Gdzie występuje duża zawartość witaminy C. Skład chemiczny wapna

Standardowo znana wersja małych kwaskowo-przyjemnych tabletek kwas askorbinowy, ludziom, którzy wychowali się w przestrzeni poradzieckiej, do dziś kojarzą się ze smakiem dzieciństwa.

O tej witaminie możemy śmiało powiedzieć: zarówno przyjemna, jak i pożyteczna.

Rola i znaczenie kwasu askorbinowego

Pod koniec lat dwudziestych XX wieku rozpoczęły się aktywne eksperymenty mające na celu zbadanie witaminy C. Niemal natychmiast powstał efekt tego, do czego prowadzi niedobór kwasu askorbinowego w organizmie. Początkowo pokładano ogromne nadzieje w skuteczności tego proszku.

Czy wiedziałeś? Zrozumienie zalet kwasu askorbinowego rozpoczęło się w XVIII wieku w Edynburgu przez studenta medycyny. Ogólne obserwacje wykazały, że owoce cytrusowe były szczególnie skuteczne w leczeniu szkorbutu. Dopiero 200 lat później naukowcy dokładnie zrozumieli, jaka substancja zawarta w roślinach cytrusowych ma działanie lecznicze. Substancją tą okazała się witamina C.

Następnie, w latach 70., nastąpił okres nie przeceniania znaczenia, ale wyolbrzymiania zalecanego spożycia witamin. Dawki uznane za optymalne były za wysokie, co w naturalny sposób doprowadziło do problemów.

Do chwili obecnej przeprowadzono wiele badań, które miały pomóc w obiektywnym spojrzeniu na kwas i, oczywiście, ujawnić różne aspekty jego wpływu na zdrowie człowieka.
Kwas askorbinowy jest lekiem rozpuszczalnym w wodzie, dzięki czemu nie zalega w organizmie, co oznacza, że ​​należy regularnie uzupełniać jego ilość. Jest również podatny na działanie destrukcyjne wysokie temperatury dlatego ta metoda przetwarzania jest niepożądana.

Kwas askorbinowy ma zdolność przywracania procesów oksydacyjnych, ponieważ jest dość silny przeciwutleniacz. Chroni organizm przed narażeniem na bakterie i różne infekcje wirusowe; wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje układ krzepnięcia krwi, a także ludzki układ hormonalny i nerwowy; pomaga przyspieszyć proces wychodzenia z różnych przeziębienia; wspomaga wchłanianie żelaza, białka i niektórych innych ważne elementy i dla ludzi; syntetyzuje hormony; przywraca funkcję Tarczyca i trzustka.

Transformuje złego cholesterolu w kwasy żółciowe, tak niezbędne dla człowieka; usuwa z organizmu substancje toksyczne (rtęć, ołów) tj. zmniejsza zatrucie; niezwykle ważne dla wzrostu, tworzenia tkanek i komórki kostne, zęby, paznokcie. Jest zapobieganiem choroby nowotworowe i miażdżyca. Zwiększa odporność na stres.

Dzienna norma

Miara jest dobra w każdej sytuacji, nawet dobre uczynki. To samo dotyczy ilości spożywanych witamin, w tym kwasu askorbinowego. W zależności od tego, kto i w jakim celu zdecydował się na użycie leku, będzie również zależeć od tego, jaką ilość tego leku zapobiegawczego należy przyjmować.

Zwiększone zapotrzebowanie na lek – u osób starszych i osoby palące, ponieważ powyższe czynniki znacznie zmniejszają poziom kwasu w organizmie.

Dla dorosłych

Dla mężczyzn i kobiet dzienna dawka leku jest taka sama: 70-90 mg/dzień. Obliczenia są standardowe niezależnie od wieku i wagi.

Dla dzieci

Dzienne zapotrzebowanie dzieci na witaminy będzie zależeć przede wszystkim od wieku dziecka. Zalecana dawka leku dla dzieci: do 6 miesiąca życia – 30 mg; do 12 miesiąca życia – 35 mg; 1-3 lata – 40 mg; 4-10 lat – 45 mg; 11-14 lat – 50 mg.

Dla ciężarnych

Dawka leku podczas ciąży i laktacji będzie inna. Dla kobiet w ciąży zalecana dawka wynosi 95 mg; w okresie karmienia piersią – 120 mg.

Dla sportowców

Pod pewnymi czynnikami wzrasta zapotrzebowanie na rezerwy kwasu. Takimi czynnikami mogą być stres, zmiany klimatyczne, a także treningi sportowe i napięcie mięśni.

Podczas zaplanowanych zajęć dzienna dawka leku wynosi 150-200 mg. Na 2-3 dni przed i po zawodach dawkę należy zwiększyć do 200-300 mg.

Ważny! Przyjęcie dzienna dawka należy podzielić na kilka części, ponieważ witamina jest zużywana dość szybko. Bardziej racjonalne jest stopniowe uzupełnianie zapasów witamin niż jednorazowe spożycie dużej dawki.

Które produkty spożywcze zawierają ich najwięcej

Kwas askorbinowy jest szeroko rozpowszechniony w produktach spożywczych dostępnych obecnie dla człowieka. Chociaż jego głównymi źródłami są warzywa, owoce i warzywa, nadal można go znaleźć w innych roślinach.

