Oleg Lamykin Cuộc sống ngon lành và lành mạnh này. Một hệ thống dinh dưỡng và thanh lọc cơ thể hoàn chỉnh Dành riêng cho người vợ yêu dấu của tôi, người đã quên mình bảo vệ tôi và truyền cảm hứng cho tất cả những điều này

Tập thể dục và chế độ ăn uống của chúng ta Tôi là người rất yêu thích việc tập thể dục và tác động của nó đối với sức khỏe. Nhưng tôi không hiểu việc lãng phí thời gian mà không có gia đình và bạn bè có ích gì khi bạn dành hàng giờ cho việc đó với suy nghĩ rằng bạn cần những bài tập giảm cân điên cuồng tạo ra

Kê đơn loại dinh dưỡng trị liệu Lựa chọn thứ nhất: kê đơn cho bệnh nhân có thể trọng bình thường khi vắng mặt vi phạm rõ rệt tình trạng dinh dưỡng và trao đổi chất. Một chế độ ăn có hàm lượng sinh lý gồm protein, chất béo và carbohydrate, giàu chất xơ,

Danh mục bảng ăn kiêng (được xây dựng tại Phòng khám Dinh dưỡng Y tế thuộc Viện Dinh dưỡng thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga) Chế độ ăn số 1 Loét dạ dày tá tràng ở giai đoạn thuyên giảm và bù đắp; viêm dạ dày mãn tính với

Đặc điểm của khẩu phần ăn và thực đơn mẫu cho bệnh tật của hệ tim mạch(được phát triển bởi Phòng khám Dinh dưỡng Y tế thuộc Viện Dinh dưỡng thuộc Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga) Chế độ ăn kiêng số 10 Chỉ định kê đơn chế độ ăn kiêng. Các bệnh khác nhau về tim và mạch máu có rối loạn tuần hoàn nhẹ.

“Dieta” có nghĩa là “hệ thống thực phẩm.” Ở Tây Ban Nha người ta nói: “ chế độ ăn Địa Trung Hảiđang trở lại với thời trang." Lời khuyên phổ biến nhất được đưa ra trong Gần đây bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cho người dân - để quay trở lại những điều cơ bản về ăn uống lành mạnh. – người đọc sẽ hỏi: “Có thật vậy không?

Và khả năng làm việc của một người.

Bằng cách thay đổi bản chất của dinh dưỡng, bạn có thể điều chỉnh quá trình trao đổi chất trong cơ thể và từ đó tác động tích cực đến diễn biến của bệnh. Khi kê đơn dinh dưỡng trong chế độ ăn, điểm khởi đầu là chế độ ăn được xây dựng hợp lý cho người khỏe mạnh, chế độ này thay đổi về chất và lượng tùy theo bệnh lý của cơ quan hoặc cơ thể. toàn bộ hệ thống Nội tạng.

Các biện pháp ăn kiêng hoặc loại bỏ hoàn toàn một số chất dinh dưỡng nhất định khỏi chế độ ăn hoặc chuẩn bị chúng bằng công nghệ sao cho các chức năng bị suy giảm được bù đắp. Ví dụ, ở bệnh nhân đái tháo đường, khi rối loạn hấp thu carbohydrate thay đổi, chúng sẽ bị loại bỏ tạm thời hoặc hoàn toàn khỏi thức ăn. đường đơn giản, hạn chế bổ sung các thực phẩm giàu tinh bột. Trong một số trường hợp, đường đơn được thay thế bằng chất làm ngọt. Đối với bệnh viêm dạ dày kèm theo tăng tiết dịch vị, các chất thực phẩm có tác dụng kích thích mạnh tiết dịch dạ dày sẽ bị loại khỏi chế độ ăn.

tiết kiệm

Những kỹ thuật này tạo thành các nguyên tắc dinh dưỡng trong chế độ ăn uống (điều trị), được gọi là “tiết kiệm”. Có ba loại tiết kiệm: cơ khí, hóa học, nhiệt.

Tiết kiệm cơ khíđạt được chủ yếu bằng cách nghiền thực phẩm, cũng như bằng phương pháp xử lý nhiệt thích hợp - nghiền thực phẩm đã nấu chín (hấp hoặc ngâm trong nước).

