Ang papel ng mga mineral sa katawan. Mga mineral para sa katawan

Noong 1891, sinimulang pag-aralan ng siyentipikong Ruso na si V.I. Vernadsky ang biological na epekto ng mga mineral sa katawan. Iminungkahi niya ang pagkakaroon ng lahat ng elemento ng crust ng lupa sa mga buhay na organismo. Kasunod nito, maraming mga katotohanan ang nakuha na nagpapatunay sa hypothesis na ito.

Si V.I. Vernadsky ang unang naghati sa mga hindi organikong sangkap ng panloob na kapaligiran (depende sa kanilang dami ng nilalaman sa katawan) sa mga macroelement, microelement at ultramicroelement.

Mga macroelement, Naniniwala si V.I. Vernadsky na ang mga ito ay mga mineral na sangkap, ang nilalaman nito sa katawan ay medyo makabuluhan, mula sa 10 -2% at sa itaas. Kabilang dito ang sodium, potassium, calcium, phosphorus, chlorine at ilang iba pa.

Mga microelement- ito ay mga mineral na sangkap na nakapaloob sa katawan sa mga konsentrasyon ng 10 -3 - 10 -5%. Kabilang dito ang yodo, bakal, tanso, aluminyo, mangganeso, fluorine, bromine, zinc, strontium at iba pa.

Mga ultramicroelement- ito ay mga sangkap sa konsentrasyon ng 10 -5% o mas kaunti. Kabilang dito ang mercury, ginto, radium, uranium, thorium, chromium, silicon, titanium, nickel at ilang iba pa.

Kahalagahan ng mga mineral

Ang pisyolohikal na kahalagahan ng mga mineral para sa mga tao ay lubhang magkakaibang. Nakikilahok sila sa mga plastik na proseso ng pagbuo ng tissue, lalo na ang buto, pinapanatili ang balanse ng acid-base at pinakamainam na komposisyon dugo, gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin at maiwasan ang ilang mga sakit, halimbawa, goiter, fluorosis.

Para sa normal na taas at pagbitay biological function Ang mga tao at hayop, bilang karagdagan sa mga bitamina, taba, protina at carbohydrates, ay nangangailangan din ng isang bilang ng mga di-organikong elemento. Sa kasalukuyan, nahahati sila sa 2 klase - macro- at microelements. Ang mga macroelement ay kailangan araw-araw ng isang tao sa dami ng gramo; ang pangangailangan para sa mga microelement ay hindi lalampas sa milligrams o kahit micrograms.

Higit pang mga detalye tungkol sa mga gawain na tinutulungan ng isang partikular na sangkap ng mineral na malutas ng isang tao ay matatagpuan sa kaukulang seksyon na nakatuon sa elementong ito.

Siguradong malusog at guwapong lalaki Hindi ito maaaring kung mayroon siyang mga problema sa metabolismo ng mineral.

Mga mineral sa pagkain

Ang mga mineral, di-organikong elemento at ang kanilang mga asin ay pumapasok sa katawan kasama ng pagkain; sila ay mahalagang bahagi ng nutrisyon at kasama sa limang pangunahing sustansya (protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) na kinakailangan para sa buhay ng tao.

Ang mga mineral ay matatagpuan sa mga pagkain sa anyo ng mga cation (calcium, potassium, magnesium, sodium) at anion (sulfur, phosphorus, chlorine). Depende sa pamamayani ng mga cation o anion sa mga produkto, ang mga produktong ito ay nakakakuha ng alkaline o acidic na mga katangian.

Konsentrasyon ng ilang mga mineral sa mga pangunahing produkto ng pagkain (kinakalkula bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi ng produkto)

Mga mineral na kabilang sa klase ng macroelements

Kabilang sa mga macroelement ang calcium, magnesium, sodium, potassium, phosphorus, sulfur at chlorine. Ang katawan ay nangangailangan ng mga ito sa medyo malalaking dami (mga ilang gramo bawat araw). Ang bawat isa sa mga mineral na sangkap ay gumaganap ng ilang mga gawain at sila ay umakma sa bawat isa, ngunit para sa kadalian ng pang-unawa ng impormasyon, ang mga pangunahing pag-andar ay ipinahiwatig para sa bawat mineral na sangkap.

Kaltsyum ay mahalaga para matiyak ang mahahalagang pag-andar ng buong organismo. Ito ang pinakakaraniwang macronutrient. Pangkalahatang nilalaman Ang calcium sa katawan ng may sapat na gulang ay humigit-kumulang 25,000 mmol (1000 g), kung saan 99% ay bahagi ng balangkas ng buto.

Halos lahat ng halagang ito ay matatagpuan sa mga buto at ngipin, na bumubuo ng isang hindi matutunaw na kristal na mineral. Ang bahaging ito ng calcium ay halos hindi kasangkot sa mga metabolic process ng katawan. 4 hanggang 6 na gramo lamang ng calcium ang gumagawa ng mabilis na mapapalitang calcium. Humigit-kumulang 40% ng mineral na ito sa dugo ay nakatali sa mga protina ng whey.

Tungkulin at mga gawain- Ang mineral na sangkap na ito ay aktibong kasangkot sa maraming mga intra- at extracellular na proseso, kabilang ang contractile function ng cardiac at skeletal muscles, nerve conduction, regulasyon ng enzyme conductivity, at ang pagkilos ng maraming hormones.

Mga Pinagmulan: gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang lahat ng uri ng keso, munggo, toyo, sardinas, salmon, mani. Walnut, mga buto ng mirasol. kanin at berdeng gulay.

Ang pagsipsip ng calcium ay lubos na naiimpluwensyahan ng kumbinasyon nito sa iba pang bahagi ng pagkain. Kaya, kung ang calcium ay pumapasok sa katawan kasama ang mga fatty acid, ang pagsipsip nito ay bumababa nang husto. Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng calcium ay mga pagkaing mayaman sa posporus. Ang tinatayang pinakamainam na ratio ng calcium at phosphorus ay 2:1.

Ang mga inositol-phosphoric at oxalic acid ay bumubuo ng malakas na hindi matutunaw na mga compound na may calcium na hindi nasisipsip. Samakatuwid, ang kaltsyum mula sa mga produktong butil na naglalaman ng isang malaking halaga ng inositol-phosphoric acid ay hindi gaanong hinihigop, tulad ng calcium mula sa sorrel at spinach.

Maraming tao ang naniniwala na ang pamantayan para sa balanseng ratio ng calcium at phosphorus ay mga produkto ng pagawaan ng gatas at keso. Gayunpaman, dapat itong isipin na halos 20 - 30% lamang ng calcium ang nasisipsip sa katawan mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, at higit sa 50% mula sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman. Bilang karagdagan, ang gatas ay naglalaman ng maraming sodium, na tumutulong sa pag-alis ng calcium sa katawan. Ang kaltsyum ay mas ganap na nasisipsip mula sa mga pagkaing halaman, lalo na ang mga legume (beans, peas at lentils), pati na rin ang trigo, kanin, gulay at prutas. Ang kahalagahan ng mga mapagkukunan ng halaman ng calcium ay tumataas dahil sa mataas na nilalaman naglalaman ang mga ito ng hibla at bitamina.

Inirerekomenda ng American National Institutes of Health noong 1994 ang mga sumusunod na dosis ng calcium para sa pag-iwas sa osteoporosis.

Pinakamainam na pang-araw-araw na paggamit ng dietary calcium para sa pag-iwas sa osteoporosis

Sintomas ng calcium imbalance sa katawan. Ang sobrang konsentrasyon ng calcium sa mga tisyu (hypercalcemia) ay kadalasang walang sintomas, lalo na sa paunang yugto pag-unlad ng problema. Ang isang mas matinding anyo ay sinamahan ng sakit ng buto at tiyan, ang pagbuo ng mga bato sa bato, polyuria, pagkauhaw at mga abnormalidad sa pag-uugali. Maaaring mangyari ang paninigas ng dumi, anorexia, pagduduwal at pagsusuka na may pananakit ng tiyan at bituka. Pinapataas nito ang posibilidad ng mga bato sa bato at may kapansanan sa paggana ng bato.

Ang kakulangan ng calcium sa katawan ay tinatawag na hypocalcemia, na kung saan ay ipinahayag sa pamamagitan ng pagtaas ng excitability sistema ng nerbiyos at mga pag-atake ng masakit na kombulsyon (tetany). Maaaring lumitaw ang mga paglihis sa pag-uugali at pagkahilo, pamamanhid at paresthesia, laryngeal stridor, at mga katarata. Maraming kababaihan na may nakatagong hypocalcemia ang nakakaranas matinding sakit ibabang bahagi ng tiyan.

Magnesium- isa sa pinakamahalagang macroelement ng katawan. Ang kabuuang nilalaman ng magnesium sa pang-adultong katawan ng tao ay 21 - 24 gramo (1000 mmol). Sa halagang ito, humigit-kumulang 50 - 70% ay nasa bone mass (na kung saan ang tungkol sa 20 - 30% ay maaaring mabilis na mailabas kung kinakailangan), mga 35% sa loob ng mga selula at napakakaunti sa extracellular fluid. Kapag ang konsentrasyon ng magnesiyo sa dugo ay bumababa, ito ay inilabas mula sa mga buto, ngunit ang prosesong ito ay limitado.

Tungkulin at mga gawain Magnesium sa buhay ng tao ay na ito ay isang unibersal na regulator ng biochemical at physiological na proseso sa katawan, na nakikilahok sa enerhiya, plastic at electrolyte metabolismo. Bilang isang cofactor para sa maraming mga enzyme, ang magnesium ay kasangkot sa higit sa 300 biological na mga reaksyon. Pangunahing pag-andar ng magnesium.

1. Pagtaas ng potensyal ng enerhiya ng cell.

2. Pagpapalakas ng mga metabolic process.

3. Pakikilahok sa synthesis ng protina.

4. Tinitiyak ang pagpapahinga ng mga fibers ng kalamnan.

5. Pakikilahok sa synthesis mga fatty acid at mga lipid.

6. Regulasyon ng glycolysis.

7. Pakikilahok sa synthesis at pagkabulok mga nucleic acid.

Mga pinagmumulan- isang malaking halaga ng magnesiyo ay matatagpuan sa mga mani at butil (wheat bran, harina magaspang, mga aprikot, pinatuyong mga aprikot, mga plum (prun), petsa, kakaw (pulbos). Mayaman dito ang mga isda (lalo na ang salmon), soybeans, nuts, bran bread, tsokolate, sariwang prutas (lalo na ang saging), at mga pakwan. Tulad ng nakikita mo, ang magnesium ay matatagpuan sa maraming pagkain at ang pagpapanatili ng balanse nito sa katawan ay simple at naa-access sa lahat.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng magnesiyo para sa isang may sapat na gulang ay 300 - 400 mg. SA sa murang edad, sa mga taong sangkot sa mabigat pisikal na trabaho Para sa mga buntis at nagpapasuso, ang pangangailangan para sa magnesiyo ay maaaring dagdagan ng average na 150 mg bawat araw.

Opisyal, ang mga pinagmumulan ng Ingles ay nagrerekomenda ng 55 mg bawat araw para sa mga sanggol hanggang 3 buwan; mula 4 hanggang 6 na buwan - 60 mg; mula 7 hanggang 9 na buwan - 75 mg; mula 10 hanggang 12 buwan - 200 mg; mga batang babae mula 11 hanggang 14 taong gulang - 280 mg; mula 15 hanggang 18 taon - 300 mg; mula 19 taong gulang at mas matanda - 270 mg; kababaihan sa panahon ng pagpapasuso - 320 mg; mga lalaki mula 11 hanggang 14 taong gulang - 280 mg; mula 15 taong gulang at mas matanda - 300 mg.

Ang labis na kaltsyum, taba at protina sa mga pagkain (keso, cottage cheese) ay pinipigilan ang pagsipsip ng magnesiyo.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng magnesium sa katawan- Ang kakulangan ng nilalaman ng magnesiyo sa katawan ay ipinahayag ng maraming mga sintomas, narito ang pinaka-katangian sa kanila.

1. Syndrome talamak na pagkapagod, na ipinakikita ng kahinaan, karamdaman, pagbaba ng pisikal na aktibidad, at iba pa.

2. Nabawasan ang pagganap ng pag-iisip, humina ang konsentrasyon at memorya, pagkahilo, presyon sakit ng ulo, pagkawala ng pandinig, kung minsan kahit na ang hitsura ng mga guni-guni.

3. Tumaas na presyon ng dugo.

4. Pagkahilig sa pagbuo ng mga namuong dugo.

5. Pagkahilig sa mga abala sa ritmo ng puso.

Ang labis na magnesiyo sa katawan (hypermagnesemia) ay hindi gaanong karaniwan. Ang toxicity ng magnesium ay mababa. Ang mga palatandaan ng labis ay maaari lamang mangyari kapag araw-araw na paggamit 3 - 5 g o higit pa sa mahabang panahon. Kadalasan, ang labis na magnesiyo sa katawan ay isang pagpapakita ng sakit sa bato.

Sosa- ay ang pangunahing cation sa plasma ng dugo, na tinutukoy ang halaga ng osmotic pressure.

Tungkulin at mga gawain- Ang mga pagbabago sa dami ng extracellular fluid ay karaniwang nangyayari nang unidirectionally na may mga pagbabago sa sodium concentration. Ang metabolismo ng sodium sa katawan ay direktang nauugnay sa metabolismo ng tubig.

Mga pinagmumulan- isang malaking halaga ng sodium ay nakapaloob sa table salt, oysters, crab, carrots, beets, artichokes, beef, brains, kidneys. ham, corned beef at ilang pampalasa.

Ang pangunahing pinagmumulan ng sodium sa pagkain ay asin, na idinagdag sa karamihan ng mga produkto. Ang table salt ay nagbibigay sa katawan ng sapat na sodium.

Ang opisyal na mga alituntunin sa UK araw-araw na paggamit ng sodium ay: mga sanggol hanggang 3 buwan - 210 mg, 4 hanggang 6 na buwan - 280 mg, 7 hanggang 9 na buwan - 320 mg, 10 hanggang 12 buwan - 350 mg, 1 hanggang 3 taon - 500 mg, mula 4 hanggang 6 na taon - 700 mg, mula 7 hanggang 10 taon - 1200 mg, mula 11 taong gulang at mas matanda - 1600 mg.

Ang normal na konsentrasyon ng sodium sa serum ng tao ay mula 135 hanggang 145 mmol/L.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng sodium sa katawan. Ang sobrang pagkonsumo ng sodium (bilang bahagi ng table salt - NaCl) ay mas karaniwan kaysa sa kakulangan nito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tagagawa ng karamihan sa mga produktong pagkain at semi-tapos na mga produkto ay nagdaragdag ng isang malaking halaga ng asin sa kanilang mga produkto - ang ilan ay upang magdagdag ng lasa, at ang iba ay upang madagdagan ang buhay ng istante. Bilang isang resulta, ang isang tao ay kumakain ng maraming "nakatagong" asin - ito ay kapag ang lasa ng asin sa mga pagkain ay hindi nararamdaman, ngunit sa parehong oras ang konsentrasyon ng sangkap na ito ay medyo mataas. Ang pinakasimpleng halimbawa ay ketchup, sopas at instant cereal.

