តើ Homo sapiens ញ៉ាំអ្វី? របបអាហារនៃយុគសម័យថ្ម៖ របៀបដែលមនុស្សសម័យដើមបានញ៉ាំ។

សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាម៉ូតខ្លាំងណាស់ដើម្បីដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អនិងធម្មជាតិ។ មនុស្សមានទំនោរជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ។ ហើយជាការពិតណាស់ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងធម្មជាតិ។

ដែលហៅថា " របបអាហារអាយុថ្ម"។ នាងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពពិសេសនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ សូម្បី​តែ​តារា​ហូលីវូដ​ជា​ច្រើន​នាក់​ក៏​ជាប់​ពាក់ព័ន្ធ​នឹង​វា​ដែរ។ ស្ថាបនិកម្នាក់នៃទិសដៅនេះគឺ Prof. សាកលវិទ្យាល័យរដ្ឋរដ្ឋ Colorado Laurent Cordain ។

ខ្លឹមសារសំខាន់ របបអាហារយុគថ្មងាយយល់ពីឈ្មោះរបស់វា។ ដូច្នេះ វា​បញ្ជាក់​ថា​ការ​ទទួល​ទាន​តែ​អាហារ​ដែល​ជា​ផ្នែក​នៃ​របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​បុរាណ​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​សម័យ​ថ្ម។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាមនុស្សបុរាណទទួលបានអាហារដោយការប្រមូលផ្តុំនិងការបរបាញ់។ កសិកម្ម និងការចិញ្ចឹមសត្វនៅតែស្ថិតក្នុងវ័យកុមារនៅឡើយ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថា អាហារូបត្ថម្ភបែបនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ ការអនុលោមតាម របបអាហារយុគថ្មមិនតម្រូវឱ្យមានការរាប់កាឡូរីថេរទេ។ ក៏មិនកំណត់ដែរ។ សរុបអាហារ​ដែល​មាន​សារៈ​សំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​សម្រាប់​យើង​ជា​ស្ត្រី​ដែល​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ​ល្អ​ហើយ​ញឹកញាប់។

អ្នកអាចធ្វើតាមរបបអាហារប្រភេទនេះបានយូរ។ ហើយនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទាំងអស់ដែលបានស្នើឡើង របបអាហារអាយុថ្មមានភាពចម្រុះ ពួកវាផ្ទុកសារធាតុទាំងអស់ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

របបអាហារបឋម៖ របបអាហារសម័យថ្ម

វា​ប្រហែល​ជា​មិន​គួរ​ឱ្យ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ទេ ប៉ុន្តែ​របប​អាហារ​របស់​មនុស្ស​សម័យ​ដើម​គឺ​មាន​ភាព​ចម្រុះ​ណាស់។ អាហារបានប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។ ប្រជាជន Paleolithic ទទួលទានបន្លែ និងផ្លែឈើយ៉ាងច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អាហារទាំងនេះមានសារធាតុ Phytonutrients និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុទាំងនេះការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ សូម្បីតែជំងឺមហារីក និងបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

សណ្តែកក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អ មនុស្សបុរាណបានបរបាញ់សត្វព្រៃ និងសត្វស្លាប ហើយស៊ីសាច់របស់ពួកគេ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេគឺប្រហែល 35% ។ លើសពីនេះទៅទៀត សាច់នេះស្ងួតជាង និងមានខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមានសុខភាពល្អ។

ការ​ញ៉ាំ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ផ្តល់​ឱ្យ​រាងកាយ​ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ។ ម្យ៉ាងទៀត ដូនតា​ឆ្ងាយ​របស់​យើង​បាន​បរិភោគ​ឱសថ ឫស និង​មើម​ជាច្រើន​ប្រភេទ​។ មានតែទឹកឃ្មុំព្រៃដែលមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុផ្អែម។

គួរកត់សំគាល់ថាផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ឆៅ។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់ ពួកគេ​ក៏​ខ្វះ​សារធាតុ​បន្ថែម​គីមី​ដែរ។

វាជាការសំខាន់ដែលនៅពេលនោះមានសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃអាហាររុក្ខជាតិ និងសត្វ។ មនុស្សបុរាណទទួលបាន 65% នៃថាមពលទាំងអស់ពីអាហារសត្វ និង 35% ពីអាហាររុក្ខជាតិ។

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីនគឺ 37%, ខ្លាញ់ - 22%, និងកាបូអ៊ីដ្រាត - 41% ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងទទួលបានប្រូតេអ៊ីន 15% ខ្លាញ់ 34% និងកាបូអ៊ីដ្រាត 49% ។ យើង​អាច​និយាយ​បាន​ថា មនុស្ស​សម័យ​ថ្មី​ញ៉ាំ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន​មួយ​ដង​កន្លះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាភាគច្រើននៃពួកគេគឺជាខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

មនុស្សជាតិសរសៃនៃយុគសម័យថ្មក្នុងមួយថ្ងៃទទួលបានច្រើនជាង 100 ក្រាម។ បុរសសម័យទំនើបសូម្បីតែមិនឈានដល់បទដ្ឋាននៃ 25-30 ក្រាម។ លើសពីនេះទៀតនៅសម័យបុរាណមនុស្សមិនអំបិលអាហាររបស់ពួកគេមិនបរិភោគ mayonnaise និងមិនប្រើស្ករ។ ទាំងអស់នេះ​មាន​ផល​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ដល់​សុខភាព​របស់​ពួកគេ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើនិងកុំ: របបអាហារនៃយុគសម័យថ្ម

នៅស្នូល អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។, យោង​ទៅ​តាម របបអាហារអាយុថ្ម, កុហកបរិភោគ មួយចំនួនធំជាតិសរសៃ។ វាអាចទទួលបានពីបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមិនទាន់បកសំបក ក៏ដូចជាពីឱសថ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែជា root។ សាច់ ត្រី ស៊ុត ត្រូវបានអនុញ្ញាតតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

ត្រូវការញ៉ាំឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផលិតផលធម្មជាតិដោយគ្មានជាតិពណ៌ សារធាតុរក្សាទុក ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។

ដំបូងអ្នកត្រូវបោះបង់ចោលជាតិស្ករ និងសារធាតុផ្អែមផ្សេងទៀត។ ខ្លាញ់បន្លែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញគួរត្រូវបានជៀសវាង។

ផលិតផលទឹកដោះគោមិនអាចត្រូវបានគេបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនោះទេ ទោះបីជាវាមិនមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណក៏ដោយ។ មានតែទឹកដោះគោឆ្អែតទេដែលគួរជៀសវាង។ អ្នកត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត។

ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅលើរបបអាហាររបស់យុគសម័យថ្ម

សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក - បបរ oatmeal នៅលើទឹកដែលអ្នកអាចបន្ថែម raisins ផ្លែប៉ោមដឹងគុណឬប្រមូលផ្តុំ។ ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោមនិង cinnamon មួយចំនួនផងដែរ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិមានជាតិខ្លាញ់ទាប ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងគ្រាប់ក៏សមរម្យផងដែរ។ អ្នកអាចញ៉ាំពីរបីគូ សុ​ត​ស្ងោរផ្លែប៉ោម និងសាឡាត់ពណ៌បៃតងស្លៀកពាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។

អាហារថ្ងៃត្រង់ - ស៊ុបបន្លែក្រាស់ សាឡាត់បន្លែបៃតង ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ អ្នកអាចបរិភោគឧទាហរណ៍ផ្សិត stewed ជាមួយឱសថ។ នំប៉័ងខ្មៅ គ្រាប់មួយចំនួនត្រូវបានអនុញ្ញាត។

អាហារពេលល្ងាច - ទួរគីដុតនំឬសាច់មាន់ជាមួយបន្លែ stewed បន្លែ curry ជាមួយអង្ករសំរូប។ សាឡាត់មួយគឺសមរម្យអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃរបបអាហារសម័យថ្ម

របប​អាហារ​នេះ​ជួយ​ក្នុង​ការ​ការពារ និង​ព្យាបាល​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ធាត់ និង​ជំងឺ​មួយ​ចំនួន​ទៀត ។ កែលម្អអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង រលាកក្រពះពោះវៀន. បំបាត់ការទល់លាមក។ កាត់បន្ថយហានិភ័យផងដែរ។ ជំងឺ oncological. មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើ ប្រព័ន្ធ​សរសៃឈាម​បេះដូង. អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដោះស្រាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ជំងឺអាឡែស៊ី. បង្កើនភាពស៊ាំធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់កាន់តែស្វាហាប់និងសកម្ម។

