MIR-klassificering af kemiske kræftfremkaldende stoffer. Dannelse af kræftfremkaldende stoffer under stegning

Kræftfremkaldende stoffer, afhængigt af deres evne til at interagere med DNA, er opdelt i to grupper:

Af oprindelse kan kræftfremkaldende stoffer være:

Baseret på arten af ​​deres virkning er kræftfremkaldende stoffer opdelt i tre grupper:

Klassificeringen af ​​kræftfremkaldende stoffer kan også foretages i overensstemmelse med arten af ​​det giftige stof:

• Kemisk oprindelse (aromatiske kulbrinter);
• Fysisk oprindelse (ioniserende stråling);
• Biologisk oprindelse (hepatitis B-virus).

Effekt af kræftfremkaldende stof på varmblodede dyr

De komplekse mekanismer, hvorved kemikalier inducerer ondartet vækst, er endnu ikke fuldt ud forstået, men der er bevis for, at der er fire hovedstadier af denne proces, startende fra det øjeblik, hvor pattedyrets krop (inklusive mennesker) er tilstrækkeligt udsat for det kemiske kræftfremkaldende stof:

Nogle kræftfremkaldende stoffer ser ud til kun at være ansvarlige for ét trin i denne proces og betragtes ikke som fuldstændige kræftfremkaldende stoffer. For eksempel vil mange kemikalier, der interagerer med DNA og derfor er mutagener, sandsynligvis initiere denne proces som følge af primær DNA-skade. Det er de såkaldte igangsættere, og de skader, de forårsager, er som regel irreversible.

Andre forbindelser påvirker ekspressionen og progressionen af ​​den indledende ændring i DNA og kaldes tumorvækstforstærkere. Nogle af disse forbindelser interagerer ikke med DNA, de er ikke mutagener og fungerer som såkaldte tumorpromotorer. Den tredje gruppe omfatter kemikalier, der vides at være fuldstændige kræftfremkaldende; disse stoffer synes at være i stand til både at starte og fremme malign vækst. Alle stoffer forårsager skade DNA, der fører til mutationer eller cancer, herunder carcinogenese-initiatorer og fuld carcinogener, betragtes som genotoksisk.

Kræftfremkaldende stoffer er visse faktorer, der øger sandsynligheden for at udvikle maligne tumorer hos mennesker. Udviklingshastigheden af ​​den patologiske proces afhænger af menneskers sundhedstilstand, varigheden af ​​eksponering for organisk og uorganiske stoffer eller ioniserende stråling. Kræftfremkaldende stoffer i store mængder findes i mad og husholdningskemikalier, de er en del af nogle farmakologiske lægemidler. Det vil ikke være muligt helt at beskytte dig selv og dine kære mod forbindelser, der forårsager kræft. Men reducer mængden af ​​kræftfremkaldende stoffer i miljø, og det er sagtens muligt at minimere konsekvenserne af kontakt med dem.

Klassificering af kræftfremkaldende stoffer

Listen over kræftfremkaldende stoffer omfatter flere tusinde stoffer af kemisk og organisk oprindelse. Forskere var ikke i stand til at samle dem i én klassifikation på grund af manglen på en samlende funktion. Kræftfremkaldende stoffer blev systematiseret som følger:

• i henhold til graden af ​​virkning på den menneskelige krop: klart kræftfremkaldende, let kræftfremkaldende, kræftfremkaldende;
• i henhold til risikoen for at udvikle onkologi: forbindelser, der opnås på bestemte stadier teknologiske processer med en høj, middel og lav sandsynlighed for dannelse af kræftsvulster samt stoffer, hvis kræftfremkaldende egenskaber sættes spørgsmålstegn ved;
• hvis muligt, dannelsen af ​​flere tumorer: under påvirkning af kemiske forbindelser udvikles en ondartet neoplasma på et specifikt organ eller på forskellige områder menneskelige legeme;
• efter tidspunktet for tumordannelse: kræftfremkaldende stoffer med lokale, fjernselektive, systemiske virkninger;
• efter oprindelse: kræftfremkaldende stoffer, der produceres i den menneskelige krop eller trænger ind i den fra miljøet/

Klassifikation kemiske stoffer udføres også i henhold til arten af ​​den patologiske proces forårsaget af dem. En type kræftfremkaldende stof ændrer cellens genstruktur, andre påvirker ikke kroppen på genniveau og fremkalder tumorvækst på andre måder. Forbindelser, der påvirker DNA, er særligt farlige - den naturlige død af celler forstyrres, de begynder at dele sig ukontrolleret. Hvis dette patologisk proces rammer sundt væv, får personen efterfølgende diagnosticeret godartet tumor. Men når defekte, beskadigede celler deler sig, er der stor sandsynlighed for, at en ondartet tumor opstår.

