Výživa pre diabetes - čo je užitočné a čo je prísne zakázané. Všeobecné zásady výživy pri cukrovke

Diabetes 2. typu je ochorenie charakterizované vysokou hladinou glukózy v krvi. Vysoký stupeň glukóza má škodlivý účinok, čo vedie k mŕtviciam, infarktom a iným ťažké komplikácie výrazne znižuje kvalitu a dĺžku života diabetikov. O tom, čo môžete jesť s cukrovkou 2. typu a aké potraviny by ste sa mali zdržať, povieme v tomto článku.

Jednou z hlavných metód liečby ľudí s cukrovkou 2. typu je diétna terapia. Tento fakt však vôbec neznamená, že od momentu, keď vám diagnostikujú diagnózu, nebudete môcť jesť nič iné ako ovsené vločky a kapustu. Naopak, diabetická výživa môže byť pestrá a môže obsahovať vaše obľúbené sladkosti.

Podstatou diéty pre diabetes 2. typu je odstránenie nadmernej záťaže a zníženie telesnej hmotnosti pacienta.

Základné princípy výživy

• Obrovskú úlohu zohráva vyvážený pomer živín (bielkoviny : tuky : sacharidy = 16 % : 24 % : 60 %).
• kalórií denná dávka by mala zodpovedať spotrebe energie konkrétneho pacienta, vypočítanej s prihliadnutím na jeho telesnú hmotnosť, vek, pohlavie, povolanie.
• Rafinované uhľohydráty sa musia zo stravy vylúčiť a nahradiť ich sladidlami.
• Denná strava by mala byť nasýtená vitamínmi, stopovými prvkami, vlákninou.
• Tuky živočíšneho pôvodu sa odporúčajú obmedziť na 50 %.
• Jesť sa vyžaduje najmenej 4-5 krát denne v rovnakom čase a každé jedlo by malo byť v správnom súlade s príjmom hypoglykemických liekov a s fyzickou aktivitou.

Potraviny a jedlá odporúčané na použitie pri cukrovke

• Chlieb - špeciálny diabetický, bielkovinovo-otrubový alebo ražný - maximálne 200 g denne.
• Nízkotučná hydina a mäso (do 100 g denne) alebo ryby (maximálne 150 g denne) v aspiku, varené alebo pečené.
• Nízkotučné rybie a mäsové vývary, zeleninové polievky.
• Ovsené vločky, jačmeň, pohánka je lepšie, menej často môžete použiť obilniny z jačmeňa, prosa.
• Príležitostne si môžete dovoliť porciu strukovín, no v tento deň sa odporúča porciu pečiva znížiť.
• Mliečne výrobky(nesladený jogurt, kyslé mlieko, kefír), mlieko - 200-400 ml denne.
• Nízkotučný tvaroh 200 g denne maximálne. Dá sa použiť ako v naturáliách, a vo forme tvarohových koláčov, tvarohu, kastrólov a pudingov.
• Mnoho zeleniny (hlávkový šalát, paradajky, cuketa, baklažán, kapusta, uhorky, reďkovky) je dovolené konzumovať v takmer neobmedzenom množstve surovú, pečenú alebo varenú. Limit na 200 g denne by mala byť repa, mrkva a zemiaky.
• Vajcia sa kvôli vysokému obsahu cholesterolu môžu skonzumovať najviac 2 kusy týždenne. Existuje aj niekoľko možností ich použitia: praženica, namäkko, natvrdo alebo ako súčasť rôznych jedál.
• Z nápojov by sa mal uprednostňovať čierny alebo zelený čaj, ak je to žiaduce, s mliekom, slabou kávou.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť pri cukrovke

• Produkty obsahujúce veľké množstvoľahko stráviteľné sacharidy: pečivo, krémová zmrzlina, torty a torty, čokoláda, sladkosti, med, džem, cukor, banány, hrozno, hrozienka.
• Pikantné, slané, vyprážané, údené a korenené jedlá.
• Mastné a silné vývary.
• Klobásy, klobásy, klobásy, solené alebo údené ryby, mastné odrody hydina, ryby, mäso.
• Maslo, margarín, majonéza, varenie a mäsové tuky.
• Nakladaná a solená zelenina.
• Mastná kyslá smotana, smotana, syry, feta syr, sladké tvarohové tvarohy.
• Krupica, ryžové cereálie, cestoviny.
• Alkohol.

Diétna vláknina: prečo sú potrebné?

Diétne vlákna sú častice potravy rastlinného pôvodu, ktoré nevyžadujú trávenie tráviacimi enzýmami a nevstrebávajú sa v tráviacich orgánoch. Tieto látky by mali byť prítomné v strave diabetikov, pretože majú hypoglykemické vlastnosti a vlastnosti znižujúce lipidy, podporujú chudnutie a pacienti ich dobre znášajú. Inhibujú vstrebávanie glukózy a tukov v črevách, znižujú potrebu inzulínu u pacientov, vytvárajú pocit sýtosti.

Diétna vláknina sa nachádza vo veľkom množstve v celozrnnej múke, obilných výrobkoch, hrubých otrubách, raži a ovsená múka. Obzvlášť bohaté na tieto látky sú orechy, fazuľa, jahody, datle, otruby, figy, maliny, sušené slivky, horský popol, šťavel, tekvica, dule, huby, citrón.

Dávka vlákniny pre diabetikov ponecháva 35 - 40 g denne a je žiaduce, aby 51% vlákniny pozostávalo zo zeleniny, 40% z obilnín a 9% z bobúľ, ovocia, húb.

