الأطعمة المسموحة والمحظورة لمرض السكري. التغذية السليمة لمريض السكري: قائمة مفصلة

يتطلب داء السكري من المريض ليس فقط تناول الأدوية، ولكن أيضًا تغيير نمط الحياة والنظام الغذائي. للقيام بذلك، عليك أن تفهم ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري، وما هي الأطعمة التي تحتاج إلى الحد منها أو التخلص منها تمامًا.

في السكرىيتم انتهاك استقلاب الجلوكوز. يهدف علاج المرض إلى التحكم في مستويات السكر في الدم. وبالإضافة إلى أن الشخص الذي يعاني من المرض يجب أن يتناول أدوية معينة (وغالباً مدى الحياة)، فإنه يجب عليه الالتزام بنظام غذائي، يتضمن منع تناول العديد من الأطعمة، من أجل السيطرة على مسار مرض السكري. دعونا نلقي نظرة على ما لا يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري وكيفية تصحيح المرض باتباع نظام غذائي صحي.

الطرق الرئيسية لعلاج مرض السكري هي: نظام غذائي متوازنحسب تعليمات الطبيب، مارس الرياضة و(انتباه!) – الإقلاع عن السجائر. من الضروري مراقبة المستوى باستمرار ضغط الدمومراقبة حالة قدميك. يتطلب مرض السكري المعتمد على الأنسولين حقن الأنسولين، وإلا قد يموت الشخص . بالنسبة لمرض السكري من النوع 2، يمكنك الاستغناء عن الأنسولين، حيث توجد أدوية خاصة لهذا الغرض.

عند تناول الحبوب والأنسولين، عليك أن تكون حذرا للغاية، لأن هذه الأدوية يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم بشكل مفرط. هذه هي الطريقة التي يتطور بها نقص السكر في الدم، مما قد يسبب الإغماء وحتى الموت. الجميع مضاعفات خطيرةيمكنك الوقاية منه إذا تناولت أطعمة لا تزيد نسبة السكر في الدم وتساعد على تجنب المضاعفات، ودون الشعور بالجوع.

وبدون اتباع نظام غذائي، سوف يتطور المرض بسرعة، مما يسبب مضاعفات مزمنة ومهددة للحياة. إذا لم تتم السيطرة على مرض السكري، فسيحدث ذلك خلال عشرة أعوام، أو عشرين عامًا كحد أقصى.

وأخطر المضاعفات هي اعتلال الكلية السكري (الذي يؤدي حتماً إلى الفشل الكلوي)، واعتلال الشبكية السكري (الذي يسبب العمى)، وتلف أوعية وأعصاب الساقين (الذي يسبب الغرغرينا، وعلاجها هو البتر).

إذا كنت تأكل بشكل صحيح عندما تكون مصابًا بمرض السكري، يمكنك إبطاء تطور المضاعفات وعكسها. وفي الوقت نفسه، سيبقى السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية. النوع الثاني من مرض السكري ليس مؤشرا بعد لحقن الأنسولين: مثل هذه المادة ضرورية فقط في الحالات الشديدة. ومع اتباع نظام غذائي سليم، يمكن تجنبها تماما.

مبادئ النظام الغذائي

تم تصميم النظام الغذائي لمرض السكري بحيث يدخل أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات إلى الجسم. من المهم أن تكون كمية البروتينات والدهون متوازنة، لأن هذا يخفف من ارتفاع السكر المحتمل ويمنع تطور ارتفاع السكر في الدم.

إذا تم تشخيص إصابة المريض بمرض السكري المعتمد على الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني، فما الذي لا ينبغي تناوله مع هذا المرض من أجل مراقبته باستمرار؟ يقرر الطبيب ذلك في كل حالة على حدة، من خلال إعداد قائمة بالمنتجات.

إذا تم وصف العلاج بالأنسولين للشخص، يتم تعديل النظام الغذائي اعتمادًا على جرعة الأنسولين. يتم تعديل النظام الغذائي واختيار الطعام بحيث لا يتعرض المريض لخطر نقص السكر في الدم.

إذا كنت تعاني من مرض السكري فأنت بحاجة إلى تناوله المزيد من المنتجاتذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض الذي لا يتجاوز 50. وهذا يعني أن الكربوهيدرات الموجودة في الطعام يتم هضمها ببطء، وهذا سيقضي على القفزات الحادةالصحراء.

تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان، ومضغ الطعام جيدا. ومن المهم للغاية تجنب فترات الراحة الطويلة في تناول الطعام. إذا كان الشخص في رحلة عمل حيث سيكون من الصعب اتباع نظام غذائي، فيجب عليه أن يأخذ معه المنتجات التي وافق عليها الطبيب. عليك الابتعاد عن الوجبات السريعة.

الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على مرض السكري، وبالتالي يمكن تناولها:

• خبز بورودينو
• المرق (اللحوم أو الأسماك)؛
• أطباق لحم العجل ولحم البقر.
• الأسماك (سمك القد، جثم، إلخ)؛
• البيض (لا يزيد عن واحد يوميا)؛
• منتجات الحليب المخمرة قليلة الدسم؛
• الجريب فروت.
• الخضروات - الملفوف، الطماطم، الخضر؛
• الزبدة (ما يعادل ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين)؛
• زيت نباتي؛
• بعض التوت والفواكه (مثل التوت والتفاح).

بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بأطباق الطرائد والمأكولات البحرية والمكسرات والأفوكادو والكوسة وغيرها من الأطباق منخفضة الكربوهيدرات. لاختبار تأثير نسبة السكر في الدم لمنتج غذائي معين، من الضروري شراء جهاز قياس السكر وقضاء عدة أيام في وضع التحكم الكامل في السكر.

بهذه الطريقة يمكنك أن ترى بالضبط أي الأطعمة تزيد مستويات السكر لديك وأيها لا تفعل ذلك. من الممكن أن بعض الأطباق الواردة في القائمة أعلاه قد تزيد من مستويات السكر في الدم، مما يعني أنه يجب التوقف عنها.

ومن المفيد أيضًا تناول الحمضيات: فهي منخفضة مؤشر نسبة السكر في الدم، وبشرط أن تكون كمية هذه المنتجات ضمن الحدود المعقولة، فإن ذلك لن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. الشيء الرئيسي عند اتباع نظام غذائي هو الالتزام بالاعتدال، حتى تتمكن من تناول كميات أقل، ولكن في كثير من الأحيان.

يرجى ملاحظة أنه في الأشخاص الأصحاء والنحيفين، تتراوح مستويات السكر في الدم دائمًا بين 4-5.2 مللي مول. يمكن تحقيق أفضل مستويات السكر من قبل المرضى الذين يعانون من مرض السكري المعتمد على الأنسولين أو غير المعتمد على الأنسولين. بالطبع، لهذا تحتاج إلى ممارسة التغذية السليمة ومراقبة جرعات الأنسولين. إذا لم تكن كسولًا وتتبع النظام بعناية، فيمكنك العيش بدون المضاعفات المؤلمة لمرض السكري. من الممكن تمامًا الحفاظ على الأداء العالي والرؤية والعقل الواضح.

هل من الممكن أكل العصيدة

يحتل المكان الرئيسي في النظام الغذائي لشخص يعاني من مرض السكري. عمليا ليس له أي تأثير على التمثيل الغذائي للكربوهيدراتويساعد في الحفاظ على مستويات نسبة السكر في الدم عند مستوى ثابت. الحنطة السوداءيمتصه الجسم جيدًا ويعتبر مصدرًا للطاقة.

من المفيد تناول عصيدة القمح والشعير. هذه الأطباق مفيدة للحفاظ على توازن الطاقة والمساعدة في تجنب ارتفاع السكر في الدم. وطبعا بشرط ألا يفرط مريض السكر في تناول الطعام. من المهم جدًا قياس مستويات السكر لديك بعد الوجبات، وإذا لم تكن قراءات جهاز قياس السكر الطبيعية طبيعية، فقم بإجراء تعديلات على نظامك الغذائي.

الهدف من النظام الغذائي لمرض السكري

المهمة الرئيسية لمرضى السكري هي الحفاظ على مستويات السكر في الدم لا تزيد عن 6.1 مليمول بعد الوجبات ولا تزيد عن 5.5 مليمول على معدة فارغة. يمكن تحقيق هذه المؤشرات من خلال الحد بشكل حاد من كمية الكربوهيدرات في القائمة اليومية. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على صحة الكلى: في مرض السكري، فإنها تخضع لتغيرات خطيرة.