Ang pagkuha ng malalaking halaga ng table salt ay madalas na tumataas presyon ng dugo at humantong sa pagbaba ng nilalaman ng potasa sa mga tisyu ng katawan.

Sa normal na buhay ng tao, ang kakulangan sa sodium ay halos imposible, dahil ito ay magagamit sa maraming dami sa regular na mga produkto nutrisyon. Ang karagdagang sodium ay maaaring kailanganin lamang pagkatapos ng matinding pisikal na aktibidad, kapag ito ay aktibong nawawala sa pamamagitan ng pawis.

Potassium ay isang pangunahing intracellular ion na gumaganap ng mahalagang papel sa pagpapanatili ng isotonicity ng cell.

Tungkulin at mga gawain- Ang mga potassium ions ay may mahalagang papel sa pag-regulate ng maraming function ng katawan. Ang potasa ay kasangkot sa proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses mula sa utak at spinal cord sa mga panloob na organo. Nagtataguyod ng mas mahusay na aktibidad ng utak sa pamamagitan ng pagpapabuti ng supply ng oxygen nito. May positibong epekto sa maraming mga allergic na kondisyon. Binabawasan ang presyon ng dugo. Ang potasa ay kailangan din para sa mga contraction ng skeletal muscles; pinapabuti nito ang pag-urong ng kalamnan habang muscular dystrophy at myasthenia.

Mga mapagkukunan ng potasa para sa katawan: citrus fruits, lahat ng berdeng gulay na may mga dahon, dahon ng mint, sunflower seeds, saging, pinatuyong mga aprikot. Sa mga tradisyunal na gulay, ang patatas ay mayaman sa potassium, lalo na kapag pinakuluan o inihurnong may balat.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng potasa sa katawan. Ang mga ganap na pamantayan ay hindi naitatag tungkol sa pang-araw-araw na antas ng potasa, ngunit karamihan sa mga mananaliksik ay nagrerekomenda ng pang-araw-araw na dosis na 900 mg.

Ang hypokalemia (kakulangan ng potasa sa katawan) ay kadalasang nabubuo bilang resulta ng hindi sapat na paggamit ng mineral na ito mula sa pagkain o labis na paglabas ng mga bato at bituka.

Posporus ay isang mahalagang elemento na kasangkot sa karamihan ng mga pisyolohikal na proseso ng katawan, lalo na kinakailangan para sa mineralization tissue ng buto. Sa katawan ng tao, ang tungkol sa 80% ng posporus ay matatagpuan sa tissue ng buto, ang natitirang 20% ​​​​ay nasa iba't ibang mga sistema ng enzymatic.

Tungkulin at mga gawain Ang posporus ay mahalaga sa katawan ng tao, ito ay kinakailangan para sa normal na istraktura ng mga ngipin, ay bahagi ng mga nucleic acid at maraming mahahalagang enzyme, at aktibong kasangkot sa metabolismo ng taba.

Mga pinagmumulan, ang pinakamalaking halaga ng phosphorus ay matatagpuan sa isda, manok, karne, mga produkto ng butil (lalo na hindi nilinis na butil), mga itlog, mani at buto. Gayunpaman, hindi lahat ng posporus na nilalaman ng mga pagkain ay nasisipsip. Ang bitamina D at calcium ay aktibong nakakaimpluwensya sa metabolismo ng posporus. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang tao ay dapat tumanggap ng humigit-kumulang 2 beses na mas maraming calcium kaysa sa posporus mula sa pagkain.

Ang paggamit ng posporus ng mga babae at lalaki ay tumataas sa pagbibinata. Ito ay pinaniniwalaan na ang average na paggamit ng posporus ay 470 - 620 mg bawat 1000 kcal. pagkain. Ang mga matatanda ay tumatanggap ng pangunahing halaga ng posporus (mula 25 hanggang 40%) mula sa karne, isda, itlog; tungkol sa 20 - 30% na may mga produkto ng pagawaan ng gatas; 12 - 20% na may mga produktong panaderya.

Alinsunod sa "Mga pamantayan ng physiological na pangangailangan para sa mga sustansya at enerhiya para sa iba't ibang grupo ng populasyon ng USSR" na pinagtibay noong 1982, ang mga sumusunod na pang-araw-araw na dosis ng phosphorus intake ay inirerekomenda: 0 - 3 buwan - 300 mg, 7 - 12 buwan - 500 mg, para sa mga bata mula 2 hanggang 3 taon - 800 mg, mula 4 hanggang 17 taon - 1400 - 1800 mg, para sa mga kababaihan at kalalakihan - 1200 mg, para sa mga buntis at lactating na kababaihan - 1500 mg.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng posporus sa katawan- Ang mineral na ito ay malawak na ipinamamahagi sa mga produktong pagkain, kaya ang mga malinaw na kakulangan nito malusog na tao halos hindi kilala.

Ang labis na posporus sa katawan (hyperphosphatemia) ay bubuo nang bihira at kadalasan laban sa background ng halatang pagkabigo sa bato. Ang kakulangan ng phosphorus sa katawan (hypophosphatemia) ay hindi gaanong karaniwan at hindi nagdudulot ng makabuluhang pagkasira sa kalusugan.

Sulfur- gumaganap ng mahalagang papel sa hitsura at kalusugan ng tao.

Tungkulin at mga gawain- alam na ang asupre ay nagpapanatili ng pagkalastiko at malusog na hitsura ng balat; ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng keratin protein na matatagpuan sa mga joints, buhok at mga kuko. Ang asupre ay bahagi ng halos lahat ng mga protina at enzyme sa katawan; nakikilahok sa mga reaksyon ng redox at iba pang mga metabolic na proseso, nagtataguyod ng pagtatago ng apdo sa atay.

Medyo marami ang sulfur sa buhok, kapansin-pansin na mas marami ito sa kulot na buhok kaysa sa tuwid na buhok.

Mga pinagmumulan- Ang asupre ay nasa lahat ng mga produktong naglalaman mataas na nilalaman ardilya. Ang pinakamataas na halaga ng asupre ay matatagpuan sa karne (karne ng baka, baboy, manok), itlog, peach, legumes (lalo na sa mga gisantes), shellfish, crustacean, gatas at bawang.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng asupre sa katawan- Ang kakulangan ng asupre sa katawan ng tao ay bihira, sa teoryang ito ay maaaring mangyari sa mga taong kumakain ng hindi sapat na dami ng protina. Sa mga naninigarilyo, ang pagsipsip ng asupre sa gastrointestinal tract ay may kapansanan, kaya maaaring kailanganin nila ng karagdagang paggamit ng mga produktong naglalaman ng asupre.

Ang pisyolohikal na pangangailangan ng katawan ng tao para sa asupre ay hindi pa naitatag.

Mga mineral na kabilang sa klase ng microelements

Alam na ang katawan ng tao, tulad ng lahat ng mga hayop na may mainit na dugo, ay nangangailangan ng hindi bababa sa 13 microelements. Ang mga ito ay naroroon sa katawan sa maliit na dami, na nagkakahalaga ng mas mababa sa 0.005% ng timbang ng katawan, at samakatuwid ay tinatawag na mga elemento ng bakas. Ayon sa antas ng pangangailangan sa katawan ng tao, ang mga elemento ng bakas ay maaaring isaayos sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: bakal, yodo, tanso, mangganeso, sink, kobalt, molibdenum, siliniyum, kromo, fluorine, silikon, nikel at arsenic.

Ang papel na ginagampanan ng nickel, arsenic, lata at vanadium sa mga metabolic na proseso ay hindi lubos na nauunawaan at samakatuwid ay may kaunting impormasyon sa paksang ito.

bakal- isang mahalagang microelement na kinakailangan para sa paggana ng buong organismo.

Tungkulin at gawain- Ang bakal ay gumaganap ng napakahalagang papel sa mga proseso ng oxidative at pagbabawas. Ang microelement na ito ay bahagi ng erythrocyte hemoglobin, myoglobin at maraming enzymes, at kasangkot sa proseso ng hematopoiesis. Dahil dito, tinitiyak ng bakal ang nababaligtad na pagbubuklod ng oxygen ng mga pulang selula ng dugo at ang pagdadala nito sa lahat ng mga organo at tisyu ng tao. Ang bakal ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng kalidad ng immune system ng tao. Ang isang sapat na halaga ng bakal sa katawan ay kinakailangan para sa buong phagocytosis at natural na killer cell activity.

Mga pinagmumulan- ang pangunahing tagapagtustos ng bakal para sa mga tao ay karne at isda.

Ito ay pinaniniwalaan na ang physiological na pang-araw-araw na pangangailangan para sa bakal ay humigit-kumulang 11 - 30 mg (sa average na 10 - 15 mg) bawat araw.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon ng bakal sa katawan- Ayon sa WHO, 20% ng populasyon ng mundo ay may ilang antas ng kakulangan sa bakal. Ang bakal ay hinihigop mula sa karne, kung saan ito ay matatagpuan sa heme form, mas mahusay kaysa sa inorganic na bakal mula sa pagkain. Samakatuwid, ang kakulangan sa iron sa katawan ay kadalasang nangyayari sa mga rehiyon kung saan kakaunti ang kinakain na karne.

Ang katawan ng isang may sapat na gulang na malusog na lalaki ay naglalaman ng humigit-kumulang 3.5 - 5 g ng bakal, isang babae 2.5 - 3.5 g. Ang pagkakaiba sa nilalaman ng bakal sa mga lalaki at babae ay dahil sa magkaibang laki ng katawan at ang kakulangan ng makabuluhang reserbang bakal sa katawan ng babae.

Maaaring mangyari ang kakulangan sa iron kapag walang sapat na paggamit mula sa pagkain at sa isang bilang ng mga pathological na kondisyon ng katawan.

Ang mga klinikal na pagpapakita ng iron deficiency anemia ay mga reklamo ng pangkalahatan kahinaan ng kalamnan, mga kaguluhan sa panlasa at amoy. Unti-unti sa karaniwang sintomas Ang anemia ay sinamahan ng mga palatandaan na tiyak sa kakulangan sa bakal. Sa talamak na malubhang kakulangan sa bakal, ang mga pasyente ay nagkakaroon ng baluktot na gana (pagkain ng tisa, plaster, luad, papel, hilaw na gulay, dumi, mga pintura). Kadalasan ay may pagnanais na huminga hindi kanais-nais na mga amoy(gasolina, kerosene, pintura, atbp.), may mga "jam" sa mga sulok ng bibig, mapurol na kulay ng buhok, nahihirapang lumunok ng pagkain.

Kadalasan, ang mga maagang palatandaan ng kakulangan sa bakal ay maaaring mga pagpapakita ng pagpalya ng puso - ito ay kapag, kahit na may menor de edad na pisikal na aktibidad, ang isang tao ay nakakaranas ng igsi ng paghinga at mabilis na tibok ng puso.

Ang talamak na kakulangan sa bakal sa mga tao ay ipinahayag sa pamamagitan ng pag-unlad ng maraming sakit ng iba't ibang mga organo at sistema.

yodo bilang isang elemento ng bakas, ito ay may malakas na impluwensya sa kagalingan at hitsura ng isang tao. Marahil ay napakaraming usapan tungkol sa epekto ng yodo sa ating kalusugan dahil sa maraming rehiyon ng mundo ay may kakulangan ng elementong ito sa tubig at lupa. Ayon sa data ng WHO, higit sa 1.5 muzzles. ang mga tao (higit sa 30% ng populasyon ng mundo) ay nakatira sa mga lugar kung saan walang sapat na pagkonsumo ng yodo, at samakatuwid ay may panganib na magkaroon ng ilang sakit na dulot ng kakulangan sa yodo.

Ang problema ng kakulangan sa yodo ay napakahalaga para sa Belarus at Russia. Kaya, sa higit sa 70% ng makapal na populasyon na mga lugar ng Russia, ang kakulangan ng yodo ay nakita sa tubig, lupa at mga produktong pagkain ng lokal na pinagmulan.

Tungkulin at gawain- Ang mga thyroid hormone, na batay sa yodo, ay gumaganap ng mahahalagang function. Nakikilahok sila sa lahat ng uri metabolic proseso sa katawan, kinokontrol ang metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates. Kinokontrol ng mga hormone na ito ang aktibidad ng utak, nervous system, reproductive at mammary glands, at ang paglaki at pag-unlad ng bata. Ang mga kamakailang pag-aaral na isinagawa ng WHO sa iba't ibang bansa sa mundo ay nagpakita na ang antas ng pag-unlad ng kaisipan (intelligence quotient) ay direktang nauugnay sa yodo.

Mga pinagmumulan - produktong pagkain pinanggalingan ng dagat (isda, algae, shellfish). Upang madagdagan ang dami ng yodo sa pagkain, maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng elementong ito ng bakas sa kanilang mga produkto (asin, tinapay, harina, inumin).

Ayon sa WHO, ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa yodo ay 150 mcg. bawat araw, at para sa mga buntis na kababaihan - 200 mcg. Inirerekomenda ng WHO at ng International Council on Iodine Deficiency Disorder ang mga sumusunod na pamantayan: pang-araw-araw na pagkonsumo yodo sa iba't ibang pangkat ng edad.

1. 50 mcg para sa mga bata kamusmusan(unang 12 buwan ng buhay).

2. 90 mcg para sa mga bata mas batang edad(hanggang 7 taong gulang).

3. 120 mcg para sa mga bata mula 7 hanggang 12 taong gulang.

4. 150 mcg para sa mga matatanda (12 taong gulang at mas matanda).

5. 200 mcg para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan.

Halos sa buong teritoryo ng Belarus at Russia, ang aktwal na pagkonsumo ng yodo ay mas mababa kaysa sa inirekumendang pamantayan ng WHO; hindi ito lalampas sa 40 - 80 mcg bawat araw, na tumutugma sa konsepto ng minimal na katamtamang kakulangan sa yodo o katamtamang estado ng kakulangan sa yodo.

- mga hormonal disorder na nagreresulta mula sa kakulangan sa yodo ay maaaring matagal na panahon walang panlabas na mga palatandaan, at samakatuwid ang kakulangan sa yodo ay madalas na tinatawag na nakatagong gutom na yodo. Ang mga katawan ng mga bata ay higit na nagdurusa sa kakulangan sa iodine. Bumababa ang pagganap ng paaralan at pisikal na pag-unlad ng mga batang ito.

Ang kakulangan ng yodo bilang "building element" ng mga thyroid hormone ay kadalasang sanhi ng maraming sakit, kabilang ang mga nakatagong sakit.

Posible upang matukoy ang mga pangunahing pagpapakita ng kakulangan sa yodo na nauugnay sa pinsala ang mga sumusunod na katawan at mga sistema.

1. Kinakabahan: pagkamayamutin, depressed mood, antok, pagkahilo, pagkalimot, pag-atake ng hindi maipaliwanag na kapanglawan, pagkasira ng memorya at atensyon, pagbaba ng katalinuhan; ang paglitaw ng madalas na pananakit ng ulo dahil sa pagtaas ng intracranial pressure.

2. Cardiovascular: pag-unlad ng atherosclerosis, arrhythmia, pagtaas ng presyon ng dugo.

3. Hematopoietic: isang pagbaba sa antas ng hemoglobin sa dugo, kung saan ang paggamot na may mga suplementong bakal ay hindi nagbibigay ng sapat na mga resulta.