Poniżej znajduje się lista gdzie i w jakich ilościach można znaleźć tę witaminę w przyrodzie. Ilość substancji w produktach podana jest w przeliczeniu na 100 g.

Dzika róża jest rekordzistką pod względem ilości witaminy C, wyprzedzając tym samym mocno zakorzenioną w naszej percepcji cytrynę.

W zależności od rodzaju tego roślina lecznicza Ilość kwasu askorbinowego również będzie się różnić. Maksymalny procent witaminy stwierdzono w postaci dzikiej róży Beggera - od 7 do 20% (przyczyną tak znacznej różnicy jest różnica w wielkości krzewów).

Czy wiedziałeś? Już w XVII wieku w Rosji owocami dzikiej róży leczono żołnierzy rannych w wojnie z Turkami. Aby leczyć rany, przykrywano je bandażami nasączonymi wywarem z płatków i wywar owocowy mył brzegi ran, aby uniknąć gangreny.

Papryka czerwona i zielona

Służy nie tylko jako przyprawa do dań głównych, ale także jako nośnik kwasu askorbinowego - 245 mg/100 g.

Czarna porzeczka

Najwięcej witaminy dostarcza okres dojrzewania jagód - 200 mg\100 g. W przejrzałych jagodach szybko rozpoczyna się okres zaniku witamin, przez co ich skuteczność spada do 70%. Dlatego nie zaleca się przegapienia sezonu tych jagód leczniczych.

Rokitnik i jarzębina czerwona

Witamina ta zawarta jest właśnie w jagodach tych drzew w okresie dojrzewania poza sezonem – 200 mg/100 g.

Pomarańcza, cytryna, mandarynka, grejpfrut

Owoce cytrusowe są słusznie najpopularniejszymi nośnikami witaminy C. Ale, co dziwne, w cytrynie jest jej tylko 40 mg, w grejpfrucie 45 mg i 60 mg w pomarańczy.

Zaletą tych owoców jest to, że są powszechne i dostępne zimą, kiedy brakuje innych owoców. To właśnie w owocach cytrusowych występuje pierwiastek cytryn, który sprzyja wchłanianiu witaminy C, a nie tylko samej witaminy.

Ananas i kiwi

Ananasy i kiwi mają długi okres przydatności do spożycia, to samo dotyczy zawartych w nich witamin. Dzięki kwasom i skórkom owoców kwas askorbinowy nie ulega rozkładowi podczas przechowywania. Ponadto owoce te nie tracą swojej przydatności nawet po zakonserwowaniu.

Czy wiedziałeś? W Chinach wymagany jest ananas świąteczny stół podczas świętowania Nowego Roku w stylu orientalnym. Uważa się, że przyniesie sukces i pomyślność w nadchodzącym roku.

Papaja i mango

Chociaż owoce tych drzew różnią się wyglądem, są niskokaloryczne i silnie wzbogacone. B zawiera aż 60 mg witaminy C, B – 30 mg.

Pomimo tego, że ich środowisko uprawy nie jest spokrewnione z naszym, nadal można je znaleźć na nowoczesnych bazarach i w niektórych supermarketach.

Truskawki i truskawki

Te letnie jagody zawierają 60 mg witaminy na 100 g. Jest szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii.

Ilość witaminy porównywalna jest z owocami cytrusowymi (łącznie z ich skórką). Dlatego niektórzy wolą ten konkretny produkt, stawiając przede wszystkim na przyjemność doznania smakowe

Niezwykle przydatny produkt, dostępny przez cały rok. Unikalny ze względu na swoje właściwości dietetyczne, obecność duża ilość błonnik oraz zachowanie minerałów i witamin na długi czas.

Jabłka charakteryzują się szeroką gamą odmian, ale skład wewnętrzny jest w przybliżeniu taki sam dla każdego. Jeśli chodzi o omawianą witaminę, to w 100 gramach jabłek znajduje się jej 10 mg. Okazuje się, że można to nadrobić norma dzienna, w zależności od wielkości owocu, należy jeść od trzech do pięciu jabłek dziennie.

Pietruszka i koperek

Zielone gałązki i liście, które były i są używane do ozdabiania naczyń, służą jako magazyn użyteczności. Pietruszka zawiera nieco więcej kwasu askorbinowego (150 mg) niż koperek (100 mg).

Pietruszka znana jest ze swojego działania odmładzającego, a także normalizującego przewód pokarmowy. Koper pobudza do pracy układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza procesy zapalne w organizmie i obniża ciśnienie krwi.

Szpinak i szczaw

Nie każdemu przypadnie do gustu szpinak i szczaw, ze względu na ich specyficzny smak. Ale zestaw przydatne substancje to z nadwyżką rekompensuje tę funkcję.

Czy wiedziałeś? Często nazywano szczawiową jabłonią łąkową lub dzikim burakiem.

Kapusta

Produkt taki jak kapusta jest również wyjątkowy pod względem właściwości, których właściwości lecznicze badano już dawno temu. Są pospolite korzystne cechy połącz każdą odmianę tej rośliny. Istnieje jednak niewielka różnica w składzie każdego gatunku. Na redukcję duży wpływ ma także sposób przygotowania właściwości lecznicze produkt. Kapusta charakteryzuje się długim przechowywaniem, jest odporna na niewielkie przymrozki, dlatego jest dostępna przez cały rok.

Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze rodzaje kapusty w naszym regionie oraz zawartość witaminy C w nich.

Standardowy stosunek kwasu askorbinowego wynosi 45 mg/100 g. Tylko 150 gramów świeżo przygotowanej kapusty uzupełnia norma dzienna witamina A. Nawet po fermentacji nie traci swoich właściwości, co sprawia, że ​​sałatka z tego produktu jest smaczna i zdrowa.

Liczy warzywo lecznicze. Wchodzi w skład diety chorych na serce i przy chorobach system nerwowy. 90 mg kwasu askorbinowego na 100 gramów tego warzywa. Należy pamiętać, że obróbka cieplna nieznacznie zmniejsza ten odsetek.

Czy wiedziałeś? George Bush senior naprawdę nie lubił brokułów, więc zakazał ich spożywania w Białym Domu.

Kalarepa

Ta kapusta różni się od innych tym, że zjada się nie liście, jak zwykle, ale dolną część owocu - łodygę.

Nieoficjalne nazwy ogrodników dla kalarepy – „cytryna z ogrodu” lub „cytryna północna” – mówią same za siebie. 100 gramów świeżej kapusty zawiera 50 mg kwasu askorbinowego.

czerwona kapusta
Jego właściwości są bardzo podobne do Biała kapusta. Przez walory smakowe nieco się różni, szczególnie pod względem gęstości. W 100 gramach kapusty tej odmiany znajduje się 50-70 mg kwasu askorbinowego.

70 mg na 100 g świeżego produktu stawia kalafior na równi z liderami pod względem ilości kwasu askorbinowego.

Jak widać kwas askorbinowy występuje nie tylko w owocach cytrusowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale także w produktach, które kojarzą się z zupełnie innymi właściwościami.

Niedobór i nadwyżka

Złożone objawy niedoboru kwasu askorbinowego są dość zróżnicowane:

• osłabiona odporność, a co za tym idzie częste choroby zakaźne;
• bolesne skurcze stawów;
• kronika wirusów układu oddechowego;
• bezsenność, depresja i wyczerpanie emocjonalne, drażliwość, załamania nerwowe;
• problemy z nadwagą;
• hemoroidy;
• pogorszenie elastyczności skóry, wysuszenie i pojawienie się zmarszczek;
• kruchość i wypadanie włosów;
• szybkie uszkodzenie płytki paznokcia;
• flebeuryzm;
• ból reumatoidalny;
• szkorbut.

Ważny! Należy pamiętać, że na osobę z niedoborem witaminy C czekają poważniejsze i bardziej wyniszczające skutki dla organizmu niż z jej nadmiarem. Powinno to zachęcać do regularnej, profilaktycznej konsumpcji lek farmaceutyczny lub kwasy w ich naturalnej postaci.

• zmniejszone wchłanianie witaminy B12 (cyjanokobalaminy), która zawarta jest w fermentowane produkty mleczne, mięso i produkty rybne, wątroba i żółtko jaja. Wraz z jego niedoborem rozwija się anemia (niedokrwistość);
• podrażnienie skóry i nieprawidłowe funkcjonowanie układu moczowego;
• biegunka;
• pojawienie się kamieni nerkowych.

Ważny! Zabrania się kobietom w ciąży, osobom chorym na cukrzycę i ze słabą krzepliwością krwi przekraczania normy w spożywaniu kwasu askorbinowego.

Interakcja z innymi substancjami

• inaktywacja następuje pod wpływem wysokich temperatur;
• jeśli produkty są przechowywane i przygotowywane nieprawidłowo, kwas askorbinowy ulega utlenieniu przez tlen, co minimalizuje jego korzystne właściwości;
• utlenianie zachodzi w połączeniu z naczyniami żelaznymi lub miedzianymi (z wyjątkiem aluminium);
• długotrwałe przechowywanie zabija witaminę;
• zmniejsza efekt terapeutyczny neuroleptyki i leki przeciwdepresyjne.

Jest to rozpuszczalny w wodzie składnik odżywczy. W duże ilości nie jest magazynowany w organizmie, nadmiar jest wydalany z moczem. Dlatego ważne jest, aby codziennie włączać do swojej diety kwas askorbinowy.

Witamina C jest ważna dla wzrostu i naprawy kości, zębów, skóry i innych tkanek. Ponadto pełni w organizmie wiele innych funkcji:

• Zwiększa wchłanianie żelaza z pokarmów roślinnych.
• Pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i inne choroby przewlekłe.
• Chroni organizm przed infekcjami, poprawiając jego funkcjonowanie układ odpornościowy.

Większość ludzi dostaje Wystarczającą ilość kwas askorbinowy, poniżej zdrowa dieta odżywianie. Mężczyźni powinni spożywać 75 mg dziennie, kobiety - 65 mg, więcej możesz dowiedzieć się w artykule.

Jakie pokarmy zawierają witaminę C?

Istnieją dwa produkty o najwyższych stężeniach – śliwka kakadu (Australia) i myrciaria (jagoda camu camu) (dorzecze Amazonki) – są one jednak niezwykle rzadkie poza tymi obszarami.