Typer af kræftfremkaldende stoffer

Kræftfremkaldende stoffer er ikke kun kemiske forbindelser, der produceres af forskellige industrier. De findes i fødevarer, planter og produceres af vira og bakterier.. Langvarig eksponering for stoffer, der er farlige for kroppen, fører til dannelsen af ​​tumorer ikke kun hos mennesker, men også hos dyr.

Kræftfremkaldende stoffer er en del af naturlige stoffer, der, når korrekt brug meget godt for helbredet. Men så snart du overskrider doseringen eller behandlingsperioden anbefalet af lægen, skabes der straks et gunstigt miljø for deling kræftceller. Sådanne forbindelser omfatter den velkendte birketjære, der er meget udbredt i folkemedicinen.

For at få en god forståelse af typerne af kræftfremkaldende stoffer, bør du forstå, hvorfor disse forbindelser er farlige. Først og fremmest skal du være opmærksom på kosttilskud, lægemidler, insekticider og plantevækstacceleratorer. Det vil sige noget, uden hvilket det er svært at forestille sig et moderne menneskes liv.

Naturlige kræftfremkaldende stoffer

Dette udtryk kombinerer faktorer og farlige stoffer, der altid er til stede i miljøet. Deres udseende var på ingen måde påvirket af mennesket. Hovedårsagen til de fleste diagnosticerede tilfælde af hudkræft er solstråling, eller ultraviolet stråling. Læger bliver aldrig trætte af at advare om farerne ved garvning. I et forsøg på at opnå en smuk chokolade hudtone bruger kvinder og mænd meget tid på stranden eller i solariet. Under indflydelse solstråler i alle lag af epidermis kan en patologisk celledelingsproces begynde med en ændret genstruktur.

Solbrune elskere er mere tilbøjelige til at udvikle sig kræftsvulst 5-6 gange højere. Folk med lys hud bor på nordlige breddegrader.

Radon er en af ​​de farligste forbindelser for den menneskelige krop.. Det er en inert gas indeholdt i jordskorpen Og byggematerialer. Risikoen for at udvikle kræft er højere hos mennesker, der bor på første sal i højhuse. Betydelige niveauer af radon blev noteret af eksperter i huse beliggende i landdistrikter. Sådanne bygninger har en underjordisk etage eller kælder, det vil sige, at der ikke er nogen beskyttelse mod inert gas. Radon findes også:

• V postevand, som kommer fra en artesisk brønd beliggende på et stykke jord med højt indhold radon;
• V naturgas, brændt til rumopvarmning eller madlavning.

Hvis huset eller lejligheden har dårlig tætning og ingen ventilation, så er koncentrationen af ​​radon i det omkringliggende område høj. Denne situation er typisk for nordlige breddegrader, hvor fyringssæsonen varer mestårets.

Kræftfremkaldende virkninger på den menneskelige krop er forårsaget af:

• hormoner produceret af kirtler indre sekretion: prolaktin og østrogener;
• tyrosin, tryptofan, galdesyrer, som er i form af metabolitter;
• polycykliske aromatiske kulbrinter indeholdt i brun- og stenkul eller dannet under forbrænding af skove.

Eksperter inkluderer nogle vira som biologiske forbindelser, hvis kræftfremkaldende virkninger stadig undersøges. De forårsager udvikling af alvorlige leversygdomme - hepatitis B og C.

Helicobacter bakterie pylori kan ikke direkte påvirke dannelsen af ​​en kræftsvulst. Men det kan give mavesår og tolvfingertarmen, eroderende og kronisk gastritis. Læger klassificerer disse sygdomme som præcancerøse tilstande.

Menneskeskabte kræftfremkaldende stoffer

Forekomsten af ​​denne type farlige stoffer i miljøet var resultatet af menneskelige handlinger. Følgende kræftfremkaldende faktorer er inkluderet i denne kategori:

• forbindelser, der er en del af kulilte og udstødning, såvel som dem, der er indeholdt i husholdnings- eller industrisod;
• polycykliske aromatiske kulbrinter frigivet under forbrænding af olieprodukter, kul og affald;
• produkter tilbage efter træ- eller olieforarbejdning;
• formaldehydharpikser, der indeholder smog fra storbyer.

