Aké druhy rýb sa považujú za mastné? Nízkotučné ryby

Každá kráska chce vedieť, ktorá chudá ryba je vhodná pre jej stravu, našťastie je zoznam možností bohatý. Ryby sú totiž úžasným zdrojom esenciálnych aminokyselín a rôznych prospešných látok, ktoré sú tak potrebné pri diétnych obmedzeniach.

Diétne a nediétne ryby

Napriek tomu, že ryby sú veľmi zdravé, nie všetky odrody sú vhodné na chudnutie. Ak chcete zistiť, ktorá ryba má najnižší obsah kalórií, musíte poznať jej obsah tuku. V niektorých odrodách tučných rýb môže kalorický obsah dosiahnuť 300 kcal na 100 g, čo výrazne prevyšuje kalorický obsah chudého mäsa. Na nákupy je preto lepšie vziať si so sebou zoznam. vhodné ryby na diétu.

Všetky druhy tučných rýb by sa mali z tohto zoznamu odstrániť. Tie obsahujú:

• akné;
• makrela;
• šprota
• halibut;
• tučný sleď;
• jeseter;
• hviezdicový jeseter;
• saury;

Existujú aj mierne tuční predstavitelia vodného sveta. Percentuálny obsah ich obsah tuku sa pohybuje od 4 do 8. Tento produkt má príjemnejšiu a jemnejšiu chuť ako nízkotučné odrody rýb. Medzi morské živočíchy so stredným obsahom tuku patria:

Kalorický obsah stredne mastných odrôd je 100-140 kcal, takže sa môžu príležitostne konzumovať na rybej strave pre spestrenie.

Ale napriek tomu sú nízkotučné ryby na diétu tou najlepšou voľbou.

Obsah kalórií v takomto produkte sa pohybuje od 70 do 100 kcal na 100 g Najdietnejšie s obsahom tuku do 1% sú:

Chudé žiabre (1 až 2 % tuku) sú:

• šťuka;
• zubáč;
• Argentína;
• karas;
• platýz;
• Amur;
• biele oči;
• parmica;
• burbot;
• omul;
• pristipoma;
• sivoň;
• síha;
• granátnik;
• mihuľa;
• plotica;
• Sorog.

Diétne odrody vodných zástupcov s obsahom tuku 2 až 4% zahŕňajú:

Pravidelná konzumácia rýb s obsahom tuku do 4% vám pomôže nielen rýchlo schudnúť nadváhu, ale aj zlepšenie zdravia organizmu.

Správna príprava rýb počas diéty

Odrody rýb s nízkym obsahom tuku sú vhodné na konzumáciu pri akejkoľvek diéte. Tento produkt je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré stabilizujú metabolizmus a normalizujú hladinu sacharidov. Preto tí, ktorí sú na rybej diéte, schudnú veľmi rýchlo. Okrem toho je rybia strava ľahko tolerovaná, pretože tento produkt je bohatý na bielkoviny, ktoré dobre uspokojujú hlad.

Aby však obyvatelia vodných hlbín priniesli iba výhody chudnutiu, mali by byť správne pripravení. Odporúčané ryby:

• dusené mäso;
• variť;
• piecť.

Pre spestrenie si môžete pripraviť dusené rybie rezne, fašírky, rôzne kastróly, suflé, quenelles.

Ryby by sa nemali konzumovať:

• vyprážané (veľa oleja);
• údené (veľa karcinogénu);
• slaná (spotreba soli počas diéty by mala byť obmedzená);
• sušené;
• vo forme konzervovaných potravín.

Ryby obsahujú viac fluóru, brómu, fosforu a morské ryby obsahujú aj viac jódu ako červené mäso. Ale akýkoľvek druh, čerstvý alebo morský, na rozdiel od mäsa, má málo železa. Preto je lepšie jesť vodných obyvateľov s veľké množstvo zelenina, ovocie a bylinky obsahujúce železo.

K rybím jedlám ako príloha sa hodí kapusta, mrkva, sladká paprika, zelený hrach, uhorky, cvikla, všetky druhy zelene. Reďkovky a zástupcovia čeľade nočných sa neodporúčajú – zhoršuje to vstrebávanie živín. Môžete zlepšiť chuť jedál z rýb citrónová šťava a biele korenie a množstvo soli v strave bude musieť byť minimalizované.