ការសម្រកទម្ងន់: របបអាហារនៃយុគសម័យថ្ម

វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ភាពធាត់ផងដែរ។ នាងជួយស្រក់ លើសទម្ងន់. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបុគ្គលនោះមិនមានបទពិសោធន៍ទេ។ ភាពអត់ឃ្លានថេរហើយ​មិន​ធ្លាក់​ទឹក​ចិត្ត​ដោយ​តម្រូវ​ការ​ដើម្បី​រាប់​កាឡូរី​ដែល​បាន​បរិភោគ​គ្រប់​ពេល​វេលា។ ជាតិសរសៃរារាំងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត គ្រប់គ្រងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។ ទាំងអស់នេះនាំទៅរកការកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងខ្លួន។ ជាតិសរសៃក៏រួមចំណែកដល់អារម្មណ៍នៃការឆ្អែត។

ការ​ចៀសវាង​ការ​ទទួលទាន​ខ្លាញ់ និង​ស្ករ​មិន​ល្អ​ក៏​ជួយ​កម្ចាត់​ជំងឺ​ធាត់​បាន​យ៉ាង​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ដែរ ។ ការសម្រកទម្ងន់បែបនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រាងកាយទាល់តែសោះ។ ផ្ទុយ​មក​វិញ, របបអាហារអាយុថ្មគោលបំណង ការកែលម្អសុខភាពទូទៅ. ការសម្រកទម្ងន់ប្រហាក់ប្រហែលគឺ 1-2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទំងន់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយឺត ៗ ប៉ុន្តែជាលំដាប់។

របបអាហារនៃយុគសម័យថ្ម ឬរបបអាហារ Paleo គឺជាលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវជាច្រើនឆ្នាំដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រក្នុងអំឡុងពេលជីករុករកបុរាណវត្ថុ លើបេសកកម្មទៅកាន់កុលសម្ព័ន្ធដែលនៅតែរស់នៅក្នុងយុគសម័យថ្ម ក៏ដូចជានៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ទំនើបបំផុត។

នំប៉័ងតែម្នាក់ឯង

ខ្លឹមសារនៃរបបអាហារគឺប្រឆាំងបដិវត្តន៍។ អ្នកបង្កើតរបស់វាបដិសេធសមិទ្ធិផលនៃ "បដិវត្តន៍កសិកម្មដ៏អស្ចារ្យ" ដោយអរគុណដែលយើងបានរៀនដាំធញ្ញជាតិ ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាម្សៅ និងធញ្ញជាតិ។ ហើយ​ពួក​គេ​ចាប់​ផ្ដើម​បរិភោគ​នំបុ័ង គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​ផលិតផល​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ផ្សេង​ទៀត។ វាបានកើតឡើងប្រហែល 10 ពាន់ឆ្នាំមុន - ពេលវេលាសម្រាប់ការវិវត្តគឺមានការធ្វេសប្រហែស។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកមានតែ 500 ជំនាន់ប៉ុណ្ណោះដែលបានផ្លាស់ប្តូរដែលមានន័យថាយើងមិនមានពេលវេលាដើម្បីសម្របខ្លួនទៅនឹងផលិតផលទាំងនេះទេ។ ពួកគេជាមនុស្សចម្លែកចំពោះយើង។ ហើយមិនថាវាស្តាប់ទៅមើលងាយយ៉ាងណាទេ (ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី) ប៉ុន្តែនំប៉័ងតាមទស្សនៈរបស់អ្នកបង្កើតរបបអាហារប៉ាឡេអូមិននាំមកនូវជីវិតទេតែជំងឺនិងការស្លាប់។

មនុស្សសម័យបុរាណបានចាប់យកកសិកម្មជំនួសការបរបាញ់ និងការប្រមូលផ្ដុំ រៀនពីអ្វីដែលធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺគាំងបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ការឆ្លងមេរោគ caries ភាពស្លេកស្លាំងដែលបណ្តាលមកពីកង្វះជាតិដែក ជំងឺពុកឆ្អឹង (ចុះខ្សោយ។ ជាលិកាឆ្អឹង) គ្រួសក្នុងតម្រងនោម ជាដើម អាយុសង្ឃឹមរស់របស់ពួកគេថយចុះ កម្ពស់ក៏ថយចុះ ហើយអត្រាមរណភាពទារកក៏កើនឡើង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពន្យល់ពី "សមិទ្ធិផល" បដិវត្តន៍ទាំងនេះជាចម្បងដោយឥទ្ធិពលនៃ phytates - សារធាតុដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិនិងការពារការស្រូបយកធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូជាច្រើន។

អ្នកខ្លះជឿថានៅយុគថ្មមនុស្សរស់នៅមិនបានយូរទេ ហើយគ្រាន់តែខ្វះការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ៖ មនុស្សជាច្រើនពិតជាបានស្លាប់ទាំងវ័យក្មេង ប៉ុន្តែក្នុងចំនោមមនុស្សបុរាណមាន "អ្នកសោធននិវត្តន៍" ដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំ ដែលមិនស្គាល់ជំងឺនៃអរិយធម៌នាពេលបច្ចុប្បន្ន។ នេះ​គឺជា ការពិតវិទ្យាសាស្រ្ត. ដោយវិធីនេះសូមកុំត្អូញត្អែរអំពីសុខភាពនិងកុលសម្ព័ន្ធដែលបានថែរក្សារបៀបរស់នៅបុរេប្រវត្តិ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេប្តូរទៅរបបអាហាររបស់យើង ពួកគេចាប់ផ្តើមឈឺតាមរបៀប "ស៊ីវីល័យ"។

ប្រសើរជាងសត្វគោ

គេ​ដឹង​ថា​មនុស្ស​សម័យ​បុរាណ​បរិភោគ​អំបិល​តិច​តួច​ណាស់ ហើយ​មិន​ស្គាល់​ស្ករ​ទាល់​តែ​សោះ។ នៅអឺរ៉ុប ពួកគេបានជួបគាត់កាលពី 500-600 ឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះអ្នកគាំទ្ររបបអាហារ Paleo ជៀសវាងទាំងជាតិស្ករខ្លួនឯង និងផលិតផលដែលមានផ្ទុកវា។ ប៉ុន្តែចំណុចឈឺចាប់ដ៏ធំបំផុតនៃរបបអាហារស្លេកគឺទាក់ទងនឹងសាច់។ សាច់សត្វព្រៃគឺស្រាលជាងសត្វពាហនៈប្រហែល 10 ដង និងមានផ្ទុកនូវអូមេហ្គា 3 ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ អាស៊ីតខ្លាញ់. ដោយសារអាស៊ីតទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងសាច់របស់សត្វកសិដ្ឋានដោយសារចំណី វាមានតិចជាង 10-12 ដងក្នុងរបបអាហាររបស់យើងជាងអាស៊ីតអូមេហ្គា 6 ។ ហើយនៅក្នុងយុគសម័យថ្ម ពួកគេត្រូវបានបែងចែកស្មើគ្នា។ តើអ្នកគាំទ្រ Paleo ដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយរបៀបណា? ពួកគេជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ (ទោះបីជាវាមិនជំនួសហ្គេមទាំងស្រុងក៏ដោយ) ហើយទទួលទានត្រី និងអាហារសមុទ្រដែលសម្បូរទៅដោយអូមេហ្គា 3 ។

ទាំងនេះ ផលិតផលប្រូតេអ៊ីន- សំខាន់បំផុតក្នុងរបបអាហារ ព្រោះយោងទៅតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ មនុស្សបុរាណបានទទួល 65% នៃកាឡូរីពីអាហារសត្វ និងត្រឹមតែ 35% ប៉ុណ្ណោះពីអាហាររុក្ខជាតិ។ ប៉ុន្តែក្មេងៗនៃយុគសម័យថ្មក៏បានត្អូញត្អែរអំពីអំណោយនៃធម្មជាតិផងដែរពីព្រោះខណៈពេលដែលបុរសកំពុងបរបាញ់ស្ត្រីកំពុងប្រមូលផ្លែឈើបន្លែផ្លែប៊ឺរីគ្រាប់។ ទាំងអស់នេះគឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃរបបអាហារពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយគ្មានការរឹតបន្តឹង។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យយើងនូវការជំរុញនៃវីតាមីន សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជាតិសរសៃ និងច្រើនទៀត។ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។និងមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយ "ប្រែជាជូរ" ការពារការផ្ទុកអាស៊ីតនៅលើតម្រងនោម។ ការពិតគឺថា នំប៉័ង ធញ្ញជាតិ ឈីស សាច់មានជាតិខ្លាញ់ សាច់ក្រក និងសាច់ជក់បារី ធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិអាស៊ីត រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺលើសឈាម ការកើតឡើងនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺហឺត ជំងឺពុកឆ្អឹង និងការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ហើយ​បន្លែ និង​ផ្លែឈើ​ការពារ​ពី​ជំងឺ​នេះ​។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនជឿលើរបបអាហារ Paleo សាស្ត្រាចារ្យ Lorraine Corden ដែលជាអ្នកបង្កើតកម្មវិធីណែនាំអោយធ្វើការសាកល្បងសាមញ្ញមួយ៖ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយជំនួសវាដោយបន្លែ ផ្លែឈើ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងអាហារសមុទ្រ។ ហើយបន្ទាប់មកវាយតម្លៃសុខភាពរបស់អ្នក។