Ioniserende stråling er ekstremt farlig for den menneskelige krop.. Selv i små doser forårsager denne kræftfremkaldende faktor strålesyge, bliver årsagen strålingsforbrænding. Afhængigt af deres type trænger strålerne ind i forskellige lag af epidermis og fremkalder ændringer i cellulært niveau. Kilder til ioniserende stråling kan trænge ind i kroppen gennem mad eller indånding. Gammastråler er dødeligt farlige for mennesker, som kun et tykt lag beton eller cement kan beskytte mod.

Fødevarer, der forårsager kræft

Når de besøger butikker, læser mange mennesker omhyggeligt etiketter og prøver at vurdere produkternes kræftfremkaldende effekt. Men producenterne skjuler omhyggeligt fødevaretilsætningsstoffer, der kan forårsage kræft. Uforståelig store bogstaver Med digitale symboler forblive en hemmelighed for den gennemsnitlige køber. Sådan indkodes forbindelser, der øger produkternes holdbarhed og forbedrer dem udseende og smag. Køberen indser selvfølgelig, at naturlig mælk ikke kan opbevares i flere måneder. Men at finde en erstatning for det på supermarkedets disk er ret problematisk - fødevaretilsætningsstoffer findes i alle mejeriprodukter eller syrnede mælkeprodukter.

En betydelig mængde nitrosaminer er inkluderet i sammensætningen pølser og kødprodukter. Det er nitritter, der giver dem en appetitlig lyserød farve og sikrer en lang holdbarhed. Disse kemiske forbindelser, når de udsættes direkte for slimhinden mavetarmkanalen kan fremkalde dannelsen af ​​en kræftsvulst.

Det skal huskes, at selv om det ikke er bevist at være kræftfremkaldende for mennesker, er nogle fødevaretilsætningsstoffer blevet forbundet med kræft hos dyr. Det er de velkendte og hyppigt anvendte saccharin og cyclamat. Når du køber, skal du være opmærksom på indholdet af disse sødestoffer i ostemasse og yoghurt.

Også selvom sund mad vil blive kræftfremkaldende, hvis de steges i store mængder af evt vegetabilsk olie. Giftige forbindelser findes i den sprøde, sprøde skorpe:

• akrylamid;
• fedtsyremetabolitter;
• forskellige aldehyder;
• benzopyren

Effekten af ​​kræftfremkaldende stoffer på den menneskelige krop er stærkere, jo længere produktet er i olien. Det gælder ikke kun almindelige stegte kartofler. Giftige forbindelser indeholdt:

• i tærter og donuts;
• i kartoffelchips;
• i kød bagt på kul.

Nogle cafeer og spisesteder forsømmer fastsat ved lov standarder og skift ikke olien, før du tilbereder den næste portion mad. I sådanne chebureks og tærter er koncentrationen af ​​kræftfremkaldende stoffer så høj, at det kan forårsage alvorlig sundhedsskade.

Kaffe, som mange mennesker ikke kan forestille sig deres liv uden, indeholder stoffet akrylamid. Eksperter kunne ikke bekræfte sandsynligheden for tumordannelse, når de drikker kaffe. Men tilstedeværelsen af ​​kræftfremkaldende acrylamid i dets sammensætning tillader os ikke at tilbagevise denne mulighed. Derfor bør du begrænse antallet af kopper kaffe til 4-5 om dagen.

Kræftfremkaldende stoffer i fødevarer findes ikke kun som fødevaretilsætningsstoffer, de kan dannes der over tid. Aflatoksin er især farligt for den menneskelige krop. Det produceres af skimmelsvampe, hvis sporer kan findes i korn, klid, nødder og mel. Produkter, der indeholder aflatoksin, kan let identificeres på deres usædvanlige bitre smag. Kræftfremkaldet ødelægges ikke af varmebehandling og i store doser forårsager ofte dyrs død. Hos mennesker kan aflatoksin forårsage en ondartet levertumor.

De farligste kræftfremkaldende stoffer

Der er mange forbindelser i miljøet, der har dårlig indflydelse på den menneskelige krop. Men stoffer, som mennesker møder i hverdagen og på arbejdet, udgør en særlig fare. Her er en liste over kræftfremkaldende stoffer:

• Asbest. Et finfibermineral fra silikatgruppen bruges ofte i byggearbejde. Hvis asbest blev brugt til at bygge boliger, kan de fineste fibre være til stede i deres luftrum. Dette kræftfremkaldende stof forårsager dannelsen efter at være kommet ind i kroppen ondartede neoplasmer lunger, strubehoved og mave.
• Vinylchlorid. Indeholdt i mange typer plastik, der bruges i medicin. Forbrugsvarer er lavet af det. Tumorer i lunger og lever diagnosticeres ret ofte hos arbejdere i sådanne virksomheder.
• Benzen. Forbindelsen med langvarig kontakt fremkalder dannelsen af ​​leukæmi.
• Arsen, nikkel, krom, cadmium. Derivater af disse forbindelser findes i udstødningsgasser. Kræftfremkaldende stoffer bidrager til udviklingen af ​​prostata- og blærekræft.