Je zaujímavé, že na jeseň av zime sa hladina tuku v rybách výrazne zvyšuje, je to spôsobené neresením. Preto je lepšie venovať pozornosť chudým odrodám v období jeseň-zima.

Je užitočné jesť ryby bez tuku aj pri gastrointestinálnych ochoreniach, pretože sú ľahko stráviteľné a absorbované telom. Jeho konzumácia aspoň niekoľkokrát týždenne posilňuje imunitný systém, zlepšuje mozgová činnosť, lieči kožu, nechty, vlasy, ďasná, zuby.

Ryby sú zdrojom kvalitných, ľahko stráviteľných živočíšnych bielkovín s esenciálnymi aminokyselinami. Okrem toho ryby (najmä morské) obsahujú mikro- a makroprvky potrebné pre zdravie (fosfor, jód, železo atď.), vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E), ktoré nie sú v iných potravinách dostatočne zastúpené. Ryby musia byť prítomné v jedálnom lístku pacientov s pankreatitídou, aspoň raz týždenne - na obohatenie stravy o bielkoviny a na spestrenie prísnej diéty.

Výber rýb

Nie každý ryby urobia na výživu pri pankreatitíde. Pri výbere odrody rýb sa najväčšia pozornosť venuje obsahu tuku. Výrok o výhodách je dokonca veľmi mastná ryba(hlavnú časť rybieho oleja predstavujú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú normalizovať metabolizmus tukov a v konečnom dôsledku zníženie hladiny škodlivých tukov a cholesterolu) bude správne len vo vzťahu k zdravých ľudí. Bohužiaľ, s pankreatitídou zdravé tuky preťažovať pankreas rovnakým spôsobom ako škodlivé. Je to spôsobené tým, že na odbúravanie akéhokoľvek tuku je potrebný pankreatický enzým – lipáza, ktorej tvorba je zámerne potláčaná v akútne fázy ochorenie (aby sa zabezpečil pokoj pankreasu) a počas remisie sa často pozoruje enzymatický deficit.

Použitie mastných rýb v strave pacientov na pozadí exacerbácie je vo všeobecnosti neprijateľné a počas obdobia remisie je mimoriadne nežiaduce, pretože nadbytok tuku je takmer vždy sprevádzaný rozvojom hnačky (objaví sa riedka stolica s mastným leskom, ktorý mu dávajú nestrávené tuky), sú celkom možné bolesti brucha, nevoľnosť, vracanie a nová exacerbácia.

Nízkotučné druhy rýb možno rozdeliť na chudé (diétne) a stredne tučné. Chudé odrody sú vhodné na zaradenie do jedálnička do konca prvého týždňa od exacerbácie chronická pankreatitída alebo akútne záchvaty. Počas remisie chronickej pankreatitídy, keď je stav normalizovaný a sú dosiahnuté stabilné laboratórne parametre, je dovolené opatrne a postupne zavádzať ryby stredne mastných odrôd - majú jasnejšiu a jemnejšiu chuť, aromatickejšie a jemnejšie ako chudé ryby. Hlavný podiel medzi rybími jedlami by však stále mali zaberať nízkotučné odrody, ktorých použitie pri dodržaní pravidiel prípravy nepredstavuje žiadne riziko pre pankreas, ale bude len prospešné.

Chudé druhy rýb (obsah tuku do 4%)

1. Najnižší obsah tuku (do 1 %) majú morské ryby (treska, citrón, navaga, treska jednoškvrnná, treska belasá, treska tmavá, treska tmavá) a ostriež riečny.
2. Zubáč, šťuka, kapor, Argentína, belorítok, biela ryba, kambala, karas, parmica, granadír, mihuľa, mren, omul, plotica, pristipoma, síh, sorog, lipeň, shokuri majú obsah tuku 1 až 2 %.
3. Od 2 do 4% tuku sa nachádza v asp, Rudd, icefish, makrela, Merrow, morský vlk pagrus, halibut, šabľa, kapor, chudý sleď, pstruh, zelenáč a merlúza.

Tieto ukazovatele sú približné, pretože obsah tuku v rybách závisí nielen od odrody, ale aj od veku ulovenej ryby, času úlovku (pred výterom na jeseň-zima má ryba najvyšší obsah tuku ). Ale na navigáciu pri výbere rýb diétna výživa nasleduje presne tieto odrody.