Po 4-5 týždňoch úplného dodržiavania diétnych odporúčaní hladina cukru v krvi ľudí s cukrovkou výrazne klesá, v niektorých prípadoch až na normálnu úroveň.

Ktorého lekára kontaktovať

Ak máte cukrovku 2. typu a chceli by ste sa dozvedieť viac o strave a jej dôsledkoch na tento stav, opýtajte sa svojho endokrinológa, kde a kedy sa škola diabetu koná. Tieto malé prednášky pre ľudí trpiacich takýmto ochorením sa konajú takmer vo všetkých mestách, kde je rozvinutá endokrinologická služba. Účasť na týchto lekciách je bezplatná. Okrem toho môže endokrinológ a odborník na výživu, ako aj terapeut, hovoriť o výžive pri cukrovke.

Aké potraviny sú povolené a zakázané pre diabetikov. Vlastnosti výživy na terapeutická diéta. Možnosti menu pre pacientov na celý týždeň.

Vlastnosti výživy pri cukrovke

Pri zostavovaní jedálneho lístka by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Diéta. Musíte jesť aspoň 5 krát denne, zabráni sa tým prudký nárast hladiny glukózy v krvi. Zároveň by mali byť porcie malé a jedlo by nemalo byť studené alebo horúce.
• kalórií. Denná sadzba pre dospelého človeka bez známok obezity je od 2000 do 2400 kcal. Pri prekročení telesnej hmotnosti sa toto množstvo zníži o 10-20%.
• Chemické zloženie stravy. Komplexné uhľohydráty v jeho rámci by nemali byť väčšie ako 50% a jednoduché sú úplne vylúčené. Z bielkovín je 15 % rastlinných a asi 5 % živočíšnych. Tuky tvoria asi 30 % a hovoríme o mono- a polynenasýtených kyselinách. Uistite sa, že konzumujete aspoň 15 g vlákniny. Zdrojom vlákniny sú otruby, povolená zelenina a ovocie, fazuľa a šošovica.
• Množstvo tekutiny. Je potrebné vypiť aspoň 1,2-1,5 litra čistá voda. Nepatria sem kompóty, čaje a podobné nápoje.

Dôležité! Podľa štatistík má takmer 80% všetkých diabetických pacientov nadváhu, takže všetky potraviny musia byť nízkokalorické, aby sa tieto ukazovatele stabilizovali.

Povolené potraviny pre cukrovku

Keď sa takáto diagnóza urobí, strava zahŕňa Zdravé jedlá bohaté na rastlinné alebo živočíšne bielkoviny, komplexné sacharidy a nenasýtené tuky. Stále relevantné je mlieko a jeho deriváty, mäso, ryby, zelenina, ovocie a zelenina s glykemickým indexom nie vyšším ako 30. Orechy - vlašské orechy, arašidy, mandle si zaslúžia osobitnú pozornosť. Z chleba môžete jesť iba starú pšeničnú múku z nie prvej triedy, raž a otruby.

Aké mäsové výrobky jesť s cukrovkou

Prednosť by sa mala venovať jedlám z hydiny. Môžete z neho variť steaky, guláš, rajnice, rezne, fašírky a pod.. Výrobok je dovolené variť a piecť, prípadne z neho pripraviť nenávistný vývar. Z údenín si občas môžete dovoliť výrobky s čistým kuracím mäsom, bez veľkého množstva tuku.

Aké rybie výrobky sa môžu jesť s cukrovkou

Zvlášť pozoruhodné sú výhody pre diabetikov. rybí olej. Je to nevyhnutné kvôli obsahu polynenasýtených kyselín, ktoré zlepšujú prácu srdca, ktoré je pri tomto ochorení často narušené.

Zo všetkých druhov rýb by ste si mali vybrať nasledovné:

1. treska. Výborné sú z nej najmä parné rezne. Je to skvelá prísada do zeleninových šalátov a pečených v alobale. Obsahuje nízke percento tuku a nie sú tam vôbec žiadne sacharidy, ale je tam veľa draslíka, čo je dobré pre srdce.
2. Losos. Musí byť čerstvá a pripravuje sa rovnakým spôsobom ako treska alebo akákoľvek iná ryba – pečená, solená alebo dusená. V zložení produktu nie sú žiadne sacharidy, ale existuje veľa užitočných bielkovín.
3. merlúza. Sú z nej výborné fašírky na pare. Je to výborný výrobok aj na pečenie v rúre, pretože to Glykemický index nepresahuje 20 jednotiek.
4. kapor. Toto je najviac najlepšia voľba medzi riečna ryba. Obsahuje veľa draslíka, horčíka a vápnika, ktoré podporujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému.
5. Pollock. Najlepšie je kúpiť ho ošúpaný - vo forme filé, ktoré sa dá dusiť, variť, piecť. Pripravuje sa z nej aj mleté ​​mäso na rezne. Je veľmi dôležité, aby nebol kalorický a obsahoval veľké množstvo prospešné aminokyseliny.
6. konzervy. Tu môžete zjesť len pár sardiniek vo vlastnej šťave bez hojnosti oleja a paradajok a potom opatrnejšie.

Poznámka! Ryby by mali v jedálnom lístku prevládať nad mäsom a tvoriť aspoň 20 % z celkovej stravy.

