Ang dami ng protina sa isang itlog. Aktwal na tanong: kung gaano karaming gramo ng protina sa isang itlog

Very common sa Kamakailan lamang ay naging isang malusog na diyeta, na ginagamit hindi lamang ng mga atleta, kundi pati na rin ng ibang mga tao para sa ilang mga layunin. May gustong pumayat o tumaba masa ng kalamnan, at isang tao - para lamang mapanatili ang kanilang hugis sa tulong Wastong Nutrisyon. Ang isang kailangang-kailangan na produkto sa pagkamit ng mga layuning ito ay isang itlog ng manok, at lalo na ang protina. Ito ay may maraming kapaki-pakinabang na bahagi at kakaunting calories.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pag-abuso sa pula ng itlog ng manok, dahil naglalaman ito malaking bilang ng kolesterol. Ngunit ang protina ay iginawad espesyal na atensyon ngunit kahit na ito ay dapat kainin sa katamtaman.

Tulad ng alam mo, ang produktong ito ay binubuo ng tatlong bahagi - protina, yolk at shell. Ang protina ay transparent liquid mass na matatagpuan sa paligid ng yolk. Kadalasan ang mga atleta at mga taong sumunod sa mahigpit na diyeta, sa rekomendasyon ng mga eksperto, pinaghihiwalay nila ang dalawang sangkap na ito at kinakain lamang ang peri-yolk mass. Kaya naman, napakahalagang malaman nila tinatayang timbang itong produkto.

Dapat pansinin na ang mga itlog ng ibon ay karaniwang nahahati sa mga kategorya, depende sa kung saan naiiba ang kanilang mga katangian ng timbang. Ang kategorya ng produkto ay iginawad depende sa timbang at sukat nito sa poultry farm, at dito nakasalalay ang nilalaman ng protina sa produkto. Nakaugalian na makilala ang mga sumusunod na kategorya:

Ang dami ng protina sa nilutong produkto

Dapat tandaan na ang halaga ng mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap sa panahon ng pagluluto ng produkto ay nabawasan. Maaari din itong maimpluwensyahan ng paraan ng paghahanda nito. Tulad ng nalalaman, may ilan sa kanila:

• matigas na pinakuluang;
• malambot na pinakuluang;
• sa isang bag;
• inihaw;
• melange.

Sa paggamot sa init produkto, bumababa rin ang nilalaman ng periyolk liquid sa itlog. Kaya, kung magluluto ka ng isang hard-boiled dish, pagkatapos ay mananatili ito ng mga 13 g. Ang protina ng isang malambot na itlog ay magkakaroon ng timbang na mga 12.5 - 13 g. Ang pagkakaroon ng luto ng produkto sa isang bag, nakakakuha kami ng 13 g ng protina. Sa isang pritong ulam, kung lutuin mo ito nang walang pagdaragdag ng mantika, makakakuha ka ng 14.5 g. Ang paraan ng pagluluto ng melange ay nakakatipid ng hanggang 12.4 g.

Isang mahalagang elemento para sa nutrisyon ng mga atleta

Ang mga taong aktibong kasangkot sa sports, fitness at iba pang pagsasanay ay alam na alam kung paano protina na kailangan para sa kalamnan. Isa ito sa esensyal na elemento upang mapanatili at bumuo ng mass ng kalamnan. Samakatuwid, araw-araw silang kasama sa kanilang mga produkto sa diyeta na naglalaman ng sangkap na ito, at ang halaga nito ay dapat kalkulahin nang paisa-isa.

Ang sangkap na ito ay matatagpuan sa maraming mga produkto, ngunit ito ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga itlog. Samakatuwid, napakahalaga para sa mga atleta na maunawaan ang ratio sa produkto ng peri-yolk mass at ang yolk mismo. Napakabuti kung may sukat sa kusina sa bahay, ngunit kung wala, matutukoy mo kung gaano karaming protina ang nasa isang itlog batay sa mga kategoryang nabanggit sa itaas.

