Fysiologiske principper for tilstrækkelig ernæring. Akademiker Uglev, "teori om tilstrækkelig ernæring og trofologi"

Indtil for nylig, i praksis sund kost teori sejrede afbalanceret ernæring, hvor hovedsageligt ernæringskomponenterne i maden blev anset for vigtige og nødvendige, hvilket kompenserede for kroppens energiomkostninger.

Opdagelser gjort af akademiker A.M. Ugolev, ændrede og udvidede dette vidensområde markant.

I vores krop sker den mest effektive proces med at fordøje mad på væggene i tarmene gennem cellemembraner. Denne form for fordøjelse kaldes kontakt-, parietal- eller membranfordøjelse.

For at gøre dette skal mad ind i kroppen i små doser, men ofte. En portion svarer til cirka en håndfuld af dine. Antallet af receptioner er 8-9 gange. På denne måde kan du spise næsten hver time.

Undersøgelser har vist, at tarmene har deres egen hormonsystemet. Akademiker Ugolev fastslog, at mave-tarmkanalen er endokrine organ og den største i kroppen.

Tarmen producerer næsten alle hormonerne nødvendigt for kroppen for sit arbejde. Det producerer også hormoner, der er karakteristiske for hypothalamus og hypofysen; endorfiner, som fremmer følelser af glæde og lykke; op til 95 % seratonin, hvis mangel fører til depression og forårsager migræne.

Følgelig er produktionen af ​​hormoner i fordøjelsessystemet afhænger af den mad vi spiser. Det viser sig at hormonel baggrund kroppen er forårsaget af mad. Og tilstanden af ​​vores krop, vores humør og ydeevne afhænger af denne baggrund.

For at vi kan være muntre og muntre, skal tarmmikrofloraen indeholde et optimalt forhold mellem forskellige bakterier.

For at gøre dette skal vi udover næringsstoffer spise kostfibre, som ikke kun påvirker tarmens motilitet, men også binder og fjerner giftige stoffer og affald fra kroppen.

Princippet om tilstrækkelighed ligger i overensstemmelsen mellem ernæring og kroppens evner.

En sund tarmmikroflora er i stand til at syntetisere alle de stoffer, kroppen har brug for, også selvom du kun spiser gulerødder.

Desværre ved vi stadig lidt om mulighederne menneskelige legeme. Men der er ingen grænser for perfektion.

Byboere kan hævde, at indkøbte grøntsager og frugter indeholder øget beløb nitrater I dette tilfælde skal du holde maden i vand i mindst en halv time.

Spis lokalt dyrket mad, der ikke er forarbejdet til lang transport.
Undgå at spise fødevarer med spor af skimmelsvamp og råd.

Under alle omstændigheder er det bedre at spise frugt og grøntsager selv med nitrater end slet ikke at spise dem.

Sundhed og velstand til dig!

Alexander Mikhailovich Ugolev (9. marts 1926, Dnepropetrovsk - 2. november 1991, St. Petersborg) - russisk videnskabsmand, specialist inden for fysiologi, vegetative funktioner og deres regulering.

I 1958 ER. Ugolev lavede en epokegørende videnskabelig opdagelse- han opdagede membranfordøjelse - en universel fordøjelsesmekanisme næringsstoffer til elementer egnet til sugning. Han foreslog et aktivitetsskema i tre niveauer fordøjelsessystemet(kavitetsfordøjelse - membranfordøjelse - absorption), udskillelsesteori om oprindelsen af ​​ekstern og indre sekretion, teori om fordøjelsestransporttransportøren, metabolisk teori om appetitregulering.

Opdagelsen af ​​A.M. Carbon parietal fordøjelse er en begivenhed af verdensbetydning, som transformerede ideen om fordøjelse som en to-trins proces til en tre-trins proces; det ændrede strategien og taktikken for diagnose og behandling i gastroenterologien.

Priser og titler: i 1982 - Akademiker fra USSR Academy of Sciences, nomineret til Nobelprisen i fysiologi og medicin.I 1990 blev han tildelt guldmedaljen. Mechnikov, Hippokrates-medaljen, Ordenen for Arbejdets Røde Banner og Ordenen for Venskab af Folk.

" Teori tilstrækkelig ernæring"

Tilstrækkelig ernæring eller "Teorien om tilstrækkelig ernæring" var et nyt trin i teorien om ernæring, der i væsentlig grad supplerede den klassiske teori om "afbalanceret" ernæring ved at tage hensyn til de miljømæssige og evolutionære træk ved fordøjelsessystemets funktion.

