Paano alisin ang mga nitrates sa katawan. Hindi ka mabubusog sa nitrate

Ang mga kamatis ay mayaman at nakakabusog kapaki-pakinabang na bitamina, hibla at microelement. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga salad, una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga meryenda sa buong taon, na kadalasang nagiging sanhi ng pagkalason sa kamatis. Dapat tandaan na ang mga produktong ito ang pinakaligtas at pinakakapaki-pakinabang sa tag-araw at taglagas, habang nasa mga panahon ng taglamig sila ay lumaki artipisyal na kondisyon, na ginagawang mapanganib ang mga ito sa mga tao. Samakatuwid, inirerekumenda na huwag bumili ng mga gulay at prutas na nilikha sa mga kondisyon ng greenhouse, dahil ang kanilang pagkonsumo ay maaaring humantong sa napaka hindi kasiya-siya negatibong kahihinatnan tulad ng karamdaman, panghihina, at pagkalasing.

Ano ang pinakakaraniwang sanhi ng pagkalason sa kamatis?

Upang maprotektahan ang iyong sarili at ang iyong pamilya mula sa kalidad ng mga produkto, dapat mong malaman ang mga dahilan na maaaring magdulot ng pagkalason. Ang mga kamatis, tulad ng iba pang mga gulay, ay ligtas lamang para sa mga tao kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod sa panahon ng paglilinang, pagkolekta, pag-iimbak, transportasyon at paghahanda. Kaya, iminumungkahi naming isaalang-alang ang ilan sa mga pinaka kilalang dahilan pagkalason sa kamatis:

hindi pagsunod mga kinakailangan sa kalinisan sa panahon ng pagluluto (mahinang hugasan at naproseso na mga kamatis);
pagbili ng bulok o sirang mga produkto;
pangmatagalang imbakan, kung saan iba-iba mapaminsalang mikroorganismo, lalo na ang bakterya;
pagkonsumo ng mga pagkaing inihanda sa paglabag sa sanitary standards(halimbawa, mga taong may E. coli sa kanilang mga katawan);
mga hilaw na kamatis, na naglalaman ng nakakalason na sangkap tulad ng solanine, na negatibong sumisira sa sistema ng nerbiyos ng tao;
pagbili ng mga kamatis na lumaki sa hindi tamang mga kondisyon (malapit sa mga pabrika, pang-industriya na negosyo), na maaaring humantong sa akumulasyon ng mabibigat na metal;
paggamot na may mga nitrates at pestisidyo, na ginagamit upang maprotektahan ang produkto at mapabuti ang lasa at mga panlabas na katangian nito.

Ano ang mga nitrates at ano ang mga panganib nito?

Ang mga nitrates ay tinatawag na mga asin nitric acid, na ginagamit ng mga may-ari kapag nagtatanim ng mga gulay. Bagaman pinapabilis nila ang oras ng paglaki, pinalaki ang laki ng produkto at pinahaba ang buhay ng istante nito, ang mga nitrates ay lubhang mapanganib sa kalusugan ng tao. Ito ay kilala na ang karamihan sa mga gulay na lumago sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon ay ginagamot ng mga pestisidyo sa isang paraan o iba pa. Gayunpaman, kapag ang dosis ay lumampas sa pinahihintulutang limitasyon, ang posibilidad ng pagkalason ay lumitaw. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagpoproseso ng mga gulay, hindi lamang sila nagiging lason, kundi pati na rin ang tubig kung saan hindi sinasadyang makapasok ang lupa.

Ang listahan ng mga produkto na, ayon sa mga istatistika, ay kadalasang nagiging sanhi ng pagkalason sa nitrate:

mga kamatis at mga pipino;
salad at herbs (perehil, dill);
karot at beets;

Kapag pumapasok sa katawan, ang mga nakakalason na sangkap ay nakakagambala sa mga proseso ng paghinga, na humahantong sa mahinang paggana ng mga selula, organo at maging ang buong sistema. Nagsisimula ang lahat sa pinsala sa organ ng cardio-vascular system, pagbaba sa presyon at paulit-ulit na paghinga, na nagpapalubha sa sitwasyon at nag-aambag sa pag-unlad ng sakit - hypoxia.

Mga sintomas ng pagkalason sa kamatis depende sa sanhi ng pagkalasing

Nabatid na mayroong ilang mga dahilan na maaaring maging sanhi ng pagkalason ng kamatis, mula sa ordinaryong hindi pa hinog hanggang sa pagkakaroon ng komposisyong kemikal Nakakalason na sangkap. Upang maalis ang mga sintomas at kahihinatnan ng pagkalason, kinakailangang pag-aralan ang mga tampok panlabas na pagpapakita, na maaaring lumitaw sa sa iba't ibang antas depende sa dami ng lason at lason.

Kapag kumakain ng bulok, sira o nahawaang gulay, ang larawan ng pagkalason ay magiging katulad ng normal na pagkalasing. produktong pagkain. Sa kasong ito, ang biktima ay maaaring makaranas ng mga sintomas tulad ng: pananakit at pananakit sa tiyan/tiyan, sakit ng ulo At matinding pagkahilo, init karaniwang mula 37 hanggang 38 degrees), pagduduwal, pagtatae, pagsusuka, pati na rin ang pananakit ng kalamnan, na magpapakita ng matinding pagkalason.

Kung ang pasyente ay naging isang "biktima" ng mga kamatis na puspos ng mabibigat na metal, tulad ng iba, kung gayon karaniwang sintomas maaaring maging kumplikado sa pamamagitan ng kapansanan sa paggana ng mga bato at atay. Bilang karagdagan, maaaring mangyari ang pangangati respiratory tract, na nagpapalubha sa proseso ng paglanghap ng oxygen, pati na rin ang utot.

Na nakapaloob sa mga hindi hinog na kamatis, ang mga palatandaan ng pagkalasing ay ganito:

maliwanag matinding kahinaan at antok;
pagtatae, kung saan ang dumi ay may kahila-hilakbot na amoy;
ang hitsura ng kapaitan sa bibig, na nararamdaman kapag lumulunok;
mabilis na paghinga at mataas na pulso;
dilat na mga mag-aaral (kung minsan ay maaaring obserbahan masakit na sensasyon kapag nakikipag-ugnayan sa maliwanag na ilaw);
pagkalito at disorientasyon.

Ang mga palatandaan ng pagkalason sa nitrate ay walang mas maliwanag na pananaw at maaaring magpakita ng kanilang sarili sa hitsura ng:

pagtatae, na maaaring sinamahan ng paglabas ng mga dumi ng dugo (ang dumi ay may napaka madilim na kulay);
pagsusuka at pagduduwal, na sinamahan matinding sakit sa lugar ng tiyan;
sianosis, na nakakaapekto sa mga labi at mga kuko;
maasul na labi;
ang mga mata ay kumukuha ng dilaw na tint.

Ang mga sintomas ng pagkalason sa nitrate ay maaaring mag-iba depende sa kalubhaan ng pagkalason. Sa mga malubhang kaso, halimbawa, ang pagkalasing ay maaaring sinamahan ng hindi makatwirang pagkabalisa at pagkamayamutin, mga problema sa koordinasyon at sakit sa likod ng ulo. Minsan maaaring lumitaw ang igsi ng paghinga, na nagpapahiwatig ng mga kaguluhan sa paggana ng mga pangunahing sistema ng katawan.

Paano nagpapakita ng pagkalasing sa maliliit na bata?

Nabatid na ang mga bata sa sa murang edad ang katawan ay hindi ganap na nabuo at ang immune system ay mahina, at samakatuwid kung ang mga nitrates ay natutunaw, ang pagkalason ay hindi maiiwasan. Ang mga pataba ay maaaring hindi sinasadyang makapasok sa mga pinaghalong pagpapakain kung ang mga ito ay inihanda sa hindi ginagamot na tubig, o sa mga katas ng prutas.

