន៍គឺថាវាបាននាំមនុស្សបុរេប្រវត្តិទៅកាន់ផ្លូវនៃការបរិភោគសាច់សត្វ និងត្រី ដោយហេតុនេះរំដោះមនុស្សពីការញៀនប្រូតេអ៊ីនដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានដ៏គ្រោះថ្នាក់។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺមិនមែនដើម្បីសរសើរសកម្មភាពរបស់មីក្រូសរីរាង្គនៅក្នុងពោះវៀនធំក្នុងការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបញ្ឈប់សកម្មភាពនេះក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ នៅពេលដែលវាមិនចាំបាច់ជាដាច់ខាត តាមវិធីសាមញ្ញបំផុត និងឆ្លាតវៃបំផុតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីការវិវត្តន៍ - ដោយការណែនាំអប្បបរមានៃ ប្រូតេអ៊ីនសត្វចូលទៅក្នុងរបបអាហារ (164 kcal) ត្រូវបានប្រើជាចម្បងមិនមែនសម្រាប់ថាមពលទេប៉ុន្តែសម្រាប់តម្រូវការប្លាស្ទិចនៃរាងកាយ។

G. Shatalova សរសេរថា នៅក្នុងការពិសោធន៍របស់នាង អ្នកចូលរួមក្នុងការដើរលើវាលខ្សាច់ អ្នករត់ម៉ារ៉ាតុងជ្រុល អ្នកទេសចរភ្នំ និងអ្នកឡើងភ្នំ ដែលនាងបាននិយាយច្រើនជាងម្តងរួចមកហើយ ស៊ូទ្រាំនឹងការលំបាក និងរយៈពេលយូរ។ លំហាត់​ប្រាណ​រាងកាយទទួលបានប្រូតេអ៊ីនមិនលើសពី 10-25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទាំងនេះពិតជាការពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែល G. Shatalova បានធ្វើដោយមិនយល់ពីពួកគេ។ អត្ថន័យពិត. ដូច្នេះហើយ ទើបនាងសន្និដ្ឋានថាខុសក្នុងផ្នែកទីមួយ ប៉ុន្តែត្រឹមត្រូវណាស់នៅផ្នែកទីពីរ ដែលអនុវត្តចំពោះខ្លួននាងដែរ៖

"វាច្បាស់ណាស់ចំពោះមនុស្សដែលមានប្រាជ្ញាថា តាមពិតមិនមានកង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនទេ មានតែការខ្វះខាតចំណេះដឹងអំពីដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងជម្រៅនៃរាងកាយរបស់យើងប៉ុណ្ណោះ"។

G. Shatalova ចាប់ផ្តើមការពិភាក្សារបស់នាងអំពីអាសូតជាមួយនឹងការពិសោធន៍របស់ I.M. Sechenov លើមាតិកាអាសូតនៅក្នុងសរសៃឈាម (កន្លែងដែលមានវាច្រើន) និងសរសៃឈាមវ៉ែន (កន្លែងដែលវាតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់) ឈាមហើយផ្តោតលើសៀវភៅ M.I. Volsky "ការជួសជុលអាសូតដោយរុក្ខជាតិនិងសត្វស្មុគស្មាញ" បោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1970 នៅ Gorky ។ សៀវភៅខ្លួនឯងឥឡូវពិបាកទទួលបានណាស់ ប៉ុន្តែមនុស្សជំនាន់មុនចងចាំអត្ថបទដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីអាសូតនៅក្នុងកាសែតកណ្តាលមួយកាលពី 40 ឆ្នាំមុន។ អត្ថបទនេះត្រូវបានគេហៅថា (ពីការចងចាំ) "អាសូត? ទេ!” ដែលគួរតែយល់ថា “គ្មានជីវិត? គ្មាន​ជីវិត! បន្ទាប់ពីអត្ថបទនេះ ការស្រាវជ្រាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានអនុវត្ត ហើយការបដិសេធត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ។ ដោយបានទៅលេង Volsky G. Shatalova ភ្លាមៗបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថា Volsky កំពុងសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយនូវអ្វីដែលបានរកឃើញនិងបង្ហាញឱ្យឃើញកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន (ភស្តុតាងពិសោធន៍ដែលថាអ្នកបួសកាត់បន្ថយការបញ្ចេញអាសូតនៅក្នុងខ្យល់ដែលដកដង្ហើមចេញហើយមនុស្សសាមញ្ញបង្កើនវាសន្មតថាដោយសារតែ ការបំបែកប្រូតេអ៊ីនអាហារ។ល។)

នៅពីក្រោយការពិភាក្សាទាំងអស់នេះអំពីអាសូត គំនិតសំខាន់បំផុតត្រូវបានបាត់បង់ដែលថា ចំណុចមិនមែនទាល់តែសោះថាតើអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនធំមានសមត្ថភាពសំយោគអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗសម្រាប់រាងកាយមនុស្សដែរឬទេ។ មនុស្សគ្រប់គ្នានិយាយដោយឯកច្ឆ័ន្ទ៖ "បាទ ពួកគេមានសមត្ថភាព អេអឹម. Ugolev, Papuans នៃ New Guinea បានបង្ហាញវា” ។ សំណួរគឺ៖ តើនេះមានប្រយោជន៍ឬមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ? គ្រោះថ្នាក់ចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលការផលិតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដោយអតិសុខុមប្រាណនៃពោះវៀនធំក្លាយជាប្រព័ន្ធហើយក្លាយជាផ្នែកនៃការបួស។ យើងគួរតែចាត់វិធានការទាំងអស់ដើម្បីធានាថាការរកឃើញនេះរបស់ A.M. Ugolev មិនដែលធ្វើការយូរទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងបរិមាណអប្បបរមាដែលត្រូវការ (ក្នុងន័យថាមពលមានតែ 164 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ហើយកុំប្តូរទៅរបបអាហារបួសក្នុងរយៈពេលយូរ!

ជាការពិចារណាប្រឆាំងនឹង អាហារូបត្ថម្ភចម្រុះ("ការញ៉ាំសាច់"), G. Shatalova ផ្តល់ការបដិសេធជាលើកទីបីរបស់នាង:

“ទីបី តម្លៃកាឡូរីខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនសាច់ប្រែថាមិនមែនជាពរជ័យទេ ប៉ុន្តែជាសំណាងអាក្រក់សម្រាប់ពូជមនុស្សដោយសារមេគុណទាបរបស់វា។ សកម្មភាពមានប្រយោជន៍.

ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ដើម្បីអនុវត្តការងារដូចគ្នា ប្រូតេអ៊ីនសត្វត្រូវតែត្រូវបាន "ដុត" នៅក្នុងរាងកាយ 32% ច្រើនជាងកាបូអ៊ីដ្រាត។ គេ​កត់​សម្គាល់​ថា ទី​ណា​មាន​តម្រូវ​ការ ដំណើរការជីវិតត្រូវបានកំណត់ដោយថាមពល 100 ឯកតា 140.2 ឯកតានៃថាមពលប្រូតេអ៊ីនសាច់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះ 40.2 ឯកតាមិនប្រើហើយត្រូវតែយកចេញពីរាងកាយដោយប្រព័ន្ធ thermoregulation ក្នុងទម្រង់នៃកំដៅលើស។ នេះមានន័យថាសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធទាំងអស់ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវាត្រូវតែអនុវត្តការងារគ្មានគោលដៅ គ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុង "បូម" លំហូរថាមពលបន្ថែមតាមរយៈជាលិការាងកាយ។ សូមក្រឡេកមើលការពិតទាំងនេះពីទស្សនៈនៃគោលការណ៍នៃ ភាពរហ័សរហួនថាមពល និងរូបមន្តអាយុសង្ឃឹមរស់ ហើយទាញការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកផ្ទាល់។

សូមមើលអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់តើ "សំណាងអាក្រក់នៃពូជមនុស្ស" បែបណាដែលលាក់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសាច់? តាមពិតទៅ វាត្រូវការថាមពលច្រើនដើម្បីសំយោគ ATP ពីប្រូតេអ៊ីន ជាជាងសំយោគ ATP ពីកាបូអ៊ីដ្រាត។ យើងបាននិយាយអំពីរឿងនេះខាងលើនៅក្នុងជំពូកទី 1។ នៅទីនោះយើងបានបង្កើនទៅតាមនោះ។ ចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់បរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងអាហារ។ ក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនសត្វតិចជាង 7% នៅក្នុងគីឡូកាឡូរីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ ការកើនឡើងនេះបានបន្សល់ទុកត្រឹមតែ 2.1% ក្នុង 7% ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអ្នកគាំទ្រតែមួយមុខនៃអាហាររូបត្ថម្ភចម្រុះបានធ្លាក់ក្នុងភាពច្របូកច្របល់ ហើយបានស្រែកថា 2.1% នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃនេះគឺជា "សំណាងអាក្រក់សម្រាប់ពូជមនុស្ស" ។ មនុស្សម្នាក់អាចឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជា G. Shatalova មិនភ័យស្លន់ស្លោអំពី ប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ដងច្រើនជាងក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រសិទ្ធភាព​នៅ​ទីនោះ​ខ្សោយ​ណាស់ សមាសធាតុ​អាស៊ីត​អាមីណូ​មិន​ស័ក្តិសម​ខ្លាំង​សម្រាប់​មនុស្ស​ទេ។

យើងនឹងចាកចេញពីការសន្ទនាអំពីរូបមន្តអាយុសង្ឃឹមរស់ ដែល G. Shatalova សំដៅលើនៅពេលក្រោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយថារូបមន្តនេះគឺមិនទំនងទាល់តែសោះដែលវាសន្យាមនុស្សម្នាក់នូវជីវិតស្ទើរតែគ្មានកំណត់ជាមួយនឹងការបញ្ឈប់ពេញលេញនៃអាហាររូបត្ថម្ភ។

អ្នក​គាំទ្រ​អាហារូបត្ថម្ភ​ចម្រុះ​យ៉ាង​ម៉ឺងម៉ាត់​មិន​ចង់​ដើរ​លើ​មាគ៌ា "​ត្រឡប់​ទៅ​ដូនតា​" ហើយ​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​អ្នក​បួស​ទាំងអស់​ធ្វើ​ដូច​គ្នា​។

ការបដិសេធបីដងនៃ "ការញ៉ាំសាច់" របស់ G. Shatalova ហាក់ដូចជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយនាងបានធ្វើការបន្ថែមមួយបន្ថែមទៀត៖

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ខាងលើ​នេះ​មិន​បាន​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាងកាយ​ដោយ​ការ​ទទួលទាន​សាច់​ឡើយ​។ អ្វី​ដែល​អាក្រក់​បំផុត​នោះ​គឺ​អាហារ​រូបត្ថម្ភ​លើស​ចំណុះ​ដែល​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ប្រូតេអ៊ីន​សត្វ​បាន​នាំ​ឱ្យ​មាន​បាតុភូត​មួយ​ដែល​ជា​គ្រោះថ្នាក់​ដែល​យើង​ភាគ​ច្រើន​មិន​ទាន់​ដឹង​គុណ​យ៉ាង​ពេញលេញ។ ខ្ញុំ​មាន​ន័យ​ថា​គេ​ហៅ​ថា​មិន​គ្រប់​ខែ ការអភិវឌ្ឍន៍ដំបូងកុមារ។ ការបង្កើនល្បឿនទទួលបានលក្ខណៈនៃជំងឺរាតត្បាតដែលបានប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាតិទាំងអស់ ហើយដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថា វាជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់នៃជីវិតរបស់មនុស្ស សុខភាពផ្លូវចិត្ត និងផ្លូវកាយ និងភាពជាប់បានយូរ កាត់បន្ថយភាពស៊ាំធម្មជាតិរបស់គាត់ បណ្តាលឱ្យពេញវ័យមុនអាយុ និង រូបរាងនៃកូនចៅជាមួយនឹងការខ្វះខាតពេញលេញនៃអារម្មណ៍នៃការទទួលខុសត្រូវសម្រាប់គាត់។

ជាលទ្ធផលនៃការបង្កើនល្បឿន ដែនកំណត់នៃថាមពលដែលបានបែងចែកសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ពេញមួយជីវិតរបស់គាត់ត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយយ៉ាងខ្លាំងនៅវ័យក្មេង។ ជំងឺ diathesis ជម្ងឺត្រអក និងជំងឺកុមារភាពផ្សេងទៀតដែលពន្យល់ដោយរូបមន្តមិនច្បាស់លាស់ និងគ្មានន័យ "បញ្ហាមេតាប៉ូលីស" គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីលទ្ធផលនៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ឪពុកម្តាយពិការភ្នែក ដែលមិនកំណត់ដោយព្រំដែនតឹងរឹងនៃសុភវិនិច្ឆ័យនោះទេ។ ដោយ​ការ​បង្គ្រប់​អាហារ​របស់​កុមារ​ដោយ​សាច់​និង​បង្អែម​ច្រើន​ហួស​ហេតុ​ពេក ពួកគេ​មិន​មាន​ន័យ​ថា​ធ្វើ​ឱ្យ​អាយុ​ជីវិត​របស់​គាត់​ខ្លី​ទេ ពោល​គឺ​ពួកគេ​កំពុង​សម្លាប់​កូន​របស់​ពួកគេ​បន្តិចម្តងៗ»។

តើអ្នកគិតយ៉ាងណាដែរអ្នកអានជាទីគោរព ដែលជា G. Shatalova ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងបំផ្លិចបំផ្លាញ? អ្នកគាំទ្រទាំងអស់នៃការបរិភោគអាហាររុក្ខជាតិនិងកាបូអ៊ីដ្រាត! ប្រសិនបើ​នាង​បាន​មើល​ប្រតិទិន​ដំបូង ហើយ​គ្រាន់តែ​បន្លឺ​កណ្ដឹង នាង​នឹង​បាន​ផ្លាស់ប្តូរ​សំឡេង​នៃ​ការបង្រៀន​សីលធម៌​របស់នាង ឬ​នឹង​បោះបង់​វាចោល​ទាំងស្រុង។ ជាការពិត សមត្ថភាពរបស់ G. Shatalova ក្នុងការបំភ្លៃការពិត មុខតំណែងវិទ្យាសាស្រ្ត និងការកុហកលើសពីព្រំដែនដែលអាចយល់បានទាំងអស់។

តោះងាកមកសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់សាស្រ្តាចារ្យ V.M. Dilman "ធំ" នាឡិកាជីវសាស្រ្ត" ជំពូកទី 15 នៃសៀវភៅត្រូវបានឧទ្ទិសជាពិសេសចំពោះការបង្កើនល្បឿន: "បទដ្ឋានអាយុនិងការបង្កើនល្បឿននៃការអភិវឌ្ឍន៍" ។ V.M. Dilman សរសេរអំពីមូលហេតុនៃការបង្កើនល្បឿនដែលហៅថា "ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនៃការមានផ្ទៃពោះ": "ហេតុដូច្នេះហើយដំណើរការបង្កើនល្បឿនចាប់ផ្តើមនៅក្នុងស្បូនរួចហើយ" ។

យើងកំពុងនិយាយជាដំបូងអំពីការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារក្នុងម្តាយអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងមុនពេលមករដូវនេះផងដែរ។

ក្នុងករណីនេះមូលហេតុនៃការបង្កើនល្បឿនគួរតែជាចម្បងដោយសារកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយ G. Shatalova មិនគួរនិយាយកុហកអំពីការបង្កើនល្បឿនថាជា "គ្រោះថ្នាក់ដែលបណ្តាលឱ្យរាងកាយដោយការទទួលទានសាច់" ។

V.M. Dilman សរសេរថា "ទារកធំគឺសំខាន់ជាទារក "ចាស់" ចាប់តាំងពីទម្ងន់របស់ទារកត្រូវនឹងជីវសាស្រ្តរបស់វា មិនមែនអាយុតាមកាលកំណត់ទេ។ ដូចដែលអ្នកជំនាញខាងរោគស្ត្រី-រោគស្ត្រីជនជាតិប៉ូឡូញ R. Klimek បានកត់សម្គាល់ ទារក "ធាត់" ចាប់ផ្តើមចាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស មុនពេលវាកើតមក។