Epekto sa katawan ng tao

Sa kabila ng malaking benepisyo, ang ilang mga tao ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga itlog ng manok. Karaniwang nauugnay sa indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Sa ilang mga kaso, ang produkto ay hindi dapat abusuhin, habang sa ibang mga kaso ito ay ganap na hindi kasama sa diyeta. Kung ikaw ay labis na gumon sa pagkain ng mga itlog, pagkaraan ng ilang sandali ay posibleng pag-usapan ang tungkol sa:

• mataas na antas ng kolesterol;
• masaganang pagtatago ng apdo;
• hindi tamang paggana ng gastrointestinal tract.

• ang pagkakaroon ng diathesis;
• urolithiasis;
• mahina ang atay;
• mga sakit daluyan ng dugo sa katawan tulad ng hepatitis, jaundice, atbp.

Kung ang mga itlog ng manok ay hindi maaaring gamitin sa diyeta, kung gayon ang mga itlog ng pugo ay maaaring maging kanilang alternatibo. Ang mga ito ay medyo maliit at ganap na hinihigop ng katawan.

Ang mga itlog ay nararapat na ituring na isa sa pinakamahalagang supplier kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas, bitamina, pati na rin ang protina - ang pangunahing elemento para sa pagbuo ng mga kalamnan.

Ang dami ng protina ay depende sa kung paano niluto ang itlog.

1. Kaya, sa isang hilaw na itlog ng manok - 12.7 g,
2. Sa pinirito - 14-15 g,
3. Sa isang omelette - 17 g.
4. Sa tanong kung gaano karaming protina ang nasa itlog ng pugo, sinasagot ng mga nutrisyunista na mga 6 g, at sa pato mga 2 g.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na komposisyong kemikal Ang produkto ay higit na nakadepende sa kung paano pinakain ang manok o pugo, sa anong oras ng taon siya nangitlog. Ang mga itlog ng "tag-init" ay naglalaman ng halos apat na beses na mas maraming bitamina A kaysa sa mga itlog ng "taglamig".

Ang mga doktor ay sigurado na ang malambot na mga itlog ay mas madaling matunaw, iyon ay, ang mga pinakuluang mga 3-4 minuto.

Sa isang refrigerator hilaw na produkto maaaring maimbak ng mahabang panahon, ngunit mabilis na nawawala sustansya. Ang mga itlog na inilatag nang hindi hihigit sa limang araw ang nakalipas ay may pinakamalaking pakinabang.

Sa Russia, kaugalian na mag-asin ng mga itlog, ngunit ito natural na produkto sa sarili nito ay mayroon itong balanseng lasa at hindi nangangailangan ng karagdagang mga panimpla.

Upang masagot ang tanong, ilang gramo ng protina sa isang itlog, ito ay nagkakahalaga ng paghahambing ng mga produkto ng itlog sa mga tuntunin ng mga calorie at ang dami ng taba, carbohydrates at protina.

kaya, ang pinakamalaking bilang protina - sa tuyong itlog protina ng manok, ang pulbos ng itlog ay nasa pangalawang lugar, ang tuyong pula ng itlog ay nagsasara sa nangungunang tatlo.

KAUGNAY NA VIDEO

Gaano karaming taba ang nasa isang itlog

Ang isang itlog ay naglalaman ng mga 11 gramo ng taba. Para dito, pinahahalagahan ito ng mga nutrisyunista, mga atleta, inirerekumenda nila ang produktong ito sa mga buntis na kababaihan.

Napatunayang siyentipiko na ang mga nagsisimula ng kanilang almusal na may mga itlog ay kumakain ng 160 mas kaunting calorie para sa tanghalian.

Pinapayuhan ng mga doktor na kumain ang mga buntis iltlog ng pugo, na kinabibilangan ng mga mahahalagang amino acid, bitamina, mga elemento ng bakas, ngunit walang kolesterol.

Ang regular na pagkain ng mga itlog ay isang madali at masarap na paraan upang mapanatili ang iyong sarili sa magandang pisikal na hugis.

Alam ng lahat mula sa pagkabata ang tungkol sa mga benepisyo itlog ng manok at ito ay isang likas na protina, ngunit dito nagtatapos ang kaalaman ng marami. Upang kumain ng tama at malusog, mahalagang malaman ang tungkol sa mga partikular na benepisyo at disadvantage nito mahalagang produkto. Ang artikulo ay magiging kapaki-pakinabang sa lahat, lalo na para sa mga sumusubaybay sa dami ng mga protina, taba, carbohydrates sa kanilang diyeta.

