Čo variť pre dieťa s alergiami chutné. Diétny a podrobný jedálniček pre deti s alergiou

Alergické ochorenia často spôsobujú kožné vyrážky u dieťaťa. Veľmi svrbia, čo prináša telu dieťaťa výrazné nepohodlie. Vyčesávaním červených škvŕn môže ľahko priniesť infekciu pod kožu. V takýchto prípadoch už dochádza k závažnejším zápalovým reakciám. Takáto sekundárna infekcia môže spôsobiť streptodermiu alebo systémové poškodenie tela stafylokokom aureus.

Prečo sú kožné vyrážky nebezpečné a čo vyvoláva ich výskyt?

Často príčinou výskytu červených vezikúl alebo škvŕn na koži sú rôzne typy alergických reakcií. Keď sa alergénový produkt dostane do tela dieťaťa, v priebehu niekoľkých minút sa spustí celá kaskáda zápalových zmien. Takéto reakcie sa nazývajú precitlivenosť. Sú rýchleho a pomalého typu.

Keď alergén prvýkrát vstúpi do tela, ochranné krvinky ešte nie sú pripravené stretnúť sa s ním. Z tohto dôvodu sa alergická reakcia nevyskytuje okamžite, ale po určitom čase. Zvyčajne sa to stane 6-8 hodín po vstupe alergénu do tela.

Bunky imunitného systému, ktoré rozpoznajú cudzorodú zložku ako alergickú, okamžite začnite s tým aktívne bojovať. Do krvi sa uvoľňuje veľké množstvo rôznych biologických látok, ktoré spúšťajú proces zápalu.

Veľké množstvo bunky imunitného systému sa nachádzajú v krvi a v koži. Keď do boja vstúpia cudzie alergénne látky, do boja vstúpia ako prvé. Niekoľko hodín po nástupe ochorenia koža reaguje červenými svrbivými prvkami. Môžu to byť papuly, vezikuly, škvrny. Všetko závisí od individuálnej citlivosti a citlivosti pokožky dieťaťa.

U dojčiat sa škvrny zvyčajne objavujú častejšie. Vo väčšine prípadov sú lokalizované na extenzorových plochách predlaktia a paží, zadku, rúk a na jemnej pokožke dieťaťa pod bradou, na krku.

U detí vo veku 2 rokov sa škvrny častejšie tvoria v kombinácii s vezikulami. Je to z veľkej časti spôsobené štruktúrou pokožky a podkožného tkaniva dieťa v tomto veku. Batoľatá sa stávajú nepokojnými, nezbednými. Deti v materskej škole (4-5 rokov) počas obdobia exacerbácie alergickej reakcie by sa nemali zúčastňovať predškolský po celú dobu liečby. V záhrade môžu ľahko zachytiť sekundárnu infekciu alebo zaniesť do rán mikroorganizmy, ktoré poškriabajú svrbivé miesta na koži.

V závažných prípadoch alergických reakcií sa objavujú nielen kožné lézie. U bábätiek môže teplota stúpnuť aj na 38-39 stupňov. V hrdle je začervenanie, alergická rinitída, suchý kašeľ. O alergická rinitída a laryngitidy, urcite ukazte dieta imunologovi-alergologovi. Strávi dodatočné vyšetrenia pre individuálnu citlivosť na špecifické alergény. Potom lekár predpíše celý rad opatrení a odporučí antialergickú diétu.

Zvláštnosti

Hypoalergická diéta je okrem iného dosť prísna. Ako telo dieťaťa starne, môže sa objaviť nová precitlivenosť na rôzne produkty.

• Keď sa objaví alergia pre pomaranče po určitom čase sa vytvorí intolerancia na všetky citrusové plody.
• Na alergie na kuracie vajcia citlivosť na všetky potraviny (vrátane pečiva), ktoré obsahujú kurací žĺtok alebo melanž. U 5 % detí je možná aj skrížená alergia na prepeličie vajcia. V tomto prípade je potrebné úplne vylúčiť vajcia z jedálnička dieťaťa a sledovať zloženie všetkých jedál, kde je možné pridať akékoľvek vaječné zložky.

Ak sa pri testovaní alergie u vášho dieťaťa zistila skrížená citlivosť, imunológ vám určite odporučí vylúčiť všetky kombinácie, pri ktorých je možný rozvoj alergickej reakcie.

• Pre deti s alergiami pre kvitnúce stromy akékoľvek kríkové ovocie a bobule by mali byť úplne vylúčené zo stravy. Bunky imunitného systému, ktoré majú systémovú pamäť, keď sa do tela dostane akákoľvek látka zo zoznamu zakázaných látok, budú ju považovať za alergén. Alergická reakcia u dieťaťa bude rovnako akútna, keď kvitne peľ alebo po zjedení slivky alebo jablka.

Pokúste sa vyhnúť kontaktu s alergénom vzhľadom na čas kvitnutia stromov.

AT nedávne časy lekári poznamenávajú, že u mnohých detí sa zvýšil počet prípadov neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Takýmto deťom je pridelená bezmliečna diéta. Ukazuje sa všetkým deťom s alergiou na mlieko. Nedá sa nazvať bezproteínovou, patrí skôr do kategórie nízkobielkovinových.

Vo výžive dojčiat na bezmliečnej diéte musíte starostlivo sledovať optimálny príjem bielkovín v tele. Pridajte viac mäsových výrobkov a príloh s obsahom rastlinných bielkovín. Môže to byť chudé mäso alebo ryby (s dobrou toleranciou), hydina.

Z rastlinných bielkovín si môžete vybrať zelenú alebo obyčajnú fazuľu a dobre uvarenú hráškovú kašu. Vstúpte do stravy zelený hrášok: obsahuje oveľa menej látok, ktoré môžu spôsobiť alergie.

Nákupný zoznam

V súčasnosti existuje veľa klasifikácií alergénnych produktov. Všetky produkty rozdeľujú do rôznych kategórií (v závislosti od možnosti vyvolať alergické reakcie).

Vedci každý deň pridávajú na zoznamy nové zdroje alergénov. Je to spôsobené tým, že každý rok sa počet detí s alergickými patológiami niekoľkokrát zvyšuje.

Deti narodené v meste mnohokrát častejšie trpia intoleranciou rôzne produkty než vidiecke. Lekári to pripisujú vplyvu nepriaznivých enviromentálne faktory a vysoký stupeň znečistenie vo veľkých mestách.

Každý rok sa všetci poprední vedci, lekári a odborníci na výživu sveta stretávajú na medzinárodných radách a kongresoch, aby diskutovali o problémoch výživy detí náchylných na rozvoj alergických reakcií. Boli zostavené špeciálne tabuľky, do ktorých sú zapísané všetky produkty s ohľadom na ich možný negatívny vplyv na imunitný systém dieťaťa:

1. Potraviny s vysokým potenciálom vyvolať alergické reakcie sú tzv vysoko alergénne.
2. Potraviny, ktoré s menšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie - stredne senzibilizujúce.
3. Potraviny, ktoré prakticky nie sú schopné vyvolať u dieťaťa alergickú reakciu (alebo spôsobujú v oveľa menšom počte prípadov), sú tzv. neutrálny.

