Fysiologiske prinsipper for tilstrekkelig ernæring. Akademiker Uglev, "teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi"

Inntil nylig, i praksis spise sunt teori seiret balansert ernæring, der hovedsakelig næringskomponentene i mat ble ansett som viktige og nødvendige, noe som kompenserte for kroppens energikostnader.

Funn gjort av akademiker A.M. Ugolev, endret og utvidet dette kunnskapsområdet betydelig.

I kroppen vår skjer den mest effektive prosessen med å fordøye mat på veggene i tarmene gjennom cellemembraner. Denne typen fordøyelse kalles kontakt-, parietal- eller membranfordøyelse.

For å gjøre dette må mat komme inn i kroppen i små doser, men ofte. En porsjon tilsvarer omtrent en håndfull av dine. Antall mottak er 8-9 ganger. På denne måten kan du spise nesten hver time.

Studier har vist at tarmene har sin egen hormonsystemet. Akademiker Ugolev fastslo at mage-tarmkanalen er endokrine organ og den største i kroppen.

Tarmen produserer nesten alle hormonene nødvendig for kroppen for sitt arbeid. Den produserer også hormoner som er karakteristiske for hypothalamus og hypofysen; endorfiner, som fremmer følelser av glede og lykke; opptil 95 % seratonin, hvis mangel fører til depresjon og forårsaker migrene.

Følgelig produseres hormoner i fordøyelseskanalen avhenger av maten vi spiser. Det viser seg at hormonell bakgrunn kroppen er forårsaket av mat. Og tilstanden til kroppen vår, humøret og ytelsen vår avhenger av denne bakgrunnen.

For at vi skal være blide og blide, må tarmmikrofloraen inneholde et optimalt forhold mellom ulike bakterier.

For å gjøre dette må vi spise, i tillegg til næringsstoffer, kostfiber, som ikke bare påvirker tarmens motilitet, men også binder og fjerner giftige stoffer og avfall fra kroppen.

Prinsippet om tilstrekkelighet ligger i samsvaret mellom ernæring og kroppens evner.

Sunn tarmmikroflora er i stand til å syntetisere alle stoffene kroppen trenger, selv om du bare spiser gulrøtter.

Dessverre vet vi fortsatt lite om mulighetene Menneskekroppen. Men det er ingen grenser for perfeksjon.

Byboere kan hevde at grønnsaker og frukt som er kjøpt i butikken inneholder økt beløp nitrater I dette tilfellet må du holde maten i vann i minst en halv time.

Spis lokalt dyrket mat som ikke er behandlet for lang transport.
Unngå å spise mat med spor av mugg og råte.

Uansett er det bedre å spise frukt og grønnsaker selv med nitrater enn å ikke spise dem i det hele tatt.

Helse og velstand til deg!

Alexander Mikhailovich Ugolev (9. mars 1926, Dnepropetrovsk - 2. november 1991, St. Petersburg) - russisk vitenskapsmann, spesialist innen fysiologi, vegetative funksjoner og deres regulering.

I 1958 ER. Ugolev gjorde en epokegjørende vitenskapelig oppdagelse- han oppdaget membranfordøyelse - en universell fordøyelsesmekanisme næringsstoffer til elementer egnet for suging. Han foreslo en tre-lags ordning med aktiviteter Fordøyelsessystemet(hulrom fordøyelse - membran fordøyelse - absorpsjon), utskillelsesteori om opprinnelsen til ytre og indre sekresjon, teori om fordøyelsestransporttransportøren, metabolsk teori om appetittregulering.

Oppdagelsen av A.M. Carbon parietal fordøyelse er en hendelse av verdensbetydning, som forvandlet ideen om fordøyelse som en to-trinns prosess til en tre-trinns prosess; det endret strategien og taktikken for diagnose og behandling i gastroenterologi.

Priser og titler: i 1982 - Akademiker ved USSR Academy of Sciences, nominert til Nobelprisen i fysiologi og medisin.I 1990 ble han tildelt gullmedaljen. Mechnikov, Hippokrates-medaljen, Order of the Red Banner of Labor og Order of Friendship of Peoples.

" Teori tilstrekkelig ernæring"

Tilstrekkelig ernæring eller "Teorien om tilstrekkelig ernæring" var et nytt trinn i teorien om ernæring, som i betydelig grad supplerer den klassiske teorien om "balansert" ernæring ved å ta hensyn til de miljømessige og evolusjonære egenskapene til funksjonen til fordøyelsessystemet.

