Урда со малку маснотии е сварлива или не. Урда со малку маснотии: придобивки и штети

Признати од нутриционистите како кисело млечен производ- урда со малку маснотии, чии придобивки и штети се доволно проучени. Ајде да откриеме дали урдата со малку маснотии е добра за здравјето на луѓето.

Корисни карактеристики

Ако маснотиите во ферментираната млечна маса е помала од 3%, таквата урда се нарекува со малку маснотии. Урда со ниска содржинаНутриционистите советуваат консумирање маснотии на која било возраст, од 3 години до старост. На крајот на краиштата, ова ферментиран млечен производима уникатни лековити својства.

• Тој е снабдувач на калциум и фосфор. Овие минерали се одговорни за зајакнување нервен системИ коскеното ткиво, помагаат да се зголеми хемоглобинот, да се зајакнат човечките заби, нокти и коса.
• Содржи протеин кој го подобрува формирањето мускулното ткивои негово зајакнување. Затоа урдата е толку сакана од спортистите, особено оние кои се занимаваат со бодибилдинг.
• Има минимум калории, па може да се вклучи во исхраната на пациентите кои страдаат од прекумерна тежина, дебелина.
• Тој е извор на брзо сварливи протеини. Незаменлив во исхраната на пациенти со дијабетес мелитус од било кој тип, бидејќи има низок гликемиски индекс- само 30.
• Не е замена за исхраната на постарите луѓе, и мажите и жените. Нетолеранцијата на лактоза се зголемува со возраста, но урдата речиси и да не содржи лактоза.
• Целосно се апсорбира од телото, збогатувајќи го со витамини од групата Б, бактерии од млечна киселина, разни елементи во трагови и минерали.
• Помага во обновувањето на нарушениот метаболизам благодарение на специјалниот протеин - казеин.
• Корисно за замастен црн дроб поради присуството на посебна супстанција - метионин.
• Добро оди со овошје, бобинки, свеж зеленчук и билки, помагајќи да се додаде разновидност на нискокалорична диета.

Медицинските нутриционисти ги советуваат луѓето ослабени од болест да вклучат урда со малку маснотии. Таквата исхрана ќе му помогне на телото да се опорави побрзо.

Диететски својства

Урда без маснотии е широко користена за диетална исхрана. Експертите советуваат да се следат деновите на постот „урда“ за слабеење и подобрување на работата дигестивен тракт. Создадени се и широко користени различни диети со урда.

Јадењата направени од урда 0% се популарни затоа што:

• Речиси не содржи масти или јаглени хидрати, има ниска калорична содржина,
• Служи како снабдувач на лесно и брзо сварливи протеини,
• Тоа е целосно природен производ.

Лековитите својства на урдата со малку маснотии се користат за дијабетес мелитус- се зголемува производството на сопствениот инсулин кај дијабетичарот.

На висок крвен притисок, проблеми со жолчните канали и црниот дроб, слаба циркулација на крвта, срцева слабост, менито со урда ќе донесе опипливи придобивки.

Сепак, ниската содржина на масти предизвикува сомнеж кај одреден дел од нутриционистите за нејзините придобивки.

Штета

Вклучувањето на урда со малку маснотии во вашата исхрана нема да му наштети на човечкото тело доколку е свежо и правилно складирано. Но, неколку лековити својствамасното урда во процесот на одмастување на суровините се губат целосно или делумно.

• Со содржина на маснотии помала од 5%, калциумот од масата на урдата се апсорбира полошо, потребна му е маснотија за да се обезбеди апсорпција.

• Со млечната маст се отстрануваат витамините А, Е и Д, како и фосфолипидите - цефалин и лецитин, кои учествуваат во изградбата на клетките и преносот на нервните импулси.

Не секој ќе го сака вкусот на нискомаслената, кисела маса во чиста форма. Обидувајќи се да го подобрат вкусот, производителите додаваат шеќер или негови замени, сите видови ароми, најчесто синтетички, згуснувачи и конзерванси. Таков производ тешко може да се нарече диететски и здрав. Поверојатно е да направи штета отколку да донесе опиплива корист.

Содржина на калории

Нискомасленото урда е наведено како нискокалоричен производ со 71 килокалории на 100 g производ.

Контраиндикации за употреба

Познати се корисните и лековитите својства на урдата. Но, ако имате проблеми со бубрезите, атеросклероза, нетолеранција на млечни протеини или алергија на млечни производи, треба да го користите со претпазливост или целосно да го исклучите од менито.

Дали е можно за време на бременост и доење?

Урдата секогаш треба да биде вклучена во исхраната на жените кои очекуваат дете. На бебето внатре во мајката му треба многу калциум и железо. Ако мајката не добие потребни материисо храна, детето ќе ги земе од телото на мајката.

На мајката што дои едноставно и треба вкусен ферментиран млечен производ. На крајот на краиштата, нејзиното бебе е мајчиното млекоги прима сите витамини, минерали и елементи во трагови потребни за раст и развој. Еден од најпотребните и важни микроелементи- калциум. Со неговиот недостаток, коските и нервниот систем на бебето се развиваат со задоцнување. За да се осигура дека микроелементот не е отстранет од коските на мајката, таа мора да прима доволно калциум од храната. Тука на помош доаѓа нискокалоричното урда.

Нормата за бремена жена и доилка е иста - 100 грама урда со малку маснотии дневно. Зголемен дел може да предизвика тежок товарна бубрезите.