Aké mliečne výrobky sa môžu jesť s cukrovkou

Pozrime sa bližšie na každý produkt:

• Syr. Tu bude relevantná Chester, Rus, Roquefort a švajčiarska dlhá expozícia. Vhodná je aj nie príliš slaná feta a syr z kravského mlieka.
• Tvaroh. V ideálnom prípade by percento obsahu tuku malo byť nulové, takže domáce produkty sú už vylúčené. Môžete zjesť nie viac ako 300 g denne, čisté aj vo forme parných tvarohových koláčov.
• Kyslá smotana. Je lepšie ho úplne vylúčiť z jedálneho lístka, ale ak naozaj chcete, stále môžete jesť najviac nízkotučný produkt v malých množstvách. Je pravda, že predtým sa musíte poradiť so svojím lekárom.
• Kefír. Toto je najužitočnejšie mliečny výrobok, normalizácia práce chorého pankreasu a zníženie hladiny cukru v krvi. Pokojne ho možno nahradiť nízkotučným domácim jogurtom. Tento nápoj sa odporúča začať ráno alebo ukončiť deň.

Dôležité! Čisté mlieko, aj pasterizované, sa dá piť, ale v minimálne množstvo(nie viac ako 200-300 ml týždenne). Vyvoláva rozvoj obezity a spomaľuje čistenie tela od cholesterolu.

Čo jesť s cukrovkou: zoznam produktov z ovocia a zeleniny

Zoznam týchto povolených produktov vyzerá takto:

1. Ovocie. Ideálnymi kandidátmi by tu boli kyslé jablká, napríklad odrody Simirenko, zelené hrušky, kivi, broskyne, slivky. Doplniť ich môžete citrusovými plodmi – pomaranč, pomelo, citrón.
2. Bobule. Tu výber nie je o nič menší - sú to jahody, brusnice, ríbezle, maliny a brusnice. Obsahujú najviac 4,9 g cukrov na 100 g.
3. Zelenina. Dôraz by sa mal klásť na čerstvú papriku, nesladené paradajky, tekvicu, cuketu, karfiol a bielu kapustu, uhorky, papriku. To všetko je lepšie kúpiť na farmárskych trhoch ako v supermarkete. V zime si môžete vybrať mrazené potraviny.
4. Zelení. Výborná pomoc pri znižovaní hladiny cukru petržlen, kôpor, zelená Cibuľa, zelerové listy, šalát.

Sladké jedlá pre cukrovku

S opatrnosťou môžu byť do ponuky pridané marmelády, dražé, muffiny. Z pečenia si treba dať pozor aj na wafle, šerbet, pečené mäso, arašidové maslo. To všetko treba jesť v malých porciách a nie viac ako 1-2x týždenne, pretože tu obsiahnutá fruktóza predsa len do istej miery zvyšuje hladinu glukózy v krvi.

Obilniny na cukrovku

Tabuľka produktov na cukrovku, ktoré sú povolené na konzumáciu, zahŕňa hrachovú kašu. Je považovaná za bohatý zdroj rastlinný proteín a obsahuje veľmi málo sacharidov.

Z nápojov je vhodný uzvar alebo kompót bez cukru zo sušených marhúľ, sliviek a jabĺk. Povolené je malé množstvo slabého čaju, ibišteka, pomarančovej šťavy, kyslých jabĺk, mrkvy a kapusty, môžete k nim pridať trochu medu. Veľmi užitočná je aj surová čerstvá paradajková šťava.

Zakázané potraviny pri cukrovke

Či už si vyberáte potraviny pre cukrovku 2. alebo 1. typu, mali by ste obmedziť cestoviny, ktoré by mali byť vyrobené len z tvrdej pšenice, ako aj bielu múku a slnečnicový olej. Ten je najlepšie nahradiť nerafinovaným olivovým alebo kukuričným produktom.

Tu sú potraviny, ktoré nemôžete mať pri cukrovke:

• Klobásy. Patria sem údené aj varené jedlá. Sú veľmi škodlivé, pretože obsahujú veľa tuku a často aj cukru.
• Mäso. Je potrebné vylúčiť bravčové mäso, najmä grilované a mäsové guľky, kačacie, jahňacie, husacie, neodporúčajú sa konzumovať ani varené. Zákaz sa vzťahuje aj na všetky skupiny polotovarov vrátane palaciniek a halušiek s mäsovou náplňou. Rozhodne musíte zabudnúť na tuk a živočíšny tuk.
• Mliekareň. Tu je potrebné opustiť tučný a veľmi slaný tvrdý syr, tvaroh, maslo, hustá smotana, kyslá smotana a sladené kondenzované mlieko.
• Zelenina. Tu je potrebné dbať na všetko, čo je bohaté na vlákninu a má nízky alebo stredný glykemický index, do 30. Kukurica, repa, zemiaky vo veľkom množstve škodia diabetickým pacientom.
• Ovocie a bobule. Z jedálneho lístka je potrebné odstrániť sladké jablká, hrozno, banány, ananás, nektárinky, melón. Z bobuľového ovocia by ste mali prestať jesť jahody, ktoré obsahujú veľa cukru.
• Ryby. Šproty, sleď, makrela, najmä solené alebo údené - všetky tieto produkty pre diabetes typu 2 a typu 1 sú zakázané. Losos sa nedá vyprážať, ale je celkom možné piecť. Nie je dovolené používať mastná ryba- halibut, hviezdicovitý jeseter, saury, jeseter.
• Kashi. Proso bude zdraviu nebezpečné, kukuričná krupica, krupica, pšenica. Pre telo sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa sacharidov a narúšajú tráviaci trakt.
• vedľajších produktov. Je to o o pečeni, vemene, srdci atď. Nemôžete ich jesť ako v čistej forme a v paštétach narúšajú pankreas.

Dôležité! Všetky uvedené produkty pri cukrovke 1. aj 2. typu treba po konzultácii s endokrinológom vylúčiť zo stravy.