និយាយ​អញ្ចឹង

គោលការណ៍នៃរបបអាហារ Paleo៖ ការទទួលទានសាច់គ្មានខ្លាញ់ ត្រី អាហារសមុទ្រ បន្លែ និងផ្លែឈើមិនត្រូវបានកំណត់ទេ។ ជៀសវាងនំបុ័ង ផលិតផលធញ្ញជាតិ សណ្តែក ទឹកដោះគោ និង ផលិតផលអាហារផលិតដោយឧស្សាហកម្ម។

ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់ថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីសកម្មវ័យក្មេងដែលកំពុងហាត់ប្រាណ

(តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ 2200 គីឡូកាឡូរី)

PD 1(17) អាថ៌កំបាំងនៃរបបអាហារ

អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបុព្វកាល

អាហារូបត្ថម្ភ, GBUZ នៃទីក្រុងម៉ូស្គូ មន្ទីរពេទ្យ​ផ្លូវចិត្តលេខ 13 នៃនាយកដ្ឋានសុខភាពនៃទីក្រុងម៉ូស្គូ "

របបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណគឺវិចារណញាណ។ វា​ជា​អារម្មណ៍​នេះ​ហើយ​ដែល​បាន​ដឹកនាំ​ដូនតា​របស់​យើង ជួយ​ពួកគេ​ជ្រើសរើស​អាហារ​ដែល​ត្រឹមត្រូវ (​សាច់ ឈាម​សត្វ​ស្រស់ និង​ក្លាសេ អាហារ​មានជាតិ​ fermented ។ល។) និង​រៀន​ពី​វិធី​ធ្វើ​ម្ហូប​ថ្មីៗ

នៅក្នុងវេន, ការពង្រីករបបអាហារ, ការណែនាំនៃផលិតផលដូចជាសាច់សត្វ, ទទួលជាមួយនឹងអាហារ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមពីសត្វ ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងមីក្រូធាតុបានរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍សង្គម-វប្បធម៌ និងបញ្ញារបស់មនុស្សជាតិ។

ដែនកំណត់ខាងលើនៃសម័យកាលដែលបានពិពណ៌នាដែលជាការចាប់ផ្តើមនៃពេលវេលាថ្មីមួយនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្សជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការចាប់ផ្តើមនៃការដកថយនៃផ្ទាំងទឹកកកដែលបានកើតឡើងកាលពី 12-19 ពាន់ឆ្នាំមុន។ យោងទៅតាមសម័យកាលបុរាណវិទ្យា នេះគឺជាពេលវេលានៃយុគសម័យថ្មើរជើងខាងលើ (ហៅកាត់ថាយុគសម័យថ្ម) យោងទៅតាមសម័យកាលភូគព្ភសាស្ត្រ កំឡុងពេលចុងក្រោយនៃវឺម ឬវីស្ទូឡា ផ្ទាំងទឹកកក (នៅលើទឹកដី។ នៃអឺរ៉ុបខាងកើតពាក្យ "Valdai glaciation" ក៏ត្រូវបានអនុវត្តចំពោះវា) រយៈពេលបួនជ្រុងសម័យសេណូហ្សូក។

មុខងារសង្គមនៃអាហារ

តើ​មនុស្ស​សម័យ​ថ្ម​បាន​បរិភោគ​អ្វី អាហារ​របស់​ពួកគេ​មាន​អ្វីខ្លះ តើ​ពួកគេ​រៀបចំ និង​រក្សាទុក​វា​ដោយ​របៀប​ណា​? ជាអកុសលអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសម័យបុរាណបានយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចចំពោះរឿងបែបនេះ បញ្ហាសំខាន់ៗ. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តំបន់ទាំងនេះត្រូវបានគេមើលឃើញថាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។

មុខងារសង្គមនៃអាហារហាក់ដូចជាគន្លឹះក្នុងការយល់ដឹងអំពីដំណើរការនៃការបង្កើតសង្គមបុរាណ ដែលប្រពៃណី និងពិធីសាសនាជាច្រើននៃសម័យក្រោយៗមករហូតមកដល់បច្ចុប្បន្នត្រូវបានចាក់ឫសគល់។ វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ពួកគេដោយមិនសំដៅទៅលើប្រភពដើម។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃអាហារូបត្ថម្ភបង្ហាញថាអាហារនិងប្រពៃណីដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយវាបានរួមចំណែកដល់ការបង្កើតទំនាក់ទំនងសង្គមមិនតិចជាងសកម្មភាពការងាររបស់ពួកគេ។

ការណែនាំដែលបង្ហាញពីប្រធានបទនៃការប្រើប្រាស់អាហារដោយមនុស្សបុរាណអាចបែងចែកជាបីក្រុម។ ទីមួយ សាមញ្ញបំផុតគឺទាក់ទងទៅនឹងអ្វីដែលមនុស្សសម័យដើមបានញ៉ាំ។ ទីពីរនិងទីបីគឺស្មុគស្មាញជាង: របៀបដែលមនុស្សបុរាណបានរៀបចំនិងថែរក្សាអាហារ។ ផ្នែកទាំងបីនេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

តើមនុស្សបឋមបរិភោគអ្វី?

ការវិវត្តនៃរបបអាហារ

គ្រប់គ្រាន់ រយៈពេលវែងបុរសបុរាណបានបរិភោគផ្លែឈើ ស្លឹក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការបញ្ជាក់ពីការបួសរបស់គាត់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណល់នៃធ្មេញរបស់មនុស្សបុរាណនិងនៅក្នុងភស្តុតាងដោយប្រយោលមួយចំនួនឧទាហរណ៍អំពីអវត្តមាននៃក្រុមមនុស្សបុរាណដ៏ធំដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបរបាញ់សត្វ។

បន្ទាប់មកការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបាននាំឱ្យមានការថយចុះ អាហាររុក្ខជាតិហើយបុរសម្នាក់ត្រូវបានបង្ខំឱ្យញ៉ាំសាច់ដែលនៅក្នុងយុគសម័យ Paleolithic បានបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់គាត់។ ហើយទីបំផុតការប្រែប្រួលអាកាសធាតុបន្ទាប់ពីការដកថយនៃផ្ទាំងទឹកកកចុងក្រោយបាននាំឱ្យមានការពិតដែលថារបបអាហាររបស់មនុស្សមានភាពចម្រុះយ៉ាងខ្លាំង - អាហារសាច់និងរុក្ខជាតិត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអាហារសមុទ្រនិងត្រី។

យើងស្នើឱ្យពិចារណា ចំណុច​សំខាន់នៅក្នុងការបង្កើតរបបអាហារ បុរសបុរាណចាប់តាំងពីពេលដែលអាហាររុក្ខជាតិមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់។

បរបាញ់សម្រាប់ MAMMOTH

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់មនុស្សបានអនុវត្តតាមច្បាប់នៃតក្កវិជ្ជានិងការអនុវត្ត - ពួកគេទទួលបានអាហារនិងបរិភោគអ្វីដែលបានរកឃើញនិងនៅក្បែរនោះជិតនឹងជម្រក - "លំនៅដ្ឋាន" ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាមនុស្សបុរាណបានព្យាយាមតាំងទីលំនៅនៅជិតកន្លែងដែលងាយស្រួលសម្រាប់ការស្វែងរកអាហារឧទាហរណ៍នៅជិតសាកសពទឹកដែលហ្វូងសត្វប្រមូលផ្តុំ។ វាត្រូវបានគេជឿថា mammoths គឺជាប្រភពអាហារដ៏សំខាន់បំផុតមួយរបស់មនុស្សបុរាណ។ Mammoth នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអាហាររូបត្ថម្ភបានទាក់ទាញមនុស្សដែលមានបរិមាណនៃសាច់និងខ្លាញ់, ក្រោយមកទៀតទំនងជាមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បុរសបុរាណ។ ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមនៃការរលាយនៃផ្ទាំងទឹកកកដែលទីបំផុតបានស្រកចុះនៅសហវត្សទី 10 មុនគ.ស ការផ្លាស់ប្តូរផ្នែកខ្លះបានកើតឡើងនៅក្នុងរបបអាហារសាច់របស់មនុស្សបុរាណ។ អាកាសធាតុកាន់តែស្រាល ហើយកន្លែងដែលផ្ទាំងទឹកកកបានស្រកចុះ ព្រៃឈើថ្មី និងបន្លែខៀវស្រងាត់លេចឡើង។ កំពុងផ្លាស់ប្តូរ និង ពិភពសត្វ. សត្វធំ ៗ នៃសម័យមុនកំពុងបាត់ខ្លួន - mammoths, woolly rhinos, ប្រភេទមួយចំនួននៃ musk, felines saber-toothed, ខ្លាឃ្មុំគុហានិងសត្វធំផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ព័ត៌មានរបស់អ្នក អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីបច្ចុប្បន្នមិនបោះបង់ក្តីសង្ឃឹមក្នុងការក្លូនអ្នកតំណាងបុរាណនៃគ្រួសារដំរីនោះទេ។ គម្រោង "Mammoth Revival" ត្រូវបានបង្កើតឡើង - នេះគឺជាគំនិតរួមគ្នានៃវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវ Yakutsk នៃបរិស្ថានវិទ្យាអនុវត្តនៃសាកលវិទ្យាល័យ North-Eastern Federal និងមូលនិធិកូរ៉េសម្រាប់បច្ចេកវិទ្យាជីវបច្ចេកវិទ្យា Soom Biotech ។