Хранливата вредност

Ферментираниот млечен производ содржи многу витамини и минерали, микро и макроелементи потребни за луѓето. Табелата ќе ви помогне да го видите ова јасно. Ајде да ја погледнеме содржината на витамин во 0% урда:

Нискокалорична урда маса е исто така вредна поради присуството во него на значителна количина на микроелементи вредни за човечкото тело. Види и самиот:

За оние кои се грижат за својата тежина, спортуваат или се заинтересирани да го подобрат своето здравје, важно е да ја земат предвид енергетската вредност и калориската содржина на производот. Со промена на процентот на содржина на маснотии во урда, овие индикатори се менуваат.

Во урдата од 0% до 1,8% нема маснотии или ја има во мали количини. Ризикот од формирање на штетни холестеролни плаки во крвта е минимален, што е важно за луѓето со зголемено нивохолестерол.

Значајното присуство на фосфор и калциум во храната со ферментирано млеко со малку маснотии е корисно за зајакнување на коските, зглобовите и забите. Луѓето кои имаат проблеми со скелетниот систем, треба да го вклучите во исхраната. 200 g производ дневно ќе ја покрие дневната потреба на организмот за калциум.

Правилна употреба

Благосостојбата на една личност директно зависи од тоа колку здраво и урамнотежено се храни. Урдата со малку маснотии е здрава - нема сомнеж за тоа. Но, не треба да го прифаќате непромислено.

• Волуменот на изедената порција во исто време и зачестеноста на внесот зависат од возраста, здравствената состојба на личноста и целите што сака да ги постигне.

• Подобро е да се даваат специјални урда на деца под три години. Урда без маснотии се внесува во храната на детето откако ќе наполни три години, порцијата е 75 g на ден.

• За жени кои очекуваат бебе и доилки, нормата од 150 - 200 g е оптимална. Зголемената доза може да предизвика зголемување на оптоварувањето на бубрежниот систем.

• Спортистите кои се заинтересирани за бодибилдинг, исто така, се советуваат да користат ферментиран млечен производ со малку маснотии. Норма: 100 гр урда 0% еден час пред тренинг за гориво мускулна масапротеини и 100 гр - половина час по завршувањето на тренингот - за обновување на потрошената енергија.

• За оние кои сакаат да изгубат тежина, оптималната норма не е повеќе од 200 g на ден во мали делови.

• Ако само сакате урда, обидете се да не се прејадувате и да се држите до мала порција - 100 - 200 g на ден.

Нутриционистите предлагаат да јадете урда со малку маснотии навечер, 1-2 часа пред спиење. Во текот на ноќта, протеинот од урда целосно се апсорбира, не се складира во масти, туку целосно ги храни мускулите и целото тело.

Како да изберете

Кога купувате урда со малку маснотии, мора:

• Погледнете го датумот на производство и рокот на употреба. Природните ферментирани млечни производи не траат долго. Доколку истекува рокот на употреба, подобро е да побарате посвежо пакување.
• Боја добро урдабела, можеби малку жолтеникава, униформа по целата површина. Ако масата има розова нијанса, треба да почекате да купите.
• Содржината на протеини на етикетата е во рамките на 15-20%.
• Вкусот и мирисот се кисели и млечни, без туѓи нечистотии. Појавата на мувлосана или грануларна миризба во белата маса или претерано кисел вкус е причина да ја фрлите без жалење.
• Однадвор, урдата со малку маснотии изгледа еластично, ронливо, зрнесто и може да има мала појава на сурутка.
• Составот на урда не треба да вклучува никакви адитиви, само обезмастено млекоплус квасец. Натписот на пакувањето „производ од урда“ покажува дека се работи за неприроден производ; содржи прехранбени адитиви во форма на скроб, ароми и стабилизатори.
• Кога купувате урда на пазарот, треба да ги проучите документите за производот од продавачот и да го вкусите производот.

Како да складирате

Урдата, како и сите ферментирани млечни производи, има краток рок на траење.

Доколку урдата се остави во несоодветни услови, во неа брзо се размножуваат патогени бактерии и инфекции. Ако јадете расипана храна, гарантирано ќе добиете цревна колика, подригнување, гадење и дијареа.

Затоа, неопходно е да се обезбедат услови за складирање и да се провери рокот на траење на производот. Ако снема, урдата мора да се фрли без жалење.

Откако пакетот ќе се донесе дома и ќе се отвори, масата треба да се пренесе во пластичен или стаклен сад и да се стави во фрижидер. Не треба да се чува отворено урда масаво пластични кеси.

Производот може да се чува на температура од +5 степени не повеќе од една недела.

Со што оди урда со малку маснотии?

Не секој ќе го сака вкусот на урда со малку маснотии. Овој недостаток лесно се коригира.

Вкусот можете да го подобрите со додавање мед (2 лажички на 200 гр тежина), павлака со малку маснотии, јогурт и засладете со домашен џем.

Дали урдата беше вклучена во менито како нискокалоричен производ за слабеење? Погодна е неговата комбинација со свежи билки, лук, зачини, зеленчук (тиква, краставици), незасладено овошје (зелено јаболко, киви, манго) и бобинки.

Можете да направите различни јадења од урда: печете златни колачи со сирење, тепсија, додадете во овошна салата, премачкајте ги на сендвичи. Се користи за полнење пити, кнедли, палачинки и колачи.

Урда со малку маснотии е уникатен диететски производ кој ќе ја збогати и диверзифицира вашата храна, правејќи ја здрава и вкусна.

