Dostatočná výživa akademika Gribova. Ugolev A.M.

Čitateľ si už len ťažko vie predstaviť, že najskôr u pravekého človeka esenciálne aminokyseliny potrebné pre jeho telo produkovala v dostatočnom množstve mikroflóra jeho hrubého čreva. Evolučný prechod na konzumáciu živočíšnych bielkovín spôsobil, že produkcia aminokyselín mikroorganizmami v hrubom čreve bola zbytočná a bola zastavená. Predpokladá sa, že tento evolučný prechod zohral dôležitú úlohu v ľudskom vývoji. Dôležitejším prechodom, ktorý v konečnom dôsledku zabezpečil vývoj mozgu a premenu pravekého človeka na homo sapiens, bol prechod na získavanie dostatočného množstva kalorickejšej rastlinnej potravy.

Evolúcia však produkciu esenciálnych aminokyselín mikroorganizmami v hrubom čreve nezastavila navždy. Ako záložná možnosť, pre prípady prerušenia dodávky živočíšnych bielkovín do tela, sa evolúcia zachovala moderný človek možnosť krátkodobého (núdzového) návratu do systému tvorby esenciálnych aminokyselín pravekého človeka. Vegetariáni nás volajú presne k tomuto typu stravovania bez živočíšnych bielkovín, neuvedomujúc si, že to nie je ono hlavným bodom vegetariánstvo. Spočíva v tom, že po výraznom znížení celkového kalorického obsahu svojej stravy po zvyšok svojho života prudko znížia výživu mozgu. Ak by sa vo veľmi vzdialenej budúcnosti všetci ľudia stali vegetariánmi, ľudstvu by to hrozilo opačným vývojom homo sapiens na pravekého človeka, ale napr. spätné ťahy vývoj prírody nepozná. Z toho vyplýva záver: vegetariánstvo musí zmiznúť z historickej arény. Medzitým sa autor spolieha na pochopenie čitateľa, pretože bude musieť poskytnúť pomerne dlhé citácie vegetariánskych teoretikov, aby zachoval presnosť ich tvrdení. Navždy si budeme pamätať, že bez študovania mylných predstáv vegetariánov by sme veľmi dlho neboli schopní porozumieť niektorým z najzávažnejších otázok biológie, a čo je najdôležitejšie, mechanizmu vývoja mozgu: celkový obsah kalórií uhľohydrátov v strave - prostredníctvom zvýšenia zásobovania mozgu krvou - do mozgu Homo sapiens.

Čitateľ si dá pozor na víťazný tón výrokov vegetariánov, ktorí ešte nevedia, že ich triumf nie je podložený vedeckým základom. Ďalšiu kapitolu však budeme venovať skutočnému triumfu vegetariánov.

Teraz je čas dať príležitosť G.S. Shatalova, aby vyjadrila svoj názor:

„Vedci dlho nevedeli pochopiť, akú úlohu hrá (hrubé črevo – M.Zh.) v našom tele. ...Len moderný výskum akademika A.M. Ugolev pomohol nielen rehabilitovať hrubé črevo, ale aj zhodnotiť jeho nenápadnú prácu. Navyše je to práve ona, ktorá je predurčená zasadiť úder kalorickej teórii, ktorú vynaliezavá ľudská myseľ skonštruovala len preto, aby si vo vlastných očiach vybielila vlastnú obžerstvo.

... Zástancovia kalorickej teórie tvrdili a stále tvrdia, že existujú aminokyseliny, ktoré sa v ľudskom tele nevytvárajú, ale bez ktorých nemôže existovať. Začali sa tak nazývať – nenahraditeľné. Bolo tiež dokázané, že tieto aminokyseliny sú obsiahnuté len v živočíšnych bielkovinách, teda v mäse, takže človek je jednoducho povinný ich konzumovať, aby nezomrel. Akademik A.M. Ugolev a jeho spolupracovníci sériou experimentov zistili, že orgán, ktorý produkuje esenciálne aminokyseliny, je v našom tele – hrubé črevo. Presnejšie, nie samotné črevá, ale nájomníci v nich žijúci – mikroorganizmy. Sú to oni, ktorí konzumujú časť živín vstupujúcich do hrubého čreva s rastlinnými potravinami, premieňajú ich v procese svojho života na aminokyseliny a vitamíny, ktoré potrebujeme. ...Koexistencia nášho tela a mikroflóry hrubého čreva je klasickým príkladom fenoménu takzvanej symbiózy, rozšírenej v živej prírode.

...Práca Ugoleva a jeho spolupracovníkov umožnila prinavrátiť historickú spravodlivosť... pri posudzovaní úlohy hrubého čreva a zároveň, ako sa hovorí, „objasniť otázku“, prečo práve tá časť tzv. ľudstvo, ktoré sa rozhodlo v prospech rastlinnej stravy a odmietlo konzumovať mäso, nevymiera a ryby. Toto je rovnaká „dumpingová otázka“, ktorej sa zástancovia teórie kalórií vždy vyhýbali.

...Nuž, odpoveď na otázku, prečo milióny vegetariánov žijú bez mäsa a cítia sa skvele, je vám podľa mňa teraz jasná.“

Výzvu vyhodili vegetariáni, musíte okamžite reagovať!

Hrubé črevo si evolúcia vybrala ako orgán, ktorý nielen pomáha chrániť ľudský organizmus pred dehydratáciou, zabezpečuje vstrebávanie vody z jeho obsahu, ale aj ako miesto pre usídlenie našich spolubývajúcich – saprofytických mikroorganizmov. V hrubom čreve pravekých ľudí a moderných vegetariánov sa usadili mikroorganizmy, ktoré produkujú esenciálne aminokyseliny a vitamín C. Nevyhnutnou podmienkou tvorby esenciálnych aminokyselín mikroflórou hrubého čreva je pravdepodobne absencia živočíšnych bielkovín v potrave. Moderní nevegetariáni prijímajú živočíšne bielkoviny z potravy a produkcia esenciálnych aminokyselín mikroflórou hrubého čreva u nich absentuje ako zbytočná. Ale produkcia vitamínu C zostáva.

Hrubou chybou vegetariánov (a akademika A.M. Ugoleva) je, že nevideli ten najdôležitejší jav: vstup živočíšnych bielkovín zvonku do ľudského tela je obľúbenou témou hlasných rozhovorov medzi vegetariánmi, zástenou, za ktorou sami mohli nevidieť, čo to je, je ďaleko od hlavného problému vegetariánstva. Nepochopili, že odmietanie živočíšnych bielkovín v jedle ich tlačí k hlavnej chybe vegetariánov – k zníženiu celkového objemu a celkového kalorického obsahu stravy do konca života. Nerozumejú napokon, že návrat k produkcii esenciálnych aminokyselín mikroflórou hrubého čreva, hoci je možný (a preto vegetariáni nevymierajú!), by sa nikdy nemal dovoliť. dlho, keďže ho evolúcia ponechala ako núdzovú možnosť (v prípade nedostatku živočíšnych bielkovín v potravinách). Dlhodobý návrat k tvorbe esenciálnych aminokyselín stavia človeka pred nebezpečnú závislosť na mikroflóre hrubého čreva, ktorú ľahko ničia nielen mnohé lieky, ale aj množstvo živín (cesnak, cibuľa , atď.).

Hrubá chyba moderná medicína a hlavne fyziológia (to je možné vidieť z materiálov v 1. kapitole tejto knihy) je taká, že existuje tvrdenie, že bez prísunu esenciálnych aminokyselín živočíšnou potravou nemôže ľudské telo existovať. Bez živočíšnych bielkovín prichádzajúcich zvonku môže ľudské telo existovať možno, ale nemalo by!

Otázku, do akej miery sa vegetariáni cítia nateraz vynikajúco, necháme bez diskusie. Ale všimnime si teraz, že nielenže zlyhal knockout na teóriu kalórií, ale práca akademika A.M. Ugolev a G.S. Šatalová je doslova nútená uskutočniť výskum, ktorý vegetariánstvu zasadí úder. Sám A.M Ugolev nepredvídal takýto zvrat udalostí a mylne sa domnieval, že „pomáha“ vegetariánom. Sme s tebou milý čitateľ, poďme cestou svedomitého vedeckého bádania a vyvodzujme závery, ktoré sú pre vegetariánov sklamaním, no pre Obyčajní ľudia.

Teraz je vhodné zoznámiť sa s názorom G. Shatalovej:

„Nie všetko je však také jasné pre tých, ktorí si ešte nevedia predstaviť svoj život bez mäsa. Zamyslite sa sami: je možné beztrestne odstaviť celý orgán, ktorý príroda prezieravo zabudovala do integrálneho systému nášho tela? Pre neho ani pre vás to neprejde bez stopy. Vaše hrubé črevo dnes nepracuje na zlomok svojej kapacity, konzumáciou cudzorodých bielkovín a koncentrovaných látok brzdíte mikroflóru hrubého čreva, vnášate disharmóniu do koordinovaného fungovania svojho tela a zasahujete do jeho schopnosti sebaovládania. -regulovať a samoliečiť."

Po prvé, nemali by ste si zamieňať prácu orgánu (hrubého čreva) a mikroorganizmov, ktoré ho obývajú. Je to elementárne. Zatiaľ čo fungovanie samotného orgánu je plne zachované, je vhodné vypnúť produkciu esenciálnych aminokyselín mikroorganizmami v tomto orgáne, ktorá je pre telo nadmerná, čo sa u bežného človeka stáva.

Po druhé, máme pred sebou pozoruhodné uznanie Shatalovej slabosti jej vlastnej pozície: existuje príliš veľa látok, ktoré sú neustále prítomné v našom živote a vstupujú do tela, ale inhibujú mikroflóru hrubého čreva. Sú to napríklad cibuľa, cesnak, Šatalovej obľúbený cesnakový olej, sulfónamidy, antibiotiká atď. V týchto početných a často extrémne nevyhnutné prípady Esenciálne aminokyseliny v hrubom čreve jednoducho nemá kto produkovať. Vegetariáni sa ocitajú v mimoriadne zložitej a nebezpečnej závislosti od stavu mikroflóry hrubého čreva! Neexistuje však žiadny spôsob, ako prísne kontrolovať tento stav.

Pokračujme v našom veľmi poučnom oboznamovaní sa s názorom vegetariánky G. Šatalovej:

„Chápem, že pocit sýtosti, spojený v našich mysliach s konzumáciou predovšetkým mäsa, drží človeka v zajatí bežného spôsobu života a výživy pevnejšie ako akýkoľvek povraz. Mnoho ľudí sa obáva, že ak sa vzdajú svojej tradičnej stravy, budú neustále pociťovať hlad.

Aby som ich upokojil, poviem vám nejaké podrobnosti o hrubom čreve. ...Vezmi školská učebnica anatómiu a uvidíte, ako vyzerá hrubé črevo a ako sa nachádza v brušnej dutine. ...Vyzerá ako dlhý okrúhly radiátor ústredného kúrenia. A je umiestnený tak, že je schopný ohrievať všetky vnútorné orgány ležiace pod ním a nad ním. Ak konzumujete živočíšne bielkoviny, potom zvážte odpojenie batérie.

Opýtajte sa ľudí, ktorí dodržiavajú prirodzenú zdravú výživu, a povedia vám, že keď si vychutnáte zdravé jedlo, mikroorganizmy vo vašom hrubom čreve reagujú silným výbuchom tepla. Za krátky čas sa uvoľní minimálne 500 kcal a máte pocit, ako keby vám na brucho priložili hrejivú podložku s jemným teplom. A to, zdôrazňujem, ešte predtým, ako sa potrava dostane do hrubého čreva. Keď sa tam dostane, teplo akoby vás preniklo zvnútra, zažijete pocit ľahkého nasýtenia, ktorý nezaťažuje vaše srdce, nespôsobuje dýchavičnosť, ktorá vás sprevádza ďalšie stretnutie jedlo, vytvára rovnomernú, veselú náladu.

Ale opakujem, celý tento komplex vnemov poznajú len tí, ktorí striktne dodržiavajú požiadavky výživy druhu, ktorého bunky nadobudli chemické zloženie charakteristické pre človeka ako biologický druh. Na vstup do takého stavu budete potrebovať aspoň 2-3 mesiace a musíte byť pripravení na to, že vás najskôr zastihne pocit nepohodlia. Aby ste to prekonali, nevyčerpávajte sa hladom, prijímajte jedlo toľkokrát, koľkokrát vaše telo vyžaduje, ale berte do úvahy anatomické a fyziologické vlastnosti ľudského gastrointestinálneho traktu. Postupne sa môžete dostať do prirodzeného stavu skutočného zdravia a nepozorovane prejdete na jedno jedlo naraz.

