Makatuwirang nutrisyon ng mga batang preschool. Vι

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Magaling sa site">

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga estudyante, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Nai-post sa http://www.allbest.ru/

LIMANG PRINSIPYO NG RATIONAL NUTRITION PARA SA MGA BATA

Kailan pinag-uusapan natin tungkol sa nutrisyon, ang salitang "kultura" ay bihirang gamitin. sayang naman! "Hindi tayo nabubuhay upang kumain, ngunit kumakain tayo upang mabuhay," madalas nating sinipi, at ang ideya ng nutrisyon ay nabuo bilang isang proseso ng pagbibigay ng "teknikal na gasolina" kung saan dapat gumana ang katawan. Ang pangunahing bagay ay upang ayusin ang supply ng gasolina, at kung kailan at paano ito ihahatid ay pangalawang kahalagahan. Samantala si A.P. Si Chekhov - na maaaring ituring na isang halimbawa ng isang tunay na may kultura - ay nagtalo na ang sinumang hindi nagbibigay ng nararapat na kahalagahan sa nutrisyon ay hindi maituturing na isang intelektwal at karapat-dapat sa lahat ng pagkondena sa "disenteng lipunan."

Anong uri ng tao ang maaaring ituring na kultura sa mga tuntunin ng nutrisyon? Nang hindi nagpapanggap na isang mahigpit na pang-agham na kahulugan, sabihin natin na ito ay isang taong may kakayahang ayusin ang kanilang nutrisyon alinsunod sa mga pangangailangan ng kanilang katawan, sa gayon ay nag-aambag sa pangangalaga at pagpapalakas ng kalusugan. Ang "kultural" na diyeta na ito ay batay sa 5 prinsipyo. Ang pangunahing gawain ng pagbuo ng mga pangunahing kaalaman sa wastong nutrisyon ay tulungan ang bata na matutunan ang mga prinsipyong ito.

Regularidad. Ang mga rekomendasyon sa pagsunod sa isang diyeta ay hindi kapritso ng mga hygienist at mga nutrisyunista, kailangan sa regular na paggamit Ang pagkain ay tinutukoy ng mga batas ng aktibidad ng ating katawan. Lahat ng mga prosesong nagaganap sa loob natin (paghinga, tibok ng puso, cell division, vascular contraction, kasama ang trabaho sistema ng pagtunaw), ay likas na maindayog, at ang pagiging regular ay isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa epektibong paggana ng isang complex biyolohikal na sistema.
Ang diyeta ay idinisenyo upang matiyak ang pantay na pagkarga sa sistema ng pagtunaw sa buong araw, kaya naman dapat mayroong hindi bababa sa 4 na pagkain. Sa preschool at junior edad ng paaralan- 4-5 na dosis tuwing 3-4 na oras (ito ay eksakto kung gaano katagal bago matunaw ang pagkain).

Dapat sabihin na ang pagkain ng "clockwise" ay mahalaga sa anumang edad. Ang hindi regular na nutrisyon ay lumilikha ng karagdagang stress at tensyon sa prosesong ito, at... matabang lupa para sa paglitaw ng iba't ibang uri ng mga problema sa kalusugan, hindi lamang pisikal, kundi pati na rin sa isip. Ang pananaliksik ng mga siyentipiko ay nagpakita na ang mga bata na may "libreng iskedyul" para sa pagkain ay may higit pa mataas na lebel pagkabalisa, pagkapagod, mas madalas silang magkaroon ng mga salungatan sa mga kapantay at guro, at mas mahirap para sa kanila na mag-aral. Ngunit dapat mong aminin, ilang mga matatanda, nahaharap sa ganitong uri mga problema sa sariling anak, iisipin mo - hindi ba ang diyeta (o, sa halip, ang kakulangan nito) ang dahilan nito?

Dapat na linangin ang ugali ng regular na pagkain maagang pagkabata, at ang batayan nito ay ang organisasyon ng nutrisyon sa pamilya, na nagpapahintulot sa pagbuo ng isang "time reflex". Ang layunin ay para sa bata na magkaroon ng pagnanais na kumain sa "tamang" oras. Ano ang kailangang malaman at kayang gawin ng isang bata? Ang isang preschooler ay dapat magkaroon ng ideya na ang pang-araw-araw na pagkain ay kinakailangang almusal, tanghalian, meryenda sa hapon, at hapunan.

Pagkakaiba-iba. Ang ating katawan ay nangangailangan ng iba't ibang plastic at energy materials. Mga protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral - dapat nating makuha ang lahat ng ito mula sa pagkain. Ang bawat isa sa mga nakalistang sangkap ay may sariling mga pag-andar: ang mga protina ay ang pangunahing materyal na gusali kung saan nabuo ang katawan at "naayos" (sa kaso ng mga problema na lumitaw), ang mga karbohidrat at taba ay nakikilahok sa supply ng enerhiya ng mga system at organo, ang mga bitamina ay ang pinakamahalagang regulator biological na proseso, nangyayari sa katawan, atbp. Kaya, upang i-paraphrase ang makata, maaari nating sabihin: "lahat ng uri ng mga sangkap ay kailangan, lahat ng uri ng mga sangkap ay mahalaga!" Ang kakulangan ng alinman sa mga ito ay maaaring humantong sa malubhang kabiguan sa paggana ng katawan.

Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na bumuo ng magkakaibang panlasa ng isang bata upang magustuhan niya magkaiba mga produkto at pinggan. Latitude mga kagustuhan sa panlasa- isang garantiya na sa buhay may sapat na gulang ang isang tao ay magagawang maayos na ayusin ang kanyang nutrisyon. Kinakailangang isama ang lahat ng pangkat ng pagkain sa diyeta ng isang bata - karne, pagawaan ng gatas, isda, at gulay. Ang parehong ulam ay hindi dapat ibigay sa bata nang maraming beses sa araw, at higit sa 2 beses sa isang linggo.

Kadalasan ang mga nasa hustong gulang ay nahaharap sa problema ng tila hindi maipaliwanag na konserbatismo ng isang bata tungkol sa pagkain. Ang isang batang lalaki o babae ay handang kumain lamang ng patatas o pasta sa buong araw, o kumain ng mga sausage nang walang tigil. Sa anumang kaso dapat mong sundin ang kanilang pangunguna (sa kabila ng katotohanan na ang pagsunod sa parehong ulam ay ginagawang mas madali ang buhay para sa ina), dahil ang gayong nutrisyon ay hindi matatawag na kumpleto. Ngunit malamang na hindi posible na malutas ang problema sa tulong ng mga "diktatoryal" na mga hakbang, na pinipilit ang mga tao na kumain ng "kung ano ang dapat nilang kainin" (sa pangkalahatan, ang karahasan sa lugar ng nutrisyon ay ipinagbabawal). Subukang tulungan ang iyong anak na "tikman" ang lasa ng iba't ibang pagkain. Paano ito makakamit? Ang isa sa mga recipe ay upang magbigay ng pagkakataon na mag-eksperimento at nakapag-iisa na lumikha ng lasa at hitsura mga pinggan. Kaya, halimbawa, sa lugaw (napakalusog, ngunit hindi masyadong tanyag sa mga bata) maaari kang magdagdag ng jam, juice (magbabago ang kulay), pinatuyong prutas, mani, buto... Dinurog na patatas Maaari itong ilagay sa isang plato sa isang boring mound, o marahil sa hugis ng isang oso, Cheburashka na may mga mata ng gisantes, atbp. Ang ganitong mga eksperimento ay nakakaaliw para sa isang bata, at ipinapakita ng pagsasanay na ang aesthetic na interes ay malapit nang maging gastronomic na interes.