سيساعد النظام الغذائي وممارسة الرياضة وحقن الأنسولين على منع أسوأ نتائج مرض السكري - الموت بسبب الفشل الكلوي. في حالة فقدان وظائف الكلى، يتم إجراء عملية زرع الكلى أو غسيل الكلى. ويجب القول أن إجراء غسيل الكلى يسبب معاناة لا تصدق للمرضى ويسبب التهابات حادة. هدف التدابير العلاجيةلمرض السكري - تأخير الحاجة لغسيل الكلى (الأفضل - إلى أجل غير مسمى). الحد من تناول الكربوهيدرات يساعدك على البقاء بصحة جيدة.

وبطبيعة الحال، تناول الطعام منخفض الكربوهيدرات مكلف للغاية. للسيطرة الكاملة على مستويات السكر، هناك حاجة إلى أموال إضافية (وأموال كبيرة). ومع ذلك، فإن هذه الجهود تستحق العناء: فالأموال التي يتم إنفاقها على الطعام وشرائط قياس نسبة السكر في الدم لا تقارن بتكاليف علاج أشد مضاعفات مرض السكري خطورة. إذا اتبعت نظامًا غذائيًا بعناية، فسيكون لدى الشخص كل فرصة للعيش حياة كاملةحتى الشيخوخة.

الأطعمة المحظورة لمرض السكري

وفيما يلي قائمة بالأطعمة المحظورة التي تسبب ضررا كبيرا لمرضى السكري. لا ينبغي استهلاكها تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فلن تتمكن من التحكم في نسبة السكر لديك بشكل صحيح:

• جميع الحلويات (لا يمكنك حتى تناولها حلويات"لمرضى السكر" التي تحتوي على الجلوكوز)؛
• أطباق الطحين؛
• الجبن القريش الذي تم شراؤه من السوق ؛
• البطاطس؛
• موسلي الشوفان؛
• حبوب ذرة؛
• فواكه حلوة
• كاتشب؛
• أي منتجات نصف جاهزة، وجبات سريعة؛
• الزبادي المحلى قليل الدسم؛
• إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فلا تتناول الأطعمة التي تحتوي على بدائل الجلوكوز.

مع العلم أن مرض السكري يمكن أن يساعدك على إبقاء المرض تحت السيطرة. بالطبع، سيكون هذا النظام الغذائي صعبا بالنسبة لبعض الناس، خاصة وأنه سيتعين عليك التخلي عن العديد من الأشياء الجيدة. لكن هناك بديل: تناول الحلويات أو الدقيق مثلاً، أو العيش فترة طويلة دون مضاعفات.

عند اختيار المنتجات في المتجر، عليك أن تولي اهتماما لتكوينها. الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. إن وجود السكر والكربوهيدرات سهلة الهضم فيها يجعلها ضارة للغاية بالصحة، لأنها تساهم بسرعة في زيادة مستويات السكر في الدم.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيجب عليك عدم الإفراط في تناول الطعام على الإطلاق. حتى الطعام المسموح به يزيد من مستويات السكر. تحتاج إلى إبقاء المرض تحت السيطرة، وتحتاج إلى نسيان كميات كبيرة من الطعام. من الأفضل أن تأكل قليلاً وفي كثير من الأحيان. من الضروري الاحتفاظ بمذكرات ضبط النفس - وهذه واحدة من هذه أهم الشروطالسيطرة على مرض السكري.

كما ترون، القائمة المنتجات الضارةشائع جدًا في مرض السكري. ومع ذلك، يُسمح للإنسان بالعديد من الأطباق الصحية والمرضية واللذيذة. إذا قمت بمراقبة مستوى السكر في الدم باستمرار وتجنب ارتفاع السكر، فيمكنك منع تطور مضاعفات مرض السكري التي تهدد الحياة.

مثل هذا المرض نظام الغدد الصماءويرتبط، مثل مرض السكري، بنقص الأنسولين في جسم الإنسان. وفقا لتصنيف منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية)، ينقسم المرض إلى النوع 1 (المعتمد على الأنسولين) والنوع 2 (غير المعتمد على الأنسولين). أعراضهم متشابهة: العطش المستمر, زيادة الشهية، كثرة التبول. السبب الرئيسيالمرض هو استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون على مدى فترة طويلة من الزمن. العامل العلاجي الرئيسي في أي مرحلة من مراحل مرض السكري هو طعام غذائي.

ما هي التغذية لمرض السكري

يتم تطوير قائمة خاصة لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض، ولكن التوصيات الغذائية قد تختلف. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1، لأن لديهم احتمال كبير للغيبوبة أثناء التعويض وحتى الموت. مرضى السكر من النوع الثاني طعام خاصيوصف عادة لتصحيح الوزن ولمسار مستقر للمرض. أساسيات النظام الغذائي في أي مرحلة من مراحل المرض:

• تحتاج إلى تناول 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة؛
• يجب أن تكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) متوازنة.
• يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية المستلمة مساوية لإنفاق الطاقة لدى مريض السكري؛
• يجب أن يكون الطعام غنيًا بالفيتامينات، لذلك يجب أيضًا إدخال حاملات الفيتامينات الطبيعية في النظام الغذائي: المكملات الغذائية وخميرة البيرة ومغلي ثمر الورد وغيرها.

كيف تأكل مع مرض السكري

عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا يوميًا لمريض السكر فإنه يسترشد بعمر المريض وجنسه ومستواه النشاط البدنيوفئة الوزن. المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية - الحد من الأطعمة المحلاة وحظر الإضراب عن الطعام. المفهوم الأساسي للنظام الغذائي لمرض السكري هو وحدة الحبوب(XE) أي ما يعادل 10 جرام من الكربوهيدرات. قام خبراء التغذية بتطوير مجموعات من الجداول تشير إلى كميتها لكل 100 جرام من أي منتج. النظام الغذائي لمرضى السكري يشمل المدخول اليوميطعام بقيمة إجمالية تتراوح بين 12 إلى 24 XE.

يختلف النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1 و 2. في الحالة الأولى، من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمنع مضاعفات المرض (25-30 سعرة حرارية / 1 كجم من الوزن). يجب على مريض السكر أن يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا. يُسمح للمرضى الذين يعانون من داء السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (1600-1800 سعرة حرارية في اليوم). إذا كان لدى الشخص زيادة الوزنيتم تقليل عدد السعرات الحرارية إلى 15-17 سعرة حرارية / 1 كجم من الوزن.

• إزالة الكحول والعصائر وعصير الليمون من نظامك الغذائي.
• تقليل كمية المحليات والقشدة عند شرب الشاي والقهوة؛
• اختر الأطعمة غير المحلاة.
• استبدل الحلويات بالأطعمة الصحية، على سبيل المثال، بدلاً من الآيس كريم، تناول حلوى الموز (اخفق الموز المجمد بالخلاط).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

حتى على المرحلة الأوليةالمرض، تحتاج إلى الالتزام بقواعد التغذية. عند مرضى السكري الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا، تصبح الخلايا أقل حساسية للأنسولين نتيجة استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويحافظ عليه باستمرار درجة عالية. تساعد التغذية الغذائية لمرض السكري من النوع 2 على استعادة قدرة الخلايا على امتصاص السكر.

قواعد النظام الغذائي الأساسية:

• استبدال السكر ببدائل التحلية بالكمية التي يسمح بها الطبيب؛
• تفضيل الحلويات التي تحتوي على الدهون النباتية (الزبادي والمكسرات)؛
• وجبات بنفس محتوى السعرات الحرارية.
• تناول المزيد من الكربوهيدرات في الصباح.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، يوصى بتناول 1.5 لتر من السوائل يوميًا. لا ينبغي أن يكون الجهاز الهضمي مثقلا، لذلك يتم استبعاد الإفراط في تناول الطعام. لا تعتقد أن بضعة أكواب من الكحول وبعض الحلويات لن تسبب مضاعفات. مثل هذه الإخفاقات تبطل كل الجهود ويمكن أن تؤدي إلى حالة حرجة تتطلب ذلك تدابير الإنعاش.