ប្តូរទៅសាច់

សូមអរគុណចំពោះ "សភាវគតិសម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះដែលមាននៅក្នុងធម្មជាតិរបស់មនុស្ស" មនុស្សម្នាក់បានចាប់ផ្តើមផលិតឧបករណ៍ហើយប្តូរទៅរបបអាហារសាច់។ ទស្សនវិទូបារាំង មេធាវីបានកត់សម្គាល់ថា តួលេខនយោបាយ Jean Antelme Brillat-Savarin ក្នុងឆ្នាំ 1825 នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់ "សរីរវិទ្យានៃរសជាតិ" ។ ការផ្លាស់ប្តូរទៅអាហារសាច់គឺជាដំណើរការធម្មជាតិមួយ ចាប់តាំងពី "មនុស្សម្នាក់មានក្រពះតូចពេកសម្រាប់អាហាររុក្ខជាតិដើម្បីផ្តល់ឱ្យគ្រប់គ្រាន់ សារធាតុចិញ្ចឹម” ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ តាមពិតថាមពលសម្រាប់ជីវិត។

តួនាទីពិសេសក្នុងការបង្កើត ឥរិយាបថសាធារណៈនៅក្នុងវប្បធម៌មនុស្ស សាច់ត្រូវបានគេចាត់តាំង ព្រោះសាច់បានរក្សាកន្លែងពិសេសមួយក្នុងអាហារូបត្ថម្ភតាំងពីបុរាណកាលមក។

សាច់ច្រើន។

ជាការពិតណាស់ បុរសបុរាណបានទទួលទានសាច់ និងជាក់ស្តែងច្រើន។ ភស្តុតាង​នៃ​ការ​នេះ​គឺ​ជា​ការ​ប្រមូលផ្តុំ​យ៉ាង​សំខាន់​នៃ​ឆ្អឹង​សត្វ​ពាសពេញ​ទីជម្រក​របស់​មនុស្ស​បុរាណ។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះមិនមែនជាការប្រមូលឆ្អឹងដោយចៃដន្យនោះទេ ចាប់តាំងពីអ្នកស្រាវជ្រាវរកឃើញដាននៃឧបករណ៍ថ្មនៅលើឆ្អឹង។ ឆ្អឹងទាំងនេះត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន យកសាច់ចេញ ហើយជារឿយៗត្រូវបានកំទេច - ជាក់ស្តែង ខួរឆ្អឹងខ្នងមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយបុព្វបុរសរបស់យើង។

ការបរបាញ់ជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមដោយការប្រមូលផ្តុំនៃផ្លែប៊ឺរី ឫសរុក្ខជាតិ ស៊ុតរបស់បក្សី ប៉ុន្តែវាមិនមានតួនាទីសំខាន់នោះទេ។ ទិន្នន័យទាំងនេះបង្ហាញថាការសន្មត់នៃរបបអាហារសាច់ទាំងស្រុងរបស់មនុស្សបុរាណមានហេតុផលពិតប្រាកដ ហើយអាហារបែបនេះប្រហែលជាគ្រប់គ្រាន់ណាស់។ ប្រសិនបើប្រជាជនជាច្រើននៅភាគខាងជើងអាច និងអាចរស់បាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះតែលើអាហារសាច់ នោះមានន័យថាមនុស្សបុរាណអាចរស់បានតែលើអាហារសាច់ប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់មនុស្សនៅយុគសម័យ Paleolithic សាច់សត្វព្រៃគឺជាមូលដ្ឋាននៃប្រព័ន្ធអាហារ និងអត្ថិភាព។ សត្វទាំងអស់នេះ - គោព្រៃ, ខ្លាឃ្មុំ, elks, ក្តាន់, ជ្រូកព្រៃ, ពពែនិងផ្សេងទៀត - សម្រាប់ប្រជាជាតិជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។

តួនាទីដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណត្រូវបានលេងដោយឈាមរបស់សត្វដែលពួកគេទទួលទានទាំងស្រស់ និងជាផ្នែកមួយនៃចានដែលស្មុគស្មាញជាង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបបានបញ្ជាក់ថាជាមួយនឹងរបបអាហារសាច់ទាំងស្រុងវាគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

ខ្លាញ់សត្វ, subcutaneous និង visceral, លេង តួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ Far North ខ្លាញ់គឺមិនអាចខ្វះបាន ហើយជារឿយៗគឺជាប្រភពតែមួយគត់នៃអាហារផ្សេងៗ ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយសារធាតុ។

អាហាររុក្ខជាតិក្នុងរបបអាហារ

អ្នកស្រាវជ្រាវនៃសង្គមបុព្វកាលឥឡូវនេះមិនមានការសង្ស័យថាអាហារនោះទេ។ ប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលបានវា - ការប្រមូលផ្តុំក៏ដូចជាអាហារសាច់និងវិធីសាស្រ្តនៃការទទួលបានវា - ការបរបាញ់បានកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សបុរាណ។

មានភ័ស្តុតាងប្រយោលនៃរឿងនេះ៖ វត្តមាននៃសំណល់អាហាររុក្ខជាតិនៅលើធ្មេញនៃលលាដ៍ក្បាលហ្វូស៊ីល តម្រូវការរបស់មនុស្សដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវេជ្ជសាស្ត្រសម្រាប់ការទទួលទានសារធាតុមួយចំនួនដែលមានជាចម្បងនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។ ជាងនេះទៅទៀត ដើម្បីឈានទៅរកវិស័យកសិកម្មនាពេលអនាគត មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែមានរសជាតិអាហារដែលមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ។

អាហារបន្លែគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់បុរសសម័យដើម។ គ្រូពេទ្យ និងទស្សនវិទូបុរាណបានសរសេរស្នាដៃជាច្រើន។ ប្រភេទជាក់លាក់អាហារបន្លែ។ ដោយផ្អែកលើភស្តុតាងជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីសម័យក្រោយៗមក និងការអនុវត្តដែលនៅរស់រានមានជីវិតនៃការបរិភោគប្រភេទរុក្ខជាតិព្រៃមួយចំនួន យើងអាចនិយាយបានថាអាហាររុក្ខជាតិមានច្រើនប្រភេទ។

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកនិពន្ធបុរាណថ្លែងទីបន្ទាល់អំពីអត្ថប្រយោជន៍ និង កម្មវិធីធំទូលាយនៅ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​នៃ​ការ​ផ្លុំ​នោះ​។ ដូច្នេះ Plutarch លើកតម្កើងគុណធម៌នៃដើមឈើអុក ដោយលើកហេតុផលថា "ដើមឈើព្រៃទាំងអស់ ដើមឈើអុកបង្កើតផលល្អបំផុត" ។ មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​នំបុ័ង​ពី​ផ្លិត​របស់​គាត់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​គាត់​ក៏​បាន​ផ្តល់​ទឹក​ឃ្មុំ​ផង​ដែរ។

គ្រូពេទ្យជនជាតិពែរ្សមជ្ឈិមសម័យ Avicenna នៅក្នុងសន្ធិសញ្ញារបស់គាត់ក៏សរសេរអំពី លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល acorns ដើម្បីជួយ ជំងឺផ្សេងៗជាពិសេសចំពោះជំងឺក្រពះ ហូរឈាម ជាឱសថព្យាបាលជាតិពុលផ្សេងៗ។ គាត់កត់សម្គាល់ថាមាន "មនុស្សដែលទម្លាប់បរិភោគផ្លែផ្លេន ហើយថែមទាំងធ្វើនំប៉័ងពីពួកគេ ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ពួកគេ ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីវា" ។

អ្នកនិពន្ធសម័យបុរាណក៏និយាយអំពី arbutu ឬ strawberries ជាគុណសម្បត្តិចម្បងផងដែរ។ នេះ​ជា​រុក្ខជាតិ​ដែល​មាន​ផ្លែ​ខ្លះ​នឹក​ឃើញ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី។ រុក្ខជាតិ​ព្រៃ​ស្រឡាញ់​កំដៅ​មួយ​ទៀត​ដែល​គេ​ស្គាល់​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ​គឺ​ផ្កាឈូក។ ឫសនៃរុក្ខជាតិនេះមានរាងមូលទំហំប៉ុនផ្លែប៉ោមក៏អាចបរិភោគបានដែរ។