Epekto sa katawan ng tao

Egg protein digestibility - 98% ay nakakaapekto sa paglaki ng mga bagong selula, kaya sikat ito sa mga atleta na nagtatayo ng mass ng kalamnan. Ang mga itlog ng manok ay masustansya, mabilis silang mababad sa katawan at binabawasan ang gana. Kung kumain ka ng ganitong mga pagkain para sa almusal, ang mga benepisyo ng mga ito ay magiging maximum, kasama ang mga ito ay nag-aambag sa isang mahusay na metabolismo.

Upang bigyan ang katawan ng pinakamainam na dosis ng mahahalagang elemento ng bakas, sapat na kumain ng isang itlog ng manok bawat araw. Maaaring may higit pa sa kanila, ngunit mahalagang huwag lumampas ito. Ang inirerekumendang dosis para sa isang may sapat na gulang ay 2 mga PC. kada araw. Ang mga batang wala pang 3 taong gulang ay hindi dapat magbigay ng higit sa isang itlog sa isang araw, at hanggang 7 taong gulang - hindi hihigit sa 15 itlog. sa Linggo.
Kung mahilig ka sa bodybuilding, hindi masasaktan ang 5 itlog o higit pa, ngunit isaalang-alang ang halaga ng iba pang mga pagkain sa iyong diyeta - ang labis na kasaganaan ng parehong mga elemento ay maaaring humantong sa isang reaksiyong alerdyi.

Mahalaga! Ang mga itlog ng manok ay maaaring maglaman ng isang malaking bilang ng mga microorganism at impeksyon, kaya ipinapayong lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 10 minuto. Ang pinakuluang "sa bag" at pritong itlog ay hindi gaanong ligtas, hindi banggitin ang paggamit ng hilaw.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kahit hindi ka tagasunod malusog na pagkain, hindi bababa sa isang itlog sa pang-araw-araw na diyeta ay magbibigay ng makabuluhang benepisyo. Ang produkto ay may maraming mga pakinabang:

• isang mapagkukunan ng natural na protina (protina) na may mataas na nilalaman;
• isang malaking dosis ng bitamina at mineral ay 10% araw-araw na allowance bitamina D at 5% araw-araw na allowance bitamina A;
• tumulong na mapanatili ang kalusugan ng mata - ang retinal degeneration ay nabawasan, pinapanatili ang balanse ng pang-unawa ng kulay;
• nagpapabuti ng aktibidad ng utak - nagpapaunlad ng pag-iisip at nagpapalakas ng memorya;
• binabawasan ang panganib ng osteoporosis;
• binabawasan ang panganib ng atherosclerosis.

Taliwas sa mga stereotype, ang puti ng itlog ay hindi pinagmumulan ng mga problema sa kalusugan. mataas na kolesterol. Naiipon ito mula sa mga protina ng hayop at mataba na pagkain, ngunit ang 1-2 itlog sa isang araw ay hindi magdudulot ng pinsala.

Pinsala at contraindications

Ang itlog mismo ay hindi matatawag na nakakapinsala sa mga tao, ngunit sa kapaligiran ng negosyo ngayon ay may panganib, at malaki. Ang mga produktong nakuha mula sa malakihang mga manok sa pagsasaka ay kadalasang naglalaman mataas na lebel mga elemento ng third-party na tumagos sa loob na may mahinang kalidad, pang-industriya na pagpapakain ng manok.

Ano ang maaaring makapinsala:

• salmonellosis – impeksyon sa bituka, na hindi kakila-kilabot kung pakuluan mo ang produkto nang maayos at hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw;
• kolesterol(kung inabuso kasama ng junk food pinagmulan ng hayop, taba);
• nitrates– ang kanilang pinakamataas na nilalaman sa mga produktong hayop; ipasok ang mga itlog na may mga lason na nakuha mula sa pagkain, lupa;
• antibiotics(na nauugnay sa nutrisyon at pag-aalaga ng manok; tumagos sa katawan ng tao, sirain ang microflora, bawasan ang paglaban sa mga virus at pagkamaramdamin sa mga gamot);
• mga hormone- sa pagtugis ng pagtaas ng bigat ng mga manok, ang mga genetic na pagbabago ng manok at feed ay isinasagawa, samakatuwid ito ay mas kapaki-pakinabang na bumili ng isang produkto mula sa isang maliit na sakahan (bagaman dito hindi ka 100% protektado).