Ifølge "Theory of Adequate Nutrition" er fedt, proteiner, kulhydrater og det samlede kalorieindhold i mad ikke de vigtigste indikatorer for dets værdi.

Madens virkelige værdi er dens evne til selv at fordøje (autolyse) i menneskets mave og samtidig være føde for de mikroorganismer, der bebor tarmene og forsyner vores krop med de nødvendige stoffer.

Essensen af ​​teorien er, at processen med at fordøje mad er 50% bestemt af de enzymer, der er indeholdt i selve produktet.

Mavesaft "tænder" kun mekanismen for selvfordøjelse af mad.

Forskeren sammenlignede fordøjelsen forskellige organismer stoffer, der har bevaret deres naturlige egenskaber, og varmebehandlede stoffer.

I det første tilfælde var vævene fuldstændigt nedbrudt, men i det andet tilfælde var deres strukturer delvist bevaret, hvilket gjorde det svært at fordøje mad og skabte betingelser for slaggedannelse i kroppen.

Desuden viste princippet om "rå mad" sig at være lige så anvendeligt ikke kun for mennesker, men også for rovdyrs fordøjelsessystem: når rå og kogte frøer blev anbragt i mavesaften fra et rovdyr, opløstes den rå helt, og den kogte var kun lidt deformeret overfladisk, fordi de enzymer, der var nødvendige for dens autolyse, var døde.

Ikke kun enzymer mavesaft, men også hele tarmens mikroflora er beregnet til absorption strengt en bestemt type mad, og at nedtone betydningen af ​​mikroflora er simpelthen uacceptabelt.

Her er blot nogle af dets funktioner: stimulering af immunsystemet, undertrykkelse af fremmede bakterier; forbedret absorption af jern, calcium, D-vitamin; forbedring af peristaltikken og syntese af vitaminer, herunder cyanocobalamin (vitamin B12); aktivering af funktioner skjoldbruskkirtlen, 100% forsyning af kroppen med biotin, thiamin og folinsyre.

Sund mikroflora absorberer nitrogen direkte fra luften, på grund af hvilken den syntetiserer hele spektret af essentielle aminosyrer og en række proteiner.

Derudover fremmer det dannelsen af ​​leukocytter og forbedret cellefornyelse af tarmslimhinden; syntetiserer eller omdanner kolesterol til komponenter (stercobilin, coprosterol, deoxycholsyre og lithocholsyre) afhængigt af kroppens behov; øger optagelsen af ​​vand i tarmene.

Alt dette tyder på, at vi skal være mere opmærksomme på mikrofloraens behov. Dens vægt er 2,5-3 kg. Akademiker Ugolev foreslog at betragte mikroflora som et separat menneskeligt organ og understregede, at mad fuldt ud skulle opfylde behovene tarmens mikroflora. Så hvad er mad til menneskelig mikroflora?

Fødevarer til vores mikroflora er rå plantefibre. Forsyn vores mikroflora med rå vegetabilsk fiber- det betyder at "passe efter" hende. Så vil mikrofloraen til gengæld beskytte os mod patogene mikrober og forsyne os med alle de vitaminer og essentielle aminosyrer i de mængder, vi har brug for.

Kødretter og teorien om tilstrækkelig ernæring

Nu er det nødvendigt at overveje processen med fordøjelse af kødprodukter af menneskekroppen. Da menneskelig mavesaft er ti gange mindre sur end rovdyrs, tager kød i vores mave 8 timer at fordøje; hos patienter tager dette længere tid. Grøntsager tager fire timer at fordøje, frugter tager to timer, og i en meget sur tilstand tager kulhydrater som brød og kartofler en time at fordøje. Når man spiser kød sammen med andre fødevarer, tilpasser kroppen sig til det mest komplekse program og udskiller mavesaft med maksimal surhed for at fordøje kød - til skade for andre, enklere programmer.

Kartofler og brød, der spises med kød, fordøjes inden for en time, og processen med gæring og gasdannelse begynder i maven. De resulterende gasser lægger pres på pylorus og forårsager dens for tidlige åbning, hvilket resulterer i, at meget sur mavesaft trænger ind i tyndtarmen sammen med gæret brød og underfordøjet kød, og derved neutraliserer dens let alkaliske balance, hvilket forårsager en forbrænding og ødelægger tarmens mikroflora.

Ud over pylorus åbner bugspytkirtlen og galdeblærekanalen sig ind i tolvfingertarmen, som kun kan fungere normalt i tolvfingertarmens let alkaliske miljø.