ភាពចម្រុះនៃអាហារូបត្ថម្ភ

ដូចដែលយើងអាចមើលឃើញ អាហាររបស់មនុស្សបុរាណត្រូវបានតំណាងដោយផលិតផលសាច់ និងផលិតផលបន្លែ។ ប្រហែលជាគាត់បានធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់គាត់ដោយដឹងខ្លួន ដោយបន្ថែមអាហារសាច់ជាមូលដ្ឋានជាមួយនឹងអាហាររុក្ខជាតិ។ នេះនាំឱ្យមានគំនិតដែលថារបបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណមិនមានលក្ខណៈឯកតាទេ។ គាត់ប្រាកដជាមានចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ អាហាររបស់គាត់មិនត្រូវបានដឹកនាំដើម្បីបំពេញភាពអត់ឃ្លាននោះទេ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃ Paleolithic ភាពខុសគ្នានៃ "អាហារ" ដំបូងនិងលក្ខណៈពិសេសដែលពាក់ព័ន្ធនៃការអភិវឌ្ឍសង្គម - វប្បធម៌របស់មនុស្សបុរាណបានបង្កើតឡើង។ ពេលនេះគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ប្រវត្តិសាស្រ្តជាបន្តបន្ទាប់នៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។

ទីមួយ វាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីទំនាក់ទំនងរវាងការប្រើប្រាស់អាហារ និងរបៀបរស់នៅ វប្បធម៌ និងក្នុងន័យមួយចំនួន អង្គការសាធារណៈសមូហភាពរបស់មនុស្សបុរាណ។ ទីពីរ ភាពខុសគ្នាបង្ហាញពីវត្តមាននៃចំណូលចិត្ត ជម្រើសមួយចំនួន និងមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ ការញៀនសាមញ្ញពីកាលៈទេសៈ។

ការយល់ដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់

ប្រភេទអាហារថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើងៗបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ តើ​មនុស្ស​បុរាណ​កំណត់​ពី​អត្ថប្រយោជន៍ ឬ​គ្រោះថ្នាក់​នៃ​អាហារ​ដោយ​របៀប​ណា?

វាបានកើតឡើងជាដំណាក់កាល។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃភ្លើង របបអាហារជាច្រើនបានកើតឡើង ជាពិសេសសាច់ និងត្រី។ បន្ទាប់មកមនុស្សម្នាក់បានបង្កើតគំនិតនៃរសជាតិអ្វីដែលហ៊ាននិងអ្វីដែលមិនហ៊ាន។ បន្ទាប់មកទិន្នន័យបានមកពី ជីវិតជាក់ស្តែងវិចារណញាណ​សុទ្ធសាធ រួច​ដឹង​ខ្លួន​ថា អ្វី​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍ និង​អ្វី​ដែល​នាំ​ឲ្យ​អន្តរាយ។ ជាឧទាហរណ៍ មនុស្សបានប្រើឈាមស្រស់ដោយមិនមានការយល់ដឹងអ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែវាបានជួយសង្គ្រោះជីវិតរបស់ពួកគេ។ យើងអាចនិយាយបានថាគំនិតវិចារណញាណអំពី "វីតាមីនវិទ្យា" បានបង្ហាញខ្លួន។

ឈាមជំនួសឱ្យអំបិល

បញ្ហាសំខាន់មួយដែលត្រូវដោះស្រាយនៅពេលនិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបុរេប្រវត្តិទាក់ទងនឹងការទទួលទានអំបិល។ មនុស្សបុព្វកាលមិនត្រូវការអំបិលទេ ហើយភាគច្រើនទំនងជាមិនប្រើវាទេ។

មុនពេលការផ្លាស់ប្តូរទៅកសិកម្មជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃអាហាររុក្ខជាតិនៅក្នុងរបបអាហាររបស់គាត់ បុរសបានស្កប់ស្កល់ជាមួយនឹងអំបិលដែលគាត់ទទួលបានពីឈាមស្រស់របស់សត្វ។ ឈាមរបស់សត្វដែលបរិភោគមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃធាតុដានធម្មជាតិ និងសារធាតុរ៉ែ។

ការប្រើប្រាស់ឈាមស្រស់និង សាច់ឆៅដោយមនុស្សបុព្វកាលវាចាំបាច់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់បានស្ទាត់ជំនាញភ្លើងហើយរៀនចម្អិនវាក៏ដោយព្រោះនៅក្នុងសាច់ឆ្អិនមិនមាន គ្រប់គ្រាន់អំបិលធម្មជាតិជំនួស។

សក្ខីកម្មជាច្រើននៃអ្នកដំណើររុស្ស៊ី និងបរទេសកាលពីអតីតកាលបង្ហាញថា ប្រជាជនជនជាតិដើមភាគតិចនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីដែលចូលរួមក្នុងការបរបាញ់មិនបានស្គាល់អំបិលរហូតដល់សតវត្សទី 20 ។ ដូច្នេះឈាម "ចំហាយ" របស់សត្វក្នុងចំណោមប្រជាជនភាគខាងជើងត្រូវបានគេគោរពថាជាអាហារឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​គេ​មិន​បាន​ប្រើ​អំបិល​ទេ ហើយ​ថែម​ទាំង​មាន​អារម្មណ៍​ខ្ពើម​នឹង​វា​ទៀត​ផង។

ប៉ុន្តែភាគខាងត្បូងបន្ថែមទៀត តម្រូវការអំបិលកាន់តែច្រើន។ ទីមួយគឺដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាហាររុក្ខជាតិដែលប្រើប្រាស់នៅភាគខាងត្បូង។ ប៉ុន្តែ ទីពីរដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ជីវិតនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅបង្ខំឱ្យរាងកាយទទួលទានអំបិលច្រើន។

E501 - កេរដំណែលដូនតា

នៅសម័យបុរាណ អំបិលត្រូវបានគេទទួលបានពីផេះដោយការដុតរុក្ខជាតិ ហួតអំបិលពីទឹកអំបិលនិទាឃរដូវ។ សារធាតុដែលទទួលបានដោយការដុតរុក្ខជាតិបានរីករាលដាលនៅសម័យក្រោយៗទៀត។ វាត្រូវបានគេហៅថាប៉ូតាស្យូម ឬប៉ូតាស្យូមកាបូណាត ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានចុះបញ្ជីជា អាហារបំប៉ន E501 (ត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយ TR TS 029/2012) ។ ប៉ូតាស្យូមគឺជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិដ៏ល្អ ហើយពួកគេតែងតែជំនួសអំបិលក្នុងករណីដែលវាមិនអាចទទួលបាន។

ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូររបស់មនុស្សទៅជាកសិកម្ម ប្រភពបុរាណបំផុត និងការជំនួសអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ បដិវត្តន៍ Neolithic ដែលត្រូវបានគេហៅថា ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត មានន័យថាការបញ្ចប់នៃអត្ថិភាព "គ្មានអំបិល" របស់មនុស្ស ដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យចាប់ផ្តើមស្វែងរកវិធីដើម្បីស្វែងរក និងទទួលបានអំបិលសម្រាប់តម្រូវការរបស់គាត់។

សត្វស្មៅក្នុងស្រុកមិនអាចមានបានទេបើគ្មានអំបិល ដូច្នេះហើយការទាញយកអំបិលក្នុងបរិមាណច្រើនបានក្លាយជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។

ចម្អិនអាហារប៉ាឡេអូលីត

បំពង់ក្តៅ

វាក៏ជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់បុរសក្នុងការស្វែងរកវិធីថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ - "ចម្អិនអាហារ" ប្រសិនបើអ្នកអាចអនុវត្តពាក្យនេះចំពោះមនុស្សនៅសម័យ Paleolithic ។ ជាលទ្ធផល អាហារកាន់តែឆ្អែត និងសម្បូរបែប។ វាអាចទៅរួចក្នុងការបរិភោគផ្នែកទាំងអស់នៃសត្វដែលត្រូវបានបោះចោលពីមុន ពោលគឺមនុស្សចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់លទ្ធផលនៃការផលិតកាន់តែសមហេតុផល។ ឥទ្ធិពលរបស់មនុស្សលើអាហារសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូររបស់វាបានចាប់ផ្តើមមានលក្ខណៈដឹងខ្លួន ហើយមិនមែនជាការប្រើប្រាស់ស្ថានភាពនោះទេ។

ទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ មានទិន្នន័យបុរាណវិទ្យា និងជនជាតិភាគតិចគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីស្ដាររូបភាពដែលមានគោលបំណង៖

• ការចៀនសាច់សាមញ្ញនៅលើភ្លើងបើកចំហ;
• សាច់អាំងនៅក្នុងផេះ;
• សាច់អាំងលើធ្យូង ស្បែក ស្លឹក ដីឥដ្ឋ សំបករបស់វា
• ចម្អិននៅលើធ្យូងក្តៅ;
• ចម្អិនសាច់ដោយសង្កត់វារវាងថ្មក្តៅ;
• ចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងចានដែលធ្វើពីស្បែកសត្វ ផ្នែកនៃរាងកាយរបស់ពួកគេ (ឧទាហរណ៍ ក្រពះ ប្រមាត់ និង ប្លោកនោម) ប្រហោងប្រហោងចេញពីឈើ ត្បាញពី ផ្នែកផ្សេងគ្នារុក្ខជាតិ - សំបក, ដើម, សាខានៃនាវា, នាវាធម្មជាតិ - សំបក, លលាដ៍ក្បាល, ស្នែង។