Mayroong mas kaunting mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga itlog ng manok, ngunit ang mga ito ay:

• allergy o pagkamaramdamin sa isang reaksiyong alerdyi;
• mga sakit ng cardio-vascular system nauugnay sa mataas na kolesterol;
• diabetes mellitus (gamitin nang may pag-iingat);
• hypothyroidism (mga problema sa thyroid gland).

Magkano ang protina sa isang itlog ng manok

Talahanayan ng protina:

class="table-bordered">

Ang dami ng protina depende sa paraan ng paghahanda

Ang paraan ng pagluluto ng mga itlog ng manok ay nakakaapekto sa dami ng protina dito:

• sa raw - hanggang sa 12.7 g;
• sa pinakuluang - hanggang sa 12.7 g;
• pinirito (walang langis) - mga 14.5 g;
• sa isang omelet - 11 g.

• melange - 12.7 g;
• tuyong protina - 82.4 g;
• tuyong pula ng itlog - 31.1 g;
• pulbos ng itlog - 46 g.

Nutritional value ng itlog ng manok

Ang mga benepisyo ng produkto ay napatunayan sa siyensiya - maaari itong kainin kahit na may pandiyeta na nutrisyon. Ang komposisyon ay malinaw na nagpapakita ng nutritional value nito:

class="table-bordered">

Mineral at komposisyon ng bitamina hindi gaanong mayaman

class="table-bordered">

Ang produkto ay naglalaman din ng maliit na halaga ng selenium, yodo, natural na fluorine, mangganeso at kobalt.

Alam mo ba? Kulay kabibi depende sa lahi ng manok: puting itlog– mula sa mga ibong may puting earlobes, kayumanggi mula sa mga ibong may pulang earlobes. Ngunit ang kulay ng shell ay hindi nakakaapekto sa nutritional value sa lahat.

Sa kabila ng napakaraming komposisyon ng mga itlog ng manok, magplano buong menu, na magsasama ng mga sariwang prutas at gulay, cereal, karne. Mga kapalit sa anyo ng pangangalaga, mga produktong sausage walang kinalaman sa malusog na pagkain.

Gaano karaming mga protina, taba at carbohydrates ang nakapaloob sa isang itlog ng manok? At magkano ang hiwalay sa yolk at protina?

Mahalagang malaman kung ang diyeta ay limitado sa pagpili ng mga produkto para sa pagtaas ng timbang o sa isang diyeta, dahil ang protina ay hindi ganap na hinihigop mula sa mga produkto, at dito ito ay hindi sapat upang mabilang nang matagal.

Subukan nating malaman ito.

Magsimula tayo sa katotohanan na ang mga itlog ay pandiyeta, na minarkahan ng letrang D at mga canteen na may markang C - ang mga pagtatalagang ito ay nagsasalita lamang tungkol sa buhay ng istante.

Ang mga itlog ay itinuturing na pandiyeta kung maaari silang maimbak nang hindi hihigit sa 7 araw. Samakatuwid, tingnan ang petsa ng pag-iimpake kapag bumibili ng mga itlog. Ang lahat ng nakaimbak ng higit sa 7 araw, ngunit hindi hihigit sa 25 araw, ay mga itlog ng mesa.

Ang mga kategorya ng itlog ay tinukoy bilang mga sumusunod

• Ang pinakamataas na kategorya (B) - 75 g o higit pa,
• Napiling itlog (O) - mula 65 hanggang 74.9 g,
• Ang unang kategorya (1) - mula 55 hanggang 64.9 g,
• Ang pangalawang kategorya (2) - mula 45 hanggang 54.9 g,
• Ang ikatlong kategorya (3) - mula 35 hanggang 44.9 g.

Ang pinakamataas na kategorya ay medyo bihira sa pagbebenta, ang pangatlo - kahit na mas bihira. Ang lahat ng iba pang mga pangalan ng mga itlog: nakapagpapasigla, rustic, ito ay tungkol sa wala - pakana sa marketing, diumano ay naglalaman sila ng higit na selenium at iba pa kapaki-pakinabang na elemento. Ngunit wala pang nakagawa nito mga klinikal na pagsubok, ang impluwensya ng naturang mga itlog sa pagpapabata ng isang tao o sa kanyang kalusugan. At mahalagang malaman lamang natin ang komposisyon ng BJU (proteins, fats at carbohydrates) at calorie content.