Potraviny, ktoré môžu byť bezpečne zahrnuté do stravy dieťaťa s potravinovými alergiami, zahŕňajú:

• Všetko ovocie a zelenina sú zelené. Biele ovocie a bobule. Výborným základom každej prílohy pre deti so sklonom k ​​alergickým reakciám je brokolica, ale aj karfiol. Vhodné sú aj zemiaky, ktoré však obsahujú veľa škrobových látok. Pri varení zemiakovej kaše je lepšie miešať karfiol sen veľká kvantita zemiaky, radšej kapustu.
• Proteínové produkty: chudé hovädzie mäso, opatrne - biele odrody rýb. Červené (a najmä morské) ryby sú zakázané! Jeho použitie môže vyvolať alergickú reakciu. Nedávajte dieťaťu morské plody ani morské riasy. Ich pridanie do stravy často spôsobuje skrížené alergie.
• S dobrou toleranciou mliečnych výrobkov - kyslé mlieko s malým percentom tuku (tvaroh, kefír, jogurt). Vylúčiť by sa mali všetky druhy syrov, kyslá smotana, domáce maslo a margarín. Môžu vyvolať potravinové alergie a nepriaznivo pôsobiť na pečeň a žlčník. Časté používanie takéto produkty môžu spôsobiť chronické choroby gastrointestinálny trakt.
• Obilniny a obilniny. Vyberajú sa prísne individuálne. Je potrebné poznamenať, že môžu byť kontraindikované pre deti s alergiami a intoleranciou lepku. Pohánka a ryža by sa mali zaraďovať do stravy opatrne, pretože majú priemerný alergénny potenciál.

Ak po zavedení cereálnych doplnkových potravín zostane pokožka dieťaťa čistá a Ružová farba, tieto jedlá takmer určite dobre znáša. Nezabudnite sledovať stav pokožky dieťaťa a jeho náladu po zavedení každého nového doplnkového jedla. To vám umožní určiť alergiu na konkrétny Nový produkt výživa.

Ak je bábätko náchylné na rozvoj alergických reakcií alebo vy, blízki príbuzní máte vážne alergické ochorenia, dávajte pozor na to, čo pre dieťa pripravujete. V každom prípade by ste sa mali poradiť a ukázať dieťa imunológovi-alergológovi. Vykoná sériu jednoduchých a bezbolestných testov poškriabania, ktoré identifikujú všetky varianty skrížených alergénov.

Existujú dokonca špeciálne panely, v ktorých sú všetky alergény uvedené podľa určitých antigénnych charakteristík. Takáto štúdia je veľmi pohodlná a umožňuje vám s vysokou presnosťou stanoviť všetky zakázané produkty z niekoľkých skupín naraz.

Je dôležité poznamenať, že dodržiavanie takejto stravy stojí za celý život. Ľudský imunitný systém je veľmi presný. Aj po jednom stretnutí s alergénom zostane spomienka na celý život. Na každého nové stretnutie s týmto produktom telo reaguje čoraz silnejšie.

Alergická reakcia začína takmer okamžite. Pre dlhý priebeh ochorenia je už charakteristické poškodenie iných orgánov: najčastejšie je postihnutý dýchací a kardiovaskulárny systém a v tomto prípade je už potrebná závažnejšia liečba lekárom.

Čo by si mali pamätať rodičia detí v predškolskom veku?

• Starostlivo naplánujte a vytvorte jedálny lístok pre svoje dieťa. Odstráňte všetky produkty, ktoré mu nevyhovujú. Veďte si denník a zapisujte si všetky zmeny, ktoré nastanú u bábätka po jedle. Odrážajte stav jeho pokožky, ako aj odhadovaný čas, kedy sa prejavy objavia. To vám uľahčí pochopenie toho, ktoré potraviny majú alergénne vlastnosti a môžu poškodiť telo dieťaťa.
• Ak sa dieťa zúčastňuje MATERSKÁ ŠKOLA, nezabudnite povedať záhradnému zdravotníkovi, že vaše dieťa je alergické. Popíšte, aké potraviny sú pre neho kontraindikované. Opatrovateľ a zdravotnícky pracovník by mali starostlivo sledovať, čo dieťa je mimo domova. V škôlke sú zodpovední za jeho zdravie. Bolo by skvelé, keby bol v záhrade výber jedál. Teraz sa tento princíp často praktizuje. Ak nie, zdravotník by mal prílohu alebo hlavné jedlo pre alergické bábätká vylúčiť a nahradiť niečím iným.
• Všetky deti s alergickými ochoreniami alebo neznášanlivosťou niektorých potravín by mali byť sledované imunológom. Pri pokojnom priebehu ochorenia (bez častých exacerbácií a vyrážok) navštívte lekára aspoň raz ročne. To je nevyhnutné pre dynamické sledovanie stavu tela dieťaťa.
• Neoddávajte sa rozmarom dieťaťa! Všetky deti milujú sladkosti. Malo by sa však pochopiť: ak má dieťa alergiu, potom môže byť takéto rozmaznávanie dokonca smrteľné. V závažných prípadoch po stretnutí s alergénom môže telo dieťaťa reagovať s Quinckeho edémom alebo kŕčom hrtana. Toto je veľmi nebezpečná komplikácia, ktorá si vyžaduje neodkladné poskytnutie kvalifikovanej zdravotnej starostlivosti.

Ak sa zrazu po jedle alebo maškrtení vaše dieťatko začne dusiť alebo zmodrie, urýchlene zavolajte detskú ambulanciu. Musíte konať veľmi rýchlo, pretože je čas zachrániť život dieťa prichádza na minúty.

Naučte svoje dieťa zdravým stravovacím návykom. Pri stole je lepšie jesť približne rovnaké jedlo, aké zje dieťa. Tak mu ukážete, že vôbec nie je nejaký chorý alebo o niečo zbavený. Toto je jednoduché Zdravé stravovanie a tak jedia všetci. Nezabudnite svoje dieťa pochváliť, keď dobre zje tie správne a zdravé potraviny.

Postarať sa o seba! Ak si dovolíte maškrtiť alebo piť čaj s čokoládkami alebo koláčikmi, potom sa nečudujte, prečo vaše bábätko siaha po „mňam“. Všetky deti od dvoch rokov sa správajú podobne ako malé opice, čo je spôsobené vývojom ich psychiky. Vo svojom správaní presne kopírujú svoje okolie alebo svojich rodičov. Buďte pre svoje dieťa skutočným dobrým príkladom. Jeho zdravie teraz aj v budúcnosti závisí od vás.

Menu pre deti od 1 roka s Ado diétou

AT Sovietsky čas známy vedec a patofyziológ A. D. Ado začal študovať problematiku alergických ochorení a rozvíjať sa špeciálne diéty, čo môže zabrániť novým exacerbáciám ochorenia.

Bol to on, kto prvý zistil, že existujú určité produkty, ktoré môžu v organizme spustiť množstvo zápalových zmien a ľahko vyvolať alergickú reakciu. Poznamenal tiež, že existujú produkty, ktoré majú opačné vlastnosti. Sú pre telo bezpečnejšie a prakticky nespôsobujú alergie.

Výsledkom jeho vedeckej činnosti bol systém správna výživa od Ado. Toto je prototyp hypoalergénnej stravy. Vylučuje všetky produkty, ktoré môžu spôsobiť kožné vyrážky, s povinným zahrnutím neutrálnych produktov. Ado zostavil svoj jedálniček tak, aby všetky prichádzajúce látky boli vybrané v dostatočnom množstve pre aktívny rast a vývoj. detské telo množstvo.