Interessant fakta: hvis kartofler opbevares i en garage, optager de kræftfremkaldende stoffer fra udstødningsgasser. Den medicinske litteratur beskriver tilfælde af endetarmskræft, der diagnosticeres på grund af brugen af ​​stykker avispapir som toiletpapir.

Sådan slipper du af med kræftfremkaldende stoffer

Hjælper med at fjerne kræftfremkaldende stoffer fra kroppen almindelige produkter ernæring. De vil binde farlige forbindelser ved hjælp af kemiske reaktioner eller blot absorbere dem på deres overflade. Disse produkter omfatter:

• kål, gulerødder, rødbeder og friskpresset juice fra disse grøntsager;
• korngrøde: boghvede, havregryn, ris;
• grøn te, mejeriprodukter;
• tørret frugt kompot.

Du bør inkludere korn og grøntsager i din daglige kost. De er ikke kun i stand til at fjerne kræftfremkaldende stoffer, men er også fremragende profylaktisk fra dannelsen af ​​ondartede neoplasmer. Du kan rense mave-tarmkanalen for kræftfremkaldende stoffer ophobet på slimhinden ved hjælp af absorbenter og enterosorbenter ( Aktivt kul polysorb, smecta, lactofiltrum). Et kursus med at tage disse farmakologiske lægemidler vil betydeligt reducere den negative indvirkning af farlige stoffer på den menneskelige krop.

Sanitære regler er et lovligt dokument, der er gyldigt i hele territoriet Den Russiske Føderation og bestemmelse af den kræftfremkaldende fare for mennesker af kemiske (undtagen radioaktive isotoper), fysiske og biologiske faktorer habitat, samt produktionsprocesser, etableret baseret på resultaterne af epidemiologiske og eksperimentel forskning. Der er fastsat sanitære regler hygiejniske krav til tilrettelæggelse og gennemførelse af sanitære og anti-epidemiforanstaltninger med det formål at forebygge kræftforekomst.

3. Industriel eksponering for radon og dets kortlivede datterprodukter i mineindustrien (arbejde i miner, miner osv.) og i underjordiske strukturer

4. Isopropylalkoholproduktion (stærk syreproces)

5. Koksproduktion, forarbejdning af kul, olie og skifertjære, kulforgasning

6. Produktion af gummi og gummiprodukter (forberedende, hoved- og hjælpeproduktion af gummi, dæk, fodtøj, gummiprodukter)

7. Carbon black-produktion

8. Fremstilling af kul- og grafitprodukter samt bagte anoder, anode- og ildsteder ved hjælp af beg.

9. Fremstilling af jern og stål (sintringsprocesser, højovn og stålfremstilling), varmvalsning og støbning af jern og stål

10. Elektrolytisk fremstilling af aluminium ved hjælp af selvsintrende anoder

11. Produktionsprocesser forbundet med eksponering for aerosoler af svovlsyre eller aerosoler af stærke uorganiske syrer, der indeholder det

12. Fremstilling af 1,1-dimethylhydrazin

13. Olieraffineringsproduktion (hoved- og hjælpeproduktion)

(Ændret udgave. Ændring nr. 1)

14. Fremstillingsprocesser, der anvender de stoffer og produkter, der er anført i pkt

15. Nikkelproduktion (udvinding og udnyttelse af nikkelholdige malme, smeltning til sten, omdannelse, brand og elektrolytisk raffinering).

16. Produktionsprocesser i forbindelse med påføring af belægninger (maling, anti-korrosion og andre arbejder) med materialer, der indeholder kræftfremkaldende stoffer .

(Indført yderligere. Ændring nr. 1)

17. Processer til fremstilling af læder, læderprodukter og reparation heraf, ledsaget af dannelsen af ​​garvningsstøv og/eller brugen/dannelsen af ​​forbindelser omfattet af disse hygiejneregler.