Ponieważ witamina C jest tak obfita w królestwie roślin, nie da się wymienić wszystkich produktów spożywczych, które ją zawierają. Ale możemy zidentyfikować najbardziej znane i najważniejsze źródła kwasu askorbinowego.

Cytrus:

• pomarańcze;
• cytryny;
• Limonka;
• grejpfrut;
• mandarynki.

Owoce tropikalne:

• kiwi;
• ananas;
• mango;
• papaja;
• marakuja.

Uprawy melona:

• melony, włączając melony;
• arbuzy.

• Jagody goji;
• loganberry;
• agrest;
• truskawka;
• starszy;
• jagoda;
• maliny.

Rodzina cebuli:

• cebula;
• czosnek;
• por;
• szalotka.

Inne warzywa i owoce:

Wodorost:

• spirulina;
• chlorella.

Niektóre narządy zwierzęce:

• wątroba wołowa, cielęca, wieprzowa, drobiowa i jagnięca;
• serce, język i mózg jagnięcia.

Owoce morza:

• ostrygi;
• kawior z dorsza.

Mleczarnia

• mleko wielbłądzie;
• kozie mleko;
• krowie mleko

Kwas askorbinowy w produktach - tabela

Poniższa tabela dostarczy informacji na temat zawartości witaminy C w żywności i pomoże Ci wybrać żywność bogatą w ten składnik odżywczy. Wielkość porcji odpowiada dziennej dawce spożycia kwasu askorbinowego.

Pokarmy bogate w kwas askorbinowy (witaminę C) – praktyczne zalecenia dietetyczne

1. Dzika róża

Produkt ten wykorzystywany jest głównie do produkcji dżemów, galaretek, syropów, herbat ziołowych, win i marmolady. Zawartość witaminy C w 100 gramach dzikiej róży wynosi 426 mg, jest to jedna z najlepsze produkty, bogaty w ten składnik odżywczy.

Jak włączyć go do swojej diety?

Owoce dzikiej róży można dodawać do herbaty, zup, lodów lub ciast, a także przerabiać na dżemy, galaretki i krakersy.

2. Zielone chilli

Co zaskakujące, produkt ten jest niezwykle bogaty w witaminę C – 100 g chili zawiera 242 mg kwasu askorbinowego. To więcej niż w cytrynie, pomarańczy i limonce. Dobre wieści dla tych, którzy lubią pikantnie!

Jak włączyć go do swojej diety?

Niektóre posiekane zielone chilli można dodać do sałatki, curry lub gulaszu. Produkt można marynować i stosować jako przyprawę. Jeśli cierpisz na choroby takie jak zespół jelita drażliwego, choroby zapalne jelit, wrzód żołądka, miał operację jelit, nie należy jeść niczego pikantnego, w tym zielonego chilli.

3. Żółta papryka

100 gramów produktu zawiera 183 mg witaminy C, a jedna duża żółta papryka zawiera 341 mg tej substancji odżywczej. Spożywając go, możesz wzmocnić swoją odporność i nadać potrawom wyrazistości.

Jak włączyć go do swojej diety?

Plasterki żółtej papryki można dodawać do sałatek i kanapek; dodaj kostkę do makaronu lub wykorzystaj produkt w kuchni azjatyckiej lub meksykańskiej. Paprykę można nafaszerować posiekanymi grzybami lub ciecierzycą (ciecierzycą z rodziny strączkowych) lub dowolnymi warzywami i upiec, tworząc bardzo smaczne i zdrowe danie.

4. Pietruszka

Ta skromna roślina charakteryzuje się wysoką zawartością witaminy C – 172 mg na 100 g. Nie tylko dodaje smaku i aromatu, ale także poprawia odporność.

Jak włączyć go do swojej diety?

Posiekaną natkę pietruszki dodawaj do niesłodzonych ciast, porannych koktajli warzywnych, posypuj nią sałatki i dekoruj gulasze warzywne. Lub przygotuj marynatę, aby nadać mięsu lub rybom wyraźny, świeży smak.

5. Czerwona papryka

Czy wiesz, że 100 g tego produktu zawiera 100-140 mg witaminy C? Czerwona papryka ma wspaniały smak i dodaje atrakcyjności wizualnej każdemu daniu.

Jak włączyć go do swojej diety?

Jego plastry można dodawać do sałatek i kanapek, a także gotować w ramach kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Dobrze komponuje się z gulaszem z kurczaka lub rybą. Aby uzyskać dodatkową dawkę witaminy C, możesz dodać ją do porannego smoothie.

6. Kiwi

Kiwi lub agrest chiński - pyszne owoc tropikalny, bogaty w witaminę C – 100 g – 84 mg. Ma słodko-kwaśny smak i gładką konsystencję. Jest doskonałym źródłem witaminy A, błonnika, wapnia, magnezu i potasu. Badania pokazują również, że kiwi pomaga szybciej zasnąć i poprawia jakość snu.

Jak włączyć go do swojej diety?

Dodaj kiwi do porannego smoothie lub soku. Jedz na śniadanie lub jako przekąskę. Możesz przygotować napój detoksykujący zawierający kiwi, ogórek i miętę. Jeśli próbujesz schudnąć, dodaj go do innych owoców i zjedz na lunch.