ភស្តុតាងបុរាណវិទ្យាបង្ហាញពីវត្តមាន ប្រភេទផ្សេងៗចង្ក្រានចម្អិនអាហារនៅចុងយុគសម័យ Paleolithic៖

• ចម្អិននៅក្នុងរន្ធជីកនៅក្នុងដីដែលជាកន្លែងដែលភ្លើងមួយត្រូវបានធ្វើឡើងពីខាងលើ;
• ចម្អិនអាហារក្នុងរណ្តៅជីកក្នុងដី ជាកន្លែងដែលភ្លើងត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូង ហើយបន្ទាប់ពីភ្លើងបានឆេះ ផេះបានឡើងទៅលើជញ្ជាំង ហើយអាហារសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានដាក់នៅលើបាតរំដោះ។
• រណ្តៅ - ចង្ក្រានតម្រង់ជួរជាមួយថ្ម។

Bonfires ជារឿយៗត្រូវបានបញ្ឆេះដោយឆ្អឹងរបស់សត្វខ្លួនឯង ជាពិសេសនៅក្នុង ពេលរដូវរងានៅពេលដែលវាពិបាកជាងក្នុងការទទួលបានដើមឈើនៅតំបន់ត្រជាក់ ក៏ដូចជានៅតំបន់ទាំងនោះដែលមានការខ្វះខាតឈើ។

ការផ្លាស់ប្តូរដឹងខ្លួននៃអាហារ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ខាងសរីរវិទ្យានៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អប្រសើរ ក៏ជះឥទ្ធិពលផងដែរ។ ការអភិវឌ្ឍរាងកាយមនុស្សម្នាក់ ហើយនេះមិនអាចនាំទៅរករូបរាងនៃរសជាតិសម្រាប់អាហារ បំណងប្រាថ្នាដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មវាសម្រាប់ការសប្បាយ។

កន្លែងផ្ទុកអាហារ

អាហារឆ្ងាញ់នៃបុរាណ

បុរាណនិង វិធីសាមញ្ញបំផុត។ដំណើរការអាហារដោយមិនប្រើឧបករណ៍បន្ថែមណាមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការ fermentation និង fermentation របស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀត ដំបូងវាបានកើតឡើងដោយគ្មានការបន្ថែមអំបិល ឬសារធាតុប្រតិកម្មផ្សេងទៀតដែលបង្កហេតុ និងធ្វើឱ្យដំណើរការប្រសើរឡើង។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះនាំឱ្យមានការបន្ទន់ និងធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង បង្កើនអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល សូម្បីតែការមិនអាចបរិភោគបានទៅជាអាចបរិភោគបានក៏ដោយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងចំណោមកុលសម្ព័ន្ធបុព្វកាល ហើយសាច់ ត្រី និងរុក្ខជាតិត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសមរម្យសម្រាប់ការ fermentation: ឱសថ, និងសាច់, និងផ្នែកបុគ្គលនៃសត្វ, និងត្រី, សូម្បីតែឈាមរបស់សត្វ។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញដានបុរាណវត្ថុនៃការ fermentation នៃផលិតផលនៅក្នុងយុគសម័យបុព្វកាលនោះទេ។ ប៉ុន្តែការពិតដែលថាវិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចំណោមប្រជាជនជាច្រើននៃពិភពលោកគឺស្ទើរតែជាចៃដន្យ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ជាកន្លែងដែលសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយនៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើនមានការខ្វះខាតបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់ វិធីសាស្រ្តនៃការ fermenting ផលិតផលអាហារត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញ។ sauerkraut ដ៏ល្បីល្បាញគឺជាប្រភពនៃវីតាមីនដែលមិនអាចខ្វះបាននៅជនបទនៃប្រទេសរុស្ស៊ីស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំក៏ដូចជាត្រសក់ស្រស់ beets ផ្លែប៉ោមផ្លែប៊ឺរីឱសថបៃតងនិងរុក្ខជាតិដទៃទៀតនៅតែមាននៅលើតុរបស់យើងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដោយយុត្តិធម៌ ឧបមាថាការ fermenting ជាឧទាហរណ៍ ត្រីគឺជាទម្លាប់ក្នុងចំនោមប្រជាជនជាច្រើន - មិនត្រឹមតែនៅ Far North និង Scandinavia ប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានរីករាលដាលក្នុងចំណោម Pomors ដែល fermented ត្រីនៅក្នុងធុងរហូតដល់ទន់ទាំងស្រុង។ ដូច្នេះ​ត្រី​មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​នោះ​ទេ។ យូរប៉ុន្តែក៏ទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមផងដែរ។

សាច់ត្រីឆ្លាមត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានៅអ៊ីស្លង់។ ពិតហើយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ម្ហូបនេះគឺគួរឱ្យសង្ស័យ - ផលិតផលមានផ្ទុកអាម៉ូញាក់ និងមានក្លិនខ្លាំងរបស់វា។

នៅក្នុងពាក្យមួយ ការ fermentation គឺជាបច្ចេកវិទ្យាដ៏សាមញ្ញមួយ អវត្ដមាននៃឧបករណ៍ពិសេសណាមួយ ឬធាតុផ្សំស្មុគស្មាញបន្ថែម សូម្បីតែអំបិល គឺជាអតិបរមា។ មធ្យោបាយដែលមានតំលៃសមរម្យចម្អិនអាហារសម្រាប់បុរសបុរាណ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់យុគសម័យ

វិធីសាមញ្ញបំផុតមួយទៀតនៃការរក្សាទុកអាហារដែលជាមរតកពីដូនតារបស់យើងគឺការបង្កក។

នៅសម័យបុរាណ ពួកគេក៏បានចូលរួមក្នុងការរក្សាទុកអាហារផងដែរ៖ មានរណ្តៅជុំវិញលំនៅដ្ឋានបុរាណ ដែលអាចប្រើជាធុងសម្រាមមួយប្រភេទផងដែរ - "អាហារកំប៉ុង" ។

វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការកែច្នៃអាហារដែលគេស្គាល់យើងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ - ការសម្ងួត និងព្យាបាលសាច់ ត្រី និងរុក្ខជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារខាងលើទាំងអស់: នៅលើភ្លើង, ក្នុងលក្ខណៈនៃ furnace, នៅក្នុងរន្ធជីកនៅក្នុងដី, លគឺសាមញ្ញណាស់, ពួកគេមិនតម្រូវឱ្យមាននាវាពិសេស។

ជោគវាសនា "អាហារ" របស់មនុស្ស

ប្រាកដណាស់ ចំណេះដឹងទំនើបអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបុរាណមានកម្រិតណាស់។ ការងារអន្តរកម្មធំ ៗ បន្ថែមទៀតលើការសិក្សាអំពីបញ្ហានេះនៅតែត្រូវបានអនុវត្តជាពិសេសចាប់តាំងពីមនុស្សបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងជាង 10 ពាន់ឆ្នាំ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ត្រូវ​បាន​បញ្ជាក់​តាម​បែប​វិទ្យាសាស្ត្រ ពិភពលោកទំនើបតម្រូវការប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតខុសគ្នាពីវប្បធម៌មួយទៅវប្បធម៌មួយ។ ឥឡូវនេះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្ដារឡើងវិញនូវអាហារទាំងនោះដែលបង្កើតជាអាហារនៃវត្ថុបុរាណ៖ សត្វក្នុងស្រុកមានរូបរាងស្រដៀងនឹងបុព្វបុរសឆ្ងាយរបស់ពួកគេ រួមទាំង សមាសធាតុ​គីមីសាច់និងខ្លាញ់។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពីរុក្ខជាតិដាំដុះ។

វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនយកទៅក្នុងគណនីការផ្លាស់ប្តូរដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងទឹកខ្យល់និងផ្សេងទៀត។ ធាតុសំខាន់ៗជម្រករបស់មនុស្ស។ ការសិក្សារបស់ ដំណាក់កាលដំបូងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្សជាតិមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីអ្វីដែលបានកើតឡើងនាពេលអនាគត។ វាគឺនៅសម័យបុរាណដែលមូលដ្ឋានគ្រឹះជាច្រើនត្រូវបានគេដាក់ដែលកំណត់ជោគវាសនា "អាហារ" បន្ថែមទៀតរបស់មនុស្ស។ ពេលដ៏សំខាន់បំផុត។នៅទីនេះស្ថិតនៅក្នុងការបត់នៅចុងបញ្ចប់នៃយុគសម័យថ្មនៃប្រព័ន្ធអាហារដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍ខ្ពស់ជាមួយនឹងគោលការណ៍ជាក់លាក់នៃការចម្អិនអាហារ ការសម្របខ្លួនសម្រាប់រឿងនេះ និង ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ. ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឹះត្រូវបានដាក់ អាកប្បកិរិយាសង្គមជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការស្រង់ចេញ ការរៀបចំ និងការបរិភោគអាហារ។ យ៉ាងណាមិញទំនាក់ទំនងរវាងសមាជិកនៃសហគមន៍អ្នកតំណាងនៃក្រុមរបស់គាត់ជាមួយនឹងតំណាងនៃក្រុមផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្អែកលើវិសាលភាពដ៏ធំមួយនៅលើ "មូលដ្ឋានអាហារ" ។