4. Immune: Ang immunodeficiency ay nangyayari sa madalas na nakakahawa at sipon, at ang immunity ay bumababa kahit na may bahagyang paghina ng thyroid function.

5. Musculoskeletal: ang kahinaan at pananakit ng kalamnan ay lumilitaw sa mga braso, thoracic o lumbar radiculitis, na hindi tumutugon sa tradisyonal na paggamot.

6. Urinary: may kapansanan metabolismo ng tubig-electrolyte, lumilitaw ang pangkalahatang pamamaga o pamamaga sa paligid ng mga mata, kung saan ang pag-inom ng diuretics ay hindi nagpapabuti sa kondisyon.

7. Mga organo ng paghinga: dahil sa immunodeficiency at may kapansanan sa metabolismo ng tubig-electrolyte, nangyayari ang pamamaga ng respiratory tract, na humahantong sa madalas sakit sa paghinga at ang pag-unlad ng talamak na brongkitis.

8. Reproductive: nangyayari ang pagkagambala sa mga kabataang babae panregla function, madalas na nangyayari ang kawalan ng katabaan.

Tulad ng nakikita natin, ang pagpapakita ng mga kondisyon ng kakulangan sa yodo ay iba-iba. Ayon sa WHO, humigit-kumulang 20 milyon ng populasyon ng mundo ang may mental retardation dahil sa kakulangan sa iodine.

tanso - kinakailangang elemento para sa kalusugan ng tao, dahil bahagi ito ng maraming protina.

Tungkulin at mga gawain- ang mga tao ay may humigit-kumulang isang dosenang protina na naglalaman ng tanso bilang isang prosthetic na elemento.

Mga pinagmumulan- ang pang-adultong katawan ng tao ay naglalaman ng humigit-kumulang 150 mg ng tanso, kung saan 10 - 20 mg ay matatagpuan sa atay, ang natitira sa iba pang mga organo at tisyu. Araw-araw ang isang tao ay kumonsumo ng humigit-kumulang 2 - 3 mg ng tanso sa pagkain, na makabuluhang lumampas sa mga pangangailangan ng physiological ng katawan. Samakatuwid, sa kabuuang halaga ng tanso na kinuha kasama ng pagkain, humigit-kumulang kalahati ang nasisipsip sa mga bituka, at ang natitira ay excreted mula sa katawan.

Ang tanso ay matatagpuan sa sapat na dami sa maraming tradisyonal na pagkain.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- ang nakuha na kakulangan sa tanso ay medyo bihira at ang kundisyong ito ay kadalasang nauugnay sa ilang sakit.

Ang labis na nilalaman ng tanso sa katawan ay ang parehong bihirang sitwasyon para sa mga tao, na kadalasang nangyayari kung ang pagkain at inumin ay iniimbak at inihanda sa mga kagamitang tanso.

kobalt ay kasama sa istraktura ng B 12 molecule. Ang bitamina na ito ay naglalaman ng hanggang 4 - 15% kobalt. Sa bitamina B12, ang cobalt atom ay nakagapos sa isang cyano group, kaya naman tinawag itong cyanocobalamin. Aktibidad ng bitamina na ito higit sa lahat ay nakasalalay sa microelement na ito, na makabuluhang pinahuhusay ang epekto nito, at ang aktibidad ng kobalt mismo sa komposisyon ng B 12 ay tumataas ng humigit-kumulang 50 beses.

Tungkulin at gawain- Ang kobalt ay nagpapasigla sa hematopoiesis at nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal ng katawan. Inilalarawan ng panitikan ang mga kaso ng anemia, lalo na sa mga bata, na nauugnay sa kakulangan ng kobalt sa katawan. Pinasisigla ng Cobalt ang synthesis ng protina at, kasama ng yodo, pinabilis ang pagbuo ng mga thyroid hormone; nagagawa nitong bawasan ang presyon ng dugo at mga antas ng kolesterol sa serum ng dugo. Ang Cobalt ay isang activator ng ilang mga enzyme.

Mga pinagmumulan- para sa isang may sapat na gulang, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kobalt ay humigit-kumulang 0.05 - 0.1 mg. Ang pangunahing likas na pinagmumulan ng kobalt para sa mga tao ay mga berdeng madahong gulay, na naglalaman ng pinakamalaking halaga ng elementong bakas na ito.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- ang isang labis o kakulangan ng kobalt sa katawan ay bihira, kadalasan ito ay nauugnay sa mga malalang sakit (kakulangan) o partikular na trabaho (labis), kapag ang isang tao ay kailangang makipag-ugnay sa kobalt sa panahon ng produksyon.

Sink ay matatagpuan sa iba't ibang mga organo at tisyu at gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng physiological at pathological.

Tungkulin at gawain- Ang zinc ay may mahalagang papel sa pagbabagong-buhay ng tissue at nagsisilbi mahalaga bahagi higit sa 80 enzymes, ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at iba pang mga selula ng dugo. Ang zinc ay aktibong kasangkot sa metabolismo ng RNA at DNA, pinaniniwalaan na mayroon itong antioxidant effect, at pinapabuti din ang epekto ng iba pang mga antioxidant.

Mga pinagmumulan- ang pinakamalaking halaga ng zinc ay matatagpuan sa offal, mga produktong karne, brown rice, mushroom, oysters, iba pang seafood, yeast, itlog, mustasa at pistachios. Ang halaga ng zinc ay makabuluhang nabawasan sa pamamagitan ng labis na paglilinis at pagproseso ng mga pagkain. Kaya, ang brown rice ay may 6 na beses na mas zinc kaysa sa puting bigas pagkatapos ng buli.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- sa katawan ng tao, ang zinc ay bumubuo ng mas mababa sa 0.01% ng timbang ng katawan. Ang isang may sapat na gulang ay naglalaman ng mga 1 - 2.5 gramo ng zinc. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng zinc ay nasa buto, ngipin, buhok, balat, atay at kalamnan.

Ang kakulangan ng zinc sa katawan ay nauugnay sa isa sa 2 dahilan: isang malalang sakit na humahantong sa kakulangan ng microelement na ito o kakulangan ng zinc sa lupa at, nang naaayon, sa mga lokal na produkto ng pagkain. Ang pangalawang variant ng kakulangan sa zinc ay nangyayari, halimbawa, sa Gitnang Silangan, kung saan ang mga partikular na sakit (dwarfism at hypogonadism syndrome) ay lumilitaw nang mas madalas. Ang isang bilang ng mga sakit ay sanhi ng kakulangan ng zinc, halimbawa: mga sakit ng gastrointestinal tract, atay, nephrosis, cirrhosis, psoriasis at marami pang iba. Ang kakulangan ng zinc ay sinusunod din sa mga naninigarilyo at alkoholiko.

Ang kakulangan ng zinc ay nakakaapekto sa sekswal na paggana, gayundin sa paggana ng maraming iba pang mga organo at sistema. Maraming mga pagpapakita ng kakulangan sa zinc ay kadalasang katulad ng mga nabubuo na may premature aging syndrome. Ito ay madalas na nakakagambala sa cellular immunity at paggaling ng sugat, at kung minsan ay nagkakaroon ng encephalopathy.

Kung ang isang malaking halaga ng zinc ay pumasok sa katawan, maaaring magkaroon ng mga sintomas ng pagkalasing. Posible ito kapag umiinom ng zinc na may mga acidic na pagkain o inumin na nakaimbak ng mahabang panahon sa mga galvanized na lalagyan.

Food and Nutrition Board ng National Academy of Sciences at ng US National Research Council (1989), nagrerekomenda ang mga sumusunod na pamantayan pagkonsumo ng zinc: mga bata sa ilalim ng 1 taon - 5 mg, mga bata 1 - 10 taong gulang - hanggang 10 mg, mga lalaki na higit sa 10 taong gulang at matatandang lalaki - 15 mg, mga batang babae na higit sa 10 taong gulang at mga babaeng may sapat na gulang - 12 mg, mga buntis na kababaihan - 15 mg, mga babaeng nagpapasuso para sa mga kababaihan sa unang 6 na buwan - 19 mg, sa pangalawang 6 na buwan - 16 mg.

Fluorine - karamihan ng Ang fluorine na nasa katawan ay nasa ngipin at buto.

Tungkulin at gawain- ang pagkakaroon ng fluoride sa pagkain ay kinakailangan para sa tamang pagbuo ng tissue ng buto at ngipin.

Mga pinagmumulan- Ang natural at pinong mga produktong pagkain ay hindi palaging naglalaman ng sapat na halaga ng fluoride, at samakatuwid ang fluoridation ng inuming tubig ay napakahalaga, lalo na para sa mga bata, dahil ang pagkonsumo ng sapat na halaga ng fluoride mula sa pagkabata ay napakahalaga para sa wastong pag-unlad ng ang skeletal system ng katawan.

Ang mga mayamang mapagkukunan ng fluoride ay isda sa dagat, iba pa pagkaing-dagat, tsaa, gulaman, ngunit sa maraming rehiyon ang mga tao ay tumatanggap ng pangunahing halaga ng plurayd mula sa inuming tubig.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- hindi sapat na nilalaman ng fluoride sa katawan ng tao ay lumilikha ng isang predisposisyon sa pagbuo ng mga karies ng ngipin at osteoporosis

Ang pisyolohikal na pangangailangan para sa fluoride ay hindi malinaw na itinatag, ngunit karamihan sa mga tao ay nakakakuha ng humigit-kumulang 1 mg nito araw-araw mula sa fluoridated na inuming tubig. Inirerekomenda ng US National Academy of Nutrition ang mga sumusunod na pang-araw-araw na paggamit ng fluoride: mga sanggol hanggang 6 na buwan 0.1 - 0.5 mg; mga sanggol 6 - 12 buwan 0.2 - 1 mg; mga batang may edad na 1 - 3 taon 0.5 - 1 mg; 4 - 6 na taon 1 - 2.5 mg; 7 - 10 taon 1.5 - 2.5 mg; 11 taong gulang at mas matanda 1.5 - 2.5 mg; matatanda 1.5 - 4 mg.

Ang labis na konsentrasyon ng fluoride sa katawan, na maaaring mangyari kapag mayroong labis nito Inuming Tubig o kapag kumukuha ng malalaking dami ng paghahanda ng fluoride, ay nakakapinsala at humahantong sa mga nakakalason na pagpapakita. Sa paunang yugto ng pag-unlad ng problema, ang mga pagbabagong ito ay hindi napapansin at maaari lamang ipahayag sa mga pagbabago sa kulay ng enamel ng ngipin. Sa paglipas ng panahon, ang mga pagbabago ay nangyayari sa skeletal system, na nagpapakita ng kanilang sarili sa anyo ng osteosclerosis, exostoses ng vertebrae at valgus curvature ng mga joints ng tuhod.

Molibdenum- ay hindi isa sa mga microelement na madalas na tinatalakay at naaalala sa mga pag-uusap tungkol sa malusog na pagkain, bagama't nakakatulong ito sa katawan na malutas ang maraming pangunahing gawain at problema.

Tungkulin at gawain- Ang molybdenum ay nag-aambag sa normal na metabolismo ng mga carbohydrate at taba, at isang mahalagang bahagi ng mga sistema ng enzyme na kumokontrol sa paggamit ng bakal. Sa sapat na supply ng molibdenum sa katawan, bumababa ang posibilidad na magkaroon ng anemia. Nakakatulong ang microelement na mapanatili ang magandang pangkalahatang kalusugan.

Mga pinagmumulan- ang pinakamalaking halaga ng molibdenum ay matatagpuan sa madilim na berdeng madahong gulay, hindi nilinis na butil, at munggo.

Noong 1989, inirerekomenda ng US National Academy of Nutrition ang mga sumusunod na pang-araw-araw na paggamit ng molibdenum: mga sanggol hanggang 6 na buwan 20 - 40 mcg; mga batang may edad 1 - 3 taon 20 - 40 mcg; 4 - 6 na taon 30 - 75 mcg; 7 - 10 taon 50 - 150 mcg; 11 taong gulang at mas matanda 75 - 250 mcg; matatanda 75 - 250 mcg.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- na may hindi sapat na nilalaman ng molibdenum sa katawan, pagkamayamutin, nangyayari ang mga neurological disorder, tachycardia, igsi ng paghinga, central scotoma at hemeralopia hanggang sa isang pagkawala ng malay.

Karaniwan, hindi na kailangang kumuha ng molibdenum bilang karagdagan sa regular na pagkain, maliban sa mga kaso kung saan ang mga pagkaing lumaki sa mga lupaing mahihirap sa microelement na ito ay natupok.

Manganese- ang microelement na ito ay madalas ding nalilimutan kapag tinatalakay ang malusog na pagkain.

Tungkulin at gawain- ay bahagi ng ilang mga enzymatic system at kinakailangan para sa pagpapanatili ng normal na istraktura ng buto.

Mga pinagmumulan- ang pinakamalaking halaga ng manganese ay matatagpuan sa mga berdeng madahong gulay, hindi nilinis na mga produkto ng butil (lalo na sa trigo at bigas), mani, at tsaa. Upang mapunan muli ang kinakailangang halaga ng mineral na ito, kailangan mong isama sa iyong pang-araw-araw na diyeta na sinigang na ginawa mula sa mga hindi dinikdik na butil, tinapay na ginawa mula sa sprouted wheat, legume sprouts, buto at mani.

Noong 1989, inirerekomenda ng US National Academy of Nutrition ang mga sumusunod na pang-araw-araw na paggamit ng mangganeso: mga sanggol hanggang 6 na buwan 0.3 - 0.8 mg; mga sanggol 6 - 12 buwan 0.6 - 1 mg; mga batang may edad na 1 - 3 taon 1 - 1.5 mg; 4 - 6 na taon 1.5 - 2 mg; 7 - 10 taon 2 - 3 mg; 11 taong gulang at mas matanda 2 - 5 mg; matatanda 2 - 5 mg.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- na may kakulangan sa mangganeso, ang isang tao ay nagkakaroon ng pagbaba ng timbang, lumilipas na dermatitis, pagduduwal at pagsusuka ay maaaring lumitaw, kung minsan ay nagbabago ang kulay ng buhok at bumabagal ang paglago ng buhok.

Ito ay itinatag na kung walang sapat na mangganeso sa pagkain, ang paggagatas ay lumalala sa isang babaeng nagpapasuso. Maaaring maobserbahan ang sitwasyong ito dahil halos walang manganese sa mataas na calorie at karamihan sa mga pinong karne at mga pagkaing pagawaan ng gatas, na kinakain ng maraming buntis at nagpapasuso.

Ang labis na antas ng mangganeso sa katawan ay maaaring mangyari sa mga manggagawang kasangkot sa pagkuha at paglilinis ng metal na ito.

Siliniyum- kamakailan lamang, halos walang nakaalala ng selenium bilang isang microelement na nakakaapekto sa ating kalusugan. Sinasabi ng pananaliksik sa mga nakaraang taon na ang selenium, sa kabila ng mababang konsentrasyon nito sa katawan, ay may mahalagang papel sa ating buhay.

