គោលការណ៍សរីរវិទ្យានៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកសិក្សា ugol, "ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology"

រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះនៅក្នុងការអនុវត្ត អាហារដែលមានសុខភាពល្អទ្រឹស្តីបានយកឈ្នះ អាហារូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពដែលក្នុងនោះសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារដែលផ្តល់សំណងសម្រាប់ថ្លៃថាមពលរបស់រាងកាយត្រូវបានចាត់ទុកថាសំខាន់ និងចាំបាច់។

ការរកឃើញដែលធ្វើឡើងដោយអ្នកសិក្សា A.M. Ugolev, បានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនិងពង្រីកតំបន់នៃចំណេះដឹងនេះ។

នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងដំណើរការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៃការរំលាយអាហារនៃអាហារកើតឡើងនៅលើជញ្ជាំងនៃពោះវៀនដោយភ្នាសកោសិកា។ ការរំលាយអាហារបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាទំនាក់ទំនង parietal ឬភ្នាស។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អាហារត្រូវតែទទួលទានក្នុងកម្រិតតូច ប៉ុន្តែញឹកញាប់។ ការបម្រើមួយគឺប្រហែលមួយក្តាប់តូចរបស់អ្នក។ ចំនួននៃការទទួលគឺ 8-9 ដង។ ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំស្ទើរតែរៀងរាល់ម៉ោង។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាពោះវៀនមានរបស់វា។ ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូន. អ្នកសិក្សា Ugolev បានកំណត់ថាក្រពះពោះវៀនគឺ សរីរាង្គ endocrineនិងធំបំផុតនៅក្នុងខ្លួន។

ពោះវៀនផលិតអ័រម៉ូនស្ទើរតែទាំងអស់។ ចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយសម្រាប់ការងាររបស់គាត់។ វាក៏ផលិតអរម៉ូនលក្ខណៈនៃ hypothalamus និងក្រពេញ pituitary; endorphins ដែលជំរុញអារម្មណ៍នៃសេចក្តីអំណរនិងសុភមង្គល; រហូតដល់ទៅ 95% serotonin, កង្វះនៃការដែលនាំឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលប្រកាំង។

ដូច្នោះហើយការផលិតអរម៉ូននៅក្នុង បំពង់​រំលាយអាហារអាស្រ័យលើអាហារដែលយើងញ៉ាំ។ វាប្រែថា ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនរាងកាយត្រូវបានរៀបចំដោយអាហារ។ ហើយស្ថានភាពនៃរាងកាយរបស់យើង អារម្មណ៍ និងការសម្តែងរបស់យើងអាស្រ័យលើផ្ទៃខាងក្រោយនេះ។

ដើម្បីឱ្យយើងមានភាពរីករាយនិងរីករាយ microflora ពោះវៀនត្រូវតែមានសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរនៃបាក់តេរីផ្សេងៗ។

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន យើងត្រូវញ៉ាំបន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹម ក៏មានជាតិសរសៃអាហារផងដែរ ដែលមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ចលនារបស់ពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចចង និងដកសារធាតុពុល និងជាតិពុលចេញពីរាងកាយទៀតផង។

គោលការណ៍នៃភាពគ្រប់គ្រាន់គឺជាការឆ្លើយឆ្លងនៃអាហាររូបត្ថម្ភទៅនឹងសមត្ថភាពរបស់រាងកាយ។

microflora ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អគឺអាចសំយោគសារធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយទោះបីជាអ្នកញ៉ាំតែការ៉ុតក៏ដោយ។

ជាអកុសល យើងនៅតែដឹងតិចតួចអំពីលទ្ធភាព រាងកាយ​មនុស្ស. ប៉ុន្តែមិនមានដែនកំណត់ចំពោះភាពល្អឥតខ្ចោះទេ។

អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងអាចជំទាស់ថាបន្លែ និងផ្លែឈើដែលទិញក្នុងហាងមានផ្ទុក បរិមាណកើនឡើងនីត្រាត។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវកាន់ផលិតផលក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។

បរិភោគផលិតផលក្នុងស្រុក ពួកវាមិនត្រូវបានកែច្នៃសម្រាប់រយៈពេលយូរ។
ជៀសវាងការប្រើអាហារដែលមានដានផ្សិត និងការពុកផុយ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ការបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែ សូម្បីតែមានជាតិនីត្រាត គឺប្រសើរជាងមិនបរិភោគវាទាល់តែសោះ។

សុខភាពនិងសុភមង្គលដល់អ្នក!

Alexander Mikhailovich Ugolev (ថ្ងៃទី 9 ខែមីនាឆ្នាំ 1926, Dnepropetrovsk - ថ្ងៃទី 2 ខែវិច្ឆិកាឆ្នាំ 1991, St. Petersburg) - អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីអ្នកឯកទេសខាងសរីរវិទ្យា។ មុខងារស្វយ័តនិងបទប្បញ្ញត្តិរបស់ពួកគេ។

នៅឆ្នាំ 1958 A.M. Ugolev បានបង្កើតស្នាដៃមួយ។ ការរកឃើញវិទ្យាសាស្ត្រ- គាត់បានរកឃើញការរំលាយអាហារភ្នាស - យន្តការសកលសម្រាប់ការបំបែក សារធាតុចិញ្ចឹមទៅធាតុដែលសមរម្យសម្រាប់ការស្រូបយក។ បានស្នើគម្រោងសកម្មភាពបីជាន់ ប្រព័ន្ធ​រំលាយ​អាហារ(ការរំលាយអាហារ cavitary - ការរំលាយអាហារភ្នាស - ការស្រូបយក) ទ្រឹស្តី excretory នៃប្រភពដើមនៃខាងក្រៅនិង ការសម្ងាត់ផ្ទៃក្នុងទ្រឹស្ដីនៃការរំលាយអាហារ-ដឹកជញ្ជូន ទ្រឹស្ដីមេតាបូលីសនៃការគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ។