المنتجات المعتمدة

ليس من الصعب فهم النظام الغذائي لمريض السكري من النوع الثاني. كل ما عليك فعله هو معرفة الأطعمة المسموح بتناولها بكميات محدودة، والأطعمة التي تحتاج إلى ملء معظم النظام الغذائي. التعرف على طرق الطبخ أطباق غذائيةوالمزيج الصحيح من المكونات المسموح بها، من السهل بناء تغذية عالية الجودة تهدف إلى الحفاظ على حالة مستقرة للمريض. للراحة، يجب أن يكون لدى مريض السكري دائمًا طاولة معلقة في مطبخه:

ما هي الأطعمة التي يجب أن لا تأكلها؟

سيؤدي الطعام غير المناسب إلى تفاقم حالة مريض السكر ويثير ارتفاعًا كبيرًا في السكر. يجب على مريض السكري من النوع الثاني ألا يأكل:

• حلو. وتشمل القائمة السوداء السكر وجميع المنتجات التي تحتوي عليه بكميات زائدة. يجب أن ننسى الآيس كريم والشوكولاتة والمربى والمربى والحلويات والمعلبات والحلاوة الطحينية والحلويات الأخرى.
• مخبز. الحلويات محظورة منتجات المخبز: الكعك والبسكويت واللفائف والرغيف الأبيض والخبز.
• الأطعمة التي تحتوي على الدهون. الأطعمة الدهنية يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستويات الجلوكوز لديك. لهذا السبب، يجب على مريض السكري تجنب البط ولحم الخنزير ولحم الضأن وشحم الخنزير والمايونيز والقشدة. يجب عليك أيضًا استبعاد الزبادي الحلو والجبن الدهني والجبن.
• منتجات شبه جاهزة. يشملوا عدد كبير منالمنكهات، المثبتات، معززات النكهة. يجب ألا تأكل أصابع السمك والشرحات الصناعية الجاهزة والزلابية والنقانق والنقانق.
• الدهون المتحولة. إن استهلاكها لن يضر مريض السكر فحسب، بل سيضر أيضًا بالشخص السليم. تشمل المنتجات المحظورة السمن النباتي ودهن الحلويات والأطعمة القابلة للدهن والبطاطس المقلية والنقانق والبرغر والذرة المنتفخة.
• الفاكهة. لا ينصح بتناول بعض الفواكه والفواكه المجففة. ومن بينها المشمش المجفف والتمر والتين والزبيب والكاكي والبطيخ والعنب والموز.

القائمة للأسبوع

بالنسبة للعديد من المرضى، يصبح التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تحديًا، خاصة إذا لم يقيد الشخص نفسه في الطعام قبل المرض. عليك أن تعتاد على ذلك تدريجياً. عند التحول إلى الأطعمة لمرضى السكر، يجب عليك أولاً التخلي عن الأطعمة الأكثر ضررًا، وتقليل كميتها إلى الحد الأدنى. قائمة عينة لمرضى السكري من النوع 2:

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

يتم تشخيص المرض المعتمد على الأنسولين عندما يكون البنكرياس غير قادر على إنتاج الأنسولين. تتكون التغذية لمرض السكري من النوع الأول من استهلاك نسبة معينة من BJU. مؤشر اختيار الطعام هو مؤشر نسبة السكر في الدم، أي مؤشر التأثير على مستويات السكر في الدم. يجب أن يكون المدخول اليومي من الأطعمة عالية الكربوهيدرات 2/3 من القائمة بأكملها.

يجب على مرضى السكري اختيار الكربوهيدرات البطيئة التي تستغرق وقتا طويلا للهضم. وتشمل هذه الفطر ومعكرونة القمح القاسي والحبوب والبقوليات وبعض الخضروات. غذاء البروتينيجب ألا تتجاوز 20% والدهون 15%. مع السمنة المصاحبة، من الضروري إثراء الطعام بالخضروات الجذرية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. في حالة تلف الكبد، الحد من استهلاك المواد الاستخراجية (فول الصويا، دقيق الشوفان، الجبن المنزلية). إذا كنت تعاني نظام القلب والأوعية الدموية، فيحتاج المريض للتخلي عن الملح.

ما الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري؟

النظام الغذائي العلاجيبالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول، فهو لا يهدف فقط إلى خفض نسبة السكر في الدم، ولكن أيضًا إلى تقليل احتمالية الإصابة بأمراض أخرى. يُسمح للمرضى بتضمين نظامهم الغذائي:

المنتجات المحظورة

كما هو الحال مع مرض النوع الثاني تغذية مرضى السكريينص على قيود على بعض المنتجات. فيما بينها:

• المنتجات التي تحتوي على السكر.
• مرق قوي ودهون اللحوم.
• السميد والمعكرونة والأرز.
• اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
• الحفاظ على؛
• الحلويات والمخبوزات؛
• منتجات الألبان الدهنية.
• الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
• الكحول والمشروبات الغازية الحلوة.

القائمة للأسبوع

لمرض السكري الذي تحتاجه انتباه خاصتتفرغ لإعداد الطعام. يمكنك غليها أو طهيها أو طهيها على البخار. لا ينبغي أن تقلى تحت أي ظرف من الظروف، ولا ينصح بالخبز في الفرن.. قائمة عينة للأسبوع:

أثناء الحمل والرضاعة

أثناء انتظار الطفل، قد تصاب المرأة بسكري الحمل. سبب المرض هو الاستعداد الوراثيلتقليل حساسية الأنسجة للأنسولين. بعد الولادة، غالبًا ما يعود التمثيل الغذائي للكربوهيدرات إلى طبيعته، ولكن خطر الإصابة بداء السكري لدى المرأة والطفل موجود. لمنع الخطر، أثناء الحمل والرضاعة، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بدقة:

• استبعاد الكربوهيدرات البسيطة، حد معقد؛
• تناول المعكرونة والبطاطس بكميات صغيرة؛
• إزالة الأطعمة المقلية والدهنية من النظام الغذائي، والتخلي عن المنتجات شبه المصنعة والنقانق؛
• البخار، والخبز، والطعام المطبوخ؛
• تناول الطعام كل 2-3 ساعات؛
• اشرب ما يصل إلى 1.5 لترًا من الماء العادي يوميًا.

وصفات

لا تعتقد أن طعام الحمية سيكون بالضرورة بلا طعم. هناك العديد من الوصفات لمرضى السكر والتي سيستخدمها بكل سرور الأشخاص الذين لا يعانون من هذا المرض. العديد من الأطباق المخصصة للمرضى الذين يعانون من نقص الأنسولين يستخدمها خبراء التغذية في برامج إنقاص الوزن. وفيما يلي بعض الوصفات.

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 195 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: الحلوى لتناول الافطار.
• المطبخ: إنجليزي.
• الصعوبة: عالية.

اليقطين ضروري لمرض السكري، لأن هذا المنتج يحتوي على الكثير عناصر مفيدةومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية، تساعد الخضار البرتقالية على استعادة وزن الجسم والحفاظ عليه تحت السيطرة. تناول اليقطين يحسن وظائف الأعضاء السبيل الهضمي‎يساعد على تطهير الأمعاء من المواد السامة‎يحفز البنكرياس على إنتاج الأنسولين.

مكونات:

• اليقطين - 300 جرام؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 3 قطع؛
• ملح - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. لب اليقطينتقطع إلى قطع صغيرة وتغلي. عندما تصبح جاهزة، دعها تبرد وهرسها.
2. مزج اليقطين هريسمع العسل والصفار. ينخل الدقيق ويضاف بالتدريج.
3. يخفق بياض البيض حتى يجمد، ويضاف إليه الملح. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
4. أضعاف البيض المخفوق في العجين. ضعي خليط اليقطين في قالب مدهون بزيت دوار الشمس.
5. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي البودينغ لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: منخفضة.

