តើមានជាតិ gluten នៅក្នុងម្សៅពោតទេ? ភ្នាក់ងារប្រូតេអ៊ីនសម្ងាត់

បង្ហោះនៅលើ៖ថ្ងៃចន្ទ ទី០២/០៤/២០១៩ - ១៩:០៥ ដោយ៖ kostik ៩

ហនៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើង នៅក្នុងហាង "អាហារសុខភាព" ផលិតផលថ្មីៗកាន់តែច្រើនឡើង រួមទាំងធញ្ញជាតិបានលេចឡើង។ តើមួយណាអាច (និងគួរ) ប្រើដោយអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac ហើយមួយណាមិនអាច? ចម្លើយនៅក្នុងតារាង និងសម្ភារៈនៃទស្សនាវដ្តី Gastronom លេខ 2 (73) សម្រាប់ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2008

កំណត់សម្គាល់របស់វេជ្ជបណ្ឌិត Artemov E.M.៖ ការហាមឃាត់ជាលក្ខណៈប្រភេទលើផលិតផលទាំងនេះអនុវត្តចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac ប៉ុណ្ណោះ។ ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac និងគ្រាន់តែជាមនុស្សដែលចង់ដឹកនាំរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងសុខស្រួល ក្នុងករណីដែលផលិតផលអាចទទួលយកបានសម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះដោយសារតែមាតិកា gluten ទាបរបស់វា វាត្រូវបានដាច់ដោយឡែក។ នៅក្នុងពណ៌បៃតង។ក្រៅពីនេះ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ celiac គួរតែយកទៅក្នុងគណនីវត្តមាននៃ gluten នៅក្នុងដំណុះនៃខឺណែលពោត។ពីនេះដោយវិធីនេះធ្វើតាមការហាមឃាត់សម្រាប់អ្នកជំងឺទាំងនេះនៅលើ "pshonka" - cobs ឆ្អិននៃពោតទាំងមូលគ្រាប់ពោតលុបចោលក៏ដូចជាម្សៅពោត / ម្សៅនៃផលិតកម្មមិនមែនឧស្សាហកម្ម។ នៅ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មម្សៅពោត / ម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំឡុងពេលកិន មេរោគត្រូវយកចេញ!

ធញ្ញជាតិ៖ អង្ករ buckwheat ពោត millet (millet), millet អ៊ីតាលី (chumiza), sago, sorghum, amaranth, quinoa, montina
ឫសបន្លែ៖ ដំឡូងមី (ដំឡូងជ្វា) ដំឡូងមី
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ សណ្តែកសៀង សណ្ដែក សណ្ដែក សណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែកសៀង សណ្តែកបណ្តុះ។ល។
បន្លែនិងផ្លែឈើទាំងអស់។
សាច់ ត្រី ស៊ុត
ទឹកដោះគោនិងធម្មជាតិ ផលិតផល​ទឹកដោះគោ(kefir, ទឹកដោះគោជូរ, ទឹកដោះគោដុតនំ fermented, ទឹកដោះគោ curdled, ល)
ឈីសរឹង លើកលែងតែផលិតផលដែលផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ី និងអ៊ុយក្រែនដោយបំពាន GOST / ជួនកាលម្សៅ gluten ត្រូវបានបន្ថែមដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន - gluten! /, butter, ប្រេង​រុក្ខជាតិ, សហគ្រាសមួយចំនួនបានដាក់ gluten ទៅក្នុងក្រែមជូរដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន ហើយនេះគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។

Buckwheat- សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃ rhubarb និង sorrel ។ នេះ​គឺជា រុក្ខជាតិស្មៅមកពីតំបន់ភ្នំនៃប្រទេសឥណ្ឌា ភូមា និងនេប៉ាល់ ដែលវាបានចាប់ផ្តើមដាំដុះជាងបួនពាន់ឆ្នាំមុន។ ពីប្រទេសឥណ្ឌា "អង្ករខ្មៅ" បានមកដល់ប្រទេសចិន។ អាស៊ីកណ្តាលអាហ្រ្វិក Caucasus និងក្រិក។ អេ Kievan Rusវាត្រូវបានដាំដុះដោយព្រះសង្ឃក្រិក។ ជាក់ស្តែង នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេចាប់ផ្តើមហៅវាថា "ក្រិក" groats ។ បន្ថែមពីលើ buckwheat ធម្មតាមានប្រភេទសត្វព្រៃមួយទៀតដែលដុះលូតលាស់ជាទូទៅនៅស៊ីបេរីនិងអ៊ុយរ៉ាល់ - Tatar buckwheat ( Fagopyrum tataricum) ។ នៅអ៊ុយក្រែននិងក្នុងតំបន់វ៉ុលកានាងត្រូវបានគេហៅថា "តាតា" ។

នៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន និងភាគខាងលិចនៃអ៊ុយក្រែន buckwheat ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "លិខិតអក្សរ" - សម្រាប់ភាពស្រដៀងគ្នានៃគ្រាប់ពូជរបស់វាជាមួយគ្រាប់ពូជ beech ។ boekweite ហូឡង់, buchweizen អាល្លឺម៉ង់ និង buckwheat អង់គ្លេស ក៏បកប្រែទៅជាស្រូវសាលីដើមប៊ីចផងដែរ។ ភាសាបារាំង (ble sarassin) និងអ៊ីតាលី (grano saraceno) - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Saracen - ភាគច្រើនទំនងជាទាក់ទងនឹង ពណ៌ងងឹតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

បបរ Buckwheat ជាមួយផ្សិត porcini

2 ពែង buckwheat ដែលបានជ្រើសរើស

ផ្សិត porcini ទឹកកក ៣០០ ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំងធំ 2

5 tbsp ghee (នៅក្នុងបន្លែក្រោយបន្លែ) butter

1 tsp thyme ស្ងួត

អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាបផ្សិតដោយប្រើជក់ដោយមិន defrosting ចាក់ 1 លីត្រទឹករំពុះនាំយកទៅរំពុះអំបិលចំអិន 10 នាទី។ ដេកនៅក្នុង colander មួយ (រក្សាទំពាំងបាយជូរ) ស្ងួត។ ចៀន buckwheat ស្រាល ៗ ជាមួយ thyme និងអំបិលក្នុង 1 tbsp ។ ប្រេង, ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅពីផ្សិត, ចំអិននៅក្រោមគំរប, ដោយគ្មានការ stirring រហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក, 12 - 15 នាទី។ រុំខ្ទះក្នុងកាសែតនិងភួយរយៈពេល 15 នាទី។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយចៀនក្នុង 3 tbsp ។ ប្រេង, លើកំដៅទាបរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត, 15 នាទី។ នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់នៅលើកំដៅខ្ពស់ fry ផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រៀបចំបបរនៅលើចានក្តៅ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតពីលើ បម្រើភ្លាមៗ។

មី (មី)- រុក្ខជាតិដាំដុះបុរាណនេះត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះជនជាតិអាស៊ី និងអាហ្រ្វិកជាង 5 ពាន់ឆ្នាំមកហើយ ហើយនៅតែជារុក្ខជាតិសំខាន់។ ផលិតផលអាហារមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិង អឺរ៉ុប​ខាងលិចមី​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ជា​ចំណី​សម្រាប់​បសុសត្វ និង​បសុបក្សី។ ប៉ុន្តែនៅក្នុង ឆ្នាំមុនដោយសារតែការចាប់អារម្មណ៍គ្រប់ទីកន្លែង អាហារដែលមានសុខភាពល្អធញ្ញជាតិនេះសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតកំពុងចាប់ផ្តើមចូលទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុប និងជនជាតិអាមេរិក ដែលហៅវាថាពាក្យរុស្ស៊ី proso ។

ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានទទួលពី millet: millet-grain, i.e. គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, ដោះលែងតែពីខ្សែភាពយន្តផ្កា។ សាច់ក្រកបែបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌លឿងខ្លាំង រសជាតិលក្ខណៈ និងរសជាតិជូរចត់។ Millet polished (កំទេច) មាន​តែ​ខឺណែល​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ, peeled ទាំងស្រុង។ វាស្រាលជាងស្មៅស្មៅ ហើយមិនភ្លឺ។ មី​បែបនេះ​ត្រូវបាន​រំលាយ​បាន​កាន់តែ​ល្អ ចម្អិន​បាន​លឿន និង​ល្អ​ឥតខ្ចោះ​សម្រាប់​ធញ្ញជាតិ និង​ចាន​។ ហើយចុងក្រោយ - កិនស្រូវ។ វា​ជា​អនុផល​នៃ​ការ​កែច្នៃ​មី​គឺ​ខឺណែល​កិន។ Millet ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាម្ហូបចំហៀង stewed ជាមួយសាច់, នំបុ័ងត្រូវបានដុតនំពីម្សៅ millet ។ ជនជាតិកាហ្សាក់ស្ថានស្រឡាញ់ "nauruz-kozhe" - អង្ករដែលមានជាតិ fermented នៅលើ katyk ។ ជនជាតិអ៊ុយក្រែនចូលចិត្ត kulesh - porridge millet រាវជាមួយ bacon, ប្រេង sunflower, cracklings, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ឱសថ។ នៅ Caucasus រហូតដល់ដើមសតវត្សទី 20 អាហារសំខាន់គឺ porridge millet - "basta" ។

croutons ខ្ទឹមពី porridge millet

2 ពែង millet

ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 400 មីលីលីត្រ

1 ស៊ុត

ខ្ទឹមស ១កំពឹស

1 tsp ល្បាយឱសថអ៊ីតាលីស្ងួតប្រយ័ត្នចំពោះ gluten លាក់!)

អំបិលសមុទ្រមួយក្តាប់

ម្រេចខ្មៅស្រស់

ច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាងជម្រះមីឱ្យស្អាត។ នាំយកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែស៊ុត ហើយចម្អិន កូររហូតទាល់តែម៉ាសចាប់ផ្តើមយឺតនៅខាងក្រោយជញ្ជាំង។ ផ្ទេរទៅចានដុតនំដែលមានទំហំ 23 សង់ទីម៉ែត្រ ហាន់ជាបន្ទះ ហើយត្រជាក់។ កាត់ជាត្រីកោណ។ ដាក់លើសន្លឹកដុតនំធំមួយ ដុសជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំ ហើយដុតនំនៅក្រោមកំដៅដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបំផុតរហូតទាល់តែវាក្លាយជាពណ៌មាស និងក្រៀម។ បម្រើក្តៅជាមួយ salad ពណ៌បៃតង, បន្លែ, ផ្សិត stewed ។

Amaranth. ពាសពេញពិភពលោក នៅតំបន់ក្តៅ និងអាកាសធាតុ ផ្កា amaranth ឬ amaranth ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការដាំលម្អ។ ហើយនៅអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វា (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត គ្រាប់ពូជ) ត្រូវបានបង្កាត់ពូជរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ នៅយុគសម័យមុនកូឡុំប៊ី ផ្កាអាម៉ារ៉ាន់ត គឺជាដើមចម្បងមួយរបស់ជនជាតិដើមភាគតិចម៉ិកស៊ិក គ្រាប់ពូជតូចៗជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជធានីជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីឧទ្ទិសដល់មេដឹកនាំកំពូល។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 នៅពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញពីភាពអស្ចារ្យ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ amaranth កសិករនៅភាគខាងត្បូង កណ្តាល និងសូម្បីតែអាមេរិកខាងជើងម្តងទៀត "យក" ដំណាំដែលគេបំភ្លេចចោល។ មានប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុង amaranth ដូចនៅក្នុងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ពូជ amaranth ខ្លះ​មិន​អន់​ជាង​ប្រូតេអ៊ីន​ដល់​មាន់​ទេ!វាសម្បូរទៅដោយ lysine ដែលជាអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់សម្រាប់មនុស្ស ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទីកន្លែង គ្រប់គ្រាន់. លើសពីនេះទៀត ហើយប្រហែលជាសំខាន់បំផុត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ amaranth មានប្រហែល 0.5% squalene!នៅពេលប្រើបរិមាណសមស្របនៃវត្ថុធាតុដើម (កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ភាគច្រើន squalene បាត់បង់សកម្មភាពជីវសាស្រ្តរបស់វា!) គ្រាប់ធញ្ញជាតិ amaranth នឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នករង់ចាំការផ្លាស់ប្តូរអព្ភូតហេតុជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយដូចជាការព្យាបាល និងការធ្វើឱ្យមានថាមពលឡើងវិញនោះទេ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ amaranth ជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាបបរ ឬបង្កើតជាម្សៅ។ ប្រហិត​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ បម្រើ​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក គ្រាប់ពូជដែលលាយជាមួយទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើជាប្រភេទនៃ "ពោតលីងញ៉ាំ" ហើយនៅក្នុងប្រទេសឈីលី គ្រាប់ពូជត្រូវបាន fermented ទទួលបាន "ស្រាបៀរ" - chicchi ។

ស៊ុបជាមួយ amaranth .

ដើម amaranth 70 ក្រាម។

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1.5 លីត្រ

2 ប៉េងប៉ោះ

1 ដំឡូង

1 zucchini តូច

ពោត 100 ក្រាម។

ខ្ទឹមបារាំងធំ 1

ខ្ទឹមស ២កំពឹស

ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌លឿងធំ ១

3 tbsp ប្រេង​អូ​លីវ

បាច់ធំនៃ spinach

បាច់ធំនៃ parsley

amaranth ចាក់ ទឹក​ត្រជាក់នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចំអិន 10 នាទីដាក់នៅលើ Sieve បានមួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ លាបដំឡូងបារាំងយកគ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទីចាក់ពីលើទំពាំងបាយជូរបន្ថែមបន្លែចំអិននៅក្រោមគំរបរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែម amaranth, ចំអិន 8 នាទី។ បន្ថែម parsley chopped និង spinach, ចំអិនសម្រាប់ 1 នាទី។
នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត បញ្ហាដែលទាក់ទងជាពិសេសទៅនឹង amaranth ត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំ "Amaranth ជាវប្បធម៌ដែលអាចទទួលយកបាននៃអនាគត" ដែលមានទីតាំងនៅលើគេហទំព័រនៅក្នុងផ្នែក *អាហារគ្មានជាតិស្ករ gluten*។