Medzi výhody jeho metódy patrí:

• podrobná analýza všetkých produktov ktoré vyvolávajú alergické reakcie a ich úplné vylúčenie z detského menu;
• odstránenie všetkých alergénov zo stravy okamžite umožňuje rýchlo odstrániť zápal a odstrániť všetky nepriaznivé príznaky ochorenia;
• Možnosť postupného zavádzania nových produktov, s povinným sledovaním stavu dieťaťa po takomto úvode.

Samozrejme, existujú aj nevýhody:

• Diétny predpis všetky deti bez predchádzajúceho vyšetrenia a laboratórne stanovenie individuálna citlivosť na rôzne produkty. Ado zostavil svoju diétu na konci dvadsiateho storočia, keď ešte neexistovala dostatočná laboratórna kapacita na vykonávanie takýchto vysoko presných testov.
• Nízka špecifická citlivosť. Diéta sa používa pre všetky deti a dospievajúcich bez zohľadnenia individuálnej úrovne imunity a sprievodných chronických ochorení.

Medzi najčastejšie alergény patrí A.D. Ado vylučuje kravské mlieko, vaječný žĺtok a ryby.

Niekedy sa precitlivenosť objaví na lepok alebo pšeničné, banánové a ryžové proteíny. Menej častá je citlivosť organizmu na zemiaky, pohánku, kukuricu, sóju a strukoviny.

Zároveň A.D. Ado vyzdvihuje potraviny, na ktoré by ste si, ak ste alergický, mali dávať pozor na „krížové“ potraviny v strave.

Tabuľka liečby podľa Ada môže byť znázornená nasledovne. Upozorňujeme, že príležitostne ponuka obsahuje produkty s priemerným alergénnym potenciálom.

Starostlivo sledujte stav svojho dieťaťa, pretože pri zostavovaní stravy je potrebné brať do úvahy individuálne vlastnosti: neexistuje univerzálne menu vhodné pre všetky deti.

Prvý deň v týždni

• Raňajky: Obilniny na vode. Pár suchých sušienok.
• obed: Jogurt.
• Večera: Polievka s chudým hovädzím mäsom (bez mrkvy). Uhorka, čínska kapusta a kukuričný šalát s rastlinným olejom.
• Olovrant: Hruškové želé so suchými sušienkami.
• večera: Naparujte quenely z chudého jahňacieho mäsa s nakrájaným karfiolom. Jablkový kompót.

Druhý deň

• Raňajky: Pohánkové vločky s kefírom.
• obed: Maslový sendvič.
• večera: Varené chudé teľacie mäso so zemiakovou kašou a karfiolom. Kissel z bobúľ.
• Olovrant: Nízkotučný tvaroh s cukrom.
• večera: Dusené nízkotučné jahňacie mäso so zeleninou a hráškom.

Tretí deň

• Raňajky: Proso kaša so sušeným ovocím.
• obed: Jablko pečené v rúre.
• večera: Hovädzie fašírky s rezancami. Šalát z cukety a byliniek.
• Olovrant: Sušienky s kefírom.
• večera: Dusené so zeleninou a varenou pohánkou.

Štvrtý deň

• Raňajky: Pohánkové palacinky s jogurtom.
• obed: Pohár kefíru.
• večera: Shchi s kyslou kapustou a vareným teľacím mäsom. Uhorkový a kôprový šalát.
• Olovrant: Buchta s kefírom.
• večera: Teľacie fašírky plnené zeleninou.

Piaty deň v týždni

• Raňajky: Palacinky s tvarohom.
• obed: Sušienky s nesladeným čajom.
• Večera: Dusený guláš s konským mäsom. Kúsok otrubového chleba.
• Olovrant: Jogurt bez prísad s trochou cukru.
• večera: Chudé hovädzie rezne pečené v rúre s ryžou.

Dnes počet detí s alergiou rýchlo rastie. Odborníci vinia zlú ekológiu, nekvalitné potraviny a iné negatívnych faktorov. Zároveň sa situácia z roka na rok zhoršuje.

Tieto deti musia žiť podľa určitých rutín. A samozrejme používať špeciálne jedlo Hypoalergénna strava je pre nich vždy relevantná.

Hypoalergénna strava pre deti je výživovou možnosťou, ktorá eliminuje prítomnosť potenciálnych dráždivých látok. Toto menu je navyše ponúkané všetkým alergikom bez výnimky – aj tým, ktorí na jedlo nereagujú.

Koniec koncov, nesprávne zvolená strava u detí môže viesť ku komplikácii ochorenia a zhoršeniu stavu, ako aj k pridaniu iných typov alergických podráždení.

Hypoalergénna výživa u detí trpiacich alergiami sa považuje za dosť prísnu. Ako dieťa rastie, môže sa u neho vyvinúť určitá precitlivenosť na určité produkty.

Takže napríklad, ak dôjde k reakcii na pomaranče, potom po chvíli môže dieťa začať reagovať na všetky citrusové plody vo všeobecnosti. V prípade, že sa u detí prejaví skrížená alergia, navrhne sa vylúčiť zo stravy všetky potenciálne nebezpečné kombinácie potravín.

Ak majú deti reakciu na kvitnutie a peľ rastlín, potom by sa v ich ponuke nemali objaviť žiadne ovocie a bobule, ktoré rastú na kríkoch - rovnaké maliny, egreše atď. Je to spôsobené tým, že bunky imunitného systému majú celkom systémovú pamäť a ak sa do tela dostane niečo, čo súvisí s hlavným alergénom, okamžite to rozpoznajú.

Lekár sa zaoberá zostavovaním hypoalergénnej stravy pre deti. Je to on, kto musí vziať do úvahy typ podráždenia a reakcie a závažnosť reakcií a vypočítať dôsledky.

Nákupný zoznam

Prirodzene, pokiaľ ide o hypoalergénnu stravu pre dieťa, prvá otázka, ktorá znepokojuje rodičov, je to, čo je zahrnuté v zozname produktov. Výrobky pre deti v takejto situácii budú musieť byť vybrané obzvlášť starostlivo. Každý deň sa na zoznamoch objavuje čoraz viac určitých látok či jedál, ktoré môžu vyvolať nežiaducu reakciu.

Bežne je zoznam neškodných aj alergénnych produktov rozdelený do 3 skupín:

• Vysoko alergénne: takéto možnosti sú schopné rýchlo a rýchlo spôsobiť nežiaducu reakciu vysoký stupeň pravdepodobnosti;
• Stredne senzibilizujúce: výrobky s menším rizikom;
• Neutrálne: Takmer nikdy nevedú k nežiaducim následkom.

Ak sa pozrieme na príklady, potom táto klasifikácia môže vyzerať takto:

V širšom zmysle poskytuje hypoalergénna strava pre deti nasledujúci zoznam Produkty:

1. Všetko ovocie a zelenina sú zelené, rovnako ako biele - karfiol, brokolica, zemiaky atď.;
2. Proteínové potraviny: hovädzie mäso (chudé);
3. Výrobky z kyslého mlieka s nízkym percentom obsahu tuku, ale iba v prípadoch, keď neexistuje intolerancia kravského mlieka;
4. Obilniny a obilniny: tu však stojí za to pochopiť, že by sa mali vyberať v individuálne sledovanie stavu dieťaťa. Obilniny môžu byť kontraindikované pri neznášanlivosti lepku.