I følge "Theory of Adequate Nutrition" er ikke fett, proteiner, karbohydrater og det totale kaloriinnholdet i maten hovedindikatorene på verdien.

Den virkelige verdien av mat er dens evne til å fordøye seg selv (autolyse) i menneskets mage og samtidig være mat for de mikroorganismene som bor i tarmene og forsyner kroppen vår med de nødvendige stoffene.

Essensen av teorien er at prosessen med å fordøye mat er 50% bestemt av enzymene som finnes i selve produktet.

Magesaft "slår på" bare mekanismen for selvfordøyelse av mat.

Forskeren sammenlignet fordøyelsen ulike organismer stoffer som har beholdt sine naturlige egenskaper, og varmebehandlede stoffer.

I det første tilfellet ble vevene fullstendig brutt ned, men i det andre tilfellet ble strukturene deres delvis bevart, noe som gjorde det vanskelig å fordøye maten og skapte forhold for slaggdannelse i kroppen.

Dessuten viste prinsippet om "rå mat" seg å være like anvendelig ikke bare for mennesker, men også for fordøyelsessystemet til rovdyr: når rå og kokte frosker ble plassert i magesaften til et rovdyr, ble den rå oppløst fullstendig, og den kokte var bare litt deformert overfladisk, fordi enzymene som var nødvendige for dens autolyse var døde.

Ikke bare enzymer magesaft, men også hele tarmmikrofloraen er ment for absorpsjon strengt en bestemt type mat, og å bagatellisere betydningen av mikroflora er rett og slett uakseptabelt.

Her er bare noen av funksjonene: stimulering av immunsystemet, undertrykkelse av fremmede bakterier; forbedret absorpsjon av jern, kalsium, vitamin D; forbedring av peristaltikk og syntese av vitaminer, inkludert cyanokobalamin (vitamin B12); aktivering av funksjoner skjoldbruskkjertelen, 100% tilførsel av kroppen med biotin, tiamin og folsyre.

Sunn mikroflora absorberer nitrogen direkte fra luften, på grunn av hvilken den syntetiserer hele spekteret av essensielle aminosyrer og en rekke proteiner.

I tillegg fremmer det dannelsen av leukocytter og forbedret cellefornyelse av tarmslimhinnen; syntetiserer eller konverterer kolesterol til komponenter (sterkobilin, koprosterol, deoksykolsyre og litokolsyre) avhengig av kroppens behov; øker absorpsjonen av vann i tarmene.

Alt dette tyder på at vi bør være mer oppmerksomme på behovene til mikroflora. Dens vekt er 2,5-3 kg. Akademiker Ugolev foreslo å betrakte mikroflora som et eget menneskelig organ og understreket at maten fullt ut skulle dekke behovene intestinal mikroflora. Så hva er mat for menneskelig mikroflora?

Mat for mikrofloraen vår er rå plantefiber. Forsyn mikrofloraen vår med rå vegetabilsk fiber- dette betyr å "passe på" henne. Da vil mikrofloraen på sin side beskytte oss mot sykdomsfremkallende mikrober og forsyne oss med alle vitaminer og essensielle aminosyrer i de mengder vi trenger.

Kjøttretter og teorien om tilstrekkelig ernæring

Nå er det nødvendig å vurdere prosessen med fordøyelse av kjøttprodukter av menneskekroppen. Siden menneskelig magesaft er ti ganger mindre sur enn rovdyr, tar kjøtt i magen vår 8 timer å fordøye; hos pasienter tar dette lengre tid. Grønnsaker tar fire timer å fordøye, frukt tar to timer, og i en svært sur tilstand tar karbohydrater som brød og poteter én time å fordøye. Når du spiser kjøtt sammen med andre matvarer, tilpasser kroppen seg til det mest komplekse programmet og skiller ut magesaft med maksimal surhet for å fordøye kjøtt - til skade for andre, enklere programmer.

Poteter og brød spist med kjøtt fordøyes i løpet av en time, og prosessen med gjæring og gassdannelse starter i magen. De resulterende gassene legger press på pylorus og forårsaker dens for tidlige åpning, som et resultat av at svært sur magesaft kommer inn i tynntarmen (duodenal) sammen med fermentert brød og underfordøyd kjøtt, og nøytraliserer derved dens lett alkaliske balanse, forårsaker brannskader og ødelegger tarmens mikroflora.

