Tráviaci cyklus. Podstata a fázy procesu trávenia

Proces trávenia v ľudskom tele z pohľadu vedeckej literatúry je súbor sekvenčných dejov zameraných na rozklad látok vstupujúcich do tela na jednoduchšie zlúčeniny. Jednoduché chemické zlúčeniny sú schopné asimilovať sa v tele, čo zaručuje jeho adekvátne fungovanie.

Pri úvahách o tom, kde začína proces trávenia, sa vedci zhodujú v jednej veci: ústnu dutinu treba považovať za prvú fázu procesu trávenia potravy: neprebieha tu len mletie, ale aj prvé štádiá premeny látok. Trávenie v žalúdku je proces postupného rozkladu bielkovín a ich trávenia dvanástnik je posledným krokom v úplnej premene bielkovín do stavu aminokyselín.

Hlavným bodom procesu štiepenia potravy je trávenie v tenkom čreve, počas ktorého začína vstrebávanie živín. A trávenie v hrubom čreve by malo dokončiť konečný pohyb bolusu potravy a zhrnúť absorpciu živiny. Od kvality tohto procesu závisí celková pohoda človeka, jeho aktivita a zdravotný stav.

Proces začiatku trávenia v ľudskom tele: kľúčové body

Aby sme presne pochopili, ako sa proces trávenia vyskytuje v ľudskom tele, je potrebné si predstaviť veľký obraz: od komponentov po etapy. Pochopenie vlastností a jemností procesu vám umožňuje kompetentne zvládnuť telo a čo najviac mu uľahčiť trávenie živín.

Za miesto, kde začína proces trávenia, sa považuje ústna dutina. Práve tu sa jedlo rozdrví pomocou zubov (32 kusov pre dospelého), to znamená, že sa uvedie do najoptimálnejšieho stavu pre následnú transformáciu. Dôkladné žuvanie je zárukou priaznivého procesu trávenia: nejde predsa len o mechanický proces, ale aj o chemickú reakciu.

Potrava nasiaknutá slinami, ktoré vylučujú slinné žľazy, sa presúva pomocou jazyka do pažeráka, odkiaľ sa dostáva do žalúdka. Harmonický a jemný pohyb potravy je zabezpečený pôsobením mucínu, špeciálnej slizovej látky. Už v ústnej dutine sa začína štiepenie sacharidov na cukrové látky, za tento proces je zodpovedná ďalšia zložka slín, enzým amyláza.

Trávenie v žalúdku: schéma procesu

Po ústnej dutine, kde sa začína proces trávenia, prechádzajú cez pažerák do žalúdka hrudky potravy rozdrvené a zmäkčené slinami. Práve tam pokračuje dôsledný proces rozkladu potravy. Svalové steny žalúdka, ako aj dužina (špeciálne valčeky na vstupe a výstupe) zabezpečujú nerušený prechod potravy. Trávenie v žalúdku prebieha niekoľko hodín, počas ktorých je žalúdočná šťava vylučovaná početnými žľazami, ktoré by mali vyživovať potravu a vyprovokovať proces trávenia.

Rýchlosť a efektívnosť trávenia potravy závisí od jej zloženia (tučné jedlá sa trávia dlhšie, bielkoviny a sacharidy - rýchlejšie) a od formy (prvé jedlá s mäsom a zeleninou vyvolávajú vylučovanie žalúdočnej šťavy a aktivujú proces rozkladu a ryža a druhé chody krupice trvajú dlhšie na trávenie).

Kým je potrava v žalúdku (štandardne 3-7 hodín), pomocou enzýmu pepsín sa molekuly bielkovín štiepia na jednoduché zložky a dochádza k premene molekúl škrobu, ktorá sa začala pôsobením slinných enzýmov v ústnej dutine. dutina, pokračuje.

Trávenie v žalúdku zabezpečuje úplné a včasné prideleniežalúdočná šťava, ktorá sa uvoľňuje nielen vtedy, keď jedlo vstupuje alebo je tam, ale aj pri kontemplácii krásne prestretého stola, jeho ovoňaní a očakávaní jedla chutné jedlo. Odborníci nazývajú túto sekréciu šťavy reflexnou, pričom zaznamenávajú jej pozitívny vplyv na najuvoľnenejší proces trávenia potravy. Ešte jeden dôležitý aspekt Správna sekrécia žalúdočnej šťavy je spôsobená dodržiavaním režimu príjmu potravy, ktorý zaručuje včasnú aktiváciu špeciálnych žliaz.

V niektorých prípadoch napríklad žalúdočná šťava neobsahuje dostatok kyseliny chlorovodíkovej na úplné rozloženie potravy. Preto lekári odporúčajú užívať špeciálne lieky alebo farmaceutický kyslý roztok na udržanie primeranej funkcie žalúdka.

Dôležité štádium: trávenie v dvanástniku

Po prechode žalúdkom proces trávenia v ľudskom tele pokračuje v prvej slučke tenkého čreva, nazývanej dvanástnik.

Práve do tejto časti gastrointestinálneho traktu vstupuje žlč z pečene a šťava z pankreasu cez špeciálne kanály. Je to pôsobenie týchto štiav, ako aj zloženie vylučované samotným črevom, ktoré vyvoláva pokračovanie úplného rozkladu potravy. Trávenie v dvanástniku sa vyskytuje pod vplyvom enzýmov, ako sú:

• trypsín a chemotrypsín (rozkladajú bielkoviny)
• lipáza (tuky)
• maltáza a amyláza (proteíny)

Pečeňová žlč emulguje tuky, čím pomáha plná akcia lipázy.

Jednou z najdôležitejších zložiek, ktoré zabezpečujú úspešné trávenie v dvanástniku, sú teda pečeň a pankreas.

Pečeň umiestnená v pravom hornom laloku brucha je nielen najväčšou žľazou v tele, ale zabezpečuje aj kompletný metabolizmus, vykonáva ochranná funkcia, znemožňujúce vstup toxických produktov metabolizmu bielkovín do tela. Uvoľňuje sa za deň (500-700 ml) a hromadí sa v blízkosti žlčníka množstvo žlče je dostatočné na zabezpečenie fungovania celého tráviaceho systému.

Pankreas sa nachádza pod žalúdkom a pomáha rozkladať bielkoviny, tuky a sacharidy na ich najjednoduchšie zložky: aminokyseliny, mastné kyseliny a glukózu.

Trávenie v tenkom čreve

Proces trávenia v ľudskom tele sa nezaobíde bez prechodu cez tenké črevo. Práve v tenkom čreve dochádza k absorpcii látok získaných po rozpade cez krvné kapiláry do lymfatické cievy. Trávenie v tenkom čreve je zabezpečené neustálym pohybom natrávenej kaše telom čreva, čo umožňuje premiešanie potravy a jej úplné vstrebanie.

Práve tenké črevo sa považuje za hlavnú časť tráviaceho systému, takže akékoľvek problémy s primeraným fungovaním tejto oblasti môžu viesť k vážnym ťažkostiam: napríklad nedostatok a. Podľa výskumu známych vedcov je trávenie v tenkom čreve aktívne nielen v dutine orgánu, ale aj na jeho vnútornom povrchu. Poskytuje sa podobný proces veľké množstvo klkov (asi 2,5 tisíc na 1 štvorcový centimeter), ktorý sa nachádza na črevnej sliznici, ako aj vysoké percento enzýmov. Takéto nástenné odsávanie je jedným z dôležité prvky všeobecný tráviaci systém.

Ako prebieha trávenie v hrubom čreve?

Hrubé črevo, ktoré nadväzuje na tenké črevo a je s ním spojené špeciálnym svalovým zvieračom, je nástrojom na konečné spracovanie potravy, konečné vstrebanie potrebnej tekutiny a odstránenie nepotrebného odpadu z tela. Trávenie v hrubom čreve trvá asi 12 hodín, potom dehydrované zvyšky potravy tvoria výkaly, ktoré sa vylučujú cez konečník.

Jednou zo zložiek, ktorá zaručuje normálne trávenie v hrubom čreve, je pravidelné vyprázdňovanie zo zvyškov. nestrávené jedlo. Zvyšný potravinový bolus je priaznivým miestom pre množenie rôznych baktérií, z ktorých nie všetky možno považovať za neutrálne pre telo. Aby sa zabránilo rozvoju baktérií, je potrebné kontrolovať pravidelné vyprázdňovanie (aspoň raz denne). Špeciálna strava bohatá na ovocie a rastlinné oleje pomáha stimulovať črevá.

Čo robiť, ak telo nedokáže získať všetky prospešné látky obsiahnuté v potrave? Môžete úzkostlivo dodržiavať diétu a počítať makroživiny na gramy, ale ak je trávenie narušené, je to márne! Dá sa to prirovnať k banke, kde si nechávate svoje ťažko zarobené peniaze, aby vám ich potom zožrali skryté poplatky a poplatky za služby.