Hvis "takket være" en afvigelse fra normerne for specifik ernæring og en grov overtrædelse af elementære normer for fødevarehygiejne i tolvfingertarmen Denne situation opretholdes periodisk eller konstant; dysfunktion af alle ventiler og tarmkanaler bliver kronisk, hvilket forstyrrer funktionen af ​​de indre sekretionsorganer.

Resultatet af et så ekstremt ineffektivt og ustyret arbejde mavetarmkanalen er rådnende produkter og nedbrydning af kroppen indefra med frigivelsen ubehagelig lugt kroppe.

Bevarelse af energi i fødevarer

Et andet træk ved arternes ernæring er brugen af ​​produkter, der har bevaret deres biologiske og enzymatiske egenskaber, i et forsøg på maksimalt at bevare den energi, de indeholder, iboende i alt levende.

I slutningen af ​​XIXårhundrede, foreslog tyske læger at bestemme nødvendigt for en person mængde mad baseret på dets kalorieindhold. Sådan blev grundlaget for kalorieteorien om ernæring lagt. Samtidig indeholder levende organismers væv en anden type energi, som akademiker Vernadsky kaldte biologisk. I denne forbindelse foreslog den schweiziske læge Bicher-Benner at tage hensyn til værdien madvarer ikke af brændværdien af ​​deres forbrænding, men af ​​deres evne til at akkumulere vital energi, kaldet prana i øst, det vil sige i henhold til deres energiintensitet. Således inddelte han maden i tre grupper.
.1. Den første, mest værdifulde, inkluderede han produkter, der blev brugt i naturlig form. Disse er frugter, bær og frugter af buske, rødder, salater, nødder, søde mandler, korn, kastanjer; af animalske produkter - kun frisk mælk og rå æg.
.2. I den anden gruppe, karakteriseret ved en moderat svækkelse af energi, inkluderede han grøntsager, planteknolde (kartofler osv.), kogte korn, brød og melprodukter, kogte frugter af træer og buske; fra animalske produkter - kogt mælk, frisklavet ost, smør, kogte æg.
.3. Den tredje gruppe omfattede produkter med en kraftig svækkelse af energi forårsaget af nekrose, opvarmning eller begge dele på samme tid: svampe, da de ikke er i stand til selvstændigt at akkumulere solenergi og eksisterer på bekostning af andre organismers parate energi, lang- lagring af oste, råt, kogt eller stegt kød, fisk, fjerkræ, røgede og saltede kødprodukter.

Hvis maden ikke er specifik (det vil sige, hvis enzymerne i mavesaften ikke svarer til strukturerne af maden, der kommer ind i kroppen, og hvis den tilhører produkter af den tredje kategori), så kan mængden af ​​energi, der bruges på fordøjelsen, evt. være større end kroppen modtager fra selve produktet (især dette refererer til svampe).

I denne henseende er det nyttigt at udelukke fra din kost ikke kun ikke-vegetariske, men også kunstigt koncentrerede produkter samt sukker, dåsemad, indkøbt mel og produkter fremstillet af det (kun levende, friskmalet mel er nyttigt for kroppen).
Det skal også tages i betragtning, at produkter under langtidsopbevaring gradvist mister den biologiske energi, de indeholder. .

Akademiker Ugolev fastslog, at mave-tarmkanalen er det største endokrine organ, der duplikerer mange funktioner i hypofysen og hypothalamus og syntetiserer hormoner afhængigt af kontakten mellem mad og tarmvæggene. Som følge heraf afhænger kroppens hormonelle baggrund og derfor vores psykes tilstand, såvel som vores humør, i høj grad af kvaliteten af ​​den mad, vi spiser.

G. S. Shatalova beviser den højeste effektivitet af specifik ernæring med sit liv, professionel kirurg med mange års erfaring, Ph.D., akademiker, som udviklede systemet naturlig helbredelse(artsernæring), som var baseret på værker af A. M. Ugolev, I. P. Pavlov, V. I. Vernadsky, A. L. Chizhevsky og andre, og som slår i stykker det, der nu betragtes som det eneste korrekt teori mad med højt kalorieindhold.
I begyndelsen af ​​90'erne. XX århundrede i en alder af 75 (!) år gennemførte hun en række ultramaraton (500 kilometer vandreture gennem ørkener) Centralasien) sammen med sine tilhængere - patienter, der for nylig havde lidt alvorligt kroniske sygdomme, såsom insulinafhængig diabetes, hypertension, levercirrhose, hjertesvigt ved fedme osv.
På samme tid, fysisk sunde professionelle atleter, som ikke overholder et specifikt ernæringssystem, under sådanne umenneskelige belastninger i de tungeste klimatiske forhold De tabte sig ikke kun, men stoppede også helt i løbet.
Nu er Galina Sergeevna Shatalova (f. 1916) 94 år gammel, hun føler sig fantastisk, udstråler sundhed og velvilje, leder aktivt billede livet, rejser, afholder seminarer, går på vandretur, løber, laver delinger, kan "bøje sig dobbelt" og overdøve sig selv med koldt vand.