ឃ្វីណូអា. នៅ Andes, quinoa (quinoa, quinoa, quinoa អង្ករ) ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយជនជាតិឥណ្ឌាបានចាត់ទុកគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាពិសិដ្ឋ "ម្តាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់" ។ នេះគឺជាដំណាំធញ្ញជាតិខ្ពស់បំផុត អា​មេ​រិ​ច​ខាងត្បូងនៅតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសប៉េរូ ឈីលី បូលីវី អេក្វាឌ័រ កូឡុំប៊ី។ គ្រាប់ quinoa ខ្មៅ ស ឬក្រហម ដែលមានជីវជាតិ ដែលមានវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់ ត្រូវបានផលិតជាម្សៅ និងធញ្ញជាតិ។ ពួកគេធ្វើនំ ចម្អិនបបរ និងសូម្បីតែញ៉ាំស្រាបៀរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនត្រូវបានទឹកនាំទៅបានយ៉ាងល្អ និងត្រាំដូចនៅក្នុងរបស់វា។ ស្រទាប់ផ្ទៃមានសារធាតុជូរចត់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលលក់ក្នុងផ្សារទំនើបបានឆ្លងកាត់នីតិវិធីនេះរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Quinoa ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងអង្ករដែរ។ អេ រួចរាល់ពួកវាប្រែជាថ្លា។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមទៅស៊ុប និងសាឡាដ ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានក្តៅ សម្រាប់ដាក់បន្លែ។ Quinoa ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើប៉ាស្តានៅសហរដ្ឋអាមេរិក។

Quinoa ជាមួយសណ្តែកខ្មៅ

quinoa 150 ក្រាម។

ពោតកក 150 ក្រាម។

សណ្តែកខ្មៅ 100 ក្រាម។

ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំ

1 អំពូល

ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 350 មីលីលីត្រ

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស

1 tbsp ប្រេង​ពោត

មួយបាច់តូចនៃ cilantro

មួយក្តាប់នៃ zira

pinch នៃម្រេច cayenne

អំបិល

ម្រេច​ខ្មៅ

ត្រាំសណ្តែករយៈពេល ៨ ម៉ោង ប្តូរទឹកដាំឱ្យពុះ (១ម៉ោង)។ បង្ហូរទឹក។ Quinoa ត្រាំក្នុង ទឹក​ត្រជាក់សម្រាប់ 1 ម៉ោង, ដាក់នៅលើ Sieve បាន, ស្ងួត។ លាបម្រេចផ្អែមចេញពីគ្រាប់ពូជកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ចៀនជាមួយម្រេចផ្អែម ដាក់ក្នុងប្រេងឆាលើកំដៅមធ្យម 5 នាទី។ បន្ថែមសណ្តែកនិង quinoa, ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយគ្របដណ្តប់, ចំអិនសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនដាក់ពោត, zira, cayenne និងម្រេចខ្មៅ, អំបិល, cilantro chopped ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់។ វាល្អជាមួយសាច់មាន់ហឹរ ផ្លែបឺរ ក្រែមជូរ។

ស្រូវសាលី។គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ មានរូបរាងស្រដៀងនឹងពោត បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក ពីតំបន់អេក្វាទ័រ អាហ្រ្វិក ឥណ្ឌា និងចិន។ នៅទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ី ពូជ Durra របស់វាត្រូវបានដាំដុះជាចំណី និងរុក្ខជាតិនំប៉័ង អា​ព្រិច​ខាងត្បូង តម្លៃខ្ពស់បំផុតមាន "ក្រមួនស" - kaffir ជាទូទៅនៅបូព៌ា រូបរាងចិន- "ហ្គូលាំង" ។ ម្សៅអង្ករដំណើបរបស់ពួកគេ ដែលសម្បូរទៅដោយម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីន ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបបរ នំបុ័ងឥតមេ និងនំខេកត្រូវបានដុតនំពីម្សៅ។ ដើម sorghum ផ្អែមរបស់ពួកគេបង្កើត molasses ("sorghum honey") ។ Sorghum ប្រើសម្រាប់ផលិតម្សៅ ស្រាបៀរ ផ្សេងៗ ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុលនិងគ្រឿងស្រវឹង។

សាហ្គោ. ដើម​ដំបូង​នេះ​ជា​ឈ្មោះ​ក្រមួន​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ម្សៅ​ដែល​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​ស្នូល​ដូង។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ជាកន្លែងដែលដើមត្នោតមិនលូតលាស់ល្អ ពាក្យ "សាហ្គោ" បានចាប់ផ្តើមបង្ហាញពីធញ្ញជាតិដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងម្សៅដំឡូង ដែលបបរត្រូវបានចម្អិន។ លក្ខណៈពិសេសនៃ sago គឺអវត្តមានជាក់ស្តែងនៃប្រូតេអ៊ីន។

រូបមន្តល្អ - នំប៉័ងពោត

ម្សៅពោត ២ ពែង

ទឹកដោះគោ 1 កែវ

1 កែវ kefir

1 ស៊ុត

ស្ករ½ពែង

ទឹកឃ្មុំ ½ ពែង

1 tbsp អំបិល

1 tbsp សូដា

1 tbsp ប៊ឺ

ច្របាច់ម្សៅ ទឹកដោះគោ kefir ស៊ុតវាយដំ ស្ករ ទឹកឃ្មុំ អំបិល សូដា និងប៊ឺ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដុតនំរយៈពេល 40 - 50 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។

និងច្រើនទៀតអំពីស្រាបៀរ។នៅក្នុងស្រាបៀរល្អ និងត្រឹមត្រូវតាមបច្ចេកវិជ្ជា មាតិកា gluten គឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់ដែលបានកំណត់នៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ! ហើយទោះបីជាស្រាបៀរ "gluten-free" ត្រូវបានផលិត ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្រាបៀរជាច្រើនដែលអាចរកបានដោយគ្មានស្លាកសញ្ញាបែបនេះ មាតិកា gluten មិនលើសពី ឬទាក់ទងទៅនឹងកំហាប់ដែលបានកំណត់សម្រាប់ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ - 20 mg / 1000 g នៃផលិតផល។
និយាយអីញ្ចឹង វ៉ូដាកាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី មិនអាចមានផ្ទុកជាតិ gluten សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះទេ!

Gluten ឬប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ ការផ្តោតអារម្មណ៍អតិបរមារបស់វាគឺនៅក្នុង ដំណាំធញ្ញជាតិដូច្នេះ ដើមឡើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនធញ្ញជាតិ។

បន្តិចម្ដងៗ gluten បានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់នៅក្នុងហាងនំប៉័ង ដោយសារតែការដុតនំដែលធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ gluten គ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រែជាខៀវស្រងាត់ជាពិសេស។

ជាញឹកញាប់ gluten អាចរកបាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់, ផលិតផលសាច់ក្រក, ប៉ាស្តា។ វាដើរតួនាទីជាសារធាតុក្រាស់ ដែលសូម្បីតែពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អគឺជាវត្ថុដូចជាកាវ។ ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យកុមារ និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែច្រើនឡើងទទូចលើការដកជាតិស្ករ gluten ចេញពីរបបអាហារ។ តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងអ្វីដែលធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករអាចក្លាយជាមូលដ្ឋាន របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ?

ការមិនអត់ឱន Gluten

ជំងឺ Celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten គឺជារោគវិនិច្ឆ័យផ្លូវការដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើ:

• ការវិភាគ coprological;
• ការធ្វើតេស្តឈាមជីវគីមី;
• ការវិភាគលោហធាតុនៃ mucosa ពោះវៀនតូច.