វិចារណញាណ - របបអាហាររបស់មនុស្សបុរាណ

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីផ្នែករបបអាហារ នោះជាការពិតណាស់ មិនចាំបាច់និយាយអំពីរបបអាហារណាមួយនៅពេលនោះទេ។ មនុស្សបុរាណដោយវិចារណញាណសុទ្ធសាធ ហើយបន្ទាប់មកដឹងខ្លួនថាប្រើឈាមស្រស់ និងទឹកកក អាហារដែលមានជាតិ fermented ( sauerkraut, fermented ផលិតផលត្រី, ភេសជ្ជៈទឹកឃ្មុំផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងផ្លែឈើ)។ មិនមានទិន្នន័យ និងគំនិតអំពីសមាសភាពនៃផលិតផល (ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត) អំពីរបស់វា។ តម្លៃថាមពល(កាឡូរី) អំពីវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែដោយ​សារ​តែ​មិន​មាន​វិទ្យាសាស្ត្រ​ដូច​ជា គីមីវិទ្យា ជីវគីមី រូបវិទ្យា។ ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​សម័យ​បុរាណ​ដឹង​ច្បាស់​ហើយ​ថា​ផលិតផល​ណា​មាន​ប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព​មនុស្ស ហើយ​ផលិតផល​ណា​ដែល​មាន​គ្រោះថ្នាក់។

បញ្ជីអក្សរសិល្ប៍ដែលបានប្រើ

Kozlovskaya M.V. បាតុភូតនៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងការវិវត្តន៍និងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្ស, M., 2002. - 30 ទំ។

Kozlov A. I. អាហារសម្រាប់មនុស្ស, Fryazino, 2005 ។

Dobrovolskaya M.V. Man និងអាហាររបស់គាត់, M., 2005 ។

Kolpakov E.M. អាហារូបត្ថម្ភ ចំនួនប្រជាជនបុរាណអាកទិកអឺរ៉ុប // នៅក្នុង៖ សន្និសីទវិទ្យាសាស្ត្រ និងជាក់ស្តែង។ អាហារូបត្ថម្ភនិងភាពវៃឆ្លាត។ ការប្រមូលស្នាដៃ។ - សាំងពេទឺប៊ឺគ។ - 2015. - ទំ។ ២៩-៣៣។

ចង់បានច្រើនទៀត ព័ត៌មានថ្មី។អំពីអាហារូបត្ថម្ភ?
ជាវទស្សនាវដ្ដីព័ត៌មាន និងការអនុវត្តជាក់ស្តែង "របបអាហារឡូជីខល" ជាមួយនឹងការបញ្ចុះតម្លៃ 10%!

រក្សាសិទ្ធិរូបភាពគំនិត

ពួកគេ​មិន​បាន​ញ៉ាំ​ភីហ្សា និង​គុយរី​ទេ។ ពួកគេមិនបានដឹងពីរសជាតិនំនោះទេ។ ពួកគេបានបរបាញ់រកសាច់ នេសាទ និងប្រមូលគ្រាប់ និងផ្លែប៊ឺរីពីព្រៃ។ ហើយយោងទៅតាមប្រភពខ្លះប្រជាជន Paleolithic ដែលរស់នៅចន្លោះពី 2.5 លានទៅ 10 ពាន់ឆ្នាំមុនបានសង្កេតឃើញថាសមស្របបំផុតសម្រាប់ ជីវិតទំនើបរបបអាហារ។

អាគុយម៉ង់ក្នុងការពេញចិត្តនៃរបបអាហារ Paleolithic មានដូចខាងក្រោម: រាងកាយ​មនុស្សសម្របខ្លួនទៅនឹងជីវិតក្នុងយុគសម័យថ្ម ហើយដោយសារតែហ្សែនរបស់យើងបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចបំផុតចាប់តាំងពីពេលនោះមក បើនិយាយតាមជីវសាស្ត្រ យើងកាន់តែស័ក្តិសមទៅនឹងរបបអាហារអ្នកប្រមាញ់ដែលមានមុនបដិវត្តន៍កសិកម្ម។

ភាពជាក់លាក់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នានៃរបបអាហារ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងអាហារដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូចជាប៉ាស្តា នំប៉័ង ឬអង្ករ ហើយកំណែខ្លះក៏ហាមប្រាម lentils និងសណ្តែកផងដែរ។ អ្នកគាំទ្ររបបអាហារនេះប្រកែកថាជំងឺថ្មី - ជំងឺខ្សោយបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក - បានកើតឡើងជាចម្បងដោយសារតែភាពមិនស៊ីគ្នានៃទម្លាប់នៃការញ៉ាំសម័យទំនើបរបស់យើងជាមួយនឹងកាយវិភាគសាស្ត្របុរេប្រវត្តិ។

ប៉ុន្តែ តើ​អ្វី​ជា​ភស្ដុតាង​ដែល​បញ្ជាក់​ថា​អាហារ​របស់​មនុស្ស​សម័យ​ដើម​សម​នឹង​យើង​ល្អ​ជាង? មានសំណួរពីរដែលត្រូវឆ្លើយនៅទីនេះ។ ទីមួយ តើ​វា​ជា​ការ​ពិត​ទេ​ដែល​ថា​យើង​មាន​ជីវសាស្ត្រ​ដូចគ្នា​ទៅនឹង​មនុស្ស​សម័យ​ថ្ម? ហើយ​ប្រសិន​បើ​ដូច្នេះ ទីពីរ តើ​នេះ​មាន​ន័យ​ថា​យើង​គួរ​ញ៉ាំ​ដូច​គ្នា​ឬ? តើរបបអាហារបែបនេះនឹងល្អសម្រាប់យើងទេ?

អ្នកតាមដានរបបអាហារ Paleo និយាយថា មូលហេតុដែលយើងត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់ គឺដោយសារតែរាងកាយរបស់យើង ជាពិសេសរបស់យើង។ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារសម្របខ្លួនទៅនឹងអាហារនេះ។ វាត្រូវបានអះអាងថាការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោនិងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមិនមានមុនពេលការមកដល់នៃ កសិកម្មប្រឈមទាំងការវិវត្តន៍ និងសារពាង្គកាយរបស់យើងក្នុងពេលតែមួយ។ ការសិក្សារបស់ជនជាតិប៉ូឡូញឆ្នាំ 2012 បានប៉ាន់ប្រមាណថា 70% នៃថាមពលដែលយើងត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលោកខាងលិចបានមកពីអាហារដែលមនុស្សសម័យដើមបានទទួលទានកម្រ ឬមិនទាល់តែសោះ៖ ផលិតផលទឹកដោះគោ ធញ្ញជាតិ ស្ករចម្រាញ់ និងខ្លាញ់កែច្នៃ។

អ្នកជីវវិទ្យាវិវត្តន៍មានទស្សនៈខុសគ្នា។ Marlene Zook នៃសាកលវិទ្យាល័យ Minnesota នៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ្នកនិពន្ធ Paleofantasy និយាយថា ដោយសារតែហ្សែនផ្សេងៗគ្នាផ្លាស់ប្តូរក្នុងអត្រាផ្សេងៗគ្នា វាគ្មានហេតុផលដើម្បីជឿថាយើងមានលក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងមនុស្សដែលបានរស់នៅកំឡុងសម័យ Pleistocene នោះទេ។ ការវិវត្តន៍មិនដំណើរការដូចនោះទេ វាមិនបញ្ឈប់ដោយការបង្កើត " បុរសល្អឥតខ្ចោះ"មនុស្សយើងមិនដែលឈប់វិវត្តន៍ទេ។ ដូចដែល Zouk ពន្យល់ថា "ហ្សែនមួយចំនួនដែលយើងមាននៅក្នុង Pleistocene គឺជាហ្សែនដូចគ្នាដែលយើងបានទទួលមរតកពីសត្វមានជីវិតដែលជម្រកគឺមហាសមុទ្រ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ គ្មាន​អ្នក​ណា​ផ្ដល់​យោបល់​ថា​យើង​ញ៉ាំ​ដូច​សត្វ​ biofilter ទេ»។