Teraz sa čoraz viac športovcov sťažuje na zlé trávenie. Jedenie aspoň dvoch až troch základných potravín spôsobuje nadúvanie, plynatosť a iné nepríjemné príznaky, čo naznačuje tráviace problémy.

Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, jednoducho musia sledovať svoje trávenie. Dobré trávenie pomôže dosiahnuť najlepšie výsledky v kulturistike. Zlé veci, naopak, budú brániť pokroku. V tomto článku budeme hovoriť o jednoduchými spôsobmi, čo pomôže zlepšiť trávenie a v dôsledku toho udržať zdravie a zlepšiť športový výkon.

Test času prepravy potravín

1. Kúpiť Aktívne uhlie v tabletách.
2. Vezmite 5 g na prázdny žalúdok. Spomeňte si, koľko ste to brali.
3. Sledujte, kedy máte čiernu stolicu.
4. Keď sa objaví čierna stolica, je to čas, kedy potrava prechádza cez črevá.

Ak to trvá menej ako 12 hodín, dá sa predpokladať, že nie všetky živiny sa stihnú vstrebať.
Ideálny čas je 12-24 hodín.
Ak je čas dlhší ako 24 hodín, potrava stagnuje v hrubom čreve. To môže naznačovať potenciálne problémy, pretože... produkty rozpadu, ktoré by sa mali vylúčiť, sa môžu dostať do krvi. Okrem toho sa zvyšuje riziko ochorení hrubého čreva.

Trávenie

Hlavnou funkciou tráviaceho systému je štiepenie potravy na rôzne látky, ktoré môžu neskôr bunky tela využiť na doplnenie energie, „opravu“, rast atď. Potrava prechádzajúca tráviacim systémom sa rozkladá na aminokyseliny, glukózu a glycerol v závislosti od toho, či jete bielkoviny, sacharidy alebo tuky.

Najnepríjemnejšie je, že aj pri dodržiavaní, by sa zdalo, najviac správna strava, môžete mať problémy. Nezáleží na tom, čo jete, ak vaše trávenie spôsobuje, že jedlo je zle strávené.

Toto je varovanie pre tých, ktorí sa každý deň snažia napchať čo najviac kalórií: vaše telo dokáže absorbovať len toľko. Poďme sa teda bližšie pozrieť na proces trávenia od jeho úplného začiatku až po jeho úplný koniec.

Trávenie začína v hlave

Ústna dutina

Pažerák

Na dne pažeráka sa nachádza malá chlopňa nazývaná pažerákový zvierač. V ideálnom prípade by mal zostať väčšinu času zatvorený a zabrániť spätnému toku žalúdočnej kyseliny a potravy do pažeráka. Ak tomu tak nie je, človek môže mať reflux alebo dokonca herniu. prestávka bránica.

Žalúdok

Našťastie ochranná vrstva hlienu chráni steny žalúdka pred popáleninami a poškodením. Aj keď možno aj medzi vašimi priateľmi sa nájdu ľudia so žalúdočnými vredmi. Vred sa objaví, keď je poškodená ochranná vrstva a kyselina chlorovodíková doslova vypáli dieru v stene žalúdka.

Žalúdok produkuje aj ďalšie látky: pepsín A lipázy. Pepsín pomáha štiepiť bielkoviny a lipáza pomáha štiepiť tuky. Hoci väčšina živín obsiahnutých v potrave bude absorbovaná v ďalších bodoch tejto cesty, voda, soľ a etylalkohol sa môžu dostať do krvného obehu priamo zo žalúdka. To vysvetľuje rýchlosť, s akou sa môžete opiť bez jedla alebo pitia na prázdny žalúdok.

Zvyčajne je jedlo v žalúdku z 2 predtým 4 hodín, v závislosti od jeho zloženia. Ako viete, tuky a vláknina môžu tento proces spomaliť.

Tenké črevo

Je dôležité poznamenať, že existujú určité typy potraviny a lieky, pod vplyvom ktorých črevná stena stráca schopnosť rozlišovať, čo je potrebné vstrebať a čo blokovať. Tento črevný stav sa nazýva syndróm netesného čreva . Toto ochorenie môže spôsobiť množstvo problémov, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Prvý úsek tenkého čreva je dvanástnik. Dochádza tu k vstrebávaniu minerálov ako vápnik, meď, mangán a horčík. Tu začína aj vstrebávanie mnohých vitamínov rozpustných vo vode a v tukoch. Okrem toho sa tu trávia tuky a druhy sacharidov ako fruktóza, glukóza a galaktóza. Ak je pH (kyslosť) žalúdka nedostatočné (zvyčajne vyjadrené ako nedostatočná kyselina chlorovodíková), tieto látky sa budú zle vstrebávať.

Ďalšie oddelenie - jejunum. Jeho dĺžka predstavuje približne 40 % zostávajúcej dĺžky čreva. Jejunum má vrstvu mikroklkov - kefový lem, ktorý produkuje enzýmy, ktoré uľahčujú vstrebávanie ďalších sacharidov: maltózy, sacharózy a laktózy. Tu sa začnú vstrebávať vitamíny skupiny B rozpustné vo vode, ako aj bielkoviny a aminokyseliny. Práve tu sa vstrebáva väčšina živín dôležitých pre kulturistov.

Posledná a najväčšia časť tenkého čreva je ileum. Cholesterol, vitamín B12 a žlčové soli (nevyhnutné na štiepenie alebo emulgáciu tukov) sa vstrebávajú v ileu.

Dvojbodka

S pravá strana máte stúpajúcu časť hrubého čreva. Tu sa začína vytvárať stolica a vstrebáva sa voda. Ak chyme prechádza črevami príliš rýchlo a voda sa nestihne vstrebať, začína hnačka, alebo jednoducho nazývaná hnačka.

Priečna časť hrubého čreva prechádza cez brucho a prechádza pod rebrá. Nakoniec úplne posledná časť hrubého čreva prechádza po ľavej strane tela a spája sa s konečníkom, cez ktorý stolica opúšťa vaše telo.

Zvyšujeme efektivitu trávenia

Syndróm netesného čreva je stav, pri ktorom je poškodená výstelka čriev a jej steny sa stávajú priepustnými pre látky, ktoré by sa nemali dostať do krvného obehu a zasahujúcich tkanív. Baktérie a cudzie látky prenikajú cez črevnú membránu, ale prospešné látky, ktoré by sa mali vstrebať, nie.

Syndróm netesného čreva sa bežne vyskytuje pri ochoreniach dráždivého čreva, ako je celiakia, Crohnova choroba, rôzne alergie a mnohé ďalšie.

Prečo sa teda črevo stáva príliš deravým? Lekári vymenúvajú rôzne príčiny porúch trávenia. Väčšina lekárov sa však zhoduje na tom, že uznávajú jeden z rizikových faktorov chronický stres . Si prekvapený, však?

Vôbec, nervový stres je príčinou mnohých chorôb. Celá literatúra o srdcových ochoreniach uvádza ako príčinu stres, nie cholesterol alebo vysoký príjem tukov. To isté platí pre tráviaci systém!

Ak ste neustále vystavení stresu, v tele sa spomaľuje proces trávenia, znižuje sa prekrvenie tráviacich orgánov a zvyšuje sa produkcia toxických produktov metabolizmu. Faktom je, že telo nevidí rozdiel medzi: „Ó, môj Bože! Prenasleduje ma šialený rosomák!" a „Ó môj Bože! Opäť meškám do práce!" Telo stráca citlivosť a začína rovnako reagovať na všetky zdroje stresu.

Slabá výživa

Určite ste už počuli o potrebe udržiavať správnu acidobázickú rovnováhu v črevách? Takže nekvalitné jedlo (fast food, polotovary) môže túto rovnováhu narušiť.

Lieky

Fanúšikovia fitness a kulturistiky by to mali vedieť protizápalové lieky (NSAID) môžu tiež spôsobiť poškodenie. Možno, že tieto lieky nie sú pre žalúdočnú sliznicu také hrozné, ale vnútorný povrch čriev veľmi trpí. Niekedy užívanie takýchto liekov dokonca spôsobuje fyzická bolesť.

Veľmi často, aby sa človek vyrovnal s bolesťou, zvyšuje dávku liekov. NSAID blokujú prostaglandíny, ktoré spôsobujú bolesť a zápal. Zároveň sú blokované prostaglandíny, ktoré podporujú hojenie. Ukazuje sa, že je to začarovaný kruh!

Je tiež dôležité, že všetky tieto lieky môžu poškodiť kefový okraj vnútorného povrchu tenkého čreva. Tieto malé, kefovité výčnelky hrajú konečnú úlohu pri trávení sacharidov.

Okrem toho nesteroidné protizápalové lieky môžu spomaliť proces obnovy vnútorného povrchu čriev, ku ktorému dochádza každých 3-5 dní. To oslabuje črevá a môže viesť k syndrómu deravého čreva a iným problémom.