استخدام الفاصوليا لمرض السكري يقلل من مستويات الجلوكوز ويحسن العمليات الأيضيةعلى المستوى الخلوي. تتكون البقوليات من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائيةوالإنزيمات والأحماض الأمينية ولا تشكل ضغطًا على البنكرياس. يتم خفض مستويات السكر في الدم من خلال نسبة فريدة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية. هذا النوع من البقوليات له نفس خصائص الأنسولين.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء - 1 كوب؛
• فطر مجفف – 200 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم قليل الدسم - 100 غرام؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. قبل 8 ساعات من الطهي، صب الفول ماء بارد. ثم صفي السائل واسكبي 1.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي.
2. صب الماء على الفطر المجفف قبل 30 دقيقة من الطهي. بعد التورم، تقطع إلى شرائح وتطهى في نفس السائل.
3. بعد أن يغلي الفول، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة، وأضيفي الملح والبهارات الحارة، وخففي الحرارة. بعد 15 دقيقة، أضف الخضار المفرومة ناعما إلى الحساء.
4. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة، أضف إليها نصف حصة من الفطر المسلوق. يجب أن يكون النصف الثاني مقليًا بالزبدة، ولكن لا يتم دمجه مع باقي المكونات.
5. قم بإزالة القرنفل وهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. سيزين الطبق الفطر المقلي والكريمة والأعشاب.

فيديو

يتميز مرض السكري محتوى عاليالسكر في دم الإنسان. ويرجع ذلك إلى ضعف وظيفة البنكرياس في إنتاج هرمون الأنسولين. هذا الأخير يضمن امتصاص الجسم للجلوكوز. قد يكون هناك عدة أسباب لمرض السكري، ولكن الجوهر هو نفسه. أما السكر الذي لا يتم هضمه فيبقى في الدم ويخرج مع البول. هذه الحالة لها تأثير سيء على الجسم، أي على عمل جميع الأجهزة والأنظمة. بادئ ذي بدء، يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخلايا لا تتلقى كمية كافيةالجلوكوز. لذلك يبدأون في تناوله من الدهون. ونتيجة لذلك، تبدأ المواد السامة في التكون في الجسم وتتعطل عملية التمثيل الغذائي.

ملامح حياة الشخص المصاب بمرض السكري

يجب على الشخص المصاب بهذا التشخيص اتباع توصيات الطبيب واتخاذها أدوية خاصة. ولكن بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب على المريض الالتزام بنظام غذائي خاص. يجب أن يكون السكر لمرضى السكر محدودًا في تناول الطعام. التغذية السليمةفي مرض السكري هو أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.

قواعد التغذية الأساسية

يجب على الشخص المصاب بمرض السكري أن يتذكر القواعد الأساسية للتغذية.

1. يجب عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
2. القضاء على الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
3. لا ينصح بتناول الحلويات لمرضى السكر.
4. من الضروري أن يكون الطعام مليئًا بالفيتامينات.
5. اتبع نظامك الغذائي. يجب تناول الوجبات في نفس الوقت في كل مرة، ويجب أن يكون عدد مرات تناول الطعام 5-6 مرات في اليوم.

ماذا يمكنك أن تأكل؟ هل الحلويات مسموحة لمرضى السكر؟

يختلف النظام الغذائي الموصوف للمرضى حسب نوع المرض. على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من النوع الأول، أي يوصف لهم تناول الأنسولين طوال حياتهم، ينصحون باستبعاد الأطعمة الدهنية من نظامهم الغذائي. الأطعمة المقلية محظورة أيضًا.

لكن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من النوع 2 ويوصف لهم العلاج بالأنسولين يجب أن يلتزموا بالتوصيات الغذائية الصارمة. في هذه الحالة، يقوم الطبيب بحساب القائمة بحيث يكون مستوى الجلوكوز لدى الشخص طبيعيًا أو مع الحد الأدنى من الانحرافات عنه. يصف الطبيب أيضًا المُحليات لمرض السكري من النوع الثاني.

مؤشر نسبة السكر في الدم

المنتجات الغذائية لديها هذا المؤشر يحدد مقدار زيادة مستوى السكر في الدم من استهلاك منتج معين. هناك جداول خاصة تحتوي على معلومات حول المؤشر الجلايسيمي للأغذية. تسرد هذه الجداول الأطعمة الأكثر شيوعًا.

من المعتاد تقسيم الطعام إلى ثلاث مجموعات حسب مستوى المؤشر الجلايسيمي.

1. يشمل المؤشر المنخفض المنتجات الغذائية التي تصل قيمتها إلى 49.
2. المنتجات من 50 إلى 69 لها مستوى متوسط.
3. مستوى عال - أكثر من 70.

على سبيل المثال، يحتوي خبز بورودينو على مؤشر جلايسيمي يبلغ 45 وحدة. وهذا يعني أنه يشير إلى المنتجات ذات مستوى منخفضجي. لكن الكيوي لديه مؤشر 50 وحدة. ويمكن القيام بذلك لكل منتج غذائي. هناك حلويات آمنة (يجب ألا يتجاوز IG الخاص بها 50) يمكن تضمينها في النظام الغذائي.

أما بالنسبة للأطباق المركبة، فمن الضروري تقييم مؤشر نسبة السكر في الدم على أساس مجموع المكونات التي تحتوي عليها. عندما يتعلق الأمر بالحساء، يجب إعطاء الأفضلية لمرق الخضار أو المرق المصنوع من اللحوم الخالية من الدهون.

أنواع الأطعمة الحلوة

هل الحلويات خطرة على مرضى السكر؟ هذه القضية تسبب الكثير من الجدل. وتنقسم آراء الخبراء. ومع ذلك، هناك العديد من وصفات الأطباق الحلوة التي تم تطويرها خصيصًا للمرضى الذين يعانون من هذا المرض. السكر لمرضى السكر ليس استثناء، والشيء الرئيسي هو معرفة قواعد معينة.

الرد على هذا مسألة معقدةأولا وقبل كل شيء، لا بد من تحديد ما ينتمي إلى الحلويات، منذ ذلك الحين هذا المفهومواسعة جدا. يمكن تقسيم الحلويات تقريبًا إلى عدة مجموعات:

1. الأطعمة الحلوة في حد ذاتها. تشمل هذه المجموعة الفواكه والتوت.
2. المنتجات المحضرة باستخدام الدقيق، وهي الكعك والكعك والبسكويت والمعجنات وغيرها.
3. أطباق محضرة باستخدام الحلو، منتجات طبيعية. تشمل هذه الفئة الكومبوت والهلام والعصائر والحلويات الحلوة.
4. المنتجات التي تحتوي على الدهون. على سبيل المثال: الشوكولاتة، الكريمة، الصقيل، زبدة الشوكولاتة.

تحتوي جميع المنتجات المذكورة أعلاه على كميات كبيرة من السكر أو السكروز. يمتص الجسم هذا الأخير بسرعة كبيرة.

الحلويات لمرضى السكر: كيف تأكل

بادئ ذي بدء، يجب على مرضى السكري تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لسوء الحظ، تقريبا جميع المنتجات الحلوة لديها هذا المؤشر. ولذلك، ينبغي أن يتم استخدامها بحذر شديد. الحقيقة هي أن الجسم يمتص الكربوهيدرات بسرعة كبيرة. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم لدى الشخص المصاب بالسكري.

الوضع المعاكس موجود. قد يواجه مريض السكري حالة يكون فيها مستوى السكر في الدم عند مستوى حرج. في هذه الحالة، يحتاج بشكل عاجل إلى تناول المنتج المحظور لتجنب نقص السكر في الدم والغيبوبة. عادة، يحمل الأشخاص الذين لديهم خطر انخفاض مستويات الجلوكوز معهم بعض المنتجات المحظورة، على سبيل المثال، الحلوى (يمكن أن تكون أحيانًا منقذة للحياة لمرضى السكر) أو العصير أو أي نوع من الفاكهة. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدامه وبالتالي استقرار حالتك.

أسباب نقص السكر في الدم

أسباب حالة الإنسان التي ينخفض ​​فيها مستوى الجلوكوز في الدم إلى مستوى حرج:

1. الأنشطة الرياضية.
2. رحلات متنوعة .
3. التوتر أو التوتر العصبي.
4. حركة طويلة في الهواء النقي.

كيفية تحديد حدوث نقص السكر في الدم؟

العلامات الرئيسية لنقص السكر في الدم:

1. هناك شعور حاد بالجوع.
2. يزداد معدل ضربات القلب.
3. يظهر العرق.
4. تبدأ الشفاه بالارتعاش.
5. تهتز الأطراف والذراعين والساقين.
6. هناك ألم في الرأس.
7. الحجاب أمام العيون.

وينبغي دراسة هذه الأعراض ليس فقط من قبل المرضى أنفسهم، ولكن أيضا من قبل أحبائهم. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن شخص قريب من تقديم المساعدة في حالة حدوث مثل هذه الحالة. والحقيقة أن المريض نفسه قد لا يتمكن من فهم تدهور حالته الصحية.