Сите добро се сеќаваме како во детството нашите баби и мајки зборуваа за тоа колку е здрав и вкусен овој производ. Навистина, придобивките од урда е тешко да се потценат. Содржи многу неопходни за телотовитамини, минерали, протеини и амино киселини. Сите овие показатели ја ставаат урдата на едно од водечките места во однос на корисноста за човечкото тело меѓу другите млечни и ферментирани млечни производи.

Која е тајната на популарноста на производите со малку маснотии?

Во модерната ера, многу луѓе посветуваат големо внимание на своето здравје, особено на тежината. Следејќи бројни диети, тие избираат храна со намалена калорична содржина. Оваа околност ги поттикнува производителите на млечни и ферментирани млечни производи да произведуваат прехранбени производи со намалена енергетска вредност.

Овој тренд не го заобиколи нашиот „стар пријател“ - урда. Идејата да се направи вкусна и привлечна за луѓето кои губат тежина беше отелотворена во создавањето на урда со малку маснотии. Овој производ се разликува од класичниот аналог по неговата пониска калорична содржина. Тоа се постигнува со намалување на содржината на маснотии во суровината - млекото. Така, резултатот е чии придобивки и штети предизвикуваат постојана дебата и меѓу нутриционистите и меѓу обичните потрошувачи.

Карактеристики на технологијата за производство на урда

Како што споменавме порано, омилениот производ на секого се произведува врз основа кравјо млекоподложен на пастеризација. Почетните суровини се нормализираат цели или со малку маснотии со додавање на матеница. За да се добие урда од млеко, на оригиналните производи се додава специјален стартер кој се состои од чиста култура на бактерии од млечна киселина. Дополнително, може да се воведе сирило или раствор на калциум хлорид. Добиени за време на технолошки процесурдата се одвојува од сурутката. Ова е готов производ за јадење. Се пакува за продажба на потрошувачите или служи како суровина за производство на кондиторски производи. Важно е да се напомене дека во производството на урда, која нема да биде подложена на термичка обработка пред директна потрошувачка, се користи само урда без никакви микроорганизми.

Кои индикатори треба да ги исполнува доброто урда?

Значи на класичен начинподгответе урда. Придобивките и штетите на ферментираните млечни производи директно зависат од суровините, како и од исправноста на постапката во согласност со сите контролирани параметри.

Квалитетниот производ мора да ги исполнува следниве барања:

• Содржина на протеини - 15-20%.
• Мирис и вкус - чисто и ферментирано млеко, странски нијанси не се дозволени.
• Боја - бела, малку жолтеникава, дозволена е кремаста нијанса. Овој индикатор мора да биде униформен низ целата маса.
• Конзистентноста на производот зависи од неговата содржина на маснотии. За урда со висока содржинаНормалната маст се смета за нежна и хомогена маса со малку распространета текстура. Урда со малку маснотии, чија корист и штета е несомнена, треба да биде ронлива во конзистентност, малку хетерогена, со мало раздвојување на сурутка.
• По индикатори микробиолошки истражувањасодржината на групата бактерии коли(колиформни) во 0,00001 g и патогени микроорганизми(вклучувајќи салмонела) во 25 g производ не се дозволени.

Ако имате токму таква урда со малку маснотии пред вас, придобивките и штетите во него одговараат на стандардите. Ова значи не негативни последицинема да има штета од јадењето. Исклучок може да бидат лицата со индивидуална нетолеранција на храна и присуство на одредени хронични заболувања.

Видови урда

Ако ги класифицираме сите видови урда според содржината на маснотии, можеме да ги разликуваме следниве производи:

• Масти, 18%.
• Задебелен, 9%.
• Ниско-масни или без маснотии, 0,1 - 1,8%.
• Селанец, 5%.
• Менза, 2%.
• Диететски, 4-11%.
• Диететски со фил од овошје и бобинки, 4-11%.
• Ниско-масни, со овошен фил, 4%.

Меѓу разновидноста на овие прехранбени производиМожете да изберете урда што одговара на вашиот вкус. Луѓето кои имаат тенденција да бројат калории и прецизно да ја планираат својата дневна исхрана ја избираат опцијата со помала енергетска вредност. Придобивките и штетите на мекото, нежно урда со малку маснотии предизвикуваат некои сомнежи. Дали диететски производ не е инфериорен во однос на неговиот покалоричен „брат“? Дали оригиналниот производ, заедно со извлечената млечна маст, ја губи својата корисни карактеристики? Дали стекнува штетни квалитети?

Класично урда и неговите корисни својства

Ајде да размислиме како масното и нискомасното урда се разликуваат во составот. Придобивките и штетите на секој производ се одредуваат според нивниот состав.

Класичното урда со содржина на маснотии од најмалку 9% ги содржи следниве супстанции, кои секако имаат корист за човечкото тело:

• Калциум. Овој минералврши многу функции во човечкото тело: влијае на мускулната контракција, спроводливоста на нервните импулси, го зајакнува коскеното ткиво, помага во згрутчување на крвта и многу повеќе. Особеноста на калциумот во млечните производи е тоа што се комбинира со млечна киселина за да се формира лактат. Оваа супстанца е достапна за човечкото тело и доста добро се апсорбира. Витаминот Д растворлив во масти, кој исто така се наоѓа во млечните производи, промовира максимална апсорпција на калциум. природно нивосодржина на масти
• Протеини. Ова е главниот градежен материјал. Сите ткива и органи на човечкото тело се изградени врз основа на амино киселини, кои ги сочинуваат протеините. Особеноста на протеинот од урда е неговата сварливост.
• Затоа, токму урдата се препорачува да ја консумираат децата, пациентите со метаболички нарушувања и постарите лица. Само млечните производи содржат посебен протеин, казеин, кој го нормализира метаболизмот на мастите во човечкото тело.
• богат со различни витамини: Д, Е, А, Б2, Б1, Б12, Б6, ПП. Овие хранливи материи придонесуваат за правилно функционирање човечкото тело, регулирање на активноста на органи и системи. Витамините Е и А се природни антиоксиданси и го спречуваат стареењето и формирањето сериозни болести, како што е ракот.
• Минерали. Освен калциум, урдата содржи и калиум, железо, фосфор и магнезиум. Сите тие играат огромна улога во функционирањето на човечкото тело. Таквата избалансирана композиција ги истакнува сите јас во прашањето: „Урда - корист и штета?“ Корисните својства на овој ферментиран млечен производ секако доминираат во неговите можни негативни ефекти.
• Единствени супстанции - цефалин и лецитин фосфолипиди - се наоѓаат во млечната маст. Тие се извонредни затоа што се градежен материјалза сите клеточните мембрании учествуваат во нервната регулација на виталните процеси.
• Меѓу другите амино киселини, метионин е присутен во урда. Оваа специјална супстанца има хепатопротективно дејство и ги штити клетките на црниот дроб од масна дегенерација. Урдата е исто така корисна за некои ендокрини нарушувањаповрзани со дебелина, гихт, дисфункција на тироидната жлезда.

Урамнотежениот природен состав на овој производ ги принудува дури и скептиците да престанат да се расправаат за тоа дали урдата е здрава. Урда, чии придобивки и штети се неспоредливи едни со други, е највредниот производза луѓето ослабени од болеста, бидејќи најмногу придонесува за брзо закрепнување и нормализирање важни функциитело.

Дали урдата може да му наштети на телото?

Нутриционистите сепак советуваат да се консумира урда со одредена претпазливост во следниве случаи:

• Во случај на атеросклероза.
• Во случај на индивидуална нетолеранција на млечни протеини.
• За тешки бубрежни заболувања.
• Ако имате прекумерна тежина.

Оваа група треба да ја ограничи нивната употреба.

Не заборавајте за датумот на истекување!

Урдата направена по класичен рецепт може да се чува во фрижидер не повеќе од два дена на температура под +8˚C. После тоа, бактериите почнуваат активно да се размножуваат во производот и се случуваат процеси на гниење на протеините. Ако јадете урда со поминат рок, може сериозно да се отруете. Обрнете внимание на рокот на употреба на производот! Ако производителот означи рок на траење повеќе од 2-3 дена, тоа значи дека во урдата се додадени конзерванси. Единственото нешто што може да го продолжи животниот век на производот е вакуумското пакување. Урдата може да се чува во неа 30 дена. Важен услов- интегритетот на пакувањето не смее да биде загрозен. По отворањето на производот запечатен со правосмукалка, тој мора да се конзумира во рок од 2 дена.

Кои се карактеристиките на урдата со малку маснотии?

Сега да разгледаме подетално што е урда со малку маснотии. Дали има корист или штета во овој мистериозен производ? Всушност, оваа урда се разликува од онаа опишана погоре по својата хранлива и енергетска вредност. Во нискокалорична урда, содржината на маснотии е сведена на минимум. Ова му дава својства на диететски производ. Тоа значи дека целата или речиси целата млечна маст е отстранета од суровината - млекото со раздвојување. Ова им дава можност на луѓето кои губат тежина да консумираат овој производи не грижете се за прекумерната тежина.

Дали е здраво урда со малку маснотии?

Но, дали сето тоа е зачувано? лековити придобивкиурда? Урда со малку маснотии, заедно со висококалорична компонента, е делумно или целосно лишена од следниве супстанции и својства:

Што може да му даде на организмот урдата со малку маснотии проценете? Придобивките или штетите од намаленото калорично урда се контроверзни меѓу нутриционистите. Некои велат дека овој производ ги губи повеќето од своите неверојатно корисни својства заедно со мастите. Други тврдат дека лесен производ станува достапен за луѓе со дебелина и атеросклероза. Чудно е доволно, но и двајцата се во право на свој начин.

Дали урдата со малку маснотии е штетна?

Самата урда со малку маснотии не е лоша. Кога се консумира како храна, телото добива вредни лесно сварливи протеини, витамини, микроелементи и други биолошки активни супстанции. Но, работата е што не многу луѓе ќе го сакаат „посниот“ вкус на таквата урда. Некои може да го најдат празно или кисело. Претприемничките производители на млечни производи брзо најдоа соодветно решение. Тие почнаа да додаваат шеќер или други засладувачи, ароми, полнила за овошје или бобинки во урда со малку маснотии. Повеќето од нив се од синтетички карактер и се туѓи материи. Размислете какви придобивки може да донесе ваквата урда на вашето тело? Урда со малку маснотии, чии придобивки и штети се сомнителни, е производ богат со вкусови и конзерванси. Размислете за тоа, што е добро во оваа „нискокалорична“ диета?

Поради додавањето на засладувачи, енергетската вредност на производот може да ја надмине онаа на класичното масно урда. Хемиските компоненти кои го подобруваат вкусот можат да создадат нерамнотежа во телото, да ги нарушат метаболичките процеси и да предизвикаат одредени болести. Така, слатката измама може да предизвика сериозни здравствени проблеми.