ឧទាហរណ៏នៃការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនថ្មីៗនេះដែលបានកើតឡើងប្រហែល 7,000 ឆ្នាំមុនគឺជាអ្វីដែលគេហៅថាការបន្តនៃ lactase ។ ទារកចិញ្ចឹមទាំងស្រុងលើទឹកដោះគោប៉ុន្តែសម្រាប់បុរសបុរាណបន្ទាប់ពីឈប់ ការផ្តល់អាហារដល់ម្តាយវាបានក្លាយទៅជាអាហារមិនធម្មតា ហើយអាចបណ្តាលឱ្យ ឈឺក្រពះនិងរាគ។ មនុស្សចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមគោក្របីសម្រាប់សាច់ និងស្បែក ជាជាងចិញ្ចឹមទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ដែល​គ្រប់គ្រង​ការ​រំលាយ​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ដោយ​មិន​មាន​អារម្មណ៍​មិន​ស្រួល​អាច​ផឹក​បាន។ ទឹកដោះគោ. នេះបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃការវិវត្តន៍មួយ: ពួកគេមិនត្រឹមតែទទួលបានប្រភពបន្ថែមនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាភេសជ្ជៈស្អាតទៀតផង។ ហើយពួកគេបានរស់រានមានជីវិតដោយការបញ្ជូនបន្តទៅកូនៗរបស់ពួកគេនូវហ្សែនដែលជួយរំលាយទឹកដោះគោ។ ទាំងអស់។ បរិមាណដ៏ច្រើន។មនុស្សពេញវ័យអាចផឹកទឹកដោះគោ កន្លែងផ្សេងគ្នា- ទៅកម្រិតផ្សេងៗគ្នា។

វិធីមួយ ឬវិធីផ្សេងទៀត ថាតើយើងមានលក្ខណៈដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងអ្នករូងភ្នំ ឬអត់ វាមានលទ្ធភាពដែលថារបបអាហារ Paleolithic នៅតែមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់យើង។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលប្រកែកថាការទទួលទានអាហារដែលចម្រាញ់ជាប្រចាំគឺមិនល្អចំពោះសុខភាពទេ ឬថាយើងនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ លុះត្រាតែយើងញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើន។

បើ​យើង​ប្រៀប​ធៀប​អាហារ​ឥត​បានការ របបអាហារ paleolithicក្រោយមកទៀតប្រាកដជាឈ្នះ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកប្រៀបធៀបវាទៅនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ?

មានតែផ្នែកតូចមួយនៃការស្រាវជ្រាវប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានឧទ្ទិសដល់រឿងនេះ។ ពួកគេណែនាំថា យើងមានទំនោរចង់សម្រកទម្ងន់លឿនជាងមុនលើរបបអាហារ Paleo ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃការសិក្សាទាំងនេះគ្របដណ្តប់រយៈពេលខ្លី ដោយសុំឱ្យអ្នកចូលរួមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហាររយៈពេល 3 សប្តាហ៍ ឬលើសពីនេះ ហើយមិនមានមុខវិជ្ជាច្រើនទេ។

ការពិនិត្យមួយផ្តល់សំណាកមនុស្សតែ 10, 29, 14 នាក់ និង 13 នាក់ប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនតែងតែងាយស្រួលទេក្នុងការបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្សឱ្យសាកល្បងរបបអាហារនេះ។ ការសិក្សាមួយក្នុងចំណោមការសិក្សាបានបញ្ចប់មុនអាយុ ដោយសារមិនមានអ្នកចូលរួមថ្មីអាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែ។

នៅដើមឆ្នាំនេះ ការបោះពុម្ពផ្សាយបានលេចចេញដោយអះអាងថា ទីបំផុតភស្តុតាងត្រូវបានរកឃើញថាយើងគួរតែញ៉ាំដូចមនុស្សនៅយុគថ្ម។ ហេតុផលសម្រាប់សេចក្តីថ្លែងការណ៍បែបនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការសាកល្បងដែលគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យរយៈពេលវែង។ វាត្រូវចំណាយពេលពីរឆ្នាំ ប៉ុន្តែបើធៀបនឹងឆ្នាំមុន - ហើយនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ រយៈ​ពេល​វែង. គំរូក៏ធំជាងពីមុនដែរ។ ការ​សិក្សា​នេះ​ទាក់​ទង​នឹង​ស្ត្រី​ដែល​ធាត់​ក្រោយ​អស់​រដូវ​ចំនួន ៧០​នាក់ អាយុជាមធ្យមដែលមានអាយុ 60 ឆ្នាំ។

អស់រយៈពេលពីរឆ្នាំពួកគេបានធ្វើតាមរបបអាហារ Paleolithic ឬរបបអាហារ Scandinavian ជាមួយ មាតិកាទាបខ្លាញ់ ដែលមិនរាប់បញ្ចូលអាហារណាមួយឡើយ ប៉ុន្តែសង្កត់ធ្ងន់លើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ ដូចជាធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ នៅក្នុងរបបអាហារនីមួយៗ មុខវិជ្ជាត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអ្វីដែលបានផ្តល់ឱ្យ សមាមាត្រដ៏ល្អប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

ហើយអ្វី? អ្នកចូលរួមក្នុងក្រុមទាំងពីរបានស្រកទម្ងន់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំមួយខែ ស្ត្រីដែលទទួលទានរបបអាហារ Paleo បានស្រកទម្ងន់កាន់តែច្រើន និងមានចង្កេះស្តើងជាងស្ត្រីដែលទទួលទានរបបអាហារ Scandinavian ។ វាហាក់ដូចជាថារបបអាហារនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុន ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានផ្លាស់ប្តូរ។

បន្ទាប់ពីពីរឆ្នាំមក ទម្ងន់រវាងក្រុមទាំងពីរមិនមានភាពខុសគ្នាទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងកម្រិតនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរីត ប៉ុន្តែនៅក្នុងដែនកំណត់សុវត្ថិភាព។ អ្នកចូលរួមនៅក្នុងក្រុមទាំងពីរបានទទួលស្គាល់ថារបបអាហារទាំងនេះពិបាកក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់ ហើយភាគច្រើនបរាជ័យក្នុងការសម្រេចបាននូវតុល្យភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលចង់បាន។

ដូច្នេះ​មិនទាន់មាន​ភស្តុតាង​បញ្ជាក់​នៅឡើយ​ទេ​ថា​យើង​គួរ​ទទួលទាន​ដូច​មនុស្ស​បុរេ​ប្រវត្តិសាស្ត្រ​។

ជាការពិតណាស់ មិនមានអ្វីមានប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលទានរបបអាហារដែលមានជាចម្បងនៃអាហារចម្រាញ់ ដូចជា នំបុ័ងពណ៌សនិងធញ្ញជាតិផ្អែម។ ប៉ុន្តែនោះមិនមានន័យថា អ្នកគួរជៀសវាងទឹកដោះគោ និងធញ្ញជាតិទាំងអស់ទេ លុះត្រាតែអ្នកមានបញ្ហាជាក់លាក់មួយចំនួនជាមួយពួកគេ។

នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 3 សប្តាហ៍ឆ្នាំ 2011 មនុស្សបានទទួលស្គាល់ថាវាពិបាកក្នុងការរក្សាការទទួលទានកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងរបបអាហារ Paleo ។ ប៉ុន្តែ​ការសិក្សា​ពិបាក​នឹង​ប្រៀបធៀប​ព្រោះ​ពួកគេ​មិន​សិក្សា​ពី​របប​អាហារ​ដូចគ្នា​ទាំងអស់​។

ប្រសិនបើ ក យើងកំពុងនិយាយអំពីការសម្រកទម្ងន់ ដំបូន្មាននឹងតែងតែធុញទ្រាន់៖ ញ៉ាំតិច និងហាត់ប្រាណច្រើន។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលរបបអាហារដែលផ្តល់ជម្រើសណាមួយមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់យើង។ ប៉ុន្តែ​ជា​អកុសល ថ្នាំ​វេទមន្ត​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​ឡើយ​ទេ។

ព័ត៌មានផ្លូវច្បាប់។អត្ថបទនេះមានតែ ព័ត៌មាន​ទូទៅហើយ​មិន​គួរ​ចាត់​ទុក​ជា​ការ​ជំនួស​ការ​ណែនាំ​របស់​គ្រូពេទ្យ​ឬ​អ្នក​ជំនាញ​ថែទាំ​សុខភាព​ផ្សេង​ទៀត​ឡើយ។ BBC មិនទទួលខុសត្រូវចំពោះការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យណាមួយដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកអានដោយផ្អែកលើសម្ភារៈនៅលើគេហទំព័រនោះទេ។ BBC មិនទទួលខុសត្រូវចំពោះខ្លឹមសារនៃគេហទំព័រផ្សេងទៀតដែលភ្ជាប់ទៅទំព័រនេះ ហើយមិនគាំទ្រផលិតផលពាណិជ្ជកម្ម ឬសេវាកម្មដែលមានរាយបញ្ជីនៅលើគេហទំព័រទាំងនោះឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នក សូមទៅជួបគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។