Hvordan er protein anderledes? Plante- og animalske proteiner

Tekst: Tatyana Maratova

Der bliver ingen ende på debatten mellem vegetarer og kødspisere. De første er imod animalske proteiner og diskuterer konstant, hvad der skal erstattes animalsk protein, næst efter animalsk protein i produkter. Bestem selv, hvem der har ret.

Animalske proteiner

Proteiner er de makroelementer, som vi har brug for, som de siger, i overflod (under forhold med proteinmangel vil vores krop gradvist begynde at miste evnen til at syntetisere og reparere væv). Proteiner udgør omkring tyve procent af vægten af ​​hjertet, skeletmuskulaturen og leveren og omkring ti procent af hjernevævet. Kvaliteten af ​​protein, som en person indtager, kan have en betydelig indvirkning på deres helbred. Med det stigende antal vegetarer rundt om i verden, kvaliteten og sammenligningen af ​​animalske proteiner og vegetabilske proteiner er et meget almindeligt emne.

Proteiner af enhver oprindelse er sammensat af aminosyrer, som er nødvendige for at regulere forskellige funktioner i kroppen. Kvaliteten af ​​et protein kan bestemmes afhængigt af dets aminosyreindhold og dets struktur. Animalske proteiner indeholder aminosyrer, der passer bedre til kroppens behov. I modsætning hertil har planteproteinkilder lav biologisk værdi og er ofte lave i visse aminosyrer såsom lysin og cystein.

Hvorfor er animalske proteiner bedre end planteproteiner? Mange plantekilder indeholder mere protein end kød, men mangler stadig vigtige aminosyrer. 100 g oksekød indeholder fra 20 til 25 g protein, og 100 g laks indeholder 16,9 g protein. Af alle plantekilder er soja den mest biologisk komplette. Sojaprotein og bønner indeholder cirka 22 g protein pr. 100 g produkt, mens den samme mængde jordnødder indeholder cirka 40 g protein.

Hvordan vegetabilske proteiner bedre end animalske proteiner? Animalske proteiner indeholder ofte mere fedt og kolesterol end proteiner fra plantekilder. 100 g oksekød indeholder op til 25 procent af det anbefalede daglig værdi fedt og op til 30 procent af kolesterol i blodet. Planteproteiner såsom soja har intet kolesterol og indeholder kun 1 procent af den daglige anbefalede værdi for fedt. Den stærke sammenhæng mellem højt fedtindhold, højt kolesteroltal og hjertesygdomme giver planteproteiner en klar fordel i denne henseende.

Animalsk protein i produkter

Hvilke fødevarer indeholder animalsk protein? De vigtigste kilder til animalsk protein er næsten alle typer kød, skaldyr og fjerkræ. En portion hakket oksekød på 100 gram indeholder 21 g protein, den samme mængde tun indeholder 25 g protein, og kyllingebryst indeholder 29 g. Selvom du ikke spiser kød, kan du stadig få animalsk protein fra fødevarer som æg og mælk, ost og yoghurt. Disse produkter indeholder mellem 7 og 10 g animalsk protein pr. 100 g portion. Nogle madvarer indeholde animalske proteiner i form af ingredienser som mælk, proteinkoncentrat eller valleprotein.

Ud over animalsk protein indeholder disse produkter - oksekød, kylling og fisk - andet nødvendigt for kroppen næringsstoffer. Først og fremmest giver de os jern, der er vigtigt for sund rød blodceller mineral. Jern i sådanne produkter er indeholdt i form af hæm (den såkaldte ikke-proteindel af hæmoglobin). Præcis i denne form til den menneskelige krop de er nemmest at fordøje. Andre produkter, der indeholder animalsk protein - mælk og fed fisk– er også nødvendige for knoglesundheden, fordi de indeholder calcium. Oksekød, skaldyr, mejeriprodukter og fjerkræ er også gode kilder zink Derudover giver fødevarer, der indeholder animalske proteiner, os også vitamin B12.