Možno mi namietať, že pri súčasnej životnej úrovni nie je dodržiavanie noriem špecifickej výživy jednoduchá záležitosť. Toto je pravda. Ak však ukážete toľko vynaliezavosti a vynaliezavosti ako teraz, ak nie ste príliš leniví na to, aby ste si na svojom pozemku vypestovali vlastnú zeleninu, bylinky a ovocie, problém sa dá vyriešiť. Navyše vás to v konečnom dôsledku bude stáť oveľa menej ako stravovanie podľa odporúčaní kalorickej teórie a liečenie chorôb, ktoré z toho vyplývajú.“

Toto najnovšie tvrdenie G. Šatalovej je založené na elementárnej nepravde a, žiaľ, fyziologickej a medicínskej neznalosti. Napriek tomu sa pokúsime z tohto vyhlásenia vyťažiť významný úžitok.

Škoda, že G. Šatalová nechápe, že pocit sýtosti v ľudskom tele nemôže iniciovať hrubé črevo. Akýkoľvek druh potravy spôsobuje tento pocit, keď je v žalúdku (nie v hrubom čreve!) v množstve dostatočnom na natiahnutie jeho stien. V experimente sa rovnaký efekt dosiahne nafúknutím gumených balónov umiestnených v žalúdku. Mäso - proteínové jedlo zostáva v žalúdku dlhší čas ako rastlinný – sacharidový. Mäsité jedlo preto neposkytuje dlhodobý pocit sýtosti, ale neskorší nástup hladu spojený s vyprázdnením žalúdka.

Ďalej sa predpokladá, že Shatalova vie, že akékoľvek lokálne zahrievanie v ľudskom tele naznačuje problémy v blízkych orgánoch alebo tkanivách. Výskyt uvoľnenia tepla 500 kcal v oblasti hrubého čreva po jedle, ale ešte predtým, ako sa dostane do hrubého čreva, naznačuje problémy v hrubom čreve v obvyklom zmysle, čo sa stalo normou pre vegetariánov. To znamená, že enzýmy na trávenie živočíšnych bielkovín do gastrointestinálny trakt nedorazili a mikroorganizmy hrubého čreva, ktoré o tom dostali humorálny signál, zintenzívnili svoju aktivitu podľa vegetariánskej možnosti s uvoľňovaním tepla.

Mikroorganizmy hrubého čreva produkujú vitamín C z vlákniny, ktorú samotné ľudské telo nestrávi pre nedostatok potrebných enzýmov. Nie je však známe, že by táto produkcia vitamínu C spôsobovala emisie tepla. Produkcia mikroorganizmami hrubého čreva u vegetariánov denná norma esenciálnych aminokyselín, pričom zostáva len 164 kcal, sa nevyskytuje naraz, ale s najväčšou pravdepodobnosťou rovnomerne počas dňa a nemôže produkovať emisie tepla. V dôsledku toho emisie tepla v hrubom čreve striktných vegetariánov (v neprítomnosti zápalové procesy v ňom) možno spájať iba s procesom glukoneogenézy (tvorba glukózy v organizme) známym vo fyziológii a medicíne. Glukoneogenéza je u bežného človeka známa najmä v pečeni, obličkách a čiastočne v hrubom čreve. Teraz máme dôvod tvrdiť, že vegetariánstvo vedie k výraznému zvýšeniu glukoneogenézy práve mikroorganizmami v hrubom čreve a s výrazným uvoľňovaním tepla. V pečeni a obličkách je glukoneogenéza uskutočňovaná bunkami týchto orgánov bez emisií tepla. U vegetariánov zjavne nie je zvýšená glukoneogenéza v hrubom čreve sprevádzaná narušením produkcie vitamínu C a esenciálnych aminokyselín mikroorganizmami.

Surovinou na tvorbu glukózy počas procesu glukoneogenézy v pečeni a obličkách je kyselina mliečna, dodávaná krvou zo svalov. Pre ľudí s vegetariánskou stravou je typické intenzívne zvýšenie spracovania kyseliny mliečnej na glukózu a využitie glukózy späť vo svaloch. Tejto problematike sa budeme podrobne venovať v nasledujúcich kapitolách, tu je však dôležité poznamenať, že hlavným orgánom zabezpečujúcim glukoneogenézu počas vegetariánstva sa stáva hrubé črevo, a nie pečeň a obličky, ako je to u bežných ľudí. Surovinou môže byť vláknina z rastlinných potravín.

Zároveň môžeme vyvodiť vážny praktický záver: pacienti s cukrovkou by nemali zo stravy vylučovať živočíšne bielkoviny, pretože to vedie k zvýšenej glukoneogenéze v hrubom čreve a zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Keď sa v oblasti hrubého čreva objaví pocit tepla, je potrebné urobiť opatrenia na prečistenie hrubého čreva od mikroorganizmov, ktoré v ňom žijú, s kompenzáciou vitamínu C.

V našom prípade s malým chlapcom s cukrovkou (jeho choroba v skutočnosti podnietila autora k štúdiu vegetariánstva) je, žiaľ, ťažké zamerať sa na osobné pocity pacienta. Termálne zobrazovanie vo svojom Aktuálny stav tiež nemôže poskytnúť významnú pomoc.

Všimnime si, že formovanie dominantného vegetariánstva (povieme si o ňom nižšie) vyžaduje ľudské telo 2–3 mesiace výrazne nepohodlného tréningu.

Je potrebné ešte raz zdôrazniť, že zmiešaná strava umožňuje nielen výrazne zvýšiť prekrvenie mozgu, ale aj bežného človeka zbavuje otroctva a nebezpečnej závislosti, do ktorej vegetariáni upadajú – na mikroorganizmy hrubého čreva.

Teraz o pestovaní vlastnej zeleniny, byliniek a ovocia na vlastnom pozemku, čo G. Šatalová dôrazne odporúča. Bude to lacnejšie? Samozrejme, nie lacnejšie. Moji príbuzní a priatelia majú pozemky vzdialené 120 – 160 km za hranicami mesta a po meste musíte jazdiť aj veľa kilometrov. Potrebujete auto, benzín (to všetko nie je lacné) a veľa voľného času, ktorý pracujúci jednoducho nemajú. Moji príbuzní a priatelia, dobrí špecialisti vo svojich odboroch, ale nevediac prakticky nič o pestovaní zeleniny, bylín a ovocia, preberajú za nich tento nový biznis, vynakladajú veľa úsilia a času s veľmi slabými výsledkami. Bolo by lepšie, keby robili to, v čom sú dobrí. Dobrí špecialisti vo svojom odbore by mali pestovať aj zeleninu a bylinky. V konečnom dôsledku je ľudstvo, ktoré sa zaoberá nešpecializovanou prácou, ponižujúce. Rozvoj ľudstva prebiehal práve cestou špecializácie a v dôsledku toho zvyšovaním produktivity práce. Toto sú elementárne pravdy. A zrazu vedec G.S. Šatalová vyzýva všetkých, aby sa vzdialili od špecializácie ľudskej práce a začali pestovať zeleninu a bylinky. Čo to je? Ďalšie zvláštne myslenie spôsobené dlhoročným vegetariánstvom.

G.S. venuje veľkú pozornosť. Shatalov o produkcii bielkovín v ľudskom tele pomocou vzdušného dusíka. V úvodnej časti svojej knihy „Choosing a Path“ venovala pomerne veľa priestoru dielam M.I. Volského a v rozhovoroch s novinármi sa často odvoláva na nedávno objavenú schopnosť Papuáncov z Novej Guiney syntetizovať proteín pomocou atmosférického dusíka. Papuánci z Novej Guiney jedia hlavne yams, sladké zemiaky, ktoré majú vysoký obsah sacharidov a nízky obsah bielkovín a zostávajú zdravé a silné. Ale už sme zdôraznili, že vylúčenie živočíšnych bielkovín z potravy nie je hlavnou náplňou vegetariánstva, že všetky reči o tomto len narúšajú hľadanie toho hlavného v ňom.

V špeciálnej kapitole „Nedostatok bielkovín alebo nedostatok vedomostí? G.S. Šatalová v tóne víťaza, s použitím deštruktívnych „mäsožrútov“ a ich teoretikov vyjadrovania, dokazuje, že vegetariáni, podobne ako Papuánci z Novej Guiney, majú v sebe esenciálne aminokyseliny. požadované množstvo produkované vo vlastnom tele. S týmto sa však nikto nepoháda. Otázkou je, že ľudstvo musí opustiť tento spôsob získavania esenciálnych aminokyselín, ak sa nechce stať otrokom mnohých látok, ktoré môžu tento proces brzdiť. Túto metódu ponechala evolúcia ľuďom len ako núdzovú metódu pri nedostatku živočíšnych bielkovín v potravinách.

Najväčším úspechom evolúcie je, že pravekého človeka priviedla na cestu konzumácie mäsa zvierat a rýb, čím ľudí oslobodila od nebezpečnej nekontrolovanej závislosti na bielkovinách. Našou úlohou nie je obdivovať aktivitu mikroorganizmov v hrubom čreve pri produkcii esenciálnych aminokyselín, ale zastaviť túto aktivitu vo všetkých prípadoch, keď to nie je absolútne nevyhnutné, tým najjednoduchším a najdômyselnejším, evolučne overeným spôsobom – zavedením minima živočíšne bielkoviny do stravy (164 kcal), využívané najmä nie na energiu, ale na plastové potreby organizmu.

G. Shatalova píše, že pri jej pokusoch účastníci púštnych trekov, ultramaratónov, horskí turisti a horolezci, o ktorých už neraz hovorila, vydržali ťažké a dlhé obdobia. fyzické cvičenie, prijímali nie viac ako 10–25 g bielkovín denne. Sú to skutočne veľmi pôsobivé a veľmi dôležité experimenty, ktoré G. Šatalová uskutočnila bez toho, aby im rozumela skutočný význam. Preto dospela k záveru, ktorý bol v prvej časti zarážajúco nesprávny, ale v druhej časti veľmi správny, čo platí aj o nej samej:

"Každému zdravému človeku je jasné, že v skutočnosti neexistuje nedostatok bielkovín, iba nedostatok vedomostí o procesoch, ktoré prebiehajú v hĺbke nášho tela."

G. Šatalová začína svoje diskusie o dusíku pokusmi I.M. Sechenov o obsahu dusíka v arteriálnej (kde je ho viac) a venóznej (kde je ho citeľne menej) krvi a zameriava sa na knihu M.I. Volského „Fixácia dusíka komplexnými rastlinami a zvieratami“, publikovaná v roku 1970 v Gorkom. Samotnú knihu je teraz mimoriadne ťažké získať, ale ľudia staršej generácie si pamätajú senzačný obrovský článok o dusíku v jednom z centrálnych novín asi pred 40 rokmi. Článok sa volal (spamäti) „Dusík? Nie, zot!“ čo malo byť chápané ako „Neživotné? Žiadny život! Po tomto článku sa uskutočnil starostlivý výskum a boli publikované vyvrátenia. Po návšteve Volského G. Šatalová okamžite upozornila na skutočnosť, že Volskij vo veľkej miere študuje to, čo už bolo objavené a dokázané pred desiatkami rokov (experimentálny dôkaz, že vegetariáni znižujú uvoľňovanie dusíka vo vydychovanom vzduchu a obyčajní ľudia ho zvyšujú pravdepodobne kvôli rozklad potravinových bielkovín atď.).

Za všetkými týmito diskusiami o dusíku sa stráca najdôležitejšia myšlienka, že vôbec nejde o to, či sú mikroorganizmy žijúce v hrubom čreve schopné syntetizovať esenciálne aminokyseliny pre ľudské telo. Všetci zhodne hovoria: „Áno, sú schopní, A.M. to dokázal. Ugolev, Papuánci z Novej Guiney to dokázali. Otázka znie: je to pre človeka prospešné alebo škodlivé? Škody začínajú, keď sa produkcia esenciálnych aminokyselín mikroorganizmami v hrubom čreve stáva systematickou a stáva sa súčasťou vegetariánstva. Mali by sme prijať všetky opatrenia, aby sme zabezpečili, že tento objav A.M. Ugolev nikdy dlho nepracoval. K tomu je potrebné prijímať živočíšne bielkoviny v minimálnom požadovanom množstve (energeticky len 164 kcal/deň). A nikdy neprechádzajte na vegetariánsku stravu na dlhší čas!

Ako úvaha proti zmiešaná výživa(“jedenie mäsa”), G. Shatalova dáva svoje tretie vyvrátenie:

„Po tretie, vysoká výhrevnosť mäsových bielkovín sa ukázala byť nie požehnaním, ale nešťastím pre ľudskú rasu vzhľadom na ich nízky koeficient. užitočná akcia.