18. Manuel lysbue- og gassvejsning og skæring af metaller

(Indført yderligere. Ændret den 22. december 2014)

2.1.3. Husstandsfaktorer (ekskluderet. Lave om nr. 1 )

2.2. Fysiske faktorer

1. Ioniserende stråling:

1) Alfa- og betastråling (når strålingskilder kommer ind i kroppen)

2) Foton (røntgen og gamma) stråling

3) Neutronstråling

(Ny udgave. Ændret 22. december 2014)

2. Solstråling

3. UV-stråling (fuldt spektrum) (100 - 400 nm)

4. UV-A-stråling (315 - 400 nm)

5. UV-B-stråling (280 - 315 nm)

6. UV-C-stråling (100 - 280 nm)

7. Radon og dets kortlivede nedbrydningsprodukter

2.3. Biologiske faktorer

1. Hepatitis B-virus

2. Hepatitis C-virus

3. Humant papillomavirus (type 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59, 68)

(Ændret udgave. Ændret fra 22. december 2014)

4. Epstein-Barr-virus

5. Herpesvirus (type 8)

6. T-celle leukæmivirus

7. Human immundefektvirus type 1

(Ændret udgave. Ændret fra 22. december 2014)

8. Helicobacter pylori bakterie

9. Leverflager:

Clonorchis sinensis

Opistorchis viverrini

Opisthorchis felineus

10. Trematode:

Schistosoma haematobium

2.4. Livsstilsfaktorer

1. Tobaksrygning, herunder passiv rygning

2. Brug af røgfri tobaksvarer (snus og tyggetobak)

3. Alkoholmisbrug

4. Brug af kunstige kilder til ultraviolet stråling til at blive brun

(Indført yderligere. Ændring nr. 1, Ændring af 22. december 2014)

III. Grundlæggende foranstaltninger til forebyggelse af kræftfremkaldende farer

3.1. Juridiske enheder Og individuelle iværksættere, aktiviteter i organisationer, der kan føre til fremkomsten af ​​en kræftfremkaldende fare, er det nødvendigt at træffe foranstaltninger, der tager sigte på at eliminere eller reducere denne fare. Eksisterende og projekterede anlæg, samt produktionsprocesser, ved brug af kræftfremkaldende faktorer, skal overholde kravene i dette dokument, samt kravene i de relevante sanitære regler.

3.2. Hovedforanstaltningen er at eliminere muligheden for menneskelig kontakt med kræftfremkaldende faktorer i den industrielle og huslige sfære. Juridiske enheder og individuelle iværksættere bør anvende teknologiske og produktionsprocesser, der ikke fører til fremkomst og frigivelse af kræftfremkaldende faktorer i produktionen og miljøet.

3.3. Hvis det er umuligt at eliminere virkningen af ​​kræftfremkaldende faktorer, der er inkluderet i de hygiejniske regler, træffer organisationer foranstaltninger til at reducere deres indvirkning på mennesker, herunder fastlæggelse af maksimalt tilladte koncentrationer eller maksimalt tilladte grænser under hensyntagen til den kræftfremkaldende effekt i overensstemmelse med kriterierne for etablering af hygiejne. standarder. Der sikres regelmæssig overvågning af deres overholdelse. Hyppigheden af ​​overvågning af indholdet af kræftfremkaldende stoffer i forskellige miljøer fastlægges i overensstemmelse med gældende regler.

3.4. Antallet af personer, der kan blive udsat for kræftfremkaldende faktorer, begrænses mest muligt.

3.5. Designet af en nyoprettet eller rekonstrueret facilitet, som formodes at bruge kræftfremkaldende faktorer, giver mulighed for: den maksimale grad af automatisering af den teknologiske proces, forsegling af udstyr, brug af affaldsfri og lav-spild teknologier, udskiftning af kræftfremkaldende stoffer med ikke-kræftfremkaldende mv.

3.6. Som led i sociale og hygiejniske overvågningsaktiviteter med henblik på at sikre hygiejnisk og epidemiologisk velvære i kræftfremkaldende organisationer, udføres sanitær og hygiejnisk certificering, baseret på resultaterne af hvilken der dannes en database over kræftfremkaldende organisationer.

3.7. Materialer til sanitær og hygiejnisk certificering tages i betragtning under den sanitære og epidemiologiske undersøgelse af de typer aktiviteter, arbejder og tjenester, der udføres i sådanne organisationer.

3.8. Personer, der går på arbejde, såvel som ansatte i organisationen, der kan blive udsat for en erhvervsbetinget kræftfremkaldende faktor, informeres om farerne ved en sådan eksponering og forebyggende foranstaltninger og forsynes også med personlige og kollektive værnemidler og sanitære faciliteter i overensstemmelse med krav i gældende lovgivning.