Kasapatan. Ang pagkain na kinakain ng isang bata sa araw ay dapat maglagay muli ng enerhiya na ginugol ng kanyang katawan. At sila ay malaki - pagkatapos ng lahat, ang bata ay lumalaki, ang pinaka kumplikadong mga pagbabago sa pagganap ay nangyayari sa kanya. Ngunit sa bawat tiyak na kaso Maaaring mag-iba ang figure na ito depende sa kasarian, kondisyon ng pamumuhay, uri ng aktibidad, at estado ng kalusugan. Kaya, ito ay malinaw na ang diyeta at nutritional rehimen ng isang bata na aktibong kasangkot sa laro, ay dapat na naiiba sa diyeta at diyeta ng kanyang mga hindi gaanong aktibong kapantay. Nutrisyon sa panahon ng karamdaman - mula sa nutrisyon sa normal na oras. Tag-init mesa- mula sa taglamig mesa atbp. lasa kasapatan nutrisyon kalinisan

Ang mga nasa hustong gulang ay may pangunahing responsibilidad sa pagsubaybay sa kasapatan ng nutrisyon. Ngunit hindi mo dapat pagkaitan ang bata ng kalayaan dito. Ang isang preschooler ay dapat magkaroon ng ideya kung anong dami ng pagkain ang hindi sapat, sapat at labis para sa kanya. Mahalagang maunawaan ng isang batang lalaki o babae na ang parehong undereating at overeating, halimbawa, labis na indulhensiya sa matamis, ay mapanganib sa kalusugan. Maaari mong hilingin sa iyong anak na independiyenteng kontrolin ang dami ng matamis na kinakain niya sa araw. Kasabay nito, ang mga paboritong delicacy ay hindi ipinagbabawal; hindi sila inuri bilang nakakapinsalang produkto gaya ng inirerekumenda minsan ng ilang tao metodolohikal na manwal. Siyempre, ang kanilang bilang ay dapat na limitado, ngunit alam ng sinumang may sapat na gulang kung gaano kahirap pigilan ang isang matamis na ngipin. Sa kasong ito, inirerekumenda namin ang paglilipat ng mga function ng kontrol sa bata mismo (ang gawain ng nasa hustong gulang ay makabuo ng isang nakakaaliw at kawili-wiling paraan ng pagpipigil sa sarili para dito). Ipinapakita ng pagsasanay na ang bata, sa papel ng self-controller, ay matagumpay na nakayanan ang gawain na itinalaga sa kanya.

Kaligtasan. Ang kaligtasan ng pagkain ay tinitiyak ng tatlong kondisyon: ang pagsunod ng bata sa mga tuntunin sa personal na kalinisan, ang kakayahang makilala sa pagitan ng sariwa at lipas na mga pagkain, at maingat na paghawak ng mga hindi pamilyar na pagkain.

Kahit na ang pinakamaliliit na bata ay alam na kailangan nilang maghugas ng kanilang mga kamay bago kumain. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang pag-alam ay hindi palaging nangangahulugan ng paggawa nito. Gastrointestinal disorder- isa sa mga pinakakaraniwang sakit sa pagkabata. SA mga nakaraang taon Ang mga paglaganap ng hepatitis ay nagiging mas karaniwan, ang pangunahing dahilan ay hindi pagsunod sa mga pangunahing panuntunan sa kalinisan. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagtuturo ng wastong nutrisyon ay dapat ding isama ang gawain ng pagbuo ng mga pangunahing kasanayan sa kalinisan. Bukod dito, binibigyang-diin namin, ito ay mga kasanayan, at hindi kaalaman tungkol sa kung gaano ito kahalaga at kapaki-pakinabang.

Sa edad na 5-6 na taon, ang bata ay nakakakuha ng ilang kalayaan tungkol sa kanyang sariling nutrisyon - maaari siyang malayang makakuha ng pagkain mula sa pagkain. refrigerator at kumain ng yogurt, kumuha ng cookies, mansanas, atbp. mula sa mangkok. Nangangahulugan ito na sa edad na ito dapat na siya ay nakabuo ng isang ideya ng mga palatandaan na nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na (mga pagbabago sa amoy, kulay). Mahalagang malaman ng bata: kung mayroong kahit kaunting pagdududa tungkol sa pagiging bago ng produkto, hindi ito dapat kainin.

Ang parehong maingat na saloobin ay dapat mabuo sa mga hindi pamilyar na produkto. Ngayon, kapag ang kasaganaan ng sari-sari sa mga tindahan ng grocery ay nakakasilaw sa iyong mga mata, kung minsan ay mahirap labanan ang tukso na sumubok ng bago. Walang masama sa pagnanasa sa sarili. Ngunit ang katotohanan ay ang mga bago, hindi tradisyonal na pagkain para sa ating kultura ng pagkain ay maaaring maglaman ng mga sangkap na hindi pamilyar sa ating katawan, na maaaring maging allergens para dito. Samakatuwid, mahalagang tandaan ng bata na ang pagpapakilala sa isang bagong produkto o ulam ay dapat lamang mangyari sa pagkakaroon ng isang may sapat na gulang.

Kasiyahan. Sa ilang kadahilanan, kapag nagsusulat sila tungkol sa papel at kahalagahan ng nutrisyon, madalas nilang nakakalimutan ang tungkol dito mahalagang tungkulin pagkain - upang magbigay ng kasiyahan. Ngunit ang mga kaaya-ayang sensasyon na lumitaw habang kumakain ay may malalim na kahulugan ng pisyolohikal, bilang isang tagapagpahiwatig ng kaligtasan ng produkto ( masamang lasa ay nakikita ng ating katawan bilang isang signal ng alarma - hindi mo ito makakain!). Samakatuwid, mas mataas ang antas ng pag-unlad ng sensitivity ng lasa, mas mataas ang antas ng proteksyon ng kanyang katawan.

Ang tawag para tamasahin ang pagkain ay hindi tawag sa katakawan. Pagkatapos ng lahat, ang kasiyahan ay hindi nagmumula sa dami ng pagkain na kinakain (sa halip, dito baliktad na relasyon- ang sobrang pagkain ay "pumapatay" ng mga kaaya-ayang sensasyon), ngunit mula sa kakayahang makilala, magkakaiba ang mga panlasa at amoy, suriin ang pagkakaisa ng kanilang kumbinasyon, ang hitsura ng ulam, atbp. Malinaw na ang pag-unlad ng gayong mga kasanayan ay nakasalalay sa kung gaano iba-iba ang pagkain na kinakain ng bata at kung gaano kasarap ang paghahanda nito (ulitin namin muli: ang pagkakaiba-iba at lasa ng isang ulam ay hindi direktang tinutukoy ng gastos nito; ang mga kakayahan sa pagluluto at mas mahalaga dito ang pananaw sa pagluluto ng kusinero ).