Sa ganitong kalasingan, ang kinakabahan at daluyan ng dugo sa katawan. Ito ay nagpapakita ng sarili sa nabawasan na kadaliang kumilos, madalas na pagkapagod, pag-aantok, igsi ng paghinga, pati na rin ang kapansanan sa koordinasyon. Paano alisin ang mga nitrates mula sa katawan ng tao, lalo na ang isang bata? Hindi posible na gawin ito nang mag-isa, dahil hindi pa kayang labanan ng katawan ng bata ang mga iyon Nakakalason na sangkap na tumama sa kanya. Iyon ang dahilan kung bakit mahigpit na ipinagbabawal ang pagpapagamot sa sarili, dahil sa kasong ito maaari itong nakamamatay.

Pagbibigay ng first aid para sa nitrate poisoning sa bahay

Minsan, na may banayad na pagkalasing, maaaring sapat ang paunang lunas, pagkatapos nito ay gagaling ang pasyente, at mawawala ang lahat ng mga palatandaan ng pagkalason. Sa kasong ito, kinakailangan:

Kung ang pagkalito at disorientasyon ay hindi sinusunod, kung gayon ang pagsusuka ay dapat na sapilitan. Upang gawin ito, maaari mong bigyan ang biktima ng 1-1.5 litro na inumin. maligamgam na tubig, maaari kang gumamit ng bahagyang inasnan na tubig (sapat na ang 2-3 baso).
Matapos ang tiyan ng pasyente ay malinis ng nitrates, ang isa sa mga enterosorbents ay dapat ibigay, ang pinakakaraniwan ay isinasaalang-alang. Naka-activate na carbon(kinuha sa proporsyon ng 1 tablet para sa bawat 10 kg ng timbang ng isang tao). Maaari kang gumamit ng iba pang mga gamot, ang kalidad at layunin kung saan ka nagtitiwala.
Kapag huminto ang pagsusuka at pagduduwal, kinakailangang bigyan ang biktima ng matamis na tsaa (kadalasan ay ginagamit ang itim na tsaa, ngunit idinagdag din ang lemon). Nakakatulong ito na alisin ang mga toxin (sa aming kaso, nitrates) mula sa katawan.
Hindi inirerekomenda na kumain ng mataba na pagkain sa loob ng ilang araw. Pinapayuhan na lumikha ng isang diyeta upang naglalaman ito ng lugaw, pinakuluang karne (mas mabuti na manok), sauerkraut, anumang nilaga o steamed na gulay, at berdeng tsaa.

Kung ang mga palatandaan ng pagkalason ng pasyente ay hindi umalis, at malaking larawan ang pagkalason ay sinamahan ng matinding igsi ng paghinga at mababang presyon ng dugo, ang iyong mga mata ay nagiging madilim, at ang pagtatae ay hindi tumitigil, dapat kang agad na humingi ng espesyal na tulong.

Mga tampok ng paggamot ng pagkalason sa nitrate

Sa malalang kaso, hindi magiging sapat ang first aid, at samakatuwid ay iminumungkahi namin na pamilyar ka sa mga pamamaraan na isasagawa sa biktima sa ospital. Ang mga unang aksyon ng mga doktor ay naglalayong alisin ang mga palatandaan ng hypoxia at gawing normal ang paghinga, pag-stabilize ng antas ng hemoglobin sa dugo at paglilinis ng katawan. Bilang karagdagan, ang therapy ay inireseta gamit ang oxygen at ang pangangasiwa ng mga espesyal na solusyon sa intravenously (glucose, ascorbic acid atbp.).

Bilang karagdagan, ang mga gamot ay inireseta upang maibalik ang paggana ng puso at sistema ng nerbiyos. Ang therapy sa bitamina ay isinasagawa din, na tumutulong upang "ibalik" sa katawan ang nawala sa panahon ng paglaban sa mga toxin.

Posible bang maiwasan ang pagkalason sa nitrate?

Sa sandaling lumitaw ang mga produktong greenhouse sa mga merkado at tindahan, nagiging napakahirap na labanan ang tukso. Samakatuwid, upang maiwasan ang pagkalason sa nitrate, ipinapayo namin sa iyo na sumunod sa mga sumusunod: simpleng tuntunin na maaaring maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalasing:

Bumili lang ng mga produkto sa mga certified outlet. Huwag bumili ng mga gulay at prutas bago sila sumapit sa panahon, dahil malamang na mapapasigla sila ng iba't ibang mga pataba, kabilang ang mga nitrogen.
Palaging magluto ng mga pagkain dahil makabuluhang binabawasan nito ang dami ng nitrates. Ito ang dahilan kung bakit hindi inirerekomenda na uminom ng hilaw na tubig.
Upang mabawasan ang panganib ng pagkalasing, ang mga gulay ay maaaring ibabad sa tubig.
Dapat alalahanin na ang mga nitrates ay naipon sa itaas na mga layer ng halaman (balatan, balat, tangkay), kaya kailangan nilang putulin.
Pagkatapos maghanda ng sariwang kinatas na juice, inumin ito kaagad, dahil ang pangmatagalang imbakan ay nagpapataas ng toxicity ng nitrates.

Paano suriin kung may mga nakakalason na sangkap sa mga gulay at prutas?

Nais ng bawat maybahay na makatiyak na ang mga biniling produkto ay hindi magiging sanhi ng pagkalason sa kanyang mga mahal sa buhay. Ito ang dahilan kung bakit sila binuo mga simpleng paraan, na maaaring kumpirmahin o pabulaanan ang lahat ng ating mga takot. Kasama sa mga paraan ng pag-verify na ito ang:

gamit ang tinatawag na tester - espesyal na aparato, na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga nitrates at pestisidyo;
pagsuri sa ulat ng pagsusuri sa laboratoryo, na dapat mayroon ang bawat nagbebenta. Ang kawalan ng naturang dokumento ay nagbibigay na ng ilang mga pag-iisip. By the way, on magandang merkado mayroon ding laboratoryo mismo kung saan maaaring suriin ang lahat ng iyong mga binili;
huwag bumili ng malalaking gulay at prutas, kunin ang mga medium, dahil ano mas maraming produkto, mas malaki ang posibilidad na naglalaman ito ng maraming nitrates;
ang mga gulay na naglalaman ng mga pestisidyo ay walang kakaibang lasa (mukhang cottony o puno ng tubig);
kumpirmasyon na naglalaman ang mga kamatis mga nakakapinsalang sangkap, maaaring magsilbi ang mga ugat puti, makapal na balat at magaang laman;
ang mga pakwan at melon, na pinalamanan ng mga nitrates, ay walang lasa, at ang kanilang mga buto ay hindi hinog at mapusyaw na kulay;
Hindi rin inirerekumenda na bumili ng mga pipino na madilim ang kulay, dahil ang mga naturang balat ay isang senyas ng pagkakaroon ng mga pestisidyo.

Ano ang alam natin tungkol sa kanila?

MGA PESTICIDE ay mga sangkap na ginagamit sa agrikultura upang labanan laban sa mga precursor na organismo. Ang "pamilya" ng mga pestisidyo ay kinakatawan ng:

– herbicides (ang kanilang target ay mga halamang damo),

– pamatay-insekto (target – mga peste ng insekto),

– fungicides (target – pathogenic fungi) at

– zoocides (ang target ay mapaminsalang mga hayop na mainit ang dugo).