Експертите за исхрана советуваат мудро да му пристапите на ова прашање. Освен ако немате сериозна болест (атеросклероза или бубрежна инсуфициенција), тогаш не треба да паѓате во хистерија поради дилемата: која содржина на маснотии во урдата е подобра и поздрава за јадење? Борете се со прекумерна тежинамора да биде писмен. Подобро е да јадете класично урда, да уживате во неговиот прекрасен кремаст вкус и да го збогатите вашето тело со уникатни природни корисни материи. И лесно можете да согорувате калории со вежбање во теретана или џогирање во засенчениот парк. Бидете здрави и уживајте во животот!

Урдата е здрав и сакан ферментиран млечен производ од многумина. Вкусот и лековитите својства на урдата овозможуваат широка употреба во Секојдневниот живот. Од античко време, тој го интересира човештвото. ВО лековита хранасодржи калциум, калиум, фосфор, целосни протеини, витамини Б1, Б2 и други кои му се потребни на човекот. Меѓутоа, во денешно време ги има многу различни мислењаза придобивките и штетите на урда за телото.

Корисни својства на урда

Млечниот протеин и калциумот содржани во производот лесно се апсорбираат од телото, па затоа често се користат за диетална исхрана и спречување на многу болести. Малку маснотии лековит производвклучени во исхраната на оние кои страдаат од дебелина, хипертензија и атеросклероза.

На жената за време на бременоста и треба доволно снабдување со калциум од храната. Консумирањето на 100 гр урда со малку маснотии дневно ќе го спречи уништувањето на забите и ноктите идна мајка, а исто така ќе придонесе здрав развојфетус

Потребата за зајакнување на коскеното ткиво се јавува кај постарите луѓе. Ферментираниот млечен производ е вклучен во формирањето на хемоглобинот во крвта и има корисен ефект врз нервниот систем, спречувајќи стрес и замор.

Земањето ферментирани млечни производи е контраиндицирано само за организам кој не е во состојба да ја вари лактозата. Сепак прекумерна употребамасното или со малку маснотии урда може да му наштети на здрава личност.

Придобивките и штетите на производ со малку маснотии

Производот кој не содржи масти почесто се користи за диетална исхрана. Сепак, за тоа колку е корисно или штетно урдата со малку маснотии за организмот, сè уште дебатираат многумина.

Придобивките од храната со малку маснотии тешко може да се преценат; таа е вклучена во следните телесни процеси:

• ги забрзува метаболичките процеси кај бремени жени, спортисти и луѓе на протеинска диета;
• ја нормализира киселинско-базната рамнотежа и активноста на гастроинтестиналниот тракт;
• ја подобрува меморијата и функцијата на мозокот;
• спречува рахитис кај децата;
• одржува здрав изглед на косата и кожата;
• ја зголемува лактацијата кај доилки;
• го нормализира видот.

Диететскиот производ е многу различен од масниот производ по својот масовен состав и енергетска вредност. Млечната маст е речиси целосно отстранета од млекото пред ферментацијата. Резултатот е нискокалорично нискомаслено урда. Јадење направено од ова лесен производ, нема да му наштети на фигурата, така што може безбедно да се вклучи во менито на луѓе кои губат тежина.

Но, заедно со отстранетата млечна маст, исчезнуваат витамините растворливи во масти, фолната киселина, бакарот, цинкот и флуорот.. Иако содржината на вреден калциум во производот со малку маснотии останува во доволни количини, апсорпцијата на елементот од телото се забавува. Производите со малку маснотии го губат избалансираниот состав, па затоа губат многу лековити својства.

Готвење дома

Разновидноста на урда и производи направени од него, изложени на шалтери за храна, ќе ги задоволат вкусовите и барањата на секој што го сака овој древен производ.

Свежото урда се смета за најкорисно. Лесно е да се подготви дома користејќи класичен рецепт. Три литри полномасно млеко ќе дадат околу 1 кг вкусна зрнеста храна.

Додадете 3 лажици густа павлака во загреаното домашно млеко, промешајте и оставете да отстои еден ден на собна температура да кисели. За тоа време, кондензирана бела маса, а на дното на теглата ќе остане проѕирна жолтеникава течност.

Откако ќе ја истурите содржината во тенџере и внимателно ќе промешајте, загрејте го киселото млеко 15 минути на тивок оган. Важно: не можете да го доведете јогуртот до вриење. Потоа префрлете се во цедалка со мали дупчиња и оставете неколку часа за да се исцеди целата сурутка.

Домашен производ - вкусен и здрав. Од урда се подготвуваат различни вкусни јадења:

• тепсија;
• вареники;
• сирници;
• урда маса со орев, суво грозје;
• разни печива со фил од урда.

Но после термичка обработканекои корисни бактерии на млечна киселина и амино киселини умираат, а со тоа ја намалуваат вредноста на чудотворниот производ. Но, калориската содржина на мрзливите кнедли од урда не ни дозволува да го наречеме јадењето диетално.

За луѓето кои се на диети, корисно е да консумираат храна која содржи 0% маснотии или малку маснотии. Вкусот на урда со малку маснотии е многу различен од класичното урда. Киселиот производ тешко се јаде свеж, па во него се додава шеќер, суво грозје, павлака или павлака.

Вака подготвен десерт од ферментирано млеко станува пријатен и сладок по вкус, но ве тера да размислите за придобивките и штетите од масата на урда. Но, урдата со малку маснотии во лесно солениот крем се смета за помалку калорична, но многу пријатна по вкус.

Која урда е поздрава за јадење?

Најдобро е да изберете полумасно 9% урда или 1,5% урда со малку маснотии. Затоа, потребно е внимателно да го проучите описот на составот и содржината на маснотии на производот пред да го купите.