ជំងឺនេះគឺផ្អែកលើអវត្តមាននៃអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំបែកនៃ gluten ធញ្ញជាតិនិងការខូចខាតដល់ mucosa ដោយផលិតផលពុលនៃការរំលាយអាហាររបស់វា។

រោគសញ្ញានៃជំងឺរួមមាន:

តែមួយគត់ មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពការព្យាបាលជំងឺនេះត្រូវបានពិចារណា របបអាហារគ្មានជាតិ gluten. វារួមបញ្ចូលមិនត្រឹមតែការកម្ចាត់ រោគសញ្ញាគ្លីនិកប៉ុន្តែក៏មានការស្ដារឡើងវិញបន្តិចម្តង ៗ នៃសុចរិតភាពនៃ mucosa ពោះវៀន។ ដូច្នេះ ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ gluten សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ celiac គួរតែជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភ។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់កុមារតូចៗ។ ដោយសារតែការ fermentation unformed និងជាគោលការណ៍ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ Gluten ធញ្ញជាតិអាចប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញរបស់ពួកគេ។

Gluten និងពោះវៀនដែលលេចធ្លាយ

អេ ឱសថលោកខាងលិចអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ ពាក្យថា "លេចធ្លាយពោះវៀន" (ឬរោគសញ្ញាពោះវៀនលេចធ្លាយ) បានកើតឡើង។ ទាំងនេះគឺជារន្ធនៅក្នុង mucosa ពោះវៀនដែលអនុញ្ញាតឱ្យជាតិពុល សារធាតុគីមី និងប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ការខូចខាត mucosa នាំឱ្យមានរោគសញ្ញាមួយចំនួនដែលក្រោយមកប្រែទៅជាជំងឺពេញលេញ: ពីរោគសញ្ញា អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃដល់ជំងឺស្បែករបកក្រហម ជម្ងឺត្រអក និងរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។

mucosa ពោះវៀនទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងារសំខាន់បី:

• ការពាររាងកាយពីបាក់តេរីមេរោគនិងជាតិពុល;
• រក្សាមុខងារភាពស៊ាំល្អបំផុត;
• ការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកសុខភាព សារធាតុចិញ្ចឹម.

Gluten ប្រៀប​ដូច​ជា​ថ្នាំ​ពុល​ដល់​ពោះវៀន​ដែល​ធ្លាយ​ចេញ។ ជាលទ្ធផលនៃការរំលាយអាហារ ការបំបែកមិនពេញលេញនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុង gluten ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនក៏កើតឡើងផងដែរ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមិនអាចរំលាយបាននាំទៅរកការបង្កើត peptides ដែលនៅក្នុងពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុង ឬបញ្ចេញចេញជាមួយនឹងលាមក។

នៅពេលដែល mucosa ត្រូវបានខូចខាត peptides ជ្រាបចូលទៅក្នុងឈាមហើយត្រូវបានគេយកទៅពាសពេញរាងកាយ។ រួមទាំងពួកវាជ្រាបចូលទៅក្នុងខួរក្បាល។ Peptides បង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការបំបែកប្រូតេអ៊ីនធញ្ញជាតិតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ រចនាសម្ព័ន្ធគីមីដូចគ្នាទៅនឹងថ្នាំអាភៀន (ក្រុមអរម៉ូន) ។ លទ្ធផល​គឺ​មាន​ឥទ្ធិពល​ស្រដៀង​នឹង​ឥទ្ធិពល​គ្រឿងញៀន។

ដោយសារវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការត្រួតពិនិត្យពោះវៀនសម្រាប់ការលេចធ្លាយដោយមានជំនួយពីការធ្វើតេស្ត ការវិភាគ ឬរោគវិនិច្ឆ័យ មនុស្សម្នាក់អាចតាមដានភាពសុចរិតរបស់វាបានបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារ gluten សុទ្ធ ឬធញ្ញជាតិដែលមានផ្ទុកវា។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីអាហារបែបនេះអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានពពកនៃហេតុផលស្រដៀងទៅនឹង ការស្រវឹងស្រាបន្ទាប់មកជាមួយនឹងប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់យើងអាចនិយាយអំពីបញ្ហាជាមួយនឹងការតឹងនៃពោះវៀន។ ហើយរឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះគឺត្រូវបោះបង់ចោល gluten ហើយប្តូរទៅធញ្ញជាតិសុទ្ធ។

នៅភាគខាងលិចមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យការសិក្សាផ្លូវការបញ្ជាក់ពីការពឹងផ្អែកនៃការតឹងនៃពោះវៀន និងជំងឺជាច្រើនដែលក្នុងការអនុវត្តបែបប្រពៃណីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងខួរក្បាល និង ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ. ទាំងនេះគឺជាជំងឺអូទីសឹម ជំងឺផាកឃីនសុន និងជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ ជំងឺលុយពីស និងជំងឺនៃការយល់ដឹង។ ការមិនរាប់បញ្ចូលជាតិស្ករ gluten ពីរបបអាហារអាចធ្វើអោយស្ថានភាពអ្នកជំងឺមានភាពប្រសើរឡើង ហើយជាមួយនឹងថ្នាំផ្សំគ្នា អាចស្តារមុខងារដែលបាត់បង់មកវិញ។

ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ gluten ជាមូលដ្ឋាន

ធញ្ញជាតិដែលធញ្ញជាតិមិនមានជាតិ gluten គួរតែក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ អ្នកអាចប្តូរទៅពួកគេមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការមិនអត់ឱន gluten ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីកែលម្អរាងកាយផងដែរ។ ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត៖

Buckwheat

buckwheat អាំងឬមិនដុតត្រូវបានពិចារណា ឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនបន្លែ. វាមានច្រើន។ ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន E. buckwheat ពណ៌បៃតងគឺមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាក់ស្តែងជាមួយពោះវៀនដែលបង្ហាញដោយការទល់លាមកជាទៀងទាត់និងហើមពោះ។ buckwheat unroasted គឺសម្បូរទៅដោយស្លសធម្មជាតិដែលគ្របដណ្តប់ជញ្ជាំងពោះវៀននិងលើកកម្ពស់ការងើបឡើងវិញរបស់ពួកគេ។ វាមិនចាំបាច់សូម្បីតែឆ្អិនធញ្ញជាតិបែបនេះ - វាអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយទុកឱ្យញ៉ាំ។ Buckwheatរាប់ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតបបរសម្រាប់ដំបូង អាហារទារក.