Ang selenium ay natuklasan noong 1817 ni Berzelius. Pinangalanan niya bagong elemento selenium bilang parangal sa Buwan.

Tungkulin at gawain- Sa mahabang panahon, ang selenium ay itinuturing na isang nakakalason na elemento ng bakas na gumaganap ng isang purong negatibong papel sa kalusugan ng tao. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon pananaw sa papel ng selenium para sa katawan ng tao ay nagbago nang malaki. Ang pangunahing pansin ay nagsimulang ibigay sa mga problema na nauugnay sa posibilidad ng kakulangan nito. Sa huli, kinilala ng mga siyentipiko ang selenium bilang mahalaga para sa buhay. mahalagang elemento ng bakas para sa katawan ng tao.

Ang selenium ay isang biologically active na trace element na bahagi ng isang bilang ng mga hormones at enzymes at sa gayon ay nauugnay sa aktibidad ng lahat ng organ, tissue at system.

Ang selenium ay kasangkot sa mga proseso ng pagpaparami, pag-unlad ng isang batang katawan at pagtanda ng isang tao, at samakatuwid ay higit na nakakaimpluwensya sa kanyang pag-asa sa buhay. Ang isang koneksyon sa pagitan ng microelement at redox function ay naitatag. Sa ilang mga kaso, maaari itong gumanap ng function ng bitamina E, na nakakaapekto sa maraming aspeto ng metabolismo at synthesis sa katawan. Ang selenium sa kumbinasyon ng mga bitamina E at A ay makabuluhang nagpoprotekta sa katawan ng tao mula sa pagkakalantad sa radiation.

Selenium ay sapat na malakas na antioxidant, pinasisigla nito ang pagbuo ng mga antibodies at sa gayon ay nagpapataas ng proteksyon laban sa mga sipon at Nakakahawang sakit, nakikilahok sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo, tumutulong sa pagpapanatili at pagpapahaba ng sekswal na aktibidad. Dahil sa hindi sapat na antas ng selenium sa katawan, maraming tao ang nakakaranas ng mas matinding kurso ng trangkaso.

Mga pinagmumulan- May sapat na selenium sa mga ordinaryong pagkain at madaling mapanatili ang kinakailangang antas sa katawan. Kailangan mong regular na kumain ng "karne ng dagat" - isda, alimango, hipon, marami sa mga bato (baboy, baka). Mga pinagmumulan ng selenium ng halaman: wheat bran, mais, kamatis, mushroom at bawang.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- Sa mga tao, bihira ang pagkalasing sa selenium. Maaaring kasama sa mga unang sintomas ng labis na selenium sa katawan ang pinsala sa mga kuko at buhok. Sa kaso ng talamak na pagkalason na may selenium at mga compound nito, lumilitaw ang mga palatandaan ng pinsala sa anyo ng mga pagbabago sa catarrhal sa itaas na respiratory tract, bronchitis na may mga sintomas ng bronchospasm, pati na rin nakakalason na hepatitis, cholecystitis, gastritis at maraming iba pang sakit.

Ang kakulangan ng selenium sa katawan ay nagpapakita ng sarili sa isang pagkasira sa pangkalahatang kalusugan at mga kaguluhan sa aktibidad ng maraming mga organo at sistema ng tao.

Bromine- elemento ng kemikal ng pangkat VII Periodic table mga elemento ng D.I. Mendeleev, mga subgroup ng halogens. Natuklasan noong 1826 ng French chemist na si Balard. Malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan ng industriya at medisina.

Tungkulin at gawain- sa katawan ng tao, ang bromine ay kasangkot sa pag-regulate ng aktibidad ng nervous system, na nakakaapekto sa mga function ng ilang mga organo ng endocrine- gonads, thyroid gland at iba pa.

Mga pinagmumulan- sa kalikasan, ang bromine sa anyo ng mga compound ay matatagpuan sa tubig dagat at tubig ng ilang salt lake, pagbabarena ng tubig at bilang isang dumi sa mga mineral na naglalaman ng chlorine. Ang bromine ay matatagpuan din sa ilang mga halaman, ang pinakamayaman dito ay mga produkto ng butil at tinapay, legumes: lentil, beans, gisantes, at gatas.

Sa mga tao at hayop, ang bromine ay matatagpuan pangunahin sa dugo, cerebrospinal fluid at pituitary gland.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- Ang labis na akumulasyon ng bromine sa katawan ng tao ay maaaring maging sanhi ng isang bilang ng mga nakakalason na pagpapakita, lalo na ang pagsugpo sa mga pag-andar ng central nervous system at pinsala sa balat. Sa mga advanced na sitwasyon ito ay bubuo talamak na runny nose, ubo, conjunctivitis, general lethargy, pagbaba ng memorya at mga pantal sa balat.

Bor- elemento ng kemikal Pangkat III Periodic table ng mga elemento ni D. I. Mendeleev. Ang boron ay matatagpuan sa crust ng lupa sa maraming dami.

Tungkulin at gawain- ang microelement na ito ay mahalaga sa pagbuo ng mga buto, nagtataguyod ng kanilang lakas, at pinipigilan ang pagbuo ng osteoporosis. Ipinapalagay na ang boron ay nagpapabuti sa asimilasyon ng calcium ng tissue ng buto. May mga ulat ng positibong epekto ng microelement na ito sa katawan ng babae sa panahon at pagkatapos ng menopause.

Mga pinagmumulan- ang isang tao ay tumatanggap ng pinakamaraming boron sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga ugat na gulay na lumago sa lupang pinayaman ng boron. Ang dami ng boron sa mga gulay ay makabuluhang nababawasan kapag ang mga produkto ay labis na nilinis.

Ang boron ay maaaring pumasok sa katawan ng tao bilang bahagi ng food additives. Sa partikular, ang mga pandagdag sa pagpapalakas ng buto, na partikular na inirerekomenda para sa mga babaeng nakakaranas menopause, ay maaaring maglaman ng mula 1 hanggang 3 mg ng boron. Para sa mas mahusay na pagsipsip ng boron sa katawan, dapat itong balanse sa calcium, magnesium at bitamina D.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- kapag ang isang tao ay kumakain ng masustansya, halo-halong diyeta, humigit-kumulang 2 mg ng boron ang pumapasok sa kanyang katawan bawat araw. Karaniwan sa klinikal na kasanayan malinaw na mga palatandaan Walang kakulangan sa boron.

Ang labis na boron sa katawan ay karaniwang sinusunod lamang sa mga taong nagtatrabaho sa mga kemikal at metalurhiko na industriya sa paggawa ng salamin, enamel, abrasive at iba pang mga produkto.

Chromium- para sa hindi kilalang mga kadahilanan, ang nilalaman ng chromium sa mga buto at balat ng mga kinatawan ng mga lahi sa silangan ay humigit-kumulang 2 beses na mas mataas kaysa sa mga European.

Tungkulin at gawain- mayroon ang chrome pinakamahalaga sa metabolismo ng mga karbohidrat at taba, at nakikilahok din sa synthesis ng insulin. Ang microelement ay nag-aambag sa normal na pagbuo at paglaki ng katawan ng bata.

Mga pinagmumulan- pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng chromium: lebadura ng brewer, mga produktong karne, manok, pula ng itlog, atay, sprouted wheat grains, keso, talaba, alimango, mais, molusko. Ang ilang mga inuming may alkohol ay naglalaman din ng chromium.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa chromium para sa mga tao ay hindi pa tiyak na naitatag; ayon sa iba't ibang mga pag-aaral, ito ay mula 25 hanggang 90 mg.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- ipinapalagay na ang kakulangan ng chromium ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng atherosclerosis at Diabetes mellitus, arterial hypertension. Habang tumataas ang edad, bumababa ang nilalaman ng chromium sa katawan.

Kapag bumababa ang nilalaman ng chromium sa katawan ng tao, maaaring mangyari ang pagkamayamutin at pagkauhaw, at madalas na napapansin ang pagkawala ng memorya.

Ang mataas na antas ng carbohydrates sa pagkain ay nagpapasigla sa paglabas ng chromium sa pamamagitan ng mga bato.

Silicon- sa Earth ang elementong ito ang pangalawa sa pinakalaganap pagkatapos ng oxygen at isa sa pinakamahalagang elemento sa ating katawan. Sa katawan ng tao, ang pinakamaraming silikon ay matatagpuan sa buhok at balat, at ang buhok ng mga brunette ay naglalaman ng 2 beses na mas maraming silikon kaysa sa mga blondes. Mula sa lamang loob Sa mga tao, ang pinaka-silikon ay nakapaloob sa thyroid gland - hanggang sa 310 mg. Ang silikon ay matatagpuan din sa adrenal glands, pituitary gland at baga.

Tungkulin at gawain- Ang silikon ay may malaking kahalagahan sa proseso ng paglaki at pagbuo ng mga buto, kartilago at nag-uugnay na tisyu. Ang microelement na ito sa katawan ay isang mahalagang bahagi ng lahat ng mga elemento ng connective tissue - mga appendage ng balat at balat, buto, mga daluyan ng dugo, kartilago. Ito ay gumaganap ng isang papel sa pagpigil sa osteoporosis sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagkasira ng buto sa pamamagitan ng pagtataguyod ng pagsipsip ng calcium sa bone tissue. Pinapabuti ng Silicon ang synthesis ng collagen at keratin, pinapalakas ang mga selula ng balat, buhok at mga kuko. May mga ulat na ang silikon ay may malaking kahalagahan para sa normal na kondisyon ng vascular wall.

Mga pinagmumulan- ang pinakamalaking halaga ng silicon ay matatagpuan sa mga ugat na gulay at iba pang mga pagkaing mayaman sa hibla ng halaman, sa mga prutas at gulay na lumago sa matabang lupa, sa brown rice, aprikot, saging, brown algae, seresa at ilang iba pang karaniwang pagkain.

Mga sintomas ng kapansanan sa konsentrasyon sa katawan- Ang mga pagpapakita ng kakulangan ng silikon ay hindi gaanong pinag-aralan. Gayunpaman, may mga obserbasyon na mababang antas Silicon sa pagkain ay maaaring humantong sa pagpapahina ng balat tissue. Kapag ito ay kulang, ang mga kuko at buhok ng isang tao ay nagiging tuyo at malutong, at ang balat ay nagiging malambot at tuyo. Ang isang malaking bilang ng mga warts sa balat ay maaari ding sanhi ng kakulangan ng silicon sa katawan. Kung ito ay kulang, maaaring mangyari ang ilang mga karamdaman sa paggana ng utak. Ang silikon ay mahalaga sa normal na paggana ng cerebellum. Sa kakulangan ng silikon, pangkalahatang kahinaan, pagtaas ng pagkamayamutin, hindi makatwirang pagkalito, kahirapan sa pag-concentrate, pagtaas ng sensitivity sa kahit maliit na ingay, at takot sa kamatayan ay nabubuo.

Araw-araw na allowance pangangailangang pisyolohikal ay hindi naitatag sa silikon, ngunit may katibayan na ito ay mula 20 hanggang 50 mg.

Napakahalaga na ang katawan ng tao ay sumisipsip ng silikon nang mas mahusay na may sapat na pisikal na aktibidad. Laban sa background ng pisikal na kawalan ng aktibidad, anuman ang nilalaman nito sa pagkain, ang kakulangan ng silikon ay natural na nangyayari sa mga tisyu ng tao.

Normal na nilalaman ng macro- at microelements sa dugo ng mga matatanda

Ang pangunahing panuntunan para sa pagpapanatili ng pinakamainam na komposisyon ng mga mineral sa katawan ay isang iba-iba at regular na diyeta. Kumain ng iba't ibang pagkain 3 - 5 beses sa isang araw - sa kasong ito mayroong napakaliit na pagkakataon ng kawalan ng timbang ng mga mineral sa katawan.

Kung, batay sa anumang mga palatandaan, nagpasya ka sa iyong sarili na mayroong labis o kakulangan ng mga mineral na asing-gamot sa katawan, huwag magmadaling gumamit ng mga diyeta, mga paghihigpit sa anumang mga produktong pagkain, o, sa kabaligtaran, masinsinang sumipsip ng pagkain. Ang anumang mga sintomas ng isang mineral metabolism disorder ay isang senyales upang bisitahin ang isang doktor, at hindi isang utos na biglang baguhin ang iyong mga gawi sa pagkain.

Mga karagdagang artikulo na may kapaki-pakinabang na impormasyon

Ang mga bata ay naiiba sa mga matatanda hindi lamang sa kanilang laki at pag-uugali, kundi pati na rin sa mga katangian ng mga proseso ng physiological sa katawan. Hindi lamang mga doktor, kundi pati na rin ang mga magulang ay dapat tandaan ang katotohanang ito, dahil ang nutrisyon ng bata ay direktang nakasalalay sa kanila.

Karamihan sa mga malalang sakit ng tao ay nagsisimula sa mga maliliit na pagkagambala sa paggana ng mga panloob na organo. Wastong metabolismo ng mga mineral ang batayan mabuting kalusugan at kaligtasan sa sakit, ngunit sa kasamaang palad hindi ito palaging nangyayari.

MINERAL, ANG KANILANG TUNGKOL AT KAHALAGAHAN SA NUTRITION NG TAO.

BIOMICRLEMENTS, ENDEMIC DISEASES

Ang mga mineral ay mahahalagang sustansya na pumapasok sa katawan kasama ng pagkain. Ang kahalagahan ng mga mineral sa nutrisyon ng tao ay napaka-magkakaibang: kasama sila sa kumplikadong mga sangkap na bumubuo sa buhay na protoplasm ng mga cell, kung saan ang pangunahing sangkap ay protina, sa komposisyon ng lahat ng intercellular at interstitial fluid, na nagbibigay sa kanila ng kinakailangang mga katangian ng osmotic, sa komposisyon ng mga sumusuporta sa mga tisyu, mga buto ng kalansay at sa komposisyon ng mga tisyu tulad ng mga ngipin, kung saan kinakailangan ang katigasan at espesyal na lakas. Bilang karagdagan, ang mga mineral ay naroroon sa ilang mga endocrine glandula (iodine - sa thyroid gland, zinc - sa pancreas at gonads), ay naroroon sa ilang kumplikadong mga organikong compound (iron - sa Hb, phosphorus - sa phosphatides at iba pa), at din sa anyo ng mga ion ay lumahok sa paghahatid ng mga nerve impulses at tinitiyak ang pamumuo ng dugo.

Malaki ang kahalagahan ng mga mineral para sa lumalaking organismo. Ang pagtaas ng pangangailangan para sa kanila sa mga bata ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga proseso ng paglaki at pag-unlad ay sinamahan ng isang pagtaas sa cell mass at mineralization ng balangkas, at nangangailangan ito ng sistematikong paggamit ng isang tiyak na halaga ng mga mineral na asing-gamot sa katawan ng bata. .

Ang mga mineral ay pumapasok sa katawan pangunahin sa pamamagitan ng pagkain. Mga elemento, i.e. Ang mga mineral na matatagpuan sa mga pagkain ay maaaring nahahati sa tatlong grupo: macroelements, microelements at ultramicroelements.

Macronutrients ay naroroon sa mga produkto sa makabuluhang dami - sampu at daan-daang mg%. Kabilang dito ang: phosphorus (P), calcium (Ca), potassium (K), sodium (Na), magnesium (Mg).