Ayon sa Amerikano non-profit na organisasyon Environmental Working Group (EWG), at gumawa sila ng hindi bababa sa 43 thousand. mga sample ng laboratoryo, ang mga pinuno sa accumulative capacity ng mga pestisidyo ay... mga milokoton. Ang nilalaman ng mga kemikal sa kanila ay kinuha bilang 100% at batay sa "katumbas ng peach" na ito ay umabot sila sa rating ng kapasidad ng imbakan ng mga gulay at prutas. Magpareserba na tayo agad na sa lahat ng subok na prutas kabuuan Nakakalason na sangkap hindi lumampas sa mga katanggap-tanggap na pamantayan, kaya ang mga konklusyon ng pag-aaral ay hindi nagtutulak sa amin na talikuran ang ilang mga produkto, ngunit gagabay sa amin patungo sa isang makatwiran at balanseng pagpili ng mamimili, na isinasaalang-alang ang likas na iba't ibang halaman kakayahang makaipon ng mga pestisidyo. Halimbawa, para sa parehong mga milokoton, maaaring sulit na magbayad ng higit pa sa mga producer ng "organic" na mga produkto (ito ay madalas ding tinatawag na "bio"), ngunit para sa mga avocado at mga sibuyas ito ay malinaw na hindi katumbas ng halaga, dahil ang mga pestisidyo ay halos hindi maipon sa sila pa rin.

Mga milokoton - 100

Mga mansanas - 96

Matamis na paminta - 86

Kintsay - 85

Nectarine – 84

Mga seresa at matamis na seresa – 75

Strawberry – 83

Mga salad ng dahon – 69

Mga ubas – 68

Mga peras - 65

Patatas – 58

Karot - 57

Grapefruits – 31

Mga limon – 31

Mga kamatis - 30

Talong – 19

Repolyo – 17

Saging – 16

Asparagus (asparagus) – 11

Berdeng gisantes – 11

Mangga – 9

Pinya – 7

Mais – 2

Abukado - 1

NITRATES – mineral nitrogen fertilizers, nitric acid salts. Ginagamit din ang mga nitrates/nitrites sa Industriya ng Pagkain bilang pang-imbak at pampaganda ng kulay. Sa mataas na dosis sila ay nakakalason at may mapanlinlang na pag-aari na naipon sa katawan, na nag-iipon ng kanilang negatibong epekto.

Ang mga nitrates mismo, na nakapaloob sa mga produktong halaman, huwag magdulot ng panganib. Gayunpaman, ang ating katawan ay nagko-convert sa kanila sa nitrite at iba pang metabolites (metabolic products) na kumakatawan na tunay na banta kalusugan.

Tumigil ka. Nitrite lang ba ito sa prutas at gulay? Sa karne, mga produktong karne at tubig din, ngunit ayon sa mga istatistika, ito ay mula sa mga produkto pinagmulan ng halaman nakakakuha kami ng kalahati, o kahit na dalawang-katlo ng nitrates. Ang mga madahong gulay ay may mas mataas na konsentrasyon ng nitrates kaysa sa iba. Ang litsugas at spinach ay nangunguna; mayroon silang mas malaking "kapasidad sa pag-iimbak."

Karaniwan, kapag inihambing ang kakayahang makaipon ng mga nitrates, tatlong grupo ng mga gulay, prutas at prutas ang nakikilala:

1. Sa mataas na nilalaman (hanggang 5000 mg/kg basang timbang): lettuce, spinach, beets, dill, kale, labanos, berdeng sibuyas, mga melon, mga pakwan;

2. na may karaniwang nilalaman (300-600 mg): kuliplor, zucchini, kalabasa, singkamas, labanos, puting repolyo, malunggay, karot, mga pipino;

3. Sa mababang nilalaman (10-80 mg): Brussels sprouts, mga gisantes, kastanyo, beans, patatas, kamatis, sibuyas, prutas, berry.

Ang European Food Safety Authority EFSA, pagkatapos magsagawa ng masusing pag-aaral ng epekto ng nitrates na nilalaman ng mga gulay sa kalusugan ng tao, ay dumating sa konklusyon noong tag-araw ng 2008 na kapaki-pakinabang na impluwensya ang pagkonsumo ng mga gulay sa katawan ay lumampas sa pinsala mula sa paggamit ng nitrates. Ang mga antioxidant at anti-inflammatory factor ay mas malaki kaysa sa!

Bakit pangunahing nakatuon ang pag-aaral sa mga gulay? Dahil ang mga taong may kamalayan sa kalusugan ay mas binibigyang diin ang mga gulay kaysa sa mga prutas sa kanilang diyeta. Ang pag-aaral ay batay sa isang average na pagkonsumo ng humigit-kumulang 400 g ng mga gulay bawat araw - ito ang halaga na inirerekomenda ng World Health Organization - at ang average na halaga ng nitrates na nilalaman sa halagang ito. Sa parehong oras, ito ay kinuha sa account na tiyak na bahagi Ang populasyon ay kumonsumo ng higit at mas maraming gulay. Tama naman ang ginagawa niya. Ngunit hindi ba ang mga taong ito ay inilalantad ang kanilang sarili tumaas ang panganib, dahil mas maraming nitrates ang pumapasok sa katawan? Yan ang tanong. Ang amin, Reader, ay isang lehitimong tanong para sa mga may-akda ng pag-aaral. Wala na tayong mahahanap na mga halimbawa: 47 g ng kasalukuyang naka-istilong arugula salad ay naglalaman ng buong pinapayagang pang-araw-araw na dami ng nitrates. Sa pamamagitan ng paraan, noong 2002 ang World Health Organization ay itinalaga ang antas ng ligtas na pagkonsumo ng nitrates bilang 3.7 mg bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw, at ang mga kasunod na eksperimento ay hindi nagbigay ng mga batayan para sa pagbabago ng figure na ito.

Sige. Kumonsumo kami ng maraming gulay, pinahahalagahan namin ang kanilang lipotropic-cleansing at anti-inflammatory effect, ngunit sa parehong oras hindi kami sigurado na ang mga gulay na binibili namin ay hindi lalampas sa mapanganib na threshold ng nilalaman ng nitrate?

Ano ang gagawin natin?

PUMILI AT SAKA I-PROCESS ANG MGA GULAY, PRUTAS AT IBA PANG PRODUKTO PARA BASTA KULANG NITRATES-NITRITES ANG PUMASOK SA KATAWAN. BAWASAN NATIN ANG PAGKONSUMO NG NITRATES-NITRITES SA MINIMUM-MINIMUM.

Posible ba ito? OO.

Ang isang halimbawa ay hindi gagawin ang lansihin. Mangyaring sumangguni sa Apendiks IV.2. Kita mo, iba't-ibang paraan maaaring alisin ng pagluluto ang isang napakalaking proporsyon ng nitrates? Ngayon ayos na. Ang mga numero ay nagpapakita, sa partikular, na Ang pinakamataas na pagbawas sa nilalaman ng nitrate sa mga gulay ay nakakamit sa pamamagitan ng pagluluto sa tubig. Totoo, sa parehong oras ay nawawala ang isang tiyak na bahagi ng mga bitamina at mineral. Ang isang mahusay na solusyon sa kasong ito ay steaming.

Ilalarawan ko ngayon ang bawat punto ng mga pangunahing pamamaraan na magagamit natin para sa pag-alis ng mga pestisidyo at nitrates, at ang bawat puntong iyon ay tiyak na sasamahan ng maikling paliwanag kung bakit dapat nating gawin ito nang eksakto at hindi kung hindi man.

ANG AMING MGA PAGKILOS UPANG MATAAS ANG PERSONAL NA LEVEL NG ANTI-NITRATE AT ANTI-PESTICIDE SAFETY

1. Pumili ng mga produktong may mas mababang antas ng nitrates at pestisidyo. Nalalapat ito hindi lamang sa mga gulay at prutas. Ang mga nitrates, nitrite at pestisidyo, pati na rin ang mga hormone at antibiotic ay nakapaloob na sa mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang mga ito. de-latang karne at lahat ng uri ng gastronomy, at sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ay idinagdag ang iba pang mga sangkap ng homotoxin na nagpapahaba ng buhay ng istante at nagpapaganda ng lasa, kulay at amoy. Ang katotohanan ay totoo, ang mga nitrates at nitrite ay kilala para sa kanilang mga preservative properties, at sila ay idinagdag din sa de-latang karne, at lalo na madalas na de-latang baboy, sausage at ham para sa isang masayang pink na "kulay".