Menu pre cukrovku

Na celý týždeň ponúkame tieto jedlá:

1. pondelok. Začnite svoj deň čerstvým šalátom biela kapusta, uhorka a citrónová šťava. Môžete sa tomu podriadiť ovsené vločky s zeleninový olej a slabý čaj bez cukru s fruktózovými sušienkami. Chlieb je voliteľný. Medzi týmto jedlom a večerou môžete zjesť jedno nesladené, najlepšie zelené jablko a vypiť pohár kefíru. Na obed by ste si mali uvariť zeleninovú polievku s paradajkami, zemiakmi a rezancami z tvrdej pšenice, ktorých potrebujete nie viac ako 300 g. Pred večerou sa môžete občerstviť tvarohový kastról v pomalom hrnci a kompót zo sliviek s jablkami bez cukru. Na ukončenie dňa je ideálna varená pohánka. kurací rezeň a karfiol.
2. utorok. Na raňajky bude relevantná pohánková kaša s duseným filé z tresky (150 g). Zo zeleniny môžete nakrájať paradajky (1-2 ks). Druhé jedlo môže obsahovať strúhaný tvaroh s jablkami a čajom a tretie jedlo boršč v zeleninovom alebo slabom kuracom vývare. Potom na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť pečené jablká (2 ks) a na večeru - guláš z cukety, zemiakov, papriky a kapusty.
3. streda. Prvé jedlo bude pozostávať z dvoch varených vajec, krajca chleba a uhorky. Na druhé raňajky by sa mal podávať jeden pomaranč a zelené jablko. Na obed najlepšia možnosť bude rybia polievka s lososom a teľacím gulášom. Na popoludňajšie občerstvenie úplne postačí šalát z vareného karfiolu a zeleného hrášku ochutený olivovým olejom. Večera by mala obsahovať zelené fazuľky (100 g) s neleštenou hnedou ryžou (nie viac ako 200 g) a varenými krevetami (50 g). Ak naozaj chcete, potom sa to všetko dá zmyť zeleným čajom.
4. štvrtok. Na raňajky sa odporúča vypiť pohár pareného mlieka so suchou chudou žemľou bez cukru a pareným rezňom bieleho kuracieho mäsa. Medzi týmto jedlom a obedom sa oplatí pripraviť odvar z divokej ruže a zjesť šalát z paradajok, uhoriek a papriky. Tretíkrát už musíte jesť niečo „vážnejšie“ - paródiu, pečenú rybu, dusenú kapustu. Na popoludňajšie občerstvenie by sa hodilo malinové želé, kyslé jablká a marhule s náhradou cukru. Na večeru by sa mal podávať kefír a 50-100 g vareného moriaka.
5. piatok. Deň môžete začať použitím pečenej tekvice (nie viac ako 250 g) a jablkového kompótu so slivkami. Ešte pred večerou treba zjesť dusený zelený hrášok (surový). Deň je najlepšie pokračovať hubovou polievkou, kúskom vareného teľacieho mäsa, celozrnným chlebom. Pred večerou musíte mať občerstvenie s vareným vajíčkom a pečeným lososom. Večer môžete trochu podávať zemiaková kaša na rastlinnom oleji s lenivými kapustovými rolkami a kefírom.
6. sobota. Najprv môžete jesť parnú omeletu z dvoch vajec a nízkotučného tvarohu s jablkami. Druhé raňajky budú pozostávať z polovice grapefruitu a smoothie z dvoch jabĺk. Na obed bude vhodná pohánková polievka s morčacím mäsom, 30 g tvrdého syra a 100 g pečenej merlúzy. Popoludňajšie občerstvenie môže zahŕňať sušenie bez cukru s makom, ktoré je vhodné pre nízkotučný kefír. Ďalej na večeru sa oplatí pripraviť parný rezeň hovädzie mäso, jedno vajce vo forme omelety, nesladený jablkový kompót a ovsené vločky. Nezabudnite na celozrnné pečivo.
7. nedeľu. Posledný deň v týždni začnite tekvicovým kastrólom s čajom. Ďalej môžete zjesť dve papriky plnené bielym kuracím mäsom a potom na obed podávajte polievku s cestovinami z tvrdej pšenice a paradajkami. Na popoludňajšie občerstvenie by ste mali jesť tvaroh a pomaranč a na večeru dusenú kapustu s pohánkovou kašou a kefírom.

Aktualizácia: október 2018

Základné princípy výživy

U pacientov s cukrovkou, ktorí vedome alebo nevedome nedržia diétu pred stanovením diagnózy, sa v dôsledku nadmerného množstva sacharidov v strave stráca citlivosť buniek na inzulín. Z tohto dôvodu hladina glukózy v krvi stúpa a zostáva vysoké sadzby. Zmyslom diétnej výživy pre diabetikov je prinavrátiť bunkám stratenú citlivosť na inzulín, t.j. schopnosť absorbovať cukor.