Štúdie ukázali, že na vykonávanie rovnakej práce musia byť živočíšne bielkoviny „spálené“ v tele o 32 % viac ako sacharidy. Bolo poznamenané, že tam, kde je to potrebné životný proces je určená 100 jednotkami energie, spotrebuje sa 140,2 jednotiek energie mäsových bielkovín. 40,2 jednotiek je teda nevyužitých a musia byť z tela odvedené termoregulačným systémom vo forme prebytočného tepla. To znamená, že všetky orgány a systémy s tým spojené musia vykonávať absolútne bezcieľnu, zbytočnú prácu a „pumpovať“ ďalší tok energie cez tkanivá tela. Pozrite sa na tieto skutočnosti z hľadiska princípu energetickej výhodnosti a vzorca strednej dĺžky života a urobte si vlastné závery.“

Pozrime sa, milý čitateľ, aké „nešťastie ľudskej rasy“ sa skrýva v mäsových bielkovinách? V skutočnosti je potrebné viac energie na syntézu ATP z bielkovín ako na syntézu ATP zo sacharidov. Hovorili sme o tom vyššie v kapitole 1. Tam sme primerane zvýšili potrebné pre človeka denné množstvo bielkovín v potravinách. Z menej ako 7 % živočíšnych bielkovín v kilokalóriách dennej stravy tento nárast ponechal iba 2,1 % zo 7 %. Ani jeden zástanca zmiešanej výživy však neprepadol hysterii a kričal, že týchto 2,1 % dennej stravy je „nešťastie pre ľudskú rasu“. Možno sa len čudovať, prečo G. Šatalová neprepadá panike rastlinné bielkoviny, ktorých je v dennej strave najmenej 1,5-krát viac. Účinnosť je tam veľmi slabá, zloženie aminokyselín nie je pre človeka príliš vhodné.

Rozhovor o vzorci dĺžky života, na ktorý sa odvoláva G. Šatalová, si necháme na neskôr. Povedzme si však, že tento vzorec je taký absurdný, že človeku sľubuje takmer neobmedzený život s úplným zastavením výživy.

Zástancovia zmiešanej výživy sa rozhodne nechcú vydať cestou „späť k predkom“ a odporúčajú, aby to isté robili aj všetci vegetariáni.

Tri vyvrátenia „jedenia mäsa“ G. Šatalovej sa zdali málo a urobila ešte jedno, dodatočné:

„Vyššie uvedené nevyčerpáva škody spôsobené telu konzumáciou mäsa. Najhoršie je, že nadbytočná výživa, obohatená o živočíšne bielkoviny, priviedla k životu fenomén, ktorého nebezpečenstvo väčšina z nás ešte úplne nedocenila. Mám na mysli takzvané predčasné skorý vývoj deti. Akcelerácia nadobudla charakter epidémie, ktorá zasiahla celé ľudstvo, a ako sa mnohí vedci domnievajú, negatívne ovplyvňuje ďalšie etapy života človeka, jeho duchovné a fyzické zdravie a dlhovekosť, znižuje jeho prirodzenú imunitu, spôsobuje predčasnú pubertu a vzhľad potomstva s úplným nedostatkom zmyslu pre zodpovednosť za neho.

V dôsledku zrýchlenia sa limit energie pridelený človeku počas jeho života vo veľkej miere premrháva už v ranom veku. Všetky tieto diatézy, ekzémy a iné detské neduhy, vysvetlené vágnym a nezmyselným vzorcom „metabolická porucha“, nie sú ničím iným ako výsledkom slepej rodičovskej lásky, ktorá nie je obmedzená pevnými hranicami zdravého rozumu. Nadmerným obohacovaním jedálnička dieťaťa o mäso a sladkosti mu bez zmyslu skracujú život, inými slovami, pomaly zabíjajú vlastné dieťa.“

Čo myslíš, milý čitateľ, koho G. Šatalová tak usilovne a deštruktívne stigmatizuje? Všetci priaznivci konzumácie rastlinných potravín a sacharidov! Keby sa bola najprv pozrela do kalendára a až potom zazvonila, zmenila by tón svojich morálnych učení alebo by ich úplne opustila. Schopnosť G. Šatalovej skresľovať fakty, vedecké stanoviská a klamať totiž presahuje všetky mysliteľné hranice.

Obráťme sa na slávnu knihu profesora V.M. Dilman "Veľký" Biologické hodiny" 15. kapitola knihy je špeciálne venovaná zrýchleniu: „Veková norma a zrýchlenie vývoja“. V.M. Dilman píše o príčine zrýchlenia, takzvanej „tehotenskej cukrovke“: „V dôsledku toho sa proces zrýchlenia začína už v maternici.

Hovoríme predovšetkým o zvýšení hladiny glukózy v krvi po jedle u matky počas tehotenstva a pred týmto obdobím.

Príčinu zrýchlenia treba v tomto prípade pripísať predovšetkým sacharidom. A G. Šatalová nemala klamať o zrýchlení ako o „škode spôsobenej telu konzumáciou mäsa“.

V.M. Dilman píše: „Veľký plod je v podstate „starší“ plod, pretože hmotnosť plodu zodpovedá jeho biologickému, nie chronologickému veku. Ako poznamenal poľský gynekológ-endokrinológ R. Klimek, „obézny“ plod začína rýchlo starnúť ešte pred narodením.“

Aká je súvislosť medzi diatézou, ekzémom a inými detskými neduhmi a zrýchlením? G. Shatalova píše, že všetky tieto neduhy sú výsledkom slepej rodičovskej lásky a spája to s prebytkom mäsa a dokonca aj sladkosťami. Namiesto toho, aby obviňovala zrýchlenie rodičov závislých od rastlinných produktov, útočí na zástancov teórie o vyváženej strave. Klamstvo za klamstvom! Až do neslušnosti! K tomu môže človeka priviesť vegetariánstvo! Ale to nie je všetko, milý čitateľ. Ďalej, ako sa hovorí, viac. G. Šatalová po „zničení“ akcelerácie obviňuje prívržencov teórie vyváženej výživy z nízkej kvality mäsa konzumovaného na jedlo, z používania zlého mäsa pri výrobe údenín. Zapájajú sa však teoretici vyváženej stravy do chovu dobytka a pestovania krmiva preň? Alebo robiť klobásy? Ale G. Shatalova obviňuje moderných odborníkov na výživu, že dokonca kravy držia dlho v maštali a kŕmia ich, pričom sledujú čisto kvantitatívne ciele, čo zhoršuje kvalitu mlieka a mäsa.

"Pridajte sem dusičnany, herbicídy a insekticídy, ktoré vstupujú do tela zvierat s jedlom a potom do nášho."

Ale to platí vo väčšej miere pre vegetariánov, ktorí všetky tieto jedy jedia bez sprostredkovateľov – zvierat, ale priamo.

„Každý, kto mal možnosť porovnať napríklad mäso diviaka, ktorý sa živí prirodzenou, druhovo špecifickou potravou, a mäso ošípanej domácej, vám povie, že sa líšia ako nebo od zeme.“

Mimochodom, autor mal možnosť porovnať mäso z divého losa s hovädzím. Ukázalo sa, že porovnanie ani zďaleka nie je v prospech losieho mäsa. Rovnaký dojem po porovnaní mäsa divej a domácej kačice. Nie v prospech divej kačice. Prečo však vegetariánka Šatalová potrebovala túto propagandu v prospech mäsa z divých zvierat? Jej záver je šokujúci:

"Je potrebné úplne opustiť ich (domáce zvieratá - M.Zh.) chov a jedenie. A to nielen z morálnych a etických dôvodov, ktoré vedú mnohých vegetariánov, ktorí odmietajú jesť mŕtvoly zvierat.“

Takže ani vegetariáni, ani zástancovia zmiešanej výživy nejedia mŕtvoly zvierat. Šatalová to asi vie. Ale opäť klame! Píše o krutosti ľudí, ktorí jedia domestikované mäso, no obhajuje divoké mäso, ktoré možno získať len krutosťou. Ten istý, ktorý je nevyhnutný v chirurgii, len toto je krutosť voči inteligentným bytostiam, teda krutosť vyššia moc.

G. Šatalová straší čitateľov tým, že v tele človeka, ktorý jedáva mäso, vznikajú produkty rozkladu z trávenia a spaľovania bielkovín - ako je močovina, kyselina močová a pod. A tu je lož na adresu „mäsožrútov ”: v tele vegetariána presne tie isté produkty rozkladu z trávenia a spaľovania bielkovín (močovina, kyselina močová atď.), len tieto bielkoviny sa do tela dostávajú čiastočne s rastlinnou potravou a čiastočne ich produkujú mikroorganizmy veľ. črevo.

Môžete uviesť viac príkladov klamstiev, ktoré používa apologéta vegetariánstva G.S. Shatalova s ​​jediným cieľom: akýmkoľvek spôsobom zdiskreditovať vysokokalorickú teóriu vyváženej stravy a jedného z dvoch hlavných „nepriateľov“ vegetariánstva v tejto teórii – jedenie bielkovín živočíšneho pôvodu.

Apel G. Šatalovej na teóriu samostatné napájanie Hrozbu G. Sheltona pre telo „zemiakom s mäsom alebo kuracím mäsom s rezancami“ tu vyvracať nebudeme, keďže sme tomu venovali dostatočnú pozornosť v našej práci“ Nadváha. Nová dietetika“ (1998).

Výsledkom nášho výskumu prvého z dvoch hlavných rozdielov medzi vegetariánmi a bežnými ľuďmi – konzumáciou živočíšnych bielkovín v rámci kalorickej teórie vyváženej stravy – sme s pomocou G.S. Šatalová dostala komplexný dôkaz o úplnom zlyhaní vegetariánstva v tejto veci. Zdá sa, že už teraz môžeme konštatovať, že ľudstvo nemá dôvod vydať sa cestou vegetariánstva na základe odmietania „jedenia mäsa“.

Takýto záver by sa však stále mal považovať za predčasný. Priame, bezprostredné účinky konzumácie živočíšnych bielkovín sme zatiaľ skúmali len v rámci teórie vyváženej stravy. V nasledujúcich kapitolách preskúmame nepriame, nepriame účinky „jedenia mäsa“ na ľudské telo.

Doteraz sme sa nepriblížili k pochopeniu hlavnej otázky, ktorá prinútila autora študovať vegetariánstvo – aká je súvislosť medzi čisto vegetariánskou stravou diabetického dieťaťa a zvýšením hladiny glukózy v krvi.

Ostáva nám len dúfať, že všetky otázky, ktoré nás zaujímajú, budú objasnené štúdiom druhého hlavného rozdielu medzi vegetariánmi a obyčajnými ľuďmi – znížením celkového obsahu kalórií v dennej strave.

Na záver tejto kapitoly uvedieme citát z knihy G.S. Shatalova „Výber cesty“:

„Anatomická a fyziologická štruktúra ľudského tela sa od tých prehistorických čias, keď putovalo (ako v Shatalovej - M. Ž.) po panenských lesoch pri hľadaní rastlinnej potravy, zmenilo len málo. V procese evolúcie sa vyvíjal najmä jeho mozog, vedomie, myslenie a práve to sa ukázalo ako rozhodujúci faktor prežitia človeka ako biologického druhu. A až dnes to začíname chápať. Som vedec a som zvyknutý dôverovať viac faktom ako najsmerodajnejším názorom, ak nie sú potvrdené skúsenosťami a praxou.“

Po prvé, vedec musí venovať pozornosť tomu, že v evolúcii človeka vývoj jeho mozgu predchádzala konzumácia živočíšnych produktov. Po druhé, väčšina vedcov to všetko pochopila nielen dnes, ale oveľa skôr. A do tretice, autorka tejto knihy, podobne ako vedkyňa G. Šatalová, išla cestou nedôvery k názorom vegetariánskych autorít a ich ideologičky G. Šatalovej, ak tieto názory nepotvrdí skúsenosť. A samozrejme som sa nemýlil.

Je tu však jedna veľmi dôležitá chyba, ktorá je už dlho hlboko zakorenená moderná prírodná veda a ďaleko presahuje teóriu vegetariánstva. Táto chyba sa opakuje doslova počas celého vyučovania. Opakuje to aj G.S. Šatalová:

„Často mi pripomína myšlienka vyjadrená Engelsom, že človek sa stal človekom až potom, čo začal loviť a jesť mäso zvierat, ktoré zabil. Mäso je skutočne vysoko kalorický produkt a ľudská konzumácia dramaticky skrátila čas strávený hľadaním jedlého ovocia, zŕn a koreňov. Otvorila sa pred ním príležitosť na sebazdokonaľovanie.“

Chyba je v tom, že konzumácia živočíšneho mäsa neovplyvnila vývoj mozgu pravekého človeka sama o sebe a nie v dôsledku prudkého skrátenia času stráveného hľadaním rastlinnej potravy. Získavanie živočíšneho mäsa tiež nebolo pre pravekého človeka rýchlou úlohou. Tu po prvýkrát vyhlasujeme, že dôvod vývoja mozgu pravekého človeka na mozog Homo sapiens nespočíva ani tak v konzumácii živočíšneho mäsa a nie v úspore času s tým spojenej, ale v tom, že že sa človek naučil získať veľké množstvo koncentrovanejšie rastlinné potraviny, s najväčšou pravdepodobnosťou obilniny, a to umožnilo niekoľkonásobne zvýšiť prekrvenie mozgu!

