Хемиски состав на никнената пченица. Дали треба да им дадете никнена пченица на децата?

За неколку илјади години, пченицата е основа на исхраната. Но, во потрага по вкус, луѓето му даваат предност на брашното, најбескорисното нешто во житото. Всушност, главната вредност на производот е во целото жито. Тоа е жито што содржи важни човечкото теловитамини, протеини, минерални соли. А придобивките од пченицата се зголемуваат неколку пати ако зрното никне. Затоа е важно да знаете како правилно да го користите уникатен производдали може да му наштети на телото.

Корисни својства на производот:

1. Изникнато жито има корисен ефект врз гастроинтестиналниот тракт и промовира подобра апсорпција корисни материиод храната.
2. Ја синхронизира работата на сите внатрешни системи. Телото почнува да се чисти, отпадот и токсините се елиминираат, здравјето, состојбата на кожата и косата се подобрува.
3. Со чистење на цревата, нормализирање на микрофлората и снабдување на телото со корисни материи, производот помага во зајакнување на имунолошкиот систем.
4. чаши воспалителни процеси, помага да се спротивстави на вируси и патогени микроби.
5. Ја збогатува крвта со кислород, го снабдува телото со железо, го зголемува хемоглобинот и помага во нормализирање на нивото на гликоза.
6. Никулците од жито промовираат ресорпција на вен, тумори и цисти.

Важно:Особено е корисно да се консумираат разбудени никулци на крајот на зимата и на почетокот на пролетта, кога телото е исцрпено и ослабено од недостаток на витамини. Пченицата олеснува депресивни состојби, помага да се зголеми виталноста и дава енергија.

Како правилно да се 'ртат пченицата

Можете да купите готова пченица. Производот е претставен во неколку форми: никнувано зрно, концентрат од суво никне, масло од микроб. Но, придобивките од никнената пченица ќе бидат многу поголеми ако го консумирате свежиот производ. Зрното се продава во продавници и аптеки.

За ртење ќе ви треба пченица, вода, сад, чиста крпа и газа. За да добиете дневен дел од производот, треба да земете 3-4 лажици суво жито. Производот е внимателно сортиран, расипаните и оштетените примероци се отстранети.

Техника на 'ртење на зрната:

1. Измиената пченица се става во сад, дебелината на слојот не треба да надминува 3 см.
2. Се додава вода. Треба да налеете доволно течност за да го покриете зрното.
3. Зрното се остава на собна температура 12 часа.
4. За да се избегне избледување, отечените зрна мора да се мијат чиста вода, целата течност се исцеди.
5. Памучна ткаенина или газа, свиткана во 4 слоја, се навлажнува во вода и се става на дното на садот така што рабовите висат надолу.
6. Набабрената пченица се излева во слој до три сантиметри.
7. Зрната се покриени со крпа одозгора. Материјалот мора да биде влажен, не смее да се дозволи да се исуши; периодично ткаенината се прска со вода.
8. Пченицата се чува на собна температура додека не се појават никулци долги 1-3 милиметри.

Се препорачува секој ден да се додава нова порција жито за ртење. Сварените никулци пожелно е да се консумираат еден ден претходно. Тие можат да се чуваат во фрижидер не повеќе од еден ден. Што да направите ако пченицата е обрасната? Може да се јаде, но концентрацијата на хранливи материи во таков производ е многу помала.

На забелешка:Ако пченицата е обрасната, можете да ги принудите младите зеленило. За да го направите ова, зрната се мешаат со струготини или мала количина земја, се ставаат во тенџере и редовно се навлажнуваат. Штом зелените ќе достигнат 5 см, тие можат да се исечат и да се користат за храна.

Изникната пченица за губење на тежината

Зрната може да бидат добра помош при слабеење. Производот содржи многу влакна, протеини, аминокиселини, го намалува апетитот и помага во одржување на тонот на кожата, што е многу важно при слабеење.

Како да го користите производот:

• додадете во салати;
• мелете во пире, користете за сендвичи со леб од жито;
• во форма на коктели, мешајќи се со млеко, кефир, протеински изолат.

Видео: Што да се готви од никулци од пченица

Препорачливо е житото да не се подложува на термичка обработка. Исто така, не треба да го мешате производот со топли јадења, како каша, бидејќи многу корисни материи се уништуваат. Дневниот внес на житарки за лице што губи тежина не треба да надминува 100 g. Покрај консумирањето жито, препорачливо е да се следи содржината на калории дневна дажба. Никнуваната пченица, чии придобивки и штети сè уште покренуваат многу прашања, не може сама да ви помогне да го изгубите вишокот килограми.

Пченични никулци за губење на косата

Никулците од пченица добро се апсорбираат од телото, ја подобруваат неговата способност да издржи надворешни и внатрешни негативни фактори и помагаат во обновувањето на оштетеното ткиво. Производот се докажа во борбата против опаѓање на косата. Може да биде од голема помош во лекувањето на алопеција од различни видови.

Како да се користи:

• ингестија на зрна до 150 g на ден;
• триење на пастата од никулците во скалпот (се прави секојдневно навечер);
• триење во масло од пченични никулци.

Видео: Пченицата никнува против сивата коса

Рецепт за маска за губење на косата

Соединение:
Никнува пченица - 1 лажица масло. л.
2 жолчки
Burdock масло - 1 лажица масло. л.
Мед - 1 лажица масло. л.

Апликација:
Никнатите зрна треба да се здробеат до хомогена паста, измешана со течен мед, burdock маслои сурови жолчки пилешки јајца. Добиената маса се втрива во скалпот 2 часа пред миење и се става изолациона капа. Преостанатата маса може да се нанесе по должината на косата. За да се добијат видливи и одржливи резултатиСе препорачува да се направи маска најмалку два пати неделно.

Употреба на никулци од пченица во козметологијата

Внатрешното јадење на никнати зрна има корисен ефект врз состојбата на кожата. Порите се чистат, акните, црвенилото и воспалението исчезнуваат, пигментацијата се осветлува. За надворешна употреба, погодно е да се користи масло од пченични никулци. Производот е особено ефикасен во лекувањето на проблематичната кожа, го промовира заздравувањето на раните, ја забрзува регенерацијата и ги извлекува нечистотиите од порите.

Рецепт за маска од акни со масло

Соединение:
Зелена или црна глина - 1 лажиче.
2 лажички. вода
Масло од пченични никулци - 0,5 лажиче.

Апликација:
За мрсни типови на кожа, можете да додадете 2 капки масло во маската. чајно дрво. Сите состојки се мешаат додека не се изедначат. Водата се додава во мали делови за да се прилагоди конзистентноста на маската. Може да се користи билна лушпа. Нанесете го производот на исчистен топла водакожата. Оставете до 10 минути, не дозволувајте глината да се исуши. Отстранете ја маската со топла вода. По ова, кожата треба да се избрише со тоник за да се затворат порите или со коцка мраз.

Придобивките од пченични никулци за време на бременост и лактација

Никнатите зрна може, па дури и треба да се консумираат за време на бременоста. Вреден производго збогатува телото на жената важни микроелементи, позитивно ќе влијае на развојот и растот на фетусот.

Никулците од пченица ќе помогнат да се зачува здрава коса, заби, коски, нокти, подобри општа состојбабремена. Диететските влакна ќе спречат проблеми со столицата. Влакната и протеините придонесуваат за брзо ситост, ја потиснуваат желбата за слатки, што позитивно ќе влијае на фигурата на бремената жена и ќе помогне брзо да се врати во форма по породувањето.

Главната предност на никнената пченица е нејзината природност. Ретко предизвикува алергиски реакции, практично нема контраиндикации и може да се користи за време на лактација. Доволно е трудницата или доилката да консумира 2-3 лажици од производот дневно, без оглед на оброците. Може да се подели на неколку порции и да се јаде во текот на денот.