Tiết kiệm hóa chấtđạt được bằng cách loại bỏ hoặc hạn chế những chất dinh dưỡng có thể làm gián đoạn thêm chức năng của cơ quan bị bệnh, cũng như bằng cách thay đổi phương pháp chế biến ẩm thực.

Tiết kiệm nhiệt- loại trừ các chất kích thích nhiệt mạnh khỏi thực phẩm, ví dụ: thức ăn rất lạnh hoặc rất nóng. Nhiệt độ của món nóng thứ nhất và thứ hai không được cao hơn 60°, đồ ăn nhẹ và đồ uống không được thấp hơn 15°. Điều này phải được tính đến, vì các món ăn nóng có tác dụng giống như nước trái cây và làm suy yếu nhu động dạ dày, trong khi thức ăn lạnh làm giảm tiết dịch dạ dày và tăng nhu động. Tiết kiệm nhiệt được sử dụng chủ yếu cho các bệnh về đường tiêu hóa.

Khi quy định một chế độ ăn kiêng cụ thể, cần phải tính đến tác động tổng thể của thực phẩm và món ăn lên đường tiêu hóa. Ví dụ:

• thực phẩm nhanh chóng rời khỏi dạ dày (sản phẩm từ sữa, trứng luộc mềm, trái cây và quả mọng);
• thức ăn tiêu hóa chậm (bánh mì tươi, chất béo chịu lửa, thịt rán, các loại đậu);
• có tác dụng nước trái cây rõ rệt - chất chiết xuất nitơ (nấm (nước dùng làm từ chúng), phô mai, gia vị, bắp cải, dưa chuột, thịt hun khói);
• có tác dụng nước trái cây yếu (sữa và các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây luộc, thịt luộc, đậu xanh, bơ, phô mai tươi, trứng luộc mềm);
• có tác dụng nhuận tràng (mận khô, dầu thực vật, xylitol, sorbitol, các món rau lạnh, lạnh nước ép rau, đồ uống ngọt, rau và trái cây, kefir một ngày, lạnh nước khoáng, bánh mì nguyên hạt);
• hành động ngược lại (món ăn nóng, thạch, cơm và bột báng, các món bột, ca cao, cà phê, sô cô la);
• có tác dụng lợi mật(dầu thực vật, đặc biệt là ô liu, nhiều rau củ chất xơ thực vật, cà chua, củ cải nghiền với dầu thực vật, củ cải đường, sorbitol, xylitol);
• gây đầy hơi (các loại đậu, bánh mì tươi, đặc biệt là lúa mạch đen, bắp cải trắng, sữa nguyên chất);
• kích thích hệ thần kinh trung ương (nước luộc thịt và cá, ca cao, trà đậm, rau thơm, gia vị).

Đối với một số bệnh (béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp…) chế độ ăn kiêng, mục đích là để đảm bảo sự bảo tồn hoàn toàn nhất của các cơ quan và hệ thống bị ảnh hưởng, thúc đẩy quá trình bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ khỏi cơ thể lượng quá nhiều chất bất lợi hoạt chất. Điều này đạt được bằng cách giảm mạnh giá trị năng lượng của chế độ ăn và hàm lượng chất dinh dưỡng gây gánh nặng cho hoạt động của các cơ quan bị bệnh.

Rất tầm quan trọng lớn V. dinh dưỡng ăn kiêng có chế độ nguồn. Số bữa ăn trong ngày tăng lên năm bữa. Theo đó, khoảng cách giữa các bữa ăn được giảm bớt (lên tới 3-4 giờ). Do bệnh nhân giảm cảm giác thèm ăn, cần tuân thủ nghiêm ngặt thời gian ăn, ngoại trừ chế độ ăn số 1 (đối với bệnh viêm dạ dày tăng tiết dịch dạ dày) và chế độ ăn số 8 (béo phì). Một số chế độ ăn kiêng khuyến nghị nhiều hơn phân bố đồng đều hàm lượng calo trong bữa ăn. Quan trọng có sự đa dạng về món ăn, cách chế biến món ăn nhằm nâng cao phẩm chất hương vị các món ăn kiêng và cung cấp tất cả các kiểu đi bộ, bảo tồn giá trị sinh học của chế độ ăn và khả năng tiêu hóa tối ưu các chất dinh dưỡng.