• Obmedzenie celkového obsahu kalórií v strave pri zachovaní jej energetickej užitočnosti pre telo.
• Energetická zložka stravy by sa mala rovnať skutočnej spotrebe energie.
• Jesť približne v rovnakom čase. To prispieva ku koordinovanej práci tráviaceho systému a normálnemu priebehu metabolických procesov.
• Povinných 5-6 jedál počas dňa, s ľahkým občerstvením - to platí najmä pre pacientov závislých od inzulínu.
• Rovnaký (približne) kalorický obsah hlavných jedál. Väčšina sacharidov by mala byť v prvej polovici dňa.
• Široké využitie povoleného sortimentu produktov v riadoch, bez zamerania sa na nejaké špecifické.
• Pridanie čerstvej zeleniny s vysokým obsahom vlákniny zo zoznamu povolených do každého jedla na vytvorenie sýtosti a zníženie rýchlosti vstrebávania jednoduchých cukrov.
• Nahradenie cukru povolenými a bezpečnými sladidlami v štandardizovaných množstvách.
• Uprednostňujte dezerty s rastlinným tukom (jogurt, orechy), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
• Jesť sladkosti iba počas hlavných jedál a nie v občerstvení, inak sa to stane náhly skok krvná glukóza.
• Prísne obmedzenie až po úplné vylúčenie ľahko stráviteľných sacharidov.
• Obmedzenie komplexných sacharidov.
• Obmedzenie podielu živočíšnych tukov v strave.
• Vylúčenie alebo výrazné zníženie soli.
• Vylúčenie prejedania, t.j. preťaženie tráviaceho traktu.
• Bezprostredný príjem potravy fyzická aktivita alebo športovať.
• Vylúčenie alebo drastické obmedzenie alkoholu (až 1 porcia počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
• Použitie diétnych metód prípravy.
• Celkové množstvo voľnej tekutiny denne je 1,5 litra.

Niektoré vlastnosti optimálnej výživy pre diabetikov

• V žiadnom prípade by ste nemali zanedbávať raňajky.
• Nemôžete hladovať a robiť dlhé prestávky v jedle.
• Posledné jedlo najneskôr 2 hodiny pred spaním.
• Jedlá by nemali byť príliš horúce ani príliš studené.
• Pri jedle sa najprv jedia zelenina a potom proteínový produkt(mäso, tvaroh).
• Ak je v porcii jedla značné množstvo sacharidov, musia tam byť bielkoviny alebo správne tuky, aby sa znížila rýchlosť trávenia.
• Povolené nápoje alebo voda by sa mali piť najlepšie pred jedlom a nezapíjať sa jedlom.
• Pri varení rezňov sa nepoužíva dlhý bochník, ale môžu sa pridať ovsené vločky a zelenina.
• GI produktov nemôžete zvýšiť ich dodatočným vyprážaním, pridaním múky, strúhankou a cestom, ochutením olejom a dokonca varením (repa, tekvica).
• O slabá tolerancia surová zelenina z nich robí zapekané jedlá, rôzne cestoviny a paštéty.
• Jedzte pomaly a v malých porciách, jedlo dôkladne žuvajte.
• Mali by ste prestať jesť pri 80% saturácii (podľa osobných pocitov).

Čo je to glykemický index (GI) a prečo ho diabetik potrebuje?

Toto je indikátor schopnosti potravín po ich požití spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. GI nadobúda osobitný význam pri ťažkom a inzulín-dependentnom diabetes mellitus.

Každý produkt má svoj vlastný GI. V súlade s tým, čím je vyššia, tým rýchlejšie rastie po jej použití a naopak.

Gradácia GI oddeľuje všetky produkty s vysokým (viac ako 70 jednotiek), stredným (41-70) a nízkym GI (do 40). Tabuľky s rozpisom produktov podľa určené skupiny alebo online GI kalkulačky možno nájsť na tematických portáloch a využiť ich v každodennom živote.

Z jedálnička sú vylúčené všetky potraviny s vysokým GI, s vzácnou výnimkou tých, ktoré sú prospešné pre organizmus človeka trpiaceho cukrovkou (med). V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje obmedzením iných sacharidových produktov.

Bežná strava by mala pozostávať z potravín s nízkym (hlavne) a stredným (menší podiel) GI.

Čo je XE a ako ho vypočítať?

XE alebo Jednotka chleba- ďalšie opatrenie na výpočet sacharidov. Názov pochádza z kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava štandardným rozrezaním bochníka na kúsky a následne na polovicu: je to taký 25-gramový kúsok, ktorý obsahuje 1 XE.

Mnoho produktov obsahuje sacharidy, pričom všetky sa líšia zložením, vlastnosťami a obsahom kalórií. Preto je ťažké určiť denné množstvo prijatej potravy, čo je dôležité pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí zodpovedať podanej dávke inzulínu.

Tento systém počítania je medzinárodný a umožňuje vybrať požadovanú dávku inzulínu. XE vám umožňuje určiť sacharidovú zložku bez váženia, ale pomocou pohľadu a prirodzených objemov, ktoré sú vhodné na vnímanie (kus, kus, pohár, lyžica atď.). Po odhadnutí, koľko XE sa zje v 1 dávke a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s inzulín-dependentným diabetes mellitus môže podať primeranú dávku inzulínu krátka akcia pred jedlom.

• 1 XE obsahuje asi 15 gramov stráviteľných sacharidov;
• po vypití 1 XE sa hladina cukru v krvi zvýši o 2,8 mmol / l;
• na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky. inzulín;
• denná norma: 18-25 XE, s distribúciou na 6 jedál (občerstvenie za 1-2 XE, hlavné jedlá na 3-5 XE);
• 1 XE sa rovná: 25 gr. biely chlieb, 30 gr. čierny chlieb, pol pohára ovsených vločiek alebo pohánky, 1 stredne veľké jablko, 2 ks. sušené slivky atď.

Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka

Pri stravovaní s cukrovkou – povolené potraviny – ide o skupinu, ktorú možno konzumovať bez obmedzení.

Zakázané produkty

V skutočnosti rafinovaný cukor označuje výrobky s priemerným GI, ale s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale k absorpcii cukru dochádza rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi tiež rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by mal byť preto obmedzený alebo nepoužívaný vôbec.