Der er også magre proteiner af animalsk oprindelse, hvor kilderne for eksempel er fedtfattige mejeriprodukter, kyllingebryst uden skind, æggehvider og magert oksekød, med lavt indhold fedt og kalorier. Alle disse fødevarer er ofte inkluderet i diæter for bedre at kontrollere din vægt. Fødevarer med fede animalske proteiner, såsom hel ost, oksekød med synligt fedt og kylling med skind, betragtes som usunde i forhold til deres indhold af mættet fedt og kolesterol. Men f.eks. er fed fisk med et lavt indhold af mættet fedt en kilde til langkædede proteiner for kroppen. fedtsyrer omega-3, som er med til at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

Hvordan erstatter man animalsk protein?

Selvfølgelig er kød vores vigtigste proteinkilde. Men der er andre ressourcer, der ikke er animalske kilder. Hvad kan erstatte animalsk protein?

For det første kan du erstatte animalsk protein med bælgfrugter. For eksempel indeholder en 250 grams portion bønner 11,5 g protein. Ikke så lidt! For at diversificere smagen kan du skiftevis eller blande sorter af bælgfrugter: kikærter; sorte og røde bønner er også gode proteinkilder.

For det andet kan du erstatte animalsk protein med nødder. Ud over protein giver nødder os vitaminer, mineraler og fibre. Selvom forskellige nødder varierer i proteinindhold, indeholder alle typer protein nok til at opfylde din krops behov. For eksempel indeholder 30 g jordnødder 7,3 g protein.

Den tredje måde at erstatte animalsk protein på er at spise mysli. 150 g af en blanding af havre, nødder, hvede og frugt indeholder fra 7 til 10 g protein. Det kunne være god mulighed morgenmad.

Endelig et andet svar på spørgsmålet om, hvordan man erstatter animalsk protein - tofu. Det gennemsnitlige proteinbehov for en voksen er fra 45 til 55 g om dagen. En 150-grams portion tofu, som er afledt af sojaplanten, indeholder 10,3 g protein. For at gøre tofu til en del af et komplet måltid, kan du smide det med grøntsager og toppe det med sauce. Prøv det selv!

Jeg kan virkelig godt lide, når ord er understøttet af tal og fakta. Så dette er et af de tilfælde, hvem vil vide, hvor meget protein man skal spise om dagen, og hvilket protein er bedre, animalsk eller plante? Jeg talte om det samme i en af ​​de tidligere artikler.

Ifølge anbefalingen fra det russiske akademi for medicinske videnskaber, sund, til en normal person(her mener vi lederen aktivt billede liv involveret i fysisk aktivitet, uden overskydende vægt krop) protein påkrævet pr. 1 kg kropsvægt er mindst 30-45 g/dag. Normen er 1 g/kg kropsvægt. Heraf skal 50 % af dit forbrug være proteiner planteoprindelse og 50 % af dyret. Proteinforbrug på mindre end 25 g/dag fører til afbrydelse af proteinfornyelses- og synteseprocesser, stofskifteforstyrrelser og komplekse sygdomme.

Igen, når du laver en diæt og indtager protein, skal du forstå, hvilket mål du vil opnå, eller hvilke opgaver du står over for! Hvis det er at bevare sundheden, vil anbefalingerne fra det russiske akademi for medicinske videnskaber være nok. Hvis du vil opbygge muskelmasse, så bliver du nødt til at udvide din kost med proteinmad og sportsernæring. Hvis du vil tabe dig, så skal du også balancere din kost i forhold til protein, fedt og kulhydrater. Alt er individuelt og afhænger af mange parametre og mål. For atleter anbefales f.eks. afhængig af belastningen 2-3 g/kg kropsvægt.

Jeg bemærker, at at spise protein øger stofskiftet med 30%. Måske er det derfor, ernæringseksperter kan lide at anbefale det så meget til vægttab. Plus, proteinprodukter, såsom hytteost og korn, indeholder kasein og fibre, som skaber en følelse af mæthed i lang tid.