V každom prípade je každá osoba individuálna, takže by ste mali starostlivo sledovať reakciu omrviniek a zakaždým mu dať nové jedlo. Ak sa neobjavia žiadne nežiaduce reakcie vo forme vyrážky na koži a iných príznakov alergie, potom produkt vníma dobre.

Menu pre deti staršie ako 1 rok

Pre mladší vek je jedálny lístok vyberaný obzvlášť starostlivo. Koniec koncov, imunita drobcov o niečo viac ako rok a trochu starších ešte nie je dokonalá. Preto aj hypo alergénne produkty pre deti sa oplatí vyberať a miešať veľmi opatrne. V ideálnom prípade by ste mali okamžite zostaviť jedálny lístok na týždeň.

Prvý deň v týždni

Pre detskú stravu je možnosť diétnej stravy celkom vhodná bez problémov. Koniec koncov, deti len začínajú jesť rôzne jedlá, všetko je pre nich nové. Prirodzene, treba sa snažiť mať čo najmenej produktov z prvej skupiny, alebo dokonca vôbec.

Na raňajky môžete použiť drobivú pohánkovú kašu. Na obed je dobrým riešením zemiaková polievka s mäsovými guľkami.

Na popoludňajšie občerstvenie môžete dieťaťu ponúknuť tvarohové guľky pečené v pomalom hrnci. Vynikajúcou večerou budú cukety dusené v kyslej smotane, do ktorých sa pridávajú morčacie guľky (treba ich podusiť).

Prirodzene, stojí za to pochopiť, že každý recept sa môže líšiť, z každého môžete odstrániť produkty, na ktoré má dieťa reakciu.

Druhý deň

Jedálny lístok pre dieťa z kategórie hypoalergénnych znamená najvhodnejšie jedlo na trávenie. Na druhý deň vo forme raňajok môžete drobcom ponúknuť ryžovú kašu - oplatí sa ju rozmrviť.

Na obed zemiakovú polievku, na popoludňajší snack zapečený tvaroh, ale bez cukru a podľa potreby aj bez vajíčka. Na večeru sú výbornou možnosťou hovädzie kotlety doplnené drobivou pohánkou.

Druhá večera by mala byť dostatočne ľahká, takže tu môžete použiť kompót zo sušeného ovocia, samotné ovocie, suché sušienky bez prísad.

Tretí deň

Na tretí deň môže byť strava zložená takto:

• Raňajky vo forme ovsených vločiek s jablkami;
• Obed vo forme polievky na zeleninovom vývare;
• Občerstvenie vo forme kastróla na báze pohánky a tvarohu;
• Fašírky s kapustou a jablkom alebo mrkvovo-jablkový šalát.

Štvrtý deň

Strava štvrtého dňa, dieťa môže vyzerať takto:

• Rôzne cereálie na raňajky;
• Cuketová polievka v čase obeda;
• Kastról s tvarohom;
• Na večeru kapustnica alebo ryža s fašírkami.

Piaty deň

Menu na piaty deň diéty môže byť nasledovné:

• Pšeničná kaša;
• Polievka na báze cukety;
• Zemiakový kastról a zelenina;
• Mäsové guľky so zeleninou.

Šiesty deň

Na raňajky sa hodí ovsená kaša s ovocím na vode. Je možné ponúknuť obed kukuričná kaša a mäsové guľky. Na popoludňajšie občerstvenie je výbornou voľbou slivkový koláč. A na večeru môžete drobcom dať zemiakový kastról.

Siedmy deň

Na siedmy deň môže byť dieťa ponúknuté ako raňajkové koláče s kapustou (malo by byť pečené, nie vyprážané, kapusta by mala byť nasekaná čo najjemnejšie) a kompót z bloku.

Na obed bude výborným riešením polievka alebo mäsové guľky s prílohou. Na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť ovocie, kastróly atď. Na večeru sa oplatí pripraviť jedlo založené na chudom bravčovom a hovädzom mäse v rovnakých pomeroch.

Recepty pre deti od 3 do 7 rokov

Recepty pre deti sú na internete pomerne rozšírené. Nájdenie vhodných možností aj pre alergické dieťa preto nebude žiadnym zvláštnym problémom.

Ak hovoríme o polievkach, potom by sa mali variť buď vo vode (ak je veľmi silná alergická reakcia), alebo v zeleninovom vývare, alebo v druhom, alebo dokonca v treťom mäsovom vývare.

Kastróly by sa mali pripravovať s minimálnym množstvom potenciálne nebezpečných potravín, ako sú vajcia, cukor, maslo. Ak je to možné, stojí za to ich zmeniť na bezpečnejšie, napríklad kuracie vajcia na prepeličie vajcia atď.

Mäsové výrobky sú najlepšie varené roztlačené. Navyše ich spracovanie, napríklad para, bude najlepším riešením.

Medzi receptami sú možnosti občerstvenia. Takými môžu byť napríklad sušienky z ovsených vločiek a hrozienok. Existuje veľké množstvo takýchto jedál pre deti, sú pripravené jednoducho a chuť nie je nižšia ako mnoho známych možností. Takže na prípravu takéhoto produktu budete potrebovať:

• Pohár ovsených vločiek;
• Vajcia;
• ½ lyžičky soľ;
• Cukor - 1 polievková lyžica;
• hrozienka;
• ½ šálky ryžového mlieka (ak nezaznamená žiadnu reakciu, môžete použiť kravské mlieko).

Všetky suroviny, okrem hrozienok, treba dobre rozmiešať metličkou do hladka a nechať 10 minút napučať. Hrozienka v tomto čase by sa mali umyť a naliať vriacou vodou. Musíte tiež zapnúť rúru na 200 stupňov. Do cesta vmiešame hrozienka.

Navlhčite si ruky a navlhčenými prstami poukladajte sušienky na plech. Vystlané papierom na pečenie. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť asi 4 cm, potom sa nezlepia. Pripravenosť musíte skontrolovať špízom - akonáhle sa objaví zlatá farba, jedlo je pripravené.

Do zbierky receptov pre mamičku alergického dieťaťa môžu pribudnúť aj dusené hovädzie fašírky s karfiolovou omáčkou. Na prípravu tejto možnosti budete potrebovať:

• Pol kila mletého hovädzieho mäsa bez akýchkoľvek prísad a zvýrazňovačov chuti;
• Trochu vody;
• pár sušienok;
• Karfiol - niekoľko kvetov;

Do mletého mäsa treba pridať malé množstvo vody, aby bolo šťavnatejšie a osolené. Strúhanku namočíme do vody a votrieme do mäsa. Všetko premiešajte a vytvorte mäsové guľky, ktoré potom pošlete do dvojitého kotla alebo pomalého hrnca.

Karfiol by mal byť varený do mäkka a nasekaný mixérom, soľou a pridajte trochu nasekanej zeleniny. Ryža by mala byť varená ako príloha.

Keď milované bábätko potrebuje špeciálnu diétu, len jej plánovaním dokáže matka každodenné kulinárske kúsky. Aké hypoalergénne jedlá pre alergické deti je možné pripraviť, ich recepty a denné diétne menu, podrobne zvážime v tejto publikácii. Výrobky veľmi často spôsobujú nežiaducu reakciu detského organizmu a mamičky medzi nimi lavírujú ako ozajstní dietológovia.

diétne detské menu pre alergickú osobu by nemal obsahovať množstvo produktov, ktoré nemožno použiť na varenie, ak sú deti alergické na tieto produkty. Uveďme si ich, aby sme zaistili bezpečnosť detského menu! Samozrejme, každé dieťa má svoju individuálnu neznášanlivosť a vôbec nie je potrebné, aby detské telo prejavovalo intoleranciu na všetky produkty zo zoznamu.