7. Brokuły

100 g tego pożywnego warzywa krzyżowego zawiera 89,2 mg witaminy C.

Jak włączyć go do swojej diety?

Rano na śniadanie można z niego zrobić doskonały smoothie lub podsmażyć z innymi warzywami. Spróbuj upiec brokuły z batatami/rybą/piersią z kurczaka. Z tej kapusty można zrobić zapiekankę lub makaron.

8. Brukselka

Te małe zielone warzywa są nie tylko bogate w błonnik i białko, ale są także doskonałym źródłem witaminy C – 85 mg na 100 g. Zawierają także znaczne ilości witaminy A, witaminy K, kwasu foliowego, potasu, wapnia i magnezu.

Jak włączyć go do swojej diety?

Zrób zapiekankę z brukselki. Produkt można smażyć lub piec z boczkiem i awokado. Dodaje się go także do zup czy domowej pizzy.

9. Goździki

Goździki są używane głównie w kuchni indyjskiej, pakistańskiej i malgaskiej. Dodaje smaku i życia wielu potrawom. Ma działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe i właściwości antyseptyczne, dobry na leczenie bólu zębów mądrości. 100 g produktu zawiera 80,8 mg witaminy C, 1 łyżeczka – 1,6 mg.

Jak włączyć go do swojej diety?

Dopraw swoje curry goździkami. 1-2 goździki dodadzą smaku zwykłej misce ryżu. Dodaj pół łyżeczki sproszkowanych goździków do porannego soku lub smoothie.

10. Pomarańczowy

Jest najbardziej popularny wśród owoców cytrusowych i zawiera największa liczba witamina C - 60 - 80 mg.

Jak włączyć go do swojej diety?

Możesz po prostu zjeść owoc lub zrobić sok; dodać Sok pomarańczowy do ciasta, zrobić dżem, syrop itp. Dodaj smaku i aromatu sałatkom lub kanapkom, dodając plasterki pomarańczy.

Na podstawie materiałów

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

G-Lakton Kwas 2,3-dehydro-L-gulonowy.

Opis

Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Po raz pierwszy wyizolowany w latach 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) z soku z cytryny.

Według wyników licznych badania naukowe kwas askorbinowy bierze udział w regulacji procesów redoks, metabolizm węglowodanów, krzepnięcie krwi, regeneracja tkanek, w syntezie hormonów steroidowych, kolagenu; zwiększa odporność organizmu, zmniejsza przepuszczalność naczyń, co jest ważne dla różnych krwawienie kapilarne, choroba zakaźna, nosa, macicy i inne krwawienia. Pomaga utrzymać zdrowy stan skórę, bierze udział w reakcjach immunologicznych, poprawia wchłanianie żelaza. Ma właściwości przeciwutleniające.

Gra ważna rola w funkcjonowaniu układu odpornościowego, pomagając zwiększyć odporność organizmu na infekcje wirusowe i bakteryjne.

W chorobach przebiegających z gorączką, a także przy wzmożonym stresie fizycznym i psychicznym wzrasta zapotrzebowanie organizmu na witaminę C.

Witamina C jest jednym z czynników obronnych organizmu przed skutkami stresu. Wzmacnia procesy naprawcze. Istnieją teoretyczne i eksperymentalne przesłanki stosowania witaminy C w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka.

Źródła kwasu askorbinowego

Znaczna ilość kwasu askorbinowego występuje w żywności pochodzenie roślinne(owoce cytrusowe, zielone warzywa liściaste, melon, brokuły, brukselki, kalafior i kapusta, czarne porzeczki, papryka, truskawki, pomidory, jabłka, morele, brzoskwinie, persimmon, rokitnik zwyczajny, owoc dzikiej róży, jarzębina, pieczone ziemniaki w mundurkach). W śladowych ilościach występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego (wątroba, nadnercza, nerki).

Zioła bogate w witaminę C: lucerna, dziewanna, korzeń łopianu, ciecierzyca, świetlik, nasiona kopru włoskiego, kozieradka, chmiel, skrzyp, wodorosty, mięta pieprzowa, pokrzywa, owies, pieprz cayenne, papryka czerwona, pietruszka, igły sosny, krwawnik pospolity, babka lancetowata, malina liść, koniczyna czerwona, jarmułka, liście fiołka, szczaw.

Pamiętaj, że niewiele osób, a zwłaszcza dzieci, je wystarczającą ilość owoców i warzyw, które są głównymi źródłami witaminy w diecie. Gotowanie i przechowywanie prowadzą do zniszczenia znacznej części witaminy C. W stanach stresu narażenie na działanie niekorzystnych czynników środowisko(palenie tytoniu, czynniki rakotwórcze przemysłowe, smog) witamina C jest szybciej zużywana w tkankach.

Aby zapobiec hipowitaminozie, często stosuje się owoce dzikiej róży. Owoce dzikiej róży różnią się stosunkowo wysoka zawartość kwasu askorbinowego (nie mniej niż 0,2%) i są szeroko stosowane jako źródło witaminy C. Wykorzystuje się owoce zebrane w okresie dojrzewania i suszone różne rodzaje krzewy dzikiej róży. Zawierają oprócz witaminy C także witaminy A, E, cukry, kwasy organiczne i błonnik pokarmowy. Stosowany w postaci naparów, ekstraktów, syropów.