Stredne tučné ryby (obsah tuku do 8 %)

• ančovičky;
• ružový losos;
• sumec;
• kapor;
• chum losos;
• taviť;
• červené oko;
• riečny a morský pražma;
• mastná ryba;
• huňáčik jarný;
• kapor;
• sleď;
• strieborná rybka;
• občerstvenie;
• stavrida;
• syr;
• tuniak;
• podošva;

Vlastnosti nákupu a prípravy rýb na pankreatitídu

Najviac zdravé ryby- čerstvé, ale v mnohých regiónoch Ruska nie je možné kúpiť čerstvé morské ryby. Preto musíte často kupovať čerstvé mrazené ryby, z ktorých by ste si mali vybrať tie najkvalitnejšie ryby, ktoré neboli zmrazené alebo znovu zmrazené (môže to byť označené žltý plak, veľké množstvo snehu a ľadu na jatočnom tele ryby, nerovnomerná vrstva ľadu).

Pred prípravou pokrmov z rýb je potrebné ryby dôkladne očistiť a opláchnuť. IN akútne obdobia choroby, na výživu sa používa iba rybie filé, to znamená, že by sa mala odstrániť koža a kosti. Jedálny lístok môže obsahovať jedlá zo sekaného filé - quenelly, parené kotlety, suflé a kastróly.

Počas obdobia remisie sú povolené ryby pripravené v celku (alebo jatočné telo) - varené, dusené, dusené, pečené. Vyprážané, údené, solené a sušené ryby, sú zo stravy vylúčené rybie konzervy.

Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že diétna výživa je prísne obmedzená na obilniny, zeleninu a mäso. Tento názor je zásadne nesprávny, pretože je nevyhnutný pre normálne fungovanie tela Plný set vitamíny a minerály, ktoré človek prijíma s jedlom. Dobrým zdrojom aminokyselín a bielkovín sú chudé ryby do vašej stravy. Zoznamy povolených odrôd zahŕňajú ryby s obsahom tuku nižším ako 4 %.

Vedci už dlho dokázali, že ryby zohrávajú kľúčovú úlohu v stravovaní. Aký druh rýb môžete jesť, ak sú k dispozícii? sprievodné ochorenia, vysvetlí gastroenterológ, ale jeho prítomnosť v strave je povinná. Preto by mal byť zaradený do jedálnička tých, ktorí schudnú. Užitočné mikroelementy a vitamíny zaisťujú zdravie a omega-3 mastné kyseliny dodajú vlasom a nechtom krásu. Jedenie rýb vám preto pomôže nielen zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ale aj zachovať si vonkajšiu krásu.

Ryby na chudnutie

Produkt je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré patria do skupiny ľahko stráviteľných zložiek. Napríklad: mäsové pochúťky telo úplne strávi za 4 hodiny, rybie za 2. Pri zostavovaní diétneho jedálnička môžete rybu pokojne zaradiť do večere.

Priaznivé vlastnosti produktu sú spôsobené jeho jedinečné zloženie, ktoré zahŕňa:

• Omega-3 mastné aminokyseliny;
• vitamíny A, D, B;
• fosfor, zinok a jód.

Obsah kalórií v miske priamo závisí od spôsobu jej prípravy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť varené alebo v rúre pečené ryby. Existuje množstvo diétnych receptov na jedlá z rýb, vďaka ktorým si ľahko pripravíte lahodné a zdravý obed alebo večeru doma. Konzumujte pochúťku 3-krát týždenne, aby ste plne uspokojili prirodzenú potrebu tela užitočné látky a udržujte sa vo forme.

Konzumáciou morských plodov sa chránite pred srdcovými chorobami, zlepšujete imunitu a zabezpečujete stabilnú funkciu mozgu.

Odrody rýb - zoznam

Obsah kalórií konkrétnej odrody priamo závisí od úrovne obsahu tuku. Populárne diétne recepty založené na príprave nízkotučných rýb, ktoré je ľahké nájsť medzi zástupcami riek.