ការរកឃើញរបស់ A.M. ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត parietal គឺជាព្រឹត្តិការណ៍នៃសារៈសំខាន់ពិភពលោកដែលបានផ្លាស់ប្តូរគំនិតនៃការរំលាយអាហារជាដំណើរការពីរដំណាក់កាលទៅជាដំណើរការបីដំណាក់កាល; វាបានផ្លាស់ប្តូរយុទ្ធសាស្ត្រ និងយុទ្ធសាស្ត្រនៃការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ និងការព្យាបាលនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។

ពានរង្វាន់ និងចំណងជើង៖ ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨២ - អ្នកសិក្សានៃបណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រសហភាពសូវៀត អ្នកតែងតាំងសម្រាប់រង្វាន់ណូបែលផ្នែកសរីរវិទ្យា ឬវេជ្ជសាស្ត្រ។នៅឆ្នាំ 1990 គាត់បានទទួលមេដាយមាស។ Mechnikov, មេដាយ Hippocrates, ការបញ្ជាទិញនៃបដាក្រហមនៃការងារ, មិត្តភាពរបស់ប្រជាជន។

" ទ្រឹស្ដី អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់"

អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ឬ "ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់" គឺជាជំហានថ្មីមួយនៅក្នុងទ្រឹស្តីនៃអាហារូបត្ថម្ភ ដោយបានបំពេញបន្ថែមយ៉ាងសំខាន់នូវទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភ "តុល្យភាព" ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈអេកូឡូស៊ី និងការវិវត្តនៃដំណើរការនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

យោងតាមទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងមាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារមិនមែនជាសូចនាករសំខាន់នៃតម្លៃរបស់វានោះទេ។

តម្លៃពិតនៃអាហារគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរំលាយដោយខ្លួនឯង (autolysis) នៅក្នុងក្រពះរបស់មនុស្ស ហើយក្នុងពេលតែមួយជាអាហារសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណទាំងនោះដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន និងផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងសារធាតុចាំបាច់។

ខ្លឹមសារនៃទ្រឹស្តីស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាដំណើរការនៃការរំលាយអាហាររបស់អាហារគឺ 50% ត្រូវបានកំណត់ដោយអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងផលិតផលខ្លួនឯង។

ទឹកក្រពះគ្រាន់តែ "បើក" យន្តការនៃការរំលាយអាហារដោយខ្លួនឯងនៃអាហារ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានប្រៀបធៀបការរំលាយអាហារ សារពាង្គកាយផ្សេងៗក្រណាត់ដែលបានរក្សាទុករបស់ពួកគេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិធម្មជាតិនិងក្រណាត់កំដៅ។

ក្នុងករណីទី 1 ជាលិកាត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងខណៈពេលដែលនៅក្នុងករណីទីពីររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកដោយផ្នែកដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការរំលាយអាហារនិងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរអិលនៃរាងកាយ។

លើសពីនេះទៅទៀតគោលការណ៍នៃ "អាហារឆៅ" បានប្រែក្លាយឱ្យស្មើគ្នាមិនត្រឹមតែចំពោះមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងចំពោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់សត្វមំសាសីផងដែរ: នៅពេលដែលកង្កែបឆៅនិងឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកក្រពះរបស់សត្វមំសាសីកង្កែបឆៅត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ហើយ​កង្កែប​ស្ងោរ​បាន​ខូច​ទ្រង់ទ្រាយ​បន្តិចបន្តួច​ប៉ុណ្ណោះ​ព្រោះ​។ អង់ស៊ីមដែលចាំបាច់សម្រាប់ autolysis របស់វាបានស្លាប់។

មិនត្រឹមតែអង់ស៊ីមប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកក្រពះប៉ុន្តែក៏ microflora ពោះវៀនទាំងមូលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីស្រូបយកយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ប្រភេទជាក់លាក់មួយ។អាហារ និងដើម្បីទម្លាក់សារៈសំខាន់នៃ microflora គឺមិនអាចទទួលយកបាននោះទេ។

នេះគ្រាន់តែជាមុខងារមួយចំនួនរបស់វាប៉ុណ្ណោះ៖ រំញោចនៃភាពស៊ាំ ការបង្ក្រាបបាក់តេរីបរទេស។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិដែក, កាល់ស្យូម, វីតាមីន D; ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃ peristalsis និងការសំយោគវីតាមីនរួមទាំង cyanocobalamin (វីតាមីន B12); ការធ្វើឱ្យសកម្មមុខងារ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត, 100% ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវ biotin, thiamine និងអាស៊ីតហ្វូលិក។

microflora ដែលមានសុខភាពល្អ assimilates អាសូតដោយផ្ទាល់ពីខ្យល់ដោយអរគុណដែលវាសំយោគវិសាលគមទាំងមូលនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនិងប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួន។

លើសពីនេះទៀតវាលើកកម្ពស់ការបង្កើត leukocytes និងពង្រឹងការបន្តកោសិកានៃ mucosa ពោះវៀន; សំយោគឬបំប្លែងកូលេស្តេរ៉ុលទៅជាសមាសធាតុ (stercobilin, coprosterol, deoxycholic និងអាស៊ីត lithocholic) អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ បង្កើនការស្រូបយកទឹកដោយពោះវៀន។

ទាំងអស់នេះបង្ហាញថាយើងគួរតែយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះតម្រូវការរបស់ microflora ។ ទំងន់របស់វាគឺ 2.5-3 គីឡូក្រាម។ អ្នកសិក្សា Ugolev បានស្នើឱ្យចាត់ទុក microflora ជាសរីរាង្គមនុស្សដាច់ដោយឡែក ហើយបានសង្កត់ធ្ងន់ថាអាហារគួរតែបំពេញតម្រូវការយ៉ាងពេញលេញ។ microflora ពោះវៀន. ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាហារសម្រាប់ microflora របស់មនុស្ស?