Toto naše tvrdenie si samozrejme vyžaduje dôkaz. Čitateľ ich nájde v nasledujúcich kapitolách tejto knihy. V Engelsových časoch taký dôkaz neexistoval. Treba povedať, že tento dôkaz sa mohol objaviť až po experimentoch G.S. Šatalová.

Poľnohospodárstvo prispelo k rozvoju ľudského mozgu viac ako chov zvierat.

2016-05-14 10:40 10983

kniha" teória adekvátna výživa a trofológie"je venovaná základným a aplikovaným aspektom problematiky výživy a potravinovej asimilácie. V rámci novej interdisciplinárnej vedy trofológie sa formulujú hlavné postuláty teórie adekvátnej výživy, v ktorej je klasická teória vyváženej výživy zahrnuté ako dôležité komponent. Hlavné toky prichádzajúce z gastrointestinálneho traktu do vnútorné prostredie organizmu, endoekológia a jeho hlavné fyziologické funkcie, úloha čreva hormonálny systém v živote organizmu, všeobecné účinky tohto systému a jeho úloha pri rozvoji špecifického dynamického pôsobenia potravy. Vznik života, vznik buniek, trofické reťazce atď. sa zvažujú vo svetle trofológie, ako aj niektoré jej biologické aspekty. Ukázalo sa, že trofologický prístup je plodný pre pochopenie procesov asimilácie živín na všetkých úrovniach organizácie živých systémov, ako aj pre biológiu vo všeobecnosti, ako aj pre niektoré všeobecné problémy preventívnej a klinickej medicíny. Kniha je určená širokému okruhu trénovaných čitateľov, ktorých záujmy zahŕňajú biologické, technologické, humanistické, environmentálne, medicínske a iné problémy výživy a trávenia.

PREDSLOV 10
Kapitola 1 TROFOLÓGIA – NOVÁ INTERDISCIPLINÁRNA VEDA 15
1.1. Úvodné poznámky 15
1.2. Predmet a úlohy trofológie 16
1.3. Zhoda základných procesov asimilácie potravín 18
1.3.1 Extracelulárne trávenie 19
1.3.2 Vnútrobunkové trávenie 19
1.3.3 Trávenie membrány 20
1.3.4. Schéma skutočnej absorpcie živín 21
1.3.5. Symbiont trávenie a výživa 23
1.3.6. Indukovaná autolýza 25
1.3.7. Doprava 27
1.4. Univerzálnosť stavebných a funkčných blokov na rôznych úrovniach organizácie biologických systémov ako podmienka dynamickej a trofickej jednoty biosféry 30
1.5. Populačné, ekologické a evolučné problémy trofológie. Biosféra ako trofosféra 31
1.6. Autotrofia ľudstva 37
1.7. Klasická a prirodzená klasifikácia organizmov na základe trofických procesov 38
1.8. Vznik a vývoj endo- a exotrofie. 40
1.9. Uzavreté trofické systémy 42
1.10. Záverečné poznámky 45
Kapitola 2 KLASICKÁ TEÓRIA VYVÁŽENEJ VÝŽIVY 48
2.1. Úvodné poznámky 48
2.2. Staroveká teória výživy 49
2.3. Základné postuláty teórie vyváženej výživy 49
2.4. Výživa a zákony udržiavania stálosti molekulárneho zloženia tela 50
2.5. Jedlo 54
2.6. Hlavné dôsledky teórie vyváženej výživy 56
2.6.1. Ideálna výživa 57
2.6.2. Elementárna výživa 57
2.6.3. Parenterálna výživa 59
2.7. Výhody teórie vyváženej výživy 60
2.8. Kríza teórie vyváženej výživy 61
2.9. Záverečné poznámky 63
Kapitola 3 TEÓRIA PRIMERANEJ VÝŽIVY 65
3.1. Úvodné poznámky 65
3.2. Základné postuláty teórie adekvátnej výživy 65
3.3. Hlavné prúdy 67
3.3.1 Tok živín 67
3.3.2 Tok hormónov a iných fyziologických 68
3.3.3 Toky bakteriálnych metabolitov 69
3.4. Vláknina z potravy 71
3.5. Endoekológia 75
3.5.1. Vznik endoekológie 76
3.5.2. Základné fyziologické funkcie črevnej bakteriálnej flóry 77
3.5.3. Bakteriálna flóra ako trofický homeostat - trofostat 82
3.5.4. Endoekológia, vonkajšie a vnútorné potravinové reťazce 82
3.5.5. Optimalizácia a obnova endoekológie 83
3.6. Elementárne diéty a dve teórie výživy 83
3.7. Parenterálna výživa 86
3.8. Ochranné systémy gastrointestinálneho traktu 87
3.9. Záverečné poznámky (stručné porovnanie teórií vyváženej a primeranej výživy) 91
Kapitola 4 NIEKTORÉ APLIKOVANÉ ASPEKTY VO SVETLE TEÓRIÍ VYVÁŽENEJ A PRIMERANEJ VÝŽIVY 94
4.1. Úvodné poznámky 94
4.2. Vyvážená výživa 94
4.3. Optimalizácia výkonu 95
4.4. Výživa a dĺžka života 99
4.5. O kultúre jedla 100
4.6. Dve teórie výživy a niekoľko konkrétnych príkladov 102
4.6.1. Mliečna výživa 102
4.6.2. Neznášanlivosť mlieka 103
4.6.3. Výživa novorodencov 104
4.7. Niekoľko poznámok o chlebe 108
4.8. Záverečné poznámky 109
Kapitola 5 IDEÁLNA JEDLO A IDEÁLNA VÝŽIVA VO SVETLE TEÓRIÍ VYVÁŽENEJ A PRIMERANEJ VÝŽIVY 111
5.1. Úvodné poznámky 111
5.2. O ideálnom jedle a ideálnej výžive 112
5.3. Problém výživy a ľudskej evolúcie 113
5.4. Ideálne jedlo, ideálna výživa a dve teórie výživy 115
5.5. Záverečné poznámky 119
6. kapitola ČREVNÝ HORMONÁLNY SYSTÉM A trofiky ORGANIZMU 122
6.1. Úvodné poznámky 122
6.2. Netráviace účinky hormonálneho systému čreva 124
6.3. Endokrinná funkcia dvanástnika 125
6.3.1. Duodenálna nedostatočnosť 126
6.4. Charakteristika hormonálnych funkcií gastrointestinálneho traktu získaná metódou izolovanej abdominálnej preparácie ex vivo 129
6.5. Záverečné poznámky 134
Kapitola 7 ŠPECIFICKÝ DYNAMICKÝ VPLYV JEDLA 138
7.1. Úvodné poznámky 138
7.2. Špecifické dynamické pôsobenie potravín a teórie, ktoré ho vysvetľujú 138
7.3. Špecifické dynamické pôsobenie potravy a črevného hormonálneho systému 142
7.4. Niektoré hormonálne účinky v experimentálnych a klinické poruchy tenké črevo 146
7.5. Záverečné poznámky 150
Kapitola 8 TEÓRIE REGULÁCIE SPOTREBY POTRAVÍN 154
8.1. Úvodné poznámky 154
8.2. Regulácia chuti do jedla 155
8.2.1. Aminoacidostatická teória 156
8.2.2. Glukostatická teória 156
8.2.3. Lipostatická teória 157
8.2.4. Teória dehydratácie 157
8.2.5. Termostatická teória 157
8.2.6. Metabolická teória 157
8.3. Špecializované chute 158
8.4. Chuť do jedla a hormonálny systém čriev 159
8.4.1. Arenterin 160
8.4.2. Iné črevné hormóny 161
8.5. Záverečné poznámky 165
9. kapitola TROFICKÉ ASPEKTY VZNIKU ŽIVOTA VO SVETLE TROFOLÓGIE. NIEKTORÉ BIOLOGICKÉ ASPEKTY TROFOLÓGIE 167
9.1. Úvodné poznámky 167
9.2. Pôvod a rané štádiá života 167
9.3. Vznik buniek 173
9.4. Pôvod autotrofie (abiotrofie) a heterotrofie 174
9.5. Štruktúra, vznik a vývoj cyklov a trofických reťazcov 176
9.6. Trofické reťazce a ekológia 177
9.7. Záverečné poznámky (interakcia v biocenózach) 180
PO SLOVO 181
LITERATÚRA 187

Alexander Michajlovič Ugolev sa narodil 9. marca 1926 v meste Dnepropetrovsk, zomrel v roku 1991 v meste Petrohrad. V roku 1958 akademik Ugolev objavil také pojmy ako membránové trávenie, teória adekvátnej výživy a trofológia.

O čom je článok?

Práve o tomto druhu ľudskej výživy sa bude diskutovať v našom článku. Okrem teórie adekvátnej výživy a trofológie Ugolev tiež navrhol považovať mikroflóru tela za samostatný ľudský orgán, pretože medzi jej funkcie patrí stimulácia imunitného systému, absorpcia železa, syntéza vitamínov, zdravie štítnej žľazy. žľaza atď. Akademik tiež zistil, že potraviny, ktoré jeme, potrebujeme nielen na udržanie života. Ovplyvňujú psychický stav osoba.

Všetky tieto objavy opísané v jeho knihe teda ovplyvnili ľudskú výživu všeobecne a konkrétne popularizáciu surovej stravy.

Podstata trofológie

Najprv teda zistíme, čo je to trofológia. Ugolev napísal, že trofológia je interdisciplinárna veda, ktorá študuje proces výživy vo všeobecnosti, teórie výživy, ako aj ďalšie procesy spojené s trávením potravy v tele a jej absorpciou. Trofológia ako veda je teda založená na objavoch, ktoré urobil Ugolev. Vo svojej knihe opísal tri typy trávenia:

1. intracelulárne (spočíva v tom, že bunka zvonku zachytáva živiny, trávi ich a následne sú absorbované cytoplazmou, čím telo dostáva energiu);
2. extracelulárne (tento typ trávenia je charakteristický pre všetky živé bytosti; u ľudí - nazýva sa to aj dutina - je to žuvanie potravy v ústach a rozpúšťanie veľkých kúskov potravy pomocou slín a ďalšou fázou je trávenie potravy v žalúdku pomocou kyseliny chlorovodíkovej);
3. membránové trávenie (tento typ zahŕňa intracelulárne aj extracelulárne trávenie a realizuje sa rozkladom potravy enzýmami v tenkom čreve).

Dôsledky nesprávnej výživy

Výživa je základom ľudského života, nesprávna výživa vedie k veľkému množstvu chorôb, ktorých sa následne veľmi ťažko zbavujeme. Nižšie je uvedená tabuľka chorôb, ktoré vznikajú v dôsledku nesprávnej výživy:

Na základe tejto tabuľky sa vyvodzuje záver: aby sa zabránilo výskytu ochorení tohto typu, je potrebné obmedziť potraviny s vysokým obsahom bielkovín a sacharidov. (Akademik Ugolev, „Teória adekvátnej výživy a trofológie“).

Teória klasickej výživy

Klasická teória výživy predstavuje nielen predpoklady, ale aj obrazy, techniky a spôsoby myslenia. Akademik Ugolev považoval výživu podľa tohto princípu za neoddeliteľnú súčasť teórie primeranej výživy a za najväčší úspech človeka.
Táto teória sa scvrkáva na skutočnosť, že výživa by mala byť dodávaná do tela tak, ako sa spotrebúvajú látky potrebné pre telo. Preto má názov „vyvážený“, teda udržiava sa rovnováha medzi príjmom látok a ich konzumáciou, tá istá výživa sa nazýva ideálna pre telo. Teória tiež hovorí, že látky vstupujúce do tela musia byť opäť vyvážené a musia obsahovať presne to správne množstvo užitočné látky potrebné pre telo v tento moment. Závisí to od veku, životného štýlu a individuálnych charakteristík telo.

Kríza teórie vyváženej výživy

Rozkvetom klasickej teórie výživy bolo 20. storočie. Ďalej bola táto teória podrobená tvrdej kritike, čo znamenalo začiatok formovania teórie adekvátnej výživy a trofológie. Chybou teórie vyváženej výživy je považovať výživu tela za rovnováhu medzi príjmom a výdajom živín, ktoré dodávajú telu energiu. Vedci zistili, že okrem získavania „paliva“ pre život, teda energie, telo potrebuje „stavebné materiály“ a teória vyváženej stravy, žiaľ, s týmito látkami nepočíta.

Ďalšou nevýhodou klasickej teórie je názor, že telo potrebuje v určitom časovom období len určité látky a nič iné. Ale čo už psycho-emocionálny stav? "Teraz chcem jesť paradajku, ale mal by som zjesť uhorku." Aj to bude pre telo stresujúce. Ak potrebujete naplánovať menu v rôznych variáciách, môžete si ho ľahko vytvoriť sami, pričom máte predstavu o obsahu kalórií v potravinách a ich kompatibilite.