Vi ønsker alle at leve lykkeligt til deres dages ende, som naturen har tiltænkt os. Men mennesket er svagt, og mange, rigtig mange gør, ser det ud til, alt muligt for at forkorte deres eneste vidunderlige liv, for at udtømme deres åndelige og fysisk styrke. Vi lever, som vi lever, af inerti, vi spiser alt, hvad vi kan, drikker, ryger, bliver nervøse og sure meget. Og pludselig dukker der folk op, som forsøger at vende vores liv dramatisk. Ændre det. De overbeviser os om, at vi spiser, trækker vejret og bevæger os forkert. Og at vores søde, indlevede, komfortable civilisation faktisk er destruktiv, fordi den erstatter naturlige behov med fremmede, kunstige tilføjelser og støt fører til menneskelig selvdestruktion.

Spørgsmålet er dette: enten vil menneskeheden finde styrken til at ændre retningen af ​​den civilisation, den har skabt, hen imod tættere kontakt med naturen, eller også vil den gå til grunde.

Ugolev Alexander Mikhailovich

Teori om tilstrækkelig ernæring og trofologi

anmærkning

Bogen er viet til grundlæggende og anvendte aspekter af ernæring og fødevareassimilering. Inden for rammerne af den nye tværfaglige trofologividenskab formuleres hovedpostulaterne for teorien om tilstrækkelig ernæring, hvori den klassiske teori om balanceret ernæring indgår som en vigtig komponent. Hovedstrømmene kommer fra mave-tarmkanalen ind i indre miljø organisme, endoøkologi og dens vigtigste fysiologiske funktioner, tarmens hormonsystems rolle i kroppens liv, de generelle virkninger af dette system og dets rolle i udviklingen af ​​madens specifikke dynamiske virkning. Livets oprindelse, fremkomsten af ​​celler, trofiske kæder osv. overvejes. i lyset af trofologi, såvel som nogle af dens biologiske aspekter. Det er vist, at den trofologiske tilgang er frugtbar for at forstå processerne for assimilering af næringsstoffer på alle niveauer af organisering af levende systemer, såvel som for biologi generelt, såvel som for nogle generelle problemer med forebyggende og klinisk medicin. Bogen er beregnet til en bred vifte af uddannede læsere, hvis interesser omfatter biologiske, teknologiske, humanistiske, miljømæssige, medicinske og andre problemer med ernæring og fordøjelse. Bibliografi 311 titler Il. 30. Bord. 26.

Teori om tilstrækkelig ernæring og trofologi.

Akademiker

Alexander Mikhailovich Ugolev

TEORI OM TILSTRÆKKELIG NÆRING OG TROFOLOGI

Godkendt til udgivelse

Redaktion for serieudgivelser

USSR's Videnskabsakademi

Redaktør for forlaget N.V. Natarova

Kunstner A.I. Slepushkin

Teknisk redaktør M.L. Hoffman

Korrekturlæsere F.Ya. Petrova og S.I. Semiglazova

L.: Nauka, 1991. 272 ​​s. - (Videnskab og teknologisk fremskridt).

Executive editor - Doctor of Biological Sciences N. N. Iezuitova

Anmeldere:

læge lægevidenskab prof. A.I. Kliorin

doktor i medicinske videnskaber prof. V.G. Kassil

ISBN 5-02-025-911-Х

© A.M.Ugolev, 1991

© Redaktionel forberedelse, design - Nauka Publishing House, 1991

Forord

En af bogens vigtigste opgaver er at overveje en række problemer, hvis løsning først kan findes efter grundforskning i mennesker og dyr. Disse problemer omfatter først og fremmest problemer med mad og ernæring. Det er i ernæringsproblemet, måske mere end noget andet sted, at etik og videnskab, godt og ondt, viden og mysterier er integreret. Samtidig må vi ikke glemme det velkendte faktum, at både mangel på og overflod af mad er blandt de mest magtfulde faktorer, der ikke kun virker i naturlige forhold, men også under betingelserne i udviklede civiliserede samfund. Siden Hippokrates' tid er mad blevet sammenlignet med den mest kraftfulde medicin. Imidlertid misbruge Sådan et stof kan som ethvert andet føre til dramatiske konsekvenser.