• Tuk. V produkte hmotnostný zlomok tuku je 8 % alebo viac. Na 100 g je 230 kcal, čo výrazne prevyšuje obsah kalórií v bravčovom mäse. Medzi tieto druhy patrí halibut, úhor a makrela.
• Stredný obsah tuku. Množstvo tuku sa pohybuje od 4 do 8% a obsah kalórií je 120 kcal. Medzi zástupcov patrí ružový losos, ostriež a pstruh.
• Nízkotučný. Nepostrádateľné odrody rýb pre diétu. Obsah tuku nepresahuje 4 %, čo umožňuje zaradiť výrobok medzi takzvané „chudé“ odrody. Kalorický obsah hotového jedla je iba 80 kcal. Patria sem belasá, plotica, kapor, ryšavka atď.

Tabuľka obsahu kalórií a tuku v rybách

Skladanie denné menu, nezabudnite zaradiť rybí steak alebo parný rezeň.

Ktoré chudé ryby sú pre váš jedálniček najvhodnejšie, zistíte z tabuľky nižšie.

Sotva možno brať do úvahy predstaviteľov elitnej odrody červených rýb mastné odrody. Odborníci na výživu vyzdvihujú pstruha a ružového lososa ako najdietnejšie svojho druhu. Obsah tuku v nich sa pohybuje do 7% a obsah kalórií presahuje 150 kcal.

Predložené odrody s nízkym obsahom tuku sú ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahujú veľké množstvo jódu, vitamínu B a fosforu. Kalorická tabuľka pre diétne odrody je navrhnutá tak, aby slúžila ako sprievodca správne vypracovanie diétne menu.

Pri výbere produktu pre vašu stravu sa snažte uprednostniť odrody s bielym mäsom. Sú považované za najviac diétne a nízkokalorické. Patria sem ostriež, treska a treska jednoškvrnná.

Je možné nahradiť ryby

Morské plody sú zásobárňou jedinečných vitamínov a minerálov, pre ktoré je ťažké nájsť alternatívu. Ryby sa často nazývajú náhradou mäsa, najmä na diétne účely. Sú chvíle, keď sa stanete alergický na pochúťky, vtedy musíte porozmýšľať nad alternatívou.

Pri diéte môžete ryby nahradiť výrobkami rastlinného pôvodu. Patria sem sójové bôby, tofu syr a niektoré druhy strukovín. Napríklad z hľadiska obsahu aminokyselín nie je jedna porcia šošovice v žiadnom prípade nižšia ako rovnaké množstvo rybacej pochúťky. Od záporné body- aminokyseliny rastlinného pôvodu sa vstrebávajú oveľa horšie.

Ryby môžete v strave nahradiť huby a orechy. Ak si vyberiete kešu orechy, tak okrem bielkovín a aminokyselín sa telo obohatí aj o fosfor. Pri výbere orechov alebo húb do stravy nezabúdajte, že denná porcia by nemala presiahnuť 50 g.

Výbornou alternatívou k diétnym rybím pochúťkam je ľanové semienko. Okrem toho mastné kyseliny, obsahujú zinok, železo a vápnik. Ľanové semená sa môžu rozdrviť na múku, konzumovať s kefírom na raňajky alebo ako samostatné jedlo namiesto kaše. Ryby môžete nahradiť morskými riasami, ktoré tvoria výživné diétne šaláty.

Špecialisti na správne a Zdravé stravovanie odporúčame venovať pozornosť mliečnym výrobkom, pretože ich možno vo väčšej miere nahradiť živočíšna bielkovina. Mlieko, kefír a prírodný jogurt obsahujú vápnik, bielkoviny a vitamíny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie organizmu.

Iné zdroje

Alternatívou k najcennejšiemu zdroju aminokyselín je pohánka. Zdravá kaša tvorí základ aj tých naj prísne diéty. Strava športovca a pacienta s chorobami čriev, pečene a žalúdka sa bez nej nezaobíde.

Nie nadarmo sa toto zloženie tejto kaše považuje za mimoriadne výživné. Pochádza do Ruska z Staroveké Grécko(odkiaľ pochádza názov pohánka), všetci Slovania právom ocenili jej výhody. Pohánková kaša je originálne ruské jedlo, ktoré ľudia jedli na doplnenie síl.

Vo všeobecnosti odborníci na výživu neodporúčajú úplne sa vzdať zdravých morských plodov. Je dosť ťažké kompenzovať nedostatok mastných kyselín a mikroelementov v tele pomocou rastlinných zložiek. Jedzte rybie pochúťky aspoň párkrát do týždňa, aby ste si udržali zdravie a postavu.