តើអ្វីជាទំនាក់ទំនងរវាង diathesis, ជម្ងឺស្បែក និងជំងឺកុមារដទៃទៀត និងការបង្កើនល្បឿន? G. Shatalova សរសេរថាជម្ងឺទាំងអស់នេះគឺជាលទ្ធផលនៃសេចក្តីស្រឡាញ់របស់ឪពុកម្តាយពិការភ្នែក ហើយភ្ជាប់វាជាមួយនឹងសាច់លើស និងសូម្បីតែផ្អែម។ ជំនួសឱ្យការស្តីបន្ទោសការបង្កើនល្បឿនរបស់ឪពុកម្តាយដែលញៀននឹងផលិតផលរុក្ខជាតិនាងវាយប្រហារអ្នកគាំទ្រទ្រឹស្តីនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព។ កុហកបន្ទាប់ពីកុហក! ដល់​ថ្នាក់​ជេរ! នេះជាអ្វីដែលបួសអាចនាំមនុស្សមកបាន! ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់។ លើសពីនេះ ដូចដែលពួកគេនិយាយ ច្រើនទៀត។ ដោយបាន "បំផ្លាញ" ការបង្កើនល្បឿន G. Shatalova បន្តចោទប្រកាន់អ្នកគាំទ្រនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពនៃគុណភាពមិនល្អនៃសាច់ដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ម្ហូបអាហារការប្រើប្រាស់សាច់មិនល្អក្នុងការផលិតសាច់ក្រក។ ប៉ុន្តែតើអ្នកទ្រឹស្តីនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កាត់ពូជបសុសត្វ និងការរីកលូតលាស់ចំណីសម្រាប់វាដែរឬទេ? ឬធ្វើសាច់ក្រក? ប៉ុន្តែលោក G. Shatalova ចោទប្រកាន់អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភសម័យទំនើបថា សូម្បីតែរក្សាគោនៅក្នុងតូបរយៈពេលយូរ និងផ្តល់អាហារដល់ពួកគេ ដោយធ្វើតាមគោលដៅបរិមាណសុទ្ធសាធ ដែលធ្វើឲ្យគុណភាពទឹកដោះគោ និងសាច់កាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

"បន្ថែមនីត្រាត ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ និងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតនៅទីនេះ ដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនសត្វជាមួយអាហារ ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងរបស់យើង" ។

ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តចំពោះវិសាលភាពកាន់តែច្រើនចំពោះអ្នកបួសដែលញ៉ាំសារធាតុពុលទាំងអស់នេះដោយគ្មានអន្តរការី - សត្វប៉ុន្តែដោយផ្ទាល់។

"អ្នកណាដែលមានឱកាសប្រៀបធៀប ឧទាហរណ៍ សាច់ជ្រូកព្រៃ បរិភោគធម្មជាតិ អាហារតាមប្រភេទ និងសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក នឹងប្រាប់អ្នកថា ពួកវាខុសគ្នាដូចឋានសួគ៌ពីផែនដី"។

ដោយវិធីនេះ អ្នកនិពន្ធមានឱកាសប្រៀបធៀបសាច់ elk ព្រៃជាមួយសាច់គោ។ ការប្រៀបធៀបបានប្រែទៅជាឆ្ងាយពីការពេញចិត្តនៃសាច់ elk ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដូចគ្នាបន្ទាប់ពីការប្រៀបធៀបសាច់ទាព្រៃ និងទាក្នុងស្រុក។ មិនពេញចិត្តចំពោះទាព្រៃទេ។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាអ្នកបួស Shatalova ត្រូវការការឃោសនានេះដើម្បីពេញចិត្តនឹងសាច់សត្វព្រៃ? ការសន្និដ្ឋានរបស់នាងគឺគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល:

“ វាចាំបាច់ក្នុងការបោះបង់ចោលទាំងស្រុង (សត្វក្នុងស្រុក - M.Zh.) ការចិញ្ចឹមនិងបរិភោគ។ ហើយ​មិន​ត្រឹម​តែ​សម្រាប់​ហេតុផល​សីលធម៌ និង​សីលធម៌​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ដែល​ណែនាំ​អ្នក​បួស​ជា​ច្រើន​នាក់​ដែល​មិន​ព្រម​បរិភោគ​សាកសព​សត្វ»។

ដូច្នេះ អ្នក​បួស ឬ​អ្នក​គាំទ្រ​អាហារូបត្ថម្ភ​ចម្រុះ​មិន​បរិភោគ​សាកសព​សត្វ​ឡើយ។ Shatalova ប្រហែលជាដឹងរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែគាត់និយាយកុហកម្តងទៀត! នាងសរសេរអំពីភាពឃោរឃៅរបស់មនុស្សដែលបរិភោគសាច់ក្នុងស្រុក ប៉ុន្តែអ្នកតស៊ូមតិសម្រាប់សាច់ព្រៃ ដែលអាចទទួលបានតាមរយៈភាពឃោរឃៅប៉ុណ្ណោះ។ ដូចគ្នាដែលជៀសមិនរួចក្នុងការវះកាត់ មានតែភាពសាហាវឃោរឃៅចំពោះសត្វឆ្លាតវៃ ពោលគឺសាហាវ លំដាប់ខ្ពស់ជាង.

G. Shatalova បន្លាចអ្នកអានដោយការពិតដែលថានៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សដែលញ៉ាំសាច់ផលិតផលដែលខូចពីការរំលាយអាហារនិងការដុតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើង - ដូចជាអ៊ុយអាស៊ីតអ៊ុយរិកជាដើម។ ”: នៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកបួស វាពិតជាផលិតផលបំបែកដូចគ្នាពីការរំលាយអាហារ និងការដុតប្រូតេអ៊ីន (អ៊ុយ អាស៊ីតអ៊ុយរិក។ ពោះវៀន។

អ្នកអាចផ្តល់ឧទាហរណ៍បន្ថែមទៀតនៃការកុហកដែលប្រើដោយអ្នកសុំទានបួស G.S. Shatalova ជាមួយនឹងគោលដៅតែមួយគត់: ដើម្បីបង្ខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះដោយមធ្យោបាយណាមួយនៃទ្រឹស្តីកាឡូរីខ្ពស់នៃរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងមួយនៃ "សត្រូវ" សំខាន់ពីរនៃការបួសនៅក្នុងទ្រឹស្តីនេះ - ការបរិភោគប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វ។

ការអំពាវនាវរបស់ G. Shatalova ចំពោះទ្រឹស្តី ការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដាច់ដោយឡែកយើងនឹងមិនបដិសេធការគំរាមកំហែងរបស់ G. Shelton ចំពោះរាងកាយពី "ដំឡូងជាមួយសាច់ឬសាច់មាន់ជាមួយគុយទាវ" នៅទីនេះទេព្រោះយើងបានយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់គ្រាន់ចំពោះរឿងនេះនៅក្នុងការងាររបស់យើង " លើសទម្ងន់. របបអាហារថ្មី" (1998) ។

ជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវរបស់យើងទៅលើភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីរដំបូងរវាងអ្នកបួស និងមនុស្សធម្មតា - ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃទ្រឹស្តីកាឡូរីនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព - យើងដោយមានជំនួយពី G.S. Shatalova បានទទួលភស្តុតាងយ៉ាងទូលំទូលាយនៃការបរាជ័យទាំងស្រុងនៃការបួសនៅក្នុងបញ្ហានេះ។ វាហាក់ដូចជាយើងអាចសន្និដ្ឋានរួចហើយថាមនុស្សជាតិមិនមានហេតុផលដើម្បីដើរតាមផ្លូវនៃការបួសដោយផ្អែកលើការបដិសេធនៃ "ការបរិភោគសាច់" នោះទេ។

ប៉ុន្តែ​ការ​សន្និដ្ឋាន​បែប​នេះ​នៅ​តែ​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​មិន​គ្រប់​ខែ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ យើងគ្រាន់តែស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ និងភ្លាមៗនៃការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃទ្រឹស្តីនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ នៅក្នុងជំពូកខាងក្រោម យើងនឹងស្វែងយល់ពីផលប៉ះពាល់ដោយប្រយោល និងប្រយោលនៃ "ការបរិភោគសាច់" លើរាងកាយមនុស្ស។

រហូតមកដល់ពេលនេះយើងមិនទាន់បានយល់កាន់តែជិតទៅនឹងសំណួរចម្បងដែលបង្ខំអ្នកនិពន្ធឱ្យសិក្សាការបួសនោះទេ - តើអ្វីជាទំនាក់ទំនងរវាងរបបអាហារបួសសុទ្ធរបស់កុមារជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

យើងអាចសង្ឃឹមថាសំណួរទាំងអស់ដែលយើងចាប់អារម្មណ៍នឹងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាពីភាពខុសគ្នាសំខាន់ទីពីររវាងអ្នកបួសនិងមនុស្សសាមញ្ញ - ការកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីសរុបនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ដើម្បីបញ្ចប់ជំពូកនេះ យើងនឹងដកស្រង់ចេញពីសៀវភៅដោយ G.S. Shatalova "ជម្រើសនៃផ្លូវមួយ":

"រចនាសម្ព័ន្ធកាយវិភាគសាស្ត្រនិងសរីរវិទ្យានៃរាងកាយមនុស្សបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចចាប់តាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិនៅពេលដែលវាវង្វេង (ដូចនៅក្នុង Shatalova - M.Zh.) តាមរយៈព្រៃព្រហ្មចារីដើម្បីស្វែងរកអាហាររុក្ខជាតិ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការវិវត្តន៍ ភាគច្រើនគឺខួរក្បាលរបស់គាត់ ស្មារតីរបស់គាត់ ការគិតរបស់គាត់ដែលបានអភិវឌ្ឍ ហើយវាគឺជាកត្តាកំណត់ក្នុងការរស់រានមានជីវិតរបស់មនុស្សជាប្រភេទជីវសាស្រ្ត។ ហើយមានតែថ្ងៃនេះទេដែលយើងចាប់ផ្តើមយល់ពីរឿងនេះ។ ខ្ញុំជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយធ្លាប់ជឿជាក់លើការពិតច្រើនជាងមតិដែលមានសិទ្ធិអំណាចបំផុត ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបទពិសោធន៍ និងការអនុវត្ត”។

ជាដំបូង អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថា នៅក្នុងការវិវត្តន៍របស់មនុស្ស ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលរបស់គាត់គឺនាំមុខដោយការទទួលទានផលិតផលសត្វ។ ទីពីរ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រភាគច្រើនបានយល់អំពីអ្វីៗទាំងអស់នេះ មិនត្រឹមតែសព្វថ្ងៃនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែច្រើនមុននេះ។ ហើយទីបី អ្នកនិពន្ធសៀវភៅនេះ ដូចជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ G. Shatalova បានដើរតាមផ្លូវនៃការមិនទុកចិត្តលើមតិរបស់អាជ្ញាធរបួស និងមនោគមវិជ្ជារបស់ពួកគេ G. Shatalova ប្រសិនបើគំនិតទាំងនេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយបទពិសោធន៍។ ហើយជាការពិតណាស់ខ្ញុំមិនច្រឡំទេ។

ប៉ុន្តែ​មាន​កំហុស​សំខាន់​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ឫស​យ៉ាង​ជ្រៅ​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ វិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិទំនើបហើយហួសពីទ្រឹស្តីនៃការបួស។ កំហុសនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតតាមព្យញ្ជនៈពេញមួយការបង្រៀន។ G.S. ក៏និយាយឡើងវិញដែរ។ Shatalova៖

"ជារឿយៗខ្ញុំត្រូវបានគេចងចាំអំពីគំនិតដែលបង្ហាញដោយ Engels ថាមនុស្សបានក្លាយជាបុរសបន្ទាប់ពីគាត់ចាប់ផ្តើមបរបាញ់និងស៊ីសាច់សត្វដែលគាត់បានសម្លាប់។ ជាការពិត សាច់គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សបានកាត់បន្ថយពេលវេលាយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការស្វែងរកផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឫស។ ឱកាស​សម្រាប់​ការ​កែ​លម្អ​ខ្លួន​ឯង​បាន​បើក​ចំ​ពី​មុខ​គាត់»។

កំហុសនៅទីនេះគឺថាការបរិភោគសាច់សត្វមិនបានជះឥទ្ធិពលដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលរបស់មនុស្សបុរេប្រវត្តិដោយខ្លួនឯងទេ ហើយមិនមែនដោយសារតែការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃពេលវេលាដែលចំណាយលើការស្វែងរកអាហាររុក្ខជាតិនោះទេ។ ការស្រង់សាច់សត្វក៏មិនមែនជាកិច្ចការរហ័សសម្រាប់បុរសបុរេប្រវត្តិដែរ។ នៅទីនេះយើងប្រកាសជាលើកដំបូងថាហេតុផលសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃខួរក្បាលរបស់មនុស្សបុរេប្រវត្តិទៅខួរក្បាលរបស់ Homo sapiens គឺមិនមានច្រើនក្នុងការទទួលទានសាច់សត្វហើយមិនមែននៅក្នុងការសន្សំពេលវេលាដែលទាក់ទងនឹងរឿងនេះទេប៉ុន្តែការពិត បុរសនោះរៀនដើម្បីទទួលបាន មួយ​ចំនួន​ធំ​នៃអាហាររុក្ខជាតិដែលប្រមូលផ្តុំច្រើន ភាគច្រើនទំនងជាធញ្ញជាតិ ហើយនេះធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់ឈាមទៅខួរក្បាលច្រើនដង!

សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់យើង ពិតណាស់ទាមទារភស្តុតាង។ អ្នកអាននឹងរកឃើញពួកគេនៅក្នុងជំពូកខាងក្រោមនៃសៀវភៅនេះ។ នៅសម័យរបស់ Engels មិនមានភស្តុតាងបែបនេះទេ។ វាត្រូវតែនិយាយថាភស្តុតាងនេះអាចលេចឡើងបន្ទាប់ពីការពិសោធន៍របស់ G.S. Shatalova ។

កសិកម្មបានចូលរួមចំណែកច្រើនក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាលមនុស្សជាងការចិញ្ចឹមសត្វ។

2016-05-14 10:40 10983

សៀវភៅ " ទ្រឹស្ដី អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់និង trophology"ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាន និងអនុវត្តនៃបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ និងការរួមផ្សំនៃអាហារ។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មថ្មីនៃ trophology គោលគំនិតសំខាន់ៗនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពគឺ រួមបញ្ចូលជាសំខាន់ សមាស​ភាគ. លំហូរសំខាន់ចេញពីក្រពះពោះវៀនចូលទៅក្នុង បរិស្ថានខាងក្នុងសារពាង្គកាយ endoecology និងមុខងារសរីរវិទ្យាសំខាន់របស់វាតួនាទីនៃពោះវៀន ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូននៅក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយផលប៉ះពាល់ទូទៅនៃប្រព័ន្ធនេះនិងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងការអភិវឌ្ឍនៃសកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារ។ ប្រភពដើមនៃជីវិត ការកើតនៃកោសិកា ខ្សែសង្វាក់ trophic ជាដើម ត្រូវបានពិចារណាក្នុងពន្លឺនៃ trophology ក៏ដូចជាទិដ្ឋភាពជីវសាស្រ្តមួយចំនួនរបស់វា។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាវិធីសាស្រ្ត trophological មានផ្លែផ្កាសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការនៃការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំនៃប្រព័ន្ធរស់នៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់ជីវវិទ្យាជាទូទៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់បញ្ហាទូទៅមួយចំនួននៃឱសថបង្ការ និងព្យាបាល។ សៀវភៅនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកអានដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាច្រើនដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍រួមមានជីវសាស្ត្រ បច្ចេកវិទ្យា មនុស្សធម៌ បរិស្ថាន វេជ្ជសាស្ត្រ និងបញ្ហាផ្សេងទៀតនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ។