Dysbakterióza

Dysbakterióza- Ide o nerovnováhu črevnej flóry v črevách. Tento stav sa vyskytuje aj v prípadoch, o ktorých sme už hovorili, keď lieky ničia prospešnú črevnú flóru, ktorá dokáže odolávať plesniam.

Test netesnosti čreva

Ak máte podozrenie, že máte netesné črevo, môžete sa nechať otestovať u svojho lekára. Počas nasledujúcich šiestich hodín budete musieť piť roztok manitol-laktulózy a zbierať moč. Váš lekár to pošle do laboratória, ktoré môže použiť hladiny manitolu a laktulózy vo vašom moči, aby zistilo, či máte netesné črevo.

Čo znamenajú výsledky testu:
Vysoké hladiny manitolu a nízke hladiny laktulózy naznačujú, že ste zdraví – nie ste zvýšená priepustnosťčrevá (manitol sa v tele ľahko vstrebáva, ale laktulóza nie).
Vysoké hladiny manitolu a laktulózy v moči naznačujú určitý stupeň zvýšenej priepustnosti čriev. Stupeň je určený konkrétnym obsahom liečiv.
Nízke hladiny manitolu a laktulózy naznačujú, že máte problémy so vstrebávaním užitočné látky v gastrointestinálnom trakte črevného traktu.
Nízke hladiny manitolu a vysoké hladiny laktulózy tiež naznačujú ochorenie. Tento výsledok sa zvyčajne vyskytuje, keď je prítomná Crohnova choroba alebo ulcerózna kolitída.

Čo robiť?

Prečítajte si nasledujúcich 8 bodov, ktoré musíte dodržiavať, aby ste sa v tej či onej miere zbavili problémov, ktoré máte.

1. Probiotické doplnky
Ak máte problémy, možno budete musieť obnoviť bakteriálnu flóru. Hmotnosť baktérií, ktoré žijú v našom tráviacom trakte, dosahuje takmer 2 kg! Nie všetky baktérie sú prospešné (napríklad salmonela), ale existuje veľa takých, ktoré sú prospešné.

Pri nákupe probiotických doplnkov si vyberte produkt so širokou škálou zložiek. Alebo jednoducho skontrolujte, že základ vzorca tvoria nasledujúce dva názvy:
Laktobacily. Možno ste už počuli o laktobaciloch Acidophilus, alebo L. Acidophilus? Nachádzajú sa najmä v tenkom čreve a pomáhajú potláčať rozvoj škodlivých baktérií ako E. coli, candida a salmonela. Okrem toho sa podieľajú na trávení mliečnych výrobkov, štiepení kazeínu a lepku, zlepšovaní vstrebávania živín a fermentácii laktózy, prekysľovaní črevného traktu. Nízka hodnota pH vytvára nepriaznivé podmienky pre patogénna flóra a kvasnice. Črevná flóra podporuje tvorbu vitamínov B a dokonca aj vitamínu K.

Bifidobaktérie. Bifidobaktérie sa nachádzajú najmä v hrubom čreve. Zabraňujú usadzovaniu škodlivých baktérií v hrubom čreve. Bifidobaktérie sa usadzujú v črevnej sliznici a chránia ju, vytláčajú škodlivé baktérie a kvasnice.

Bifidobaktérie produkujú kyselinu, ktorá udržiava acidobázickú rovnováhu v črevách a zabíja mikróby, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Toto je veľmi dôležitý doplnok pre tých, ktorí užívajú antibiotiká alebo iné lieky, o ktorých sme hovorili skôr. Tieto baktérie redukujú vedľajším účinkom užívanie liekov, čo má za následok zničenie prospešnej črevnej flóry. Pomáhajú tiež regulovať peristaltiku, proces, ktorým sa potrava pohybuje cez gastrointestinálny trakt. Je to veľmi dôležité, pretože ak sa potrava zdržiava v črevnom trakte príliš dlho, môže spôsobiť problémy. Okrem toho sú tieto prospešné baktérie schopné produkovať vitamíny B.

Pri užívaní doplnkov voľte laktobacily Acidophilus a bifidobaktérie Bifidum. Je lepšie použiť tie, ktoré by mali byť uložené v chladničke. Buďte veľmi opatrní s doplnkami predávanými prostredníctvom internetových obchodov, ktoré sú propagované ako probiotiká, ktoré nemusia byť v chladničke. Samozrejme, že takéto typy existujú, ale najlepšie a najsilnejšie kmene sú tie, ktoré sú konzervované pri nízkych teplotách.

2. Prebiotické doplnky
Prebiotiká sú palivom pre prospešné baktérie, zatiaľ čo probiotiká sú samotné prospešné baktérie.

Prebiotiká- Ide o nestráviteľné látky, ktoré využívajú prospešné baktérie ako zdroj energie. Stimulujú rast prospešných baktérií, ako sú bifidobaktérie a laktobacily, o ktorých sme diskutovali. Dva najbežnejšie typy sú inulín a FOS (fruktooligosacharidy). Typicky prebiotiká prechádzajú tráviacim systémom nezmenené a svoje úžasné účinky začínajú v hrubom čreve.

Pokiaľ ide o výber potravín, použite artičoky, banány, prírodný med, cesnak, cibuľu, pór a čakanku. Určite ich zaraďte do svojho jedálnička.

3. Antioxidanty a glutamín
Niektoré látky môžu znížiť negatívnych dopadov na gastrointestinálnom trakte.

Glutamín priamo obnovuje črevnú sliznicu. Toto je najlepšia výživa pre bunky tenkého čreva. Toto je hlavný liek na obnovenie a udržanie integrity črevnej sliznice. Berte podľa 5 g dvakrát denne.

N-acetyl-L-cysteín- silný antioxidant a obnovuje imunitu. Spolu s glutamínom a glycínom je prekurzorom glutatiónu a dôležitým antioxidantom, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom. Bojuje s existujúcimi poruchami v črevách a zlepšuje imunitu. Užívajte denne 2 g.

Kyselina alfa lipoová(ALA), ďalší úžasný doplnok. Znižuje aktivitu voľných radikálov, zlepšuje funkciu pečene, dokonca sa podieľa na rozklade glukózy a reguluje cukor v krvi. ALA obnovuje antioxidanty v tele, čím chráni telo pred črevnými infekciami. Môžete ho užívať ako antioxidant trikrát denne medzi jedlami (polovica tejto dávky vo forme kyseliny R-alfa lipoovej).

Ak sledujete vedecký výskum, viete, že baktéria Helicobacter pylori ( Helicobacter pylori ) je hlavný dôvod výskyt gastritídy, vredov a rakoviny žalúdka. Antioxidanty nás môžu chrániť pred týmito chorobami.

4. Potraviny, ktoré stimulujú črevnú flóru
V tejto bitke sú vaše hlavné zbrane fermentované a mliečne výrobky. Fermentované produkty majú zvýšený obsah probiotiká. Zlepšujú trávenie a sú jednoducho nabité tráviacimi enzýmami.

Uveďme tri najlepšie produkty.

Kimchi– výrobok ázijského typu kyslá kapusta.

Kyslá kapusta. V Európe sa používa na liečbu vredov a porúch trávenia.

Mliečne výrobky obohatené o kultúry prospešných baktérií: jogurt (prírodný), kefír, tvaroh. ich priaznivý vplyv na tráviaci systém je dobre známy aj z televíznej reklamy.

5. Vláknina
Ovocie a zelenina s vysokým obsahom vlákniny chránia hrubé črevo a znižujú riziko vzniku črevné ochorenia vrátane rakoviny hrubého čreva. Pamätajte, že konzumácia bezpečných zdrojov vlákniny môže spočiatku spôsobiť plynatosť. To naznačuje reguláciu črevnej flóry, čo je naším cieľom.

Postupne zvyšujte príjem vlákniny. Svoje telo by ste nemali vystavovať stresu rýchlou zmenou obvyklej stravy a náhlym prechodom na veľké množstvo vláknitých potravín. Ku každému jedlu zaraďte buď ovocie alebo zeleninu. Nezanedbávajte zeleninu v prospech ovocia, pretože nadmerná konzumácia ovocia môže spôsobiť zápal žalúdka.

Nerobte si starosti s výberom medzi okamžitým a nerozpustná vláknina. Postupujte podľa celkového príjmu v gramoch, pretože väčšina potravín s vysokým obsahom vlákniny už obsahuje správne množstvo vlákniny. Snažte sa jesť zeleninu a ovocie, ktoré sú v sezóne. Majú najvyššiu úroveň živín, a to aj na trávenie.

6. Odmietnutie nezdravého jedla
Čo najmenej konzumujte jednoduché sacharidy, trans-tuky a alkohol. Pamätajte, že cukor, umelé tuky a spracované potraviny zapália gastrointestinálny trakt!