Overskydende proteinindtag, især hvis du udelukker kulhydrater fra din kost, samt proteinmangel er fyldt med komplikationer. Derudover er det usandsynligt, at nogen vil være i stand til at spise 300 gram protein fra mad på en dag. Det vil højst sandsynligt briste.)

Hvilken slags protein har du: dyr eller plante?

Animalske proteiner har høj biologisk værdi. De optages bedre af kroppen. Fuldstændig proteinsammensætning Sojaprodukter betragtes som: sojaost, ost. Og samtidig kan havre- og boghvedeproteiner erstatte animalske proteiner i deres sammensætning! Er dette ikke en glæde for vegetarer og tilhængere af en raw food diæt og fraktioneret måltider?

Forskelle mellem plante- og animalsk protein:

• På grund af visse aminosyremangler er nogle planteproteinkilder af lavere kvalitet. For eksempel er de 3 ikke-essentielle aminosyrer lysin, tryptofan og threonin fraværende i planteproteiner.
• Planteprotein tager længere tid at fordøje og absorbere (fiberskallen forhindrer virkningen af ​​enzymer, der nedbryder peptidbindingen mellem aminosyrer i proteiner)

Så op til 93-96% absorberes i tyndtarm proteiner af animalsk oprindelse, op til 66-80% - proteiner af vegetabilsk oprindelse, og 20-40% af proteinet absorberes fra svampe.

Træk jeres egne konklusioner, mine herrer. Hvis du har spørgsmål, bedes du sende dem.

Hvad protein indeholder, er et spørgsmål, der interesserer mange, der gerne vil sundt billede liv. Protein er nødvendigt for mennesker til at modstå infektioner, frie radikaler og andre faktorer. miljø, som giver dårlig indflydelse på kroppen. Protein deltager også i dannelsen af ​​muskelaflastning, så det bør indgå i kosten for dem, der stræber efter smukke kropsformer.

Generel information om proteiner

Protein er en kompleks forbindelse, der afhængig af produktet, der indeholder det, kan have forskellige kvalitetsegenskaber.

Proteinkvaliteten bestemmes af følgende faktorer:

• Aminosyresammensætning . Protein består af aminosyrer, der udfører forskellige funktioner i kroppen. vigtige funktioner(styrker immunforsvaret, beskytter mod infektioner). Forskellige grupper af proteinholdige fødevarer kan indeholde forskellige mængder af aminosyrer, som bestemmer deres ernæringsmæssige værdi.
• Aminosyre kvalitet . Ud over den kvantitative faktor er aminosyrernes kvalitative egenskaber også vigtige. Nogle af aminosyrerne er ikke-essentielle, hvilket betyder, at kroppen kan syntetisere dem på egen hånd. Der er også essentielle aminosyrer, hvilket betyder, at en person kun kan få dem udefra gennem maden. Den kvalitative sammensætning af proteinet varierer afhængigt af produktets oprindelse og andre egenskaber.
• Fordøjelighed . Vel i kroppen gennemgår proteinet en nedbrydningsproces, hvorefter det optages i tarmene. Nogle typer proteinforbindelser kan absorberes fuldstændigt, andre kun delvist.

Proteinfødevaregrupper

Fødevarer, der indeholder protein, er opdelt i 2 store kategorier:

1. grøntsag;
2. dyr.

Hver af disse kategorier omfatter mange produktgrupper, der indeholder proteinforbindelser. Ethvert proteinholdigt produkt er anderledes unik sammensætning protein og den effekt det har på kroppen.

En sund kost kræver, at menuen indeholder alle typer fødevarer, der indeholder protein. Overvægten af ​​for eksempel kun animalsk protein kan fremkalde stofskifteforstyrrelser, som er fyldt med dannelsen overvægtig og andre problemer. Hvis du kun fokuserer på planteproteiner, vil dette føre til et fald i kroppens modstand mod forskellige infektioner og andre negative faktorer.