PREFACE ១០
ជំពូកទី 1 TROPHOLOGY - វិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មថ្មី 15
១.១. សេចក្តីផ្តើម ១៥
១.២. មុខវិជ្ជា និងភារកិច្ចនៃត្រុវវិទ្យា ១៦
១.៣. ភាពសាមញ្ញនៃដំណើរការជាមូលដ្ឋាននៃការបង្រួមអាហារ ១៨
១.៣.១ ការរំលាយអាហារក្រៅកោសិកា ១៩
១.៣.២ ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា ១៩
1.3.3 ការរំលាយអាហារភ្នាស 20
១.៣.៤. ដ្យាក្រាមនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមពិតប្រាកដ ២១
១.៣.៥. ការរំលាយអាហារ និងអាហារូបត្ថម្ភ Symbiont 23
១.៣.៦. ស្វ័យ​កម្ម​ដែល​ជំរុញ​ឱ្យ​មាន​ការ​ស្វ័យ​ប្រវត្តិ 25
១.៣.៧. ដឹកជញ្ជូន ២៧
១.៤. ភាពជាសកលនៃប្លុកអគារ និងមុខងារនៅកម្រិតផ្សេងៗនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្ត ដែលជាលក្ខខណ្ឌមួយសម្រាប់ឯកភាពថាមវន្ត និង trophic នៃ biosphere 30
១.៥. ចំនួនប្រជាជន បញ្ហាអេកូឡូស៊ី និងការវិវត្តន៍នៃ trophology ។ ជីវមណ្ឌលជា trophosphere ៣១
១.៦. ពានរង្វាន់មនុស្សជាតិ ៣៧
១.៧. ការចាត់ថ្នាក់បុរាណ និងធម្មជាតិនៃសារពាង្គកាយដោយផ្អែកលើដំណើរការ trophic ៣៨
១.៨. ប្រភពដើម និងការវិវត្តន៍នៃ endo- និង exotrophy ។ ៤០
១.៩. ប្រព័ន្ធ trophic បិទ 42
១.១០. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន ៤៥
ជំពូកទី ២ ទ្រឹស្ដីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៤៨
២.១. សេចក្តីផ្តើម ៤៨
២.២. ទ្រឹស្ដីអាហារូបត្ថម្ភបុរាណ ៤៩
២.៣. បញ្ញត្តិជាមូលដ្ឋាននៃទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៤៩
២.៤. អាហារូបត្ថម្ភនិងច្បាប់នៃការរក្សាភាពស្ថិតស្ថេរនៃសមាសធាតុម៉ូលេគុលនៃរាងកាយ 50
២.៥. អាហារ ៥៤
២.៦. ផលវិបាកចម្បងនៃទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៥៦
២.៦.១. អាហារូបត្ថម្ភសមស្រប ៥៧
២.៦.២. អាហារូបត្ថម្ភធាតុ ៥៧
២.៦.៣. អាហារូបត្ថម្ភមាតាបិតា ៥៩
២.៧. គុណសម្បត្តិនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៦០
២.៨. វិបត្តិនៃទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៦១
២.៩. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន ៦៣
ជំពូកទី៣ ទ្រឹស្ដីនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ៦៥
៣.១. សេចក្តីផ្តើម ៦៥
៣.២. បញ្ញត្តិជាមូលដ្ឋាននៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ៦៥
៣.៣. ផ្លូវមេ ៦៧
៣.៣.១ លំហូរសារធាតុចិញ្ចឹម ៦៧
៣.៣.២ លំហូរនៃអរម៉ូន និងសរីរវិទ្យាផ្សេងៗ ៦៨
៣.៣.៣ លំហូរនៃសារធាតុរំលាយបាក់តេរី ៦៩
៣.៤. ជាតិសរសៃ ៧១
៣.៥. រោគវិទ្យា ៧៥
៣.៥.១. ការបង្កើតប្រព័ន្ធ endoecology ៧៦
៣.៥.២. មុខងារសរីរវិទ្យាមូលដ្ឋាននៃពពួកបាក់តេរីពោះវៀន ៧៧
៣.៥.៣. ពពួកពពួកបាក់តេរី ជាថ្នាំផ្សះ ត្រូហ្វីក - ត្រូផូស្តត ៨២
៣.៥.៤. Endoecology សង្វាក់អាហារខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ៨២
៣.៥.៥. ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងការស្ដារឡើងវិញនៃ endoecology ៨៣
៣.៦. អាហាររូបត្ថម្ភ និងទ្រឹស្តីពីរនៃអាហាររូបត្ថម្ភ ៨៣
៣.៧. អាហារូបត្ថម្ភ Parenteral ៨៦
៣.៨. ប្រព័ន្ធការពារក្រពះពោះវៀន ៨៧
៣.៩. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន (ការប្រៀបធៀបសង្ខេបនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព និងគ្រប់គ្រាន់) 91
ជំពូកទី 4 ទិដ្ឋភាពមួយចំនួនដែលបានអនុវត្តក្នុងពន្លឺនៃទ្រឹស្តីនៃតុល្យភាព និងអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ 94
៤.១. សេចក្តីផ្តើម ៩៤
៤.២. អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព ៩៤
៤.៣. ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពថាមពល ៩៥
៤.៤. អាហារូបត្ថម្ភ និងអាយុជីវិត ៩៩
៤.៥. អំពីវប្បធម៌អាហារ ១០០
៤.៦. ទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភពីរ និងឧទាហរណ៍ជាក់លាក់មួយចំនួន ១០២
៤.៦.១. អាហារូបត្ថម្ភទឹកដោះគោ ១០២
៤.៦.២. ការមិនអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោ 103
៤.៦.៣. អាហារូបត្ថម្ភទារកទើបនឹងកើត ១០៤
៤.៧. កំណត់ចំណាំពីរបីអំពីនំប៉័ង ១០៨
៤.៨. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន 109
ជំពូកទី 5 អាហារសមតុល្យ និងអាហារូបត្ថម្ភសមស្របតាមពន្លឺនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព និងគ្រប់គ្រាន់ 111
៥.១. សេចក្តីផ្តើម ១១១
៥.២. អំពីអាហារឧត្តមគតិ និងអាហាររូបត្ថម្ភដ៏ល្អ ១១២
៥.៣. បញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ និងការវិវត្តន៍របស់មនុស្ស ១១៣
៥.៤. អាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្អ និងទ្រឹស្តីពីរនៃអាហាររូបត្ថម្ភ ១១៥
៥.៥. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន ១១៩
ជំពូកទី 6 ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនពោះវៀន និងធាតុសំខាន់ៗនៃសារពាង្គកាយ 122
៦.១. សេចក្តីផ្តើម ១២២
៦.២. ឥទ្ធិពលមិនរំលាយអាហារនៃប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀន ១២៤
៦.៣. មុខងារ endocrine នៃ duodenum 125
៦.៣.១. Duodenal insufficiency 126
៦.៤. លក្ខណៈនៃមុខងារអ័រម៉ូននៃការរលាកក្រពះពោះវៀនដែលទទួលបានដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពោះដាច់ដោយឡែក ex vivo 129
៦.៥. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន ១៣៤
ជំពូកទី 7 ឥទ្ធិពលថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារ 138
៧.១. សេចក្តីផ្តើម ១៣៨
៧.២. សកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារ និងទ្រឹស្តីពន្យល់វា 138
៧.៣. សកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនអាហារ និងពោះវៀន ១៤២
៧.៤. ឥទ្ធិពលអ័រម៉ូនមួយចំនួនក្នុងការពិសោធន៍ និង ជំងឺគ្លីនិកពោះវៀនតូច ១៤៦
៧.៥. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន 150
ជំពូកទី ៨ ទ្រឹស្ដីបទប្បញ្ញត្តិនៃការប្រើប្រាស់អាហារ ១៥៤
៨.១. សេចក្តីផ្តើម ១៥៤
៨.២. បទបញ្ញត្តិចំណង់អាហារ ១៥៥
៨.២.១. ទ្រឹស្តីអាមីណូអាស៊ីត ១៥៦
៨.២.២. ទ្រឹស្តី Glucostatic ១៥៦
៨.២.៣. ទ្រឹស្ដី lipostatic ១៥៧
៨.២.៤. ទ្រឹស្តីខះជាតិទឹក ១៥៧
៨.២.៥. ទ្រឹស្ដីទែម៉ូស្តាទិច ១៥៧
៨.២.៦. ទ្រឹស្តីមេតាបូលីស ១៥៧
៨.៣. ចំណង់អាហារពិសេស ១៥៨
៨.៤. ចំណង់អាហារ និងប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀន ១៥៩
៨.៤.១. អារ៉េនធើរិន ១៦០
៨.៤.២. អរម៉ូនពោះវៀនផ្សេងទៀត ១៦១
៨.៥. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន 165
ជំពូកទី 9 ទិដ្ឋភាព trophic នៃប្រភពដើមនៃជីវិតនៅក្នុងពន្លឺនៃ TROPHOLOGY ។ ជីវវិទ្យាមួយចំនួននៃ TROPHOLOGY ១៦៧
៩.១. សេចក្តីផ្តើម ១៦៧
៩.២. ដើមកំណើត និងដំណាក់កាលដំបូងនៃជីវិត ១៦៧
៩.៣. ការលេចឡើងនៃកោសិកា 173
៩.៤. ប្រភពដើមនៃ autotrophy (abiotrophy) និង heterotrophy 174
៩.៥. រចនាសម្ព័ន្ធ ប្រភពដើម និងការវិវត្តន៍នៃវដ្ត និងសង្វាក់ trophic ១៧៦
៩.៦. ខ្សែសង្វាក់ Trophic និងបរិស្ថានវិទ្យា ១៧៧
៩.៧. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន (អន្តរកម្មក្នុង biocenoses) ១៨០
ពាក្យក្រោយ ១៨១
អក្សរសាស្ត្រ ១៨៧

Alexander Mikhailovich Ugolev កើតនៅថ្ងៃទី 9 ខែមីនាឆ្នាំ 1926 នៅទីក្រុង Dnepropetrovsk ហើយបានស្លាប់នៅឆ្នាំ 1991 នៅទីក្រុង St. នៅឆ្នាំ 1958 អ្នកសិក្សា Ugolev បានរកឃើញគំនិតដូចជាការរំលាយអាហារភ្នាស ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology ។

តើអត្ថបទនិយាយអំពីអ្វី?

វាគឺជាអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សប្រភេទនេះដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្ថែមពីលើទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់និង trophology Ugolev បានស្នើឱ្យពិចារណា microflora នៃរាងកាយជាសរីរាង្គរបស់មនុស្សដាច់ដោយឡែកពីគ្នាចាប់តាំងពីមុខងាររបស់វារួមមានការរំញោចនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការស្រូបយកជាតិដែកការសំយោគវីតាមីនសុខភាពនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ ក្រពេញ​ជាដើម អ្នក​សិក្សា​ក៏​បាន​បង្កើត​ឡើង​ថា ផលិតផល​អាហារ​ដែល​យើង​បរិភោគ យើង​ត្រូវ​ការ​វា​មិន​ត្រឹម​តែ​ដើម្បី​រក្សា​អាយុ​ជីវិត​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ។ ពួកគេមានឥទ្ធិពល ស្ថានភាពផ្លូវចិត្តមនុស្ស។

ដូច្នេះ ការរកឃើញទាំងអស់នេះដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់មានឥទ្ធិពលលើអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សជាទូទៅ និងជាពិសេសការពេញនិយមនៃរបបអាហារឆៅ។

ខ្លឹមសារនៃ trophology

ដូច្នេះ ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើ trophology គឺជាអ្វី។ Ugolev បានសរសេរថា trophology គឺជាវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មដែលសិក្សាពីដំណើរការនៃអាហារូបត្ថម្ភជាទូទៅ ទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភ ក៏ដូចជាដំណើរការផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហាររបស់អាហារដោយរាងកាយ និងការស្រូបយករបស់វា។ ដូច្នេះ trophology ជាវិទ្យាសាស្ត្រគឺផ្អែកលើការរកឃើញដែលធ្វើឡើងដោយ Ugolev ។ នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ គាត់បានពិពណ៌នាអំពីការរំលាយអាហារបីប្រភេទ៖

1. intracellular (មាននៅក្នុងការពិតដែលថាកោសិកាចាប់យកសារធាតុចិញ្ចឹមពីខាងក្រៅ, រំលាយពួកវា, ហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានស្រូបយកដោយ cytoplasm ដូច្នេះរាងកាយទទួលបានថាមពល);
2. extracellular (ប្រភេទនៃការរំលាយអាហារនេះគឺជាលក្ខណៈនៃសត្វមានជីវិតទាំងអស់; នៅក្នុងមនុស្ស - វាត្រូវបានគេហៅថាបែហោងធ្មែញផងដែរ - នេះគឺជាការទំពារអាហារនៅក្នុងមាត់និងរំលាយបំណែកធំ ៗ នៃអាហារដោយមានជំនួយពីទឹកមាត់ហើយដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការរំលាយអាហារ។ នៅក្នុងក្រពះដោយមានជំនួយពីអាស៊ីត hydrochloric);
3. ការរំលាយអាហារភ្នាស (ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូលទាំងការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា និងក្រៅកោសិកា ហើយត្រូវបានដឹងតាមរយៈការបំបែកអាហារដោយអង់ស៊ីមក្នុងពោះវៀនតូច)។

ផលវិបាកនៃអាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អ

អាហារូបត្ថម្ភគឺជាមូលដ្ឋាននៃជីវិតមនុស្ស អាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អនាំទៅរកជំងឺមួយចំនួនធំ ដែលជាបន្តបន្ទាប់ពិបាកនឹងកម្ចាត់។ ខាង​ក្រោម​នេះ​ជា​តារាង​ជំងឺ​ដែល​កើត​ឡើង​ដោយ​សារ​អាហារ​រូបត្ថម្ភ​មិន​ល្អ៖

ដោយផ្អែកលើតារាងនេះការសន្និដ្ឋានត្រូវបានដកចេញ: ដើម្បីការពារការកើតឡើងនៃជំងឺនៃប្រភេទនេះវាចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ (អ្នកសិក្សា Ugolev, "ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់និង trophology") ។

ទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភបុរាណ

ទ្រឹស្ដីអាហារូបត្ថម្ភបុរាណតំណាងឱ្យមិនត្រឹមតែការសន្មត់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរូបភាព បច្ចេកទេស និងវិធីនៃការគិតផងដែរ។ អ្នកសិក្សា Ugolev បានចាត់ទុកអាហាររូបត្ថម្ភយោងទៅតាមគោលការណ៍នេះជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងសមិទ្ធិផលដ៏អស្ចារ្យបំផុតរបស់មនុស្ស។
ទ្រឹស្ដីនេះពុះកញ្ជ្រោលដល់ការពិតដែលថាអាហារូបត្ថម្ភគួរតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយនៅពេលដែលសារធាតុដែលត្រូវការសម្រាប់រាងកាយត្រូវបានប្រើប្រាស់។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលឈ្មោះរបស់វាមានតុល្យភាព ពោលគឺរក្សាតុល្យភាពរវាងការទទួលទានសារធាតុ និងការប្រើប្រាស់របស់វា អាហាររូបត្ថម្ភដូចគ្នានេះត្រូវបានគេហៅថាល្អសម្រាប់រាងកាយ។ ទ្រឹស្ដីនេះក៏បញ្ជាក់ផងដែរថា សារធាតុដែលចូលក្នុងខ្លួនត្រូវតែមានតុល្យភាព ហើយមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ត្រូវការដោយរាងកាយនៅក្នុង ពេលនេះ. វាអាស្រ័យលើអាយុរបៀបរស់នៅនិង លក្ខណៈបុគ្គលរាងកាយ។

វិបត្តិនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព

ភាពរុងរឿងនៃទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភគឺសតវត្សទី 20 ។ លើសពីនេះ ទ្រឹស្ដីនេះត្រូវបានទទួលរងនូវការរិះគន់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ដែលបានសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃការបង្កើតទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology ។ កំហុសនៃទ្រឹស្ដីអាហារូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពគឺការពិចារណាអាហាររូបត្ថម្ភរបស់រាងកាយជាតុល្យភាពរវាងការទទួលទាន និងការចំណាយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា បន្ថែមពីលើការទទួលបាន "ឥន្ធនៈ" សម្រាប់ជីវិត ពោលគឺថាមពល រាងកាយត្រូវការ "សម្ភារៈសំណង់" ហើយជាអកុសលទ្រឹស្តីនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព មិនគិតពីសារធាតុបែបនេះទេ។