هل يمكن للأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري تناول الآيس كريم؟

هذا السؤال يسبب ردود فعل متباينة بين أطباء الغدد الصماء. إذا نظرنا إلى الآيس كريم من حيث عدد الكربوهيدرات التي يحتوي عليها، فكميتها منخفضة. وهذه هي بالضبط نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في قطعة من الخبز الأبيض.

يعتبر الآيس كريم أيضًا منتجًا دهنيًا وحلوًا. ومع ذلك، فمن المعروف أنه عندما يتم الجمع بين الدهون والبرد، فإن امتصاص السكر في الجسم يحدث بشكل أبطأ بكثير. ولكن هذا ليس كل شيء. جزء من هذا المنتجيتم تضمين الجيلاتين، مما يبطئ أيضًا عملية امتصاص السكر في الدم.

وبالنظر إلى الحقائق المذكورة أعلاه، يمكننا أن نستنتج أن الآيس كريم يمكن أن يستهلكه مرضى السكري. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة والثقة في الشركة المصنعة. أي انحراف عن المعايير يمكن أن يؤثر سلبا على صحة الإنسان. يجب أن تعرف أيضًا متى تتوقف. يجب عدم الإكثار من تناول الآيس كريم، خاصة لمن يعانون من السمنة.

ما هي الأطعمة التي يجب على مريض السكري استبعادها من نظامه الغذائي؟

يجب أن نتذكر أن مرض السكري مرض خطير يمكن أن يسبب عواقب لا رجعة فيها في جسم الإنسان. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص اتباع جميع تعليمات الطبيب والحرص بشكل خاص على نظامهم الغذائي. لائحة البقالة:

1. يجب على مرضى السكر استبعاد الخضروات عالية الكربوهيدرات من قائمتهم. على سبيل المثال: البطاطس والجزر. إذا لم تتمكن من إزالة هذه المنتجات بالكامل من القائمة، فيجب عليك تقليل استهلاكها إلى الحد الأدنى. كما لا يجوز بأي حال من الأحوال تناول الخضار المملحة أو المخللة.
2. ثري خبز ابيضوالكعك لا ينصح للاستهلاك.
3. كما يجب إزالة الأطعمة مثل التمر والموز والزبيب والحلويات الحلوة والفراولة من النظام الغذائي، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من السكر.
4. يمنع تناول عصائر الفاكهة لمرضى السكر. إذا لم يكن الشخص قادراً على التخلي عنها تماماً، فعليه تقليل استهلاكها أو تخفيفها بالماء.
5. يجب على الأشخاص الذين تم تشخيصهم بمرض السكري عدم تناول الأطعمة الدهنية. يجب عليك أيضًا تجنب الحساء الذي يعتمد على المرق الدهني. يمنع استخدام النقانق المدخنة لمرضى السكر. لا ينصح بتناول الأطعمة الدهنية حتى الأشخاص الأصحاء، وإدراجه في القائمة لمرضى السكر من النوع 2 يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا رجعة فيها تهدد الحياة.
6. منتج آخر له تأثير سلبي على المرضى الذين يعانون من هذا المرض هو الأسماك المعلبة و الأسماك المالحة. على الرغم من أن لديهم مؤشر GI منخفض، محتوى رائعالدهون ستؤدي إلى تدهور حالة المريض.
7. يجب على مرضى السكري تجنب تناول الصلصات المختلفة.
8. يُمنع استخدام منتجات الألبان عالية الدسم للأشخاص الذين يعانون من هذا التشخيص.
9. يمنع تناول السميد والمعكرونة.
10. يمنع تناول المشروبات الغازية والحلويات لمرضى السكر.

قائمة المنتجات المحظورة طويلة جدًا. ولكن يوصى بالالتزام بها عند إنشاء قائمة لمرضى السكر من النوع الثاني. تعتمد حالته الصحية على الطريقة التي يأكل بها المريض.

السبب الجذري للمضاعفات التي تتطور مع مرض السكري من النوع 2 هو ارتفاع مستويات الأنسولين في الدم. لا يمكن تطبيعه بسرعة ولفترة طويلة إلا من خلال اتباع نظام غذائي صارم منخفض الكربوهيدرات، عندما يتم تقليل تناول الكربوهيدرات من الطعام قدر الإمكان.

وفقط بعد استقرار المؤشرات، قد يكون هناك بعض الاسترخاء. يتعلق الأمر بمجموعة ضيقة من الحبوب والخضروات الجذرية النيئة، منتجات الحليب المخمرة- تحت السيطرة على مستويات السكر في الدم (!).

هل تريد الذهاب مباشرة إلى طاولة الأطعمة المسموح بها؟

انقر على العنصر رقم 3 في جدول المحتويات أدناه. يجب طباعة الطاولة وتعليقها في المطبخ.

فهو يوفر قائمة مفصلة بالأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، وهي مصممة بشكل ملائم وموجز.

التنقل السريع عبر المقال:

فوائد اتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات

إذا تم تشخيص مرض السكري من النوع 2 مرحلة مبكرة، مثل هذا النظام الغذائي العلاج الكامل. تقليل الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى في أسرع وقت ممكن! وليس عليك أن تتناول "الحبوب بالحفنة".

ما هو غدر مرض التمثيل الغذائي الجهازي؟

من المهم أن نفهم أن الأعطال تؤثر على جميع أنواع التمثيل الغذائي، وليس فقط استقلاب الكربوهيدرات. الأهداف الرئيسية لمرض السكري هي الأوعية الدموية والعينين والكلى، وكذلك القلب.

المستقبل الخطير لمريض السكر الذي لا يستطيع تغيير نظامه الغذائي هو الاعتلال العصبي الأطراف السفليةحتى الغرغرينا وبتر الأطراف والعمى وتصلب الشرايين الشديد وهذا طريق مباشر للنوبات القلبية والسكتات الدماغية. طبقا للاحصائيات الدول المدرجةفي المتوسط، يستغرق الأمر ما يصل إلى 16 عامًا من الحياة من مريض السكري الذي يعاني من نقص التعويضات.

سيضمن النظام الغذائي الصحي والقيود المفروضة على الكربوهيدرات مدى الحياة استقرار مستويات الأنسولين في الدم. وهذا سيضمن التمثيل الغذائي السليم في الأنسجة ويقلل من خطر حدوث مضاعفات خطيرة.

إذا لزم الأمر، لا تخف من تناول الأدوية للتحكم في إنتاج الأنسولين. ابحث عن الدافع للنظام الغذائي لأنه يسمح لك بتقليل جرعة الأدوية أو تقليل مجموعتها إلى الحد الأدنى.

بالمناسبة، الميتفورمين - وهو وصفة شائعة لمرض السكري من النوع 2 - يتم دراسته بالفعل في الدوائر العلمية باعتباره حاميًا جماعيًا محتملًا ضد الالتهابات الجهازية المرتبطة بالعمر، حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء.

مبادئ النظام الغذائي والاختيارات الغذائية

هل تشعر بالقلق من أن القيود ستجعل نظامك الغذائي لا طعم له؟

بلا فائدة! قائمة الأطعمة المسموح بها لمرض السكري من النوع 2 واسعة جدًا. ستتمكن من الاختيار من بينها خيارات لذيذة لقائمة صحية ومتنوعة.

ما الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني؟

• منتجات البروتين

جميع أنواع اللحوم والدواجن والأسماك والبيض (الكامل!) والفطر. يجب أن يكون هذا الأخير محدودًا إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى.

على أساس تناول البروتين، 1-1.5 جرام لكل 1 كجم من وزن الجسم.

انتباه! الأرقام 1-1.5 جرام البروتين النقيوليس وزن المنتج. ابحث عن الجداول عبر الإنترنت التي توضح كمية البروتين الموجودة في اللحوم والأسماك التي تتناولها.

• الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

تحتوي على ما يصل إلى 500 جرام من الخضروات الغنية بالألياف، نيئة إن أمكن (السلطات والعصائر). سيضمن ذلك شعورًا مستقرًا بالامتلاء وتطهير الأمعاء بشكل جيد.