I tillegg til pylorus åpner bukspyttkjertelen og galleblæren ut i tolvfingertarmen, som kan fungere normalt bare i det svakt alkaliske miljøet i tolvfingertarmen.

Hvis "takket være" et avvik fra normene for spesifikk ernæring og et grovt brudd på elementære normer for mathygiene i tolvfingertarmen Denne situasjonen opprettholdes periodisk eller konstant; dysfunksjon av alle ventiler og tarmkanaler blir kronisk, og forstyrrer funksjonen til de indre sekresjonsorganene.

Resultatet av et så ekstremt ineffektivt og ustyrt arbeid mage-tarmkanalen er råtning av produkter og nedbrytning av kroppen fra innsiden, med frigjøring ubehagelig lukt kropper.

Bevaring av energi i mat

Et annet trekk ved arters ernæring er bruken av produkter som har beholdt sine biologiske og enzymatiske egenskaper, i et forsøk på å maksimalt bevare energien de inneholder, som er iboende i alt levende.

I sent XIXårhundre, foreslo tyske leger å fastslå nødvendig for en person mengde mat basert på kaloriinnholdet. Slik ble grunnlaget for kaloriteorien om ernæring lagt. Samtidig inneholder vevene til levende organismer en annen type energi, som akademiker Vernadsky kalte biologisk. I denne forbindelse foreslo den sveitsiske legen Bicher-Benner å ta hensyn til verdien matvarer ikke av brennverdien av deres forbrenning, men av deres evne til å akkumulere vital energi, kalt prana i øst, det vil si i henhold til deres energiintensitet. Dermed delte han inn maten i tre grupper.
.1. Den første, mest verdifulle, inkluderte han produkter som ble brukt i naturlig form. Dette er frukt, bær og frukt av busker, røtter, salater, nøtter, søte mandler, frokostblandinger, kastanjer; av animalske produkter - kun fersk melk og rå egg.
.2. I den andre gruppen, preget av en moderat svekkelse av energi, inkluderte han grønnsaker, planteknoller (poteter, etc.), kokte frokostblandinger, brød og melprodukter, kokte frukter av trær og busker; fra animalske produkter - kokt melk, nylaget ost, smør, kokte egg.
.3. Den tredje gruppen inkluderte produkter med sterk svekkelse av energi forårsaket av nekrose, oppvarming eller begge deler samtidig: sopp, siden de ikke er i stand til å akkumulere solenergi uavhengig og eksisterer på bekostning av den klare energien til andre organismer, lang- aldrende oster, rått, kokt eller stekt kjøtt, fisk, fjærfe, røkte og saltede kjøttprodukter.

Hvis maten ikke er spesifikk (det vil si hvis enzymene i magesaften ikke samsvarer med strukturene til maten som kommer inn i kroppen, og hvis den tilhører produkter i den tredje kategorien), kan mengden energi som brukes på fordøyelsen, være større enn kroppen mottar fra selve produktet (spesielt dette refererer til sopp).

I denne forbindelse er det nyttig å ekskludere fra kostholdet ditt ikke bare ikke-vegetariske, men også kunstig konsentrerte produkter, så vel som sukker, hermetikk, butikk-kjøpt mel og produkter laget av det (bare levende, nymalt mel er nyttig for kroppen).
Det bør også tas i betraktning at under langtidslagring mister produktene gradvis den biologiske energien de inneholder. .

Akademiker Ugolev fastslo at mage-tarmkanalen er det største endokrine organet, som dupliserer mange funksjoner i hypofysen og hypothalamus og syntetiserer hormoner avhengig av matens kontakt med tarmveggene. Som et resultat avhenger den hormonelle bakgrunnen til kroppen, og derfor tilstanden til vår psyke, så vel som humøret vårt, i stor grad av kvaliteten på maten vi spiser.