អង្ករ

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ បបរគ្មានជាតិ gluten ឆ្ងាញ់បំផុត និងមានសុខភាពល្អបំផុតគឺអង្ករ។ អង្ករសំរូប ឬខ្មៅដែលមិនមានជាតិពណ៌ មានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ ពូជទាំងនេះ សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលល្បីថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី។

អង្ករព្រៃជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទរុក្ខជាតិដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ វា​មាន អ៊ីយ៉ូត ទង់ដែង ជាតិដែក អាស៊ីតហ្វូលិកក៏ដូចជា អាស៊ីតអាមីណូ methionine និង lysine. ដោយសារតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន បបរអង្ករព្រៃមានប្រយោជន៍សម្រាប់ ខ្សោយសាច់ដុំ. គុណវិបត្តិចម្បងនៃអង្ករប្រភេទនេះគឺតម្លៃខ្ពស់របស់វា។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាលូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ អង្ករ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ណា​ដែល​អាច​រក​ទិញ​បាន​អាច​ជំនួស​បាន​ទាំងស្រុង​សម្រាប់​អង្ករ​ព្រៃ។

ចំណុចសំខាន់មួយ៖ សម្រាប់អាហារទារកដំបូង វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសធញ្ញជាតិដោយផ្អែកលើអង្ករសស្តង់ដារ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាបានបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនរួចហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអង្ករបែបនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានអង់ស៊ីមលំពែងណាមួយដែលមិនទាន់ផលិតនៅក្នុងទារក។

មី

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិ gluten មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ porridge Millet រួមជាមួយនឹង buckwheat គឺជាផ្នែកមួយនៃតម្លៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់អ្នកទិញខណៈពេលដែលតម្លៃសម្រាប់វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់កាបូបនោះទេ។ ផ្នែកមួយនៃបបរបែបនេះនឹងផ្តល់អប្បបរមាចាំបាច់ beta-carotene, lecithin, ជាតិសរសៃ, ជាតិដែក និងវីតាមីន B. មិនមានជាតិ gluten ពិតប្រាកដនៅក្នុងវាទេ ប៉ុន្តែវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ក្មេងតូចៗទេ (រហូតដល់មួយឆ្នាំ)។

Amaranth

បបរសុវត្ថិភាពមួយផ្សេងទៀតដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅលើធ្នើផ្សារទំនើបនាពេលថ្មីៗនេះគឺ amaranth ។ វាឆ្អែតបានល្អ និងងាយស្រួលបំពេញការស្រេកឃ្លាន ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា (370 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិឆៅ) ។ វត្តមាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយមិនបង្កហេតុ លោតសាហារ៉ា។

Amaranth - គ្មានជម្លោះ អ្នកដឹកនាំជាតិសរសៃ. សូមអរគុណដល់សរសៃរឹង អនាម័យដ៏ទន់ភ្លន់នៃពោះវៀនកើតឡើង ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូល។ ការទទួលទានបបរ amaranth មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការងាររបស់សរសៃឈាមបេះដូង សរសៃប្រសាទ និង ប្រព័ន្ធ genitourinary, នៅ​ក្នុង​វា មាតិកាខ្ពស់។ ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក សេលេញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត ស័ង្កសី និងកាល់ស្យូម.

ឃ្វីណូអា

កម្រនិងអសកម្ម quinoaរួមបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីអាហារសុខភាពបំផុតទាំង 20 នៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែជាង 90% នៃអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក មិនដែលលឺពីវាទេ។ នេះគឺជាដំណាំធញ្ញជាតិដែលដុះនៅលើជម្រាលភ្នំ និងជាចម្បងនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ ខាងក្រៅវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងពោត និងបបរអង្ករ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺជិតជាងអង្ករដែលមិនទាន់លាប។ Quinoa ធ្វើម្ហូបមួយចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ និងត្រី ហើយវាក៏ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែចំហុយផងដែរ។

Quinoa ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃភាគច្រើនបំផុត។ ធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អ. វាមានច្រើន។ កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ, ជាតិសរសៃ, អាស៊ីតហ្វូលិកនិង riboflavin ជាងអង្ករ និងស្រូវសាលី. វាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដូច្នេះវាអាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារសូម្បីតែសម្រាប់កុមារបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃ quinoa គឺថាវាមានអាស៊ីតអាមីណូ។ លីស៊ីន. វាចាំបាច់សម្រាប់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមពេញលេញ ជាពិសេសនៅដំណាក់កាលនៃការបង្កើតឆ្អឹង និងធ្មេញ។

ជាមួយនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ quinoa ។ ប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាមានច្រើនជាង buckwheat. ដូច្នេះវាមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះកុមារនិងបុរសដែលចូលរួមក្នុងការធ្ងន់ ពលកម្មរាងកាយ- 100 ក្រាមនៃ quinoa នឹងផ្តល់នូវកម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមល្អបំផុត។

អត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់កុមារ

• ពួកគេត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកដោយរាងកាយអតិបរមា;
• មិនបណ្តាលឱ្យហើមនិង colic;
• ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយសំណុំដ៏ល្អប្រសើរនៃវីតាមីន ធាតុដាន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការដោយកុមារ។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ peristalsis និងលើកកម្ពស់លាមកធម្មតា។

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកស្រូវសាលីដែលគ្មានជាតិស្ករ?

ស្រូវសាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធញ្ញជាតិ ចំនួនធំបំផុត gluten នៅក្នុងសមាសភាព។ ការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីអាចឈានដល់ 30% ។ នេះមានន័យថា នំប៉័ង និងនិស្សន្ទវត្ថុទាំងអស់របស់វា (baguettes, buns និង pastries) មិនគួរត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាហារនោះទេ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន កង្វះនំបុ័ងក្នុងរបបអាហារគឺជាបញ្ហាមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចព្យាយាមទិញ ឬដុតនំដោយខ្លួនឯងដោយផ្អែកលើម្សៅផ្សេងទៀត (អង្ករ ឬ amaranth)។

ស្រូវសាលីដែលគ្មានជាតិ gluten សុទ្ធមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេប៉ុន្តែអ្នកបង្កាត់ពូជកំពុងព្យាយាមដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយបញ្ឈប់ដំណើរការនៃការផលិតប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ការសិក្សាបែបនេះកំពុងស្ថិតក្រោមការអភិវឌ្ឍន៍ និងការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍។

តើមានដាននៃ gluten នៅក្នុង oatmeal ទេ?

បបរមួយផ្សេងទៀតដែលគ្មានវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលរបបអាហាររបស់យើងគឺ oatmeal ។ លើកលែងតែ មួយចំនួនធំវីតាមីន B, វីតាមីន A និង E, oatmeal មានផ្ទុក gluten ។ មានតែនេះមិនមែនជាស្រូវសាលីបុរាណទេប៉ុន្តែ oat gluten. វាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់នូវ viscosity លក្ខណៈ។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ ciliac មិនគួរបរិភោគ oatmeal ទេប៉ុន្តែនៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញអ្វីដែលគេហៅថា oatmeal បន្សុត (ឧទាហរណ៍ពី Provena) ដែលត្រូវបានអត់ឱនយ៉ាងងាយស្រួលដោយពោះវៀន។ Gluten ត្រូវបានស្រង់ចេញពីវាសិប្បនិម្មិត ដូច្នេះលទ្ធភាពនៃប្រតិកម្មពោះវៀនគឺតិចតួចបំផុត។

ប៉ាស្តាគ្មានជាតិស្ករ

ប៉ាស្តាណាដែលធ្វើពីស្រូវសាលី (សូម្បីតែពូជ durum) មានផ្ទុកជាតិ gluten ។ នៅពេលប្តូរទៅរបបអាហារសមរម្យពួកគេត្រូវតែបោះបង់ចោល។ ជម្រើសមួយសម្រាប់ពួកគេនឹងក្លាយជាប៉ាស្តាដោយផ្អែកលើអក្ខរាវិរុទ្ធអង្ករ buckwheat ឬម្សៅ amaranth ។ ពួកគេនឹងភ្លក់រសជាតិជាមូលដ្ឋានខុសពីប៉ាស្តាបុរាណ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាគ្មានរសជាតិនោះទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតប៉ាស្តាគ្មានជាតិស្ករ Gluten ជាច្រើនកំពុងអភិវឌ្ឍ រូបមន្តពិសេសជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈ។ ជាឧទាហរណ៍ ប៉ាស្តាធ្វើពីបបរស្រូវសាលី និងម្សៅដំឡូងជ្វាជាមួយខ្ញី ឬ ប៉ាស្តាអង្ករថៃជាមួយសារ៉ាយ wakame ។ ទាំងនេះគឺជាផលិតផលសរីរាង្គដែលជាគុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺការចំណាយខ្ពស់។