គុណវិបត្តិបន្ទាប់នៃទ្រឹស្ដីបុរាណគឺទីតាំងដែលរាងកាយត្រូវការតែសារធាតុមួយចំនួនក្នុងកំឡុងពេលជាក់លាក់មួយ និងគ្មានអ្វីផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែចុះ ស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត - អារម្មណ៍? “ខ្ញុំចង់ញ៉ាំផ្លែប៉េងប៉ោះឥឡូវនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំគួរតែញ៉ាំត្រសក់”។ នេះ​ក៏​នឹង​មាន​ភាព​តានតឹង​សម្រាប់​រាងកាយ​ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវរៀបចំផែនការម៉ឺនុយក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចបង្កើតវាដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួល ដោយមានគំនិតអំពីមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារ និងភាពឆបគ្នារបស់វា។

បទប្បញ្ញត្តិនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់

ដូច្នេះ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយខាងលើ នៅចំណុចជាក់លាក់មួយ ទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវតែធ្វើឱ្យមានបន្ទប់។ វាត្រូវបានជំនួសដោយគំនិតថ្មីជាមូលដ្ឋាន។ នេះគឺជាការរកឃើញដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកសិក្សា Ugolev ដែលជាទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ វាធ្លាក់ដល់ចំណុចនេះ៖

1. អាហារគឺទាំង "ឥន្ធនៈ" និង " សម្ភារៈសំណង់"សម្រាប់រាងកាយ។

2. បន្ថែមពីលើការរំលាយអាហារ extracellular និង intracellular និងការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុសំខាន់ៗពីទីនោះ ការរំលាយអាហារភ្នាសដែលត្រូវបានពិភាក្សាខាងលើគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរការដែលមានសុខភាពល្អនៃរាងកាយ។

3. មនុស្សគឺជាសត្វ "ស៊ីផ្លែឈើ" ពោលគឺគាត់ស៊ីផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិ។

4. ជាតិសរសៃរដុបគឺជាសារធាតុសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការនៃរាងកាយ។

5. តម្លៃពិតនៃអាហារមិនត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិការបស់វានៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរំលាយដោយខ្លួនឯង។

6. ទឹកក្រពះគឺចាំបាច់ដើម្បីបើកដំណើរការរំលាយអាហារ បន្ទាប់មកអាហារត្រូវតែរំលាយដោយខ្លួនឯង។

ការបន្តការងាររបស់ Ugolev៖ អាហារបីប្រភេទ

Ugolev បានប្រៀបធៀបផលិតផលពីរប្រភេទដែលចូលក្នុងក្រពះពោះវៀន។ ទីមួយគឺជាផលិតផលព្យាបាលដោយកំដៅ ទីពីរគឺឆៅ។ ដូច្នេះដំបូងគេមិនត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងដោយរាងកាយដែលនាំឱ្យមានភាពយឺតយ៉ាវរបស់វាហើយ Ugolev បានចាត់ទុកថាអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះមានគ្រោះថ្នាក់។ ក អាហារឆៅត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងដោយរាងកាយដែលត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយដំណើរការនៃការរំលាយអាហារដោយខ្លួនឯងដែលបានរកឃើញដោយ Ugolev ។ ក្រោយមក វេជ្ជបណ្ឌិតមកពីប្រទេសស្វីស Bichcher-Benner បានសម្រេចចិត្តបែងចែកផលិតផលទាំងអស់ជាបីប្រភេទ ទៅតាមអាំងតង់ស៊ីតេថាមពលរបស់ពួកគេ៖

1. ផលិតផលប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើ បន្លែមួយចំនួន ផ្លែឈើរុក្ខជាតិ ឱសថ គ្រាប់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតឆៅផងដែរ។

2. ផលិតផលកំណត់លក្ខណៈដោយការថយចុះថាមពលរបស់មនុស្ស។ ទាំងនេះគឺជាដំឡូងបារាំង នំបុ័ង ផលិតផលម្សៅ ផ្លែប៊ឺរីឆ្អិន ក៏ដូចជាទឹកដោះគោឆ្អិន ស៊ុតឆ្អិន និងប៊ឺ។

3. អាហារដែលធ្វើឲ្យថាមពលរបស់មនុស្សចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារការព្យាបាលកំដៅ ឬស្លាប់គឺផ្សិត សាច់ ត្រី និងបសុបក្សី។

ដូច្នេះតាមទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនរាប់បញ្ចូលអាហារនៃក្រុមទី 3 ពីរបបអាហារ ដោយហេតុថាថាមពលដែលបានចំណាយលើការរំលាយអាហារបែបនេះគឺធំជាងអ្វីដែលរាងកាយនឹងទទួលបានពីផលិតផល។

ទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភផ្សេងទៀត។

បន្ថែមពីលើ "ទីតាន" ដែលបានពិពណ៌នាពីរនៅក្នុងរបបអាហារ (1. ទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព; 2. អ្នកសិក្សា Ugolev, "ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់") មានទ្រឹស្តីផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាដេរីវេនៃពួកគេ។

1. ទ្រឹស្ដីនេះបង្ហាញថាអាហារូបត្ថម្ភគឺជាការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺជាច្រើន វាក៏បានសង្កត់ធ្ងន់យ៉ាងខ្លាំងលើការប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នក្នុងអំឡុងពេលអាហារូបត្ថម្ភ។

2. អាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នា។ អ្នកដែលប្រើទ្រឹស្ដីនេះរាល់ពេលដែលមើលសមាសភាពនៃអាហារដែលពួកគេញ៉ាំ ហើយបញ្ជីពិសេសមួយត្រូវបានចងក្រងសម្រាប់ពួកគេអំពីអាហារដែលស្រូបយកបានល្អបំផុតដោយរាងកាយរបស់ពួកគេ។

ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារឆៅ

របបអាហារឆៅគឺផ្អែកលើទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ ប្រព័ន្ធ​នេះ​មាន​ការ​ប្រើប្រាស់​អាហារ​ដែល​មិន​ទាន់​ចម្អិន។ ម្យ៉ាងទៀត បន្ថែមពីលើអាហារឆៅ អ្នកចំណីអាហារឆៅប្រើប្រាស់ផ្លែឈើស្ងួត និងផ្លែបឺរី ដែលហៅថាការប្រមូលផ្តុំ។ បន្ថែមពីលើអាហារឆ្អិន អ្នកដែលប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធអាហារនេះមិនបរិភោគអាហារកំប៉ុង អាហារកំប៉ុង ឬផ្សិតទេ។ ដោយផ្អែកលើទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ អ្នកចំណីអាហារឆៅជឿថាប្រព័ន្ធបែបនេះធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល។ ក៏មានមតិថា នេះជាទម្រង់នៃការបួស។

ប្រភេទនៃរបបអាហារឆៅ

របប​អាហារ​ឆៅ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ប្រភេទ​អាស្រ័យ​លើ​អាហារ​ដែល​បាន​ប្រើ។

1. បន្លែ ឬតឹងរ៉ឹង។ ផលិតផលដែលមានដើមកំណើតសត្វណាមួយត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ មានតែផលិតផលរុក្ខជាតិឆៅប៉ុណ្ណោះ។

2. Fruitarianism ។ ប្រភេទអាហារឆៅមិនធម្មតា។ មនុស្សបរិភោគតែផ្លែឈើឆៅ និងគ្រាប់ (ផ្លែឈើស្រស់ គ្រាប់ បន្លែ បន្លែជា root)។

យោងតាមវិធីសាស្រ្តធ្វើផែនការអាហារ របបអាហារឆៅក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទរងផងដែរ៖

1. លាយ។ អាហារត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមខ្លឹមសាររបស់វានៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយត្រូវបានទទួលយកដោយផ្អែកលើភាពស្រដៀងគ្នានៃខ្លឹមសារនៃសារធាតុទាំងនេះ (បន្លែជាមួយបន្លែ ផ្លែឈើជាមួយផ្លែឈើ ផ្លែឈើជាមួយគ្រាប់)។

2. របបអាហារ mono ឆៅ។ ផលិតផលតែមួយត្រូវបានគេយកនៅពេលអាហារមួយ។ ឧទាហរណ៍ មានតែផ្លែក្រូច ឬតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះ។

3. កម្រិតមធ្យម។ 75% នៃអាហារត្រូវបានបរិភោគឆៅហើយមានតែ 25% បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។

ឬផលប្រយោជន៍?

មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេជឿជាក់ថារបបអាហារឆៅមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយទេ ចាប់តាំងពីអ្នកចំណីអាហារឆៅ កំណត់របបអាហាររបស់ពួកគេ មិនប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននៅក្នុងអាហារ ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ វីតាមីន B12 ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងត្រី និងសាច់ប៉ុណ្ណោះ ហើយដោយសារតែអ្នកចំណីអាហារឆៅមិនបរិភោគអាហារទាំងនេះ ពួកគេជួបប្រទះនឹងសំណឹកនៃស្រទាប់ធ្មេញ។

ម្យ៉ាងទៀត មនុស្សមួយចំនួន បន្ថែមពីលើបន្លែ និងផ្លែឈើ បរិភោគត្រីឆៅ និងសាច់ រួមជាមួយនឹងបាក់តេរីបង្កជំងឺចូលទៅក្នុងខ្លួន។ ប៉ុន្តែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរចំពោះរបបអាហារឆៅ។ ឧទាហរណ៍ដោយមានជំនួយពីនេះពួកគេត្រូវបានព្យាបាល ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរហើយសម្រាប់គោលបំណងបង្ការ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាហារព្យាបាល ដើម្បីលាងសម្អាតជាតិពុល និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់។

ដូច្នេះ ទ្រឹស្ដីអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនធំបានលេចឡើងឥឡូវនេះ។ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ប្រញាល់ប្តូរទៅមួយក្នុងចំណោមពួកគេ៖ អ្នកណាដឹង ប្រហែលជាក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំទាំងនិន្នាការដែលអ្នកសិក្សា Ugolev បានផ្តល់កំណើត (ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់) និងរបបអាហារឆៅនឹងត្រូវបានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចាត់ទុកថាខុសហើយ គ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដឹកនាំ រូបភាពដែលមានសុខភាពល្អជីវិត។ ហើយជាការពិតណាស់ បង្កើតរបបអាហារមានតុល្យភាព។ ម៉ឺនុយគឺសាមញ្ញណាស់ - អ្នកត្រូវស្តាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកត្រូវតែចងចាំថា នេះនឹងធ្វើឱ្យរាងកាយមានភាពតានតឹង ហើយអ្នកត្រូវប្តូរទៅរបបអាហារថ្មីបន្តិចម្តងៗ និងបន្តិចម្តងៗ។ ប្រសិនបើរាងកាយមិនទទួលយកអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះអ្នកគួរតែបោះបង់ចោលវាភ្លាមៗ។

ទំព័របច្ចុប្បន្ន៖ ១ (សៀវភៅមានសរុប ១៧ទំព័រ)

Ugolev Alexander Mikhailovich

ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology

ចំណារពន្យល់

សៀវភៅនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាន និងអនុវត្តនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការបង្រួមអាហារ។ នៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មថ្មីនៃ trophology គោលគំនិតសំខាន់នៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុសំខាន់មួយ។ លំហូរសំខាន់ៗដែលចេញមកពីក្រពះពោះវៀនចូលទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្នុងនៃរាងកាយ ប្រព័ន្ធ endoecology និងមុខងារសរីរវិទ្យាសំខាន់ៗរបស់វា តួនាទីនៃប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀនក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយ ឥទ្ធិពលទូទៅនៃប្រព័ន្ធនេះ និងតួនាទីរបស់វាក្នុងការវិវត្តនៃ សកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ។ ប្រភពដើមនៃជីវិត ការកើតឡើងនៃកោសិកា ខ្សែសង្វាក់ trophic ជាដើម។ នៅក្នុងពន្លឺនៃ trophology ក៏ដូចជាទិដ្ឋភាពជីវសាស្រ្តមួយចំនួនរបស់វា។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាវិធីសាស្រ្ត trophological មានផ្លែផ្កាសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការនៃការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំនៃប្រព័ន្ធរស់នៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់ជីវវិទ្យាជាទូទៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់បញ្ហាទូទៅមួយចំនួននៃឱសថបង្ការ និងព្យាបាល។ សៀវភៅនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកអានដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាច្រើនដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍រួមមានជីវសាស្ត្រ បច្ចេកវិទ្យា មនុស្សធម៌ បរិស្ថាន វេជ្ជសាស្ត្រ និងបញ្ហាផ្សេងទៀតនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ។ គន្ថនិទ្ទេស ៣១១ ចំណងជើង អ៊ីល 30. តារាង។ ២៦.

ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology ។

អ្នកសិក្សា

Alexander Mikhailovich Ugolev

ទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងទ្រឹស្ដី

ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការបោះពុម្ព

ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃការបោះពុម្ពសៀរៀល

បណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រនៃសហភាពសូវៀត

និពន្ធនាយកនៃគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ព N.V. ណាតារ៉ូវ៉ា

សិល្បករ A.I. Slepushkin

កម្មវិធីនិពន្ធបច្ចេកទេស M.L. ហូហ្វម៉ាន់

អ្នកអានភស្តុតាង F.Ya. Petrova និង S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​​​ទំ។ - (វឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា)។

និពន្ធនាយក - បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត N. N. Iezuitova

អ្នកវាយតម្លៃ៖

វេជ្ជបណ្ឌិត វិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រសាស្រ្តាចារ្យ A.I. គ្លីរីន

បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ prof. V.G. កាស៊ីល។

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© ការរៀបចំវិចារណកថា ការរចនា – Nauka Publishing House, 1991

បុព្វបទ

គោលបំណងដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃសៀវភៅនេះគឺដើម្បីពិចារណាលើបញ្ហាមួយចំនួន ដំណោះស្រាយដែលអាចត្រូវបានរកឃើញតែបន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវជាមូលដ្ឋានលើមនុស្ស និងសត្វ។ បញ្ហា​ទាំង​នោះ​រួម​មាន ជា​ដំបូង​នៃ​បញ្ហា​អាហារ និង​អាហារូបត្ថម្ភ។ វាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ហានៃអាហារូបត្ថម្ភ ប្រហែលជាច្រើនជាងកន្លែងផ្សេងទៀត ដែលសីលធម៌ និងវិទ្យាសាស្ត្រ ល្អ និងអាក្រក់ ចំណេះដឹង និងអាថ៌កំបាំងត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ យើងមិនត្រូវភ្លេចការពិតដែលគេស្គាល់ថា ទាំងការខ្វះខាត និងបរិបូរណ៍នៃអាហារគឺជាកត្តាដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលដំណើរការមិនត្រឹមតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសង្គមស៊ីវិលដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ។ ចាប់តាំងពីសម័យ Hippocrates អាហារត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំដែលមានឥទ្ធិពលបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំខុសដូចថ្នាំដទៃទៀត អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

គោលដៅមួយក្នុងចំណោមគោលដៅនៃសៀវភៅនេះគឺដើម្បីបង្ហាញពីកន្លែងពិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភនៅក្នុងបាតុភូតនៃជីវិតនៅលើផែនដី និងនៅក្នុងផ្នែកនៃជីវមណ្ឌលនោះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវិតរបស់មនុស្ស។ ក្នុងករណីនេះ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការស្វែងរកមធ្យោបាយបន្ថែមទៀតដើម្បីអភិវឌ្ឍបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ ដែលវាអាចទៅរួចបន្ទាប់ពីសមិទ្ធិផលបដិវត្តន៍ថ្មីនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 20 ។ នៅក្នុងជីវវិទ្យា និងវិទ្យាសាស្ត្រដែលវាមានមូលដ្ឋាន។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំផ្នែកខាងមនុស្សសាស្ត្រនៃបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានគេទទួលយកថាបុរសគឺជាកំពូលនៃសាជីជ្រុង trophic ។ ពីរ៉ាមីតបែបនេះ ដូចដែលអាចយល់បាន ឆ្លុះបញ្ចាំងពីការអភិវឌ្ឍន៍ឡូជីខលនៃគំនិតទូទៅ និងគំនិតរបស់មនុស្សនិយមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងសម័យក្រុមហ៊ុន Renaissance នៅពេលដែលមនុស្សត្រូវបានគេដាក់នៅចំកណ្តាលនៃសកលលោក។ គំនិតបែបនេះដែលបានផ្ដល់យ៉ាងច្រើនដល់មនុស្សជាតិ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនាំឱ្យគំនិតនៃជ័យជំនះរបស់មនុស្សលើធម្មជាតិ និងទីបំផុតទៅជាមហន្តរាយបរិស្ថាននៅគែមដែលពិភពលោកបានរកឃើញខ្លួនឯង។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ដូចនៅក្នុងសៀវភៅមុន (Ugolev, 1987a) យើងព្យាយាមបង្ហាញថា តាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ គំនិតអំពីសាជីជ្រុង trophic មិនសមហេតុផលទេ។ ជាការពិត មនុស្សម្នាក់ដែលជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូននៃលក្ខណៈ noospheric នៅក្នុងពាក្យ trophic គឺជាតំណភ្ជាប់មួយនៅក្នុងប្រព័ន្ធបិទជិតដ៏ស្មុគស្មាញនៃវដ្តនៅក្នុងជីវមណ្ឌលជាមួយនឹងការតភ្ជាប់ trophic របស់វា។ តាមទស្សនៈរបស់អ្នកសង្កេតការណ៍ដែលមានគោលបំណង គំនិតនៃភាពសុខដុមរមនារវាងមនុស្ស និងពិភពលោកជុំវិញហាក់ដូចជាត្រឹមត្រូវជាង ដែលកំពុងតែពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង នៅពេលដែលការយល់ដឹងអំពីខ្លឹមសាររបស់វាកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ គុណសម្បត្តិនៃគំនិតនៃភាពសុខដុមរមនាលើវិធីសាស្រ្ត anthropocentric អាចមើលឃើញជាពិសេសនៅពេលវិភាគអាហារនៃអនាគតនិងទាក់ទងនឹងតម្រូវការក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហាររបស់មនុស្សនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ trophic នៃ biosphere ។