Napar z dzikiej róży przygotowuje się w następujący sposób: 10 g (1 łyżka stołowa) owoców umieszcza się w emaliowanym naczyniu, zalewa 200 ml (1 szklanka) gorącego gotowana woda, zamknąć pokrywkę i podgrzewać w łaźni wodnej (we wrzącej wodzie) przez 15 minut, następnie ostudzić w temperaturze pokojowej przez co najmniej 45 minut, przesączyć. Pozostałe surowce wyciska się i reguluje objętość powstałego naparu gotowana woda do 200ml. Stosować 1/2 szklanki 2 razy dziennie po posiłku. Dzieciom podaje się 1/3 szklanki na dawkę. Aby poprawić smak, do naparu można dodać cukier lub syrop owocowy.

Dzienne zapotrzebowanie na kwas askorbinowy

Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę C zależy od wielu czynników: wieku, płci, wykonywanej pracy, stan fizjologiczny organizmu (ciąża, karmienie piersią, obecność chorób), warunki klimatyczne, obecność złych nawyków.

Choroba, stres, gorączka i narażenie substancje toksyczne (palić papierosy, chemikalia) zwiększają zapotrzebowanie na witaminę C.

W gorącym klimacie i na Dalekiej Północy zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta o 30-50 procent. Młody organizm wchłania witaminę C lepiej niż starszy, dlatego u osób starszych zapotrzebowanie na witaminę C jest nieznacznie zwiększone.

Udowodniono, że zapobieganie ciąży (Doustne środki antykoncepcyjne) obniżają i zwiększają poziom witaminy C we krwi dzienne zapotrzebowanie w nim.

Średnie ważone zapotrzebowanie fizjologiczne na tę witaminę wynosi 60-100 mg na dzień.

Tabela. Normy fizjologicznego zapotrzebowania na witaminę C [MP 2.3.1.2432-08]

Organizm szybko zużywa dopływającą witaminę C. Wskazane jest ciągłe utrzymywanie wystarczającej podaży witaminy C.

Objawy hiperwitaminozy

Witamina C jest na ogół dobrze tolerowana w dawkach do 1000 mg/dzień.

W przypadku przyjęcia zbyt dużych dawek może wystąpić biegunka.

Duże dawki mogą powodować hemolizę (zniszczenie czerwieni krwinki) u osób cierpiących na niedobór specyficznego enzymu dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej. Dlatego osoby z tym zaburzeniem mogą przyjmować wyższe dawki witaminę C wyłącznie pod ścisłym nadzorem lekarza.

Podczas stosowania dużych dawek kwasu askorbinowego może dojść do upośledzenia funkcji trzustki z zaburzoną syntezą insuliny.

Witamina C wspomaga wchłanianie żelaza w jelitach.

Żelki i guma do żucia z witaminą C może uszkodzić szkliwo zębów, dlatego po ich przyjęciu należy przepłukać usta lub umyć zęby.

Duże dawki nie powinny być stosowane przez osoby z zwiększona krzepliwość krew, zakrzepowe zapalenie żył i skłonność do zakrzepicy, a także cukrzyca. Na długotrwałe użytkowanie duże dawki kwasu askorbinowego mogą hamować funkcję aparatu wyspowego trzustki. Podczas leczenia należy go regularnie monitorować zdolność funkcjonalna. Ze względu na stymulujący wpływ kwasu askorbinowego na powstawanie hormonów kortykosteroidowych, podczas leczenia dużymi dawkami konieczne jest monitorowanie czynności nerek, ciśnienie krwi i poziom hormonów we krwi.

Niezwykle dopuszczalny poziom spożycie witaminy C dla dorosłych wynosi 2000 mg/dzień ( Wytyczne„Normy potrzeby fizjologiczne w energii i składniki odżywcze Dla różne grupy populacja Federacja Rosyjska", МР 2.3.1.2432-08)

Objawy hipowitaminozy

Zdaniem kierownika laboratorium witamin i minerały Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych prof. V.B. Spiricheva wyniki badań w różnych regionach Rosji pokazują, że zdecydowana większość przedszkoli i wiek szkolny brakuje im tego, czego potrzebują normalny wzrost i rozwój witamin.

Szczególnie niekorzystna jest sytuacja w przypadku witaminy C, której niedobór stwierdzono u 80-90% badanych dzieci.

Podczas badania dzieci w szpitalach w Moskwie, Jekaterynburgu, Niżny Nowogród i innych miastach niedobór witaminy C stwierdza się u 60-70%.

Głębokość tego niedoboru zwiększa się w okresie zimowo-wiosennym, jednak u wielu dzieci niedostateczna podaż witamin utrzymuje się nawet w korzystniejszych miesiącach letnich i jesiennych, czyli przez cały rok.