• الدهون الصحية

قل لا!" الدهون المتحولة. قل نعم!" زيت السمك، والزيوت النباتية، حيث لا تزيد نسبة الأوميجا 6 عن 30%. وللأسف، فإن زيوت عباد الشمس والذرة المشهورة ليست واحدة منها.

• الفواكه والتوت غير المحلاة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض

لا يزيد عن 100 جرام يوميا. مهمتك هي اختيار الفواكه التي يصل مؤشر نسبة السكر في الدم فيها إلى 40، وأحيانًا يصل إلى 50.

من مرة إلى مرتين في الأسبوع يمكنك تناول الحلويات لمرضى السكري ( على أساس ستيفيا وإريثريتول). تذكر الأسماء! الآن من المهم جدًا أن تتذكر أن معظم المحليات الشائعة تشكل خطراً على صحتك.

ضع في اعتبارك دائمًا مؤشر نسبة السكر في الدم

من المهم بالنسبة لمريض السكري أن يفهم مفهوم "المؤشر الجلايسيمي" للأطعمة. يوضح هذا الرقم رد فعل الشخص العادي تجاه المنتج - مدى سرعة ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناوله.

يتم تحديد GI لجميع المنتجات. هناك ثلاثة تدرجات للمؤشر.

1. ارتفاع نسبة السكر في الدم - من 70 إلى 100. يجب على مريض السكري استبعاد مثل هذه الأطعمة.
2. متوسط ​​​​المؤشر الجلايسيمي - من 41 إلى 70. الاستهلاك المعتدل عند تحقيق استقرار نسبة الجلوكوز في الدم - في بعض الأحيان، لا يزيد عن 1/5 جميع الأطعمة يوميًا، المجموعات الصحيحةمع منتجات أخرى.
3. مؤشر GI منخفض - من 0 إلى 40. هذه المنتجات هي أساس النظام الغذائي لمرض السكري.

ما الذي يزيد من GI للمنتج؟

معالجة الطهي بالكربوهيدرات "غير المرئية" (الخبز!) ومرافقة الأطعمة عالية الكربوهيدرات ودرجة حرارة استهلاك الطعام.

لذا، قرنبيطعلى البخار لا يتوقف عن انخفاض نسبة السكر في الدم. وجارتها المقلية في فتات الخبز لم تعد تستطب لمرضى السكر.

مثال آخر. نحن نخفض المؤشر الجلايسيمي للوجبة من خلال مصاحبة وجبات الكربوهيدرات بجزء قوي من البروتين. سلطة الدجاج والأفوكادو مع صلصة التوت هي طبق بأسعار معقولة لمرضى السكري. لكن نفس التوت، المخفوق في "حلوى غير ضارة" مع البرتقال، فقط ملعقة من العسل والقشدة الحامضة، هو بالفعل خيار سيء.

دعونا نتوقف عن الخوف من الدهون ونتعلم كيفية اختيار الدهون الصحية

منذ نهاية القرن الماضي، سارعت البشرية إلى محاربة الدهون في الطعام. الشعار هو "لا كوليسترول!" الأطفال فقط لا يعرفون. ولكن ما هي نتائج هذا الصراع؟ وقد أدى الخوف من الدهون إلى زيادة حوادث الأوعية الدموية القاتلة (النوبات القلبية والسكتات الدماغية والانسداد الرئوي) وسيطرة الأمراض الحضارية، ومن بينها مرض السكري وتصلب الشرايين في المراكز الثلاثة الأولى.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استهلاك الدهون المتحولة من الأطعمة المهدرجة قد زاد بشكل كبير. الزيوت النباتيةوكان هناك خلل ضار في التغذية الزائدة عن أحماض أوميجا 6 الدهنية. نسبة أوميغا 3 / أوميغا 6 الجيدة هي 1: 4. لكن في نظامنا الغذائي التقليدي يصل إلى 1:16 أو أكثر.

مهمتك هي اختيار الدهون المناسبة.

التركيز على أوميغا 3، وإضافة أوميغا 9 وتقليل أوميغا 6 سيساعد في مواءمة النظام الغذائي مع نسبة صحية من الأوميغا. على سبيل المثال، اجعل زيت الزيتون المعصور على البارد هو الزيت الرئيسي في الأطباق الباردة. إزالة الدهون المتحولة بشكل كامل. إذا كنت تقلى، استخدم زيت جوز الهند، وهو مقاوم للحرارة الطويلة.

جدول المنتجات التي يمكنك وما لا تستطيع

دعونا نبدي تحفظا مرة أخرى. لا تصف القوائم الموجودة في الجدول وجهة نظر قديمة للنظام الغذائي (جدول النظام الغذائي الكلاسيكي 9)، ولكنها تصف التغذية الحديثة منخفضة الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2.

ويشمل:

• كمية البروتين الطبيعية هي 1-1.5 جرام لكل كيلوجرام من الوزن؛
• تناول كمية طبيعية أو متزايدة من الدهون الصحية.
• الإزالة الكاملة للحلويات والحبوب والمعكرونة والحليب؛
• انخفاض حاد في الخضروات الجذرية والبقوليات ومنتجات الألبان السائلة.

في المرحلة الأولى من النظام الغذائي، يكون هدف الكربوهيدرات هو 25-50 جرامًا يوميًا.

للراحة، يجب أن يكون الجدول معلقا في مطبخ مريض السكر - بجانب المعلومات المتعلقة بمؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة ومحتوى السعرات الحرارية في الوصفات الأكثر شيوعا.

ما الذي لا يجب أن تأكله إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني؟

• جميع منتجات المخابز والحبوب غير المدرجة في الجدول؛
• ملفات تعريف الارتباط، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من منتجات الحلويات والكعك والمعجنات وما إلى ذلك؛
• العسل، الشوكولاتة غير المحددة، الحلويات، طبيعيا - السكر الأبيض؛
• البطاطس، والخضروات المقلية المغطاة بالكربوهيدرات، ومعظم الخضروات الجذرية، باستثناء تلك المذكورة أعلاه؛
• المايونيز والكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر، والقلي في الحساء مع الدقيق وجميع الصلصات المعتمدة عليه؛
• الحليب المكثف والآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر (أي نوع!) والمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر تكوين معقدتم وضع علامة "الحليب" لأن هذه هي السكريات المخفية والدهون المتحولة.
• الفواكه والتوت ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع: الموز، والعنب، والكرز، والأناناس، والخوخ، والبطيخ، والبطيخ، والأناناس؛
• الفواكه المجففة والفواكه المسكرة: التين، المشمش المجفف، التمر، الزبيب؛
• النقانق والنقانق وغيرها التي يتم شراؤها من المتجر، والتي تحتوي على النشا والسليلوز والسكر؛
• زيت عباد الشمس والذرة، أي زيوت مكررة، والسمن؛
• الأسماك الكبيرة، الأطعمة المعلبة بالزيت، الأسماك المدخنة والمأكولات البحرية، الوجبات الخفيفة المالحة الجافة، المشهورة بالبيرة.

لا تتعجل في رفض نظامك الغذائي بسبب القيود الصارمة!

نعم، هذا غير عادي. نعم، لا يوجد خبز على الإطلاق. ولا يمكنك حتى تناول الحنطة السوداء في المرحلة الأولى. ثم يعرضون التعرف على الحبوب والبقوليات الجديدة. ويشجعونك على التعمق في تكوين المنتجات. والزيوت المذكورة غريبة. ومبدأ غير عادي - "يمكنك تناول الدهون والبحث عن الدهون الصحية"... إنه أمر محير تمامًا، ولكن كيف نعيش على مثل هذا النظام الغذائي؟!

عش بشكل جيد وطويل! التغذية المقترحة سوف تناسبك في غضون شهر.

المكافأة: سوف تأكل أفضل عدة مرات من أقرانك الذين لم يتأثروا بعد بمرض السكري، وسيكون لديك أحفاد وستزيد من فرصك في طول العمر النشط.

افهم أنه لا ينبغي الاستهانة بمرض السكري من النوع الثاني.

لدى العديد من الأشخاص عوامل خطر للإصابة بهذا المرض (من بينها نظامنا الغذائي الحلو والنشوي، مع الدهون السيئة ونقص البروتين). لكن المرض يحدث في أغلب الأحيان عند الأشخاص الناضجين وكبار السن، عندما تكون نقاط الضعف الأخرى قد تشكلت بالفعل في الجسم.