Jednoduchá a cenná rada: nejedzte potraviny, ktoré sa dlho nekazia. Prírodné, „živé“ produkty podporujú lepšie trávenie potravy!

7. Vezmite tráviace enzýmy
Tráviace enzýmy sú dobré, pretože môžu pôsobiť v žalúdku aj v črevách. Skúste použiť tieto základné ingrediencie:
proteáza – pomáha štiepiť bielkoviny
lipáza – pomáha rozkladať tuky
amyláza – podieľa sa na rozklade sacharidov

bromelain A papain- ďalšie dva vynikajúce enzýmy na trávenie bielkovín. Ak ich radšej získavate z potravín, konzumujte čerstvé ananásy, ktoré obsahujú bromelaín a čerstvú papája ako zdroj papaínu. Tieto enzýmy sa aktivujú vo všetkých troch častiach tenkého čreva. To ich odlišuje od proteázy, ktorá môže pôsobiť len vo svojej hornej časti.

Betaín hydrochlorid- je dobrým zdrojom kyseliny chlorovodíkovej, chemickej zlúčeniny, ktorá je súčasťou žalúdočnej šťavy a podieľa sa na trávení potravy, rozklade bielkovín a tukov. Kyslé prostredie ničí aj patogénne baktérie a mikroorganizmy, ktoré sa dostali do žalúdka.

8. Zmeňte svoj životný štýl
Je veľmi dôležité naučiť sa relaxovať, odbúravať stres a užívať si život bez akéhokoľvek dopingu a stimulantov. Nájdite to, čo vás najviac baví, a robte to tak často, ako je to možné! Mimochodom, tvrdý tréning- skvelý spôsob, ako odbúrať stres z nahromadených starostí dňa, ale o tom asi viete. Pri odchode z telocvične môžete cítiť fyzická únava, Ale duševný stres pri nule ste uvoľnení a pokojní. Mimochodom, pri cvičení sa črevá masírujú, čo pomáha v boji proti zápche.

Mali by ste jesť, keď cítite mierny hlad. Jedenie bez chuti do jedla je škodlivé, narúša trávenie. To je dôvod, prečo majú kulturisti zažívacie problémy pri prejedaní sa pri priberaní.

Pokúste sa jedlo pomaly žuť a pri jedle relaxujte. Neponáhľaj sa, čítaj krátka modlitba, vyjadrite vďačnosť alebo povedzte čokoľvek iné, na čo máte chuť, v prítomnosti tých, ktorých máte radi.

Vyvážený život je vždy dobrý. Oceňujte svojich blízkych a pri rodinnej večeri si spoločne vychutnajte chutne pripravené jedlo.

Približná strava s prihliadnutím na vyššie uvedené

Raňajky: 1 šálka prírodnej tučný tvaroh (produkt kyseliny mliečnej so živými enzýmami), ¾ šálky uvarených ovsených vločiek ( 3 g vlákniny), 1 banán ( 3 g vlákniny + prebiotiká). Banán možno pridať priamo do ovsených vločiek.
Občerstvenie: 1 jablko so šupkou ( 4 g vlákniny)
obed: 200 g kuracieho filé, ½ šálky čerstvej papáje ( tráviaci enzým papaín), 8 mladých výhonkov špargle ( 2 g vlákniny)
Večera: 200 g ryby, 2 plátky čierneho chleba hrubý, 1 hruška ( 5 g vlákniny), 2 lyžice medu ( prebiotikum).
Olovrant: 50 g izolátu, 1 šálka malín ( 8 g vlákniny), 1 šálka kefíru, 1 stredne veľký sladký zemiak
Večera: 200 g hovädzieho mäsa, 1 šálka brokolice ( 5 g vlákniny), ½ šálky čerstvého ananásu ( obsahuje bromelain).
Neskoré nočné občerstvenie: 1 šálka kimchi ( živé enzýmy a probiotiká)

Konečne

Trávenie potravy začína vústna dutina.Tu sa tvorí bolus jedla. Jedlo sa rozdrví pomocou zubov a navlhčí slinami. Dôkladne rozžuté jedlo zmiešané so slinami sa lepšie trávi a rýchlejšie vstrebáva. Sliny tvoria 99-99,5% vody, organické a anorganické zlúčeniny - enzýmy a soli - 0,5-1%. Reakcia slín je mierne zásaditá.

Keď máte zubné ochorenie, trávenie je narušené, pretože do žalúdka sa dostáva nedostatočne rozžuvaná potrava, ktorá nie je pripravená na chemické ošetrenie. Preto je také dôležité neustále sa o svoje zuby starať. Po dôkladnom rozžuvaní sa konzistencia jedla stáva vhodnejšou na ďalšie trávenie. Začína sa v nej štiepenie sacharidov a baktérie sú čiastočne zničené.

Reflexným aktom prehĺtania je vstup potravy dopažeráka.Dráždivý prehĺtací reflex slúži ako mechanický účinok na koreň jazyka. Stred prehĺtacieho reflexu sa nachádza v medulla oblongata.

Kontrakcia svalov jazyka a hltana podporuje pohyb bolusu potravy do pažeráka a ďalej do žalúdka. Pri prehĺtaní uzatvára epiglottis vchod do hrtana a priedušnice a mäkké podnebie uzatvára vchod do nosovej dutiny (pozri obr. 108). Pri rozprávaní pri jedle sa kúsky jedla môžu dostať do hrtana. To spôsobuje kašeľ a niekedy aj dýchavičnosť.

V epiteli pažeráka je veľmi málo žľazových buniek. Vo všeobecnosti poskytujú lepší postup (kĺzanie) bolusu potravy, ale nevylučujú enzýmy. Jedlo pokračuje v interakcii so slinnými enzýmami a vstupuježalúdka.

Žalúdočná šťava je vylučovaná malými žľazami žalúdočnej sliznice.Udospelý človek vylučuje o2 ltráviace šťavy. Intenzita jeho vylučovania závisí od zloženia a konzistencie potravy.

Alkohol a fajčenie majú škodlivý vplyv na trávenie v žalúdku. Alkohol narúša funkcie žalúdka. Nikotín, ktorý prichádza spolu so slinami, spôsobuje zápal sliznice žľazy.

rúra U neustále fajčiarov je pozorovaná chronická gastritída. Niekedy sa vplyvom nikotínu poškodia mäkké tkanivá a cievy a vytvorí sa žalúdočný vred.

Črevné trávenie. Odsávanie. INtenké črevopotravinové látky sa premieňajú na zlúčeniny, ktoré telo absorbuje. Proces trávenia tu pozostáva z 3 fáz:trávenie dutiny(pod vplyvom tráviacich štiav),parietálny(membrána)trávenie(na povrchu črevných buniek) aintracelulárne.

Črevné trávenie začína v dvanástniku. Tu je jedlo spracované pankreatickou šťavou pankreasu a pečené s žlčou

Jednou z hlavných funkcií pečene je podieľať sa na rozklade tukov. S pomocou žlčových kyselín, žlčemulgujetuky, t.j. premieňa ich do emulzného stavu. Bez toho nie je pankreatická šťava schopná rozkladať tuhé živočíšne tuky.

Pri konzumácii tučného mäsa sa uvoľňuje veľa žlče a zvyšuje sa hladina cholesterolu v krvi. Môže sa hromadiť vBiuemalé kryštály a podporujú tvorbu kameňov v žlčníku a kanáloch.

Po pôsobení žlče (pH) sa prostredie potravinovej kaše (chym) mierne zalkalizuje, tuky sa emulgujú, čo zabezpečuje nerušenú činnosť pankreatických enzýmov. Ale v zásade sú tuky štiepené lipázou a zvyšné sacharidy sú štiepené amylázou.

K ďalšiemu a konečnému tráveniu dochádza v nasledujúcich častiach tenkého čreva pod vplyvomčrevná šťava.Obsahuje vodu, organické a anorganické látky ako aj viac ako 20 enzýmov. Nakoniec strávia živiny.

Vďaka kontrakciám stien tenkého čreva sa potrava pohybuje tam a späť. Dochádza k dôkladnému premiešaniu črevného obsahu. Má formu tekutej homogénnej hmoty. Súčasne na povrchu sliznice tenkého čreva prebiehajú procesy trávenia. Zhromažďuje sa do záhybov. A záhyby sú pokryté drobnými vláknami dlhými až 1,5 mm (obr. 125V. G).INKaždý vilus má kapiláry. Je tam veľa klkov. Ak by bolo možné rozšíriť všetky klky tenkého čreva, zaberali by plochu niekoľko desiatok krát väčšiu ako povrch tela. A po celom tomto povrchu prechádzajú živiny cez steny kapilár do krvi a lymfy. Tento proces sa nazývaodsávaním.Telo tak dostáva všetky látky, ktoré potrebuje.