Alergénové produkty

• Kuracie vajcia;
• Kravské mlieko a často kozie mlieko a výrobky z nich, okrem fermentovaného mlieka;
• Morské a riečne ryby, najmä údené;
• Morské plody - krevety, homáre a kraby;
• Husacie alebo kačacie mäso;
• Huby;
• Červené a oranžové ovocie a zelenina;
• Sója a všetka sója;
• Pšenica a všetky obilniny obsahujúce lepok;
• Údené mäso a klobása;
• Omáčky, kečupy a majonézy priemyselnej výroby;
• Korenisté bylinky a koreňová zelenina, ocot;
• Slnečnicový olej;
• Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
• Sladkosti, najmä čokoláda;
• Med a včelie produkty;
• Biely pšeničný chlieb, žemle, sušienky a vafle;
• Konzervované potraviny a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbivami a prísadami;
• Korenie iné ako bobkový list.

Čo má potom dieťa jesť? Všetky produkty zo zoznamu počas exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť výrazný úder do tela dieťaťa, ale počas obdobia dlhodobej remisie môžu byť zavedené do stravy iba opatrne a pomaly.

Takto sme zaviedli novinky do príkrmov pre dieťa do 1 roka a do jedálnička alergických detí zavádzame alergénový prípravok - v malých dávkach, počnúc 1-2 lyžičkami. Metabolizmus sa bude postupne prestavovať na nový produkt, stavať obranný mechanizmus a časom to bude vnímať ako priateľské. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať a v období sezónnych exacerbácií zužovať.

Diétne zeleninové jedlá pre deti s alergiou

Povolené zeleninové plodiny:

• cuketa a tekvica;
• akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
• uhorky;
• zemiaky (len namočené zo škrobov) a topinambur;
• zelená a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti možno pripraviť zo zeleniny?

1. Zelenina dusená a v pomalom hrnci.
2. Zeleninové dusené mäso v rúre, s mäsom alebo bez neho.
3. Šaláty z čerstvých uhoriek a kapusty s bylinkami.
4. Polievky na mäsovom alebo zeleninovom vývare.
5. Zemiaková kaša na zeleninovom vývare s prídavkom inej povolenej zeleniny.

Recepty na detskú diétnu zeleninu

Kapustový a jablkový šalát

Bielu kapustu nakrájame veľmi nadrobno, jablko nastrúhame a tieto komponenty zmiešame. Pokvapkáme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu možno pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo kašou.

Polievka s karfiolom a kalerábom

Túto lahodnú polievku si zamilujú mladší aj starší členovia rodiny. Pripravuje sa veľmi jednoducho, farba je svieža, chuť jemná.

Na polievku potrebujeme nasledujúcu zeleninu:

• karfiol - 3-4 kvetenstvo,
• kalerábová kapusta - polovica guľovej stonky,
• petržlenová vňať - malý kúsok,
• ovsené vločky - 2 polievkové lyžice,
• petržlen a kôpor - podľa chuti.
• trochu masla a kyslej smotany - na dresing.

Varenie

Ošúpaný koreň petržlenu a stonku kalerábu sa nakrájajú na tenké prúžky a mierne sa spustia v hrnci s rozohriatym maslom.

Zapálili sme panvicu s 1 litrom mäsového alebo zeleninového vývaru (môžete si vziať obyčajná voda). Karfiol rozobratý na malé súkvetia vložíme do vriaceho vývaru, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a kaleráb, ktoré spustíme v hrnci.

Zeleninu varte do mäkka. Ak chcete, môžete pridať pár nakrájaných zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou, polievku mierne osolíme priamo v miske.

Cuketa plnená v dvojitom kotli

Ingrediencie

• Cuketa - 2 ovocie
• Nízkotučné teľacie mäso - 400 g
• Cibuľa - 1 žiarovka
• Soľ - trochu
• Petržlen - niekoľko vetvičiek
• Kyslá smotana - 2 lyžice.

Varenie

1. Najprv pripravte mleté ​​mäso: umyte mäso a cibuľu, nakrájajte na kúsky a dvakrát prejdite na mlynček na mäso.
2. Cuketu, odrežte konce a nakrájajte ovocie na kúsky dlhé 5-6 cm.Z každého „sudu“ vyberieme dužinu lyžicou, čím vytvoríme medzeru na plnenie mäsom. Dužinu bez semienok nasekáme nadrobno a pridáme k pripravenému mletému mäsu.
3. Mleté mäso zmiešame s cibuľou s dužinou z cukety, nasekanou petržlenovou vňaťou (iba listami!), Osolíme a pridáme polovicu kyslej smotany. Dutiny pri cukete vyplníme plnkou, vložíme do dvojitého kotla a varíme 50 minút.
4. Podávame poliate kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice môžete variť zelený kaviár, palacinky ovsená múka bez vajec, pečieme s tvarohom v rúre a mnoho ďalších zaujímavých jedál. Hlavná vec je zapnúť fantáziu!

Zemiaky s tvarohom pečené vo fólii

Ide o veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti veľmi milujú. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Stredne veľké zemiakové hľuzy (2 ks) ošúpte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm, namočte na hodinu studená voda.

Kým sa zemiaky namáčajú, pripravte si mletý tvaroh: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte kôpru (trochu), pridajte trochu soli a zmiešajte s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice).

Stred alobalového štvorca potrieme olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý zemiakový kruh mletým tvarohom, keď pripravujeme sendvič, rozložíme naše „sendviče“ do vrstiev v šachovnicovom vzore do stredu fólie a pridáme asi štvrť šálky vody.

Voľné okraje fólie zabalíme a usilovne zaštipujeme, aby uzamykali vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deti si túto porciu veľmi zamilujú!) S kyslou smotanou alebo detským kefírom.

Recepty na mäsové jedlá pre alergické deti

Ak husacie a kačacie mäso spôsobuje alergie, potom hovädzie (teľacie), morčacie a králičie sú diétne produkty. Mäso musí byť zaradené do jedálneho lístka dieťaťa, pretože je bohaté na železo a vysokokvalitné bielkoviny.

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie

• Morčacie mäso - 400 g
• Cuketa - polovica ovocia alebo asi 150 g
• Ryžová múka - 2 lyžice.
• Soľ - trochu

Varenie

Kúsky morčacieho mäsa a cukety pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, dosolíme a dôkladne premiešame. Mleté mäso priklepeme o steny misky a potom z neho vytvarujeme malé rezne. Vložíme ich do misky dvojitého kotla, ktorý sme vopred namazali olivovým olejom, a dusíme asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnou prílohou.

Tieto kotlety môžu byť tiež varené v hrnci. Vytvarované rezne vložíme do hrnca, ktorého dno tiež vymastíme olivovým olejom, podlejeme 1 pohárom vody a dusíme asi 40-50 minút.

Diétne mäsité jedlá pre alergikov sú rozmanité ako pre zdravých ľudí. V ich receptúre chýba len mrkva a korenie. Preto môžete variť kapustové rolky a plnenú zelenú papriku, mäsové rolky a mäsové guľky a dusiť, a dokonca vytvoriť lahodný pilaf!