Plantefødevarer, der indeholder protein

Proteiner, der findes i planteføde, adskiller sig ikke fuld personale aminosyrer. Derfor kaldes planteproteiner ofte for ufuldstændige. For eksempel indeholder proteinet i hvede ikke den essentielle aminosyre lysin. Dens mangel fører til øget fysisk og mental træthed, hyppige forkølelser, sygdomme reproduktive system. Kartoffelprotein indeholder ikke methionin, som også er en essentiel syre og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen. normalt arbejde nyrer og lever.

Samtidig har planteproteiner også en række værdifulde egenskaber, blandt hvilke de vigtigste er:

• Proteinholdige produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder ikke fedt, derfor er de det den bedste mulighed for dem, der er på diæt;
• Sammen med proteiner omfatter sådanne produkter fiber, som er essentielt for kroppen, hvilket sikrer fordøjelsessystemets normale funktion;
• Planteproteiner tager længere tid at fordøje, hvilket giver kroppen en følelse af mæthed i lang tid.

Grupper af plantefødevarer, der indeholder protein:

• bælgfrugter;
• kornafgrøder;
• grøntsager;
• svampe;
• nødder og frø;
• frugter og tørrede frugter.

Du kan finde ud af mængden af ​​protein i specifikke plantefødevarer ved at gennemgå madlisterne nedenfor. Mængden af ​​protein er angivet i gram pr. 100 gram produkt.

bælgplanter:

• linser - 27;
• flækkede ærter - 22;
• sojabønner - 22;
• bønner (hvide varianter) - 21;
• bønner (røde varianter) - 20;
• bønner (lima) - 18;
• grønne ærter - 14.

Kornprodukter:

• boghvede - 12;
• hirsegryn - 11;
• havregryn - 11;
• havregryn - 11;
• gryn af hård hvede - 11;
• semulje - 11;
• byggryn - 10;
• Hvede gryn bløde varianter – 9;
• perlebyg - 9;
• majsgryn - 8;
• risgryn (brune, brune) - 8;
• risgryn - 7.

• hvidløg - 6;
• rosenkål – 5;
• zucchini - 3;
• broccoli - 3;
• spinat - 3;
• persille (grønt) - 3;
• asparges - 2;
• porre - 2;
• tomater - 2;
• kartofler - 2;
• hvidkål - 2;
• gulerødder - 1,5;
• rødbeder - 1,5;
• grønne løg - 1;
• aubergine - 1;
• græskar - 1;
• majroer - 0,9;
• salat - 0,9;
• selleri (stængler) - 0,7;
• agurk - 0,7;

• porcini-svampe - 5;
• kantareller - 3;
• østerssvampe - 3;
• honningsvampe - 2.

Nødder og frø:

• græskarkerner - 30;
• jordnødder - 26;
• pistacienødder - 20;
• cashewnødder - 21;
• solsikkefrø - 21;
• mandler - 19;
• sesamfrø - 18;
• hørfrø - 18;
• valnødder - 15;
• pinjekerner - 11.

Frugter og tørrede frugter:

• tørrede abrikoser - 5;
• dadler – 3;
• svesker - 2;
• rosiner - 2;
• bananer - 1;
• mandariner – 0,9
• mango - 0,9;
• blomme – 0,7.

Protein i animalske produkter

Protein af animalsk oprindelse har en mere komplet sammensætning af aminosyrer, hvorfor sådanne proteiner ofte kaldes komplette. Animalske proteiner absorberes bedre af kroppen end planteproteiner, hvilket bevarer vital funktionalitet. vigtige organer. Det er animalske proteiner, der deltager i syntesen nerveceller, derfor gør deres mangel en person mere modtagelig for stressfaktorer.

Produktgrupper, der indeholder animalsk protein, er:

• æg;
• kød, kødprodukter og indmad;
• Fisk og skaldyr;
• mælk og forarbejdede produkter.

Listerne nedenfor giver oplysninger om proteinindholdet i hvert enkelt produkt (i gram pr. 100 gram produkt, eksklusive æg).

Æg (pr. stk):

• gås - 14;
• and - 13;
• vagtler – 12,8;
• kylling - 11.