អាហារសម្រាប់ microflora របស់យើងគឺជាតិសរសៃរុក្ខជាតិឆៅ។ ផ្គត់ផ្គង់ microflora ឆៅរបស់យើង។ ជាតិសរសៃបន្លែ- នេះគឺជាអ្វីដែលមានន័យថា "គាំទ្រ" នាង។ បន្ទាប់មក microflora នឹងការពារយើងពីអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ ហើយនឹងផ្គត់ផ្គង់យើងនូវវីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ក្នុងបរិមាណដែលយើងត្រូវការ។

ចានសាច់ និងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់

ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ដើម្បីពិចារណាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារផលិតផលសាច់ដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ដោយសារទឹកក្រពះរបស់មនុស្សមានជាតិអាស៊ីតតិចជាងសត្វមំសាសី ១០ ដង សាច់ក្នុងក្រពះរបស់យើងត្រូវបានរំលាយក្នុងរយៈពេល ៨ ម៉ោង; ចំពោះអ្នកជំងឺ, នេះត្រូវការពេលយូរ។ បន្លែត្រូវចំណាយពេល 4 ម៉ោងដើម្បីរំលាយ ផ្លែឈើពីរម៉ោងដើម្បីរំលាយ ហើយនៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតដូចជានំប៉័ង និងដំឡូងត្រូវបានរំលាយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលញ៉ាំសាច់ជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត រាងកាយនឹងរៀបចំកម្មវិធីដ៏ស្មុគស្មាញបំផុត ហើយបញ្ចេញទឹកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតអតិបរិមា ដើម្បីរំលាយសាច់ - ដល់ការបំផ្លាញកម្មវិធីសាមញ្ញៗផ្សេងទៀត។

ដំឡូងនិងនំប៉័ងដែលបរិភោគជាមួយសាច់ត្រូវបានរំលាយរួចហើយក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងហើយដំណើរការនៃការ fermentation និងការបង្កើតឧស្ម័នចាប់ផ្តើមនៅក្នុងក្រពះ។ ឧស្ម័នលទ្ធផលបានដាក់សម្ពាធលើ pylorus និងបណ្តាលឱ្យវាបើកមុនអាយុ ដែលជាលទ្ធផលនៃទឹកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច (duodenal) រួមជាមួយនឹងនំបុ័ងដែលមានជាតិ fermented និងសាច់ដែលមិនបានរំលាយអាហារ ដោយហេតុនេះបន្សាបតុល្យភាពអាល់កាឡាំងខ្សោយរបស់វា បណ្តាលឱ្យរលាក និងបំផ្លាញ។ microflora ពោះវៀន។

បន្ថែមពីលើ pylorus លំពែង និងបំពង់ទឹកប្រមាត់បើកចូលទៅក្នុង duodenum ដែលអាចដំណើរការធម្មតាបានតែនៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំងខ្សោយនៃ duodenum ប៉ុណ្ណោះ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ "អរគុណចំពោះ" គម្លាតពីបទដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់ និងការបំពានយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរបំផុតនៃបទដ្ឋានបឋមនៃអនាម័យចំណីអាហារនៅក្នុង duodenumស្ថានភាពនេះត្រូវបានរក្សាជាទៀងទាត់ឬឥតឈប់ឈរ, ភាពមិនដំណើរការនៃសន្ទះបិទបើកទាំងអស់និងបំពង់ពោះវៀនក្លាយទៅជារ៉ាំរ៉ៃដែលរំខានដល់ដំណើរការនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។

លទ្ធផល​នៃ​ការងារ​ដែល​គ្មាន​ប្រសិទ្ធភាព និង​មិន​អាច​គ្រប់គ្រង​បាន​យ៉ាង​ខ្លាំង រលាកក្រពះពោះវៀនគឺជាការរលួយនៃផលិតផល និងការរលួយនៃរាងកាយពីខាងក្នុងជាមួយនឹងការចេញផ្សាយ ក្លិនអាក្រក់រាងកាយ។

ការអភិរក្សថាមពលនៅក្នុងអាហារ

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃប្រភេទសត្វគឺការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិជីវសាស្ត្រ និងអង់ស៊ីមរបស់ពួកគេ ក្នុងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរក្សាថាមពលដែលមាននៅក្នុងពួកវា តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលមាននៅក្នុងវត្ថុមានជីវិតទាំងអស់។