Bumili ako ng isang pakete, siyasatin ito, ang komposisyon ng produkto sa bawat 100 g ng timbang ay nakasulat sa pakete. Sa pakete na may mga itlog, ang komposisyon ay nakasulat: protina 12.7 g, taba 11.5 g, carbohydrates 0.7 g, calorie na nilalaman 157 kcal. Sinusuri ng mga poultry farm ang kanilang mga produkto, at umaasa akong mapagkakatiwalaan ang mga datos na ito.

Ang lahat ng mga itlog ay mukhang pareho ang laki, ngunit ito ay sa unang tingin lamang.

Tumitimbang ako, ang pinakamaliit na itlog ay tumitimbang ng 66 g, ang pinakamalaking 72 g - at kung titingnang mabuti, makikita mo na ito ay mas malaki. Pinipili ko ang dalawang itlog na ito mula sa buong pakete at kakalkulahin ang mga average na halaga mula sa kanila.

Maingat na basagin at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Tumitimbang ako sa mga electronic na kaliskis (error + - 1 g).

Ang shell ay tumitimbang ng 8 g para sa isang itlog, na 72 g, para sa natitirang mga itlog, na 66-68 g bawat isa, ang shell ay tumitimbang ng 7-8 g. Ang mga yolks ay tumitimbang ng 18-20 g. Ang average na mga protina ay 42-43 g.

Ngayon ay buksan natin ang nutritional value ng mga itlog ng manok. Sa iba't ibang mga site at mga calculator ng nutrisyon, ang impormasyon ay kasalungat. Sinusubukan kong makahanap ng isang bagay na nagbibigay-liwanag sa kalituhan na ito at ihambing sa mga aklat-aralin ng institute, halimbawa, sa agham ng kalakal produktong pagkain(Kazantseva N.S.). Kaya, ayon sa teorya, ang protina ng itlog ng manok ay naglalaman ng average sa komposisyon nito: tubig 80-85%, protina 12-13%, carbohydrates tungkol sa 0.7%, mineral 0.6%, taba 0.3%.

Naaalala ko ang nakasulat sa packaging ng aking mga partikular na itlog.

Ang 100 g ng nakakain na bahagi ng itlog ay naglalaman ng 12.7 g ng mga protina, pagkatapos

64 g itlog na walang shell (72g-8g) - 8.13 g protina (amino acids),

59 g itlog na walang shell (66g-7g) - 7.5 g protina (amino acids).

Ang average na dami ng mga protina (amino acids) ay 7.8 g bawat itlog.

Sinusuri namin ayon sa teorya: Ang bahagi ng protina ng mga itlog ay binubuo ng humigit-kumulang 13% ng mga protina (amino acids), na nangangahulugang sa 43 g ng aking protina ng itlog ay may humigit-kumulang 5.6 g ng mga amino acid. Sa isang mas maliit na itlog, ang 42 gramo ng protina ay naglalaman ng humigit-kumulang 5.4 gramo ng mga protina. Ang average ay 5.5 g ng mga protina. Ito ang figure na isusulat ko sa aking nutrition calculator. Sa pamamagitan ng paraan, 0.7% protina carbohydrates ay 0.3 g, ang halaga ng taba sa protina ay 0.13 g, at ang calorie na nilalaman ay 25 kcal.

Maaari naming pakuluan o iprito ang itlog na ito, at sa anumang anyo ay naglalaman ito ng lahat ng parehong 5.5 g ng protina at 0.3 carbohydrates. Ngunit kung iprito natin ito sa mantika, nagbabago ang BJU.

Ngayon ang mga yolks. Ang kemikal na komposisyon ng yolk ay mas malabo: ayon sa ilang data, ang yolk ay naglalaman ng humigit-kumulang 31.8% na taba, 16% na protina, 0.2% na carbohydrates, 1.1% na mineral, at 50% na tubig.

Ayon sa iba - hanggang sa 33% na taba, kung bumaling ka sa Wikipedia, na tumutukoy sa data ng USDA National Nutrient Database, kaya yolks ng manok tumitimbang ng 17 g ay naglalaman ng 4.51 g ng taba - ito ay 26.5% - napakaliit, ang ilan sa mga maling manok sa America, hindi tulad ng sa amin!