Mahalaga na mailarawan ng bata ang amoy at lasa ng isang ulam, hindi nililimitahan ang kanyang sarili sa simpleng "masarap o walang lasa." At para dito kinakailangan na sa tanghalian mesa Tinalakay ng mga matatanda ang mga merito ng ulam sa kanya. Pagkatapos ng lahat, ito ang tanging paraan na mauunawaan ng isang bata kung ano ang tinatawag na lasa na "malambot", "matamis at maasim", "mapait-matamis", atbp.

At ang kasiyahan ng pagkain ay direktang nakasalalay sa kapaligiran na namamayani sa labas. mesa. Dito dapat mayroong bawal sa mga pag-aaway, mga showdown (anong uri ng kumpletong panunaw ang mayroon kapag ang dugo ay pumipintig sa mga templo, ang puso ay tumibok nang malakas at ang mga hilig ng Aprika ay kumukulo!) at mga pag-uusap na pang-edukasyon! Hayaan mo sa simula pa lang maagang edad Ang bata ay bubuo ng isang ideya - ang talahanayan ng pamilya ay isang lugar kung saan ang lahat ay komportable, mainit-init, at, siyempre, masarap!

Paano ayusin ang proseso ng pagbuo ng malusog na mga kasanayan sa nutrisyon?

Kaya, Wastong Nutrisyon dapat na regular, iba-iba, sapat, ligtas at kasiya-siya. Ngunit paano makumbinsi ang isang bata sa kahalagahan at pangangailangan ng pagsunod sa mga alituntuning ito?

Tradisyonal na paraan ng edukasyon ng mga nasa hustong gulang na naghahangad na bumuo ng tiyak magandang gawi- pagpapaliwanag ng kanilang mga benepisyo sa kalusugan. "Kung kumain ka ng lugaw, ikaw ay lalaki at magiging malakas at malakas" o, sa kabaligtaran, "Kung hindi ka kumain ng prutas (gumawa ng pisikal na ehersisyo, ehersisyo, atbp.) - ikaw ay magkakasakit ...". Ngunit ang argumentong ito ba ay nakakumbinsi para sa isang bata? Hindi! Pagkatapos ng lahat, siya ngayon, sa sa sandaling ito kailangan mong talikuran kung ano ang kaaya-aya at masarap upang makatanggap ng isang "gantimpala" (lakas, paglago, kagandahan) sa hinaharap. Bilang isang patakaran, ang kalusugan para sa isang bata ay isang bagay na ibinibigay sa kanya mula sa kapanganakan; mahirap para sa kanya na maunawaan kung bakit kailangan niyang alagaan at palakasin ito kung mayroon na siya. Hindi lahat ng nasa hustong gulang (pabayaan ang isang bata) ay kayang hulaan ang pangmatagalang kahihinatnan ng kanilang saloobin sa kalusugan sa kasalukuyan. Anong gagawin?

Isa sa mga pagpipilian - ayusin ang prosesong ito sa anyo ng isang laro. Ang laro ay ang pinaka-epektibo para sa mga preschooler at mag-aaral sa junior school isang paraan ng pag-alam at pakikipag-ugnayan sa labas ng mundo; sa laro, ang isang batang lalaki o babae ay natututong makipag-usap sa isa't isa at sa mga nasa hustong gulang, at sinusubok ang kanilang lakas. Kahit na nasa hustong gulang, ang isang tinedyer ay patuloy na naglalaro, tanging ang nilalaman at anyo ng laro ang nagbabago. Kaya, maglaro tayo! Ngunit hayaang maging espesyal ang mga panuntunan sa larong ito, na nauugnay sa pagsunod ng bata sa ilang partikular na panuntunan malusog na pagkain. Mayroong maraming mga pagpipilian dito - panatilihin ang isang talaarawan, kung saan ginagawa mo ang iyong sarili na "ngumiti" sa tuwing maghuhugas ka ng iyong mga kamay nang walang mga paalala, ayusin ang isang kumpetisyon para sa pinaka hindi pangkaraniwang lugaw, magsagawa ng isang kumpetisyon para sa mga connoisseurs ng mga prutas at gulay, atbp. Dito mo magagamit iba't ibang uri mga laro. Role-playing game batay sa ilang mga yugto mula sa buhay na pamilyar sa bata, ay maaaring nauugnay sa pag-unlad ng mga kasanayan sa pag-uugali para sa mesa(Dumating na ang mga bisita sa mga may-ari, kailangan nating mag-cover mesa at panatilihing abala ang mga bisita). Ang isang laro na may mga panuntunan ay nagpapahiwatig ng isang mapagkumpitensyang kalikasan ng pakikipag-ugnayan sa mga kalahok nito: na maaaring mabilis na mangolekta ng mga gulay para sa isang salad, pumili ng isang ulam para sa almusal, atbp.

Ang epekto ng gayong mga simpleng pamamaraan mula sa pananaw ng isang may sapat na gulang ay lumalabas na napakataas; kung ano ang hindi makakamit sa pamamagitan ng walang katapusang mga paalala at notasyon ay madaling makamit sa laro.

Ang pagbuo ng isang nutritional culture ay palaging isang pakikipagtulungan sa pagitan ng mga magulang at guro. Ngunit may panganib na ang mga pamantayang tinukoy ng paaralan ay salungat sa kung ano ang tinatanggap sa pamilya. Samakatuwid, ang isa sa pinakamahalagang gawaing kinakaharap ng isang guro ay ang mabisang pakikipag-ugnayan kasama ang magulang. Ang unang hakbang sa landas na ito ay upang mabuo sa mga miyembro ng pamilyang nasa hustong gulang ang pag-unawa sa kahalagahan at kahalagahan ng wastong nutrisyon para sa kalusugan ng bata at kanilang sariling kalusugan, palawakin ang kanilang kamalayan sa lugar na ito (maraming pagpipilian - mga lektura, club para sa mga magulang, mga pagtatanghal ng mga doktor, mga nutrisyunista). Ang ikalawang hakbang ay upang kumbinsihin ang mga magulang ng mga praktikal na benepisyo gawaing pang-edukasyon isinasagawa ng paaralan. At ang pangatlo ay upang maiwasan ang kawalang-galang sa mga tradisyon ng pagkain sa pamilya. Ang mga produkto at pagkain na binanggit ng guro ay dapat na mapupuntahan ng mga pamilyang may iba't ibang antas ng kita at pamilyar sa lahat ng bata. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga magulang ay madalas na may negatibong saloobin sa ideya ng pagsasagawa ng mga klase na may kaugnayan sa pagtuturo ng mga pangunahing kaalaman ng nakapangangatwiran na nutrisyon, tiyak dahil itinuturing nila ang wastong nutrisyon bilang isang napakamahal na kasiyahan at nakakaramdam ng pagkakasala dahil sa hindi nila maibigay ito. kanilang mga anak. Samantala, hindi kailangang magastos ang balanseng nutrisyon. Umiiral malaking halaga mura, malusog at masarap na produkto. Ang isang simpleng halimbawa - isang mapagkukunan ng bitamina C ay maaaring isang orange, na hindi mura. O di kaya'y mga currant, cranberry, puro na may asukal at hindi gaanong masarap kaysa sa prutas sa ibang bansa. Para sa almusal, maaari mong bigyan ang iyong anak ng sandwich na may sausage, o maaari mo sinigang na kanin Sa iba't ibang mga additives(Halos hindi sulit na malaman kung alin sa mga opsyon sa almusal na ito ang mas malusog).