អេ ចុង XIXសតវត្ស, វេជ្ជបណ្ឌិតអាល្លឺម៉ង់បានស្នើឱ្យកំណត់ ចាំបាច់សម្រាប់បុរសចំនួនអាហារយោងទៅតាមមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ ដូច្នេះមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃទ្រឹស្តីកាឡូរីនៃអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានដាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ជាលិកានៃសារពាង្គកាយមានជីវិតក៏មានផ្ទុកនូវថាមពលមួយប្រភេទទៀតដែលអ្នកសិក្សា Vernadsky ហៅថាជីវសាស្ត្រ។ ក្នុងន័យនេះ វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិស្វីស Biecher-Benner បានស្នើឱ្យគិតគូរពីតម្លៃ ផលិតផលអាហារមិន​មែន​ដោយ​តម្លៃ​កាឡូរី​នៃ​ការ​ឆេះ​របស់​ពួក​គេ​ទេ ប៉ុន្តែ​ដោយ​សមត្ថភាព​នៃ​ការ​កកកុញ​របស់​ពួក​គេ​ ថាមពលសំខាន់ដែលហៅថា ប្រាណាបូព៌ា ពោលគឺយោងទៅតាមអាំងតង់ស៊ីតេថាមពលរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានបែងចែកគ្រឿងឧបភោគបរិភោគជាបីក្រុម។
.មួយ ជាដំបូង ដែលមានតម្លៃបំផុត គាត់បានកំណត់គុណលក្ខណៈផលិតផលដែលប្រើក្នុង ទម្រង់ធម្មជាតិ. ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើ, berries និងផ្លែឈើនៃ Bush, ឫស, salads, គ្រាប់, អាល់ម៉ុនផ្អែម, ធញ្ញជាតិនៃធញ្ញជាតិ, chestnuts; ពីផលិតផលដើមកំណើតសត្វ - មានតែទឹកដោះគោស្រស់និងស៊ុតឆៅប៉ុណ្ណោះ។
.២. នៅក្នុងក្រុមទីពីរដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការចុះខ្សោយនៃថាមពលកម្រិតមធ្យមគាត់បានរួមបញ្ចូលបន្លែមើមរុក្ខជាតិ (ដំឡូង។ ពីផលិតផលដើមកំណើតសត្វ - ទឹកដោះគោឆ្អិន, ឈីសដែលបានរៀបចំថ្មីៗ, ប៊ឺ, ស៊ុតឆ្អិន។
.៣. ក្រុមទីបីរួមបញ្ចូលផលិតផលជាមួយនឹងការចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងនៃថាមពលដែលបណ្តាលមកពី necrosis កំដៅឬទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ: ផ្សិតដោយសារតែពួកគេមិនអាចប្រមូលផ្តុំថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយឯករាជ្យនិងមាននៅក្នុងការចំណាយនៃថាមពលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៃសារពាង្គកាយផ្សេងទៀតរយៈពេលយូរ - ឈីសចាស់ សាច់ឆៅ ឆ្អិន ឬចៀន ត្រី បសុបក្សី ផលិតផលសាច់ដែលជក់បារី និងអំបិល។

ប្រសិនបើអាហារមិនជាក់លាក់ (នោះគឺប្រសិនបើអង់ស៊ីមនៃទឹកក្រពះមិនត្រូវគ្នានឹងរចនាសម្ព័ន្ធនៃអាហារដែលចូលក្នុងខ្លួនហើយប្រសិនបើវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផលិតផលនៃប្រភេទទីបី) បន្ទាប់មកបរិមាណថាមពលដែលបានចំណាយលើការរំលាយអាហារ។ អាចធំជាងរាងកាយទទួលបានពីផលិតផលខ្លួនវា (ជាពិសេសវាសំដៅលើផ្សិត)។

ក្នុងន័យនេះ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដកចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកមិនត្រឹមតែមិនបួសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាហារដែលប្រមូលផ្តុំដោយសិប្បនិម្មិត ក៏ដូចជាស្ករ អាហារកំប៉ុង ម្សៅដែលបានទិញក្នុងហាង និងផលិតផលពីវា (សម្រាប់តែម្សៅស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ រាងកាយ)។
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តផងដែរថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការផ្ទុករយៈពេលវែងផលិតផលបាត់បង់ថាមពលជីវសាស្រ្តបន្តិចម្តង ៗ ។ .

អ្នកសិក្សា Ugolev បានកំណត់ថា ក្រពះពោះវៀនគឺជាសរីរាង្គ endocrine ដ៏ធំបំផុត ដែលចម្លងមុខងារជាច្រើននៃក្រពេញភីតូរីស និងអ៊ីប៉ូតាឡាមូស និងការសំយោគអរម៉ូនអាស្រ័យលើទំនាក់ទំនងអាហារជាមួយជញ្ជាំងពោះវៀន។ ជាលទ្ធផល ផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូននៃរាងកាយ ហើយជាលទ្ធផលស្ថានភាពនៃចិត្តរបស់យើង ក៏ដូចជាអារម្មណ៍របស់យើង ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃអាហារដែលយើងញ៉ាំ។

G. S. Shatalova បង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បំផុតនៃអាហាររូបត្ថម្ភប្រភេទសត្វជាមួយនឹងជីវិតរបស់នាង។ គ្រូពេទ្យវះកាត់ជំនាញជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ បេក្ខជននៃវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ អ្នកសិក្សាដែលបង្កើតប្រព័ន្ធ ការព្យាបាលធម្មជាតិ(ប្រភេទអាហារូបត្ថម្ភ) ដែលផ្អែកលើស្នាដៃរបស់ A.M. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Vernadsky, A. L. Chizhevsky និងអ្នកដទៃ ហើយដែលវាយលុកទៅ smithreens អ្វីដែលឥឡូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាតែមួយគត់។ ទ្រឹស្តីត្រឹមត្រូវ។អាហារូបត្ថម្ភកាឡូរី។
នៅដើមទសវត្សរ៍ទី 90 ។ សតវត្សទី XX នៅអាយុ 75 ឆ្នាំ (!) នាងបានធ្វើការរត់ម៉ារ៉ាតុងជ្រុលជាច្រើន (500 គីឡូម៉ែត្រឆ្លងកាត់វាលខ្សាច់។ អាស៊ីកណ្តាល) រួមគ្នាជាមួយអ្នកដើរតាមរបស់គាត់ - អ្នកជំងឺដែលទើបតែមានការឈឺចាប់ធ្ងន់ធ្ងរ ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលពឹងផ្អែកលើអាំងស៊ុយលីន, លើសឈាម, ក្រិនថ្លើមថ្លើម, ជំងឺខ្សោយបេះដូងក្នុងការធាត់ជាដើម។
ទន្ទឹមនឹងនេះ អត្តពលិកអាជីពដែលមានសុខភាពរាងកាយមាំមួន ដែលមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភជាក់លាក់ ជាមួយនឹងបន្ទុកអមនុស្សធម៌បែបនេះក្នុងការលំបាកបំផុត។ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុមិន​ត្រឹម​តែ​ស្រក​ទម្ងន់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​បាន​ចេញ​ពី​ការ​ប្រណាំង​ទាំង​ស្រុង។
ឥឡូវនេះ Galina Sergeevna Shatalova (កើតក្នុងឆ្នាំ 1916) មានអាយុ 94 ឆ្នាំ នាងមានអារម្មណ៍អស្ចារ្យ បញ្ចេញនូវសុខភាព និងសេចក្តីសប្បុរស ដឹកនាំ រូបភាពសកម្មរស់នៅ ធ្វើដំណើរ ធ្វើសិក្ខាសាលា ដើរលេង រត់ អង្គុយលើខ្សែពួរ អាច "បត់ចូលទៅក្នុងស្លាប់បីនាក់" ហើយចាក់ទឹកត្រជាក់។