Дали треба да им дадете никнена пченица на децата?

Производ со уникатен комплексвитамини и микроелементи може да им се даваат на децата. Ќе има позитивен ефект врз растот на детето, ќе го зајакне имунолошкиот систем, видот и ќе стане убаво. профилактичкипротив рахитис. Друго прашање: дали децата ќе го јадат? Овде можете да користите трикови.

Можете да му дадете никнати зрна на вашето дете во дробена форма, измешани со јогурт или да подготвите пире со шеќер и путер и да го користите како сендвич. Можете исто така да додадете зеле во каша заедно со бобинки и јаткасти плодови.

Производот се дава на деца почнувајќи од три години, под услов детето да нема алергиска реакцијаза глутен. За да се избегнат компликации со гастроинтестиналниот тракт, зрната треба да се дробат. Во спротивно, производот ќе му наштети на дигестивниот систем на децата, предизвикувајќи запек и други реакции.

Видео: никнува пченица - храна за здрава исхрана

Изникната пченица: штета и контраиндикации

Пченицата содржи глутен. Затоа, производот не треба да го консумираат луѓе кои се нетолерантни на овој протеин. Покрај тоа, контраиндикации за употреба се:

• чир на желудникот;
• детствотодо 3 години;
• нарушувања во гастроинтестиналниот тракт.

На прекумерна тежинателото не треба да консумира повеќе од 100 g производ дневно. Важно е да не се јадат никнати зрна и трици (лушпи од жито) во исто време. Вишок диетални влакнаможе да доведе до надуеност, зголемено формирање на гасови и болка во абдоминалната празнина.

Содржина на хранливи материи и витамини

Содржината на калории на никнуваните зрна е 198 kcal на 100 g.

Табела со содржина на витамини и минерали

За да избегнете хипервитаминоза, не треба да ја комбинирате употребата на синтетички витаминско-минерални комплекси и никнати зрна.

Најмногу е никната пченица корисен изгледникулци, наречени „жива храна“. Зрното е заспан организам кој под својата обвивка крие енергија за размножување. Во моментот на ртење се појавува ново растение со резерва на вредни хранливи материинеопходни за развој на животот.

Неодамна, научниците открија дека никулците од пченица вршат функција на чистење во човечкото тело. Тие го раствораат глутенот, кој се формира во цревата и штитат од појава на опасна болест- рак. Покрај тоа, житарките се извор на цинк, витамин Е, растителни влакна, неопходни за обновување на клетките, борба против слободните радикали и нормализирање на гастроинтестиналниот процес. Ова е моќен биолошки стимуланс со антиоксидантни својства.

Неизникнатите зрна немаат никаква корист за луѓето.

Никнуваната пченица е природен додаток со избалансиран состав кој обезбедува максимална апсорпција на производот. Така, телото веднаш добива материјал подготвен за апсорпција. Не треба да ги разградува минералните соединенија, витамини, протеини, масти и јаглени хидрати, бидејќи тие се доставуваат директно во лесно сварлива форма. Додека фармацевтски производи(дрога) го оптоваруваат телото, барајќи распаѓање на синтетички материјал.

Во моментот на ртење протеински супстанции, концентрирани во зрна, се распаѓаат на амино киселини, а потоа и на нуклеотиди. Во исто време, скробот станува малтоза, а мастите се трансформираат во вредни масни киселини. Сите компоненти кои не се асимилирани од човечкото тело повторно се делат на бази од кои се градат нуклеинските киселини, кои служат како материјал за гените. Заедно со овие трансформации, активно се синтетизираат минерални соединенија, витамини и ензими.

Интересно е тоа што никнувањето ја зголемува количината на хранливи материи во зрната, зголемувајќи ја хранливата вредност на производот. Така, содржината на масти се зголемува од 2,2% на 10%, протеините - од 20% на 26%, влакна од 10% на 17%. Во исто време, нивото на јаглехидрати се намалува од 64% на 34%. Освен што го зајакнува организмот, редовното јадење житарки ја зголемува слободната енергија.

Осум причини зошто да јадете никнати житарки:

1. Во однос на содржината на ензими, житарките се 100 пати супериорни во однос на свежиот зеленчук и овошје. Овие соединенија се молекули на протеински катализатор кои ги забрзуваат функциите на телото. Конзумирање големо количествонезаменлив масни киселини, витамини, минерали и амино киселини од никулци, телото ќе почне да работи многу поефикасно.
2. Со ртење зрна пченицаквалитетот на нивниот протеин се зголемува. Особено, ова се однесува на аминокиселината лизин, која е неопходна за одржување на здрав имунолошки систем и спречување на појава на херпес.
3. Нивото на влакна се зголемува. Диететските влакна помагаат во разградувањето на мастите, ги отстрануваат токсините и мастите од телото и промовираат губење на тежината.
4. Нивото на есенцијални масни киселини во житарките се зголемува.
5. Содржината на витамините Б, Ц, Е се зголемува.
6. Апсорпцијата на минералните соединенија е подобрена, бидејќи тие се во лесно сварлива форма.
7. Количината на енергија содржана во никнуваните житни зрна се зголемува.
8. Пченични никулци го алкализираат телото, врзувајќи го вишокот киселина, што во 80% од случаите доведува до развој на болести, особено рак.

Покрај тоа, житарките се вообичаен, евтин и многу здрав производ. Може да никнат дома и да бидете сигурни дека не содржат штетни адитиви или пестициди.

Хемиски состав

Најголема концентрација на хранливи материи е концентрирана во зрната со должина на никулците од 1-2 mm. 100 g никнувана пченица содржи 198 kcal. Протеините сочинуваат 7,5 g, мастите - 1,3 g, јаглехидратите - 41,4 g, водата - 47,75 g, диеталните влакна - 1,1 g.

Житарката не содржи шеќер, што ја прави привлечна за луѓето кои страдаат од дијабетес мелитус. Односот на енергија B: F: Y е 15%: 6%: 84%.

Нутриционистите препорачуваат вклучување на никнати житарки во исхраната на луѓето со прекумерна тежина. Производот го чисти телото, помага при надуеност, запек и дијареа. Покрај тоа, никнето од семето предизвикува процеси кои го стимулираат метаболизмот и согорувањето на мастите.

Индикации за употреба

Никнатите зрна пченица го подобруваат метаболизмот и правилното функционирање на органите, го зголемуваат имунитетот, го подобруваат целокупниот тон на телото и го исполнуваат телото со енергија и сила.

Во кои случаи производот е корисен:

• за стрес, продолжена депресија;
• за време на исцрпеност, по болест;
• за нарушувања на сексуалната функција и гастроинтестиналниот тракт;
• на покачено нивохолестерол;
• за метаболички нарушувања;
• во воспалителни процеси;
• во присуство на неоплазми;
• со слаб вид;
• со дијабетес мелитус.

Со долготрајна употреба, никнатите зрна пченица имаат смирувачки ефект врз нервниот систем, го намалуваат крвниот притисок, ја лекуваат импотенцијата и промовираат ресорпција на полипи, фиброиди, цисти и фиброиди.

Растворливите влакна, кои се дел од житарките, го отстрануваат холестеролот и ги апсорбираат жолчните киселини, а нерастворливите влакна се врзуваат и користат отпад, радионуклиди, токсини, го ублажуваат запекот и го стимулираат гастроинтестиналниот тракт.

Производот го балансира метаболизмот, брзо заситува, долго време го потиснува гладот. Никнатите зрна не содржат шеќер, ја стабилизираат функцијата тироидната жлезда, што ги прави апсолутно безбедни за дијабетичарите. Дополнително, утврдено е дека со редовно консумирање (50-100 g на ден), тие го подобруваат видот и го спречуваат развојот на канцерогени тумори, промовира подмладување на телото (зајакнување на забите, ноктите, косата и враќање на еластичноста, здрава бојалице).