Редовни ферментирани млечни производиБез адитиви и глазура, здраво е да се јаде и наутро и навечер. Производот со малку маснотии може да се остави за вечера, а за појадок подобро е да уживате во сирење или национална татарска црвена урда.

Уживајте во пријатниот вкус и корисни својства на неверојатната храна. Но, не заборавајте дека сè е корисно во умерени количини.

Урдата е еден од најпопуларните производи не само во фитнес индустријата, туку и меѓу обичните луѓе. Добро оди со разновидна храна (овошје, зеленчук и сл.) и е погодно да се користи како закуска. Покрај тоа, урдата и неговите корисни својства ни се познати уште од детството!

Но во Во последно времеОколу урдата почнаа да кружат „валкани“ гласини: наводно некои производители на урда се „бесплатни“ во производството и ни продаваат речиси ништо освен скроб, кој практично нема никаква корист!

Како можеме да откриеме што јадеме, вистински, здрав производ или лажен? Bone Wide ќе ви помогне со ова!

е ферментиран млечен производ, традиционален за Источна и Северна Европа, кој се добива со ферментирање на млекото и потоа отстранување на сурутката. Киселото млеко, кое испуштило сурутка (кефир), се загрева и се витка, формирајќи тврди грутки - ова е урда!

Официјално е прифатено да се класифицира произведеното урда традиционален начин, според содржината на маснотии: масти (18%), полу-масни (9%) и урда со малку маснотии (не повеќе од 3%). Мекото диетално урда е исто така класифицирано како полумасно.

Придобивките од урда

Урдата е особено богата метионин- есенцијална амино киселина која има липотропен ефект. Го намалува нивото на холестерол во телото и што е најважно, спречува замастен црн дроб.

Покрај есенцијалните амино киселини (протеини), урдата е богата со витамини (особено А, Е, П, Б2, Б6 и Б12), Фолна киселина, соли на калциум, железо, натриум, магнезиум, бакар, цинк, флуор и фосфор. Благодарение на овие соединенија, урдата толку добро се апсорбира. Бремените жени и доилките нема да најдат најдобар изворкалциум и други микроелементи освен урда.

Урда е неопходна за раст и реставрација на сите ткивателото, особено коскеното ткиво. Корисно е за функционирање на нервниот систем, срцева активност и формирање на крв.

Урдата е вклучена во диетите за третман на заболувања на црниот дроб, атеросклероза и хипертензија.
Широко се користи и за медицински цели за пациенти со чир на желудникот и дуоденумхроничен гастритис, хронични заболувањажолчното кесе, панкреатитис, цревни заболувања. Вклучено е во речиси секоја диета.

Состав и содржина на калории

е одличен млечен производ со голема сумасоли на калциум. Содржи од 14 до 18% добро избалансирани протеини.

Содржина на калории: 155,3 kcal

Верверички: 16,7 g - од кои 70% е казеин, останатите 30% се брз протеин; масти (во зависност од содржината на маснотии на производот): 0,5 - 15 g, јаглени хидрати: 2,0 g

Состав на витаминурда:

Витамин А: 0,08 mg
Витамин Б1: 0,04 mg
Витамин Б2: 0,3 mg
Витамин Ц: 0,5 mg
Витамин ПП: 0,4 mg
Железо: 0,4 mg
Калиум: 112,0 mg
Калциум: 164,0 mg
Магнезиум: 23,0 mg
Натриум: 41,0 mg
Фосфор: 220,0 mg

ВАЖНО:Колку помалку состојки во составот, толку подобро. Идеалната опција би била следниот состав: „природно кравјо млеко, квасец“. Но, оваа опција е ретка и најчесто во продавниците пакувањата ќе содржат нешто вака: „кравјо млеко, калциум хлорид, ензимски препарат, стартер култура итн. и така натаму. Колку повеќе „адитиви“, толку е послаб квалитетот на урдата.

Обрнете внимание не само на составот, туку и на стандардите за производство! ГОСТ е подобар од ТУ. Факт е дека ако урдата е направена според ГОСТ, тогаш го исполнува неопходното државните стандардиза неговото производство. И ако критериумите беа Спецификации(ТУ), тогаш, за жал, не може да има доверба во квалитетот на условите за неговото производство. Производителот нема да потроши повеќе пари отколку што е профитабилно за него.

Сварливост

Урдата нема ниту ткиво ниту клеточна структура. Ова поволно го разликува од изворите на животински протеини како риба, месо и живина, така што, за разлика од овие производи, урдата е лесно сварлива и речиси целосно сварлива. Протеинот од урда е „целосен“ и ги содржи сите есенцијални амино киселини. Степенот на сварливост на протеинот од урда од човечкото тело е малку повисок од оној на месните протеини. Запомнете дека на урда му треба доста долго време за да се вари ( 1,5-3 часа).

Сепак, возрасен може да доживее одредена непријатност од конзумирање млечни и ферментирани млечни производи. Факт е дека во процесот на растење човечкото телое лишен од оние неопходни ензими кои ефикасно го разградуваат млечниот протеин во детството, особено, ензимот што го разградува млекото престанува да се произведува.
Значи, ако почувствувате тежина во стомакот по чаша млеко или порција урда, тогаш подобро е да се откажете од овие производи или да го комбинирате нивното консумирање со храна богата со растителни влакна (зеленчук, овошје).