Detské hypoalergénne cereálie

Diétne detské menu obsahuje množstvo cereálií ako prílohu, tak aj ako dezert. Z povolených obilnín si uvaríme ryžovú, ovsenú, kukuričnú a pohánkovú kašu. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší.

Mliečne kaše sa varia v mlieku získanom zo suchých mliečnych zmesí, prípadne v sójovom, ryžovom mlieku alebo vo vode. Kaša uvarená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak svojmu dieťatku ponúknete dezertnú kašu, tak jej chuť môže obohatiť strúhané jablko, banán, šťavnatá hruška alebo pár sliviek.

Ak pripravujete kašu k mäsu alebo zelenine, potom si pripravte šalát z uhoriek a kapusty, lokše z cukety, poduste bielu kapustu alebo podávajte varenú brokolicu s kyslou smotanou.

Dezerty pre alergické deti

Malým alergikom sa, žiaľ, neodporúča sladiť dezerty. A med, bohužiaľ, je nemožný. Preto môžu ako sladidlá slúžiť sušené ovocie (z povolených) a čerstvé ovocie: jablko, zelená hruška, banán, kivi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú na báze detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefír nie sú kyslé. V tomto prípade problém sladkosti dezertu vyrieši pridanie banánu alebo sladkej hrušky.

banánové ovsené sušienky

Tieto lahodné koláčiky urobia pre vaše bábätko skutočnú radosť a vy s radosťou ochutnáte pár vecí!

Na diétne sušienky potrebujeme:

• 1 šálka ovsených vločiek (vločiek)
• 2 banány (zrelé)
• hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
• olivový olej na vymastenie formy.

Príprava týchto koláčikov je skutočným potešením! Banány roztlačíme vidličkou, vložíme do nich ovsené vločky a sušené ovocie (veľké kúsky rozdrvíme na drobné kocky), premiešame a vytvarujeme sušienky. Rozotrite na plech, ktorý ste predtým naolejovali olivovým olejom, a pečte vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Z nápojov je dovolené pripraviť odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek alebo z čerstvého ovocia. lahodný nápoj a zelený čaj s bylinkou stévia, ktorá obsahuje glykozidy sladiace nápoj. Nie je to len tak prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina.

Milé mamičky! Dúfame, že vám naše jednoduché tipy pomôžu pri zostavení diétneho detského jedálnička pre alergika, ktoré ľahko zrealizujete prípravou pokrmov podľa chuťových preferencií vášho dieťaťa. Dúfame, že dospievanie vášho bábätka zosilnie, jeho metabolizmus sa znormalizuje a spoločne sa pustíte do varenia všetkého, čo bolo predtým zakázané!

Diéta pre alergie u detí vo veku 1 roka má osobitný význam pre rast a vývoj dieťaťa. Jedálniček bábätka by mal obsahovať všetky potrebné živiny, pričom je životne dôležité vylúčiť z jedálnička provokujúce jedlá.

Na vyváženie stravy pre alergika je potrebné vychádzať z vekové vlastnosti, potravinové preferencie, odporúčania detského lekára alebo alergológa.

Klinický obraz

ČO HOVORIA LEKÁRI O EFEKTÍVNEJ LIEČBE ALERGIE

Viceprezident Združenia detských alergológov a imunológov Ruska. Pediater, alergológ-imunológ. Šmolkin Jurij Solomonovič

Praktické lekárske skúsenosti: viac ako 30 rokov

Ignorovanie charakteristík detských alergií, očakávanie, že dieťa samo „prerastie“, môže viesť k rozvoju závažných ochorení, ako napr. bronchiálna astma, ekzém, chronické črevné poruchy.

Ľahšie prípady prechádzajú s oneskorením vo fyzickom, emocionálnom a kognitívnom vývoji.

Potravinové alergie - príčiny a prejavy

Alergickými chorobami trpí čoraz viac ľudí a často sa to prejavuje už u novorodencov. Patologické podnety môžu byť chemických látok, prach z domácnosti, vlna a zvieracie výlučky, ale najčastejšie sa začínajú alergie u dojčiat neadekvátna odozva pre jedlo.

V miernych prípadoch ide o reakciu na chyby v strave matky pri dojčení. V ťažších prípadoch vrodená alergia na kravský proteín alebo doplnkové potraviny.

Poznámka! Diétne jedlo je hlavnou podmienkou účinnej liečby prejavov potravinové alergie u detí.

Príčiny potravinových alergií u detí:

• dedičná predispozícia;
• chyby v strave matky;
• skoré umelé kŕmenie;
• nesprávna strava so zavedením doplnkových potravín;
• prekrmovanie, nevyvážená strava.

Úprava stravy pre alergie u detí skoré dátumy schopný zabrániť rozvoju senzibilizácie. Môžete mať podozrenie na alergickú reakciu u dieťaťa, ak je prítomný niektorý z nasledujúcich príznakov.

Dermatologické symptómy

Detská diatéza je najčastejším prejavom alergií v ranom detstve s nevhodnou stravou. Dieťaťu sčervenajú líca, miesta za ušami (ľudovo „scrofula“), koža na lakťoch, pod kolenami, v slabinách.

Na hrudi a chrbte sa môže objaviť vyrážka. V pokročilých prípadoch sa začervenanie alebo vyrážka zmení na plačúce ohniská zápalu. To všetko sprevádza svrbenie, úzkosť detí, plač. Ako sa zbaviť alergií?

Ak sa pri prvých prejavoch alergie neupraví strava, môže sa vyvinúť dermatitída, sekundárna infekcia kože.

Deti s potravinovými alergiami často prechladnú. Porušenie diéty vedie k tomu, že k dermatologickým vonkajším príznakom sa pridáva poškodenie slizníc.

Alergické prejavy z dýchacieho systému

Strava detí s potravinovými alergiami úzko súvisí s ich prácou. dýchací systém. Telo novorodenca reaguje na chyby vo výžive matky zápalové reakcie v nosohltane, prieduškách.

To sa prejavuje „bezpríčinným“ výtokom z nosa, subfebrilná teplota, dýchavičnosť.

Príznaky tráviaceho systému

Mamina strava ovplyvňuje trávenie detí, ktoré sú na dojčenie. Odporúča sa žena počas tehotenstva, aby sa zabránilo narodeniu dieťaťa s alergiou hypoalergénna diéta.

Jedlo, ktoré je zaradené do skupiny, je zakázané silné alergény. Ak dojčiaca matka drží diétu a novorodenec veľa pľuje, trpí kolikami, slabo priberá, má nestabilnú stolicu, potom môže mať podozrenie na potravinovú alergiu.

Poznámka! Jedným z prejavov alergickej reakcie tela u detí je pretrvávajúca dysbakterióza.

Potravinové alergie u detí sú zriedka obmedzené na jeden prejav. U alergickej osoby je možné zaznamenať kombináciu negatívnych prejavov viacerých systémov tela súčasne.

Pri diatéze sú charakteristické časté prechladnutia. Pri poruchách trávenia u dieťaťa s alergiou sa pokožka stáva tenšou, suchou a veľmi citlivou. Chyby v strave sa okamžite prejavia na pokožke začervenaním, vyrážkou, svrbením.

Čo spôsobuje alergie?

Pri potravinovej senzibilizácii u detí je dôležité identifikovať potraviny, ktoré by mali byť pre alergika vylúčené zo stravy. Tento bod je kľúčom k účinnej terapii.