Ryby na liečebné účely

Terapeuti deklarujú výhody produktu pre telo a predpisujú ho ako základ terapeutická výživa. Pri 5-tablovej diéte sa produkt používa na liečbu:

• cirhóza pečene;
• cholecystitída;
• hepatitída typu A;
• ochorenie žlčových kameňov.

Tabuľka č.5 má pestrý jedálny lístok, no k jej pôvodu patrí povinná konzumácia morský produkt. Najlepšie je uvariť kúsok v dvojitom kotli alebo piecť v rúre, ale až po predbežnom tepelnom spracovaní. Recepty na jedlá z rýb nájdete v knihách o zdravej výžive alebo sa opýtajte svojho lekára.

Počas diéty je dovolené variť želé ryby, sufle alebo bujóny. 5-tabuľkovú diétu môžete držať 1,5-2 roky.

IN liečebné účely Odporúča sa používať nízkotučné ryby, ktorých zoznam je uvedený vyššie. Ak ste fanúšikom sleďa, musíte ho pred konzumáciou namočiť do zmesi mlieka a vody. Ako studené predjedlá sa podávajú hotové pochúťky.

Solené a údené ryby

Nie je to žiadne tajomstvo správnej výživy na základe konzumácie čerstvých potravín. Odborníci na výživu nezakazujú pridávanie do stravy solené ryby. Jedinými výnimkami zo solených odrôd sú baran a tučný sleď, ktoré sa varia s veľkým množstvom soli.

Existuje dokonca populárny stravovací systém – slaná diéta. Je založená na konzumácii slaných jedál a pôstne dni s ich používaním. Pridávanie solených rýb nie je zakázané, musíte však dodržať odporúčanú porciu (100 g). Pochúťku môžete jesť iba v prvej polovici dňa, aby ste sa vyhli rannému opuchu tváre.

Konzumácia údených rýb má svoje nevýhody:

1. Všetky údené potraviny obsahujú látky, ktoré spôsobujú rakovinu.
2. V dôsledku zvýšeného množstva soli trpí pečeň a žalúdok.
3. Obsah kalórií v údenom produkte je oveľa vyšší ako v solenom produkte. Je to vďaka špeciálnej technológii varenia.

Na základe výskumu odborníci na výživu tvrdia, že obsah tuku v údených rybách je niekoľkonásobne vyšší ako v čerstvom produkte.

Milovníci údenín sa nemusia báť. Ako viete, výrobok môže byť údený teplým alebo studeným údeným. Takže, údená ryba, ktorá bola podrobená tepelné spracovanie, rozhodne sa neoplatí kupovať a používať. Studené údené ryby majú menej kalórií, takže sa môžu občas objaviť na vašom stole.

Príprava pochúťky

Už sme sa rozhodli, že chudé ryby nie sú jediným jedlom, ktoré je vhodné pre diétnu výživu. Recepty na prípravu rybích pochúťok sú pomerne pestré, čo vám poskytuje široký výber pri tvorbe jedálneho lístka.

Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že je lepšie variť ryby v dvojitom kotli alebo piecť v rúre bez zbytočných prísad. Kúsok pripraveného filé vložíme do mierne osolenej vriacej vody a podávame. Tento spôsob spracovania umožňuje získať diétne ryby bez dodatočných nákladov.

Je ich viac chutné recepty, ktoré vám ponúkajú upiecť si obľúbený plnený výrobok alebo ho opražiť na panvici.

Na pečenie a vyprážanie sú vhodné riečne druhy s najnižším obsahom tuku, vrátane tresky, ostrieža, šťuky a merlúzy. Odporúča sa použiť vareného tuniaka a lososa, ktoré sa líšia vysoký obsah veverička.

Ryby „dobrej“ diétnej odrody zasýtia vaše telo užitočné mikroelementy a bude proces chudnutia bezpečný.

Odborníci na výživu vyvrátili mýtus, že počas diéty nemôžete smažiť ryby. Bežné kúsky filé je možné vyprážať v malom množstve slnečnicového oleja a s pridaním korenia. Neodporúča sa variť ryby v cestíčku alebo strúhanke.

Údené, príliš solené a mastné ryby by mali byť zo stravy navždy vylúčené.