إذا تركت دون رادع، فإن مرض السكري سوف يقصر حياتك ويقتلك قبل انتهاء صلاحيته. إنه يهاجم جميع الأوعية الدموية والقلب والكبد ولن يسمح لك بإنقاص الوزن وسيؤدي إلى تفاقم نوعية حياتك بشكل خطير. قرر الحد من الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى! النتيجة سوف ترضيك.

كيفية بناء نظام غذائي صحيح لمرض السكري من النوع 2

عند إنشاء نظام غذائي لمرضى السكر، من المفيد تقييم الأطعمة وطرق المعالجة التي تحقق أقصى فائدة للجسم.

• تجهيز الأغذية: الغليان، الخبز، البخار.
• لا - القلي المتكرر بزيت دوار الشمس والتمليح الثقيل!
• التركيز على هدايا الطبيعة الخام إذا لم تكن هناك موانع من المعدة والأمعاء. على سبيل المثال، تناول ما يصل إلى 60% من الخضار والفواكه الطازجة، واترك 40% منها للمعالجة حرارياً.
• نختار بعناية أنواع الأسماك ( حجم صغيريحمي من الزئبق الزائد).
• نحن ندرس الضرر المحتمل لمعظم المحليات. المحايد الوحيد: يعتمد على ستيفيا وإريثريتول.
• نحن نثري النظام الغذائي بالألياف الغذائية المناسبة (الملفوف، والسيلليوم، والألياف النقية).
• إثراء النظام الغذائي الأحماض الدهنيةأوميغا 3 (زيت السمك، الأسماك الحمراء الصغيرة).
• لا للكحول! السعرات الحرارية الفارغة = نقص السكر في الدم، وهي حالة ضارة عندما يكون هناك الكثير من الأنسولين في الدم وقليل من الجلوكوز. خطر الإغماء وزيادة تجويع الدماغ. في الحالات المتقدمة - حتى الغيبوبة.

متى وكم مرة تأكل خلال النهار

• يكون تكرار الوجبات خلال اليوم من 3 مرات يومياً، ويفضل أن تكون في نفس الوقت؛
• لا - عشاء متأخر! وجبة أخيرة كاملة - قبل ساعتين من موعد النوم؛
• نعم للإفطار اليومي! يعزز استقرار مستويات الأنسولين في الدم.
• نبدأ الوجبة بالسلطة - فهذا يحد من ارتفاع الأنسولين ويرضي بسرعة الشعور الشخصي بالجوع، وهو أمر مهم لفقدان الوزن الإلزامي في مرض السكري من النوع 2.

كيف تقضي يومًا دون جوع وارتفاع الأنسولين في الدم

نقوم بإعداد وعاء كبير من السلطة ووصفة واحدة باللحم المخبوز - من مجموعة المنتجات الكاملة لهذا اليوم. ومن هذه الأطباق نشكل وجبات الإفطار والغداء والعشاء المتقاربة الحجم. وجبات خفيفة (وجبة خفيفة بعد الظهر ووجبة الإفطار الثانية) من اختيارك - وعاء من الجمبري المسلوق (يرش بالخليط) زيت الزيتونوعصير الليمون) والجبن والكفير وحفنة من المكسرات.

سيسمح لك هذا النظام بالتكيف بسرعة وفقدان الوزن بشكل مريح وعدم التسكع في المطبخ والندم على الوصفات المعتادة.

دعونا نتذكر الشيء الرئيسي! يعد تقليل الوزن الزائد لدى مرضى السكري من النوع الثاني أحد العوامل الرئيسية لنجاح العلاج.

لقد وصفنا طريقة عمل حول كيفية إنشاء نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكر. عندما يكون لديك طاولة أمام عينيك توضح الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، فليس من الصعب على الإطلاق إنشاء قائمة لذيذة ومتنوعة.

كما سنقوم على صفحات موقعنا بإعداد وصفات لمرضى السكر والحديث عنها وجهات النظر الحديثةبالإضافة إلى العلاج المضافات الغذائية(زيت السمك للأوميغا 3، وحمض ألفا ليبويك، وبيكولينات الكروم، وما إلى ذلك). ابقوا متابعين!

شكرا لك على المقال (121)

السمنة هي أحد أسباب مرض السكري من النوع الثاني، لذلك من المهم جدًا مراقبة نظامك الغذائي. من الضروري ليس فقط معرفة ما يجب تناوله، ولكن أيضًا إنشاء قائمة وتوزيع النظام الغذائي اليومي.

يحدث مرض السكري من النوع الثاني، والذي يسمى أيضًا مرض الشيخوخة، عند الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. الوزن الزائد– أحد الأسباب التي يمكن أن تؤدي إلى ظهور المرض. للتحكم بشكل فعال في تطور الأعراض، من الضروري الالتزام بنظام غذائي صارم. على الرغم من أن النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 صارم، إلا أنه يجب اتباعه طوال الحياة. أهدافها الرئيسية هي تقليل وزن جسم المريض وتقليل الحمل على البنكرياس.

مبادئ التغذية

نتيجة لمرض السكري من النوع 2، تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي المزمن. عملية غير صحيحةويرتبط الجهاز الهضمي بنقص وعدم القدرة على امتصاص الجلوكوز بشكل كامل. في شكل خفيفمرض السكري من النوع 2 - يمكن أن يكون النظام الغذائي علاجًا ولا يتطلب استخدام أدوية خاصة.

على الرغم من أن كل مريض لديه نظامه الغذائي الفردي، بناءً على مجمل الخصائص العامة، إلا أن تناول الطعام للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 يتم وضعه في مخطط واحد يسمى "الجدول رقم 9". بناء على هذا النظام الغذائي الأساسي، يتم إنشاء مخطط فردي وتعديله لكل حالة محددة.

1. في التغذية العلاجيةتعتبر نسبة البروتين: الدهون: الكربوهيدرات مهمة جدًا. في هذه الحالة يجب أن يكون "16%:24%:60%". يضمن هذا التوزيع الدخول الأمثل لمواد "البناء" إلى جسم المريض.
2. كل مريض لديه احتياجاته الفردية من السعرات الحرارية اليومية المحسوبة. يجب ألا تتجاوز كمية الطاقة التي يتم الحصول عليها من الطعام تلك التي ينفقها الجسم. ينصح الأطباء عادةً بتحديد المدخول اليومي للنساء عند 1200 سعرة حرارية، وللرجال عند 1500 سعرة حرارية.
3. بادئ ذي بدء، يجب عليك إزالة السكر من نظامك الغذائي عن طريق استبداله.
4. يجب أن يكون النظام الغذائي للمريض محصنًا وغنيًا بالعناصر الدقيقة والسليلوز.
5. ويجب خفض استهلاك الدهون الحيوانية إلى النصف.
6. احرصي على زيادة عدد الوجبات حتى 5 أو 6 مرات. علاوة على ذلك، يجب دمج كل واحد منهم بشكل صحيح مع النشاط البدني. يتم أيضًا تحديد استخدام الأدوية (عوامل نسبة السكر في الدم).
7. يجب أن يكون العشاء في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.
8. ويشترط أن تكون فترات الاستراحة بين الوجبات ثلاث ساعات على الأقل.

من المهم جدًا للشخص الذي يعاني من مرض السكري أن يخطط لنظامه الغذائي بشكل صحيح ويختار القائمة المناسبة، وذلك باستخدام توصيات الطبيب عند اختيار المنتجات. من المستحيل الانخراط في أنشطة الهواة، لأن هذا قد يؤدي إلى تفاقم مسار المرض.

المنتجات المسموح بها والوجبات الجاهزة

سيتعين على المريض المصاب بهذا التشخيص اتباع نظام غذائي مدى الحياة. إن الاختيار الصحيح للمنتجات المسموح بها هو الذي يمكن أن يوفر للإنسان حياة كريمة. يُسمح للمريض بتناول أطعمة معينة.