3.9. Medarbejdere ansat til arbejde i forbindelse med eksponering for kræftfremkaldende faktorer er underlagt foreløbige (ved indtræden på arbejde) og obligatoriske periodiske forebyggende lægeundersøgelser efter fastlagt orden.

3.10. (Ekskluderet. Ændret fra 22.12.2014)

3.11. Ved brug og bortskaffelse af kræftfremkaldende stoffer eller produkter træffes foranstaltninger for at forhindre forurening af det menneskelige miljø og beskytte menneskers sundhed.

3.12. For at forebygge og reducere forekomsten af ​​kræft blandt befolkningen i den russiske Føderations enheder bliver der truffet foranstaltninger til at udvikle og implementere regionale forebyggende programmer.

3.13. Oplysninger om kræftfremkaldende faktorer, der indgår i hygiejnereglerne, bruges i forebyggende og pædagogisk arbejde mod kræft blandt befolkningen.

Mange mennesker har hørt ordet "kræftfremkaldende stoffer" og ved, at det betyder stoffer, der forårsager onkologiske sygdomme. Det menes, at kun stegte, fede fødevarer er "rige" på kræftfremkaldende stoffer, hvilket betyder, at du ved at fjerne dem fra kosten kan beskytte dig mod kræftfremkaldende stoffer. Er det sandt?

Dannelse af kræftfremkaldende stoffer under stegning

Mange mennesker har hørt om de kræftfremkaldende stoffer, der dannes under stegning. De vises, når stegepanden er meget varm, og den vegetabilske olie begynder at brænde og ryge. I dampen over stegepanden dannes et aldehyd (en repræsentant for kræftfremkaldende stoffer), som, når det kommer ind i Luftveje, irriterer deres slimhinder og forårsager forskellige former for betændelse.

Andre skadelige stoffer, der frigives under stegning og rygning i olie, overføres fra dampen til den færdige mad. Dets brug kan føre til kræft.

Ved at vide om farerne ved kræftfremkaldende stoffer, når de steger, fortsætter folk stadig med at lave mad på denne måde. Mange af dem finder det svært give op stegte kartofler og kød med en gyldenbrun skorpe.

Produkter, der indeholder kræftfremkaldende stoffer

• For eksempel i røget kød. Den røg, der bruges til at behandle produkter under rygning, indeholder stor mængde giftige stoffer. Så røget pølse eller fisk kan mere end "fodre" kroppen med dem. Der er nok kræftfremkaldende stoffer i holdbare produkter. Hvis mindst et kemisk tilsætningsstof er angivet på dåsen med dåsemad fra kategori "E", så sådan et produkt Bør indtages i små mængder eller helt udelukke det.
• Kaffeelskere kan blive skuffede, men de burde vide, at denne drik indeholder små mængder kræftfremkaldende stoffer. Kaffeelskere, der drikker mere end 4 kopper om dagen, bør seriøst tænke over deres afhængighed.
• Meget farlige kræftfremkaldende stoffer indeholdt i gul mug. Under fugtige forhold påvirker det nogle produkter: for eksempel korn, mel, solsikkefrø og jordnødder.
• Mange kræftfremkaldende stoffer - 15 typer, for at være præcis - findes i cigaretter. De er ikke relateret til produkter, men det er umuligt ikke at nævne dem. Hver dag modtager rygere en enorm mængde gift. Hvornår immunsystemet Kroppen kan ikke længere klare sit angreb, og lungekræft udvikler sig. Derfor er det værd at slippe af med sådan en dårlig vane så hurtigt som muligt.

Læs også:

Sesamolie - sammensætning, fordele og skader

Hvordan man reducerer skaden af ​​kræftfremkaldende stoffer

Selvfølgelig bør du ikke ryge eller overforbruge røget kød, hvis det er muligt, udelukk dåsemad med kemiske tilsætningsstoffer fra din kost og beskyt opbevarede produkter mod fugt. Det er også muligt at undgå skader på kroppen af ​​kræftfremkaldende stoffer i stegte fødevarer. Du skal bare vide, hvordan du forbereder det uden kræftfremkaldende stoffer.

Der er ikke noget kompliceret her. Ved stegning Bare lad ikke gryden blive for varm og brug kun raffinerede olier, og gør dette én gang.