Taos-pusong pag-amin

Nagluluto ako. Nagluluto ako ng sarili kong pagkain. Tumutulong mga gamit sa bahay at maalalahaning organisasyon ng gawaing bahay.

Nagluluto ako, sa kabila ng pagiging abala (isang babaeng nagtatrabaho, tulad ng iba). Nagluluto ako nang simple, mabilis at mahusay hangga't maaari.

At hindi ko nakakalimutang dalhin ang aking salamin sa pagbabasa kapag pumunta ako sa tindahan. Maliit ang mga letra sa mga label.

2. Mga gulay, prutas, berry - hugasan nang lubusan. Bukod dito, ang aking NOON pag-alis ng balat, kung ito ay aalisin: kapag ang balat ay pinutol bago hugasan, ang dumi at lahat ng uri ng mga lason ay "nakatatak" sa pulp.

Magpahinga tayo at tandaan: MAINGAT NA PAGHUGAS NG MGA GULAY, PRUTAS AT BERRY, AT SA MGA ANGKOP NA KASO, ANG PAGTATANGGAS NG BALAT, ANG MAHALAGANG BAHAGI NG NITRATES AT PESTICIDE.

Bakit pinag-uusapan natin tungkol sa isang mahalaga, ngunit bahagyang pa rin, at hindi isang 100% na garantiya ng pag-alis ng mga pestisidyo kapag naghuhugas at nag-aalis ng balat?

Dahil sa modernong agrikultura, ang mga kemikal ay ipinakilala hindi lamang at hindi gaanong sa pamamagitan ng pag-spray, ngunit sa tubig ng irigasyon. Kaya, ang pulp ng prutas ay naglalaman din ng mga lason at ang pag-alis ng balat ay maliit, at kahit na humahantong sa pagkawala ng mahalagang antioxidants.

Kung ang balat ay hindi nakakain, alisin ito pagkatapos hugasan. Nakakain - huwag tanggalin.

3. Ibabad ang mga lumang tubers ng patatas sa inasnan na tubig (10 g ng asin kada litro).

4. Tandaan na ang nitrates ay maaaring lumipat sa tubig kapag nagluluto ng mga gulay. Samakatuwid, mas gusto namin ang steaming, at kung nagluluto kami, pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig kung saan pinakuluan ang mga gulay, o, kung gusto naming gumamit ng mga gulay para sa sopas, pre-proseso namin ang mga gulay. Siyempre, pinoproseso din namin ang mga gulay na inilaan para sa mga salad, pagprito at nilaga. Paano? Tingnan ang nakaraang punto - hugasan muna. At ang pangalawang bagay? Tingnan ang susunod na punto.

5. Pinutol namin - literal na pinutol - lahat ng mga landas sa nitrates. Ang mga nitrates ay ipinapasok sa mga gulay at prutas sa pamamagitan ng natural na paraan pagsasagawa ng tubig at sustansya: ugat, balat, pinagputulan at pagkatapos ay ang core. Sumulat sila nang tama sa iba't ibang mga mapagkukunan, sinipi ko:

"Ang dami ng nitrates ay tumataas mula sa talim ng dahon hanggang sa tangkay ng dahon at higit pa sa tangkay. Ang mga vascular system ng mga halaman, na matatagpuan malapit sa mga ugat, ay pinakamayaman sa nitrates.

Iliquidate namin ang mga nauugnay na unit nang walang awa. Gupitin ang mga petioles at mga bahagi na katabi ng mga ito. Inalis namin ang mga buntot ng mga ugat at "butts", gupitin ang mga core at tangkay. Ang karot ay kailangang mawala hindi lamang ang itaas at ibabang dulo nito, kundi pati na rin ang panloob na hugis-kono na "baras"; ang pipino ay mawawala sa magkabilang dulo (puputol, tipid, sa kapal ng iyong daliri, o higit pa). Kinamumuhian namin ang mga maanghang na gulay; ang mga dahon lamang ang gagamitin para sa pagkain. Mula sa dahon ng lettuce ay walang awa naming "binunot" o pinutol ang buong mahabang gitnang "core".

Ang nakakalungkot, sa katunayan, ang balat mismo sa ilalim nito ang pinakamanipis na layer– ang konsentrasyon ng mga bitamina na lumalaban sa mga lason. Samakatuwid, inaalis lamang namin ang balat kapag ito ay ayon sa kaugalian na kinakailangan, halimbawa, kapag naghahanda ng mga beets para sa borscht, kapag nagbabalat ng mga sibuyas, kapag "nag-extract" ng pulp mula sa mga avocado, atbp. Ito ay higit sa ipinapayong alisin ang balat mula sa zucchini at kalabasa.

6. Pumili ng katamtamang laki ng mga gulay at prutas: mayroon silang mas mababang partikular na nilalaman ng nitrate. Ang mga kabataan at magagandang tao, sa kasamaang-palad, ay may mas mataas na kakayahan na makaipon ng mga nitrates; ang mga matatanda, may karanasan na mga tao ay may mas mataas na kakayahan. At ang mga karaniwan ay mahusay.

7. Maging mapagbantay! Iniiwasan namin ang mga sirang, sira na gulay at prutas na nasa "kritikal na edad": sa kanila, ang mga nitrates ay na-transform na sa nitrite sa isang pinabilis na bilis. Ang mga kaso ng pagkalason na may tulad na "mga regalo ng kalikasan", na pinalamanan ng mga nitrite, ay, sayang, hindi karaniwan.

8. Mag-imbak ng mga gulay at prutas na malamig, at higit sa lahat - sa refrigerator: Nasa temperatura na +2°C, ang mga nitrates ay maaaring mag-transform sa mga nitrite.

9. Kinukonsumo namin sapat na dami mga pagkaing naglalaman ng bitamina C at E, na kilala sa kanilang neutralizing effect ng nitrates at nitrite.

10. Kung maaari, maghanda kaagad ng mga salad bago ihain: Kapag nag-iimbak ng mga gupit na gulay, ang mga nitrates ay nagiging nitrite.

11. Ang mga marinade at brines na natitira mula sa mga de-latang gulay at sumisipsip ng 25-30% ng nitrates mula sa mga gulay ay ibinubuhos nang walang pagsisisi.

Kaya. At mga pinatuyong prutas, mga pinatuyong prutas, paano naman sila? Tatalakayin natin ito sa susunod na talata.

Ang pagkalason sa nitrate ay isang medyo bihirang pangyayari, ngunit, gayunpaman, ito ay isang napakaseryoso at mapanganib na uri. Ang mga sintomas at paggamot ng naturang pagkalasing ay may sariling mga katangian. Upang maiwasan ang gayong istorbo tulad ng pagkalason sa mga nitrates na nakakapinsala sa ating katawan, ang mga tampok na ito ay dapat isaalang-alang.

Bakit sila mapanganib?

Ang mga gulay, halamang gamot, prutas at berry na mahal na mahal natin ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa ating kalusugan. Paano?

Ang nitrates o ammonium salts o nitric acid salts ay mga kemikal na compound na makikita sa mga gulay, prutas at berry.

Ang mga ammonium salt ay sa una ay bahagi ng lupa na nagpapalusog sa mga halaman. Sa kanilang tulong, synthesize nila ang kinakailangang ammonium. Magiging maayos ang lahat, ngunit ang aktibong interbensyon ng tao lamang sa mga natural na proseso, lalo na ang artipisyal na muling pagdadagdag ng lupa na may saltpeter, na isang kemikal na nitrogenous fertilizer, ay humantong sa isang pagtaas sa konsentrasyon ng mga ammonium salts sa lupa.

Ang mga walang prinsipyong magsasaka ay walang kontrol na gumagamit ng saltpeter upang patabain ang lupa upang mapataas ang produktibo. Kaya, ang mga gulay at prutas na aktibong sumisipsip ng mga ammonium salt ay lumalaki nang mas mabilis at mas mahusay. Ang mga prutas ay may mas kaakit-akit na hitsura, kaya naman sila ay in demand sa mga mamimili.