Од пченични никулци се подготвува масло кое ги стимулира метаболичките процеси во телото и се користи за козметички цели за зголемување на еластичноста и изедначување на текстурата на кожата, подобрување на тенот, забавување на стареењето, ублажување на воспалението и потхранување на дермисот. Покрај тоа, има антицелулитно дејство, го забрзува растот на косата, зараснувањето на рани и гребнатини на кожата и ја елиминира акни, штити од стрии за време на бременоста.

Како правилно да 'ртат

Да се ​​добие вредна хранлив производСе користат само зрели, здрави зрна без дамки, штетници или туѓи нечистотии. Прво се одвојуваат од плевата и се мијат. За да го направите ова, истурете ги зрната со вода, смачкајте ги меѓу прстите и исцедете ги сите лебдечки остатоци. Интересно е што од еден дел суви суровини се добиваат две никнати. Неприфатливо е да се користат мртви, стари, оштетени зрна; најверојатно тие нема да никнат или ќе бидат слаби и нема да донесат корист за здравјето на луѓето. За ртење, користете садови направени од природни материјали (порцелан, глина, стакло).

По миењето, суровините се натопуваат 5-8 часа, по што темелно се исплакнуваат под проточна вода. Првата течност е секогаш исцедена, бидејќи ослободува отрови што се користат во процесот на одгледување пченица и се формираат за време на периодот на активирање на житата пред ртење. За време на следните миења, не фрлајте ја водата. Таа е многу корисна. Се користи за негување на кожата (миење), вода затворен растенија, готвење. При ртење, зрната се мијат 3-4 пати на ден во еднакви временски интервали, со што се елиминира можноста за појава на мувла и на зрното му се обезбедува свежа влага. Производот се смета за подготвен за консумирање откако никулците ќе достигнат должина од 1-2 mm. Интересно е што процесот на ртење е многу поинтензивен ноќе отколку во текот на денот.

Како да го „активирате“ житото

Покријте длабока чинија со неколку слоеви газа, одозгора намачкајте ја претходно натопената житарка. Зрната не треба цврсто да се вклопуваат заедно. Затоа, внимавајте дебелината на слојот од пченица да не надминува 5 mm. Зрната се покриваат со газа одозгора и се прелеваат со ладна зовриена вода. Течноста треба малку да ги покрие. Ставете го садот на светло, топло место, избегнувајќи директен контакт со сончеви зраци. Периодично менувајте ја водата. Запомнете, зрната мора да бидат влажни во секое време. Освен тоа, ако нема доволно вода, ртењето ќе се забави или запре, а ако има премногу вода, пченицата ќе почне да мувли.

Брзината со која се појавуваат никулците директно зависи од околината и разновидноста на житарките. По правило, ако се исполнети сите услови, никулците се појавуваат за 1,5-2 дена.

Како да јадете никнати зрна

Дневна норма„Живиот“ производ е 50-100 гр. Зрното пченица се препорачува да се консумира веднаш по ртење во сурова форма. Житарките може да се чуваат не повеќе од еден ден во фрижидер. Дневната порција треба да се јаде за појадок, така што телото добива поттик на енергија за целиот ден. Никнатите зрна може да се јадат и на ручек, но во никој случај навечер, бидејќи производот се смета за „тешка“ храна со која телото тешко ќе се справи навечер. Не преоптоварувајте го гастроинтестиналниот тракт. Важно е никнатата пченица да се џвака темелно или да се меле во блендер додека не се добие мазна паста непосредно пред употреба. Житарката се јаде како независно јадење или се додава во салати и житарки. Добро оди со сушено овошје, јаткасти плодови и млечни производи.

Како да јадете никнена пченица?

1. Кисел. Начин на подготовка: зрната поминете ги низ мелница за месо, додадете вода. Варете ја добиената маса 2-3 минути, оставете половина час. Желето процедете го.
2. Колаче. Сувото овошје, јаткастите плодови и никнатите зрна пченица поминете ги низ машина за месо, формирајте топчиња, кои се сплескаат од двете страни. Добиените здрави котлети валкајте ги во афион или сусам и печете во рерна 15 минути.
3. Рејвелац. Тоа е италијански „квас“. Ова е безалкохолен пијалок направен со ферментирање на никнати зрна. Rejvelac е богат со активни ензими и корисни бактерии кои помагаат да се подобри варењето. За подготовка на напитокот, 100 g мелени никнати зрна пченица се преливаат во 1200 ml чиста вода, се покриваат со газа и се оставаат 3 дена. Рејвелак се подготвува исклучиво во стаклени садови. Готовиот „квас“ се филтрира, има остар и кисен вкус, бледа сламена боја и мека земјена арома. Колачот се користи за подготовка на вториот дел од пијалокот. За подобрување на вкусот, во рејвелакот се додава мед, сол и зачини.
4. Инфузија. Се користи за правење супи, каши и за лекување на респираторни заболувања (заедно со мед). Никнатите зрна (15 g) се преливаат со врела вода (200 ml), се оставаат 2 часа, потоа се крчкаат на тивок оган 15 минути, се ладат и се филтрираат. Пијте ја добиената инфузија 150-200 ml помеѓу оброците.
5. Пченично млеко. Никулците (200 g) се преливаат со чиста вода (800 ml), се додаваат суво грозје и јаткасти плодови и се блендираат во блендер. Готовото млеко користете го како коктел и чувајте го во фрижидер не повеќе од 2 дена.
6. Леб. Поминете го никнатото зрно низ мелница за месо и додадете вода. Во добиената маса додадете пржени кромид, ореви или мелени алги. Формирајте леб и пржете на маслиново масло до златно кафеава боја.

Школката и микробот на зрната се природен извор на токоферол, тиамин, селен, цинк, кои заслужено се нарекуваат „еликсир на младоста“. Овие хранливи материи имаат корисен ефект врз репродуктивниот систем, промовираат обновување на фоликулите на косата и здрава кожа. Хранливите материи и антиоксидансите содржани во никнатите зрна ги алкализираат клетките, продолжувајќи ја младоста и спречувајќи го растот на малигните тумори.

Контраиндикации за употреба

Според експерименталните податоци, утврдено е дека никнуваните житарки содржат лектин протеини, кои при интеракција со молекулите на шеќерот се лепат и ја оштетуваат слузницата на желудникот, што може да доведе до проблеми со варењето. Покрај тоа, овие соединенија имаат токсичен ефектна ендокриниот систем, бидејќи можат да го нарушат метаболизмот.

Штета од никнената пченица:

• целијачна болест (поради присуството на глутен во никнатите зрна од пченица);
• болести на бубрезите, гастроинтестиналниот тракт;
• деца под 12-годишна возраст;
• индивидуална нетолеранција;
• постоперативен период.

Веднаш по вклучувањето на производот во исхраната, може да се појават следните реакции од телото: течна столица, зголемено формирање на гас, вртоглавица, слабост, кои исчезнуваат во рок од 3 дена. Доколку по неколку дена симптомите не исчезнат, туку напротив се интензивираат, веднаш треба да престанете да ја земате житата и да се консултирате со лекар.

Никнатите зрна содржат протеини и влакна, кои на телото на бебето му треба долго време за да ги свари. Затоа е контраиндициран за деца под 12-годишна возраст, а почнувајќи од 13-годишна возраст постепено се внесува во исхраната, почнувајќи со мали дози (¼ лажичка). Мелените зрна се додаваат во пире и каши.

Изникнатата пченица може да биде штетна за здрава личност само во еден случај, ако се третира со хемикалии за да се зголеми рокот на траење или се чува во несоодветни услови. Покрај тоа, не треба прекумерно да го користите производот, бидејќи тоа може да му наштети на вашето тело. Дневната доза не треба да надминува 100 g Во овој случај, треба да започнете со воведување на нов производ во исхраната со 15 g (1 лажица).