យើងទាំងអស់គ្នាចង់រស់នៅប្រកបដោយសុភមង្គលជារៀងរហូត ដូចធម្មជាតិប្រាថ្នាចង់បាន។ ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​ជា​មនុស្ស​ទន់ខ្សោយ ហើយ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន ហាក់​ដូច​ជា​កំពុង​ធ្វើ​អ្វីៗ​គ្រប់​យ៉ាង​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ជីវិត​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​របស់​ពួក​គេ ដើម្បី​អស់​កម្លាំង​ខាង​វិញ្ញាណ និង កម្លាំងរាងកាយ. យើងរស់នៅដូចជាយើងរស់នៅដោយនិចលភាព យើងញ៉ាំអ្វី យើងផឹក យើងជក់បារី យើងភ័យ និងខឹងច្រើន។ ហើយភ្លាមៗនោះមានមនុស្សដែលកំពុងព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរជីវិតរបស់យើងយ៉ាងខ្លាំង។ ផ្លាស់ប្តូរនាង។ ពួកគេបញ្ចុះបញ្ចូលយើងថាយើងញ៉ាំ ដកដង្ហើម និងធ្វើចលនាមិនត្រឹមត្រូវ។ ហើយថាអរិយធម៌ដ៏មានផាសុកភាព និងជាទីគោរពរបស់យើងគឺពិតជាមានការបំផ្លិចបំផ្លាញ ព្រោះវាជំនួសតម្រូវការធម្មជាតិជាមួយនឹងមនុស្សក្រៅភព ការបន្ថែមសិប្បនិម្មិត និងជាលំដាប់នាំទៅរកការបំផ្លាញខ្លួនឯងរបស់មនុស្ស។

សំណួរមានដូចតទៅ៖ ទាំងមនុស្សជាតិនឹងស្វែងរកកម្លាំងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទិសដៅនៃអរិយធម៌ដែលខ្លួនបានបង្កើតក្នុងទិសដៅនៃទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិឬក៏វិនាស។

Ugolev Alexander Mikhailovich

ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology

ចំណារពន្យល់

សៀវភៅនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាន និងអនុវត្តនៃបញ្ហានៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការបង្រួមអាហារ។ នៅក្នុងក្របខណ្ឌនៃវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរកម្មថ្មីនៃ trophology គោលគំនិតសំខាន់ៗនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាពត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាកត្តាសំខាន់មួយ។ សមាស​ភាគ. លំហូរសំខាន់ៗចេញពីក្រពះពោះវៀនអំឡុងពេល បរិស្ថានខាងក្នុងសារពាង្គកាយ endoecology និងចម្បងរបស់វា។ មុខងារសរីរវិទ្យាតួនាទីនៃប្រព័ន្ធអរម៉ូនពោះវៀនក្នុងជីវិតរបស់សារពាង្គកាយ ឥទ្ធិពលទូទៅនៃប្រព័ន្ធនេះ និងតួនាទីរបស់វាក្នុងការអភិវឌ្ឍសកម្មភាពថាមវន្តជាក់លាក់នៃអាហារ។ ប្រភពដើមនៃជីវិត ប្រភពដើមនៃកោសិកា ខ្សែសង្វាក់ trophic ជាដើម។ នៅក្នុងពន្លឺនៃ trophology ក៏ដូចជាទិដ្ឋភាពជីវសាស្រ្តមួយចំនួនរបស់វា។ វាត្រូវបានបង្ហាញថាវិធីសាស្រ្ត trophological មានផ្លែផ្កាសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីដំណើរការនៃការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធរស់នៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់ជីវវិទ្យាជាទូទៅ ក៏ដូចជាសម្រាប់បញ្ហាទូទៅមួយចំនួននៃការបង្ការ និង ឱសថព្យាបាល. សៀវភៅនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អ្នកអានដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាច្រើនដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍រួមមានជីវសាស្រ្ត បច្ចេកវិទ្យា មនុស្សធម៌ បរិស្ថាន វេជ្ជសាស្ត្រ និងបញ្ហាផ្សេងទៀតនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការរំលាយអាហារ។ គន្ថនិទ្ទេស ៣១១ ចំណងជើង អ៊ីល 30. ផ្ទាំង។ ២៦.

ទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និង trophology ។

អ្នកសិក្សា

Alexander Mikhailovich Ugolev

ទ្រឹស្ដីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងទ្រឹស្ដី

បានអនុម័តសម្រាប់ការបោះពុម្ព

ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃការបោះពុម្ពសៀរៀល

បណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រសហភាពសូវៀត

អ្នកបោះពុម្ពផ្សាយ N.V. ណាតារ៉ូវ៉ា

សិល្បករ A.I. Slepushkin

កម្មវិធីនិពន្ធបច្ចេកទេស M.L. ហូហ្វម៉ាន់

អ្នកអានភស្តុតាង F.Ya. Petrova និង S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​​​ទំ។ - (វឌ្ឍនភាពវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា) ។

កម្មវិធីនិពន្ធគ្រប់គ្រង - បណ្ឌិតជីវវិទ្យា N. N. Iezuitova

អ្នកវាយតម្លៃ៖

វេជ្ជបណ្ឌិត វិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រសាស្រ្តាចារ្យ A.I. គ្លីរីន

បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រ prof ។ V.G. កាស៊ីល។

ISBN 5-02-025-911-X

© A.M. Ugolev, 1991

© ការរៀបចំវិចារណកថា ការរចនា - Nauka Publishing House, 1991

បុព្វបទ

កិច្ចការសំខាន់បំផុតមួយនៃសៀវភៅគឺការពិចារណាលើបញ្ហាមួយចំនួន ដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានរកឃើញតែបន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវជាមូលដ្ឋានលើមនុស្ស និងសត្វ។ បញ្ហា​ទាំង​នោះ​រួម​មាន ជា​ដំបូង​នៃ​បញ្ហា​អាហារ និង​អាហារូបត្ថម្ភ។ វាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ហានៃអាហារូបត្ថម្ភ ប្រហែលជាច្រើនជាងកន្លែងណាផ្សេងទៀត ដែលសីលធម៌ និងវិទ្យាសាស្ត្រ ល្អ និងអាក្រក់ ចំណេះដឹង និងពាក្យប្រឌិតត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ទន្ទឹមនឹងនោះ យើងមិនត្រូវភ្លេចការពិតដែលដឹងច្បាស់ថា ទាំងកង្វះខាត និងបរិបូរណ៍នៃអាហារ គឺជាកត្តាដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលធ្វើសកម្មភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសង្គមស៊ីវិល័យអភិវឌ្ឍន៍ផងដែរ។ ចាប់តាំងពីសម័យ Hippocrates អាហារត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងថ្នាំដែលមានឥទ្ធិពលបំផុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ខុសដូចជាថ្នាំដទៃទៀត អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

គោលដៅមួយក្នុងចំណោមគោលដៅនៃសៀវភៅនេះគឺដើម្បីបង្ហាញពីកន្លែងពិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភនៅក្នុងបាតុភូតនៃជីវិតនៅលើផែនដី និងនៅក្នុងផ្នែកនៃជីវមណ្ឌលនោះដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវិតរបស់មនុស្ស។ ក្នុងករណីនេះ ការយកចិត្តទុកដាក់គួរត្រូវបានបង់ទៅការស្វែងរកវិធីបន្ថែមទៀតនៃការអភិវឌ្ឍបញ្ហានៃអាហារូបត្ថម្ភដែលបានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីសមិទ្ធិផលបដិវត្តន៍ថ្មីនៃពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី 20 ។ នៅក្នុងជីវវិទ្យា និងវិទ្យាសាស្ត្រដែលវាពឹងផ្អែក។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវចងចាំផ្នែកខាងមនុស្សសាស្ត្រនៃបញ្ហានៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានគេទទួលយកថាមនុស្សម្នាក់គឺជាកំពូលនៃសាជីជ្រុង trophic ។ ពីរ៉ាមីតបែបនេះគឺច្បាស់ណាស់ឆ្លុះបញ្ចាំង ការអភិវឌ្ឍន៍ឡូជីខលគំនិតទូទៅ និងគំនិតរបស់មនុស្សនិយម បង្កើតឡើងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុន Renaissance នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេដាក់នៅកណ្តាលនៃសកលលោក។ គំនិតបែបនេះដែលបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សជាតិយ៉ាងច្រើនក្នុងពេលតែមួយបាននាំឱ្យមានគំនិតនៃជ័យជំនះរបស់មនុស្សលើធម្មជាតិហើយនៅទីបំផុតទៅជាមហន្តរាយអេកូឡូស៊ីនៅលើគែមដែលពិភពលោកបានរកឃើញដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ក៏ដូចជានៅក្នុងសៀវភៅមុន (Ugolev, 1987a) យើងកំពុងព្យាយាមបង្ហាញថា តាមទស្សនៈវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ គំនិតអំពីសាជីជ្រុង trophic មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។ តាមពិតទៅ មនុស្សម្នាក់ដែលជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូននៃលក្ខណៈពិសេស noospheric នៅក្នុងពាក្យ trophic គឺជាតំណភ្ជាប់មួយនៅក្នុងប្រព័ន្ធបិទជិតដ៏ស្មុគស្មាញនៃវដ្តនៅក្នុងជីវមណ្ឌលជាមួយនឹងទំនាក់ទំនង trophic របស់វា។ តាមទស្សនៈរបស់អ្នកសង្កេតការណ៍ដែលមានគោលបំណង គំនិតនៃភាពសុខដុមរមនារវាងមនុស្ស និងពិភពលោកជុំវិញហាក់បីដូចជាត្រឹមត្រូវជាង ដែលវាកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅពេលដែលការយល់ដឹងអំពីខ្លឹមសាររបស់វាកាន់តែស៊ីជម្រៅ។ គុណសម្បត្តិនៃគំនិតនៃភាពសុខដុមរមនាលើវិធីសាស្រ្ត anthropocentric ត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញជាពិសេសនៅពេលវិភាគអាហារនៃអនាគតនិងទាក់ទងនឹងតម្រូវការក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហាររបស់មនុស្សនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ trophic នៃ biosphere ។