Bakit mapanganib ang nitrates? Bakit may panganib ng pagkalason mula sa pagkain ng mga pagkaing may mataas na konsentrasyon ng mga ito?

Sa prinsipyo, ang mga asin ng nitric acid mismo ay hindi isang mapanganib na sangkap para sa mga tao, tulad ng ipinakita ng maraming pag-aaral na isinagawa ng mga siyentipiko na nag-inject ng mga naturang compound sa dugo ng mga hayop at naitala ang mga resulta ng pagmamanipula na ito. Ang mga ibinibigay na sangkap ay hindi nagdulot ng anumang mga abala sa mga eksperimentong hayop.

Gayunpaman, itinatag na, habang nasa gastrointestinal tract, ang mga ammonium salt ay nakikipag-ugnayan sa microflora ng tao, na nagreresulta sa pagbuo ng mga sangkap tulad ng nitrite. Sila ang tunay na panganib sa ating kalusugan.

Mula sa kumbinasyon ng mga nitrite at hemoglobin, nabuo ang isang sangkap na tinatawag na methemoglobin. Ngunit dahil hindi siya maaaring gumanap ng basic at sobrang mahalagang gawain hemoglobin - ang supply ng oxygen sa mga tisyu, ang isang tao ay nakakaranas ng oxygen na gutom.

Dapat pansinin na sa mga matatanda malusog na tao ganitong uri ang pagkalason ay nangyayari nang napakabihirang. Ang dahilan nito ay isang enzyme na tinatawag na methemoglobin reductase, na nagpapalit ng methemoglobin pabalik sa hemoglobin, na nagpapa-normalize sa paggana ng katawan.

Gayunpaman, ang mga matatandang tao, maliliit na bata, mga buntis na kababaihan, at mga nagdurusa sa cardiovascular o mga sistema ng paghinga, ang mga pasyenteng may anemia ay ang kategorya ng mga taong nasa pinakamalaking panganib ng pagkalason.

Ang mga batang wala pang tatlong taong gulang ay lalong madaling kapitan ng pagkalason, dahil ang enzyme na methemoglobin reductase ay mahinang aktibo sa kanila.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng nitrates?

Sa katunayan, ang kaunting halaga ng mga ito ay naroroon sa lahat ng mga halaman, walang dapat ipag-alala. Ngunit ang mga produkto ay nagiging mapanganib sa kalusugan kapag ang konsentrasyon ng mga nitrates sa kanila ay lumampas pinahihintulutang pamantayan, na katumbas ng limang milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan para sa isang may sapat na gulang, at hindi hihigit sa limampung milligrams para sa isang bata.

Mahigit sa limang daang milligrams ng nitrates ay itinuturing na nakakalason para sa mga nasa hustong gulang, at ang isang sanggol ay maaaring makalason kahit na sa pagkonsumo lamang ng sampung milligrams ng sangkap. Kung sa tiyan matatamaan ang isang tao 3.5 gramo ng potassium nitrate, posibleng kamatayan.

Anong mga pagkain ang naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng nitrates?

Una, ito ay tubig mula sa mga balon, reservoir, at bukal. Hindi lahat, siyempre. Ang tubig na naglalaman ng nitrogen fertilizers mula sa mga lupa ay itinuturing na nakakalason.

Ang mataas na nilalaman ng nitrate, hanggang sa 5000 mg bawat kilo ng produkto, ay sinusunod sa mga pakwan at melon, berdeng sibuyas, at labanos.
Ang average na nilalaman (mula 300 hanggang 600 mg) ay sinusunod sa mga gulay tulad ng carrots, cauliflower at puting repolyo, singkamas, labanos, pipino, kalabasa, zucchini, malunggay.
Kasama sa mga produktong naglalaman ng maliit na halaga ng nitrates ang mga prutas, berry, pati na rin ang patatas, sibuyas, beans, at sorrel.

Mga sintomas ng pagkalason

Ang pagkalason sa nitrate ay may iba't ibang sintomas, at ang paggamot nito ay depende sa mga katangian ng mga sintomas. Ang mahalaga ay kung paano nakapasok ang mga mapaminsalang substance sa katawan at kung anong produkto ang naging toxic. Kung ang mga prutas o gulay na may mataas na nilalaman ng mga lason ay kinakain, pagkatapos ng 4 na oras ang mga sumusunod na palatandaan ng pagkalason sa nitrate ay lilitaw:

ang mga labi, mga kuko, mga mucous membrane ay nagsisimulang maging asul;
ang taong nalason ay nakakaramdam ng sakit at maaaring magsimulang magsuka;
sumasakit ang tiyan ko;
nangyayari ang pagtatae, kung minsan ay may maitim na dugo;
ang mga puti ng mata ay nagiging dilaw, lumilitaw ang sakit sa atay.

Kung ang pagkalasing ay medyo malubha at malubha, maaari kang magdagdag ng mga sintomas tulad ng pagkahilo, sakit sa likod ng ulo, pag-aantok o pagkabalisa sa itaas. Ang koordinasyon ng biktima ay may kapansanan, maaari siyang makaranas ng kombulsyon at kahit na ma-coma.

Sa mga kaso kung saan ang sanhi ng pagkalasing ay pag-inom ng tubig, ang mga palatandaan ng pagkalason ay maaaring lumitaw sa loob ng isang oras. Natatanging katangian ang ganitong pagkalasing ay ang kawalan ng pagtatae sa biktima.

Pagkalason sa mga bata

Ang mga maliliit na bata ay lubhang madaling kapitan sa pagkalason ng nitrate. Ang mga sintomas ng naturang pagkalasing ay maaaring magpahiwatig na ang mga sistema ng sirkulasyon at nerbiyos ng bata ay apektado: ang sanggol ay nagkakaroon ng igsi ng paghinga, ang mga labi at mga kuko ay nagiging asul, ang bata ay nagiging hindi gaanong aktibo at gumagalaw, ang mga kombulsyon at may kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw ay maaaring maobserbahan.

Mga malfunction gastrointestinal tract, lalo na ang pagduduwal, pagsusuka at pagtatae, ay maaaring banayad o wala sa kabuuan.

Kung ano ang kailangang gawin?

Ngayon ay pag-usapan natin kung paano alisin ang mga nitrates sa katawan kapag ang isang tao ay nalason.

Kung ang biktima ay may malay, alisin ang mga nakakalason na sangkap mula sa tiyan sa lalong madaling panahon. Upang gawin ito, kailangan mong uminom ng ilang baso ng inasnan na tubig o isang solusyon ng potassium permanganate (ang solusyon ay dapat na bahagyang kulay-rosas), pagkatapos, paglalagay ng dalawang daliri sa iyong bibig, pukawin ang pagsusuka. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang maraming beses hanggang sa makuha ang malinis na tubig.

Pagkatapos ay dapat mong kunin ang kasalukuyang sorbent. Ang mga gamot tulad ng Enterosorb, Polysorb MP ay napatunayang mabuti ang kanilang mga sarili, at ang magandang lumang activated carbon, na matatagpuan sa bawat kabinet ng gamot sa bahay, ay nananatiling may kaugnayan.

Kapag huminto ang pagduduwal, mag-alok sa pasyente ng mainit na matamis na tsaa, mas mabuti na may isang slice ng lemon. Kapag naubos malaking dami Ang mga likidong nitrates ay tinanggal mula sa katawan nang mas mabilis.

Sa unang pagkakataon pagkatapos ng pagkalason, ipinapayong sundin ng pasyente ang isang diyeta, dahil ang pagkalasing ay kadalasang nakakaapekto sa gastrointestinal tract. Upang maibalik ang paggana nito, dapat kang umiwas sa alkohol at nakakapinsalang pagkain. Dapat kang magbigay ng kagustuhan sa mga lugaw, nilagang gulay, sandalan pinakuluang karne. Para sa gumaling ka agad Kailangan mong uminom ng green tea at bread kvass, kumain ng atsara at sauerkraut.