Ale niewystarczające spożycie witamin znacznie zmniejsza aktywność układu odpornościowego, zwiększa częstotliwość i nasilenie dróg oddechowych i choroby żołądkowo-jelitowe. Według krajowych badaczy brak kwasu askorbinowego u dzieci w wieku szkolnym zmniejsza o połowę zdolność leukocytów do niszczenia drobnoustrojów chorobotwórczych, które dostały się do organizmu, co powoduje częstość ostrych choroby układu oddechowego wzrasta o 26-40% i odwrotnie, przyjmowanie witamin znacznie zmniejsza częstość występowania ostrych infekcji dróg oddechowych.

Niedobór może być egzogenny (z powodu niska zawartość kwas askorbinowy w produkty żywieniowe) i endogenne (w wyniku upośledzonego wchłaniania i strawności witaminy C w organizmie człowieka).

W przypadku długotrwałego niedoboru witamin może rozwinąć się hipowitaminoza. Możliwe znaki Niedobór witaminy C:

• krwawiące dziąsła
• sinica warg, nosa, uszu, paznokci, dziąseł
• obrzęk brodawek międzyzębowych
• łatwość powstawania siniaków
• słabe gojenie ran
• letarg
• wypadanie włosów
• blada i sucha skóra
• drażliwość
• ból stawu
• uczucie dyskomfortu
• hipotermia
• ogólna słabość

Zachowanie witaminy C podczas gotowania

a:2:(s:4:"TEKST";s:4122:"

Badając wpływ witaminy C na biernych palaczy, stwierdzono, że osoby przebywające w zadymionych pomieszczeniach doświadczają stresu oksydacyjnego, który przyspiesza postęp miażdżycy.

Wniosek: bierni palacze potrzebują suplementacji witaminy C.

* suplement diety. NIE LEKARZA

To prawda, że ​​​​zwykle nie zawracamy sobie głowy badaniem, który owoc ma najwięcej witaminy C. Spróbujmy zrozumieć to pytanie.

Przyzwyczailiśmy się myśleć, że najwięcej znajdziemy w owocach cytrusowych, a w szczególności w cytrynach. Rzeczywiście są bogate w kwas askorbinowy, ale daleko im do pierwszych na liście właścicieli największej ilości. Badania wykazały, że owoce zawierają znacznie mniej witaminy C niż jagody. A najwięcej kwasu askorbinowego znajdziemy nie w egzotycznych owocach, ale w najpospolitszej róży, gdzie zawartość witamin w porównaniu z cytryną jest czterdziestokrotnie wyższa! To prawda, że ​​​​dzika róża nie jest owocem, ale to nie umniejsza jego zwycięstwa.

Jeśli chodzi o same owoce, zdecydowanie przodują wśród nich cytryna i inne owoce cytrusowe. Na naszym stole są jeszcze inne owoce, które zawierają spore ilości witaminy C, ale wszystkie z reguły uprawiane są w krajach o gorącym klimacie i trafiają do nas po długich podróżach. Wśród nich: papaja, gujawa, mango, kiwi i inne.

A jakie owoce rosnące na naszym terenie zawierają witaminę C, to naturalne pytanie. Znacznie mniej kwasu askorbinowego znajdziemy w naszych jabłkach, ale są one dość przystępne cenowo i pochłonęły słońce swoich rodzimych miejsc, zatem bez wątpienia przydadzą się nie mniej niż owoce egzotyczne. W jagodach jest dużo witaminy C: rokitnik zwyczajny, jarzębina, truskawki.

Witamina C jest witaminą rozpuszczalną w wodzie. Właściwie pod tym Nazwa zwyczajowałączy się kilka form tej substancji - askorbigen, kwas izoaskorbinowy, palmitynian askorbylu, askorbinian wapnia itp.

W dawnych czasach podczas długich podróży, przy braku witaminy C w diecie, ludzie zapadali na chorobę zwaną szkorbutem, co tłumaczono na łacinę jako „smutek”. Nazwa „kwas askorbinowy” pochodzi właśnie od tego słowa, które oznacza „przeciw szkorbutowi”.

Witamina C jest dobrze rozpuszczalna w wodzie, roztwory alkoholowe, jest inaktywowany w środowiskach zasadowych i obojętnych, dość stabilny w środowiskach lekko kwaśnych. Generalnie jest to substancja bardzo niestabilna, która szybko ulega zniszczeniu podniesiona temperatura, w kontakcie z metalami. Długotrwałe moczenie produktów powoduje przedostanie się większości kwasu askorbinowego do wody, a po 2-3 miesiącach przechowywania świeżych warzyw i owoców połowa zawartej w nich witaminy ulega zniszczeniu.

Najwięcej witaminy C znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego – owocach, jagodach, warzywach i ziołach. Mogą zawierać go w postaci utlenionej, wolnej i związanej. W stanie związanym kwas askorbinowy wchłania się znacznie słabiej, a w formie utlenionej jego aktywność jest taka sama jak w postaci wolnej.