Ekvivalentná náhrada škodlivých produktov užitočnými analógmi

Tabuľka 9 pre diabetes

Diéta č.9, špeciálne určená pre diabetikov, je široko používaná ústavná liečba takýchto pacientov a mali by byť pozorovaní doma. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Diéta pre diabetikov zahŕňa denný príjem až:

• 80 gr. zelenina;
• 300 gr. ovocie;
• 1 pohár prírodnej ovocnej šťavy;
• 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov, 200 g nízkotučného tvarohu;
• 100 gr. huby;
• 300 gr. ryby alebo mäso;
• 100-200 gr. raž, pšenica s prímesou ražnej múky, otrubový chlieb alebo 200 gramov zemiakov, obilnín (hotových);
• 40-60 gr. tukov.

Hlavné jedlá:

• Polievky: kapustová polievka, zelenina, boršč, cvikla, mäsová a zeleninová okroshka, ľahký mäsový alebo rybí vývar, hubový vývar so zeleninou a obilninami.
• Mäso, hydina: teľacie, králičie, morčacie, kuracie varené, sekané, dusené.
• Ryby: nízkotučné morské plody a ryby (ostriež, šťuka, treska, navaga) varené, dusené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.
• občerstvenie: vinaigrette, zeleninová zmes čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, slane namočený sleď, aspikové diétne mäso a ryby, morský šalát s maslom, nesolený syr.
• sladkosti: dezerty z čerstvého ovocia, bobuľoviny, ovocné želé bez cukru, bobuľové peny, marmeláda a džem bez cukru.
• Nápoje: slabá káva, čaj, minerálka bez plynu, zeleninovej a ovocnej šťavy,).
• Jedlá z vajec: proteínová omeleta, vajcia namäkko, v jedlách.

Diéta cez deň na týždeň

Jedálny lístok na týždeň, na rozdiel od skepticizmu mnohých ľudí, ktorí sa práve vydali na cestu diétnej výživy, môže byť veľmi chutný a pestrý, hlavnou vecou nie je urobiť jedlo prioritou v živote, pretože nielenže človek žije tým.

Sladidlá

Táto otázka zostáva kontroverzná, pretože pacient s diabetom nepociťuje akútnu potrebu, ale používa ich len na uspokojenie svojich potrieb. chuťové preferencie a zvyky pridávať soľ do jedla a nápojov. V zásade neexistujú žiadne umelé a prírodné náhrady cukru so 100% preukázanou bezpečnosťou. Hlavnou požiadavkou pre nich je absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi alebo mierne zvýšenie indikátora.

V súčasnosti sa pri prísnej kontrole hladiny cukru v krvi môže ako sladidlo používať 50% fruktóza, stévia a med.

stévia

Výživový doplnok z listov stévie trváca rastlina stévia, náhrada cukru, bez kalórií. Rastlina syntetizuje sladké glykozidy, ako je steviozid, látka, ktorá dodáva listom a stonkám sladkú chuť, 20-krát sladšiu ako bežný cukor. Môže sa pridať do hotových jedál alebo použiť pri varení. Verí sa, že stévia pomáha obnoviť pankreas a pomáha produkovať váš vlastný inzulín bez ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.

Oficiálne schválené ako sladidlo odborníkmi WHO v roku 2004. Denná dávka je až 2,4 mg / kg (nie viac ako 1 polievková lyžica denne). Ak sa doplnok zneužíva, môžu sa vyvinúť toxické účinky a alergické reakcie. Dostupné vo forme prášku tekuté extrakty a koncentrované sirupy.

Fruktóza

Fruktóza 50%. Fruktóza na metabolizmus nepotrebuje inzulín, takže v tomto smere je bezpečná. Má 2-krát menej kalórií a 1,5-krát väčšiu sladkosť ako bežný cukor. Má nízky GI (19) a nespôsobuje rýchly rast krvný cukor.

Miera spotreby nie je väčšia ako 30-40 gr. za deň. Pri použití viac ako 50 gr. fruktóza za deň znižuje citlivosť pečene na inzulín. Vyrába sa vo forme prášku, tabliet.

Med

Prírodný včelí med. Obsahuje glukózu, fruktózu a malý podiel sacharózy (1-6%). Inzulín je potrebný pre metabolizmus sacharózy, ale obsah tohto cukru v mede je zanedbateľný, a preto je záťaž organizmu malá.

Bohaté na vitamíny a biologicky účinných látok, zlepšuje imunitu. S tým všetkým je vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (okolo 85). Pri miernych stupňoch cukrovky sú prijateľné 1-2 čajové lodičky medu s čajom denne, po jedle sa pomaly rozpúšťajú, ale nepridávajú sa do horúceho nápoja.

Doplnky ako aspartám, xylitol, suklamát a sacharín v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú z dôvodu vedľajšie účinky a iné riziká.

Malo by byť zrejmé, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov, ako aj obsah cukru vo výrobkoch sa môžu líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Preto je dôležité kontrolovať glykémiu pred jedlom a 2 hodiny po jedle, viesť si potravinový denník a tak nájsť potraviny, ktoré spôsobujú jednotlivé skoky cukru v krvi. Na výpočet GI hotových jedál je vhodnejšie použiť špeciálnu kalkulačku, pretože technika varenia a rôzne prísady môže výrazne zvýšiť počiatočnú úroveň GI zdrojových produktov.