Ustanovenia teórie adekvátnej výživy

Takže, ako sa ukázalo vyššie, v určitom bode musela klasická teória výživy uvoľniť miesto. Nahradil ho zásadne nový koncept. Toto bol objav akademika Ugoleva - teória adekvátnej výživy. Zredukuje sa na toto:

1. Jedlo je „palivo“ aj „ stavebný materiál"pre telo.

2. Okrem extracelulárneho a intracelulárneho trávenia a prísunu životne dôležitých látok odtiaľ je neoddeliteľnou súčasťou zdravého fungovania organizmu membránové trávenie, o ktorom sme hovorili vyššie.

3. Človek je tvor „plodožravý“, teda žerie plody rastlín.

4. Hrubé vlákno je dôležitou látkou pre fungovanie organizmu.

5. Skutočnú hodnotu jedla neurčuje obsah bielkovín, tukov a sacharidov, ale schopnosť samotrávenia.

6. Žalúdočná šťava je potrebná len na umožnenie procesu trávenia, potom sa jedlo musí stráviť samo.

Pokračovanie Ugolevových diel: tri druhy jedál

Ugolev porovnával dva typy produktov vstupujúcich do gastrointestinálneho traktu. Prvým boli tepelne spracované výrobky, druhým boli surové. Takže tie prvé neboli telom úplne rozložené, čo viedlo k jeho troske, a Ugolev považoval takúto výživu za škodlivú. A surové potraviny boli úplne rozložené telom, čo bolo uľahčené procesom samotrávenia objaveným Ugolevom. Následne sa lekár zo Švajčiarska Bichcher-Benner rozhodol rozdeliť všetky produkty do troch typov podľa ich energetickej náročnosti:

1. Produkty konzumované v ich prirodzenej forme. Ide o ovocie, niektoré druhy zeleniny, rastlinné ovocie, bylinky, orechy, tiež mlieko a surové vajcia.

2. Produkty charakterizované oslabením ľudskej energie. Sú to zemiaky, chlieb, múčne výrobky, varené bobule, ako aj varené mlieko, varené vajcia a maslo.

3. Potraviny, ktoré veľmi oslabujú energiu človeka v dôsledku tepelnej úpravy alebo smrti, sú huby, mäso, ryby a hydina.

Preto sa v teórii adekvátnej výživy odporúča vylúčiť zo stravy potraviny tretej skupiny, pretože energia vynaložená na trávenie takéhoto jedla je väčšia ako energia, ktorú telo dostane z produktu.

Ďalšie teórie výživy

Okrem dvoch opísaných „titánov“ v dietetike (1. teória vyváženej výživy; 2. akademik Ugolev, „Teória adekvátnej výživy“) existujú aj ďalšie teórie, ktoré možno nazvať ich derivátmi.

1. Táto teória naznačuje, že výživa je ochranou pred mnohými chorobami, kladie veľký dôraz aj na užívanie doplnkov stravy počas výživy.

2. Diferencovaná výživa. Ľudia, ktorí túto teóriu používajú, sa zakaždým pozerajú na zloženie jedla, ktoré jedia, a bol pre nich zostavený špeciálny zoznam potravín, ktoré ich telo najlepšie vstrebáva.

Podstata surovej stravy

Surová strava je založená na teórii adekvátnej výživy. Tento systém spočíva v konzumácii potravín, ktoré neboli tepelne upravené. Okrem surovej stravy konzumujú raw foodisti aj sušené ovocie a bobule, takzvané koncentráty. Okrem varených jedál ľudia používajúci tento stravovací systém nejedia nakladané, konzervované jedlá ani huby. Na základe teórie adekvátnej výživy sa vyznavači surovej stravy domnievajú, že takýto systém zlepšuje zdravie a podporuje chudnutie. Hlavná vec je zachovať nutričnú hodnotu produktov. Existuje aj názor, že ide o formu vegetariánstva.

Druhy surovej stravy

Surová strava je rozdelená do odrôd v závislosti od konzumovaných potravín.

1. Vegánske alebo prísne. Zo stravy sú vylúčené produkty akéhokoľvek živočíšneho pôvodu, iba surové rastlinné produkty.

2. Frutariánstvo. Neobvyklý typ surovej stravy. Ľudia jedia len surové ovocie a semená (čerstvé ovocie, orechy, zelenina, koreňová zelenina).

Podľa metód plánovania jedla sa surová strava tiež delí na podtypy:

1. Zmiešané. Potraviny sú klasifikované podľa obsahu bielkovín, tukov a sacharidov a sú akceptované na základe podobnosti v obsahu týchto látok (zelenina so zeleninou, ovocie s ovocím, ovocie s orechmi).

2. Raw mono strava. Pri jednom jedle sa užíva iba jeden produkt. Napríklad len pomaranče alebo len jablká.

3. Mierne. 75 % potravín sa konzumuje v surovom stave a len 25 % po tepelnej úprave.

alebo prospech?

Mnohí sú presvedčení, že surová strava telu neprospieva, keďže suroví stravníci, ktorí sa obmedzujú v strave, nevyužívajú niektoré živiny v potravinách, čo vedie k rôznym chorobám. Napríklad vitamín B12 sa nachádza len v rybách a mäse a vzhľadom na to, že milovníci surovej stravy tieto potraviny nejedia, dochádza u nich k erózii zubnej skloviny.

Niektorí ľudia jedia okrem zeleniny a ovocia aj surové ryby a mäso, spolu s ktorými sa do tela dostávajú patogénne baktérie. Ale aj surová strava má svoje výhody. Napríklad pomocou toho sa liečia vážnych chorôb a na účely prevencie sa používa ako terapeutická potravina na očistu tela od toxínov a škodlivých látok.

V súčasnosti sa tak objavilo veľké množstvo výživových teórií. Neponáhľajte sa však s prechodom na jednu z nich: ktovie, možno o pár rokov budú trend, ktorý zrodil akademik Ugolev (teória adekvátnej výživy), ako aj surová strava vedci považovať za chybné a škodlivé pre telo. Najlepšie je viesť zdravý imidžživota. A, samozrejme, zaviesť vyváženú stravu. Menu je veľmi jednoduché – treba počúvať telo. Ak sa však rozhodnete zmeniť svoj jedálniček, musíte pamätať na to, že to bude pre telo stresujúce a na novú stravu musíte prejsť pomaly a postupne. Ak telo neakceptuje takúto výživu, mali by ste ju okamžite opustiť.

Aktuálna strana: 1 (kniha má celkovo 17 strán)

Ugolev Alexander Michajlovič

Teória adekvátnej výživy a trofológia

anotácia

Kniha je venovaná základným a aplikovaným aspektom výživy a asimilácie potravín. V rámci novej interdisciplinárnej vedy trofológie sú formulované hlavné postuláty teórie adekvátnej výživy, z ktorých ako významná súčasť je zahrnutá klasická teória vyváženej výživy. Hlavné toky prichádzajúce z gastrointestinálneho traktu do vnútorného prostredia organizmu, endoekológia a jej hlavné fyziologické funkcie, úloha črevného hormonálneho systému v živote organizmu, všeobecné účinky tohto systému a jeho úloha pri rozvoji sú charakterizované špecifické dynamické pôsobenie potravín. Uvažuje sa o vzniku života, vzniku buniek, trofických reťazcoch atď. vo svetle trofológie, ako aj niektorých jej biologických aspektov. Ukázalo sa, že trofologický prístup je plodný pre pochopenie procesov asimilácie živín na všetkých úrovniach organizácie živých systémov, ako aj pre biológiu vo všeobecnosti, ako aj pre niektoré všeobecné problémy preventívnej a klinickej medicíny. Kniha je určená širokému okruhu trénovaných čitateľov, ktorých záujmy zahŕňajú biologické, technologické, humanistické, environmentálne, medicínske a iné problémy výživy a trávenia. Bibliografia 311 titulov Il. 30. Tabuľka. 26.

Teória adekvátnej výživy a trofológia.

Akademik

Alexander Michajlovič Ugolev

TEÓRIA PRIMERANEJ VÝŽIVY A TROFOLÓGIE

Schválené na zverejnenie

Redakčná rada seriálových publikácií

Akadémie vied ZSSR

Redaktor vydavateľstva N.V. Natarovej

Umelec A.I. Slepuškin

Technický redaktor M.L. Hoffman

Korektorky F.Ya. Petrova a S.I. Semiglazová

L.: Nauka, 1991. 272 ​​​​s. – (Veda a technologický pokrok).

Výkonná redaktorka – doktorka biologických vied N. N. Iezuitova

Recenzenti:

lekár lekárske vedy Prednášal prof. A.I. Kliorin

Doktor lekárskych vied prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Redakčná príprava, dizajn – Vydavateľstvo Nauka, 1991

Predslov

Jedným z najdôležitejších cieľov knihy je zvážiť množstvo problémov, ktorých riešenie možno nájsť až po základnom výskume ľudí a zvierat. Medzi tieto problémy patria predovšetkým problémy s jedlom a výživou. Práve v probléme výživy sa možno viac ako kdekoľvek inde spája etika a veda, dobro a zlo, poznanie a tajomstvá. Zároveň netreba zabúdať na známu skutočnosť, že nedostatok aj nadbytok potravy patria medzi najsilnejšie faktory pôsobiace nielen v prírodných podmienkach, ale aj v podmienkach rozvinutých civilizovaných spoločností. Od čias Hippokrata sa jedlo prirovnáva k najsilnejšiemu lieku. Zneužívanie takéhoto lieku, ako každého iného, ​​však môže viesť k dramatickým následkom.

Jedným z cieľov knihy je tiež ukázať skutočné miesto výživy vo fenoméne života na Zemi a v tej časti biosféry, ktorá je spojená so životom človeka. V tomto prípade je potrebné venovať pozornosť hľadaniu ďalších možností rozvoja problému výživy, ktoré sa umožnili po nových revolučných výdobytkoch v druhej polovici 20. storočia. v biológii a vedách, na ktorých je založená.

Je dôležité mať na pamäti humanistickú stránku problému výživy, v ktorej sa uznáva, že človek je vrcholom trofickej pyramídy. Takáto pyramída, ako je pochopiteľné, odráža logický vývoj všeobecných konceptov a myšlienok humanizmu, ktoré sa formovali počas renesancie, keď bol človek umiestnený do stredu vesmíru. Takéto myšlienky, ktoré dali ľudstvu tak veľa, zároveň viedli k myšlienke víťazstva človeka nad prírodou a v konečnom dôsledku k environmentálnej katastrofe, na pokraji ktorej sa ocitol svet. V tejto knihe, rovnako ako v predchádzajúcej (Ugolev, 1987a), sa snažíme ukázať, že z prírodovedného hľadiska nie sú predstavy o trofickej pyramíde opodstatnené. V skutočnosti je človek, ktorý je nositeľom noosférických charakteristík, z trofického hľadiska jedným z článkov v komplexnom uzavretom systéme cyklov v biosfére s jej trofickými spojeniami. Z pohľadu objektívneho pozorovateľa sa správnejšia javí myšlienka harmónie medzi človekom a okolitým svetom, ktorá je s prehlbovaním chápania jej podstaty čoraz populárnejšia. Výhody myšlienky harmonizácie oproti antropocentrickému prístupu sú viditeľné najmä pri analýze potravín budúcnosti a v súvislosti s potrebou zahrnúť ľudskú stravu do trofických reťazcov biosféry.

Hlavná pozornosť je v podstate venovaná dvom teóriám výživy - klasickej teórii vyváženej výživy a novo sa rozvíjajúcej teórii adekvátnej výživy, ich charakteristike, komparácii a analýze úspešnosti aplikácie na riešenie najdôležitejších teoretických a aplikovaných aspektov problému. výživy. Výživa je zároveň považovaná za jednu z funkcií, ktorá spája zvieratá a ľudí. V tomto smere bolo možné prejsť od antropocentrického riešenia problému ku konštrukcii novej teórie adekvátnej výživy. Na rozdiel od klasickej teórie sa táto teória vyznačuje biologickými, a najmä evolučnými prístupmi k uvažovaniu o problémoch spojených s výživou ľudí a živých organizmov všetkých typov na všetkých úrovniach organizácie a ekologickej špecializácie.