Nai-post sa Allbest.ru

...

Mga katulad na dokumento

    Ang kakanyahan ng kalinisan sa pagkain - isang sangay ng kalinisan na nag-aaral ng mga problema ng sapat at makatwirang nutrisyon ng tao depende sa kasarian at edad, propesyon at likas na katangian ng trabaho, mga kondisyong pangklima At pisikal na Aktibidad. Mga katangian ng kalinisan ng mga prutas.

    pagsubok, idinagdag noong 06/17/2010

    Mga kakaiba pag-unlad ng pisyolohikal mga bata edad preschool(3-7 taon). Ang rehimen at mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon para sa mga bata, ang kanilang mga pangangailangan sa nutrisyon sustansya ah at lakas. Kontrol sa teknolohiya sa paghahanda ng pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool. Mga pangunahing prinsipyo ng disenyo ng menu.

    thesis, idinagdag noong 10/15/2010

    Pagsunod sanitary requirements at mga tuntunin ng personal na kalinisan. Mga pamamaraan ng organoleptic para sa pagtatasa ng kalidad ng mga produktong culinary, mga palatandaan ng mahinang kalidad ng mga pinggan. Paghahanda ng mga semi-tapos na produkto para sa mga pinggan at produkto ng confectionery. Shelf life ng mga inihandang pagkain.

    course work, idinagdag 07/14/2015

    Ang pangangailangan upang ayusin ang makatwirang nutrisyon para sa mga bata. Average na pang-araw-araw na pamantayan ng nutrients at enerhiya para sa mga kabataan: carbohydrates, protina, taba, bitamina. Mga pangunahing aspeto ng makatwirang nutrisyon. Medikal na nutrisyon sa isang kampo ng kalusugan, sample na menu.

    course work, idinagdag 04/26/2012

    Ang kakanyahan ng malusog na pagkain. Mga biyolohikal na panganib ng pagkain. Mga antas ng impluwensya ng mga technogenic na kadahilanan sa katawan ng tao sa proseso ng pagsipsip ng pagkain. Mga pagkaing binago ng genetiko. Tinitiyak ang seguridad ng pagkain ng estado sa Russia.

    abstract, idinagdag 12/05/2008

    Mga gawain sa kalinisan ng pagkain. Makatwiran, hindi makatwiran na nutrisyon, mga sakit sa nutrisyon. Mga sanhi at pag-iwas sobra sa timbang. Mga rekomendasyon ng WHO para sa pagtagumpayan ng problema ng malnutrisyon. Formula balanseng mode paggamit ng pagkain, diyeta.

    pagtatanghal, idinagdag noong 02/15/2014

    Mga pagkakaiba sa pagitan ng nutrisyon ng mga bata at nutrisyon ng mga matatanda. Kailangan ng sustansya at enerhiya. Ang mga pamantayan ng mga pangangailangan ng mga bata ay iba grupo ayon sa idad sa mga sustansya at katwiran para sa mga set ng pagkain. Mga negatibong kahihinatnan malnutrisyon sa pag-unlad ng mga bata.

    abstract, idinagdag 09/17/2009

    Organisasyon ng nakapangangatwiran na nutrisyon para sa mga mag-aaral. Mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan na nakakatugon sa mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon. Ang haba ng mga agwat sa pagitan ng mga pagkain. Paggawa gamit ang mga semi-tapos na produkto, paghahatid ng lalagyan ng mga produkto. Mga anyo ng serbisyo.

    pagtatanghal, idinagdag noong 11/25/2014

    Patakarang pampubliko sa larangan ng malusog na nutrisyon ng populasyon, ang pangunahing layunin kung saan ay upang mapanatili at palakasin ang kalusugan ng populasyon, maiwasan ang mga sakit na nauugnay sa mahinang nutrisyon mga bata at matatanda. Mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon para sa mga bata.

    course work, idinagdag noong 01/31/2011

    Ang indibidwalisasyon, kalidad at kaligtasan ng pagkain sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool, ang mga pangunahing prinsipyo ng nakapangangatwiran na nutrisyon. Pagguhit ng isang menu, ang pang-araw-araw na diyeta ng bata. Mga panuntunan sa kalusugan para sa disenyo at pagpapanatili ng mga pasilidad sa pagtutustos ng pagkain. Listahan ng dokumentasyon.

Ang nutrisyon ng isang bata ay isang nangungunang kadahilanan na nagsisiguro sa wastong pag-unlad at paggana ng lahat ng mga organo at sistema.

Ang makatwirang nutrisyon, na nagbibigay sa katawan ng lahat ng mga sustansya na kailangan nito (protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral na asing-gamot) at enerhiya, ay isang kinakailangang kondisyon para sa maayos na paglaki at pag-unlad ng mga batang preschool. At the same time, tama organisadong pagkain tumutulong sa pagtaas ng resistensya ng katawan sa mga impeksyon at iba pang masamang epekto panlabas na mga kadahilanan.

Ang pangunahing prinsipyo ng nutrisyon para sa mga preschooler ay dapat na ang pinakamataas na pagkakaiba-iba ng kanilang mga diyeta. Sa pamamagitan lamang ng pagsasama sa mga pang-araw-araw na diyeta ang lahat ng mga pangunahing grupo ng pagkain - karne, isda, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, edible fats, gulay at prutas, asukal at confectionery, tinapay, cereal, atbp. mabibigyan ang mga bata ng lahat ng nutrients na kailangan nila. . At, sa kabaligtaran, ang pagbubukod mula sa diyeta ng isa o isa pa sa mga grupong ito ng pagkain o, sa kabaligtaran, ang labis na pagkonsumo ng alinman sa mga ito ay hindi maiiwasang humahantong sa mga problema sa kalusugan ng mga bata.

Ang tamang pagpili ng mga produkto ay isang kinakailangan, ngunit hindi pa sapat na kondisyon para sa makatwirang nutrisyon ng mga batang preschool. Kinakailangan na magsikap na matiyak na ang mga yari na pagkain ay maganda, malasa, mabango at inihanda na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na panlasa ng mga bata.

Ang isa pang kundisyon ay isang mahigpit na diyeta, na dapat may kasamang hindi bababa sa 4 na pagkain: almusal, tanghalian, meryenda sa hapon, hapunan, at tatlo sa mga ito ay dapat may kasamang mainit na ulam.