Иако најчесто проблемите не се јавуваат со никакви ферментирани млечни производи, бидејќи тие содржат млечен шеќервеќе е разложена од ферментираната млечна флора на самиот производ. Освен тоа, урдата, кефирот, ферментираното печено млеко и слично се побогати со витамини од групата Б од самото млеко. Протеините од ферментираните млечни производи се апсорбираат подобро и побрзо од млекото. Да речеме, ако млекото се апсорбира за 32% еден час по консумирањето, тогаш урда - 91%.

Можете да прочитате повеќе за проблемите поврзани со јадењето урда во статијата: „“

Како да складирате?

Урдата е расиплив производ. Природно живее 3 дена. РОКОТ НА ИСТЕК НА ГОТВАЧОТ ГОТВАР ОД ПРОДАВНИЦА ТРЕБА ДА Е ДО 7 ДЕНА!Бидејќи технологиите се прифатливи според кои тој може да живее до даден период. Ако периодот е индициран повеќе од 7 дена, тогаш има барем конзерванси внатре, ова треба да се разбере (иако генерално, според наше мислење, ова е повеќе од очигледно).

Најдобро е да се чува урда во емајлиран или стаклен сад со капак, малку месење. Сепак, домашното урда може да се сече во замрзнувач повеќе од еден месец вкусни квалитетитој губи малку. Не можете да чувате урда во пластични кеси!

Како да се провери природноста?

За присуство на скроб.
Сè е многу едноставно! При мешање на скроб и јод, како резултат хемиска реакција, скроб се стекнува Сина боја, ако јодот остане во вообичаената светложолта боја, тогаш производот не содржи скроб. Треба да фрлиме малку јод во урдата и вистината ќе ни се открие!

За присуство на растителни масти.
Можете исто така да го проверите производот за присуство на растителни масти користејќи топла вода. За да го направите ова, ќе треба да додадете 1 лажиче во чаша топла вода. свежо урда, нежно измешајте и оставете неколку минути.
Ако за тоа време на површината на водата се појави жолтеникав филм, а урдата се спушти на дното, не се сомневајте дека содржи масти.

Сега можете сами да проверите каква урда јадете! Но, не грижете се премногу и брзо брзајте низ продавниците и пазарите во потрага по навистина природно урда. На крајот, скробот е само јаглехидрат, а на нашето тело му се потребни растителни масти и овие два адитиви дефинитивно нема да ве отрујат! Нивното присуство во урдата укажува на измама на потрошувачите (т.е. нас) и тоа е навистина лошо, но не и фатално. Не се претворајте во нацист за храна и не стремете се кон целосна чистота на вашата исхрана - за жал, тоа е едноставно невозможно во модерен свет! Заштедете ги нервите.

Дали треба да јадете малку маснотии?

Ферментиран млечен производ чија содржина на маснотии се движи од дел од процентот (0,1%) до два (1,8%) генерално се смета за без маснотии. Постигнете целосно отсуствоВо урдата речиси и да нема маснотии, па затоа „нула“ процентот на пакувањето не е ништо повеќе од рекламен трик.

Во огласот се тврди дека калориската содржина на овој производ е прилично ниска: од 90 до 115 kcal на 100 грама производ. Споредете со неговата сорта со полумасни (9% - 159 kcal/100 g) и масти (19% - 232 kcal/100 g).Не е толку голема разликата.

Идеалната содржина на маснотии за урда се смета дека е од 5 до 9%, а не 0%, бидејќи калциумот, кој се наоѓа во производите со малку маснотии, помалку се апсорбира од телото. За апсорпција на овој елемент, како што е познато, потребно е барем минимално присуство на маснотии. Дополнително, урдата со малку маснотии практично не содржи корисни материи и витамини, па затоа е подобро да јадете мала порција урда со средна маснотија отколку да ја претворите вашата исхрана во јадење производи со малку маснотии, кои практично се бескорисни.

За производите од животинско потекло, често е релевантно следново набљудување: колку е подебел, толку е повкусен. Но, одмастувањето на производот не е толку лесно, па затоа често му се додава шеќер! Оттука и разликата во калориската содржина: високи перформансиможе да укаже дека урдата е засладена.

Нискомасленото урда содржи и премалку корисни фосфолипиди лецитин и цефалин - компоненти на млечната маст кои имаат хранлива вредност, се дел од структурата на клеточните мембрани и нивните микрорецептори и се вклучени во преносот на нервните импулси. За да не се доживее недостаток на такви супстанции, млечните производи - полномасно урда, млеко, павлака, павлака - се многу неопходни.

Заклучок: ништо нема да се случи со вас и вашето слабеење ако јадете урда со 5% содржина на маснотии. Најдете природно урда со малку маснотии Речиси невозможно, затоа не се лишувајте од витамини, калциум и прекрасен вкуси задави на сува, со малку маснотии урда маса - 5 гр. тие нема да направат разлика за вашите масти и нема да го уништат процесот на согорување на мастите, како што се плашат некои поединци.

Подобро е да не купувате разни готови слатки урда маси. Не само што се доста калорични и масти, туку содржат и само шеќер и замени. Подобро е да купите природно урда, свежо сезонско овошје или сушено овошје и сами да направите вкусна и здрава урда за вашето дете 😉

"Еве сум..."

Поздрав, драги пријатели! Преку напорите на сеприсутното рекламирање, дознаваме за појавата на нови производи како што се безалкохолно пиво и Кока-Кола без шеќер во малопродажниот синџир. Урда со малку маснотии, чии придобивки и штети ќе бидат разгледани во овој напис, исто така припаѓа на оваа група производи. Производителите тврдат дека изгледа и има ист вкус како традиционалното масно. Сепак, во исто време, неговата употреба не влијае на обемот на половината. Затоа, урдата со минимален процент на содржина на маснотии е позиционирана како незаменлив производ во многу диети, кој содржи протеини и калциум. Вреди да се открие дали е тоа навистина така.