Mga microelement naroroon sa mga produktong pagkain sa dami na hindi hihigit sa ilang mg%: fluorine (F), cobalt (Co), iron (Fe), manganese (Mn), copper (Cu), zinc (Zn), atbp.

Mga ultramicroelement- ang kanilang nilalaman sa mga produkto, kadalasan sa μg%: selenium (Se), ginto (Au), lead (Pb), mercury (Hg), radium (Ra), atbp.

Macronutrients

Isa sa pinakamahalagang mineral ay kaltsyum(Sa). Ang kaltsyum ay isang pare-parehong bahagi ng dugo, ito ay kasangkot sa pamumuo ng dugo, ay bahagi ng cellular at tissue fluid, ang komposisyon ng cell nucleus at gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng paglago at aktibidad ng cell, pati na rin sa regulasyon. ng pagkamatagusin mga lamad ng cell, nakikilahok sa mga proseso ng paghahatid ng mga impulses ng nerve, pag-urong ng kalamnan, kinokontrol ang aktibidad ng isang bilang ng mga enzyme. Ang pangunahing kahalagahan ng calcium ay ang pakikilahok nito sa pagbuo ng mga buto ng kalansay, kung saan ito ang pangunahing elemento ng istruktura (ang nilalaman ng calcium sa mga buto ay umabot sa 99% ng kabuuang halaga sa katawan).

Ang pangangailangan para sa kaltsyum ay lalo na nadagdagan sa mga bata, kung saan nangyayari ang mga proseso ng pagbuo ng buto sa katawan. Ang pangangailangan para sa calcium ay tumataas din sa panahon ng pagbubuntis at, lalo na, sa mga nagpapasusong ina.

Ang pangmatagalang kakulangan ng calcium sa pagkain ay humahantong sa kapansanan sa pagbuo ng buto: rickets sa mga bata, osteoporosis at osteomalacia sa mga matatanda.

Ang metabolismo ng kaltsyum ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tampok na nakasalalay sa katotohanan na kung may kakulangan nito sa pagkain, ito ay patuloy na inilalabas mula sa katawan sa makabuluhang dami dahil sa mga reserba ng katawan (mga buto), na nagiging sanhi ng kakulangan ng calcium (sa China. , sa lalawigan ng Shangi, kung saan nagkaroon ng masamang kaugalian ng pagpapakain sa mga ina sa loob ng isang buwan pagkatapos ng kapanganakan ng bata lamang sinigang na kanin, isang malaking bilang ng mga kababaihan ang naging baldado dahil sa osteomalacia).

Ang kaltsyum ay isa sa mga elementong mahirap matunaw. Bukod dito, ang pagkatunaw nito ay nakasalalay sa kaugnayan sa iba pang mga bahagi ng pagkain at, una sa lahat, sa posporus, magnesiyo, pati na rin sa protina at taba.

Ang pagsipsip ng calcium ay pangunahing naiimpluwensyahan ng ratio nito sa posporus. Ang pinaka-kanais-nais na ratio ng calcium at phosphorus ay 1: 1.5, kapag madaling natutunaw at mahusay na hinihigop na mga asing-gamot ng calcium phosphate ay nabuo. Kung mayroong isang makabuluhang labis na posporus sa pagkain kumpara sa kaltsyum, pagkatapos ay nabuo ang tribasic calcium phosphate, na hindi gaanong hinihigop (Talahanayan 1).

Ang labis na taba sa pagkain ay may negatibong epekto sa pagsipsip ng calcium, dahil gumagawa ito ng malaking halaga ng mga sabon ng calcium, i.e. mga compound ng calcium na may mga fatty acid. Sa ganitong mga kaso, ang karaniwang dami ng mga acid ng apdo ay hindi sapat upang i-convert ang mga sabon ng calcium sa mga kumplikadong natutunaw na compound, at ang mga sabon na ito ng calcium ay pinalalabas sa hindi natutunaw na anyo sa mga dumi. Paborableng ratio ng calcium sa taba: bawat 1 g ng taba ay dapat mayroong hindi bababa sa 10 mg ng calcium.

Ang labis na magnesiyo sa diyeta ay may negatibong epekto sa pagsipsip ng calcium. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang pagkasira ng mga sabon ng magnesium, tulad ng mga sabon ng calcium, ay nangangailangan ng mga acid ng apdo. Ang pinakamainam na ratio ng Ca: Mg ay 1:0.5.

Ang mga oxalic at inositolphosphoric acid, na bumubuo ng mga hindi matutunaw na asin, ay may masamang epekto sa pagsipsip ng calcium. Ang oxalic acid ay matatagpuan sa makabuluhang dami sa sorrel, spinach, rhubarb, at cocoa. Maraming inositol phosphoric acid ang matatagpuan sa mga cereal.

Ang isang sapat na nilalaman ng kumpletong protina at lactose sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagsipsip ng calcium.

Ang isa sa mga mapagpasyang kadahilanan para sa mahusay na pagsipsip ng calcium, lalo na sa maliliit na bata, ay ang bitamina D.

Ang kaltsyum ay pinakamahusay na hinihigop mula sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Gayunpaman, kahit na hanggang sa 80% ng pangangailangan ng katawan para sa calcium ay nasiyahan sa pamamagitan ng mga produktong ito, ang pagsipsip nito sa bituka ay karaniwang hindi lalampas sa 50%. Kasabay nito, sa isang halo-halong diyeta, ito ay mga produkto ng pagawaan ng gatas na ginagawang posible na magbigay ng sapat na halaga ng calcium at ang pinakamainam na ratio nito, na tinitiyak ang mahusay na pagsipsip ng macronutrient na ito.

Ang mga berdeng sibuyas, perehil, at beans ay naglalaman din ng calcium. Makabuluhang mas kaunti sa mga itlog, karne, isda, gulay, prutas, berry.

Ang pagkain ng buto ay maaari ding maging mapagkukunan ng calcium, na may mahusay na pagkatunaw (hanggang sa 90%) at maaaring idagdag sa maliit na dami sa iba't ibang ulam at mga produktong culinary (sinigang, mga produktong harina).

Ang isang partikular na mataas na pangangailangan para sa calcium ay sinusunod sa mga pasyente na may mga pinsala sa buto at sa mga pasyente ng tuberculosis. Sa mga pasyenteng may tuberculosis, kasama ang pagkasira ng protina, ang katawan ay nawawalan ng malaking halaga ng calcium at samakatuwid ang isang pasyente ng tuberculosis ay nangangailangan ng malaking supply ng calcium sa katawan.

Posporus(P) ay kasangkot sa metabolismo ng carbohydrates, taba at protina. Ito ay isang elemento na kasama sa istraktura ng pinakamahalagang mga organikong compound, ay bahagi ng mga nucleic acid at isang bilang ng mga enzyme, at kinakailangan din para sa pagbuo ng ATP. Sa katawan ng tao, hanggang sa 80% ng lahat ng posporus ay matatagpuan sa tissue ng buto, mga 10% ay nasa tissue ng kalamnan.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa posporus ay 1200 mg. Ang pangangailangan ng katawan para sa phosphorus ay tumataas na may hindi sapat na paggamit ng protina mula sa pagkain at lalo na sa pagtaas pisikal na Aktibidad. Sa mga atleta, ang pangangailangan para sa posporus ay tumataas ng 2.5 mg, at kung minsan ay 3 - 4.5 mg bawat araw.

Sa itaas ay ang data sa nilalaman ng posporus sa ilang mga produktong pagkain at ang ratio nito sa calcium (tingnan ang Talahanayan 1). Ang posporus ay matatagpuan sa mga produktong pagkain ng pinagmulan ng halaman sa anyo ng mga asing-gamot at iba't ibang mga derivatives. phosphoric acid at, higit sa lahat, sa anyo ng mga organikong compound ng phosphoric acid - sa anyo ng phytin, na hindi nasira sa bituka ng tao (walang enzyme). Ang minor breakdown nito ay nangyayari sa lower section dahil sa bacteria. Ang posporus ay matatagpuan sa anyo ng phytin sa mga produktong cereal (hanggang sa 50%). Ang pagkasira ng phytin ay pinadali ng paggawa ng tinapay na may lebadura at isang pagtaas sa pagtaas ng oras ng kuwarta. Sa mga cereal, ang halaga ng phytin ay nababawasan kapag sila ay nababad sa magdamag sa mainit na tubig.

Kung kinakailangan, ang nilalaman ng posporus sa mga diyeta ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng iba't ibang mga produkto. Narito ang data sa nilalaman ng posporus sa ilang produktong pagkain, mg%:

Karne at mga produktong isda 140 - 230

Matigas na keso 60 - 400

Itlog 210-215

Tinapay 108-222

Mga groats (bakwit, oatmeal, millet) 220-330

Legumes 370-500

Magnesium (Mg), kasama ng potasa, ang pangunahing elemento ng intracellular. Pinapagana nito ang mga enzyme na kumokontrol sa metabolismo ng karbohidrat, pinasisigla ang pagbuo ng mga protina, kinokontrol ang pag-iimbak at pagpapalabas ng enerhiya sa ATP, binabawasan ang paggulo sa mga selula ng nerbiyos, pinapakalma ang kalamnan ng puso, pinatataas ang aktibidad ng motor ng bituka, at itinataguyod ang pag-alis ng mga lason at kolesterol mula sa katawan.

Ang pagsipsip ng magnesiyo ay nahahadlangan ng pagkakaroon ng phytin at labis na taba at calcium sa pagkain.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa magnesiyo ay 400 mg bawat araw. Sa mga buntis at nagpapasuso, ang pangangailangan ay tumataas ng 50 mg bawat araw. Sa kakulangan ng magnesiyo sa diyeta, ang pagsipsip ng pagkain ay may kapansanan, ang paglago ay naantala, at ang calcium ay matatagpuan sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Narito ang data sa nilalaman ng magnesium sa ilang mga produktong pagkain, mg%:

Tinapay na trigo 25-51

Tinapay na may bran 60-90

Hindi binalatan ng bigas, beans, peas 120-150

Bakwit 78

Isda sa dagat at iba pang seafood 20-75

Karne ng baka 12-33

Gatas 9-13

Matigas na keso 30-56

Parsley, dill, salad 150-170

Mga aprikot, aprikot, pasas 50-70

Saging 25-35

Kaya, higit sa lahat ang mga pagkaing halaman ay mayaman sa magnesiyo. Ang wheat bran, cereal (oatmeal, atbp.), legumes, aprikot, pinatuyong mga aprikot, mga aprikot, at mga pasas ay naglalaman ng maraming dami. Mayroong kaunting magnesium sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, at isda.

Mga micro- at ultramicroelement

bakal(Fe) ay kinakailangan para sa biosynthesis ng mga compound na nagsisiguro ng paghinga at hematopoiesis, nakikilahok sa immunobiological at redox na mga reaksyon, at bahagi ng cytoplasm, cell nuclei at isang bilang ng mga enzyme.

Ang iron assimilation ay pinipigilan ng oxalic acid at phytin. Para sa pagsipsip, kinakailangan ang B12, ascorbic acid.

Kinakailangan: lalaki 10 - 20 mg bawat araw, babae 20 - 30 mg bawat araw.

Sa kakulangan sa iron, ang anemia ay nabubuo, ang palitan ng gas at cellular respiration ay nasisira. Ang sobrang bakal ay maaaring magkaroon ng nakakalason na epekto sa atay, pali, utak, at nagpapataas ng mga proseso ng pamamaga sa katawan ng tao. Sa talamak na pagkalasing sa alkohol, ang bakal ay maaaring maipon sa katawan, na humahantong sa kakulangan sa tanso at zinc.

Narito ang data sa nilalaman ng bakal sa ilang produktong pagkain, mg%:

Tinapay ng trigo at rye 3 - 4

Soybeans, lentils 6-9

Karne ng baka 9-10

Manok 2-8

Atay ng baboy 15 - 20

Mga bato ng baka at baboy 9-10

Baga, puso 4-5

Kangkong 3 - 4

Mais, karot 2 - 2.5

Itlog 2 - 2.5

Isda sa dagat 2 - 3

Gayunpaman, ang bakal ay matatagpuan sa madaling natutunaw na anyo lamang sa mga produktong karne, atay, at pula ng itlog.

Sink(Zn). Ang hindi sapat na paggamit ng microelement na ito sa katawan ay humahantong sa pagbaba ng gana, anemia, kakulangan ng timbang sa katawan, pagbaba ng visual acuity, pagkawala ng buhok, at nag-aambag sa paglitaw ng mga allergic na sakit at dermatitis. Ang T-cell immunity ay partikular na nabawasan, na humahantong sa madalas at matagal sipon at mga nakakahawang sakit. Dahil sa kakulangan sa zinc, ang mga lalaki ay nakakaranas ng pagkaantala sa sekswal na pag-unlad.

Ang labis na paggamit ng zinc ay maaaring mabawasan ang kabuuang nilalaman ng tulad ng isang mahalagang elemento bilang tanso sa katawan.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa zinc ay mula 12 hanggang 50 mg, depende sa kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan. Narito ang data sa nilalaman ng zinc sa ilang mga produktong pagkain, mg%:

Tinapay ng trigo at rye 2 - 4.5

Karne ng hayop 2 - 5

Mga panloob na organo ng mga hayop 15 - 23

Isda 0.7-1.2

Mga alimango 2 - 3

Talaba 100-400

Dry cream, matapang na keso 3.5 - 4.5

Soybeans, lentils, berdeng gisantes 3 - 5

Oats at mga cereal 4,5 - 7,6

Mais 2 - 3

Blueberry 10

Siliniyum (Se). Sa mga nagdaang taon, ang ultramicroelement na ito ay nakatanggap ng maraming pansin sa nutrisyon ng tao. Ito ay dahil, una sa lahat, sa impluwensya nito sa iba't ibang uri ng mga proseso sa katawan. Sa isang kakulangan ng siliniyum sa diyeta, ang kaligtasan sa sakit at pag-andar ng atay ay bumababa, at mayroong isang pagtaas ng pagkahilig sa mga nagpapaalab na sakit, cardiopathy, atherosclerosis, mga sakit sa balat, buhok at mga kuko, at ang pagbuo ng mga katarata. Bumabagal ang paglaki at may kapansanan ang reproductive function. Natukoy ang isang relasyon sa pagitan ng kakulangan ng selenium sa mga diyeta at ang saklaw ng tiyan, prostate, colon at kanser sa suso.