G. S. Shatalova beviser den høyeste effektiviteten av spesifikk ernæring med livet sitt, profesjonell kirurg med mange års erfaring, Ph.D., akademiker, som utviklet systemet naturlig helbredelse(spesifikk ernæring), som var basert på verkene til A. M. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Vernadsky, A. L. Chizhevsky og andre, og som knuser i filler av det som nå anses som det eneste riktig teori mat med høyt kaloriinnhold.
På begynnelsen av 90-tallet. XX århundre i en alder av 75 (!) år, fullførte hun en rekke ultramaraton (500 kilometer turer gjennom ørkener) Sentral Asia) sammen med sine tilhengere - pasienter som nylig hadde lidd alvorlig kroniske sykdommer, slik som insulinavhengig diabetes, hypertensjon, levercirrhose, hjertesvikt ved fedme, etc.
På samme tid, fysisk sunne profesjonelle idrettsutøvere som ikke følger et spesifikt ernæringssystem, under slike umenneskelige belastninger i de tyngste klimatiske forhold De gikk ikke bare ned i vekt, men sluttet også helt i løpet.
Nå er Galina Sergeevna Shatalova (f. 1916) 94 år gammel, hun føler seg bra, utstråler helse og velvilje, leder aktivt bilde livet, reiser, gjennomfører seminarer, går på fotturer, løper, gjør splittingen, kan «bøye seg dobbelt» og dytte seg med kaldt vann.

Vi ønsker alle å leve lykkelig alle våre dager, slik naturen har tiltenkt oss. Men mennesket er svakt, og mange, veldig mange, gjør, ser det ut til, alt mulig for å forkorte deres eneste vidunderlige liv, for å utmatte deres åndelige og fysisk styrke. Vi lever som vi lever, av treghet, vi spiser det vi kan, drikker, røyker, blir nervøse og sinte mye. Og plutselig dukker det opp folk som prøver å snu livene våre dramatisk. Endre det. De overbeviser oss om at vi spiser, puster og beveger oss feil. Og at vår søte, innlevde, komfortable sivilisasjon faktisk er destruktiv, fordi den erstatter naturlige behov med fremmede, kunstige tillegg og stadig fører til menneskelig selvdestruksjon.

Spørsmålet er dette: enten vil menneskeheten finne styrken til å endre retningen til sivilisasjonen den har skapt mot nærmere kontakt med naturen, eller så går den til grunne.

Ugolev Alexander Mikhailovich

Teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi

merknad

Boken er viet grunnleggende og anvendte aspekter ved ernæring og matassimilering. Innenfor rammen av den nye tverrfaglige trofologivitenskapen formuleres hovedpostulatene til teorien om adekvat ernæring, der den klassiske teorien om balansert ernæring er inkludert som en viktig komponent. Hovedstrømmene kommer fra mage-tarmkanalen inn i Internt miljø organisme, endoøkologi og dens viktigste fysiologiske funksjoner, rollen til det intestinale hormonsystemet i kroppens liv, de generelle effektene av dette systemet og dets rolle i utviklingen av matens spesifikke dynamiske handling. Livets opprinnelse, fremveksten av celler, trofiske kjeder, etc. vurderes. i lys av trofologi, så vel som noen av dens biologiske aspekter. Det er vist at den trofologiske tilnærmingen er fruktbar for å forstå prosessene for assimilering av næringsstoffer på alle nivåer av organisering av levende systemer, så vel som for biologi generelt, så vel som for noen generelle problemer med forebyggende og klinisk medisin. Boken er ment for et bredt spekter av trente lesere hvis interesser inkluderer biologiske, teknologiske, humanistiske, miljømessige, medisinske og andre problemer med ernæring og fordøyelse. Bibliografi 311 titler Il. 30. Tabell. 26.

Teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi.

Akademiker

Alexander Mikhailovich Ugolev

TEORI OM TILStrekkelig ernæring og trofologi

Godkjent for publisering

Redaksjon for seriepublikasjoner

USSRs vitenskapsakademi

Redaktør i forlaget N.V. Natarova

Kunstner A.I. Slepusjkin

Teknisk redaktør M.L. Hoffman

Korrekturlesere F.Ya. Petrova og S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​s. - (Vitenskap og teknologisk fremgang).

Utøvende redaktør - Doktor i biologiske vitenskaper N. N. Iezuitova

Anmeldere:

doktor medisinske vitenskaper prof. A.I. Kliorin

Doktor i medisinske vitenskaper prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Redaksjonelt forarbeid, design - Nauka Publishing House, 1991

Forord

En av bokens viktigste oppgaver er å vurdere en rekke problemer, som man først kan finne løsningen på etter grunnforskning på mennesker og dyr. Disse problemene inkluderer først og fremst problemer med mat og ernæring. Det er i ernæringsproblemet, kanskje mer enn noe annet sted, at etikk og vitenskap, godt og ondt, kunnskap og mysterier er integrert. Samtidig må vi ikke glemme det velkjente faktum at både mangel og overflod av mat er blant de kraftigste faktorene som virker ikke bare i naturlige forhold, men også under forholdene i utviklede siviliserte samfunn. Siden Hippokrates tid har mat blitt sammenlignet med den kraftigste medisinen. derimot misbruk Et slikt stoff, som alle andre, kan føre til dramatiske konsekvenser.