Зрната со никулци повеќе од 3 mm ги губат своите лековити својства. Затоа, не треба да бркате должина. Во овој случај, изреката „повеќе е подобро“ има спротивен ефект. Треба да јадете само висококвалитетни, свежо изведени зрна со должина на никне од 1,5-2 мм, кои претходно биле натопени 8-10 часа.

Сок од никне

Во согласност со наодите спроведени во 1936 година, беше откриено дека сокот од пченица има максимален ефект терапевтски ефект. 30 мл лековит пијалок содржи иста количина на витамини и минерални соединенија како што се концентрирани во 1 кг свеж зеленчук. Покрај тоа, содржи лизин и триптофан, кои го спречуваат стареењето на телото и ги одржуваат здрави кожата и косата.

Сокот од пченична трева е извор на хлорофил (79%), чии придобивки не можат да се потценат. зелени работисодржи комплекс на магнезиум, кој во комбинација со токоферол го промовира формирањето на ензими синтетизирани во амино киселини. Последователно, тие се преклопуваат и формираат протеинска топка. Покрај тоа, хлорофилот содржи железо, кое човечкото тело најдобро го апсорбира. Така, хематопоетската функција се регулира и се враќа во нормала. артериски притисок. Интересно е што содржината на железо во сокот од млади зеле житни култури е 5 пати поголема од спанаќот.

Корисни својства на хлорофилот:

• го зголемува имунитетот;
• го стимулира формирањето на сврзните ткива, забрзувајќи го заздравувањето отворени рани, ерозии и чиреви;
• ја зголемува издржливоста на телото;
• ја блокира трансформацијата на здравите клетки во канцерогени, патолошки промениДНК молекули;
• ги отстранува токсините;
• ја подобрува функцијата на цревата.

Карактеристична карактеристика на сокот од пченични никулци е присуството на полисахариди и јаглехидрати во комбинација со феноли, кои делуваат како антиоксиданти и адсорбенти во цревата. Откритието на пијалокот беше содржината на ензимот супероксид дисмутаза, кој обезбедува непречено функционирање на внатрешните органи за време на стареењето на клеточно ниво.

Лековити својства на сокот:

1. Го балансира метаболизмот, ја нормализира интестиналната подвижност.
2. Го зголемува производството на хемоглобин, ја збогатува крвта со кислород.
3. Спречува оштетување на забите и опаѓање на косата.
4. Ги зајакнува плочите на ноктите.
5. Промовира ресорпција на бенигни и малигни неоплазми.

Сокот од никулци од житни култури е корисен за болести на лимфниот, дигестивниот, респираторниот, нервниот, ендокриниот, циркулаторниот, екскреторниот, терморегулаторниот, репродуктивниот, мускулно-скелетниот и енергетскиот систем.

Начин на употреба

За елиминација хронични заболувањаи обновување на телото на спортистите и бодибилдерите по интензивни спортови, дозата се удвојува на 60 ml дневно.

Без да успее, свежо цедениот сок од никулци е корисен за постари луѓе и работници во екстремни професии, бремени жени и оние со синдром на замор. Лековит пијалокПодгответе се веднаш пред употреба со помош на соковник за завртки.

Масло од пченични никулци

Тоа е уникатен растителен производ со високи биолошки, Нутрициона вредност. За да се добијат 250 g вредно масло (со ладно цедење), потребно е да се преработат над 1 тон никнато зрно пченица. Производот содржи есенцијални амино киселини (леуцин, валин, изолеуцин, триптофан, метионин), витамини Е, Б, омега-3, 6, 9, супстанца со изразено антиинфламаторно својство алантоин, антиоксиданси октакосанол, сквален, макро- и микроелементи.

Маслото од пченични никулци содржи најголем бројтокоферол во споредба со другите растителни масла. 100 ml од составот содржи 400 mg „витамин за младост“ Е. Поради високата содржина на моќен природен антиоксиданс, маслото од никнените житарки е многу популарно во козметичката индустрија. Кога се користи надворешно, производот ги омекнува испуканите усни, го подобрува тонот на кожата, има антицелулитно дејство, го забрзува заздравувањето на испакнатините во аглите на устата, го храни сувиот дермис и ја намалува појавата на фини брчки.

Дополнително, се препорачува да се консумира масло од микроб како додаток во исхраната, 15 ml дневно, без изложеност. термичка обработка. Ги запира воспалителните процеси во телото, покажува заздравување на раните, имуностимулативно, антифунгално, бактерицидни својства, ги спречува наслагите лош холестеролна ѕидовите на крвните садови, одржува нормална хормонална рамнотежа.

Примена во козметологијата

Пченични никулци се користат за правење регенерирачки маски за сува и старечка кожа, како и за зајакнување на композиции за коса. За подготовка на домашни рецепти за убавина, свежо извелените зрна со никулци мора да се сомелат во блендер за да се добие мека смеса, во која се додаваат потребните состојки. За негување на сува кожа, во составот дополнително се додаваат пилешки жолчка (1 парче), квасец (5 g), маслиново масло (30 ml). Содржината темелно се меша, се нанесува на лицето, се остава целосно да се исуши и се мие со топла вода.

За да се одржи тонот на стареењето на кожата, маслото од пченични никулци се загрева во водена бања, се натопува во смесата и се нанесува на дермисот половина час.

За да ги нахраните сувите врвови и да го елиминирате првутот, подгответе маска за коса од следниве состојки: пилешки жолчки(2 парчиња), маслиново масло (5 ml), павлака (15 ml), коњак (25 ml), мелени никулци од пченица (50 g). Нанесете го производот на влажна, чиста коса 30 минути и исплакнете со вода.

За борба против целулитот, маслото од пченични никулци (50 ml) се меша со есенцијално масло од лаванда (20 капки) и се нанесуваат во проблематичните области.

Заклучок

Никнува пченица - природен коктел на растителни протеини, јаглехидрати, влакна, витамини Б, Ц, Е и магнезиум, калциум, натриум, фосфор, калиум, цинк, селен, бакар, железо, манган. Ова е идеален производ, добро апсорбиран од човечкото тело, кој е способен да го регенерира оштетеното ткиво и служи како основа за производство на амино киселини и нуклеотиди. Вториот, пак, се распаѓа на нуклеински киселини неопходни за изградба на гени. За време на периодот на клукање, биохемиската дегенерација на зрното се јавува под влијание на ензими. Како резултат на тоа, производот е збир на сите хранливи материи неопходни за понатамошен раст на житарките. Изникнатата пченица ја нормализира цревната микрофлора, го отстранува отпадот, токсините, отровите, ја зголемува визуелната острина, ги потиснува воспалителните процеси во телото, го нормализира метаболизмот, ја подмладува кожата и ја заситува крвта со кислород. Поради изобилството на корисни својства, производот се препорачува за секојдневна употреба 50-100 g, со исклучок на лица кои страдаат од чир на желудникот и алергии на глутен.

Од никулците од пченица се добива лековит сок, кој има вазодилатативно, омекнувачко, тоник и антиинфламаторно дејство. Дневниот внес на напитокот зависи од состојбата на здравјето, начинот на живот и возраста и варира од 30 до 60 ml.

ЗА корисни својстваникнената пченица им била позната на нашите предци, пред повеќе од 9 илјади години. Се користел како лек за големо количествоболести и како чудотворен лек кој ќе го зајакне имунолошкиот систем и ќе ја продолжи младоста. Денес, никулците од пченица може да се наречат еден од најкорисните производи за подобрување на здравјето на човечкото тело.

Научниците долго време ги проучуваат вредните и штетните квалитети на производот, но на прво место.