Teda finále

Ryža. 125.Trávenie a vstrebávanie potravy:

/ Horná čeľusť;2 - Jazyk;3 - hltan;4 - slinné žľazy;5 - epiglottis;6 - priedušnica; 7 - pažerák;8 - pečeň;9 žalúdok;10- žlčník;11 - dvanástnik;12 - tenké črevo;13 - pankreas;14 - hrubé črevo;15 - konečník;A)pohyb potravy pozdĺž pažeráka;b)časť žalúdočnej sliznice;V)sliznica tenkého čreva; d) klky tenkého čreva

predtrávenie potravy a vstrebávanie živín do krvi (bielkoviny a sacharidy) a lymfy (tuky).

V hrubom čreve sa voda vstrebáva a tvoria sa výkaly. Hrubé črevo je domovom mnohých mikroorganizmov, ktoré sú symbiontmi (spolubývajúcimi) nášho tela. V prvom rade totocoli.Chránia ľudský organizmus pred škodlivými mikroorganizmami. Okrem toho rozkladajú rastlinnú vlákninu, ktorá sa v tenkom čreve málo mení, syntetizujú niektoré vitamíny a prispievajú k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému. Antibiotiká by ste nemali používať bezmyšlienkovite, pretože to môže spôsobiť smrť nielen škodlivých, ale aj prospešných baktérií a viesť k dysbakterióze.

Pravdepodobne je dobré mať nejakú predstavu o štruktúre nášho tráviaceho systému a o tom, čo sa deje s jedlom „vo vnútri“

Pravdepodobne je dobré mať nejakú predstavu o štruktúre nášho tráviaceho systému a o tom, čo sa deje s jedlom „vo vnútri“.

Človek, ktorý vie chutne variť, ale nevie, aký osud čaká jeho pokrmy po ich zjedení, je prirovnávaný k automobilovému nadšencovi, ktorý sa naučil pravidlá cestnej premávky a naučil sa „točiť volantom“, ale nič nevie. o konštrukcii auta.

Ísť na dlhú cestu s takýmito znalosťami je riskantné, aj keď je auto celkom spoľahlivé. Na ceste sú najrôznejšie prekvapenia.

Pozrime sa na najvšeobecnejšiu štruktúru „tráviaceho stroja“.

Proces trávenia v ľudskom tele

Poďme sa teda pozrieť na schému.

Zahryzli sme sa do niečoho jedlého.

ZUBY

Odhryzli sme sa zubami (1) a ďalej nimi žuvame. Obrovskú úlohu zohráva aj čisto fyzické mletie - potrava sa musí dostať do žalúdka vo forme kaše, po kúskoch sa trávi desiatky, ba dokonca stokrát horšie. Avšak tí, ktorí pochybujú o úlohe zubov, môžu skúsiť niečo zjesť bez toho, aby nimi jedlo hrýzli alebo brúsili.

JAZYK A Sliny

Pri žuvaní sa nasávajú aj sliny, ktoré vylučujú tri páry veľkých slinných žliaz (3) a mnohé malé. Bežne sa za deň vyprodukuje 0,5 až 2 litre slín. Jeho enzýmy rozkladajú najmä škrob!

Pri správnom žuvaní vzniká homogénna tekutá hmota vyžadujúca minimálne úsilie na ďalšie trávenie.

Okrem chemického účinku na potraviny majú sliny baktericídne vlastnosti. Aj medzi jedlami vždy zvlhčuje ústnu dutinu, chráni sliznicu pred vysychaním a podporuje jej dezinfekciu.

Nie je náhoda, že pri riešení drobných škrabancov alebo rezných rán je prvým prirodzeným pohybom olízanie rany. Samozrejme, sliny ako dezinfekčný prostriedok sú v spoľahlivosti horšie ako peroxid alebo jód, ale sú vždy po ruke (to znamená v ústach).

Nakoniec náš jazyk (2) presne určí, či je to chutné alebo bez chuti, sladké alebo horké, slané alebo kyslé.

Tieto signály slúžia ako indikácia toho, koľko a akých štiav je potrebných na trávenie.

EZOFAGUS

Žuvaná potrava sa dostáva do pažeráka cez hltan (4). Prehĺtanie je celkom náročný proces, zapája sa do nej veľa svalov a do určitej miery sa vyskytuje reflexne.

Pažerák je štvorvrstvová trubica dlhá 22-30 cm. IN pokojný stav Pažerák má medzeru vo forme medzery, ale to, čo sa zje a vypije, nepadá dole, ale posúva sa dopredu v dôsledku vlnovitých kontrakcií jeho stien. Celý tento čas aktívne pokračuje trávenie slín.

ŽALÚDOK

Zvyšné tráviace orgány sa nachádzajú v bruchu. Sú oddelené od hrudník bránica (5) – hlavný dýchací sval. Cez špeciálny otvor v bránici sa pažerák dostáva do brušnej dutiny a prechádza do žalúdka (6).

Tento dutý orgán má tvar retorty. Na jeho vnútornom slizničnom povrchu je niekoľko záhybov. Objem úplne prázdneho žalúdka je asi 50 ml. Pri jedení sa natiahne a zmestí sa doň pomerne veľa - až 3-4 litre.

Takže prehltnuté jedlo je v žalúdku.Ďalšie premeny sú určené predovšetkým jeho zložením a množstvom. Glukóza, alkohol, soli a prebytočná voda sa môžu okamžite vstrebať – v závislosti od koncentrácie a kombinácie s inými prípravkami. Väčšina toho, čo sa zje, je vystavená žalúdočnej šťave. Táto šťava obsahuje kyselinu chlorovodíkovú, množstvo enzýmov a hlien. Vylučujú ho špeciálne žľazy v sliznici žalúdka, ktorých je asi 35 miliónov.

Okrem toho sa zloženie šťavy mení zakaždým: Každé jedlo má svoju šťavu. Je zaujímavé, že žalúdok akoby vopred vedel, akú prácu má vykonať, a niekedy potrebnú šťavu vylúči dlho pred jedlom – už pri pohľade alebo vôni jedla. Dokázal to akademik I. P. Pavlov vo svojich slávnych pokusoch so psami. A u ľudí sa šťava uvoľňuje aj pri výraznej myšlienke na jedlo.

Ovocie, kyslé mlieko a iné ľahké jedlá vyžadujú veľmi málo šťavy s nízkou kyslosťou a malým množstvom enzýmov. Mäso, najmä s pikantnými koreninami, spôsobuje výdatný výtok veľmi silná šťava. Relatívne slabá, ale mimoriadne bohatá šťava na enzýmy sa vyrába na chlieb.

Celkovo sa denne uvoľní v priemere 2-2,5 litra žalúdočnej šťavy. Prázdny žalúdok sa pravidelne sťahuje. To je každému známe z pocitov „kŕče hladu“. To, čo jete, na nejaký čas zastavuje motoriku. Toto je dôležitý fakt. Koniec koncov, každá porcia jedla obklopuje vnútorný povrchžalúdka a nachádza sa vo forme kužeľa vnoreného do predchádzajúceho. Žalúdočná šťava pôsobí najmä na povrchové vrstvy v kontakte so sliznicou. Stále vnútri na dlhú dobu slinné enzýmy fungujú.

Enzýmy- Ide o látky bielkovinovej povahy, ktoré zabezpečujú vznik akejkoľvek reakcie. Hlavný enzýmžalúdočná šťava – pepsín, ktorý je zodpovedný za rozklad bielkovín.

DVANÁSTNIK

Keď sú časti potravy umiestnené v blízkosti stien žalúdka trávené, pohybujú sa smerom k východu z neho - do pyloru.

Vďaka motorickej funkcii žalúdka, ktorá sa do tejto doby obnovila, to znamená jeho periodickým kontrakciám, je jedlo dôkladne premiešané.

Ako výsledok do dvanástnika sa dostáva takmer homogénna polostrávená kaša (11). Vrátnik žalúdka „stráži“ vstup do dvanástnika. Ide o svalovú chlopňu, ktorá umožňuje masám potravín prechádzať iba jedným smerom.

Dvanástnik patrí do tenkého čreva. V skutočnosti je celý tráviaci trakt, od hltana až po konečník, jedna trubica s rôznymi zhrubnutiami (dokonca veľkými ako žalúdok), mnohými ohybmi, slučkami a niekoľkými zvieračmi (chlopňami). Jednotlivé časti tejto trubice sú však rozlíšené anatomicky aj podľa funkcií vykonávaných pri trávení. Za tenké črevo sa teda považuje duodenum (11), jejunum(12) a ileum (13).

Najhrubší je dvanástnik, no jeho dĺžka je len 25-30 cm. Jeho vnútorný povrch je pokrytý množstvom klkov a v submukóznej vrstve sú malé žľazy. Ich sekrécia podporuje ďalšie štiepenie bielkovín a sacharidov.