Jedna z najčastejších chorôb endokrinný systém dnes je cukrovka. S takou chorobou dôležitosti má správnu výživu a stravu. Toto ochorenie je spojené s porušením normálneho fungovania pankreasu, metabolickými poruchami a v dôsledku toho so zníženou produkciou inzulínu, ktorý je zodpovedný za vstrebávanie cukru. Ľudské telo. V dôsledku toho má pacient zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo vedie k veľmi nežiaducim následkom.

Podľa vedecká štatistika Dnes je na svete asi 150 miliónov ľudí s cukrovkou. A podľa prognóz sa toto číslo o 15 rokov zdvojnásobí.

Preto je pre cukrovku veľmi dôležité vybrať si správne diétne jedlo. V skutočnosti niekedy, správnym vyvážením stravy, s miernou (a niekedy aj stredne ťažkou) formou ochorenia 2. typu, môžete minimalizovať užívanie liekov alebo sa dokonca bez nich zaobísť. A tak sa ukazuje, že je veľmi dôležité vedieť, kedy liečite cukrovku – čo s ňou môžete jesť a čo nie.

Čo nie je povolené:

Asi najjednoduchším pravidlom pri cukrovke je obmedziť príjem sacharidov, ktoré telo ľahko vstrebe. Výrobky obsahujúce veľké množstvo týchto látok zahŕňajú cukor, med, rôzne džemy a džemy, ako aj sladkosti, pečivo, všetky druhy sladkostí, sladké bobule a ovocie: hrozno, hrozienka, datle, banány.

Niekedy lekári odporúčajú úplne vylúčiť takéto potraviny zo stravy, ale to by sa malo robiť iba vtedy ťažké formy cukrovka. Pokiaľ ide o mierne a stredné formy, je prípustné konzumovať malé množstvo sladkostí a cukru, ale s pravidelným monitorovaním hladiny cukru v krvi.

V dôsledku nedávnych štúdií sa zistilo, že zhoršenie stavu pacienta s diabetes mellitus a vznik tohto ochorenia ovplyvňuje zvýšený obsah tukov v krvi. Takže pri plánovaní stravy je potrebné vziať do úvahy nielen množstvo spotrebovaných sacharidov, ale aj množstvo tučných jedál zahrnutých do stravy pacienta.

denný príjem tuk by nemal presiahnuť 40 gramov (to platí pre tuky vo voľnej forme aj pre tuky na varenie). Musíte tiež znížiť množstvo iného použitého tučné jedlá- tučné mäso, klobásy, klobásy, klobásy, syry, kyslá smotana, majonéza.

Je tiež potrebné výrazne obmedziť alebo dokonca opustiť vyprážané, korenené, slané, údené, korenené jedlá, korenie, horčicu, alkoholické nápoje. Potraviny, ktoré súčasne obsahujú tuky aj sacharidy, sú pre ľudí s cukrovkou úplne kontraindikované. Patria sem čokoláda, smotanová zmrzlina, smotanové torty, torty atď. Tieto potraviny by sa mali úplne vylúčiť zo stravy.

Zoznam potravín, ktoré môžu ľudia s cukrovkou jesť, Ďalšie:

1) Chlieb - do 200 gramov / deň (najlepšie čierny chlieb alebo špeciálny diabetický);

2) Polievky (väčšinou zeleninové, polievky na báze slabého mäsa, rybie vývary sa môžu konzumovať 2-3 krát týždenne);

3) Chudé mäso, hydina - do 100 gramov / deň; ryby - do 150 gramov / deň vo varenej forme alebo vo forme aspiku;

4) Jedlá z obilnín, strukovín, cestovín – možno konzumovať zriedkavo a v malom množstve. Zároveň je potrebné v dnešnej dobe znížiť spotrebu pečiva. Z obilnín je najlepšie vybrať ovsené vločky a pohánku. Do jedálnička môžete zaradiť aj obilniny z pšenice, perličkového jačmeňa a ryže. Pokiaľ ide o krupicu, je lepšie robiť bez nej;

5) Zelenina a zelenina. Zo zeleniny, s limitom 200 gramov / deň, by sa mala konzumovať repa, mrkva a zemiaky. A inú zeleninu (hlávkový šalát, kapustu, reďkovky, uhorky, cukety, paradajky) a zeleninu (okrem pikantnej) možno bezpečne konzumovať v surovom aj pečenom stave;

6) Vajcia - nie viac ako dva kusy / deň - uvarené namäkko, vo forme omelety alebo ako súčasť iných jedál;

7) Ovocie, bobule kyslých a sladkokyslých odrôd (jablká - antonovka, pomaranče, citróny, brusnice, červené ríbezle) - nie viac ako 200 - 300 gramov / deň;

8) Mlieko - len s povolením lekára. Fermentované mliečne výrobky - (kefír, jogurt, nesladený jogurt) - do 1-2 pohárov / deň. Výrobky ako syr, kyslá smotana, smotana nie sú povolené často av malom množstve;

9) Tvaroh - odporúča sa pri diabetes mellitus, pretože pomáha zlepšiť metabolizmus tukov, normalizácia funkcie pečene. Jeho každodenné použitie by nemalo byť viac ako 100 - 200 gramov v prírodnej forme aj vo forme tvarohu, tvarohových koláčov, pudingov, kastrólov;

10) Nápoje - zelený alebo čierny čaj (možno s mliekom). Povolená je aj slabá káva, paradajková šťava, ovocné a bobuľové šťavy z nesladených odrôd, pripravené bez pridania cukru, šípkový nálev bez cukru.

Diabetes mellitus je ochorenie, pri ktorom je potrebné prísne dodržiavať pravidlo frakčnej výživy. Je dôležité jesť aspoň 4-krát denne, ideálne 5-6-krát v pravidelných intervaloch. Všetky konzumované potraviny by mali byť pestré, obsahovať veľa vitamínov, najmä C, K a vitamíny skupiny B, mikro a makro prvky a byť prevažne prírodného pôvodu.