Đặc điểm của chế độ ăn kiêng cơ bản

Dinh dưỡng ăn kiêng được sử dụng cả trong bệnh viện (bệnh viện) và viện điều dưỡng. Ở nước ta, hệ thống số nhóm để kê đơn dinh dưỡng trị liệu được sử dụng. Các khẩu phần ăn chính được đánh số tương ứng từ số 1 đến số 15. Các khẩu phần ăn phổ biến nhất là số 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Chế độ ăn kiêng số 1

chỉ định: bệnh viêm dạ dày (viêm dạ dày) với chức năng bài tiết và vận động bị suy giảm, loét dạ dày và tá tràng. Nguyên nhân của những căn bệnh này là do vi phạm có hệ thống chế độ ăn uống, tiêu dùng thời gian dài thức ăn rất nóng và cay, thức ăn rất nóng hoặc lạnh, nhai kém, thức ăn khô, khó chịu hệ thần kinh, hút thuốc, lạm dụng rượu.

Mục đích của điểm đến. Bình thường hóa chức năng bài tiết và vận động của dạ dày, kích thích quá trình phục hồi màng nhầy và thúc đẩy quá trình lành vết loét.

đặc điểm chung. Một chế độ ăn uống hoàn chỉnh. Tất cả các loại tiết kiệm được sử dụng.

Tiết kiệm cơ khí. Tất cả các món ăn đều được chế biến luộc (trong nước hoặc hấp), cắt nhỏ, xay nhuyễn, ăn thịt không có gân, sụn, cá và gia cầm - không có da.

Tiết kiệm hóa chất. Chế độ ăn kiêng không bao gồm các chất chiết xuất (thịt đặc, cá, nước luộc nấm, tất cả các món chua và thức ăn mặn, lên men, tất cả các loại gia vị, trừ thì là và rau mùi tây). Không nên sử dụng trà, cà phê hoặc đồ chiên đặc.

Chế độ ăn kiêng là 5 bữa một ngày, với thời gian nghỉ ngắn và khẩu phần nhỏ.

Chế độ ăn kiêng số 2

Chỉ định: quá trình viêm niêm mạc dạ dày, viêm dạ dày giảm bài tiết dịch dạ dày, các bệnh viêm mãn tính ở ruột non (viêm ruột) và ruột già (viêm đại tràng).

Mục đích của điểm đến. Kích thích chức năng bài tiết dạ dày, bình thường hóa chức năng vận động của dạ dày và ruột, làm giảm quá trình thối rữa và lên men trong đường tiêu hóa.

Nguyên nhân gây ra các bệnh về dạ dày cũng tương tự như những nguyên nhân được mô tả trong chế độ ăn số 1. Nguyên nhân phổ biến gây ra các bệnh về đường ruột là nhiễm trùng đường ruột (ngộ độc thực phẩm, kiết lỵ...), ăn thức ăn thô (rau, trái cây chưa chín), ăn uống không điều độ, rối loạn hệ thần kinh...

Đặc điểm chung. Một chế độ ăn uống hoàn chỉnh. Sử dụng tiết kiệm cơ học, hóa học và nhiệt vừa phải.

Tiết kiệm hóa chất cung cấp một ngoại lệ số lượng dư thừa chất béo, ức chế sự bài tiết của dạ dày.

Tránh các thực phẩm khó tiêu hóa và gây kích ứng màng nhầy. đường tiêu hóa tăng cường quá trình lên men (sữa nguyên chất, bắp cải trắng, bánh mì lúa mạch đen, nước ép trái cây ngọt, kẹo, v.v.), thối rữa (thịt chiên với số lượng lớn).

Để kích thích tiết dịch vị, người ta sử dụng các chất chiết từ nước dùng thịt, cá và nấm nhưng chỉ là thứ yếu vì cần giảm hàm lượng chất béo trong nước dùng. Mục tiêu tương tự được theo đuổi bằng cách duy trì chế độ ăn kiêng, đặc biệt là tuân thủ nghiêm ngặt thời gian ăn để phát triển phản xạ ăn uống có điều kiện. Điều kiện ăn uống, cách bày biện bàn ăn và các đặc tính cảm quan của thực phẩm cũng rất quan trọng. Thành phần chính xác của thực đơn cũng rất quan trọng, đặc biệt là đối với bữa trưa - bao gồm một bữa ăn nhẹ và một món ăn nóng.