• Brukselka – 120;
• Słodka zielona papryka – 150;
• Pomidory mielone – 100;
• Pomarańczowy – 60;
• Świeże owoce dzikiej róży – 470;
• Czarna porzeczka – 200;
• Chrzan – 55;
• Żurawina – 15;
• Rokitnik – 200;
• Szpinak – 55;
• Natka pietruszki – 150;
• Kapusta kiszona – 30;
• Truskawki ogrodowe – 60;
• Kapusta biała – 45;
• Jabłka Antonówka – 30;
• Cytryna – 40;
• mandaryński – 38;
• Korzeń pietruszki – 35;
• Świeże kurki – 34;
• Rutabaga – 30;
• Wiśnia – 15;
• Agrest – 30;
• Rzodkiewka – 29;
• Kefir pełnotłusty – 0,7;
• Świeży zielony groszek – 25;
• Maliny – 25;
• Rzodkiewka – 25;
• Pigwa – 23;
• Ziemniaki – 20;
• strąki fasoli – 20;
• Borówka Borówka – 15;
• Sałatka –15;
• Morele – 10;
• Banany – 10;
• Cebula – 10;
• Arbuz – 7.

Obróbka cieplna niszczy do 90% witaminy C w żywności. Podczas długotrwałego transportu owoców i warzyw z miejsca wzrostu zmniejsza się także zawartość witaminy C w nich. Nie ma to miejsca, jeśli żywność zostanie szybko zamrożona przed transportem. Aby jak najdłużej zachować zawarty w nich kwas askorbinowy, należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Normy spożycia witaminy C

Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy w różne okresyżycie jest inne, w czasie ciąży są lepsze warunki życia na Dalekiej Północy i karmienie piersią, w stresie i aktywność fizyczna, jeśli masz złe nawyki.

Dzieci w pierwszych sześciu miesiącach życia wymagają 30 mg/dzień kwasu askorbinowego, od 6 do 12 miesiąca życia – 35 mg/dzień, od 1 do 3 lat – 40 mg/dzień, od 4 do 10 lat – 45 mg/dzień.

Chłopcy od 11. do 14. roku życia potrzebują 50 mg kwasu askorbinowego dziennie, mężczyźni do 50. roku życia 60 mg/dzień, powyżej 50. roku życia – 70 mg/dzień.

Dla dziewcząt w wieku 11-14 lat wystarczy 50 mg/dzień kwasu askorbinowego, dla kobiet do 60. roku życia 60 mg/dzień, w czasie ciąży zapotrzebowanie wzrasta do 100 mg/dzień, w okresie laktacji do 120 mg/dzień .

Rola kwasu askorbinowego w organizmie

Rolę witaminy C w organizmie trudno przecenić, bierze ona udział w wielu procesach ważne procesy ciało:

• Bierze udział w tworzeniu kolagenu – głównego składnika tkanki łącznej;
• Tworzy ściany naczynia krwionośne silniejszy;
• Zwiększa obronę immunologiczną;
• Obniża poziom cholesterolu;
• Uczestniczy w syntezie adrenaliny, w metabolizmie kwasu foliowego;
• Chroni organizm przed wolnymi rodnikami tlenowymi;
• Zmniejsza Szkodliwe efekty nadmiar cukru;
• Poprawia regenerację tkanek;
• Zwiększa odporność na stres;
• Stymuluje przemianę żelaza żelazawego w żelazo trójwartościowe, które jest lepiej wchłaniane przez organizm.

Oznaki niedoboru witaminy C

W przypadku hipowitaminozy odporność organizmu na choroba zakaźna, coraz gorzej wygląd skóra i włosy – skóra staje się nadmiernie sucha, zwiotczała, pojawiają się zmarszczki, w okolicy punktowe krwotoki mieszki włosowe włosy łatwo wypadają i stają się matowe.

Niedobór witaminy C można rozpoznać po następujących objawach:

• Zwiększone krwawienie dziąseł, krwotoki Tkanka podskórna(„siniaki”);
• Ból stawów i mięśni;
• Apatia, drażliwość, zmęczenie;
• Słabe gojenie się ran i skaleczeń;
• Obniżone ciśnienie krwi.

Hipowitaminoza predysponuje do otyłości.

Oznaki nadmiaru witaminy C

Spożycie dużych dawek kwasu askorbinowego powoduje jego przedawkowanie, które objawia się pogorszeniem przewodnictwa nerwowo-mięśniowego, a co za tym idzie, zwiększonym zmęczeniem. Koordynacja ruchów i ich spójność analizator wizualny. Występują zaburzenia pracy trzustki i wątroby, co powoduje zaburzenia trawienia. Nadmiar kwasu askorbinowego zakwasza mocz i może powodować wytrącanie się moczanów i szczawianów.

Zastosowanie witaminy C w celach leczniczych

Kwas askorbinowy jest stosowany w schematach leczenia choroby alergiczne, ARVI i przeziębienia, opryszczka, otyłość, depresja, zwiększony niepokój, zespół nadpobudliwości, miażdżyca, osteochondroza, choroba zwyrodnieniowa stawów, anemia, alkoholizm i inne.

Wiadomo, że brak witaminy C powoduje rozwój raka. Witaminę przyjmuje się w celu zwiększenia stabilności fizycznej i emocjonalnej. Jego dawki ustalane są indywidualnie w zależności od wieku i choroby. W celu zapobiegania dorośli przyjmują 50-100 mg kwasu askorbinowego raz dziennie po posiłku. Dawka leczniczaśrednia dawka wynosi 50-100 mg 3-5 razy dziennie. Powstały preparaty na bazie kwasu askorbinowego do podawania doustnego oraz roztwory do podawania dożylnego i domięśniowego.

Przeciwwskazania do stosowania witaminy C