ជាដំបូង គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកទៅតាមខ្លឹមសារនៃប្រូតេអ៊ីន gluten នៅក្នុងពួកវា៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten៖ oatmeal, ស្រូវសាលី groats, semolina, barley គុជខ្យង និង groats barley ។ មនុស្សមួយចំនួនទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះសារធាតុនេះ - ជំងឺ celiac នេះអាចបង្ហាញខ្លួនវាផ្ទាល់ អាឡែរហ្សីអាហារការរំលាយអាហារ និងរោគសញ្ញាផ្សេងៗទៀត។
• ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ៖ buckwheat ស្រូវ ពោត និង millet ។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះអាចត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺ celiac ។ ទាំងនេះគឺជាធញ្ញជាតិដែលមានអាឡែស៊ីទាបបំផុត។ ពួកគេកម្របង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីអាហារ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាធញ្ញជាតិមាន កម្រិតខ្ពស់អាស៊ីត phytic - សារធាតុដែលកាត់បន្ថយការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក ស័ង្កសី និងម៉ាញេស្យូម។ អាស៊ីត Phytic អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការត្រាំ ឬពន្លកគ្រាប់ធញ្ញជាតិមុនពេលទទួលទាន។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលត្រាំនិងដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណើរការនៃការបំបែក gluten និងប្រូតេអ៊ីនពិបាករំលាយផ្សេងទៀតកើតឡើង។

1. Buckwheat- មានប្រយោជន៍បំផុតមិនមានជាតិ gluten ។ នៅក្នុងវាច្រើនបំផុត ប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ. វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើន។ វាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅទាប។ នាងមានកម្រិតទាបបំផុតក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ សន្ទស្សន៍ glycemic.

2. Oatmeal- មានវាយនភាពស្រោមសំបុត្រ ដូច្នេះវាអាចប្រើបានក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។ Oatmeal មានផ្ទុកច្រើន។ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ. វាមានកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅដែលងាយរំលាយបានតិចបំផុត និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញច្រើន។ Oatmeal មានផ្ទុកនូវវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងច្រើន។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ. នាងមានគុណវិបត្តិតែមួយគត់ - gluten ។

3. បបរស្រូវសាលីទាំងមូល- មានវីតាមីន ធាតុដាន និងជាតិសរសៃច្រើន។ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុក gluten ក៏ដូចជាកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅច្រើនជាង oatmeal និង buckwheat ។

4. បបរពោត- បបរដែលមានអាឡែហ្សីទាប មិនមានជាតិ gluten ។ មានផ្ទុកសារជាតិ selenium ដែលបន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់នៃរាងកាយរបស់យើង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពធ្មេញ និងអញ្ចាញធ្មេញ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនពោតមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប និងមានជាតិម្សៅខ្ពស់។

5. បបរមី- មិនមានផ្ទុកជាតិ gluten គឺជាបបរដែលមានអាឡែស៊ីទាប។ រួមគ្នាជាមួយ oatmeal វានាំមុខក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិទាក់ទងនឹងមាតិកានៃខ្លាញ់បន្លែដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ វាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប។ វាមានវីតាមីន និងមីក្រូធាតុជាច្រើន ដែលជាជើងឯកក្នុងចំណោមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាក់ទងនឹងមាតិកាវីតាមីន B6 ។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីន millet មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។

6 និង 7. ម៉ាណានិង បបរ - មានកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅដែលអាចរំលាយបានច្រើន និងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់។ មានប្រូតេអ៊ីនតិចតួចនៅក្នុងអង្ករ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ដូច្នេះបើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វាចូលទៅជិតប្រូតេអ៊ីននៃ oatmeal និង buckwheat ។ ពួកវាមានតិចជាងធញ្ញជាតិ សារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែពួកវាជាអាហារទន់ភ្លន់ ដូច្នេះពួកវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន រួមទាំងរាគ។ បបរដែលមានសុខភាពល្អពីអង្ករសំរូប ចាប់តាំងពីអង្ករនេះមិនឆ្លងកាត់ការកែច្នៃបន្ថែម ដូច្នេះទាំងអស់។ សារធាតុមានប្រយោជន៍វារក្សាបានច្រើន។

8. Barley និង porridge barley- barley - groats កែច្នៃតិចជាង barley ។ Barley មានជាតិសរសៃតិច។ ប្រូតេអ៊ីន Barley មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។ ពិបាករំលាយណាស់។ ពួកវាផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត និងម្សៅច្រើន។ ប៉ុន្តែពួកវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ លីស៊ីន មានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប និងមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន។

ចង់ដឹងថាមួយណាជាងគេ? អាហារដែលមានសុខភាពល្អតើគួរបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេ? រៀនពីរបៀបធ្វើផងដែរ។ របបអាហារមានតុល្យភាព? ចុះឈ្មោះ ហើយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនឹងជួយអ្នកបង្កើតរបបអាហារស្របតាមតម្រូវការនៃរាងកាយរបស់អ្នក។

ជាវគម្រោង Workout និងទទួលបានសម្ភារៈសុខភាពរបស់អ្នកនិពន្ធរបស់យើងនៅក្នុងសាររបស់អ្នក។

របបអាហារគ្មានជាតិ gluten គឺជានិន្នាការរបបអាហារពិតប្រាកដនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វា តារាល្បីជាច្រើនបានជាសះស្បើយ និងសម្រកទម្ងន់។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យបោះបង់ gluten (G) ដើម្បីអប់រំហ្សែនរបស់ពួកគេឡើងវិញសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ។

លក្ខណៈជីវគីមីនៃ gluten

Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដ៏ស្មុគស្មាញដែលផ្តល់នូវភាពស្អិតរបស់ម្សៅ ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា gluten និងនំប៉័ងដែលផលិតរួចជាស្រេច - ភាពទន់ដែលពួកគេចូលចិត្តញ៉ាំវា។ នៅក្នុងសមាសភាពនៃ rye វាត្រូវបានគេហៅថា secalinin នៅក្នុង barley - hordein នៅក្នុង oats - avenin ។ វាអវត្តមាននៅក្នុង buckwheat ។ ពោតនិងអង្ករមាន បរិមាណអប្បបរមា. គ្រោះថ្នាក់ និងគ្រោះថ្នាក់មិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែខ្សែសង្វាក់ជាក់លាក់នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហាររបស់វា។

Oatmeal ក៏មានផ្ទុកជាតិ gluten ផងដែរ។ វាពិតជាមានផ្ទុកនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនដែលមានផ្ទុក gluten ។ ការចម្លងរោគបន្ថែមអាចកើតឡើងនៅពេលកែច្នៃ oats ជាមួយឧបករណ៍ទូទៅ។ ស្លាកនេះក៏អាចកុហកបានដែរ ពីព្រោះមិនមានច្បាប់ និងបទប្បញ្ញត្តិតឹងរឹងណាមួយដែលបង្ហាញពីផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ 100% នោះទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបោះបង់ចោល oatmealដើម្បីជៀសវាងរោគសញ្ញានៃការមិនអត់ឱន។