Pansin! Kung ang biktima ay may matinding igsi ng paghinga, pagsusuka at pagtatae ay hindi tumitigil, at gayundin kapag ang pasyente ay nagreklamo ng pagdidilim sa mga mata, mayroong pagbaba sa presyon at pagkagambala sa sistema ng nerbiyos, kinakailangan na agarang tumawag ng ambulansya. Sa ganitong mga seryosong kaso, kailangan ng mga tao ang tulong ng isang doktor.

Video: Ang pagkalason sa nitrate ay maaaring humantong sa malubhang karamdaman.

Paano maiiwasan ang pagkalasing?

Kailangan mong maging maingat lalo na sa panahon mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa unang bahagi ng taglagas, dahil sa oras na ito maraming iba't ibang prutas at gulay na ibinebenta ang dumating sa mga istante ng tindahan. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga supplier ay magagarantiya ng mahusay na kalidad ng produkto.

Dapat kang bumili ng mga prutas at gulay mula sa mga retail outlet na may sertipiko ng kalidad. Bilang karagdagan, mas mahusay na bumili ng mga prutas sa panahon. Huwag magmadali upang bilhin ang mga unang bunga na lilitaw; magkakaroon ka ng oras upang magpista sa kanila.

Sa panahon ng thermal processing ng mga produkto, ang antas ng mga lason na nakapaloob sa kanila ay makabuluhang nabawasan. Pakuluan ang tubig, magluto ng mga gulay.

Ang mga nakakalason na sangkap ay puro sa mga layer sa ibabaw pagkain: ito ang balat, o ang pulp sa ilalim ng crust sa kaso ng mga pakwan at melon. Sa repolyo, ang itaas na mga dahon ay pinaka-nakakalason; sa perehil, ang tangkay ay pinaka-nakakalason.

Ibabad ang mga gulay, prutas at damo sa tubig.

Kung gusto mo ang mga sariwang kinatas na juice, subukang uminom kaagad pagkatapos ng paghahanda, dahil sa paglipas ng panahon, ang mga ammonium salt sa mga juice na ito ay nagiging nitrites. Kapag pinakuluang patatas o beets sa mahabang panahon lumalamig, nabubuo din ang nitrite sa mga gulay.

Ang talamak na pagkalason sa nitrate ay hindi karaniwan, ngunit maaaring magkaroon ng pagkalasing sa mga compound na ito mahirap na karakter, kahit na nagtatapos sa pagkamatay ng pasyente. Ang pagkalason sa nitrate ay lalong mapanganib sa mga batang wala pang isang taong gulang.

Ang nitrates ay mga asin ng nitric acid. Sa isang klinikal na konteksto, ang pagkalason sa mga nitrates at nitrite ay isinasaalang-alang, dahil sa katawan ng tao ang dating ay may kakayahang magbago sa huli. Ang mga huling compound ay mas nakakalason sa mga tao.

Bakit mapanganib ang nitrates?

Ang pagkalason ay madalas na nangyayari kapag kumonsumo ng mga produktong pananim na nakatanggap ng malaking dosis ng nitrogen fertilizers. Mayroon ding panganib mula sa mga balon at iba pa Inuming Tubig kapag ang mga nitrogenous compound ay pumasok dito mula sa lupa.

Maaaring mangyari ang pagkalasing dahil sa hindi sinasadyang paglunok ng mga nitrogen fertilizers. Kaya, kung ang 3.5 gramo ng potassium nitrate ay pumasok sa tiyan, ang pagkalason ay maaaring magresulta sa kamatayan.

Ang listahan ng mga pagkain na kadalasang nagiging sanhi ng pagkalason sa nitrates at nitrite ay ang mga sumusunod:

Sa sandaling nasa katawan, ang mga nitrates ay nakakagambala sa paggalaw ng oxygen sa dugo at sa mga proseso ng paghinga ng tissue. Bilang resulta, ang kakulangan ng oxygen ay bubuo at pagkagambala sa paggana ng lahat ng mga sistema at organo, at pangunahin ang cardiovascular system. Sa iba pang mga bagay, mayroon silang isang vasodilating effect, na nagiging sanhi ng pagbaba ng presyon ng dugo at higit na nagpapalubha sa estado ng hypoxia (kakulangan ng oxygen).

Mga palatandaan ng pagkalason sa nitrate

Ang mga sintomas ng pagkalason sa nitrate ay higit na nakadepende sa kung paano pumasok ang lason sa katawan. Kapag kumakain ng mga nakakalason na gulay at prutas, lumilitaw ang mga unang palatandaan pagkatapos ng apat na oras.

Sa mga malubhang kaso, ang mga kaguluhan sa paggana ng sistema ng nerbiyos ay sinusunod: sakit sa likod ng ulo, pagkahilo, pag-aantok o pagkabalisa, pagkawala ng koordinasyon, kombulsyon at pagkawala ng malay.

Kung ang pagkalasing ay nangyayari bilang resulta ng pag-inom ng tubig na may tumaas na nilalaman nitrates, ang mga unang sintomas ay lilitaw sa loob ng isang oras. Sa kasong ito, kadalasang wala ang pagtatae.

Sa pagsasagawa, mayroon ding mga kaso ng subacute nitrate poisoning. Mayroong mga palatandaan ng isang hypoxic na estado ng mga tisyu: igsi ng paghinga, palpitations, mabilis na pagkapagod, pagka-bluish ng balat.

Pagkalason sa nitrate sa mga bata

Maaaring malason ang mga bata sa pamamagitan ng hindi sinasadyang pagkonsumo ng nitrogenous fertilizers, paghahanda ng formula ng sanggol na may mahinang kalidad na tubig, o sa pamamagitan ng paglalagay ng nitrates sa mga pantulong na gulay o fruit juice.

Sa kaso ng pagkalason ng nitrate sa mga bata, ang mga sintomas ay higit na nagpapahiwatig ng pinsala sa sirkulasyon at nervous system:

asul na mga labi at mga kuko;
dyspnea;
nabawasan ang kadaliang mapakilos;
na may matinding hypoxia - pagkawala ng koordinasyon, kombulsyon.

Ang pagduduwal, pagsusuka at pagtatae ay hindi gaanong binibigkas at maaaring wala. Klinikal na larawan maaaring katulad ng nakakalason na pneumonia.

Pangunang lunas

Ano ang dapat gawin sa kaso ng pagkalason sa nitrate? Kung walang kapansanan sa kamalayan, dapat na sapilitan ang pagsusuka. Upang gawin ito, uminom ng dalawa o tatlong baso ng isang bahagyang kulay-rosas na solusyon ng potassium permanganate o inasnan na tubig. Pagkatapos linisin ang tiyan, kumuha ng anumang gamot mula sa pangkat ng mga enterosorbents:

Polysorb MP;
Enterosorb;
Naka-activate na carbon.

Matapos huminto ang pagduduwal, maaari kang uminom ng matamis na matamis na tsaa na may lemon. Upang mapabilis ang pag-alis ng mga nitrates sa katawan, kailangan mong uminom ng maraming likido!

Para sa mga digestive disorder, ginagamit ang banayad na diyeta: ibukod nakakapinsalang produkto, bigyang-pansin ang mga lugaw at nilagang gulay, walang taba na pinakuluang karne. Tumutulong sa paggaling sa sakit berdeng tsaa, inasnan na mga pipino, sauerkraut, tinapay kvass. Alkohol - nagpapalubha ng nakakalason na epekto.

Sa matinding kaso ng pagkalason sa nitrate, kakailanganin ang tulong ng isang doktor. Dapat kang tumawag kaagad ng ambulansya kung:

may mga palatandaan ng pinsala sa nervous system;
pagsusuka at pagtatae ay hindi tumitigil;
bubuo ang matinding igsi ng paghinga;
ay bumababa presyon ng dugo, nagdidilim sa mata.