Зрната од пченица имаат три компоненти:

1. Зародишот е централниот дел на зрното, кое содржи здрави мастии витамини.
2. Зрната школка е покривниот и тврд слој на плодот од пченица, кој се состои од диетални влакна, наречени трици.
3. Јадрото (ендосперма) е скроб слој, кој се наоѓа помеѓу школка и микроб, заситен со јаглерод.

Никулците од пченица се разликуваат од пченицата по своите својства. За време на ртење, голема количина на хранливи материи се концентрира во зрното. Никулците содржат висока концентрација на протеини, а зрното значително ја намалува количината на јаглерод потребна за раст.

Ајде внимателно да го разгледаме составот на зеле од пченица:

Корисни својства на никнената пченица

Придобивките и штетите од никулците на пченицата се одредуваат според неговиот хемиски и минерален состав. Пченични никулци содржат висока концентрација на масло од микроб - октосанол, кој е извор на витамин Е, а исто така помага да се елиминира „лошиот“ холестерол од телото. Во медицината, оваа култура активно се користи како дополнителни средстваво лекување на болести. Лекарите силно препорачуваат да јадете житарки бидејќи тие помагаат:

• забрзување на процесите на регенерација на оштетените ткива;
• борба против патогени бактерии, вируси и инфекции;
• стоп манифестации на воспалителни процеси;
• заситете ја крвта со кислород;
• спречување на формирање на отпад и токсини во телото;
• помага да се подобри видот;
• ја зголемува отпорноста на телото на студ;
• ја стабилизира природната цревна микрофлора;
• го стимулира имунолошкиот систем;
• го отстранува „лошиот“ холестерол од телото;
• отстрани од телото штетни материи;
• природните метаболички процеси се нормализираат.

Таквата храна помага во обновувањето на голем број витални функции на човечкото тело. Со редовно консумирање на овој хранлив производ растително потекло, ќе може значително да се подмлади кожата, ја подобрува структурата на косата и ги зајакнува плочите на ноктите.

Благодарение на научно истражувањеУтврдено е дека редовното консумирање на никулци од пченица го спречува развојот на тумори, а исто така произведува антитела во телото кои го спречуваат развојот на рак.

За мажите, овој производ е многу вреден бидејќи содржи цинк. Благодарение на овој хемиски елемент, машките репродуктивни клетки се способни да ја реализираат својата функција на оплодување.

Никулци од пченица за трудници

Никнати зрна од пченицае производ од растително потекло кој се препорачува да се вклучи во исхраната на трудниците.

Пред употреба, задолжително консултирајте се со вашиот лекар за да бидете сигурни дека нема контраиндикации. Пченицата е одличен извор на хранливи материи за телото на идната мајка.

Научно е докажано дека додека носи дете, телото на жената е многу исцрпено, на позадината на која се развива недостаток на витамин. Да предупреди така непријатна појаваСе препорачува да се консумира храна која збогатен со минерални соединенија и витамини:

• Никулецот на културата содржи голема количина Фолна киселина, што е неопходно за телото на жената за целосен развој на фетусот. За жал, не е секогаш можно женските претставници да ја балансираат нивната исхрана. Понекогаш на менито му недостасуваат здрави производи.
• Никулците од пченица не се помалку корисни за време на доењето и постпарталниот период. Составот ефикасно го зајакнува телото, го подобрува квалитетот и протокот на млекото. За зајакнување на телото, доволно е да се консумираат 50-60 g од производот дневно. Приемот треба да биде за појадок.

Препораки за ртење и купување на производот

Придобивките и штетите на никнената пченица во голема мера зависат од начинот на подготовка, таа може да се користи не само во сурова форма. Се користи за подготовка разни јадења- салати и супи, желе и каша.

Дали правилен изборСледниве совети ќе ви помогнат да го купите производот:

• Кога купувате производ во продавница, мора внимателно да го проучите составот и да го оцените квалитетот на производот. Списокот на дополнителни компоненти може да вклучува штетни материи. Треба да се земе предвид датумот на истекување и датумот на производство.
• Силно се препорачува да се даде предност малопродажни местакои се специјализирани за здрава исхрана. Не треба да го купувате составот по тежина во големи кеси. Како по правило, таквите производи се подложени на хемиска обработка, што влијае на придобивките.
• Неопходно е правилно да се вклучи овој производ во исхраната, ова е многу важно. За достигнување максимална користза телото, препорачливо е да направите ртење сами дома. Доволно е да се потопуваат зрната и да се исцеди водата редовно, особено во првите часови по натопувањето. Има примероци од кои треба да се отстранат вкупен број, на пример, затемнето или се појави.
• Највредните зрна се сметаат за долги околу 3 мм. Строго е забрането да никнуваат зрна како градинарски тревник. Во овој случај, сите придобивки од производот исчезнуваат.
• Неопходно е да се земе предвид дека производот треба да се 'ртат во делови, бидејќи рокот на траење не е повеќе од 2 дена. Нема потреба да губите време со постапката.
• Ако е ирационално да се користи производот, тогаш може да испадне штетни ефекти. И покрај високиот квалитет, дневната доза не треба да надминува 60 g На почетокот, неопходно е да се набљудува реакцијата на производот.
• Можете да комбинирате никулци од пченица со други, не помалку здрави производи. Во овој случај, телото ќе добие максимална корист, а компонентите подобро ќе се апсорбираат. Важно е да се знае дека пченицата не се вари со млечни производи.
• Забрането е да се јаде само никулци од пченица, инаку ќе му се нанесе непоправлива штета на телото. Производот не се препорачува за употреба во исхраната на деца под 12-годишна возраст. Неформиран дигестивен трактне може да свари таков производ. Пченицата е контраиндицирана за луѓе со патологии на гастроинтестиналниот тракт или алергии на глутен.

Придобивките и штетите на никнената пченица зависат од тоа како ја земате. За да се постигне максимален ефект, неопходно е да се консумира производот пред ручек, бидејќи на телото му треба значително време да го свари складиштето на хранливи материи. Никната пченица мора малку по малку да се внесува во исхраната, инаку може да дојде до стомачни тегоби:

1. Првите порции на хербален производ треба да се состојат од не повеќе од 2 лажички.
2. Обемот на потрошениот производ треба постепено да се зголемува во текот на три месеци.
3. Максимум дневна дозане треба да надминува 80 g пченични суровини.

Можете да направите печива од претходно мелени зрна со никулци, но при термичка обработка некои од корисните материи исчезнуваат. За да се добие максимална корист од потрошениот производ, неопходно е да се консумира суров.

Пченичните никулци често се преливаат со млеко и ферментирани млечни производи. Прво мора да јадете мала порција и да ја проверите реакцијата на телото.

Штета и контраиндикации

Придобивките и штетите од никулците од пченица се неспоредливи, придобивките се многу поголеми, но и покрај ова, не треба да заборавиме дека има контраиндикации за употреба. Ајде да размислиме штета на никнената пченица:

• Ќе му се нанесе штета на човечкото тело ако зрната се третираат со хемикалии за време на процесот на 'ртење. Истото важи и за условите за складирање и датумите на истекување.
• Зрната содржат многу протеини и влакна. Затоа производот може да се внесе во исхраната на детето само по консултација со лекар; генерално не се препорачува тоа да се прави пред 12-годишна возраст. Треба да започнете со мелени зрна додадени на каша или пире.
• Ако употребата на зеле не помогне да се ослободите од дисфункција на гастроинтестиналниот тракт, тогаш подобро е да се одбие понатамошна употреба.
• Како по правило, по првата употреба на производот, едно лице доживува нарушување дигестивниот систем. Ова може да се објасни со преструктуирање на телото за обработка на нов производ.
• Ако на некое лице му е дијагностицирана целијачна болест, тогаш неопходно е целосно да се исклучи производот од нивната исхрана. Никулците содржат глутен, кој може да има штетно влијание врз човечкото тело.
• Ако сте склони кон дијареа, прво треба да се консултирате со вашиот лекар. Не го занемарувајте сопственото здравје и самолекувајте се.
• Никулците се контраиндицирани за употреба од луѓе со болести на бубрезите и дигестивниот систем.