Kniha sa pokúša podať systematickú argumentáciu kontúr novej teórie adekvátnej výživy, ktorá nahrádza klasickú teóriu vyváženej výživy. Nech je nová teória akokoľvek atraktívna, nemôže sa rozvíjať len pod vplyvom praktických podnetov a musí mať spoľahlivý prírodovedný základ. Trofológia môže slúžiť ako taký základ. Pokrok v biológii a medicíne skončil posledné desaťročia, objav predtým neznámych vzorcov a dôležitých zovšeobecnení dávajú dôvod domnievať sa nová veda, ktorú sme nazvali trofológia, ktorá je podobne ako ekológia interdisciplinárna. Toto je veda o potravinách, výžive, trofických vzťahoch a celom súbore procesov asimilácie potravín na všetkých úrovniach organizácie živých systémov (od bunkovej po biosféru). Trofologický prístup, ktorého zdôvodnenie a výhody sú uvedené nižšie, umožňuje v rámci trofológie nielen objasniť klasickú teóriu výživy človeka, ale rozvinúť aj oveľa širšiu teóriu adekvátnej výživy.

Je zrejmé, že úvahy o klasických a nových teóriách výživy z hľadiska novej biológie si vyžadujú predovšetkým výklad podstaty samotnej trofológie. To určilo štruktúru knihy.

V útlej knižke nie je možné podať podrobný rozbor nielen trofológie, ale ani teórie adekvátnej výživy. Skúsme ich najvýznamnejšie aspekty rozobrať v najvšeobecnejšej a zároveň konkrétnej forme. Na tento účel sa berú do úvahy najmä mechanizmy asimilácie potravy. V tomto smere sú v prvom rade charakterizované základné a aplikované aspekty trofológie. Na príklade histórie vedy o výžive sa potom ukazuje, aké nebezpečné a niekedy tragické boli etapy, keď sa intenzívne riešili aplikované problémy bez dostatočného pochopenia úrovne organizácie živých systémov na základe základných vied. Za týmto účelom sú zdôraznené hlavné postuláty a dôsledky modernej klasickej teórie vyváženej výživy, jej výhody a nevýhody a následne v zhustenej podobe v súčasnosti sa formujúca teória adekvátnej výživy, nové trendy v tejto oblasti, atď.

Treba si uvedomiť, že antropocentrickosť je jedným z nedostatkov klasickej teórie výživy a mnohých ďalších teórií. Teória by mala byť skutočne založená na vzorcoch, ktoré sú charakteristické aspoň pre mnohé, ak nie všetky živé organizmy. Dlho sme teda upozorňovali na zhodu základných mechanizmov asimilácie potravy (najmä mechanizmov hydrolýzy a transportu) vo všetkých organizmoch. Preto sa evolučný prístup k výžive, ktorý je jedným z hlavných rozdielov medzi teóriou adekvátnej výživy a klasickou teóriou, javí ako obzvlášť dôležitý.

Kniha stručne pokrýva teoretické aj aplikované aspekty teórie adekvátnej výživy. Táto teória môže byť užitočná pre nové riešenia mnohých dôležitých moderných problémov súvisiacich s optimalizáciou výživy. Napríklad jedna z najdôležitejších úloh 20. storočia. bola realizácia myšlienok syntetickej stravy a priamej (parenterálnej) výživy, ako o tom krátko pred smrťou napísal veľký francúzsky chemik P.-E.-M. Berthelot. Vyvstáva otázka, či myšlienky súvisiace s tvorbou a používaním syntetických potravín, ako aj parenterálnej výživy? Je možné a potrebné ich realizovať? Odpovede na tieto otázky, ktoré majú obrovský vedecký a praktický význam, môže poskytnúť teória primeranej výživy. Závery o nemožnosti použitia vylepšenej alebo ideálnej stravy vyplývajúce z tejto teórie sú v rozpore s odporúčaniami klasickej teórie. Pokúsime sa ukázať, že aspoň harmonický človek musí udržiavať vyvinutý gastrointestinálny trakt ako orgán, ktorý zabezpečuje nielen extrakciu určitých živín, ale aj množstvo biologické procesy majúci vitálny dôležité. Patrí medzi ne tvorba hormónov, premena množstva biologicky aktívnych látok atď.

Ako bolo uvedené vyššie, v posledných desaťročiach prešli predstavy o mechanizmoch asimilácie potravín a následne o ich biologickom a ekologickom význame dramatickými zmenami. Predovšetkým sa zistilo, že významná úloha vo výžive nielen ľudí a zvierat určitých skupín, ale aj všetkých vyšších organizmovúlohu zohráva ich endoekológia, t.j. určité organizované vnútorné črevné (alebo enterálne) prostredie a organizmy, ktoré ho obývajú, hlavne mikroorganizmy.

Teraz sa ukázalo, že vo vyšších organizmoch sa z potravinových produktov nielen extrahuje určitá užitočná časť, ale vplyvom bakteriálnej flóry sa transformujú a obohacujú. V dôsledku toho sa nerecyklovateľné potravinárske výrobky premieňajú na aktívnu súčasť potravín, ktorá má množstvo jedinečných vlastností. Ukázalo sa, že tie látky, ktoré boli predtým považované za balast, sú v živote tela mimoriadne dôležité. Tieto látky, medzi ktoré patrí najmä vláknina, boli zahrnuté do metabolizmu počas evolúcie. Špeciálna analýza ukázala, že zníženie podielu vlákniny v strave vyvoláva rôzne choroby. Zaujímavé je, že Avicenna upozornila aj na potrebu jesť chlieb a celozrnné obilniny, zeleninu a ovocie obsahujúce vlákninu. To naznačuje blízkosť myšlienok veľkého lekára staroveký východ a mnoho moderných výskumníkov.

Menia sa aj predstavy o mechanizmoch a význame bariérových (ochranných) funkcií gastrointestinálneho traktu, čo je dôležité pre pochopenie a ďalší vývoj fyziológia výživy a nová teória adekvátnej výživy.

Nemožno nespomenúť životne dôležitú úlohu regulačných látok vo fungovaní nielen zažívacie ústrojenstvo, ale aj organizmu ako celku, čo sa berie do úvahy v teórii adekvátnej výživy, ale nie je zohľadnené v teórii vyváženej výživy. Klasická teória bola založená na myšlienke existencie iba jedného toku smerujúceho z gastrointestinálneho traktu do vnútorného prostredia tela - toku užitočných živín alebo živín. Naproti tomu nová teória uvažuje okrem nutričných aj s viacerými tokmi, medzi ktoré patrí tok regulačných (hormonálnych) zlúčenín, toky bakteriálnych metabolitov a toxických zlúčenín vznikajúcich v dôsledku aktivity mikroflóry tráviaceho ústrojenstva a pochádzajúcich z kontaminovaných potravín alebo z kontaminovaných potravín. vonkajšie prostredie. Kniha popisuje črevný hormonálny systém, jeho všeobecné účinky vrátane vplyvu na špecifické dynamické pôsobenie potravy a reguláciu príjmu potravy.

Pri zvažovaní aplikovaných aspektov teórie adekvátnej výživy Osobitná pozornosť sa zameriava na mliečnu výživu, výživu novorodencov a koncepciu nutričnej kultúry ako súčasti trofickej kultúry. Treba poznamenať, že mliečna výživa interpretovaný ako spôsob zachovania trofických spojení medzi matkou a potomstvom. Zaujímavosťou je, že okrem cicavcov produkujú mlieko aj vtáky množstva druhov. Pozoruhodné podobnosti chemické zloženie mlieko cicavcov a vtákov.

Kniha tiež poskytuje niekoľko myšlienok o evolučných aspektoch trofológie, zdôrazňuje pôvod života na Zemi, vznik buniek a trofických reťazcov. Trofologický prístup je plodný pre pochopenie nielen procesov prebiehajúcich v živých systémoch rôznej zložitosti, ale aj biológie vo všeobecnosti, medicíny, ekológie, výživy atď.

V závere kniha pozostáva z množstva logicky súvisiacich kapitol. Každá kapitola je zároveň samostatnou esejou alebo esejou. V tomto smere čitateľ uvidí podobné tvrdenia a myšlienky v rôznych kapitolách.– Táto technika bola potrebná, aby všetky navzájom prepojené kapitoly knihy zároveň predstavovali samostatné eseje, z ktorých každá môže upútať pozornosť čitateľa na aspekt všeobecný problém výživy, ktorý sa tam berie do úvahy.

Čitateľ má napokon možnosť urobiť si vlastný výber medzi dvoma teóriami výživy, ktoré oddeľuje nielen úroveň vedomostí, ale aj rozdielna axiomatika. To vedie k úplne odlišným záverom a praktickým krokom lekárov, špecialistov v oblasti poľnohospodárstva a potravinárstva, chemikov, ekológov, ako aj odborníkov tak či onak spojených s vývojom teoretických alebo aplikovaných problémov trofológie.

Kapitola 1. Trofológia – nová interdisciplinárna veda

1.1. Úvodné poznámky

Predslov poznamenáva, že hlavným účelom tejto knihy je pokúsiť sa charakterizovať a porovnať dve teórie výživy – klasickú (teória vyváženej výživy) a novú (teória primeranej výživy), a tiež posúdiť, do akej miery budúcnosť týchto teórií, najmä v súvislosti s riešením množstva dôležitých teoretických a aplikovaných aspektov problému výživy. V prvom rade by ste sa však mali zoznámiť s komplexom problémov a vied, na základe ktorých je postavená nová teória výživy. Okamžite treba poznamenať, že až donedávna sa veda o výžive a teória výživy zvyčajne považovali za výsledok aplikácie rôznych biologických vied pri riešení problémov ľudskej výživy.

Pomerne nedávno, súbežne s vývojom novej teórie adekvátnej výživy, sa začala formovať nová multidisciplinárna veda o procesoch asimilácie potravy a trofických vzťahoch na všetkých úrovniach organizácie živých, čiže biologických systémov - trofológia. Trofológia je veda, v rámci ktorej je vhodné uvažovať o teóriách výživy a iných teóriách týkajúcich sa procesov asimilácie potravín a ich vlastností.

Ako viete, život na všetkých úrovniach organizácie je spojený so spotrebou látok a energie. Preto prvý nevyhnutná podmienka dlhá existencia biologických systémov akejkoľvek hierarchickej úrovne a vývoj života vôbec je prísun látok zvonku, ktoré zabezpečujú energetické a plastové potreby týchto systémov. Súbor procesov spojených s príjmom a vstrebávaním živín sa zvyčajne označuje ako výživa v širšom zmysle slova; zahŕňa prijímanie potravy, jej vstrebávanie, spracovanie (t.j. trávenie, resp. premenu na asimilovateľnú formu), vstrebávanie, prípadne transport asimilovateľných látok do buniek a vnútorného prostredia organizmu. (Nasleduje súbor procesov zjednotených pod názvom „intermediálny metabolizmus“ s jeho početnými transportnými, syntetickými, katabolickými a inými transformáciami).

V dôsledku pokroku biologických vied bolo možné charakterizovať niektoré všeobecné vzorce výživy na všetkých úrovniach organizácie biologických systémov – od bunkovej po populáciu a biosféru, vrátane evolučných a ekologických aspektov. To všetko viedlo k vytvoreniu nových základných konceptov a umožnilo nám od roku 1980 formulovať hlavné princípy trofológie.

Pre formovanie tejto vedy je nevyhnutný rozvoj problémov súvisiacich s výživou. Ich riešenie si vyžaduje netradičné prístupy na problémy výživy, výživy a metabolizmu. Už teraz je možné pomocou trofológie prekonať mnohé ťažkosti, ktoré vznikajú v dôsledku rôznych prístupov, neidentity hodnotení a experimentálnych techník používaných v rôznych vedách pri štúdiu trofických procesov.

Nové vedy sa rodia vtedy, keď stav vedeckých poznatkov a metód umožňuje odhaliť základnú zhodu javov a procesov, ktoré sa predtým svojou povahou zdali byť od seba vzdialené a boli predmetom výskumu rôznych vied. Pre tvorbu trofológie, rad dôležité objavy. Patrí medzi ne objav membránového trávenia a dôkaz univerzálnosti tohto mechanizmu ako hlavného pri realizácii medzistupňov a konečných štádií hydrolýzy všetkých hlavných skupín živín a pri prechode na transport, objav lyzozomálneho trávenia, ako aj ako rôzne druhy transportu, netráviace účinky črevného hormonálneho systému a pod. Vďaka týmto objavom sa vytvorili spoločné vzorce organizácie a fungovania systémov zabezpečujúcich vstrebávanie a asimiláciu potravy organizmami všetkých piatich kráľovstiev: baktérie, huby, prvoky, rastliny a zvieratá (vrátane ľudí). Ukázalo sa, že celý rad procesov výživy a asimilácie potravy vo svete živých bytostí možno zredukovať na niekoľko základných mechanizmov, ktoré budú popísané nižšie.

Trofológia je v súčasnosti v plienkach. Napriek tomu je už zrejmý jeho veľký teoretický a aplikačný význam.

1.2. Predmet a úlohy trofológie

Predmetom trofológie sú všeobecné vzorce asimilácie životne dôležitých živín na všetkých úrovniach organizácie biologických systémov – od úrovne buniek, orgánov, organizmov až po populácie, biocenózy a biosféru ako celok. Napriek fantastickému rozdielu v rozsahu javov, ktoré sa vyskytujú na úrovni buniek a biosféry, mnohé vzorce asimilácie potravy sú univerzálne.