Ang selenium ay isang antagonist ng mercury at arsenic, dahil sa kung saan nagagawa nitong protektahan ang katawan mula sa mga elementong ito at cadmium kapag nakapasok sila sa katawan nang labis.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa selenium ay umaabot mula 20 hanggang 100 mcg, na, sa ilalim ng normal na kondisyon, ay ibinibigay ng iba't ibang pagkain. Kasabay nito, ang limitadong hanay ng mga produkto na katangian ng ating mga araw dahil sa mga kadahilanang pang-ekonomiya ay maaaring humantong sa isang kakulangan ng elementong ito sa diyeta ng populasyon. Narito ang data sa nilalaman ng selenium sa ilang produktong pagkain, mg%:

Tinapay na trigo 60

Karne ng baka 10 - 350

Karne ng manok 14 - 22

Puso ng baka 45

Atay 40 - 60

Mantika ng baboy 200 - 400

Isda sa dagat 20 - 200

Soybeans, lentils, sunflower seeds 60 - 70

Bawang 200-400

Pistachios 450

Tulad ng makikita mula sa itaas, ang selenium na nilalaman sa mga produktong pagkain ay maaaring mag-iba sa loob ng medyo malawak na mga limitasyon. Ito ay madalas na nauugnay sa mga likas na biogeochemical na katangian ng mga indibidwal na teritoryo. Kaya, sa ating bansa, ang mga lalawigan na kulang sa selenium ay kinabibilangan ng North-Western na rehiyon (Republika ng Karelia, rehiyon ng Leningrad), rehiyon ng Upper Volga (mga rehiyon ng Yaroslavl, Kostroma at Ivanovo), ang Republika ng Udmurt at Transbaikalia. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay tiyak na may kakulangan sa selenium sa North-Western na rehiyon ng ating bansa, pati na rin sa ibang mga bansa na katabi nito (Finland, Sweden, Norway), na ang mga pagsisikap ay ginawa sa simula ng ika-20 siglo. ipaliwanag ang sanhi ng alimentary-paroxysmal-toxic myoglobinuria (Haffian at Yuksovsky disease) - pagkalason sa pagkain ng hindi kilalang etiology na naitala sa rehiyong ito. Gayunpaman, ang puntong ito ng pananaw ay hindi nakumpirma, lalo na dahil sa mga kasunod na taon ang sakit na ito ay paulit-ulit na inilarawan sa rehiyon ng Novosibirsk (Sartlan disease), kung saan walang natural na kakulangan ng selenium.

tanso(Cu). Tumutukoy sa mga microelement na may mga natural na biogeochemical na probinsya na may kakulangan sa nilalaman at mga artipisyal na biogeochemical na probinsya na may nilalamang higit na lumalampas sa pamantayan. Ang mga latian at soddy-podzolic na mga lupa ay lalong mahirap sa tanso, kung saan ang mga produktong lumaki ay naglalaman din ng kaunting tanso.

Ang kakulangan sa tanso ay negatibong nakakaapekto sa hematopoiesis, pagsipsip ng bakal, estado ng connective tissue, mga proseso ng myelination sa nervous tissue, at pinatataas ang predisposition sa bronchial hika, allergic dermatoses, cardiopathy, vitiligo at marami pang ibang sakit, nakakaabala sa paggana ng regla sa mga kababaihan.

Ang pagtaas ng nilalaman ng tanso sa katawan ay madalas na sinusunod sa talamak at talamak na nagpapaalab na sakit, bronchial hika, sakit sa atay at bato, myocardial infarction at ilang malignant neoplasms. Ang mekanismo ng pagtaas na ito ay hindi lubos na malinaw at, malinaw naman, ay hindi bunga ng labis na paggamit, ngunit ang resulta ng mga pagbabago sa mga metabolic na proseso ng katawan.

Ang talamak na pagkalasing sa tanso, kapag labis na ibinibigay sa mga technogenic na rehiyon na may mataas na konsentrasyon, ay humahantong sa mga functional disorder ng nervous system, kidney liver, ulceration at perforation ng nasal septum, at allergic dermatoses.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa tanso ay 1 - 2 mg. Narito ang data sa nilalaman ng tanso sa ilang produktong pagkain, mg%:

Mga pipino 8 - 9

Atay ng baboy 3.6 - 7.6

Mga mani 2.8-3.7

Mga butil ng kakaw 3 - 4

Tsokolate 1.1 - 2.7

Rose hips 1.5 - 2

Mga matapang na keso 1 - 1.2

Ang karne ng manok 0.1 - 0.5

Mga itlog 0.05-0.25

Mga kabute 0.2-1

Isda 0.1-0.6

Walnut 0.9

Parsley, dill, cilantro 0.85

Atay ng baka at baboy 3 - 3.8

Iba't ibang karne 0.1-0.2

Kaya, ang kinakailangang halaga ng tanso sa mga regular na diyeta ay maaari lamang makamit sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga pagkain, kabilang ang mga rich source ng trace element na ito. Kapag gumagamit ng mga produktong nakuha sa mga technogenic biogeochemical na probinsya at naglalaman ng labis na dami ng tanso, maaaring lumitaw ang kabaligtaran na problema - pagbabawas ng kabuuang nilalaman ng tanso sa diyeta sa pamamagitan ng paggamit ng mga produktong na-export mula sa ibang mga rehiyon na may mababang nilalaman ng tanso.

kobalt (Kaya). Ang ultramicroelement na ito ay kilala bilang isang bahagi ng molekula ng bitamina B 12 (cyanocobalamin), na na-synthesize sa ilalim ng normal na mga kondisyon sa katawan ng tao. Ang bitamina na ito ay kinakailangan upang matiyak ang mabilis na paghahati ng cell, pangunahin sa mga hematopoietic na tisyu ng utak ng buto at mga nerve tissue. Ang papel ng kobalt sa pagpapasigla ng erythropoiesis ay mahusay.

Sa hindi sapat na paggamit ng kobalt mula sa pagkain, nagkakaroon ng anemia. Sa isang mahigpit na vegetarian diet, ang mga kababaihan ay nakakaranas ng mga iregularidad sa regla, mga degenerative na pagbabago sa spinal cord, at hyperpigmentation ng balat. Dapat alalahanin na madalas na anemia at iba pang mga pagpapakita ng kakulangan ng cobalt at ang organikong nakagapos na anyo nito - ang bitamina B 12 ay hindi sanhi ng kakulangan ng paggamit, ngunit sa pamamagitan ng pagbawas sa kanilang pagsipsip, dahil sa pagkakaroon ng mucoprotein na na-synthesize sa gastric. mucosa.

Ang kakulangan sa paggamit ng cobalt ay maaaring nauugnay sa pamumuhay sa mga biogeochemical na probinsya, gayundin sa pagkakalantad sa ilang partikular na panganib sa trabaho (halimbawa, carbon disulfide) na nakakagambala sa metabolismo nito sa katawan ng tao. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao para sa cobalt ay 14-78 mcg. Narito ang data sa nilalaman ng cobalt sa ilang produktong pagkain, mg%:

Atay ng baka at baboy 19 - 20

Karne ng baka at baboy 7 - 8

Karne ng kuneho 15.5-16.2

Mga bato ng baka at baboy 8 - 9

Beans at gisantes 8

Isda sa ilog 0 - 35

Isda sa dagat 12 - 40

Pusit 95

Hipon 120

Beetroot, lettuce, perehil 3 - 4

Itim na kurant 4

Pulang paminta 3 - 3.5

Bakwit at dawa 3

Manganese(Mn). May mahalagang papel sa metabolismo ng cell. Ito ay bahagi ng aktibong sentro ng maraming mga enzyme at gumaganap ng isang tiyak na papel sa pagprotekta sa katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga radikal na peroxide.

Ang kakulangan sa manganese ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng carbohydrate tulad ng diyabetis na hindi umaasa sa insulin, hypocholesterolemia, naantalang paglaki ng buhok at kuko, nadagdagan ang convulsive na kahandaan, allergy, dermatitis, kapansanan sa pagbuo ng cartilage at osteoporosis. Sa pag-unlad ng osteoporosis, ang pag-inom ng calcium ay magpapalubha sa kakulangan ng mangganeso, dahil pinapalubha nito ang pagsipsip nito sa katawan. Ang pagsipsip ng mangganeso sa katawan ay hinahadlangan din ng mga pospeyt, bakal, at mga pagkaing naglalaman ng maraming tannin at oxalates (tsaa, spinach, atbp.). Ang labis na mangganeso sa diyeta ay nagdaragdag ng kakulangan ng magnesiyo at tanso.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa manganese ay 2 - 9 mg. Narito ang data sa nilalaman ng manganese sa ilang mga produktong pagkain, mg%:

Tinapay ng trigo at rye 1.2 - 2.3

Hiniwang tinapay 0.8

Millet at buckwheat groats 1.1-1.5

Beans at gisantes 1.3-1.4

Beetroot, dill, perehil 0.7 - 0.8

Mga raspberry, itim na currant 0.6 - 0.9

Mga bato ng baka at atay 0.16 - 0.3

yodo (ako). Ang pangunahing papel ng yodo sa katawan ay upang lumahok sa pagbuo ng mga thyroid hormone. Bilang karagdagan, nakikibahagi ito sa oksihenasyon ng mga taba, kinokontrol at inaayos ang mga mekanismo ng proteksyon ng katawan ng tao. Sa hindi direktang paraan, sa pamamagitan ng mga thyroid hormone, ang iodine ay nakakaapekto sa nervous system, tinutukoy ang normal na metabolismo ng enerhiya, ang kalidad ng kalusugan ng reproduktibo, at nakakaapekto sa mental at pisikal na pag-unlad ng katawan ng bata.

Ang yodo ay pumapasok sa katawan pangunahin sa pamamagitan ng digestive tract, isang maliit na halaga sa pamamagitan ng mga baga na may inhaled na hangin, at napakakaunti sa pamamagitan ng balat.

Ang inorganic na yodo na pumapasok sa katawan ay pumapasok sa thyroid gland sa pamamagitan ng daluyan ng dugo at nakukuha ng mga aktibong protina, na nagiging mahalagang bahagi ng hormone thyroxine. Sa araw, 100 - 300 mcg ng hormonal iodide ang pumapasok sa dugo mula sa thyroid gland. Ang pagkonsumo ng yodo ay napupunan sa pamamagitan ng paggamit nito mula sa pagkain.

Ang problema ng kakulangan sa yodo ay lubhang nauugnay sa ating bansa, dahil higit sa 50% ng teritoryo nito ay may kakulangan ng yodo sa tubig at lupa, at samakatuwid ay sa mga produktong pagkain ng lokal na pinagmulan.

Ang mga pag-aaral na isinagawa sa iba't ibang mga bansa sa mundo ay nagpakita na sa mga rehiyon na may malubhang kakulangan sa yodo, ang cretinism ay nangyayari sa 1 - 10% ng populasyon, ang mga neurological disorder at mental retardation ay nangyayari sa 5 - 30%, at ang pagbaba ng mga kakayahan sa pag-iisip ay nangyayari sa 30 - 70 %. Ang resulta ng talamak na kakulangan sa yodo ay ang pag-unlad endemic goiter.

Ang mga kondisyon ng kakulangan sa yodo ay hindi bihira. Ayon sa WHO, mahigit 1.5 bilyong tao sa ating planeta ang nasa panganib na magkaroon ng mga ganitong karamdaman. Ang kakulangan sa iodine ay sinusunod sa halos buong teritoryo ng ating bansa. Ang pinakakilala sa bagay na ito ay ang mga paanan at mga rehiyon ng bundok ng North Caucasus, ang Urals, Altai, ang Siberian Plateau, at ang Malayong Silangan. Kasama sa mga teritoryong kulang sa yodo ang mga rehiyon ng rehiyon ng Upper at Middle Volga, Verny at Central region ng European na bahagi ng bansa. Mga 100 milyong Ruso ang nakatira sa kanilang mga teritoryo. Ang mga isinagawang pag-aaral ay nagpapakita na kahit na sa mga rehiyon ng Tambov at Voronezh, na itinuturing na hindi endemic, ang dalas ng goiter sa mga mag-aaral ay umabot sa 15 - 40%. Ang porsyento ng pagtuklas ng goiter ay mataas din sa mga mag-aaral sa Moscow at sa rehiyon ng Moscow - 14 at 29%, ayon sa pagkakabanggit (M.V. Veldanova, A.V. Skalny, 2001).

Ang pag-iwas sa kakulangan sa yodo ay dapat isagawa sa maraming direksyon, kung saan ang pangunahing isa ay dapat na tiyakin ang supply ng sapat na dami ng yodo na may pagkain sa pamamagitan ng mga natural na pagkain na may mataas na nilalaman ng yodo.

Narito ang data sa nilalaman ng yodo sa ilang produktong pagkain, mg%:

Sea kale Hanggang 3000

Cod 135

Hipon 110

Itlog ng manok 20

Karne ng hayop 6.8 - 7.2

Atay ng baka 6.3

Beetroot Hanggang 7

Manok 4 - 5.6

Patatas 5

Gatas ng baka 16

Cream 20% 9.3

Beans at soybeans 8.2-12.1

Salad, ubas 8

Iba't ibang tinapay 3 - 5.6

Iba't ibang cereal 3.3 - 5.1

Mga Walnut 3.1

Ang pinakamayamang pinagmumulan ng yodo sa diyeta ay pagkaing-dagat, pati na rin ang gatas at itlog ng manok. Tulad ng para sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman, ang data na ibinigay ay karaniwan. Sa mga natural na biogeochemical na probinsya na kulang sa iodine, maaaring mas mababa ang nilalaman nito. Sa kasong ito, nagiging mahalaga ang pag-import ng mga produkto mula sa ibang mga teritoryong walang yodo.

Ngunit kadalasan ang ganitong paraan ay hindi malulutas ang problema ng pagbibigay ng yodo. Sa mga ito ang mga kaso ay ginagamit sa nutrisyon ng populasyon mga espesyal na produkto mga pagkaing pinatibay ng yodo - iodized salt, iodized butter, tinapay, gatas at iba pang produktong pinatibay ng yodo.

Ang mga proseso ng pagsipsip, asimilasyon, pamamahagi, pagbabagong-anyo at paglabas ng mga di-organikong compound mula sa katawan nang magkasama ay bumubuo ng metabolismo ng mineral. Ang mga mineral na sangkap sa biological fluid ay may malaking papel sa paglikha ng panloob na kapaligiran ng katawan na may pare-parehong pisikal at kemikal na mga katangian.

Ang mga mineral sa katawan ay nasisipsip sa digestive tract at pumapasok sa dugo at lymph. Ang mga ion ng calcium, iron, cobalt, zinc, sa panahon o pagkatapos ng pagsipsip, ay pinagsama sa mga tiyak na protina sa plasma ng dugo at mga tisyu. Halimbawa, ang mga calcium ions ay nagbubuklod sa calcium-binding protein ng epithelium ng intestinal mucosa; Ang bakal ay pinagsama sa protina na apoferritin sa parehong mga selula, at pagkatapos ay dinadala sa dugo bilang bahagi ng protina transferritin; 95% ng tanso ay bahagi ng protina ng dugo na ceruloplasmin.

Ang labis na mineral ay pinalabas sa pamamagitan ng mga bato (sodium, bikarbonate, chlorine, iodine ions), pati na rin sa pamamagitan ng bituka (calcium, iron, copper ions).

Ang pangunahing pinagmumulan ng mga mineral ay mga produktong pagkain: karne, gatas, brown na tinapay, munggo, gulay. Ang mga asin ay dapat na bumubuo ng halos 4% ng tuyong timbang ng pagkain.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga mineral ay nag-iiba sa mga tao mula sa ilang micrograms hanggang ilang gramo bawat araw.

Ang pinakamahalaga para sa katawan ay sodium, potassium, chlorine, calcium, magnesium, phosphorus, iron, yodo, fluorine.

Mga pangunahing pag-andar ng mineral.