Steger du stadig kød i en meget varm stegepande (f.eks. kød), så skal du vende det hvert minut. Så vil der ikke dannes "overophedningszoner" på den, og der vil være 80-90 % færre kræftfremkaldende stoffer i det færdige produkt sammenlignet med kød, der blev vendt hvert 5. minut.

Harmløse konserveringsmetoder omfatter frysning, tørring og brug af salt og eddike som naturlige konserveringsmidler.

Kræftfremkaldende stoffer kan fjernes fra kroppen permanent indtagelse af melprodukter grov , grapefrugtjuice, sort og grøn te, surkål, tang og selvfølgelig frisk frugt og grønt (især citrusfrugter og tomater). Produkter, der fjerner kræftfremkaldende stoffer, indeholder stoffer, der neutraliserer virkningerne af negative elementer. Men på denne måde er det kun muligt at reducere skaderne fra kræftfremkaldende stoffer, hvis de ryges, stegt mad og dåsemad.

• Peroxider. Dannet ved stærk opvarmning af enhver vegetabilsk olie og i harske fedtstoffer.
• Benzopyren. Vises, når kødet er opvarmet i lang tid i ovnen, under stegning og under grillning. Der er mange af dem i tobaksrøg.
• Aflatoksiner– skimmelsvampe, der producerer et giftstof. Dyrk på korn, frugter og frø af planter med højt indhold olier De skader leveren. En gang i kroppen høj dosis, kan forårsage død.
• Nitrater og nitritter. Kroppen modtager dem fra drivhusgrøntsager dyrket på jord gødet med nitrogen samt fra pølser og dåsemad.
• Dioxiner. Dannes ved afbrænding af husholdningsaffald.
• Benzen, en komponent i benzin og bruges til fremstilling af plast, farvestoffer og syntetisk gummi. Fremkalder udviklingen af ​​anæmi og leukæmi.
• Asbest– støv, der bliver hængende i kroppen og forhindrer celler i at fungere normalt.
• Cadmium. Kan ophobes i kroppen. Cadmiumforbindelser er giftige.
• Formaldehyd. Giftig og påvirker centralnervesystemet negativt.
• Arsenik, hvoraf alle forbindelser er giftige.

Kræftfremkaldende stoffer er kemiske forbindelser, hvis indvirkning på den menneskelige krop er en af ​​hovedårsagerne til udseende og udvikling af ondartede tumorer eller godartede neoplasmer.

Kræftfremkaldende stoffers egenskaber

Et kræftfremkaldende stof er et skadeligt middel, der på grund af sit eget kemikalie og fysiske egenskaber kan føre til irreversible skader på det genetiske apparat, hvilket er medvirkende til, at kroppen mister kontrollen over den somatiske udvikling af celler. Skadelige giftige stoffer fører til ændringer i celler på genetisk niveau. Som et resultat ophører en tidligere sund celle med at udføre de funktioner, der er tildelt den.

Mætning af kroppen indebærer en fare for sundhed og liv, uanset deres natur og koncentration. Den negative påvirkning viser sig dog muligvis ikke umiddelbart. Kræftfremkaldende stoffer er dog ikke kun skadelige kemiske komponenter, men også talrige fysiske faktorer, usynlig stråling og nogle mikroorganismer.

Pesticider

Imidlertid er koncentrationen af ​​sådanne kemikalier i vegetabilske fødevarer hvert år i stigende grad underlagt regulering af sanitære og epidemiologiske institutioner. Der er bl.a hele listen meget giftige pesticider, hvis anvendelse til forarbejdning er strengt forbudt.

Du kan beskytte dig selv mod at indtage vegetabilske fødevarer, der indeholder skadelige kræftfremkaldende stoffer ved at følge følgende anbefalinger:

• Før du køber grøntsager eller frugter, skal du spørge, under hvilke forhold de blev dyrket.
• Køb bedre miljømæssigt rene produkter på trods af de øgede omkostninger.
• Det er værd at forbruge grundigt rengjort planteføde uden skræl, da kræftfremkaldende stoffer er koncentreret på overfladen af ​​grøntsager og frugter.
• Det anbefales at være opmærksom på animalske produkter af landbrugsoprindelse opdrættet på græsgange.

Benzen

Et af de mest skadelige stoffer, potentielt farligt for menneskers sundhed, er benzen. Benzenforgiftning kan ikke kun forekomme ved indånding, men også gennem absorption af stoffet gennem porerne i ubeskyttet hud.