Kaya, sa lahat ng mga institusyong pang-edukasyon sa preschool na may pananatili ng mga bata na higit sa 3.5 na oras, ang mga mainit na pagkain ay ibinibigay para sa mga mag-aaral, na nagbibigay para sa isang bilang ng mga pagkain at ang kanilang dalas na ang tagal ng mga agwat sa pagitan ng mga indibidwal na pagkain ay hindi lalampas sa 3.5 - 4. oras. Kung ang pagitan sa pagitan ng mga pagkain ay masyadong mahaba (higit sa 4 na oras), bumababa ang pagganap at memorya ng bata. Sobra-sobra madalas na paggamit binabawasan ng pagkain ang gana sa pagkain at sa gayon ay nakakapinsala sa pagsipsip ng mga sustansya.

Ang mga batang pumapasok sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay tumatanggap ng karamihan ng kanilang pang-araw-araw na rasyon sa nutrisyon (hindi bababa sa 70%) sa mga institusyong ito. Samakatuwid, ang organisasyon ng nutrisyon sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay dapat isama ang pagbibigay sa mga bata ng karamihan ng enerhiya at nutrients na kailangan nila. Kasabay nito, ang mga pangunahing prinsipyo ng pagtutustos ng pagkain sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool ay dapat na:

2. Isang balanseng diyeta para sa lahat ng napapalitan at mahahalagang nutritional na salik, kabilang ang mga protina at amino acids, dietary fats at fatty acid, iba't ibang klase ng carbohydrates, bitamina, mga mineral na asing-gamot at microelements.

3. Pinakamataas na pagkakaiba-iba ng diyeta, na siyang pangunahing kondisyon para matiyak ang balanse nito, na nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng sapat na hanay ng mga produkto at sa iba't ibang paraan pagproseso ng culinary.

4. Sapat na teknolohikal at culinary na pagpoproseso ng mga produkto at pagkain, tinitiyak ang kanilang mataas na mga katangian ng panlasa at pagpapanatili ng orihinal halaga ng nutrisyon.

5. Pagbubukod mula sa diyeta ng mga pagkain at pinggan na maaaring makairita sa mauhog lamad ng sistema ng pagtunaw, pati na rin ang mga produkto na maaaring humantong sa pagkasira ng kalusugan sa mga batang may malalang sakit(sa labas ng talamak na yugto) o nabayaran para sa mga functional disorder ng gastrointestinal tract (malumanay na nutrisyon).

6. Accounting indibidwal na katangian mga bata (kabilang ang kanilang hindi pagpaparaan sa ilang partikular na pagkain at pinggan).

7. Pagtiyak sa sanitary at epidemiological na kaligtasan ng pagkain, kabilang ang pagsunod sa lahat ng sanitary requirement para sa estado ng catering unit, mga supply na produkto ng pagkain, kanilang transportasyon, imbakan, paghahanda at pamamahagi ng mga pinggan.

Ang diyeta ng mga bata ay naiiba sa qualitative at quantitative na komposisyon depende sa edad ng mga bata at nabuo nang hiwalay para sa mga grupo ng mga bata na may edad na 1.5 hanggang 3 taon at mula 4 hanggang 6 na taon. Bilang isang patakaran, ang mga bata sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool araw(sa loob ng 9-10 oras ay nakakatanggap sila ng tatlong pagkain sa isang araw (almusal, tanghalian, meryenda sa hapon), na nagbibigay ng kanilang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga sustansya at enerhiya ng humigit-kumulang 75-80%. Kasabay nito, ang almusal ay nagkakahalaga ng 25% ng araw-araw. nutritional value ng diyeta, ang bahagi ng tanghalian ay 35-40%, afternoon tea ay 15%.Ang mga bata ay tumatanggap ng hapunan, kung saan 20-25% ng pang-araw-araw na nutritional value ang nananatili, sa bahay.

Para sa mga batang nananatili sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool sa loob ng 12 oras, posible na ayusin ang parehong tatlong pagkain sa isang araw (ang pinakakaraniwan) at apat na pagkain sa isang araw. Sa unang kaso, ang kanilang mga pagkain ay binubuo ng almusal, na bumubuo ng 25% ng pang-araw-araw na nutritional value ng diyeta, tanghalian (25%) at isang mas mataas na calorie kaysa sa karaniwang meryenda sa hapon (20-25%) (ang tinatawag na "siksik" na meryenda sa hapon). Mas madalas, ang pang-apat na pagkain ay ibinibigay - hapunan, na 25% ng pang-araw-araw na nutritional value (kasabay nito, ang meryenda sa hapon ay ginagawang mas magaan sa rate na 10% ng pang-araw-araw na nutritional value).

Ang batayan para sa pag-aayos ng makatwirang nutrisyon para sa mga bata sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool ay ang pagsunod sa mga inirekumendang pakete ng pagkain, pati na rin ang mga karaniwang diyeta na binuo sa kanilang batayan ( sample na menu). Ang output ng mga pagkain at culinary na produkto ay ibinibigay alinsunod sa kasalukuyang regulasyon at teknolohikal na dokumentasyon.

Ayon sa mga eksperto ng WHO, mayroong mga nutritional disorder na nagpapataas ng panganib ng talamak mga sakit na hindi nakakahawa at tipikal para sa maraming bansa sa Europa.

Ang mga karamdaman sa pagkain na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng:

1. Labis na pagkonsumo Kabuuang taba, 1.5 beses na mas mataas ang pagkonsumo puspos na taba at kolesterol, 2-3 beses na mas mataas ang pagkonsumo ng asukal, asin at alkohol.

2. Hindi sapat na pagkonsumo ng mga taba ng gulay, pagkaing-dagat, pagkain ng halaman, mayaman sa bitamina, mineral at hibla.

Ang industriya ay nagbibigay sa atin ng mga pinong produkto mataas na antas handa na, malalim na nagyelo, puspos mga additives ng pagkain, na nagbibigay sa mga produkto ng mga tinukoy na katangian: mahabang buhay ng istante, kaakit-akit na hitsura, espesyal na panlasa, atbp., ngunit hindi palaging may positibong epekto sa kalusugan.

Mas madalas, ang asukal ay natupok, pinadalisay mula sa mga impurities at sa parehong oras mula sa mga mineral na asing-gamot na kinakailangan para sa katawan; mga produktong panaderya gawa sa premium na puting harina.

Bilang karagdagan sa mga pambansang tradisyon at modernong mga uso sa paggawa ng pagkain, na idinidikta ng pinabilis na takbo ng buhay, ang kultura ng nutrisyon ay naiimpluwensyahan din ng kamalayan sa kalinisan ng populasyon.

Mayroong isang maling kuru-kuro na ang asukal ay napaka kapaki-pakinabang na produkto, dahil ang pagkasira nito ay gumagawa ng glucose, na nagpapakain sa lahat ng mga tisyu ng ating katawan. Ngunit ang madaling natutunaw na carbohydrates ay walang biological na halaga, dahil hindi sila naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa katawan (bitamina, mineral, atbp.). Kapag natupok, ang caloric na nilalaman ng diyeta ay tumataas nang malaki. Ang pancreas ay sobrang kargado, na maaaring humantong sa pag-unlad ng diabetes.

Kahit na may kumpletong pagtanggi sa madaling natutunaw na carbohydrates, malusog na tao hindi maaaring magkaroon ng problema, dahil ang glucose ay nabuo din sa panahon ng pagkasira ng almirol at maaaring ma-synthesize sa katawan mula sa mga taba at protina. Upang mabigyan ang katawan ng carbohydrates, kinakailangan na kumain ng sapat na dami ng mga gulay at prutas sa kanilang natural na anyo araw-araw.