Trofológia tak či onak ovplyvňuje množstvo oblastí poznania: trofizmus buniek a tkanív, gastroenterológia, veda o výžive vrátane dietetiky. S ním úzko súvisia imunológia, mikrobiológia, ekológia, asimilačné aspekty takmer všetkých biologických a medicínskych, ako aj mnohých chemických a technologických vied, určité vedeckých problémov poľnohospodárstvo, mnohé hraničné problémy (napríklad fyziológia chuti do jedla, trofické funkcie nervového systému a hormónov atď.) atď. Inými slovami, trofológia zjednocuje mnoho článkov jedného asimilačného reťazca, umelo prerušeného a rozdeleného medzi rôzne oblasti vedomostí.

Trofológia čelí problémom veľkého teoretického a aplikovaného významu. Teoretické problémy zahŕňajú mechanizmy asimilácie živín, mechanizmy distribúcie a redistribúcie týchto látok v organizme a jednej bunke, vzťahy a regulácia trofických spojení v biocenózach, mechanizmy prenosu živín po trofických reťazcoch, úloha trofických procesov v obehu. látok v biocenózach a biosfére, trofické aspekty evolúcie druhov, biocenózy a biosféry ako celku. Napokon, trofické problémy sú jedným z ústredných problémov v záhade pôvodu života.

Trofológia zase poskytuje zásadne nové príležitosti na riešenie aplikovaných problémov. Medzi aplikované problémy trofológie, ktoré majú v modernej vede prvoradý význam, patria problémy ideálnej stravy a optimálnej (alebo aspoň racionálnej) výživy v reálnych podmienkach; vývoj nových kritérií pre technológie súvisiace s výrobou a skladovaním potravín; ochrana a zachovanie prirodzených trofických ekosystémov na základe trofologickej analýzy; harmonizácia prírodných a priemyselných potravinárskych technológií; manažment trofických cyklov v jednotlivých biocenózach a biosfére ako celku, a to tak na ochranu prírody, ako aj na zvýšenie potravinovej produktivity prírodných a umelých systémov; vytváranie efektívnych a racionálnych trofických spojení v umelých (aj uzavretých) ekosystémoch, v mikrobiosférach a iných systémoch a pod.

Treba poznamenať, že trofológia v do istej miery je už schopný dať presnejšiu odpoveď ako predtým na otázku, aká by mala byť ľudská potrava, berúc do úvahy charakteristiky trofických procesov v jeho tele vznikajúcich počas evolúcie, ako aj aká by mala byť potrava zvierat rôznych druhov. Trofologická analýza vytvára spoľahlivejšie kritériá pre tvorbu optimálnych poľnohospodárskych a priemyselných potravinárskych technológií.

Trofológia, ako mnoho nových vied, nie je založená na jednom, ale na mnohých rôznych metodologických prístupoch, vrátane biologických, chemických, fyzikálnych, matematických atď. Avšak ako napríklad ekológia, aj trofológia má svoj vlastný jedinečný prístup. Špecifikum ekologického prístupu teda v konečnom dôsledku spočíva v porovnávaní vlastností určitého biologického systému (organizmu, populácie) s prostredím, v ktorom žije. daný organizmus alebo obyvateľstvo. Rovnakým spôsobom trofologický prístup zahŕňa koreláciu vlastností živín a trofických procesov na všetkých úrovniach organizácie biologických systémov (od bunkovej po biosféru) s ich významom pre uspokojovanie energetických a plastových potrieb analyzovaného systému. (Trofológii sa podrobnejšie venuje množstvo našich správ: Ugolev, 1980, 1983, 1984a, 1984b, 1985, 1986a, 1987a, 1987b).

Je dôležité poznamenať, že práve trofologický prístup umožnil formulovať hlavné postuláty teórie adekvátnej výživy, ktorá sa v súčasnosti formuje (pozri kapitolu 3). Ako už bolo spomenuté vyššie, veda o výžive sa spočiatku rozvíjala vo svetle teórie a praxe ľudskej výživy. Tento antropocentrický prístup je do určitej miery charakteristický pre starovekú teóriu výživy, ako aj pre tú, ktorá sa formovala v priebehu 18.-20. klasickej teórie vyváženej výživy (pozri kapitolu 2). Táto teória dodnes slúži ako základ pre teoretické konštrukcie a praktické činnosti v oblasti lekárskych a biologických vied, ako aj pri ich aplikácii na zdravých a chorých ľudí. Avšak objav všeobecných vzorcov asimilácie potravy, rovnako platných pre najprimitívnejšie aj najvyspelejšie organizmy, prispel k vzniku novej evolučne odôvodnenej teórie adekvátnej výživy, vhodnej na analýzu asimilačných procesov vo všetkých organizmoch. Zároveň teória adekvátnej výživy zahŕňa teóriu vyváženej výživy ako dôležitú zložku.

Na záver treba povedať pár slov o autoregulácii príjmu potravy. Spotreba a asimilácia živín z životné prostredie(vrátane prepravy, recyklácie, degradácie, odstraňovania produktov rozkladu atď.) aj tými najprimitívnejšími organizmami, ako bude ukázané nižšie, - extrémne náročný proces, ktorý je pod kontrolou regulačných mechanizmov tohto systému. Väčšina skupín organizmov má veľmi zložité spôsoby regulácie príjmu potravy, najmä živočíchy, ktoré aktívne vyhľadávajú, vyberajú a absorbujú potravu. To si často vyžaduje špeciálne formuláre správanie a prítomnosť rôznych poplašných systémov. Tieto otázky ďaleko presahujú rámec tejto kapitoly a knihy ako celku, ale sú dôležitou súčasťou trofológie ako vedy.

1.3. Zhoda základných procesov asimilácie potravín

Takže formovanie trofológie bolo možné vďaka úspechom mnohých moderné vedy, potom, čo sa preukázalo, že všetka rozmanitosť trofických procesov známych v biológii na mikro-, makro- a mega-úrovni je zredukovaná na niektoré všeobecné vzorce, o ktorých sa bude diskutovať nižšie. Pri pohľade do budúcnosti treba povedať, že procesy výživy sú založené na dvoch základných princípoch – princípe univerzálnosti stavebných prvkov a princípe univerzálnosti funkčných blokov (pozri 1.4). Len vďaka tomu je možné stavať trofické reťaze. Dochádza teda k veľmi zložitému začleňovaniu jednotlivých javov a vlastností prírody do grandiózneho komplexu nazývaného biosféra ako celok s jej veľkým biotickým cyklom.

Ako bolo uvedené vyššie, pokroky v molekulárnej biológii, membránológii, cytológii, fyziológii a biochémii umožnili vytvoriť všeobecné vzorce štruktúry a fungovania systémov, ktoré zabezpečujú asimiláciu potravy všetkými skupinami organizmov bez výnimky: baktériami, hubami, prvokmi. , rastliny a zvieratá (recenzie: Ugolev, 1983, 1985, 1987a, 1989, 1990). Týka sa to ako exotrofie – využitia živín pochádzajúcich z prostredia, tak aj endotrofie – využitia látok obsiahnutých v depotoch alebo štruktúrach rôznych buniek, t.j. na využitie vnútorných zdrojov tela.

Exo- a endotrofia zahŕňajú dve základné fázy. Prvým z nich je samotné trávenie, čiže depolymerizácia (transformácia) potravinových látok, v dôsledku čoho dochádza k deštrukcii veľkých molekúl a nadmolekulárnych komplexov potravy a k transportu a vzniku metabolizovaných foriem. Druhým je transport týchto látok, ako aj iných, ktoré vstupujú do vnútorného prostredia tela bez predbežného spracovania v tráviacom systéme alebo v jednotlivé bunky. Celá rôznorodosť procesov depolymerizácie potravy vo všetkých živých organizmoch - od baktérií po cicavce, ako sa to stalo známe koncom 50. rokov, sa skladá z troch hlavných typov trávenia: extracelulárneho, intracelulárneho a membránového (obr. 1.1).

Je dôležité, aby tieto tri typy trávenia boli hlavné pri exo- aj endotrofii. Detailná charakteristika membránové a iné hlavné typy trávenia sú prezentované v mnohých správach, vrátane našej (Ugolev, 1963, 1967, 1972, 1985; Membránová hydrolýza..., 1986; Membránové trávenie..., 1989).

1.3.1. Extracelulárne trávenie

Tento typ trávenia sa vyznačuje tým, že enzýmy syntetizované v bunke sa uvoľňujú mimo bunky do extracelulárneho prostredia, kde sa realizuje ich hydrolytický účinok. Počas extracelulárneho trávenia sa enzýmy rozpúšťajú vo vodnej fáze a ich distribúcia je určená zákonmi tepelného pohybu. V tomto ohľade je možná akákoľvek orientácia aktívnych centier enzýmov vo vzťahu k substrátom a štrukturálna organizácia enzýmových systémov je obmedzená alebo nemožná. Enzýmy rozpustené vo vodnej fáze napádajú substráty absorbované telom, pričom ničia najmä veľké molekuly a supramolekulárne agregáty a zabezpečujú hlavne počiatočné štádiá trávenia. Extracelulárne trávenie sa nachádza vo všetkých organizmoch, vrátane baktérií. U ľudí a vyšších zvierat sa tento typ trávenia nazýva dutinové trávenie, pretože sa uskutočňuje v špeciálnych dutinách - ústna dutina, dutiny žalúdka a tenkého čreva. V tenkom čreve vyšších organizmov je trávenie dutiny kombinované s membránovým a niekedy intracelulárnym trávením.

1.3.2. Intracelulárne trávenie

Intracelulárne trávenie označuje všetky prípady, keď nestrávený alebo čiastočne natrávený substrát prenikne do bunky, kde je hydrolyzovaný enzýmami, ktoré sa neuvoľňujú mimo bunky. Vnútrobunkové trávenie možno rozdeliť na dva podtypy – molekulárne a vezikulárne. Molekulárne intracelulárne trávenie sa vyznačuje tým, že enzýmy nachádzajúce sa v cytoplazme hydrolyzujú malé molekuly substrátu prenikajúce do bunky, najmä diméry a oligoméry, a takéto molekuly prenikajú pasívne alebo aktívne. Napríklad pomocou špeciálnych transportných systémov sa disacharidy a dipeptidy v baktériách aktívne transportujú cez bunkovú membránu. Predpokladá sa, že vo vyšších organizmoch, najmä u cicavcov, môžu byť niektoré dipeptidy aktívne transportované do črevných buniek - enterocytov. Ak sa intracelulárne trávenie vyskytuje v špeciálnych vakuolách alebo vezikulách, ktoré sa tvoria v dôsledku endocytózy (pinocytózy alebo fagocytózy), potom je definované ako vezikulárne alebo endocytotické. Pri vezikulárnom intracelulárnom trávení endocytického typu sa spolu s absorbovanou látkou invaginuje určitý úsek (úseky) membrány. Ďalej sa táto časť postupne oddelí od membrány a vytvorí sa intracelulárna vezikulárna štruktúra. Takáto vezikula sa spravidla spája s lyzozómom obsahujúcim veľký rozsah hydrolytické enzýmy pôsobiace na všetky hlavné zložky potravy. V novovytvorenej štruktúre dochádza k fagozómu, hydrolýze prichádzajúcich substrátov a následnej absorpcii výsledných produktov. Nestrávené zvyšky fagozómu sa zvyčajne uvoľňujú mimo bunky exocytózou. Intracelulárne trávenie je teda mechanizmus, prostredníctvom ktorého sa realizuje nielen trávenie, ale aj vstrebávanie živín bunkou, vrátane veľkých molekúl a nadmolekulárnych štruktúr. Intracelulárne trávenie je obmedzené membránovou permeabilitou a procesmi endocytózy. Tie sa vyznačujú nízkou mierou a zjavne nemôžu zohrávať významnú úlohu pri uspokojovaní nutričných potrieb vyšších organizmov. Ako sme poznamenali už v roku 1967 (Ugolev, 1967), z hľadiska enzymológie je intracelulárne trávenie vezikulárneho typu kombináciou mikrodutinového a membránového trávenia. Vezikulárne intracelulárne trávenie bolo identifikované u všetkých druhov živočíchov - od prvokov po cicavce (hrá obzvlášť dôležitú úlohu u nižších živočíchov) a molekulárne trávenie - vo všetkých skupinách organizmov.