លក្ខណៈវេជ្ជសាស្រ្តនៃការមិនអត់ឱន gluten

ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ជាបញ្ហាវេជ្ជសាស្រ្តមិនមែនជារឿងចម្លែកនោះទេ។ ចំនួនប្រជាជនដូចដែលបានសន្មត់ពីមុន។ ជំងឺនេះត្រូវបានគេហៅថាជំងឺ celiac ឬជំងឺ celiac ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអវត្តមាននៃអង់ស៊ីមដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំបែកសមាសធាតុជាក់លាក់នៃ gluten ហើយជាលទ្ធផលការខូចខាតដល់ mucosa ពោះវៀន។ វា​មាន​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​កុមារ ដោយសារ​វា​ពន្យារ​ការ​អភិវឌ្ឍ​របស់​ពួកគេ។ មនុស្សពេញវ័យស្រកទម្ងន់ដោយមិនគិតពីបរិមាណអាហារដែលប្រើប្រាស់។

ការមិនអត់ឱន Gluten បានក្លាយជាប្រធានបទនៃការស្រាវជ្រាវសកម្មនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ នៅទសវត្សរ៍ទី 90 ថ្មីត្រឹមត្រូវណាស់។ វិធីសាស្រ្តធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ. នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន ពួកគេថែមទាំងបានធ្វើការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យទ្រង់ទ្រាយធំនៃចំនួនប្រជាជនទាំងមូលដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណជំងឺ celiac ។ ជាលទ្ធផល វាបានប្រែក្លាយថា ឧប្បត្តិហេតុពិតប្រាកដនៃជំងឺនេះគឺខ្ពស់ជាងការប៉ាន់ស្មានរាប់រយដង។ លើសពីនេះទៅទៀតវាបានប្រែក្លាយថាជំងឺ celiac គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ជំងឺជាច្រើនទៀត។ ជំងឺ Celiac ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញ និងព្យាបាលទាន់ពេលវេលា អាចបង្កឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទ និងអូតូអ៊ុយមីន។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Gluten ត្រូវបានទទួលមរតក ប៉ុន្តែហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យវាមិនទាន់ត្រូវបានរកឃើញនៅឡើយ។ ជំងឺនេះបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនវាប្រសិនបើមាន 2 សមាសធាតុ: កត្តាតំណពូជនិងកេះ ("កេះ") ។ ក្រោយមកទៀតអាចរួមបញ្ចូលកត្តាដូចខាងក្រោមៈ

• ជំងឺមេរោគ;
• អន្តរាគមន៍វះកាត់;
• មានផ្ទៃពោះ;
• ភាពច្របូកច្របល់ផ្លូវចិត្ត។

ផលវិបាកនៃជំងឺ celiac insidious

ការបាត់ខ្លួននៃរោគសញ្ញានៃជំងឺ celiac ពេញមួយជីវិតមិនមានន័យថាជំងឺនេះបានធូរស្រាលនោះទេ។ សុខភាពបន្តត្រូវបានបំផ្លាញហើយបង្ហាញខ្លួនឯងនាពេលអនាគតក្នុងទម្រង់ ផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរឧទាហរណ៍ hypocalcemia - ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ចុះខ្សោយ។ ការរំលាយអាហាររ៉ែគឺជាផលវិបាកនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ gluten និងការបរាជ័យនៃដំណើរការស្រូបយក។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា កង្វះអាស៊ីតហ្វូលិក និងជាតិដែកកើតឡើង។

វាត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយពិសោធន៍ថា ការផ្ទុកលើសចំណុះនៃពោះវៀនមានជាតិពុលកំពុងរង់ចាំនរណាម្នាក់ដែលមានរបបអាហារដែលគ្រប់គ្រងដោយអាហារដែលមានជាតិ gluten សូម្បីតែក្នុងករណីដែលគ្មានអាឡែស៊ី ឬជំងឺ celiac ក៏ដោយ។ ជាមួយនឹងពួកគេភ្នាស mucous នៃពោះវៀនតូចក្លាយជា permeable កាន់តែច្រើន, រៀងគ្នា, អាហារកាន់តែអាក្រក់និងយូរជាងការរំលាយអាហារ។ ការងើបឡើងវិញ ស្ថានភាពសុខភាពពោះវៀន និងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរខែ ដើម្បីធ្វើតាមរបបអាហារស្រដៀងគ្នា។ របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចជួយការពារបញ្ហាក្រពះពោះវៀន មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អយន្តការទូទាត់សងត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម ដែលអនុញ្ញាតឱ្យ "បំណះ" ការខូចខាត និងដោយហេតុនេះលុបបំបាត់ គ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតមាន. វាក៏មិនអាចទៅរួចទេក្នុងការដកចេញនូវគោលការណ៍នៃការប្រមូលផ្តុំក្នុងករណីមានការរំលោភបំពាននៃផលិតផលដែលមានជាតិ gluten ។

រោគសញ្ញានៃជំងឺ celiac

ភាពមិនច្បាស់លាស់នៃជំងឺនេះគឺថាវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកអ្នកជំងឺពីរនាក់ដែលមានរោគសញ្ញាដូចគ្នា។ វាអាចបញ្ចេញសម្លេង ឬមិនមានរោគសញ្ញា។ ក្នុងករណីចុងក្រោយនេះ វារឹតតែគ្រោះថ្នាក់ជាងនេះទៅទៀត ព្រោះវាមិនបានបង្ខំមនុស្សម្នាក់ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើសុខភាពរបស់គាត់ទាន់ពេលនោះទេ រហូតដល់ការខ្សោះជីវជាតិបានក្លាយទៅជាមិនអាចត្រឡប់វិញបាន។

សួស្តី អ្នកអានជាទីគោរព! Lena Zhabinskaya នៅជាមួយអ្នកម្តងទៀត! វាជាការលំបាកក្នុងការប៉ាន់ស្មានតម្លៃជំនួយពីសាច់ញាតិ និងជីដូនជាទីស្រឡាញ់ក្នុងការចិញ្ចឹមទារកដែលមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។ វាគឺជាពួកគេដែលមានប្រាជ្ញា បទពិសោធន៍ជីវិតជារឿយៗវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងជាមួយបបរ semolina ។ ប៉ុន្តែតើវាត្រឹមត្រូវទេ?

ជាអកុសលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ឪពុកម្តាយវ័យក្មេងគិតអំពីរឿងនេះដែលកូនរបស់ពួកគេបានជួបប្រទះរួចហើយ backfire – ការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័នយំឥតឈប់ឈរ បង្កឡើងដោយការឈឺចាប់ក្នុងពោះរបស់ទារក បញ្ហាលាមក ឬផ្សេងៗ។ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី. ដើម្បីទប់ស្កាត់ពួកវា គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់អាហារបំពេញបន្ថែមត្រូវបានអំពាវនាវ។ .

អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​ជួប​បបរ​បែប​នេះ​ហើយ​នៅ​ពេល​ណា ម្តងទៀតពេល​ទៅ​ហាង​គេ​មើល​ប្រអប់​អាហារ​ទារក​ដែល​មាន​និមិត្ត​សញ្ញា​ពិសេស​មួយ​គឺ​កូន​ឈើ​ឆ្កាង។ វាគឺជាការកំណត់នេះ ដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការដាក់ស្លាកធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ ពីព្រោះ gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីន។ ប្រភពដើមរុក្ខជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃសំបកនៃធញ្ញជាតិមួយចំនួន (rye, ស្រូវសាលី, oats) ។

អង់ស៊ីមសម្រាប់ការបំបែករបស់វាចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយរបស់កំទេចកំទីបន្ទាប់ពី 6 ខែឬមិនត្រូវបានផលិតទាល់តែសោះ - ក្នុងករណីនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីអាឡែស៊ីទៅនឹង gluten ដូច្នេះវាពិតជាធម្មជាតិដែល semolina (ពីស្រូវសាលី) ណែនាំនៅ អាយុ 6 ខែនាំឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អបំផុត។

កន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើមនិងរបៀបផ្តល់ឱ្យ

សម្រាប់ការបំបៅលើកដំបូងអ្នកអាចជ្រើសរើសធញ្ញជាតិពិសេស "ទិញ" ដែលពេញទៅដោយបញ្ជរនៅក្នុងឱសថស្ថាននិងហាងរបស់កុមារ។ សមាសភាពរបស់ពួកគេមានតុល្យភាព និងត្រូវគ្នាតាមឧត្ដមគតិទៅនឹងជាក់លាក់មួយ។ រាងកាយរបស់កុមារ. លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវានីមួយៗមានសារធាតុ hypoallergenic និងងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការរៀបចំ។ ហើយអ្នកអាចចំអិនម្សៅពីធញ្ញជាតិដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ យ៉ាងម៉េច? ខ្ញុំបាននិយាយអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទមួយ។

ជាដំបូង គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិទឹកដោះគោ គួរតែត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហារ ដោយដំបូងផ្តល់ឱ្យទារកនូវ 2-3 ស្លាបព្រានៃផលិតផល ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនបរិមាណបន្តិចម្តងៗ។

គ្រូពេទ្យកុមារណែនាំទាំងទារក និងទារកសិប្បនិម្មិតឱ្យផ្តល់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. Buckwheat ។ មហាក្សត្រីនៃធញ្ញជាតិ និងវាលស្រែមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងមីក្រូធាតុអតិបរិមា ដែលជាមូលហេតុដែលវាល្អសម្រាប់ការបំបៅលើកដំបូង។
2. ពោត។ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងជាតិសរសៃគឺនៅឆ្ងាយពី បញ្ជីពេញលេញសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ពោត ដូច្នេះអ្នកអាច និងគួរផ្តល់វាដល់កូនរបស់អ្នក។

មានការសង្ស័យថាទារកយំដោយសារកង្វះអាហារូបត្ថម្ភហើយមិនមែនមកពី បញ្ហាអាហារ? បន្ទាប់មក វាដល់ពេលដែលត្រូវពិនិត្យជាមួយគ្រូពេទ្យកុមារថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការផ្តល់ឱ្យទារកនូវធញ្ញជាតិទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិ gluten ដែរឬទេ។ តាមឧត្ដមគតិ ពួកគេត្រូវបានផ្តល់ជូនមិនលឿនជាង 4 ទៅ 5 ខែបន្ទាប់ពីការណែនាំផលិតផលទឹកដោះគោ ប៉ុន្តែកុមារម្នាក់ៗមានលក្ខណៈបុគ្គល ដូច្នេះហើយ ក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកឯកទេស គម្លាតបន្តិចបន្តួចពីច្បាប់អាចធ្វើទៅបាន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោគឺជាក់ស្តែង: វាមានវីតាមីន ធាតុដាន ខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលតាមនោះវាបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ គោលការណ៍ណែនាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកដោះគោគ្មានជាតិ gluten មិនខុសពីច្បាប់សម្រាប់ការណែនាំផលិតផលផ្សេងទៀតទេ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ យើងបានពិភាក្សារួចហើយថា វាមានប្រយោជន៍ច្រើនដងក្នុងការចម្អិនធញ្ញជាតិ មិនមែនជាមួយទឹកដោះគោទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងល្បាយប្រែប្រួល ដែលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃអាឡែស៊ីទៅនឹង ទឹកដោះគោនិងកើនឡើង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងវីតាមីននៃផលិតផល។

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃផលិតផលនៃម៉ាកល្បី

តើធញ្ញជាតិប្រភេទណាដែលល្អជាងក្នុងការផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នក? វាទាំងអស់អំពីចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងថវិកា។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកអានប្លក់ ខ្ញុំបានរកឃើញការវាយតម្លៃនៃធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ ដោយផ្អែកលើផលិតផលរបស់អ្នកផលិតដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ហើយពួកគេអាចប្រើបាន។

បញ្ជីនៃធញ្ញជាតិដែលអនុញ្ញាតសម្រាប់ទារកគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកុំឱ្យវង្វេងនៅក្នុងវា? អានកញ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូប។ អាហារទារកហើយមើលកូនរបស់អ្នក។ នៅទីបញ្ចប់ គ្រូពេទ្យកុមារនិយាយថា មានតែម្តាយទេដែលអាចនិយាយបានថានៅទីបញ្ចប់ ធញ្ញជាតិណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់គាត់។
ហើយសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសផលិតផលដែលគ្មានជាតិម្សៅ ប៉ុន្តែមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដើម្បីការពារជំងឺ rickets និងមានសុខភាពល្អ!

ខ្ញុំ​បាន​ប្រាប់​អ្នក​រួច​ហើយ​ថា ខ្ញុំ​នឹង​ប្រឹង​ប្រែង​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្លួន​ខ្ញុំ​មាន​រូបរាង​ឡើង​វិញ​បន្ទាប់​ពី​សម្រាល​កូន។ ខ្ញុំធ្វើវាជាមួយ អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។និងប្រចាំថ្ងៃ សកម្មភាពរាងកាយ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្ងៃនេះខ្ញុំឈឺបន្តិច ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថា អស់កម្លាំងពេញមួយថ្ងៃ ខ្ញុំមានសីតុណ្ហភាព ដូច្នេះមិនមានសំណួរអំពីការហ្វឹកហាត់ទេ។

សម្រាប់​ករណី​បែប​នេះ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ថ្ងៃ​នេះ​ទៅ​ដោយ​ឥត​ប្រយោជន៍​ទាំង​ស្រុង​ក្នុង​លក្ខខណ្ឌ​នៃ​ការ​ដុត​កាឡូរី​បន្ថែម ខ្ញុំ​មាន​សម្រក​ទម្ងន់ អ្នកបង្កើតក្តៅ. ខ្ញុំ​ដាក់​វា​ពីរ​បី​ម៉ោង​នៅ​ពេល​រសៀល ហើយ​ខ្ញុំ​រីករាយ​នឹង​ឃើញ​លទ្ធផល។ ជា​ការ​ពិត​ណាស់​គូទ​យឺត​ត្រូវ​បាន​បូម​ដោយ​មាន​ជំនួយ​ពី លំហាត់ប្រាណប៉ុន្តែខោទ្រនាប់ខ្លួនវាក៏អាចដកបរិមាណតិចតួចបានដែរ។ ខ្ញុំសូមណែនាំពួកគេសម្រាប់ករណី នៅពេលដែលអ្នកពិតជាមិនបានហ្វឹកហាត់ដូចខ្ញុំសព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់យ៉ាងហោចណាស់បន្តិច។