1. خبز. يُسمح بخبز مرضى السكري أو خبز الجاودار بكميات صغيرة. يُسمح باستخدام المنتج المصنوع من النخالة مجانًا. يُسمح بالمخبوزات العادية والمعكرونة بشكل محدود للغاية أو يتم استبعادها تمامًا.
2. الخضار، الخضر. يمكن لأي شخص مصاب بالسكري، بل ويجب عليه، إضافة الخضروات الطازجة إلى نظامه الغذائي. الملفوف والحميض والكوسة والخيار والبصل وغيرها من مصادر الألياف الغذائية لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي وتساعد على تطبيعها. يُسمح للبطاطس المسلوقة والبنجر والجزر باستهلاك ما لا يزيد عن 200 جرام يوميًا. ويمكن تناول الذرة والبقوليات بحذر وبكميات قليلة.
3. أما بالنسبة للفواكه والتوت، فيمكنك تناول التوت البري والسفرجل والليمون إلى أجل غير مسمى. يُسمح بتناول المنتجات الأخرى من هذه المجموعة بكميات محدودة. لا توجد فواكه وتوت محظورة تمامًا.
4. ومن البهارات والتوابل المسموح بها الفلفل والقرفة والأعشاب والخردل. استخدم تتبيلات السلطة والمايونيز قليل الدسم محلي الصنع نادرًا وبحذر.
5. توجد أيضًا مرق اللحوم والأسماك قليلة الدسم ضمن قائمة تلك المتاحة للاستخدام. يُسمح أيضًا بحساء الخضار.
6. كما يحصل الجبن قليل الدسم والكفير على الضوء الأخضر.
7. سمكة. والأصل عند تناول السمك هو: كلما قلّت نسبة الدهون فيه، كان ذلك أفضل للجسم. يُسمح بتناول 150 جرامًا من السمك يوميًا.
8. ومن المهم جدًا أن يحد المريض من تناول اللحوم الدهنية. لا يمكن أن يزيد عن 100 جرام يوميًا بشكل حصري مسلوق أو مخبوز.
9. الحبوب. يمكن لأي شخص مصاب بمرض السكري من النوع 2 شراء عصيدة الشوفان والشعير والحنطة السوداء. يجب تقليل استهلاك الشعير اللؤلؤي وحبوب الدخن.
10. بالنسبة للمشروبات، يجب أن تفضل الحقن العشبية والشاي الأخضر. يمكنك شرب الحليب والقهوة المطحونة.
11. يُسمح بدخول الجبن قليل الدسم شكل نقيوكالطواجن والجبن وغيرها من الأطباق الجاهزة.
12. ونظراً لاحتوائه على الكولسترول، لا يمكن تناول البيض أكثر من مرة واحدة في الأسبوع بكميات لا تزيد عن اثنتين. يُسمح بعدة خيارات للطهي: العجة، المسلوقة جيدًا أو المسلوقة، أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

كما يتبين من القائمة، يُسمح للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 بعدد كبير إلى حد ما من الأطعمة المختلفة لجعل القائمة متنوعة ولذيذة ومتوازنة تمامًا.

المنتجات المحظورة

نظرًا لأن مرض السكري مرض خطير جدًا يؤثر على عملية التمثيل الغذائي بأكملها بشكل عام، فإن قائمة الأطعمة المحظورة كبيرة جدًا ومتنوعة.

1. يحظر استخدام ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. نظرًا لأن مذاقها يعتمد على احتوائها على السكر، فيجب عليك الحرص على عدم تناولها. الاستثناء هو المخبوزات وغيرها من المنتجات المصنوعة خصيصًا لمرضى السكر باستخدام المحليات.
2. لا يمكنك استخدام الخبز المصنوع من عجينة الزبدة.
3. يجب أن تختفي البطاطس المقلية والأرز الأبيض والخضروات المحروقة من طاولة المريض.
4. يجب ألا تأكل الأطعمة الحارة أو المدخنة أو المملحة للغاية أو المقلية.
5. يجب أيضًا استبعاد النقانق من النظام الغذائي للمريض.
6. يجب عدم تناول ولو كميات قليلة من الزبدة والمايونيز الدهني والسمن النباتي ودهون الطبخ واللحوم.
7. ويحظر بالمثل السميد والحبوب العنصرية وكذلك المعكرونة.
8. لا يمكنك تناول المخللات محلية الصنع مع المخللات.
9. الكحول ممنوع منعا باتا.

من المهم أن نتذكر أن اتباع نظام غذائي واستبعاد الأطعمة المحظورة لهذا المرض من القائمة سيساعد على تجنب العديد من مضاعفات مرض السكري، مثل العمى وأمراض القلب والأوعية الدموية واعتلال الأوعية الدموية وما إلى ذلك. ميزة إضافية ستكون القدرة على الحفاظ على شخصية جيدة.

فوائد الألياف الغذائية

الألياف الغذائية هي عناصر صغيرة الغذاء النباتيوالتي لا تتعرض للإنزيمات التي تساعد على تحطيم المنتجات. يمرون الجهاز الهضميدون أن يتم هضمها.

لديهم تأثيرات خفض السكر والدهون. تقلل الألياف الغذائية من امتصاص الجلوكوز في أمعاء الإنسان وتخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء. وبسبب هذه الخصائص يجب بالتأكيد إدراجها في قائمة مرضى السكري.

غنية بالألياف الغذائية:

• دقيق القمح الكامل؛
• النخالة الخشنة
• دقيق الجاودار والشوفان.
• المكسرات.
• فول؛
• الفراولة؛
• بلح؛
• التوت والعديد من المنتجات الأخرى.

كمية الألياف التي يحتاجها مريض السكري هي 354 جرامًا يوميًا. ومن المهم أن يأتي 51% منها من الخضار، و40% من الحبوب ومشتقاتها، و9% من التوت والفطر.

المحليات

بالنسبة لأولئك المرضى الذين يعتبر وجود الحلويات في نظامهم الغذائي إلزاميًا، فقد تم تطوير مواد خاصة تضيف طعمًا حلوًا للمنتج. وهي مقسمة إلى مجموعتين.

1. السعرات الحرارية. يجب أن تؤخذ كميتها في الاعتبار عند حساب عنصر الطاقة في الغذاء. وتشمل هذه: السوربيتول، الزيليتول والفركتوز.
2. غير السعرات الحرارية. أسيسولفام البوتاسيوم والأسبارتام والسيكلامات والسكرين هم الممثلون الرئيسيون لهذه المجموعة.

يمكنك العثور في المتاجر على المخبوزات والمشروبات والحلويات وغيرها من المنتجات الحلوة التي يتم فيها استبدال السكر بهذه المواد.

يجب أن نتذكر أن هذه المنتجات قد تحتوي أيضًا على دهون، والتي يجب أيضًا التحكم في كميتها.

قائمة عينة لمرض السكري من النوع 2

في مرض السكري، واحدة من شروط مهمةيصبح انخفاض في الأجزاء المستهلكة، وزيادة عدد الوجبات.

تبدو القائمة والنظام الغذائي التقريبي للمريض هكذا.

1. الإفطار الأول. أفضل وقت هو 7 صباحا. لتناول الإفطار يمكنك تناول العصيدة من القائمة المسموح بها. يبدأون عملية التمثيل الغذائي. من الجيد أيضًا تناول أطباق الجبن أو البيض في الصباح. يجب أن تشكل 25% من إجمالي متطلبات الطاقة اليومية.
2. الإفطار الثاني (وجبة خفيفة). أطباق اللبن الرائب أو الفواكه مفيدة. 15% من السعرات الحرارية المسموح بها.
3. يجب أن يكون الغداء عند 13-14 ساعة وأن يشكل 30٪ من النظام الغذائي اليومي.
4. الساعة 16:00 حان وقت تناول شاي بعد الظهر. 10% من إجمالي السعرات الحرارية. الفواكه ستكون الحل الأفضل.
5. يجب أن يكون العشاء الساعة 18:00 هو الوجبة الأخيرة. ويشكل الـ 20% المتبقية.
6. متى الجوع الشديديمكنك تناول وجبة خفيفة في الليل الساعة 22:00. الكفير أو الحليب سوف يخفف الجوع جيدًا.

يجب تطوير نظام غذائي لمرض السكري بالتعاون مع طبيبك. اعتمادا على درجة المرض، يمكن إضافة أو إزالة أي منتجات. قد تتأثر القائمة أيضًا بالأمراض المصاحبة الأخرى.

من المهم أن نتذكر أن التغذية السليمة، مع تحقيق نتائج واضحة، ليست حلا سحريا. يجب أن يقترن بالنشاط البدني الخفيف و العلاج من الإدمان. فقط نهج معقدالعلاج والامتثال لجميع التعليمات يمكن أن يضمن استقرار الحالة وغياب المضاعفات.