Et av målene med boken er også å vise ernæringens sanne plass i fenomenet liv på jorden og i den delen av biosfæren som er forbundet med menneskeliv. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til søket etter ytterligere måter å utvikle problemet med ernæring, som ble mulig etter nye revolusjonerende prestasjoner i andre halvdel av 1900-tallet. i biologi og vitenskapene den er basert på.

Det er viktig å huske på den humanistiske siden av ernæringsproblemet, der det er akseptert at mennesket er toppen av den trofiske pyramiden. En slik pyramide, som det er klart, reflekterer logisk utvikling generelle konsepter og ideer om humanisme, dannet under renessansen, da mennesket ble plassert i sentrum av universet. Slike ideer, som ga så mye til menneskeheten, førte samtidig til ideen om menneskets seier over naturen og til slutt til en miljøkatastrofe, på randen av hvilken verden befant seg. I denne boken, som i den forrige (Ugolev, 1987a), prøver vi å vise at fra et naturvitenskapelig synspunkt er ideene om den trofiske pyramiden ikke berettiget. Faktisk er en person, som er en bærer av noosfæriske egenskaper, i trofiske termer en av leddene i et komplekst lukket system av sykluser i biosfæren med dens trofiske forbindelser. Fra synspunktet til en objektiv observatør virker ideen om harmoni mellom mennesket og omverdenen mer korrekt, noe som blir stadig mer populært ettersom forståelsen av dens essens blir dypere. Fordelene med ideen om harmonisering fremfor den antroposentriske tilnærmingen er spesielt synlige når man analyserer fremtidens mat og i forbindelse med behovet for å inkludere menneskelig mat i biosfærens trofiske kjeder.

Fokuset er i hovedsak på to teorier om ernæring - klassisk teori balansert ernæring og nytt utvikle teori tilstrekkelig ernæring, deres egenskaper, sammenligning og analyse av fruktbarheten av bruk for å løse de viktigste teoretiske og anvendte aspektene ved ernæringsproblemet. Samtidig regnes ernæring som en av de funksjonene som forener dyr og mennesker. I denne forbindelse ble det mulig å gå fra en antroposentrisk løsning på problemet til konstruksjonen ny teori tilstrekkelig ernæring. I motsetning til den klassiske teorien er denne teorien preget av biologiske, og spesielt evolusjonære, tilnærminger til vurdering av problemer knyttet til ernæring av både mennesker og levende organismer av alle typer på alle nivåer av organisasjon og økologisk spesialisering.

Boken forsøker å presentere en systematisk argumentasjon av konturene av den nye teorien om adekvat ernæring, som erstatter den klassiske teorien om balansert ernæring. Uansett hvor attraktiv en ny teori kan være, kan den ikke bare utvikles under påvirkning av praktiske impulser og må ha et pålitelig naturvitenskapelig grunnlag. Trofologi kan tjene som et slikt grunnlag. Fremskritt innen biologi og medisin over siste tiårene, oppdagelsen av tidligere ukjente mønstre og viktige generaliseringer gir grunn til å tro det ny vitenskap, som vi kalte trofologi, som i likhet med økologi er tverrfaglig. Dette er vitenskapen om mat, ernæring, trofiske relasjoner og hele settet av matassimileringsprosesser på alle nivåer av organisering av levende systemer (fra cellulær til biosfære). Den trofologiske tilnærmingen, hvis begrunnelse og fordeler er gitt nedenfor, gjør det mulig innenfor rammen av trofologi ikke bare å klargjøre den klassiske teorien om menneskelig ernæring, men også å utvikle en mye bredere teori om tilstrekkelig ernæring.

Åpenbart krever vurdering av de klassiske og nye teoriene om ernæring fra synspunktet til ny biologi, først og fremst en redegjørelse for selve trofologiens essens. Dette bestemte strukturen i boken.