1.3.3. Membránové trávenie

Membránové trávenie prebieha na hranici extracelulárneho a intracelulárneho prostredia a má niektoré znaky extracelulárneho aj intracelulárneho trávenia. Tento typ trávenia sa nachádza vo všetkých organizmoch. U ľudí a vyšších zvierat sa trávenie membrány uskutočňuje hlavne v tenkom čreve enzýmami spojenými so štruktúrami membrány črevných buniek. Tieto enzýmy zahŕňajú: 1) enzýmy vylučované bunkami pankreasu a adsorbované na povrchu črevných buniek, hlavne v glykokalyxe; 2) samotné črevné enzýmy, ktoré sú syntetizované v samotných črevných bunkách a následne integrované do ich apikálnej membrány. Aktívne centrá enzýmov, ktoré uskutočňujú membránové trávenie, sú otočené do dutiny tenkého čreva, t.j. orientované určitým spôsobom vzhľadom na membránu a vodnú fázu. Týmto spôsobom sa membránové trávenie výrazne líši od dutinového a intracelulárneho typu trávenia. Membránové trávenie je neúčinné vo vzťahu k veľkým molekulám a najmä supramolekulovým agregátom. Pankreatické enzýmy adsorbované na štruktúrach črevnej sliznice vykonávajú predovšetkým medzistupne hydrolýzy živín (sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny atď.), membránové enzýmy - hlavne konečné štádiá ich rozkladu. Membránové trávenie je tiež integrované s procesmi trávenia a absorpcie dutín. Okrem toho samotné črevné enzýmy a membránové transportné systémy môžu vytvárať enzýmovo-transportné komplexy, vďaka ktorým produkty hydrolýzy získavajú výhody počas absorpcie (obr. 1.2).

V roku 1958 Alexander Michajlovič Ugolev urobil epochu vedecký objav- objavil membránové trávenie - univerzálny mechanizmus štiepenia živín na prvky vhodné na vstrebávanie. Navrhol trojčlánkový diagram činnosti tráviaceho systému (kavitárne trávenie - membránové trávenie - absorpcia), vylučovaciu teóriu pôvodu vonkajšej a vnútornej sekrécie, teóriu transportného dopravníka tráviaceho traktu a metabolickú teóriu chuti do jedla. regulácia. Objav parietálneho trávenia od A.M. Ugoleva je udalosťou svetového významu, ktorá premenila myšlienku trávenia ako dvojstupňového procesu na trojstupňový; zmenila stratégiu a taktiku diagnostiky a liečby v gastroenterológii.

„Teória adekvátnej výživy“ bola novým krokom v teórii výživy, ktorý významne dopĺňa klasickú teóriu „vyváženej“ výživy tým, že zohľadňuje environmentálne a evolučné vlastnosti fungovania tráviaceho systému. Podľa „teórie adekvátnej výživy“ nie sú tuky, bielkoviny, sacharidy a celkový obsah kalórií v potravinách hlavnými ukazovateľmi jej hodnoty. Skutočnou hodnotou potravy je jej schopnosť samostrávenia (autolýzy) v ľudskom žalúdku a zároveň byť potravou pre tie mikroorganizmy, ktoré obývajú črevá a dodávajú nášmu telu potrebné látky. Podstatou teórie je, že proces trávenia potravy je z 50% určený enzýmami obsiahnutými v samotnom produkte. Žalúdočná šťava iba „zapína“ mechanizmus vlastného trávenia potravy.

Vedec porovnával trávenie tkanív, ktoré si zachovali svoje prirodzené vlastnosti a tepelne upravené tkaniny. V prvom prípade došlo k úplnému rozpadu tkanív, v druhom prípade však boli ich štruktúry čiastočne zachované, čo sťažovalo trávenie potravy a vytváralo podmienky pre tvorbu strusky v tele. Okrem toho sa ukázalo, že princíp „surovej stravy“ je rovnako použiteľný nielen pre ľudí, ale aj pre tráviaci systém predátorov: keď sa surové a varené žaby vložili do žalúdočnej šťavy dravca, surová sa úplne rozpustila, a uvarená bola len mierne zdeformovaná na povrchu, keďže enzýmy potrebné na jej autolýzu boli mŕtve.

Nielen enzýmy tráviace šťavy, ale aj celá črevná mikroflóra je navrhnutá tak, aby asimilovala presne definovaný druh potravy, a je jednoducho neprijateľné zľahčovať význam mikroflóry. Tu sú len niektoré z jeho funkcií: stimulácia imunitného systému, potlačenie cudzích baktérií; zlepšená absorpcia železa, vápnika, vitamínu D; zlepšenie peristaltiky a syntézy vitamínov vrátane kyanokobalamínu (vitamín B12); aktivácia funkcie štítnej žľazy, 100% zabezpečenie tela biotínom, tiamínom a kyselinou listovou. Zdravá mikroflóra absorbuje dusík priamo zo vzduchu, vďaka čomu syntetizuje celé spektrum esenciálnych aminokyselín a množstvo bielkovín. Okrem toho podporuje tvorbu leukocytov a zvýšenú obnovu buniek črevnej sliznice; syntetizuje alebo premieňa cholesterol na zložky (sterkobilín, koprosterol, deoxycholovú a litocholovú kyselinu) v závislosti od potrieb tela; zvyšuje absorpciu vody v črevách.

To všetko naznačuje, že by sme mali byť pozornejší k potrebám mikroflóry. Jeho hmotnosť je 2,5 až 3 kg. Akademik Ugolev navrhol považovať mikroflóru za samostatný ľudský orgán a zdôraznil, že potraviny by mali plne vyhovovať potrebám črevnej mikroflóry. Čo je teda potravou pre ľudskú mikroflóru? Potravou pre našu mikroflóru je surová rastlinná vláknina. Zásobovanie našej mikroflóry surovou rastlinnou vlákninou znamená „starať sa o ňu“. Potom nás zase mikroflóra ochráni pred patogénnymi mikróbmi a dodá nám všetky vitamíny a esenciálne aminokyseliny v množstve, ktoré potrebujeme.

Teraz musíme zvážiť proces trávenia mäsových výrobkov Ľudské telo. Keďže ľudská žalúdočná šťava je desaťkrát menej kyslá ako šťava predátorov, mäso v našom žalúdku sa trávi 8 hodín; u pacientov to trvá dlhšie. Zelenina sa trávi štyri hodiny, ovocie dve hodiny a vo vysoko kyslom stave trvá trávenie uhľohydrátov, ako je chlieb a zemiaky, jednu hodinu. Pri konzumácii mäsa spolu s inými potravinami sa telo prispôsobuje najkomplexnejšiemu programu a na trávenie mäsa vylučuje žalúdočnú šťavu maximálnej kyslosti – na úkor iných, jednoduchších programov.

Zemiaky a chlieb konzumované s mäsom sa strávia do hodiny a v žalúdku začína proces fermentácie a tvorby plynu. Vznikajúce plyny vyvíjajú tlak na vrátnik a spôsobujú jeho predčasné otvorenie, v dôsledku čoho sa vysoko kyslá žalúdočná šťava dostáva do tenkého (dvanástnikového) čreva spolu s kvaseným chlebom a nestráveným mäsom, čím neutralizuje jeho mierne zásaditú rovnováhu, spôsobuje popáleniny a ničí črevnú mikroflóru. Do dvanástnika ústi okrem vrátnika aj pankreas a vývod žlčníka, ktorý môže normálne fungovať len v mierne zásaditom prostredí dvanástnika.

Ak „vďaka“ odchýlke od noriem špecifickej výživy a hrubému porušovaniu základných noriem hygieny potravín v dvanástniku sa táto situácia pravidelne alebo neustále udržiava, dysfunkcia všetkých chlopní a kanálikov čreva sa stáva chronickou, čo narušuje fungovanie orgánov vnútornej sekrécie. Výsledkom takejto extrémne neefektívnej a nekontrolovateľnej práce gastrointestinálneho traktu je hnitie produktov a rozklad tela zvnútra, s uvoľňovaním nepríjemný zápach telá.

Ďalšou črtou výživy druhov je používanie produktov, ktoré si zachovali svoje biologické a enzymatické vlastnosti, v snahe maximálne zachovať energiu, ktorú obsahujú, vlastnú všetkému živému.

Na konci 19. storočia nemeckí lekári navrhli určiť množstvo potravy, ktorú človek potrebuje, podľa obsahu kalórií. Takto boli položené základy kalorickej teórie výživy. Tkanivá živých organizmov zároveň obsahujú iný druh energie, ktorý akademik Vernadsky nazval biologický. V tejto súvislosti švajčiarsky lekár Bicher-Benner navrhol zohľadniť hodnotu potravinárskych výrobkov nie podľa výhrevnosti ich spaľovania, ale podľa ich schopnosti akumulovať vitálnej energie, nazývané na východe prána, teda podľa ich energetickej náročnosti. Jedlo teda rozdelil do troch skupín. Do prvej, najcennejšej, zaradil produkty konzumované v prírodnej forme. Ide o ovocie, bobule a plody kríkov, koreňov, šalátov, orechov, sladkých mandlí, obilných zŕn, gaštanov; zo živočíšnych produktov – len čerstvé mlieko a surové vajcia. Do druhej skupiny, charakterizovanej miernym oslabením energie, zaradil zeleninu, hľuzy rastlín (zemiaky a iné), varené obilné zrná, chlieb a múčne výrobky, varené plody stromov a kríkov; zo živočíšnych produktov - varené mlieko, čerstvo pripravený syr, maslo, varené vajcia. Do tretej skupiny patrili produkty so silným energetickým oslabením spôsobeným nekrózou, zahrievaním alebo oboma súčasne: huby, keďže nie sú schopné samostatne akumulovať slnečnú energiu a existujú na úkor pohotovej energie iných organizmov, dlho- zrejúce syry, surové, varené alebo vyprážané mäso, ryby, hydina, údené a solené mäsové výrobky.

Ak potravina nie je špecifická (to znamená, ak enzýmy žalúdočnej šťavy nezodpovedajú štruktúre potravy vstupujúcej do tela a ak patrí medzi produkty tretej kategórie), množstvo energie vynaloženej na trávenie môže byť väčšia, ako telo dostáva zo samotného produktu (najmä to sa týka húb). V tomto ohľade je užitočné vylúčiť zo stravy nielen nevegetariánske, ale aj umelo koncentrované produkty, ako aj cukor, konzervy, múku z obchodu a výrobky z nej (užitočná je iba živá, čerstvo namletá múka pre telo). Treba brať do úvahy aj to, že pri dlhodobom skladovaní produkty postupne strácajú biologickú energiu, ktorú obsahujú.

Akademik Ugolev zistil, že gastrointestinálny trakt je najväčší endokrinný orgán, ktorý duplikuje mnohé funkcie hypofýzy a hypotalamu a syntetizuje hormóny v závislosti od kontaktu potravy s črevnými stenami. V dôsledku toho hormonálne pozadie tela, a teda stav našej psychiky, ako aj naša nálada, do značnej miery závisia od kvality jedla, ktoré jeme.

Najvyššiu účinnosť špecifickej výživy dokazuje svojím životom G.S. Shatalova, profesionálna chirurgička s dlhoročnou praxou, kandidátka lekárskych vied, akademička, ktorá vyvinula systém prírodného liečiteľstva (špecifická výživa), ktorý vychádzal z práce A.M. Ugolev, I.P. Pavlov, V.I. Vernadsky, A.L. Chizhevsky a iní a ktorá rozbíja teóriu vysokokalorickej výživy, ktorá sa dnes považuje za jedinú správnu. Začiatkom 90. rokov 20. storočia vo veku 75 rokov absolvovala množstvo ultramaratónov (500-kilometrové treky cez púšte Strednej Ázie) spolu so svojimi nasledovníkmi – pacientmi, ktorí nedávno prekonali ťažké chronické ochorenia ako napr. inzulín-dependentný diabetes, hypertenzia, cirhóza pečene, srdcové zlyhanie pri obezite a podobne. Fyzicky zdraví profesionálni športovci, ktorí nedodržiavajú špecifický výživový systém, pri takom neľudskom zaťažení v najťažších klimatických podmienkach nielenže schudli, ale pretekajú dokonca úplne. Galina Sergeevna Shatalova sa dožila 95 rokov a zároveň sa cítila skvele, vyžarovala zdravie a dobrú vôľu, viedla aktívny životný štýl, cestovala, organizovala semináre, chodila na túry, behala, robila rozchody a oblievala sa studenou vodou.

Všetci chceme žiť šťastne až do smrti, ako nám to príroda naplánovala. Ale človek je slabý a mnohí, veľmi mnohí robia, zdá sa, všetko možné, aby si skrátili svoj jediný úžasný život, aby vyčerpali svoje duchovné a fyzické sily pred termínom. Žijeme tak, ako žijeme, zotrvačnosťou jeme všetko, čo sa dá, pijeme, fajčíme, sme nervózni a nahnevaní. A zrazu sa objavia ľudia, ktorí sa snažia dramaticky zmeniť náš život. Zmeň to. Presviedčajú nás, že jeme, dýchame a hýbeme sa nesprávne. A že naša sladká, obývaná, pohodlná civilizácia je vlastne deštruktívna, pretože nahrádza prirodzené potreby cudzími, umelými prírastkami a neustále vedie k sebazničeniu človeka.