Во денешно време, многумина се трудат и често силно го исклучуваат од исхраната она што им е потребно, а што не им треба. Дали треба да се откажам од урда со многу маснотии? Прочитајте ја статијата и извлечете свои заклучоци.

Ферментиран млечен производ чија содржина на маснотии се движи од дел од процентот (0,1%) до два (1,8%) генерално се смета за без маснотии. Речиси е невозможно да се постигне целосно отсуство на маснотии во урда, така што „нула“ процентот на пакувањето не е ништо повеќе од рекламен трик.

Технологијата за производство на урда со малку маснотии е таква што количината на заситени масти во неа се намалува (невозможно е целосно да се отстранат). Инаку, според производителите, станува збор за традиционален ферментиран млечен производ кој содржи протеини, витамини Б, А, Ц, ПП, фосфор и калциум.

Во огласот се тврди дека хранливата вредност(или, како што велевме, калориската содржина) на овој производ е прилично ниска, што го прави незаменлив за активно губење на тежината (бидејќи содржи јаглехидрати во мали количини).

Придобивките од урда со малку маснотии

• За да ја намалите телесната тежина, можете да јадете 400 гр урда со малку маснотии дневно во четири дози, измиени со млеко.
• За време на интензивни спортски активности, во шест дози, „уништете“ 600 грама урда, разредувајќи ја со порција кисела павлака. Нормално, после тренинг, а не пред него.

Патем, зборувајќи за диети и здрав начин на живот. Еве овие органски производиИ самиот многу ми се допаднаа, па со чиста совест ви ги препорачувам. Пробајте го. Можеби ова е она што ви треба.

За луѓето кои водат здрав начин на живот:

1. Урдата е добра како последен оброк пред спиење, околу 19:30 часот (измешајте ја со мед). Производот со малку маснотии се вари за 1-2 часа. Односно, приближно во 21:30 можете да си легнете. Внимавајте со храната навечер. Јадете ги оброците на време.
2. Се верува дека „лесното“ урда плус овошје е одличен појадок пред утринското џогирање во паркот.

Штета од урда со малку маснотии

За време на бременоста, не треба да се консумираат производи со малку маснотии. Иако многумина продолжуваат да се придржуваат до секакви диети. За телото на идната мајка, недостатокот на лесно сварлив калциум (одговорен за јачината на коските, згрутчувањето на крвта, мускулните контракции) и фосфор (неопходен за здравјето на ноктите, забите, нервниот систем) може да предизвика оштетување и на неа и на нероденото дете.

За што молчи огласот?

Производите од урда со малку маснотии, исто така, автоматски го губат најголемиот дел од витамините содржани во млекото: А, Д и Е. Факт е дека овие есенцијални компоненти се растворливи во масти, па затоа исчезнуваат од суровината при нејзината технолошка подготовка (носење млеко на минимална содржина на масти).

Исто така, заедно со млечната маст, од посен производфосфолипидите лецитин и цефалин исчезнуваат. Овие вредни хранливи материинеопходни за телото целосно да ги пренесува нервните импулси.

Нерамнотежа во составот на млекото не е на најдобар можен начинвлијае на сварливоста на финалниот производ. Нутриционистите веруваат дека најголемиот дел од калциумот и фосфорот содржани во млекото се апсорбираат од телото ако неговата содржина на маснотии е најмалку девет проценти.

Но, ако има помалку маснотии од количината што ја дава природата, тогаш корисни минералитие само „ќе се провлечат“ дигестивниот систем, не учејќи на патот. Ќе минуваат низ транзит, така да се каже. Иако, ако добивате фосфор и калциум не само од урда, тогаш ова не е посебен проблем.

Нутриционистите советуваат да земате висококвалитетни додатоци во исхраната со калциуми други корисни материи. За љубителите на производи со малку маснотии, ова е она што ви треба. Тоа е добро за телото и не мора да се откажете од вашиот вообичаен производ. Јас сам ги прифаќам овие

Што треба да знаете за фабрички урда?

За производите од животинско потекло (освен месото), важи едноставно правило: колку е помрсен, толку е повкусен. Сирење со малку маснотииИма „свеж“ вкус. Затоа, производителите често ја поправаат ситуацијата со адитиви за хранаи конзерванси.

Можете да ги најдете вака:

• Според рокот на траење на етикетата. Производот без конзерванси се чува не повеќе од 2-3 дена. Ако пакувањето гарантира свежина една недела или подолго, тогаш речиси сигурно има адитиви за конзерванси. Покрај тоа, тие не секогаш работат, така што во таква кутија е сосема можно да се најдат зголемена доза E. coli или габи од мувла.
• Според списокот на адитиви испечатени на пакувањето.

Сето ова никогаш нема да ни додаде никаква корист диететски производ. Затоа, обрнуваме внимание и ги читаме сите етикети на пакувањата. И воопшто - изберете, или надевајте се на среќа во супермаркет секој пат. Па, или побарајте фарма урда на продажба, опремена со сертификат за квалитет.

По малку размислување, решив да се збогувам со урдата со малку маснотии и да изедам производ со просечен процент на маснотии. На овој начин е повкусно и поздраво. Што мислиш?

Денис Стаценко беше со тебе. Се гледаме подоцна