ការយកចិត្តទុកដាក់ជាចម្បងគឺត្រូវបានបង់ទៅទ្រឹស្តីពីរនៃអាហារូបត្ថម្ភ - ទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព និងទ្រឹស្ដីដែលកំពុងរីកចម្រើនថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ លក្ខណៈរបស់ពួកគេ ការប្រៀបធៀប និងការវិភាគអំពីផលផ្លែនៃការអនុវត្តដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាទ្រឹស្តី និងការអនុវត្តសំខាន់បំផុតនៃបញ្ហា។ នៃអាហាររូបត្ថម្ភ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខងារមួយក្នុងចំណោមមុខងារទាំងនោះដែលបង្រួបបង្រួមសត្វ និងមនុស្ស។ ក្នុងន័យនេះ វាអាចផ្លាស់ប្តូរពីដំណោះស្រាយ anthropocentric ទៅនឹងបញ្ហា ទៅជាការកសាងទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ ផ្ទុយទៅនឹងទ្រឹស្តីបុរាណ ទ្រឹស្ដីនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយជីវវិទ្យា និងជាពិសេសការវិវត្តន៍ វិធីសាស្រ្តក្នុងការពិចារណាលើបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស និងសារពាង្គកាយមានជីវិតគ្រប់ប្រភេទនៅគ្រប់កម្រិតនៃអង្គការ និងឯកទេសអេកូឡូស៊ី។

សៀវភៅនេះព្យាយាមបង្ហាញការអះអាងជាប្រព័ន្ធនៃវណ្ឌវង្កនៃទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ដែលជំនួសទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព។ មិនថាទ្រឹស្ដីថ្មីអាចទាក់ទាញយ៉ាងណានោះទេ វាមិនអាចអភិវឌ្ឍបានតែក្រោមឥទ្ធិពលនៃកម្លាំងជាក់ស្តែង ហើយត្រូវតែមានមូលដ្ឋានគ្រឹះវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិដែលអាចទុកចិត្តបាន។ Trophology អាចបម្រើជាគ្រឹះបែបនេះ។ ជឿនលឿនផ្នែកជីវវិទ្យា និងឱសថ ទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។ការរកឃើញនៃគំរូដែលមិនស្គាល់ពីមុន និងការធ្វើឱ្យទូទៅសំខាន់ៗផ្តល់ហេតុផលឱ្យជឿ វិទ្យាសាស្ត្រថ្មី។ដែលយើងហៅថា trophology ដែលដូចជា ecology គឺ interdisciplinary ។ នេះគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រនៃអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ ទំនាក់ទំនង trophic និងសំណុំទាំងមូលនៃដំណើរការ assimilation អាហារនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធរស់នៅ (ពីកោសិកាទៅជីវមណ្ឌល)។ វិធីសាស្រ្ត trophological ហេតុផល និងគុណសម្បត្តិដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃ trophology មិនត្រឹមតែបញ្ជាក់ពីទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតទ្រឹស្តីដ៏ទូលំទូលាយនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។

ជាក់ស្តែង ការពិចារណាលើទ្រឹស្តីបុរាណ និងថ្មីនៃអាហារូបត្ថម្ភពីទស្សនៈនៃជីវវិទ្យាថ្មី ទាមទារជាដំបូង ការបង្ហាញខ្លឹមសារនៃ trophology ខ្លួនវាផ្ទាល់។ នេះបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃសៀវភៅ។

នៅក្នុងសៀវភៅតូចមួយវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់នូវការវិភាគលម្អិតនៃមិនត្រឹមតែ trophology ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ ចូរយើងព្យាយាមពិភាក្សាអំពីទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗបំផុតរបស់ពួកគេក្នុងទម្រង់ទូទៅបំផុត និងក្នុងពេលតែមួយ។ ចំពោះគោលបំណងនេះជាពិសេសយន្តការនៃការ assimilation អាហារត្រូវបានពិចារណា។ នៅក្នុងន័យនេះ, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាននិងអនុវត្តនៃ trophology ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃប្រវត្តិសាស្រ្តនៃវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ វាត្រូវបានបង្ហាញថា តើដំណាក់កាលទាំងនោះមានគ្រោះថ្នាក់ និងសោកនាដកម្មប៉ុណ្ណា នៅពេលដែលដំណោះស្រាយដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើបញ្ហាដែលបានអនុវត្តត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការយល់ដឹងគ្រប់គ្រាន់អំពីកម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធរស់នៅដោយផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រជាមូលដ្ឋាន។ ចំពោះគោលបំណងនេះ គោលការណ៍ណែនាំ និងផលវិបាកសំខាន់ៗនៃទ្រឹស្តីបុរាណទំនើបនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វាត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ ហើយបន្ទាប់មកក្នុងទម្រង់ខាប់ ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ដែលកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង និន្នាការថ្មីនៅក្នុងតំបន់នេះ ល។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា anthropocentricity គឺជាចំណុចខ្វះខាតមួយនៃទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភនិងទ្រឹស្តីជាច្រើនទៀត។ ជាការពិត ទ្រឹស្ដីគួរតែផ្អែកលើគំរូដែលជាលក្ខណៈនៃសារពាង្គកាយមានជីវិតយ៉ាងហោចណាស់ជាច្រើន ប្រសិនបើមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះហើយ យើងបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ជាយូរមកហើយទៅលើភាពសាមញ្ញនៃយន្តការមូលដ្ឋាននៃការបង្រួមអាហារ (ជាពិសេសយន្តការនៃអ៊ីដ្រូលីស៊ីស និងការដឹកជញ្ជូន) នៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងអស់។ នេះជាមូលហេតុដែលវិធីសាស្រ្តវិវត្តន៍ចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ ដែលជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងទ្រឹស្តីបុរាណ ហាក់ដូចជាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។

សៀវភៅនេះសង្ខេបទាំងទ្រឹស្តី និងផ្នែកអនុវត្តនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ ទ្រឹស្ដីនេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណោះស្រាយថ្មីចំពោះបញ្ហាទំនើបសំខាន់ៗមួយចំនួនទាក់ទងនឹងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាឧទាហរណ៍ កិច្ចការសំខាន់បំផុតមួយនៃសតវត្សទី 20 ។ គឺជាការអនុវត្តគំនិតនៃអាហារសំយោគ និងអាហាររូបត្ថម្ភផ្ទាល់ ( parenteral) ដូចដែលអ្នកគីមីវិទ្យាបារាំងដ៏ឆ្នើម P.-E.-M បានសរសេរអំពីរឿងនេះមិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលគាត់ស្លាប់។ ប៊ឺតឡុត។ សំណួរកើតឡើងថាតើគំនិតទាក់ទងនឹងការបង្កើតនិងការប្រើប្រាស់អាហារសំយោគក៏ដូចជា អាហារូបត្ថម្ភ parenteral? តើវាអាចទៅរួច និងចាំបាច់ក្នុងការអនុវត្តពួកវាដែរឬទេ? ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ ដែលមានសារៈសំខាន់ខាងវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែង អាចត្រូវបានផ្តល់ដោយទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ ការសន្និដ្ឋានទាក់ទងនឹងភាពមិនអាចទៅរួចនៃការប្រើប្រាស់អាហារដែលប្រសើរឡើង ឬល្អដែលកើតចេញពីទ្រឹស្តីនេះគឺផ្ទុយនឹងអនុសាសន៍នៃទ្រឹស្តីបុរាណ។ យើងនឹងព្យាយាមបង្ហាញថា យ៉ាងហោចណាស់មនុស្សដែលមានភាពសុខដុមរមនាត្រូវតែរក្សាក្រពះពោះវៀនដែលបានអភិវឌ្ឍជាសរីរាង្គដែលធានាមិនត្រឹមតែការទាញយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចំនួនផងដែរ។ ដំណើរការជីវសាស្រ្តមានភាពសំខាន់ សំខាន់. ទាំងនេះរួមមានការផលិតអរម៉ូន ការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តមួយចំនួន។ល។

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ ក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះ គំនិតអំពីយន្តការនៃការបង្រួមអាហារ ហើយជាលទ្ធផល អំពីសារៈសំខាន់ជីវសាស្ត្រ និងអេកូឡូស៊ីរបស់ពួកគេបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ជាពិសេស វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មិនត្រឹមតែមនុស្ស និងសត្វនៃក្រុមមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងទាំងអស់ផងដែរ។ សរីរាង្គខ្ពស់ជាង endoecology របស់ពួកគេដើរតួនាទីមួយ, i.e. បរិយាកាសនៃពោះវៀន (ឬខាងក្នុង) ដែលរៀបចំជាក់លាក់ និងសារពាង្គកាយដែលរស់នៅវា ភាគច្រើនជាអតិសុខុមប្រាណ។

ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្ហាញថានៅក្នុងសារពាង្គកាយខ្ពស់ជាងមិនត្រឹមតែផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនត្រូវបានស្រង់ចេញពីផលិតផលអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានបំប្លែង និងសំបូរទៅដោយឥទ្ធិពលនៃពពួកបាក់តេរី។ ជាលទ្ធផលនៃផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបានត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាផ្នែកសកម្មនៃអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួន។ វាបានប្រែក្លាយថាសារធាតុទាំងនោះដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា ballast ពីមុនគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងជីវិតរបស់រាងកាយ។ សារធាតុទាំងនេះដែលភាគច្រើនរួមបញ្ចូលជាតិសរសៃអាហារត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការរំលាយអាហារក្នុងអំឡុងពេលវិវត្ត។ ការវិភាគពិសេសមួយបានបង្ហាញថាការថយចុះសមាមាត្រនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងរបបអាហារបង្កឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Avicenna ក៏បានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតម្រូវការក្នុងការញ៉ាំនំបុ័ង និងធញ្ញជាតិទាំងមូល បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានជាតិសរសៃអាហារ។ នេះបង្ហាញពីភាពជិតស្និទ្ធនៃគំនិតរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតដ៏អស្ចារ្យ បូព៌ាបុរាណនិងអ្នកស្រាវជ្រាវសម័យទំនើបជាច្រើន។

គំនិតអំពីយន្តការ និងសារៈសំខាន់នៃមុខងាររបាំង (ការពារ) នៃការរលាកក្រពះពោះវៀនក៏កំពុងផ្លាស់ប្តូរ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការយល់ដឹង និង ការអភិវឌ្ឍន៍បន្ថែមទៀតសរីរវិទ្យានៃអាហាររូបត្ថម្ភ និងទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយអំពីតួនាទីសំខាន់នៃសារធាតុនិយតកម្មក្នុងដំណើរការមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារប៉ុន្តែក៏រាងកាយទាំងមូលផងដែរ ដែលត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនៅក្នុងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីនៅក្នុងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព។ ទ្រឹស្តីបុរាណត្រូវបានផ្អែកលើគំនិតនៃអត្ថិភាពនៃលំហូរតែមួយគត់ដែលដឹកនាំពីការរលាក gastrointestinal ចូលទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្នុងនៃរាងកាយ - លំហូរនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ឬសារធាតុចិញ្ចឹម។ ផ្ទុយទៅវិញ ទ្រឹស្ដីថ្មីបានចាត់ទុកថា បន្ថែមពីលើអាហារូបត្ថម្ភ លំហូរជាច្រើនដែលរួមមានលំហូរនៃសមាសធាតុនិយតកម្ម (អ័រម៉ូន) លំហូរនៃសារធាតុរំលាយបាក់តេរី និងសារធាតុពុលដែលបង្កើតឡើងដោយសារតែសកម្មភាពរបស់ microflora នៃប្រដាប់រំលាយអាហារ និងមកពីការចម្លងរោគ។ អាហារឬអាហារដែលមានមេរោគ។ បរិស្ថានខាងក្រៅ. សៀវភៅនេះពិពណ៌នាអំពីប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀន ឥទ្ធិពលទូទៅរបស់វា រួមទាំងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារ និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការទទួលទានអាហារ។

នៅពេលពិចារណាលើទិដ្ឋភាពដែលបានអនុវត្តនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសផ្តោតលើអាហាររូបត្ថម្ភទឹកដោះគោ អាហារូបត្ថម្ភទារកទើបនឹងកើត និងគោលគំនិតនៃវប្បធម៌អាហារូបត្ថម្ភដែលជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ trophic ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា អាហារូបត្ថម្ភទឹកដោះគោត្រូវបានបកស្រាយថាជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីរក្សាទំនាក់ទំនង trophic រវាងម្តាយ និងកូនចៅ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ បន្ថែមពីលើថនិកសត្វ ទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតដោយបក្សីនៃប្រភេទមួយចំនួន។ ភាពស្រដៀងគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ សមាសធាតុ​គីមីទឹកដោះគោរបស់ថនិកសត្វនិងបក្សី។

សៀវភៅនេះក៏ផ្តល់នូវគំនិតមួយចំនួនអំពីទិដ្ឋភាពវិវត្តន៍នៃ trophology រំលេចប្រភពដើមនៃជីវិតនៅលើផែនដី ការកើតនៃកោសិកា និងខ្សែសង្វាក់ trophic ។ វិធីសាស្រ្ត trophological មានផ្លែផ្កាសម្រាប់ការយល់ដឹងមិនត្រឹមតែដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងប្រព័ន្ធរស់នៅដែលមានភាពស្មុគស្មាញផ្សេងៗគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជីវវិទ្យាទូទៅ វេជ្ជសាស្ត្រ បរិស្ថានវិទ្យា អាហារូបត្ថម្ភ។ល។

សរុបសេចក្តីមក សៀវភៅនេះមានជំពូកដែលទាក់ទងនឹងតក្កវិជ្ជាមួយចំនួន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ជំពូកនីមួយៗគឺជាអត្ថបទដាច់ដោយឡែក ឬអត្ថបទ។ ក្នុងន័យនេះ អ្នកអាននឹងឃើញសេចក្តីថ្លែងការណ៍ និងគំនិតស្រដៀងគ្នានៅក្នុងជំពូកផ្សេងៗគ្នា។ – បច្ចេកទេសនេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យគ្រប់ជំពូកទាំងអស់នៃសៀវភៅនៅពេលតែមួយតំណាងឱ្យអត្ថបទឯករាជ្យ ដែលនីមួយៗអាចទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍អ្នកអានចំពោះទិដ្ឋភាពនៃ បញ្ហាទូទៅនៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានពិចារណានៅទីនោះ។

ទីបំផុតអ្នកអានមានឱកាសធ្វើជម្រើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់រវាងទ្រឹស្តីពីរនៃអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវបានបំបែកមិនត្រឹមតែដោយកម្រិតនៃចំណេះដឹងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយ axiomatics ផ្សេងគ្នាផងដែរ។ នេះនាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានខុសគ្នាទាំងស្រុង និងសកម្មភាពជាក់ស្តែងរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត អ្នកឯកទេសក្នុងវិស័យកសិកម្ម និងបច្ចេកវិជ្ជាម្ហូបអាហារ អ្នកគីមីវិទ្យា អ្នកបរិស្ថានវិទ្យា ក៏ដូចជាអ្នកឯកទេសក្នុងមធ្យោបាយមួយ ឬវិធីមួយផ្សេងទៀតដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទ្រឹស្តី ឬបញ្ហាអនុវត្តនៃ trophology ។

ជំពូកទី 1. Trophology - វិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មថ្មី។

១.១. កំណត់សម្គាល់ណែនាំ

បុព្វកថាកត់សម្គាល់ថាគោលបំណងសំខាន់នៃសៀវភៅនេះគឺដើម្បីព្យាយាមកំណត់លក្ខណៈនិងប្រៀបធៀបទ្រឹស្តីពីរនៃអាហារូបត្ថម្ភ - បុរាណ (ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព) និងថ្មី (ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់) ហើយក៏ដើម្បីវាយតម្លៃផងដែរចំពោះវិសាលភាព។ អាចធ្វើទៅបាន អនាគតនៃទ្រឹស្ដីទាំងនេះ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការដោះស្រាយទ្រឹស្តីសំខាន់ៗ និងផ្នែកអនុវត្តមួយចំនួននៃបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាដំបូងអ្នកគួរតែស្គាល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃបញ្ហា និងវិទ្យាសាស្ត្រដោយផ្អែកលើទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គួរកត់សំគាល់ភ្លាមៗថា រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ វិទ្យាសាស្រ្តនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលទ្ធផលនៃការអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្តផ្សេងៗក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។

ថ្មីៗនេះ ស្របជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ វិទ្យាសាស្ត្រពហុជំនាញថ្មីអំពីដំណើរការនៃការ assimilation អាហារ និងទំនាក់ទំនង trophic នៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំការរស់នៅ ឬជីវសាស្រ្ត ប្រព័ន្ធបានចាប់ផ្តើមបង្កើត - trophology ។ Trophology គឺជាវិទ្យាសាស្ត្រដែលវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យពិចារណាទាំងទ្រឹស្តីនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងទ្រឹស្តីផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងដំណើរការនៃការ assimilation អាហារ និងលក្ខណៈរបស់វា។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាជីវិតនៅគ្រប់កម្រិតនៃអង្គការត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុនិងថាមពល។ ដូច្នេះទីមួយ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់អត្ថិភាពដ៏យូរនៃប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្តនៃកម្រិតឋានានុក្រមណាមួយ និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃជីវិតជាទូទៅគឺជាការផ្គត់ផ្គង់ពីខាងក្រៅនៃសារធាតុដែលផ្តល់នូវតម្រូវការថាមពល និងប្លាស្ទិកនៃប្រព័ន្ធទាំងនេះ។ សំណុំនៃដំណើរការដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទាននិងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមជាធម្មតាត្រូវបានគេសំដៅថាជាអាហារូបត្ថម្ភក្នុងន័យទូលំទូលាយនៃពាក្យ; វារួមបញ្ចូលទាំងការទទួលបានអាហារ ការស្រូបយក ដំណើរការរបស់វា (ឧ. ការរំលាយអាហារ ឬការផ្លាស់ប្តូរទៅជាទម្រង់ដែលអាចបង្រួមបាន) ការស្រូប ឬការដឹកជញ្ជូនសារធាតុដែលអាចបញ្ចូលទៅក្នុងកោសិកា និងបរិយាកាសខាងក្នុងនៃរាងកាយ។ (នេះត្រូវបានបន្តដោយសំណុំនៃដំណើរការដែលរួបរួមគ្នាក្រោមឈ្មោះ "ការរំលាយអាហារកម្រិតមធ្យម" ជាមួយនឹងការដឹកជញ្ជូន សំយោគ កាតាបូលីក និងការបំប្លែងផ្សេងៗជាច្រើន)។

ជាលទ្ធផលនៃវឌ្ឍនភាពនៃវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត វាអាចកំណត់លក្ខណៈគំរូទូទៅមួយចំនួននៃអាហារូបត្ថម្ភនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្ត - ពីកោសិកាទៅចំនួនប្រជាជន និងជីវមណ្ឌល រួមទាំងទិដ្ឋភាពវិវត្តន៍ និងអេកូឡូស៊ី។ ទាំងអស់នេះនាំទៅដល់ការបង្កើតគំនិតជាមូលដ្ឋានថ្មី ហើយបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1980 ដើម្បីបង្កើតគោលការណ៍សំខាន់នៃ trophology ។

សម្រាប់ការបង្កើតវិទ្យាសាស្ត្រនេះការវិវត្តនៃបញ្ហាទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភគឺចាំបាច់ណាស់។ ដំណោះស្រាយរបស់ពួកគេទាមទារ វិធីសាស្រ្តមិនប្រពៃណីបញ្ហានៃអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ។ រួចហើយ ដោយមានជំនួយពី trophology វាអាចទៅរួចដើម្បីយកឈ្នះលើការលំបាកជាច្រើនដែលកើតឡើងដោយសារវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នា ការមិនកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃការវាយតម្លៃ និងបច្ចេកទេសពិសោធន៍ដែលប្រើក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នាក្នុងការសិក្សាអំពីដំណើរការ trophic ។

វិទ្យាសាស្ត្រថ្មីបានកើតនៅពេលដែលស្ថានភាពនៃចំណេះដឹងវិទ្យាសាស្ត្រ និងវិធីសាស្រ្តធ្វើឱ្យវាអាចបង្ហាញពីភាពសាមញ្ញជាមូលដ្ឋាននៃបាតុភូត និងដំណើរការដែលតាមធម្មជាតិរបស់វាពីមុនហាក់ដូចជានៅឆ្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយជាកម្មវត្ថុនៃការស្រាវជ្រាវដោយវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងៗ។ សម្រាប់ការបង្កើត trophology ស៊េរីនៃ ការរកឃើញសំខាន់ៗ. ទាំងនេះរួមបញ្ចូលការរកឃើញនៃការរំលាយអាហារភ្នាស និងភស្តុតាងនៃភាពជាសកលនៃយន្តការនេះ ដែលជាផ្នែកសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តដំណាក់កាលមធ្យម និងចុងក្រោយនៃអ៊ីដ្រូលីលីសនៃក្រុមសំខាន់ៗទាំងអស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់ការដឹកជញ្ជូន ការរកឃើញនៃការរំលាយអាហារ lysosomal ផងដែរ។ ដូចជាប្រភេទផ្សេងៗនៃការដឹកជញ្ជូន ឥទ្ធិពលមិនរំលាយអាហារនៃប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀន។ល។ សូមអរគុណចំពោះការរកឃើញទាំងនេះ គំរូទូទៅនៃការរៀបចំ និងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធដែលធានាដល់ការស្រូបយក និងការបង្រួមអាហារដោយសារពាង្គកាយនៃនគរទាំងប្រាំត្រូវបានបង្កើតឡើង៖ បាក់តេរី, ផ្សិត ប្រូតូហ្សូអា រុក្ខជាតិ និងសត្វ (រួមទាំងមនុស្ស)។ វាបានប្រែក្លាយថាភាពខុសគ្នាទាំងមូលនៃដំណើរការនៃអាហាររូបត្ថម្ភ និងការបញ្ចូលគ្នានៃអាហារនៅក្នុងពិភពនៃសត្វមានជីវិតអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាយន្តការមូលដ្ឋានជាច្រើន ដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។

Trophology បច្ចុប្បន្នស្ថិតក្នុងវ័យកុមារភាព។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ទ្រឹស្ដី​ដ៏​អស្ចារ្យ និង​សារៈសំខាន់​នៃ​ការ​អនុវត្ត​របស់​វា​គឺ​ច្បាស់​ហើយ។

១.២. ប្រធានបទនិងភារកិច្ចនៃ trophology

ប្រធានបទនៃ trophology គឺជាគំរូទូទៅនៃការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្ត - ពីកម្រិតនៃកោសិកា សរីរាង្គ សារពាង្គកាយ រហូតដល់ចំនួនប្រជាជន biocenoses និង biosphere ទាំងមូល។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងមាត្រដ្ឋាននៃបាតុភូតដែលកើតឡើងនៅកម្រិតកោសិកា និងជីវមណ្ឌលក៏ដោយ ក៏គំរូជាច្រើននៃការបញ្ចូលអាហារមានលក្ខណៈជាសកល។

Trophology នៅក្នុងវិធីមួយឬមួយផ្សេងទៀតប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកមួយចំនួននៃចំណេះដឹង: trophism នៃកោសិកានិងជាលិកា, gastroenterology, វិទ្យាសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភរួមទាំងរបបអាហារ។ ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងវាគឺ ភាពស៊ាំ មីក្រូជីវវិទ្យា បរិស្ថានវិទ្យា ទិដ្ឋភាព assimilatory នៃស្ទើរតែទាំងអស់ជីវសាស្រ្ត និងវេជ្ជសាស្រ្ត ក៏ដូចជាវិទ្យាសាស្រ្តគីមី និងបច្ចេកវិទ្យាជាច្រើន ជាក់លាក់។ បញ្ហាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្ម បញ្ហាព្រំដែនជាច្រើន (ឧទាហរណ៍ សរីរវិទ្យានៃចំណង់អាហារ មុខងារ trophic នៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងអ័រម៉ូន។ នៃចំណេះដឹង។

Trophology ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃទ្រឹស្តីដ៏អស្ចារ្យ និងសារៈសំខាន់ដែលបានអនុវត្ត។ បញ្ហាទ្រឹស្តីរួមមានយន្តការនៃការបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹម យន្តការនៃការបែងចែក និងការចែកចាយឡើងវិញនៃសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងរាងកាយ និងកោសិកាមួយ ទំនាក់ទំនង និងបទប្បញ្ញត្តិនៃការតភ្ជាប់ trophic នៅក្នុង biocenoses យន្តការនៃការផ្ទេរសារធាតុចិញ្ចឹមតាមខ្សែសង្វាក់ trophic តួនាទីនៃដំណើរការ trophic នៅក្នុងឈាមរត់។ នៃសារធាតុនៅក្នុង biocenoses និង biosphere ទិដ្ឋភាព trophic នៃការវិវត្តនៃប្រភេទសត្វ biocenoses និង biosphere ទាំងមូល។ ទីបំផុតបញ្ហា trophic គឺជាចំណុចកណ្តាលមួយនៅក្នុងអាថ៌កំបាំងនៃប្រភពដើមនៃជីវិត។

នៅក្នុងវេន trophology ផ្តល់ឱកាសថ្មីជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដោះស្រាយបញ្ហាដែលបានអនុវត្ត។ បញ្ហាដែលបានអនុវត្តនៃ trophology ដែលមានសារៈសំខាន់ចម្បងនៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រទំនើប រួមមានបញ្ហានៃអាហារដ៏ល្អ និងអាហាររូបត្ថម្ភដ៏ល្អប្រសើរ (ឬយ៉ាងហោចណាស់សមហេតុផល) នៅក្នុង លក្ខខណ្ឌពិត; ការអភិវឌ្ឍន៍លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យថ្មីសម្រាប់បច្ចេកវិជ្ជាទាក់ទងនឹងការផលិត និងការស្តុកទុកអាហារ។ ការការពារ និងការអភិរក្សប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី trophic ធម្មជាតិដោយផ្អែកលើការវិភាគ trophological; ការចុះសម្រុងគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យាអាហារធម្មជាតិ និងឧស្សាហកម្ម; ការគ្រប់គ្រងនៃវដ្ត trophic នៅក្នុង biocenoses បុគ្គល និង biosphere ទាំងមូល ទាំងការការពារធម្មជាតិ និងដើម្បីបង្កើនផលិតភាពអាហារនៃប្រព័ន្ធធម្មជាតិ និងសិប្បនិម្មិត។ ការបង្កើតទំនាក់ទំនង trophic ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងសមហេតុផលនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសិប្បនិម្មិត (រួមទាំងបិទ) នៅក្នុងមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងប្រព័ន្ធផ្សេងៗទៀត។ល។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា trophology នៅក្នុង ក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។គាត់អាចផ្តល់ចម្លើយត្រឹមត្រូវជាងមុនចំពោះសំណួរថាតើអាហាររបស់មនុស្សគួរជាអ្វី ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃដំណើរការ trophic នៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់ដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលវិវត្តន៍ក៏ដូចជាអ្វីដែលអាហាររបស់សត្វនៃប្រភេទផ្សេងៗគួរតែជា។ ការវិភាគ trophological បង្កើតលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលអាចទុកចិត្តបានបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាអាហារកសិកម្ម និងឧស្សាហកម្មដ៏ល្អប្រសើរ។

Trophology ដូចជាវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗជាច្រើន គឺមិនមែនផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តមួយទេ ប៉ុន្តែផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន រួមទាំងជីវវិទ្យា គីមី រូបវិទ្យា គណិតវិទ្យាជាដើម។ ដូច្នេះ ភាពជាក់លាក់នៃវិធីសាស្រ្តអេកូឡូស៊ីនៅទីបំផុត គឺស្ថិតនៅក្នុងការប្រៀបធៀបលក្ខណៈសម្បត្តិនៃប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្តជាក់លាក់មួយ (សារពាង្គកាយ ចំនួនប្រជាជន) ជាមួយនឹងបរិស្ថានដែលវារស់នៅ។ សារពាង្គកាយដែលបានផ្តល់ឱ្យឬចំនួនប្រជាជន។ តាមរបៀបដូចគ្នា វិធីសាស្រ្ត trophological រួមបញ្ចូលការជាប់ទាក់ទងគ្នានៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងដំណើរការ trophic នៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធជីវសាស្រ្ត (ពីកោសិកាទៅជីវមណ្ឌល) ជាមួយនឹងសារៈសំខាន់របស់ពួកគេក្នុងការបំពេញតម្រូវការថាមពល និងប្លាស្ទិកនៃប្រព័ន្ធដែលបានវិភាគ។ (Trophology ត្រូវបានគ្របដណ្តប់យ៉ាងលម្អិតនៅក្នុងរបាយការណ៍មួយចំនួនរបស់យើង៖ Ugolev, 1980, 1983, 1984a, 1984b, 1985, 1986a, 1987a, 1987b)។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាវាគឺជាវិធីសាស្រ្ត trophological ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើត postulates សំខាន់នៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ដែលកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង (សូមមើលជំពូកទី 3) ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ វិទ្យាសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងពន្លឺនៃទ្រឹស្តី និងការអនុវត្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ វិធីសាស្រ្ត anthropocentric នេះគឺក្នុងវិសាលភាពជាក់លាក់នៃទ្រឹស្តីអាហារូបត្ថម្ភបុរាណ ក៏ដូចជាដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងសតវត្សទី 18-20 ។ ទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព (សូមមើលជំពូកទី 2) ។ ទ្រឹស្ដីនេះនៅតែបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការសាងសង់ទ្រឹស្ដី និងសកម្មភាពជាក់ស្តែងក្នុងវិស័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត ក៏ដូចជាក្នុងការអនុវត្តរបស់ពួកគេចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកជំងឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរកឃើញនៃគំរូទូទៅនៃការបង្រួមអាហារ ដែលមានសុពលភាពស្មើៗគ្នាសម្រាប់សារពាង្គកាយបឋមបំផុត និងកម្រិតខ្ពស់បំផុត បានរួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវទ្រឹស្តីនៃការវិវត្តន៍ថ្មីនៃសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ ដែលសមរម្យសម្រាប់ការវិភាគនៃដំណើរការ assimilatory នៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងអស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ រួមមានទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់។