1). Ginagampanan nila ang papel ng mga cofactor sa mga reaksyon ng enzymatic. Kaya, maraming mga ion ang bumubuo ng mga kumplikadong may mga protina, kabilang ang mga enzyme. Para sa buong pagpapakita ng kanilang catalytic na aktibidad, ang huli ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga mineral cofactor - potasa, calcium, sodium, magnesium, at iron ions. Ang iron, tanso at lalo na ang mga magnesium ions ay kinakailangan para sa pag-activate ng mga enzyme na nauugnay sa paglipat at pagpapalabas ng enerhiya, transportasyon at oxygen na nagbubuklod.

2). Nakikibahagi sila sa pagpapanatili ng osmotic pressure at balanse ng acid-base (phosphate at bicarbonate buffer).

3). Nagbibigay ng mga proseso ng pamumuo ng dugo

4). Lumikha lamad potensyal at potensyal na pagkilos ng mga nasasabik na selula

5). Ang mga mineral ay kasama sa mga istruktura ng iba't ibang organo ng katawan. Ang mga di-organikong sangkap ay maaaring nasa anyo ng mga hindi matutunaw na compound sa katawan (halimbawa, sa tissue ng buto at kartilago).

6). Makilahok sa mga reaksyon ng redox, atbp.

Ang mga sodium at potassium ions ay may malaking papel sa metabolismo ng mineral. Tinutukoy ng mga cation na ito ang halaga ng pH, osmotic pressure, at dami ng mga likido sa katawan. Nakikilahok sila sa pagbuo ng mga potensyal na bioelectric at sa transportasyon ng mga amino acid, asukal at mga ion sa buong lamad ng cell. Ang sodium ay bumubuo ng 93% ng lahat ng mga kasyon ng plasma ng dugo; ang konsentrasyon nito sa plasma ng dugo ay 135-145 mmol/l. Ang potasa ay pangunahing isang intracellular cation; sa plasma ng dugo ang konsentrasyon nito ay 3.3-4.9 mmol/l.

Ang katawan ng isang malusog na tao na tumitimbang ng halos 70 kg ay naglalaman ng 150-170 g ng sodium. Sa mga ito, 25-30% ay bahagi ng mga buto at hindi direktang nakikilahok sa metabolismo. Humigit-kumulang 70% ng kabuuang sodium sa katawan ay talagang mapapalitan ng sodium.

Ang pang-araw-araw na diyeta ng mga residente ng mga sibilisadong bansa ay naglalaman ng average na 10-12 g ng sodium chloride, ngunit ang tunay na pangangailangan ng tao para dito ay mas mababa at lumalapit sa 4-7 g. Ang halagang ito ng sodium chloride ay nakapaloob sa ordinaryong pagkain, na nagdududa sa pangangailangan para sa karagdagang pag-aasin.

Labis na paggamit ng table salt ay maaaring humantong sa isang pagtaas sa dami ng mga likido sa katawan, pagtaas ng pagkarga sa puso at bato. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang pagtaas sa pagtagos ng sodium, at kasama nito ang tubig, sa mga intercellular space ng mga tisyu ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo ay nag-aambag sa kanilang pamamaga at pampalapot, pati na rin ang pagpapaliit ng lumen ng mga daluyan ng dugo.

Ang katatagan ng nilalaman ng sodium at potassium ions sa plasma ng dugo ay pinananatili pangunahin ng mga bato. Sa isang pagbawas sa konsentrasyon ng sodium at isang pagtaas sa potasa, ang sodium reabsorption ay tumataas at ang potassium reabsorption ay bumababa, at ang pagtatago ng potasa sa renal tubules ay tumataas sa ilalim ng impluwensya ng adrenal cortex mineralocorticoid aldosterone.

Ang katawan ng isang malusog na tao na tumitimbang ng 70 kg ay naglalaman ng 45-35 mmol/kg ng potasa. Sa mga ito, 50-60 mmol lamang ang nasa extracellular space, at ang natitirang potasa ay puro sa mga selula. Kaya, ang potassium ay ang pangunahing intracellular cation. Sa edad, bumababa ang kabuuang nilalaman ng potasa sa katawan.

Ang pang-araw-araw na paggamit ng potasa ay 60-100 mmol; Halos kaparehong dami ang inilalabas ng bato at kaunti lamang (2%) ang nailalabas sa dumi.

Ang pisyolohikal na papel ng potasa ay ang pakikilahok nito sa lahat ng uri ng metabolismo, sa synthesis ng ATP at samakatuwid ay nakakaapekto ito sa contractility. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng atony ng skeletal muscles, ang katamtamang labis ay nagdudulot ng pagtaas ng tono, at ang napakataas na nilalaman ay nagpaparalisa sa fiber ng kalamnan. Ang potasa ay nagdudulot ng vasodilation. Ito ay kasangkot din sa synthesis ng acetylcholine, sa pagkasira ng cholinesterase at, samakatuwid, ay nakakaapekto sa synaptic transmission ng excitation. Kasama ng iba pang mga ions, binibigyan nito ang cell ng kakayahang mag-excite.

Ang klorin ay ang pangalawang extracellular anion pagkatapos ng sodium. Ang konsentrasyon nito sa extracellular fluid at plasma ay 103-110 mmol/l. Ang kabuuang nilalaman ng chlorine sa katawan ay humigit-kumulang 30 mmol/kg. Ang isang makabuluhang halaga ng murang luntian ay natagpuan lamang sa mga selula ng gastric mucosa. Ito ang reserba para sa synthesis ng hydrochloric acid sa gastric juice, na pinagsama sa mga hydrogen ions, na nakuha mula sa dugo ng mga selula ng mucous membrane at inalis sa lumen ng tiyan.

Ang mga normal na antas ng calcium sa plasma ay 2.1-2.6 mmol/l. Sa mga ito, 50% ay nauugnay sa mga protina ng plasma (lalo na ang albumin), 10% ay bahagi ng mga natutunaw na complex, 40% ay nasa libreng ionized form, na kung saan ay pinaka-interesante mula sa isang klinikal na pananaw.

Ang mga libreng Ca 2+ ions lamang ang aktibo sa pisyolohikal, samakatuwid ang regulasyon ng metabolismo ay naglalayong mapanatili ang isang pare-parehong konsentrasyon sa plasma hindi ng kabuuang kaltsyum, ngunit lamang ng pisyolohikal na aktibong bahagi nito.

Ang mga ion ng kaltsyum na nakatali sa mga ion ng posporus ay may pinakamalaking aktibidad sa paggana. Ang kaltsyum ay aktibong bahagi sa mga proseso ng paggulo, paghahatid ng synaptic, pag-urong ng kalamnan, aktibidad ng puso, nakikilahok sa oxidative phosphorylation ng carbohydrates at taba, sa pamumuo ng dugo, nakakaapekto sa pagkamatagusin ng mga lamad ng cell, at bumubuo ng istrukturang batayan ng balangkas ng buto. . Ang isang makabuluhang bahagi ng intracellular calcium ay matatagpuan sa endoplasmic reticulum (T tanks).

Ang pangunahing papel sa pag-regulate ng balanse sa pagitan ng plasma calcium at bone calcium ay kabilang sa hormone ng parathyroid glands (parathyrin).

Kapag ang pagkain na naglalaman ng malaking halaga ng kaltsyum ay natupok, karamihan sa mga ito ay excreted sa pamamagitan ng mga bituka bilang isang resulta ng pag-ulan sa pangunahing kapaligiran ng bituka sa anyo ng mga hindi matutunaw na compound.

Ang posporus ay pumapasok sa katawan pangunahin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, isda at munggo. Ang konsentrasyon nito sa serum ng dugo ay 0.81-1.45 mmol/l. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa posporus ay humigit-kumulang 1.2 g, sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan - hanggang sa 1.6-1.8 g. Ang posporus ay isang anion ng intracellular fluid, high-energy compound, coenzymes ng tissue respiration at glycolysis. Ang mga hindi matutunaw na calcium phosphate ay bumubuo sa pangunahing bahagi ng mineral ng mga buto, na nagbibigay sa kanila ng lakas at katigasan. Ang mga asin ng phosphoric acid at ang mga ester nito ay mga bahagi ng buffer system para sa pagpapanatili ng acid-base na estado ng mga tisyu.

Ang bakal ay kinakailangan para sa transportasyon ng oxygen at para sa mga reaksiyong oxidative, dahil bahagi ito ng hemoglobin at mitochondrial cytochromes. Ang konsentrasyon nito sa dugo kasama ng transport protein transferrin ay karaniwang 1.0-1.5 mg/l. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bakal para sa mga lalaki ay 10 mg; para sa mga kababaihan ng edad ng panganganak, dahil sa pagkawala ng dugo sa regla, ang halagang ito ay mas mataas at lumalapit sa 18 mg. Para sa mga buntis at lactating na kababaihan, dahil sa mga pangangailangan ng katawan ng bata, ang parameter na ito ay lumalapit sa 33 at 38 mg, ayon sa pagkakabanggit. Ang bakal ay matatagpuan sa karne, atay, munggo, bakwit at millet cereal. Karaniwan ang hindi sapat na paggamit ng iron sa katawan. Kaya, 10-30% ng mga kababaihan ng edad ng panganganak ay may iron deficiency anemia.

Ang yodo ay ang tanging kilalang elemento ng bakas na kasangkot sa pagbuo ng mga molekula ng hormone. Ang mga mapagkukunan ng yodo ay mga halaman sa dagat at isda sa dagat, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang konsentrasyon ng yodo sa plasma ng dugo ay 10-15 mcg/l. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 100-150 mcg, para sa mga buntis at lactating na kababaihan - 180-200 mcg. Hanggang 90% ng organic iodine na umiikot sa dugo ay nagmumula sa thyroxine at triiodothyronine. Ang hindi sapat na paggamit ng yodo sa katawan ay maaaring magdulot ng dysfunction ng thyroid gland.

Pinoprotektahan ng fluoride ang mga ngipin mula sa mga karies. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa fluoride ay 0.5-1.0 mg. Ito ay pumapasok sa katawan na may kasamang inuming tubig, isda, mani, atay, karne, at mga produktong oat. Ito ay pinaniniwalaan na hinaharangan nito ang mga microelement na kinakailangan para sa pag-activate ng bacterial enzymes. Pinasisigla ng fluoride ang hematopoiesis, mga reaksyon ng immune, at pinipigilan ang pagbuo ng senile osteoporosis.

Ang Magnesium ay isang intracellular cation (Mg 2+), na nakapaloob sa katawan sa halagang 30 mmol/kg body weight. Ang konsentrasyon ng magnesiyo sa plasma ng dugo ay 0.65-1.10 mmol / l. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para dito ay humigit-kumulang 0.4 g. Ang Magnesium ay isang katalista para sa maraming mga intracellular na proseso, lalo na ang mga nauugnay sa metabolismo ng karbohidrat. Binabawasan nito ang excitability ng nervous system at ang contractile activity ng skeletal muscles, tumutulong na palawakin ang mga daluyan ng dugo, bawasan ang rate ng puso at babaan ang presyon ng dugo.

Ang mga mineral ay may napakahalagang papel sa buhay ng mga nabubuhay na organismo. Kasama ni mga organikong sangkap Ang mga mineral ay bahagi ng mga organo at tisyu, at nakikilahok din sa proseso ng metabolic.

Sa kabuuan, hanggang sa 70 elemento ng kemikal ang tinutukoy sa katawan ng tao. Sa mga ito, 43 elemento ang talagang kailangan para sa normal na metabolismo.

Ang lahat ng mga mineral na sangkap, batay sa kanilang dami ng nilalaman sa katawan ng tao, ay karaniwang nahahati sa ilang mga subgroup: macroelements, microelements at ultraelements.

Ang mga macroelement ay isang pangkat ng inorganic mga kemikal na sangkap, naroroon sa katawan sa makabuluhang dami (mula sa ilang sampu ng gramo hanggang ilang kilo). Ang pangkat ng mga macroelement ay kinabibilangan ng sodium, potassium, calcium, phosphorus, atbp. Ang mga microelement ay matatagpuan sa katawan sa mas maliit na dami (mula sa ilang gramo hanggang ikasampu ng isang gramo o mas kaunti). Ang mga sangkap na ito ay kinabibilangan ng: bakal, mangganeso, tanso, sink, kobalt, molibdenum, silikon, fluorine, yodo, atbp. Ang isang espesyal na subgroup ng mga microelement ay mga ultramicroelement, na nakapaloob sa katawan sa napakaliit na dami (ginto, uranium, mercury, atbp.) .

Komposisyon ng mga mineral sa katawan ng isang may sapat na gulang na tumitimbang ng 70 kg:

• kaltsyum - 1510 g;
• posporus - 840 g;
• potasa - 245 g;
• asupre - 105 g;
• murang luntian - 105 g;
• sosa - 105 g;
• magnesiyo - 70 g;
• bakal - 3.5 g;
• sink - 1.75 g;
• tanso - 0.07 g;
• siliniyum - 20 mg;
• nikel - 10 mg;
• molibdenum - 9 mg;
• plurayd - 2.6 mg.

Mga function ng mineral sa katawan

1. plastik (kaltsyum, posporus, magnesiyo);
2. pagpapanatili ng osmotic pressure (potassium, sodium, chlorine);
3. pagpapanatili ng buffering capacity ng mga biological fluid (phosphorus, potassium, sodium);
4. pagpapanatili mga katangian ng koloid tela (lahat ng elemento);
5. detoxification (iron sa cytochrome P-450, sulfur sa glutathione);
6. pagpapadaloy ng nerve impulses (sodium, potassium);
7. pakikilahok sa enzymatic catalysis bilang isang cofactor o inhibitor;
8. pakikilahok sa hormonal regulation (iodine, zinc at cobalt ay bahagi ng mga hormone).

>>> microelements

Ang mga mineral ay may napakahalagang papel sa buhay ng mga nabubuhay na organismo. Kasama ng mga organikong sangkap, ang mga mineral ay bahagi ng mga organo at tisyu, at nakikilahok din sa proseso ng metabolic.

Sa kabuuan, hanggang sa 70 elemento ng kemikal ang tinutukoy sa katawan ng tao. Sa mga ito, 43 elemento ang talagang kailangan para sa normal na metabolismo.

Ang lahat ng mga mineral na sangkap, batay sa kanilang dami ng nilalaman sa katawan ng tao, ay karaniwang nahahati sa ilang mga subgroup: macroelements, microelements at ultraelements.

Macronutrients ay isang pangkat ng mga di-organikong kemikal na nasa katawan sa makabuluhang dami (mula sa ilang sampu ng gramo hanggang ilang kilo). Ang pangkat ng mga macroelement ay kinabibilangan ng sodium, potassium, calcium, phosphorus, atbp.

Mga microelement matatagpuan sa katawan sa mas maliliit na dami (mula sa ilang gramo hanggang sa ikasampu ng isang gramo o mas kaunti). Ang mga sangkap na ito ay kinabibilangan ng: bakal, mangganeso, tanso, sink, kobalt, molibdenum, silikon, fluorine, yodo, atbp. Ang isang espesyal na subgroup ng mga microelement ay mga ultramicroelement, na nakapaloob sa katawan sa napakaliit na dami (ginto, uranium, mercury, atbp.) .