Paggamot ng pagkalason sa nitrate

Sa kaso ng pagkalason sa nitrate, ang paggamot ay kinabibilangan ng isang hanay ng mga hakbang upang maalis ang hypoxia, ibalik ang hemoglobin, at mapabilis ang pag-alis ng mga lason mula sa katawan.

Ang mga solusyon ng methylene blue, ascorbic acid, glucose, at sodium thiosulfate ay ibinibigay sa intravenously. Inireseta ang oxygen therapy.

Gumagamit din sila ng mga gamot upang mapanatili ang aktibidad ng puso at ibalik ang paghinga ng tissue: coenzyme A, Cocarboxylase, B bitamina, insulin.

Talamak na pagkalason at pangmatagalang kahihinatnan

Ang katawan ay karaniwang makakapagbayad masamang epekto maliit na dosis ng nitrates. Ang mekanismo ng pagkilos ng lason na ito ay pinag-aralan pangunahin na may kaugnayan sa tubig. Sa pamamagitan ng paglikha ng isang estado ng matagal na hypoxia, ang mga nitrates ay nagdudulot ng mga kaguluhan sa lahat ng mga tisyu. Ang lumalagong mga tisyu ng embryo ay lalong sensitibo sa kakulangan ng oxygen - ang mga nitrates ay maaaring magkaroon ng embryotoxic at teratogenic na epekto sa fetus sa sinapupunan, bagaman ang ari-arian na ito ay napatunayan lamang para sa mga alagang hayop. Gayundin sa pagsasanay sa beterinaryo, natukoy ang epekto ng nitrates sa mga miscarriages sa mga sows, tupa, baka at iba pang mga hayop.

Sa mga bata, ang talamak na hypoxia ay nagdudulot ng mental retardation at pisikal na kaunlaran, nadagdagan ang nervous excitability, pagkagambala sa mga daluyan ng puso at dugo, nabawasan ang kaligtasan sa sakit sa mga nakakahawang sakit.

Paano maiwasan ang pagkalason sa nitrate

Ang pag-akyat sa mga pagkalason ay nangyayari sa tagsibol - ang panahon kung kailan ang unang mga produkto ng greenhouse ay tumama sa mga istante, at sa kalagitnaan ng tag-araw - ang simula ng pagkahinog ng mga melon. Ang pag-iwas sa pagkalason sa nitrate ay kinabibilangan ng pagkain ng mga de-kalidad na pagkain at inuming tubig.

Bilang resulta ng hindi wastong paggamit ng mga nitrogen fertilizers, ang mga nitric acid compound - nitrates - ay maaaring maipon sa lupa at tubig. Dumadaan sila sa mga gulay at prutas at pumapasok sa katawan ng tao. Ang pagkalason sa nitrate ay bubuo, ang mga sintomas at paggamot nito ay katulad ng pagkalason sa nitrite at nitrosamine. Ang mga proseso ng pagbibigay ng mga tisyu na may oxygen ay nagambala dahil sa paglipat ng hemoglobin sa isang hindi aktibong tambalan - methemoglobin. Sa panlabas, ito ay ipinakita sa pamamagitan ng cyanosis ng mga labi at mga kuko, igsi ng paghinga, pagkahilo, pagbagsak. presyon ng dugo, dysfunction ng puso, pananakit ng ulo. Ang matinding pagkalason ay nagdudulot ng matinding hypoxia (kakulangan ng oxygen), convulsions, at coma at maaaring humantong sa kamatayan. Ang mga batang wala pang isang taong gulang at mga taong may malalang sakit sa cardiovascular ay lalong sensitibo sa nitrates.

Hindi ka mabubusog sa nitrate

Marami na tayong nasabi kung gaano kahalaga ang mga gulay at prutas para sa mga seryoso sa paglilinis ng katawan ng mga lason. Ngunit narito ang problema - nitrates. Nakikita natin ang mga nitrates sa bawat patatas, nakikita natin ang mga pestisidyo sa bawat mansanas. Anong gagawin?

Una sa lahat, huwag mag-panic, ngunit matatag na maunawaan na walang mga halaman na walang nitrates. At ang kanilang pangunahing panganib ay na sa katawan sila ay nabawasan sa nitrite, at ito ay lason na. Ang katotohanan ay kapag ang mga nitrates ay pinagsama sa hemoglobin sa dugo, ang mga proseso ng paghinga ay nagambala. antas ng cellular, at ito ay hindi talaga kapaki-pakinabang para sa katawan. Gayunpaman

Ang pagpasok sa katawan ng mga nitrates at nitrite sa maliit na dami ay hindi nagiging sanhi negatibong kahihinatnan, dahil agad silang nawasak sa atay at pinalabas mula sa katawan. Sa palagay ko, sa malao't madali ay sorpresahin tayo ng mga siyentipiko at ipahayag na ang mababang konsentrasyon ng nitrates at nitrite ay napakahalaga para sa normal na operasyon katawan.

Kaya, kapag sinabi ng mga produkto na "walang mga nitrates at nitrite," nangangahulugan lamang ito na ang kanilang nilalaman sa mga produktong ito ay mababa at hindi mapanganib kapag natupok. Sa anumang kaso, ang antas ng nitrates at nitrite na 300–400 mg (0.3–0.4 g) bawat kilo ng pagkain ay hindi mapanganib para sa mga tao. Ang mas mataas na konsentrasyon ay nagdudulot ng malaking panganib, lalo na sa mga siklo ng paglilinis ng katawan ng mga lason.

Ang paghahangad ng pag-aani ng mga gulay at prutas sa anumang halaga ay hindi maiiwasang humahantong sa isang paglabag sa teknolohiya para sa paglalapat ng mga nitrogenous fertilizers (pareho sa dami at oras), at ito ay humahantong sa isang pagtaas sa nilalaman ng mga nitrates at nitrite ng sampu at daan-daang mga beses.

Paano matukoy ang antas ng nitrate?

Ang pinaka maaasahan at sa simpleng paraan Ang pagtukoy sa antas ng nitrates at nitrite sa mga gulay at prutas bago bilhin ang mga ito ay ang pagsubok sa kanila gamit ang isang indibidwal na apparatus o mga espesyal na indicator paper. Gayunpaman, mahirap pa ring bilhin ang lahat ng mga device na ito mula sa amin, at ang mga presyo ay matarik.

Ngunit mayroong ilang mga patakaran na magpapahintulot sa iyo na makilala ang mga prutas na overfed na may nitrates.

Una sa lahat, ang mga prutas na ito ay napakalaki - isang karaniwang kahihinatnan ng aktibong paggamit ng mga pataba. Sa Europa, ang mga naturang halimaw ay karaniwang nagkakahalaga ng 1.5-2 beses na mas mababa.

Dapat alalahanin na ang repolyo, beets, lettuce, labanos, labanos, kintsay, perehil, dill, at pakwan ay nag-iipon ng mga nitrates at nitrites nang mas matakaw. Ang mga kamatis, talong, sibuyas, at ubas ay nag-iipon ng mga ito sa mas maliit na lawak.

Ang mga tumaas na konsentrasyon ng nitrates at nitrite ay madaling makita sa mga pakwan at karot. Sa gayong mga pakwan, ang mga ugat ay nagiging madilaw-dilaw, at ang madilaw-dilaw na mga compaction ay lumilitaw sa pulp. Sa mga karot, ang core ay nagiging maputi-puti. Ang lahat ng ito ay malinaw na nakikita sa hiwa ng pakwan at karot at, siyempre, hindi mo dapat bilhin ang mga ito. Ngunit ang tanong ay: paano pipilitin ang mga nagbebenta na putulin ang kanilang mga kalakal on demand?