ជាចុងក្រោយ ពាក្យពីរបីគួរនិយាយអំពីការគ្រប់គ្រងស្វ័យប្រវត្តិនៃការទទួលទានអាហារ។ ការប្រើប្រាស់និងការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹមពី បរិស្ថាន(រួមទាំងការដឹកជញ្ជូន ការកែឆ្នៃ ការរិចរិល ការដកយកចេញនូវផលិតផលដែលពុកផុយ។ ដំណើរការលំបាកដែលស្ថិតនៅក្រោមការគ្រប់គ្រងនៃយន្តការបទប្បញ្ញត្តិនៃប្រព័ន្ធនេះ។ ក្រុមនៃសារពាង្គកាយភាគច្រើនមានវិធីស្មុគស្មាញក្នុងការគ្រប់គ្រងការទទួលទានអាហារ ជាពិសេសសត្វដែលស្វែងរក ជ្រើសរើស និងស្រូបយកសារធាតុអាហារយ៉ាងសកម្ម។ នេះច្រើនតែទាមទារ ទម្រង់ពិសេសឥរិយាបថ និងវត្តមាននៃប្រព័ន្ធរោទិ៍ផ្សេងៗ។ សំណួរទាំងនេះហួសពីវិសាលភាពនៃជំពូកនេះ និងសៀវភៅទាំងមូល ប៉ុន្តែពួកគេគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ trophology ជាវិទ្យាសាស្ត្រ។

១.៣. ភាពសាមញ្ញនៃដំណើរការជាមូលដ្ឋាននៃការ assimilation អាហារ

ដូច្នេះ, ការបង្កើត trophology បានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានអរគុណចំពោះសមិទ្ធិផលនៃចំនួននៃ វិទ្យាសាស្ត្រទំនើបបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានបង្ហាញថាភាពចម្រុះនៃដំណើរការ trophic ទាំងអស់ដែលគេស្គាល់នៅក្នុងជីវវិទ្យានៅកម្រិតមីក្រូ ម៉ាក្រូ និងមេហ្គាត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាគំរូទូទៅមួយចំនួន ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សាខាងក្រោម។ សម្លឹងទៅមុខ វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថា ដំណើរការអាហារូបត្ថម្ភគឺផ្អែកលើគោលការណ៍គ្រឹះពីរ - គោលការណ៍នៃភាពជាសកលនៃប្លុកអគារ និងគោលការណ៍នៃភាពជាសកលនៃប្លុកមុខងារ (សូមមើល 1.4) ។ មានតែអរគុណចំពោះការនេះទេដែលអាចបង្កើតខ្សែសង្វាក់ trophic ។ ដូច្នេះ មានការរួមបញ្ចូលដ៏ស្មុគស្មាញនៃបាតុភូតបុគ្គល និងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃធម្មជាតិទៅក្នុងស្មុគស្មាញដ៏ធំហៅថា biosphere ទាំងមូល ជាមួយនឹងវដ្តជីវសាស្ត្រដ៏ធំរបស់វា។

ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ ភាពជឿនលឿននៃជីវវិទ្យា ម៉ូលេគុល សរីរវិទ្យា សរីរវិទ្យា សរីរវិទ្យា និងជីវគីមី បានធ្វើឱ្យវាមានលទ្ធភាពបង្កើតគំរូទូទៅនៃរចនាសម្ព័ន្ធ និងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធដែលធានាដល់ការប្រមូលផ្តុំអាហារដោយគ្រប់ក្រុមនៃសារពាង្គកាយដោយគ្មានករណីលើកលែង៖ បាក់តេរី ផ្សិត ប្រូតូហ្សូ។ រុក្ខជាតិ និងសត្វ (ពិនិត្យ៖ Ugolev, 1983, 1985, 1987a, 1989, 1990)។ នេះអនុវត្តទាំងពីរចំពោះ exotrophy - ការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមកពីបរិស្ថាន និង endotrophy - ការប្រើប្រាស់សារធាតុដែលមាននៅក្នុងឃ្លាំង ឬរចនាសម្ព័ន្ធនៃកោសិកាផ្សេងៗ ពោលគឺឧ។ ការប្រើប្រាស់ធនធានខាងក្នុងរបស់រាងកាយ។

Exo- និង endotrophy ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណាក់កាលមូលដ្ឋានពីរ។ ទីមួយគឺការរំលាយអាហារដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ឬ depolymerization (ការបំប្លែង) នៃសារធាតុអាហារ ដែលជាលទ្ធផលដែលម៉ូលេគុលដ៏ធំ និងស្មុគស្មាញ supramolecular នៃអាហារត្រូវបានបំផ្លាញ និងដឹកជញ្ជូន និងទម្រង់ metabolized ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ទីពីរគឺការដឹកជញ្ជូនសារធាតុទាំងនេះ ក៏ដូចជាសារធាតុផ្សេងទៀតដែលចូលទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្នុងនៃរាងកាយដោយមិនដំណើរការបឋមនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ឬនៅក្នុង កោសិកាបុគ្គល. ភាពចម្រុះទាំងមូលនៃដំណើរការ depolymerization អាហារនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតទាំងអស់ - ពីបាក់តេរីទៅថនិកសត្វ ដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់នៅចុងទសវត្សរ៍ទី 50 មកទល់នឹងការរំលាយអាហារសំខាន់ៗចំនួនបីគឺ៖ extracellular, intracellular និង membrane (Fig ។ 1.1) ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលការរំលាយអាហារទាំងបីប្រភេទនេះគឺជាប្រភេទចម្បងទាំង exo- និង endotrophy ។ លក្ខណៈលម្អិតភ្នាស និងប្រភេទសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៃការរំលាយអាហារត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរបាយការណ៍ជាច្រើន រួមទាំងរបស់យើង (Ugolev, 1963, 1967, 1972, 1985; Membrane hydrolysis..., 1986; Membrane digestion..., 1989)។

១.៣.១. ការរំលាយអាហារក្រៅកោសិកា

ប្រភេទនៃការរំលាយអាហារនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពិតដែលថាអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងកោសិកាត្រូវបានបញ្ចេញនៅខាងក្រៅកោសិកាទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្រៅដែលឥទ្ធិពល hydrolytic របស់ពួកគេត្រូវបានដឹង។ ក្នុងអំឡុងពេលការរំលាយអាហារក្រៅកោសិកា អង់ស៊ីមត្រូវបានរំលាយក្នុងដំណាក់កាល aqueous ហើយការចែកចាយរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់នៃចលនាកម្ដៅ។ ក្នុងន័យនេះ ការតំរង់ទិសណាមួយនៃមជ្ឈមណ្ឌលសកម្មនៃអង់ស៊ីមដែលទាក់ទងទៅនឹងស្រទាប់ខាងក្រោមគឺអាចធ្វើទៅបាន ហើយការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមមានកម្រិត ឬមិនអាចទៅរួច។ អង់ស៊ីមបានរំលាយនៅក្នុងស្រទាប់រងនៃការវាយប្រហារដំណាក់កាល aqueous ស្រូបយកដោយរាងកាយបំផ្លាញជាពិសេសម៉ូលេគុលធំនិង supramolecular aggregates និងផ្តល់ជាចម្បងដំណាក់កាលដំបូងនៃការរំលាយអាហារ។ ការរំលាយអាហារក្រៅកោសិកាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងអស់ រួមទាំងបាក់តេរីផងដែរ។ នៅក្នុងមនុស្ស និងសត្វខ្ពស់ ការរំលាយអាហារប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា ការរំលាយអាហារតាមបែហោងធ្មែញ ព្រោះវាត្រូវបានគេដឹងនៅក្នុងបែហោងធ្មែញពិសេស - បែហោងធ្មែញមាត់, បែហោងធ្មែញនៃក្រពះនិងពោះវៀនតូច។ នៅក្នុងពោះវៀនតូចនៃសារពាង្គកាយខ្ពស់ ការរំលាយអាហារបែហោងធ្មែញត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងភ្នាស ហើយជួនកាលការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា។

១.៣.២. ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា

ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា សំដៅលើគ្រប់ករណីទាំងអស់ នៅពេលដែលស្រទាប់ខាងក្រោមដែលមិនបានរំលាយ ឬរំលាយដោយផ្នែកបានជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកា ដែលវាត្រូវបាន hydrolyzed ដោយអង់ស៊ីមដែលមិនត្រូវបានបញ្ចេញនៅខាងក្រៅកោសិកា។ ការរំលាយអាហារខាងក្នុងអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទរង - ម៉ូលេគុលនិង vesicular ។ ការរំលាយអាហាររបស់ម៉ូលេគុលក្នុងកោសិកាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពិតដែលថាអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុង cytoplasm hydrolyze ម៉ូលេគុលស្រទាប់ខាងក្រោមតូចៗដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកា ភាគច្រើនជា dimers និង oligomers ហើយម៉ូលេគុលបែបនេះជ្រាបចូលដោយអកម្ម ឬសកម្ម។ ឧទាហរណ៍ ដោយមានជំនួយពីប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនពិសេស disaccharides និង dipeptides នៅក្នុងបាក់តេរីត្រូវបានដឹកជញ្ជូនយ៉ាងសកម្មឆ្លងកាត់ភ្នាសកោសិកា។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថានៅក្នុងសារពាង្គកាយខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុងថនិកសត្វ dipeptides មួយចំនួនអាចត្រូវបានដឹកជញ្ជូនយ៉ាងសកម្មនៅខាងក្នុងកោសិកាពោះវៀន - enterocytes ។ ប្រសិនបើការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកាកើតឡើងនៅក្នុង vacuoles ពិសេស ឬ vesicles ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃជំងឺ endocytosis (pinocytosis ឬ phagocytosis) បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកំណត់ថាជា vesicular ឬ endocytotic ។ ជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ vesicular intracellular នៃប្រភេទ endocytic ផ្នែកជាក់លាក់មួយ (ផ្នែក) នៃភ្នាសត្រូវបាន invaginated រួមជាមួយនឹងសារធាតុស្រូបយក។ បន្ទាប់មក ផ្នែកនេះត្រូវបានបំបែកចេញពីភ្នាសបន្តិចម្តងៗ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធ vesicular intracellular ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ តាមក្បួនមួយដូចជា vesicle fuses ជាមួយ lysosome ដែលមានផ្ទុក ជួរធំទូលាយអង់ស៊ីម hydrolytic ដើរតួលើសមាសធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់នៃអាហារ។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានបង្កើតថ្មី phagosome, hydrolysis នៃស្រទាប់ខាងក្រោមចូល និងការស្រូបយកជាបន្តបន្ទាប់នៃផលិតផលលទ្ធផលកើតឡើង។ សំណល់ដែលមិនបានរំលាយនៃ phagosome ជាធម្មតាត្រូវបានបញ្ចេញនៅខាងក្រៅកោសិកាដោយ exocytosis ។ ដូច្នេះ ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា គឺជាយន្តការមួយដែលមិនត្រឹមតែការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដោយកោសិកា រួមទាំងម៉ូលេគុលធំៗ និងរចនាសម្ព័ន្ធ supramolecular ផងដែរ។ ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកាត្រូវបានកំណត់ដោយការជ្រាបចូលនៃភ្នាស និងដំណើរការ endocytosis ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអត្រាទាប ហើយតាមមើលទៅ មិនអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សារពាង្គកាយខ្ពស់ជាងនោះទេ។ ដូចដែលយើងបានកត់សម្គាល់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1967 (Ugolev, 1967) ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃអង់ស៊ីម, ការរំលាយអាហារ intracellular នៃប្រភេទ vesicular គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ microcavity និងការរំលាយអាហារភ្នាស។ ការរំលាយអាហារក្នុងកោសិកា vesicular ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅក្នុងសត្វគ្រប់ប្រភេទ - ពីប្រូតូហ្សូអារហូតដល់ថនិកសត្វ (វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងសត្វទាប) និងការរំលាយអាហារម៉ូលេគុល - នៅក្នុងក្រុមទាំងអស់នៃសារពាង្គកាយ។

១.៣.៣. ការរំលាយអាហារភ្នាស

ការរំលាយអាហារ Membrane កើតឡើងនៅព្រំដែននៃបរិយាកាសខាងក្រៅ និងខាងក្នុងកោសិកា និងមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃការរំលាយអាហារក្រៅកោសិកា និងខាងក្នុង។ ប្រភេទនៃការរំលាយអាហារនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងអស់។ នៅក្នុងមនុស្ស និងសត្វខ្ពស់ជាងនេះ ការរំលាយអាហារភ្នាសត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងនៅក្នុងពោះវៀនតូចដោយអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃភ្នាសនៃកោសិកាពោះវៀន។ អង់ស៊ីមទាំងនេះរួមមាន: 1) អង់ស៊ីមដែលលាក់ដោយកោសិកាលំពែង និង adsorbed នៅលើផ្ទៃនៃកោសិកាពោះវៀន ជាចម្បងនៅក្នុង glycocalyx នេះ; 2) អង់ស៊ីមពោះវៀនខ្លួនឯង ដែលត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងកោសិកាពោះវៀនខ្លួនឯង ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលទៅក្នុងភ្នាស apical របស់ពួកគេ។ មជ្ឈមណ្ឌលសកម្មនៃអង់ស៊ីមដែលអនុវត្តការរំលាយអាហារភ្នាសកំពុងប្រឈមមុខនឹងបែហោងធ្មែញនៃពោះវៀនតូចពោលគឺឧ។ តម្រង់ទិសក្នុងវិធីជាក់លាក់មួយទាក់ទងនឹងភ្នាស និងដំណាក់កាល aqueous ។ នៅក្នុងវិធីនេះការរំលាយអាហារភ្នាសមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីបែហោងធ្មែញនិងប្រភេទ intracellular នៃការរំលាយអាហារ។ ការរំលាយអាហារ Membrane មិនមានប្រសិទ្ធភាពទាក់ទងនឹងម៉ូលេគុលធំ និងជាពិសេស supramolecular aggregates ។ អង់ស៊ីមលំពែង adsorbed នៅលើរចនាសម្ព័ន្ធនៃ mucosa ពោះវៀនជាចម្បងអនុវត្តដំណាក់កាលមធ្យមនៃ hydrolysis នៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាបូអ៊ីដ្រាត, ប្រូតេអ៊ីន, ខ្លាញ់, វីតាមីន, ល), អង់ស៊ីមភ្នាស - ជាចម្បងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការបំបែករបស់ពួកគេ។ ការរំលាយអាហារ Membrane ក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរជាមួយនឹងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកបែហោងធ្មែញ។ លើសពីនេះទៅទៀត អង់ស៊ីមពោះវៀនខ្លួនឯង និងប្រព័ន្ធដឹកជញ្ជូនភ្នាសអាចបង្កើតជាស្មុគស្មាញដឹកជញ្ជូនអង់ស៊ីម ដោយសារតែផលិតផលអ៊ីដ្រូលីស៊ីសទទួលបានគុណសម្បត្តិក្នុងអំឡុងពេលស្រូបយក (រូបភាព 1.2) ។

នៅឆ្នាំ 1958 Alexander Mikhailovich Ugolev បានបង្កើតសម័យមួយ។ ការរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រ- គាត់បានរកឃើញការរំលាយអាហារភ្នាស - យន្តការសកលសម្រាប់ការបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមទៅជាធាតុដែលសមរម្យសម្រាប់ការស្រូបយក។ គាត់បានស្នើដ្យាក្រាមតំណភ្ជាប់បីនៃសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ (ការរំលាយអាហារ cavitary - ការរំលាយអាហារភ្នាស - ការស្រូបយក), ទ្រឹស្តី excretory នៃប្រភពដើមនៃការបញ្ចេញខាងក្រៅនិងខាងក្នុង, ទ្រឹស្តីនៃ conveyor រំលាយអាហារ, ទ្រឹស្តីមេតាប៉ូលីសនៃបទប្បញ្ញត្តិចំណង់អាហារ។ . ការរកឃើញនៃការរំលាយអាហារ parietal ដោយ A.M. Ugolev គឺជាព្រឹត្តិការណ៍នៃសារៈសំខាន់ពិភពលោកដែលបានផ្លាស់ប្តូរគំនិតនៃការរំលាយអាហារជាដំណើរការពីរដំណាក់កាលទៅជាដំណើរការបីដំណាក់កាល; វាបានផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្ត្រ និងយុទ្ធសាស្ត្រនៃការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលក្នុងក្រពះពោះវៀន។

"ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់" គឺជាជំហានថ្មីមួយនៅក្នុងទ្រឹស្ដីអាហារូបត្ថម្ភ ដោយបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងសំខាន់នូវទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភ "មានតុល្យភាព" ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈបរិស្ថាន និងការវិវត្តនៃដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ យោងតាម ​​"ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់" ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារមិនមែនជាសូចនាករសំខាន់នៃតម្លៃរបស់វានោះទេ។ តម្លៃពិតនៃអាហារគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរំលាយដោយខ្លួនឯង (autolysis) នៅក្នុងក្រពះរបស់មនុស្ស ហើយក្នុងពេលតែមួយជាអាហារសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណទាំងនោះដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន និងផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងសារធាតុចាំបាច់។ ខ្លឹមសារនៃទ្រឹស្តីគឺថាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារគឺ 50% កំណត់ដោយអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងផលិតផលខ្លួនឯង។ ទឹកក្រពះគ្រាន់តែ "បើក" យន្តការនៃការរំលាយអាហារដោយខ្លួនឯងនៃអាហារ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រៀបធៀបការរំលាយអាហារនៃជាលិកាដែលរក្សារបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិនិងក្រណាត់កំដៅ។ ក្នុងករណីទី 1 ជាលិកាត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងប៉ុន្តែក្នុងករណីទី 2 រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្នែកដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារនិងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរអិលនៅក្នុងខ្លួន។ លើសពីនេះទៅទៀតគោលការណ៍នៃ "អាហារឆៅ" បានប្រែក្លាយថាអាចអនុវត្តបានស្មើៗគ្នាមិនត្រឹមតែចំពោះមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំពោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វមំសាសីផងដែរ៖ នៅពេលដែលកង្កែបឆៅ និងឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្រពះរបស់សត្វមំសាសី ឆៅបានរំលាយទាំងស្រុង។ ហើយដុំដែលឆ្អិនត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយបន្តិចលើផ្ទៃ ដោយសារអង់ស៊ីមដែលត្រូវការសម្រាប់ autolysis របស់វាបានស្លាប់។

មិនត្រឹមតែអង់ស៊ីមប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកក្រពះប៉ុន្តែក៏ microflora ពោះវៀនទាំងមូលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ចូលប្រភេទអាហារដែលបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយវាមិនអាចទទួលយកបានក្នុងការទម្លាក់សារៈសំខាន់នៃ microflora នោះទេ។ នេះគ្រាន់តែជាមុខងារមួយចំនួនរបស់វាប៉ុណ្ណោះ៖ ការរំញោចនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ការបង្ក្រាបបាក់តេរីបរទេស។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិដែក, កាល់ស្យូម, វីតាមីន D; ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃ peristalsis និងការសំយោគវីតាមីនរួមទាំង cyanocobalamin (វីតាមីន B12); ការធ្វើឱ្យមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតសកម្ម ការផ្តល់ 100% នៃរាងកាយជាមួយនឹង biotin, thiamine និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ microflora ដែលមានសុខភាពល្អស្រូបយកអាសូតដោយផ្ទាល់ពីខ្យល់ ដោយសារតែវាសំយោគវិសាលគមទាំងមូលនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួន។ លើសពីនេះទៀតវាលើកកម្ពស់ការបង្កើត leukocytes និងពង្រឹងការបន្តកោសិកានៃ mucosa ពោះវៀន; សំយោគឬបំប្លែងកូលេស្តេរ៉ុលទៅជាសមាសធាតុ (stercobilin, coprosterol, deoxycholic និងអាស៊ីត lithocholic) អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ បង្កើនការស្រូបយកទឹកដោយពោះវៀន។

ទាំងអស់នេះបង្ហាញថាយើងគួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះតម្រូវការរបស់ microflora ។ ទំងន់របស់វាគឺ 2,5-3 គីឡូក្រាម។ អ្នកសិក្សា Ugolev បានស្នើឱ្យចាត់ទុក microflora ជាសរីរាង្គរបស់មនុស្សដាច់ដោយឡែក ហើយបានសង្កត់ធ្ងន់ថាអាហារគួរតែបំពេញតម្រូវការរបស់ microflora ពោះវៀនយ៉ាងពេញលេញ។ ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាហារសម្រាប់ microflora របស់មនុស្ស? អាហារសម្រាប់ microflora របស់យើងគឺជាតិសរសៃរុក្ខជាតិឆៅ។ ការផ្គត់ផ្គង់ microflora របស់យើងជាមួយនឹងជាតិសរសៃរុក្ខជាតិឆៅមានន័យថា "ថែរក្សា" វា។ បន្ទាប់មក microflora នឹងការពារយើងពីអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ ហើយនឹងផ្គត់ផ្គង់យើងនូវវីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ក្នុងបរិមាណដែលយើងត្រូវការ។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវពិចារណាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារផលិតផលសាច់ រាងកាយ​មនុស្ស. ដោយសារទឹកក្រពះរបស់មនុស្សមានជាតិអាស៊ីតតិចជាងសត្វមំសាសី ១០ ដង សាច់ក្នុងក្រពះរបស់យើងត្រូវចំណាយពេល ៨ ម៉ោងដើម្បីរំលាយ។ ចំពោះអ្នកជំងឺ នេះត្រូវចំណាយពេលយូរ។ បន្លែត្រូវចំណាយពេល 4 ម៉ោងដើម្បីរំលាយ ផ្លែឈើត្រូវចំណាយពេល 2 ម៉ោង ហើយក្នុងស្ថានភាពដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតដូចជានំប៉័ង និងដំឡូងត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោងដើម្បីរំលាយ។ នៅពេលញ៉ាំសាច់រួមជាមួយអាហារផ្សេងទៀត រាងកាយនឹងសម្របខ្លួនទៅនឹងកម្មវិធីដ៏ស្មុគស្មាញបំផុត ហើយបញ្ចេញទឹកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតអតិបរិមា ដើម្បីរំលាយសាច់ - ដល់ការបំផ្លាញកម្មវិធីសាមញ្ញៗផ្សេងទៀត។

ដំឡូងនិងនំប៉័ងដែលបរិភោគជាមួយសាច់ត្រូវបានរំលាយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងហើយដំណើរការនៃការ fermentation និងការបង្កើតឧស្ម័នចាប់ផ្តើមនៅក្នុងក្រពះ។ ឧស្ម័នដែលជាលទ្ធផលបានដាក់សម្ពាធលើ pylorus និងបណ្តាលឱ្យមានការបើកមិនគ្រប់ខែរបស់វាដែលជាលទ្ធផលនៃទឹកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច (duodenal) រួមជាមួយនឹងនំបុ័ងដែលមានជាតិ fermented និងសាច់ដែលមិនបានរំលាយអាហារ ដោយហេតុនេះបន្សាបតុល្យភាពអាល់កាឡាំងបន្តិចរបស់វា បណ្តាលឱ្យរលាក និងបំផ្លាញ។ microflora ពោះវៀន។ បន្ថែមពីលើ pylorus លំពែង និងបំពង់ទឹកប្រមាត់បើកចូលទៅក្នុង duodenum ដែលអាចដំណើរការធម្មតាបានតែនៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំងបន្តិចនៃ duodenum ប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើ "អរគុណចំពោះ" គម្លាតពីបទដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់ និងការរំលោភលើបទដ្ឋានបឋមនៃអនាម័យចំណីអាហារនៅក្នុង duodenum ស្ថានភាពនេះត្រូវបានរក្សាជាទៀងទាត់ ឬឥតឈប់ឈរ ភាពមិនដំណើរការនៃសន្ទះបិទបើក និងបំពង់ទាំងអស់នៃពោះវៀនក្លាយទៅជារ៉ាំរ៉ៃ រំខានដល់ដំណើរការ។ នៃសរីរាង្គខាងក្នុង។ លទ្ធផល​នៃ​ការងារ​មិន​មាន​ប្រសិទ្ធភាព និង​មិន​អាច​គ្រប់គ្រង​បាន​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៃ​ក្រពះ​ពោះវៀន គឺ​ការ​រលួយ​ផលិតផល និង​ការ​រលួយ​នៃ​រាងកាយ​ពី​ខាងក្នុង​ដោយ​ការ​បញ្ចេញ ក្លិនមិនល្អសាកសព។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រភេទសត្វគឺការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្ត្រ និងអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេ ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរក្សាថាមពលដែលពួកវាមានជាអតិបរមា ដែលមាននៅក្នុងភាវៈរស់ទាំងអស់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 វេជ្ជបណ្ឌិតអាល្លឺម៉ង់បានស្នើឱ្យកំណត់បរិមាណអាហារដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការដោយមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ នេះជារបៀបដែលមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទ្រឹស្តីកាឡូរីនៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានដាក់។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ជាលិកានៃសារពាង្គកាយមានជីវិតមានផ្ទុកនូវថាមពលមួយប្រភេទទៀតដែលអ្នកសិក្សា Vernadsky ហៅថាជីវសាស្ត្រ។ ក្នុងន័យនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិស្វីស Bicher-Benner បានស្នើឱ្យគិតគូរពីតម្លៃនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ មិនមែនដោយតម្លៃកាឡូរីនៃការឆេះរបស់ពួកគេនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការប្រមូលផ្តុំ។ ថាមពលសំខាន់ដែលហៅថា prana នៅភាគខាងកើត ពោលគឺយោងទៅតាមអាំងតង់ស៊ីតេថាមពលរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះ គាត់​បាន​បែង​ចែក​អាហារ​ជា​បី​ក្រុម។ ទីមួយ ដែលមានតម្លៃបំផុត គាត់បានរួមបញ្ចូលផលិតផលប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើ, berries និងផ្លែឈើនៃ shrubs, ឫស, salads, គ្រាប់, អាល់ម៉ុនផ្អែម, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ដើមទ្រូង; ពីផលិតផលសត្វ - មានតែទឹកដោះគោស្រស់និងស៊ុតឆៅប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងក្រុមទីពីរដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការចុះខ្សោយនៃថាមពលកម្រិតមធ្យមគាត់បានរួមបញ្ចូលបន្លែមើមរុក្ខជាតិ (ដំឡូងនិងផ្សេងទៀត) ធញ្ញជាតិឆ្អិន នំបុ័ង និងម្សៅ ផ្លែឈើឆ្អិននៃដើមឈើនិង shrubs; ពីផលិតផលសត្វ - ទឹកដោះគោឆ្អិន, ឈីសដែលបានរៀបចំថ្មីៗ, ប៊ឺ, ស៊ុតឆ្អិន។ ក្រុមទី 3 រួមមានផលិតផលដែលមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃថាមពលដែលបណ្តាលមកពី necrosis កំដៅឬទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ: ផ្សិតដោយសារតែពួកគេមិនអាចប្រមូលផ្តុំថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយឯករាជ្យនិងមាននៅក្នុងការចំណាយនៃថាមពលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៃសារពាង្គកាយផ្សេងទៀតរយៈពេលយូរ។ ឈីសដែលមានវ័យចំណាស់ សាច់ឆៅ ឆ្អិន ឬចៀន ត្រី បសុបក្សី ផលិតផលសាច់ដែលជក់បារី និងអំបិល។

ប្រសិនបើអាហារមិនជាក់លាក់ (នោះគឺប្រសិនបើអង់ស៊ីមនៃទឹកក្រពះមិនត្រូវគ្នានឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារដែលចូលក្នុងខ្លួនហើយប្រសិនបើវាជាផលិតផលនៃប្រភេទទីបី) នោះបរិមាណថាមពលដែលបានចំណាយលើការរំលាយអាហារអាច ធំជាងរាងកាយទទួលបានពីផលិតផលខ្លួនវា (ជាពិសេសវាសំដៅលើផ្សិត) ។ ក្នុងន័យនេះ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែមិនបួសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលប្រមូលផ្តុំសិប្បនិម្មិត ក៏ដូចជាស្ករ អាហារកំប៉ុង ម្សៅដែលបានទិញក្នុងហាង និងផលិតផលដែលផលិតពីវា (មានតែម្សៅស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រយោជន៍។ សម្រាប់រាងកាយ) ។ វាគួរតែត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីផងដែរថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុករយៈពេលវែងផលិតផលបាត់បង់ថាមពលជីវសាស្រ្តបន្តិចម្តង ៗ ដែលពួកគេមាន។

អ្នកសិក្សា Ugolev បានកំណត់ថា ក្រពះពោះវៀនគឺជាសរីរាង្គ endocrine ដ៏ធំបំផុត ដែលចម្លងមុខងារជាច្រើននៃក្រពេញ pituitary និង hypothalamus និងសំយោគអរម៉ូនអាស្រ័យលើទំនាក់ទំនងអាហារជាមួយជញ្ជាំងពោះវៀន។ ជាលទ្ធផលផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូននៃរាងកាយហើយដូច្នេះស្ថានភាពនៃចិត្តរបស់យើងក៏ដូចជាអារម្មណ៍របស់យើងភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើគុណភាពនៃអាហារដែលយើងញ៉ាំ។

ប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បំផុតនៃអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់ត្រូវបានបង្ហាញដោយជីវិតរបស់នាង G.S. Shatalova គ្រូពេទ្យវះកាត់ជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំបេក្ខជនវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រអ្នកសិក្សាដែលបានបង្កើតប្រព័ន្ធនៃការព្យាបាលធម្មជាតិ (អាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់) ដែលផ្អែកលើការងាររបស់ A.M. Ugolev, I.P. Pavlov, V.I. Vernadsky, A.L. Chizhevsky និងអ្នកផ្សេងទៀត ហើយដែលវាយលុកដើម្បីបំផុសគំនិតទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភកាឡូរីខ្ពស់ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវតែមួយគត់។ នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី 20 នៅអាយុ 75 ឆ្នាំនាងបានបញ្ចប់ការរត់ម៉ារ៉ាតុងជ្រុលជាច្រើន (ការដើរ 500 គីឡូម៉ែត្រឆ្លងកាត់វាលខ្សាច់នៃអាស៊ីកណ្តាល) រួមជាមួយអ្នកដើរតាមរបស់នាង - អ្នកជំងឺដែលទើបតែទទួលរងនូវជំងឺរ៉ាំរ៉ៃធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីន, លើសឈាម, ក្រិនថ្លើមថ្លើម, ជំងឺខ្សោយបេះដូងក្នុងការធាត់ និងផ្សេងៗទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អត្តពលិកអាជីពដែលមានសុខភាពរាងកាយមាំមួន ដែលមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់ ក្រោមបន្ទុកអមនុស្សធម៌ក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុដ៏លំបាកបំផុត មិនត្រឹមតែស្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានឈប់រត់ប្រណាំងតែម្តង។ Galina Sergeevna Shatalova មានអាយុ 95 ឆ្នាំហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះនាងមានអារម្មណ៍ល្អ សុខភាព និងសុច្ឆន្ទៈ ដឹកនាំរបៀបរស់នៅសកម្ម ធ្វើដំណើរ ធ្វើសិក្ខាសាលា ដើរលេង ដើរលេង បំបែកខ្លួន និងចាក់ទឹកត្រជាក់។

យើងទាំងអស់គ្នាចង់រស់នៅប្រកបដោយសុភមង្គលជារៀងរហូត ដូចធម្មជាតិប្រាថ្នាចង់បាន។ ប៉ុន្តែមនុស្សមានភាពទន់ខ្សោយ ហើយមនុស្សជាច្រើន ភាគច្រើនធ្វើ វាហាក់ដូចជា អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយជីវិតដ៏អស្ចារ្យតែមួយគត់របស់ពួកគេ ដើម្បីអស់កម្លាំងខាងវិញ្ញាណ និងកម្លាំងកាយមុនពេលកំណត់។ យើងរស់នៅដូចដែលយើងរស់នៅដោយនិចលភាព យើងញ៉ាំអ្វីក៏ដោយដែលយើងអាចធ្វើបាន ផឹក ជក់បារី ភ័យ និងខឹងច្រើន។ ហើយភ្លាមៗនោះមានមនុស្សលេចឡើងដែលព្យាយាមបង្វែរជីវិតរបស់យើងយ៉ាងខ្លាំង។ ផ្លាស់​ប្តូ​រ​វា។ ពួកគេបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថាយើងញ៉ាំ ដកដង្ហើម និងធ្វើចលនាមិនត្រឹមត្រូវ។ ហើយថាអរិយធម៌ដ៏ផ្អែមល្ហែម រស់នៅរបស់យើងគឺពិតជាបំផ្លិចបំផ្លាញ ព្រោះវាជំនួសតម្រូវការធម្មជាតិជាមួយនឹងមនុស្សក្រៅភព ការបន្ថែមសិប្បនិម្មិត និងនាំទៅរកការបំផ្លាញខ្លួនឯងជាលំដាប់។