Chế độ ăn uống: Ngày ăn 5 bữa, ngày ăn 4 bữa. Chế độ ăn kiêng số 5

Chỉ định: bệnh cấp tính và mãn tính của gan (viêm gan), túi mật (viêm túi mật), sỏi mật.

Mục đích của điểm đến. Giúp bình thường hóa hoạt động của gan và túi mật và ngăn ngừa sự hình thành sỏi.

Hầu hết lý do phổ biến Những bệnh này là nhiễm trùng đường mật và vi phạm các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý: ăn quá nhiều, đặc biệt là thực phẩm giàu chất béo động vật, cholesterol (bữa ăn và các sản phẩm ẩm thực từ thịt rán, nội tạng, ngỗng, vịt, trứng); hạn chế trong chế độ ăn kiêng protein, dầu thực vật, rau có tác dụng lợi mật, các sản phẩm ngũ cốc giàu chất xơ; lạm dụng muối, rau muối, rau có chứa axit oxalic (cây me chua, rau bina, đại hoàng, v.v.), đồ chiên rán; không tuân thủ chế độ ăn kiêng (ăn uống là tác nhân kích thích bài tiết mật: người ta càng ăn ít thì mật ứ đọng trong túi mật càng lâu và nhiều).

Đặc điểm chung. Một chế độ ăn kiêng hoàn chỉnh nhưng hạn chế chất béo chịu lửa, nên đưa vào chế độ ăn kiêng số tiền tăng lên chất lipotropic. Cũng bị loại trừ là thực phẩm giàu chất chiết xuất, purin, cholesterol, axit oxalic, tinh dầu, sản phẩm của quá trình oxy hóa chất béo. Để bình thường hóa chức năng gan, ngoài các chất lipotropic, cần bổ sung chất xơ, chất pectin và nhiều chất lỏng.

Ăn kiêng - 5 lần một ngày, chia thành nhiều phần nhỏ cùng một lúc.

Chế độ ăn kiêng số 7

Chỉ định: cay và viêm mãn tính thận (viêm thận).

Mục đích của điểm đến. Giữ lại cơ quan bị ảnh hưởng và loại bỏ khỏi cơ thể chất lỏng dư thừa và xỉ nitơ.

đặc điểm chung. Chế độ ăn kiêng đã hoàn tất, với một số hạn chế về protein. Hàm lượng chất lỏng trong chế độ ăn giảm, tất cả các món ăn đều được chế biến không có muối, cho bệnh nhân 3-4 g muối, loại trừ các món ăn giàu chất chiết, thực phẩm giàu axit oxalic và tinh dầu. Chế độ ăn uống của bạn nên bao gồm các loại thực phẩm giàu kali.

Ăn kiêng - 5 lần, 4 lần cho phép.

Chế độ ăn kiêng số 8

Chỉ định: béo phì là bệnh nguyên phát hoặc đi kèm với các bệnh khác.

Nguyên nhân chính gây béo phì là do lười vận động, dinh dưỡng dư thừa, hiếm gặp nhưng chiêu đãi hào phóng viết, lạm dụng các sản phẩm ẩm thực béo và các sản phẩm bánh kẹo, kẹo, gia vị.

Mục đích của điểm đến. Bình thường hóa trọng lượng cơ thể, thúc đẩy phục hồi trao đổi chất.

Đặc điểm chung. Chế độ ăn uống không đầy đủ. Hạn chế calo do carbohydrate (tiêu hóa) và một phần chất béo (động vật). Loại trừ khỏi chế độ ăn uống các thực phẩm và món ăn kích thích sự thèm ăn, bánh kẹo và đồ ngọt, hạn chế đồ ăn mặn và chất lỏng.

Bao gồm tăng lượng hải sản và thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn uống.

Chế độ ăn: 5-6 bữa/ngày.

Chế độ ăn kiêng số 9

Chỉ định: thúc đẩy bình thường hóa Sự trao đổi carbohydrate, ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa chất béo.