Ryby patria medzi zdravé výživné jedlá, ktorý vám dodá nielen zdravie, ale pomôže vám aj prekonať nadbytočné kilogramy. Pomocou širokej škály receptov si môžete vytvoriť vhodný jedálny lístok na celé diétne obdobie. Každodenné používanie Ryby vás urobia zdravými a krásnymi.

Ryby sú produktom, ktorý dokonale vyvažuje všetky vitamíny a mikroelementy, ktoré k tomu prispievajú duševnej činnosti, dobré zdravie, ideálne vzhľad. veľa terapeutické diéty alebo diéty na chudnutie zahŕňajú jedlá z rýb.

Akékoľvek ryby sú pre telo prospešné, ale tučné druhy rýb sú ľahšie stráviteľné a bohaté na aminokyseliny. Nezáleží na tom, či je v ponuke uvedená morská alebo riečna ryba.

Poznámka! Obyvatelia pobrežných oblastí sa menej často sťažujú na problémy so srdcom a kardiovaskulárnym systémom vo všeobecnosti. Ľudia, ktorí jedia ryby aspoň 2-3 krát týždenne, prakticky netrpia depresiami.

Mastné ryby sú na rozdiel od iných mäsových výrobkov rýchlo a ľahko stráviteľné. Existuje podmienené rozdelenie všetkých druhov rýb do troch kategórií: mastné, stredne mastné a nízkotučné.

Častejšie sú zahrnuté ryby diétne menu, keďže nahrádza všetky ťažké jedlá, ktoré obsahujú bielkoviny. Zároveň sú všetky zložky dokonale absorbované. Je dôležité zvážiť odrody mastných rýb a hlavné charakteristiky produktu, ktoré najlepšie vystihujú vlastnosti.

Zoznam riečnych a morských rýb mastných odrôd:

Výhody a škody

Každá ryba je obohatená o cenné kyseliny a makroprvky. Výhody tučných a chudých rýb sú nepopierateľné. Nezáleží na tom, kde bol úlovok urobený v rieke, mori alebo oceáne.

Ale okrem pozitívnych účinkov na človeka sa môžu vyskytnúť aj negatívne účinky:

Prirodzene, najväčšiu hodnotu má práve červená ryba. Tento zádrhel spočíva v spôsobe pestovania a nízkej dostupnosti jedincov. Biele ryby tučných odrôd majú pre ľudský organizmus rovnaký význam ako odrody červených rýb.

Dôležité! Produkt pripravte správne. Ušetrite čo najviac prospešné vlastnosti Môžete, ak pečiete filé, varte ho.

Perlová ryba je samostatná rodina, ktorá sa vyznačuje malou veľkosťou. Ide však o mastnú odrodu, ktorá je reprezentovaná obrovskou rozmanitosťou a nízkou cenou.

Užitočné video

Súvisiace príspevky

Zoznam tučných rýb a zdravotných výhod

Tučné ryby majú tuk v tkanivách a brušná dutina v oblasti gastrointestinálny trakt. Jeho filé obsahuje až 30 % tuku, hoci toto číslo sa líši v rámci jednotlivých druhov aj medzi nimi. Napríklad tučné ryby zahŕňajú malé kŕmne ryby, ako sú sleď a ančovičky, ako aj iné veľké pelagické ryby, ako je losos, pstruh a makrela ().

Tučné ryby môžeme prirovnať k bielym rybám, ktoré obsahujú tuk len v pečeni (oveľa menej ako tučné ryby). Biele ryby zahŕňajú atď. Biele ryby sú zvyčajne ryby žijúce pri dne, ktoré žijú na morskom dne alebo v jeho blízkosti, zatiaľ čo mastné ryby sú pelagické – žijú vo vodnom stĺpci.

Mastné rybie mäso je dobrý zdroj vitamíny A a D a bohaté (tieto obsahujú aj biele ryby živiny, ale v oveľa nižšej koncentrácii). Z tohto dôvodu môže byť konzumácia tučných rýb namiesto bielych rýb prospešnejšia pre ľudí, najmä v súvislosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami ().

Je však známe, že tučné ryby nesú vyššie hladiny kontaminantov (ako je ortuť alebo dioxín) ako biele ryby. Medzi ostatnými priaznivé účinky Výskumníci poznamenávajú, že omega-3 mastné kyseliny v mastných rybách môžu pomôcť zlepšiť stav. zápalové ochorenia ako je artritída.