Kød, kødprodukter og indmad:

• kød vilde fugle – 34;
• gåsekød - 30;
• kyllingekød - 26;
• agerhønekød - 26;
• kalkunkød - 25;
• oksekød - 23;
• bacon - 23;
• rå røget pølse - 23;
• lammekød - 21;
• svinelever - 19;
• halvrøget pølse - 18;
• svinekød - 17;
• okselever - 17;
• svinetunge - 14;
• oksekød nyrer - 14;
• skinke - 14;
• oksetunge - 13;
• kogt pølse - 13.

Fisk og skaldyr:

• kaviar - 27;
• torskelever - 24;
• sardiner - 24;
• tun – 23;
• chum laks - 22;
• lyserød laks - 21;
• laks - 21;
• gedde – 19;
• hestemakrel - 19;
• gedder – 19;
• helleflynder – 19;
• sild - 18;
• karpe - 18;
• sej - 16;
• tyre – 13.

Mælk og forarbejdede produkter:

• parmesan - 38;
• hårde oste - 25;
• fåreost - 18;
• hytteost - 16;
• mælkepulver - 8;
• kondenseret mælk - 7;
• fåremælk - 5;
• yoghurt - 5;
• komælk - 3;
• kefir - 3;
• creme fraiche - 3;
• fløde - 3.

Proteinfordøjelighedskoefficient

Som nævnt ovenfor er fordøjelighed en af ​​hovedindikatorerne for proteinkvalitet, som kan variere afhængigt af forskellige grupper Produkter. Når du vælger fødevarer, der indeholder meget protein, bør du derfor også tage højde for oplysninger om, hvor meget protein der vil blive optaget.

Tabellen nedenfor viser produkter med et proteinindhold over gennemsnittet og deres fordøjelighedskoefficienter (mængden af ​​protein absorberet af kroppen pr. 100 gram produkt).

Oversigtstabel over proteinindhold i fødevarer og dets fordøjelighedskoefficient

Fødevarer med højt proteinindhold (video)

For at lære mere brugbar information Du kan lære om fødevarer med højt proteinindhold, såvel som deres effekt på kroppen, i følgende video:

Protein er et væsentligt stof for vores krop. Nogle mennesker foretrækker udelukkende at få det fra planteprodukter, andre foretrækker at få det fra animalske produkter. Debatten mellem kødspisere og vegetarer kan fortsætte evigt. Hvilke fødevarer indeholder animalsk protein, og hvordan adskiller det sig fra planteprotein?

Hvilke fødevarer indeholder animalsk protein?

Forskellen mellem animalsk protein og planteprotein

Protein (protein) er meget vigtigt for vores krop. Med sin mangel lider negle og hår, kroppen ældes, en persons tonus og muskelmasse falder, og det generelle helbred forringes.

Proteiner af enhver oprindelse indeholder mange aminosyrer (ca. 20 stykker). Kroppen kan syntetisere cirka halvdelen af ​​dem selv, men vi kan udelukkende modtage den anden halvdel udefra.

Animalske proteiner er berømte for det faktum, at de indeholder et bredere udvalg af aminosyrer end planteproteiner. Kun sojaprotein kan konkurrere i denne indikator, for eksempel med kylling, kalvekød eller laks.

Animalsk protein har dog også ulemper. Ud over det modtager kroppen altid uønsket fedt og kolesterol. Disse stoffer er skadelige for hjertet. Det er derfor, du ikke bør misbruge fede varianter kød i jagten på mere protein.

Animalsk protein: hvilke fødevarer indeholder det?

Kød. Hvidt kød er mest værdsat, da det indeholder mere protein og mindre fedt. De mest værdifulde ifølge denne indikator er kaninkød og kyllingekød. Denne sektion omfatter også alle slags brystvorter, pølser og indmad. Alle af dem er rige på protein.