Selv eksponering for et stof i kroppen i små mængder kan føre til irreversible ændringer i sin struktur. Hvis vi taler om kronisk forgiftning benzen, så bliver kræftfremkaldet i dette tilfælde oftest grundårsagen til en sådan alvorlige sygdomme som anæmi og leukæmi.

Benzenforgiftning kan opstå ved indånding af benzindampe, som ikke kun er et brændstof til udstyr, men også er meget brugt i forskellige felter industriel produktion. Det fungerer som et råmateriale til produktion af plast, farvestoffer, gummi og andre ting.

Nitrater

Hver dag udsættes menneskekroppen for en imponerende mængde giftige nitratforbindelser, som findes i vand, grøntsager og frugter og produkter af animalsk oprindelse. Sådanne skadelige giftige stoffer er farlige, først og fremmest på grund af deres evne til at blive omdannet til forskellige nitroforbindelser, hvilket fører til dannelsen af ​​tumorer i en lang række indre organer.

Det er muligt at beskytte kroppen mod de kræftfremkaldende virkninger af nitrater ved at reducere forbruget af konserverede fødevarer, samt produkter med en kunstigt forlænget holdbarhed.

Hvad angår vand, forbruger en person omkring 20% ​​af nitratforbindelser fra det. Derfor anbefales det kraftigt at drikke kilde-, mineral- eller kulfiltreret vand.

Processen med at omdanne nitrater til farlige kemiske kræftfremkaldende forbindelser bremses betydeligt under opbevaring madvarer frosset eller afkølet.

Dioxider

Kræftfremkaldende stoffer i dioxide omfatter bred liste potentielt skadelige stoffer, som indgår i gruppen af ​​persistente forurenende stoffer. I dette tilfælde er kræftfremkaldende stoffer farlige menneskeskabte stoffer, der praktisk talt ikke fjernes fra kroppen, og nedbrydes til toksiner fra fedtvæv.

Negative virkninger af dioxidkræftfremkaldende stoffer på kroppen:

• undertrykkelse af kroppens beskyttende, immune egenskaber;
• ødelæggelse og ændring af genetisk cellulær struktur;
• øget sandsynlighed for at udvikle tumorer og psykiske lidelser;
• fald i niveau mandlige hormoner, impotens.

Risikoen for ophobning og nedbrydning af dioxider i kroppen kan reduceres ved at reducere forbruget af animalsk fedt og mejeriprodukter af tvivlsom oprindelse. En afbalanceret, varieret kost hjælper med at reducere ophobningen af ​​dioxider i kroppen.

Tungmetaller

Kræftfremkaldende stoffer, der er til stede i miljøet, omfatter bly, nikkel, kviksølv, arsen, cadmium, kobolt og asbest. Foto denne slags det er simpelthen umuligt ikke at se forurening overalt.

Hovedkilder til uddannelse tungmetaller som kommer ind i menneskekroppen, kommer fra industrielle virksomheder, især dem, der behandler plastik- og metalbeholdere, biler og tobaksrøg.

Mætning af fødevarer med kræftfremkaldende tungmetaller sker både fra luft og vand. Metalkræftfremkaldende stoffer er primært stoffer, der forårsager hudkræft, ondartede tumorer i lunger, lever og andre vitale vigtige organer og systemer.

Aflatoksiner

TIL særskilt kategori Kræftfremkaldende stoffer omfatter biologiske stoffer - aflatoksiner. Deres kilde er visse typer svampe, der vokser på korn, plantefrø og frugter med et betydeligt olieindhold.

Aflatoksiner er de mest kraftfulde biologiske kræftfremkaldende stoffer, der fører til ødelæggelse af leverceller. Kronisk mætning af kroppen med aflatoksiner eller deres engangsindtagelse i koncentrerede mængder fører til fatalt udfald inden for få dage, hvilket resulterer i irreversibel leverskade.

Glutamater

Kræftfremkaldende stoffer er også forskellige fødevaretilsætningsstoffer, konserveringsmidler og farvestoffer. Det anbefales strengt ikke at indtage fødevarer, der indeholder mononatriumglutamat. For at undgå at forårsage uoprettelig skade på helbredet er det nok at undgå at købe produkter, der indeholder stoffer med betegnelsen E.

I dag kan glutamater være til stede i de mest uventede fødevarer. Takket være mætning madvarer glutamater, forsøger producenterne ikke blot at forbedre deres smag og gøre dem mere attraktive for forbrugerne, men også at "få befolkningen hooked" på visse typer af nye produkter. Derfor bør du, når du køber mad i supermarkeder, sætte dig ind i produkternes sammensætning og altid være på vagt.