ការផ្តោតសំខាន់គឺសំខាន់លើទ្រឹស្តីពីរនៃអាហារូបត្ថម្ភ - ទ្រឹស្តីបុរាណរបបអាហារមានតុល្យភាពនិងថ្មី។ ទ្រឹស្តីអភិវឌ្ឍន៍អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ លក្ខណៈរបស់ពួកគេ ការប្រៀបធៀប និងការវិភាគអំពីផលផ្លែនៃការអនុវត្តចំពោះដំណោះស្រាយនៃទ្រឹស្តីដ៏សំខាន់បំផុត និងផ្នែកអនុវត្តនៃបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខងារមួយក្នុងចំណោមមុខងារទាំងនោះដែលបង្រួបបង្រួមសត្វ និងមនុស្ស។ ក្នុងន័យនេះ វាអាចផ្លាស់ប្តូរពីដំណោះស្រាយ anthropocentric នៃបញ្ហាទៅជាសំណង់ ទ្រឹស្តីថ្មី។អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។ មិនដូចទ្រឹស្តីបុរាណទេ ទ្រឹស្ដីនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយជីវវិទ្យា និងជាពិសេសការវិវត្តន៍ វិធីសាស្រ្តក្នុងការពិចារណាលើបញ្ហាទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស និងសារពាង្គកាយមានជីវិតគ្រប់ប្រភេទនៅគ្រប់កម្រិតនៃអង្គការ និងឯកទេសអេកូឡូស៊ី។

សៀវភៅនេះព្យាយាមបង្ហាញការអះអាងជាប្រព័ន្ធនៃវណ្ឌវង្កនៃទ្រឹស្តីថ្មីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ ដែលកំពុងជំនួសទ្រឹស្ដីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទ្រឹស្ដីថ្មីអាចមានភាពទាក់ទាញ វាមិនអាចអភិវឌ្ឍបានតែក្រោមឥទ្ធិពលនៃកម្លាំងជាក់ស្តែង ហើយត្រូវតែមានមូលដ្ឋានគ្រឹះដែលអាចទុកចិត្តបាននៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ។ Trophology អាចបម្រើជាគ្រឹះបែបនេះ។ សមិទ្ធិផលក្នុងជីវវិទ្យានិងឱសថសម្រាប់ ទសវត្សរ៍ថ្មីៗនេះការរកឃើញនៃគំរូដែលមិនស្គាល់ពីមុន និងការធ្វើឱ្យទូទៅសំខាន់ៗផ្តល់ហេតុផលឱ្យជឿថា ក វិទ្យាសាស្ត្រថ្មី។ដែលយើងហៅថា trophology ដែលដូចជា ecology គឺ interdisciplinary ។ នេះគឺជាវិទ្យាសាស្រ្តនៃអាហារ អាហារូបត្ថម្ភ ទំនាក់ទំនង trophic និងសរុបនៃដំណើរការ assimilation អាហារនៅគ្រប់កម្រិតនៃការរៀបចំនៃប្រព័ន្ធរស់នៅ (ពីកោសិកាទៅ biospheric) ។ វិធីសាស្រ្ត trophological យុត្តិកម្ម និងគុណសម្បត្តិដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម ធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃ trophology មិនត្រឹមតែដើម្បីកែលម្អទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីអភិវឌ្ឍទ្រឹស្តីដ៏ទូលំទូលាយនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។

វាច្បាស់ណាស់ថាការពិចារណាលើទ្រឹស្តីបុរាណ និងថ្មីនៃអាហារូបត្ថម្ភពីទស្សនៈនៃជីវវិទ្យាថ្មី ទាមទារជាដំបូង ការបង្ហាញខ្លឹមសារនៃ trophology ខ្លួនវាផ្ទាល់។ នេះបានកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃសៀវភៅ។

នៅក្នុងសៀវភៅតូចមួយមិនមានវិធីផ្តល់ឱ្យទេ។ ការវិភាគលម្អិតមិនត្រឹមតែ trophology ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ ចូរ​យើង​ព្យាយាម​ពិភាក្សា​អំពី​ទិដ្ឋភាព​សំខាន់​បំផុត​របស់​ពួកគេ​ក្នុង​លក្ខណៈ​ទូទៅ​បំផុត និង​ក្នុង​ពេល​តែមួយ ទម្រង់ជាក់លាក់. ចំពោះបញ្ហានេះជាពិសេសយន្តការនៃការ assimilation អាហារត្រូវបានពិចារណា។ ក្នុងន័យនេះ ជាដំបូង ទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋាន និងអនុវត្តនៃ trophology ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈ។ បន្ទាប់មក នៅលើឧទាហរណ៍នៃប្រវត្តិសាស្រ្តនៃវិទ្យាសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភ វាត្រូវបានបង្ហាញថា តើដំណាក់កាលទាំងនោះមានគ្រោះថ្នាក់ និងសោកនាដកម្មប៉ុណ្ណា នៅពេលដែលដំណោះស្រាយដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនៃបញ្ហាដែលបានអនុវត្តត្រូវបានអនុវត្តដោយគ្មានការយល់ដឹងគ្រប់គ្រាន់អំពីកម្រិតនៃការរៀបចំប្រព័ន្ធរស់នៅដោយផ្អែកលើ វិទ្យាសាស្ត្រមូលដ្ឋាន. ចំពោះបញ្ហានេះ គោលគំនិត និងផលវិបាកសំខាន់ៗនៃទ្រឹស្តីបុរាណទំនើបនៃអាហាររូបត្ថម្ភមានតុល្យភាព គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វាត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ ហើយបន្ទាប់មកទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ដែលកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើង និន្នាការថ្មីនៅក្នុងតំបន់នេះ ជាដើម ត្រូវបានគូសបញ្ជាក់នៅក្នុង ទម្រង់សង្ខេប។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា anthropocentricity គឺជាចំណុចខ្វះខាតមួយនៃទ្រឹស្តីបុរាណនៃអាហារូបត្ថម្ភនិងទ្រឹស្តីជាច្រើនទៀត។ ជាការពិត ទ្រឹស្តីគួរតែផ្អែកលើភាពទៀងទាត់ដែលជាលក្ខណៈនៃ យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ប្រសិនបើមិនមែនទាំងអស់ទេ សារពាង្គកាយមានជីវិត។ ដូច្នេះហើយ យើងបានយកចិត្តទុកដាក់ជាយូរមកហើយចំពោះភាពសាមញ្ញនៃយន្តការមូលដ្ឋាននៃការបង្រួមអាហារ (ជាពិសេសយន្តការនៃអ៊ីដ្រូលីស៊ីស និងការដឹកជញ្ជូន) នៅក្នុងសារពាង្គកាយទាំងអស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវិធីសាស្រ្តវិវត្តន៍ចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ ដែលជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយរវាងទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ និងទ្រឹស្តីបុរាណ ហាក់ដូចជាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។

អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់

ការយល់ដឹងអំពីភាពខ្វះខាតនៃគំនិតនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពបានជំរុញថ្មី។ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រនៅក្នុងវិស័យសរីរវិទ្យានៃការរំលាយអាហារ ជីវគីមីនៃអាហារ និងមីក្រូជីវវិទ្យា។

ជាដំបូង វាត្រូវបានបញ្ជាក់ថា ជាតិសរសៃអាហារ គឺជាសមាសធាតុចាំបាច់នៃអាហារ។

ទីពីរ យន្តការរំលាយអាហារថ្មីត្រូវបានគេរកឃើញ ដែលយោងទៅតាមការរំលាយអាហាររបស់អាហារកើតឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបែហោងធ្មែញពោះវៀនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដោយផ្ទាល់នៅលើជញ្ជាំងពោះវៀន នៅលើភ្នាសនៃកោសិកាពោះវៀន ដោយមានជំនួយពីអង់ស៊ីម។

ទីបី ប្រព័ន្ធអ័រម៉ូនពិសេសដែលមិនស្គាល់ពីមុននៃពោះវៀនត្រូវបានរកឃើញ;

ហើយទីបួន ពត៌មានដ៏មានតម្លៃត្រូវបានទទួលទាក់ទងនឹងតួនាទីរបស់អតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅអចិន្ត្រៃយ៍ក្នុងពោះវៀន និងអំពីទំនាក់ទំនងរបស់វាជាមួយសារពាង្គកាយម្ចាស់ផ្ទះ។

ទាំងអស់នេះនាំទៅដល់ការលេចចេញនូវគំនិតថ្មីនៅក្នុងរបបអាហារ - គំនិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ដែលបានស្រូបយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានតម្លៃពីទ្រឹស្តីនិងការអនុវត្តនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាព។

យោងតាមនិន្នាការថ្មីគំនិតមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងអំពី endoecology - បរិស្ថានវិទ្យាខាងក្នុងរបស់មនុស្សដោយផ្អែកលើការអះអាងនៃតួនាទីសំខាន់នៃ microflora ពោះវៀន។ វាត្រូវបានបង្ហាញថារវាងរាងកាយមនុស្សនិងអតិសុខុមប្រាណដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់វាត្រូវបានរក្សា ទំនាក់ទំនងពិសេសភាពអាស្រ័យគ្នាទៅវិញទៅមក។

អនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃទ្រឹស្តីនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាហារកំឡុងពេលបំបែកអង់ស៊ីមនៃម៉ាក្រូម៉ូលេគុលរបស់វាទាំងដោយសារតែការរំលាយអាហាររបស់បែហោងធ្មែញ និងភ្នាស ក៏ដូចជាតាមរយៈការបង្កើតសមាសធាតុថ្មីនៅក្នុងពោះវៀន រួមទាំងសារធាតុដែលមិនអាចជំនួសបាន។

អាហារូបត្ថម្ភធម្មតានៃរាងកាយរបស់មនុស្សគឺដោយសារតែលំហូរច្រើនជាងមួយ។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ពីក្រពះពោះវៀនទៅបរិយាកាសខាងក្នុង ប៉ុន្តែដោយលំហូរនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុគ្រប់គ្រងមួយចំនួន។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជាការពិតណាស់លំហូរសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺអាស៊ីតអាមីណូ monosaccharides (គ្លុយកូស fructose) ។ អាស៊ីតខ្លាញ់, វីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលបំបែកអង់ស៊ីមនៃអាហារ។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើលំហូរសំខាន់ លំហូរឯករាជ្យចំនួនប្រាំបន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុងបរិយាកាសខាងក្នុងពីការរលាកក្រពះពោះវៀន។ សារធាតុផ្សេងៗ. ក្នុងចំណោម​ពួកគេ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសសមនឹងទទួលបានលំហូរនៃសមាសធាតុសកម្មអ័រម៉ូននិងសរីរវិទ្យាដែលផលិតដោយកោសិកានៃការរលាក gastrointestinal ។ កោសិកាទាំងនេះសំងាត់អ័រម៉ូនប្រហែល 30 និងសារធាតុស្រដៀងនឹងអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងមិនត្រឹមតែមុខងាររបស់ឧបករណ៍រំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផងដែរ។ មុខងារសំខាន់ៗសារពាង្គកាយទាំងមូល។

ស្ទ្រីមជាក់លាក់ចំនួនបីទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពោះវៀនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង microflora ពោះវៀនដែលជាផលិតផលកាកសំណល់នៃបាក់តេរីសារធាតុ ballast ដែលបានកែប្រែ និងសារធាតុអាហារដែលបានកែប្រែ។

ហើយជាចុងក្រោយ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ ឬជាតិពុលដែលមកជាមួយអាហារដែលមានមេរោគត្រូវបានបញ្ចេញតាមលក្ខខណ្ឌទៅក្នុងស្ទ្រីមដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដូច្នេះ គំនិតសំខាន់នៃទ្រឹស្តីថ្មីគឺថា អាហារូបត្ថម្ភគួរតែមិនត្រឹមតែមានតុល្យភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ ពោលគឺត្រូវគ្នាទៅនឹងសមត្ថភាពរបស់រាងកាយ។