Et af bogens mål er også at vise ernæringens sande plads i fænomenet liv på Jorden og i den del af biosfæren, der er forbundet med menneskeliv. I dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på søgen efter yderligere måder at udvikle problemet med ernæring, som blev muligt efter nye revolutionære resultater i anden halvdel af det 20. århundrede. i biologi og de videnskaber, som den er baseret på.

Det er vigtigt at huske på den humanistiske side af ernæringsproblemet, hvor det er accepteret, at mennesket er toppen af ​​den trofiske pyramide. En sådan pyramide afspejler, som det er klart logisk udvikling generelle begreber og ideer om humanisme, dannet under renæssancen, hvor mennesket blev placeret i centrum af universet. Sådanne ideer, som gav så meget til menneskeheden, førte samtidig til ideen om menneskets sejr over naturen og i sidste ende til en miljøkatastrofe, på randen af ​​hvilken verden befandt sig. I denne bog, som i den foregående (Ugolev, 1987a), forsøger vi at vise, at fra et naturvidenskabeligt synspunkt er ideerne om den trofiske pyramide ikke berettigede. Faktisk er en person, som er bærer af noosfæriske karakteristika, i trofiske termer et af led i et komplekst lukket system af cyklusser i biosfæren med dens trofiske forbindelser. Fra en objektiv observatørs synspunkt virker ideen om harmoni mellem mennesket og den omgivende verden mere korrekt, hvilket bliver mere og mere populært, efterhånden som forståelsen af ​​dens essens bliver dybere. Fordelene ved ideen om harmonisering frem for den antropocentriske tilgang er især synlige, når man analyserer fremtidens mad og i forbindelse med behovet for at inkludere menneskeføde i biosfærens trofiske kæder.

Fokus er hovedsageligt på to teorier om ernæring - klassisk teori afbalanceret ernæring og nyt udvikle teori tilstrækkelig ernæring, deres egenskaber, sammenligning og analyse af frugtbarheden af ​​anvendelse til at løse de vigtigste teoretiske og anvendte aspekter af ernæringsproblemet. Samtidig betragtes ernæring som en af ​​de funktioner, der forener dyr og mennesker. I den forbindelse blev det muligt at gå fra en antropocentrisk løsning på problemet til konstruktionen ny teori tilstrækkelig ernæring. I modsætning til den klassiske teori er denne teori karakteriseret ved biologiske, og især evolutionære, tilgange til overvejelse af problemer forbundet med ernæring af både mennesker og levende organismer af alle typer på alle niveauer af organisation og økologisk specialisering.

Bogen forsøger at præsentere en systematisk argumentation af konturerne af den nye teori om tilstrækkelig ernæring, som erstatter den klassiske teori om balanceret ernæring. Uanset hvor attraktiv en ny teori måtte være, kan den ikke kun udvikle sig under påvirkning af praktiske impulser og skal have et pålideligt naturvidenskabeligt grundlag. Trofologi kan tjene som et sådant fundament. Fremskridt inden for biologi og medicin overstået sidste årtier, opdagelsen af ​​hidtil ukendte mønstre og vigtige generaliseringer giver grund til at tro det ny videnskab, som vi kaldte trofologi, der ligesom økologi er tværfagligt. Dette er videnskaben om mad, ernæring, trofiske forhold og hele sættet af fødevareassimileringsprocesser på alle niveauer af organisering af levende systemer (fra cellulær til biosfære). Den trofologiske tilgang, hvis begrundelse og fordele er givet nedenfor, gør det muligt inden for trofologiens rammer ikke kun at præcisere den klassiske teori om menneskelig ernæring, men også at udvikle en meget bredere teori om tilstrækkelig ernæring.

Det er klart, at overvejelse af de klassiske og nye teorier om ernæring fra en ny biologis synspunkt kræver først og fremmest en udlægning af selve trofologiens essens. Dette afgjorde bogens opbygning.