Несомнено, никулците од пченица имаат придобивки за човечкото тело. Производот е складиште на корисни ензими кои им се потребни на клетките на човечкото тело. Исклучително е важно да се почитуваат сите стандарди за потрошувачка.

Внимание, само ДЕНЕС!

Никнатите семиња се основа за производство на многу видови храна. Треба да се напомене дека при ртење на семето, хемискиот состав се менува, па целта на оваа работа е да се проучи хемискиот состав и врз основа на него да се поткрепи биолошката активност на прехранбените производи добиени од никнуваните семиња. Работата ги презентира резултатите од студијата на фитохармонични, полисахариди, аминокиселини и минерален составникнува семе од леќата, овес, јачмен и пченица. Утврдено е дека при ртење, во сите семиња се акумулираат фитохормони, кои предизвикуваат хемиски реакции, менувајќи го составот на изртените семиња. Изникнатите семиња се балансиран, богат извор на витамини, микроелементи, полисахариди и амино киселини. Прилично високата содржина на GC A во леќата, VPPS во јачменот и PV во овесот укажува на нивната ветувачка употреба како биолошки активни супстанции. Јачмен VPPS како биолошки извор активни супстанции, PV на овесот како детоксификатор, HC на леќата за третман и превенција на гастроинтестинални заболувања. Покрај генералниот позитивно влијаниена човечкото тело, никулците од секоја поединечна култура, кои содржат одреден сет на корисни материи, амино киселини, полисахариди и микроелементи, имаат специфично лековито дејство и се препорачуваат за луѓе кои страдаат од одредени заболувања.

функционална храна

никнати семиња

Полисахариди

фитохормони

гиберилини

микроелементи

макронутриенти

1. Проучување на хемискиот состав на никнато семе од хељда / Л.И. Бутенко [et al.] // Развој, истражување и маркетинг на нови фармацевтски производи: колекција на статии. научни tr. – Пјатигорск: ГФА, 2010. – Број. 65. – стр. 19–20.

2. Кефели, В.И. Природни инхибитори на раст и фитохормони. – М.: Наука, 1974. – 104 стр.

3. Кочетков Н.К. Хемија на биолошки активни супстанции. – М., 1970. – 631 стр.

4. Мелников Н.Н. Хемија на хербициди и стимулатори за раст на растенијата / Н.Н. Мелников, К.С. Баисканов. – М., 1954. – 263 стр.

5. Физиолошки активни супстанции на растителни материјали: упатство/ Е.В. Аверјанова, М.Н. Школникова, Е.Ју. Егорова; Алт. држава техн. Универзитет, ОТИ. – Бијск: Издавачка куќа Алт. држава техн. Универзитет, 2010. – 105 стр. Pflanzenphysiol.– 1996.– Bd. 79, бр. 3, 9.– R. 281–282.

Денес, човештвото како целина се соочува со прашањето не толку како да се живее, туку како да се преживее? Изминатиот дваесетти век му остави на човештвото две многу важни „наследства“: несомнено, научниот и технолошкиот напредок и подеднакво непобитното влошување на екологијата и здравјето на населението на нашата планета. За руското население, стапките на очекуваниот животен век се намалуваат, а бројот на хронични болести продолжува да расте.

Просечниот животен век во Русија сега падна на 65 години (за мажите е помалку од 58 години, а за жените - 72 години). Во исто време, во САД и Англија оваа бројка е 75 години, а во Јапонија - 79. Сето ова може да се смета како последица на вештачки, воени, природни и социјални катастрофи, зафатено темпо на живот, неурамнотежено и често недоволна исхрана.

Покрај тоа, мора да се земе предвид фактот дека неконтролираната употреба во земјоделствотохербициди, пестициди, стимуланси за раст на растенијата, животните и живината, кои потоа влегуваат во човечкото тело со храната и негативно влијаат на неговото здравје.

Како резултат на тоа, се појавија многу нови форми на претходно непознати болести, се зголеми бројот на болести на кардиоваскуларниот систем, онколошки итн.

Апсолутно не е доволно масовните болести да се третираат само со лекови, неопходно е да се спроведе здравствена превенција. Една од опциите превентивен третманголем број на пациенти е употребата на функционална храна. Тоа се прехранбени производи кои имаат способност не само да го нахранат човечкото тело, заситувајќи го со есенцијални амино киселини, липиди, јаглени хидрати, витамини и минерали, туку и да го неутрализираат негативни факторикои влијаат на човековото здравје преку храната.

Генерално, тоа го задоволуваат житните култури богати со различни полисахариди. Барањата за функционалноста на производот се задоволуваат со нивно збогатување со витамини и други биолошки активни супстанции.

Анализата на состојбата и развојните трендови на современите технологии за производство на функционални прехранбени производи покажува дека нивното производство главно се заснова на употреба на житни снегулки. Почетни суровини за подготовка на голем број различни прехранбени производи се растителните семиња кои се во состојба на мирување. Во споредба со семките што ртат, таквите семиња имаат намалена стапка на дишење и метаболизам, релативно ниска содржина на витамини и микроелементи, а резервните материи се во форма на сложени молекули на протеини, масти и јаглехидрати. Од овие семиња се произведуваат брашно и житарки; тие се основа на печива и многу кондиторски производи; од нив се подготвуваат разни житни снегулки, сплескани зрна за мусли, пуканки и многу повеќе. Посебно треба да се забележи дека никулците се природен производ. Сите корисни материи се наоѓаат во нив во природни, избалансирани количини и комбинации, овие супстанции се вградени во органскиот систем на живото ткиво, а нивната апсорпција не влијае негативно врз здравјето на луѓето, што може да се забележи при конзумирање на одредени фармацевтски производи. Покрај тоа, ензимите формирани во ртење семиња ги разградуваат сложените складишни материи (протеини, масти, јаглени хидрати) на поедноставни (амино киселини, масни киселини, едноставни шеќери), а кога се користат никулци за храна, човечкото тело троши многу помалку енергија на нивното варење и асимилација во споредба со сите производи добиени од суво жито.

Изникнатите семиња се здравствен производ, но не се лековити куршуми насочени против специфичен болен симптом. Со нивното редовно консумирање, под влијание на широк спектар на материи корисни за луѓето, како и енергијата на семето што никнува, телото станува поздраво и истовремено се ослободува од многу болести. Воведувањето никулци во исхраната го стимулира метаболизмот и хематопоезата, го зголемува имунитетот, го компензира недостатокот на витамини и минерали и го нормализира киселинско-базната рамнотежа, помага во чистење на телото од токсини и интензивно варење, ја зголемува потенцијата и го забавува процесот на стареење.

Развој теоретски основиа хемиските студии на функционалните производи од новата генерација се моментално итни задачи и имаат важно практично значење.

Целта на оваа работа е да се проучи хемискиот состав и врз основа на него да се поткрепи биолошката активност на прехранбените производи добиени од никнати семиња.

Фитохормоните се најинтересната класа на биолошки активни соединенија изолирани од никнати семиња. житни култури. Тие се акумулираат во семето само за време на нивното ртење и дополнително го регулираат растот и развојот на идното растение.

Растителни хормони или фитохормони се релативни нова класарастителни материи. Откриени во 20-30-тите, фитохормоните брзо се претворија во практично корисна група на супстанции кои се користат во агрономијата. Доктрината за фитохормони е поврзана со имињата на Н.Г. Холодни и Ф.В. Вент, кој предложил хормонална теорија за растителниот тропизам и раст, позната во литературата како теорија на Холодни-Вент.