Mejeriprodukter. Ost er mest værdsat i dette tilfælde. Der er også meget protein i mælk, yoghurt, hytteost og fløde. Fortrinsret bør gives til mejeriprodukter med lavt niveau fedtindhold

Fisk og skaldyr. Mest protein findes i laks, tun og torsk.

Protein, også kendt som protein (fra det engelske protein) er en kompleks organisk forbindelse, en kæde af aminosyrer forbundet i serie, snoet rundt om sin akse og danner en tredimensionel struktur. Protein er det strukturelle grundlag for de fleste væv i kroppen. Han deltager i næsten alt fysiologiske processer.

For fuld funktion skal en person modtage en vis mængde protein fra mad, nemlig fra 1 til 1,5 g protein pr. 1 kg kropsvægt. Det er tilrådeligt at få denne mængde protein fra naturlig mad(Ved i det mindste, mest). Typerne af protein afhænger af dets kilder. Proteiner opdeles i proteiner af vegetabilsk og animalsk oprindelse. Hvad er forskellen mellem animalsk protein og planteprotein, vil vi overveje nedenfor.

Typer af protein

Kroppen får protein fra produkter af animalsk og vegetabilsk oprindelse, som bestemmer opdelingen af ​​proteiner i typer.

Vi vil tale om forskellene mellem disse to typer protein nedenfor; i dette afsnit vil vi præsentere de mest værdifulde kilder til protein, både plante- og animalsk oprindelse:

1. Kilder til animalsk protein: Mælk, æg, hytteost, kød, fjerkræ, fisk, animalske biprodukter (nyrer, hjerter, lever osv.).
2. Vegetabilske proteinkilder: Bælgfrugter, ærter, hvede, rug, quinoa, nogle varianter af nødder (, valnødder).

Hvordan beregner man dit proteinbehov?

For at finde ud af præcis, hvor meget protein der er nødvendigt for stabil vækst, er det værd at overveje flere faktorer, der ofte ignoreres:

1. Ren vægt uden fedt. På denne måde bliver fantastiske tal til meget reelle og acceptable. Nettovægt beregnes ved hjælp af formlen: totalvægt -% kropsfedt. Og ud fra dette beregnes det samlede proteinindtag.
2. Stofskifte. Mennesker med langsom stofskifte har i gennemsnit brug for 30 % færre proteinstrukturer end personer med hurtige metaboliske processer.
3. Aminosyresammensætning af protein. Hvis du spiser komplekst protein, skal du beregne dataene i henhold til tabellen. Men hvis du holder fast vegetarisk kost og når du arbejder med vegetabilsk protein, så prøv at udfylde hele aminosyreprofilen. For at gøre dette skal du kun tælle halvdelen af ​​det indkommende protein fra hver aminosyreprofil.

Tabellen viser proteinbehov afhængig af fysisk aktivitet:

Lad os med det samme tage forbehold, som det kræver at indtage mere end 2 g protein pr. kg kropsvægt yderligere brug vand - 30 ml for hvert gram protein.

Hvad er forskellen mellem plante- og animalske proteiner?

For at besvare spørgsmålet om, hvad der er forskellen mellem animalsk protein og planteprotein, lad os vende tilbage til definitionen af ​​proteiner. Protein består af aminosyrer. Det er sekvensen af ​​aminosyrer, der bestemmer et proteins egenskaber.

Når man taler om svinekød, rynker mange fitnesseksperter vredt på næsen og råder dem til at fjerne dette kød fra deres kost. Og helt forgæves! Proteinindholdet i magert svinekød er 19,4 g protein pr. 100 g produkt, med et lavt fedtindhold - kun 7-9 g. Lad os ikke glemme, at det er meget nemmere at vælge og tilberede svinekød end oksekød.

Lad os gå videre til oksekødet. Den mest foretrukne proteinkilde er mørbraden fra denne type kød. Den indeholder omkring 19 g protein pr. 100 g produkt. Som du kan se, intet fantastisk - dog menes det, at oksekød er en mere foretrukken proteinkilde end svinekød. Objektivt set svarer et sådant udsagn ikke til virkeligheden.