I en lille bog er det ikke muligt at give detaljeret analyse ikke kun trofologi, men også teorien om tilstrækkelig ernæring. Vi vil forsøge at diskutere deres vigtigste aspekter på det mest generelle og på samme tid en bestemt form. Til dette formål overvejes især mekanismerne for fødevareassimilering. I denne henseende er først og fremmest de grundlæggende og anvendte aspekter af trofologi karakteriseret. Derefter, ved at bruge eksemplet fra ernæringsvidenskabens historie, demonstreres det, hvor farlige og nogle gange tragiske var de stadier, hvor intensive løsninger på anvendte problemer blev udført uden en tilstrækkelig forståelse af niveauet for organisering af levende systemer baseret på grundlæggende videnskaber. Til dette formål fremhæves de vigtigste postulater og konsekvenser af den moderne klassiske teori om afbalanceret ernæring, dens fordele og ulemper, og derefter, i en fortættet form, teorien om tilstrækkelig ernæring, der er ved at blive dannet, nye tendenser på dette område, etc.

Det skal bemærkes, at antropocentricitet er en af ​​manglerne ved den klassiske teori om ernæring og mange andre teorier. Teorien burde faktisk være baseret på mønstre, der er karakteristiske for i det mindste for mange, hvis ikke alle, levende organismer. Således har vi længe henledt opmærksomheden på fællesheden af ​​de grundlæggende mekanismer for fødevareassimilering (især mekanismerne for hydrolyse og transport) i alle organismer. Dette er grunden til, at den evolutionære tilgang til ernæring, som er en af ​​hovedforskellene mellem teorien om tilstrækkelig ernæring og den klassiske teori, synes særlig vigtig.

Tilstrækkelig ernæring

Bevidsthed om manglerne ved konceptet om en afbalanceret kost stimulerede nye Videnskabelig undersøgelse inden for fordøjelsesfysiologi, fødevarebiokemi og mikrobiologi.

For det første er det blevet bevist, at kostfibre er en væsentlig bestanddel af mad.

For det andet blev der opdaget nye fordøjelsesmekanismer, ifølge hvilke madfordøjelsen ikke kun sker i tarmhulen, men også direkte på tarmvæggen, på membranerne i tarmcellerne ved hjælp af enzymer.

For det tredje blev et hidtil ukendt specielt hormonsystem i tarmen opdaget;

Og endelig, for det fjerde, blev der opnået værdifuld information om rollen af ​​mikrober, der lever permanent i tarmene, og deres forhold til værtsorganismen.

Alt dette førte til fremkomsten af ​​et nyt koncept inden for diætetik - begrebet tilstrækkelig ernæring, som absorberede alt værdifuldt fra teorien og praksisen om afbalanceret ernæring.

Ifølge nye tendenser er der blevet dannet en idé om endoøkologi - den interne økologi af en person, baseret på bekræftelsen af ​​den vigtige rolle af tarmmikroflora. Det er blevet bevist, at mellem den menneskelige krop og de mikrober, der lever i dens tarme, særligt forhold gensidig afhængighed.

I overensstemmelse med bestemmelserne i teorien om tilstrækkelig ernæring dannes næringsstoffer fra mad under den enzymatiske nedbrydning af dens makromolekyler på grund af både hulrum og membranfordøjelse, såvel som gennem dannelsen af ​​nye forbindelser i tarmen, herunder essentielle.

Normal ernæring af den menneskelige krop bestemmes af mere end én strøm nyttige stoffer fra mave-tarmkanalen ind i det indre miljø, og gennem flere strømme af næringsstoffer og regulerende stoffer.

I dette tilfælde består hovedstrømmen af ​​næringsstoffer selvfølgelig af aminosyrer, monosaccharider (glucose, fruktose), fedtsyre, vitaminer og mineraler dannet under den enzymatiske nedbrydning af mad. Men ud over hovedstrømmen kommer yderligere fem uafhængige strømme ind i det indre miljø fra mave-tarmkanalen forskellige stoffer. Blandt dem særlig opmærksomhed fortjener strømmen af ​​hormonelle og fysiologisk aktive forbindelser produceret af cellerne i mave-tarmkanalen. Disse celler udskiller omkring 30 hormoner og hormonlignende stoffer, der ikke kun kontrollerer fordøjelsessystemets funktion, men også væsentlige funktioner hele kroppen.

Der dannes tre mere specifikke flows i tarmen, forbundet med tarmens mikroflora, som er affaldsprodukter fra bakterier, modificerede ballaststoffer og modificerede næringsstoffer.

Og endelig frigives skadelige eller giftige stoffer, der kommer fra forurenet mad, i en separat strøm.

Således var hovedideen med den nye teori, at ernæring ikke kun skulle være afbalanceret, men også tilstrækkelig, dvs. svarende til kroppens evner.