Sa pangkalahatan, ginagabayan na naman ako ng nutritional value na nakasaad sa packaging ng mga itlog na binili ko. Sinasabi nito na 11.5 g bawat 100 g ng timbang ng itlog. Kung naaalala mo, ang mga taba ay nakapaloob hindi lamang sa pula ng itlog, ngunit sa pula ng itlog at protina, walang anuman sa shell maliban sa mga asin ng calcium.

Para sa 100 g ng nakakain na bahagi ng itlog, mayroong 11.5 g ng taba, pagkatapos

Ang 64 g ng itlog na walang shell ay nagkakahalaga ng 7.36 g ng taba.

Para sa 59 g ng itlog na walang shell, 6.7 g ng taba. Ang average ay 7 gramo ng taba bawat itlog.

Paano ipamahagi ang lahat sa pagitan ng protina at pula ng itlog? Ito ay simple dito: ang lahat ng data sa dami ng taba sa protina ng itlog, ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan, ay humigit-kumulang pareho - 0.3% na taba. Nakalkula ko na na ito ay 0.13 g ng taba. Pagkatapos ay ang yolk account para sa isang average ng 7-0.13=6.87 g ng taba.

16% ng protina mula sa kabuuang masa ng yolk ay nasa average na 3g (nagbibilang ako sa pagitan ng mga itlog na tumitimbang ng 72 at 66g). A 0.2% carbohydrates 0.038 g Average na calorie content 74.3 kcal.

Sa pamamagitan ng paraan, sa gastos ng caloric na nilalaman, saanman sila sumulat, pagkatapos ay ang yolk ay may tatlong beses na mas mataas kaysa sa protina. Ihambing natin ang 25 kcal at 74.3 kcal - ang pagkakaiba ay 2.9 beses, kaya tama!

Summing up, ayon sa aking mga kalkulasyon ang halaga ng nutrisyon mga itlog ng talahanayan ng napiling kategorya.

Ano ang gusto mong sabihin sa huli. Siyempre, iba ang pagkakaiba sa kemikal na komposisyon ng mga itlog ng manok. Maaari kang kumuha ng anuman upang kalkulahin ang iyong diyeta - na-average mula sa iba't ibang mga site ng calculator ng nutrisyon, o mula sa isang pakete ng mga biniling itlog. Sa katunayan, ito ay nagkakahalaga ng paniniwala sa halip ang impormasyon na nakasulat sa pakete na may mga itlog. Ang katotohanan ay ang kemikal na komposisyon ng mga itlog ay nakasalalay sa lahi ng mga manok, sa kanilang edad, at iba pang mga kadahilanan na indibidwal sa bawat sakahan ng manok.

Pinagsasama ng isang itlog ang mga sustansya sa isang kamangha-manghang balanseng paraan: ang puti ng itlog ay mataas sa simpleng protina na albumin at napakababa sa calories, habang ang isang masaganang pula ng itlog ay nagko-concentrate ng mga bitamina, mineral, malusog na fatty acid at mataas na halaga ng kolesterol - mga sangkap na may masamang reputasyon na maraming tao, sinusubukang protektahan ang kanilang sarili mula sa mga problema sa kalusugan, pinababayaan ang pula ng itlog at isama lamang ang puti ng itlog sa diyeta. Ngunit gaano makatwiran ang pamamaraang ito?

Dapat ba akong mag-alala tungkol sa kolesterol?

Ang kolesterol na nakapaloob sa pula ng itlog, ay kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan na mag-synthesize ng mga hormone at mga lamad ng cell. Hindi ito ang kakila-kilabot at kakila-kilabot na kolesterol na humahantong sa atherosclerosis at pinatataas ang panganib ng mga clots ng dugo. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral ng mga eksperto sa Amerika na ang pagkain ng yolks ay hindi humahantong sa hindi malusog na antas ng kolesterol sa dugo, tulad ng ginagawa, halimbawa, trans fats, sobrang pagkain o mababang pisikal na Aktibidad.