Det er umuligt ikke at nævne en så høj kvalitet protein som fiskeprotein. Om fisken er rød eller hvid er ikke så vigtigt. Kulmule (16 g protein pr. 100 g), aborre (18,5 g) eller torsk (17,5 g) indeholder det samme kvalitetsprotein som (21) eller (21.6).

Æg

Lad os ikke glemme at nævne æggehvide- Let fordøjeligt, det indeholder et fuldt spektrum af aminosyrer, rig på forgrenede aminosyrer (). En hønseæg, i I gennemsnit indeholder den 3-7 g protein afhængig af kategori.

De ovenfor anførte proteinkilder er, som du måske kan gætte, animalske proteiner. Deres ejendommelighed er praktisk talt fuldstændig fravær kulhydrater per 100 g produkt – kort sagt består de af fedt, vand og protein. På den ene side er dette et plus for dem, der holder sig til en proteinrig diæt med begrænsede kulhydrater i deres kost. På den anden side har ingen aflyst det menneskelige behov for fiber. I det mindste har folk, der bor i den europæiske del af Rusland, brug for det. Og her kommer plantekilder til protein, især korn, os til hjælp.

Korn

I en samtale om balanceret sportsernæring Boghvede og havregryn dukker altid op. Og dette er ikke tilfældigt - den første indeholder 12,6 g protein pr. 100 g produkt, den anden - 11 g, og begge indeholder cirka 60 g kulhydrater med et lavt fedtindhold (mindre end 5 g). Og selvom proteinet i disse kornsorter er ringere i aminosyresammensætningen, med det parallelle forbrug af animalske proteinkilder, supplerer kornene perfekt kosten og bliver kilder til fiber og energi.

For at være retfærdig, lad os komme med en bemærkning. Der er ikke meget fiber i korn. Den bedste kilde er fiberholdige rå grøntsager. Glem ikke det forbrug store mængder animalsk protein kræver obligatorisk medtagelse af yderligere fiberkilder i kosten.

Fordelene og skaderne ved hver type

Det er mærkeligt at tale om farerne eller fordelene ved enhver form for protein, men nogle nuancer bør nævnes. Faktum er, at vores krop, som et resultat af evolution, har tilpasset sig brugen af ​​kun visse proteinstrukturer. Usædvanlige proteinkilder i varierende mængder producerer metabolitter, der kan skade eller bremse fremskridt med at opnå en eller anden grad.

Det drejer sig primært om planteproteiner og især sojaprodukter. Sojaprotein indeholder aminosyrer, som kroppen omdanner til fytoøstrogener. Disse forbindelser fører til en opbremsning i væksten af ​​styrkeindikatorer, udseendet af fedtdepoter i kvindelig type, og når langvarig brug kan forårsage gynækomasti.

Bemærk: Et andet produkt indeholdende fytoøstrogener er ølgær, som også nogle gange bruges af atleter pga. højt indhold egern.

Men det betyder ikke, at du ikke behøver at spise planteproteiner – det er nok at udvælge de rigtige kilder og begrænse dit samlede forbrug til 15-20 % af det samlede protein.

Desværre er animalsk protein heller ikke i orden. Proteinet i rødt kød har D-carnitin og andre transportaminosyrer i sin struktur. Når de kommer ind i kroppen sammen med fedtvæv, udvinder de skadelige og godt kolesterol. Førstnævnte metaboliseres hurtigt til kolesterol plaques som har en ekstrem negativ indvirkning på helbredet blodårer. Sådanne aflejringer er især farlige for atleter over 35 år.

Konklusion

For fuldstændig proteinsyntese har vi brug for et komplet udvalg af aminosyrer. Vi får det fra animalske proteinkilder eller ved at veksle mellem forskellige planteproteinkilder. Hvilken vej du vælger er op til dig. Resultatet af korrekt proteinforbrug er sund farve ansigter, stærke negle, sund hud og hår, lav kropsfedtprocent, wellness. Vær ansvarlig med din kost! Være sund!