Фитохормоните се соединенија кои учествуваат во регулирањето на процесите на раст во растението и го имаат следново општи својства(В.И. Кофели):

♦ се синтетизираат во еден од органите на растенијата (млади листови, пупки, врвови на корени и ластари) и се транспортираат до места каде што ја активираат органогенезата и растот;

♦ се карактеризираат со регулаторни функции;

♦ според теоријата на француските научници - генетичарот Ф. Жабов и биохемичарот Монофитохормоните се ефектори кои го регулираат развојот на растенијата. Ефекторот формира комплекс со регулаторниот генски производ, што доведува до промена на конформацијата, што предизвикува генска депресија. Како резултат на тоа, процесот на формирање на ензими е индуциран или инхибиран;

♦ во моментов е предложена хипотеза за механизмот на дејство на регулаторите на растот (Б.А. Курчиј и Г.Н. Коидан);

♦ липиди вклучени во структурата биолошки мембрани, се состојат од заситени карбоксилни киселини кои лесно се предмет на оксидација, како резултат на што пропустливоста на мембраните и активноста на придружните ензими може драматично да се променат. Ова влијае на виталната активност на клетките, има зголемување на синтезата или разградувањето на биополимерите, инхибиција или стимулација на растот. Причините за оваа промена се пероксидацијата на заситените карбоксилни киселини во мембраните и формирањето на слободни радикали во клетките, кои иницираат верижни реакцииоксидација на мембранските липиди.

Се верува дека сите биорегулатори од непротеинска природа се способни да се претворат во слободни радикали или антиоксиданси во масните клетки под влијание на кислород, ензими и други фактори.

Слободните радикали во живата клетка се способни не само да ги оксидираат мембранските липиди, туку нивното дејство може да се прошири и на други полимери - нуклеински киселини, протеини итн. Се верува дека механизмите на слободните радикали за регулирање на процесите на раст се од општа биолошка природа и можат да бидат предизвикани кај растенијата и животните не само од хемиски, туку и од физички влијанија (светлина, зрачење, магнетно полеитн.), поттикнувајќи формирање на биолошки активни слободни радикали.

Присуството на гиберин и ауксин во никнатите семиња од леќата, овесот, јачменот и пченицата беше претходно докажано со TLC користејќи сигурни примероци. Квантитативното определување беше извршено со користење на метод развиен на Катедрата за органска хемија. Определувањето на ауксините беше извршено со спектрофотометриска метода во алкохолни екстракти од никнати семиња од хељда и овес на бранова должина од 262 nm. И за одредување на гиберлини - воден екстракт од предметите што се испитуваат на бранова должина од 252 nm.

Табела 1

Така, утврдено е дека при ртење во сите семиња се акумулираат фитохормони кои предизвикуваат хемиски реакции кои го менуваат составот на изникнатите семиња.

Идејата за полисахариди како неактивна, баласт група на супстанции е нешто од минатото. Утврдено е дека нискомолекуларните полисахариди од жива природа играат активна улога во формирањето на имунитетот, како носители на хемиски информации за која било жива клетка, па затоа ги изолиравме вкупните компоненти на јаглени хидрати од никнатите семиња на хељда, јачмен, овес и пченица. Анализата беше спроведена со методот на секвенцијална екстракција на информации на полисахариди. Полисахаридните комплекси од изртените семиња беа поделени на фракции кои содржат полисахариди растворливи во вода (WSPS), пектински супстанции (PS), хемицелулози А и Б (HSA и HCB).

За да се добие VPPS, користени се никнати семиња, 100 g суровина сушена на воздух се екстрахира со 1,0 l вода на собна температура и постојано мешање 5 часа. Добиениот екстракт беше филтриран, а PS од филтратот беше таложено со двоен волумен од 96% етил алкохол. Густите талози што се формираа беа филтрирани и измиени со 96% етил алкохоли се суши до постојана тежина. PV беше изолиран од преостанатиот оброк по добивањето VPPS. Екстракцијата на суровините се вршеше со мешавина од 0,5% раствор на оксална киселина и амониум оксалат (1:1) на 100 °C за 1 час. Екстрактот се филтрира, PV се преципитира со единечен волумен од 96% етил алкохол. Добиениот талог се филтрира, се изми со етил алкохол и се суши до постојана тежина.

табела 2

Квалитативен и квантитативен состав на полисахариди на изникнати семиња

Хемицелулозата А и Б беа изолирани од оброкот што остана по изолацијата на PV. Екстракцијата беше спроведена со 7,5% раствор на натриум хидроксид за 17 часа, екстракцијата беше филтрирана и прилагодена на pH 6-7 со глацијална оцетна киселина. Талогот HCA беше одвоен и сушен. Супернатантот по изолацијата на HCA беше дијализиран против вода 18 часа, HCB беше таложено со двоен волумен од 96% етил алкохол.

Изникнато зрно семиња се избалансиран, богат извор на витамини, микроелементи и полисахариди. Прилично високата содржина на GC A во леќата, VPPS во јачменот и PV во овесот укажува на нивната ветувачка употреба како биолошки активни супстанции. Јачмен VPPS - како извор на биолошки активни супстанции, овес PV - како детоксикант, хељда HC за третман и превенција на гастроинтестинални заболувања.

Секој жив организам се состои од протеини. Различни форми на протеини учествуваат во сите процеси што се случуваат во живите организми. Во човечкото тело, мускулите, лигаментите, тетивите, сите органи и жлезди, косата, ноктите се формираат од протеини; протеините се наоѓаат во течностите и коските. Ензимите и хормоните кои ги катализираат и регулираат сите процеси во телото се исто така протеини. Недостатокот на протеини во телото може да доведе до нерамнотежа во рамнотежата на водата, што предизвикува оток. Секој протеин во телото е уникатен и постои за одредени цели. Протеините не се заменливи. Тие се синтетизираат во телото од амино киселини, кои се формираат како резултат на разградувањето на протеините кои се наоѓаат во прехранбени производи. Така, амино киселините, а не самите протеини се највредните нутритивни елементи.

Покрај тоа што амино киселините формираат протеини кои ги сочинуваат ткивата и органите на човечкото тело, некои од нив делуваат како невротрансмитери или се нивни претходници.

Во човечкото тело, многу од амино киселините се синтетизираат во црниот дроб. Сепак, некои од нив не можат да се синтетизираат во телото, па затоа човекот мора да ги добие од храна. Процесот на синтеза на протеини е постојано во тек во телото. Ако недостасува барем една есенцијална амино киселина, формирањето на протеини престанува. Ова може да доведе до различни сериозни проблеми, од дигестивни нарушувања до депресија и бавен раст.

Аминокиселинскиот состав на никнуваните семиња беше анализиран на АА-33 аминокиселински анализатор.Резултатите се прикажани во табела. 3.

Табела 3

Аминокиселински состав на никнати семиња

Како што може да се види од табелата, сите проучувани семиња се богати со различни амино киселини. Протеините на простените семиња добро се апсорбираат од човечкото тело. Во однос на бројот на вредни амино киселини, семките се блиску до животинските протеини, што ја одредува хранливата вредност на житарката.

Имајќи ја предвид критичната улога на микроелементите во метаболички процесичовечкото тело, го утврдивме составот на микроелементите на никнатите семиња, бидејќи, претворајќи се во вкупни супстанции, тие имаат одредена биолошка активност.

Определувањето на составот на микроелементот беше извршено врз основа на Одделот за геолошки истражувања со методот на испарување на пламен фотометар DFS-8-1; примероци од никнати семиња беа проучувани за содржината на микроелементи. Резултатите се прикажани во табелата. 4.