Ang papel ng mga mineral sa katawan

Ang mga mineral (inorganic) na sangkap na kasama sa istraktura ng katawan ay gumaganap ng marami mahahalagang tungkulin. Maraming macro at microelement ang cofactor para sa mga enzyme at bitamina. Nangangahulugan ito na kung walang mga molekula ng mineral, ang mga bitamina at enzyme ay hindi aktibo at hindi maaaring mag-catalyze ng mga biochemical reaction (ang pangunahing papel ng mga enzyme at bitamina). Ang pag-activate ng mga enzyme ay nangyayari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga atomo ng inorganic (mineral) na mga sangkap sa kanilang mga molekula, habang ang nakalakip na atom ng isang inorganic na sangkap ay nagiging aktibong sentro ng buong enzymatic complex. Halimbawa, ang bakal mula sa molekula ng hemoglobin ay may kakayahang magbigkis ng oxygen upang mailipat ito sa mga tisyu; maraming digestive enzymes (pepsin, trypsin) ang nangangailangan ng pagdaragdag ng zinc atom para sa activation, atbp.

Maraming mineral ang mahahalagang elemento ng istruktura ng katawan - ang calcium at phosphorus ang bumubuo sa bulto ng mineral matter ng mga buto at ngipin, ang sodium at chlorine ang mga pangunahing ions ng plasma, at ang potassium ay matatagpuan sa malalaking dami sa loob ng mga buhay na selula.

Tinitiyak ng buong hanay ng mga macro at microelement ang mga proseso ng paglaki at pag-unlad ng katawan. Ang mga mineral ay may mahalagang papel sa pag-regulate ng mga proseso ng immune, pagpapanatili ng integridad ng mga lamad ng cell, at pagtiyak ng paghinga ng tissue.

Ang pagpapanatili ng katatagan ng panloob na kapaligiran (homeostasis) ng katawan ay nagsasangkot, una sa lahat, pagpapanatili ng husay at dami ng nilalaman ng mga mineral sa mga tisyu at organo sa antas ng physiological. Kahit na ang mga maliliit na paglihis mula sa pamantayan ay maaaring humantong sa karamihan malubhang kahihinatnan para sa kalusugan ng katawan.

Mga mapagkukunan ng mineral

Ang pangunahing pinagkukunan ng mineral para sa mga tao ay tubig at pagkain. Ang ilang mga elemento ng mineral ay nasa lahat ng dako, habang ang iba ay matatagpuan nang mas madalas at sa mas maliit na dami. Sa panahon ngayon, dahil sa kaguluhang ekolohiya, pinakamahusay na pinagmulan maaaring mga pandagdag sa pandiyeta (biologically aktibong additives) at purified mineralized na tubig.

Ang iba't ibang pagkain ay naglalaman ng iba't ibang dami ng mineral. Kaya, halimbawa, sa gatas ng baka at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng higit sa 20 iba't ibang mineral, ang pinakamahalaga sa mga ito ay iron, manganese, fluorine, zinc, at yodo. Ang mga produktong karne at karne ay naglalaman ng mga microelement tulad ng pilak, titanium, tanso, sink, at mga produktong seafood - yodo, fluorine, nickel.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang katatagan ng panloob na kapaligiran (nilalaman sa katawan iba't ibang sangkap) ay may malaking kahalagahan para sa normal na paggana ng katawan. Sa kabila ng malawakang paglitaw ng mga mineral sa kalikasan, ang mga karamdaman sa katawan na nauugnay sa kanilang kakulangan (o, hindi gaanong karaniwan, na may labis) ay karaniwan. Ang mga sakit na sanhi ng kakulangan ng mga mineral ay kadalasang nangyayari sa ilang mga rehiyon ng mundo, kung saan, dahil sa mga tampok na geological, ang natural na konsentrasyon ng isang partikular na microelement ay mas mababa kaysa sa ibang mga lugar. Ang tinatawag na mga endemic zone ng kakulangan sa yodo ay kilala, kung saan madalas na nangyayari ang isang sakit tulad ng Goiter - bunga ng kakulangan sa yodo.

Gayunpaman, mas madalas, ang isang kakulangan ng mga mineral sa katawan ay nangyayari dahil sa hindi wastong (hindi balanseng) nutrisyon, pati na rin sa ilang mga panahon ng buhay at sa ilalim ng ilang physiological at mga kondisyon ng pathological kapag tumaas ang pangangailangan para sa mga mineral (panahon ng paglaki sa mga bata, pagbubuntis, pagpapasuso, iba't ibang talamak at malalang sakit, menopause, atbp.).

Maikling katangian ng pinakamahalagang mineral

Sosa- ay ang pinakakaraniwang ion sa plasma - ang likidong bahagi ng dugo. Ang elementong ito ang siyang pangunahing bahagi sa paglikha ng plasma osmotic pressure. Ang pagpapanatili ng normal na osmotic pressure at sirkulasyon ng dami ng dugo ay mahalaga mahalagang proseso, na natanto pangunahin sa pamamagitan ng regulasyon ng pagsipsip o pagtatago (paglabas) ng sodium sa antas ng bato. Kapag bumababa ang dami ng umiikot na dugo (halimbawa, dahil sa dehydration o pagkatapos ng pagkawala ng dugo) sa antas ng mga bato, mahirap na proseso, ang layunin nito ay ang pangangalaga at akumulasyon ng mga sodium ions sa katawan. Kaayon ng mga sodium ions, ang tubig ay nananatili sa katawan (ang mga metal ions ay nakakaakit ng mga molekula ng tubig), bilang isang resulta kung saan ang dami ng nagpapalipat-lipat na dugo ay naibalik. Ang sodium ay kasangkot din sa electrical activity ng nerve at muscle tissue. Dahil sa pagkakaiba sa konsentrasyon ng sodium sa pagitan ng dugo at ng intracellular na kapaligiran, maaaring makabuo ang mga buhay na selula kuryente pinagbabatayan ng aktibidad ng nervous system, kalamnan at iba pang mga organo. Ang kakulangan sa sodium ay napakabihirang. Ito ay kadalasang nangyayari sa mga kaso ng matinding dehydration o malaking pagkawala ng dugo. Ang kasaganaan ng sodium sa kalikasan (table salt ay binubuo ng sodium at chlorine) ay ginagawang posible upang mabilis na mapunan ang mga reserba ng katawan ng elementong ito. Para sa ilang mga sakit (halimbawa, hypertension), inirerekumenda na bawasan ang paggamit ng asin (at samakatuwid ay sodium) upang bahagyang bawasan ang sirkulasyon ng dami ng dugo at babaan ang presyon ng dugo.

Potassium- ay ang pangunahing ion ng intracellular na kapaligiran. Ang konsentrasyon nito sa dugo ay maraming beses na mas mababa kaysa sa loob ng mga selula. Ang katotohanang ito ay napakahalaga para sa normal na paggana ng mga selula ng katawan. Tulad ng sodium, ang potassium ay kasangkot sa regulasyon ng elektrikal na aktibidad ng mga organo at tisyu. Ang konsentrasyon ng potasa sa dugo at sa loob ng mga selula ay pinananatili nang may mahusay na katumpakan. Kahit na ang mga maliliit na pagbabago sa konsentrasyon ng elementong ito sa dugo ay maaaring maging sanhi ng malubhang kaguluhan sa paggana ng mga panloob na organo (halimbawa, ang puso). Kung ikukumpara sa sodium, ang potassium ay hindi gaanong sagana sa kalikasan, ngunit matatagpuan sa sapat na dami. Ang pangunahing pinagmumulan ng potasa para sa mga tao ay mga sariwang gulay at prutas.

Kaltsyum. Ang kabuuang masa ng calcium sa katawan ng may sapat na gulang ay humigit-kumulang 4 na kilo. Bukod dito, ang pangunahing bahagi nito ay puro sa tissue ng buto. Ang mga asin ng calcium at phosphoric acid ay ang mineral na batayan ng mga buto. Bilang karagdagan sa mga mineral, ang mga buto ay naglalaman din ng isang tiyak na halaga ng mga protina, na bumubuo ng isang uri ng network kung saan idineposito ang mga mineral na asing-gamot. Ang mga protina ay nagbibigay sa mga buto ng flexibility at elasticity, at ang mga mineral na salts ay nagbibigay sa kanila ng tigas at tigas. Maraming gramo ng calcium ang matatagpuan sa iba't ibang organ at tissue. Dito ginagampanan ng calcium ang papel ng isang regulator ng mga proseso ng intracellular. Halimbawa, ang calcium ay kasangkot sa mga mekanismo ng paghahatid ng mga nerve impulses mula sa isang nerve cell patungo sa isa pa, nakikilahok sa mekanismo ng pag-urong ng kalamnan at puso, atbp. Ang pangunahing pinagmumulan ng calcium para sa mga tao ay mga produkto ng pinagmulan ng hayop. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lalong mayaman sa calcium. Ang kaltsyum ay ganap na kinakailangan para sa normal na paggana ng metabolic process. Ang kakulangan sa calcium ay karaniwan. Kadalasan ito ay nangyayari dahil sa mahinang nutrisyon (pag-ubos ng maliit na halaga ng mga produkto ng pagawaan ng gatas), pati na rin sa panahon ng pagbubuntis o pagpapasuso. Sa mga bata, ang kakulangan ng calcium ay maaaring umunlad sa mga panahon ng masinsinang paglaki.

bakal. Ang pang-adultong katawan ng tao ay naglalaman ng humigit-kumulang 4 na gramo ng bakal, na ang karamihan nito ay puro sa dugo. Ang bakal ay isang mahalagang bahagi ng hemoglobin, ang pigment ng mga pulang selula ng dugo na nagdadala ng oxygen mula sa mga baga patungo sa mga tisyu. Ang bakal ay bahagi rin ng mga enzyme na nagsisiguro ng cellular respiration (pagkonsumo ng oxygen ng mga selula). Ang pangunahing pinagmumulan ng bakal para sa mga tao ay mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop. Ang mga mansanas, granada, karne, at atay ay mayaman sa bakal. Ang kakulangan sa iron ay ipinakikita ng anemia, pati na rin ang pagbabalat ng balat, paghahati ng mga kuko, mga bitak sa labi, at malutong na buhok. Kadalasan, ang mga bata at kababaihan sa edad ng panganganak ay dumaranas ng kakulangan sa bakal. Ang sanhi ng kakulangan sa iron sa mga bata ay mahinang diyeta at mabilis na paglaki katawan. Sa mga kababaihan, ang kakulangan sa bakal ay nabubuo dahil sa patuloy na pagkawala ng dugo sa panahon ng regla. Ang kakulangan sa iron ay lalong mapanganib sa panahon ng pagbubuntis. Ang anemia, bilang isang pagpapakita ng kakulangan sa bakal, ay maaaring maging sanhi ng pagkamatay ng pangsanggol dahil sa kakulangan ng oxygen.

Iba't ibang sakit digestive tract(talamak na gastritis, enteritis) ay maaari ding humantong sa pag-unlad ng kakulangan sa bakal.

yodo- ay isang mahalagang microelement para sa mga tao. Ang pangunahing papel ng yodo sa katawan ng tao ay ang yodo ay ang aktibong bahagi ng mga thyroid hormone. Kinokontrol ng mga thyroid hormone ang mga proseso ng enerhiya ng katawan - produksyon ng init, paglaki at pag-unlad. Sa kakulangan ng yodo, nangyayari ito malalang kundisyon– hypothyroidism, kaya pinangalanan dahil sa kakulangan ng mga thyroid hormone (kailangan ang yodo para sa kanilang synthesis). Ang pangunahing pinagmumulan ng yodo para sa mga tao ay gatas, karne, sariwang gulay, isda at pagkaing-dagat. Ang kakulangan sa yodo ay nangyayari pangunahin dahil sa hindi magandang diyeta. Sa ilang mga rehiyon ng mundo (halimbawa, ang mga Ural), ang hypothyroidism ay madalas na nangyayari. Ito ay dahil sa kakulangan ng iodine content sa lupa at tubig.

Fluorine kapaki-pakinabang sa katawan lamang sa maliit na dami. Sa mababang konsentrasyon Pinasisigla ng fluoride ang pag-unlad at paglaki ng mga ngipin, tissue ng buto, pagbuo ng mga selula ng dugo, at pinatataas ang kaligtasan sa sakit. Ang kakulangan ng fluoride ay nagpapataas ng panganib ng mga karies (lalo na sa mga bata) at negatibong nakakaapekto sa immune system. Sa malalaking dosis, ang fluoride ay maaaring maging sanhi ng sakit na fluorosis, na nagpapakita ng sarili bilang mga pagbabago sa skeletal. Ang pangunahing pinagmumulan ng fluoride ay sariwang gulay at gatas, pati na rin ang inuming tubig.

tanso. Ang papel na ginagampanan ng tanso sa katawan ay upang i-activate ang tissue enzymes na kasangkot sa paghinga ng cell at pagbabago ng mga sangkap. Mahalaga ring tandaan positibong impluwensya tanso sa proseso ng hematopoiesis. Sa tulong ng tanso, ang bakal ay inililipat sa utak ng buto at mature ang mga pulang selula ng dugo. Sa kakulangan ng tanso, ang pag-unlad ng buto at connective tissue ay may kapansanan at pinipigilan din. pag-unlad ng kaisipan mga bata, lumalaki ang atay at pali, nagkakaroon ng anemia. Ang mga produkto ng tinapay at harina, tsaa, kape, prutas at mushroom ang pangunahing pinagkukunan ng tanso para sa mga tao.

Sink ay bahagi ng maraming mga enzyme, ay may nakapagpapasigla na epekto sa proseso ng pagdadalaga, pagbuo ng buto, at pagkasira ng adipose tissue. Ang kakulangan ng zinc ay bubuo nang medyo bihira. Minsan ang kakulangan ng zinc ay nangyayari kapag ang labis na pagkonsumo ng mga produkto ng harina ay nakakasagabal sa pagsipsip ng zinc mula sa mga bituka. Kakulangan ng zinc (lalo na sa pagkabata) ay maaaring humantong sa malubhang karamdaman sa pag-unlad: pagsugpo sa pagdadalaga, pagkawala ng buhok, pagpapapangit ng kalansay. Ang sapat na dami ng zinc para sa mga tao ay matatagpuan sa atay ng hayop, karne, pula ng itlog, keso, at mga gisantes.

kobalt– ay isang kadahilanan sa pag-activate ng bitamina B12, samakatuwid ang elementong ito ay kailangang-kailangan para sa normal na kurso ng proseso ng pagbuo ng dugo. Pinasisigla din ng Cobalt ang synthesis ng protina at paglaki ng kalamnan, at pinapagana ang ilang mga enzyme na nagpoproseso ng carbohydrates. Ang kakulangan sa cobalt ay maaaring magpakita mismo bilang anemia (anemia). Ang pangunahing pinagmumulan ng kobalt ay mga produkto ng tinapay at harina, prutas at gulay, gatas, at munggo.

Bibliograpiya:

• Idz M.D. Mga bitamina at mineral, St. Petersburg. : Set, 1995
• Mindell E. Handbook ng mga bitamina at mineral, M.: Medisina at nutrisyon: Tekhlit, 1997
• Beyul E.A Handbook of Dietetics, M.: Medicine, 1992