Mas madaling bumili ng mga gulay at prutas mula sa mga pamilyar na nagbebenta o sa mismong lugar kung saan sila lumaki, na kapansin-pansing binabawasan ang panganib ng pagbili ng mga produktong mababa ang kalidad. Gayunpaman, dapat nating tandaan na ang mga gulay at prutas na nakolekta mula sa isang kapirasong lupa na wala pang 70 metro mula sa isang abalang highway ay kilala na naglalaman ng lead, dioxin at iba pang nakakalason na produkto na ibinubuga mula sa mga makina ng kotse na may mga usok ng tambutso. At mayroon kaming pinaka-aktibong paghahardin nagpapatuloy ang aktibidad Ito ay sa strip na ito, at madalas dito mayroong isang mabilis na kalakalan sa poisoned crops.

Ang pakikidigmang kemikal bilang isang paraan ng paglutas ng problema sa pagkain - iyon ang tawag namin dito.

Samantala, ang dami ng mga nakakalason na sangkap sa mga produkto, kabilang ang mga nitrates at nitrite, ay maaaring makabuluhang bawasan bilang resulta ng kanilang pagproseso sa pagluluto.

Paano mapupuksa ang nitrates

Sa mga ugat na gulay, ang konsentrasyon ng nitrite at nitrates ay ipinamamahagi nang hindi pantay. Karamihan sa kanila ay naipon sa base ng prutas at sa mga pinagputulan ng dahon. Samakatuwid, kung hindi ka sigurado sa kadalisayan ng nitrate ng, halimbawa, mga karot, kailangan mong putulin ang 1-1.5 cm mula sa magkabilang panig ng ugat na gulay at itapon ang mga piraso. Ang repolyo ay may pinakamataas na antas ng nitrate sa itaas na mga dahon at tangkay. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng binili na repolyo, hindi mo ito dapat kainin nang sariwa. Sa panahon ng pagbuburo, isang makabuluhang bahagi ng nitrates at nitrite ang napupunta sa brine. Para sa mga pipino na may mataas na antas ng mga compound na ito, siguraduhing putulin ang balat at ang bahagi na nakakabit sa tangkay. Kung ang dill, perehil at kintsay ay hindi sapat na malinis, ang mga dahon lamang ang dapat kainin at ang mga tangkay ay dapat itapon.

Kapag nagluluto ng mga gulay, ang ilan sa mga nitrates at nitrite ay nabubulok, at ang ilan ay napupunta sa sabaw. Kaya, sa pinakuluang karot ang halaga ng nitrates ay nabawasan ng 50%, sa beets ng 20%, sa patatas ng 20-40%. Karamihan ng Kapag nagluluto ng mga gulay, ang mga nitrates at nitrite ay pumapasok sa tubig sa unang 15 minuto. Samakatuwid, kung ang mga gulay ay hindi sapat na nitrate-pure, kailangan mong pakuluan ang mga ito hanggang kalahating luto, alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pagkatapos ay magdagdag ng asin at lutuin hanggang sa ganap na luto. Siyempre, sa pamamagitan ng pag-draining ng unang sabaw ng gulay, nawawalan tayo ng maraming microelement, ngunit kailangan nating palaging piliin ang mas maliit sa dalawang kasamaan.

Halimbawa, ang mga balat ng maraming prutas at gulay ay nag-iipon ng iba't ibang uri ng kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ngunit kung ang mga halaman ay hindi lumaki gamit ang environment friendly na teknolohiya, ang mga balat ng mga prutas at mga ugat na gulay ay dapat na alisin, dahil ito ay sa kanila na ang pinaka-mapanganib na mga pestisidyo ay maipon. Maraming mga lason, kabilang ang mga carcinogens, ay nabuo sa sobrang luto na langis. Samakatuwid, hindi ka dapat magprito muli sa langis, at ang kawali ay dapat na lubusan na hugasan sa bawat oras. Napakahusay na gumamit ng mga kawali na may Teflon coating: maaari mong iprito ang mga ito o kasama minimum na dami langis, o walang mantika.

Paglilinis ng tubig

At, siyempre, ang tubig ay dapat na mabuti. Kalidad tubig sa gripo sa kasamaang palad, sa Kamakailan lamang sa maraming lugar ito ay lumala, at dapat itong espesyal na linisin o ayusin. Samakatuwid, kailangan mong matutunan ang karamihan mga simpleng pamamaraan paglilinis ng tubig, na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa kahusayan sa mga mamahaling filter. Maghanda ng mga sopas, tsaa na may dalisay na tubig (lalo na inirerekumenda namin ang natunaw na tubig) at, kung kinakailangan, ibuhos ang mga halamang panggamot dito.

Matunaw ang tubig. Matunaw ang tubig maaaring ihanda mula sa na-filter na tubig sa isang regular na refrigerator - ibuhos sa isang kawali o mangkok at ilagay sa isang sheet ng playwud o karton sa freezer. Kapag nagyelo, alisin at iwanan upang matunaw sa temperatura ng kuwarto.

Ang tubig ay nagpapanatili ng nakuha nitong istraktura sa loob ng ilang oras, kahit na nawawala ito kapag pinainit. Ngunit ang sariwang lasaw na tubig ay may pinakamalaking biological power, kapag ang mga huling piraso ng yelo ay lumulutang pa rin sa ulam.

Kadalasan ang tubig ay nagyelo sa anyo ng mga ordinaryong cube. Ang ganitong mga cube ay idinagdag sa tsaa at kahit na sopas, at kinakain (o lasing) nang hindi naghihintay na matunaw ang mga ito. Bagama't pinainit, ang natutunaw na tubig ay may oras upang maisagawa ang kapaki-pakinabang na epekto nito dahil sa maikling pagitan sa pagitan ng pagtunaw at pagkonsumo.

Purified natutunaw na tubig. Para dito malamig na tubig panatilihin sa freezer (at sa taglamig - sa balkonahe) hanggang sa humigit-kumulang kalahati nito ay nagyelo. Ang hindi nagyelo na tubig ay nananatili sa gitna ng dami, na ibinubuhos. Maaari mong itusok ang yelo gamit ang isang awl, painitin ito sa apoy, o basagin ito kahit papaano - sa pangkalahatan, sa isang paraan o iba pa, ang tubig ay dapat alisin. Ang yelo ay naiwan upang matunaw. Ang pangunahing bagay ay ang eksperimento na mahanap ang oras na kinakailangan upang i-freeze ang kalahati ng lakas ng tunog. Maaari itong maging 6 o 16 na oras.

Ito ay lubhang magandang paraan. Ang tubig ay hindi lamang nakukuha katangiang istraktura, ngunit perpektong nalinis din mula sa maraming mga asin at dumi.

Ang ideya ay nag-freeze muna ito Purong tubig, karamihan sa mga compound ay nananatili sa solusyon. Isipin ang yelo sa dagat, na binubuo ng halos sariwang tubig, bagama't nabubuo ito sa ibabaw ng maalat na dagat.

At kung walang filter ng sambahayan, kung gayon ang lahat ng tubig para sa pag-inom, cereal, sopas, tsaa ay maaaring sumailalim sa naturang paglilinis, nang hindi isinasaalang-alang ang pagkawala ng ilan. nakapagpapagaling na kapangyarihan kapag pinainit. Ang pag-alis lamang ng mga hindi kinakailangang sangkap ay may malaking epekto.

Para sa mas malaking epekto, maaari kang gumamit ng double cleansing. Hayaang umupo muna ang tubig, pagkatapos ay mag-freeze. Maghintay hanggang sa mabuo ang isang manipis na unang layer ng yelo. Ang yelong ito ay tinanggal - naglalaman ito ng ilang nakakapinsalang mabilis na nagyeyelong compound. Pagkatapos ang tubig ay muling pinalamig - hanggang sa kalahati ng dami at ang hindi nagyelo na bahagi ng tubig ay aalisin. Ang resulta ay magiging napakalinis at nakapagpapagaling na tubig.