Sa kabaligtaran, ang kolesterol sa itlog ay nakakatulong na palitan ang kakulangan ng calcium sa dugo at kahit na binabawasan ang antas ng "masamang" kolesterol, na pumipigil sa pagbuo ng mga plake sa dugo. Ngunit ito, siyempre, ay hindi nangangahulugan na dapat kang kumain ng 5 itlog sa isang upuan: ito ay katulad ng pagkain lamang ng kendi o, sabihin nating, mga pipino, at sa pinakamagandang kaso walang maidudulot na mabuti kung hindi masakit.

Alalahanin na ang kalikasan ay nagmamahal sa pagkakaisa at katamtaman sa lahat, at kahit na ang isang itlog ay nakaayos sa paraang ang protina, na tanyag sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta, ay hindi gaanong hinihigop nang walang yolk at nawawala ang halaga ng protina nito.

bitamina yolk

Nahuhumaling (tulad ng nalaman namin, ganap na walang kabuluhan) sa mataas na nilalaman ng kolesterol sa pula ng itlog, marami ang madalas na nakakalimutan ang tungkol sa maraming mga kapaki-pakinabang na bitamina, na ipinagmamalaki ng "maaraw" na core ng itlog. Ang listahan ay pinamumunuan ng mga bitamina B na kasangkot sa lahat metabolic proseso katawan, at una sa lahat - B12, na pumipigil sa pag-unlad ng anemia at nagpapanatili sa atin sa mabuting kalagayan.

Ito rin ay bitamina A, na nagbabagong-buhay ng mga tisyu at nagpapalakas ng immune system, bitamina D, na responsable para sa kalusugan ng ating balangkas at nag-aalis mabigat na bakal, at ang nakapagpapasiglang antioxidant na bitamina E. Sa pamamagitan ng paraan, ang protina laban sa background na ito ay hindi mukhang maputla gaya ng tila: ito, sa turn, ay naglalaman din ng mga bitamina B at bitamina K, na nagpapa-coagulate ng dugo. Marahil ay nagkakahalaga ng paglilinaw na ang lahat ito Ang mga malusog na sangkap ng isang itlog ay pinakamahusay na natutunaw nang magkasama, kaya huwag paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, ngunit huwag mag-atubiling kainin ito nang buo.

Mga mineral at mahahalagang elemento

Nabanggit na natin kamangha-manghang ari-arian gumawa ng pula ng itlog magandang kolesterol at maiwasan ang pagbuo ng "masamang": ito ay dahil sa mataas na nilalaman sa yolk ng lecithin, na aktibong lumalaban sa hitsura labis na timbang at nag-aalis ng labis na "maling" kolesterol.

Ang linolenic acid, na bumubuo ng 16% ng kabuuang nilalaman ng yolk, ay napaka kailangang bagay para sa isang organismo na hindi makagawa ng sangkap na ito sa sarili nitong, ito ay isang mahalagang mataba unsaturated acid kailangan para sa normal na buhay ng tao.

Pinapabuti ng Choline ang metabolismo at pinapa-normalize ang metabolismo ng taba, habang kinokontrol ng melatonin ang aktibidad endocrine system At presyon ng dugo. Kung ang yolk ay hindi pa nakumbinsi sa mga benepisyo nito, ipinapaalala namin sa iyo na bilang karagdagan sa lahat ng ito, naglalaman din ito ng calcium, phosphorus, at katulad ng sa saging, isang malaking halaga ng potasa.

Hindi lang protina

Habang ang ilang mga tao ay masaya na gamitin ang mga yolks upang gumawa ng mayonesa, cream para sa mga cake, o, sumuko sa isang gastronomic impulse, para sa egg liquor, pagkatapos ay ang ibang mga tao ay mahigpit na sinusubaybayan ang kanilang nutrisyon at sumunod sa isang mahigpit na diyeta sa protina, kumakain lamang ng mababang-calorie. bahagi ng itlog.

Masamang balita para sa huli: ang mga protina kung saan ang puti ng itlog ay napakayaman sa (pangunahin dahil sa dami nito) ay matatagpuan din sa pula ng itlog, at kahit na kasama ng malusog na taba, kung wala ang pangunahing sangkap na responsable para sa pagtatayo Magandang katawan, hindi lang makuha. Kung sasandal ka sa mga protina na hiwalay sa yolks, maaari mong seryosong maubos ang iyong katawan at bawasan ang mga reserbang bitamina A nito, na palaging kulang.