Табела 4

Микроелементен состав на никнати семиња од хељда и овес

Проучените простени семиња содржат значителна количина минерални солижелезо, калциум, фосфор; има и соли на бакар, цинк, јод, бор, никел и кобалт. Покрај тоа, семето содржи широк спектар на микроелементи. Прво на сите, фосфор, кој е неопходен за нормална разменасупстанции во телото, како и за целосно функционирање на мозокот. Покрај тоа, биолошки значајни количини:

Силикон, кој е од особено значење за формирање на структурата на кожата, косата, ноктите, коските;

Влијае на хром метаболизмот на јаглени хидратии формирање на инсулин, кој ја нормализира функцијата на тироидната жлезда, активноста на имунолошкиот систем, ја промовира ресорпцијата на атеросклеротичните плаки и ги штити протеините на миокардот од уништување;

Флуор, неопходен за формирање на забната глеѓ;

Бор, кој помага да се задржи калциумот во телото и да се одржи менталната јасност;

Цинк, неопходен за синтеза на хормони (вклучувајќи инсулин), протеини и незаситени масни киселини. Цинкот се наоѓа во повеќе од 80 ензими. Го промовира растот и ментална активност- и сето тоа природно (оптимално) органска форма(природен комплекс), еволутивно прифатлив и вообичаен за асимилација од човечкото тело.

Покрај општото позитивно дејство врз човечкото тело, никулците од секоја поединечна култура, кои содржат одреден сет на корисни материи, амино киселини, полисахариди и микроелементи, имаат специфично лековито дејство и се препорачуваат за луѓе кои страдаат од одредени заболувања.

Рецензенти:

Челомбитко В.А., доктор по фармација, професор, раководител на Одделот за фармакогнозија на филијалата Пјатигорск на Државниот медицински универзитет Волга на Министерството за здравство на Русија, Пјатигорск;

Компанев В.А., доктор по фармација, професор, раководител на Одделот за фармакогнозија на филијалата Пјатигорск на Државниот медицински универзитет Волга на Министерството за здравство на Русија, Пјатигорск.

Делото е примено од уредникот на 22 февруари 2013 година.

Библиографска врска

И денеска на дневен ред е никната пченица - витамини, макро и микроелементи содржани во неа. Ајде да споредиме витамин состав од два вида пченица: со мали едвај изведени никулци од по 2-3 мм и веќе со зелени никулци.

Прво, да погледнеме што содржат зрната пченица стари 2 дена, кои штотуку никнуваат, како на оваа слика:

Табела 1: Содржина на витамин во никнуваните зрна пченица

Табела 2: Содржина на микро и макроелементи во никнуваните зрна пченица

Сега да видиме што содржи пченицата никната до зелените никулци:

Табела 3: Содржина на витамин во никнати зрна пченица (пред зелени никулци)

Табела 4: Содржина на макро и микроелементи во никнуваните зрна пченица (пред зелени никулци)

Како што можете да видите, пченицата со никулци кои штотуку излегле е многу поздрава.

Па, тоа е одлично, полесно е да 'ртат. Потребни се само 2 дена за да се појават никулци, а потоа можете безбедно да ги јадете. И за ова не треба да купувате герминатори, специјални кутии или контејнери. И не треба да правите многу. Во оваа статија: " ” Јас опишав како ја ртам пченицата, прочитајте и ќе видите колку е едноставно.

Добро е што Американците ги броеа сите витамини и во никулците и во микробите, бидејќи порано мислев дека зелените никулци се многу поздрави и потрошив време и труд за да ги одгледувам, или во некои чаши на прозорецот или во саксии во градината. Има зачувани дури и фотографии :)

Масло од пченични никулци

Еве уште една точка што ја забележав. Зрната од пченица не содржат витамин Е.... Од каде тогаш доаѓа маслото од пченични никулци?

Мислев дека за да се извади маслото, самиот оригинален производ мора да содржи масло (или витамин Е/токоферол). На пример, семки, јаткасти плодови, сусам, лен - сите се масни дури и на допир, а секако содржат витамин Е. Овде нема прашања. Но, пченицата воопшто не е мрсна, дури и во никнена состојба.

Почнав да барам технологија за производство на масло од пченични никулци и еве што најдов.

Постојат две производствени технологии- еден со загревање, испарување, некои емулгатори и растворувачи. Вториот - похуман - ладно цеден.

Но, според втората технологија, за производство на 250 грама масло, треба да се обработи еден тон жито, бидејќи само 25-30 кг ќе бидат погодни за ртење. И во исто време, еден тон жито чини 5-6000 рубли, а тегла путер, дури и 250 грама, чини 400-500 рубли. Со еден збор, некаква мистерија. Ова прашање треба да се истражи подлабоко.

Ако имате какви било податоци за оваа тема, опис на технологијата, ве молиме споделете со мене во коментарите. Навистина сакам да го сфатам.

Патем, во однос на витаминот Е, можам веднаш да кажам дека најдобар извор на овој витамин не се маслата, туку самите ореви, и по можност свежи со лушпа.

На тема витамин Е и неговиот природни извори, Направив многу длабинска студија, можете да ја прочитате овде: “ “ .

За што се потребни фосфор, цинк, витамини Б1 и Б6?

Значи, да резимираме, можеме да кажеме дека едвај изведените пченични зрна се особено богати со фосфор и цинк, витамини Б1 и Б6.

Самите по себе, овие факти не кажуваат ништо, освен нивната примена во животот. За да одлучите сами дали треба да јадете пченица или не, важно е јасно да одредите За што служат сите овие елементи и витамини?

Ајде накратко да ги разгледаме функциите на фосфор, цинк, витамини Б1, Б6.

Фосфор:

Како прво, ова е формацијата коскеното ткивои забите, учествува во процесот на клеточната делба, е дел од молекулата која ни обезбедува витална енергија на сите клетки на нашето тело, учествува во преносот на нервните импулси и е тесно поврзана со регулацијата на калциумот во телото .

Цинк:

Играње главна улогаво производството на ДНК и клеточната делба, потребни за раст и регенерација на коските, ткивата, косата и ноктите. Дел од 300 различни ензими; цинкот е потребен за секреција на инсулин; помага во одржување на интегритетот на коскеното ткиво.

Цинкот е многу важен за време на бременоста, бидејќи го одредува правилното формирање на усните и непцето, очите, мозокот, коските, срцето, белите дробови, органите. генитоуринарниот системДетето има.

Витамин Б1:

Учествува во процесот на формирање на масти од протеини и во метаболизмот на јаглени хидрати. Учествува во синтезата на масни киселини, кои го спречуваат формирањето на камења во црниот дроб и жолчниот меур. Го нормализира функционирањето на органите за варење, како и работата на срцето.

Витамин Б6:

Учествува во синтезата на протеини, ензими, хемоглобин, хистамин, глутаминска киселина, го намалува холестеролот и липидите во крвта, ја подобрува употребата на незаситени масни киселини, ја подобрува контрактилноста на срцевите мускули. Потребно за нормално функционирање нервен систем, одговорен за формирање на антитела, учествува во формирањето на црвените крвни зрнца.

Како да јадете никнена пченица?

Извелените зрна пченица се многу здрави, но јадењето е многу тешко :), знам од себе.

Пробав различни рецепти со пченица, правев леб и го додадов во салата, но сето ова беше или незгодно за правење - мора многу да се гужвате или беше сосема невкусно.

За себе ја избрав најдобрата опција - никнувам и секојдневно додавам во зелените смути.Пченицата му додава богатство на коктелот и му дава некаков млечен вкус. Плус нема потреба да го џвакате долго време :)

Ова е наједноставната и највкусната опција! 1-2 лажици дневно и ќе ги добиете сите овие витамини и елементи за кои зборувавме денес.

Ако смислите нешто интересно од рецептите, ве молиме испратете го, дефинитивно ќе го пробам и ќе го објавам!