Pri cukrovke typu 2 sa musí sledovať hmotnosť, predpokladá sa, že počet kalórií spotrebovaných za deň by nemal presiahnuť 1500-1800 kcal. Je tiež dôležité pamätať na to, že je to ošetrujúci lekár, podľa výsledkov vašich testov a v individuálne bude vedieť čo najobjektívnejšie posúdiť váš stav a zvoliť najvhodnejšiu diétu.

Pacienti s diagnostikovanou cukrovkou 2. typu sú predurčení na celoživotné dodržiavanie určitej diéty. Jeho podstata spočíva vo vylúčení produktov, ktoré sa s touto chorobou nedajú konzumovať, zo stravy.

A nie je na tom nič zložité, akurát niektorým potravinám sa treba vyhýbať, iné zase len v obmedzenom množstve. V tomto prípade musí pacient neustále sledovať reakciu tela na konkrétnu potravinu. Okrem toho pre odlišné typy cukrovka má svoje vlastné potravinové obmedzenia.

Pri cukrovke 1. aj 2. typu treba množstvo ľahko stráviteľných sacharidov znížiť na minimum, prípadne úplne vylúčiť. Požitie takýchto sacharidov pri cukrovke 1. typu by malo byť sprevádzané injekciami inzulínu.

A odmietnutie ľahko stráviteľných sacharidov pri cukrovke 2. typu prispieva k účinnému boju proti obezite, ktorá je hlavným "vinníkom" choroby.

Dôležité! Reverzný účinok potravín bohatých na sacharidy zabraňuje hypoglykémii pri skoré štádia. Tieto potraviny okamžite zvyšujú množstvo glukózy v krvnom obehu.

Diéta je kľúčová efektívny boj s cukrovkou. Typ 2 môže ľahko vrátiť hladinu cukru do normálu a udržať ju. Na to sa musia len držať určité pravidlá, spočívajúce v odmietaní potravín zakázaných pri tomto ochorení a zaraďovaní povolených potravín do jedálneho lístka.

Hlavné položky potravín

Nie je potrebné úplne opustiť sacharidy, pretože tieto živiny sú potrebné pre plné fungovanie tela. Stačí si správne vypočítať ich povolený denný príjem a konzumovať len tie povolené. Toto je pravidlo pre oba typy cukrovky.

Výrazné odchýlky od predpísanej stravy môžu spôsobiť skoky v hladine cukru v krvi a následne veľmi vážne komplikácie.

Dôležité! Odborníci odporúčajú pacientom s cukrovkou, aby si viedli tabuľku zakázaných a povolených potravín. Táto tabuľka vám umožní nevynechať v strave produkt nebezpečný pre diabetika.

Základom výživy pacientov s cukrovkou je diétna tabuľka číslo 9. Ale existujú k nej doplnky, ktoré závisia od individuálnych faktorov.

Niektorí diabetici nemôžu jesť niektoré potraviny, zatiaľ čo iní nemôžu jesť iné. To isté platí pre veľkosť porcií, pričom sa berie do úvahy:

1. typ ochorenia;
2. hmotnosť pacienta;
3. rod;
4. veková kategória;
5. fyzická aktivita pacienta.

Aké potraviny sú pre diabetika neprijateľné

Napriek tomu, že pri plánovaní diéty pri cukrovke sa to vyžaduje individuálny prístup, existujú potraviny, ktoré sú v každom prípade vylúčené pri cukrovke akéhokoľvek typu. Niektoré z nich je potrebné uviesť.

Výrobky obsahujúce cukor

Ukazuje sa, že môžete robiť bez cukru. Dnes má tento produkt veľké množstvo alternatív, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako cukor chutnosť, toto je

Ale cukrovka, sprevádzaná obezitou, neumožňuje používanie sladidiel, takže sú vylúčené zo stravy.

Pre tých, ktorí sa nemôžu úplne vzdať sladkostí, môžu endokrinológovia jesť tmavú čokoládu v malých množstvách (pokiaľ to priebeh choroby nezakazuje).

Čo sa týka prírodného alebo umelého medu, jednoduchých sladkostí a iných produktov obsahujúcich cukor – tie by sa nemali konzumovať!

Pekárenské výrobky

Pri akomkoľvek type cukrovky sú zakázané aj pekárenské výrobky pečené z lístkového cesta alebo cesta. Tieto potraviny sú bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy.

1. chlieb s otrubami;
2. Ražný chlieb;
3. chlieb z múky druhej triedy.

Do jedálnička môžete zaradiť aj jeden špeciálny, ktorý je dovolené jesť.

Čerstvá zelenina

Nie všetka zelenina je zakázaná, ale len tá, ktorá obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných sacharidov. Pri diabete mellitus je ich použitie v neobmedzenom množstve kontraindikované. Táto zelenina zahŕňa:

• repa;
• zemiak;
• strukoviny;
• mrkva.

Používanie solenej alebo nakladanej zeleniny pri cukrovke je prísne zakázané. Najlepšia zelenina pri tejto chorobe sú:

1. uhorky;
2. paradajky;
3. baklažán;
4. kapusta;
5. tekvica;
6. cuketa.

Ovocie

Rovnako ako zelenina, ovocie bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy je pri cukrovke zakázané.

Pre diabetika sú najhorší nepriatelia. Ak ich budete jesť, potom musíte prísne dodržiavať porcie povolené odborníkom na výživu.