Niekedy stačí upraviť stravu matky tak, aby u dieťatka zmizli prejavy diatézy. S pribúdajúcim vekom senzibilizácia na určité potraviny vo väčšine prípadov mizne. Je však neprijateľné spoliehať sa na to, že alergia „prejde sama“.

Krížová alergia

„Skrížená alergia“ je termín, ktorý označuje alergiu na „príbuzné“ potraviny, ktoré obsahujú jeden proteín potravinovej intolerancie.

Napríklad, ak je dieťa alergické na kravské mlieko, potom s vysokou pravdepodobnosťou bude mať vysokú senzibilizáciu na hovädzie mäso, kyslú smotanu, syr, maslo, vajcia a kuracie mäso. Všetky tieto produkty obsahujú albumín, špeciálny proteín, ktorý vyvoláva alergie.

Potraviny, ktoré sú potenciálnym alergénom, môžeme rozdeliť do troch skupín podľa stupňa agresivity.

Hlavné alergénne potraviny, ktoré by mali byť vylúčené zo stravy alergickej osoby, sú uvedené v tabuľke.

Osobitnú pozornosť si zaslúžia produkty priemyselného spracovania - mali by byť úplne vylúčené zo stravy dojčiacej matky, ktorá kŕmi alergické dieťa.

Poznámka! Ak nemôžete odmietnuť používanie hotových štiav, pyré, tvarohu, nezabudnite vykonať prísnu kvalifikáciu na prispôsobenie jedla pre deti. Hľadajte hypoalergénne produkty detskej výživy.

Nezabúdajte, že priemyselne spracované potraviny obsahujú konzervanty, farbivá, arómy, sladidlá, ktoré sú najsilnejšími alergénmi nielen pre deti, ale aj pre dospelých.

Výrobcovia používajú chemické prísady pri výrobe spracovaného mlieka, ovocných a zeleninových pretlakov, štiav, sódy, ochutených čajov, mäsových polotovarov, klobásové výrobky, klobásy atď.

Ako nájsť alergén?

Alergén môžete určiť sami iba pri sledovaní stravy matky alebo dieťaťa, ak sa stravuje autonómne. Lekár vám poradí, aby ste si viedli stravovací denník, kde si budete musieť zapisovať všetko, čo počas týždňa zjete a vypijete.

Analýza stravy by mala byť v spojení s lekárom. Podozrivé alebo zjavne provokujúce jedlá sú zo stravy odstránené. Reakcia dieťaťa je zaznamenaná na tých, ktoré zostali v strave.

Vo väčšine prípadov, ak sú deti okamžite alergické na nový produkt, matka si to všimne sama spätnú reakciu dieťa. Tá sama alebo na odporúčanie pediatra alergén zo stravy odstráni.

AT ťažké prípady Pri kombinácii potravinových alergií s inými typmi sa vykonáva špeciálne testovanie detí na alergénne potraviny. Strava sa upravuje na základe údajov z prieskumu.

Diéta pre deti prvého roku života

Pre novorodencov je hlavnou a najlepší produkt výživa je ženské mlieko. Dojčenie by sa malo udržiavať čo najdlhšie v akomkoľvek dostupnom objeme. Ak matka nemá dostatok mlieka, potom je potrebné dieťa dokrmovať hypoalergénnou zmesou podľa veku.

Poznámka! Ak je dieťa dojčené, potom by sa mala upraviť strava matky a nemala by sa prenášať na upravenú zmes.

Alergológovia odporúčajú odstrániť mliečne výrobky zo stravy matky, ak je dieťa náchylné na alergie. Kašu môžete nechať v mlieku, ale cereálie vopred uvarte vo vode. Obmedzte príjem soli, vylúčte zo stravy cukor.

Tabuľka zakázaných produktov

Pri potravinových alergiách u detí by sa doplnkové potraviny mali zavádzať s mimoriadnou opatrnosťou. Strava dieťaťa by mala obsahovať potraviny, ktoré patria do tretej skupiny z hľadiska stupňa alergénnosti.

Doplnkové potraviny sa zavádzajú v týchto časoch:

• pri dojčení vo veku 6 mesiacov;
• s umelým - o mesiac skôr.

Pri ťažkých alergiách sa obdobie prvých doplnkových potravín môže posunúť až na 9 mesiacov.

Prvými doplnkovými potravinami sú hypoalergénne pyré zo zónovanej zeleniny. Až do roka sú vylúčené vajcia, paradajky, červené bobule, kompóty a želé.

Alergia na zemiaky núti vylúčiť banány zo stravy, hoci sú dobrá možnosť doplnkové potraviny pre zdravé deti. S opatrnosťou sa do stravy pri alergiách zavádza biely chlieb, sušienky (iba pre deti).

Poznámka! Všeobecné pravidlo bezpečné doplnkové potraviny - 1 produkt týždenne. Postupná zmena stravovania umožňuje organizmu detí lepšie sa prispôsobiť výžive.

Druhou doplnkovou potravinou sú obilniny na vode alebo s prídavkom mlieka. Strava pre alergika vylučuje krupicovú a ryžovú kašu. Ďalej sa do stravy zavádza mäsové jedlo.

Ona má veľký význam pre plný rozvoj tela detí. Hypoalergénne mäso je králičie, morčacie, chudé hovädzie mäso. Kuracie mäso, hoci je ľudovo považované za ľahké jedlo, sa v jedálničku alergikov nemusí objaviť do 2. roku života.

Výživa pre deti po roku

Diéta pre alergie sa líši podľa veku. Takže deťom sa neodporúča dávať ryby do 3 rokov. Hydina, králičie mäso sa zavádza pred 9 jeden mesiac starý. Pre rozvoj detského organizmu má veľký význam dosť veverička.

Pri zostavovaní diétne menu s alergiami treba striedať proteínové produkty(mäso, tvaroh, vajcia), maximálne využiť možnosti rastlinných bielkovín.

Poznámka! V poslednej dobe sa objavuje trend rozvoja alergie na sójový proteín. Odborníci to pripisujú veľkému počtu hypoalergénne produkty výživa pre deti na báze sóje. sójové výrobky by sa dieťaťu nemali podávať, pokiaľ takúto diétu nepredpíše alergológ.

Vzorové menu na týždeň pre bábätko od 2 rokov

Pri zostavovaní jedálneho lístka na týždeň je potrebné pochopiť, že dieťa s alergiou nemusí chcieť navrhované jedlo. Nenúťte ho kŕmiť nasilu. Porcie by mali byť mierne a zjedené množstvo je regulované chuťou dieťaťa (okrem prejedania).

Ak ste náchylní na alergie, jedlo pre deti Je dôležité dodržiavať pravidlá varenia:

• prvé jedlá sa pripravujú bez použitia silného mäsa, rybích vývarov;
• jedlá nie sú vyprážané, ale dusené, varené, pečené, dusené alebo dusené;
• pri varení nepoužívajte ocot, iné marinády;
• nepoužívajte cukor, živočíšne tuky, paradajkový pretlak.

Alergická strava by mala obsahovať širokú škálu povolených potravín, aby sa telo čo najviac nasýtilo živinami. Akonáhle sa odstránia obmedzenia na akýkoľvek produkt, okamžite sa pridá do hlavnej stravy.

Čo môžu deti s alergiou jesť pri diéte?

V tabuľke nižšie sú uvedené povolené potraviny pre deti, ktoré držia diétu kvôli potravinovým alergiám.