Ang problema ng makatwirang nutrisyon ay hindi lamang medikal, kundi pati na rin ang malaking kahalagahan sa lipunan, dahil ito ay isa sa mga kadahilanan sa pagtukoy sa kasunod na pag-unlad ng tao. Ang katayuan sa kalusugan ng populasyon ng bata, morbidity at mortality rate ay direktang nakadepende sa kalidad ng nutrisyon.

Ang rational na nutrisyon ay physiologically sapat na nutrisyon para sa mga bata, na isinasaalang-alang ang kanilang kasarian, edad, ang likas na katangian ng kanilang mga aktibidad at iba pang mga kadahilanan. Ang mga pangunahing prinsipyo ng makatwirang nutrisyon ay:

  • pagsusulatan halaga ng enerhiya diyeta para sa paggasta ng enerhiya ng katawan;
  • kasiyahan pisyolohikal na pangangailangan ang katawan sa mga pangunahing sustansya sa ilang mga dami at ratio;
  • pagpapanatili ng pinakamainam na diyeta na nagtataguyod ng pinakamahusay na pagsipsip ng pagkain (pagkatapos ng 3.5-4 na oras).

Ang mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon ay ganap na ipinatupad sa mga organisadong grupo ng mga bata.

Ang gawain ng mga catering unit ay nakatuon sa mga hilaw na materyales, ibig sabihin, ang mga likas na sangkap ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan. kalidad ng mga produkto(natural na karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, atbp.). Ang mga pagkain ay ibinibigay batay sa isang tinatayang 10-araw na menu, nang hindi inuulit ang parehong ulam para sa hindi lamang isa, ngunit ilang araw. Bilang isang tuntunin, kasama sa menu ang cereal, karne, mga pagkaing gulay, at prutas araw-araw.

Ang mga bata sa anumang edad ay nakikinabang mula sa mga produktong fermented milk, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga proseso ng pagtunaw at ang komposisyon ng bituka microflora.

Samakatuwid, ang kefir, yogurt, acidophilus at iba pang katulad na mga produkto ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng bata para sa meryenda sa hapon o hapunan.

Kapag naghahanda ng pagkain, ang mga alituntunin ng pagproseso ng culinary at teknolohiya sa pagluluto ay mahigpit na sinusunod, na ginagarantiyahan hindi lamang ang isang kumpleto at iba't ibang diyeta, kundi pati na rin ang isang ligtas na epidemiologically.

Ang organisasyon ng mga pagkain para sa mga bata sa mga organisadong grupo ay patuloy na sinusubaybayan kapwa ng administrasyon at mga manggagawang medikal mga institusyon, mga kinatawan ng komite ng magulang, at mga espesyalista sa pangangasiwa ng sanitary ng estado.

Ang isyu ng nakapangangatwiran na nutrisyon para sa mga bata ay malulutas lamang sa tulong ng isa't isa at pag-unawa sa kahalagahan ng problema ng mga doktor, mga organizer ng edukasyon, pangangasiwa ng mga institusyong nagbibigay ng organisadong nutrisyon, mga magulang at, siyempre, mga bata.

Tandaan! Ang isang tao ay nangangailangan ng pagkain upang mapanatili ang kalusugan at pagganap, kaya naman napakahalaga na sundin ang mga alituntunin ng balanseng nutrisyon sa buong buhay!

Ang konsepto ng makatwirang nutrisyon Plano: 1. Ang kahulugan ng nutrisyon 2. Mga uri ng nutrisyon 3. Ang konsepto ng "nakapangangatwiran na nutrisyon" 4. Mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon 5. Mga kinakailangan para sa makatwirang nutrisyon ng mga batang preschool 6. Diet ng mga bata 7. Organisasyon ng nutrisyon sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool

Ang kahalagahan ng nutrisyon ay isa sa ang pinakamahalagang salik, na tumutukoy sa kalusugan ng mga bata, ay nutrisyon na kumpleto sa dami at husay. Ang mga produktong pagkain sa katawan ng bata ay gumaganap ng parehong konstruksiyon (plastik) at mga function ng enerhiya. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang mga kumplikadong bahagi ng pagkain ay nasira at nasisipsip sa dugo sa pamamagitan ng mga dingding ng bituka, ang dugo ay naghahatid ng nutrisyon sa lahat ng mga selula ng katawan. Bilang resulta ng mga kumplikadong pagbabagong nagaganap sa mga selula, ang mga sangkap ng pagkain ay na-convert sa mga bahagi ng mismong selula. Ang prosesong ito ay tinatawag na asimilasyon. Sa panahon ng proseso ng asimilasyon, ang mga selula ay pinayaman hindi lamang materyales sa gusali, kundi pati na rin ang enerhiya na nakapaloob dito.

Ang kahalagahan ng nutrisyon Kasabay ng proseso ng asimilasyon sa katawan, ang proseso ng pagkabulok ay patuloy na nagpapatuloy - dissimilation organikong bagay, bilang isang resulta kung saan ang nakatagong (kemikal) na enerhiya ay inilabas, na, kung kinakailangan, ay nagiging iba pang mga uri ng enerhiya: mekanikal at thermal. Ang bawat indibidwal na reaksyon ay posible lamang sa pagkakaroon ng isang espesyal na accelerator - isang katalista na tinatawag na isang enzyme. Ang mga enzyme ay naglalaman ng mas simpleng mga bahagi - mga coenzymes, na marami sa mga ito ay naglalaman ng mga bitamina at mineral.

Pangunahing metabolismo Ang lahat ng mga proseso na nagaganap sa katawan ay nangangailangan ng isang tiyak na halaga ng enerhiya, ang pagbuo nito ay sinisiguro sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga produktong pagkain. Ang pagkonsumo ng enerhiya sa dami ng mga termino at ang paggamit nito sa katawan ay ipinahayag sa mga thermal unit - calories. Ang isang malaking calorie ay katumbas ng dami ng init na kinakailangan upang itaas ang temperatura ng 1 litro ng tubig ng 1 ºC.

BX Minimal na halaga Ang enerhiya na kinakailangan upang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan, na nasa isang estado ng kumpletong muscular at nervous rest, ay ang basal metabolic energy. Ang basal metabolismo bawat yunit ng timbang ng katawan sa mga bata ay makabuluhang nadagdagan, dahil ang proseso ng paglaki at pagbuo ng mga bagong selula at tisyu ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya, mas bata ang bata. Sa panahon ng pisikal at mental na trabaho, tumataas ang metabolismo, habang kabuuan dumami ang mga sustansyang kailangan para mapanatili ito.

Basic exchange Para sa normal na pag-unlad dapat kasama sa pagkain ng mga bata sapat na dami bitamina. Hindi lamang nila pinoprotektahan ang katawan mula sa mga sakit na nauugnay sa kanilang kakulangan (scurvy, pellagra, rickets, atbp.), Ngunit mga sangkap ng mga tisyu. Kung walang bitamina ito ay nasisira normal na palitan mga sangkap, pantunaw at hematopoiesis ay nagdurusa, bumababa ang pagganap at pagtitiis.