Tučné morské ryby: zoznam

Tučné ryby obsahujú značné množstvo tuku vo všetkých tkanivách tela a v brušnej dutine. Tu je zoznam tučných rýb:

• morský pstruh
• ančovičky
• sardinky
• šprota
• pollock
• tuniak
• žralok
• jeseter atlantický
• morský vlk
• platýz

Starší ľudia, ktorí jedia ryby alebo morské plody najmenej raz týždenne je menej pravdepodobné, že sa u nich rozvinie demencia, vrátane Alzheimerovej choroby. Okrem toho, že poskytujú ochranu ciev, omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v rybí olej, môže znížiť zápal v mozgu a hrať úlohu pri vývoji a regenerácii mozgu nervové bunky ().

Vo francúzskej štúdii publikovanej v roku 2002 British Medical Journal (BMJ), sledoval 1 774 starších obyvateľov južného Francúzska počas siedmich rokov. Vedci skúmali, koľko mäsa a morských plodov skonzumovali a ako to súvisí s príznakmi demencie.

Zistením bolo, že ľudia, ktorí jedli ryby aspoň raz týždenne, mali v priebehu siedmich rokov výrazne nižšie riziko, že im diagnostikujú demenciu. Táto štúdia posilnila výsledky výskumu Annals of Neurology. Vďaka dlhšej dobe štúdia BMJ poskytli silnejší dôkaz o skutočnom ochrannom účinku.

Srdcovo-cievne ochorenia

Konzumácia 200-400 g mastných rýb dvakrát týždenne môže tiež pomôcť predchádzať neočakávaná smrť v dôsledku infarktu myokardu, prevencia srdcovej arytmie ().

Zdá sa, že kyselina eikosapentaénová (EPA), nachádzajúca sa v rybom oleji, dramaticky znižuje zápal tým, že sa v tele premieňa na rezolvíny, čo má priaznivé účinky na kardiovaskulárneho systému a artritídou ().

V roku 1994 Výbor Spojeného kráľovstva pre medicínske aspekty potravinovej a výživovej politiky (COMA) odporúča, aby ľudia jedli aspoň dve porcie rýb týždenne, z ktorých jedna by mala byť mastná.

V roku 2004 UK Food Standards Agency zverejnené usmernenia týkajúce sa odporúčaného minimálneho a maximálne množstvá mastné ryby jesť týždenne, aby sa vyvážili výhody omega-3 mastných kyselín a potenciálne nebezpečenstvá spotreba polychlórovaných bifenylov a dioxínov. Opätovne potvrdila usmernenia z roku 1994 o dvoch porciách rýb týždenne, vrátane jednej porcie mastných rýb. Odporúča sa však jesť najviac štyri porcie týždenne a najviac dve porcie pre tehotné alebo dojčiace ženy ().

Ochranná agentúra životné prostredie USA (EPA) naznačuje, že maximálna prípustná perorálna dávka toxická látka Metylortuť je 0,1 mikrogramu na kg telesnej hmotnosti a deň. Zodpovedajúci limit krvnej ortuti je 5,8 µg/l. Obmedzenia sa vzťahujú na určité mastné ryby:

• marlin
• mečúň
• žralok
• tuniak (v menšej miere) ()

Odporúčania pre maximálnu konzumáciu mastných rýb boli až štyri porcie (1 porcia = 140 g) týždenne pre mužov, chlapcov a ženy po reprodukčnom veku a až dve porcie týždenne pre ženy. v plodnom veku vrátane tehotných a dojčiacich žien a dievčat. Neexistuje žiadny odporúčaný limit na konzumáciu bielych rýb.

Smernice EPA A USDA Usmernenia z roku 2007 stanovujú limit len ​​pre konzumáciu tučných rýb s viac ako jednou milióntinou metylortuti, konkrétne:

• malacanthas
• kráľovská makrela
• žralok
• mečúň

Pre dojčiace/tehotné ženy a deti do šiestich rokov však platia obmedzenia. Tieto populácie by sa mali úplne vyhnúť konzumácii rýb obsahujúcich vysoké riziko kontamináciu ortuťou (uvedené vyššie) a obmedziť konzumáciu rýb s miernym a nízky obsah metylortuti do 340 gramov týždenne. Spotreba tuniaka dlhoplutvého (albacore) by mala byť obmedzená na 170 g alebo menej za týždeň.