I en liten bok er det ikke mulig å gi detaljert analyse ikke bare trofologi, men også teorien om tilstrekkelig ernæring. Vi vil prøve å diskutere deres viktigste aspekter på det mest generelle og samtidig en viss form. For dette formålet vurderes spesielt mekanismene for matassimilering. I denne forbindelse er først og fremst de grunnleggende og anvendte aspektene ved trofologi karakterisert. Deretter, ved å bruke eksemplet fra ernæringsvitenskapens historie, demonstreres det hvor farlige og noen ganger tragiske var de stadiene da intensive løsninger på anvendte problemer ble utført uten tilstrekkelig forståelse av organiseringsnivået til levende systemer basert på grunnleggende vitenskaper. For dette formålet fremheves hovedpostulatene og konsekvensene av den moderne klassiske teorien om balansert ernæring, dens fordeler og ulemper, og deretter, i en kondensert form, teorien om tilstrekkelig ernæring som for tiden dannes, nye trender på dette området, etc.

Det skal bemerkes at antroposentrisitet er en av manglene ved den klassiske teorien om ernæring og mange andre teorier. Teorien bør faktisk være basert på mønstre som er karakteristiske for i det minste for mange, om ikke alle, levende organismer. Dermed har vi lenge trukket oppmerksomhet til fellesheten til de grunnleggende mekanismene for matassimilering (spesielt mekanismene for hydrolyse og transport) i alle organismer. Dette er grunnen til at den evolusjonære tilnærmingen til ernæring, som er en av hovedforskjellene mellom teorien om tilstrekkelig ernæring og den klassiske teorien, virker spesielt viktig.

Tilstrekkelig ernæring

Bevissthet om manglene ved konseptet med et balansert kosthold stimulerte nye Vitenskapelig forskning innen fordøyelsesfysiologi, matbiokjemi og mikrobiologi.

For det første er det bevist at kostfiber er en viktig komponent i mat.

For det andre ble det oppdaget nye fordøyelsesmekanismer, ifølge hvilke matfordøyelsen skjer ikke bare i tarmhulen, men også direkte på tarmveggen, på membranene til tarmcellene ved hjelp av enzymer.

For det tredje ble et tidligere ukjent spesielt hormonsystem i tarmen oppdaget;

Og til slutt, for det fjerde, ble det innhentet verdifull informasjon om rollen til mikrober som lever permanent i tarmene og deres forhold til vertsorganismen.

Alt dette førte til fremveksten av et nytt konsept innen kosthold - konseptet med tilstrekkelig ernæring, som absorberte alt verdifullt fra teorien og praksisen om balansert ernæring.

I følge nye trender har det blitt dannet en idé om endoøkologi - den indre økologien til en person, basert på bekreftelsen av den viktige rollen til tarmmikrofloraen. Det er bevist at mellom menneskekroppen og mikrobene som lever i tarmene, spesielt forhold gjensidig avhengig.

I samsvar med bestemmelsene i teorien om tilstrekkelig ernæring, dannes næringsstoffer fra mat under den enzymatiske nedbrytningen av makromolekylene på grunn av både hulrom og membranfordøyelse, samt gjennom dannelsen av nye forbindelser i tarmen, inkludert essensielle.

Normal ernæring av menneskekroppen bestemmes av mer enn én strømning nyttige stoffer fra mage-tarmkanalen inn i det indre miljøet, og gjennom flere strømmer av næringsstoffer og regulerende stoffer.

I dette tilfellet består selvfølgelig hovedstrømmen av næringsstoffer av aminosyrer, monosakkarider (glukose, fruktose), fettsyre, vitaminer og mineraler dannet under den enzymatiske nedbrytningen av mat. Men i tillegg til hovedstrømmen kommer fem flere uavhengige strømmer inn i det indre miljøet fra mage-tarmkanalen ulike stoffer. Blant dem spesiell oppmerksomhet fortjener strømmen av hormonelle og fysiologisk aktive forbindelser produsert av cellene i mage-tarmkanalen. Disse cellene skiller ut rundt 30 hormoner og hormonlignende stoffer som kontrollerer ikke bare funksjonen til fordøyelsessystemet, men også essensielle funksjoner hele kroppen.

Tre mer spesifikke strømmer dannes i tarmen, assosiert med tarmmikrofloraen, som er avfallsprodukter fra bakterier, modifiserte ballaststoffer og modifiserte næringsstoffer.

Og til slutt slippes skadelige eller giftige stoffer som kommer fra forurenset mat ut i en egen strøm.

Dermed var hovedideen til den nye teorien at ernæring ikke bare skulle være balansert, men også tilstrekkelig, det vil si tilsvare kroppens evner.