RATIONAL NUTRITION – wastong organisadong nutrisyon, na nagsisiguro sa pinakamainam na kurso ng lahat mga prosesong pisyolohikal sa organismo.

Ang RATIONAL NUTRITION ay isang diyeta kung saan naglalaman ang katawan produktong pagkain lahat ng nutrients, bitamina at mineral salts ay ibinibigay sa dami na kailangan para sa normal na buhay.

Balanse ng enerhiya Lahat kailangan para sa katawan Ang enerhiya ng tao ay nagmumula sa pagkain. Sa kasalukuyan, pinaniniwalaan na ang 1 gramo ng protina ng pagkain ay nagbibigay ng 4 kilocalories, 1 gramo ng taba - 9, at 1 gramo ng carbohydrates - 4 kilocalories. Kaya, alam komposisyong kemikal pagkain, madaling kalkulahin kung gaano karaming materyal na enerhiya ang natatanggap ng isang tao bawat araw.

Sa diyeta ng isang malusog na tao, ang pinakamainam na ratio ng masa ng mga protina, taba at karbohidrat ay dapat na 1: 1, 2: 4, ayon sa pagkakabanggit.

Mga prinsipyo ng makatwirang nutrisyon 1. Balanse ng enerhiya. 2. Balanse ng mga bahagi ng pagkain 3. Iba't ibang diyeta 4. Pinakamainam na diyeta

Mga kinakailangan para sa makatwirang nutrisyon ng mga batang preschool: a) pagsunod sa halaga ng enerhiya ng mga rasyon sa pang-araw-araw na pagkain sa paggasta ng enerhiya ng mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon; b) balanse at maximum na pagkakaiba-iba ng diyeta para sa lahat ng nutritional factor, kabilang ang mga protina at amino acid, dietary fats at fatty acid, bitamina, mineral salts at microelements; c) pinakamainam na diyeta; d) tinitiyak sa proseso ng teknolohikal at culinary processing ng mga produktong pagkain ang kanilang mataas mga katangian ng panlasa at pagpapanatili ng orihinal na nutritional value;

Mga kinakailangan para sa makatwirang nutrisyon ng mga batang preschool: e) isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng mga mag-aaral ng mga institusyong pang-edukasyon (kailangan para sa nutrisyon sa pandiyeta, allergy sa pagkain, atbp.); f) pagtiyak sa sanitary at hygienic na kaligtasan ng pagkain, kabilang ang pagsunod sa lahat ng sanitary requirement para sa estado ng catering unit, mga supply na produkto ng pagkain, ang kanilang transportasyon, imbakan, paghahanda at pamamahagi ng mga pinggan; h) pagsunod sa mga hilaw na materyales at produktong ginagamit sa nutrisyon ng mga mag-aaral na may mga kinakailangan sa kalinisan para sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain

Mga kinakailangan para sa makatwirang nutrisyon ng mga batang preschool: I) B institusyong pang-edukasyon inirerekumenda na magbigay ng sentralisadong suporta Inuming Tubig, nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalinisan para sa kalidad ng tubig sa mga sentralisadong sistema ng supply ng tubig na inumin. K) Kapag nag-aayos ng mga pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon, inirerekumenda na maiwasan ang kakulangan sa bitamina at microelement alinsunod sa kasalukuyang mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan.

Diet ng mga bata Mga oras ng pagkain Diet ng mga bata sa preschool mga organisasyong pang-edukasyon(mga grupo) 8 -10 oras 11 -12 oras 24 oras almusal pangalawang almusal 12.00 -13. 00 tanghalian 15.30 - 16.00 afternoon tea * afternoon tea 18.30 -19. 00 - hapunan 21.00 - - 2nd hapunan 8.30 - 9.00 10.30 -11. 00 (inirerekomenda)

Organisasyon ng mga pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool Ang mga bata ay dapat tumanggap ng mga pagkain 4 beses sa isang araw na may pagitan sa pagitan ng mga pagkain na hindi hihigit sa 4 na oras. Ang almusal ay 25% ng pang-araw-araw na halaga ng enerhiya ng diyeta, tanghalian 35%, meryenda sa hapon - 15-20% , hapunan - 25%.

Pagtutustos ng pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool Bago kumain, ang mga preschooler ay pumunta sa banyo upang maghugas ng kanilang mga kamay. Habang naghuhugas ng kamay ang mga bata, mag-isa silang umupo sa mga mesa at nagsimulang kumain ng nakahain na sa unang kurso. Dapat nating tiyakin na ang mga mag-aaral na mabagal kumain ay ang unang maghuhugas ng kanilang mga kamay at maupo sa mesa. Kung ang palikuran ay nahihiwalay sa silid-kainan sa pamamagitan ng isang koridor, ang mga bata, pagkatapos maghugas ng kanilang mga kamay, ay bumalik nang magkasama, sinamahan ng isang guro, at umupo sa mesa nang sabay-sabay.

Pagtutustos ng pagkain sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool Sa silid kung saan kumakain ang mga bata, kinakailangan upang lumikha ng isang maaliwalas na kapaligiran. Ang mga tablecloth o oilcloth sa mga mesa ay dapat na malinis, at ang mga pinggan kung saan ang pagkain ay dapat na malinis. maliliit na sukat, aesthetic (mas mabuti ang parehong hugis at kulay, hindi bababa sa bawat talahanayan). Ang mga unang kurso sa oras ng pamamahagi ay dapat magkaroon ng temperatura na humigit-kumulang 70°C, ang pangalawa - hindi mas mababa sa 60°C, malamig na pinggan at meryenda (salad, vinaigrette) - mula 10 hanggang 15°C.

Pagtutustos ng pagkain sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool Ang pagbuhos at paglalatag ng pagkain na handa nang kainin ay dapat gawin gamit ang mga espesyal na scoop o kutsara, tinidor, at spatula. Dapat mong bigyang-pansin ang disenyo ng culinary nito: ang magagandang, kaakit-akit na mga pinggan ay nakakatulong na pasiglahin ang gana, at samakatuwid ay mas mahusay na panunaw ng pagkain.

Organisasyon ng nutrisyon sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool Hindi ka dapat mawalan ng pasensya kung ang mga bata ay mabagal kumain, pagbawalan sila sa paghiling sa mga kaibigan o matatanda habang kumakain, o patuloy na magkomento. Nakakaabala ito, nakakairita sa mga bata at nakakabawas sa kanilang gana. Kung ang isang bata ay tumanggi sa alinman malusog na ulam, dapat unti-unti mo siyang sanayin, nagbibigay ng pagkain sa maliliit na bahagi. Mas mainam na ilagay ang gayong bata na may mga bata na kumakain ng pagkain nang may kasiyahan, at hindi upang pilitin ang bata

Organisasyon ng nutrisyon sa isang institusyong pang-edukasyon sa preschool Kung ang isang bata ay sistematikong kumakain ng mas mababa kaysa sa normal o may mahinang pagtaas ng timbang, dapat siyang ipakita sa isang doktor. Maaaring siya ay masama at nangangailangan ng pagbabago sa diyeta o pangkalahatang rehimen araw. Kadalasan ay hindi nauubos ng mga bata ang pagkaing inaalok sa kanila dahil pagod na silang kumilos nang mag-isa. Dapat silang tulungan ng mga matatanda at pakainin sila.