Do dutiny dvanástnika ústi spoločný otvor. žlčovodu a hlavný pankreatický vývod.

PEČEŇ

Žlčový kanál dodáva žlč produkovanú najväčšou žľazou v tele, pečeňou (7). Pečeň produkuje až 1 liter žlče denne- celkom pôsobivé množstvo. Žlč pozostáva z vody, mastných kyselín, cholesterolu a anorganických látok.

Sekrécia žlče začína do 5-10 minút po začiatku jedla a končí, keď posledná porcia jedla opustí žalúdok.

Žlč úplne zastaví pôsobenie žalúdočnej šťavy, v dôsledku čoho trávenie žalúdka zmeny na črevné.

Ona tiež emulguje tuky– tvorí s nimi emulziu, čím sa opakovane zvyšuje povrch kontaktu tukových častíc s enzýmami, ktoré na ne pôsobia.

ŽLČNÍK

Jeho úlohou je zlepšiť vstrebávanie produktov rozkladu tukov a ďalších živín – aminokyselín, vitamínov, podporovať pohyb hmôt potravy a zabrániť ich hnitiu. Zásoby žlče sú uložené v žlčníku (8).

Najaktívnejšie sa sťahuje jeho spodná časť priľahlá k pyloru. Jeho kapacita je asi 40 ml, ale žlč v ňom je koncentrovaná, zahusťuje sa 3-5 krát v porovnaní s pečeňovou žlčou.

Ak je to potrebné, vstupuje cez cystický kanál, ktorý sa spája s pečeňovým kanálom. Vytvorí sa spoločný žlčovod (9) a privádza žlč do dvanástnika.

PANKREAS

Tu vyúsťuje aj pankreatický vývod (10). Je to druhá najväčšia žľaza u ľudí. Jeho dĺžka dosahuje 15-22 cm, hmotnosť - 60-100 gramov.

Presne povedané, pankreas sa skladá z dvoch žliaz – exokrinnej, ktorá produkuje až 500 – 700 ml pankreatickej šťavy denne, a endokrinnej, ktorá produkuje hormóny.

Rozdiel medzi týmito dvoma typmi žliaz spočíva v tom, že sekrét exokrinných žliaz (exokrinných žliaz) sa vylučuje v vonkajšie prostredie, v tomto prípade do duodena, a tie, ktoré produkuje endokrinný systém (t.j. vnútorná sekrécia) látky, ktoré žľazy nazývajú hormóny, vstúpiť do krvi alebo lymfy.

Pankreatická šťava obsahuje celý komplex enzýmov, ktoré rozkladajú všetky zložky potravy – bielkoviny, tuky a sacharidy. Táto šťava sa uvoľňuje pri každom „hladnom“ kŕči žalúdka a jej nepretržitý tok začína niekoľko minút po začiatku jedla. Zloženie šťavy sa líši v závislosti od povahy jedla.

Hormóny pankreasu- inzulín, glukagón atď. regulujú metabolizmus sacharidov a tukov. Inzulín napríklad zastavuje rozklad glykogénu (živočíšneho škrobu) v pečeni a prepína telesné bunky, aby sa primárne živili glukózou. To znižuje hladinu cukru v krvi.

Vráťme sa však k potravinovým premenám. V dvanástniku sa mieša s žlčou a pankreatickou šťavou.

Žlč zastavuje pôsobenie žalúdočných enzýmov a zabezpečuje správne fungovanie pankreatickej šťavy. Bielkoviny, tuky a sacharidy podliehajú ďalšiemu rozkladu. Prebytočná voda, minerálne soli, vitamíny a plne strávené látky sa vstrebávajú cez črevné steny.

ČREVÁ

Ostrým zakrivením dvanástnika prechádza do jejuna (12) dlhého 2-2,5 m. Ten sa zase spája s ileom (13), ktorý je dlhý 2,5-3,5 m. Celková dĺžka tenkého čreva je teda 5-6 m. Jeho sacia kapacita sa mnohonásobne zvyšuje v dôsledku prítomnosti priečnych záhybov, ktorých počet dosahuje 600-650. Okrem toho je vnútorný povrch čreva lemovaný početnými klkmi. Ich koordinované pohyby zabezpečujú pohyb hmôt potravy a cez ne sa vstrebávajú živiny.

Predtým sa verilo, že črevná absorpcia je čisto mechanický proces. To znamená, že sa predpokladalo, že živiny sa v črevnej dutine rozložia na elementárne „stavebné kamene“ a tieto „stavebné bloky“ potom prenikajú do krvi cez črevnú stenu.

Ukázalo sa však, že v črevách potravinové zlúčeniny nie sú úplne „rozložené“, ale konečné štiepenie sa vyskytuje iba v blízkosti stien črevných buniek. Tento proces sa nazýval membrána alebo stena

Čo je to?Živné zložky, už v čreve dosť rozdrvené vplyvom pankreatickej šťavy a žlče, prenikajú medzi klky črevných buniek. Navyše, klky tvoria takú hustú hranicu, že povrch čreva je pre veľké molekuly a najmä baktérie neprístupný.

Črevné bunky vylučujú do tejto sterilnej zóny početné enzýmy a fragmenty živín sa delia na elementárne zložky – aminokyseliny, mastné kyseliny, monosacharidy, ktoré sa vstrebávajú. Rozklad aj absorpcia sa vyskytujú vo veľmi obmedzenom priestore a často sa spájajú do jedného komplexného vzájomne prepojeného procesu.

Tak či onak, cez päť metrov tenkého čreva sa potrava úplne strávi a vzniknuté látky sa dostávajú do krvi.

Ale nevstupujú do celkového krvného obehu. Ak by sa tak stalo, človek by mohol zomrieť už po prvom jedle.

Všetka krv zo žalúdka a čriev (malých aj veľkých) sa zhromažďuje v portálnej žile a posiela sa do pečene. Koniec koncov, jedlo nielen dáva užitočné zlúčeniny, keď sa rozpadne, vzniká veľa vedľajších produktov.

Tu musíte tiež pridať toxíny., vylučované črevnou mikroflórou a mnohé liečivých látok a jedy prítomné v potravinách (najmä keď moderná ekológia). A čisto nutričné ​​zložky by nemali okamžite vstúpiť do celkového krvného obehu, inak by ich koncentrácia prekročila všetky prípustné limity.

Pečeň zachraňuje situáciu. Nie nadarmo sa mu hovorí hlavné chemické laboratórium tela. Tu je dezinfekcia škodlivých zlúčenín a regulácia bielkovín, tukov a metabolizmus sacharidov. Všetky tieto látky sa dajú syntetizovať a rozložiť v pečeni- podľa potreby zabezpečenie stálosti nášho vnútorného prostredia.

Intenzitu jeho práce možno posúdiť tak, že pri vlastnej hmotnosti 1,5 kg spotrebuje pečeň približne sedminu celkovej energie produkovanej telom. Za minútu prejde pečeňou asi jeden a pol litra krvi a až 20 % môže byť v jej cievach celkový početľudská krv. Poďme však cestou jedla až do konca.

Z ilea sa cez špeciálny ventil, ktorý zabraňuje spätnému toku, dostávajú nestrávené zvyšky hrubého čreva. Jeho čalúnená dĺžka je od 1,5 do 2 metrov. Anatomicky sa delí na cékum (15) s červovité slepé črevo(príloha) (16), vzostupný tračník (14), priečny tračník (17), zostupný tračník (18), sigmoidálny tračník (19) a konečník (20).

V hrubom čreve sa dokončuje absorpcia vody a tvoria sa výkaly. Na tento účel vylučujú črevné bunky špeciálny hlien. Hrubé črevo je domovom nespočetného množstva mikroorganizmov. Asi tretinu vylučovaných výkalov tvoria baktérie. Tým nechcem povedať, že je to zlé.

Medzi majiteľom a jeho „nájomníkmi“ totiž bežne vzniká akási symbióza.

Mikroflóra sa živí odpadmi a dodáva vitamíny, niektoré enzýmy, aminokyseliny a iné potrebné látky. Okrem toho neustála prítomnosť mikróbov udržuje výkon imunitný systém, čo jej nedovolí „zdriemnuť si“. A samotní „trvalí obyvatelia“ neumožňujú zavlečenie cudzích ľudí, často patogénnych.

Ale takýto obraz v dúhových farbách sa stane len vtedy správnej výživy. Neprirodzené, rafinované potraviny, nadbytok potravy a nesprávne kombinácie menia zloženie mikroflóry. Začínajú prevládať hnilobné baktérie a namiesto vitamínov dostáva človek jedy. Na mikroflóru tvrdo zasahujú aj všetky druhy liekov, najmä antibiotiká.

Ale tak či onak, fekálne hmoty sa pohybujú v dôsledku vlnovitých pohybov hrubého čreva- peristaltika a dostať sa do konečníka. Pri jeho východe sú z bezpečnostných dôvodov dva zvierače – vnútorný a vonkajší, ktoré sa uzatvárajú konečník, otváranie len počas defekácie.