Đặc điểm chung. Một chế độ ăn có giá trị năng lượng giảm vừa phải do loại trừ carbohydrate và chất béo dễ tiêu hóa có nguồn gốc động vật. Giới hạn carbohydrate phức tạp(tinh bột) và các sản phẩm gây gánh nặng cho gan, chứa cholesterol, chất chiết xuất.

Trong chế độ ăn uống, hàm lượng các chất lipotropic, vitamin (đặc biệt là vitamin C và nhóm vitamin B) và chất xơ được tăng lên. Thức ăn được chế biến luộc và nướng.

Đối với các món ngọt, chất làm ngọt được sử dụng - xylitol và sorbitol.

Chế độ ăn: 5-4 bữa/ngày.

Chế độ ăn kiêng số 10

Chỉ định:đối với các bệnh về hệ tim mạch (tăng huyết áp, bệnh thiếu máu cục bộ tim, nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch).

Mục đích của điểm đến. Giúp phục hồi lưu thông máu bị suy yếu, bình thường hóa chức năng gan và thận và làm chậm sự tiến triển của xơ vữa động mạch.

Đặc điểm chung. Chế độ ăn kiêng không bao gồm các chất kích thích hệ thần kinh trung ương và hệ tim mạch, trà đặc, cà phê, ca cao, sô cô la, thịt, cá, nước luộc nấm, các món cay, thịt hun khói và thực phẩm giàu cholesterol. Hạn chế rau củ gây đầy hơi(củ cải, bắp cải, tỏi, hành, các loại đậu), đồ uống có ga. Nên sử dụng các sản phẩm có tính kiềm chủ yếu (chứa muối K, Mg, Ca).

Tỷ lệ chất béo thực vật tăng lên (lên tới 40%). Chế độ ăn uống được làm giàu với chất xơ, vitamin C, P, E, carotenes và iốt.

Hạn chế muối và nước.

Chế độ ăn: 4-5 bữa/ngày.

Chế độ ăn kiêng số 15

Chỉ định: các bệnh khác nhau không cần sử dụng chế độ ăn kiêng đặc biệt, cũng như chế độ ăn chuyển tiếp trong giai đoạn phục hồi từ dinh dưỡng y tế đặc biệt sang dinh dưỡng hợp lý.

Mục đích của điểm đến. Cung cấp nhu cầu sinh lý về chất dinh dưỡng và năng lượng.

Đặc điểm chung. Khẩu phần ăn đầy đủ về mặt sinh lý, giàu chất có giá trị sinh học: các axit amin thiết yếu, không bão hòa. axit béo, vitamin. Muối ăn - 10-15 g, chất lỏng tự do 1,5-2 l. Tránh các thực phẩm và món ăn khó tiêu, thực phẩm cay và gia vị, thực phẩm hun khói.

Ăn kiêng- 4 lần.

Lệnh số 330 của Bộ Y tế Liên bang Nga

Thư thông tin của Bộ Y tế Nga ngày 07/04/2004, trong đó giải thích, bổ sung và làm rõ tài liệu quy định. Nó nói rằng một danh pháp mới về chế độ ăn kiêng (một hệ thống chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn) đang được đưa vào các cơ sở chăm sóc sức khỏe, khác nhau về hàm lượng các chất dinh dưỡng cơ bản và giá trị năng lượng, công nghệ chế biến thực phẩm và bộ sản phẩm thực phẩm trung bình hàng ngày.

Chế độ ăn kiêng được sử dụng trước đây theo hệ thống số (1-15) được kết hợp hoặc đưa vào hệ thống chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn, được quy định cho các bệnh khác nhau tùy thuộc vào giai đoạn, mức độ nghiêm trọng hoặc biến chứng của các cơ quan hoặc hệ thống cơ thể.

Bảng 1. Hệ thống khẩu phần tiêu chuẩn

Việc đưa một danh pháp mới về chế độ ăn kiêng (hệ thống chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn) vào công việc của các cơ sở y tế mang lại khả năng sử dụng chúng trong các cơ sở này cách tiếp cận cá nhânđến liệu pháp ăn kiêng cho một bệnh nhân cụ thể mắc một căn bệnh cụ thể (Bảng 1, 2).

Bảng 2. Thành phần hóa học và giá trị năng lượng của khẩu phần tiêu chuẩn