Prísna hypoalergénna diéta sa dodržiava až do momentu, kedy u detí úplne vymiznú vonkajšie prejavy alergie. U detí vo veku 3-4 rokov to spravidla trvá 1 až 3 mesiace. Potom nasleduje postupne, podobne ako doplnková strava pre dojčatá, zavádzanie nových potravín do stravy, prechádzajúc „od jednoduchých k zložitým“.

Je veľmi dobré, ak rodičia majú možnosť nakupovať potraviny od dôveryhodných výrobcov. Dôležité je variť deťom doma, z jednoduchých surovín, vyhýbať sa polotovarom, konzervám s dlhou trvanlivosťou v strave.

Video

Je smutné, že s diagnózou „alergia“ sa aspoň raz za život stretne takmer každý z nás. Jedlo je najčastejšou príčinou alergických reakcií u malých detí. Dnes budeme hovoriť o tom, ako kŕmiť dieťa s alergiami, zvážiť možné možnosti diéty, zistite, na aké potraviny si treba dávať pozor a ako pomocou špeciálneho ošetrenia znížiť ich alergénnosť.

Ako kŕmiť dieťa s alergiami je nemožné: potenciálni nepriatelia

Príčinou alergií u detí môžu byť rôzne potraviny. Pri zostavovaní jedálneho lístka pre alergické dieťa majte na pamäti, že podľa schopnosti vyvolať nepriaznivú imunitnú reakciu organizmu ich možno rozdeliť do troch kategórií:

1. Potraviny s vysokou alergénnosťou: vajcia, ryby a morské plody, kaviár, mäsové bujóny, raž, pšenica, paprika, paradajky, mrkva, huby, jahody, jahody, kivi, ananás, citrusové plody, žerucha, melón, granátové jablko, med, orechy, káva, kakao a čokoláda;
2. Produkty s priemernou úrovňou alergénnosti: plnotučné mlieko a mliečne výrobky, hovädzie mäso, kuracie mäso, strukoviny, ryža, pohánka, repa, zemiaky, banány, broskyne, marhule, čerešne, brusnice, šípky, čierne ríbezle, brusnice;
3. Potraviny s nízkou alergénnosťou: mliečne výrobky, králik, morka, chudé bravčové a jahňacie mäso, konské mäso, kapusta (karfiol, biela, brokolica), cuketa, uhorky, tekvica, kukurica, proso, perličkový jačmeň, jablká a hrušky zelených odrôd, biele a červené ríbezle, záhradná zeleň.

Skutočná alergia, pri ktorej sú niektoré potraviny pre deti kontraindikované, je zároveň pomerne zriedkavým javom. Najčastejšie Nežiaduce reakcie sú spôsobené nezrelosťou alebo dysfunkciou tráviaceho traktu, časom vymiznú a nevyžadujú prísne diéty.

Výber stravy pre alergické dieťa

O tom, ako kŕmiť dieťa s alergiou, rozhoduje alergológ alebo odborník na výživu. Diéta by sa mala vyberať s prihliadnutím na vek malého pacienta a zabezpečiť včasný príjem látok potrebných pre rastúci organizmus. V závislosti od sledovaných cieľov sa rozlišujú tieto typy diét:

• Hypoalergénna diéta. V tomto prípade sú zo stravy dieťaťa vylúčené absolútne všetky potraviny s vysokou úrovňou alergénnosti, ako aj pikantné koreniny a uhorky, ktoré zvyšujú priepustnosť črevnej sliznice. Namiesto mäsových bujónov sa odporúčajú zeleninové bujóny; vyprážaná zelenina a mäso sa nahrádzajú varenými alebo dusenými. Hypoalergénne menu pre deti zahŕňa prítomnosť produktov, ktoré majú zmäkčujúci a obalový účinok, ktorý zabraňuje prenikaniu alergénov do krvného obehu (ryža, ovsené vločky). Je vhodné odmietnuť všetky polotovary obsahujúce výživové doplnky: aj bez senzibilizačnej aktivity môžu viesť k symptómom podobným alergii. Pokiaľ ide o kvapalinu, jej použitie je obmedzené len na alergické reakcie, ktoré sa vyskytujú pri edémoch;
• Eliminačná diéta. Úlohou tohto typu výživy je identifikovať, ktoré potraviny spôsobujú imunitný konflikt. Eliminačná diéta je zostavená na základe nešpecifického hypoalergénneho jedálneho lístka pre deti. Po dobu dvoch týždňov sú zo stravy dieťaťa vylúčené tie potraviny, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú alergie. Stav dieťaťa pri dodržiavaní eliminačnej diéty sa musí pozorne sledovať. Ak je všetko v poriadku, po uplynutí stanoveného obdobia sa do jedálneho lístka začnú jeden po druhom vracať predtým vylúčené produkty, aby sa zistilo, čo presne spôsobuje patologickú reakciu. Po zistení zdroja alergie sa pre dieťa vytvorí individuálna strava;
• Prerušovaná diéta. Pri potravinových alergiách nie je rozhodujúca prítomnosť alergénov, ale ich počet. Výberom striedavého druhu jedla pre dieťa s alergiou mu môžete podávať všetky druhy potravín bez strachu z príznakov. precitlivenosť k nim. Aké je to tajomstvo? Strava dieťaťa by mala byť naplánovaná tak, aby sa vysoko alergénne jedlo dostalo na jeho stôl maximálne raz za tri dni. Napríklad, ak je dieťa alergické na lepok, môžete si pripraviť raňajkové menu takto: prvý deň - pšeničná kaša, druhý deň - ryžová kaša, tretí deň - pohánková kaša. Takto vyzerá celý cyklus. Na štvrtý deň je možné malého opäť ponúknuť pšeničná kaša alebo drdol. Táto diétna schéma však nie je vhodná pre každého: ak sa alergia u dieťaťa prejaví v akútna forma(reakcia nastáva ihneď po jedle), provokujúci produkt by mal byť úplne vylúčený zo stravy.

Ako kŕmiť dieťa s alergiami: malé triky

Aj keď vieme, čo je koreňom všetkých problémov, zostaviť menu pre alergické dieťa je dosť ťažké. Našťastie niektoré vlastnosti kulinárskeho spracovania produktov prichádzajú na záchranu, čo im umožňuje znížiť ich alergénne vlastnosti:

1. Na odstránenie škrobu a dusičnanov zo zemiakov sa jemne nakrájajú a namočia sa do studenej vody na 12-14 hodín;
2. Zeleninu a obilniny sa tiež odporúča pred varením namočiť na niekoľko hodín do vody. To vám umožní zbaviť sa pesticídov používaných pri pestovaní plodín;
3. Do prvého vývaru z mäsa idú extrakčné látky, ale aj pesticídy, hormóny a soli ťažkých kovov, preto ho treba scediť;
4. Ovocie a zelenina sú najmenej alergénne vo varenej alebo pečenej forme;
5. Fruktóza by sa mala používať ako sladidlo namiesto cukru. Sladkosti nie sú alergény, ale môžu vyvolať exacerbáciu alergických prejavov;
6. Strava dieťaťa s alergiou by nemala byť chudobná na tuky. Osobitný dôraz by sa mal klásť na krémové a rastlinné oleje: sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny, ktoré podporujú regeneráciu pokožky. Živočíšne tuky (bravčové, jahňacie, hovädzie) by sa mali prednostne vyhýbať.