O zmiešaná strava Z tenkého čreva do hrubého čreva denne prejde v priemere asi 4 kg potravinovej hmoty, no vyprodukuje sa len 150 – 250 g výkalov.

Vegetariáni ale produkujú oveľa viac výkalov, pretože ich jedlo obsahuje množstvo balastných látok. Ale črevá fungujú perfektne, je vytvorená najpriateľskejšia mikroflóra a väčšina toxických produktov sa nedostane ani do pečene, pretože sú absorbované vlákninou, pektínom a inými vláknami.

Týmto sa naša prehliadka tráviaceho systému končí. Ale treba si uvedomiť, že jeho úloha sa v žiadnom prípade neobmedzuje len na trávenie. V našom tele je všetko prepojené a vzájomne závislé na fyzickej aj energetickej rovine.

Nedávno sa napríklad zistilo, že črevá sú tiež výkonným aparátom na produkciu hormónov. Navyše, čo sa týka objemu syntetizovaných látok, je porovnateľný (!) so všetkými ostatnými Endokrinné žľazy, vzaté dokopy. publikovaný

Daný sled procesov trávenia zaisťuje najkompletnejšie mechanické a chemické spracovanie bolusu potravy, aby sa extrahovali všetky potrebné látky. Fázy procesu trávenia sú diskutované v tomto článku. Môžete sa dozvedieť o procese trávenia v ľudskom tele, počnúc ústnou dutinou a končiac hrubým črevom. Dôležitosť procesu trávenia je veľmi ťažké preceňovať, v skutočnosti je to faktor udržiavania organického života tela. Normálny procesľudské trávenie zabezpečuje všetky potreby bielkovín, tukov a uhľohydrátov. S energetický bod Vzhľadom na proces trávenia v tele je potrebné extrahovať kalórie, aby sme ich nasmerovali na prácu svalov a vnútorné orgány. Na rovnakom princípe je založená aj práca mozgu a celého centrálneho nervového systému vrátane jeho termoregulačnej funkcie.

Základy fyziológie trávenia

Výživa je komplexný proces príjmu, trávenia a vstrebávania živín. V posledných desaťročiach sa začala aktívne rozvíjať špeciálna veda o výžive - nutričná náuka. Pozrime sa na základnú fyziológiu trávenia v ústach, žalúdku a črevách človeka.

Zažívacie ústrojenstvo- ide o súbor orgánov, ktoré zabezpečujú telu vstrebávanie živín, ktoré potrebuje ako zdroj energie pre obnovu a rast buniek. Existuje trávenie dutiny a membrány. Dutina sa vyskytuje v ústach, žalúdku, tenkom a hrubom čreve. Membrána - na úrovni povrchu bunkovej membrány a medzibunkového priestoru, charakteristická pre tenké črevo.

Bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny dodávané s jedlom, minerály nemôže byť absorbovaný telom, jeho tkanivami a bunkami nezmenené. Komplexné potravinové látky sú štiepené hydrolázovými enzýmami uvoľňovanými do dutiny tráviaceho traktu v určitých oblastiach. Počas procesu trávenia sa postupne transformujú z vysokomolekulárnych zlúčenín na nízkomolekulové zlúčeniny, ktoré sú rozpustné vo vode. Proteíny sú štiepené proteázami na aminokyseliny, tuky lipázami na glycerol a mastné kyseliny, sacharidy amylázami na monosacharidy.

Všetky tieto látky sa vstrebávajú v tráviacom trakte a dostávajú sa do krvi a lymfy, teda do telesných tekutín, odkiaľ sú extrahované tkanivovými bunkami. Konečnými produktmi trávenia, ktoré sa vstrebávajú do krvi, sú jednoduché cukry, aminokyseliny, mastné kyseliny a glycerol.

Vitamíny, makro- a mikroprvky v tráviacom systéme sa môžu uvoľniť z viazaného stavu, v akom sa nachádzajú v potravinách, ale samotné molekuly sa nerozložia.

Tráviaca sústava sa skladá z niekoľkých častí: ústna dutina, hltan, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo a konečník.

Podstata, fyziológia a vlastnosti procesov trávenia v ústnej dutine človeka

Podstatou trávenia v ústnej dutine je drvenie potravy. V ústnej dutine procesy trávenia zahŕňajú aktívne spracovanie potravy so slinami (za deň sa tvorí 0,5 až 2 litre), interakciu s mikroorganizmami a enzýmami (amylázy, proteinázy, lipázy). V slinách sa niektoré látky rozpúšťajú a začína sa objavovať ich chuť. Fyziológia trávenia v ústnej dutine je založená na tom, že sliny obsahujú enzým amyláza, ktorý štiepi škrob na cukry.

Účinok amylázy je teda ľahko vysledovateľný: Ak budete chlieb žuť 1 minútu, pocítite sladkú chuť. Bielkoviny a tuky sa v ústach nerozkladajú. Priemerná dĺžka trvania trávenia v ústnej dutine je minimálna a je len 15-20 sekúnd.

Zvláštnosťou trávenia v ústnej dutine je, že bolus potravy (zvyčajne 5-15 cm3 v objeme) sa potom presúva do žalúdka. Akt prehĺtania zahŕňa orálnu (dobrovoľnú), faryngálnu (rýchle mimovoľné) a pažerákovú (pomalú mimovoľnú) fázu. V tomto bode sa proces trávenia v ústnej dutine človeka považuje za prakticky ukončený. Priemerná doba prechodu bolusu potravy cez pažerák je 2 – 9 s a závisí od hustoty potravy. Tráviaci trakt je vybavený špeciálnymi ventilmi na zamedzenie spätného toku, ako aj na obmedzenie pôsobenia tráviacich enzýmov.

Tráviace procesy vyskytujúce sa v ľudskom žalúdku

Žalúdok je najširšia časť tráviaceho traktu, môže sa zväčšiť a pojme veľké množstvo potravy. Vďaka rytmickej kontrakcii svalov stien začína trávenie v žalúdku tým, že sa jedlo dôkladne premieša s kyslou žalúdočnou šťavou.

Bolus potravy v žalúdku zostáva 3-5 hodín a podlieha mechanickému a chemickému spracovaniu. Procesy trávenia v žalúdku začínajú tým, že potrava je vystavená žalúdočnej šťave (denne sa uvoľní 2-2,5 litra) a v nej prítomnej kyseline chlorovodíkovej (poskytuje kyslé prostredie), pepsínu (trávi bielkoviny) a iným kyslým proteázam ako napr. ako renín (chymozín).

Pepsinogény (prekurzory pepsínu) sa delia do dvoch skupín. Prvý, po aktivácii kyselinou chlorovodíkovou a premene na pepsíny, hydrolyzuje určité typy bielkovín pre tráviace procesy prebiehajúce v žalúdku s tvorbou veľkých peptidov pri pH 1,5-2,0. Druhá frakcia sa po aktivácii kyselinou chlorovodíkovou premení na gastrixín, ktorý hydrolyzuje potravinové bielkoviny pri pH 3,2-3,5.

Enzýmy počas procesu trávenia v ľudskom žalúdku štiepia bielkoviny na peptidy s nízkou molekulovou hmotnosťou a aminokyseliny. Trávenie sacharidov, ktoré začalo v ústach, sa zastaví v žalúdku, pretože v kyslé prostredie amyláza stráca svoju aktivitu.

Vlastnosti fyziológie trávenia v dutine ľudského žalúdka

Trávenie v ľudskom žalúdku je založené na pôsobení žalúdočnej šťavy, ktorá obsahuje lipázu, ktorá rozkladá tuky. Kyselina chlorovodíková zo žalúdočnej šťavy hrá dôležitú úlohu pri trávení v dutine žalúdka. Kyselina chlorovodíková zvyšuje aktivitu enzýmov, spôsobuje denaturáciu a napučiavanie bielkovín, pôsobí baktericídne.

Normálne sa kyslosť žalúdočnej šťavy pohybuje od pH 1,6 do 1,8. Odchýlka žalúdočnej šťavy od normy sa využíva pri diagnostike žalúdočných vredov, anémie, nádorov. Zvláštnosťou trávenia v žalúdku je, že pod vplyvom kyseliny chlorovodíkovej dochádza k deaktivácii mnohých patogénov.

Fyziológia trávenia v žalúdku je taká, že jedlo, bohaté na sacharidy, zostáva v žalúdku asi dve hodiny, je evakuovaný rýchlejšie ako bielkoviny alebo tučné jedlá, ktoré sa zdržujú v žalúdku 8-10 hodín.

Zmiešaná so žalúdočnou šťavou a čiastočne natrávenou potravou v malých porciách, v určitých intervaloch, keď sa jej konzistencia stáva tekutou alebo polotekutou, prechádza do tenkého čreva.