Pagtutustos ng pagkain sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool Upang magbigay ng iba't-ibang at mabuting nutrisyon Ang mga bata sa mga organisasyong pang-edukasyon sa preschool at sa bahay, ang mga magulang ay alam ang tungkol sa hanay ng pagkain para sa bata sa pamamagitan ng pag-post ng pang-araw-araw na menu sa bawat cell ng grupo. Ang pang-araw-araw na menu ay nagpapahiwatig ng pangalan ng ulam at ang laki ng paghahatid, pati na rin ang mga pamalit na pagkain para sa mga batang may kapansanan. mga allergy sa Pagkain at diabetes.

Ang makatwirang nutrisyon ay nauunawaan bilang isang maayos na napiling diyeta na nakakatugon sa mga indibidwal na katangian ng katawan, isinasaalang-alang ang likas na katangian ng trabaho, mga katangian ng kasarian at edad, at klimatiko at heograpikal na mga kondisyon ng pamumuhay.

Mga teorya ng makatwirang nutrisyon:

    dami

    husay

    diyeta

(halimbawa, sa timog ang pambansang pagkain ay maanghang upang hindi masira; kahit hanggang sa mga pangyayari sa paligid ng pagkain).

Ang konsepto ng makatwirang nutrisyon ay kinabibilangan ng pagsunod sa tatlong pangunahing prinsipyo:

    pagtiyak ng balanse ng enerhiya na ibinibigay sa pagkain at natupok ng isang tao sa proseso ng buhay;

    nagbibigay-kasiyahan sa mga pangangailangan ng katawan para sa ilang mga nutrients;

    pagsunod sa diyeta.

Ang mga pamantayan sa physiological ay mga average na halaga na sumasalamin sa pinakamainam na pangangailangan ng mga indibidwal na grupo ng populasyon para sa mga sustansya at enerhiya (kapag nag-oorganisa ng nakapangangatwiran na nutrisyon sa mga grupo at therapeutic na nutrisyon sa mga institusyong medikal, atbp.)

Ang mas kinakatawan pisikal na trabaho sa pang-araw-araw na gawain, mas mataas ang calorie na kinakailangan: 4 na grupo (sa ilalim ng normal na mga kondisyon)

1) mga taong pangunahing kasangkot sa gawaing pangkaisipan 2200-2800 kcal

2) magaan na pisikal na paggawa (mekanisado) 2350-3000 kcal

3) mekanikal na paggawa at sektor ng serbisyo 2500-3200 kcal

4) mahirap pisikal na paggawa 3050 – 3700 kcal

Ang mga bata ay may hindi natapos na mga proseso ng paglago, ang kanilang mga caloric na pangangailangan ay higit sa 2600-3000 kcal.

Ang mga lalaki ay may mas mataas na calorie na pangangailangan kaysa sa mga babae.

Bawasan ang Intensity metabolic proseso sa katandaan at pagbaba sa pisikal na aktibidad ay nagdudulot ng pagbaba sa mga pangangailangan ng calorie: 2100 – 2350 kcal.

2.Mga prinsipyo ng pagrarasyon ng pagkain. Mga kinakailangan sa kalinisan para sa makatwirang nutrisyon (basic at karagdagang). Mga tampok ng mga pamantayan sa nutrisyon para sa mga bata at kabataan.

Mga prinsipyo ng nutritional rationing:

1) Pagpapasiya ng tama at makatwirang ratio ng mga pangunahing nutritional at biologically active substances - b, g, y, bitamina, mineral na elemento, depende sa edad, kasarian, likas na aktibidad ng trabaho at pangkalahatang pamumuhay.

2) Pinakamainam na ratio ng hindi maaaring palitan (mahahalaga) at mapapalitang mga bahagi.

3) Pagsunod sa diyeta.

Makatuwirang nutrisyon - ang nutrisyon ay dapat sumunod sa mga inirekumendang pamantayan at magbigay ng mga sustansya sa katawan (mga pangangailangan nito sa enerhiya).

Karaniwang ginagamit sa mga pangkat.

Ang diskarte sa pagtatasa ng pisikal na pag-unlad ay pangkalahatan.

Mga teorya ng makatwirang nutrisyon (pangunahing kinakailangan):

    quantitative side ng nutrisyon

    kalidad na bahagi ng nutrisyon

    diyeta

    hindi nakakapinsala / magandang kalidad

May karagdagang kinakailangan: mga salik na hindi direktang nakakaapekto sa alinman sa mga panuntunan

(halimbawa, sa timog, ang pambansang pagkain ay maanghang upang hindi masira; kahit hanggang sa mga pangyayari sa paligid ng pagkain).

Ang siyentipikong batayan para sa pag-aayos ng makatwirang nutrisyon ng tao, anuman ang edad, kasarian, estado ng kalusugan at propesyonal na kaugnayan, ay ang pangkalahatang mga kinakailangan sa pisyolohikal at kalinisan para sa:

1) rasyon ng pagkain - halaga ng enerhiya at komposisyon ng husay, balanse ng mga sustansya, pagkatunaw at pagkatunaw, mga katangian ng organoleptic at pagkakaiba-iba, kayamanan, istraktura ng mga pinggan at kumbinasyon ng mga produktong pagkain, sanitary at epidemiological impeccability;

2) diyeta - mga oras at tagal ng pagkain, dalas at agwat sa pagitan nila, pagkakasunud-sunod ng mga pagkain, pamamahagi ng diyeta sa mga pagkain (halaga ng enerhiya, komposisyon, dami, timbang);

3) mga kondisyon para sa pagkain - ang loob ng silid-kainan, setting ng mesa, microclimatic comfort, atbp.

Ang teorya ng makatwirang nutrisyon ay isinasaalang-alang sa anyo ng tatlong antas ng balanse.

Unang antas- balanse ng enerhiya. Ipinapalagay nito na ang enerhiya na ginugol ng katawan sa lahat ng uri ng aktibidad ay dapat sapat na mabayaran ng enerhiya na ibinibigay mula sa pagkain.

Ikalawang lebel– balanse ng mga macronutrients na nagdadala ng enerhiya (protina, taba at carbohydrates). 1:1,2:4,6.

Ikatlong antas– balanse sa loob ng mga indibidwal na grupo ng macronutrients at balanse ng micronutrients.

Mga tampok sa mga bata.

Ang kanilang metabolic rate ay 1.5-2 beses na mas mataas kaysa sa mga matatanda. Bumababa sa edad.

Medyo mataas na pagkonsumo ng enerhiya (sa mga bata 80-100 kcal bawat kg, sa mga kabataan 50-65).

Ang konsepto ng balanseng diyeta (14% - 31% - 55%), 1:1:3 para sa mga nakababata 1:1:4 para sa mga matatanda.

Tumaas na pangangailangan para sa calcium at tanso.

Ang mga bata ay nahahati sa 11 grupo ayon sa edad at kasarian.