Funkcie a vlastnosti tráviaceho procesu v ľudskom tenkom čreve

Zo žalúdka sa bolus potravy dostáva do tenkého čreva, ktorého dĺžka u dospelého človeka dosahuje 6,5 metra. Z biochemického hľadiska vstrebávania látok je najdôležitejšie trávenie v tenkom čreve.

Črevná šťava v tomto úseku tráviaceho traktu má zásadité prostredie v dôsledku vstupu žlče, pankreatickej šťavy a sekrétov črevných stien do tenkého čreva. U niektorých ľudí dochádza k pomalému procesu trávenia v tenkom čreve v dôsledku nedostatku enzýmu laktázy, ktorý hydrolyzuje mliečny cukor (laktózu), čo súvisí s nestráviteľnosťou plnotučného mlieka. Celkovo sa pri trávení v tenkom čreve človeka využíva viac ako 20 enzýmov (enterokinázy, peptidázy, fosfatázy, nukleázy, lipáza, amyláza, laktáza, sacharáza atď.).

Funkcie trávenia v tenkom čreve závisia od jeho úsekov. Tenké črevo má tri úseky prechádzajúce do seba - dvanástnik, jejunum a ileum. Žlč sa vylučuje do dvanástnika, ktorý sa tvorí v pečeni. V dvanástniku je jedlo vystavené pankreatická šťava, žlč. Šťava vylučovaná pankreasom je bezfarebná priehľadná kvapalina s pH 7,8-8,4. Pankreatická (pankreatická) šťava obsahuje enzýmy, ktoré štiepia proteíny a polypeptidy: trypsín, chymotrypsín, elastázu, karboxypeptidázy a aminopeptidázy.

Pankreatická šťava obsahuje: lipázu, ktorá rozkladá tuky; amyláza, ktorá dokončuje rozklad škrobu na disacharid maltózu; ribonukleáza a deoxyribonukleáza, ktoré štiepia ribonukleové a deoxyribonukleové kyseliny. Vylučovanie pankreatickej šťavy v závislosti od zloženia potravy trvá 6-14 hodín, najdlhšie je pri konzumácii mastných jedál.

Pečeň zohráva dôležitú úlohu v procese trávenia, kde sa tvorí žlč (0,5-1,5 l denne). Vlastnosti trávenia v tenkom čreve spočívajú v tom, že žlč podporuje emulgáciu tukov, absorpciu triglyceridov, aktivuje lipázu, stimuluje peristaltiku, inaktivuje pepsín v dvanástniku, má baktericídny a bakteriostatický účinok, zvyšuje hydrolýzu a absorpciu bielkovín a sacharidov.

Žlč neobsahuje tráviace enzýmy, ale je potrebná na rozpúšťanie a vstrebávanie tukov a vitamínov rozpustných v tukoch. O nedostatočná produkciažlčou alebo jej uvoľňovaním do čriev, dochádza k narušeniu trávenia a vstrebávania tukov a ich vylučovanie sa nezmenene zvyšuje stolicou.

Konečné trávenie uhľohydrátov, zvyškov bielkovín a tukov prebieha v jejune a ileum pomocou enzýmov, ktoré sú produkované bunkami sliznice samotného čreva. Výrastky steny tenkého čreva sú pokryté enterocytmi - klky. Prostredníctvom mnohých klkov z jeho povrchu sa do krvi dostávajú produkty rozkladu bielkovín a sacharidov a do lymfy produkty rozkladu tukov. Vďaka Vysoké číslošpeciálnych záhybov a klkov, celková absorpčná plocha čreva je cca 500 m2.

K absorpcii väčšiny jednoduchých chemických fragmentov potravy dochádza v tenkom čreve.

Fyziológia, funkcie a procesy trávenia v hrubom čreve

Nestrávené zvyšky potravy sa potom dostávajú do hrubého čreva, kde môžu zostať 10 až 15 hodín. V tejto časti tráviaceho traktu prebiehajú tráviace procesy v črevách, ako je absorpcia vody a mikrobiálna metabolizácia živín.

Dĺžka hrubého čreva u dospelého človeka je v priemere 1,5 m. Skladá sa z troch častí – slepého čreva, priečneho hrubého čreva a konečníka.

Pri trávení v hrubom čreve prevládajú reabsorpčné mechanizmy. Absorbuje glukózu, vitamíny a aminokyseliny produkované baktériami v črevnej dutine.

Potravinové balastné látky hrajú dôležitú úlohu v procesoch trávenia v hrubom čreve. Patria sem nestráviteľné biochemické zložky: vláknina, hemicelulóza, lignín, gumy, živice, vosky.

Základom balastných zložiek sú látky rastlinného pôvodu, zahrnuté v štruktúre stien rastlín a obsiahnuté v dreve, šupkách semien a otrubách. Väčšina z balastnými látkami sú celulóza a rozvetvené polysacharidy na báze xylózy, arabinózy, manózy, galaktózy. Balastné zložky živočíšneho pôvodu zahŕňajú nerecyklovateľné Ľudské telo prvkov spojivové tkanivo zvierat.

Kolagénový proteín, odolný voči proteolytickým enzýmom, vykonáva v hrubom čreve fyziologické tráviace funkcie, podobne ako vláknina. Rovnaké vlastnosti majú mukopolysacharidy, ktoré nie sú hydrolyzované v čreve a sú obsiahnuté v medzibunkovej látke živočíšnych tkanív. Najväčšie množstvo Tieto štruktúrne polysacharidy sa nachádzajú v spojivovom tkanive, pľúcach a krvi.

Štruktúra potravy ovplyvňuje rýchlosť absorpcie v tenkom čreve a trvanie prechodu cez gastrointestinálny trakt.

Potravinová vláknina a produkty tepelnej hydrolýzy kolagénu majú schopnosť zadržiavať značné množstvo vody, čo výrazne ovplyvňuje tlak, hmotnosť a elektrolytové zloženie výkalov, čo prispieva k tvorbe mäkkých výkalov.

Diétna vláknina a nestráviteľné bielkoviny spojivového tkaniva patria medzi hlavné zložky, ktoré tvoria prostredie, v ktorom žijú prospešné črevné baktérie.

Diétne vlákno a prvky spojivového tkaniva majú veľký význam pre metabolizmus elektrolytov v gastrointestinálnom trakte. Je to spôsobené tým, že kolagén, podobne ako polysacharidy, má katexové vlastnosti a pomáha odstraňovať rôzne škodlivé zlúčeniny z tela.

Potravinové balastné látky v ľudskej výžive znižujú riziko vzniku nádorových ochorení, peptický vred, ochorenia dvanástnika, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, majú priaznivý vplyv na organizmus ľudí s nadváhu telá trpiace aterosklerózou, hypertenziou a inými chorobami.

Diétna vláknina, ktorá nie je štiepená enzýmami gastrointestinálneho traktu, je čiastočne zničená vplyvom mikroflóry.

Formy v hrubom čreve výkaly, pozostávajúce z nestrávených zvyškov potravy, hlienu, odumretých buniek sliznice a mikróbov, ktoré sa neustále množia v črevách a spôsobujú procesy fermentácie a tvorby plynov.

Celková hmotnosť ľudskej črevnej mikroflóry je 1,5-2,0 kg. Flóra obsahu hrubého čreva zahŕňa anaeróbne druhy mikroorganizmov: bifidobaktérie (108-1010 CFU/g u dospelých, 109-10n CFU/g u detí), bakteroidy (109-1010 CFU/g u dospelých, 106-108 CFU/g u detí), laktobacily (106-107 CFU/g u dospelých, 106-10 CFU/g u detí), peptostreptokoky, klostrídie, ktoré tvoria až 99 % z celkového zloženia. Asi 1 % mikroflóry hrubého čreva predstavujú aeróby: Escherichia coli, enterobaktérie (Proteus, Enterobacter atď.), Enterokoky, stafylokoky a kvasinky. Množstvo každého druhu sa pohybuje od 104-108 CFU/g.

Proces štiepenia a vstrebávania látok pri trávení

Proces absorpcie pri trávení je prechod živín z dutiny tráviacej trubice do buniek črevného epitelu a potom do krvi. Na získanie produktov na bunkovej a molekulárnej úrovni je potrebné predbežné štiepenie látok počas procesu trávenia.

K absorpcii dochádza v celom tráviacom trakte, ktorého povrch je pokrytý klkmi. Na 1 mm2 sliznice pripadá 30-40 klkov. V tomto prípade sa 50-60% produktov metabolizmu bielkovín absorbuje v dvanástniku; 30% - v tenkom čreve a 10% - v hrubom čreve. Sacharidy sa vstrebávajú len vo forme monosacharidov. V tenkom čreve sa vstrebávajú produkty metabolizmu tukov, ako aj väčšina vitamínov rozpustných vo vode a v tukoch dodávaných s potravou.